Mažų kriaušių receptai. Ką greitai ir skaniai virti iš kriaušių

Kai sunoksta pirmosios sodo kriaušės, tai neišvengiamai reiškia, kad vasara eina į pabaigą ir reikia spėti pasigaminti skanių kriaušių ruošinių žiemai, kad išsaugotumėte gabalėlį vasaros ir pasimėgautumėte gardžiais desertais žiemą. Kriaušių paruošimo žiemai receptai stebina savo įvairove, o šiame straipsnyje pabandysiu parodyti, kad klasikiniai kriaušių ruošiniai, tokie kaip penkių minučių uogienė ar kriaušės sirupe, nėra viskas, ką galima paruošti iš kriaušių žiemai.

Beveik visi žiemos preparatai gaminami iš kriaušių be sterilizacijos, o tai labai supaprastina kriaušių konservavimą apskritai. Todėl, jei vertinate paprastus kriaušių paruošimo žiemai būdus arba mėgstate neįprastus ruošinius iš sodo kriaušių žiemai, rekomenduoju į savo žymes įtraukti puslapį su „auksiniais kriaušių receptais“ žiemai.

Visus svetainėje pateiktus naminius kriaušių preparatus ruošiu asmeniškai, kartu pateikiau išsamų proceso aprašymą ir kokybiškas nuotraukas. Todėl, jei ieškote ko virti iš kriaušių ir norite pasiteisinusių kriaušių preparatų be sterilizacijos receptų, atėjote į tinkamą puslapį. Mano kolekcija kriaušių ruošinių žiemai kasmet bus pildoma, o jei turite savo mėgstamų ir pasiteisinusių preparatų su kriaušėmis receptų, rašykite komentaruose.

Kriaušės sirupe žiemai

Kriaušės sirupe žiemai – kriaušių kompoto ir uogienės kryžminimas. Rezultatas man labai patiko, iškart susimąsčiau planą uždaryti dar kelis tokius stiklainius. Didelis pliusas, kad šios kriaušės ruošiamos sirupe žiemai be sterilizacijos, todėl pats procesas yra trumpas ir visai nevarginantis. Šis receptas man patinka labiau nei uogienė - su juo mažiau darbo, o visa mano šeima be išimties mėgsta švelnius kriaušių griežinėlius žiemai sirupe. Kaip virti, žr.

Kondensuotas pienas iš kriaušių

Tikrai atrodo kaip virintas kondensuotas pienas, tik ne toks tirštas ir klampus. O skonis labai panašus į tikro kondensuoto pieno, tik su kriaušių skoniu. Na, įsivaizduokite, kad kriaušių kvapiosios medžiagos buvo dedamos į kondensuotą pieną... Ar įsivaizduojate? Štai ką gausite, kai naudosite mano receptą. Tik viskas bus natūralu, be priedų ar kvapiųjų medžiagų, tikros kriaušės, tikras pienas ir galų gale labai skanus kondensuotas pienas. Receptas su nuotrauka.

Kriaušių uogienė su baltu vermutu

Kriaušių uogienė žiemai su baltu vermutu – tikras smaližių gurmanų skanėstas, kurį galima patiekti su sūriais, desertais, arba naudoti kaip gurmaniškų kepinių įdarą. Kriaušių uogienė su baltu vermutu gali būti originali ir geidžiama dovana Jūsų artimiesiems Naujųjų metų ir Kalėdų švenčių proga. Ar jus suintrigavo? Receptas su nuotrauka.

Žieminių kriaušių uogienė su aguonomis

Jei jums patinka nestandartiniai ir neįprasti saldūs gaminiai, mano šiandieninis receptas nusipelno jūsų dėmesio. Uogienės iš kriaušių su aguonomis receptas nėra sudėtingas ir paruošiamas vienu ypu. Ir pabaigoje gauname firminį kriaušių džemą žiemai, kuris savo skoniu ir išvaizda labiau primena išskirtinį desertą. Nedideli kriaušių gabaliukai verdami iki skaidrumo, sirupas sutirštėja ir prisisotina viliojančio žvaigždinio anyžiaus aromato, o aguonos išlieka kietos ir plaukia kontrastingu purslumu, nenusėsdamos ant dugno. Receptas su nuotrauka.

Kriaušių kompotas žiemai su sedula

Idėja labai paprasta, bet labai efektyvi: jei nežinote, kaip uždengti kriaušių kompotą žiemai, kad jis blizgėtų ryškiomis spalvomis (ne tik išvaizda, bet ir turiniu) - įpilkite į jį sedula. Ir gausite labai skanų ir apetitą keliantį gėrimą, kuris patiks ir suaugusiems, ir vaikams. Kriaušių kompotas žiemai yra paprastas receptas ir tuo pat metu labai prieinamas. Žiūrėkite receptą su nuotrauka.

