Lęšių garnyro receptas. Kiek laiko reikėtų virti žaliuosius lęšius?

Lęšiai, kadaise populiarūs Rusijoje, visiškai nepelnytai prarado savo šlovę atsiradus bulvėms. Tačiau pagal naudingas ir maistines savybes ši ankštinių augalų įvairovė netgi gali pakeisti mėsą. Tinkamai paruoštas garnyras su lęšiais yra ne tik sveikas, bet ir labai skanus patiekalas.

Yra trijų rūšių lęšiai, kurių kiekvieną šiandien savo receptuose paruošime kaip garnyrą ir papasakosime, kaip patiekalą padaryti nepaprastai skanų ir aromatingą.

Kaip virti lęšius garnyrui?

Ingridientai:

• rudieji lęšiai – 200 g;
• išgrynintas vanduo – 450 ml;
• svogūnas - 85 g;
• morkos - 85 g;
• rafinuotas augalinis aliejus;
• druska - pagal skonį.

Paruošimas

Lęšius kruopščiai nuplaukite, užplikykite verdančiu vandeniu ir palikite vieną valandą. Tada užpilkite nauju vandeniu, įberkite šiek tiek druskos, uždėkite ant ugnies ir po dangčiu lėtai virkite penkiolika-dvidešimt penkias minutes.

Kol kepa lęšiai, paruoškite apkepintas daržoves. Norėdami tai padaryti, nuvalome, susmulkiname svogūną, dedame į keptuvę su įkaitintu rafinuotu augaliniu aliejumi ir patroškiname penkias minutes. Tada sudėkite morkas, nuluptas ir sutarkuotas ant vidutinės trintuvės, ir daržoves pakepinkite kartu tiek pat laiko.

Kai paruošsite, nupilkite likusį vandenį nuo lęšių, sudėkite į kiaurasamtį, leiskite nuvarvėti ir sumaišykite su keptomis daržovėmis. Rudųjų lęšių garnyras yra paruoštas ir paruoštas patiekti.

Raudonųjų lęšių garnyras

Ingridientai:

• raudonieji lęšiai – 160 g;
• arba mėsa – 120 ml;
• švieži pomidorai - 220 g;
• morkos - 90 g;
• svogūnas - 90 g;
• česnakai - 1-2 skiltelės;
• augalinis aliejus - 35 ml;
• čiobrelių šakelės – 2 vnt.;
• malti juodieji pipirai - pagal skonį;
• malta raudona paprika - pagal skonį;
• - skonis;
• malti čili pipirai - pagal skonį;
• druska - pagal skonį.

Paruošimas

Rafinuotame aliejuje pakepinkite svogūnų pusžiedžius ir plonas morkų juosteles maišydami iki auksinės spalvos. Raudonuosius lęšius nuplaukite ir penkias minutes pamerkite į vandenį. Pomidorus nuplauname, ant viršaus padarome kryžiaus formos įpjovas, porai minučių panardiname į verdantį vandenį, nuimame odelę, minkštimą supjaustome nedideliais kubeliais. Į troškintas daržoves suberkite pjaustytus pomidorus, troškinkite tris minutes maišydami, suberkite raudonuosius lęšius, supilkite sultinį, mišinį pagardinkite druska ir ant vidutinės ugnies troškinkite dar porą minučių. Dabar suberkite anksčiau nuluptą ir išspaustą česnaką, čiobrelius (tik lapelius), ciberžolę, maltą papriką, čili pipirą ir maltus juoduosius pipirus, išmaišykite ir troškinkite dar septynias minutes arba kol lęšių grūdeliai suminkštės.

Panašiai galite paruošti ir žaliųjų lęšių garnyrą, sultinio kiekį padidinę iki penkių šimtų mililitrų. Šios veislės gaminimo laikas yra ilgesnis nei ankstesnės, todėl laikykite patiekalą ant ugnies dvidešimt penkias-trisdešimt minučių ilgiau.

Kaip tinkamai virti lęšius garnyrui lėtoje viryklėje?

Ingridientai:

Paruošimas

Nuluptą ir susmulkintą česnaką pakepinkite daugialypėje keptuvėje augaliniame aliejuje režimu „Kepimas“, kol apskrus, tada išimkite ir išmeskite. Į dubenį su česnakiniu aliejumi suberkite susmulkintus svogūnus, morkas, paprikas, pakepinkite daržoves, kol suminkštės, suberkite nuplautus lęšius, įpilkite vandens, perjunkite prietaisą į „Grikių“ režimą ir kepkite iki programos pabaigos.

Jei nežinote, kaip virti lęšius, dabar pats laikas išmokti. Tai padaryti nėra sunku, jei laikysitės tam tikrų taisyklių.

Prieš pradėdami virti, lęšius gerai nuplaukite po šaltu vandeniu ir pašalinkite nuo jų nešvarumus. Skirtingai nuo kitų ankštinių augalų, jo nereikia mirkyti. Pačioje pabaigoje rekomenduojama įberti druskos. Jei nenorite problemų su virškinimu, tuomet lęšius reikia įdėti į puodą jau verdančiame vandenyje.

Kiek laiko užtrunka virti?

