Najsmaczniejsze klopsiki. kotlety mięsne

Ktoś powie, że paszteciki z mięsa mielonego to zwykłe, nijakie codzienne danie. Można założyć! W końcu najzwyklejsze kotlety z mięsa mielonego, w razie potrzeby, można przekształcić w coś niezwykle smacznego i oryginalnego.

Mięso mielone do przygotowania pysznych kotletów pasuje do każdego: wieprzowiny, wołowiny lub mieszanej, kurczaka, mielonego indyka, a nawet ryby. Do pasztecików z mięsa mielonego możesz dodawać warzywa, grzyby, zioła, sery, przyprawy i inne składniki - możesz eksperymentować bez końca.

Niezależnie od tego, czy gotujesz zwykłe mięso mielone, czy eksperymentujesz z dodatkami, nie możesz obejść się bez podstawowych zasad gotowania:

Jednym z głównych składników kotletów z mięsa mielonego jest suszony chleb. Może to być żyto lub pszenica. Chleb bez skórki jest wstępnie namoczony w mleku lub wodzie, a następnie dodany do mięsa mielonego;
Mięso mielone na kotlety należy dobrze ubić, tylko w ten sposób kotlety staną się miękkie i puszyste. Jeśli w trakcie ubijania do mięsa mielonego zostanie dodana woda lodowa, woda mineralna lub śmietana, kotlety staną się soczyste;
Aby uzyskać tę samą soczystość, do mięsa mielonego dodaje się drobno posiekaną cebulę lub białą kapustę. Jest drobno posiekany i nie przechodzi przez maszynkę do mięsa, pamiętaj o tym!

To nie wszystkie sekrety pysznych klopsików. Zajrzyj do naszego wyboru przepisów, znajdziesz wiele odkryć!

Kotlety „Niezwykle smaczne”

Składniki:
500 g mięsa mielonego,
1 cebula
2 jajka,
3 kromki białego chleba
2 łyżki stołowe. l. posiekana pietruszka,
1 łyżeczka musztarda w proszku,
olej roślinny,
sól, czarny mielony pieprz.

Gotowanie:
Zanim zaczniesz gotować, namocz kromki białego chleba w wodzie. W misce wymieszaj posiekaną cebulę, wyciśnięty biały chleb i drobno posiekaną natkę pietruszki. Wszystko wymieszaj, dodaj mięso mielone, suchą musztardę, żółtko i ponownie wymieszaj. Jeśli farsz jest zbyt gęsty, wlej trochę zimnej wody bezpośrednio do masy. W innej misce ubić białka do uzyskania piany. Połącz połowę białek z mięsem mielonym, delikatnie wymieszaj, dodaj drugą połowę i ponownie wymieszaj. Uformuj kotlety mokrymi rękoma i smaż je na patelni z olejem roślinnym z obu stron na pyszny złoty kolor.

Kotlety mielone wieprzowe z warzywami i ziołami

Składniki:
600 g mieszanego mięsa mielonego,
150 g twardego sera,
2 pomidory
100-150 g czerstwego białego chleba,
100 ml mleka
1 jajko
1 cebula
50 g pietruszki i koperku,
2 ząbki czosnku
100 g oleju roślinnego,
bułka tarta,
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Pokrój pomidory, cebulę i zieleninę, twardy ser w jak najmniejszą kostkę. Połącz ser z posiekanymi warzywami. Tak przygotowaną mieszankę dodaj do już wymieszanego mięsa mielonego z dwóch rodzajów, wyślij tam jajko i chleb namoczony w mleku. Dobrze wymieszaj powstałą masę, sól, pieprz do smaku, dodaj ząbki czosnku przepuszczone przez prasę czosnkową. Z powstałej masy uformuj średniej wielkości kotlety i smaż je po obu stronach na oleju roślinnym, aż będą ugotowane.

Niezwykłe kotlety z nadzieniem jajecznym w cieście

Składniki:
500 g mięsa mielonego,
3 żarówki
4 jajka,
mąka,
olej roślinny,
100 ml wody
sól, czerwony pieprz mielony - do smaku.

Gotowanie:
Ugotuj 3 jajka na twardo i zetrzyj na grubej tarce, pokrój 2 cebule w drobną kostkę i usmaż w niewielkiej ilości oleju roślinnego na złoty kolor. Wymieszaj te składniki. Pozostałą cebulę zetrzyj na grubej tarce i dodaj do mięsa mielonego, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszaj powstałą masę i ubij ją na powierzchni roboczej. W takim przypadku twoje kotlety okażą się bardziej delikatne i przewiewne. Rozłóż folię spożywczą i ułóż na niej przygotowane mięso mielone równą warstwą, na wierzch ułóż nadzienie jajeczne i cebulowe, a następnie zwiń wszystko za pomocą folii w rolkę. Zawiń go mocno w folię spożywczą i włóż do zamrażarki. Niezbędny warunek: rolka musi być zamrożona na tyle, aby dało się ją przeciąć, a jednocześnie się nie rozpadać. Pokrój bułkę na równe plasterki. Przygotuj ciasto z 1 jajka, 100 ml wody, soli i mąki. W końcowej fazie gotowania po prostu zanurz kawałki bułki w cieście i smaż do ugotowania na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym.

Kotlety wołowe z serem „Sekrety mamy”

Składniki:
1 kg mielonej wołowiny,
1 cebula
1 jajko
2 ząbki czosnku
2 kromki chleba
80 ml śmietanki
130 g twardego sera,
100 ml oleju roślinnego,
bułka tarta - do panierowania,
sól, czarny mielony pieprz.