Kriaušių kompotas žiemai su vynuogėmis

Šią savaitę kaip tik baigiau kriaušių kompotą su vynuogėmis žiemai ir buvau labai patenkinta rezultatu. Visų pirma, patiko šio kompoto skonis: kriaušių saldumą sėkmingai papildė neįkyrus vynuogių aitrumas. Antra, šis gėrimas yra patrauklios išvaizdos ir gražios spalvos (priklausomai nuo vynuogių veislės, jis gali būti šviesiai rožinis arba sodrus, beveik rubino spalvos). Na, trečia, žieminio kriaušių kompoto su vynuogėmis receptas yra labai paprastas, nesunkiai ir greitai paruošiamas. Receptas su nuotrauka.

Kriaušių uogienė su citrina keptuvėje

Savo kulinarinėje knygoje turiu keletą sėkmingų kriaušių uogienės griežinėliais receptų, tačiau be tradicinių patikrintų nusprendžiau pagaminti naują - keptų kriaušių uogienę su citrina. Kodėl keptas? Taip, nes kepama ne įprastu būdu – keptuvėje. Tai yra, neskausmingai ilgai kepate, o greitai kepate keptuvėje. Labai skanią kriaušių uogienę pagaminsite vos per pusvalandį. Žiūrėkite receptą su nuotrauka.

Kriaušių uogienė su apelsinu

Labai švelnus, saldus kriaušių uogienė yra geras vienas, o juo labiau kartu su apelsinu, kuris suteikia jai ypatingo žavesio. Pabandykite pasigaminti šį desertą žiemai, kol įsibėgės rudens kriaušių sezonas, nepasigailėsite, pažadu! Pamatysite, kaip pasigaminti kriaušių uogienę su apelsinu.

Kriaušių uogienė su citrina „Geras angelams“

Vieni pamišę dėl obuolių, kiti labiau mėgsta kriaušes, bet aš mėgstu abu. Bet jei kalbame ne apie šviežius vaisius, o apie uogienę, tai aš verčiau rinkčiausi kriaušių uogienę - man atrodo, kad ji ryškesnė ir įdomesnė. O jei į kriaušes įdėsite citrinos, gausite pasakišką desertą! Kaip pasigaminti kriaušių uogienę su citrina, žr.

Kriaušių-obuolių uogienė su apelsinu „Vaisių mišinys“

Rezultatas buvo labai švelnus, nesaldus uogienė, patraukli, neįprasto, bet malonaus ir ryškaus skonio. Kriaušių ir obuolių uogienė išverdama greitai ir be vargo, todėl nereikia jaudintis, kad kažkas nepavyks. Apsirūpinkite vaisiais ir skubėkite į virtuvę gaminti! Pamatysite, kaip pasigaminti kriaušių-obuolių uogienę su apelsinų „Fruit Mix“

Net 3 tūkstančius metų prieš mūsų erą žmonės augino kriaušes. Manoma, kad kriaušės į Europą atkeliavo iš senovės Graikijos Peloponeso pusiasalio, kuris tuo metu buvo vadinamas kriaušių šalimi.

Kriaušės nuo seno auginamos Ukrainoje, Baltarusijoje, Rusijoje, Kaukaze, Vidurinės Azijos šalyse.

Vaistines kriaušių savybes naudojo šumerų gydytojai.

Šviežios kriaušės gerina virškinimą. Dėl didelio taninų kiekio viduriuojant skiriamas kriaušių, ypač laukinių, nuoviras. Šis nuoviras padeda nuo kosulio ir karščiavimo. Jis taip pat turi diuretikų, analgetinį ir antiseptinį poveikį.

Kriaušių sultys yra puiki priemonė kapiliarams stiprinti.

Kriaušės yra geros, nes sunoksta tada, kai daugelis uogų ir vaisių jau žuvo. Todėl šeimininkės mielai jas ruošia žiemai: džiovina, verda iš jų kompotus, konservus, uogienes.

Maisto gaminimo subtilybės

• Kriaušės uogienei turi būti prinokusios, bet ne minkštos. Žaliųjų kriaušių uogienė yra permirkusi, blyški, nepatraukli ir beskonio skonio. Išvirus (termiškai apdorojus?) pernokusios kriaušės išvirsta, virsta koše.
• Kad kriaušių griežinėliai iškeptų vienu metu, vaisiai turi būti vienodo sunokimo ir veislės.
• Ruošiant kriaušes nupjaunama žievelė ir atsargiai išpjaunamos sėklų kameros.
• Kad nuluptos kriaušės netamsėtų, prieš verdant jas laikykite šiek tiek parūgštintame vandenyje.
• Mažas kriaušes galima virti visas, likusias supjaustyti 2 cm pločio griežinėliais.
• Jei kriaušės saldžios, tuomet cukraus galite naudoti perpus mažiau nei obuolių uogienėms ruošti. Kai kuriais atvejais 1 kg kriaušių pakanka paimti tik 500 g cukraus.

