Najprostszy mastyks w domu. Przepis krok po kroku na robienie mastyksu na ciasto

Jadalne dekoracje wykonane z kremów i bitej śmietany mają ostatnio znacznie mniejszą popularność niż mastyks cukierniczy. I nie jest to zaskakujące: nawet początkująca gospodyni może z niej stworzyć własne wyjątkowe arcydzieło. I pomimo pozornej złożoności, mastyks w domu jest przygotowywany dość łatwo. Aby to zrobić, wystarczy zdecydować się na wybór składników.

informacje ogólne

Zanim opowiem o tym, jak robi się mastyks w domu, chcę powiedzieć, o co chodzi w tym produkcie.

Mastyks cukierniczy jest dość powszechnym deserem „pomocniczym”, który często służy do dekorowania domowych ciast, a także do wykonywania różnych dekoracji jadalnych (róże, falbany, płatki, falbanki itp.).

Mastyks w domu jest przygotowywany z różnych składników. Jednak jego podstawą jest zawsze taki niezmieniony składnik jak cukier puder. Ponadto jako dodatki mogą być zawarte również następujące produkty:

• marcypan;
• prawoślazu prawoślazu;
• żelatyna;
• dowolna skrobia;
• białko jajka.

Nie można nie powiedzieć, że w celu nadania smaku i koloru produktowi często dodawane są różne smaki i barwniki spożywcze. Mastyks, gotowany w domu, niezwykle szybko twardnieje. W związku z tym lepiej przechowywać go w szczelnie zamkniętym pojemniku lub plastikowej torbie.

Mastyks mleczny: przepis

W domu taki produkt jest wykonywany po prostu. Z reguły zawsze dodaje się do niego niegotowane mleko skondensowane, a także koniak (opcjonalnie). Należy zauważyć, że figurki uformowane z mastyksu mlecznego są bardzo miękkie i smaczne.

Jakich produktów należy użyć do wykonania elastycznego mastyksu? Przepis w domu obejmuje użycie następujących składników:

• mleko w proszku - około 160 g;
• mleko skondensowane - około 200 g;
• cukier puder – około 160 g;
• sok z cytryny - 2 łyżki deserowe;
• jakościowy koniak - łyżka deserowa (opcjonalnie);
• dowolny barwnik spożywczy - stosować według uznania.

Proces gotowania

Mastyks mleczny, wykonany w domu, będzie doskonałym materiałem cukierniczym do dekoracji ciasta. Aby go przygotować, mleko w proszku i cukier puder przesiewa się przez drobne sito, a następnie wylewa na stół w stosie. Następnie w sypkich składnikach robi się mały otwór i powoli wlewa się do niego skondensowane mleko.

Rozłożone produkty miesza się do uzyskania jednorodnej i elastycznej masy. Jeśli mastyk przykleja się do dłoni, dodaj do niego niewielką ilość cukru pudru. Jeśli słodka masa zaczęła się kruszyć, wlewa się do niej trochę świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Aby mastyk nabrał jednego lub drugiego koloru, dodaje się do niego barwnik spożywczy. Aby to zrobić, kilka kropli farby cukierniczej miesza się z wymaganą ilością słodkiej masy.

Dokładnie wymieszany mastyks najlepiej stosować natychmiast po przygotowaniu. Ale jeśli ma udekorować słodkie danie następnego dnia, to jest dobrze owinięte w polietylen i umieszczone w lodówce.

Mastyks cukrowy w domu krok po kroku

Najbardziej popularnym wśród kucharzy jest mastyk z pianki marshmallow. Wynika to przede wszystkim z tego, że taki produkt wykonuje się dość szybko i łatwo.

Jak więc przygotowuje się mastyk cukrowy w domu? Aby to zrobić, musisz mieć w kuchni następujące elementy:

• cukier puder - około 350 g;
• białe pianki - około 170 g;
• dowolny barwnik spożywczy - w razie potrzeby;
• sucha śmietana - około 80 g;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - łyżka stołowa;
• wanilina - kilka szczypiec.

Metoda gotowania

Mastyks cukrowy w domu jest przygotowywany stosunkowo szybko. Jeśli potrzebujesz kolorowej masy do dekoracji ciasta, zalecamy zakup nie białych, ale wielokolorowych pianek. W przeciwnym razie powinieneś dodatkowo użyć specjalnego barwnika spożywczego.

Tak więc, aby przygotować mastyks cukrowy, świeże pianki kruszy się na średnie kawałki, a następnie układa w głębokiej szklanej misce i wysyła do kuchenki mikrofalowej. Przy maksymalnej mocy jest podgrzewany przez 35 sekund. W tym czasie ptasie mleczko powinno całkowicie się stopić.

W przypadku, gdy nie masz kuchenki mikrofalowej, zaleca się roztopienie słodkiego produktu w kąpieli wodnej. Chociaż zajmie Ci to trochę więcej czasu.

Po podgrzaniu pianki wyjmuje się ją z kuchenki mikrofalowej i mocno ugniata łyżką. Dodaje się do niej również wanilinę, suszoną śmietanę, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i cukier puder. Ostatni składnik posypujemy, aż utworzy się elastyczna masa, która nie przyklei się do dłoni.

Należy zauważyć, że technologia przygotowania mastyksu jest bardzo podobna do technologii wyrabiania zwykłego twardego ciasta.

Po opisanych czynnościach produkt może być bezpiecznie używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Mastyks do gotowania z żelatyną

Jak powstaje pasta żelatynowa? Gotowanie w domu nie zajmie Ci zbyt wiele czasu. Ale w tym celu powinieneś wcześniej przygotować wszystkie niezbędne produkty:

• woda pitna - 55 ml;
• cukier puder - około 600 g;
• sok z cytryny - 2 łyżki deserowe;
• dowolny barwnik spożywczy - zastosuj w razie potrzeby.

Jak zrobić?

Do przygotowania mastyksu należy stosować wyłącznie żelatynę instant. Umieszcza się go w szklance i napełnia zimną wodą. W tej formie produkt pozostawia się do spęcznienia na około pół godziny. Następnie kładzie się go na piecu i podgrzewa, aż się rozpuści (w żadnym wypadku nie doprowadzaj do wrzenia).