Gotowanie:
Namoczyć kromki chleba w śmietanie. Do mięsa mielonego dodać posiekaną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, chleb namoczony w śmietanie i jajko. Sól, pieprz wszystko według własnych upodobań i dobrze wymieszaj. Ser zetrzeć na grubej tarce i dodać do mięsa mielonego. Ponownie wszystko dokładnie wymieszaj i mokrymi rękami uformuj kotlety o pożądanym kształcie i wielkości. Następnie obtocz je w bułce tartej, smaż z obu stron na złoty kolor na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym, następnie włóż do naczynia do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180ºС na 10 minut.

Kotlety mielone z białą kapustą „Bujne i soczyste”

Składniki:
400 g mieszanego mięsa mielonego,
400 g białej kapusty,
150 g cebuli
3 ząbki czosnku,
1 jajko
½ stosu mąka,
½ stosu wabiki,
50 g oleju roślinnego,
zioła, sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Kapustę przetrzeć przez maszynkę do mięsa (lub lepiej drobno posiekać), cebulę, czosnek, odsączyć wystający sok i do mielonego mięsa dodać przygotowane warzywa. Tam ubij jajko, dodaj posiekane zioła, sól i pieprz do smaku. Wszystko mieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę, z której uformuj średniej wielkości kotlety, obtocz je w mieszance mąki i kaszy manny i smaż z obu stron na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym na złoty kolor.

Pasztety z mięsa mielonego z marynowanymi burakami i ziemniakami „Uczta szwedzka”

Składniki:
600 g mięsa mielonego,
2 żółtka,
8 art. l. mleko,
8 art. l. buraczki konserwowe,
2 żarówki
2-3 ziemniaki w zależności od wielkości
sól dla smaku,
tłuszcz - do smażenia,
bułka tarta.

Gotowanie:
Mięso mielone, mleko i żółtko ubić w głębokiej misce na gładką masę, dodać starte ziemniaki, drobno posiekane buraki, cebulę, podsmażone na złoty kolor, wymieszać i posolić do smaku. Oślep kotlety z przygotowanej masy, obtocz je w bułce tartej i usmaż na patelni z rozgrzanym tłuszczem (użyj tłuszczu - będzie smaczniejszy) z obu stron na złoty kolor.

Kotlety mielone z wędzonym mostkiem i serem „serbski tradycyjny”

Składniki:
1 kg mielonego mięsa wieprzowo-wołowego,
150 g mostka wędzonego,
150 g sera,
2 żarówki
5 ząbków czosnku,
½ stosu woda sodowa,
2 łyżeczki papryka mielona,
1 łyżeczka Soda,
50 g oleju roślinnego,
pietruszka i koperek - do smaku i pożądania,
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Połącz mięso mielone z drobno posiekaną cebulą, przyprawami, sodą i wodą mineralną, wymieszaj i wstaw do lodówki na 2 godziny. Gdy czas się skończy, wyjmij go i dodaj do niego drobno pokrojony ser, mostek, zioła i posiekany czosnek. Z powstałej masy zrób średniej wielkości kotlety i smaż je na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym na złoty kolor. Następnie przełóż do rondla, dodaj pół szklanki wody i gotuj na małym ogniu pod pokrywką przez 10 minut.

Kotlety z kurczaka z paluszkami krabowymi

Składniki:
500 g mielonego kurczaka,
500 g paluszków krabowych lub mięsa kraba,
2 jajka,
2 żarówki
200 g chleba
bułka tarta,
olej roślinny,
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Drobno posiekaj nożem lub, jeszcze łatwiej, przełóż paluszki krabowe przez maszynkę do mięsa i dodaj je do mielonego mięsa. Tam w powstałej masie ubij jajka, dodaj posiekaną cebulę, chleb wcześniej namoczony w mleku lub wodzie i oczywiście sól i przyprawy. Wszystko dobrze wymieszaj, ślepo rękoma, od czasu do czasu opuszczając je do wody tak, aby były mokre, małe kotlety. Przygotowane półprodukty obtocz w bułce tartej i smaż na złoty kolor przez 10 minut z każdej strony na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym. Następnie gotuj kotlety przez kolejne 10 minut na małym ogniu pod pokrywką.

Kotlety z kurczaka z kremowym nadzieniem orzechowym „Dla smakoszy”

Składniki:
500 g mielonego kurczaka,
50 ml kremu
8 cm por
3 ząbki czosnku
1 kawałek banana
sól, pieprz - do smaku.
Do wypełnienia:
50 g masła,
50 ml mleka
1 ul. l. mąka,
50 g orzechów włoskich,
2 łyżki stołowe. l. posiekana kolendra,
trochę soli.
Do panierowania:
1 ul. l. mąka,
1 jajko
1 ul. l. mleko,
2 łyżki stołowe. l. mielone krakersy.

Gotowanie:
Wymieszać mielonego kurczaka z posiekaną cebulą, czosnkiem i bochenkiem namoczonym w śmietanie, solą i pieprzem do smaku. Mięso mielone dobrze wymieszać i na chwilę wstawić do lodówki. Masło roztopić na głębokiej patelni, posypać mąką i dobrze wymieszać. Następnie dodaj mleko, wymieszaj, poczekaj, aż się zagotuje i natychmiast wyłącz ogrzewanie. Następnie dodaj posiekane orzechy, kolendrę i trochę soli. Niech farsz ostygnie. Mokrymi rękami weź trochę mięsa mielonego, zrób ciasto, włóż trochę farszu na środek i uformuj kotlet. Przygotowane w ten sposób i wszystkie inne kotlety, najpierw pieczywo w mące, zawijamy w jajko wymieszane z mlekiem, a następnie w bułce tartej i smażymy na małym ogniu na patelni z odrobiną oleju ze wszystkich stron.

