Jak posolić zielone pomidory w wiadrze. Solenie pomidorów na zimę na zimno w wiadrze, beczce, słoiku pod nylonową pokrywką

Przepisy na solenie pomidorów.

Jaka gospodyni nie chce zadowolić swojego domu pysznymi solonymi pomidorami w zimie. Zwłaszcza te, które są jak z beczki. Tak, teraz w domu prawdopodobnie nikt nie ma tak wspaniałych potraw. Ale możesz się bez tego obejść. Zwłaszcza przy dzisiejszej obfitości przepisów.

Pomidory beczkowe w słoiku pod nylonową pokrywką z zimną solanką na zimę

Ten przepis jest bardzo łatwy w przygotowaniu i nie wymaga nietypowych składników. A co najważniejsze – poradzi sobie z tym nawet początkująca gospodyni. Co więcej, nie musisz bałaganić z twistem, a takich pomidorów możesz spróbować już za kilka dni.

Niezbędny:

Pomidory - 2 kg (może być więcej, wszystko zależy od kogo, jak gęsta będzie stylizacja)
Koper - kilka parasoli
Chrzan (korzeń) - 10 g
Liście porzeczki i wiśni - po 10-20 g (kilka sztuk)
Czosnek - 5-6 ząbków
Ostra czerwona papryka - ¼ całości
Sól - 120-150 g
Woda - 2 l

Gadżety z beczki

Metoda gotowania:

Banki muszą być najpierw ugotowane na parze, więc nasz zwrot będzie trwał dłużej.
Ułóż umyte pomidory. Trzeba leżeć ciasno, ale z umiarem. Nie dać się zmiażdżyć i nie zakrztusić się.
Umyj potrzebne liście i pokrój chrzan z pieprzem na kawałki. Czosnek obrać, ale nie rozdrabniać. Niektórzy wkładają goździki bezpośrednio do pomidorów, ale nie jest to konieczne.
W trakcie układania okresowo dodawaj przyprawy. I nie zapomnij położyć ich również na dnie przed ułożeniem.
Zalej pyszne soloną solanką i zapomnij na kilka dni.
Gotowy! Przechowuj te pomidory w lodówce lub innym chłodnym miejscu.

Pomidory beczkowe w wiadrze na zimno na zimę

Oczywiście w drewnianych beczkach smak pomidora jest po prostu nie do opisania. Tolley więc drzewo wpływa na solenie, lub po prostu musisz postępować zgodnie z technologią. Zaznaczam tylko, że skład przypraw może się nieznacznie różnić. W końcu każda gospodyni domowa ma swój przepis, do którego dochodzi na drodze prób i eksperymentów. Poniżej przepis, z którego korzystały nasze babcie.

Składniki:

Pomidory - około 10 kg (biorąc pod uwagę fakt, że wiadro będzie miało 10 litrów)
Liście porzeczki, wiśni, dębu i amarantusa - 7-10 szt.
Czosnek - jedna duża głowa
Liść laurowy - nie więcej niż 5-7 sztuk
Ziarna Pieprzu - 10-15 groszków
Chrzan (korzeń i liście) - jeden średniej wielkości
Koper (parasole, liście) - kilka szt.
Sól - 2 szklanki
Cukier - 1 szklanka
Woda - około 10 litrów (w zależności od stylizacji objętość może się różnić)

Sól w wiadrze

Dalsze działania:

Najpierw musisz przygotować pomidory. Nie muszą być tego samego rozmiaru. Dużo ważniejsze jest, aby były dojrzałe, elastyczne i bez wad.
Na dno wiadra kładziemy umyte liście ziół, koperku, liścia laurowego.
Następnie sami układamy pomidory.
I nie zapomnij okresowo dodawać więcej liści, chrzanu, pieprzu i czosnku.
Na wierzchu połóż również pozostałe przyprawy.
Zalej ugotowane warzywa chłodną solanką słodko-słoną
Zamknij wiadro gazą i połóż na wierzchu talerz z jakimś obciążeniem. Jest to konieczne, aby pomidory nie pływały i nie moczyły się dobrze.
Umieść w ciepłym miejscu na 2-3 tygodnie. A potem wyślij do chłodnego pokoju.

Pomidory beczkowe w zimnym garnku na zimę

W zasadzie same przepisy są do siebie podobne. Przynajmniej skład i składniki. Po prostu ich liczba zależy bezpośrednio od objętości naczyń. Poniżej znajduje się przepis, który jest często używany podczas marynowania pomidora w rondlu. Od razu warto zauważyć, że pojemnik powinien być nieco większy niż liczba pomidorów.

Pomidory - 2 kg
Ostra papryka (najlepsze światło) - 1 szt.
Liść laurowy - 3-4 szt.
Ziarna Pieprzu - 5-7 groszków
Czosnek - 3-5 goździków
Koper (parasole) - 4 sztuki
Sól - 3 łyżki.
Cukier - 1 łyżka.
Arkusz chrzanu, wiśni i porzeczek - 2-3 szt.
Ocet - 2 łyżki.
Woda - około 2-2,5 litra

Apetyczna przystawka

Metoda solenia:

Na dole oczywiście ułóż trochę przyprawy.
Następnie ostrożnie ułóż pomidory, okresowo dodając przyprawy.
Na wierzchu pomidora połóż również pozostałe liście, koperek i czosnek.
Przygotuj solankę, dodaj ocet i zalej powstałą wodą (zimną) nasze pomidory.
Przykryj pokrywką i pozostaw na 5-7 dni w pokoju. A potem umieść go w piwnicy lub na balkonie.

Tak poza tym! Jeśli nie chcesz używać octu, dodaj trochę więcej soli i cukru. Obliczenia są następujące - na 1 litr wody potrzebujesz 2 łyżki. sól i 1 łyżka. Sahara.

Pomidory beczkowe w beczce z zimną solanką na zimę

Jeśli znalazłeś w domu starą drewnianą beczkę (a nawet w stanie nadającym się do użytku), to możemy powiedzieć, że masz ogromne szczęście. Jeśli jest nowy, to jeszcze lepiej. Solenie pomidorów w beczce jest łatwe. Nawet jeśli zostaną po prostu polane słoną wodą, smak będzie niezapomniany. Ale w końcu każda gospodyni domowa chce zadowolić i zaskoczyć swoimi nowymi i niezwykłymi przepisami.

Wymagane składniki.

Pomidory - 8-10 kg (ilość zależy od objętości beczki, ale lepiej nie brać zbyt dużych)
Wiśnia, porzeczka, dąb i liście winogron - 10-15 szt.
Parasole koperkowe - 7-8 szt.
Czosnek - 2 głowy
Korzeń chrzanu - 1 duży lub dwa średnie
Liście chrzanu i pietruszki - kilka gałązek
Ostra papryka - 1-2 szt. (w zależności od preferencji smakowych)
Sól - 700-800 g
Woda - 10 litrów (trochę mniej, jeśli weźmiesz 10-litrową beczkę)

Niesamowite pyszne

Metoda gotowania:

Przykryj spód liśćmi trawy.
Następnie ułóż dwie warstwy pomidora i w powstałych otworach włóż czosnek, pieprz i chrzan.
Dodaj przyprawy raz za razem słowa pomidorów.
Więc naprzemiennie do samej krawędzi. Ale musisz zostawić 5 cm do góry.
Wierzch przykryć pozostałymi przyprawami i ziołami.
Przygotuj roztwór soli i polej go pomidorami. Najlepiej używać zimnej wody ze studni.
Zawiąż górną część beczki gazą i połóż talerz z obciążeniem.
Wstawiamy w ciepłe miejsce na 5 dni, a następnie do piwnicy. Lub inny pokój, najważniejsze jest to, że temperatura nie jest wyższa niż 5 ° C.

Pomocne wskazówki:

Pomidory należy ułożyć na tyle ciasno, aby były równomiernie solone i nie były solone.
Czasami w beczce pojawi się pleśń. Dlatego możesz dodać kilka groszków musztardowych lub kilka łyżek oleju roślinnego.
Pod beczką musisz umieścić paletę. W końcu płyny muszą się gdzieś połączyć.
Nawiasem mówiąc, najlepiej przechowywać takie pomidory w ciemnym miejscu. Dlatego piwnica musi być pomocnikiem.
A jednak nie należy brać sosnowych beczek. W nich pomidory mogą być lekko gorzkie.

Jak marynować czerwone pomidory zimną wodą bez octu musztardowego?

Jak mówią, wśród ludzi marynowanie pomidorów na zimno jest fermentacją. Nie są poddawane obróbce cieplnej, a wszystko dzieje się w wyniku fermentacji. Wiele osób nie chce używać octu. I są przepisy, które pomogą zachować piękny wygląd i pozwolą dłużej utrzymać solenie. Na przykład z musztardą.

