Ciekawy sposób na gotowanie domowego jogurtu w powolnej kuchence.

Jeśli wątpisz w zalety jogurtów kupionych w sklepie, ale masz w domu powolną kuchenkę, rozważ problem zdrowego odżywiania się rozwiązany. Jogurt domowej roboty jest pyszny i nie wymaga żadnych specjalnych składników. I możesz to zrobić z różnymi nadzieniami: z owocami, dżemem, płatkami zbożowymi... Bez konserwantów, zagęstników i stabilizatorów - na Twoim stole zawsze będzie produkt naturalny i to w dowolnych ilościach!

Czego będziesz potrzebować?
Przygotuj składniki i potrawy na jogurt.
Zaczyn. Na przystawkę użyjemy "żywego" (czyli z żywymi lactobacilli) jogurtu bez dodatków. Jogurty naturalne, takie jak Imunele, Activia, można znaleźć w najbliższym supermarkecie. Wystarczy jeden słoik, ale jeśli zależy Ci na gęstszej konsystencji produktu domowej roboty, użyj dwóch opakowań.

Oczywiście istnieją pakowane lub butelkowane kultury starterowe zawierające pałeczki kwasu mlekowego, ale takie kultury starterowe można kupić w specjalistycznym sklepie ze zdrową żywnością, w dobrej aptece, a nawet przez Internet. Dlatego zarządzamy prostszymi metodami.

Mleko. Potrzebny będzie litr sterylizowanego (pasteryzowanego) mleka, najlepiej o dużej zawartości tłuszczu. Wyjaśnia to fakt, że smak jogurtu z odtłuszczonego mleka nie będzie jasny i bogaty. Nawiasem mówiąc, możesz użyć również pieczonego mleka - otrzymujesz bardzo delikatny krem ​​bez kwaskowatości.

Naczynia do jogurtu. Jeśli nie masz jeszcze pomysłu na to, zalecamy przelanie mieszanki jogurtowej do 200 ml słoików z pokrywkami. Możesz je kupić lub wziąć słoiki z jedzeniem dla niemowląt. Najważniejsze, że są czyste i suche.

Na notatce
Zanim zaczniesz eksperymentować z jogurtem, oto kilka wskazówek.

• Starter na zakwasie, jak również gotowy jogurt, możesz odstawić na bok, przechowywać w lodówce i wykorzystać następnym razem, gdy zdecydujesz się zrobić jogurt.
  
• Zwróć szczególną uwagę na zalecenia dotyczące utrzymania optymalnej temperatury podczas gotowania, jeśli chcesz, aby Twój domowy produkt był zdrowy. Organizmy kwasu mlekowego giną w środowisku o bardzo wysokiej temperaturze.
  
• Pamiętaj, aby przestrzegać czasu przygotowania jogurtu. Na przykład, jeśli zostawisz mieszankę na noc, następnego ranka możesz zobaczyć oddzielającą się serwatkę i masę twarogową zamiast pożądanej kremowej.
  
• Jogurt domowej roboty nie wytrzyma dłużej niż pięć dni, więc najlepiej sprzedać wszystko, co ugotowane w tym czasie. Jednak dzięki doskonałemu smakowi raczej nie będzie to problemem. Możesz również użyć jogurtu w domowych ciastach.
  

Podstawowy przepis
Podgrzej mleko do 40 stopni. Idealną opcją jest sprawdzenie temperatury termometrem kuchennym, ale jeśli go nie masz, po prostu upuść kroplę mleka na nadgarstek. Mleko powinno być umiarkowanie ciepłe, nie parzące.

Weź miskę, wlej 6 łyżek mleka z rondla, do tej samej miski dodaj jogurt i dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkości. Masz nieskoncentrowany zakwas. Wymieszaj z główną objętością mleka.

Wlej wodę do multicookera tak, aby woda sięgała połowy wysokości używanego naczynia. Włącz tryb gotowania na kilka minut. Upewnij się, że woda jest ciepła, ale nie gorąca (jeśli jest, trochę ją ostudź).

Wyłóż spód multicookera pergaminem do pieczenia lub kawałkiem czystej bawełnianej szmatki - może to być serwetka lub ręcznik kuchenny. Słoiki napełnij jogurtem, przykryj pokrywkami (bez przykręcania) lub kawałkami folii spożywczej, folii. Chroni to produkt przed kapaniem kondensatu. Umieść słoiki w multicookerze, opuść pokrywę urządzenia i ustaw tryb „ogrzewania” na pół godziny. Po tym czasie pozostaw jogurt w zamkniętej maszynie na osiem godzin. Następnie jogurt będzie całkowicie gotowy i możesz go włożyć do lodówki.

"Wariacja na temat": z gotowanym mlekiem
Ta metoda jest odpowiednia dla Ciebie, jeśli Twoja powolna kuchenka ma tryb „jogurtowy” i jeśli Twoje mleko nie jest sterylizowane.

• Zagotuj mleko i lekko ostudź, aby było przyjemnie ciepłe, a następnie przecedź przez sito bezpośrednio do miski multicooker. Dodaj starter i dokładnie wymieszaj silikonową szpatułką lub łyżką.
  
• Zamknij multicooker pokrywką, wybierz tryb „jogurt” i ustaw czas od 6,5 do 7 godzin.
  
• Po upływie określonego czasu wyjmij miskę i pozostaw zawartość do ostygnięcia bez przykrywania naczyń.
  
• Gdy jogurt naturalnie ostygnie, wstaw go do lodówki na 6 godzin.
  

W razie potrzeby odłóż 3 łyżki jogurtu w wysterylizowanym słoiku z pokrywką i przechowuj jako przystawkę w lodówce do następnego razu.

Gotowy na słodycze!
Schłodzony jogurt sam w sobie jest smaczny i zdrowy, ale oczywiście można do niego dodać dowolne wypełniacze. Na przykład przed wlaniem jogurtu do słoików na dno każdego włóż kilka łyżek dżemu owocowego lub łyżkę świeżych jagód. Wypełniacze nie wpłyną ani na proces fermentacji, ani na smak masy jogurtowej.

