Un mod interesant de a găti iaurt de casă într-un aragaz lent.

Dacă te îndoiești de beneficiile iaurturilor cumpărate din magazin, dar ai acasă un aragaz lentor, consideră că problema alimentației sănătoase este rezolvată. Iaurtul de casă este delicios și nu necesită ingrediente speciale. Și o poți face cu diferite umpluturi: cu fructe, gem, cereale... Fără conservanți, agenți de îngroșare și stabilizatori - pe masa ta va fi întotdeauna un produs natural și în orice cantități!

De ce vei avea nevoie?
Pregătiți ingredientele și felurile de mâncare pentru iaurt.
Ferment. Pentru început, vom folosi iaurt „vii” (adică cu lactobacili vii) fără aditivi. Iaurturi naturale precum Imunele, Activia se găsesc în cel mai apropiat supermarket. Este suficient o cutie, dar dacă doriți o consistență mai groasă de produs de casă, folosiți două pachete.

Desigur, există culturi starter ambalate sau îmbuteliate cu lactobacili, dar puteți obține astfel de culturi starter într-un magazin specializat de produse naturiste, într-o farmacie bună și chiar prin internet. Prin urmare, ne descurcăm cu metode mai simple.

Lapte. Veți avea nevoie de un litru de lapte sterilizat (pasteurizat), de preferință bogat în grăsimi. Acest lucru se explică prin faptul că gustul iaurtului cu lapte degresat nu se va dovedi luminos și bogat. Apropo, puteți folosi și lapte copt - obțineți o cremă foarte delicată, fără acrișoare.

Ustensile pentru iaurt. Dacă încă nu aveți idei despre asta, vă recomandăm să turnați amestecul de iaurt în borcane de 200 ml cu capac. Le puteți cumpăra sau puteți lua borcane pentru mâncare pentru copii. Principalul lucru este că sunt curate și uscate.

Pe o notă
Înainte de a începe să experimentați cu iaurt, iată câteva sfaturi.

• Starterul de aluat, precum și iaurtul finit, îl puteți pune deoparte, păstrați la frigider și utilizați data viitoare când decideți să faceți iaurt.
  
• Acordați o atenție deosebită recomandărilor pentru menținerea temperaturii optime în timpul gătitului dacă doriți ca produsul dvs. de casă să rămână sănătos. Organismele cu acid lactic mor într-un mediu cu o temperatură foarte ridicată.
  
• Asigurați-vă că urmați momentul de preparare a iaurtului. De exemplu, dacă lăsați amestecul peste noapte, a doua zi dimineața este posibil să vedeți zerul care se separă și o masă de caș în loc de cea cremoasă dorită.
  
• Iaurtul de casă nu se va păstra mai mult de cinci zile, așa că cel mai bine este să vindeți tot ce este gătit în acest timp. Cu toate acestea, datorită gustului excelent, este puțin probabil ca aceasta să fie o problemă. De asemenea, puteți folosi iaurt în prăjiturile de casă.
  

Reteta de baza
Se încălzește laptele la 40 de grade. Opțiunea ideală este să verifici temperatura cu un termometru de bucătărie, dar dacă nu ai, stropește doar o picătură de lapte pe încheietura mâinii. Laptele trebuie să fie moderat cald, fără opărire.

Luați un castron, turnați 6 linguri de lapte dintr-o cratiță, adăugați iaurt în același bol și amestecați bine până se omogenizează. Ai un aluat neconcentrat. Se amestecă cu volumul principal de lapte.

Turnați apă în multicooker, astfel încât apa să ajungă la mijlocul înălțimii vasului pe care îl folosiți. Porniți modul de gătit pentru câteva minute. Asigurați-vă că apa este caldă, dar nu fierbinte (dacă este, răciți-o puțin).

Tapetați partea inferioară a aragazului multiplu cu pergament de copt sau cu o bucată de cârpă curată de bumbac - acesta poate fi un șervețel sau un prosop de bucătărie. Umpleți borcanele cu iaurt, acoperiți-le cu capace (fără a le înșuruba) sau bucăți de folie alimentară, folie. Acest lucru protejează produsul de scurgerea condensului. Puneți borcanele în interiorul multicookerului, coborâți capacul unității și setați modul „încălzire” pentru o jumătate de oră. După acest timp, lăsați iaurtul în aparatul închis timp de opt ore. După aceea, iaurtul va fi complet gata și îl puteți pune la frigider.

„Variație pe o temă”: cu lapte fiert
Această metodă este potrivită pentru tine dacă aragazul tău lent are modul „iaurt” și dacă laptele tău nu este sterilizat.

• Fierbeți laptele și răciți puțin, astfel încât să fie plăcut cald, apoi strecurați-l printr-o sită direct în vasul cu multicooker. Adăugați starterul și amestecați bine cu o spatulă sau o lingură de silicon.
  
• Închideți multicooker-ul cu un capac, selectați modul „iaurt” și setați timpul de la 6,5 ​​la 7 ore.
  
• După timpul specificat, scoateți vasul și lăsați conținutul să se răcească fără a acoperi vasele.
  
• Odată ce iaurtul s-a răcit natural, dați-l la frigider timp de 6 ore.
  

Dacă doriți, puneți deoparte 3 linguri de iaurt într-un borcan sterilizat cu capac și păstrați ca starter la frigider până data viitoare.

Gata de dulce!
Iaurtul răcit este gustos și sănătos singur, dar, desigur, puteți adăuga orice umplutură. De exemplu, înainte de a turna iaurt în borcane, puneți în fundul fiecăruia câteva linguri de gem de fructe sau o lingură de fructe de pădure proaspete. Umpluturile nu vor afecta nici procesul de fermentare, nici gustul masei de iaurt.

Pregătește un desert original cu conținut scăzut de calorii într-un bol de sticlă. Pune două linguri de iaurt în el, apoi fructe sau fructe de pădure tăiate mărunt - și astfel alternează straturi pe marginea vasului. Stropiți desertul cu nuci zdrobite și stropiți cu miere.