Kotlety z kurczaka z twarogiem w chrupiącej panierce „Szybko Znikające”

Składniki:
500 g mielonego kurczaka,
200 g twarogu,
50 g mleka
1 jajko
1 cebula
2 ząbki czosnku
3 art. l. posiekany koperek,
sól, pieprz - do smaku,
niesłodzone płatki kukurydziane - do panierowania.

Gotowanie:
Mięso mielone połączyć z twarogiem, jajkiem, mlekiem, koperkiem, posiekaną cebulą, czosnkiem, solą i pieprzem, wymieszać na gładką masę, a następnie uformować kotlety z mielonego mięsa mokrymi rękami, obtoczyć w płatki kukurydziane (jeśli duże - trochę posiekać) i smażyć na małym ogniu przez 4-5 minut z każdej strony na patelni z rozgrzanym olejem roślinnym. Uwaga: podczas smażenia nie przykrywaj patelni pokrywką.

Mielone Kotlety Z Kurczaka Z Serem

Składniki:
900 g mielonego kurczaka,
3 sery topione „Przyjaźń”,
1 pęczek zielonej cebuli
1 pęczek pietruszki lub koperku
1 jajko
3 art. l. majonez,
2 ząbki czosnku
sól, przyprawy - do smaku.

Gotowanie:
Zetrzyj ser topiony, posiekaj zieloną cebulę, a także czosnek, zieleninę i połącz to wszystko z mielonym kurczakiem. Wszystko razem wymieszać, ubić jajko, dodać majonez, sól i pieprz do smaku. Jeszcze raz wszystko dokładnie wymieszaj, aby wszystkie składniki równomiernie się rozłożyły, a z powstałej masy uformuj małe kotlety. Zgodnie z tradycją, podobnie jak wszystkie inne kotlety, obtocz je w bułce tartej i smaż na patelni z olejem roślinnym z obu stron na złoty kolor.

Kotlety „Złote”

Składniki:
600 g mielonego kurczaka,
100 g masła,
2 średniej wielkości cebule,
5 ząbków czosnku
1 pęczek ziół (koperek, pietruszka),
2 łyżki stołowe. l. mąka,
2 łyżki stołowe. l. curry,
2 łyżki stołowe. l. bułka tarta,
70 ml oleju roślinnego,
sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:
Połącz mielonego kurczaka z drobno posiekaną cebulą, solą, pieprzem i dokładnie wymieszaj. Masło rozgnieść widelcem, wymieszać z posiekanymi ziołami i czosnkiem. Oddzielnie wymieszaj również mąkę, curry i bułkę tartą. Z mięsa mielonego formujemy małe placki, zagniatamy je na powierzchni stołu lub rękoma (według upodobań) aż uformuje się mały naleśnik. Na środku każdego takiego mini-naleśnika umieść trochę nadzienia masła i ziół i starannie uszczelniając brzegi, zaślep kotlety. Następnie obtocz je w suchej mieszance mąki, bułki tartej i curry i smaż do ugotowania na dobrze rozgrzanej patelni z olejem roślinnym.

Kotlety z indyka z ziołami i musztardą "Delikatność"

Składniki:
800 g mielonego indyka,
4 łyżki. l. wabiki,
2 łyżki stołowe. l. kwaśna śmietana.
1 jajko
2 łyżeczki Sahara,
2 łyżeczki musztarda,
trochę pietruszki i koperku,
sól, przyprawy - do smaku.

Gotowanie:
Połącz mięso mielone, kaszę mannę, śmietanę, jajko, musztardę, sól, cukier i przyprawy, dodaj posiekane warzywa do wszystkiego innego i wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie. Nie zdziw się, mięso mielone okaże się płynne, więc połóż kotlety łyżką na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym i smaż po 2-3 minuty z każdej strony, aż pojawi się złota skórka, ale też nie smaż dużo. Następnie wlej trochę wody do garnka, przykryj pokrywką i gotuj przez 10 minut po 5 minut z każdej strony.

Ciastka rybne z dynią „Niezwykłe, ale bardzo smaczne!”

Składniki:
500 g mielonej ryby,
200 g pulpy dyniowej
3 art. l. mąka,
1 jajko
1 ząbek czosnku
sól, pieprz - do smaku,
olej roślinny - do smażenia,

Gotowanie:
Dynię startą na drobnej tarce połączyć z mieloną rybą, do masy dyniowo-rybnej dodać ubite jajko widelcem, czosnek przepuścić przez prasę i wymieszać. Następnie dodać mąkę i zagnieść mięso mielone, doprawić solą i pieprzem do smaku. Po uformowaniu kotletów mokrymi rękami włóż je porcjami na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym i smaż przez 3-4 minuty z każdej strony.

Smak Bon i nowe odkrycia kulinarne!

Larisa Shuftaykina

Od niepamiętnych czasów ludzkość była zajęta pytaniem, jak gotować kotlety z mięsa mielonego, aby były soczyste i miękkie, dobrze zachowywały swój kształt i nie rozsypywały się na patelni podczas smażenia. Ktoś dodaje ziemniaki do kotletów, ktoś ubija mięso mielone na stole do wyczerpania. Pójdziemy w drugą stronę. Nauka przyrządzania najsmaczniejszych kotletów z mięsa mielonego opiera się na trzech filarach:
1) nie wkładaj jajek do mięsa mielonego - dzięki nim kotlety stają się twarde,
2) nie moczyć chleba na mięso mielone – kotlety zachowają swój kształt podczas smażenia,
3) dodaj śmietanę lub śmietanę do mielonego mięsa - dzięki temu kotlety będą miały wyjątkową soczystość.
Wszystko inne robimy w zwykły sposób. Jeśli jeszcze go nie znasz, zwróć uwagę na przepis krok po kroku. W trakcie akcji podamy jeszcze kilka wskazówek - jak prawidłowo usmażyć kotlety i jak sprawić, by mięso mielone było wygodniejsze w pracy.

