Beigelių gaminimo receptai. Beigeliai - receptas su margarinu

Bene paprasčiausias variantas ruošiant miltinius gaminius – mielinė tešla. Galite minkyti su pienu arba su vadelėmis, keisdami kitų ingredientų kiekį. Negalima sakyti, kad toks kepimo būdas yra greitas, nes mielės turi reaguoti su kitais komponentais, o tai užtruks apie 40 minučių. Tuo tarpu gatavi produktai pasirodys skanūs, purūs ir patenkinti.

Mielių beigeliai – maisto ruošimas ir indai

Beigeliams gaminti galite naudoti bet kokias mieles, tačiau dauguma virėjų pastebi, kad sausoms mielėms nereikia specialios temperatūros laikymo metu. Be to, jums reikės pieno arba vandens, cukraus ir miltų.

Mielinius riestainius (pagamintus iš mielinės tešlos) galima paruošti arba saldaus pyrago pavidalu, su cukrumi arba su įdaru, arba kaip užkandį su dešra ar malta mėsa.

Beigelių, pagamintų iš mielinės tešlos, receptai:

1 receptas: mielių beigeliai

Pabandykite pasigaminti paprastą desertinį patiekalą – mielinius beigelius, pagamintus iš mielinės tešlos, neįdarus cukraus pudros.

Reikalingi ingredientai:

Kiaušinio trynys 1 vnt
Pienas 1,5 stiklinės
3 stiklinės miltų
Sausos mielės 1 valgomasis šaukštas
1 pakelis kepimo miltelių (11 gramų)
1 puodelis cukraus pudros
Daržovių aliejus

Virimo būdas:

Ant viryklės pašildykite pieną iki kambario temperatūros, tada įmaišykite šaukštą cukraus pudros ir mieles.
Sausus ingredientus (iš pradžių paimkite pusę miltų) reikia sumaišyti, supilti pieną į sausą masę ir pradėti minkyti tešlą. Į mišinį pamažu suberkite likusius miltus, kol gausite elastingą tešlą. Kad baigtųsi, jį reikia palikti pastovėti keturiasdešimt penkiasdešimt minučių.
Paruoštą tešlą supjaustykite į keturias dalis. Kiekvieną dalį iškočiokite į ploną blyną ir supjaustykite trikampiais. Iš tešlos iškočiokite beigelius.
Padėkite gautus produktus ant gerai ištepto padėklo. Kiekvieną bagelį aptepkite kiaušinio tryniu ir pabarstykite cukraus pudra. Įdėkite denį į orkaitę dvidešimt penkioms minutėms ir kepkite 170 laipsnių temperatūroje.

2 receptas: mielinės tešlos bageliai su kondensuotu pienu

Nuostabu, kaip iš visiškai paprastų produktų iš mielinės tešlos su kondensuotu pienu galima pagaminti ką nors tokio skanaus, kaip mieliniai beigeliai. Tačiau kondensuotas pienas yra vienas iš gaminimo variantų, galite pasiimti bet kokį įdarą - varškę, uogienę, aguonas ar marmeladą.

Reikalingi ingredientai:

1 stiklinė pieno
3 stiklinės miltų
0,5 stiklinės cukraus
Virtas kondensuotas pienas
Mielės 1 valgomasis šaukštas
1 kiaušinio trynys
Kepimo milteliai 1 pakelis
Daržovių aliejus
Žiupsnelis druskos

Virimo būdas:

Ant viryklės pašildykite pieną, tada jame ištirpinkite mieles ir vieną šaukštą cukraus.
Sumaišykite pusę miltų, druską, cukrų, kepimo miltelius.
Sumaišykite sausą mišinį su pienu ir pradėkite minkyti, palaipsniui suberdami į mišinį likusius miltus. Gautą tešlą palikite 40-50 minučių.
Kai tešla pakils, padalinkite ją į 4 dalis. Kiekvieną gabalėlį iškočiokite ir supjaustykite į keturis trikampius. Į kiekvieno trikampio vidurį įdėkite po šaukštą kondensuoto pieno.
Gautus mielinės tešlos gaminius sudėkite į riebalais pateptą kepimo indą, tada kiekvieno beigelio viršų patepkite kiaušinio tryniu. Kepkite apie trisdešimt minučių 160 laipsnių temperatūroje.

3 receptas: mielinės tešlos bageliai su dešrelėmis

Dešra konditerijoje yra neįmantrus patiekalas daugumoje užkandinių ir bistro, bet kartu ir labai skanus. Paruoškime panašų produktą iš mielinės tešlos bandelių pavidalu.