Patiekalo gaminimas visada užtrunka skirtingą laiką. Norint nuspręsti, kiek laiko virti lęšius be mirkymo, reikia nustatyti veislę. Taigi, pavyzdžiui, raudonai veislei teks skirti tik 10 minučių, žaliai – 30, o rudoji bus paruošta tik po 40 minučių. Kartais rekomenduojama šią veislę mirkyti, tačiau tai verta daryti tik tuo atveju, jei norite sutrumpinti gaminimo laiką.

Lęšių ir vandens santykis virimo metu

Ideali virimo proporcija yra 1:2, kaip ir daugumai košių. Tai yra, vienai stiklinei sausų lęšių reikės dviejų stiklinių vandens ir taip toliau: dviem stiklinėms lęšių jau yra keturios vandens porcijos. Patartina to griežtai laikytis, kitaip rezultatas nebus toks, kokio tikitės: grūdai bus kieti arba, priešingai, per išvirę.

Ingridientai:

• Lęšiai - viena stiklinė;
• Svogūnai ir morkos;
• Druska pagal skonį;
• Šiek tiek augalinio aliejaus;
• Dvi stiklinės vandens.

Virimo procesas:

1. Pradėkite nuo lęšių plovimo. Atlikite tai atsargiai.
2. Tada uždėkite vandenį ant ugnies ir užvirinkite. Dabar reikia pasūdyti būsimą patiekalą ir į patiekalus įdėti lęšių.
3. Atneškite, kol paruošite. Kol kepama, paruoškite svogūnus ir morkas – susmulkintas daržoves pakepinkite su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
4. Iš gatavų lęšių nupilkite vandenį ir suberkite juos į daržoves, viską išmaišykite. Dabar jūs žinote, kaip virti lęšius kaip garnyrą.

Kaip tinkamai virti lęšius lėtoje viryklėje

Gaminti lėtoje viryklėje visada greičiau ir lengviau, ypač kai kalbama apie lęšius. Dėl to grūdai yra minkšti ir skanūs.

Reikalingi produktai:

• Stiklinės lęšių, geriausia žalių;
• Vanduo proporcingai – 2 stiklinės;
• Viena morka ir svogūnas;
• Druska ir kiti prieskoniai savo nuožiūra.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite daržoves naudodami lėtą viryklę. Juos sumalkite ir kepkite „kepimo“ režimu.
2. Tada į daržoves suberkite nuplautus lęšius ir užpilkite karštu vandeniu. Suberkite pasirinktus prieskonius.
3. Įjunkite „troškinio“ režimą ir kepkite patiekalą apie 30 minučių. Pasūdykite kultūrą likus penkioms minutėms iki virimo pabaigos.

Norėdami ryškesnio skonio, galite pridėti adžikos.

Raudonųjų, juodųjų, žaliųjų ir geltonųjų lęšių gaminimo ypatybės

Jeigu norite skanios lęšių košės, tuomet geriausia pirkti žalius arba rudus lęšius. Tada jis neužvirs ir pasirodys grūdelių pavidalu. Raudona arba oranžinė veislė puikiai tinka sriuboms ir troškiniams.

Ruošiant patiekalą iš raudonųjų lęšių, kai kurie pataria pradžioje dėti druskos ir prieskonių, o ne pabaigoje, kaip dažniausiai daroma su kitomis veislėmis. Geriausi prieskoniai – raudonieji pipirai, karis, kmynai.

Juodieji lęšiai idealiai tinka salotoms su pipirais, aliejumi ir aštriais prieskoniais.

Nemaišykite skirtingų veislių tarpusavyje, nes skiriasi gaminimo laikas ir rezultatas.

Kaip virti lęšių košę?

Lęšių košė – geras, sotus patiekalas ir pusryčiams, ir pietums. Tai lengva paruošti, jei turite visus ingredientus.

Ingridientai:

• Tinkamos veislės lęšių grūdai;
• Vanduo pagal proporcijas;
• Morkos ir svogūnai – po vieną;
• Druska ir kiti prieskoniai;
• Česnako skiltelė;
• Šiek tiek alyvuogių aliejaus.

Virimo procesas:

1. Pradėti ruošti košę, žinoma, reikia ruošti javus. Norėdami tai padaryti, turite gerai nuplauti po šaltu vandeniu, o geriau tai padaryti kelis kartus. Kad jis būtų švarus ir be šiukšlių.
2. Tada paruoškite keptuvę, sudėkite lęšius ir užpildykite vandeniu. Vandens kiekis nustatomas pagal tai, kiek grūdų išgėrėte. Vienai stiklinei sauso produkto – dvi stiklinės skysčio.
3. Palaukite, kol užvirs, ir šiek tiek sumažinkite ugnį.
4. Kol javai verda, reikia paruošti daržoves. Tai daroma paprastai: susmulkinkite ir šiek tiek pakepinkite keptuvėje, įpylę tiesiog vieną arbatinį šaukštelį alyvuogių aliejaus.
5. Išvirtas daržoves suberkite į košę, sumažinkite ugnį beveik iki minimumo.
6. Dabar galite pridėti druskos ir sumaišyti.
7. Patiekalo paruošimas trunka vidutiniškai 30 minučių, tačiau tikslus laikas priklauso nuo jūsų pasirinktos veislės. Grūdai turi būti išvirti.
8. Kai viskas bus beveik paruošta, įspauskite česnaką ir pipirus.

