Otwórz shawarma od podstaw. Wybierz lokalizację gniazdka

Jedzenie to towar, który dobrze się sprzedaje. Zwłaszcza idea fast foodów i fast foodów. W ciągu ostatnich kilku lat kuchnia turecka i orientalna nabrała dużego rozmachu. W dalszej części artykułu znajdziesz biznesplan, jak otworzyć shawarmę i czego potrzebujesz do tego.

[ Ukryć ]

Opis firmy, produktu lub usługi

Czynność jest dość prosta, polega na sprzedaży gotowej i gorącej shawarmy lub shawarmy, jak to się nazywa na Ukrainie. Porównując mechanizmy pracy i etapy budowania biznesu z sąsiadami, są one dość podobne. Możesz sprzedawać powiązane produkty.

Co sprzedać z shawarmą:

cola, fanta i sprite;
opalenizna, piwo lub kwas chlebowy.

Plan otwarcia

W sieci można znaleźć gotowy przykładowy system. Czynnikiem sukcesu w 2019 roku jest lokalizacja kiosku. Najpierw znajdź przejezdne miejsce w mieście. Czy to kampus, dworzec kolejowy czy centrum handlowe. Po znalezieniu lokalu zajmij się pozyskaniem dokumentów i zakupem sprzętu. Znajdź przepis na pyszny produkt. Mimo jednego mechanizmu wszystko zależy od przypraw i mięsa.

Instrukcje krok po kroku, jak zacząć robić shawarma:

Znalezienie pokoju.
Rejestracja.
Zakup sprzętu.
Zatrudnianie personelu.

Krok 1: Znalezienie pokoju

Powinien znajdować się w dogodnej lokalizacji. Pożądane jest, aby w pobliżu nie było konkurentów, jeśli produkt jest smaczny, przyjdą klienci. W zasadzie nie wynajmują pokoju, ale kiosk. Jest to bardziej opłacalne i wygodniejsze. Ponieważ projekt nie wymaga dużej ilości sprzętu, wystarczy małe stoisko sprzedażowe.

Krok 2: papierkowa robota

Będziesz musiał ciężko pracować, aby uzyskać niezbędną dokumentację. Mięso jest produktem łatwo psującym się, a szczególną uwagę poświęca się sprawom z nim związanym. Produkty i warunki sanitarne muszą być na wysokim poziomie. Uzyskaj pozwolenie na założenie straganu na terenie. Jeśli planujesz zatrudnić pracowników, muszą mieć książeczkę medyczną.

Jakie dokumenty są potrzebne:

Certyfikat rejestracji IP;
umowa dzierżawy gruntu;
umowa na dostawę mięsa;
zaświadczenie z SES;
pozwolenie od straży pożarnej.

Krok 3: zakup i instalacja sprzętu

Najpierw musisz znaleźć kiosk. Zasadniczo instalowane są żelazne kioski. Są tańsze od specjalnych przyczepek na kółkach, ale mniej wygodne. Następnie kup sprzęt bezpośrednio do smażenia i gotowania.

Jaki sprzęt jest potrzebny, z cenami w rublach:

grill (16 000);
kontakt z grillem (10 000);
noże, skrobaki (15 000).

Galeria "Sprzęt"

Grill bezdotykowy Grill kontaktowy

Krok 4: Rekrutacja

Idealną opcją w tym przypadku byłoby zatrudnienie kogoś z doświadczeniem. Możesz wybrać shawarmę, degustując przygotowany przez nich produkt. Daj pierwszeństwo osobie o orientalnym wyglądzie. Jak pokazuje rynek, to właśnie ci, których danie to shawarma, przyrządzają ją najsmaczniej.

shawarma (25 000 rubli).

Krok 5: Kampania reklamowa

Biorąc pod uwagę lokalizację tego kierunku, główną reklamą będzie smak i design namiotu. Pożądane jest, aby te dwa punkty były na wysokim poziomie. Aby to zrobić, wykonaj kolorowy projekt, ustaw muzykę lub latarnie. To zwróci uwagę ludzi na gniazdko.

Część finansowa

Główne środki zostaną przeznaczone na wynajem działki i straganu. Reszta, jak na standardy biznesowe, nie jest szczególnie droga. Dodatkowe fundusze mogą być również wymagane do uzyskania zezwoleń. Ile kosztuje założenie firmy, zależy od jej wielkości.

Wymagane inwestycje w rublach:

wynajem stoisk (50 000);
dzierżawa gruntów (50 000);
sprzęt (41 000);
pracowników (25 000);
inne (50 000).

Razem: 221 000 rubli.

Zagrożenia

Kiedy otwierasz biznes od podstaw, głównym niebezpieczeństwem jest brak doświadczenia. Z tego powodu może ucierpieć smak produktu. Z czasem przyjdzie doświadczenie, kalkulacja i zrozumienie klienta. Zły produkt to spore ryzyko utraty klientów i uzyskania negatywnych recenzji.

Dziś wiele osób jest w ciągłym ruchu i nie ma możliwości spędzania dużo czasu na dobrym odżywianiu. W rytmie współczesnego miasta ludzie są przyzwyczajeni do podjadania w biegu. Ponadto jest wiele osób, których nie stać na jedzenie w kawiarni: uczniowie, studenci, pracownicy sezonowi itp.