Reikalingi ingredientai:

Vanduo 1 stiklinė
Mielės 1 a.š.
Miltai 3 puodeliai
Cukrus 2 šaukštai
Pieniškos dešrelės 10 vnt
Kepimo milteliai 1 pakelis
Kiaušinio trynys 1 vnt.
Daržovių aliejus
Žiupsnelis druskos

Virimo būdas:

Vandenį pašildykite iki kambario temperatūros ir jame, maišydami šaukštu, ištirpinkite mieles ir cukrų.
Sumaišykite trečdalį miltų, druską, kepimo miltelius. Į sausą mišinį supilkite vandenį ir mieles. Minkykite mišinį, kol gausite vienalytę tešlą, palaipsniui suberdami likusius miltus. Leiskite tešlai pakilti 30-35 minutes.
Gautą tešlą padalinkite į keturias dalis ir supjaustykite trikampiais. Į kiekvieno trikampio vidurį įdėkite po dešrą, tada apvoliokite bagelį.
Ant denio išdėliokite mielinės tešlos bagelius su dešra, o viršų patepkite kiaušinio tryniu.
Kepkite bagelius maždaug dvidešimt penkias minutes ne aukštesnėje kaip 170 laipsnių temperatūroje.

Prieš minkydami tešlą, nepatingėkite persijoti miltų – puraus kepimo paslaptis slypi deguonies prisotintuose miltuose.

Namuose neturite kepimo miltelių? Viskas gerai, pakeiskite soda, gesintu lašeliu acto ar citrinos sultimis.

Nekepkite mielinės tešlos beigelių ilgiau nei pusvalandį, kitaip jie pasirodys kieti.

Beigeliai – tai gaminys iš tešlos pagrindo, kuris ruošiamas su įdaru. Šis pavadinimas kilęs dėl to, kad jie labiau primena gyvūno ragus. Gaminimo receptas pagrįstas skirtingų rūšių tešlos naudojimu, pavyzdžiui, sluoksniuotos tešlos, ir skirtingų įdarų įdėjimu.

Paprastai toks desertas ruošiamas su mielėmis, tačiau jei jų neturite, nenusiminkite. Patiekalą galima paruošti ir be mielių.

Beigeliai kartais dar vadinami rusiškais kruasanais.

Su riešutais

Kruasanai – visiems nuo vaikystės pažįstamas patiekalas. Šiame recepte naudojami graikiniai riešutai, kurie dedami kartu su uogiene. Verta rinktis tirščiausią uogienę, nes... kepimo metu gali ištekėti skystis. Štai kodėl gamindami neturėtumėte naudoti uogienės.

Bemielės raguolių tešlos receptas apima šiuos produktus:

Kepimo milteliai - 2 šaukšteliai;
Grietinė - 1 puodelis (grietinė neturi būti per skysta);
Sviestas (sviestas) - 200 - 250 g;
Miltai - 3-4 puodeliai (gali prireikti šiek tiek daugiau);
Džemas (bet koks) - naudojamas kaip įdaras;
Graikinis riešutas (graikinis riešutas) - patenka į uogienę.

Pagrindo paruošimas be mielių:

Sumaišykite kepimo miltelius, grietinę, sviestą. Į gautą konsistenciją po truputį beriame miltus;
Minkykite tešlą iki elastingumo ir padėkite į šaldytuvą 20-40 min. Tai būtina, kad jis įsigertų;
Paimkite nedidelį pagrindo gabalėlį ir iškočiokite jį plonu sluoksniu. Supjaustykite taip pat, kaip paprastai pjaustote picą (trikampiais). Ant krašto uždėkite uogienę ir riešutus. Padaryti ruošinius;
Sudėkite raguolius ant kepimo skardos, ant kurios prieš tai išklotas specialus popierius;
Kepti ne žemesnėje temperatūroje kaip 180 laipsnių. Būtina kepti, kol pasirodys auksinė pluta.

Iškepus beigelius su uogiene ir riešutais reikia pabarstyti milteliais (cukrumi).

Su degtine

Daugelis žmonių su malonumu valgo riestainius su uogiene iš sluoksniuotos tešlos, tačiau mažai kas daro pagrindą kruasanams su degtine.

Beigelių gaminimo receptas yra pagrįstas tokiais ingredientais kaip:

Miltai - 2 puodeliai (gali prireikti šiek tiek daugiau);
trynys - 1 gabalas;
Degtinė - 1 valgomasis šaukštas;
Vanduo - 0,5 stiklinės;
Sviestas (galima pakeisti margarinu) - 100 g;
Druska pridedama pagal skonį.