Przygotuj oryginalny niskokaloryczny deser w szklanej misce. Włóż do niego dwie łyżki jogurtu, a następnie drobno posiekane owoce lub jagody - i tak naprzemiennie układaj warstwy do krawędzi miski. Deser posyp pokruszonymi orzechami i skrop miodem.

Jogurt to świetny produkt dietetyczny. Zawiera lekkie proteiny mleka, witaminy A i D. Dodatkowo minerały - wapń i fosfor - są doskonale przyswajalne przez organizm. Spróbuj zrobić ten zdrowy smakołyk w domu – pokochasz go Ty i Twoja rodzina!

Wszyscy wiedzą o zaletach takiego sfermentowanego produktu mlecznego jak jogurt, ponieważ produkty sklepowe są coraz bardziej niepokojące, a dietetycy i pediatrzy nie zalecają ich stosowania dla kobiet w ciąży i dzieci. Nie chcąc rezygnować z tak przydatnego produktu, kobiety szukają sposobów na ugotowanie jogurtu w powolnej kuchence. Przepisów jest wiele, według których łatwo zrobić sfermentowany produkt mleczny na suchym lub naturalnym zakwasie z dodatkiem wypełniaczy takich jak jagody, owoce, orzechy, musli. Rozważ najprostszy, gwarantujący otrzymanie analogu sklepu.

Funkcje robienia jogurtu w domu

Aby uzyskać prawdziwy gęsty deser z kwaśnego mleka o naturalnym kremowym smaku, musisz spróbować. W tym przypadku urządzenia kuchenne pełnią rolę pomocnika: technologia przygotowywania jogurtu w powolnym naczyniu ma wiele cech, w tym wybór mleka i produktu fermentującego. Do gotowania zaleca się stosowanie mleka pasteryzowanego, ale jeśli tak nie jest, najpierw gotuje się je, a następnie szybko schładza do temperatury nie wyższej niż 40 stopni. Ponadto istnieje szereg funkcji, których znajomość pomoże w przygotowaniu jogurtów:

• Aby uzyskać gęsty produkt, musisz wziąć małe pojemniki, idealną opcją są kubki z żywnością dla niemowląt.
• Do przygotowania tego przysmaku ze sfermentowanego mleka można używać multicookerów dowolnych marek, m.in. Scarlett, Orion, Panasonic, Redmond, Bork, wyposażonych w funkcje Yogurt, Warming lub Multicooking. Takie modele mogą nie tylko gotować zupy i dżemy, robić ciasta (ciasta, manniki, ciasta), ale także gotować sfermentowane produkty mleczne.
• Przed użyciem pojemników na mleko modyfikowane należy je wysterylizować.
• W produkcji sfermentowanego jogurtu mlecznego z wypełniaczami dodatkowe składniki są dodawane, gdy produkt jest już gotowy. Jeśli owoce lub jagody zostaną umieszczone podczas fermentacji, w mleku może rozwinąć się specjalna mikroflora, która po spożyciu może wywołać zatrucie.
• W przypadku naturalnego zakwasu zaleca się stosowanie wcześniej przygotowanego sfermentowanego produktu mlecznego, który zaleca się przechowywać nie dłużej niż trzy dni w temperaturze 5 stopni.
• Aby uzyskać gęsty jogurt, należy spożywać pełnotłuste mleko z dodatkiem śmietanki do 40% całkowitej objętości.
• Wybierając kupione w sklepie mleko do przygotowania jogurtu w powolnym naczyniu, wybierz produkt o krótkim okresie przydatności do spożycia. W opcjach „long-play” nie ma żywych bakterii, więc trudno będzie je sfermentować.

Jak wybrać przystawkę

Osoby zainteresowane tym, jak zrobić domowy jogurt, muszą wybrać odpowiedni starter, ponieważ bez tego składnika sfermentowany produkt mleczny nie zadziała. W przypadku zakwasu stosuje się kupowany w sklepie analog lub specjalne bakterie, które zapewniają fermentację mleka. Przy wyborze pierwszej opcji zaleca się stosowanie „Activii” bez dodatkowych dodatków.

Aby sfermentować litr mleka, weź jedną łyżkę kupionego w sklepie jogurtu lub kwaśnej śmietany: podobnie jak gotowy zakwas (suchy), ta metoda gwarantuje otrzymanie wysokiej jakości sfermentowanego produktu mlecznego, który jest dobry dla zdrowia. Wiele stron internetowych oferuje kupno kultur starterowych: Lactoline.ru, Dokzak.ru i inne. Zwykłe apteki sprzedają również kultury starterowe. Zobaczmy, jakie rodzaje suchych lub płynnych mieszanek pomogą przygotować ten deser ze sfermentowanego mleka:

• Narine. Preparat neutralizuje agresywne działanie leków, stymuluje produkcję interferonu, aktywuje procesy oczyszczania jelit i całego organizmu. Obecność minerałów i witamin w starterze pomaga w normalizacji pracy układu nerwowego i sercowo-naczyniowego. Jogurt przygotowany z Narine polecany jest kobietom w ciąży.
• Evitalia, zawierająca ponad 4 miliardy bakterii oraz witaminy (A, C, E, grupa B), minerały (magnez, wapń, żelazo), wykorzystywana jest w procesie rekonwalescencji po operacjach i urazach. Przydatny zakwas zawiera naturalne przeciwutleniacze, które zapobiegają starzeniu się organizmu i działają przeciwwirusowo.
• Bifidumbacterin, który jest źródłem pożytecznych bakterii, doskonale nadaje się do wprowadzania pokarmów uzupełniających dla niemowląt. Produkty uzyskane z jego pomocą mogą być używane jako pokarm dla dzieci już po trzech miesiącach.
• Laktobakteryna zawiera organizmy, które oczyszczają jelita i przywracają ich mikroflorę, to jest jej główna różnica. Służy do przygotowania sfermentowanego produktu mlecznego dla dzieci, młodzieży, kobiet w ciąży.
• VIVO pomaga przygotować ulubiony jogurt z dowolnymi dodatkami. Zawiera 900 razy więcej żywych bakterii niż ich odpowiedniki w sklepie. Pomaga wzmocnić układ odpornościowy, oczyścić jelita i normalizować mikroflorę.