Otwarcie stoiska shawarma nie wymaga dużych inwestycji, a ten biznes zaczyna generować dochody już od pierwszych dni działalności. Najważniejsze jest, aby wybrać lokalizację o dużym natężeniu ruchu, a następnie od dobrego kucharza i odpowiedniej polityki cenowej.

Ten rodzaj działalności to świetny początek w branży gastronomicznej. Otwarcie stoiska shawarma ma wiele zalet w porównaniu z otwarciem tej samej restauracji lub kawiarni:

Mała inwestycja.
Prawdopodobieństwo znalezienia dobrego mistrza, który będzie gotować shawarmę, jest znacznie wyższe niż wyjątkowego szefa kuchni dla restauracji.
Prosta procedura rejestracji.
Kontrole są znacznie rzadsze niż w tych samych restauracjach.
Skalowalność biznesowa.

Ten biznesplan rozważa możliwość otwarcia stoiska shawarma w czerwcu. Możesz wybrać inny miesiąc na rozpoczęcie i zobaczyć wszystkie niezbędne obliczenia w modelu finansowym.

Kwota początkowej inwestycji wynosi 262 830 rubli.

Osiągnięto próg rentowności szóstego miesiąc pracy.

Okres zwrotu wynosi od 8 miesiące.

Średni miesięczny dochód netto 60 000 rubli.

Rentowność sprzedaży 13% .

2. Opis działalności, produktu lub usługi

Shawarma (shawarma) to orientalne danie, które przygotowuje się w następujący sposób: grillowane mięso sieka się na małe kawałki, dodaje się do niego świeże warzywa i zioła, a także sos, po czym nadzienie zawija się w chleb pita, pitę lub podpłomyk. Wszystkie składniki są przygotowywane z wyprzedzeniem, więc sama shawarma gotuje się w 5-10 minut. Używaj go na gorąco i bez urządzeń.

Cena dania o oryginalnym smaku i łatwo zaspokajającym głód waha się od 100 do 200 rubli, w zależności od nadzienia. Powyższe zalety sprawiają, że shawarma jest jednym z najpopularniejszych miejsc fast food.

Kiosk z shawarmą musi znajdować się w miejscu o dużym natężeniu ruchu. Powierzchnia pokoju to 10-15 m2. Dziś na rynku jest duży wybór kiosków, więc znalezienie odpowiedniego będzie dość łatwe.

Asortyment Shawarma:

Kurczak;
Mięso;
Ser;
Wegetariański;
Dietetyczny.

Dla dodatkowego zysku możesz oferować powiązane produkty - napoje, ciastka, desery.

Drinki:

soki schłodzone;
Lemoniada i woda gazowana;
Kawa;

Inne wypieki:

samsa;
Pizza;
Hot dogi;
Kanapki.

Desery:

Lody;
Koktajle mleczne;
Ciasta markowe;
Tabliczki czekolady.

Godziny pracy: 9:00 - 21:00.

3. Opis rynku

Obroty rynku gastronomii publicznej w Rosji w 2016 roku przekroczyły 1200 miliardów rubli. Świadczą o tym dane Rosstatu.

Jednocześnie najbardziej zauważalny był wzrost fast foodów: od maja 2015 do maja 2016 w Federacji Rosyjskiej otwarto 408 nowych sieci restauracji fast food. W 2015 roku wzrost w tym obszarze wyniósł 5,2%. W regionie moskiewskim szczególnie wyróżniają się sieci fast foodów. W przypadku poszczególnych sieci wzrost wyniósł ponad 10%, poinformowali analitycy CBRE.

Przemysł fast food ma więc duży potencjał wzrostu.

Grupy docelowej

Następujące grupy ludności są częstymi klientami zakładów shawarma:

uczniowie;
studenci;
przedstawiciele zawodów pracujących (na przykład budowniczowie, ładowarki itp.);
menedżerowie średniego szczebla i inni pracownicy biurowi;
miłośnicy fast foodów i ulicznego jedzenia.

4. Sprzedaż i marketing

5. Plan produkcji

Scena 1:

Rejestracji działalności gospodarczej

Najpierw musisz zarejestrować się jako indywidualny przedsiębiorca (indywidualny przedsiębiorca) i wybrać odpowiednią formę opodatkowania (UTII). Rejestracja jako indywidualny przedsiębiorca umożliwia sprzedaż żywności i napojów bezalkoholowych.

Po zarejestrowaniu się i wpisie do ujednoliconego rejestru musisz uzyskać następujące dokumenty:

zezwolenie na prowadzenie działalności - wydawane przez władze gminy;
zezwolenie na otwarcie namiotu shawarma na określonym terenie - wydane przez Rospotrebnadzor i dotyczy wyłącznie kwestii sanitarno-epidemiologicznych;
wniosek sanitarno-epidemiologiczny Rospotrebnador - wydany w sprawie zgodności Państwa przedsiębiorstwa z obowiązującymi przepisami sanitarno-epidemiologicznymi, normami, zasadami;
stanowiący załącznik do zawarcia Rospotrebnadzor, dokument o nazwie „Lista asortymentowa wytwarzanych produktów”;
program kontroli produkcji nad procedurą przestrzegania przepisów sanitarnych oraz wprowadzeniem obowiązkowych środków sanitarno-epidemiologicznych przy wytwarzaniu i sprzedaży artykułów gastronomii publicznej;
kontrakt na usługi pralnicze i pralni chemicznej na pranie mundurów specjalnych dla personelu;
certyfikaty zgodności produkowanych i sprzedawanych wyrobów z wymaganiami aktualnej dokumentacji regulacyjnej;
umowy dotyczące dezynfekcji, dezynsekcji, deratyzacji;
umowa na dezynfekcję instalacji wentylacyjnych i klimatyzacyjnych;
umowa na wywóz stałych odpadów domowych (MSW) i odpadów organicznych;
dokumentację medyczną pracowników.