Do przygotowania kotletów z mięsa mielonego potrzebujemy następujących składników:

500 g mięsa bez kości o średniej zawartości tłuszczu;
100 g białego chleba;
1 cebula;
4 łyżki kwaśna śmietana;
1 łyżka Sól;
1/5 łyżki pieprz mielony;
50 ml oleju słonecznikowego;
1/4 szklanki bułki tartej.

Jak gotować klopsiki

Istnieje opinia, że najlepsze klopsiki powstają z mieszanki mielonej wołowiny i wieprzowiny. Ale zapewniam, że tak nie jest. Możesz ugotować doskonałe kotlety zarówno z wołowiny, jak i wieprzowiny. Wolę to drugie - jest bardziej miękkie i łatwiejsze do ugotowania. Mięso na kotlety, lody biorę i rozmrażam je wcześniej w naturalny sposób, bez użycia gorącej wody, następnie myję i lekko suszę.

Pójść dalej. Mięso i cebulę kroimy na kawałki - jest to puste miejsce na przyszłe mięso mielone. Mielimy wieprzowinę, cebulę i chleb w maszynce do mięsa (przypominam, że nie maczamy). Jednocześnie należy pamiętać, że mały kawałek białego chleba, zmielony na samym końcu, ułatwi mycie maszynki do mięsa, ponieważ chleb wypchnie wszelkie małe kawałki mięsa, które mogą pozostał w nim.

Sól i pieprz gotowe mięso mielone. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj rękami. Nie będzie zbyteczne pozostawianie mięsa mielonego w lodówce na 30 minut przed rozpoczęciem smażenia kotletów. W tym czasie stanie się gęstszy i bardziej giętki.

Własnoręcznie oddzielamy od całkowitej masy porcje wielkości połowy kobiecej dłoni i formujemy kotlet, który następnie obtaczamy w bułce tartej i przekładamy na blat roboczy (deskę).

Kiedy wszystkie kotlety zostaną uformowane, przechodzimy do ostatniego etapu.

Na patelnię wlej około 50 ml oleju słonecznikowego i dobrze podgrzej.

Kotlety nie przykleją się do powierzchni patelni tylko wtedy, gdy będzie ona jak najbardziej gorąca. Rozkładamy kotlety i „przesuwamy” patelnię. Jeśli nic się nie przykleja, świetnie, ustaw ogień na średni i smaż kotlety przez 3-4 minuty. Jeśli jeden lub dwa kotlety zdołały się przykleić, należy pomóc im rozdzielić widelcem lub szpatułką z ostrą krawędzią.

Po kilku minutach przewróć kotlety na drugą stronę i przykryj patelnię pokrywką. Zmniejsz ogień do minimum i smaż kotlety przez około 10 minut.

Następnie ponownie zdejmujemy pokrywkę i ponownie smażymy kotlety przez 2-3 minuty z każdej strony (naprawiamy wynik), ale już na bardziej intensywnym ogniu.
Kotlety gotowe, smacznego!

Jak ugotować pyszne kotlety z mięsa mielonego, aby były soczyste w środku i chrupiące, ze złocistą skórką na zewnątrz? Sekret tkwi nie tylko w prawidłowej konsystencji mięsa mielonego, ale także w samej technologii smażenia: olej musi być gorący, a obróbkę cieplną należy przeprowadzić zaraz po odkostnieniu w bułce tartej. Znając wszystkie niuanse gotowania, będziesz w stanie ugotować doskonałe, klasyczne kotlety, które doskonale zachowują swój kształt, pachnące i bardzo smaczne.

Składniki

mięso mielone 1 kg
jajka kurze 2 szt.
cebula 1 szt.
czosnek 2 zęby
mleko 1 łyżka.
bułka tarta 200 g
mieszanka paprykowa 1 g
mielone krakersy 3 łyżki. l.
sól 1 łyżeczka
olej słonecznikowy 150 ml

Jak gotować klasyczne paszteciki z mięsa mielonego

Wszystkie produkty przygotowujemy według spisu składników. Mięso mielone lepiej jest brać wieprzowinę i wołowinę - ze względu na tłuste kotlety wieprzowe okażą się bardzo soczyste i delikatne.