Tyrės receptas

Lęšių tyrė – puikus pasirinkimas sotiems ir įdomaus skonio pietums. Maisto gaminimui geriausiai tinka raudona, galite paimti ir žalią, bet tada kepimo laikas šiek tiek pailgės.

Patiekalui jums reikės:

• Raudonųjų lęšių veislė – apie 70 gramų;
• Svogūnai ir morkos - po 1 gabalėlį;
• Žalieji pagal skonį;
• Vanduo – apie 200 ml;
• Sviestas - 15 gramų.

Virimo procesas:

1. Pradėti ruošti tyrę reikia nuo daržovių paruošimo – jas susmulkinti.
2. Atidžiai rinkitės šio patiekalo indus. Geriausiai tinka kažkas su storu dugnu.
3. Padėkite pasirinktą indą ant viryklės ir įpilkite aliejaus. Palaukite, kol ištirps, tada sudėkite daržoves. Lengvai juos pakepinkite ant silpnos ugnies.
4. Į likusius ingredientus suberkite nuplautus ir nuluptus lęšius, viską išmaišykite.
5. Dabar supilkite vandenį, palaukite, kol viskas užvirs ir įberkite druskos. Belieka palaukti, kol patiekalas iškeps. Tai užtruks maždaug 20 minučių.
6. Blenderiu ir trintuvu sutrinkite košę, sudėkite atgal į keptuvę ir užvirkite. Po to patiekalas gali būti patiekiamas.

Sriubos receptas

Lęšių sriuba – pikantiškas, mums tokio neįprasto skonio patiekalas, nes ši kultūra retai pasirodo ant mūsų stalo.

Reikalingi produktai:

• Raudonieji lęšiai - viena stiklinė;
• Druska, žolelės, pipirai - pagal jūsų skonį;
• Vienas svogūnas ir morka;
• kelios bulvės;
• Augalinis aliejus - trys šaukštai;
• Vanduo arba paruoštas sultinys – apie 2,5 litro.

Kaip gaminti:

1. Nepriklausomai nuo to, su kuo gaminsite – sultiniu ar vandeniu, jį teks užvirti. Keptuvė turi būti ne mažesnė kaip trys litrai.
2. Kol puodas verda, paruoškite lęšius – nuplaukite, kad vanduo būtų skaidrus ir neliktų nuolaužų.
3. Atidėkite pasėlius ir tęskite su daržovėmis. Jas reikia smulkiai supjaustyti, o bulves supjaustyti nedideliais gabalėliais.
4. Į karštą keptuvę įpilkite aliejaus, o tada paruoštas daržoves, išskyrus bulves. Suteikite jiems auksinę spalvą. Paprastai tai trunka ne ilgiau kaip tris minutes.
5. Kai vanduo užvirs, į keptuvę suberkite bulves, dribsnius ir apkeptas daržoves. Viską vėl užvirkite. Atkreipkite dėmesį, kad reikia pašalinti putas, o ugnis turi būti labai maža, kitaip dribsniai nespės virti, o vanduo baigsis.
6. Reikia virti, kol lęšiai ir bulvės bus paruoštos. Vidutinis laikas – 20 min.
7. Kai patiekalas bus beveik paruoštas, galite pridėti prieskonių ir druskos. Taip pat nepamirškite nupjauti žalumynų, kad gautumėte ryškų skonį ir aromatą. Galima įdėti alyvuogių ir įspausti šiek tiek citrinos sulčių.

Sveiki ir sotūs lęšiai iškepa gana greitai. Idealiai tinka kaip garnyras tiek vasarą, tiek žiemą. Šildantis, maistingas, nepaprastai skanus ir universalus! Šios pupelės puikiai dera su daržovėmis, todėl vegetarai jas mėgsta. Bet juos galima patiekti ir su žuvimi, ir su mėsa.

Kaip virti lęšius garnyrui

Kaip gaminti:

Kaip skaniai išvirti žalius lęšius su daržovėmis

Paruošti užtruks 1 valandą.

Kiek kalorijų - 157.

Kaip gaminti:

1. Nuplaukite pupeles, užpilkite vandeniu ir virkite, kol beveik iškeps. Kepti reikia po dangčiu pravertą apie pusvalandį, palaikyti mažą ugnį.
2. Nuimkite nuo svogūnėlių lukštus ir supjaustykite plonomis plunksnomis.
3. Morkas be žievelės supjaustykite juostelėmis.
4. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų ir įkaitinkite, tada suberkite svogūną ir kepkite tris minutes.
5. Sudėkite pjaustytas morkas ir kepkite dar penkias minutes.
6. Nulupkite ir nuplaukite visas daržoves, o tada supjaustykite juostelėmis, didesnėmis nei morkos.
7. Perkelkite į keptuvę ir troškinkite dar dvidešimt minučių.
8. Smulkiai supjaustykite česnaką ir įmaišykite į daržoves, pagardinkite.
9. Tada suberkite paruoštus lęšius ir karts nuo karto pamaišydami kepkite dar dešimt minučių.
10. Patiekite su kapotomis petražolėmis.

