Cremă de caș pentru prăjitură. Încercând o mulțime de rețete

crema de caș este o opțiune excelentă de umplutură pentru plăcinte, produse de patiserie și prăjituri aniversare. Il poti orna cu briose, briose, servi in boluri cu nuci si ciocolata. Dacă doriți să obțineți un produs mai gros, adăugați gelatină la el, dacă este mai lichidă - smântână sau lapte condensat. Un alt secret al unei delicatese pregătite corespunzător este brânza de vaci de înaltă calitate. Trebuie să fie proaspăt și frecat printr-o sită.

Crema de branza de vaci pentru prajitura de biscuiti

Oferim tuturor iubitorilor de biscuiți să coacă un rulou delicios, cu o umplutură luxuriantă și delicată. Pentru aceasta vei avea nevoie de:

Ou - 4 bucăți
- faina - 155 g
- unt - 3 linguri. l.
- praf de copt - o lingurita
- amidon - 2 linguri. linguri
- lapte - 3 linguri. linguri
- zahăr - 4 linguri. l.
- sare

Etape de gătit:

Bate ouăle cu zahărul. Masa ar trebui să devină albă. Acest lucru va dura aproximativ 7 minute. Se toarnă făina, praful de copt, amidonul în amestec, se amestecă ușor cu o lingură. Se toarnă untul, topit anterior cu lapte, în aluatul rezultat. Amestecă totul cu grijă. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt, unsă cu ulei, turnați aluatul de biscuiți, puneți la cuptorul preîncălzit la 180 de grade, lăsați să stea doar 10 minute. Biscuitul trebuie să se rumenească puțin. Fără a o separa de pergament, treceți la pliere. Acum începeți să gătiți smântână: amestecați ½ pachet de unt, ½ cană de smântână grasă, 0,5 pachet de brânză de vaci grasă. Adăugați zahăr, bateți până se omogenizează. Se derulează rulada răcită, se separă de hârtie, se unge cu un amestec de grăsimi, se rulează din nou rulada, se pune la răcit.

Se dovedește foarte gustos.

Smântână caș

Se macină un pachet de brânză de vaci nu foarte grasă, se adaugă 1 cană de zahăr granulat și 420 ml smântână grasă. Bate totul. Diversificați gustul cu nuci de migdale, nuci, zahăr vanilat. Nucile trebuie zdrobite, dar nu trebuie să arate ca făină. Puteți încerca o altă versiune a acestei delicatese. Pentru el, luați smântână și brânză de vaci în proporție inversă, puneți 50 g de unt. Bateți toate ingredientele până la omogenizare. Pentru a obține un sufleu, adăugați o lingură de gelatină, dizolvată la foc mic, în masa de caș dulce. Între straturi de biscuiți, un astfel de sufleu poate arăta destul de frumos.

Pregătiți și.

Cremă de brânză

Produse necesare:

Brânză de vaci fără grăsimi - 200 g
- smântână groasă - 220 ml
- zahăr - 120 g
- zahăr vanilat - 1 linguriță.

Etape de gătit:

Măcinați brânza de vaci cu un blender până la omogenizare. Se amestecă zahărul cu smântâna, vanilia, se bate până la o spumă puternică. Combina frisca cu branza de vaci, amesteca usor. Masa fragedă rezultată poate fi folosită ca umplutură pentru prăjituri, produse de patiserie și prăjituri. De asemenea, îl puteți pune într-un bol și îl puteți decora cu fructe de pădure proaspete și ciocolată rasă.

Fă și tu.

Cremă de iaurt caș

Înmuiați 20 g de gelatină în apă timp de 20 de minute. Puteți folosi suc în loc de apă, care va da produsului finit un gust deosebit. Se macină 500 g brânză de vaci printr-o sită pentru a scăpa de cereale. Combinați-l cu 420 g de iaurt și 4 linguri. zahăr granulat, bate într-un blender. Se încălzește gelatina înmuiată până când boabele se dizolvă, se răcește ușor soluția. Adăugați gelatină în masa de caș, bateți fără întrerupere. Se pune crema la frigider, se lasa sa se ingroase.

Cremă de caș - rețetă.

Se toarnă 3 linguri de făină cu 220 ml lapte, se amestecă până se omogenizează, se fierbe, se lasă să se răcească. Bateți 4 gălbenușuri, puneți un pachet de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, un pahar de zahăr și 3 linguri. linguri de unt. Bateți masa până la omogenizare. Turnați laptele condensat în compoziție, adăugați vanilie, amestecați din nou. Se dizolva gelatina in apa, se bat albusurile pana devine spuma, se amesteca toate ingredientele, se lasa cateva ore la frigider.

Cremă de caș pentru eclere

Eclerele sunt un desert excelent care va atrage orice gurmand. Umplutura clasică pentru eclere este crema de unt grea. Dacă doriți un tratament mai ușor, vă sugerăm să gătiți următoarea opțiune:

Frecați 220 g de brânză de vaci cu un pahar de zahăr pudră, combinați cu 200 g de smântână groasă. Adăugați esența de vanilie sau zahărul vanilat, amestecați bine sau bateți cu mixerul. Umplutura ar trebui să devină mai aerisită. Se pune intr-o punga de patiserie, se umple prajiturile prin gaura. Dacă nu aveți o pungă la îndemână, tăiați părțile laterale ale eclerelor și umpleți-le cu umplutură.

Este suficient de gustos.

Cremă de caș - rețete cu fotografii.

Se macină 420 g brânză de vaci într-un blender până se obține o masă omogenă. Separat, macinați 4 gălbenușuri împreună cu zahărul pentru a face spumă. Pregătiți gelatina: dizolvați-o în 1/3 cană de apă rece, așteptați până se umflă. Scurgeți excesul de umiditate, încălziți gelatina la foc mic pentru a se dizolva complet în timp ce se răcește, bateți 200 g de smântână cu mixerul. Conținutul de grăsime al cremei nu trebuie să fie mai mic de 30%. Înainte de biciuire, cu siguranță trebuie să fie răcite. Combinați brânza de vaci cu gălbenușurile, smântâna, vanilia. Omorâți masa cu un mixer, adăugați vanilină, amestecați bine.