Etap 2:

Wybór lokalizacji

Najlepsze miejsca do założenia stoiska shawarma:

centrum miasta (najlepiej jeden z centralnych placów, gdzie w dni powszednie i weekendy jest dużo ludzi);
przed uniwersytetami i innymi instytucjami edukacyjnymi, szpitalami, biurowcami;
w bliskiej odległości od rynków i dworców kolejowych;

Charakterystyka pokoju

powierzchnia pokoju - 10-15 m2;
dostępność wody i energii elektrycznej;
izolowane ściany.

Etap 3:

Wyszukiwanie dostawców

We wszystkich miastach znajdują się hurtownie żywności lub firmy specjalizujące się w dostawach żywności. Wybierz jednego głównego i kilku dodatkowych dostawców. Minimalizuje to możliwą siłę wyższą. Na przykład główny sprzedawca gwałtownie zawyży ceny sprzedaży lub nie będzie w stanie zapewnić ciągłości. Mając zabezpieczone kontakty biznesowe, jako stały klient możesz liczyć na dodatkowe rabaty. Kupuj często, ale w małych partiach. Dzięki temu zapłacisz więcej za wysyłkę, ale zaoszczędzisz na przechowywaniu żywności, nie będziesz potrzebować specjalnych długoterminowych systemów przechowywania, takich jak pudełko na warzywa. Zapewni to również świeżość żywności.

Wiele hurtowni posiada na stanie gotowe zestawy zaopatrzeniowe, co oznacza, że mogą całkowicie przejąć wyposażenie Twojego sklepu we wszystkie niezbędne produkty spożywcze w minimalnych cenach.

Etap 4:

6. Struktura organizacyjna

Z reguły na początkowym etapie właściciel firmy jest kierownikiem stoiska.

Personel: 2 kucharzy/sprzedawców.

Harmonogram 2/2.

W kiosku z shawarmą kucharz pełni również rolę sprzedawcy. Ale jeśli napływ kupujących jest zbyt duży, to w przyszłości możesz przenieść dwie osoby na zmianę. Wtedy zadziała sprzedawca, który obsłuży klienta i to obliczy, a także kucharz.

Podstawowe wymagania dla personelu:

Dostępność książki medycznej;
Doświadczenie jako szef kuchni
Uczciwość;
pracowitość;
Reakcja na coś;
Życzliwość.

Wynagrodzenie sprzedawcy oblicza się w następujący sposób: wynagrodzenie (10 000 rubli) + część bonusowa (5% przychodów).

Szczegółową kalkulację płac wraz ze składkami i składkami ubezpieczeniowymi możesz zobaczyć w modelu finansowym.

7. Plan finansowy

Główną pozycją kosztową w inwestycjach jest wyposażenie. W poniższej tabeli opiszemy to według artykułów.

Nazwać	cena, rub.
Grill
Kaptur
Sprzęt chłodniczy
kuchenka mikrofalowa
Kocioł elektryczny
Meble (stoły, krzesła, szafki wiszące)
stół produkcyjny
podwójna umywalka ze stali nierdzewnej
Dystrybutor wody
Dania
Kasa
Całkowity:

W pierwszych 6 miesiącach realizacji projektu przewidywany jest stopniowy wzrost wolumenów sprzedaży. Rozważany scenariusz bazowy jest zatem realistyczny, a projekt ma rezerwę na zwiększenie wielkości sprzedaży w przypadku udanego wejścia na rynek. Szczegółowy plan sprzedaży na 24 miesiące przedstawiamy w kalkulacjach modelu finansowego.

Proste, ale wygodne punkty fast food - kioski shawarma - zyskały dużą popularność.

Można je znaleźć w każdym dużym mieście, a jednocześnie rozpoczęcie własnej działalności nie jest tak trudne, jak się wydaje na pierwszy rzut oka.

Ten rodzaj biznesu jest atrakcyjny ze względu na względną prostotę i szybkość tworzenia. Początkowa inwestycja jest dość skromna i przy odpowiedniej kombinacji okoliczności szybko się zwróci.

Zmienność ostatecznej formy placówki jest ogromna, możliwe jest otwarcie zarówno małego kiosku specjalizującego się wyłącznie w sprzedaży żywności, jak i większej sali, w której goście mogą wygodnie jadać przy stołach.

Format street foodu idealnie wpisuje się w klimat tętniącej życiem metropolii, a przy odpowiednim pozycjonowaniu Twój biznes będzie istniał przez wiele lat.

Ostatnio dystrybucja straganów z shawarmą nieco spadła ze względu na rosnącą konkurencję ze strony licznych mobilnych fast foodów. Wadą startu w tym rejonie jest jego niski prestiż, większość uważa, że tego typu biznes to tylko los emigrantów. Większość lokali jest do siebie bardzo podobna, a jeśli dasz swój niepowtarzalny smak, to konsumenci to zauważą, a dochody na pewno wzrosną.