Każda z wymienionych kultur starterowych zawiera dużą ilość bakterii, które biorą udział w fermentacji mleka i mają pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Aby wybrać rodzaj zakwasu, należy albo przeczytać recenzje, albo samemu spróbować. Jogurt, który lubisz, możesz wykorzystać jako przystawkę.

Jak zrobić domowy jogurt - przepisy na powolne gotowanie

Aby przygotować jogurt w domu, potrzebujesz dobrego świeżego pełnotłustego mleka, śmietany, zakwasu, a obecność wolnowaru lub ekspresu do jogurtu ułatwi ten proces. Urządzenia nie gwarantują jednak produktu o pożądanym smaku i konsystencji: aby zrobić gęsty jogurt o kremowym smaku, trzeba znać cechy jego przygotowania. Spójrzmy na najbardziej udane przepisy na jogurt wolnowarowy.

Podstawowy przepis

Ten wariant może stać się podstawą dla dowolnego wariantu produktu. Na jej podstawie, pod warunkiem dodania dodatkowych składników, uzyskuje się jogurt owocowy, waniliowy lub czekoladowy. Dla niego weź:

• 1 litr gotowego mleka pasteryzowanego o zawartości tłuszczu co najmniej 3,3%,
• 1 słoik jogurtu bez wypełniacza.

Jak zrobić jogurt:

1. Wlej mleko do rondla i podgrzej trochę (do 40 stopni).
2. Drożdże dodać do mleka i dokładnie wymieszać.
3. Bierzemy małe wysterylizowane szklane słoiki i wlewamy mleko, pozostawiając na wierzchu około 5 mm. Przykryj słoiki folią.
4. Bierzemy multicooker Bork (odpowiedni jest również inny). Dno miski przykrywamy ręcznikiem, wkładamy słoiki i zalewamy ciepłą wodą około „ramion”.
5. Zamykamy pokrywę urządzenia i ustawiamy tryb ogrzewania na 20 minut.
6. Wyłącz urządzenie, zostaw słoiki w środku na godzinę. Nie podnosimy pokrywy.
7. Po godzinie multicooker musi zostać ponownie włączony w celu ponownego nagrzania przez 20 minut.
8. Następnie dajemy jogurtowi kolejną godzinę na spocenie.
9. Następnie (w zależności od osobistych preferencji) słoiki wkłada się do lodówki lub pozostawia na 8 godzin w wyłączonym multicookerze.

przepis na jogurt owocowy

Miłośników owocowych smakołyków mlecznych interesują opcje jogurtu z jagodami, kawałkami jabłek, gruszek, na bazie mleka. Pozwoli to osiągnąć równowagę witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Do jogurtu owocowego potrzebujesz:

• 1 litr mleka pasteryzowanego 3,2% tłuszczu.
• 1 słoik "Activia" bez wypełniaczy.
• 500 g dowolnych owoców lub jagód.
• 10 g cukru pudru.

Jak gotować:

1. Bierzemy słoik jogurtu, zawartość wkładamy do głębokiej miski.
2. Wsypujemy cukier puder do Activii, mieszamy trzepaczką.
3. Lekko podgrzej mleko.
4. Wlać małymi porcjami do miski z jogurtem, mieszając do uzyskania gładkiej konsystencji.
5. Bierzemy kubki i wlewamy miksturę.
6. Instalujemy pojemniki na dnie miski multicookera Cuckoo lub innego, najpierw wyścielamy dno bawełnianą serwetką, przykrywamy wszystko folią spożywczą.
7. Zamykamy pokrywę urządzenia, ustawiamy temperaturę na 40 stopni i czas na minutniku na 10 godzin.
8. Bierzemy jagody, myjemy, suszymy.
9. Wyciągamy gotowy deser z multicookera, mieszamy, wkładamy jagody. Ponownie wymieszaj, zamknij pokrywki i wstaw do lodówki na kolejne 10 godzin.
10. Zaleca się przechowywanie takiego produktu nie dłużej niż trzy dni.

Jak zrobić jogurt waniliowy

Ulubionym przysmakiem dla dzieci i dorosłych jest jogurt waniliowy ze świeżego domowego mleka. Krem pozwala uzyskać gęsty produkt o wyraźnym kremowym smaku. Dla niego będziesz potrzebować:

• Multicooker Dex.
• Mleko - 1 l.
• Suchy zakwas - 1 opakowanie.
• Cukier waniliowy - 1 łyżka. l.
• Śmietanka o zawartości tłuszczu 20% - 0,5 l.

Przepis:

1. Zagotuj mleko.
2. Pozostawić do ostygnięcia do 40 stopni (szybko, używając miski z zimną wodą i lodem).
3. Wlej jedną szklankę do miski i dodaj starter. Mieszaj miksturę bez pozostawiania grudek.
4. Do pozostałego mleka wlej śmietanę, dodaj cukier waniliowy, ponownie zagotuj. Schłodzić, aż mieszanina będzie ciepła.
5. Wlej starter do mieszanki mleczno-śmietankowej.
6. Bierzemy małe słoiki i nalewamy mleko.
7. Następnie umieszczamy słoiki na dnie miski multicooker Dex. Wlej dwie szklanki wody.
8. Zamknij pokrywę urządzenia. Ustawiamy tryb „Jogurt”.
9. Pod koniec programu pozostaw jogurt w środku na kolejne 4 h. Nie otwieraj pokrywki.
10. Zagęszczony deser wysyłamy do lodówki. Podać schłodzone.

Beztłuszczowy jogurt pitny w szybkowarze

Z niskotłuszczowego mleka przygotowuje się jogurt do picia, przypominający popularny Aktimel. Produkt dietetyczny można przygotować zarówno przy użyciu ekspresu do jogurtu, jak i przy użyciu szybkowaru wielowarnikowego. Do tego przepisu weź:

• Mleko odtłuszczone - 1 litr.
• Jogurt "Activia" bez wypełniaczy - 1 słoik.

