Przepis na mielony szczupak ze smalcem. Kotlety szczupakowe - cóż, bardzo smaczne przepisy

Wszystkie moje kulinarne odkrycia są związane z małżeństwem, ponieważ mój mąż po prostu uwielbia kotlety z dowolnego mięsa i dowolnej ryby. Musisz więc wymyślać w drodze, aby kotlety były soczyste i smaczne. Tym razem, po udanej wyprawie wędkarskiej, nasz ojciec przywiózł nam szczupaka. Ryba przez jakiś czas leżała w lodówce, nie chciałem jej brać, bo szczupak słynie z kościstości i wystarczającej sztywności. Wtedy postanowiłem poczytać o przydatności szczupaka i oto jak się okazało: mięso szczupaka nie zawiera węglowodanów, jedno czyste białko. Niska kaloryczność szczupaka pozwala na dokonanie wyboru na jego korzyść podczas układania menu w zdrowej diecie.
Zdecydowany, gotowy kotlety szczupakowe!

Do przygotowania ciast rybnych potrzebujemy:

Składniki:

filet szczupakowy - 1kg,
słonina wieprzowa - 200 gramów,
cebula - 4 małe główki,
bochenek lub biały chleb - 150 gramów,
mleko lub woda do namoczenia bochenka,
2 jajka,
sól, pieprz, przyprawy - do smaku,
masło i olej słonecznikowy do smażenia kotletów.

Proces gotowania:

Przed pocięciem szczupaka na kotlety dobrze myjemy rybę, oczyszczamy z łusek, odcinamy wszystkie płetwy, otwieramy jamę brzuszną i usuwamy wszystkie wnętrzności, a także biały film biegnący wzdłuż grzbietu ryby. Pod nim znajduje się niewielkie nagromadzenie masy krwi, którą również należy usunąć.

Teraz odcinamy głowę i ogon szczupaka, odkładam je na bok. Ponownie myjemy rybę. Przecinamy go wzdłuż grzbietu, aby wygodnie było usunąć filet. Nie zdjąłem skóry z ryby, możesz ją usunąć, jeśli chcesz. Filet szczupaka uwalniamy od dużych kości, a małe maszynki do mięsa nie są przeszkodą.

Teraz namocz bochenek w ciepłym mleku. Nie miałam mleka, po prostu namoczyłam je w ciepłej przegotowanej wodzie, nie wpłynęło to na smak kotletów.

Czyścimy cebulę, kroimy ją wystarczająco dużą,

usmaż na oleju słonecznikowym i wyślij do już pokrojonego fileta z ryby w misce.

Wkładamy tam również nasz namoczony bochenek, posiekany smalec lub kawałki tłustej wieprzowiny. To właśnie te dwa składniki sprawią, że nasze kotlety będą soczyste i soczyste. Wszystkie produkty są gotowe, przewijamy je przez maszynkę do mięsa. W przypadku kotletów dwukrotnie przewijam mięso mielone. Moja rodzina nie lubi cebuli i boczku, więc muszą być jak najmniej widoczne. Teraz dodajemy przyprawy do powstałej masy, mam domowe zielenie z przypraw. Szczupak mielony z solą i pieprzem do smaku, tam rozbić 2 jajka. Odbijamy nasze mięso mielone - podnosimy je i lekko wrzucamy do miski. Więc 15-20 razy. Mielony szczupak zostawiamy na 15 minut na „odpoczynek”.

Zacznijmy smażyć kotlety szczupakowe. Na rozgrzaną patelnię wlej olej słonecznikowy, dodaj łyżkę masła. Formujemy małe kotlety i przesyłamy je na patelnię w rozgrzanym oleju. Najpierw smaż na dużym ogniu, nie długo, aby kotlety były lekko usmażone i wygodnie je odwracać. Następnie odwracamy kotlety, uciszamy ogień, przykrywamy patelnię pokrywką, smażymy przez 3 minuty, wzmacniamy ogień. Jak tylko kotlety usmażą się po drugiej stronie, wyjmij je z patelni.

To wszystko, nasze wspaniałe ciastka rybne z ryb rzecznych są gotowe! A kto powiedział, że szczupak pachnie błotem?! Jako dodatek do kotletów możesz podawać tłuczone ziemniaki, kaszę gryczaną, duszoną z warzywami, a kto kocha - makaron. Nawiasem mówiąc, marynowany imbir dobrze komponuje się z kotletami rybnymi.

Przepis na kotlety szczupakowe wysłała do naszego Notatnika czytelniczka Ekaterina Apatonova:

Z poważaniem, Anyuto.

Zastanowię się dalej, jak gotować kotlety bez tłuszczu szczupakowego według przepisu, aby było prostsze, ale bardziej szczegółowe. Dlaczego ta opcja została wybrana do tego dania? Nie wszyscy wiedzą, że organizm człowieka bardzo dobrze i szybko przyswaja tzw. białko rybie, natomiast czas jego wchłaniania wynosi około trzech godzin. Kotlety szczupakowe są znacznie delikatniejsze niż mięso i bardziej miękkie, dodatkowo zawierają znaczną ilość witaminy D, B6 i B12, a także związków mineralnych, w tym fosforu.

Do tego dochodzą kotlety z mięsa szczupaka i kilka ważnych aminokwasów biorących udział w procesach metabolicznych.

przepis na kotlet

Jakie składniki są potrzebne do przygotowania tego zdrowego dania?