Składniki:

Pomidory - 1,5-2 kg (w zależności od liczby puszek i gęstości stylizacji)
Ziele angielskie - kilka ziaren
Liść laurowy - 3-4 liście
Czosnek - 4-5 goździków
Liście porzeczki i wiśni - po 4-5 sztuk
Chrzan - 1 mały korzeń
Sól - 2 łyżki.
Cukier - 1 łyżka. ze zjeżdżalnią
Sucha musztarda - 2 łyżki.
Woda - 1 litr (może trochę więcej)

Pikantne i pikantne

Metoda solenia:

Ważne jest, aby wziąć brązowe pomidory. Ponieważ w przypadku musztardy przejrzałe pomidory mogą stracić kształt, a nawet się rozpaść.
Włóż pomidory do słoika lub słoików (w zależności od objętości).
Umieść przyprawy przez jedną lub dwie warstwy. I możesz położyć je wzdłuż krawędzi słoika, zamykając w ten sposób otwory.
I nie zapomnij umieścić trochę zieleni na dole i na samej górze.
Zalej pomidory schłodzoną słodko-słoną solanką. Nie zapominajmy o musztardzie.
Wlej słoiki i zamknij pokrywkami kapronów. Pozostaw na kilka dni w cieple, a następnie wstaw do piwnicy, lodówki lub na balkon.

Jak marynować czerwone pomidory zimną wodą bez octu z aspiryną?

Aspiryna jest popularnie stosowana jako środek konserwujący. To dzięki niemu zakwas trwa dłużej, nie mętnieje, a także zachowuje smak i wygląd produktów solonych. Teraz jednak jest uważany za trochę kontrowersyjny lek.

Niektórzy twierdzą bowiem, że używanie go podczas konserwacji jest niepożądane. Ale z jego pomocy skorzystały również nasze babcie, a pomidory okazały się bardzo smaczne.

Składniki:

Pomidory - do 2 kg
Ziarna pieprzu i ziele angielskie - po kilka ziaren
Liść laurowy - 3-4 liście
Liście porzeczki i pietruszki - po 5 gałązek
Parasol koperkowy - 3-4 szt.
Ostra papryka - 1 mała
Cebula - 1 średniej wielkości
Aspiryna - 2-3 tabletki (w zależności od ilości puszek)
Sól - 80-100 g
Woda - do 2 l

Dodawanie tabletek soli

Metoda gotowania:

Połóż liście i koperek na dnie słoika.
Następnie musisz ciasno ułożyć pomidory, okresowo dodając inne przyprawy.
Cebulę kroimy na półpierścienie, a czasem też dodajemy do stylizacji.
Zalej pomidory zimną solanką z 1 tabletką.
Zamknij pokrywką kapronu i wyślij do chłodnego miejsca.
Te pomidory będą gotowe za 2-3 tygodnie. Nawiasem mówiąc, w dużych pojemnikach fermentacja przebiega szybciej niż w słoikach.

Jak marynować zielone pomidory zimną wodą na zimę?

Zielone pomidory mają bardzo ostry i niepowtarzalny smak. A co najważniejsze, doskonale zachowują swój wygląd w procesie solenia. W ich przygotowaniu nie ma nic trudnego. W tym przypadku ważne jest tylko, aby pomidory były tej samej wielkości i średniej wielkości.

Wymagane składniki:

Pomidory - 2,5 kg
Liść laurowy - kilka liści
Ziarna pieprzu i ziele angielskie - po 5-6 ziaren
Czosnek - 1 mała główka
Parasol koperkowy - 3-4 szt.
Liście porzeczki, chrzanu i pietruszki - 2-3 szt.
Sól - 4 łyżki.
Woda - 2 l

Solenie zieleni

Jak marynować zielone pomidory:

Jak zwykle umyj pomidory i zielone liście, obierz czosnek.
Na dno słoika połóż trochę przypraw, a następnie połóż pomidory. Ciasny, ale bardzo schludny.
Dodaj więcej przypraw między warstwami lub w otworach między pomidorami. I nie zapomnij położyć na wierzchu koperku i kilku liści, a także czosnku i pieprzu.
Tak przygotowaną solankę zalać ułożone w stos pomidory.
Zamknij pokrywkę i odstaw w chłodne miejsce.

Wideo: Jak posolić pomidory w słoikach w domu?

Wiele gospodyń domowych staje przed koniecznością przechowywania pomidorów do zimy. Pomogą w tym przepisy na marynowanie na zimno. Ta metoda nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Smak pomidorów jest bogaty i pikantny, jakby solony w drewnianej beczce.

Gdy w ogrodzie pojawia się duża ilość owoców, należy je przechowywać do zimy. Doskonałą opcją do zbioru pomidorów jest solenie. Zimna metoda konserwowania jest w stanie zatrzymać w środku maksymalnie przydatne substancje. Jednocześnie konserwacja w słoiku przypomina smak beczki. Z zastrzeżeniem zasad tego procesu, dostaniesz solenie, jak w czasach starożytnych.

Solenie pomidorów na zimę na zimno polega na starannym przygotowaniu naczyń, w których zostaną umieszczone warzywa. Ten proces wykorzystuje szklane pojemniki. W

W większości przypadków wybierane są banki o dużych wolumenach. Aby je przygotować, należy je dokładnie umyć roztworem sody, spłukać. Następnie należy zalać pojemniki wrzącą wodą i przytrzymać chwilę nad parą, aby zniszczyć bakterie. Inną metodą sterylizacji jest podgrzewanie w piekarniku. Owoce natychmiast umieścić w przygotowanych naczyniach, zawinąć pod metalowymi pokrywkami lub zamknąć nylonowymi.

Zbiór solonych pomidorów to przepis na przekąskę, z którego korzystali nasi przodkowie. W starożytności umieszczano je w dużych drewnianych wanienkach lub beczkach, których wysokość sięgała klatki piersiowej dziecka. Warzywa polane zimną solanką z dużą zawartością soli i przypraw. Składniki pomogły zachować dobroczynne właściwości rośliny na zimę. Pomidory beczkowe okazały się bardzo smaczne, pikantne.

Jednak dzisiaj trudno je posolić w beczce na zimno. Dlatego wiele gospodyń domowych stara się osiągnąć pożądany smak za pomocą szklanych słoików. Aby uzyskać wysokiej jakości solone warzywa, musisz ściśle przestrzegać przepisu i technologii. Ważne jest, aby prawidłowo przygotować solankę i wybrać odpowiednią odmianę owoców. Technologia solenia wymaga następujących kroków:

przetwarzanie warzyw i pojemników;

przygotowanie solanki;

zakładka do książek pomidor i przyprawy;

napełnianie zimną solanką;

zamykanie pokrywką.

Solenie pomidorów w słoikach na zimę wymaga odpowiedniego doboru odmian owoców. Wśród nich możesz wybrać:

Dąb - odmiana charakteryzuje się zaokrąglonym kształtem i niewielkimi rozmiarami, wygodnie mieści się w naczyniach do solenia. Daje przyjazne i wczesne zbiory.

Liana - daje duże owoce, które są w przybliżeniu równej wielkości. Pomidory tej odmiany są gęste i bardzo smaczne, dojrzewają wcześnie.

Fighter - ma wydłużony kształt ze spiczastą końcówką, dobrze mieści się w słoiku.

Czerwień truflowa - w kształcie gruszki, z żebrowaną powierzchnią. Doskonale znosi solenie, nie rozpada się. Owoce mają słodki smak.

Pomidory solone na zimno wymagają przygotowania solanki. Jest zrobiony z cukru i soli. Możesz dodać przyprawy: liście laurowe, roślinność porzeczki i wiśni, pieprz lub musztardę. Składniki zależą od wybranego przepisu. Najłatwiejszym sposobem uzyskania nadzienia jest rozpuszczenie łyżki soli w 1 litrze wody. Roztwór należy ugotować, a następnie schłodzić. Pomidory ułożone w pojemnikach zalewa się zimną solanką.

Odpowiedź na pytanie, jak prawidłowo posolić pomidory, można znaleźć w popularnych przepisach na konserwy na zimno. Każdy smakosz wybierze przystawkę odpowiednią do smaku i aromatu. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać przepisu i wytrzymać obrabiany przedmiot przez określony czas. Własnoręcznie wykonane marynaty pomogą urozmaicić zimowe menu i zachować dobroczynne właściwości owoców.

Solenie pomidorów na zimę szybko na zimno według starej receptury wymaga użycia następujących składników:

mielona czerwona papryka - 1/2 łyżeczki;

nasiona kopru);

esencja octu - 1 łyżka. l.;

sól kuchenna - 1 łyżka .;

pomidory - 2000;

woda - 5 litrów;

piasek cukrowy - 2 łyżki;

liście czarnej porzeczki - 1 garść;

liście chrzanu.