Iaurtul este un produs dietetic excelent. Contine proteine ​​usoare din lapte, vitaminele A si D. In plus, mineralele - calciu si fosfor - sunt perfect absorbite de organism. Încercați să faceți acest tratament sănătos acasă - dvs. și familia voastră îl veți iubi!

Toată lumea știe despre beneficiile unui astfel de produs lactat fermentat precum iaurtul, deoarece produsele din magazin provoacă din ce în ce mai mult îngrijorare, iar nutriționiștii și pediatrii nu recomandă utilizarea lor femeilor însărcinate și copiilor. Nedorind să renunțe la un produs atât de util, femeile caută modalități de a găti iaurt într-un aragaz lent. Exista multe retete, in urma carora se face usor un produs lactat fermentat folosind aluat uscat sau natural si adaugarea de umpluturi precum fructe de padure, fructe, nuci, muesli. Luați în considerare cel mai simplu, garantând primirea unui analog de magazin.

Caracteristici de a face iaurt acasă

Pentru a obține un adevărat desert gros de lapte acru, cu un gust cremos natural, va trebui să încercați. În acest caz, aparatele de bucătărie acționează ca un asistent: tehnologia de preparare a iaurtului într-un aragaz lent are o serie de caracteristici, inclusiv alegerea laptelui și a unui produs de fermentare. Pentru gătit, se recomandă utilizarea laptelui pasteurizat, dar dacă nu este cazul, atunci este mai întâi fiert și apoi răcit rapid la o temperatură de cel mult 40 de grade. În plus, există o serie de caracteristici, a căror cunoaștere va ajuta la prepararea iaurtului:

• Pentru a obține un produs gros, trebuie să luați recipiente mici, opțiunea ideală sunt cănile din alimente pentru copii.
• Pentru prepararea acestei delicatese de lapte fermentat este permisă folosirea multicookerelor de orice brand, inclusiv Scarlett, Orion, Panasonic, Redmond, Bork, echipate cu funcțiile Iaurt, Warming sau Multicooking. Astfel de modele nu pot doar să gătească supe și gemuri, să facă produse de patiserie (prăjituri, manniks, plăcinte), ci și să gătească produse din lapte fermentat.
• Înainte de a utiliza recipientele pentru formula de lapte, acestea trebuie sterilizate.
• La fabricarea iaurtului cu lapte fermentat cu umplutură, se adaugă ingrediente suplimentare atunci când produsul este deja gata. Dacă fructele sau fructele de pădure sunt puse în timpul fermentației, atunci în lapte se poate dezvolta o microfloră specială, care poate provoca otrăvire atunci când este consumată.
• Pentru aluatul natural, se recomandă utilizarea unui produs lactat fermentat preparat în prealabil, care se recomandă să fie păstrat cel mult trei zile la o temperatură de 5 grade.
• Pentru a obține iaurt gros, ar trebui să luați lapte integral cu adaos de smântână până la 40% din volumul total.
• Atunci când alegeți lapte cumpărat din magazin pentru a face iaurt într-un aragaz lent, optați pentru un produs cu termen de valabilitate scurt. În opțiunile „de lungă durată”, nu există bacterii vii, așa că va fi dificil să o fermentezi.

Cum să alegi un starter

Cei care sunt interesați de cum să facă iaurt de casă trebuie să aleagă starter-ul potrivit, deoarece fără acest ingredient, un produs din lapte fermentat nu va funcționa. Pentru aluat, se utilizează un analog cumpărat din magazin sau bacterii speciale pentru a asigura fermentarea laptelui. Atunci când alegeți prima opțiune, se recomandă utilizarea „Activia” fără aditivi suplimentari.

Pentru a fermenta un litru de lapte, luați o lingură de iaurt sau smântână cumpărată din magazin: la fel ca aluatul gata preparat (uscat), această metodă garantează un produs lactat fermentat de înaltă calitate, bun pentru sănătate. O serie de site-uri de internet oferă să cumpere culturi inițiale: Lactoline.ru, Dokzak.ru și altele. Farmaciile obișnuite vând și culturi starter. Să ne uităm la ce tipuri de amestecuri uscate sau lichide vor ajuta la prepararea acestui desert cu lapte fermentat:

• Narine. Produsul neutralizează efectele agresive ale medicamentelor, stimulează producția de interferon, activează procesele de curățare a intestinelor și a corpului în ansamblu. Prezența mineralelor și vitaminelor în starter ajută la normalizarea funcționării sistemului nervos și cardiovascular. Iaurtul preparat cu Narine este recomandat femeilor insarcinate.
• Evitalia, care conține peste 4 miliarde de bacterii și vitamine (A, C, E, grupa B), minerale (magneziu, calciu, fier), este utilizată în procesul de recuperare după operații și leziuni. Aluatul util include antioxidanți naturali care previn îmbătrânirea organismului și are un efect antiviral.
• Bifidumbacterin, care este o sursă de bacterii benefice, este excelentă pentru introducerea alimentelor complementare la bebeluși. Produsele obtinute cu ajutorul acestuia pot fi folosite ca hrana pentru copii dupa trei luni.
• Lactobacterina conține organisme care curăță intestinele și îi restabilesc microflora, aceasta este principala sa diferență. Folosit pentru prepararea unui produs lactat fermentat pentru copii, adolescenți, femei însărcinate.
• VIVO vă ajută să vă pregătiți iaurtul preferat cu orice aditivi. Conține de 900 de ori mai multe bacterii vii decât omologii cumpărați din magazin. Ajută la întărirea sistemului imunitar, la curățarea intestinelor și la normalizarea microflorei.

Fiecare dintre culturile inițiale enumerate conține un număr mare de bacterii care contribuie la fermentarea laptelui și oferă un efect pozitiv asupra sănătății umane. Pentru a alege tipul de aluat, trebuie fie să citiți recenziile, fie să îl încercați singur. Iaurtul care vă place poate fi folosit ca starter.