* Świeży szczupak około 500 gramów;
* Jajko kurze - 1 sztuka;
* Zmielony pieprz do smaku;
* Chleb biały, miąższ - 70 gramów;
* Duża cebula - 1 sztuka;
* Olej roślinny do smażenia;
* Kefir mililitry sto;
* Łyżeczka soli.

Po przygotowaniu wszystkich składników na kotlety możesz zacząć je gotować. Mięso mielone należy przygotowywać samodzielnie, podczas kilkukrotnego przechodzenia przez maszynkę do mięsa, dostosowując tzw. grubość mielenia tak, aby wszystkie drobne ości ryb zostały jakościowo zmielone.

Mielona ryba psuje się wystarczająco szybko, dlatego kotlety należy przygotowywać natychmiast po ugotowaniu mięsa mielonego. Aby kotlety były soczyste, nie trzeba wkładać smalcu, można to osiągnąć, dodając smażoną cebulę, a także dobrze jest włożyć do niego biały chleb nasączony kefirem. Wszystko to poprawi konsystencję kotletów i zwiększy ich soczystość.

Więc najpierw należy odciąć szczupaka, usunąć łuski, płetwy, głowę i ogon, a także usunąć skórę. Następnie wszystkie wnętrza są usuwane, kości żebrowe i sam grzbiet są duże. Powstały filet nadal będzie zawierał małe kości, możesz się ich pozbyć, mieląc mięso ryb w maszynce do mięsa. Wskazane jest przewinięcie fileta dwa, a nawet trzy razy, aby był lepszej jakości, miękki i jednolity, bez kamieni.

Gdy mielony szczupak jest gotowy, umieszcza się go w głębokiej misce, następnie dodaje się chleb namoczony w kefirze (wcześniej dobrze wyciśnięty, aby nie było nadmiaru płynu), a także smażoną cebulę i te składniki są mieszane. Następnie wszystko razem ponownie zmielić w maszynce do mięsa.

Następnie do gotowej mieszanki rybnej dodaje się przyprawy, w tym sól. Następnie ubijają jajko kurze i wlewają je do mięsa mielonego, wszystko mieszają z wysokiej jakości rękami, można założyć specjalne rękawiczki kulinarne. Zagniatając je, możesz odeprzeć mięso mielone (to da mu lepszą przyczepność), dzięki czemu okaże się bardziej miękkie i delikatne, a placki rybne nie rozpadną się na patelni.

Należy powiedzieć, że kaszy manny można użyć zamiast jajek, podczas gdy wymagana będzie ilość 2 łyżek stołowych. Do mięsa mielonego należy wsypać kaszę i pozostawić na chwilę, około piętnaście minut, aby kasza manna dobrze puchła, da jednolitość kotletom, będzie miała dobrą przyczepność, co nie pozwoli kotletom spaść na patelni.

Następnie, gdy mięso mielone jest już przygotowane, czas uformować te same kotlety. Aby to zrobić, zwilż ręce wodą, po czym możesz uformować kotlety, aby nie przykleiły się do dłoni. Gotowe klopsiki układa się na desce posypanej mąką lub można użyć bułki tartej.

Tak zwane klopsiki należy uformować w kotlety, w tym celu zaleca się rozpłaszczyć je na wierzchu szerokim nożem, następnie odwrócić i ponownie posypać tzw. krążkami kotletowymi panierką. Oczywiście lepiej jest użyć mąki, ponieważ w przeciwieństwie do krakersów mniej się spali na patelni.

Jeśli dostaniesz dużo kotletów, możesz zamrozić dodatkowy półprodukt, aby szybko ugotować je na przyszłe obiady i obiady. A za około dwadzieścia minut będą gotowe, nie są najpierw rozmrażane, musisz je bezpośrednio zamrozić, nie zapominając o przykryciu patelni pokrywką.

Jak długo smażyć świeże kotlety szczupakowe na patelni? Smaż tak zwane krążki rybne na nieprzywierającej patelni z grubym dnem przez pięć lub siedem minut z jednej strony. W takim przypadku należy najpierw wlać do niego olej roślinny i podgrzać. Ważne jest, aby ugotować potrawę pod pokrywką, ponieważ zapewni to optymalną temperaturę i umożliwi szybsze gotowanie kotletów.

Gotowych ciastek rybnych nie należy rozgotowywać, dlatego patelnię postaw na średnim ogniu. Powinny wyjść jasnobrązowe. Jeśli są rozgotowane, będą miały lekko gorzki smak, co nie jest dobrym rozwiązaniem. Na kroju okazują się jasne, o jednolitej konsystencji. Ponadto po naciśnięciu na mięso mielone wyróżnia się apetyczny i pachnący sok, powinien być przezroczysty.

Teraz już wiesz, jak łatwo jest ugotować soczyste kotlety szczupakowe bez użycia smalcu. Zaleca się podawać je z przystawką, mogą to być zwykłe tłuczone ziemniaki lub po prostu ziemniaki gotowane, dobrze jest zrobić dla nich sos. Możesz również podawać świeże zioła i zieloną cebulkę. To danie z pewnością przypadnie do gustu wszystkim domownikom, a wielu z nich nie odmówi suplementów.

Smacznego!