Cu siguranta vei fi multumit de gustul ei si.

Crema de caș - o rețetă pentru un tort.

Ingrediente:

Lămâie
- brânză de vaci - 255 g
- sirop de zahăr - 3 linguri. linguri
- vanilie
- coaja de portocala
- zahăr - 5 linguri. linguri
- smântână - un pahar și jumătate
- gelatina - o lingura
- nucă - 30 g

Gatit:

Treceți brânza de vaci printr-o mașină de tocat carne, adăugați zahăr granulat, adăugați vanilină, nuci tăiate pe jumătate și prăjite, coajă de portocală și lămâie, frișcă, gelatina dizolvată. Se pune masa finită într-un bol, se răcește, se servește în boluri, se ornează cu nuci întregi, felii de portocale.

Coaceți și .

Cremă de caș pentru biscuiți.

Frecați 100 g de unt cu 100 g de lapte condensat, adăugați 420 g de brânză de vaci, vanilină, amestecați până se omogenizează. Răciți crema, începeți prăjiturile cu biscuiți.

Crema de branza de vaci pentru tort foto:

Cremă caș-caise.

Vei avea nevoie:

Caise uscate - 120 g
- suc de portocale - 455 ml
- zahăr pudră
- Miere
- frisca
- gelatină - 15 g
- coaja de lamaie

Gatit:

Puneti coaja de lamaie, caisele intr-o cratita, turnati peste sucul de portocale, gatiti 5,5 minute la putere medie. Acoperiți, dați la frigider. Se dizolva gelatina in apa, se da la cuptor pentru 35 de secunde la putere medie. Se toarnă sucul cu caise într-o combină, se face un piure. Adăugați miere sau zahăr, adăugați gelatină, amestecați până când amestecul devine omogen. Împărțiți în boluri, puneți la frigider.

Tu ce mai faci?

Reteta cu fructe de padure.

Ingrediente:

Smântână, brânză de vaci - 200 g fiecare
- zahăr - 155 g
- miere - 2 linguri
- vanilină - un plic
- coacaze negre si rosii - 155 g fiecare
- portocale
- conserva de piersici - 3 bucati

Gatit:

Tăiați portocala în felii separate. Împărțiți piersicile conservate în jumătate. Se macină brânza de vaci printr-o sită, se amestecă cu zahărul vanilat. Frisca cu zahar, combina cu branza de vaci. Pune puțin deoparte pentru decorare. Așezați delicatesa în straturi în boluri, alternând-o cu coacăze. Decorați ultimul strat cu fructe de pădure de coacăze, felii de portocale, jumătăți de piersici. Se amestecă restul de cremă cu miere, se pune într-o seringă de patiserie, se decorează cu trandafiri.

Crema de caș.

Tăiați 220 g de unt în bucăți mici, adăugați zahăr pudră (155 g), bateți cu mixerul. Se macină 220 g brânză de vaci printr-o sită, se adaugă în unt împreună cu zahărul. Bateți din nou amestecul rezultat, adăugați vanilie, dați la frigider pentru o oră.

Cremă de caș de ciocolată.

Ingrediente:

Crema - 220 ml
- ciocolata - o lingurita
- zahăr granulat - 120 g
- lapte - 120 ml
- pudră de cacao - 30 g
- brânză de vaci - 220 g

Gatit:

Se amestecă cacao cu zahăr, se toarnă lapte cald într-un flux, se amestecă. Adăugați brânză de vaci, diluați cu smântână, bateți cu un mixer, îndepărtați tratarea timp de 15 minute într-un loc răcoros.

Tort de clătite cu cremă de caș.

Ingrediente pentru clătite:

Lapte - 620 ml
- cacao și zahăr granulat - câte 1,5 linguri
- praf de copt, sare - ½ lingurita fiecare
- ou - 2 bucati
- ulei vegetal - 30 ml
- făină - un pahar

Pentru umplere:

Brânză de vaci - 420 g
- vanilină
- zahăr - 80 g
- smantana - 125 ml

Etape de gătit:

În primul rând, trebuie să coaceți clătite: bateți ouăle într-o cratiță mică, bateți-le, adăugați zahăr granulat și sare. se adauga o mica parte de lapte, se amesteca, se adauga faina amestecata cu praful de copt. Amestecați bine conținutul cratiței, adăugați laptele rămas, adăugați ulei vegetal. Consistența aluatului trebuie să fie destul de lichidă. Cu cât este mai lichid, cu atât clătitele vor deveni mai subțiri. Lăsați conținutul în pace timp de 20 de minute. Faceți umplutura: scufundați cașul într-un blender, bateți-l până se omogenizează. Dacă produsul este inițial uscat, puteți adăuga puțin lapte. Se adauga vanilia, zaharul, smantana, se bate bine. Prăjiți clătite. Se încălzește tigaia, se unge cu ulei vegetal, se toarnă aluatul cu o oală, se distribuie uniform, se prăjesc clătitele. De îndată ce coaceți 5 clătite, adăugați cacao în conținutul cratiței, amestecați, coaceți clătite de ciocolată. Formați o prăjitură: puneți o clătită albă pe un vas, ungeți-o cu umplutura. Acum puneți clătitele de ciocolată, periați din nou. Ungeți clătitele de deasupra cu smântână. Se decoreaza prajitura: se presara cacao amestecata cu nuca tocata.

Există destul de multe opțiuni pentru a pregăti o cremă blândă și foarte gustoasă de brânză de vaci. În compoziția principală, puteți include smântână, smântână, lapte condensat, fructe, fructe de pădure, nuci tocate, miere, coajă de lămâie. O astfel de delicatesă poate fi folosită ca umplutură pentru clătite, prăjituri, plăcinte și poate fi servită și ca fel de mâncare independentă.