Całkowicie odcinamy wszystkie skórki z bochenka, a powstały miękisz kroimy w dużą kostkę lub rozrywamy na małe kawałki rękoma, aby jak najszybciej wchłonęły mleko (200 g miękiszu to około 1 szklanka). Należy dodać chleb, ponieważ to on nada kotletom splendoru, a także sprawi, że będą bardziej miękkie, po wchłonięciu całego soku mięsnego.
Bułkę tartą wysyłamy do osobnego pojemnika i zalewamy szklanką mleka, zostawiamy na 10-15 minut, aw międzyczasie robimy mięso mielone.
Wbijamy kilka dużych jajek do głębokiej miski z mięsem mielonym - jeśli jajka są małe, możesz włożyć 3-4 sztuki. Dodaj sól i mielony pieprz według własnych upodobań.
Chleb, który wchłonął mleko wysyłamy do miski z mięsem mielonym (nie trzeba go wyciskać rękami, wlewamy razem z resztą mleka). Czosnek i cebulę obieramy, a następnie siekamy – aby uzyskać jednorodną mieszankę, która idealnie połączy się z mięsem mielonym, najlepiej natrzeć warzywa na drobnej tarce. W blenderze lub ręcznie posiekaj cebulę i czosnek do stanu papkowatego.
Łączymy wszystkie składniki, intensywnie mieszając je rękami. W rezultacie mięso mielone na kotlety powinno być jednorodne, nie przyklejać się do rąk. Jeśli nadal się klei, to zawiera mało tłuszczu, co oznacza, że należy dodać od 1 do 2 łyżek bezwonnego oleju słonecznikowego.
Mięso mielone odstawiamy na 10 minut, aby wszystkie składniki się połączyły, po czym ponownie intensywnie mieszamy, nasączając tlenem i zaczynamy formować kotlety. Obliczenie mięsa mielonego na jeden kotlet wynosi około 1 łyżki stołowej. Własnymi rękami formujemy kotlety o okrągłym lub podłużnym kształcie, a następnie obtaczamy je w bułce tartej.
Natychmiast smaż na gorącym oleju roślinnym - 3-4 minuty z jednej strony na dużym ogniu, następnie odwróć i przygotuj na kolejne 5 minut, zmniejszając ciepło do minimum i przykrywając patelnię pokrywką. Gotowość dania określamy lekko naciskając i skupiając się na kolorze: po naciśnięciu powinien pojawić się przezroczysty sok w kontekście kotleta o jasnoszarym kolorze.

Podawaj gorące mielone klopsiki. Okazują się bardzo soczyste - skórka bułki tartej pozwala całkowicie zaoszczędzić wszystkie soki mięsne wewnątrz kotleta. Na dodatek nadają się tłuczone ziemniaki, ryż, owsianka, a także sałatka lub warzywa w dowolnej formie. Smacznego!

Jeśli mięso mielone nie zostanie zakupione, ale zostanie przygotowane własnymi rękami, mięso należy przepuścić przez maszynę do mięsa 2-3 razy. W razie potrzeby można go bardzo drobno posiekać nożem - w tym przypadku będzie można zaoszczędzić maksymalnie sok mięsny.
Do przygotowania mięsa mielonego na kotlety nie należy używać świeżego bochenka, ponieważ nada mu dodatkową kleistość. Najlepszy jest wczorajszy, lekko podschnięty bochenek.
Jeśli używa się mielonego kurczaka, nie można do niego dodawać jaj - nadadzą one kotletom nadmierną sztywność.
Aby uzyskać bardziej pikantny smak, do mięsa mielonego można dodać odrobinę musztardy, a także poeksperymentować z przyprawami dodając kolendrę lub chmiel suneli.

Delikatne, soczyste i pachnące kotlety uwielbiają wszyscy. To jedno z najpopularniejszych dań mięsnych. Dlatego przedstawiamy Państwu kilka klasycznych przepisów na kotlety z mięsa mielonego i ich odmiany.

Kotlety z mięsa mielonego - klasyczny przepis

Składniki:

Mielona wieprzowina lub kawałek mięsa, z którego można samemu zrobić mięso mielone - 1 kg;
Mleko - 350 ml;
Chleb - 0,3 kg;
Jajka - 2 sztuki;
Olej do smażenia;
Cebula - 3-4 sztuki (średnie główki);
Przyprawy i sól - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

Jeśli kupiłeś gotowe mięso mielone lub zrobiłeś je wcześniej, przejdź od razu do drugiego punktu. Więc weź wieprzowinę i opłucz ją pod bieżącą wodą. Usuń z niego wszystkie filmy i kości (jeśli są) i usuń nadmiar płynu z mięsa. Pokrój mięso na małe kawałki i przewiń je maszynką do mięsa.
Mięso mielone wrzucamy do dużej miski, bo będziemy dalej dodawać do niego resztę składników.
Kromki chleba wrzuć do małej miski i napełnij mlekiem (w skrajnych przypadkach chleb można zalać przegotowaną wodą). Niech chleb zmięknie, zajmie to tylko kilka minut.
Oczyść cebulę. Całą cebulę przełóż przez maszynkę do mięsa i dodaj do mięsa. Jeśli nie masz maszynki do mięsa, cebulę można posiekać ręcznie lub za pomocą blendera.
Wyjmij miękisz z mleka, a chleb włóż do mięsa.
Ubij jajka na wszystkie składniki. Mięso mielone dobrze wymieszać, powinno mieć jednolitą konsystencję.
Dodaj swoje ulubione przyprawy i sól. Wymieszaj powstałą masę.
Umieść patelnię na średnim ogniu, dodaj olej. Poczekaj, aż patelnia się dobrze nagrzeje.
Zmocz ręce w zimnej wodzie i zacznij rzeźbić nasze kotlety. Sam wybierz rozmiar, ale pamiętaj: małe gotują się szybciej, a duże są bardziej soczyste.
Połóż kotlety tylko na dobrze rozgrzanej patelni. Między klopsami musi być odległość, w przeciwnym razie skleją się lub stracą swój kształt.
Smaż nasze kotlety z obu stron na złoty kolor.
Napełnij placki wodą i zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu przez około 20-30 minut. Możesz zrobić to inaczej: usmażyć wszystkie kotlety i włożyć je do rondla i dusić wszystko razem. Lub możesz całkowicie obejść się bez tego przedmiotu.
Pachnące kotlety mielonej wieprzowiny są gotowe. Nadają się do wszystkich dodatków, ale najczęściej używa się ich do puree ziemniaczanego lub makaronu.

Więcej pysznych przepisów na klopsiki

Istnieje wiele odmian klasycznego przepisu. Rozważ najciekawsze i pyszne opcje na kotlety.