Proces gotowania:

1. Zagotuj mleko. Schłodzić, aby płyn był ciepły.
2. Wlej szklankę mleka do głębokiego pojemnika, dodaj starter. Mieszaj do uzyskania gładkości.
3. Wlej tę mieszankę do mleka i ponownie wymieszaj.
4. Wyłóż dno szybkowaru ręcznikiem.
5. Mieszankę mleka wlać do małych pojemników, umieścić je w misce urządzenia.
6. Wlej ciepłą wodę do środka słoików z mieszanką.
7. Przykryj pojemniki na mleko pokrywkami lub folią.
8. Ustaw tryb na „Jogurt”.
9. Po 10 godzinach wyjmujemy słoiki i wysyłamy do lodówki na 4 h. Gotowy produkt powinien okazać się płynny, a jeśli na jego powierzchni pojawi się serum, wymieszać.

Przepisy wideo na pyszny domowy jogurt przygotowany w powolnej kuchence

Istnieje wiele multicookerów, dzięki którym można uzyskać smaczny fermentowany produkt mleczny, zdrowy dla dorosłych i dzieci, bez konserwantów i innych szkodliwych składników. Wśród nich są AGD do kuchni - Polaris, Panasonic, Philips, Redmond, Mulineks. Każdy z nich ma swoją własną charakterystykę i przepisy na jogurty z różnymi nadzieniami. Możesz zapoznać się z możliwościami każdego z wymienionych multicookerów do przygotowania sfermentowanego produktu mlecznego, korzystając z naszego wyboru wideo:

Gęsty jogurt na suchym zakwasie w wolnowarze Redmond (Redmond)

Przepis na multicooker POLARIS (Polaris) z funkcją jogurtu

Jak gotować jogurt w wolnowarze Panasonic (Panasonic)

Jogurt truskawkowy w wolnowarze Philips (Philips)

Jogurt naturalny Narine w multicookerze MOULINEX (Mulinex)

Przygotowanie deseru ze świeżymi owocami w powolnej kuchence

Zanim przejdziemy od razu do przepisu krok po kroku, przyjrzyjmy się korzyściom zdrowotnym jogurtu. Po pierwsze jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Zawarte w nim pałeczki kwasu mlekowego hamują patogenną mikroflorę jelitową. Po drugie zawiera wapń, który wzmacnia układ kostny. Udowodniono również, że osoby, które często spożywają kwaśne mleko, są mniej narażone na rozwój raka jelita.

Jeśli jesz tylko 300 ml. zsiadłe mleko dziennie może wzmocnić odporność + poprawić pracę przewodu pokarmowego

A takie kwaśne mleko jak Acidolact ochroni Twój przewód pokarmowy podczas przyjmowania antybiotyków. Nie pozwala obumrzeć pożytecznej mikroflory jelitowej od szkodliwego działania leków przeciwbakteryjnych. Dodatkowo codzienne stosowanie tego produktu pozwala pozbyć się niestrawności i biegunki.

Ten produkt jest odpowiedni nawet dla osób nietolerujących laktozy. Udowodniono, że jogurt jest lepiej trawiony niż mleko. Żywe bakterie stymulują produkcję laktazy. To właśnie tego enzymu brakuje osobom z nietolerancją laktozy.

Wybór zakwasu do gotowania

Do samodzielnego przygotowania sfermentowanego produktu mlecznego potrzebny jest zakwas. Zawierają probiotyki - zestaw pożytecznych bakterii. Nawiasem mówiąc, właśnie ukazała się nowa seria.

Jako podstawę możesz przyjąć:

• jogurt naturalny- termin przydatności do spożycia żywego produktu nie powinien przekraczać 5-7 dni. A w samej kompozycji nie powinno być cukru, barwników, kawałków owoców.
• płynny zakwas- jest również sprzedawany w sklepie. Najbardziej znany mi pod marką Prostokvashino.
• Wcześniej ugotowana porcja- jako podstawę lepiej użyć nie więcej niż kilka razy. Jeśli robisz to częściej, tracisz użyteczne właściwości produktu. A także pogarsza się jego smak, staje się kwaśny. Ta metoda wytwarzania kwaśnego mleka nazywana jest „bez zakwasu”. Tych. przygotuj kolejną porcję jogurtu bez kupowania specjalnych proszków lub płynnych baz.
• Suche bakterie kwasu mlekowego- Są sprzedawane w aptekach. Są to probiotyki, zawierają 1,5 - 2 miliardy żywych bakterii ze specyficznymi polisacharydami. Ponadto zawierają , . Plus witaminy i B2, B6. Baza wzbogacona jest pierwiastkami śladowymi: wapniem, magnezem, żelazem.

Najbardziej znane bazy suche: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Wszystkie są dobre. Do tej pory próbowałem Evitalia i Narine, lubię oba. Zakwas apteczny najlepiej przechowywać w lodówce.

Tak, probiotyki są sprzedawane nawet niemowlętom. Dlatego polecam go młodym mamom. Cena bazy usprawiedliwia się - w końcu otrzymujesz produkty naturalne. Nie martwe bakterie znajdujące się w większości długotrwałych jogurtów.

Korzyści z domowego jogurtu

Kupowane w sklepie produkty mleczne zawierają różne składniki. Większość z nich w ogóle nie jest przydatna - są konserwantami, które wydłużają okres przydatności do spożycia. Podobnie jak różne barwniki, substytuty smaku w celu obniżenia kosztów. Maksymalnie naturalne, jakie można dodać, to cukier lub owoce.

Ale domowy jogurt zawiera tylko mleko i bakterie. Z jednej porcji zakwasu możesz zrobić kwaśne mleko do 3 razy. Pierwsze użycie samej bazy. Następnie robisz jogurt bez przystawki. Z sfermentowanego produktu mlecznego, który otrzymałeś. Za trzecim razem ponownie weź powstały jogurt jako podstawę. Okazuje się to bardzo opłacalne.

Chcesz poprawić pracę jelit lub zregenerować organizm po zażyciu antybiotyków? Następnie weź 2-tygodniowy kurs. Podczas którego spożywaj domowy jogurt 3 razy dziennie przed posiłkami.

Jak zrobić domowy jogurt

Wiele osób uważa, że ​​fermentowane produkty mleczne można przygotować tylko w wolnowarze z funkcją jogurtu. To nie jest prawda. Nie ma znaczenia, z jakiej firmy korzystasz – Polaris, Redmond, Philips itp. Nawet bez funkcji jogurtu z kwaśnego mleka i tak odniesiesz sukces.