Kaip virti raudonuosius lęšius su svogūnais

Paruošimas užtruks 45 minutes.

Kiek kalorijų – 216.

Kaip gaminti:

1. Nuvalykite pupeles ir tada nuplaukite.
2. Nedideliame puode užvirinkite vandenį ir suberkite pupeles. Vandens turi būti dvigubai daugiau.
3. Virkite ant silpnos ugnies, uždengę dangtį, apie dvidešimt minučių.
4. Šiuo metu stambia tarka reikia sutarkuoti nuluptas morkas.
5. Smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną, nenulupdami.
6. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir suberkite daržoves. Norėdami gauti švelnesnį patiekalą, turėtumėte naudoti keraminę keptuvę.
7. Kepkite keturias minutes, kol suminkštės, tada įmaišykite prieskonius ir pomidorų pastą.
8. Paruoštas pupeles įmaišykite į minkštas daržoves, suberkite česnaką. Galite įpilti šiek tiek vandens.
9. Troškinkite uždengę dar penkias minutes.
10. Prieš patiekdami leiskite pastovėti penkiolika minučių.

Garnyro su pievagrybiais receptas

Paruošti užtruks 25 minutes.

Kiek kalorijų – 93.

Kaip gaminti:

1. Stambiai sutarkuokite morkas be žievelės.
2. Svogūną supjaustykite plunksnomis.
3. Nuvalytus grybus supjaustykite ne per plonais griežinėliais.
4. Morkas ir svogūnus pakepinkite įkaitintame alyvuogių aliejuje 2-3 minutes.
5. Sudėkite grybus ir kepkite dar septynias minutes. Dažnai maišyti nereikia.
6. Pupeles nuplaukite ir suberkite į keptuvę, išmaišykite.
7. Supilkite nurodytą kiekį verdančio vandens. Sezonas. Uždenkite dangčiu ir virkite penkiolika minučių.
8. Kai vanduo visiškai išnyksta, į produktus reikia įdėti susmulkintą česnaką. Taip pat galite pridėti žalumynų.
9. Palikite penkioms minutėms ir tada patiekite.

Kaip virti grietinėlės padaže

Kiek kalorijų - 179.

Kaip gaminti:

1. Nuplautas pupeles užpilkite maždaug 800 ml vandens. Padėkite ant ugnies ir užvirus virkite maždaug penkiolika minučių.
2. Lęšius suberkite į sietelį arba kiaurasamtį, sutaupykite apie stiklinę sultinio, vėliau pravers.
3. Nuluptus svogūnus supjaustykite dideliais kubeliais.
4. Morkas be žievelės supjaustykite mažais kubeliais.
5. Abu šiuos produktus reikia kepti nedideliame kiekyje saulėgrąžų aliejaus.
6. Nuluptą česnaką perpjaukite per pusę.
7. Į suminkštintas daržoves įpilkite lęšių ir rezervuoto sultinio. Išmaišykite ir pagardinkite, suberkite česnaką.
8. Smulkiai supjaustykite krapus ir pridėkite čia.
9. Tada įpilkite šiek tiek sviesto ir troškinkite penkias minutes.
10. Sukrėskite grietinėlę ir supilkite ją, duokite laiko pupelėms išmirkti.
11. Išmaišykite ir patiekite.

Lęšių garnyras kreminiame pomidorų padaže

Paruošimas užtruks 35 minutes.

Kiek kalorijų - 127.

Kaip gaminti:

1. Pupeles išvirkite pagal pakuotės instrukcijas. Pirmiausia jie turi būti sutvarkyti.
2. Askaloninius česnakus supjaustykite plonais žiedeliais. Taip pat reikia susmulkinti česnaką.
3. Keptuvėje sumaišykite abiejų rūšių aliejų ir įkaitinkite, tada suberkite askaloninius česnakus su česnakais ir šiek tiek pakepinkite.
4. Imbierą nulupkite ir smulkiai sutarkuokite arba sutrinkite trintuvu.
5. Į troškintus svogūnus supilkite pomidorų tyrę ir imbierą, išmaišykite ir leiskite užvirti.
6. Po to čia sudėkite paruoštas pupeles ir pagardinkite.
7. Supilkite plaktą grietinėlę ir išmaišykite.
8. Leiskite užvirti, tada suberkite visus smulkiai pjaustytus žalumynus.
9. Išmaišykite ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir sudėkite į lėkštes. Galima patiekti kaip atskirą patiekalą.

Maisto gaminimo gudrybės

Į lęšius dažnai dedami gana originalūs ingredientai: kepta šoninė, baltasis vynas, agurkai, alyvuogės, garstyčios, mėtos, sezamo pasta ir kt. Kartais pupelės net suvyniotos į pita duoną ir patiekiamos kaip suktinukai, dedamos į sriubas, troškinius, pyragus. Į jį dažnai dedami rytietiški padažai, tokie kaip sojos ar teriyaki. Visa tai galima papildyti standartiniu garnyru iš pirmojo recepto.