Zacznij od przygotowania solanki. Dodaj cukier, sól, porzeczki do wody, wlej czerwoną paprykę. Postawić na ogniu, poczekać na oznaki wrzenia, gotować przez kilka minut. Następnie wyjmij i ostudź. Do schłodzonego płynu wlej ocet.

Na dno czystych słoików nałóż przyprawy, a następnie napełnij naczynia pomidorami. Warzywa w słoikach zalać solanką, zawinąć metalowymi wieczkami i odstawić na zimno.

pomidory - 2000;

liść laurowy - 6 szt .;

liście wiśni - 4 szt.;

koperek w nasionach - 60 g;

liście czarnej porzeczki - 4 szt.;

musztarda sucha - 30 g;

sól - 3 łyżki. l.;

cukier granulowany - 5 łyżek. l.;

woda - 2 l;

pieprz czarny - 10 szt.

Wybierz pomidory, które mają małe brązowe paski (lekko niedojrzałe), tej samej wielkości. Owoce nie powinny być wgniecione i popękane, zgniłe. Umyj je, wytrzyj papierowymi ręcznikami i włóż do czystych słoików.

Podczas zanurzania pomidorów w naczyniach przesuwaj je pikantnymi roślinami.

Przygotuj solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodając do niej sól, pieprz i cukier. Gdy płyn stanie się gorący, rozpuść tam proszek musztardowy. Pozostaw solankę do ostygnięcia.

Zalej zawartość słoików zimnym płynem, zamknij nylonowymi wieczkami. Wyślij marynowane warzywa do lodówki lub piwnicy na kilka dni.

Tak kiszone pomidory mogą pękać, ale okażą się smaczne i zdrowe. Do produkcji potrzebne będą komponenty:

pomidory - 4 kg;

liście chrzanu;

parasole koperkowe;

zielone wiśnie;

liście porzeczki;

sól - 2 opakowania.

Potrzebny będzie duży, czysty pojemnik. Odpowiednie np. wiadro. Umieść rośliny na dole.

Warzywa ułożyć na przyprawach, które należy posiekać w pobliżu łodygi.

Podczas układania posyp owoce solą. Pomidory przykryć chrzanem i docisnąć krążkiem z drewna z uciskiem. Włóż pikle do ognia, odstaw na dzień. Następnie przenieś się w zimne miejsce.

Aby zrobić marynowanie pomidorów na zimę na zimno, weź składniki do trzylitrowego słoika:

główka czosnku - 2 szt .;

gruba sól - 6 łyżek. l.;

pomidory - 3000 g;

liść czarnej porzeczki - 4 szt.;

liść chrzanu;

cukier granulowany - 2 łyżki. l.;

parasol koperkowy - 2 szt .;

ocet (9%) - 2 łyżki. l.;

liść wiśni - 5 szt.

Wybierz warzywa, umyj i posiekaj w obszarze łodyg. Szklane pojemniki dobrze umyć wodą z detergentem, wytrzeć do sucha.

Umyte przyprawy umieść na dnie pojemnika. Od góry zacznij przepychać owoce, umieszczając między nimi zieloną porzeczkę i wiśnię, ząbki czosnku.

Do słoika wsypać sól i cukier, wlać wodę i ocet. Przykryj konserwację pokrywką polietylenową, umieść w lodówce.

pomidory - 1 kg;

woda - 1 l;

liście czarnej porzeczki - 2 szt.;

nasiona kopru - 50 g;

cukier - 1 łyżka. l.;

pieprz czarny - 14 szt.;

sól - 2 łyżki. l.;

liście wiśni - 4 szt.

W rondelku wlej wodę do ognia, wlej sól i cukier, dodaj pieprz, liście i koperek. Gotuj przez kilka minut, odstaw do ostygnięcia.

Podczas schładzania płynu namocz zielone owoce w ostudzonej przegotowanej wodzie.

Pokrój przygotowane pomidory w obszarze łodygi, umieść je w czystych słoikach zagotowanych wrzątkiem.

Warzywa polać zimną solanką.

Gotową konserwację przykryj plastikowymi pokrywkami, pozostaw na 5 dni w warunkach pokojowych. Następnie przechowuj w lodówce lub piwnicy.

Bądź szczery, czy wiesz, jak posolić pomidory na zimę? Solenie pomidora na zimę to bardzo prosty i niezbyt pracochłonny proces, ale nie wszystkie hostessy dostają pyszne solone pomidory na zimę. A dzisiaj, drodzy przyjaciele, chcę Wam opowiedzieć o przepisie na solone pomidory w słoikach na zimę, którego moja babcia używa od ponad 50 lat.

Próbowałem różnych solonych pomidorów na zimę na zimno: z marketu, z supermarketu, z wizyt u innych hostess, ale solone pomidory mojej babci pod nylonowym pokrowcem na zimę pozostają dla mnie standardem jakości. Przepis babci na pyszne marynowane pomidory na zimę polega na zastosowaniu pewnego zestawu przypraw i korzeni, a także idealnej proporcji soli i wody.

Nie ma nic smaczniejszego na świecie niż solone czerwone pomidory na zimę w słoikach, z puree ziemniaczanym i bogatym gulaszem wieprzowym... Jakbym wczoraj była małą dziewczynką, a babcia mi opowiadała jak posolić pomidory na zimę w słoikach . Pomogłem jej z zainteresowaniem, a maksymalnie polecono mi obrać czosnek i umyć słoiki na pomidory.

Dziś moja córeczka pomogła mi gotować na zimę solone pomidory w słoikach na zimno. Była szalenie zainteresowana napełnianiem słoików pomidorami i układaniem przypraw. Ale przede wszystkim chciała wiedzieć: dlaczego nie można posolić Lego z pomidorami

Mam nadzieję, że przekonałam Cię do gotowania pysznych kiszonych pomidorów na zimę? W takim razie witam w mojej kuchni, gdzie szczegółowo opowiem, jak prosto i smacznie marynować pomidory na zimę.

Składniki do marynowania pomidorów:

pomidory
korzen pietruszki
korzeń chrzanu
marchewka
czosnek
ziarna czarnego pieprzu
ostra papryka w strąkach

Solanka:

1 litr zimnej wody
1 łyżka sól ze zjeżdżalnią

Jak posolić pomidory na zimę w słoikach:

Najbardziej czasochłonną częścią przygotowania pomidorów solonych na zimę w słoikach jest przygotowanie składników do solenia. Solone 5 litrowe słoiki na raz, więc musiałem ciężko pracować. Czyścimy czosnek w ilości 5-6 małych ząbków na 3-litrowy słoik. Oczyszczamy i kroimy również marchew, korzeń pietruszki, korzeń chrzanu. Nie zapomnij przygotować strąków ostrej papryki, ziarenek czarnego pieprzu i pietruszki.

Następnie przygotowane składniki ułóż w czystych słoikach. Wszystkie przyprawy dodałam „na oko”, ale jeśli pierwszy raz przygotowujesz solone pomidory na zimę w słoikach na zimno, lepiej kierować się złotym środkiem i użyć następujące proporcje na trzylitrowy słoik:

5-6 ząbków czosnku
5 czarnych ziaren pieprzu
50 gramów korzenia pietruszki
50 gramów marchewki
3-4 kawałki korzenia chrzanu
2-3 gałązki pietruszki
1-1,5 strąków (małe) ostre papryczki

Po przyprawach napełnij słoiki umytymi pomidorami. W trakcie układania słoiki należy wstrząsnąć, aby pomidor był jak najbardziej dopasowany. Na dno puszek kładziemy duże pomidory, a małe bliżej szyi. Nie polecam odmian pomidorów do marynowania, bo niewiele o nich wiem. Najważniejsze, że pomidory są małe, mięsiste i mają grubą skórkę.

Następnie przygotujemy solankę dla naszych przyszłych pomidorów solonych w słoikach: łyżkę soli rozcieńczamy szkiełkiem w jednym litrze zimnej bieżącej wody. Sól jest potrzebną skałą, a w każdym razie nie jest jodowana.

Słoiki z pomidorami napełnić solanką po szyjkę do poziomu pasków.

W kolejnym etapie solenia pomidora przykrywamy słoiki nylonowymi wieczkami i wyjmujemy słoiki z pomidorami w ciemnym, chłodnym miejscu do przechowywania - w piwnicy lub w lodówce. Po 10 dniach solanka w słoikach z pomidorami zmętnieje, a fermentacja dobiegnie końca.