Jakie dokumenty i pozwolenia są potrzebne

Wymagany pakiet dokumentów jest dość duży, a zdobycie wszystkiego wymaga trochę wysiłku i dużo czasu. Większość przedsiębiorców organizuje taki biznes, ale jeśli planujesz sprzedawać nie tylko shawarma i napoje bezalkoholowe, ale także alkohol, jest to konieczne.

Potrzebne będą również:

Po pomyślnym znalezieniu lokalizacji stoiska i zawarciu umowy najmu, musisz uzyskać zgodę Rospotrebnadzor na zainstalowanie punktu handlowego w określonej lokalizacji. W rzeczywistości ten dokument potwierdza, że w przypadku pożaru i innych sytuacji awaryjnych Twój kiosk nie stworzy przeszkód dla ewakuacji ludzi.
Dodatkowo ten sam organ wydaje wniosek sanitarno-epidemiologiczny, że proces produkcyjny spełnia wszelkie normy.
Rospotrebnadzor nie poprzestaje na tym i nadal wymaga programu kontroli produkcji, który teoretycznie powinien być narzędziem do ciągłego monitorowania jakości produktu.
Na cały oferowany asortyment muszą być wystawione certyfikaty zgodności z wymaganiami norm.
Pranie strojów pracowniczych w domu jest zabronione, należy zawrzeć umowę na korzystanie z usług pralniczych.
Nawet jeśli sytuacja sanitarna w lokalu jest nienaganna, agencje rządowe nadal będą wymagać porozumienia w sprawie dezynfekcji, dezynsekcji, obniżania parametrów powierzchni i systemów wentylacyjnych.
Pracownicy muszą być zarejestrowani zgodnie z przepisami prawa pracy i posiadać prawidłowo wypełnione książeczki medyczne uprawniające do dopuszczenia do pracy przy produktach spożywczych.

Biurokracja to najbardziej żmudny proces przy zakładaniu firmy, a wiele z nich korzysta z pośrednictwa agencji, które za rozsądną cenę pozwalają zaoszczędzić godziny spędzone w kolejkach.

Nie zaleca się również angażowania się w przekupstwo przy wydawaniu zezwoleń, regulatorzy lubią przeprowadzać liczne kontrole, podczas których łatwo jest zidentyfikować oczywiste naruszenia. Lepiej od samego początku robić wszystko zgodnie z wymogami prawnymi.

Opcje formatu

Wszystkie opcje formatu punktów można podzielić na stacjonarne i mobilne("na kołach"):

Zaletą mobilnych placówek jest ich szybki transport podczas obchodów Dnia Miasta i innych imprez masowych, kiedy zapotrzebowanie na fast food jest maksymalne.
Jednocześnie pomieszczenia stacjonarne mogą mieć wydajniejsze wyposażenie, wygodne stoły i inne udogodnienia. Najczęściej sklepy stacjonarne otwierane są na pierwszych kondygnacjach budynków, narożne usytuowanie tylko zwiększy rozpoznawalność instytucji. Dość często stosuje się gotowe formy małej architektury. Asortyment takich kiosków jest ogromny, posiadają one podstawową komunikację do dalszej konfiguracji. Wskazane jest, aby nadać punktowi sprzedaży niepowtarzalny wygląd, aby wyróżnić się wśród wielu anonimowych konkurentów.

Wybór lokalizacji

Być może ten niuans jest najważniejszy dla rentowności przyszłego przedsiębiorstwa. Oczywiście możesz ugotować najlepszą shawarmę w mieście za rozsądną cenę, mieć bardzo atrakcyjny wygląd, ale bez stałego przepływu ludzi wszystkie twoje wysiłki będą bezużyteczne.

Kolejnym czynnikiem jest potencjalny popyt na uliczne fast foody w tym miejscu. Na przykład często za sprzedaż shawarmy przy stacjach metra przypadają 2, a nawet 3 punkty, a kolejne ustanowienie takiego planu raczej nie opłaci się szybko, a w obliczu konkurencji staniesz się prawdziwym wrogiem, bo których dochody spadły.

Idealną opcją byłoby zatłoczone miejsce, ale aby podobne punkty nie były widoczne na horyzoncie. Wiele osób kupuje shawarma spontanicznie, po prostu widząc pobliski kiosk z kuszącymi aromatami, a Twój sklep powinien być właśnie takim wyborem dla klientów.

Wyposażenie punktowe

Gotowanie shawarmy to prosty proces i nie są tu potrzebne specjalne urządzenia. Podstawowe urządzenia to:

grill;
palniki;
lodówka;
Kasa.

Grill jest głównym miejscem do gotowania produktu i nie ma dużej różnicy między modelami gazowymi i elektrycznymi. Wszystko opiera się wyłącznie na wymaganej wydajności i możliwościach finansowych.

Palniki do grilla wymagają dokładniejszego rozważenia przy zakupie. Kupując prosty grill, jakość produktu w żaden sposób nie ucierpi, ale jeśli wybierzesz zawodny palnik, możesz stracić preferencje kupujących.

Z lodówką wszystko jest bardzo proste, musi zawierać wszystkie niezbędne składniki. Tyle tylko, że teoretycznie bardzo trudno dokładnie zaplanować ten parametr, wszystko stanie się jasne dopiero w pierwszych miesiącach pracy. Dlatego nie warto kupować urządzeń chłodniczych o małej pojemności, łatwiej jest od razu kupić duże urządzenie niż później, aby sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu.