Cum să faci iaurt de casă - rețete de slow cooker

Pentru a pregăti iaurt acasă, veți avea nevoie de lapte proaspăt, plin de grăsimi, smântână, aluat, iar prezența unui aragaz lenți sau a unui aparat de iaurt va facilita procesul. Cu toate acestea, aparatele nu garantează produsul de gustul și consistența dorită: pentru a face iaurt gros, cu gust cremos, trebuie să cunoașteți caracteristicile preparării acestuia. Să ne uităm la cele mai de succes rețete de iaurt slow cooker.

Reteta de baza

Această variantă poate deveni baza oricărei variante de produs. Pe baza acestuia, sub rezerva adăugării de componente suplimentare, se obține iaurt de fructe, vanilie sau ciocolată. Pentru el, ia:

• un litru de lapte pasteurizat gata preparat cu un conținut de grăsime de cel puțin 3,3%,
• 1 borcan de iaurt fără umplutură.

Cum se face iaurt:

1. Se toarnă laptele într-o cratiță și se încălzește puțin (până la 40 de grade).
2. Adăugați drojdia în lapte și amestecați bine.
3. Luăm borcane mici de sticlă sterilizate și turnăm lapte, lăsând aproximativ 5 mm deasupra. Acoperiți borcanele cu folie.
4. Luăm un multicooker Bork (este potrivit și altul). Acoperim fundul vasului cu un prosop, punem borcanele și turnăm apă caldă până la „umeri”.
5. Închidem capacul dispozitivului și setăm modul de încălzire pentru 20 de minute.
6. Opriți dispozitivul, lăsați borcanele înăuntru timp de o oră. Nu ridicăm capacul.
7. După o oră, multicooker-ul trebuie pornit pentru încălzire din nou timp de 20 de minute.
8. Apoi mai dăm iaurtului încă o oră să transpire.
9. După aceea (în funcție de preferințele personale), borcanele fie se pun la frigider, fie se lasă timp de 8 ore în interiorul multicooker-ului oprit.

reteta de iaurt cu fructe

Fanii deliciilor din lapte fermentat cu fructe sunt interesați de opțiunile de iaurt cu fructe de pădure, bucăți de mere, pere, făcute pe bază de lapte. Acest lucru va atinge un echilibru de vitamine, minerale și antioxidanți. Pentru iaurt cu fructe veți avea nevoie de:

• 1 litru de lapte pasteurizat 3,2% grăsime.
• 1 borcan de „Activia” fără umplutură.
• 500 g de orice fructe sau fructe de pădure.
• 10 g zahăr pudră.

Cum să gătească:

1. Luăm un borcan de iaurt, punem conținutul într-un bol adânc.
2. Punem zahar pudra in Activia, amestecam cu telul.
3. Se încălzește puțin laptele.
4. Se toarnă în porții mici într-un castron cu iaurt, amestecând amestecul până la omogenizare.
5. Luăm căni și turnăm amestecul.
6. Instalăm recipientele pe fundul vasului multicookerului Cuckoo sau altul, mai întâi căptăm fundul cu un șervețel de bumbac, acoperim totul cu folie alimentară.
7. Închidem capacul dispozitivului, setăm temperatura la 40 de grade și timpul pe cronometru pentru 10 ore.
8. Luăm fructe de pădure, spălăm, uscăm.
9. Scoatem desertul finit din multicooker, amestecăm, punem fructele de pădure. Amesteca din nou, inchide capacele si da la frigider pentru inca 10 ore.
10. Se recomandă păstrarea unui astfel de produs timp de cel mult trei zile.

Cum se face iaurt cu vanilie

Un răsfăț preferat pentru copii și adulți este iaurtul de vanilie făcut din lapte proaspăt de casă. Crema vă permite să obțineți un produs gros, cu un gust cremos pronunțat. Pentru el vei avea nevoie de:

• Multicooker Dex.
• lapte - 1 l.
• Aluat uscat - 1 pachet.
• zahăr vanilat - 1 lingură. l.
• Cremă cu un conținut de grăsime de 20% - 0,5 l.

Reţetă:

1. Se fierbe laptele.
2. Se lasa sa se raceasca la 40 de grade (rapid, folosind un lighean cu apa rece si gheata).
3. Turnați un pahar într-un bol și adăugați starterul. Amestecați amestecul fără a lăsa cocoloașe.
4. Se toarnă smântâna în laptele rămas, se adaugă zahăr vanilat, se aduce din nou la fiert. Se răcește până când amestecul este cald.
5. Turnați starterul în amestecul de lapte-smântână.
6. Luăm borcane mici și turnăm lapte.
7. Apoi punem borcanele pe fundul vasului multicooker Dex. Se toarnă două pahare de apă.
8. Închideți capacul dispozitivului. Setăm modul „Iaurt”.
9. La sfarsitul programului mai lasati iaurtul inauntru inca 4 ore.Nu deschideti capacul.
10. Trimitem desertul îngroșat la frigider. Servit rece.

Iaurt de băut fără grăsimi într-o oală sub presiune

Când folosiți lapte cu conținut scăzut de grăsimi, se prepară iaurt de băut, amintind de popularul Aktimel. Un produs dietetic poate fi preparat atât folosind un aparat de iaurt, cât și folosind o oală sub presiune cu mai multe oale. Pentru această rețetă, luați:

• lapte degresat - 1 litru.
• Iaurt "Activia" fără umplutură - 1 borcan.