Na tym etapie do każdego słoika pomidorów należy wlać jedną łyżkę oleju roślinnego, aby nie powstała biała skórka. W pełni solone pomidory na zimę w słoikach będą gotowe do spożycia za 40-45 dni.

Solone pomidory na zimę w słoikach na zimno mają jedną istotną wadę: słoiki z solonymi pomidorami należy przechowywać w piwnicy lub w lodówce. Solone pomidory są przygotowywane na zimę bez octu i bez sterylizacji, dzięki czemu nie przetrwają przechowywania w temperaturze pokojowej. Ale nawet jeśli nie masz piwnicy, gorąco polecam przygotować przynajmniej jeden słoik tych pysznych marynowanych pomidorów i przechowywać je w lodówce.

Sam zdziwisz się, jak szybko te solone pomidory się rozchodzą. A jeśli spodobał Ci się mój przepis na solone pomidory na zimę na zimno, możesz marynować pomidory pod koniec września, kiedy nie ma już ciepła, a słoiki z solonymi pomidorami przechowywać na przeszklonym balkonie aż do pierwszych twardych mrozów .

Kiedy sezon pomidorowy dobiega końca, a na krzakach jest jeszcze wiele owoców, które nie zdążą dojrzeć, czas pomyśleć o tym, jak marynować zielone pomidory. Oczywiście jest w nich bardzo mało słodyczy, ale jest dość kwasów, więc przetwory z zielonych pomidorów są bardzo smaczne, elastyczne-chrupiące, pikantne-ostre, ostre i ostre (w zależności od dodanych warzyw, ziół i ziół). Nie wyobrażasz sobie najlepszej przekąski na zimowy stół!

Każda gospodyni może wybrać dla siebie jeden z wielu sposobów marynowania zielonych pomidorów: bez wody (we własnym soku), na zimno lub na gorąco (w solance lub marynacie). Oferujemy niektóre z najpopularniejszych opcji w prostych przepisach krok po kroku, które można łatwo zmienić lub uzupełnić, jeśli chcesz według własnego gustu.

Sprawdzone przepisy

Jedna z najbardziej tradycyjnych metod zbioru solenie beczek. W domu rzadko kto ma odpowiednią beczkę i miejsce do jej przechowywania, ale można marynować zielone pomidory w rondlu lub w wiadrze(emaliowane lub plastikowe), gliniana wanna, a niewielką ilość warzyw najwygodniej od razu posolić w bankach. Do smaku okażą się również jak beczka.

Do zbioru na zimno pożądane jest branie gęste pomidory o ten sam rozmiar i stopień dojrzałości które dopiero zaczęły brązowieć lub różowe, sól kamienna grube mielenie (nie jodowane) i woda oczyszczona. Inne przyprawy i przyprawy - do smaku.

Porcje/objętość: 3 litry

Składniki:

świeże pomidory - 1,7-2 kg;
woda do solanki - 1,5-2 l;
sól kamienna spożywcza - 100-140 g;
cukier (opcjonalnie) - 40-50 g;
pieprz czarny (groszek) / gorzki (papryka) - 10-15 szt. / 0,5-1 szt.;
koperek, parasole - 3-5 sztuk;
liść selera - 5-6 szt .;
liść chrzanu - 2-3 szt.

Technologia gotowania:

Umyj pomidory, usuń szypułki. Zbyt duże owoce można przeciąć na pół.
Przykryj dno przygotowanego pojemnika połową liści i parasolkami koperku, następnie szczelnie umieść w nim pomidory, dodając pieprz, przykryj pozostałymi liśćmi i ziołami na wierzchu.
W tym samym czasie przygotuj solankę: podgrzej wodę w rondlu, dodaj do niej sól i cukier, mieszaj, aż przyprawy się rozpuszczą i ostudź. Solankę stosuje się w stężeniu 5-7%, czyli do 1 litra wody dodaje się 2-3 łyżki stołowe. l. Sól.
Zalej pojemnik z pomidorami zimną solanką, w razie potrzeby ustaw lekki ucisk, luźno zamknij pokrywkę.
Wyjmij obrabiany przedmiot w ciemnym, zimnym miejscu.
Do solenia pomidorów wystarczą 2-3 tygodnie. Okres przechowywania półfabrykatu w lodówce wynosi 2-3 miesiące.

Pomidory „beczkowe” pozostają gęste i chrupiące, dzięki czemu można je stosować nie tylko jako samodzielną przekąskę, ale także dodawać zamiast zwykłych marynat do różnych sałatek, na przykład do sałatek lub vinaigrette. Spróbuj, smak jest bardzo ciekawy!

Jeśli pomidory są zbyt zielone i twarde, lepiej trzymać je w temperaturze pokojowej przez kilka dni przed marynowaniem lub blanszowaniem przez 1-2 minuty w osolonej wrzącej wodzie.

Odmiany tego przepisu można znaleźć w wielu kuchniach narodowych. Ich technologia jest standardowa i w zależności od dodanych przypraw umożliwia gotowanie zielonych pomidorów w języku gruzińskim, ormiańskim, koreańskim itp.

Porcje/objętość: 3 litry

Składniki:

zielone pomidory (świeże) - 1,7-2 kg;
sól kamienna spożywcza - 100 g;
czosnek - 2-3 głowy;
sucha musztarda (proszek) - 2-3 łyżeczki.

Opcjonalnie możesz dodać:

ostra papryka (chili) - 1-2 szt .;
papryka bułgarska - 1-2 szt .;
zielenie - koperek, kolendra, pietruszka, seler - 1 pęczek;
bazylia / oregano / tymianek - 2-3 gałązki.

Technologia gotowania:

Pokrój umyte zielone pomidory od góry (nie całkowicie) w poprzek na 2 lub 4 części.
Pomidory włożyć ciasno do słoików, posolić każdą pokrojoną powierzchnię i posmarować wyciśniętym lub posiekanym czosnkiem. W razie potrzeby czosnek można wymieszać z drobno posiekanymi ziołami i pieprzem.
Napełnione słoiki pozostawić na 2-3 dni w temperaturze pokojowej. Wskazane jest, aby zawartość docisnąć lekko uciskając, a słoiki umieścić w głębokich miskach lub talerzach, do których spłynie nadmiar płynu.
Gdy pomidory zaczną się sok i opadną, można rozłożyć zawartość jednego ze słoików między sobą lub dodać do każdego więcej porcji świeżych pomidorów z solonym dressingiem czosnkowym.
Przykryj zawartość słoików wypełnionych do podstawy szyi warstwą gazy złożonej kilkakrotnie i przykryj suchą musztardą („korek musztardowy” ochroni obrabiany przedmiot przed pleśnią). Zamknij pokrywką kapronu i wstaw do lodówki.

Pomidory faszerowane czosnkiem i ziołami można jeść w 5-7 dniu, ale po 2-3 tygodniach stają się szczególnie ostre i cierpkie. Ci, którzy lubią bardziej kwaśny i ostry smak, powinni poczekać 1-1,5 miesiąca.

Ten sam przepis nadaje się do marynować szybko zielone pomidory. Aby przyspieszyć solenie, owoce należy pokroić na mniejsze plasterki (4-8 sztuk), włożyć do dużej miski, dodać niezbędne przyprawy i przyprawy (posiekane i starte z solą), wszystko dobrze wymieszać rękami i mocno ułożyć w słoiku. Obrabiany przedmiot, dojrzewający przez jeden dzień w temperaturze pokojowej, jest już gotowy do użycia. Następnie należy go włożyć do lodówki.

Jeśli nie masz odpowiedniego chłodnego miejsca do przechowywania domowych przetworów, wygodniej jest marynować zielone pomidory na zimę na gorąco. W hermetycznie zamkniętych słoikach konserwacja bezpiecznie przetrwa w normalnych warunkach.

Porcje/objętość: 5 litrów

Składniki:

świeże pomidory - 3-3,5 kg;
woda - 2,5-3 l;
sól kamienna spożywcza - 150-200 g;
cukier - 50-60 g;
pieprz czarny (groszek) - 20-25 szt .;
ziele angielskie (groszek) - 10-15 szt .;
czosnek - 5-8 ząbków;
koperek, parasole - 5-6 sztuk;
liść laurowy - 5-6 sztuk;
chrzan (liście) - 2-3 szt.