Jeśli mleko jest domowe lub pasteryzowane, należy je ugotować. Jeśli mleko jest ultrapasteryzowane, nie trzeba go gotować. Najważniejsze przed dodaniem zakwasu jest to, aby miał temperaturę pokojową

Jeśli wziąłeś mleko pasteryzowane - zagotuj je, a następnie ostudź. Optymalna temperatura to 40 stopni. Ale nie mam w domu termometru do określania temperatury produktów. Dlatego próbuję palcem. Powinno być nieco cieplej niż temperatura mojego palca 🙂

Następnie weź zakwas. Lepiej rozcieńczyć suchą i płynną bazę osobno w czystej szklance. Wlej do niego ciepłe mleko, następnie dodaj bakterie. Dobrze wymieszaj zawartość szklanki, a następnie dodaj do głównej objętości mleka.

Sfermentowany produkt mleczny przygotowujemy bez słoików, dzięki czemu całą mieszankę mamy w czystym pojemniku multicookera. Wybierz tryb ogrzewania, pozostaw na 6-8 godzin. Szybkość zakwaszania mieszanki zależy od bazy i zawartości tłuszczu w mleku. Zwykle zaleca się przyjmowanie o zawartości tłuszczu 1,5-2,5%. Chociaż lubię używać mleka o wyższej zawartości tłuszczu 3,2%. Wtedy jogurt będzie gęstszy. Wypróbuj więc różne rodzaje i wybierz to, co lubisz - bardziej płynny produkt lub łyżkę stojącą 🙂

Kolejny czas startu może zależeć od ilości dodawanego startera. Jeśli na litr mleka dodasz 250 ml gotowego jogurtu, to taki jogurt będzie gotowy za 4 godziny.

Przepis krok po kroku na gotowanie w powolnej kuchence

1. Najpierw zagotuj 2 litry mleka. Następnie poczekaj, aż ostygnie do 40° C. Bardzo ważne jest, aby nie było za gorąco. Faktem jest, że sfermentowane kultury mleczne giną w temperaturze powyżej 50 ° C. Jeśli wlejesz je do takiego płynu, nie przyniesie to żadnej korzyści.
2. Piankę z mleka należy usunąć przed wykonaniem kultury starterowej.
3. Wlej schłodzoną mieszankę do pojemnika multicookera. Evitaliya jest dostarczana w szklanych butelkach. Dodaj trochę ciepłego płynu bezpośrednio tam. Wstrząsnąć fiolką, aby dobrze wymieszać kultury z mlekiem. Następnie wlej zawartość butelki do pojemnika multicookera.
4. Jeśli istnieje tryb „jogurt”, wybierz go, ustaw czas na 6-8 godzin. Gotowy deser podzielić na 2 porcje. 1,8 litra do jedzenia i 0,2 litra do dalszej fermentacji. Wszystko musi być przechowywane w lodówce.
5. Otrzymany produkt wlać do czystego słoika (lub słoika porcjowego) i pozostawić do „dojrzewania” na kilka godzin. Osobno każdy może dodać do porcji orzechy, owoce lub cukier.

Jogurt należy przygotować z powstałego zakwasu w taki sam sposób, jak z suchego. Najpierw zagotuj mleko, ostudź. Następnie czystą łyżką dodać 150-200 ml bazy. Wszystko dokładnie wymieszaj, pozostaw do fermentacji w trybie ogrzewania.

Przepis na zakwasie „Prostokwaszino”

Możesz gotować domowe kwaśne mleko na bazie płynnej. Weź zakwas „Prostokwaszino”. Do gotowania potrzebujemy 1 litr mleka, 100 ml bazy, 100 g cukru. Przygotowane mleko wlej do wolnowaru. Dobrze wstrząśnij bazą przed zmieszaniem z mlekiem. Wymieszaj wszystkie składniki, cukier powinien się rozpuścić. Wybierz funkcję jogurtu, ustaw czas na 6 godzin. Dla gęstszego deseru wybierz 8 godzin.

Przed użyciem produkt należy schłodzić przez 2-3 godziny. Pomimo tego, że ten przepis jest natychmiast z cukrem. Myślę, że lepiej dodawać go porcjami, gdy deser będzie gotowy. Cukier nie jest sterylny. Gdy dodamy go w trakcie gotowania, powstają doskonałe warunki do reprodukcji niechcianej mikroflory. Lepiej nie ryzykować!

Przepis z naturalną „Activią”

Do tego przepisu przygotuj litr mleka, 150 ml Activii. Dodaj do ciepłego płynu, wszystko dokładnie wymieszaj. Ustaw żądany tryb na 6 godzin. W zasadzie po 4 godzinach mieszanina może fermentować. Więc lepiej sprawdzić. Przed użyciem konieczne jest pozostawienie produktu w lodówce przez 2-3 godziny.

Przepis wideo na zakwas Vivo

Oto kolejny świetny film wyjaśniający, jak zrobić wszystko podczas korzystania z rozrusznika Vivo

Jak uzyskać bezpieczny i zdrowy produkt

Podstawową zasadą jest czystość na stole i sterylność potraw. Jeśli nie przestrzegasz warunków higieny i zasad gotowania, możesz zostać zatruty. Ponieważ deser z kwaśnego mleka stanowi doskonałą bazę dla drobnoustrojów chorobotwórczych. Dlatego przed gotowaniem zalewam wrzątkiem wszystkie pojemniki, szklanki, łyżki. I szklany słoik, do którego wszystko później nalewam w szybki sposób.

Drugim warunkiem jest dobra jakość mleka i zakwasu. Produkty te muszą być odpowiednio przechowywane przed spożyciem. Kolejna zasada to kontrola temperatury. Jak napisałem powyżej, najważniejsze jest, aby nie przegrzać deseru.

Ważną rolę odgrywa czas fermentacji. Średnio to 6-8 godzin. Ale ponieważ wszystkie multicookery są różne, może to zająć 10-12. Tutaj musisz już sam regulować proces. Oprócz trybów „rozgrzewania” i „jogurtu” możesz wybrać tryb „multi-cook” i ustawić tam maksymalną temperaturę na 40 stopni.

Po przygotowaniu produkt jest przechowywany tylko przez kilka dni. Wskazane jest, aby wypić go za 3 dni. W naszej rodzinie nie mieliśmy z tym żadnych problemów 🙂 Wy też nie sądzę. Ważne jest, aby przechowywać go w lodówce. Po upływie terminu ważności nie używaj, a tym bardziej nie używaj jako podstawy.