Crema de brânză de vaci cu lapte condensat este excelentă ca umplutură pentru o prăjitură de biscuiți. Puteți vedea cu ușurință acest lucru atunci când pregătiți un desert în bucătărie.

Voi încerca să descriu rețeta lui în detaliu în acest articol culinar.

Crema de caș este potrivită nu numai pentru stratificarea unui tort, ci îi puteți extinde domeniul de aplicare și puteți face din ea diverse elemente decorative pentru a decora deserturile.

Umplutura cu lapte condensat și brânză de vaci este folosită atât pentru biscuiți, cât și pentru prăjiturile de nisip. În plus, va fi la îndemână ca umplutură pentru tuburi, profiterole și prăjituri.

Notă pentru gospodine

Lista ingredientelor este foarte scurtă și constă din: 0,2 kg brânză de vaci 9% grăsime și 200 g lapte condensat.

Nu numai bucătarii începători ar trebui să fie conștienți de complexitatea preparării cremei cu lapte condensat. Le sfătuiesc pe gospodinele cu experiență să asculte și aceste sfaturi:

După ce ați făcut cremă de brânză de vaci cu smântână, nu vă grăbiți să o aplicați pe tort. Mai întâi, ține-l timp de o jumătate de oră la rece și abia apoi folosește-l în scopul pentru care a fost destinat. Dacă crema conține brânză de vaci și gelatină, atunci ungeți prăjiturile cu ele și apoi trimiteți doar desertul finit la frigider.
Lucrările pregătitoare vă vor ajuta să obțineți o masă omogenă de consistență delicată. Măcinarea brânzei cu lapte fermentat printr-o sită o va face mai aerisită și va scăpa de granulare.
Crema cu lapte condensat poate fi nu numai nuante pastelate. Vei obține culori strălucitoare dacă adaugi sucuri proaspăt stoarse din anumite legume sau fructe de pădure.
Când adăugați în masă extract de vanilie, extract de rom, alte arome, reduceți viteza de batere.
Făină, cacao, zahăr pudră, restul componentelor vrac pe care trebuie să le turnați în crema de caș, trebuie să le cerneți printr-o sită fină.
Pentru a preveni ca masa cremoasă să devină dulce-dulce, echilibrați gustul acesteia cu acid citric. Va fi nevoie de destul de puțin, pe vârful unui cuțit.

Rețeta numărul 1: brânză de vaci și umplutură cu lapte condensat pentru un strat de prăjituri de biscuiți și un tort de prăjituri

Crema este potrivită și pentru a face tiramisu, un desert foarte popular.

Pentru a obține o masă cremoasă delicată la ieșire, trebuie să ștergeți brânza de vaci și să o amestecați cu lapte condensat. Se amestecă masa într-un blender până la omogenizare.

Aromăți-l în funcție de preferințele dumneavoastră personale. Adaugati extract de vanilie sau rom, coaja de lamaie sau portocala.

Puteți schimba culoarea cu pudră de cacao, suc de sfeclă.

Rețeta numărul 2: strat cremos de lapte condensat, brânză de vaci, prăjituri și coacăze negre

Această cremă este folosită ca umplutură pentru eclere, acestea sunt stratificate pe prăjituri, servite ca un fel de desert separat.

Datorită componentelor suplimentare, are un gust mai bogat și o schemă de culori originală.

Pregătiți crema de caș în următoarea secvență:

200 g de brânză cu lapte acru, scăpați de eventualele cocoloașe frecând-o printr-o sită.
Se toarnă 100 g de lapte condensat.
Bateți masa cu un blender până devine aerisită.
Puneți fructele de pădure spălate și uscate într-un vas de blender, apoi turnați laptele condensat rămas. Se bate până se omogenizează.
Se macină savoyardi (cinci bucăți) în firimituri mici, se toarnă în piure de fructe de pădure.
Tot ce trebuie să faci este să amesteci brânza de vaci și coacăze negre tocate într-un singur bol și să obții uniformitate și culoare uniformă.

Crema este gata. După ce ungeți tortul, puteți decora în plus desertul cu firimituri de prăjituri și fructe de pădure întregi.

Daca iti plac mai mult capsunile sau zmeura, foloseste-le, atunci crema va avea o nuanta mai deschisa.

Rețeta numărul 3: caș pentru prăjitură cu lapte condensat cu smântână

Cremă cu smântână pe care o puteți folosi pe scară largă în timpul pregătirii preparatelor de desert.

Fanii experimentelor au voie să facă propriile ajustări la compoziție și să adauge coajă de lămâie sau portocală, extract de vanilie sau esență de rom.

Ingrediente din care trebuie sa prepari crema de cheag: branza de vaci - 0,4 kg; 0,2 kg smantana 25-30% grasime; 10 st. linguri de lapte condensat; ulei - un pachet.

Gatit:

În primul rând, măcinați brânza de vaci printr-o sită sau bateți în blender. Datorită acestui preparat, crema de caș va avea o textură delicată, nici cele mai mici boabe nu vor întâlni în ea.
Se adauga smantana si se lucreaza bine masa cu un mixer pana devine absolut omogena si nu creste in volum.
Se toarnă laptele condensat, se amestecă.
Înmuiați untul înainte de a bate, apoi puneți brânza de vaci în masa luxuriantă rezultată.
Bateți masa cremoasă pentru ultima oară, răciți-o puțin și folosiți-o pentru un strat de prăjitură de biscuiți.

Rețeta numărul 4: cremă de caș cu lapte condensat și gelatină

Când decorez un tort cu smântână îmi doresc foarte mult să nu se întindă și să-și păstreze forma inițială.

De obicei, la cremă se adaugă gelatină, care este folosită pentru decor, cu ajutorul căreia orice masă în scopuri de cofetărie va dobândi orice configurație dată.

Pentru crema vei avea nevoie de: 350 ml lapte; 3 art. linguri de făină de grâu; 8 oua; brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi - 0,5 kg; un pahar și jumătate de zahăr alb; sl. ulei - 6 linguri. linguri; 180 g lapte condensat; 1 plic de zahăr vanilat; 2 linguri. linguri de pudră de gelatină; 12 st. linguri de apă.