Mielone kotlety z kurczaka

Składniki:

Filet z kurczaka - 1 sztuka (około 0,5 kg);
masło - 50 g;
Bułka tarta lub mąka - 1 szklanka;
Nieświeży chleb - 2 sztuki;
Cebula - 1 sztuka;
Jajko - 1 sztuka;
Olej do smażenia;
Przyprawy i sól - do smaku.

Krok po kroku kroki gotowania:

Weź paczkę masła i odetnij ćwiartkę (około 50 gramów), zawiń pokrojony kawałek w małą torebkę lub folię spożywczą. Wyślij olej do lodówki na pół godziny. Masło można zastąpić margaryną.
Odetnij skórki suchego chleba i zostaw tylko okruchy. Napełnij chleb wodą.
Zmiksuj filet mielony za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
Cebulę drobno posiekać lub przepuścić przez maszynkę do mięsa.
Mięso mielone robimy: w dużej misce łączymy mięso, cebulę, jajko i zmiękczony chleb (wcześniej dobrze wyciśnij, aby w mięsie mielonym było jak najmniej płynu).
Wszystko dokładnie wymieszaj i dodaj przyprawy do naszego mięsa mielonego.
Usuń olej i szybko go zetrzyj, dodaj do mięsa i wszystko dokładnie wymieszaj. Wyślij mięso mielone do lodówki na 5-10 minut.
Zmocz ręce i zacznij robić paszteciki. Następnie zanurz każdy w bułce tartej, ułóż gotowe kotlety na drewnianej desce.
Rozgrzej patelnię i wlej na nią rafinowany olej.
Gdy olej się rozgrzeje, ułóż kotlety. Pieczemy bez pokrywki.
Smażyć z każdej strony na złoty kolor (około 5-6 minut z każdej strony).
Gotowe kotlety mielone z kurczaka należy podawać na gorąco ze świeżymi warzywami.

Z mielonej wołowiny

Paszteciki wołowe są trudne. Dlatego takie mięso należy rozcieńczyć dodatkami stron trzecich, na przykład płatkami owsianymi. Mają łagodny smak, który nie zakłóca mięsa i nadaje emu soczystości i miękkości.

Składniki:

Wołowina - 1 kg;
Olej do smażenia;
Jajka - 2 sztuki;
Płatki owsiane - 6-7 łyżek. łyżki;
Cebula - 2 głowy;
Sól i przyprawy, zioła - do smaku.

Gotowanie:

Weź płatki, wlej je do głębokiej miski i zalej wrzątkiem (1,5 szklanki).
Zrób mielone mięso wołowe lub kup gotowe.
Mięso mielone wymieszać z jajkami. Można je zastąpić jednym surowym ziemniakiem (wtedy trzeba go przepuścić przez maszynkę do mięsa), ma też doskonałe właściwości klejące.
Posiekaj obie cebule. Dodaj je do mielonego mięsa.
Do mięsa dodać ugotowane płatki owsiane i przyprawy z solą. Posiekaj zioła (np. koperek i pietruszkę) i dodaj je do mielonego mięsa. Całą masę należy dokładnie wymieszać.
Mokrymi rękami uformuj kotlety z mięsa mielonego. Podczas modelowania należy je trochę odetrzeć (mięso zostawić z jednej ręki do drugiej), aby nadmiar wilgoci pozostawił i kotlety nie straciły kształtu podczas procesu gotowania.
Rozgrzej patelnię olejem i wyślij tam kotlety. Powinny być zarumienione z obu stron. Najpierw usmaż pierwszą stronę bez pokrywki, następnie odwróć klopsiki, zmniejsz ogień i przykryj pokrywką. Jeśli użyjesz tej techniki, kotlety staną się bardziej miękkie i bardziej pachnące.
Kotleciki z mielonej wołowiny są gotowe. Lepiej jeść je na ciepło z dodatkiem.

Kurczak po kijowsku

Rozważ algorytm przygotowania tego dania na przykładzie tylko jednego kotleta.

Składniki:

Filet z kurczaka - 1 sztuka;
Krakersy - do panierowania;
Mąka - do panierowania;
Olej - 25 g;
Ser topiony - 25 g;
Jajko - 1 sztuka;
Koper - 2-3 g;
Sól i biały pieprz - 2 g;
Olej słonecznikowy - do głębokiego smażenia.

Gotowanie:

Weź pierś z kurczaka i dobrze wypłucz. Odetnij wszystkie błony, żyły i tłuszcz z mięsa. Następnie trzeba go pokroić w środku i rozłożyć (jak książkę) tak, aby mięso było jedną warstwą. Co najważniejsze, nie zapomnij zostawić kości na filecie.
Zawiń mięso w folię spożywczą i zacznij ubijać, aż kotlet będzie miał grubość około 0,5 cm.
Posolić kotlet, dodać pieprzu, ale należy pamiętać, że kolor tych dodatków wpłynie na wygląd soku. I najlepiej, aby był przezroczysty. Dlatego warto używać białego pieprzu.
Przygotowujemy farsz. Ser natrzyj na drobną tarkę, warzywa bardzo drobno posiekaj, wszystko wymieszaj z masłem. Zawiń tę mieszankę w folię spożywczą, nadając jej kształt kiełbasy. Wyślij nadzienie do zamrażarki. Ostatnia chwila jest obowiązkowa, ponieważ bez wstępnego zestalenia nadzienie po prostu nie zachowa swojego kształtu i szybko rozprzestrzeni się po kotle. W klasycznym przepisie zwyczajowo umieszcza się tylko masło na środku, ale ta opcja została z czasem sfinalizowana. Ale możesz włożyć tylko kawałek masła na środek.
Umieść nadzienie na środku fileta i zawinąć mięso tak, aby nadzienie było bezpiecznie schowane w kotlecie, a olej nie wyciekał podczas gotowania.
Mięso lekko spłaszcz, aby przypominało kotlet.
Kotlet włożyć do zamrażarki (minimum pół godziny) tak, aby pewnie trzymał nadany mu kształt i nie rozpadał się podczas dalszej obróbki cieplnej.
Wyjmij nasz produkt z zamrażarki i posyp go mąką.
W małej misce ubij jajko bez dodawania przypraw.
Zanurz mięso w jajku. Zrób to powoli, aby nadmiar miał czas na spłynięcie.
Obtocz produkt w bułce tartej. Włóż pasztecik do zamrażarki na kilka minut, aby ciasto lepiej się trzymało.
Wyjmij mięso i ponownie zanurz je w jajku.
Zanurz kotleta w bułce tartej.
Smaż kotlet we frytkownicy na złoty kolor.
Wyślij kotlet do piekarnika nagrzanego do 190-200 stopni na 15 minut. W wyznaczonym czasie kotlet powinien być w pełni ugotowany.
Danie gotowe. Cząber!