Technologia gotowania:

W wysterylizowanych słoikach włóż liście chrzanu parzone wrzącą wodą i koperkowe parasole, pieprz i liść laurowy.
Umyte pomidory (bez szypułek) szczelnie włożyć do słoika.
W tym samym czasie zagotuj wodę w rondlu.
Słoiki wypełnione pomidorami zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i odstawić na 15-30 minut (w zależności od objętości słoików).
Wylej lekko schłodzoną wodę, zagotuj nową porcję wody i ponownie wlej do słoików.
Podczas gdy słoiki stygną po drugim napełnieniu, przygotuj solankę. Wlej sól i cukier do gorącej wody (2 łyżki soli i 1 łyżka cukru na 1 litr wody), wymieszaj, aby przyprawy dobrze się rozpuściły, zagotuj i gotuj przez 3-5 minut.
Odcedź schłodzoną wodę ze słoików, połóż posiekany czosnek na każdy plasterek, zalej wrzącą solanką i od razu zwiń pokrywki.
Przykryj słoiki do góry nogami ciepłą szmatką i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Pod wpływem wrzącej wody pomidory staną się mniej zielone (raczej brązowe lub czerwonawe) i bardziej miękkie. Aby zapewnić bardziej niezawodne przechowywanie, przed polaniem solanką można również dodać ocet w ilości: kupione w sklepie (9%) - 1 łyżka. l., naturalny (jabłko, winogrona itp.) - 1,5 łyżki. l. na 1 litrowy słoik.

Wideo

Oferujemy kilka dodatkowych opcji solenia zielonych pomidorów według przepisów doświadczonej gruzińskiej gospodyni w następujących filmach:

Przez kilka lat pracowała jako redaktor programu telewizyjnego z czołowymi roślinami ozdobnymi na Ukrainie. W daczy, ze wszystkich prac rolniczych, woli zbierać plony, ale do tego jest gotowa regularnie chwastów, siekać, pasierb, podlewać, wiązać, przerzedzać itp. Jestem przekonany, że najsmaczniejsze są warzywa i owoce samodzielnie uprawiane!

Znalazłeś błąd? Zaznacz tekst myszką i kliknij:

Ctrl+Enter

Wiesz to:

Z pomidorów odmianowych możesz otrzymać „swoje” nasiona do siewu w przyszłym roku (jeśli naprawdę lubisz tę odmianę). Ale nie ma sensu robić tego w przypadku hybryd: nasiona się pojawią, ale przeniosą materiał dziedziczny nie z rośliny, z której zostały pobrane, ale z jej licznych „przodków”.

Kompost - zgniłe pozostałości organiczne różnego pochodzenia. Jak zrobić? Wszystko układa się w stos, dołek lub duże pudełko: resztki kuchenne, szczyty upraw ogrodowych, chwasty skoszone przed kwitnieniem, cienkie gałązki. Wszystko to przeplatane mąką fosforytową, czasem słomą, ziemią lub torfem. (Niektórzy mieszkańcy lata dodają specjalne przyspieszacze kompostowania.) Przykryj folią. W procesie przegrzewania stos jest okresowo mieszany lub przebijany w celu doprowadzenia świeżego powietrza. Zwykle kompost „dojrzewa” przez 2 lata, ale dzięki nowoczesnym dodatkom może być gotowy w jeden sezon letni.

Pomidory nie mają naturalnej ochrony przed zarazą. Jeśli zaatakuje zaraza, giną wszystkie pomidory (i ziemniaki), bez względu na to, co jest powiedziane w opisie odmian („odmiany odporne na zarazę późną” to tylko chwyt marketingowy).

W małej Danii każdy kawałek ziemi to bardzo kosztowna przyjemność. Dlatego lokalni ogrodnicy przystosowali się do uprawy świeżych warzyw w wiadrach, dużych workach, piankowych pudełkach wypełnionych specjalną glinianą mieszanką. Takie metody agrotechniczne pozwalają uzyskać plony nawet w domu.

Konieczne jest zbieranie kwiatów leczniczych i kwiatostanów na samym początku okresu kwitnienia, kiedy zawartość składników odżywczych w nich jest tak wysoka, jak to możliwe. Kwiaty mają być rozdarte ręcznie, odłamując szorstkie szypułki. Zebrane kwiaty i zioła suszyć, rozsypując cienką warstwą, w chłodnym pomieszczeniu o naturalnej temperaturze bez dostępu do bezpośredniego światła słonecznego.

Wygodne aplikacje na Androida zostały opracowane, aby pomóc ogrodnikom i ogrodnikom. Przede wszystkim są to kalendarze siewne (księżycowe, kwiatowe itp.), czasopisma tematyczne, zbiory przydatnych porad. Z ich pomocą można wybrać dzień sprzyjający posadzeniu każdego rodzaju roślin, określić termin ich dojrzewania i terminowego zbioru.

Rolnik z Oklahomy, Carl Burns, opracował niezwykłą odmianę kolorowej kukurydzy o nazwie Rainbow Corn. Ziarna na każdej kolbie są w różnych kolorach i odcieniach: brązowym, różowym, fioletowym, niebieskim, zielonym itp. Efekt ten osiągnięto dzięki wieloletniej selekcji najbardziej kolorowych odmian zwykłych i ich krzyżowaniu.

Nowością amerykańskich deweloperów jest robot Tertill, który wykonuje pielenie w ogrodzie. Urządzenie zostało wynalezione pod kierownictwem Johna Downesa (twórcy robota odkurzającego) i pracuje autonomicznie w każdych warunkach pogodowych, poruszając się po nierównych powierzchniach na kołach. Jednocześnie przycina wszystkie rośliny poniżej 3 cm za pomocą wbudowanego trymera.

W Australii naukowcy rozpoczęli eksperymenty z klonowaniem na kilku odmianach winorośli odpornych na zimno. Przewidywane na najbliższe 50 lat ocieplenie klimatu doprowadzi do ich zaniku. Odmiany australijskie mają doskonałe właściwości do produkcji wina i nie są podatne na choroby powszechne w Europie i Ameryce.

Solone pomidory prawdopodobnie nigdy nie stracą popularności wśród naszych rodaków. Wręcz przeciwnie, co roku poprawia się przepisy na solenie. I nie tylko nasze babcie już to robią, ale także wszyscy miłośnicy gotowania, którzy chcą zafundować sobie i swoim rodzinom coś pysznego.

Dlaczego w wiadrze?

Pomidory w puszkach nie smakują tak dobrze, jak w wiadrze lub beczce. Rzecz w tym, że konserwowanie obejmuje tylko jeden smak tych warzyw, ale solenie jest ich wiele. Dzięki procesowi fermentacji pomidory można spożywać na wszystkich etapach ich solenia. Na początku będą lekko solone, potem ich smak zacznie nabierać tempa, a teraz masz niesamowicie ostre i smaczne, prawie energiczne pomidory!

Ostatnio dość popularna stała się metoda gotowania na zimno. Gospodynie domowe nie zawsze mają czas na bałagan z gorącą solanką, zwłaszcza w dużych ilościach, a takie pomidory okazują się nie mniej soczyste i smaczne. Nawiasem mówiąc, zachowują znacznie więcej przydatnych substancji po soloniu niż w puszkach i obróbce cieplnej.

Ponadto znacznie wygodniej jest marynować dużą liczbę pomidorów dla całej rodziny w wiadrze. Nawet 10 trzylitrowych słoików zajmie sporo miejsca, ale zimą krewni będą chcieli dużo pysznych ogórków.

Jak wybrać pomidory do marynowania

Możesz posolić dowolną odmianę i kolor - czerwony, brązowy, zielony. Wystarczą nawet pomidorki koktajlowe, jednak pojemnik będzie musiał być mniejszy. Skoncentruj się tutaj na tym, który z nich ty i twoja rodzina najbardziej lubicie smakować.

Jednak wielu zaleca używanie odmiany Cream. Po pierwsze odmiana jest jedną z najpopularniejszych, a po drugie zawiera dużo suchej masy, dzięki czemu idealnie nadaje się do każdego rodzaju obróbki - marynowania, marynowania czy konserwowania.

Upewnij się, że wewnątrz warzyw nie ma białego rdzenia. W przeciwnym razie solenie nie będzie tak smaczne i wysokiej jakości, jak się spodziewasz.

Postępuj również od twardości pomidorów. Na przykład solenie czerwonych - dostaniesz miękkie pomidory, z których sok natychmiast spłynie po twoich rękach. Jeśli lubisz twarde, posolić zielone. Nawet w ostatnich etapach solenia nie stracą swojej twardości, ale smak nie będzie gorszy od czerwonych czy brązowych.

Najważniejsze, aby nie mieszać wszystkich rodzajów pomidorów w jednym pojemniku. Jeśli w konserwacji będzie wyglądał pięknie i ciekawie, a różnica w smaku będzie minimalna, to z marynowaniem jest odwrotnie: pomidory czerwone, brązowe i zielone mają różne czasy gotowania. Dlatego solenie na końcu będzie dość dziwne, a skok smaku będzie zbyt duży.