Procesul de gatire:

1. Se fierbe laptele. Se răcește pentru a menține lichidul cald.
2. Turnați un pahar de lapte într-un recipient adânc, adăugați starterul. Se amestecă până se omogenizează.
3. Turnați acest amestec în lapte și amestecați din nou.
4. Tapetați partea de jos a oalei sub presiune cu un prosop.
5. Turnați amestecul de lapte în recipiente mici, puneți-le în vasul aparatului.
6. Se toarnă apă caldă până la mijlocul borcanelor cu amestecul.
7. Acoperiți recipientele de lapte cu capace sau folie.
8. Setați modul la „Iaurt”.
9. După 10 ore, scoatem borcanele și le trimitem la frigider timp de 4 ore.Produsul finit ar trebui să se dovedească lichid, iar dacă apare ser pe suprafața sa, amestecați-l.

Rețete video pentru iaurt delicios de casă preparat într-un cuptor lent

Există un număr mare de multicooker-uri cu care este posibil să obțineți un produs din lapte fermentat gustos, sănătos pentru adulți și copii, fără conservanți și alte componente dăunătoare. Printre acestea se numără aparatele de bucătărie de uz casnic - Polaris, Panasonic, Philips, Redmond, Mulineks. Fiecare dintre ele are propriile caracteristici și rețete pentru a face iaurturi cu diverse umpluturi. Puteți face cunoștință cu capacitățile fiecăruia dintre multicookerele enumerate pentru prepararea unui produs din lapte fermentat folosind selecția noastră video:

Iaurt gros pe aluat uscat într-un aragaz lent Redmond (Redmond)

Reteta pentru multicooker POLARIS (Polaris) cu functie de iaurt

Cum să gătești iaurt într-un aragaz lent Panasonic (Panasonic)

Iaurt cu căpșuni în aragazul lent Philips (Philips)

Iaurt natural Narine în multicooker MOULINEX (Mulinex)

Pregătirea unui desert cu fructe proaspete într-un cuptor lent

Înainte de a trece direct la rețeta pas cu pas, haideți să aruncăm o privire asupra beneficiilor pentru sănătate ale iaurtului. În primul rând, este necesar pentru buna funcționare a tractului digestiv. Lactobacilii pe care îi conține suprimă microflora intestinală patogenă. În al doilea rând, conține calciu, care întărește sistemul osos. De asemenea, s-a dovedit că persoanele care consumă adesea lapte acru sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer intestinal.

Dacă mănânci doar 300 ml. laptele acru pe zi poate întări imunitatea + îmbunătăți funcționarea tractului digestiv

Și un astfel de lapte acru precum Acidolact vă va proteja tractul gastrointestinal atunci când luați antibiotice. Nu permite microflorei intestinale benefice să moară din cauza efectelor nocive ale medicamentelor antibacteriene. În plus, utilizarea zilnică a acestui produs vă permite să scăpați de indigestie și diaree.

Acest produs este potrivit chiar și pentru cei care au intoleranță la lactoză. S-a dovedit că iaurtul se digeră mai bine decât laptele. Bacteriile vii stimulează producția de lactază. Această enzimă este lipsită de persoanele cu intoleranță la lactoză.

Alegerea de aluat pentru gătit

Pentru auto-prepararea unui produs lactat fermentat este nevoie de aluat. Conțin probiotice - un set de bacterii benefice. Apropo, un nou serial tocmai a fost lansat.

Puteți lua ca bază:

• iaurt natural- termenul de valabilitate al unui produs viu nu trebuie să fie mai mare de 5-7 zile. Și în compoziția în sine nu ar trebui să existe zahăr, coloranți, bucăți de fructe.
• aluat lichid- se vinde si in magazin. Cel mai cunoscut pentru mine sub numele de marcă Prostokvashino.
• Portie gatita in prealabil- ca bază, este mai bine să nu utilizați mai mult de câteva ori. Dacă faceți acest lucru mai des, proprietățile utile ale produsului se pierd. Și, de asemenea, gustul se înrăutățește, devine acru. Această metodă de a face lapte acru se numește „fără dospi”. Acestea. pregătiți următorul lot de iaurt fără a cumpăra baze speciale de pudră sau lichide.
• Bacteriile lactice uscate- Se vând în farmacii. Acestea sunt probiotice, conțin 1,5 - 2 miliarde de bacterii vii cu polizaharide specifice. În plus, ele conțin ,. Plus vitamine si B2, B6,. Baza este îmbogățită cu oligoelemente: calciu, magneziu, fier.

Cele mai cunoscute baze uscate: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Toate sunt bune. Am încercat Evitalia și Narine până acum, îmi plac ambele. Cel mai bine este să păstrați aluatul de farmacie la frigider.

Da, probioticele se vând chiar și pentru bebeluși. De aceea, o recomand mamelor tinere. Prețul bazei se justifică - la urma urmei, obțineți produse naturale. Nu bacteriile moarte găsite în majoritatea iaurturilor de lungă durată.

Beneficiile iaurtului de casă

Produsele lactate cumpărate din magazin conțin ingrediente diferite. Cele mai multe dintre acestea nu sunt deloc utile - sunt conservanți pentru a crește durata de valabilitate. Pe lângă diverși coloranți, înlocuitori de aromă pentru a-i reduce costul. Maximul natural care poate fi adăugat este zahărul sau fructele.

Dar iaurtul de casă conține doar lapte și bacterii. Dintr-o porție de aluat, puteți face lapte acru de până la 3 ori. Prima dată când utilizați baza în sine. Apoi faci iaurt fără starter. Din produsul lactat fermentat pe care l-ați primit. A treia oară luați din nou iaurtul rezultat ca bază. Se dovedește foarte profitabil.

Doriți să îmbunătățiți funcția intestinală sau să restabiliți organismul după ce ați luat antibiotice? Apoi urmează un curs de 2 săptămâni. În timpul căreia, consumați iaurt de casă de 3 ori pe zi înainte de mese.

Cum se face iaurt de casă

Mulți oameni cred că produsele lactate fermentate pot fi făcute doar într-un aragaz cu funcție de iaurt. Nu este adevarat. Nu contează ce companie este dispozitivul tău - Polaris, Redmond, Philips etc. Chiar și fără funcția de iaurt cu lapte acru, tot vei reuși.