Ponieważ najlepiej działać całkowicie legalnie, najprostsza kasa fiskalna będzie doskonałym dowodem legalnego pochodzenia dochodów.

Możesz dokładnie przestudiować proces produkcji na poniższym filmie:

Wymagany personel

Personel jest twarzą przedsiębiorstwa, warto zatrudnić osoby o odpowiedniej prezencji, obecność charyzmy mile widziana. Gotowanie shawarmy jest bardzo proste i wymaganie wykształcenia szefa kuchni jest irracjonalne. Przy odpowiednich umiejętnościach nawet najbardziej mało obiecujący pracownik w ciągu kilku dni stanie się wirtuozem gotowania produktów.

Obowiązkowy jest brak chorób dermatologicznych i prawidłowo wypełniona książeczka sanitarna. Rotacja kadr w tym biznesie jest znaczna i zawsze warto mieć pod ręką solidnego pracownika.

Zakup surowców

Składniki na shawarmę (mięso i świeże warzywa) psują się, dlatego należy stale analizować poziom sprzedaży, aby nie przekroczyć terminu ważności. Po osiągnięciu pewnego poziomu przewidywalności realizacji warto pomyśleć o jakości produktów.

Najlepiej, jeśli znajdzie się rolnik, który stale dostarcza produkty wysokiej jakości po rozsądnych cenach.

Zastosowanie takich komponentów radykalnie odróżni Twój produkt od produktów konkurencji, która kupuje surowce fabryczne w hurtowniach. W negocjacjach dotyczących kosztów surowców warto nalegać na progresywne rabaty w stosunku do wielkości zakupów. Będzie to dodatkowym bodźcem do rozwoju przedsiębiorstwa.

Reklama w restauracji

Tradycyjne kanały reklamowe nie nadają się do popularyzacji zakładów shawarma. Zdecydowana większość klientów wie, że ta konkretna shawarma jest pyszna lub po prostu dokonuje zakupu, bo ten outlet okazał się bliżej niż inne.

Nie oznacza to jednak, że reklama Twojej firmy nie jest potrzebna. Wielu tworzy całe sieci z wielu punktów, a jeśli myślisz o przyszłości, to warto wziąć udział w różnych festiwalach jedzenie uliczne, okazjonalnie? oferta akcji, na przykład przy zakupie shawarma - herbata gratis. Również wysokiej jakości, zauważalny i niepowtarzalny znak- jeden z najlepszych nośników reklamy, który z pewnością przyciągnie uwagę.

Koszty i opłacalność projektu

Wszystkie wydatki biznesowe oprócz początkowej inwestycji należy podzielić do dalszej analizy na stałe i zmienne. W zależności od wielkości firmy, inwestycja kapitałowa na start-up może być: od 3 do 10 tysięcy dolarów.

Lwią część kosztów stałych stanowić będą czynsze i płace. Bezpośrednie koszty surowców, energii elektrycznej itp. są stosunkowo niskie i nie ma potrzeby ich obniżania.

Ważne jest, aby nie zapominać, że osiągnięcie zysku nie jest początkowym zadaniem firmy, podstawową potrzebą jest odzyskanie pieniędzy zainwestowanych na początku.

Być może stragan lub mobilna przyczepa z shawarmą można przypisać najbardziej tanim rodzajom działalności, ale nie należy też oczekiwać wspaniałych zysków. To dość stabilna mała firma, która po otwarciu kilku podobnych punktów zalicza się do kategorii średnich. Po ustaleniu pracy kilku straganów z shawarmą możesz zarabiać 500 000 rubli lub więcej miesięcznie. Jednocześnie dostawcy produktów będą wspólne dla całej sieci, co pozytywnie wpłynie na działanie wszystkich Twoich placówek.

Musisz zacząć produkcję i marketing od jednego kiosku, zwłaszcza jeśli jest to dla Ciebie nowy biznes.

Istnieją 2 opcje lokalu na handel shawarma: stoisko stacjonarne i przyczepa mobilna. Najpierw musisz zdecydować, którego użyjesz do produkcji i handlu shawarma. Obie opcje mogą generować dochód, ale mają swoje plusy i minusy.

Przyczepa jest korzystna ze względu na swoją mobilność. Może przenieść się w czasie świąt i ważnych wydarzeń w miejsce o dużym natężeniu ludzi, zwiększając tym samym popyt. Stoisko shawarma ma dobrą stałą bazę klientów. „Zwabiwszy” kupującego, będzie miał regularną, stabilną sprzedaż swoich produktów. Stosuje się kupione lub wydzierżawione stoisko. Możesz też wynająć większy pokój, ale wtedy będziesz potrzebować wielu innych towarów.

Następnie musisz przemyśleć asortyment, ponieważ od tego zależy wykonanie dokumentów, które należy przygotować wcześnie, ponieważ proces ten może potrwać do 3 miesięcy. Jeśli po drodze planujesz handlować napojami alkoholowymi, musisz zarejestrować swoją firmę jako LLC, jeśli jej nie ma, najbardziej odpowiednią opcją jest indywidualny przedsiębiorca. Podczas gdy papiery wędrują przez władze, będziesz miał czas na przejście przez wszystkie inne etapy przygotowawcze przed otwarciem shawarmy.