Gdy żelatyna stygnie, zacznij przygotowywać pozostałe składniki. Cukier puder przesiewa się przez sito i wylewa na stół. Jeśli porcja mastyksu jest bardzo duża, lepiej zagnieść ją w misce.

W ten sposób w produkcie masowym powstaje mały otwór. Wlewa się do niego schłodzoną żelatynę i dodaje się świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane ręcznie. Jeśli mastyk jest zbyt lepki, dodaj do niego cukier puder.

W razie potrzeby uzyskaną masę dzieli się na kilka porcji i dodaje się do nich jeden lub drugi barwnik spożywczy. Jeśli nie planuje się użycia mastyksu natychmiast po wyrobieniu, produkt jest pakowany w plastikową torbę i wysyłany do lodówki.

Z darów natury

Mastyks miodowy w domu nie jest bardziej skomplikowany niż warianty przedstawione powyżej. Co więcej, okazuje się znacznie bardziej elastyczny, pachnący i smaczniejszy. Szczególnie często ciasta i wypieki wykonane z ciast miodowych są ozdobione takim mastyksem.

Tak więc, aby zrobić miodową dekorację do domowych deserów, potrzebujemy:

• cukier puder - około 500 g;
• płynny miód limonkowy - około 2 duże łyżki;
• żelatyna błyskawiczna - 10 g;
• wysokiej jakości margaryna - 2 duże łyżki;
• woda pitna - 6 dużych łyżek.

Gotowanie mastyksu miodowego

Podobnie jak w poprzednim przepisie, aby przygotować mastyks, najpierw należy przygotować żelatynę. Aby to zrobić, wlewa się go do szklanki i napełnia wodą. W tej formie odstawia się go na 40-44 minuty.

Gdy żelatynę dobrze pęcznieje, umieszcza się ją w łaźni wodnej i powoli podgrzewa. Po otrzymaniu jednorodnej cieczy usuwa się ją z pieca i całkowicie chłodzi. W międzyczasie rozpocznij przetwarzanie pozostałych składników. W dużym kubku miesza się płynny miód lipowy i roztopioną margarynę. Następnie dodaje się do nich rozpuszczoną żelatynę. Do powstałej masy powoli dodaje się również cukier puder. Jednocześnie produkty stale kolidują z łopatką cukierniczą lub zwykłą drewnianą szpatułką.

Gdy słodka masa stanie się wystarczająco gęsta, można ją ugniatać nie w misce, ale na stole. W tym celu zaleca się dodatkowo posypać mastyks cukrem pudrem.

Po wyrobieniu miodowy mastyks powinien stać się jak najbardziej elastyczny. Jest to konieczne, aby można go było łatwo rozwałkować na warstwy wymagane przez przepis. Jeśli masa będzie zbyt miękka, to nie będzie można z nią pracować, ponieważ będzie się cały czas szarpać i rozciągać.

Podsumowując

W tym artykule przedstawiono kilka sposobów wytwarzania mastyksu w domu. Należy zauważyć, że do dekoracji ciast lub ciast można użyć absolutnie dowolnego z przedstawionych przepisów. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie wszystkich opisanych wymagań. Tylko w tym przypadku otrzymasz jednorodny i elastyczny mastyk, który pięknie ozdobi każdy deser.

Każdy, kto uwielbia gotować lub po prostu chce opanować sztukę cukierniczą, będzie potrzebował ciasta cukrowego. Każde ciasto ozdobione mastyksem będzie mieniło się nowymi kolorami, przyjemnie zaskakując Twoją rodzinę i gości.

ciasto cukrowe przygotowane według kilku przepisów. Możesz wybrać metodę gotowania, która Ci odpowiada.

Przepis na mastyks marshmallow na ciasto

1. Przygotuj składniki potrzebne do standardowej porcji produktu:

pół kilograma przesianego proszku (lepiej weź kupiony),

90 - 100 gram pianki marshmallow

10 gramów mleka

2. Ptasie mleczko wymieszać z mlekiem, masę rozpuścić w kąpieli wodnej.

3. Do roztopionej mieszanki wsypać cukier puder (dodawać małymi porcjami, mieszając masę). Zagnieść elastyczny mastyks. Jak tylko przestanie przyklejać się do stołu, możesz przestać ugniatać.

4. Włóż do plastikowej torby, wyślij do zimnego miejsca na pół godziny. Teraz możesz zacząć rzeźbić.

Przepis na mastyks do dekoracji ciasta

Ciasto cukrowe na bazie mleka skondensowanego jest łatwe w przygotowaniu, potrafią to zrobić nawet początkujące gospodynie domowe. Kit wychodzi elastyczna, nadaje się do ozdabiania każdego ciasta.

1. Wymieszaj 300 gramów proszku z taką samą ilością mleka w proszku, przesiej przez sitko.

2. Dodaj do niego 5 łyżek deserowych soku z cytryny, wlej do słoika skondensowanego mleka, ciągle mieszając masę. Ugniataj ciasto, aż przestanie kleić się do rąk.

3. Możesz zacząć rzeźbić od razu, możesz też włożyć ciasto do hermetycznego pojemnika, wstawić do lodówki do odpowiedniego momentu. Pasta wytrzyma kilka tygodni.

Przygotowanie mastyksu żelatynowego na ciasto

1. Namocz 10 gramów zagęszczacza w 10 łyżkach wody. Pozostaw na godzinę, aby żelatyna spęczniała. Następnie umieść mieszaninę na małym ogniu, rozcieńcz.

2. Gdy masa lekko ostygnie, dodaj 900 gramów proszku, wyrabiając ciasto.

3. Mastyks żelatynowy - bardzo delikatny w użyciu. Wytwarza niesamowite kwiaty, które niewiele różnią się od prawdziwych.