Daca laptele este de casa sau pasteurizat, trebuie fiert. Daca laptele este ultrapasteurizat, nu trebuie fiert. Principalul lucru înainte de a adăuga aluat este ca acesta să fie la temperatura camerei

Dacă ați luat lapte pasteurizat - fierbeți-l, apoi lăsați-l să se răcească. Temperatura optimă este de 40 de grade. Dar nu am un termometru acasă pentru a determina temperatura produselor. Prin urmare, încerc cu degetul. Ar trebui să fie puțin mai cald decât temperatura degetului meu 🙂

Apoi, luați drojdia. Este mai bine să diluați separat baza uscată și lichidă într-un pahar curat. Turnați lapte cald în el, apoi adăugați bacterii. Se amestecă bine conținutul paharului, apoi se adaugă la volumul principal de lapte.

Pregătim un produs de lapte fermentat fără borcane, așa că avem întregul amestec într-un recipient curat al unui multicooker. Selectați modul de încălzire, lăsați timp de 6-8 ore. Cât de repede amestecul devine acru depinde de baza și de conținutul de grăsime al laptelui. De obicei, se recomandă să luați cu un conținut de grăsime de 1,5-2,5%. Deși îmi place să folosesc laptele mai gras cu 3,2%. Apoi iaurtul va fi mai gros. Deci, încercați diferite tipuri și alegeți ceea ce vă place - un produs mai lichid sau o lingură în picioare 🙂

Un alt timp de pornire poate depinde de cantitatea de starter pe care ați adăugat-o. Dacă adăugați 250 ml de iaurt gata preparat la un litru de lapte, atunci un astfel de iaurt va fi gata în 4 ore.

Rețetă pas cu pas pentru gătit într-un aragaz lent

1. Mai întâi se fierb 2 litri de lapte. Apoi așteptați până se răcește la 40° C. Este foarte important să nu fie prea fierbinte. Faptul este că culturile de lapte fermentat mor la temperaturi de peste 50 ° C. Dacă le turnați într-un astfel de lichid, nu va fi niciun beneficiu.
2. Spuma din lapte trebuie îndepărtată înainte de a face cultura starter.
3. Turnați amestecul răcit în recipientul multicooker-ului. Evitaliya este furnizată în sticle de sticlă. Adăugați o parte din lichidul cald direct acolo. Agitați flaconul pentru a amesteca bine culturile în lapte. Apoi turnați conținutul sticlei în recipientul multicooker-ului.
4. Dacă există un mod „iaurt”, selectați-l, setați timpul la 6-8 ore. Împărțiți desertul finit în 2 porții. 1,8 litri pentru mâncare și 0,2 litri pentru fermentare ulterioară. Totul trebuie păstrat la frigider.
5. Turnați produsul rezultat într-un borcan curat (sau borcane de porție) și lăsați să se „coace” câteva ore. Separat, toată lumea poate adăuga nuci, fructe sau zahăr la o porție.

Trebuie să pregătiți iaurtul din aluatul rezultat în același mod ca și din uscat. Mai întâi se fierbe laptele, se răcește. Apoi, cu o lingură curată, se adaugă 150-200 ml bază. Se amestecă totul bine, se lasă la fermentare în modul de încălzire.

Reteta cu aluat "Prostokvashino"

Puteți găti lapte acru de casă pe bază lichidă. Luați aluatul "Prostokvashino". Pentru gătit avem nevoie de 1 litru de lapte, 100 ml bază, 100 g zahăr. Se toarnă laptele preparat într-un aragaz lent. Agitați bine baza înainte de a amesteca cu laptele. Se amestecă toate ingredientele, zahărul trebuie să se dizolve. Selectați funcția de iaurt, setați timpul la 6 ore. Pentru un desert mai gros, alege 8 ore.

Înainte de utilizare, produsul trebuie răcit timp de 2-3 ore. În ciuda faptului că această rețetă este imediat cu zahăr. Cred ca este mai bine sa il adaugam in portii cand desertul este gata. Zahărul nu este steril. Când îl adăugăm în timpul procesului de gătire, se creează condiții excelente pentru reproducerea microflorei nedorite. Mai bine nu risca!

Reteta cu "Activia" naturala

Pentru aceasta reteta pregatiti un litru de lapte, 150 ml de Activia. Adăugați-l în lichidul cald, amestecați totul bine. Setați modul dorit la 6 ore. În principiu, după 4 ore amestecul poate fermenta. Deci este mai bine să verificați. Înainte de utilizare, este necesar ca produsul să stea la frigider timp de 2-3 ore.

Rețetă video de aluat Vivo

Iată un alt videoclip grozav care explică cum să faci totul atunci când folosești Vivo Starter

Cum să obțineți un produs sigur și sănătos

Regula de bază este curățenia pe masă și sterilitatea vaselor. Dacă nu respectați condițiile de igienă și regulile de gătit, vă puteți otrăvi. Deoarece desertul cu lapte acru este o bază excelentă pentru microorganismele patogene. Prin urmare, toarnă apă clocotită peste toate recipientele, pahare, linguri înainte de a găti. Și un borcan de sticlă, în care turnam totul mai târziu, într-un mod rapid.

A doua condiție este calitatea bună a laptelui și a aluatului. Aceste produse trebuie depozitate corespunzător înainte de consum. Următoarea regulă este controlul temperaturii. După cum am scris mai sus, principalul lucru este să nu supraîncălziți desertul.

Timpul de fermentație joacă un rol important. În medie, este de 6-8 ore. Dar, din moment ce toate aparatele de gătit sunt diferite, poate dura 10-12. Aici trebuie deja să reglementați singur procesul. Pe lângă modurile „încălzire” și „iaurt”, puteți selecta modul „multi-cook” și puteți seta temperatura maximă acolo la 40 de grade.