Opowiem Ci, jak łatwo ugotować pyszne placki rybne z fileta szczupakowego z cebulą i smalcem. Samo mięso szczupaka jest cierpkie, więc samo smażenie na oleju roślinnym nie jest najlepszą opcją. Aby szczupak był soczysty, musi być albo nadziewany, albo ugotowany w cieście lub skręcony w kotlety. Istnieje kilka sekretów gotowania delikatnych kotletów szczupakowych. Jeden z nich - koniecznie dodaj trochę smalcu do mielonego mięsa. Po drugie - nie bój się wkładać więcej cebuli do mięsa mielonego. Sprawi, że klopsiki będą miękkie i soczyste. Możesz również sprawdzić dwa inne pyszne przepisy, w których gotowanie bez użycia tłuszczu.

Informacje o przepisie

Metoda gotowania: smażenie na patelni.

Całkowity czas gotowania: 1 godz. 30 min.

Porcje: 13 szt.

Składniki:

filet szczupakowy - 1 kg
chleb - 5 kromek
cebula - 250 g
smalec - 200 g
jajka - 2-3 szt
olej słonecznikowy - 300 ml
sól, pieprz do smaku.

Przepis

Uwaga dla właściciela:

Wymieszaj bułkę tartą z sezamem 1:1, obtocz w tej mieszance placki szczupakowe, a następnie usmaż. Okaże się smaczny i oryginalny.
Kotlety szczupakowe można również podawać z ulubionym sosem: pomidorowym lub śmietanowym.
Szczupak jest rybą dietetyczną, ponieważ zawiera tylko 84 kalorie. Ale zawartość fosforu i potasu w nim jest dość duża. Dlatego stałe spożywanie tej ryby zapobiegnie wielu chorobom i zwiększy odporność.

Autor: Anna Bilenko

Kliknij Klasa

Powiedz VK

Dzień dobry czytelnikom bloga! zawsze był uważany za przysmak. Ale nie każda gospodyni domowa jest w stanie ugotować delikatne, soczyste, bezwonne kotlety. Teraz opowiem ci o wszystkich subtelnościach i tajemnicach gotowania kotletów z tak kapryśnych ryb. Nagrywać!

Większość odmawia gotowania czegokolwiek ze szczupaków z powodu nieprzyjemnego zapachu błota, które wydziela mięso. Ale jeśli dokonasz właściwego wyboru, ryba nie będzie wydzielać żadnego „zapachu”.

Na co zwrócić uwagę przy zakupie?

na zapachu
Świeże ryby pachną jak woda w rzece i trochę alg. W żadnym wypadku nie kupuj ryb, które pachną jak bagno lub brakujące mięso.
Na oczach
Oczy powinny być jasne i otwarte.
Na skrzelach
Skrzela powinny być jasnoczerwone. Uwaga! Jeśli ryba jest przynajmniej trochę nieświeża, jej skrzela będą ceglaste, bez charakterystycznego połysku.
Na miazgę
Pamiętaj, aby wyczuć tuszę przed zakupem. Miąższ wysokiej jakości jest gęsty i elastyczny.
Na wadze
U świeżych ryb łuski są błyszczące i lekko wilgotne.
Na ogonie
Ogon świeżo złowionej ryby jest prosty, bez zagnieceń i rogów. Rozmrożona lub lekko zamrożona ryba prawie zawsze „trzyma” ogon łukiem do góry.

Najłatwiej jest kupić tuszę z uboju lub poprosić o rzeź na targu lub w sklepie. Ale jeśli masz szczęście zdobyć świeżo złowioną rybę, to:

1. Załóż rękawiczki na dłonie i wybierz drewnianą lub szklaną deskę. Usunięcie rybiego zapachu z plastikowej deski jest prawie niemożliwe.

2. Naostrz nóż. Powinien być z szerokim ostrzem i dobrze zamocowanym uchwytem.

3. Rozpocznij czyszczenie tuszy z łusek. Konieczne jest poruszanie się przeciwko wzrostowi, zaczynając od ogona.

4. Zrób małe nacięcia pod skrzela, ostrożnie odetnij głowę i płetwy.

Te części można zamrozić i wykorzystać do zupy rybnej. Ale przed gotowaniem usuń oczy i skrzela. Usuń bulion stanie się mętny i gorzki.

5. Otwórz brzuch, wykonując nacięcie w brzuchu. Usuń wszystkie wnętrzności. Uważaj, aby nie uszkodzić pęcherzyka żółciowego. Jeśli pęknie, rybę można wyrzucić.

6. Otworzyć tuszę i wykonać nacięcie w pobliżu kalenicy i wyciągnąć ją. Postaraj się usunąć jak najmniej mięsa.

7. Nożem lub pęsetą spróbuj usunąć wszystkie kości. Jeśli jest to dla ciebie trudne, pozbądź się przynajmniej tych dużych.

8. Usuń skórę. Aby to zrobić, ułóż tuszę z mięsem i wykonaj małe nacięcie w pobliżu ogona. Delikatnie przesuń nożem po całej powierzchni ryby, starając się usunąć jak najmniej mięsa. Trzymaj nóż blisko skóry.

Gotowy! Szczupak jest rzeźny, a filet jest gotowy do wałkowania.

Soczyste kotlety szczupakowe z masłem na patelni (bez tłuszczu)

Mimo pozornej prostoty dania, nie każdy potrafi go pysznie ugotować. I chodzi o tajny przepis na Astrachań. Nagrywać!