4. Ciasto cukrowe przechowuje się w lodówce lub zamrażarce. Okres trwałości - odpowiednio 2 tygodnie i półtora miesiąca.

Gotowanie ciasta z mastyksem - tajemnice

1. Słodkie ciasto boi się wilgoci, dlatego należy je przechowywać w szczelnym pojemniku lub w plastikowej torbie.

2. Mastyks nie powinien być nakładany na mokrą bazę (na przykład śmietanę). Ciasto najlepiej posmarować odrobiną wody, a następnie ostrożnie ułożyć na nim warstwę ciasta.

3. figurki są instalowane tylko na warstwie mastyksu lub marcepanu.

4. Aby ciasto cukrowe nabłyszczało, posmaruj je mieszanką wódki i miodu (w proporcji 1 do 1). Zapach zniknie po 15 - 20 minutach, a połysk pozostanie na długo.

Jak zrobić ozdoby na ciasto fondant

1. Najpierw musisz zdecydować, co dokładnie chcesz uformować. Mogą to być figurki zwierząt, kwiaty, postacie z bajek.

2. Przygotuj ciasto cukrowe w żądanych kolorach. Na przykład rzeźbisz lisa. Aby to zrobić, potrzebujesz pomarańczowego, białego i czarnego mastyksu.

3. Oślep tułów, łapy, ogon i głowę. Połącz części ze sobą, zwilżając punkty mocowania niewielką ilością wody.

4. Pozostaw obrabiany przedmiot do wyschnięcia. Następnie przymocuj uszy, wykonaj wgłębienia na oczy i nos, włóż kawałki czarnego mastyksu.

5. Idealnie kurka wysycha przez 1 - 2 dni, po czym można ją zainstalować na torcie.

Dekoracja ciasta marshmallow

Kit marshmallow jest odpowiedni, jeśli chcesz wyrzeźbić skomplikowane i trudne figury. Jest plastyczny i elastyczny. Ponadto ciasto cukrowe minizefir dobrze nadaje się do barwienia. Od białego pianka uzyskuje się śnieżnobiały mastyks, który można udekoruj zarówno torty weselne, jak i wypieki rocznicowe.

Nie bój się eksperymentować i fantazjować. Dzięki cieście cukrowemu możesz tworzyć nie ciasta, ale prawdziwe kulinarne arcydzieła.

Najsmaczniejsza kolekcja przepisów z piankami znajduje się na naszej stronie internetowej „Zefirushki” grupy firm „Sweet Fairy Tale”!

Żadna uroczystość nie jest kompletna bez tortu urodzinowego. Ale ludzie mają specjalne wymagania dotyczące tego pysznego.

Nie wystarczy, żeby tort urodzinowy był pyszny. Nowoczesne spojrzenie na rzeczy i najnowsze technologie stawiają dziś wymóg, aby taki atrybut świątecznego stołu był jak najpiękniejszy.

Dziś coraz częściej do dekoracji świątecznego ciasta używa się mastyksu. Sama cukiernia jest nim pokryta, powstają z niej wspaniałe i przeróżne figurki. Są też kobiety, które z tej masy potrafią ukształtować całą kompozycję.

Mastic to masa, która składa się z cukru i różnych zagęszczaczy (zarówno naturalnych, jak i sztucznych). Jest łatwy do wykonania w domu, ale można go również kupić w sklepie.

Homemade to propozycja dla zwolenników naturalnych produktów. Produkty sklepowe wytwarzane są metodą przemysłową i charakteryzują się obecnością w ich składzie sztucznych składników.

Mówiąc zwykłym ludzkim językiem, mastyk to plastelina, która pozwala tworzyć biżuterię i jest jadalna.

Rodzaje mastyksu

W przemyśle cukierniczym istnieją tylko dwa rodzaje mastyksu:

• Żelatyna;
• Mleczarnia.

Te typy różnią się od siebie jedynie złożonością produkcji i osobistymi preferencjami cukierników. Co jest jedno, co drugie - idealne w procesie tworzenia biżuterii.

Mastyks mleczny na bazie cukru pudru, mleka skondensowanego i w proszku. Podczas mieszania tych składników możliwe staje się osiągnięcie plastyczności wymaganej do pracy. Masa jest łatwa w produkcji, przyjemnie się z nią pracuje.

Mastyks żelatynowy jest przygotowywany znacznie więcej. To dość długi proces. Ponadto nie można przegapić czasu, w którym żelatyna stygnie, ale nadal nie traci elastyczności.

Te rodzaje mastyksu mają swoje własne specyficzne podgatunki:

• Miód;
• Przemysłowy;
• Marcepan i inne.

Przygotowanie wersji miodowej polega na tym, że miód jest dodawany do tradycyjnie stosowanych składników. Powstała masa pozwala robić z niej różne figury i nie martwić się, że się rozpadną.

Pod mastyksem przemysłowym zrozum ten, który jest sprzedawany w sklepach. Do jego produkcji wymagany jest specjalny sprzęt, dlatego powstaje wyłącznie w produkcji.

Wersja marcepanowa bazuje na wszystkich tradycyjnych składnikach, ale do tej kompozycji dodawane są migdały. Figurki z takiego mastyksu nie są formowane, nie nadaje się do tworzenia napisu. Jej głównym celem jest pokrycie wyrobów cukierniczych.

W zależności od końcowego zastosowania masy uszczelniającej może to być:

1. Cukier (okrywa i pokrywa powierzchnię produktu, służy do modelowania prostych dekoracji, kompozycji, figur);
2. Kwiatowy (łatwy w obróbce, plastyczny, dobrze się toczy, doskonale trzyma kształt i szybko schnie - służy tylko do modelowania biżuterii i kwiatów);
3. Modelowanie (jego główną cechą jest miękka wewnątrz i twarda na zewnątrz; ze względu na powolne schnięcie, możliwe staje się tworzenie różnych kształtów i poświęcenie temu procesowi więcej czasu).

W zależności od przeznaczenia mastyksu dzieli się na następujące typy:

1. Do modelowania;
2. Do pakowania.

Masa przeznaczona do modelowania to masa, w której zagęszczacz występuje w niewielkich ilościach. Dzięki temu przez długi czas zachowuje ciągliwość. Służy do tworzenia figurek i detali, które zdobią wyroby cukiernicze.