Wybrałem dla Ciebie film o fermentacji jogurtu w powolnym naczyniu. Być może masz własne sekrety dotyczące robienia tego deseru. Podyskutujmy. Nie zapomnij i śledź mnie w sieciach społecznościowych. Cześć wszystkim!

Zanim przejdziemy od razu do przepisu krok po kroku, przyjrzyjmy się korzyściom zdrowotnym jogurtu. Po pierwsze jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania przewodu pokarmowego. Zawarte w nim pałeczki kwasu mlekowego hamują patogenną mikroflorę jelitową. Po drugie zawiera wapń, który wzmacnia układ kostny. Udowodniono również, że osoby, które często spożywają kwaśne mleko, są mniej narażone na rozwój raka jelita.

Jeśli jesz tylko 300 ml. zsiadłe mleko dziennie może wzmocnić odporność + poprawić pracę przewodu pokarmowego

A takie kwaśne mleko jak Acidolact ochroni Twój przewód pokarmowy podczas przyjmowania antybiotyków. Nie pozwala obumrzeć pożytecznej mikroflory jelitowej od szkodliwego działania leków przeciwbakteryjnych. Dodatkowo codzienne stosowanie tego produktu pozwala pozbyć się niestrawności i biegunki.

Ten produkt jest odpowiedni nawet dla osób nietolerujących laktozy. Udowodniono, że jogurt jest lepiej trawiony niż mleko. Żywe bakterie stymulują produkcję laktazy. To właśnie tego enzymu brakuje osobom z nietolerancją laktozy.

Wybór zakwasu do gotowania

Do samodzielnego przygotowania sfermentowanego produktu mlecznego potrzebny jest zakwas. Zawierają probiotyki - zestaw pożytecznych bakterii. Nawiasem mówiąc, niedawno została wydana nowa seria kosmetyków Vichy do twarzy z bifidobakterią.

Jako podstawę możesz przyjąć:

• jogurt naturalny- termin przydatności do spożycia żywego produktu nie powinien przekraczać 5-7 dni. A w samej kompozycji nie powinno być cukru, barwników, kawałków owoców.
• płynny zakwas- jest również sprzedawany w sklepie. Najbardziej znany mi pod marką Prostokvashino.
• Wcześniej ugotowana porcja- jako podstawę lepiej użyć nie więcej niż kilka razy. Jeśli robisz to częściej, tracisz użyteczne właściwości produktu. A także pogarsza się jego smak, staje się kwaśny. Ta metoda wytwarzania kwaśnego mleka nazywana jest „bez zakwasu”. Tych. przygotuj kolejną porcję jogurtu bez kupowania specjalnych proszków lub płynnych baz.
• Suche bakterie kwasu mlekowego- Są sprzedawane w aptekach. Są to probiotyki, zawierają 1,5 - 2 miliardy żywych bakterii ze specyficznymi polisacharydami. Dodatkowo zawierają retinol, kwas askorbinowy, tokoferol. Plus witaminy B1 i B2, B6, B12. Baza wzbogacona jest pierwiastkami śladowymi: wapniem, magnezem, żelazem.

Najbardziej znane bazy suche: Narine, Vivo, Evitalia, Good Food. Wszystkie są dobre. Do tej pory próbowałem Evitalia i Narine, lubię oba. Zakwas apteczny najlepiej przechowywać w lodówce.

Tak, probiotyki są sprzedawane nawet niemowlętom. Dlatego polecam go młodym mamom. Cena bazy usprawiedliwia się - w końcu otrzymujesz produkty naturalne. Nie martwe bakterie znajdujące się w większości długotrwałych jogurtów.

Korzyści z domowego jogurtu

Kupowane w sklepie produkty mleczne zawierają różne składniki. Większość z nich w ogóle nie jest przydatna - są konserwantami, które wydłużają okres przydatności do spożycia. Podobnie jak różne barwniki, substytuty smaku w celu obniżenia kosztów. Maksymalnie naturalne, jakie można dodać, to cukier lub owoce.

Ale domowy jogurt zawiera tylko mleko i bakterie. Z jednej porcji zakwasu możesz zrobić kwaśne mleko do 3 razy. Pierwsze użycie samej bazy. Następnie robisz jogurt bez przystawki. Z sfermentowanego produktu mlecznego, który otrzymałeś. Za trzecim razem ponownie weź powstały jogurt jako podstawę. Okazuje się to bardzo opłacalne.

Chcesz poprawić pracę jelit lub zregenerować organizm po zażyciu antybiotyków? Następnie weź 2-tygodniowy kurs. Podczas którego spożywaj domowy jogurt 3 razy dziennie przed posiłkami.

Jak zrobić domowy jogurt

Wiele osób uważa, że ​​fermentowane produkty mleczne można przygotować tylko w wolnowarze z funkcją jogurtu. To nie jest prawda. Nie ma znaczenia, z jakiej firmy korzystasz – Polaris, Redmond, Philips itp. Nawet bez funkcji jogurtu z kwaśnego mleka i tak odniesiesz sukces.

Jeśli mleko jest domowe lub pasteryzowane, należy je ugotować. Jeśli mleko jest ultrapasteryzowane, nie trzeba go gotować. Najważniejsze przed dodaniem zakwasu jest to, aby miał temperaturę pokojową

Jeśli wziąłeś mleko pasteryzowane - zagotuj je, a następnie ostudź. Optymalna temperatura to 40 stopni. Ale nie mam w domu termometru do określania temperatury produktów. Dlatego próbuję palcem. Powinno być nieco cieplej niż temperatura mojego palca 🙂

Następnie weź zakwas. Lepiej rozcieńczyć suchą i płynną bazę osobno w czystej szklance. Wlej do niego ciepłe mleko, następnie dodaj bakterie. Dobrze wymieszaj zawartość szklanki, a następnie dodaj do głównej objętości mleka.