Z mieszanego mięsa mielonego

Jeśli zmieszasz kilka rodzajów mięsa, uzyskasz zupełnie nowy smak. Ponadto takie kotlety będą bardzo pachnące i soczyste.

Składniki:

Wieprzowina - 0,2 kg;
Kurczak - 0,2 kg;
Wołowina - 0,2 kg;
Jajko - 1 sztuka;
Sucharki lub mąka - do panierowania;
Cebula - 2 sztuki;
Ziemniak - 1 sztuka;
Baton - 1 kromka;
Majonez - 2 łyżki. łyżki;
Przyprawy i sól - do smaku.

Gotowanie:

Całe mięso należy umyć i przyciąć folią i kośćmi. Wszystkie mięsa osuszyć papierowymi ręcznikami.
Pokrój wszystkie 3 rodzaje na kawałki i przewiń je w maszynce do mięsa.
Cebulę i ziemniaki obrać i również posiekać maszynką do mięsa.
Chleb namoczyć w wodzie. Dodaj miąższ do mięsa mielonego.
Ubij jajko w mielone mięso. Włóż majonez, ale jeśli mięso jest tłuste, nie będzie potrzebne.
Jeśli chcesz, na tym etapie możesz dodać do mięsa czosnek i zioła.
Dodaj ulubione przyprawy i sól do mielonego mięsa. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Ubijamy kotlety. W tym przepisie jest to obowiązkowy krok, ponieważ mięso powinno mieć jednolitą strukturę. Więc weź mięso do ręki i wrzuć z powrotem do miski na siłę, powtórz tę czynność kilka razy. Od razu zobaczysz, że farsz się zmieni. Jeśli zrobisz wszystko dobrze, kotlety będą idealnie zachować swój kształt, a ich smak będzie po prostu niesamowity.
Zwilżonymi rękami zacznij rzeźbić kotlety. Następnie obtocz je w bułce tartej (można zastąpić mąką).
Wlej olej do dobrze rozgrzanej patelni, poczekaj, aż dobrze się nagrzeje.
Połóż kotlety tylko na bardzo gorącej patelni. Smażyć na złoty kolor z obu stron. Następnie można je dusić.
Gdy danie jest gotowe, możesz nakryć do stołu. Zjedz kotlety z ulubionym dodatkiem.

To klasyczna opcja, którą preferuje wiele gospodyń domowych. Dzięki temu kotlety gotują się szybko i możesz stale kontrolować stopień smażenia.

W piecu

Jest to mniej powszechna opcja, ale mimo to wiele kobiet z niej korzysta, ponieważ w tym samym czasie można ugotować znacznie więcej kotletów i nie trzeba stać przy kuchence.

W przypadku tej opcji konieczne jest nasmarowanie blachy do pieczenia olejem lub tłuszczem i ułożenie kotletów. Ale możesz obejść się nawet bez oleju - wystarczy przykryć spód formy folią.

Można również modyfikować kotlety gotowane w piekarniku. Na przykład dla każdego kotleta możesz położyć koło pomidora, grzyba lub sera. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni.

W wolnej kuchence

Zwolennicy zdrowej diety skłaniają się ku tej opcji, ponieważ za pomocą powolnej kuchenki można gotować kotlety całkowicie bez oleju - dla pary.

Ale jeśli nie masz tego urządzenia, a chcesz jeść zdrową żywność, jest wyjście. Weź duży garnek i zagotuj w nim wodę. Umieść durszlak na wierzchu, aby nie dotykał wody i połóż na nim kotlety. Tak więc, gdy woda się gotuje, twoje kotlety będą ugotowane.

Teraz wiesz, jak gotować klopsiki! Wypróbuj różne przepisy i nie bój się zmieniać ich według własnych upodobań smakowych.

Chyba trudno wyobrazić sobie osobę, która choć raz w życiu nie próbowała tych pysznych kotletów z mięsa mielonego i warzyw. Początkowo kotlety przygotowywane były z części kostnej, czyli z kośćmi, a później przerabialiśmy je w sposób dla nas przyjemniejszy. I na ten temat można się kłócić i rozmawiać bez końca, ale powiem tylko jedno - w każdym wykonaniu kotlety są zawsze pożądane i smaczne ...

Cytowałem już więcej niż raz, które znacznie różnią się od tego. Chodziło o to, że ugotowaliśmy je z nadzieniem i bez. A także zaproponowała szereg kotletów warzywnych przygotowanych innymi metodami. Ale tym razem postanowiłem ugotować najzwyklejsze kotlety z zakupionego mięsa mielonego i oczywiście ugotowałem je w pośpiechu. Chętnie podzielę się przepisem...