Masę przeznaczoną do oblewania zwija się w talerze, następnie pokrywa się powierzchnią cukierniczą. W takiej masie jest dużo zagęszczacza, więc ciasny produkt trzeba zrobić szybko.

Jak zrobić fondant na ciasto w domu

Wśród mistrzów zajmujących się przygotowaniem słodyczy opracowano pewne receptury mastyksu. Przyjrzyjmy się najczęstszym z nich.

Mleczarnia uniwersalna

Połącz wszystkie składniki oprócz soku z cytryny, barwników i koniaku i dobrze wymieszaj. Masę ugniata się, aż stanie się elastyczna (gdy przyklei się do dłoni, dodaje się do niej również cukier puder).

Jeśli masa zacznie się kruszyć, musisz dodać do niej niewielką ilość soku z cytryny. Aby nadać masie jasny kolor, dodaj do niej kilka kropel barwnika spożywczego.

Cukier z żelatyny

Do przygotowania mastyksu z żelatyny (cukru) potrzebne będą następujące produkty:

• 10 gr. żelatyna;
• 60 ml wody;
• 600 gr. cukier puder;
• 2 łyżeczki sok cytrynowy;
• Barwnik spożywczy.

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie i poczekać, aż pęcznieje. Następnie woda, w której umieszcza się spęcznioną żelatynę, zostaje podpalona.

Ciągle mieszając czekamy na całkowite rozpuszczenie żelatyny. Konieczne jest kontrolowanie, aby woda się nie zagotowała. W przeciwnym razie mastyk będzie niskiej jakości.

Następnie na stół wysypujemy cukier puder, nadajemy mu kształt szkiełka i robimy w nim wgłębienie. Wlej żelatynę do tego wgłębienia i zacznij ugniatać masę.

Jeśli mastyk się kruszy, do masy należy dodać sok z cytryny. W razie potrzeby dodaje się barwnik spożywczy.

Ptasie mleczko klasyczne

Do przygotowania klasycznego mastyksu (z prawoślazu) potrzebne będą:

• Cukier puder (ilość jest regulowana podczas procesu gotowania);
• 200 gr. miękkie prawoślazu (prawoślazu);
• 10 ml wody;
• Barwnik do produktów.

W obszernej misce, którą można włożyć do kuchenki mikrofalowej, należy włożyć pianki i dodać do niej wodę. Miskę następnie umieszcza się w kuchence mikrofalowej na 40 sekund.

Gdy ptasie mleczko się rozpuści, do masy dodaje się cukier puder. Ugniataj, aż stanie się elastyczny.

Nie przesadzaj z ilością cukru pudru. W przeciwnym razie masa będzie szorstka i trudna w obróbce. Na tym etapie, jeśli to konieczne, dodaj barwnik spożywczy.

Gdy masa nabierze zaplanowanej konsystencji i koloru, owija się ją w folię spożywczą i wstawia do zamrażarki na 30 minut. Potem możesz z nią pracować.

Czekolada

Aby zrobić mastyk czekoladowy, potrzebujesz następujących produktów:

• 100 gr. gorzka czekolada;
• 50 ml śmietanki 30%;
• 1 ul. l. Masło Masło);
• 10 ml brandy;
• 100 gr. pianki w dowolnym kolorze;
• 125 gr. cukier puder.

Połamaną na kawałki czekoladę włożyć do pojemnika i rozpalić na małym ogniu. Nie wyjmuj z ognia, dopóki mastyk nie będzie całkowicie gotowy.

Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, dodaje się do niej pianki. Przy ciągłym mieszaniu musisz poczekać, aż połowa pianki się rozpuści. Następnie dodaj masło, śmietanę i koniak.

Całą masę stale miesza się, aż uzyska jednorodną gęstą konsystencję. Następnie zdejmuje się go z ognia, dodaje cukier puder, lekko schładza, formuje w kulkę i przenosi na papier do pieczenia.

Masa jest gotowa do dalszej pracy lub przechowywania.

Z białkiem jajka

Aby zrobić mastyks z białka jaja, będziesz potrzebować:

• 2 łyżki stołowe. l. syrop glukozowy;
• Pół kilo cukru pudru;
• 1 białko jajka.

Najpierw wymieszaj glukozę i białko jajka, następnie dodaj cukier puder i dobrze wymieszaj. Następnie zwijają w kulkę, wkładają do torby i zostawiają w niej na 2 godziny.

Następnie zagnieść ponownie. Przy słabym opóźnieniu masy z rąk dodaje się do niej niewielką ilość cukru pudru.

Miód

Mastyks miodowy przygotowywany jest z produktów takich jak:

• 2 łyżki stołowe. l. miód;
• Pół kilo cukru pudru;
• 2 łyżki stołowe. l. Masło Masło);
• 10 gr. żelatyna spożywcza;
• 120 ml wody.

Żelatynę wlewa się przez pół godziny wodą, a następnie całkowicie rozpuszcza w łaźni wodnej. Miód miesza się z masłem i dodaje do żelatyny.

Do tej masy stopniowo dodawany jest cukier puder. Podczas mieszania składników masę ciągle miesza się łyżką tak długo, jak to możliwe.

Gdy nie będzie można ingerować łyżką, zagnieść mastyks rękami, aż do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji.

Barwienie mastyksu i przechowywanie

Możesz podać kolor mastyksu:

1. Żelowe barwniki spożywcze;
2. Barwienie suchej żywności.

Aby pokolorować masę barwnikiem żelowym, należy wrzucić do niej kilka kropel wybranego koloru. Następnie masę zagniata się.

Należy pamiętać, że ugniatanie będzie musiało być dokładne i intensywne. Jeśli tego nie zrobimy masa utwardzi się, a barwnik rozprowadzi się nierównomiernie.

Podczas barwienia masy suchym barwnikiem wymaganą ilość umieszcza się w pojemniku, a następnie dodaje się kilka kropli wody. Otrzymaną masę dodaje się do mastyksu.