Norėdami gauti sluoksniuotą tešlą, atlikite šiuos veiksmus:

Sumaišykite aliejų su 3 valg. miltai. Iš gautos konsistencijos padarykite nedidelį stačiakampį ir atidėkite jį į šalį;
Išsijotų miltų krūvoje padarykite duobutę;
Į susidariusią skylę įpilkite trynio, vandens, druskos ir degtinės. Pradėkite minkyti tešlą. Neminkykite jo ilgai;
Apvyniokite pagrindą maistine plėvele ir palikite vėsioje vietoje prisitraukti 30-45 minutes;
Iškočiokite sluoksnį ir į centrą įdėkite gabalėlį sviesto. Galite sukti rankomis, kol visiškai ištirps pagrinde, arba galite naudoti maistinę plėvelę. Norėdami tai padaryti, į centrą įdėkite gabalėlį sviesto, paimkite maistinę plėvelę ir padėkite ant sviesto. Sukamaisiais judesiais apvoliokite aliejų per visą pagrindą, kol jis visiškai pasislėps;
Nupjaukite visą perteklių, uždenkite vieną pusę, o kitą palikite nepaliestą;
Sulenkite pagrindą 3 sluoksniais. Svarbu, kad atviros dalys būtų sulankstytos link vidurio. Po to jis turi būti vėl sulankstytas per pusę;
Iškočiokite pagrindą iki tokio pat dydžio. Tokiu atveju reikia iškočioti nuo kraštų iki centro. Šiame etape pridėkite atidėtą pagrindo gabalėlį;
Sulenkite tešlą į du sluoksnius;
Uždenkite pagrindą plėvele ir padėkite ant jo 30 min. šaldytuve. Tai būtina, kad tešla atvėstų;
Išimkite pagrindą ir grąžinkite jį į pradinį dydį;
Įdėkite atgal į šaldytuvą 30-40 min.

Norėdami gauti sluoksniuotą tešlą, turite padaryti bent 6 raukšles.

Pačių beigelių su sluoksniuotos tešlos uogiene gaminimo receptas:

Orkaitėje reikia kepti 20-30 min.

Rusiški kruasanai su uogiene – daugelio mėgstamas patiekalas. Kiekvienas receptas skiriasi savo ingredientais, tačiau vienas dalykas išlieka nepakitęs - paruošimo būdas!

Žingsnis po žingsnio bandelių su uogiene iš trapios tešlos, sluoksniuotos tešlos, mielių ir varškės tešlos receptai

2018-07-19 Marina Vykhodtseva

Įvertinimas
receptas

3560

Laikas
(min.)

Porcijos
(asmenys)

100 gramų gatavo patiekalo

6 gr.

5 gr.

Angliavandeniai

47 gr.

268 kcal.

1 variantas: klasikiniai mieliniai beigeliai su uogiene

Receptas mažiems, švelniems ir labai oriems riestainiams su uogiene. Jie labai panašūs į miniatiūrines bandeles. Tešla su mielėmis, pagaminta iš pieno, bet puikiai tinka ir vandeniui. Uogienė įdarui yra obuolių, bet gali būti pakeista ir kitomis rūšimis. Tik svarbu pasirinkti tirštą įdarą, antraip jis visiškai nutekės.

Ingridientai

600 g miltų;
250 ml pieno;
220 g obuolių uogienės;
50 g sviesto;
2 kiaušinių;
70 g cukraus;
8 g mielių.

Žingsnis po žingsnio klasikinių beigelių su uogiene receptas

Į tešlą įmušame vieną kiaušinį, iš pradžių sumušame į dubenį, supilame cukrų su šiltu pienu, įberiame druskos, užtenka dviejų žiupsnelių, išmaišome. Suberiame sausas mieles, o ištirpinus supilame ištirpintą sviestą. Pačioje pabaigoje sumaišykite su miltais. Tešla turi pastovėti apie 80 minučių. Jei namuose šalta, padidinkite laiką iki dviejų valandų.

Padalinkite tešlą į tris dalis. Po vieną gabalėlius iškočiokite į apskritimus, padalindami juos į trikampius arba sektorius, pavyzdžiui, picą. Plačias dalis aptepti obuolių uogiene ir susukti beigelius.

Beigelius perkelkite į kepimo skardą. Antgalis turi būti nuleistas, kad keliant niekas neatsipalaiduotų. Palikite pusvalandžiui. Laikyti patalpoje be skersvėjų, kad tešla neišdžiūtų.

Kai beigeliai pasklis ir pakils, kiekvieną aptepkite plaktu kiaušiniu. Kepkite 12-15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Uogienė beveik visada išbėga iš beigelių arba šiek tiek prasisunkia, todėl kepimo skardą būtinai uždenkite pergamento lakštu, specialiu popieriumi, folija ar tiesiog silikoniniu kilimėliu.

2 variantas: greitas beigelių su uogiene receptas

Iš sluoksniuotos tešlos gaminami patys paprasčiausi ir greičiausi beigeliai. Tokį kepinį galite pagaminti net per pusryčius ir jums nereikia keltis dviem valandomis anksčiau, kad tai padarytumėte. Viskas yra daug paprasčiau ir lengviau. Įdarui renkamės obuolių, abrikosų ar bet kokios kitos rūšies uogienę.