Przepisy na solenie i marynowanie

Bardzo trudno jest złapać linię oddzielającą solenie i fermentację. Solenie to przechowywanie produktów w roztworze soli, a fermentacja to skrzyżowanie solenia i konserwowania za pomocą biologicznego, tj. kwasy mlekowe.

Wiele przepisów ma teraz oznaki zarówno fermentacji, jak i solenia, więc różnica w gotowaniu pomidorów w ten sposób nie jest wcale zasadnicza.

Jak wspomniano wcześniej, będziemy marynować na zimno, ponieważ zajmie to mniej czasu, a smak będzie dobry, a pomidory nie stracą swoich przydatnych właściwości.

Na początek trzeba powiedzieć, że same naczynia muszą być dokładnie umyte, nawet jeśli były całkowicie czyste i nikt ich nie dotykał. Kontrowersyjne stwierdzenie, bo mikroby to nie obchodzi.

Opłucz pomidory i paprykę pod bieżącą wodą. Pomarszczone, przejrzałe warzywa natychmiast usuń i odłóż na bok. Nie nadają się do solenia, ale do ketchupu lub adżyki - idealne.

Świeże zioła również należy dokładnie umyć.

Co powinno być zielone? Otóż ciężko tu podać konkretną odpowiedź, skoro każda gospodyni korzysta ze sprawdzonego od lat zestawu, „dostanego” jej przez przepisy od babć i mam. Jeśli gotujesz po raz pierwszy, możesz wziąć następujący zestaw: koperek (gałązki powinny być razem z parasolami), seler, pietruszka, liść laurowy, liście wiśni, porzeczki i chrzanu.

Teraz przycinamy cienko cały zielony zestaw, z wyjątkiem liści, na długość zapałki i mniej więcej taką samą grubość. Wymieszaj, aby uzyskać jednorodną zieloną masę. Rozprowadzamy go na dnie wiadra, aby było całkowicie zamknięte. Dodaj kilka liści laurowych, taką samą liczbę pączków goździków, 2-3 groszek ziela angielskiego i 8-10 czarnego groszku. Papryczki chili można pokroić na kawałki, ale nie jest to konieczne.

Zacznijmy przygotowywać solankę. Załóżmy, że pojemnik na przykład 10 litrów solanki będzie potrzebował około 5 litrów. Zrób jednak więcej, aby można było napełnić wiadro po brzegi. Wymaganą ilość soli (na te same 5 litrów wody 10 łyżek) rozpuszczamy w wodzie i napełniamy wiadro solanką.

Połóż na wierzchu drewniane kółko, dociśnij je czymś i przykryj serwetką. Pozostaw pomidory na kilka dni w temperaturze pokojowej, aby rozpocząć proces fermentacji, a następnie umieść je w chłodnym miejscu.

Po około 2 tygodniach zacznij degustować marynat.

Solenie pomidorów w wiadrze: przepisy na solenie na zimno

Pomidory w puszkach nie smakują tak dobrze, jak w wiadrze lub beczce. Rzecz w tym, że konserwowanie obejmuje tylko jeden smak tych warzyw, ale solenie jest ich wiele.

Przepisy na solenie zielonych pomidorów w wiadrze i przydatne wskazówki

Pomidory solone zawsze były popularne w naszym kraju. Przepisów na marynowanie pomidorów na zimę jest wiele i z każdym rokiem proces ten jest coraz bardziej udoskonalany. Taki produkt jest bardzo smaczny i zdrowy, ponieważ jego zalety nie są zabijane przez ocet i gotowanie.

Ponadto solenie pomidorów jest bardzo korzystne, ponieważ można je stosować jako samodzielne danie, stosuje się je jako koncentrat pomidorowy, jako dressing do potraw, a bardzo wielu osobom smakuje też pyszna ogórek kiszony.

Cechy solenia pomidorów w wiadrze

Pomidory w puszkach nie są tak smaczne jak w beczce lub wiadrze. Wyjaśnia to fakt, że po zakonserwowaniu warzywa uzyskuje się w jednym smaku, a posolone pomidory charakteryzują się innym smakiem.

Dzięki procesowi fermentacji pomidory można spożywać na różnych etapach ich solenia. Początkowo są lekko solone, po czym ich smak zaczyna nabierać rozpędu, coraz ostrzejszy i ostrzejszy.

Metoda gotowania na zimno jest uważana za bardzo popularną. Ale wszystkie gospodynie domowe mają czas na zrobienie gorącej solanki, a dzięki tej metodzie pomidory nie okazują się gorsze.

Dodatkowo solone warzywa zachować dużą liczbę składniki odżywcze niż te, które zostały poddane obróbce cieplnej. Ponadto w wiadrze można posolić dużą liczbę pomidorów, a taki pojemnik zajmuje niewiele miejsca.

Wybór pomidorów do marynowania na zimę

Możesz posolić w wiadrze dowolną odmianę pomidorów i dowolny kolor - brązowy, czerwony, zielony. Możesz nawet użyć pomidorków koktajlowych, ale będziesz musiał wziąć na nie mniejszy pojemnik. Wiele osób używa odmiany „Krem” do solenia. Takie pomidory cieszą się dużą popularnością i zawierają dużą ilość suchej masy, dzięki czemu idealnie nadają się do każdego rodzaju przetwarzania - fermentacji, marynowania i konserwowania.

Należy zwrócić uwagę na taki moment - wewnątrz warzyw nie powinno być białego rdzenia, w przeciwnym razie solenie nie jest tak wysokiej jakości i smaczne. I trzeba też pamiętać, że czerwone pomidory są miękkie, ale zielenie nie tracą twardości nawet w ostatnich etapach solenia i nie będą smakować gorzej niż brązowe lub czerwone.

Podstawowa zasada to nie można mieszać wszystkie rodzaje pomidorów w jednym pojemniku. Jeśli podczas konserwacji wygląda interesująco i pięknie, a różnica w smaku praktycznie nie będzie odczuwalna, to z soleniem sytuacja jest odwrotna.

Pomidory brązowe, czerwone i zielone mają różne czasy gotowania. Na wyjściu takie solenie okazuje się bardzo dziwne, a różnica w smaku jest zbyt mocno odczuwalna.

Przepis na solenie pomidorów na zimno w wiadrze

Dosyć trudno jest złapać linię oddzielającą fermentację i solenie. Solenie to przechowywanie produktów w roztworze soli, a fermentacja to coś pomiędzy konserwacją a soleniem, przeprowadzane za pomocą kwasów biologicznych.

Wiele przepisów ma oznaki zarówno fermentacji, jak i marynowania, więc różnica w gotowaniu pomidorów w ten sposób nie jest wcale zasadnicza.

Do takiego przepisu będziesz potrzebować:

pomidory (ich liczba jest określana na podstawie tego, ile warzyw może zmieścić się w wiadrze);
cukier (na 3 kg pomidorów potrzebujesz 1 łyżki stołowej);
sól (2 łyżki stołowe na 1 litr wody);
zieleń;
Chilli;
głowa czosnku;
ziarnka pieprzu.

Paprykę i pomidory myje się pod bieżącą wodą, odłożyć na bok przejrzałe lub puree warzywne. Nie zaleca się ich solenia, ale do adżyki czy ketchupu jest to produkt idealny. Jako zielenie możesz użyć kopru, pietruszki, selera, liści wiśni, liści laurowych, chrzanu, liści porzeczki.

Zieloni, z wyjątkiem liści, są bardzo drobno krojone i umieścić na dnie wiadra zamykając go całkowicie. Dodać liście laurowe, groszek czarny i ziele angielskie. Papryczkę chili pokroić na kawałki.

Zacznij przygotowywać solankę. Wiadro o pojemności 10 litrów wymaga około 5 litrów solanki. Wymaganą ilość soli rozpuszcza się w wodzie i wlewa do wiadra. Na wierzchu kładzie się drewniany okrąg, ucisk nakłada się i przykrywa serwetką.

Pomidory muszą stać przez kilka dni w temperaturze pokojowej, aby nastąpił proces fermentacji, po czym wiadro wyjmuje się w zimne miejsce.

Prosty przepis na solenie w wiadrze zielonych pomidorów na zimę

Do tego przepisu weź:

Aby przygotować solankę, weź dwie szklanki soli na 10 litrów wody, szklankę musztardy w proszku, cukier i 12 tabletek aspiryny. Liście wiśni i porzeczki wkładamy do wrzącej wody i po 10 minutach należy je usunąć. Do płynu dodaje się sól, cukier, a gdy tylko woda ostygnie, wlewa się do niej proszek musztardowy.

Korzenie chrzanu obrać i pokroić w kostkę. Paprykę, zioła i ząbki czosnku umieszcza się na dnie wiadra. Następnie kładą pomidory, a na wierzchu, aby nadać soleniu pikantny smak posypane chrzanem i czosnkiem.