Pupelės organizmui gana sunkiai virškinamos, todėl jas geriau valgyti pietums. Žmonės, turintys virškinimo problemų, prieš gamindami lęšius turėtų mirkyti keletą valandų, o dar geriau – per naktį. Po to virkite kaip įprasta. Mirkstant pupeles reikia palikti šiltoje vietoje.

Kad produktas geriau įsigertų, verta naudoti tokius prieskonius: imbierą, ciberžolę, kalendrą, asafoetidą, maltus juoduosius pipirus.

Švelnūs lęšiai yra puikus baltymų šaltinis. Jis iškepa greičiau nei pupelės ar žirniai, puikaus skonio ir lengvai derinamas su įvairiais maisto produktais. Verta pabandyti tai virti ir įtraukti į savo racioną amžinai!

Žaliųjų lęšių ruošime nėra nieko sudėtingo. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai nuplauti arba praleisti šį veiksmą, pašalinti putas ar ne, ir nuspręsti, ar turite papildomą valandą laiko, ar ne.

Jei skaitai profesionalius internetinius virėjus, susidaro toks neaiškus įspūdis. Kai kurios namų šeimininkės praleidžia pusvalandį plaudamos javus 100 vandenų, kitos sako, kad tai galima praleisti. Dar kiti ankštines daržoves mirko visai. Ką daryti?

Laimei, visas šias problemas sukelia tai, kad žmonės masiškai painioja žalius ir ruduosius lęšius ir kuo labiau apsunkina savo užduotį naudodami įprastą puodą, o ne lėtą viryklę. Taip, šiuolaikiniame pasaulyje ankštinių daržovių gaminimo problemų nėra ir negali būti.

Žaliųjų lęšių sudėtis ir nauda

Žalieji grūdai yra „natūraliausi ir ekologiškiausi“. Jis pasižymi minimaliu pramoniniu apdirbimu, iškepa gana greitai dėl smulkių grūdelių ir aprūpina mūsų organizmą baltymais, skaidulomis, vitaminais ir mineralais.

Palyginti su kitomis ankštinėmis daržovėmis, šis produktas leidžia daug greičiau susidoroti su gaminimu ir per valandą po dribsnių maišelio atidarymo mėgautis skania sriuba ar sočiu antruoju patiekalu.

Naudingos lęšių savybės priklauso nuo jų sudėties:

1. Natūraliuose ankštinių augalų grūdų lukštuose yra daug tirpių ir netirpių skaidulų. Valo žarnyną, padeda tinkamam virškinimui, gerina virškinamojo trakto floros būklę, padeda pasisavinti vandenyje tirpius vitaminus ir mineralus. Skaidulos – raktas į sveiką, saikingą apetitą, todėl rekomenduojama lieknėjantiems. Tai svarbi nėščių moterų, vaikų ir pagyvenusių žmonių mitybos sudedamoji dalis.
2. Sudėtiniai angliavandeniai - 2/3 šių javų kalorijų. Jie suteikia žmonėms energijos fiziniam ir protiniam darbui bei padeda deginti riebalus. Sudėtiniai angliavandeniai dalyvauja medžiagų apykaitoje, skyla į paprastus, o tai yra gana ilgas procesas, todėl patiekalai su jais yra daug sotesni nei įprastos bandelės ir šokoladai. Lęšių košės porcija neleis jaustis alkanam maždaug 4 valandas.
3. Žaliuosiuose lęšiuose esantys augaliniai baltymai aprūpina mus amino rūgštimis raumenims stiprinti, imuniteto atkūrimui ir odos regeneracijai. Tokiuose baltymuose nėra visos aminorūgščių sudėties, todėl juos reikia papildyti. Visą naudą iš lęšių galite gauti savo racione papildę juos liesa mėsa. Vegetarams patariama virti lęšius su rudaisiais ryžiais, kad gautų daugiau sveikų aminorūgščių.
4. Žaliuosiuose lęšiuose esantys B grupės vitaminai palaiko sveiką mūsų nervų sistemą, skatina tinkamą angliavandenių ir riebalų apykaitą bei padeda lengviau toleruoti kalorijų stokojančias dietas.

Be to, grūduose yra seleno, geležies, cinko ir magnio. Šie mikroelementai palaiko sveiką hormonų ir nervų sistemą ir padeda išlaikyti sveiką svorį nepaisant su amžiumi susijusių pokyčių.

Svarbu: šio patiekalo nerekomenduojama valgyti žmonėms virškinimo trakto, inkstų ir kepenų ligų paūmėjimo laikotarpiais, taip pat tiems, kurie individualiai netoleruoja ankštinių augalų. Sovietinės mitybos mokyklos mitybos racione jis taip pat draudžiamas žmonėms, sergantiems širdies ir kraujagyslių ligomis bei aukštu kraujospūdžiu, nes gali prisidėti prie neįprastai aktyvaus dujų susidarymo.

Kaip teisingai virti lęšius

Žaliųjų lęšių gaminimo taisyklės yra gana paprastos. Mirkyti galima 4-12 val., jei siekiama paruošti tyrelės sriubą, makaronus ar patiekalą žmogui, kenčiančiam nuo padidėjusio dujų susidarymo.