Kriaušių uogienė: pirmasis receptas

Ingridientai:

• kriaušės - 1 kg;
• cukrus - 1,2 kg;
• kriaušių nuoviras - 2 v.š.

Virimo būdas

• Prinokusias, bet tvirtas kriaušes nulupkite. Perpjaukite per pusę, pašalinkite šerdį. Supjaustykite griežinėliais.
• Paruoštas kriaušes sudėkite į platų puodą ir įpilkite vandens, kad lengvai apsemtų. Virkite, kol suminkštės, tačiau griežinėliai neturi tapti purūs. Išpilkite sultinį į atskirą dubenį.
• Supilkite cukrų į dubenį ir įpilkite dvi stiklines sultinio. Gerai išmaišykite ir užvirinkite.
• Kriaušes sudėkite į sirupą ir vėl užvirinkite, nugriebdami putas. Kepkite, kol griežinėliai taps skaidrūs.
• Uogienę atvėsinkite. Sudėkite į švarius, sausus stiklinius indus. Uždenkite pergamentu arba atsekamuoju popieriumi.

Kriaušių uogienė: antrasis receptas

Ingridientai:

• kriaušės - 1 kg;
• cukrus – 1-1,2 kg.

Virimo būdas

• Uogienei rinkitės prinokusias, bet tvirtas kriaušes. Nuplaukite juos po tekančiu vandeniu. Nupjaukite odą.
• Vaisius perpjaukite per pusę ir pašalinkite šerdį. Kriaušes supjaustykite kubeliais.
• Įdėkite juos į kepimo indą. Įpilkite cukraus. Palikite 6-8 valandas. Per tą laiką kriaušė duos sulčių.
• Padėkite dubenį ant ugnies ir virkite ant vidutinės virimo 35 minutes, pašalindami putas.
• Nukelkite dubenį nuo viryklės ir atvėsinkite uogienę 8 valandas.
• Vėl uždėkite ant ugnies ir virkite dar 35 minutes.
• Nuplaukite ir išdžiovinkite stiklainius.
• Paruoštą uogienę atvėsinkite. Sudėkite į stiklainius. Uždenkite pergamentu arba atsekamuoju popieriumi. Jei norite hermetiškai uždaryti uogienę, pirmiausia reikia sterilizuoti stiklainius ir dangtelius. Uogienę supakuokite karštą. Užsandarinkite dangteliais. Apverskite jį aukštyn kojomis ir taip atvėsinkite.

Kriaušių uogienė: trečias receptas

Ingridientai:

• kriaušės - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 3/4 puodelio;
• citrusinių vaisių (citrinų, apelsinų ar mandarino) džiovintų žievelių - pagal skonį.

Virimo būdas

• Prinokusias, stiprias kriaušes nuplaukite. Nupjaukite žievelę. Perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklų kameras.
• Kriaušes supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į kepimo indą, sluoksniais apibarstydami cukrumi. Palikite 12 valandų. Per tą laiką kriaušė duos sulčių ir dalis cukraus ištirps.
• Supilkite vandenį, švelniai išmaišykite. Uždėkite ant ugnies ir virkite ant vidutinės ugnies 1 valandą 20 minučių. Su kiaurasamčiu pašalinkite visas atsiradusias putas.
• Baigiant virti suberti džiovintas citrusinių vaisių žieveles.
• Paruoštą uogienę palikite dubenyje, kol ji visiškai atvės. Tada supilstykite į sausus, švarius stiklainius ir uždenkite pergamentu arba atsekamuoju popieriumi.

Kriaušių uogienė su citrina

Ingridientai:

• kriaušės - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo – 1 valgomasis šaukštas;
• citrina - 1 vnt.