Wielkość inwestycji

Przewaga firmy zbudowanej na handlu shawarma, że zwrot środków z zyskiem nastąpi już od pierwszego dnia. Pozostawianie środków „na wszelki wypadek” nie jest konieczne, choć ostrożni przedsiębiorcy starają się ubezpieczyć na wypadek awarii sprzętu czy zepsucia żywności.

Instrukcja krok po kroku

W pierwszej kolejności sporządzane są dokumenty i rozstrzygana jest kwestia czynszu. Zakres jest szczegółowo zdefiniowany poniżej. Zazwyczaj oprócz samej shawarmy, takie lokale gastronomiczne sprzedają gorące i zimne napoje, lody, a czasem inne wypieki: kiełbaski w cieście, bułki, naleśniki, hot dogi, spiralne chipsy itp. Shawarma powinna być oferowana w asortymencie. Zrób różne wielkości porcji. Zaoferuj kupującemu małą i dużą shawarmę. Możesz więc zapewnić klientom wygodę konsumpcji, co jest tylko plusem dla Twojej instytucji.

Shawarma to danie z Bliskiego Wschodu, które pod innymi nazwami jest powszechne zarówno w Europie, jak i poza Uralem. Jest przygotowywany z mięsa, chleba pita, warzyw i sosów. Dodatki i przyprawy mogą się różnić.

Mięso jest grillowane, a następnie siekane i zawijane w chlebek pita wraz z warzywami. Używany kurczak, indyk, cielęcina, jagnięcina. W krajach niemuzułmańskich shawarma jest również przygotowywana z wieprzowiną. Cała ta różnorodność poszerzy asortyment. W trakcie handlu będzie jasne, które rodzaje gotować więcej, a które lepiej całkowicie wykluczyć.

Mięso będzie przynoszone codziennie, łatwiej kupić już zwinięte na rożnie. Niektórzy wolą grille wyposażone w szpikulce, na które nawleczone są poszczególne tusze lub kawałki mięsa. Szef kuchni będzie musiał zmielić mięso po samodzielnym grillowaniu. Teraz czas na sprzęt. Będziesz potrzebować:

Grill (elektryczny lub gazowy).
Palniki do grilla.
Lodówka.
Mycie.
Pulpit (metalowy).
Kaptur.
Narzędzie szefa kuchni.
Kasa.

Aby zaoszczędzić pieniądze, po raz pierwszy możesz obejść się bez zamrażarki i kuchenki mikrofalowej - nie są one wymagane w przypadku shawarmy, ale później zaleca się zakup takiego sprzętu do powiązanych produktów. Wszystko zależy od ilości kupujących, popytu i asortymentu. Sprzęt Shawarma na początek można kupić z prostszymi modyfikacjami, chińskimi lub używanymi. Następnie pożądane jest zastąpienie go niezawodnymi i nowoczesnymi jednostkami znanych marek.

Niezbędny jest również zakup munduru dla sprzedawców, serwetek, torebek, rękawiczek, jednorazowej i profesjonalnej zastawy stołowej.

Rekrutacja odbywa się na podstawie rozmowy kwalifikacyjnej. Ważne jest doświadczenie zawodowe i zgodność ze wskaźnikami medycznymi. Nie mniej istotna jest dobra wola i prawidłowe zachowanie sprzedawców, dlatego przy wyborze kandydata na stanowisko warto ocenić jego odporność na stres i umiejętność uśmiechania się. Kiosk shawarma zatrudnia 1-2 pracowników, w zależności od harmonogramu pracy punktu. Środki czyszczące nie są wymagane, ponieważ sprzedawcy shawarma sprzątają na koniec dnia pracy. W nocy shawarma z reguły nie jest sprzedawana, ponieważ nie jest opłacalna.

Kiosk Shawarma powinien znajdować się w zatłoczonym miejscu. Najbliższy dostęp powinien być do dworca kolejowego, parku, metra, centrum handlowego lub przystanku komunikacji miejskiej. Największymi fanami fast foodów są studenci, którzy wolą jeść szybko, smacznie i niedrogo, więc możesz wybrać miejsce na stoisko shawarma w pobliżu instytucji edukacyjnej (szkoły techniczne, uniwersytety, uczelnie, ośrodki szkoleniowe) lub hostelu. Kiosk lub przyczepa powinny być widoczne, w przeciwnym razie będziesz musiał umieścić wiele jasnych znaków i słupów.

Ponieważ shawarma jadają głównie młodzi ludzie, wskazane jest udekorowanie pokoju w kreatywnym, nowoczesnym stylu.

Sam pokój powinien mieć duże okna.- ludzie zobaczą proces gotowania, co wzbudzi zaufanie do jego jakości i zapewni im rozrywkę w oczekiwaniu na zamówienie. W nocy oświetlone stoisko będzie widoczne z daleka, co przyciągnie do niego dodatkowych klientów. Takie placówki nigdy nie przyciągały przestępców, bo w nocy nie ma pieniędzy ani cennego sprzętu, który można szybko sprzedać. Dlatego nie należy bać się dużych okien, choć istnieje ryzyko wandalizmu, ale takie przypadki zdarzają się niezwykle rzadko. Kiosk i sprzęt łatwiej ubezpieczyć.