Mirkymas leidžia sušvelninti patiekalo tekstūrą ir gana greitai išvirti grūdus. Tačiau neturėtumėte galvoti, kad lęšiuose yra kai kurių kenksmingų medžiagų, kurias reikia „nuplauti vandeniu“, kaip rašo kai kurios namų šeimininkės. Produktas yra visiškai natūralus grūdas, paprastai jame nėra toksinų, kaip, pavyzdžiui, miško grybuose, todėl jo neverta mirkyti „kad pasišalintų nuodai“.

Ankštiniai augalai virti taip;

• įprastame puode - 40-50 minučių, nuleidžiant į verdantį vandenį, jei reikia garnyro su grūdeliais, ir į šaltą vandenį, jei tyrelė minkšta;
• multivarke - troškinimo režimu nuo 1 iki 1,2 valandos, tai priklauso nuo multicooker režimo. Paprastai stebuklinga viryklė baigiasi per valandą;
• mikrobangų krosnelėje - dedamas į šaltą vandenį į plastikinį indą su įprastu dangteliu su vožtuvu, skirtu virti mikrobangų krosnelėje, procesas trunka apie 40 minučių, esant 600 W galiai;
• dvigubame katile - nuo valandos ar daugiau, ryžių viryklėje su skylutėmis.

Žinoma, grūdus galite virti kepimo puoduose orkaitėje arba elektrinėje orkaitėje, tačiau tai gali užtrukti iki 2 valandų, kaip sakoma, tai yra būdas ilgo gaminimo gerbėjams.

Yra ir visiškai egzotiškų metodų. Paimkite termosą su stipria stikline kolba, užpilkite stikline ankštinių augalų, užpilkite 2 stiklinėmis verdančio vandens ir palikite 8-12 valandų. Pasibaigus laikui, perkelkite gaminį į mikrobangų krosnelei tinkamą keptuvę ir kaitinkite 600 W galioje 8-12 minučių su trupučiu vandens.

Pasirinkimas ir tinkamas sandėliavimas

Kaip teisingai išsirinkti ir laikyti maisto produktus? Kokybiškų grūdų galima įsigyti tiek prekybos centre, tiek turguje. Turėtumėte pasirinkti tokį, kuris yra vienalytės sudėties, be kitų grūdų intarpų, juodųjų grūdų ir be akmenukų, smėlio ir kitų šiukšlių. Aukštos kokybės lęšių kaina yra vidutiniškai didelė, ji negali būti mažesnė nei 50–60 rublių ir paprastai prilygsta nebrangių rudųjų ryžių kainai.

Šios instrukcijos padės tinkamai virti lęšius:

• Vandenį imame santykiu 2:1 garnyrui ir 3-4:1 sriubai;
• virkite puode aukštais kraštais arba sienelėmis;
• lęšius užpilti verdančiu vandeniu, juos nuplovus ir pašalinus akmenis bei šiukšles;
• išmaišykite, pasūdykite, virkite, kol suminkštės;
• procesas trunka nuo 20 iki 50 minučių, priklausomai nuo šildytuvo galios;
• Virimo metu porą kartų nugriebkite putas.

Virimas teisingai

Pagrindinė lęšių gaminimo taisyklė yra viena – jų nereikia trinti, jei ruošiate garnyrą ar klasikinę sriubą. Mirkyti ar ne, kiekvienas nusprendžia pats, atsižvelgdamas į savo virškinimo trakto būklę.

Garnyras

Garnyrui rinkitės lęšius su mažais, tolygiais grūdeliais. Virimas paprastas - dribsniai užpilami verdančiu vandeniu, verdami 10-12 minučių pajudėjus dangtį, kad išeitų garai, tada tiek pat, kai dangtis atidarytas, tada reikia įvertinti pasirengimą paragauti, jei reikia, įpilkite vandens ir virkite, kol visiškai iškeps.

Sriubos

Lęšių virimas sriubai skiriasi tik tuo, kad jie imami mažesniais kiekiais. Tyrės sriubos ruošiamos iš maždaug stiklinės žalių lęšių ir gaminį reikia visiškai išvirti iki pastos.

Virimas lėtoje viryklėje

Šis lęšių gaminimo būdas tinka tiems, kurie nemėgsta vargti su grūdų valymu nuo putų ir kitų panašių manipuliacijų. Užtenka pupeles supilti į dubenį su paprastu vandeniu ir virti 1-1,2 valandos režimu „Troškinys“ arba „Sriuba“, konkretus režimas priklauso nuo multivarkinio modelio.

Maisto gaminimo receptai

Pupelių kotletai su grybais

• ankštiniai augalai - 1 puodelis;
• laiškas - 1 vnt;
• pjaustyti pievagrybiai - 200 g;
• aliejus kepimui;
• kvietiniai miltai - 1-2 šaukštai;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt.

Ankštines daržoves išverdame į tyrę. Recepte nurodytą kiekį supilkite į 2-3 stiklines šalto vandens, virkite ant vidutinės ugnies, kol lęšiai suminkštės. Įmuškite kiaušinį su miltais, susmulkinkite grybus ir svogūnus, viską sumaišykite su lęšiais, jei reikia, plakite trintuvu. Drėgnomis rankomis formuokite kotletus ir kepkite aliejuje iš abiejų pusių, kol iškeps.