Ingridientai

500 g tešlos;
250 g uogienės;
cukraus pudra;
kiaušinis.

Kaip greitai pasigaminti beigelius su uogiene

Kad tešla gerai ir be vargo iškočiotų iki trijų milimetrų storio, leiskite atitirpti. Tada iškočiokite ir supjaustykite į keletą kvadratų. Aštriu peiliu padarykite susikertančias įstrižas linijas, kad sukurtumėte trikampius gabalus.

Prie kiekvieno trikampio pagrindo dedame po truputį uogienės, bet dar nesusukame. Įmuškite vieną kiaušinį ir sutepkite visas tuščias dalis. Po to beigelį galima kočioti, dabar jis tikrai nebeskils. Perkelkite į kepimo skardą.

Dabar beigelius su uogiene galite dėti į orkaitę. Svarbiausia nedaryti įprastų klaidų. Orkaitė turi būti įkaitinta iki šio taško, temperatūra neturi būti žemesnė nei 200 laipsnių, kepimo laikas neturi viršyti 20 minučių. Per tą laiką sluoksniuota tešla paruduos, bet neišdžius.

Šiuos riestainius galite aptepti kiaušiniu ir viršų, papildomai pabarstyti sezamo sėklomis ar riešutais, tai nėra labai daug laiko atimantis užsiėmimas, bet puikiai papuošia kepinius. Be to, riešutai ir sėklos paruduoja ir suteikia labai malonų aromatą.

3 variantas: Beigeliai su minkštos tešlos uogiene

Naminių beigelių su uogiene versija iš minkštos ir švelnios tešlos ant grietinės ir medaus. Jie iškepa labai greitai, nes nereikia dėti mielių. Dėl minkštumo ir lengvumo naudojami kepimo milteliai. Uogienę įdarui rinkitės pagal savo skonį.

Ingridientai

0,32 kg miltų;
5 šaukštai grietinės;
1,5 šaukštelio. kepimo milteliai;
šaukštas medaus;
kiaušinis;
trynys;
30 g cukraus;
tiršta uogienė;
1 šaukštelis. vanilinio cukraus (nebūtina);

Kaip gaminti

Palikite trynį tepimui, o visą kiaušinį įmuškite į dubenį, įpilkite medaus ir granuliuoto cukraus, pasūdykite ir sumalkite. Kai tik mišinys taps vienalytis, įpilkite grietinės. Jei staiga medus labai tirštas ir sustingęs, tuomet jį reikia iš anksto pakaitinti ir ištirpdyti, jis greitai ištirpsta.

Į tešlą suberkite miltus ir kepimo miltelius, išminkykite. Jei staiga prilimpa prie rankų, įberkite dar šiek tiek miltų. Tai gali nutikti dėl didelio kiaušinio ar nubėgusios grietinės, pažiūrėkime į vietą.

Tešlą iš karto padalinkite per pusę ir gabalėlius susukite į rutuliukus. Palikite dešimčiai minučių, tada iškočiokite į apskritimus ir kiekvieną padalinkite į aštuonias dalis. Į plačiąją pusę uždėkite pusę arbatinio šaukštelio uogienės. Susukite beigelius. Perkelkite į išklotą kepimo skardą.

Sumaišykite trynį su šaukštu vandens arba pieno. Išplakite, panardinkite šepetėlį, sutepkite visus beigelius. Kepkite 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Kad uogienė per daug neištekėtų iš beigelio, kočiodami uždenkite tešla ir užspauskite laisvą kraštą, tada sukite toliau į vyniotinį.

4 variantas: trapios tešlos bandelės su uogiene

Trapios tešlos beigeliai visai kitokio skonio ir spalvos, jie būna trupiniai ir tirpsta burnoje, jei viską ruošiate pagal receptą. Čia yra naminis variantas, pagamintas iš margarino tešlos. Dar geriau pavyks, jei suminkysite su geru sviestu. Arba sumaišykite jį su margarinu savavališkomis proporcijomis.

Ingridientai

160 g cukraus;
pakelio margarino;
maišelis plėšiklio;
220 g uogienės;
milteliai purškimui;
4 valg. miltai;
pora kiaušinių.

Žingsnis po žingsnio receptas

Tešla minkoma lydytu margarinu. Todėl pirmiausia ruošiame: atidarome pakuotę, supjaustome gabalėliais, dedame į dubenį ir dedame į mikrobangų krosnelę. Arba sudėkite į puodą (į keptuvę) ir tiesiog pakaitinkite ant viryklės. Kai visi gabalėliai išnyks, palikite, kol visiškai atvės. Trapios tešlos tešla nemėgsta karščio.