Dokumentacja

Otwarcie shawarmy nie jest trudne, ale będziesz musiał zebrać dużo dokumentów i zezwoleń. Najpierw musisz zarejestrować indywidualnego przedsiębiorcę i zarejestrować się w urzędzie podatkowym. Do takich placówek stosuje się zwykle jeden podatek od dochodów kalkulacyjnych, ale w Moskwie jest to uproszczony system podatkowy lub OSN (uproszczony system podatkowy jest bardziej opłacalny). Przedsiębiorca indywidualny jest zarejestrowany w miejscu rejestracji, a nie w miejscu prowadzenia działalności. Kiosk można ustawić w dowolnym miejscu na terytorium Federacji Rosyjskiej, po uzgodnieniu tego z władzami lokalnymi. Następnie musisz zebrać następujący pakiet dokumentów:

Pozwolenie na produkcję i handel shawarma (władze miejskie).
Zezwolenie na otwarcie punktu sprzedaży detalicznej na określonym terytorium (Rospotrebnadzor).
Świadectwo stanu sanitarno-epidemiologicznego (Rospotrebnadzor).
Lista wytwarzanych produktów (Rospotrebnadzor).
Umowa z pralniami i pralniami chemicznymi na pranie mundurów.
Certyfikaty jakości.
Umowa w sprawie dezynfekcji, deratyzacji, dezynsekcji.
Umowa wentylacyjna.
Umowa na eksport i utylizację świetlówek.
Umowa na wywóz śmieci (gospodarskich i ekologicznych).
Dokumentacja medyczna personelu.

Ponadto wymagane jest sporządzenie programu kontroli produkcji (PPK), który powinien odzwierciedlać pozycje dotyczące badań laboratoryjnych, wizualnej kontroli zgodności z normami sanitarno-epidemiologicznymi, organizacji działań w celu wyeliminowania niezgodności itp. Pozwolenie od straży pożarnej i SES jest wymagane. Książki medyczne muszą mieć niewygasłe oceny z badań przeprowadzanych przez specjalistów.

Lista kontrolna otwarcia

Czy opłaca się otwierać?

Policzmy, czy opłaca się otworzyć shawarma. Aby to zrobić, sporządzimy listę wydatków i dochodów na miesiąc w wynajętym stoisku bez sprzedaży napojów alkoholowych, z zastrzeżeniem średniego napływu odwiedzających. Pozycja wydatków i dochodów dla produktów jest bardzo względna, ponieważ wszystko zależy od obrotów i asortymentu.

Wydatki

Wynajem kiosku - 20 000 rubli.
Podatek UNDS - 6000 rubli.
Składki ubezpieczeniowe dla pracowników - 2000 rubli.
Jedzenie i napoje - 50 000 rubli.
Wywóz śmieci, pranie, rachunki za media - 5000 rubli.
Jednorazowa zastawa stołowa, serwetki, torby itp. - 2000 rubli.
Wynagrodzenie dla pracowników - 30 000 rubli.

Razem: 115 000 rubli.

Współcześni ludzie ciągle gdzieś się spieszą. W tym zgiełku nie zawsze jest czas na pełny posiłek, więc większość ludzi je fast food. Możesz zaoszczędzić czas i szybko przekąsić w niemal każdej części miasta, nie trzeba nawet chodzić do kawiarni czy restauracji. Mobilne stragany z fast foodami znajdują się tuż przy ulicy i przyciągają klientów niesamowitym zapachem świeżo przygotowanego jedzenia.

W poprzedniej publikacji mówiliśmy o tym szczegółowo, w dzisiejszym artykule omówimy wszystkie zalety i wady biznesu fast food. Porozmawiamy również o tym, jak otworzyć stoisko shawarma.

Shawarma to popularne tureckie danie składające się z mieszanki warzyw i smażonego mięsa owiniętego w chleb pita. Popularność tego rodzaju żywności jest dość duża, co sprawia, że otwarcie stoiska shawarma jest dochodowym i obiecującym biznesem.

Biznesplan Shawarmy

Aby zorganizować biznes fast food, musisz sporządzić szczegółowy biznesplan z obliczeniami. Jest to konieczne, aby nie popełnić krytycznych błędów podczas realizacji pomysłu i osiągnąć zysk w krótkim czasie.

W biznesplanie otwarcia stoiska shawarma konieczne jest zidentyfikowanie tak ważnych niuansów, jak opłacalność pomysłu, inwestycje finansowe, okresy zwrotu i oczekiwany zysk.

Jak otworzyć stoisko shawarma?

Podstawowym pytaniem, które pojawia się przed każdym początkującym przedsiębiorcą, jest to, skąd wziąć pieniądze na rozpoczęcie działalności. Nawet początkujący wiedzą, że projekt potrzebuje funduszy.

Ile kosztuje otwarcie shawarmy?

Trudno odpowiedzieć na to pytanie trafnie. Wszystko zależy od regionu, w którym zamierzasz rozpocząć działalność, konkurencji w wybranej dziedzinie działalności, a także od problemów organizacyjnych, które napotkasz otwierając salon shawarma.

Istnieje kilka sposobów na zdobycie pieniędzy na rozpoczęcie własnej działalności. Przyjrzyjmy się każdemu z nich.