Mięso mielone - około 0,5 kg.
Chleb - 100 g.
Jajko kurze - 1-2 szt.
Cebula - 1 głowa
Sól i przyprawy - do smaku
Olej do smażenia - 100 g.

Ponieważ zdecydowaliśmy się ugotować proste kotlety i szybko, to skład składników nie powinien być zbyt trudny. A wszystko, co myślisz, że potrzebujesz, możesz dodać według własnego uznania. Oczywiście nie zaszkodzi dodać posiekany czosnek, który nada naszym kotletom wyjątkowy i pikantny smak, ale to nie jest dla wszystkich.

Przepis na domowe klopsiki mielone

Połącz mięso mielone z namoczonym chlebem, może to być mały kawałek czerstwego chleba. Dobrze jest przepuścić cebulę przez maszynkę do mięsa, ale można też drobno posiekać i dodać do mięsa mielonego. Ubić jajka, posolić, dodać trochę czarnego ziela angielskiego. Wszystko wymieszaj. Uformuj małe placki.

Postaw patelnię na ogniu, wlej olej i podgrzej. Kotlety można zawijać w mące, ale ja tego nie robię, bo moje się to nie podoba. Smaż nasze kotlety z obu stron, aż będą rumiane. Proces smażenia powinien być umiarkowanie szybki, a olej cały czas gorący, aby kotlety szybko pokryły się słabą skórką, a mięso mielone pokryte skórką nie wchłonie zbytnio oleju, więc nasze kotlety nie będą być bardzo tłustym.

Aby kotlety okazały się bardziej miękkie, należy je dusić przez kilka minut, przykryć pokrywką. Po przygotowaniu przełóż do osobnej miski i pozwól, aby nadmiar oleju spłynął. Podawać na gorąco.
Jako dodatek do kotletów możesz ugotować wszystko z makaronu lub ugotować dla nich warzywa. A także, jak zawsze na prośbę rodziny, przygotowuję tłuczone ziemniaki na przystawkę, które bezbłędnie ubijam w mleku, dzięki czemu tłuczone ziemniaki okazują się bardzo delikatne i przewiewne, nie mówiąc już o smak.

Chcę przedstawić bardziej uproszczoną opcję gotowania, przepis krok po kroku na najsmaczniejsze i najprostsze kotlety z kurczaka, których smak spodoba się całej rodzinie.

Składniki: 500 g filetu z kurczaka, 1 cebula, 1 jajko kurze, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 pęczka świeżych ziół i 3-4 łyżki. łyżki oleju roślinnego.
Cebulę obieramy i dzielimy niezbyt drobno, przewijamy na blenderze. Jeśli używasz maszynki do mięsa, najlepiej pominąć cebulę na końcu.

Podziel piersi z kurczaka na poszczególne kawałki, włóż do blendera i posiekaj.

Zrolowane składniki przełożyć do osobnej miski, dodać posiekaną natkę pietruszki, ubić jajko i posolić do smaku.

Wszystko wymieszaj, podziel mięso mielone, w naszym przypadku wyszło 8 sztuk, z nich ślepe płaskie owalne lub okrągłe kotlety.

Rozgrzej olej na patelni, ułóż mięso mielone z zieleniną niezbyt ciasno.

Smażyć kotlety z kurczaka na patelni z każdej strony przez 3-5 minut na średnim ogniu

Staraj się nie smażyć przez długi czas, w przeciwnym razie kotlety mogą wyschnąć. Pokrojone kotlety z piersi kurczaka gotują się bardzo szybko.

Sekrety gotowania pysznych klopsików

Czy zastanawiałeś się kiedyś, jak niektóre kotlety okazują się tak delikatne i soczyste, że chcesz je zjeść i zjeść, a inne wręcz przeciwnie, są suche i lekko przypalone? Faktem jest, że ci ostatni nie znają wszystkich subtelności.

Do przygotowania pysznych kotletów niezbędne jest użycie mieszanego mięsa mielonego, które powinno składać się z 3/4 peleryny wołowej i 1/4 mięsa wieprzowego lub cielęcego, drobiowego i jagnięcego.

Do mięsa mielonego zawsze należy dodawać biały chleb bez skórki i koniecznie nasączony mlekiem.

Aby kotlety były jak najbardziej soczyste, do mięsa mielonego należy dodać niewielką ilość startych ziemniaków lub śmietany i podczas formowania włożyć mały kawałek masła bezpośrednio do kotletów.

Po przygotowaniu mięsa mielonego ostatnią rzeczą, którą musisz włożyć, jest białko jaja ubite w osobnej misce, ale w żadnym wypadku nie dodawaj żółtka!

Mięso mielone trzeba ugniatać przez kilka minut, im dłużej to robimy, tym kotlety są zauważalnie smaczniejsze.

Gotowe mięso mielone należy przechowywać w lodówce przez co najmniej 15-20 minut, a nawet dłużej. Zalecane co najmniej 1 godzinę.

Proces smażenia należy podejść bardziej odpowiedzialnie, ponieważ jest to równie ważna część gotowania kotletów. Kotlety należy smażyć na dobrze rozgrzanym oleju, zwłaszcza pierwsze 30 sekund. Aby sok nie wypłynął, kotlety należy przykryć jasną skórką, a następnie trzeba już zmniejszyć ciepło i smażyć na średnim ogniu. Z drugiej strony to samo należy powtarzać, okresowo wlewając je olejem.

Postępując zgodnie z tymi prostymi wskazówkami, możesz z łatwością ugotować najsmaczniejsze i soczyste klopsiki, które zachwycą każdego!