Începem să pregătim crema ca de obicei, adică ștergem brânza cu lapte acru printr-o sită. Apoi:

Se diluează făina într-o cantitate mică de lapte.
Puneți restul de lapte pe foc și încălziți-l.
Se toarnă amestecul de făină într-un jet, se agită cu un tel și se aduce totul la fiert.
De îndată ce masa se îngroașă, opriți arzătorul și lăsați masa să se răcească în condiții naturale.
Fără să pierdem timpul în zadar, începeți să bateți gălbenușurile cu zahăr granulat, apoi adăugați pe rând piureul de vaci, untul moale și laptele condensat.
Bateți amestecul până devine omogen.
Cu baterea constantă, turnați masa de cremă răcită, adăugați zahăr vanilat.
Pune crema deoparte putin, dar deocamdata dilueaza gelatina in apa. După ce așteptați să se umfle (8-10 minute), puneți vasele într-o baie de apă. La temperaturi ridicate, gelatina se va dizolva rapid.
Se răcește soluția și se toarnă în cremă într-un jet subțire.
La final, adaugam albusurile batute spuma in umplutura de tort si amestecam usor cu o spatula.

Crema astfel preparata este rezistenta la orice ciocniri mecanice (shake si altele), isi pastreaza bine forma.

Prin urmare, devine clar de ce este folosit pentru a decora deserturi sub formă de diferite figuri.

Odată cu aceasta, se folosește ca strat și crema de caș, prăjiturile de biscuiți sunt unse cu ea și trimise la călit într-un loc răcoros.

Reteta numarul 5: branza de vaci si crema de lapte condensat aromata cu esenta de rom

O prăjitură din prăjituri de biscuiți stratificate cu cremă delicată de caș își va lua locul cuvenit pe masa festivă.

Gustul și aroma originală a desertului se vor bucura de oaspeții tăi și totul pentru că ai adăugat stratului esență parfumată de rom.

Pentru a face crema pentru tort se ia: 90 g zahar pudra; 0,175 kg unt moale; 65 g lapte condensat; brânză de vaci - 0,320 kg; o jumătate de linguriță de extract de vanilie și 3 picături de esență de rom.

Gatit:

Ca de obicei, macinati branza de vaci si treceti-o printr-o sita.
Bateți untul, adăugând treptat zahărul pudră. Ar trebui să obțineți o masă de aer care nu a suferit stratificare.
Fără a opri mixerul, turnați laptele condensat, apoi trimiteți extractul de vanilie și esența de rom.
A venit rândul brânzei de vaci, puneți-o și în amestecul de ulei.
Se bate masa până devine pufoasă și netedă, se răcește ușor și se folosește pentru un strat de prăjituri cu biscuiți.

Ți-a plăcut rețeta? Atunci nu uitați să vizitați site-ul meu și să citiți alte articole culinare la fel de utile.

Rețeta mea video

Pregătirea unui tort de casă este o sarcină dificilă și responsabilă care necesită răbdare și perseverență. Pentru ca desertul să iasă așa cum l-ați propus, trebuie să respectați regulile în toate etapele. Crema de caș pentru un tort este o cu totul altă poveste. Ar trebui să fie ușor și blând, iar pentru aceasta trebuie să munciți din greu pentru glorie. Pentru ca acesta să funcționeze, trebuie să alegeți brânza de vaci potrivită, să calculați corect proporțiile și să rezistați timpului de gătire. De fapt, nu este nimic dificil în asta. Citiți mai departe și aflați despre toate nuanțele importante.

Cum să alegi brânza de vaci pentru prăjitura cu cremă

Multe gospodine fac aceeași greșeală - cumpără brânză de vaci ambalată în cel mai apropiat magazin. Da, este convenabil, dar dacă vrei un desert cu adevărat grozav, este mai bine să cumperi ingrediente de casă. Durează puțin mai mult să ajungi la piață și să cumperi brânză de vaci proaspătă de fermă cu un procent de grăsime de aproximativ 7-9%.

Cum să faci cremă de prăjitură acasă

Nu trebuie să aveți abilități culinare remarcabile pentru a face acest lucru. Procesul de gătit nu durează mult, așa că poți exersa cel puțin în fiecare zi. Alegeți rețeta preferată, calculați volumul tuturor ingredientelor cu o acuratețe extremă și urmați instrucțiunile simple. Cu puțină experiență, puteți îmbunătăți schema de gătit la discreția dvs.

Reteta clasica

În primul rând, trebuie să stăpânești rețeta clasică de bază pentru a înțelege principiul general al gătitului. Deci, notați setul standard de produse:

brânză de vaci grasă (8-9%) - 300 g;
unt - 60-70 g;
zahăr pudră - 380-440 g;
extract de vanilie - 6-7 g.

Gătirea unei creme clasice pentru prăjitură cu brânză de vaci:

Combinam branza de vaci cu extract de vanilie, adaugam unt.
Se bate amestecul rezultat până se obține o masă densă omogenă. În absența unui mixer, puteți folosi o furculiță pentru aceasta.
Adăugați treptat zahărul pudră cernut în prealabil și amestecați masa cu o lingură.
Bateți masa pentru încă 2-3 minute.

Cremă de caș cu gelatină

Vrei să faci cea mai delicată cremă de pandișpan din lume? Buna idee! Toți cei care se întâmplă să guste acest tratament vor fi încântați. Fă-l foarte ușor! Veți avea nevoie de cele mai simple ingrediente:

gelatină - 20 g;
apă purificată răcită - 120 ml;
brânză de vaci cu conținut mediu de grăsimi (6-8%) - 460-480 g;
zahăr - 160-180 g.