După preparare, produsul se păstrează doar câteva zile. Este indicat să-l bei în 3 zile. Nu am avut probleme cu asta în familia noastră 🙂 Nici tu nu cred că vei avea. Este important să-l păstrați la frigider. După data de expirare, nu utilizați, și cu atât mai mult nu folosiți ca bază.

Am selectat un videoclip pentru tine despre modul în care iaurtul este fermentat într-un cuptor lent. Poate că ai propriile tale secrete pentru a face acest desert. Sa discutam. Nu uita și urmărește-mă pe rețelele de socializare. Pa tuturor; la revedere tuturor!

Înainte de a trece direct la rețeta pas cu pas, haideți să aruncăm o privire asupra beneficiilor pentru sănătate ale iaurtului. În primul rând, este necesar pentru buna funcționare a tractului digestiv. Lactobacilii pe care îi conține suprimă microflora intestinală patogenă. În al doilea rând, conține calciu, care întărește sistemul osos. De asemenea, s-a dovedit că persoanele care consumă adesea lapte acru sunt mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer intestinal.

Dacă mănânci doar 300 ml. laptele acru pe zi poate întări imunitatea + îmbunătăți funcționarea tractului digestiv

Și un astfel de lapte acru precum Acidolact vă va proteja tractul gastrointestinal atunci când luați antibiotice. Nu permite microflorei intestinale benefice să moară din cauza efectelor nocive ale medicamentelor antibacteriene. În plus, utilizarea zilnică a acestui produs vă permite să scăpați de indigestie și diaree.

Acest produs este potrivit chiar și pentru cei care au intoleranță la lactoză. S-a dovedit că iaurtul se digeră mai bine decât laptele. Bacteriile vii stimulează producția de lactază. Această enzimă este lipsită de persoanele cu intoleranță la lactoză.

Alegerea de aluat pentru gătit

Pentru auto-prepararea unui produs lactat fermentat este nevoie de aluat. Conțin probiotice - un set de bacterii benefice. Apropo, recent a fost lansată o nouă serie de produse cosmetice Vichy pentru fața cu bifidobacterii.

Puteți lua ca bază:

• iaurt natural- termenul de valabilitate al unui produs viu nu trebuie să fie mai mare de 5-7 zile. Și în compoziția în sine nu ar trebui să existe zahăr, coloranți, bucăți de fructe.
• aluat lichid- se vinde si in magazin. Cel mai cunoscut pentru mine sub numele de marcă Prostokvashino.
• Portie gatita in prealabil- ca bază, este mai bine să nu utilizați mai mult de câteva ori. Dacă faceți acest lucru mai des, proprietățile utile ale produsului se pierd. Și, de asemenea, gustul se înrăutățește, devine acru. Această metodă de a face lapte acru se numește „fără dospi”. Acestea. pregătiți următorul lot de iaurt fără a cumpăra baze speciale de pudră sau lichide.
• Bacteriile lactice uscate- Se vând în farmacii. Acestea sunt probiotice, conțin 1,5 - 2 miliarde de bacterii vii cu polizaharide specifice. În plus, conțin retinol, acid ascorbic, tocoferol. Plus vitaminele B1 și B2, B6, B12. Baza este îmbogățită cu oligoelemente: calciu, magneziu, fier.

Cele mai cunoscute baze uscate: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Toate sunt bune. Am încercat Evitalia și Narine până acum, îmi plac ambele. Cel mai bine este să păstrați aluatul de farmacie la frigider.

Da, probioticele se vând chiar și pentru bebeluși. De aceea, o recomand mamelor tinere. Prețul bazei se justifică - la urma urmei, obțineți produse naturale. Nu bacteriile moarte găsite în majoritatea iaurturilor de lungă durată.

Beneficiile iaurtului de casă

Produsele lactate cumpărate din magazin conțin ingrediente diferite. Cele mai multe dintre acestea nu sunt deloc utile - sunt conservanți pentru a crește durata de valabilitate. Pe lângă diverși coloranți, înlocuitori de aromă pentru a-i reduce costul. Maximul natural care poate fi adăugat este zahărul sau fructele.

Dar iaurtul de casă conține doar lapte și bacterii. Dintr-o porție de aluat, puteți face lapte acru de până la 3 ori. Prima dată când utilizați baza în sine. Apoi faci iaurt fără starter. Din produsul lactat fermentat pe care l-ați primit. A treia oară luați din nou iaurtul rezultat ca bază. Se dovedește foarte profitabil.

Doriți să îmbunătățiți funcția intestinală sau să restabiliți organismul după ce ați luat antibiotice? Apoi urmează un curs de 2 săptămâni. În timpul căreia, consumați iaurt de casă de 3 ori pe zi înainte de mese.

Cum se face iaurt de casă

Mulți oameni cred că produsele lactate fermentate pot fi făcute doar într-un aragaz cu funcție de iaurt. Nu este adevarat. Nu contează ce companie este dispozitivul tău - Polaris, Redmond, Philips etc. Chiar și fără funcția de iaurt cu lapte acru, tot vei reuși.

Daca laptele este de casa sau pasteurizat, trebuie fiert. Daca laptele este ultrapasteurizat, nu trebuie fiert. Principalul lucru înainte de a adăuga aluat este ca acesta să fie la temperatura camerei

Dacă ați luat lapte pasteurizat - fierbeți-l, apoi lăsați-l să se răcească. Temperatura optimă este de 40 de grade. Dar nu am un termometru acasă pentru a determina temperatura produselor. Prin urmare, încerc cu degetul. Ar trebui să fie puțin mai cald decât temperatura degetului meu 🙂

Apoi, luați drojdia. Este mai bine să diluați separat baza uscată și lichidă într-un pahar curat. Turnați lapte cald în el, apoi adăugați bacterii. Se amestecă bine conținutul paharului, apoi se adaugă la volumul principal de lapte.