Jednocześnie nie da się wylać całego barwnika na raz. Konieczne jest wkraplanie kropli w różne miejsca mastyksu. Następnie masę miesza się.

Jeśli potrzebujesz czarnego mastyksu, nie ma sensu szukać barwnika spożywczego tego koloru. Po prostu nie istnieje.

Aby nadać masie czarny kolor należy zmieszać żółty, niebieski, czerwony barwnik w proszku w proporcji 1:2:1. W przypadku, gdy po zmieszaniu wskazanych odcieni uzyskamy czarno-zielony kolor, należy dodać odrobinę czerwonego barwnika bezpośrednio do masy.

Mastyks należy przechowywać w folii spożywczej (można użyć plastikowej torby) w zamrażarce. Okres ważności - nie więcej niż trzy miesiące.

Jak rzeźbić figurki i udekorować ciasto

Jeśli mastyk jest dobrze przygotowany, nie będzie trudno wymodelować z niego figury. Praca z masą przypomina modelowanie z plasteliny. Aby połączyć części figur, a także przykleić dekorację, należy lekko zwilżyć miejsce, do którego przyklejamy.

Do wykonania figurek nie trzeba używać barwników. Możesz zrobić je z białego mastyksu, a następnie pomalować je barwnikiem spożywczym.

Udekorowanie ciasta wykonanymi figurami jest znacznie łatwiejsze niż ich wykonanie. Wystarczy zrobić dowolne zdjęcie jako podstawę i postępować zgodnie z rozmieszczeniem figur, jak na nim wskazano.

sprawi, że ciasto będzie bardziej miękkie i delikatne. To ciasto ma przyjemny kremowy smak i delikatny aromat.

Gdy wilgotność w pomieszczeniu jest wysoka, na cieście fondantowym wyjętym z lodówki może gromadzić się wilgoć. Najlepiej podawać to ciasto od razu na stole. Jeśli nie jest to możliwe, powierzchnię ciasta można osuszyć serwetką, która usunie wilgoć.

W trakcie przygotowywania mastyksu może nie być dobrze rozwinięty. Aby temu zapobiec, można go trochę podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Po wyschnięciu figury przygotowane z mastyksu są przechowywane w pudełku, które musi być suche i szczelnie zamknięte.

Powłoka mastyksowa nie jest nakładana na wilgotną powierzchnię, ponieważ masa jest w stanie się rozpuścić.

Cukier puder, z którego robi się mastyks, powinien być drobno zmielony. Zapobiegnie to rozdzieraniu się ciasta podczas wałkowania.

Mastyks kulinarny to doskonały materiał dekoracyjny i jadalny do różnorodnych wypieków: tortów, muffinek, ciast i tortów. Ozdabiając fantazyjne produkty mastyksem, możesz zamienić je w prawdziwe dzieła sztuki.

Mastyks cukrowy na ciasto

Istnieją różne opcje wytwarzania mastyksu cukrowego w domu. Najczęściej jest zrobiony z żelatyny lub miękkich marshmallows - marshmallows. Fondant tortowy jest bardzo wrażliwy na wilgoć, więc z ciastami pokrytymi fondantem należy obchodzić się z najwyższą ostrożnością.

Domowy mastyk cukrowy można przechowywać przez tydzień w plastikowych pojemnikach lub szczelnie zamkniętych plastikowych torebkach.

Z reguły mastyks cukrowy stosuje się do przykrywania suchych ciastek biszkoptowych, a także do ciast maślanych. Ciasto nie powinno być zbyt suche ani zbyt mokre. Mastyks cukrowy należy nakładać o grubości około 2-3 mm, aby pokryć nim wszystkie nierówności, które znajdują się na powierzchni ciasta. Do barwienia mastyksu kulinarnego stosuje się zwykłe barwniki spożywcze.

Mastyks cukrowy do ciasta: przepis z żelatyną

Do przygotowania mastyksu cukrowego z żelatyną potrzebne będą następujące składniki: - 500 g cukru pudru - 10 g żelatyny - 1/3 szklanki wody - kwas cytrynowy - na czubku noża - barwnik spożywczy.

Żelatynę namoczyć w przegotowanej zimnej wodzie i pozostawić do spęcznienia na 1-1,5 godziny. Rozpuść spęcznioną żelatynę do całkowitego rozpuszczenia w łaźni wodnej, dodaj kwas cytrynowy i wstaw do lodówki. Następnie przesiej cukier puder i wlej go do szkiełka. Zrób dołek w środku, wlej do niego mieszaninę żelatyny i kwasu cytrynowego, a następnie szybko wymieszaj do uzyskania jednorodnej białej masy.

Przykryj mastyks plastikową torbą i zwiń go w cienką warstwę. Z powstałej warstwy wytnij różne ozdoby na ciasto w postaci kulek, kwiatów, płatków, gałązek. Aby połączyć ze sobą części, zwilż miejsca, w których są mocowane, kroplą wody.

Mastyks cukrowy można barwić na różne kolory. Aby był brązowy, dodaj do niego proszek kakaowy; czerwony kolor pojawi się po dodaniu soku z buraków; można również zabarwić mastyks barwnikiem spożywczym o pożądanym kolorze. Aby to zrobić, dodaj do niego niewielką ilość barwnika. Następnie zagnieść ciasto mastyksowe, aż nabierze jednolitego koloru.

Aby przygotować róże, weź różowy lub czerwony mastyks, zwiń go w warstwę i wytnij kółka. Ułóż otrzymane części w rzędzie tak, aby każda z nich spadła na krawędź drugiej. Następnie ostrożnie zwiń rząd kółek w tubę. W rezultacie otrzymasz pączek róży. Rozłóż płatki i pozostaw do wyschnięcia.

Aby zrobić liść, weź zielony mastyks, wytnij z niego owal i użyj noża, aby zrobić żyłki. Następnie nadaj liściowi kształt. Gdy produkty z mastyksu wyschną, mogą ozdobić ciasto lub inne słodkie wypieki.