Gătirea cremei de caș de aer pentru biscuiți:

Turnați gelatina într-un recipient metalic de dimensiuni medii, turnați apă rece și lăsați 40-50 de minute. În acest timp, gelatina ar trebui să se îngroașe.
Între timp, trebuie să bateți cașul. Dacă mixerul nu este la îndemână, îl puteți freca printr-o sită.
Gelatina groasă se pune într-o baie de apă, se încălzește până când granulele sunt complet dizolvate și apoi se răcește.
Adăugați amestecul de gelatină și zahăr la brânza de vaci, bateți din nou.
Puneți masa cremoasă finită la frigider timp de 10 minute. După aceea, poate fi folosit pentru a impregna și a decora desertul.

Pe crema

Dacă trebuie să faceți rapid un decor pentru o clătită sau prăjitură scurtă, folosiți smântână dulce pe smântână. Această delicatesă uimitoare va atrage adulți și copii. Cum să-l gătesc? Nu este nimic mai ușor! Acest lucru va necesita:

zahăr vanilat - 6-7 g;
brânză de vaci cu conținut mediu de grăsimi (6-8%) - 650 g;
crema grasa - 320-340 ml;
zahăr - după gust (aproximativ 80-120 g).

Cum se face o cremă ușoară de caș pentru prăjituri și prăjituri - instrucțiuni pas cu pas:

Îngroșați brânza de vaci măcinandu-l printr-o sită sau zdrobindu-l cu o furculiță.
Adăugați smântâna și bateți până se omogenizează cu un mixer sau un tel.
Adăugați zahărul și vanilia, amestecați din nou bine.
Dacă consistența este prea subțire, o puteți îngroșa adăugând o cantitate mică de zahăr pudră.

portocală-lămâie

Ce poate fi mai frumos decât crema de fructe pentru un tort de ziua de naștere? Odată cu el, gustul desertului principal devine de neuitat. Rețeta cu care vă veți familiariza acum este folosită cu succes în multe fabrici de cofetărie. Deci, dacă decideți să pregătiți o masă lămâie-portocale, luați un stilou și notați ingredientele necesare:

brânză de vaci grasă (9-10%) - 300 g;
lămâie - 1 buc.;
sirop de zahăr - 60-70 ml;
coaja unei portocale;
vanilină - 5-7 g;
zahăr alb - 90-110 g;
nuci - 40-50 g;
smântână - 320-340 ml;
gelatină - 12-15 g.

Instrucțiuni de gătit pas cu pas:

Brânza de vaci se piure într-un castron mare, trecând printr-o sită. Unele gospodine folosesc o mașină de tocat carne în astfel de scopuri.
Adaugam zahar in branza de vaci, adaugam vanilie, batem pana se obtine o consistenta omogena.
Prăjiți și tocați nucile. Mutați-le în caș.
Treceți cojile de lămâie și portocală printr-o răzătoare fină, amestecați într-un castron mic separat cu frișca.
Măcinați felii de lămâie și portocală cu un blender. Se amestecă masa lichidă rezultată într-un bol adânc cu sirop de zahăr.
Combinați conținutul tuturor celor trei recipiente, bateți bine.

Avantajul acestui produs lactat fermentat față de alții este conținutul ridicat de proteine. Iar în industria de cofetărie, brânza de vaci este folosită ca ingredient principal pentru fabricarea cremelor pentru prăjituri.

Ce fel de creme din acest produs lactat fermentat nu s-a inventat: de la cele mai simple la cele mai complexe. Cu toate acestea, bucătarii profesioniști le împart în 2 categorii: cremă și crude. Au compoziție aproape identică, dar tehnologie de gătit complet diferită.

Simplu

Aceasta crema este potrivita pentru prajituri, produse de patiserie, eclere si chiar servita ca desert. Doar adăugați fructe tocate și serviți ca deliciu într-un castron.

Ingrediente reteta:

pulbere - 400 g;
unt gras - 50 g;
brânză de vaci 9% - 260 g;
vanilină - 1 linguriță

Timp necesar gătirii: 20 de minute.

Calorii: 323 kcal.

Tehnologia de gatit:

La viteza medie a mixerului, bate branza de vaci, untul si vanilia pana se omogenizeaza;
Cerneți în prealabil zahărul pudră și, folosind o linguriță, introduceți treptat în masa de caș;
Bateți din nou într-un mixer până la omogenizare și omogenizare.

Crema pentru tort cu biscuiti

Crema este potrivita si pentru umplerea brioselor, eclerelor si brioselor.

Ingrediente reteta:

ulei - 1 pachet;
zahăr fin - 170 g;
scortisoara cu vanilie optional;
brânză de vaci granulată - 400 g.

Timp petrecut la gătit: 30 de minute.

Calorii: 365 kcal.

Tehnologia de gatit:

Cremă de brânză

Crema alba ca zapada pe baza de crema, ideala pentru un strat de prajituri moi.

Ingrediente reteta:

brânză de vaci - 250 g;
gelatină (pulbere) - 10 g;
apă distilată - 50 ml;
zahăr fin - 80 g;
smântână - 300 ml.

Timp petrecut la gătit: 40 de minute.

Conținut caloric: 160 kcal.

Tehnologia de gatit:

Caș și smântână

De regulă, pentru acea cremă se folosește brânză de vaci cu un conținut de grăsime de 5%.

Ingrediente reteta:

brânză de vaci - 400 g;
ambalaj de vanilie;
smântână - 3 linguri. l.

Timp petrecut la gătit: 10 minute.

Calorii: 168 kcal.

Tehnologia de gatit:

Branza de vaci si iaurt

A face o cremă pe bază de brânză de vaci și iaurt nu este o știință dificilă. Este nevoie de un minim de timp și ingrediente.

Ingrediente reteta:

crema grasa - 400 ml;
brânză de vaci - 250 g;
un plic de vanilină;
iaurt fără aditivi de fructe - 200 ml;
zahăr fin - 3 linguri. l.

Timp petrecut la gătit: 25 de minute.

Calorii: 147 kcal.