Įmuškite kiaušinius ir cukrų, lengvai išplakite šakute ar šluotele, purumo nereikia. Tada į kiaušinius supilkite margariną, išmaišykite, suberkite miltus, suberkite kepimo miltelius, išmaišykite tešlą. Jis neturėtų pasirodyti lipnus. Įdėkite į šaldiklį penkiolikai minučių. Jei tešla minkoma iš anksto, tada įdėkite ją į maišelį ir tiesiog įdėkite į šaldytuvą, kur galėsite laikyti iki paros.

Kol kas reikia įkaitinti orkaitę iki 190 laipsnių, paruošti uogienę beigeliams, taip pat kepimo skardą iškloti popieriumi ar kilimėliu.

Tešlą padaliname per pusę. Galite pagaminti mažus beigelius, tada padalinti juos į tris ar keturias dalis. Pamerkite rutuliukus į miltus, plonai iškočiokite ir supjaustykite į aštuonis trikampius, tik padarykite skersines linijas.

Dabar paskirstykite uogienę tarp visų gabalėlių, suktinukus susukite klasikiniu būdu, tada nedelsdami perkelkite į anksčiau paruoštą kepimo skardą ir pašaukite į orkaitę.

Kepkite beigelius iki auksinės rudos spalvos; nereikia jų per daug ruduoti ar džiovinti. Gatavus produktus atvėsinkite, tada pabarstykite cukraus pudra. Kad jis tolygiai gulėtų ant paviršiaus, patogu naudoti sietelį.

Jei pageidaujama, tokius bagelius galima kepti ne sausus, o sutepti tryniu ir apibarstyti įprastu cukrumi, taip pat pasirodys gražus ir apetiškas, tokiu atveju miltelių mums nereikia.

5 variantas: varškės beigeliai su uogiene

Ši tešla savo sudėtimi labai panaši į trapios tešlos variantą, ji taip pat ruošiama su riebalais, tačiau papildomai yra varškės. Suteikia kreminį skonį ir nuostabų aromatą. Šie beigeliai ypač pasisekę su abrikosų ir obuolių uogiene.

Ingridientai

150 g margarino;
0,4 kg miltų;
10 g plėšiklio;
300 g varškės;
150 g uogienės;
2 šaukštai cukraus;
4 g druskos;
kiaušinis.

Kaip gaminti

Šiai tešlai reikia atšaldyto margarino arba sviesto. Miltus ir kepimo miltelius persijokite į dubenį, ant viršaus sutarkuokite sviestą arba margariną, įberkite porą šaukštų cukraus ir gerai sumalkite. Įmuškite vieną didelį kiaušinį, tada tarkuotą varškę. Sumaišykite masę. Jei staiga jis tampa lipnus, įpilkite daugiau miltų.

Tešlą dėkite į šaldytuvą lygiai valandai. Per tą laiką jis šiek tiek sukietės, todėl bus lengviau dirbti. Tada išimame ir padaliname į dvi dalis, dedame ant pabarstyto stalo, iškočiojame lygius ir plonus apskritimus.

Tešlos apskritimus padaliname į sektorius, padarome 8 ir daugiau dalių, ant jų paskirstome uogienę ir tiesiog iškočiojame beigelius. Padėkite ant kepimo skardos; riebalais tepti nereikia. Kepti 180 laipsnių temperatūroje iki auksinės rudos spalvos, papuošti milteliais, bet tik atvėsus. Ant karšto paviršiaus cukrus ištirps, o beigeliai sušlaps ir prilips prie rankų.

Varškės, net ir to paties gamintojo, drėgnumas visada skiriasi, todėl nurodytas miltų kiekis yra apytikslis, jei reikia, įpilkite daugiau. Jei tešla nesusidaro ir pasirodo sausa, įpilkite šiek tiek grietinės, kefyro, sviesto arba žalių trynių.

Pirkdami beigelius parduotuvėje, daugelis yra tvirtai įsitikinę, kad beigelius su uogiene galima gaminti iš mielinės tešlos - tai ilga, sudėtinga ir sudėtinga. Todėl verčiau nešvaistyti savo laiko ir gaminių, o iš karto eiti į artimiausią turgų ieškoti gėrybių. Tiesą sakant, tai ne kas kita, kaip mitas, o pasigaminti naminius beigelius taip pat lengva, kaip kriaušes gliaudyti, svarbiausia laukti įkvėpimo, o mes su jumis pasidalinsime keliais pagrindiniais receptais.

Bagel tešla su gyvomis mielėmis

Daugeliui pradedančiųjų virėjų tešlos ruošimas atrodo toks fantastiškai sudėtingas dalykas, kad tik virtuozas gali su tuo susidoroti. Tačiau nugalėjus baimę ir bent kartą pabandžius ją išsivirti, jų suvilioti kokiu nors kitu tešlos receptu beveik neįmanoma. Beigelių su uogiene su mielėmis receptas – vienas tų atvejų, kai sunku tik iš pirmo žvilgsnio.