Jak zrobić pastę cukrową do ciasta marshmallow

Aby przygotować mastyks cukrowy z piankami, potrzebne będą następujące składniki: - 150-200 gramów pianek - 2 łyżki. woda - 300-350 gramów cukru pudru.

Marshmallows to słodycze przypominające piankę (suflet). Bardzo wygodna jest praca z mastyksem cukrowym z dodatkiem pianek. Dość łatwo przybiera wymagany kształt i nie klei się do dłoni, jest równomiernie wybarwiony i dobrze się roluje.

Kupując takie słodycze, ich nazwa wcale nie musi brzmieć „Marshmallows”. Konieczne jest, aby słowo „mallows” było obecne w ich nazwie. Na przykład „Banana Mallows”, „Frutmallows”, „Chamallows”, „Mini Mallows”, „Mallow-Mix” itp. W Rosji pianki są produkowane przez firmę produkcyjną Nestlé (na przykład słodycze sufletu Bon Pari).

Jak zrobić mastyk cukrowy na ciasto: wideo

Mastyks nie powinien być zbyt ciasny. Na początku masa zacznie przyklejać się do rąk. Aby tego uniknąć, uformuj ciasto w kulkę, a następnie obtocz je w cukrze pudrze. Następnie zawiń ciasto w folię polietylenową lub spożywczą i odstaw na pół godziny. W tym czasie mastyk stanie się mniej lepki i gęstszy.

Nie należy nadużywać cukru pudru. Lepiej jest mniej, odpowiednią ilość można dodać później. Aby uzyskać większą elastyczność, do ciasta mastyksowego można dodać mały kawałek masła. Zamiast wody możesz użyć soku z cytryny, który nada mastyksowi kwaśny smak.

Do ozdabiania i dekorowania ciast stosuje się różnorodne techniki i materiały. Jednym z najczęstszych jest mastyks. Wykonuje się z niego różne figurki, kompozycje, napisy. Co to jest mastyk? Jeśli po raz pierwszy masz do czynienia z tą definicją i widziałeś ją na torcie, trudno sobie wyobrazić, jak to zostało zrobione. Mastic to masa jadalna o właściwościach ściągających i klejących, stosowana do wykonywania dekoracji i ozdabiania wypieków. Z tego artykułu dowiesz się, jak zrobić ciasto własnymi rękami w domu.

Mastyks kulinarny to przyjemny materiał, który pomaga zrobić z ciasta prawdziwe arcydzieło. Jego przygotowanie w domu własnymi rękami ma kilka tajemnic:

• Cukier puder należy drobno zmielić. Jeśli pojawią się kryształki cukru, mastyk rozerwie się podczas toczenia.
• Mastyks jest bardzo wrażliwy na wilgoć. Dlatego, aby nie prześwitywał, konieczne jest zabezpieczenie ciasta. Jako podstawę musisz użyć suchych herbatników lub ciastek maślanych. Produkt nie powinien być zbyt nasycony syropem lub likierem. Ciasto z mastyksem należy przechowywać w zapieczętowanych pudełkach lub plastikowych torebkach.
• Jeśli mastyk ostygnie, trudno go rozwałkować, a następnie podgrzej go trochę w kuchence mikrofalowej, aby stał się plastyczny.

Jakich przyborów potrzebujesz

Aby zrobić mastyks na ciasto własnymi rękami w domu, musisz przygotować potrawy. Aby to zrobić, potrzebujesz pojemnika do mieszania składników, które mogą być emaliowane, plastikowe, ceramiczne, szklane. Do podgrzania masy w kuchence mikrofalowej lub piekarniku przygotuj formę porcelany lub szkła odporną na temperatury. Ponadto potrzebny będzie wałek do ciasta, kuchenka mikrofalowa, mikser, czysta powierzchnia robocza.

Przepisy krok po kroku na robienie domowej roboty mastyksu do dekoracji ciasta

Jak zrobić mastyks w domu? Skład może być bardzo różny, ale cukier puder pozostaje ten sam i główny składnik. Istnieje wiele metod przygotowania tego materiału na ciasto „zrób to sam” w domu, ale najprostszą jest pasta z pianki marshmallow. Gotową masę przechowuje się w lodówce, szczelnie owiniętą folią spożywczą. Przed rzeźbieniem jest lekko podgrzewany w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Gotowe figurki muszą wyschnąć.

Mastyks mleczny

Mastyks mleczny do ciast to jeden z najbardziej znanych i popularnych rodzajów. Jego kolor jest lekko żółtawy. Masa mleczna w domu jest łatwa w produkcji, wygodna w użyciu. Nadaje się na spód tortu, tworząc małe kwiatki i inne figurki. Wymagane składniki:

• 350 g mieszanki dla niemowląt;
• 1 puszka mleka skondensowanego;
• 350 g cukru pudru.

Krok po kroku produkcja mastyksu mlecznego na ciasto własnymi rękami w domu:

• Dodaj wszystkie składniki do garnka, wymieszaj.
• Ugniataj, aż będzie gładka i elastyczna.
• Tworzymy kulę, posypujemy proszkiem.
• Owiń mastyks folią, odstaw na 30 minut.

Jak zrobić kremówkę z pianki marshmallow? Przygotowanie tego typu masy plastycznej nie jest trudne. Ilość składników podana w recepturze wystarczy, aby całkowicie pokryć produkt i wyrzeźbić kilka postaci. Marshmallows lepiej wybrać zwykłe. Wymagane składniki:

• prawoślaz lekarski - 200 g;
• cukier puder - 500 g.