Lęšių sriuba su vištiena

• morkos - 1 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• lęšiai - 100 g;
• vištienos krūtinėlė su oda ir kaulais - 1 vnt .;
• bulvės (nebūtina) - 1 vnt.

Įdėkite vištienos krūtinėlę į šaltą vandenį ir virkite, kol suminkštės. Mėsą išimkite, kaulus ir odą išmeskite, minkštimą supjaustykite kubeliais ir palikite. Užvirkite sultinį, suberkite lęšius, virkite, kol suminkštės, suberkite daržoves, virkite dar 10-12 min., palikite uždengtą.

Veganiška Bolonija

• makaronai - 400 g;
• lęšiai - 200 g;
• pomidoras - 2 vnt .;
• bazilikas - 1 krūva;
• svogūnas - 1 vnt .;
• alyvuogių aliejus - 25 g.

Makaronus išvirkite vandenyje al dente. 400 g makaronų paimkite apie 3 litrus vandens, išvirkite, išmeskite į kiaurasamtį, nuplaukite vandeniu, įlašinkite lašelį aliejaus, kad nesuliptų. Lęšius išvirkite atskirai, kol sutirštės pagal aukščiau nurodytas taisykles. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite pjaustytas daržoves, patroškinkite, kol suminkštės, suberkite lęšius, išmaišykite ir virkite, kol tyrė pasidarys vientisa. Tada sumaišykite padažą su makaronais. Jei norite, galite pridėti česnako ir kitų prieskonių.

Troškinys su vištiena ir daržovėmis

• žalieji lęšiai - 1 puodelis;
• vištienos krūtinėlė be kaulų ir odos - 200 g;
• morkos - 1 gabalas;
• svogūnas - 1 gabalas;
• alyvuogių aliejus - 25 g;
• plovo prieskonių mišinys - 5 g

Multivarke įjunkite kepimo režimą, į dubenį supilkite aliejų, pakepinkite susmulkintus svogūnus ir morkas su prieskoniais. Suberkite vištieną, lęšius, įpilkite 2,5 l vandens arba sultinio (nebūtina) ir multivarke įjunkite troškinimo arba sriubos režimą. Virimo procesas užtruks apie valandą.
Šio vegetariško vištienos troškinio receptas vaizdo įraše:

Dietiniai patiekalai iš žaliųjų lęšių gali papildyti bet kurį stalą. Mirkyti dribsnius ar ne ir ką su jais daryti po virimo – kiekvienas sprendžia pats. Nebijokite, kad virškinamajam traktui prireiks šiek tiek laiko prisitaikyti prie ankštinių augalų. Pirmuosius patiekalus turėtumėte paruošti iš išmirkytų lęšių. Laikui bėgant, virškinimas prisitaikys, tada galėsite pereiti prie paprastesnių gaminimo būdų. Sveikatos organizacijos rekomenduoja į savo racioną įtraukti lęšius ne dažniau kaip 2–3 kartus per savaitę.

Susisiekus su

Sveika mityba pagal apibrėžimą negali būti monotoniška. Net patys sveikiausi natūralūs produktai negali patenkinti organizmo visų baltymų, riebalų ir angliavandenių poreikių. O jei jums rūpi ir vitaminai bei mineralinės medžiagos, kiekvieną dieną teks sugalvoti naują valgiaraštį, kad netrūktų maistinių medžiagų. Tai būtų labai naudinga, bet praktiškai neįmanoma. Tiesą sakant, dauguma iš mūsų turi laiko pakeisti keletą įprastų ingredientų. Jei nenorite taikstytis su tokia padėtimi, pradėkite į savo mitybą įtraukti naujų maisto produktų. Galite pradėti nuo paprastų patiekalų: pavyzdžiui, kaip garnyrą gaminkite lęšius.

Lęšius ant mūsų tautiečių stalo nematai dažnai, tačiau Rytų šalyse ši ankštinė daržovė labai populiari. Esame labiau įpratę prie žirnių ir pupelių, nors lęšiai turi nemažai pranašumų prieš juos.

Pirma, lęšių prieš verdant nereikia mirkyti vandenyje. Ši procedūra dribsniams nepakenks, tačiau ir be jų lęšiai greitai iškepa. Antra, lęšių baltymai kokybiškai skiriasi nuo kitų augalų baltymų ir juose yra beveik visos aminorūgštys. Tai ypač pasakytina apie žmones, kurie dėl kokių nors priežasčių vengia valgyti mėsą.

Pupelės, žirniai ir sojos pupelės geležies kiekiu gerokai atsilieka nuo lęšių. Jame taip pat yra daug B grupės vitaminų, tradicinių ankštiniams augalams. Mikroelementus sudaro cinkas, manganas, kalis, manganas ir fosforas. Ir, žinoma, pektinas ir skaidulos, kurių dėka gerai veikia žarnynas ir visa virškinimo sistema. Reguliarus lęšių vartojimas teigiamai veikia odos būklę, kraujo sudėtį ir palaiko aukštą imuniteto lygį. Visa tai turėtų įtikinti išbandyti pagal vieną iš paprastų receptų paruoštus lęšius.