Ingridientai:

Mielės - 30 gramų;
Pienas - 300 ml;
Miltai - 700 gramų;
Kiaušiniai - 4 vnt;
Augalinis aliejus - 3 šaukštai;
Cukrus - 3 šaukštai;
Uogienė - įdarui;
Druska - žiupsnelis.

Viską ruošiame tokia tvarka:

Paruoškite tešlą: pieną pašildykite iki 40 laipsnių, tada sumaišykite su mielėmis, šaukštu cukraus ir 4 šaukštais miltų. Uždenkite švaria servetėle ir padėkite į šiltą vietą pusvalandžiui. Padidėjus 2-3 kartus, tęsiame virimo procesą.
Kiaušinius išplakite su likusiu cukrumi ir druska iki putų, tada atsargiai supilkite į tešlą. Sumaišę, įpilkite ten augalinio aliejaus.
Tada kelis kartus persijotus miltus apverskite ir suformuokite rutulį. Uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite šiltai dar valandą.
Kai tešla dar šiek tiek pakils, pradedame ruošti pačius beigelius: iškočiojame, išpjauname trikampius, dedame įdarą prie pagrindo ir kočiojame kryptimi nuo plataus krašto iki centro.
Ruošinius dedame ant riebalais išteptos kepimo skardos, nepamiršdami, kad veikiant aukštai temperatūrai jie padidės. Pašaukite į orkaitę apie 30 minučių. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių.

Žinoma, gaminimo procesas užima daug laiko, tačiau nuostabus naminių kepinių skonis to vertas!

Iš sausos mielinės tešlos gaminami bageliai

Šis išradimas palengvino daugelio šeimininkių gyvenimą, nes norint paruošti mėgstamus patiekalus nebereikia grumtis su tešla, o laikas, skirtas jos ruošimui, gerokai sutaupomas. Šis receptas yra labai paprastas, todėl jį gali lengvai pritaikyti tie, kurie tiesiog negali dirbti su gyvomis mielėmis.

Ingridientai:

Sviestas - 200 gramų (pak.), galima pakeisti margarinu;
Miltai - 3 puodeliai;
Sausos mielės - pakuotė (10 gramų);
Kiaušiniai - 2 vnt;
Pienas - 200 ml;
Cukrus - ½ puodelio;
Druska - žiupsnelis;
Uogienė - maždaug po arbatinį šaukštelį kiekvienam beigeliui;
Trynys - 1 vnt.

Prieskonių mėgėjai gali pagardinti vanile.

Dabar pradėkime virimo procesą:

Miltus persijokite ir sumaišykite su sausomis mielėmis.
Šaltą sviestą (margariną) padalinkite į mažus gabalėlius ir suberkite į miltus ir išminkykite. Galutinis rezultatas turėtų būti smulkūs trupiniai.
Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius, druską ir cukrų ir, jei norite, įdėkite bet kokios formos vanilės.
Plakite, kol susidarys putos, tada į mišinį supilkite pieną.
Dalimis į miltus suberkite skystus ingredientus ir minkykite tešlą. Minkymo etape galite pridėti šiek tiek daugiau miltų, bet stenkitės nepersistengti. Idealiu atveju turėtumėte gauti masę, kuri šiek tiek prilimpa prie rankų.
Dabar turėsime trumpą pertrauką, nes reikia „pailsėti“ šaldytuve 30-40 minučių (jei tikrai negalite laukti, galite įdėti į šaldiklį 15-20).
Tada mielinę tešlą padalinkite į 4 dalis. Kol dirbame su vienu, kitus tris dėsime į šaldytuvą ir po vieną išimsime.
Iškočiokite į maždaug 5 mm storio sluoksnį ir padalinkite į segmentus (6-8 dalis). Ant kiekvienos jų plačiosios dalies uždėkite maždaug po arbatinį šaukštelį uogienės ir pradėkite kočioti nuo krašto iki centro.
Ruošinius sudėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir uždenkite tryniu (dėl to susidaro auksinė pluta);
Beigeliai kepami apie pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje. Orkaitę reikia iš anksto pašildyti.

Bemielių beigeliai

Daugelis moterų nemėgsta dirbti su mielėmis, nes tokia tešla, nors ir labai skani, yra gana kaprizinga. Ir jie ne visada yra po ranka. Todėl siūlome jums alternatyvų gaminimo variantą – receptą be mielių. , kurių skonis nė kiek nenusileidžia mielių kolegoms.

Ingridientai:

Grietinė - 200 gramų (geriau riebesnę);
Sviestas - 200 gramų (pakuotė);
Kepimo milteliai - maždaug 2 arbatiniai šaukšteliai (galima pakeisti soda);
Miltai - 3 puodeliai (tešlą naudokite kaip orientyrą, gal šiek tiek daugiau);
Uogienė - po arbatinį šaukštelį kiekvienam beigeliui;
Trynys - 1 vnt (tepimui).