Składniki:

miazga szczupakowa - 1,5 kg;
okruchy białego bochenka - 1 szt .;
cebula - 2-3 głowy;
mleko - ½ szklanki;
jajka - 2-3 szt .;
bułka tarta - 1 opakowanie;
przyprawy - do smaku i pożądania, ale sól jest koniecznością;
olej roślinny - ilość potrzebna do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Skręć szczupaka razem z cebulą w maszynce do mięsa.

Aby uzyskać jednolitą masę i uniknąć zakleszczenia fileta, przewijaj kolejno składniki: najpierw cebula, potem mięso mielone. I tak dalej, aż skończą się produkty.

2. Usuń okruchy z bochenka, włóż do głębokiej miski. Dodaj tyle mleka, aby prawie przykryć chleb. Rozrzuć chleb widelcem, aż będzie gładki.

3. Mięso mielone wymieszać z namoczoną bułką tartą i dobrze wymieszać.

4. Dodaj jajka do mielonego mięsa. Zamieszać.

5. Dopraw przyprawami i zacznij formować kotlety.

Prawidłowe ciastka rybne w kształcie przypominają wydłużony, podłużny owal.

6. Po - obtocz je w bułce tartej.

Przejdźmy do upału! Wlej niewielką ilość oleju na patelnię, pozwól jej się rozgrzać i ułóż kotlety. Smażyć z każdej strony na złoty kolor.

Ponieważ kotlety rybne muszą być bezwzględnie gotowane na parze. To działanie jest konieczne niezależnie od przepisu i rodzaju ryb i pomoże w pełni doprowadzić danie do gotowości.

Jak prawidłowo gotować na parze? Usmażone kotlety przełóż na patelnię i zalej niewielką ilością wody (tak, aby przykryła dno; można ją wymieszać z pastą pomidorową lub kwaśną śmietaną). Przykryj pokrywką, pozostawiając niewielką szczelinę i gotuj na wolnym ogniu, aż woda wyparuje.

Bardzo smaczny przepis ze smalcem

Salo może sprawić, że każde danie będzie bogatsze w smak oraz delikatne i soczyste w konsystencji. Niewiele osób dodaje do kotletów smalec, bojąc się, że będą tłuste i niesmaczne. Wystarczy jednak wybrać odpowiedni tłuszcz, a danie będzie mieniło się nowymi kolorami. Jaki tłuszcz wybrać do kotletów?

Idealny, jeśli jest zrobiony z polędwicy (część wieprzowiny). To jest dokładnie to, co zawiera pożądaną proporcję „mięsnego smalcu”. Wybieraj kawałki, które nie są mocno przyprawione. Taki tłuszcz zagłuszy smak ryby i zapobiegnie otwieraniu się kotletów.

Nie wkładaj tłuszczu do kotletów, składających się tylko z tłuszczu. Jeśli w sklepach w Twoim mieście nie ma odpowiednich produktów, to poniżej podzielę się z Tobą przepisem na domowy smalec z polędwicy. Wróćmy jednak do kotletów.

Do ich przygotowania będziesz potrzebować:

filet szczupakowy - 1 kg;
biały bochenek - 1 szt .;
smalec - 100 gr .;
cebula - 3-4 szt .;
mleko - 100 ml;
jajka - 3-4 szt .;
olej - dowolny do smażenia;
przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Usuń okruchy z bochenka i namocz go razem z mlekiem w małej misce. Jak tylko chleb zacznie wchłaniać mleko, zagnieść - aż do uzyskania jednorodnej papki.

2. Cebulę obrać, pokroić w średniej wielkości kawałki i podsmażyć na patelni.

3. Pokrój tłuszcz na cienkie warstwy.

4. Przewiń filet szczupaka w maszynce do mięsa razem ze smalcem i smażoną cebulą.

5. Do mielonego mięsa dodać okruchy z mlekiem, jajkami i przyprawami. Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.

Przejdźmy do upału! Uformuj placki i gdy patelnia będzie gorąca, ułóż je do smażenia.

W tym przepisie obejdziemy się bez bułki tartej. Za utrzymanie kształtu, oprócz jajek, odpowiada tu smalec. Gdy kotlety po obu stronach nabiorą złotej skórki, wyślij je do gotowania na parze przez 20 minut. Danie gotowe!

Jak gotować kotlety szczupakowe w piekarniku

Piekarnik w przypadku braku podwójnego kotła pomoże uczynić kotlety szczupakowe daniem dietetycznym. Minimalna ilość oleju, niska obróbka cieplna, oszczędność czasu (brak konieczności parowania po piekarniku) - co może być jeszcze lepszego?

Składniki:

miazga szczupakowa - 1,5 kg;
śmietana - 500 gr .;
jajka - 4 szt .;
zielenie - dowolna iw dowolnej ilości;
cebula - 4 głowy;
pasta pomidorowa - 500 gr .;
cytryna - 1 szt .;

Metoda gotowania:

1. Przekręć szczupaka w maszynce do mięsa wraz z cebulą i ziołami.

2. Do mielonego mięsa dodaj jajka, przyprawy i 200 gram kwaśnej śmietany. Dokładnie wymieszać.

3. Uformuj kotlety, a następnie obtocz je w bułce tartej.

4. Połóż kotlety na blasze do pieczenia i obficie polaj sokiem z cytryny.

5. Nadzienie z koncentratu pomidorowego i pozostała ilość kwaśnej śmietany posłuży jako poduszka i sos do przystawki. Wystarczy wymieszać te dwa produkty i polać kotlety powstałą mieszanką.