Pregătim un produs de lapte fermentat fără borcane, așa că avem întregul amestec într-un recipient curat al unui multicooker. Selectați modul de încălzire, lăsați timp de 6-8 ore. Cât de repede amestecul devine acru depinde de baza și de conținutul de grăsime al laptelui. De obicei, se recomandă să luați cu un conținut de grăsime de 1,5-2,5%. Deși îmi place să folosesc laptele mai gras cu 3,2%. Apoi iaurtul va fi mai gros. Deci, încercați diferite tipuri și alegeți ceea ce vă place - un produs mai lichid sau o lingură în picioare 🙂

Un alt timp de pornire poate depinde de cantitatea de starter pe care ați adăugat-o. Dacă adăugați 250 ml de iaurt gata preparat la un litru de lapte, atunci un astfel de iaurt va fi gata în 4 ore.

Rețetă pas cu pas pentru gătit într-un aragaz lent

1. Mai întâi se fierb 2 litri de lapte. Apoi așteptați până se răcește la 40° C. Este foarte important să nu fie prea fierbinte. Faptul este că culturile de lapte fermentat mor la temperaturi de peste 50 ° C. Dacă le turnați într-un astfel de lichid, nu va fi niciun beneficiu.
2. Spuma din lapte trebuie îndepărtată înainte de a face cultura starter.
3. Turnați amestecul răcit în recipientul multicooker-ului. Evitaliya este furnizată în sticle de sticlă. Adăugați o parte din lichidul cald direct acolo. Agitați flaconul pentru a amesteca bine culturile în lapte. Apoi turnați conținutul sticlei în recipientul multicooker-ului.
4. Dacă există un mod „iaurt”, selectați-l, setați timpul la 6-8 ore. Împărțiți desertul finit în 2 porții. 1,8 litri pentru mâncare și 0,2 litri pentru fermentare ulterioară. Totul trebuie păstrat la frigider.
5. Turnați produsul rezultat într-un borcan curat (sau borcane de porție) și lăsați să se „coace” câteva ore. Separat, toată lumea poate adăuga nuci, fructe sau zahăr la o porție.

Trebuie să pregătiți iaurtul din aluatul rezultat în același mod ca și din uscat. Mai întâi se fierbe laptele, se răcește. Apoi, cu o lingură curată, se adaugă 150-200 ml bază. Se amestecă totul bine, se lasă la fermentare în modul de încălzire.

Reteta cu aluat "Prostokvashino"

Puteți găti lapte acru de casă pe bază lichidă. Luați aluatul "Prostokvashino". Pentru gătit avem nevoie de 1 litru de lapte, 100 ml bază, 100 g zahăr. Se toarnă laptele preparat într-un aragaz lent. Agitați bine baza înainte de a amesteca cu laptele. Se amestecă toate ingredientele, zahărul trebuie să se dizolve. Selectați funcția de iaurt, setați timpul la 6 ore. Pentru un desert mai gros, alege 8 ore.

Înainte de utilizare, produsul trebuie răcit timp de 2-3 ore. În ciuda faptului că această rețetă este imediat cu zahăr. Cred ca este mai bine sa il adaugam in portii cand desertul este gata. Zahărul nu este steril. Când îl adăugăm în timpul procesului de gătire, se creează condiții excelente pentru reproducerea microflorei nedorite. Mai bine nu risca!

Reteta cu "Activia" naturala

Pentru aceasta reteta pregatiti un litru de lapte, 150 ml de Activia. Adăugați-l în lichidul cald, amestecați totul bine. Setați modul dorit la 6 ore. În principiu, după 4 ore amestecul poate fermenta. Deci este mai bine să verificați. Înainte de utilizare, este necesar ca produsul să stea la frigider timp de 2-3 ore.

Rețetă video de aluat Vivo

Iată un alt videoclip grozav care explică cum să faci totul atunci când folosești Vivo Starter

Cum să obțineți un produs sigur și sănătos

Regula de bază este curățenia pe masă și sterilitatea vaselor. Dacă nu respectați condițiile de igienă și regulile de gătit, vă puteți otrăvi. Deoarece desertul cu lapte acru este o bază excelentă pentru microorganismele patogene. Prin urmare, toarnă apă clocotită peste toate recipientele, pahare, linguri înainte de a găti. Și sterilizez rapid borcanul de sticlă, unde turnam apoi totul în cuptorul cu microunde.

A doua condiție este calitatea bună a laptelui și a aluatului. Aceste produse trebuie depozitate corespunzător înainte de consum. Următoarea regulă este controlul temperaturii. După cum am scris mai sus, principalul lucru este să nu supraîncălziți desertul.

Timpul de fermentație joacă un rol important. În medie, este de 6-8 ore. Dar, din moment ce toate aparatele de gătit sunt diferite, poate dura 10-12. Aici trebuie deja să reglementați singur procesul. Pe lângă modurile „încălzire” și „iaurt”, puteți selecta modul „multi-cook” și puteți seta temperatura maximă acolo la 40 de grade.

După preparare, produsul se păstrează doar câteva zile. Este indicat să-l bei în 3 zile. Nu am avut probleme cu asta în familia noastră 🙂 Nici tu nu cred că vei avea. Este important să-l păstrați la frigider. După data de expirare, nu utilizați, și cu atât mai mult nu folosiți ca bază.

Am selectat pentru tine un videoclip despre cum se fermentează iaurtul într-un cuptor lent. Poate că ai propriile tale secrete pentru a face acest desert. Sa discutam. Nu uitați să vă abonați la actualizări și să mă urmăriți pe rețelele sociale. Pa tuturor; la revedere tuturor!

Prepararea iaurtului acasă a devenit posibilă după ce a apărut un miracol al aparatelor de uz casnic numit slow cooker. Multe modele ale acestui dispozitiv de bucătărie sunt echipate cu o funcție specială „iaurt”, care vă permite să obțineți acest produs delicios din lapte. Cu toate acestea, multe gospodine au învățat să-l gătească chiar și în acele multicooker-uri unde par să nu existe astfel de programe în meniu. Cum să o facă? Citiți articolul din „Jumătatea frumoasă”, și totul vă va fi clar.