Sfermentowany produkt mleczny przygotowujemy bez słoików, dzięki czemu całą mieszankę mamy w czystym pojemniku multicookera. Wybierz tryb ogrzewania, pozostaw na 6-8 godzin. Szybkość zakwaszania mieszanki zależy od bazy i zawartości tłuszczu w mleku. Zwykle zaleca się przyjmowanie o zawartości tłuszczu 1,5-2,5%. Chociaż lubię używać mleka o wyższej zawartości tłuszczu 3,2%. Wtedy jogurt będzie gęstszy. Wypróbuj więc różne rodzaje i wybierz to, co lubisz - bardziej płynny produkt lub łyżkę stojącą 🙂

Kolejny czas startu może zależeć od ilości dodawanego startera. Jeśli na litr mleka dodasz 250 ml gotowego jogurtu, to taki jogurt będzie gotowy za 4 godziny.

Przepis krok po kroku na gotowanie w powolnej kuchence

1. Najpierw zagotuj 2 litry mleka. Następnie poczekaj, aż ostygnie do 40° C. Bardzo ważne jest, aby nie było za gorąco. Faktem jest, że sfermentowane kultury mleczne giną w temperaturze powyżej 50 ° C. Jeśli wlejesz je do takiego płynu, nie przyniesie to żadnej korzyści.
2. Piankę z mleka należy usunąć przed wykonaniem kultury starterowej.
3. Wlej schłodzoną mieszankę do pojemnika multicookera. Evitaliya jest dostarczana w szklanych butelkach. Dodaj trochę ciepłego płynu bezpośrednio tam. Wstrząsnąć fiolką, aby dobrze wymieszać kultury z mlekiem. Następnie wlej zawartość butelki do pojemnika multicookera.
4. Jeśli istnieje tryb „jogurt”, wybierz go, ustaw czas na 6-8 godzin. Gotowy deser podzielić na 2 porcje. 1,8 litra do jedzenia i 0,2 litra do dalszej fermentacji. Wszystko musi być przechowywane w lodówce.
5. Otrzymany produkt wlać do czystego słoika (lub słoika porcjowego) i pozostawić do „dojrzewania” na kilka godzin. Osobno każdy może dodać do porcji orzechy, owoce lub cukier.

Jogurt należy przygotować z powstałego zakwasu w taki sam sposób, jak z suchego. Najpierw zagotuj mleko, ostudź. Następnie czystą łyżką dodać 150-200 ml bazy. Wszystko dokładnie wymieszaj, pozostaw do fermentacji w trybie ogrzewania.

Przepis na zakwasie „Prostokwaszino”

Możesz gotować domowe kwaśne mleko na bazie płynnej. Weź zakwas „Prostokwaszino”. Do gotowania potrzebujemy 1 litr mleka, 100 ml bazy, 100 g cukru. Przygotowane mleko wlej do wolnowaru. Dobrze wstrząśnij bazą przed zmieszaniem z mlekiem. Wymieszaj wszystkie składniki, cukier powinien się rozpuścić. Wybierz funkcję jogurtu, ustaw czas na 6 godzin. Dla gęstszego deseru wybierz 8 godzin.

Przed użyciem produkt należy schłodzić przez 2-3 godziny. Pomimo tego, że ten przepis jest natychmiast z cukrem. Myślę, że lepiej dodawać go porcjami, gdy deser będzie gotowy. Cukier nie jest sterylny. Gdy dodamy go w trakcie gotowania, powstają doskonałe warunki do reprodukcji niechcianej mikroflory. Lepiej nie ryzykować!

Przepis z naturalną „Activią”

Do tego przepisu przygotuj litr mleka, 150 ml Activii. Dodaj do ciepłego płynu, wszystko dokładnie wymieszaj. Ustaw żądany tryb na 6 godzin. W zasadzie po 4 godzinach mieszanina może fermentować. Więc lepiej sprawdzić. Przed użyciem konieczne jest pozostawienie produktu w lodówce przez 2-3 godziny.

Przepis wideo na zakwas Vivo

Oto kolejny świetny film wyjaśniający, jak zrobić wszystko podczas korzystania z rozrusznika Vivo

Jak uzyskać bezpieczny i zdrowy produkt

Podstawową zasadą jest czystość na stole i sterylność potraw. Jeśli nie przestrzegasz warunków higieny i zasad gotowania, możesz zostać zatruty. Ponieważ deser z kwaśnego mleka stanowi doskonałą bazę dla drobnoustrojów chorobotwórczych. Dlatego przed gotowaniem zalewam wrzątkiem wszystkie pojemniki, szklanki, łyżki. I szybko sterylizuję szklany słoik, po czym wszystko wlewam do mikrofalówki.

Drugim warunkiem jest dobra jakość mleka i zakwasu. Produkty te muszą być odpowiednio przechowywane przed spożyciem. Kolejna zasada to kontrola temperatury. Jak napisałem powyżej, najważniejsze jest, aby nie przegrzać deseru.

Ważną rolę odgrywa czas fermentacji. Średnio to 6-8 godzin. Ale ponieważ wszystkie multicookery są różne, może to zająć 10-12. Tutaj musisz już sam regulować proces. Oprócz trybów „rozgrzewania” i „jogurtu” możesz wybrać tryb „multi-cook” i ustawić tam maksymalną temperaturę na 40 stopni.

Po przygotowaniu produkt jest przechowywany tylko przez kilka dni. Wskazane jest, aby wypić go za 3 dni. W naszej rodzinie nie mieliśmy z tym żadnych problemów 🙂 Wy też nie sądzę. Ważne jest, aby przechowywać go w lodówce. Po upływie terminu ważności nie używaj, a tym bardziej nie używaj jako podstawy.

Wybrałem dla Ciebie film o fermentacji jogurtu w powolnym naczyniu. Być może masz własne sekrety dotyczące robienia tego deseru. Podyskutujmy. Nie zapomnij zasubskrybować aktualizacji i śledzić mnie w sieciach społecznościowych. Cześć wszystkim!

Przyrządzanie jogurtu w domu stało się możliwe po pojawieniu się cudu urządzeń gospodarstwa domowego zwanego powolną kuchenką. Wiele modeli tego urządzenia kuchennego jest wyposażonych w specjalną funkcję „jogurt”, która pozwala uzyskać ten pyszny produkt z mleka. Jednak wiele gospodyń domowych nauczyło się go gotować nawet w tych multicookerach, w których wydaje się, że w menu nie ma takich programów. Jak to zrobić? Przeczytaj artykuł z „Pięknej Połówki”, a wszystko będzie dla Ciebie jasne.