Po 50 minutach delikatne kotlety z sosem będą gotowe!

Kotlety dietetyczne gotowane na parze w powolnej kuchence

Do zalet gotowania w wolnowarze, oprócz oszczędności czasu, należy zaliczyć niską kaloryczność gotowanego dania bez użycia oleju. Ten przepis jest odpowiedni dla wszystkich bez wyjątku.

Do tego będziesz potrzebować:

filet szczupakowy - 1 kg;
marchewki - 1 szt .;
brokuły - 100 gr .;
cebula - 3 szt .;
jajka - 3 szt .;
przyprawy - do smaku;
cytryna - 1 szt.

Metoda gotowania:

1. Szczupak z obraną cebulą, brokułami - zmiel w maszynce do mięsa.

2. Marchewki, wcześniej obrane, zetrzeć i dodać do powstałego mięsa mielonego.

3. Aby utrwalić konsystencję kotletów, dodaj jajka do mielonego mięsa i dobrze wymieszaj.

4. Aby poprawić smak, dodaj przyprawy i zalej dużą ilością soku z cytryny.

Sok z cytryny pomoże wyeliminować nieprzyjemny rybi zapach i sprawi, że kotlety będą bardziej soczyste i miękkie.

Uformuj kotlety i ułóż na ruszcie w powolnej kuchence. Wlej kilka szklanek wody na dno miski.

Zamknij pokrywę i zainstaluj program Steam lub Steam.

Za 20 minut dietetyczne kotlety szczupakowe będą na twoim stole.

Pyszne kotlety szczupakowe z serem

Ser w kotletach rybnych zaskoczy Twoich bliskich i nie pozostawi nikogo obojętnym.

Składniki:

mięso szczupakowe - 1 kg;
jajko - 2 szt .;
biały bochenek - 1 szt .;
mleko - 100 gr .;
ser - 500 gr .;
przyprawy - do smaku;
cebula - 2 głowy;
bułka tarta - 1 opakowanie.

Metoda gotowania:

1. Pulpa szczupakowa, cebula - zmielić w maszynce do mięsa.

2. Dodaj przyprawy i jajka do powstałego mięsa mielonego.

3. Okruchy białego bochenka namoczyć w mleku, dokładnie zagnieść widelcem i dodać do mięsa mielonego. Zamieszać.

4. Zetrzyj ser.

Przechodzimy do formowania kotletów. W tym celu zaślep kotlet o zwykłym kształcie (podłużny owal). Następnie zrób małe wcięcie i włóż do środka trochę startego sera. Zanurz w bułce tartej i włóż na patelnię. Smażyć na złoty kolor z obu stron.

W razie potrzeby gotuj na parze lub wyślij do piekarnika na 20 minut, wstępnie napełniając sosem pomidorowym lub śmietanowym.

Przepis na klopsiki w sosie śmietanowym (w śmietanie)

Ten przepis ma 2 opcje podawania. Pierwsza jest codziennie. Polega na duszeniu kotletów o zwykłej formie w rondlu lub patelni. Drugi jest świąteczny. Rozważmy to.

Do gotowania potrzebujemy:

ryby mielone - 1 kg;
śmietana 30% - 1 opakowanie;
klasyczny ser - 20 gr .;
cebula - 1 głowa;
bułka tarta - 300 gr .;
przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Przygotuj mielone filety szczupakowe i cebulowe, mieląc je w maszynce do mięsa.

2. Konsystencję doprawić przyprawami, dodać jajka.

3. Uformuj kotlety, wkładając do każdego ser.

Ser może być zarówno starty, jak i pokrojony w plastry.

4. Zanurz w panierce.

Następnie będziesz potrzebować kokosów. Zwykle używa się ich do wyrobu julienne, ale w naszym przypadku sprawdzą się jako sosjerki. Do każdej miski cocotte wlej śmietanę, sól i pieprz. Umieść 1-2 placki na środku.

Uwaga! W przypadku tego przepisu lepiej zwinąć mięso mielone w małe kulki - klopsiki. Bardziej estetycznie będą wyglądały w kokosówce i wygodniej będzie je spożywać.

Na wierzch można dodać trochę startego sera i piec w piekarniku przez 50 minut.

Jak gotować kotlety z ziemniakami

Kotlety z ziemniakami - opcja dla dużej rodziny. Ziemniaki nie zepsują smaku ryb, ale pomogą zwiększyć liczbę kotletów, ważne jest tylko prawidłowe ugotowanie.

Składniki:

szczupak - 1 szt .;
jajka - 3 szt .;
biały bochenek - 1 szt .;
mleko - 20 gr .;
przyprawy - do smaku;
ziemniaki - 7-8 szt .;
panierka - dowolna;
czosnek - 2 ząbki;
cytryna lub odrobina pasty pomidorowej.