Mistrzowska klasa masowa krok po kroku oparta na piankach na ciasto własnymi rękami w domu:

• Umieść pianki w misce do kuchenki mikrofalowej. Jeśli nie ma takiego urządzenia, podgrzej je w łaźni wodnej. Dodaj kawałek masła. Stawiamy na 40 sekund lub więcej, aby objętość bazy podwoiła się.
• Porcjami przesiej cukier puder, zagnieść mastyks łyżką. Jeśli chcesz uzyskać kolor, od razu dodaj barwnik.
• Gdy mieszanie łyżką staje się trudne, posyp stół proszkiem, ugniataj rękami. Ten proces zajmuje dużo czasu, ponieważ w masie nie powinno być żadnych pęcherzyków powietrza.
• Gdy mastyk przestanie się kleić, owinąć folią spożywczą, odstawić na pół godziny. Następnie musisz go zagnieść, rozwałkowując wałkiem do ciasta.
• Masę możesz przechowywać w lodówce do trzech miesięcy. Przed użyciem należy go podgrzać w kuchence mikrofalowej, zagnieść z dodatkiem cukru pudru.

przepis na mastyk czekoladowy

Konsystencja mastyksu czekoladowego przypomina plastelinę. Pozwala na wykonanie różnych figur, które będą miały przyjemny brązowy kolor i smak. Czekolada do mastyksu, musisz wybrać mleczną, białą, gorzką, w zależności od efektu, jaki chcesz uzyskać. Wymagane składniki:

• woda - 3 łyżeczki;
• cukier puder - 200 g;
• czekolada - 100 g;
• ptasie mleczko - 150 g;
• masło;
• skrobia ziemniaczana.

Przepis krok po kroku na masę czekoladową na ciasto własnymi rękami w domu:

• Wkładamy pianki do pojemnika, dodajemy dwie łyżeczki wody. Wymieszaj czekoladę z łyżeczką masła i łyżeczką. woda.
• Podgrzej piankę w kuchence mikrofalowej, aby zwiększyć jej objętość. Czekoladę roztapiamy w tym samym miejscu i rozcieramy tak, aby nie było kawałków.
• Ptasie mleczko mieszamy z przesianym cukrem pudrem, dodajemy czekoladę. Ugniataj masę, aż będzie gładka. Pokonaj mikserem ze spiralnymi nasadkami.
• Posyp skrobią i wyrabiaj do uzyskania miękkiej elastycznej masy.
• Mastyks owijamy folią, pozostawiamy na pół godziny.

Przepis na cukier puder i mastyk żelatynowy

Jednym z najbardziej udanych sposobów samodzielnego wykonania mastyksu do ciasta w domu jest ten przepis. Masa okazuje się biała, miękka, łatwo rozprowadzana cienką warstwą, uniwersalna (nadaje się do rzeźbienia kwiatów, figurek, okryć). Mastyks można przechowywać w temperaturze pokojowej, ale przed użyciem należy go podgrzać w kuchence mikrofalowej. Wymagane składniki:

• żelatyna - 25 g;
• zimna woda - 1 szklanka;
• cukier - 2 szklanki;
• syrop inwertowany - 170 ml;
• cukier puder - 1,2 kg;
• skrobia - 300 g;
• sól - 0,25 łyżeczki

Przepis krok po kroku na robienie mastyksu na ciasto własnymi rękami w domu:

• Najpierw zajmiemy się syropem inwertowanym. Zastępuje melasę, syrop klonowy, płynny miód, cukier cukierniczy. Aby go przygotować, postaw rondelek z 700 g cukru i 300 ml gorącej wody na cichym ogniu. Doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając. Wlej 4 g kwasu cytrynowego, wymieszaj, przykryj pokrywką, gotuj przez 30 minut na małym ogniu. Zdejmij pokrywkę i pozwól syropowi ostygnąć przez 15 minut. Dodaj 3 g sody, po czym powinno rozpocząć się obfite pienienie. Syrop wymieszać kilkakrotnie łyżką w odstępach 10-15 minut, aby usunąć pianę. Odstawić 170 ml syropu na mastyks, resztę przechowywać w lodówce.
• W przypadku mastyksu żelatynę zalać połową szklanki wody. Przygotowujemy go tak, jak wskazano na opakowaniu. Po gotowości filtrujemy, aby nie było ziaren.
• Wymieszaj pozostałą wodę, sól, cukier, syrop inwertowany. Rozpalamy mały ogień, doprowadzamy do wrzenia ciągle mieszając.
• Gdy masa się zagotuje, zmniejsz ogień, gotuj przez 8 minut, ale nie mieszaj.
• Włącz mikser, wlej wrzącą mieszaninę do żelatyny. Pokonaj z maksymalną prędkością.
• Trzeba bić przez długi czas, aby masa wzrosła trzykrotnie. Powinna stać się jednolita, bujna, biała, błyszcząca i owijać się wokół koron.
• Po zmianie dysz na spiralne. Przesiej proszek, dodaj w kilku wizytach. Nadal bijemy.
• Kiedy śnieżnobiała gęsta masa jest gotowa. Zamykamy pojemnik mastyksem z folią spożywczą, pozostawiamy na dzień w temperaturze pokojowej. Po wyrobieniu na stole posypać skrobią.

Mastyks marcepanowy jest gładki i elastyczny. Służy do całkowitego pokrycia powierzchni ciast i ciast. Rzadziej używany do rzeźbienia kwiatów, owoców i innych figurek. Wymagane składniki:

• cukier - 1 szklanka;
• migdały - 1 szklanka;
• cukier puder;
• kakao w proszku - 1 łyżka. l.;
• esencja migdałowa - 3 krople;
• woda - 0,25 szklanki.

Przepis krok po kroku na masę marcepanową na ciasto własnymi rękami w domu:

• Migdały bez obierania zanurzyć we wrzącej wodzie, gotować przez kilka minut, przełożyć na durszlak. Gdy cała woda spłynie, wylej migdały na deskę. Zdejmij skorupkę, umyj jądra, smaż na suchej patelni przez 15 minut ciągle mieszając. Zmiel orzechy w blenderze na puree.
• Cukier miesza się z wodą, podgrzewa, aż syrop się rozpuści i zgęstnieje, aby wytoczyła się z niego elastyczna, twarda kulka.
• Wymieszaj syrop z migdałami. Rozgrzej się przez 4 minuty. Dodaj esencję.
• Posyp deskę proszkiem, rozprowadź mastyks i ugniataj.