Lęšių receptai

1. Paprastas lęšių garnyras. Virti šie javai visiškai išlaiko savo formą. Ypač žalias, o raudonasis labiau išviręs, o patiekalas išeina minkštesnis. Apytikslis žaliųjų lęšių kepimo laikas – 40 min., raudonųjų – 30 min., rudųjų – 25 min. Proporcingas santykis su vandeniu yra 1:2. Virkite ant silpnos ugnies, įberkite druskos likus 5 minutėms iki paruošimo.
   
2. Lęšiai su daržovėmis. Paruošti užtrunka ilgiau, tačiau būtent tokiame derinyje dietologai rekomenduoja jį vartoti. 1 puodeliui lęšių imkite 2 vidutinio dydžio morkas, 1 svogūną ir 2 pomidorus. Jei šviežių pomidorų nėra, juos pakeis du šaukštai pomidorų pastos. Be to, reikės krapų (užtenka pusės ryšulio), 2 šaukštų augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių, bet galima ir saulėgrąžų), 1 arbatinio šaukštelio kalendros. Pipirai ir druska - žiupsnelis pagal jūsų skonį.

   Leiskite lęšiams išvirti. Šiuo metu pasirūpinkite daržovėmis: viską nuplaukite, sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūnus, pomidorus ir žoleles. Keptuvėje aliejuje pakepinkite svogūną 5 minutes, tada dar 5 minutes suberkite likusias daržoves. Iki to laiko jūsų lęšiai turėtų būti išvirti. Nupilkite vandenį ir sudėkite į keptuvę su daržovėmis. Čia siųskite krapus, kalendras ir pipirus. Įberkite druskos ir išmaišykite. Po 5 minučių uždengę ant silpnos ugnies jūsų lęšiai ir daržovės yra paruošti.
   

3. Lęšiai su makaronais.Šis receptas tikrai pravers, jei reikės pamaitinti alkaną vyrą. Tokiame derinyje virti lęšiai tampa ne tik skaniu, bet ir labai maistingu garnyru. Lygiomis dalimis paimkite lęšius ir makaronus ir kepkite dviejose skirtingose ​​keptuvėse. Tuo tarpu paruoškite likusius ingredientus: 3 svogūnus, 3 didelius pomidorus, 1 skiltelę česnako, 6 šaukštus augalinio aliejaus. Tradiciniai pipirai ir druska, taip pat kmynai, ciberžolė, malta kalendra – nebūtina.

   Gilioje keptuvėje ar puode įkaitinkite šaukštą aliejaus ir pakepinkite kalendras su kmynais. Beveik iš karto suberkite lęšius ir išmaišykite. Galite išjungti ugnį, uždengti dangčiu ir laikinai atidėti. Kitoje keptuvėje 4 šaukštuose aliejaus pakepinkite plonais griežinėliais pjaustytą svogūną. Kai tik pradės ruduoti, suberkite ir sumaišykite su svogūnu 1 valgomąjį šaukštą cukraus. Dabar jūsų užduotis yra padaryti svogūną auksinę spalvą ir sausą, traškią būseną. Kai tik gausite norimą būklę, karamelizuotus svogūnus dėkite ant servetėlės, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.

   Trečioje keptuvėje likusiame aliejuje pakepinkite susmulkintą česnaką ir ciberžolę. Čia sudėkite kubeliais pjaustytus pomidorus (galima pakeisti 4-5 šaukštais natūralios pomidorų pastos). Šį padažą išmaišykite mentele ir leiskite virti 10 minučių ant silpnos ugnies. Kai sutirštės, išjunkite.

   Pradėkime „rinkti“ savo sudėtingą patiekalą. Į dubenį sudėkite lęšius su makaronais ir pomidorų padažu. Auksiniai svogūnai bus viršutinis sluoksnis, bet jei norite, galite juos pabarstyti šviežiomis žolelėmis.
   

4. Imbiero lęšiai grietinėlėje.Šis aromatingas garnyras prie mėsos ar žuvies tiks net prie šventinio stalo. Nors tai nesunku paruošti: kaip ir praėjusį kartą, pradėkite virti dribsnius. Kol jis taps minkštas, paruoškite likusius ingredientus: 200 g lęšių, 50 g sviesto ir 100 ml riebios grietinėlės. Pomidorai ir svogūnai - po 2 vnt. 3 skiltelės česnako, imbiero gabalėlis ne didesnis už pirštą. Po arbatinį šaukštelį druskos, ciberžolės ir kario.

   Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite, imbierą sutarkuokite. Viską kartu pakepinti svieste iki auksinės rudos spalvos. Pomidorus supjaustykite kubeliais ir troškinkite kartu su prieskoniais 5-7 minutes. Dabar atėjo laikas grietinėlei, kariui ir ciberžolei. Visa tai supilkite į keptuvę, sumažinkite ugnį iki minimumo ir troškinkite uždengę apie 3 minutes. Suberkite paruoštus lęšius, išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės.
   

Tai tik keli garnyrai, o iš lęšių taip pat gaminamos labai skanios sriubos, salotos ir net kotletai. Žodžiu, tiesiog dievo dovana kiekvienam, besilaikančiam vegetariškos, gavėnios ar kitos dietinės dietos!