Wlej pomidory schłodzoną solanką, zamknij wiadro pokrywką i wyślij w chłodne miejsce. Aby nie unosiły się na wieczku należy ustawić ucisk. Po dwóch tygodniach możesz już pobrać próbkę. Dzięki temu przepisowi pomidory są niezwykle smaczne.

Korzyści z marynowanych pomidorów w wiadrze

Wielu wyda się to dziwne, ale pomidory marynowane w wiadrze są uważane za bardzo zdrowy produkt. Ich korzyści w łagodzeniu kaca są nieocenione. Pomagają również przy innych chorobach. Zawarty w nich likopen zmniejsza prawdopodobieństwo zachorowania na raka szyjki macicy, prostaty i trzustki.

Solone pomidory zawierają przydatne substancje, takie jak fosfor, potas, sód, jod, magnez, bor, wapń, miedź, żelazo, mangan i cynk. Podczas solenia zachowane są wszystkie przydatne elementy, takie jak świeże pomidory. Kwartetyna, która jest częścią warzywa jest naturalnym antybiotykiem.

Aby pomidory kiszone nie straciły swoich walorów zimą, podczas marynowania nie należy używać marynat, ale tylko produkty naturalne: zioła, przyprawy, sól morska, musztarda, ostra papryka.

Tak więc, aby zamarynować zielone, czerwone lub brązowe pomidory w wiadrze, potrzebujesz postępuj zgodnie z pewnymi wytycznymi. Istnieje wiele przepisów na wspaniałe pomidory, którymi zimą cieszą się zarówno dorośli, jak i dzieci.

Jak marynować pomidory w wiadrze na zimę: cechy marynowania zielonych pomidorów w wiadrze, najlepsze przepisy i wskazówki

Dlaczego pomidory są solone w wiadrze, wybór pomidorów do marynowania na zimę. Najczęstsze przepisy na solenie. Korzyści z marynowanych pomidorów w wiadrze i przydatne wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych.

Przepisy na marynowanie zielonych pomidorów w beczce i wiadrze

Lato to czas przygotowań, co oznacza, że czas zacząć je przygotowywać. Do marynowania nadają się nawet zielone pomidory. To one są preferowane przez hostessy, ponieważ nawet po przetworzeniu niedojrzałe owoce pozostają elastyczne i jędrne. Zielone pomidory solone są na zimę według różnych receptur: w beczce, słoikach, a nawet w wiadrze. Jednocześnie metodę marynowania wybiera się na zimno, ponieważ wrząca woda niszczy wszystkie korzystne substancje w pomidorach. Zielone pomidory w beczce- ich smak jest po prostu niesamowity.

Zbieranie pomidorów do marynowania

Do marynowania zielonych pomidorów na zimno można wybrać dowolną odmianę, nie tylko do tego odpowiednią. sosy i sałatki. Należy dokonać wyboru.

Identyczne pomidory średniej wielkości, dość jędrne i bez wad.

Obecność plamek i nieregularności wskazuje na chemiczną obróbkę buszu.

„Złotych jabłek”, które są zgniłe lub dotknięte przez grzyby, nie powinny być solone.

Przyprawy, które mają duży wpływ na smak marynowanych pomidorów to liście wiśni, czarna porzeczka, czasem dąb, koperek, pietruszka, czosnek, papryka, groszek, chrzan, seler i estragon.

Zieloni do marynowania zawsze powinny być świeże i dobrze umyte.

Wstępne przygotowanie można przeprowadzić w postaci suszenia lub zamrażania w zamrażarce. W przypadku braku takiej możliwości odpowiednie są opakowania z przyprawami ze sklepu.

Zielone pomidory zawierają trującą substancję solaninę, dlatego nigdy nie powinny być spożywane na surowo. Podczas gotowania niszczenie substancji toksycznych, a także pomaga nabyć owoce jadalne i smakowe.

Przygotowanie pomidorów

Przed marynowaniem pomidory są dokładnie myte: w domu myje się je pod bieżącą wodą. Następnie ostrożnie usuń szypułki, aby nie uszkodzić pomidorów.

Z góry przekłuwa się miejsca szypułek, co ułatwia równomierne solenie owoców. Niektóre hostessy zielone owoce blanszowane we wrzącej wodzie 1-2, aby uniknąć szorstkości płodu.

Marynowane pomidory w beczce

Beczka służy do marynowania zielonych pomidorów. Aby posolić pomidory w takim pojemniku, potrzeba trochę przygotowania.

Drewniana beczka jest przez pewien czas napełniana wodą, aby pęcznieć drewno, a w rezultacie blokować wszystkie pęknięcia.

W przypadku korzystania z nowego pojemnika wystarczy kilkakrotnie zalać go wrzątkiem, a poprzednio używany pojemniki należy zdezynfekować.

Tara traktowane roztworem octu lub roztworem sody kaustycznej(100 g sody na 30 litrów wody), a następnie spłukać wrzątkiem.

Pyszne przepisy na pomidory w beczce na zimę podano poniżej.

Do pierwszego przepisu na solone pomidory na zimę potrzebne będą następujące składniki w postaci:

zielone pomidory (10 kg);
koperek (300 g);
estragon i pietruszka (po 50 g);
czosnek (30 g);
ostra papryka (15 g);
liście czarnej porzeczki i wiśni (po 100 g);
solanka (70 g soli na 1 litr wody).

Dno beczki powinno być wyłożone liśćmi wiśni i porzeczki, a także trzecią częścią przypraw. Ponadto układa się połowę ugotowanych owoców, wylewa drugą trzecią przypraw. Można tam dodać przyprawy w postaci chrzanu, selera i pieprzu. Z góry wszystko pokryte jest liśćmi wiśni i porzeczki i zalane solanką. Teraz pojemnik powinien być w zimnym ciemnym miejscu 45 dni.

Oto kilka innych przepisów na solenie pomidorów w beczce:

Drugi sposób marynowania pomidorów na zimno na zimę obejmuje składniki w postaci:

zielone pomidory (10 kg);
cukier (500-700 g);
koper (200 g);
ostra czerwona papryka do smaku;
liście wiśni lub porzeczki (100 g);
schłodzona solanka: 500 g soli dodaje się do 8 litrów wody, wszystko to gotuje się i chłodzi.

Pomidory solone przygotowywane są według poprzedniej receptury.

Do trzeciego przepisu na solone pomidory na zimę potrzebne są następujące składniki w postaci:

pomidory (11 kg);
koper (200 g);
liście porzeczki (100 g);
liście wiśni i pietruszki;
seler i chrzan (po 5 g);
czosnek (30 g);
czerwona ziemia lub papryka (15 g);
sól (700 g);
cukier (w ilości 7 łyżek).

Pieprz i warzywa są grubo posiekane. Ta mieszanka w ilości połowy jest umieszczana na dnie beczki. Pomidory układa się na wierzchu i posypuje drugą połową przypraw.

Woda z dodatkiem soli i cukru doprowadza się do wrzenia. Wszystko to wlewa się do beczki i przez 45 dni jest uciskane.

Do marynowanych pomidorów z ogórkami na zimę potrzebne są składniki w postaci:

zielone pomidory i ogórki (po 5 kg);
koperek do smaku;
czosnek (30 ząbków);
liście wiśni, porzeczki i chrzanu;
ziarnka pieprzu.
Dla solanki:
woda (osiem litrów);
sól (500g)

Aby przygotować solankę według przepisu, sól wlewa się do wrzącej wody, następnie wszystko chłodzi. Część przypraw układa się na dnie beczki. Wszystkie ugotowane owoce w postaci ogórków i pomidorów układa się w gęste warstwy, posypuje przyprawami i zalewa zimną solanką.

Solenie w wiadrze

Fermentacja i solenie praktycznie nie różnią się.

Gdy produkty znajdują się w roztworze soli, następuje solenie, podczas gdy fermentacja zajmuje pozycję pośrednią między konserwowaniem a soleniem, wytwarzanym przez kwasy biologiczne.

Ogromna liczba przepisów różni się oznakami zarówno fermentacji, jak i solenia, więc nie ma różnicy w gotowaniu solonych pomidorów w wiadrze na zimno.

Ten przepis na solenie pomidorów na zimę wymaga następujących składników w postaci:

pomidory (ich liczba zależy od pojemności wiadra);
cukier (na trzy kilogramy owoców wymagana jest 1 łyżka stołowa);
sól (dwie łyżki stołowe są używane na litr);
warzywa;
papryczka chilli;
główki czosnku;
ziarnka pieprzu.