Ten rodzaj mastyksu jest uważany za bardzo powszechny. Sądząc po recenzjach, służy do tworzenia małych wzorów, używania do kornetu lub najmniejszej dyszy. Z czego składa się masa pobierająca białko? Jego cechą jest dodatek białka i soku z cytryny. Wymagane składniki:

• cukier puder - 200-220 g;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• białko - 1 szt.

Krok po kroku produkcja masy białkowej do rysowania ciasta własnymi rękami w domu:

• Przenieś białko do pojemnika. Ubij trochę sokiem z cytryny.
• Stopniowo mieszać przesiany proszek partiami.
• Masa powinna trochę spłynąć z ostrza, ale nie powinna być płynna.

Kwiatowy

Mastyks kwiatowy do samodzielnego wykonania ciasta w domu to wyjątkowy rodzaj masy, która doskonale zachowuje określony kształt, twardnieje w krótkim czasie i jest łatwa do formowania. Wymagane składniki:

• zimna woda - 30 ml;
• cukier puder - 250 g;
• płynna glukoza - 1 łyżeczka;
• żelatyna - 2 łyżeczki

Krok po kroku przygotowanie masy kwiatowej własnymi rękami w domu:

• Do małej miski wlej wodę, dodaj żelatynę, odstaw na 10 minut. Następnie podgrzej do rozpuszczenia w łaźni wodnej.
• Wymieszaj glukozę z żelatyną, wymieszaj.
• Stopniowo dodawać przesiany cukier puder.
• Gęsty mastyks rozprowadzamy na powierzchni, posypanym proszkiem, ugniatamy, aż zniknie lepkość. Zawiń w folię spożywczą i odstaw na pół godziny.

Jak zrobić kolorowy lub błyszczący mastyk

Mastyks - bardzo popularny do ozdabiania ciast, rzeźbienia figurek, obcisłych. Jest to biała masa plastyczna. Aby biżuteria była oryginalna, jasna, materiał należy pomalować. W tym celu stosuje się barwniki spożywcze, które mogą być płynne, suche i helowe. Barwienie mastyksu może wystąpić na kilka sposobów:

• Podczas przygotowywania masy uszczelniającej dodawany jest płynny barwnik lub hel. Kolor wychodzi równomiernie, do czego nie trzeba dodatkowo wyrabiać materiału. Aby uzyskać wielokolorowy mastyks, musisz dodać kilka kolorów.
• Gdy mastyk jest gotowy, możesz go pokolorować w ten sposób: zanurz mokrą wykałaczkę w suchym barwniku, szturchnij kulkę plastikowej masy. Dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitego koloru.
• Rozcieńczyć suchy barwnik przegotowaną wodą, alkoholem lub wódką w stosunku 1 łyżka stołowa płynu na czubek noża proszku. Zanurzyć wykałaczkę w barwniku, przebić mastyks w kilku miejscach, zagnieść.
• Aby uzyskać efekt marmuru, nałóż kilka kropel barwnika, zwiń w kiełbasę, zawiń brzegi do środka, dodaj więcej farby. Powtarzaj ten wzór, aż uzyskasz pożądany kolor w paski.

A jeśli masz tylko kilka kolorów i nie masz odpowiedniego odcienia? Następnie powinieneś wiedzieć o zasadach łączenia:

• jasnozielony - żółty i fioletowy;
• zielony - niebieski i żółty;
• khaki - zielony, brązowy;
• lawenda - liliowy, niebieski;
• niebiesko - żółty, pomarańczowy, zielony;
• fioletowy - niebieski, czerwony;
• truskawka - czerwona, różowa;
• mięta - zielona, ​​niebieska, biała;
• masa perłowa - dodaj kandurin;
• szampan - biały, żółty, brązowy;
• ciemnoczerwony - trochę czarno-czerwony;
• pomarańczowo - żółty, czerwony;
• złoto - pomarańczowy, żółty, czerwony;
• koral - żółty, różowy;
• terakota - brązowa, pomarańczowa;
• brązowo - zielony, czerwony;
• miąższ - żółty, czerwony;
• czarny - czerwony, niebieski, brązowy w proporcjach 1:1:1.
• szary - czerwony, niebieski, brązowy, sam wybierz proporcje, aż uzyskasz pożądany odcień.

Jeśli nie zaopatrzyłeś się w barwniki spożywcze, na ratunek przyjdą składniki ziołowe:

• żółty - sok z marchwi, kurkuma w proszku, szafran, rozcieńczony w alkoholu, wodzie;
• różowo-czerwony – żurawina, burak, granat, porzeczka, sok wiśniowy, czerwone wino;
• sok pomarańczowy - pomarańczowy;
• zielony - sok ze szpinaku, pietruszki, szczawiu, jasnozielony;
• fioletowy - sok z winogron, jeżyn, jagód;
• czekolada - proszek kakaowy;
• czarny - węgiel aktywny.

Innym częstym pytaniem podczas pracy z mastyksem jest to, jak sprawić, by był lśniący? Gdy ciasto jest udekorowane tą plastyczną masą, konieczne jest przygotowanie roztworu wódki i miodu w proporcji 1:1. Przykryj mastyks mieszanką wódki z miodem za pomocą miękkiego pędzla. Po kilku minutach wódka zacznie parować, wtedy dekoracja nabierze pięknego błyszczącego połysku.

Samouczki wideo: jak zrobić mastyks na ciasto w domu

Mastic to produkt, który pozwala na rzeźbienie postaci, jak z plasteliny. Jednak ten gładki i smaczny materiał szybko schnie na świeżym powietrzu. Istnieje wiele przepisów na masy plastyczne oparte na różnych produktach, które znajdziesz w poniższych filmikach dla początkujących. Ta opcja dekoracji tortu urodzinowego własnymi rękami w domu zaskoczy wszystkich gości. Ta specjalna pasta przeznaczona jest do modelowania wyrobów cukierniczych, tworzenia różnorodnych dekoracji i upiększania wypieków.

Domowy mastyk miodowy

Przepis na mastyks marshmallow

Słodki mastyks ze skondensowanego mleka