Od dawna wiadomo, że nie wszystkie jogurty są równie przydatne i tylko przygotowując je we własnym zakresie możemy być pewni wysokiej jakości i naturalności tego produktu. Niezależnie od rodzaju multicookera, każdy z nich jest inteligentnym urządzeniem przeznaczonym do przygotowywania wszelkiego rodzaju potraw. Każdy z nich jest zwykle zdolny do dużej liczby programów - takich jak "Gotowanie", "Gulasz", "Pieczenie", "Para", "Zupa", "Wklej", a czasem nawet funkcja "Jogurt". Ponadto wszystkie multicookery bez wyjątku mają programy do podgrzewania lub utrzymywania ciepła potrawy. Tutaj pomogą Ci w przypadku braku specjalnej funkcji ekspresu do jogurtu.

Jak korzystać z multicookera z funkcją „Jogurt”?

Łatwo zrozumieć zawiłości tego programu. Tak więc, aby przygotować jogurt w powolnej kuchence, potrzebujesz mleka i specjalnego zakwasu lub jogurtu naturalnego. Zasada działania funkcji „jogurt” jest taka sama dla wszystkich producentów:

zagotować mleko, poczekać, aż ostygnie, następnie dodać starter i powstałą mieszankę wlać do słoików;

następnie wlej trochę ciepłej wody do miski multicooker, połóż serwetkę na dnie i umieść tam słoiki - należy je przykryć folią spożywczą, aby kondensat powstający podczas przygotowywania jogurtu nie dostał się do środka;

włącz tryb jogurtu. Proces zagęszczania jogurtu trwa do sześciu godzin, a po wyłączeniu multicookera jogurt powinien stać w nim jeszcze przez jakiś czas. Gdy jogurt będzie gotowy, wyjmij go, zamknij pokrywki i włóż do lodówki.

Po około godzinie, kiedy jogurt całkowicie ostygnie, możesz leczyć swoje gospodarstwo domowe, a zwłaszcza dzieci, zdrową przekąską. Jak widać funkcja ta jest bardzo wygodna i pozwala w łatwy sposób przygotować zdrowe i smaczne śniadanie dla najbliższych.

Przyjrzyjmy się teraz, który model multicookera z ekspresem do jogurtów wybrać. Na początek dobierzemy objętość - 3 lub 5-6 litrów, w zależności od liczby członków Twojej rodziny. Rozważ dwa modele multicookera z funkcją robienia jogurtu - od Redmond i marki Vitesse.

Tryb „Jogurt” w multicookerze „Redmond”

W modelu multicooker Redmond Rmc-M20 dostępnych jest dziesięć programów gotowania dla różnych potraw: gotowanie na parze, kasza mleczna / desery, kasza gryczana, zupa / rośliny strączkowe, smażenie, ryż / płatki zbożowe, pilaw, duszenie / galaretka, ciasta / chleb i, wreszcie jogurt/ciasto, które nadaje się do przygotowania jogurtu w domu.

Objętość miski z powłoką nieprzywierającą wynosi 5 litrów. Do dyspozycji mamy: funkcję utrzymywania wysokiej temperatury dań gotowych, funkcję podgrzewania naczyń oraz funkcję opóźnionego startu. Koszt multicookera to 4500 rubli, można również kupić słoiki do jogurtu o wartości 490 rubli. To dobra powolna kuchenka z urządzeniem do jogurtu dla dużej rodziny, jest dość funkcjonalna i można ją kupić w rozsądnej cenie.

Funkcja „Jogurt” w multicookerze „Vitesse”

Rozważmy teraz multicooker Vitesse VS-528. Posiada 12 programów gotowania: pieczenie, kasza gryczana, pilaw, smażenie, gotowanie na parze, jogurt, mięso, kasza mleczna, makaron, ryż, zupa i duszenie. Podobnie jak pierwszy multicooker wyposażony jest w tryb utrzymywania temperatury gotowych posiłków oraz opóźnionego startu. Model ten przeznaczony jest dla około 2-3 osobowej rodziny, gdyż objętość miski to tylko 3 litry. Jej zakup będzie kosztował około 3500 rubli.

Jogurt do gotowania w wolnym naczyniu w trybie „Grzanie”

Porozmawiajmy teraz o małej sztuczce, która pomoże Ci cieszyć się domowym jogurtem, nawet jeśli Twoja powolna kuchenka nie ma do tego specjalnego programu.

Pomoże Ci tryb „Ogrzewanie” - jest już w prawie każdym modelu. Temperatura podczas podgrzewania wzrasta do mniej więcej tego samego poziomu, jaki jest potrzebny do dojrzewania jogurtu.

Jak zrobić ciepły jogurt:

wymieszać mleko (1 l) z porcją startera (patrz zalecenia na opakowaniu startera) lub z niewielką ilością kupionego w sklepie jogurtu bez barwników i dodatków (Activia Classic pasuje do słoika 150 g);

wlej go do szklanych lub plastikowych słoików;

przykryj słoiki folią spożywczą;

wlej wodę na dno miski multicooker tak, aby jej poziom wynosił tylko 1,5-2 cm;

połóż serwetkę na dnie miski - należy to zrobić, jeśli używasz szklanych słoików (powłoka miski multicooker może ulec pogorszeniu w kontakcie ze szkłem);

w misce umieścić słoiki z mlekiem i zakwasem;

zamknij pokrywę i włącz tryb „Ogrzewanie”.

Podczas gotowania możesz okresowo otwierać pokrywkę i monitorować konsystencję jogurtu. Można go uznać za gotowy w momencie, gdy gęstnieje i na zewnątrz staje się jak zamrożona galaretka: gdy słoik jest przechylony na bok, nie powinien się rozlewać. Zwykle dzieje się to 4-6 godzin po umieszczeniu słoików w wolnowarze. Wyjmij je, pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.

P.S.: Będziemy wdzięczni, jeśli artykuł Ci się przyda. Możesz powiedzieć „dziękuję” jego autorowi, pisząc komentarz lub po prostu naciskając przycisk ulubionej sieci społecznościowej.