Posolić pomidory w wiadrze w następujący sposób: pieprz i „złote jabłka” myje się pod bieżącą wodą. Warzywa przejrzałe lub przypadkowo zgniecione nie nadają się do przetwarzania. Solenie ich jest niepożądane, ale można je stosować do adżyki i ketchupu. Zieloni można stosować w postaci kopru, pietruszki, selera, liści wiśni, liści laurowych, chrzanu, liści porzeczki.

Wszystko to, oprócz liści, w małych kawałkach i ułożone na dnie wiadra, całkowicie to zakrywa. Dodaje się tam również liście laurowe, czarne i ziele angielskie w postaci groszku. Papryczka chili pokrojona na kawałki.

Należy przygotować solankę. Wiadro o pojemności 10 litrów będzie wymagało solanki o pojemności pięciu litrów. Wymaganą ilość soli rozpuszcza się w wodzie i wlewa do wiadra. Na wierzchu kładzie się drewniany krąg, ucisk jest ustawiony, a wszystko przykrywa serwetka.

Wszystko to powinno trwać kilka dni w temperaturze pokojowej, aby nastąpił proces fermentacji, po czym wiadro przenosi się do zimnego miejsca.

Poniższa metoda solonych pomidorów na zimę w wiadrze sugeruje następujące składniki w postaci:

wiadra zielonych pomidorów;
liść laurowy;
główki czosnku;
korzenie i liście chrzanu;
ziarnka pieprzu;
pietruszka, koperek, bazylia;
liście porzeczki i wiśni.

Pomidory solimy w wiadrze, przygotowując solankę z dwóch szklanek soli na dziesięć litrów wody, szklankę musztardy w proszku, cukier i dwanaście tabletek aspiryny.

Liście wiśni i czarnej porzeczki wkładamy do wrzącej wody, które usuwamy po 10 minutach. Do płynu dodaje się sól, cukier, a po ochłodzeniu wody wylewa się musztardę w proszku.

Korzenie chrzanu obiera się i kroi w kostkę. Na spodzie umieszcza się paprykę, różne warzywa i czosnek w postaci goździków. Następnie umieszcza się owoce i aby nadać soleniu skórkę smakową, posypuje się je chrzanem i czosnkiem w małych kawałkach.

Pomidory zalewa się solanką, która już ostygła, wiadro zamyka się pokrywką i wysyła do chłodnego miejsca. Aby zapobiec pojawieniu się pomidorów, na pokrywce umieszcza się ucisk. Możesz spróbować po 14 dniach.

Cechy solenia zielonych pomidorów w wiadrze i beczce

Cechy solenia zielonych pomidorów na zimę. Szczegółowe przepisy na gotowanie na zimno. Lista wymaganych składników.

Internet na żywo Internet na żywo

– Wyszukiwanie w dzienniku

– Subskrypcja przez e-mail

– Statystyka

Zimne marynowanie pomidorów na zimę, zimne marynowanie zielonych pomidorów na zimę w wiadrze.

Solenie pomidorów na zimę na zimno polega na starannym przygotowaniu naczyń, w których zostaną umieszczone warzywa. Ten proces wykorzystuje szklane pojemniki. W

przetwarzanie warzyw i pojemników;
zakładka do książek pomidor i przyprawy;
polewanie zimną solanką Solenie pomidorów w słoikach na zimę wymaga odpowiedniego doboru odmian owoców. Wśród nich możesz wybrać:
Dąb - odmiana charakteryzuje się zaokrąglonym kształtem i niewielkimi rozmiarami, wygodnie mieści się w naczyniach do solenia. Daje przyjazne i wczesne zbiory.
Liana - daje duże owoce, które są w przybliżeniu równej wielkości. Pomidory tej odmiany są gęste i bardzo smaczne, dojrzewają wcześnie.
Fighter - ma wydłużony kształt ze spiczastą końcówką, dobrze mieści się w słoiku.
Czerwień truflowa - w kształcie gruszki, z żebrowaną powierzchnią. Doskonale znosi solenie, nie rozpada się. Owoce mają słodki smak.Pomidory solone na zimno wymagają przygotowania solanki. Jest zrobiony z cukru i soli. Możesz dodać przyprawy: liście laurowe, roślinność porzeczki i wiśni, pieprz lub musztardę. Składniki zależą od wybranego przepisu. Najłatwiejszym sposobem uzyskania nadzienia jest rozpuszczenie łyżki soli w 1 litrze wody. Roztwór należy ugotować, a następnie schłodzić. Pomidory ułożone w pojemnikach zalewa się zimną solanką.
Odpowiedź na pytanie, jak prawidłowo posolić pomidory, można znaleźć w popularnych przepisach na konserwy na zimno. Każdy smakosz wybierze przystawkę odpowiednią do smaku i aromatu. Ważne jest, aby ściśle przestrzegać przepisu i wytrzymać obrabiany przedmiot przez określony czas. Własnoręcznie wykonane marynaty pomogą urozmaicić zimowe menu i zachować dobroczynne właściwości owoców.

Solenie pomidorów na zimę szybko na zimno według starej receptury wymaga użycia następujących składników:
mielona czerwona papryka - 1/2 łyżeczki;
esencja octu - 1 łyżka. l.;
liście czarnej porzeczki - 1 garść;
Zacznij od przygotowania solanki. Dodaj cukier, sól, porzeczki do wody, wlej czerwoną paprykę. Postawić na ogniu, poczekać na oznaki wrzenia, gotować przez kilka minut. Następnie wyjmij i ostudź. Do schłodzonego płynu wlej ocet.
Na dno czystych słoików nałóż przyprawy, a następnie napełnij naczynia pomidorami. Warzywa w słoikach zalać solanką, zawinąć metalowymi wieczkami i odstawić na zimno.
liście czarnej porzeczki - 4 szt.;
pieprz czarny - 10 szt.
Wybierz pomidory, które mają małe brązowe paski (lekko niedojrzałe), tej samej wielkości. Owoce nie powinny być wgniecione i popękane, zgniłe. Umyj je, wytrzyj papierowymi ręcznikami i włóż do czystych słoików.
Podczas zanurzania pomidorów w naczyniach przesuwaj je pikantnymi roślinami.
Przygotuj solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę, dodając do niej sól, pieprz i cukier. Gdy płyn stanie się gorący, rozpuść tam proszek musztardowy. Pozostaw solankę do ostygnięcia.
Zalej zawartość słoików zimnym płynem, zamknij nylonowymi wieczkami. Marynowane warzywa wstawiamy do lodówki lub piwnicy na kilka dni.Pomidory w ten sposób kiszone mogą pękać, ale okażą się smaczne i zdrowe. Do produkcji potrzebne będą komponenty:
Potrzebny będzie duży, czysty pojemnik. Odpowiednie np. wiadro. Umieść rośliny na dole.
Warzywa ułożyć na przyprawach, które należy posiekać w pobliżu łodygi.
Podczas układania posyp owoce solą. Pomidory przykryć chrzanem i docisnąć krążkiem z drewna z uciskiem. Włóż pikle do ognia, odstaw na dzień. Następnie przenieś się w chłodne miejsce.Aby zrobić marynowanie pomidorów na zimę na zimno, weź składniki do trzylitrowego słoika:
liść czarnej porzeczki - 4 szt.;
Wybierz warzywa, umyj i posiekaj w obszarze łodyg. Szklane pojemniki dobrze umyć wodą z detergentem, wytrzeć do sucha.
Umyte przyprawy umieść na dnie pojemnika. Od góry zacznij przepychać owoce, umieszczając między nimi zieloną porzeczkę i wiśnię, ząbki czosnku.
Do słoika wsypać sól i cukier, wlać wodę i ocet. Przykryj konserwację pokrywką polietylenową, umieść w lodówce.
liście czarnej porzeczki - 2 szt.;
pieprz czarny - 14 szt.;
W rondelku wlej wodę do ognia, wlej sól i cukier, dodaj pieprz, liście i koperek. Gotuj przez kilka minut, odstaw do ostygnięcia.
Podczas schładzania płynu namocz zielone owoce w ostudzonej przegotowanej wodzie.
Pokrój przygotowane pomidory w obszarze łodygi, umieść je w czystych słoikach zagotowanych wrzątkiem.
Warzywa polać zimną solanką.
Gotową konserwację przykryj plastikowymi pokrywkami, pozostaw na 5 dni w warunkach pokojowych. Następnie przechowuj w lodówce lub piwnicy.
Zimne marynowanie pomidorów na zimę, zimne marynowanie zielonych pomidorów na zimę w wiadrze

Wiele gospodyń domowych staje przed koniecznością przechowywania pomidorów do zimy. Pomogą w tym przepisy na marynowanie na zimno. Ta metoda nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Smak pomidorów jest bogaty i pikantny, jakby solenie w drewnianej beczce ...