Tehnologia de gatit:

La viteza medie a mixerului, batem branza de vaci, vanilia si iaurtul;
Smântână amestecată cu zahăr, se bate până la spuma puternică într-un bol separat;
Se amestecă 2 mase și se amestecă până se obține o consistență omogenă și netedă.

Cu lapte condensat

În ciuda faptului că laptele condensat a fost inventat în Occident, este foarte popular în Rusia. Și câte soiuri de creme pot fi preparate din lapte condensat - nu contează. De exemplu, cu lapte condensat și brânză de vaci, este ideală pentru eclere.

Ingrediente reteta:

brânză de vaci granulată - 400 g;
lapte condensat - 0,5 conserve;
pulbere - 100 g.

Timp de preparare: 20 de minute.

Calorii: 222 kcal.

Tehnologia de gatit:

Măcinați brânză de vaci;
Bateți untul până devine pufos cu pudra;
Continuând să bată, turnați o lingură de lapte condensat;
La final se adauga branza de vaci pe bucati, amestecand continuu pana se obtine o crema omogena.

Cremă de caș

Se folosește în principal pentru cupcakes și prăjituri gătite cu smântână. Secretul principal: unt moale foarte gras și brânză rece.

Ingrediente reteta:

"Philadelphia" - 340 g;
unt, unt moale - 120 g;
pulbere - 100 g;
esență de vanilie - 2 lingurițe

Timp de preparare: 10 minute.

Calorii: 272 kcal.

Tehnologia de gatit:

Bateți untul cu pudra timp de 5 minute până devine pufos;
Introduceți extract de vanilie și brânză;
Bateți încă 5 minute.

Rețete de prăjituri cu cremă de caș

O cremă nu va fi plină! Prin urmare, să trecem la rețete de prăjituri care sunt stratificate cu creme de caș.

clătită

Ingrediente reteta:

făină - 400 g;
un vârf de cuțit de sare;
ouă - 2 buc;
lapte - 450 ml;
zahăr - 50 g;
unt - 30 g + 120 g pentru umplutură;
pudră - 0,5 căni;
fructe de padure proaspete - 200 g;
brânză de vaci granulată - 300 g.

Timp petrecut la gătit: 2 ore.

Conținut caloric: 232 kcal.

Tehnologia de gatit:

Biscuit

O prăjitură pregătită după această rețetă va deveni principala delicatesă a unei sărbători pentru copii, iar cu adaos de fructe, veți obține nu numai gustos, ci și o umplutură multicoloră.

Ingrediente reteta:

ouă - 6 buc;
vanilină;
făină - 300 g;
pastă de brânză de vaci - 800 g;
zahăr fin - 300 g;
ulei - 400 g;
zahăr pudră - 60 g.

Timp petrecut la gătit: 1 oră și 30 de minute.

Calorii: 272 kcal.

Tehnologia de gatit:

Prajitura din trei straturi de ciocolata cu crema de cheag

Nu se coace, dar se adaugă gelatină în crema de caș. Prin urmare, înainte de servire, desertul trebuie congelat la frigider.

Ingrediente reteta:

fursecuri de ciocolata - 125 g;
unt - 60 g (pre-topit);
scorțișoară - un praf;
gelatină pudră - 1 lingură. l;
apă distilată - ¼ cană;
pulbere - 100 g;
brânză de vaci - 375 g;
lapte - 110 ml;
ciocolata alba, cu lapte si neagra in forma topita - 60 g de fiecare tip;
smântână - 200 ml.

Timp de preparare si congelare: 1 ora + 3 ore.

Calorii: 305 kcal.

Procesul de preparare a prăjiturii:

Există cele mai simple rețete pentru a face un tort. Dar numai acesta arată toată eficacitatea delicateții.

Pe o notă

Secretul principal al cremei perfecte sunt ingredientele proaspete și de înaltă calitate. Mai ales când vine vorba de produse lactate.

dacă smântâna este prezentă în rețetă, atunci conținutul maxim de grăsime al produsului ar trebui să fie de 33%. Produsul prea gras nu va face stratul gustos, deoarece grăsimea poate „înfunda” întregul gust;
orice cremă trebuie să înceapă cu măcinarea brânzei de vaci. Nici măcar bulgări mici nu ar trebui să fie prezenți în produs.

Bucura-te de masa ta!

În următorul videoclip - o altă rețetă pentru a face o cremă simplă de caș pentru o prăjitură.

Prima varianta

Brânză de vaci grasă (9-18%) - 1 pachet
Smântână grasă (20-25%) - 400 ml
Zahăr - aproximativ 1 cană

Măcinați brânza de vaci (cel mai bine este să faceți acest lucru într-un blender, astfel încât să nu rămână nici măcar boabele mici). Adăugați zahăr și smântână - bateți totul. Gustul acestei creme poate fi variat cu zahar vanilat, nuci sau migdale. Nucile trebuie zdrobite destul de fin, dar nu „în făină”.

O altă variantă Smântâna caș poate fi preparată luând smântână și brânză de vaci în proporție inversă, și adăugând în același timp 50 g de unt. Bateți ingredientele împreună cu zahărul până la omogenizare.

Daca introduci gelatina (1 lingura) dizolvata la foc mic intr-o masa de smantana dulce, vei obtine un sufleu pe baza de aceeasi crema. Un astfel de sufleu va arăta grozav ca strat între biscuiți - obțineți o prăjitură asemănătoare cu laptele de pasăre.

În orice caz, dacă utilizați o cremă pe bază de smântână și brânză de vaci, atunci produsul finit trebuie lăsat să stea aproximativ o oră într-un loc răcoros. In acest timp, prajiturile vor fi putin inmuiate, iar crema se va intari putin.

Cremă de brânză

Cuvântul „smântână” este asociat cu ceva fraged, dulce și foarte gustos. Există un număr mare de tipuri și metode de preparare a diferitelor creme, fiecare dintre ele conferă deserturilor un gust deosebit. Una dintre cele mai delicioase și sănătoase creme este considerată a fi crema de brânză de vaci.