Se știe de mult că nu toate iaurturile sunt la fel de utile și doar preparându-le singuri, putem fi siguri de calitatea înaltă și naturalețea acestui produs. Indiferent de tipul de multicooker, fiecare dintre ele este un dispozitiv inteligent conceput pentru a pregăti tot felul de feluri de mâncare. Fiecare dintre ele este de obicei capabil de un număr mare de programe - cum ar fi „Gătit”, „Tocană”, „Coacere”, „Abur”, „Supă”, „Lipire” și uneori chiar și funcția „Iaurt”. In plus, toate multicookerele, fara exceptie, au programe de incalzire sau de mentinere la cald a vasului. Aici vă vor ajuta în absența unei funcții speciale a aparatului de iaurt.

Cum se utilizează multicooker-ul cu funcția „Iaurt”?

Este ușor de înțeles complexitățile acestui program. Așadar, pentru a pregăti iaurt într-un aragaz veți avea nevoie de lapte și un aluat special sau iaurt natural. Principiul de funcționare al funcției „iaurt” este același pentru toți producătorii:

se fierbe laptele, se asteapta pana se raceste, apoi se adauga starterul si se toarna amestecul rezultat in borcane;

apoi turnați puțină apă caldă în vasul multicooker, puneți un șervețel de pânză pe fund și puneți acolo borcanele - acestea trebuie acoperite cu folie alimentară pentru ca condensul care se formează la prepararea iaurtului să nu intre înăuntru;

porniți modul iaurt. Procesul de îngroșare a iaurtului durează până la șase ore, iar după oprirea multicooker-ului, iaurtul ar trebui să stea în el pentru mai mult timp. Când iaurtul este gata, scoateți-l, închideți capacele și puneți-l la frigider.

După aproximativ o oră, când iaurtul s-a răcit complet, îți poți trata gospodăria și mai ales copiii cu un tratament sănătos. După cum puteți vedea, această funcție este foarte convenabilă și vă permite să pregătiți cu ușurință un mic dejun sănătos și gustos pentru cei dragi.

Acum să ne uităm la ce model de multicooker cu aparat de iaurt să alegeți. Pentru început, vom alege volumul - 3 sau 5-6 litri, în funcție de numărul de membri ai familiei tale. Luați în considerare două modele de multicooker cu funcția de a face iaurt - de la Redmond și marca Vitesse.

Modul „Iaurt” în multicooker „Redmond”

În multicookerul Redmond model Rmc-M20, există zece programe de gătit pentru diverse feluri de mâncare: abur / gătit, terci de lapte / deserturi, hrișcă, supă / leguminoase, prăjire, orez / cereale, pilaf, tocană / jeleu, produse de patiserie / pâine și, in sfarsit, iaurt/aluat, care este potrivit pentru a face iaurt in casa.

Volumul vasului cu strat antiaderent este de 5 litri. Există: o funcție pentru menținerea unei temperaturi ridicate a mâncărurilor gata, o funcție pentru încălzirea vaselor și o funcție de pornire întârziată. Costul multicookerului este de 4500 de ruble, puteți cumpăra și borcane pentru a face iaurt în valoare de 490 de ruble. Acesta este un bun slow cooker cu aparat de iaurt pentru o familie numeroasă, este destul de funcțional și poate fi achiziționat la un preț rezonabil.

Funcția „Iaurt” în multicooker „Vitesse”

Acum luați în considerare aragazul multifuncțional Vitesse VS-528. Are 12 programe de gătit: coacere, hrișcă, pilaf, prăjire, aburit, iaurt, carne, terci de lapte, paste, orez, supă și tocană. La fel ca primul multicooker, este echipat cu un mod de menținere a temperaturii mâncărurilor gata și o pornire întârziată. Acest model este destinat unei familii de aproximativ 2-3 persoane, deoarece volumul vasului este de numai 3 litri. Achiziția ei va costa aproximativ 3500 de ruble.

Gătirea iaurtului într-un aragaz lent în modul „Încălzire”.

Acum să vorbim despre un mic truc care te va ajuta să te bucuri de iaurt de casă chiar dacă slow cooker-ul tău nu are un program special pentru asta.

Modul „Încălzire” vă va ajuta - este deja pe aproape orice model. Temperatura în timpul încălzirii crește la aproximativ același nivel cu cel necesar pentru coacerea iaurtului.

Cum se prepară iaurt cald:

amestecați laptele (1 l) cu o porție de starter (vezi recomandările de pe pachetul de starter) sau cu o cantitate mică de iaurt cumpărat din magazin fără coloranți și aditivi (Activia Classic este potrivită într-un borcan de 150 g);

se toarnă în borcane de sticlă sau plastic;

acoperă borcanele cu folie alimentară;

turnați apă în fundul vasului multicooker, astfel încât nivelul acestuia să fie de numai 1,5-2 cm;

puneți un șervețel de pânză pe fundul vasului - acest lucru trebuie făcut dacă utilizați borcane de sticlă (acoperirea bolului multicooker se poate deteriora la contactul cu sticla);

puneți borcane cu lapte și aluat în vas;

închideți capacul și porniți modul „Încălzire”.

În timpul gătitului, puteți deschide periodic capacul și puteți monitoriza consistența iaurtului. Poate fi considerat gata în momentul în care se îngroașă și în exterior devine ca un jeleu înghețat: când borcanul este înclinat într-o parte, nu ar trebui să se reverse. Acest lucru se întâmplă de obicei la 4-6 ore după ce borcanele au fost introduse în slow cooker. Scoate-le, lasă-le să se răcească la temperatura camerei, apoi dă-le la frigider pentru cel puțin 4 ore.

P.S.: Ne vom bucura dacă articolul ți-a fost de folos. Puteți spune „mulțumesc” autorului său scriind un comentariu sau pur și simplu apăsând butonul rețelei dvs. de socializare preferate.