Metoda gotowania:

1. Obierz ziemniaki i pokrój na małe kawałki.

2. Filet rybny, cebulę, czosnek i ziemniaki przełóż przez maszynkę do mięsa.

3. Okruchy bochenka polać mlekiem i rozdrobnić widelcem.

4. Wszystko razem wymieszaj, dodając jajka i przyprawy.

5. Uformuj kotlety w swój zwykły kształt i posyp każdy sokiem z cytryny.

Jeśli nie było pod ręką soku z cytryny, po usmażeniu do skórki ugotuj kotlety na parze razem z pastą pomidorową. Kuszący aromat świeżych ciast rybnych ucieszy całą rodzinę!

Delikatne kotlety z kaszą manną

Kasza manna jest kołem ratunkowym, jeśli nie masz pod ręką jajek. Nadaje kotletom lepką strukturę i pomaga skleić mięso mielone ze sobą bez użycia bułki tartej.

Aby przygotować te klopsiki, potrzebujemy:

szczupak mielony - 1 kg;
cebula - 3 głowy;
czosnek - do smaku;
przyprawy - opcjonalnie, ale wymagana jest sól i pieprz;
kasza manna - 4 łyżki. łyżki;
jajko;
olej - ilość potrzebna do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Obierz i pokrój cebulę na małe kawałki.

2. Przełóż mielony szczupak przez maszynę do mięsa wraz z cebulą.

3. Dodaj kaszę mannę, przyprawy i dobrze wymieszaj.

Zanim zaczniesz formować kotlety, pozwól mieszance parzyć przez około 20 minut, kasza manna puchnie i łatwiej będzie Ci robić porcje. Smażyć kotlety, aż będą chrupiące, a następnie nie zapomnij gotować na parze w rondlu.

Niezwykły przepis z twarogiem

Ten przepis pochodzi z północnych regionów Rosji i Dalekiego Wschodu. Najpopularniejszym daniem jest tam szczupak z twarogiem.

Aby go przygotować, weź:

cebula - 1 głowa;
mięso szczupakowe - 1 kg;
twarożek - 400 gr .;
masło - 150 gr .;
jajka - 3 szt .;
mąka - do panierowania.

Metoda gotowania:

1. Przewiń filet, cebulę i twarożek w maszynce do mięsa.

2. Do mielonego mięsa dodać jajka, przyprawy i trochę masła.

3. Wymieszaj powstałą mieszaninę i uformuj kotlety.

Zanurz każdy w mące i włóż na patelnię, smaż do ugotowania.

Jak widać, każdy może ugotować kotlety szczupakowe. Wszystkie przepisy są nie tylko łatwe do wykonania, ale także niesamowicie smaczne.

Zgodnie z obietnicą podam przepis na domowy smalec. Nie tylko poprawi smak kotletów, ale może też całkowicie zastąpić kiełbasę śniadaniową. Tłuszcz jest bardziej przydatny dla mięśnia sercowego, a zimą jest niezbędny zarówno dla mężczyzn, jak i kobiet.

Będziesz potrzebować:

pierś lub schab wieprzowy – tyle ile potrzebujesz;
czosnek - 2 głowy;
sól i pieprz do smaku.

Jak posolić?

1. Pokrój polędwicę na kawałki po 10 centymetrów, nie dotykając skóry.

2. Zalej skórę wrzątkiem.

3. Natrzyj kawałek obficie solą, pieprzem, pokrój mięso i wrzuć tam czosnek. Rozłóż również czosnek na wierzchu kawałka, na całej jego powierzchni.
Nie bój się przesadzić z solą. Mięso przyjmie tylko tyle, ile powinno.

5. Po upływie terminu ważności przenieść do zamrażarki i zamrażać kawałki przez kilka dni i tłuszcz jest gotowy!

Nie bój się eksperymentować z klopsikami. Ten sposób łączenia produktów otwiera Twoją wyobraźnię. Zaskocz i zachwyć siebie i swoich bliskich!

ćwierkać

Powiedz VK

Szczupak to słodkowodny drapieżnik o długiej, spłaszczonej głowie, dużym pysku i wydłużonym ciele. Zawiera całą skarbnicę witamin i minerałów. Ponadto zawiera tak przydatne składniki dla organizmu ludzkiego, jak białko i kwas foliowy.

Przy częstym stosowaniu szczupaka normalizuje się praca układu sercowo-naczyniowego, wzmacnia się nerwy, zmniejsza się poziom cukru we krwi i wzmacnia się całe ciało.

Metody robienia kotletów szczupakowych zostały wynalezione nie tak dawno, ale już zyskały popularność i teraz konkurują nawet ze wszystkimi ulubionymi kotletami mięsnymi. W tym artykule dowiesz się, jak prawidłowo pokroić szczupaka i ugotować z niego pyszne, soczyste i satysfakcjonujące kotlety.

Jak pokroić szczupaka na kotlety

Do krojenia ryb potrzebna jest deska i nóż z ostrym ostrzem. Lody trzeba najpierw rozmrozić. Dokładnie spłucz pod bieżącą wodą, osusz papierowymi ręcznikami. Następnie należy cienką warstwą skóry usunąć płetwy brzuszne, a następnie wykonać nacięcie wzdłuż linii skrzeli.

Otwórz brzuch, bardzo ostrożnie usuń wnętrze, a następnie przeciąć na pół. W rezultacie powinieneś otrzymać dwa kawałki polędwicy, na jednym z których pozostaje głowa i kręgosłup.