Virimo procesas yra labai paprastas:

Sviestą suminkštinkite iki kambario temperatūros ir sumaišykite su grietine. Ten siunčiame ir kepimo miltelius. Jei vietoj pastarosios naudojate soda, jos gesinti nereikia - grietinė susidoros su šia užduotimi;
Miltus persijokite ir dalimis suberkite į skystą pagrindą. Minkykite minkštą elastingą tešlą. Jei sunaudojus visus miltus limpa prie rankų, įberkite dar šiek tiek. Svarbiausia nepersistengti, kad masė nepasirodytų per tanki.
Taip paruoštą be mielių tešlą beigeliams su uogiene dėkite į šaldytuvą maždaug pusvalandžiui.
Gautą masę padalinkite į 2-3 dalis. Kiekvieną iškočiokite į ploną (apie 5 mm) sluoksnį ir padalinkite į segmentus. Į plačiąją dalį dedame uogienės įdarą ir pradedame kočioti link centro.
Beigelius dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos (galite tiesiog iškloti pergamentu) ir aptepkite plaktu tryniu. Pašaukite į orkaitę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos 180 laipsnių temperatūroje.

Jei šaldytuve liko šiek tiek varškės, galite ją naudoti kaip tešlos pagrindą ir taip pakeisti grietinę. Tokiam ingredientų kiekiui mums reikės 205-300 gramų varškės. Tešlai galite tiesiog sutrinti šakute arba pertrinti per sietelį.

Antrasis bemielių bagelių tešlos paruošimo variantas yra įpylus degtinės. Nepaisant alkoholinio ingrediento, desertas puikiai tinka vaikams, o pačios degtinės yra labai mažai.

Ingridientai:

Vanduo - 100 gramų;
Miltai - 2 puodeliai;
Degtinė - 1 valgomasis šaukštas;
Sviestas - 100 gramų;
trynys - 1 gabalas;
Druska - žiupsnelis.

Iš šių ingredientų gausime puikią sluoksniuotą tešlą, nors ją paruošti reikės šiek tiek padirbėti:

Į minkštą sviestą suberkite 3 šaukštus miltų ir išmaišykite iki vientisos masės.
Išsijokite likusius miltus ir suformuokite kalvelę, kurios centre reikia padaryti įdubimą.
Sumaišykite trynį, vandenį, degtinę ir druską ir plona srovele supilkite į duobutę miltuose. Minkykite tešlą ir pusvalandžiui nusiųskite į šaldytuvą krio procedūroms.
Ne per plonai iškočiokite. Į centrą dėkite sviestą ir „įsukite“ į tešlą. Tada susukame į voką ir vėl susukame. sulenkite dviem sluoksniais ir vėl susukite iki tokio pat dydžio.
Dar kartą perlenkite į du sluoksnius ir padėkite į šaldytuvą pusvalandžiui. Tada pakartojame procedūrą dar kartą.
Po antrojo aušinimo etapo pradedame formuoti kruasanus: iškočiojame tešlą, pabarstome cukrumi, supjaustome trikampiais gabalėliais, išdėliojame įdarą ir formuojame kruasanus.
Kepkite apie 30 minučių, sutelkdami dėmesį į auksinės rudos plutos išvaizdą.

Švelnūs, minkšti ir kvapnūs, šie beigeliai bus nušluoti nuo stalo per minutę!

Receptas tinginiams

Paprasčiausias ir nesudėtingiausias. Jei nuspręsite pamaloninti savo artimuosius naminiais skanėstais, tiesiog pakeliui namo užeikite į parduotuvę pakelio mielinės sluoksniuotos tešlos, o dabar mes jums papasakosime, kaip iš jos pasigaminti beigelių su uogiene.

Ingridientai:

Mielinė sluoksniuota tešla - 1 pakuotė;
trynys - 1 gabalas;
Uogienė – įdarui.

Kepimo algoritmas čia negali būti paprastesnis:

Atšildykite tešlą ir iškočiokite ją plonu sluoksniu;
Supjaustyti trikampiais;
Ištepkite įdarą ir susukite beigelius;
Patepkite tryniu ir kepkite 180 laipsnių temperatūroje.
Išimkite, leiskite atvėsti ir klausykite artimųjų komplimentų.

Žinoma, yra aršūs pusgaminių priešininkai, tačiau tokia greito gaminimo galimybė sutaupys daug laiko ir pastangų. Be to, mes nelabai dažnai leidžiame sau atsipalaiduoti.

Mielinės tešlos beigeliai su uogiene– daugelio vaikų ir suaugusiųjų mėgstamas kepinys. Pirmoji pažintis su beigeliais daugeliui vyksta vaikystėje, skiriasi tik šio kepinio rūšis. Taigi, jie gali būti gaminami iš trapios tešlos, sluoksniuotos tešlos ar mielinės tešlos, taip pat skiriasi ir įdaru.