Pożyczka bankowa. Z pewnością pierwszą myślą, jaka przyszła ci do głowy, jest zdobycie pieniędzy na biznes w banku. W tym przypadku wszystko jest proste, trzeba skontaktować się z odpowiednim bankiem i złożyć wniosek o pożyczkę. Ale bądź ostrożny i czujny podczas podpisywania umowy. Ryzyko zawsze jest i nikt nie gwarantuje szybkiego sukcesu. Dlatego przed zaciągnięciem pożyczki rozważ wady i zalety, a dopiero potem podejmij ostateczną decyzję;
Inwestycja. Znalezienie inwestora, który zgodzi się sfinansować Twój projekt to oczywiście kusząca oferta, ale nie w tym przypadku. Nikt nie będzie sponsorował otwarcia stoiska shawarma, bogaci nie interesują się małymi projektami. Tak więc w Twoim przypadku jedyną opcją jest znalezienie partnera, z którym pokryjesz wszystkie koszty otwarcia placówki;
Pomoc finansowa ze strony państwa. Istnieje program pomocy finansowej dla początkujących przedsiębiorców. Aby wziąć udział, musisz być zarejestrowany w urzędzie pracy jako bezrobotny. Ponadto konieczne będzie przedłożenie zaświadczeń o zarobkach z poprzedniego miejsca pracy, a także szczegółowego biznesplanu do rozpatrzenia przez komisję. Po przejściu wszystkich etapów będziesz mógł otrzymać jednorazową pomoc finansową od państwa na rozwój swojego biznesu.

Rejestracji działalności gospodarczej

Pierwszym krokiem jest ustalenie merytorycznej formy działalności. W tym przypadku nie ma sensu rejestrować się jako osoba prawna, wystarczy wybrać indywidualną przedsiębiorczość jako formę działalności z uproszczonym systemem podatkowym (pojedynczy podatek od dochodów kalkulacyjnych).

Aby umieścić punkt handlowy, należy uzyskać odpowiednie zezwolenia Rospotrebnadzor, służby sanitarne i przeciwpożarowe.

Przygotowanie i sprzedaż artykułów spożywczych podlega ścisłej kontroli Sanstration. Dlatego należy przestrzegać wszystkich norm i wymagań dotyczących przygotowywania i przechowywania żywności. Przygotuj się na częste kontrole.

Lokalizacja stoiska Shawarma

Korzystna lokalizacja placówki może prowadzić do sukcesu i szybkiego zwrotu dla biznesu. Dlatego warto bardzo kompetentnie wybrać miejsce do handlu fast foodami.

Bardzo ważne jest umieszczenie gniazdka w zatłoczonych częściach miasta. Możesz sprzedawać shawarmę zarówno w centrum jak i przy dworcu, w parku, na terenie placówek oświatowych i szpitali. Ogólnie tam, w miejscach o dużym natężeniu ruchu ludzi, chętnych do jedzenia w biegu.

Kiosk shawarma można otworzyć w pomieszczeniu, wynajmując wymaganą przestrzeń. Ale moim zdaniem jeszcze bardziej opłaca się otworzyć mobilny stragan na kółkach i sprzedawać fast foody na ulicy. Jest znacznie tańszy finansowo, a zwrot z tego biznesu nastąpi znacznie szybciej.

Wyposażenie namiotu Shawarma

Główna część środków zostanie przeznaczona na zakup sprzętu dla handlu fast food.

Niezbędny sprzęt:

Grill - przybliżony koszt wynosi od 10 000 rubli;
Aparatura do robienia shawarmy - od 7000 rubli;
Lodówka - od 10 000 rubli;
Kaptur - od 5000;
Tabele produkcyjne - przybliżony koszt wynosi od 10 tysięcy rubli;
Umywalka od 2000 rubli.
Oprócz głównego specjalistycznego sprzętu będziesz potrzebować innych narzędzi do robienia shawarmy: noży kuchennych, deski do krojenia, pojemników na dodatki. Potrzebne będą również jednorazowe naczynia i serwetki.

Zakup produktów

Bardzo ważne jest kupowanie wysokiej jakości i świeżych produktów. Nie kupuj towarów w dużych ilościach, lepiej uzgodnić ze sprzedawcami na rynku hurtowy zakup produktów. Pamiętaj, że zepsute i nieświeże produkty znacząco wpływają na reputację instytucji i mogą prowadzić do smutnych konsekwencji w postaci zatrucia. Nie ryzykuj zdrowia ludzi.

Świeże mięso do shawarmy można kupić w korzystnej, hurtowej cenie w sklepie mięsnym. Alternatywnie możesz otworzyć własny stragan z mięsem. Przeczytaj więcej na naszym portalu biznesowym.

Koszty i zyski

Twoje główne koszty to zakup sprzętu, wynajem kiosku, zakup żywności do robienia shawarmy. Stałymi wydatkami finansowymi będą: płacenie podatków i czynszu, płacenie wynagrodzeń pracownikom, zakup produktów.

Zysk

Jak wspomniano powyżej, zysk zależy od przewagi lokalizacji. Dlatego bardzo uważnie przestudiuj popyt i konkurencję i wybierz odpowiednie miejsce dla swojego kiosku shawarma.

Mała rada. Shawarma jest zwykle gotowana z mięsem, ale dziś wiele osób całkowicie zrezygnowało z używania tego produktu. Dlatego polecam zaoferowanie swoim klientom wegetariańskiej shawarmy. W ten sposób przyciągniesz dodatkowych klientów i zapewnisz sobie większy zysk.

Kampania reklamowa

Otwarcie fast foodu w zatłoczonym miejscu to najlepsza reklama. Ale mimo to jasny znak ci nie zaszkodzi. Dlatego polecam zdecydowanie skorzystać z tak skutecznego sposobu na przyciągnięcie klientów.