Aby oddzielić filet od kości, należy ułożyć rybę grzbietem w dół i odciąć ją jednym zręcznym ruchem. Wyciągnij małe kości specjalną pęsetą do ryb.

Teraz pozostaje usunąć skórę z tusz. Połóż filety na desce do krojenia, trzymając widelec w jednej ręce, naciśnij tam, gdzie był ogon. W drugim weź nóż i bardzo szybko prowadź go po skórze. Wszystko jest gotowe.

Oglądamy elegancki film o tym, jak rzeźnić szczupaka

Kotlety szczupakowe - przepis na zdjęcie krok po kroku

Znany szczupak to jeden z najpopularniejszych produktów dietetycznych. 100 g gotowanego szczupaka zawiera 21,3 g białka, natomiast tłuszczu tylko 1,3 g. Jest bogaty w niezbędne pierwiastki śladowe i witaminy, w szczególności A i z grupy B. Niska kaloryczność (98 kcal na 100 g) pozwala spożywać go ryby kontrolujące twoją wagę. Podawana jest również małym dzieciom - niskotłuszczowe dania ze szczupaka są smaczne i zdrowe.

Jest wiele sposobów na wykorzystanie szczupaka. Ale najsłynniejszy z nich, być może, można nazwać kotletami, przepisem na robienie zdjęć krok po kroku, który podano poniżej.

Składniki:

Mięso mielone jest świeże, można również wziąć zamrożone - 800 g;
2 średnie cebule lub jedna duża - 1 szt .;
Jajko - 1 szt .;
Sól gruboziarnista - 1 łyżeczka. ze zjeżdżalnią;
Masło - 20 - 25 g;
Olej roślinny do smażenia - 0,5 szklanki;
Mleko i woda do duszenia - 100 ml i 50 ml;
Przyprawy (liść laurowy, można czarny lub ziele angielskie) - dla amatora.

Przygotowanie mięsa mielonego. W tym przepisie nie ma zbyt wielu składników w kotletach szczupakowych, co pozwala zachować cały smak ryby. Główny smak dania pochodzi z masła i cebuli. Masło musi być całkowicie roztopione. Cebulę można skręcić w maszynce do mięsa od razu podczas przygotowywania mielonego fileta. Jeśli mięso mielone jest zamrożone, cebulę posiekaj na drobnej tarce, pozostałe kawałki drobno posiekaj. Mięso mielone nie powinno być zimne, aby można je było dobrze wymieszać.

Wszystkie składniki wymieszać ręcznie. Lepiej ugniatać mięso mielone przez 5 minut, a następnie ubijać, wtedy kotlety będą bardziej soczyste.

Ślepe duże i pulchne kotlety o owalnym kształcie. Są mniejsze i bardziej płaskie, jeśli nie są następnie duszone.

Smażyć z obu stron. Kotlety układać dopiero wtedy, gdy olej jest bardzo gorący. Smażyć przez krótki czas, aż powstanie skórka. Do panierowania nie potrzeba bułki tartej ani mąki. Skórka stanie się dość chrupiąca, jeśli smażysz dłużej.

Wlej wodę do rondla. Potrzebna jest szczypta soli, aby sól z mięsa mielonego nie wygotowała się, a smak nie stał się mdły. Dla smaku dodaj połamany na kawałki mały liść laurowy. Czarny pieprz dodają miłośnicy pikantnych potraw. Złóż usmażone kotlety na gotującą się marynatę. Po ugotowaniu patelnia z kotletami powinna być na małym ogniu przez co najmniej 35 minut. Wlej mleko i gotuj jeszcze przez około 5 minut.

Wyłącz i pozwól mu się zaparzyć. Kotlety szczupakowe są pyszne z gorącymi ziemniakami, puree ziemniaczanym z dowolnych warzyw. Dobrze komponuje się z warzywami gotowanymi na parze. Możesz użyć gotowanego ryżu.

„W tajemnicy” do młodej kochanki:

Odbić mięso mielone - oznacza to, że kulkę rybną trzeba kilkakrotnie wrzucić z dużej wysokości do głębokiej miski.
Mielony szczupak nie może być zepsuty cebulą. Im więcej cebuli, tym smaczniejsze.
Formując kotlety, za każdym razem zwilż ręce dużą ilością zimnej wody z kranu. Mięso mielone nie przykleja się więc do rąk, a skórka będzie bardziej złocista.

Przepis na kotlety szczupakowe ze smalcem

Zwykły smalec sprawi, że ciasteczka szczupakowe będą delikatne, satysfakcjonujące i dość soczyste.

Składniki:

Filet - 500 gr .;
Salo - 140 gr .;
Baton - 250 gr .;
Jajko kurze - 1 szt .;
Cebula - 1 szt .;
Przyprawy - 2-3 szczypty;
Mleko pasteryzowane - 60 ml;
Olej rafinowany - do smażenia;
Czosnek - 2 goździki;
Sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Przygotuj wszystkie produkty do procesu kulinarnego.
Główny składnik przepuścić przez maszynkę do mięsa z boczkiem, cebulą i czosnkiem.
Biały bochenek połamać rękoma, włożyć do głębokiego talerza, zalać mlekiem i wymieszać. Trzymaj tak przez 5 minut.
Teraz połącz go z mieloną rybą, przyprawami i jajkiem.
Dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednorodną masę. Uformuj kotlety.
Podgrzej patelnię olejem roślinnym, ostrożnie włóż do niej półprodukt i smaż z obu stron do stanu końcowego. Cały proces smażenia trwa zaledwie 15-20 minut.
Podawaj gorące kotlety szczupakowe z dodatkami.