Kadangi beigeliai atrodo kaip maži suktinukai, stengiamasi naudoti kuo tirštesnį įdarą, kad įdaras neištekėtų. Įdaras dažniausiai naudojamas tirštas džemas arba uogienė, arba smulkiai pjaustyti švieži vaisiai. Be to, riestainių įdaru gali būti džiovinti vaisiai ir aguonos.

Manau, visiškai beprasmiška ginčytis, kurie beigeliai skanesni. Pavyzdžiui, trapios tešlos riestainiai skanūs savo trapia tešla, o mieliniai riestainiai žavi orine tešla ir neprilygstamu vanilės aromatu.

Dabar pažiūrėkime, kaip virti Mielinės tešlos bageliai - žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis.

Ingridientai:

Pienas - 1 stiklinė,
Cukrus - 1 stiklinė,
Mielės - 40 gr.,
Kvietiniai miltai - 3,5 stiklinės (galbūt šiek tiek daugiau, priklausomai nuo miltų kokybės),
Vanilinas - 1 paketėlis,
Kiaušiniai - 1 vnt.,
Margarinas arba sviestas - 150 gr.,
Uogienė - 200 gr.

Mielinės tešlos beigeliai su uogiene - receptas

Supilkite pieną į dubenį. Jei šalta, pašildykite mikrobangų krosnelėje iki 35-40 C temperatūros.

Į ją sutrupinkite šlapias mieles.

Sumaišykite pieną su mielėmis su šluotele.

Įpilkite cukraus. Vietoj cukraus galite naudoti cukraus pudrą, nors tai nėra būtina. Dar kartą išmaišykite.

Vandens vonelėje ištirpinkite mažais gabalėliais supjaustytą margariną arba sviestą. Pridėkite prie kitų ingredientų.

Šiame tešlos ruošimo etape įpilkite į ją vanilino maišelį. Netyčia pamiršau nufotografuoti šį žingsnį, todėl atsiprašau. Sumaišykite visus bagelio tešlos ingredientus.

Prieš dėdami miltus būtinai persijokite. Taip jis bus prisotintas deguonies, o kepiniai su juo geriau iškils. Į skystus ingredientus palaipsniui, mažomis porcijomis suberkite miltus. Dėdami paskutines miltų dalis, minkykite tešlą rankomis. Kaip matote, mielinė beigelių tešla gaunasi tiršta ir ją galima iškočioti į bandelę. Beje, iš šios tešlos galite virti.

Paruoštą mielinę tešlą beigeliams uždenkite rankšluosčiu ir palikite šiltoje vietoje 1 val. Praėjus šiam laikui, su juo bus galima dirbti. Per tą laiką tešlos tūris padidės dvigubai. Apvyniokite jį rankomis. Pabarstykite stalą miltais. Tešlą nuplėšti, apie 200 g. Tešlos kočėlu iškočiokite jį plonu sluoksniu. 20 cm ar didesnio skersmens puodo ar keptuvės dangčiu išpjaukite apskritimą.

Gautą apskritimą aštriu peiliu supjaustykite į sektorius. Galutinis rezultatas yra šie trikampiai.

Ant kiekvieno trikampio plataus krašto užlašinkite po lašelį uogienės (uogienės ar konservų). Šiame beigelių iš mielinės tešlos su uogiene recepte naudojau naminę kriaušių uogienę. Galite naudoti bet kokią uogienę, kurią turite namuose, arba tirštą uogienę ar konfigūraciją, kad gamintumėte mielinius beigelius.

Tešlos trikampį su uogiene, pradedant nuo plačiosios pusės iki siaurosios, iškočioti į vamzdelį. Gatavą mielinės tešlos bagelį sulenkti į lanką. Kepimo skardą pabarstykite miltais. Ant jos eilėmis dėkite mielinės tešlos beigelius su uogiene.

Kad jie būtų traškūs, aptepkite plaktu kiaušiniu.

Skardą su beigeliais būtinai pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180-190C. Šioje temperatūroje beigelius kepkite 20 minučių. Patariu atkreipti dėmesį į tai, kad beigelių kepimo laikas yra savavališkas, nes kiekvieno viryklė veikia skirtingai. Vienoje orkaitėje iš mielinės tešlos beigeliai bus paruošti per 20 minučių, pasidengę auksine plutele, o kitoje orkaitėje per tiek laiko net nespės paruduoti. Kepant šiuos riestainius, butas prisipildys tiesiog mintyse užplūstančių aromatų.

Gatavus sudėkite į lėkštę. Pabarstykite cukraus pudra. Patiekite juos atvėsusius su arbata ir kava. Mėgaukitės arbata. Džiaugsiuosi, jei patiko šis mielinės tešlos bandelių receptas.