Pentru a pregăti o cremă de brânză de vaci și smântână, veți avea nevoie de următoarele ingrediente: 200 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 200 de mililitri de smântână groasă, 100 de grame de zahăr și 1 linguriță de zahăr vanilat.

1. Cu ajutorul unui blender se macină brânza de vaci până se formează o masă omogenă.

2. Amestecați smântâna cu zahărul, zahărul vanilat și bateți cu un mixer într-o spumă puternică și luxuriantă.

3. Amesteca frisca cu branza de vaci si amesteca usor.

Textura delicată a cremei de caș vă permite să o utilizați ca umplutură și decor pentru prăjituri, produse de patiserie și prăjituri. În plus, punând o cantitate mică dintr-o astfel de cremă într-o vază de sticlă, decorand-o cu ciocolată rasă și fructe de pădure proaspete, puteți obține un desert independent grozav.

Cremă de iaurt caș

Dacă iei ca bază a prăjiturii obișnuitul biscuiți clasic, dar fantezi cu creme, atunci poți surprinde oaspeții cu un nou răsfăț de fiecare dată. Vă sugerez să încercați să gătiți cremă de iaurt caș, care se dovedește a se topi în gură, ușoară și fragedă. Prin schimbarea aditivilor naturali, puteți face o varietate de creme delicioase. Dar nu trebuie să încercați să combinați prea multe arome diferite într-o singură cremă, iaurtul și sucul folosit în cremă trebuie să fie în armonie cu restul umpluturii de tort - fructe, impregnare sau dulceață.

Reteta de branza de vaci si crema de iaurt:

20 de grame de gelatină;
500 de grame de brânză de vaci (rustic, mereu proaspăt);
120 ml de orice suc sau apă (jumătate de pahar);
400 de grame de iaurt;
4 linguri de zahar.

Prepararea cremei:

1. Turnați gelatina timp de 40 de minute cu apă (fiartă rece) sau suc, care va da cremei un anumit gust.
2. Brânza de vaci trebuie să fie omogenă, fără „boabe”, pentru aceasta trebuie zdrobită printr-o strecurătoare fină.
3. Bateți brânza de vaci preparată, iaurtul și zahărul într-un blender.
4. Se încălzește gelatina înmuiată la foc mic fără să fiarbă până când boabele se dizolvă. Lasati solutia sa se raceasca putin.
5. Adăugați gelatina în amestecul de caș, amestecând continuu smântâna cu un blender.
6. Pune crema la frigider. După ce crema se îngroașă, se întinde din ceașcă pe tortul pregătit, dar nu se amestecă: trebuie doar să luați crema cu o lingură și să o nivelați cu grijă.

Cremă de caș pentru prăjitură

Cred că multă lume iubește deserturile delicioase unse cu cremă de caș. Cu crema de caș, puteți face plăcinte, prăjituri, produse de patiserie, prăjituri, precum și folosind ingrediente neîndulcite, sandvișuri și pita.
Crema de caș pentru o prăjitură este destul de simplu de preparat acasă, iar rețeta poate fi diferită de fiecare dată. Ofer două variante care merg bine cu aluatul de biscuiți.

Cremă de unt de brânză de vaci

Ingrediente:

200 de grame de brânză de vaci;
150 de grame de zahăr pudră;
200 de grame de unt;
vanilina dupa gust.

Gatit:

1. Se lasa untul la cald cateva ore sa se inmoaie, apoi se taie bucati, se adauga zaharul pudra si se bate bine cu mixerul.
2. Frecați brânza de vaci printr-o sită fină, adăugați la amestecul de unt, bateți.
3. Continuand sa bateti energic, adaugati vanilina.
4. Scoatem o ora la rece, iar crema este gata.

Cremă cu jeleu de caș

Ingrediente:

200 ml lapte;
150 de grame de brânză de vaci;
2 linguri de unt;
4 oua de gaina;
4 linguri de faina;
1 cană de zahăr;
1 lingură de gelatină;
vanilina dupa gust.

Gatit:

1. Se toarnă făina într-un polonic, se toarnă laptele, se amestecă bine ca să dispară toate cocoloașele. Se aduce la fierbere și apoi se răcește.
2. Treceți brânza de vaci printr-o sită cu o lingură, combinați cu untul și zahărul, amestecați.
3. Se separă gălbenușurile de proteine, se bat, se combină cu masa de caș. Se amestecă bine într-un blender până se obține o consistență omogenă.
4. Amestecați faina cu masa de caș și vanilia.
5. Înmuiați gelatina în apă timp de 20 de minute, încălziți până se dizolvă complet.
6. Bateți albusurile cu un mixer într-o spumă pufoasă.
7. Combinați masa de caș, gelatina și proteinele, amestecați bine și puneți la frigider timp de patru ore.

Cremă de caș cu lapte condensat

Daca nu stii sa faci acasa crema de branza de vaci cu lapte condensat, aceasta reteta te va ajuta. Luați un pachet de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi, 1 cană de zahăr, 1 lingură de gelatină, 4 ouă, 200 ml lapte, 3 linguri de făină, 3 linguri de unt și lapte condensat. Se toarnă făina cu lapte, se amestecă până se formează o masă omogenă și se aduce la fierbere, apoi se răcește. Bate galbenusurile, adauga la ele untul, zaharul si branza de vaci. De asemenea, se bate până se obține un amestec omogen. Turnați laptele condensat (veți avea nevoie de aproximativ 5-6 linguri) și făinați cu lapte, adăugați vanilie și amestecați din nou.

Pregătirea ulterioară nu este mai puțin simplă. Se dizolvă gelatina în apă și se bat albușurile într-o spumă groasă. Se amestecă toate ingredientele și se lasă la frigider pentru câteva ore. Cu această cremă de caș cu lapte condensat poți face multe alte preparate mai gustoase. Rețineți că crema în sine se va dovedi a fi destul de groasă din cauza gelatinei.