Pyszne, soczyste ciastka szczupakowe - przepis krok po kroku

Nie każdy podejmuje się gotowania kotletów z ryb takich jak szczupak, ponieważ jest trochę suchy. Ale jeśli będziesz ściśle przestrzegać poniższego przepisu, otrzymasz soczysty produkt.

Składniki:

Filet - 450 gr .;
Salo - 100 gr .;
Baton - 150 gr .;
Kapusta - 80 gr;
Gotowane mleko - 100 ml;
Żarówka - 1 szt .;
Jajko - 1 szt .;
Przyprawy - 2 szczypty;
Bułka tarta - 150 gr .;
Olej roślinny - do smażenia;
kolendra - 5 gałęzi;
Sól dla smaku.

Jak gotować kotlety szczupakowe:

Z chleba kroimy skórkę, miękisz pokroimy w kostkę i zalewamy ciepłym mlekiem. Pozwól mu się zaparzyć, ale na razie musisz ugotować mieloną rybę
Rybę zmielić maszynką do mięsa z dużym rusztem. Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę, kapustę i smalec. Potem chleb. Jeszcze raz zmiel powstałą masę.
Dodaj dowolne przyprawy do smaku, posiekaną kolendrę, ubite jajko i odrobinę soli. Dokładnie wymieszaj sztućcami.
Z mielonej ryby uformować kotlety, obtoczyć w panierce.
Następnie ostrożnie umieść na gorącej patelni z olejem roślinnym i smaż przez 5 minut z każdej strony.
Podczas podawania udekoruj gałązkami kolendry.

Jak gotować kotlety szczupakowe - przepis wideo.

Kotlety szczupakowe w piekarniku - przepis na gotowanie

Czy kiedykolwiek gotowałeś kotlety szczupakowe w piekarniku? Masz więc wspaniałą okazję. Uwierz mi, te produkty są bardzo smaczne.

Składniki:

Ryba - 600 gr .;
Żarówka - 2 szt.;
Jajko - 1 szt .;
Biały bochenek - 170 gr .;
Krem 30% - 120 ml;
Tłuszcz wieprzowy - 140 gr .;
Bułka tarta - 5 łyżek. l.;
Czosnek - 2 goździki;
Koper - mała wiązka;
Ziele angielskie mielone - według uznania;
Sól - 1 łyżeczka

Metoda gotowania:

Chleb zmiel rękoma, zalej śmietaną lub ciepłym mlekiem.
Obierz smalec ze skórki, pokrój w kostkę o wymiarach 2x2.
Z cebuli zdjąć skórkę, pokroić na 4 kawałki. Ząbki czosnku obrać i przekroić na pół.
Przełóż wszystko razem z filetem szczupakowym i zieleniną przez maszynkę do mięsa 2 razy. Dodaj pieprz i wskazaną ilość soli. Przygotowaną masę dobrze wymieszaj.
Włącz piekarnik, ustaw temperaturę na 180C i gdy się nagrzeje, przygotuj kotlety. Uformuj je, obtocz w bułce tartej. Ułożyć na wysmarowanej rafinowanym olejem blasze do pieczenia, wstawić do szafki kuchennej i piec dokładnie przez pół godziny.
Podawać z sosem ze śmietany i posiekanymi ziołami.

Kotlety szczupakowe z kaszą manną.

Doskonała opcja na szybkie kotlety szczupakowe z kaszą manną. Pyszne.

Składniki:

Filet rybny - 0,5 kg;
Chleb - 0,3 kg;
Gotowane mleko - 150 ml;
Kasza manna - 3-4 łyżki. l.;
Jajko - 2 szt .;
Cebula - 2 szt .;
Zieloni - mała wiązka;
Olej roślinny - 70 ml;
Sól jest opcjonalna.

Metoda gotowania:

Dwie cebule obrać i pokroić na 4 kawałki.
Rybę razem z cebulą włożyć do miski blendera i zamienić na jednolitą masę.
Rozgnieciony bochenek mieszamy z mlekiem, trzymamy przez 10 minut, następnie dobrze wyciskamy rękami.
Następnie dodaj długi bochenek, ubite jajko, drobno posiekany koperek, trochę soli i ponownie ubij.
Dodaj 2 łyżki. l. kaszę mannę wymieszać, przykryć talerzem i odstawić na 15 minut.
Z masy rybnej formujemy kotlety za pomocą łyżki stołowej.
Dobrze zroluj w kaszy mannie.
Podgrzej patelnię olejem roślinnym, ostrożnie ułóż półprodukt i smaż do ugotowania z obu stron.

Filet na kotlety powinien być tylko świeży. Jeśli pokroisz szczupaka, należy go użyć tego samego dnia.
Pamiętaj, aby umieścić kapustę, marchew lub ziemniaki. To doda słodyczy gotowym kotletom.
Możesz użyć dowolnych przypraw, najważniejsze jest, aby nie przesadzać, w przeciwnym razie zabiją smak i zapach szczupaka.
Jeśli w domu nie ma krakersów, możesz wziąć otręby z różnymi dodatkami do toczenia.

Życzymy rodzinnego smacznego!