Dacă această rețetă ți se pare prea complicată, folosește următoarele. Se amestecă 1 cană de zahăr granulat, 1 pachet de vanilie, 1 pachet de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi. Asigurați-vă că nu au rămas bulgări în masă. După aceea, adăugați lapte condensat după gust și smântână. Drept urmare, vei obține o cremă dulce, omogenă, și ea de o consistență destul de groasă.

Cremă de caș pentru eclere

Eclerurile sunt un desert delicios, pe care gurmanzii îl datorează Marie-Antoine Careme, care este supranumit „regele bucătarilor” pentru abilitățile sale culinare extraordinare. Numele acestei cele mai ușoare prăjituri în franceză înseamnă „fulger”, ceea ce înseamnă probabil gătit foarte rapid, „fulger”. Umplutura tradițională a unei „plăcinte” alungite din aluat choux este o cremă grea de unt, numărul de calorii în care îngrozește toate femeile care slăbesc. Crema de caș pentru eclere va ajuta la minimizarea consecințelor absorbției tratatului preferat - nu mai puțin gustos, dar în același timp, departe de a fi la fel de bogat în calorii.

Pentru a pregăti o astfel de umplutură acasă, notați următoarea rețetă:

Un pachet de brânză de vaci (200 gr.);
un pahar de zahăr pudră;
200 ml smântână groasă;
esență de vanilie (2-3 picături).

Toate produsele folosite pentru prepararea cremei trebuie să fie cu siguranță absolut proaspete. Brânza de vaci rasă se pisează cu zahăr pudră și se combină cu frișcă. Adăugați esență de vanilie sau zahăr vanilat după gust și amestecați totul cât mai bine sau bateți cu mixerul pentru ca umplutura să devină mai aerisită. Introduceți crema de caș într-o pungă de patiserie și umpleți cu ea eclerele răcite printr-un orificiu mic. Dacă nu există pungă de patiserie în bucătărie, doar tăiați prăjiturile pe lateral și apoi puneți puțină cremă de brânză de vaci în gol cu o linguriță. Se presară ușor eclerele finite cu zahăr pudră și se servesc.

Cremă de caș-banane

Crema de brânză de vaci-banane aerisită și incredibil de fragedă poate fi servită ca desert separat, punându-l în boluri și ornandu-l frumos. Este bine să umpleți cu această cremă coșuri de nisip, tuburi gustoase și rulouri de biscuiți. O masă de brânză de vaci și banane poate fi, de asemenea, folosită ca strat pentru prăjituri.

Nu este greu să prepari un astfel de desert acasă. Reteta de crema de banane cu branza de vaci este simpla, ingredientele sunt disponibile.

Deci, să începem să gătim bunătăți. Luăm produse:

Branza de vaci (200 g);
chefir (100 g);
banane (2 bucăți);
zahăr (după gust);
zahăr vanilat (1 plic);
nuci sau ciocolată pentru decor.

Într-un blender, bateți brânza de vaci, transformând-o într-o masă omogenă luxuriantă. Adaugati chefirul, zaharul, zaharul vanilat si banana taiata in bucatele mici. Bate din nou. Dacă zahărul s-a dizolvat, desertul este gata.

Așezăm masa finită de caș-banane în boluri, decorăm cu ciocolată rasă sau nuci. Această cremă va atrage în special oaspeții care preferă deserturile ușoare și sănătoase.

Dacă pregătiți o cremă de brânză de vaci și banane pentru un strat de tort sau ca umplutură pentru produse de cofetărie, atunci puteți reduce cantitatea de chefir din rețetă. O astfel de cremă se va dovedi a fi mai groasă, nu se va răspândi peste produs.

Această cremă poate fi amestecată cu o masă cremoasă de gelatină, iar apoi desertul va semăna cu „laptele de pasăre”. Este foarte gustos dacă puneți un strat dintr-o astfel de cremă deasupra unei prăjituri cu biscuiți. Rămâne doar să decorezi partea de sus a tortului și poți servi în siguranță un răsfăț chiar și celor mai sofisticați oaspeți.

Cremă de caș cu gelatină

Crema de caș cu gelatină este una dintre cele mai bune opțiuni pentru stratificarea și decorarea prăjiturilor ușoare de vară, care sunt preparate folosind fructe de pădure și fructe proaspete. O notă de lapte acru combinată cu o aromă strălucitoare de fructe și fructe de pădure garantează un rezultat excelent pentru gazdă. Există mai multe rețete de cremă de caș - totuși, ca oricare alta. Cum să prepari o astfel de cremă acasă?

Noi vom avea nevoie:

400 g brânză de vaci, 4 ouă, 100 g zahăr (de preferință zahăr pudră), 200 g smântână groasă, vanilină, 1 linguriță. gelatină. Pentru a obține cel mai bun rezultat, frecați brânza de vaci printr-o sită sau măcinați-o într-un blender până când se transformă într-o masă omogenă, fragedă. Separat, se macină 4 gălbenușuri cu zahăr până apare spumă. Pregătiți gelatina: dizolvați-o în 1/3 cană de apă rece și așteptați până se umflă. Apoi scurgem excesul de umiditate si incalzim gelatina la foc mic pana se dizolva complet. In timp ce gelatina se raceste, batem smantana cu un mixer. Conținutul lor de grăsime ar trebui să fie de cel puțin 30%, nu biciuiți din mase mai puternice, stabile. Amintiți-vă că smântâna trebuie răcită înainte de a o bate. Cu toate acestea, puteți cumpăra și cele gata făcute.

Combinăm brânza de vaci cu gălbenușurile, vanilie și smântână. Bateți masa cu un mixer pentru o mai mare uniformitate. Introducem gelatina - in flux subtire, incet. Amestecați bine. Gata! Crema de caș cu gelatină se păstrează perfect la frigider. Poate fi folosit atât ca strat pentru un tort, cât și ca desert delicios separat. In acest caz, se serveste in portii, decorat cu ciocolata rasa sau dulceata, dulceata. Dacă se dorește, la cremă se pot adăuga bucăți de fructe proaspete sau stafide, coaja de lămâie rasă.