Virimo būdas

• Prinokusias, bet tvirtas kriaušes nuplaukite. Nulupkite odą. Supjaustykite griežinėliais, iš karto pašalinkite šerdį. Sudėkite į kepimo indą.
• Citriną nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais. Pašalinkite sėklas. Sudėkite į nedidelį puodą, įpilkite vandens ir virkite 3 minutes. Padermė.
• Supilkite cukrų į puodą ir supilkite citrinos sultis. Išvirkite sirupą.
• Supilkite jį ant kriaušių. Palikite 2 valandas.
• Padėkite dubenį ant viryklės ir užvirinkite uogienę. Virkite ant vidutinės ugnies, kol iškeps. Kriaušių griežinėliai turi tapti skaidrūs, o sirupas sutirštėti.
• Paruoškite sausus, sterilius stiklainius su dangteliais. Į juos sudėkite karštą uogienę. Sandariai užsandarinkite. Atvėsinkite aukštyn kojomis.

Greitas kriaušių džemas

Ingridientai:

• kriaušės - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 1 valgomasis šaukštas.

Virimo būdas

• Prinokusias, bet tvirtas kriaušes nuplaukite. Nupjaukite nuo jų odeles. Perpjaukite per pusę ir pašalinkite šerdį. Supjaustykite griežinėliais.
• Paruoštas kriaušes sudėkite į kepimo indą.
• Į puodą supilkite cukrų, supilkite vandenį. Išvirkite sirupą. Supilkite jį ant kriaušių.
• Užvirinkite. Virkite ant vidutinės ugnies vienoje partijoje, kol iškeps.
• Kol karšta, supilkite uogienę į sterilizuotus stiklainius ir sandariai uždarykite skardiniais dangteliais. Atvėsinkite apversdami aukštyn kojomis.

Kriaušių ir apelsinų uogienė

Ingridientai:

• kriaušės - 1 kg;
• cukrus - 1 kg;
• vanduo - 2/3 puodelio;
• oranžinė – 0,5 vnt.

Virimo būdas

• Prinokusias, bet tvirtas kriaušes nuplaukite. Nupjaukite žievelę. Perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklų kameras. Supjaustykite plonais griežinėliais. Paruoštas kriaušes sudėkite į kepimo indą.
• Supilkite cukrų į puodą ir įpilkite vandens. Išvirkite sirupą.
• Kriaušes užpilkite karštu sirupu. Užvirinkite ant vidutinės ugnies ir pavirkite 5–6 minutes, nugriebdami visas putas.
• Nukelkite uogienę nuo viryklės ir palikite 8-10 valandų, kad kriaušės išmirktų sirupe.
• Vėl uždėkite ant ugnies ir virkite 5 minutes nuo to momento, kai užvirs.
• Vėl palikite 8-10 valandų. Pakartokite šią procedūrą dar kartą.
• Apelsiną nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais kartu su žievele. Pridėti į kriaušių uogienę. Virkite viską kartu ant vidutinės ugnies 30 minučių. Jei uogienė gerai sutirštėjo, sumažinkite virimą, kitaip uogienė gali apdegti.
• Paruoškite stiklainius ir dangtelius. Norėdami tai padaryti, nuplaukite juos ir apdorokite garais arba kepkite orkaitėje.
• Karštą uogienę sudėkite į sausus, sterilius stiklainius ir nedelsdami sandariai uždarykite švariais, sausais dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir atvėsinkite šioje padėtyje.

Naudinga informacija

Išrūšiavus kriaušes uogienei, lieka pernokę arba susiraukšlėję vaisiai. Iš jų verdama uogienė ar marmeladas. Bet jei nenorite dirbti su šiais preparatais, likusias kriaušes galite naudoti kosmetikos reikmėms. Pavyzdžiui, pasidarykite vaisių kaukę. Prinokę vaisiai turi daug vitaminų, naudingų mikroelementų, biologiškai aktyvių medžiagų.

Norint paruošti vaisių kaukę, kriaušės nulupamos, pašalinamos sėklų kameros, dedamos į stiklainį ir kruopščiai sutrinamos. Šia kriaušių tyrele tepame veidą, kaklą, krūtinę, rankas ir palaikome 20 min. Tada nuplaukite šiltu vandeniu ir patepkite odą kremu.

Kvapios, ypač sultingos, saldžios kriaušės nepaliks abejingų. Tačiau skirtingai nei mūsų vietiniai obelų sodai, jie blogai laikomi. Todėl visos mūsų pastangos turėtų būti nukreiptos į vaisių išsaugojimą juos konservuojant.

Nuimame medžius ir siunčiame saugoti pagal receptus.

Kaip ir dauguma vaisių, kriaušės yra labai geros savo sultyse.

Mums reikės: 1 kg vaisių, 1 stiklinės vandens, 100 g granuliuoto cukraus (saldus gali padidinti kiekį), 4 g citrinos rūgšties.

Renkamės prinokusias kriaušes. Nupjaukite ne itin geras dalis, perpjaukite jas per pusę, pašalindami šerdį su sėklomis. Perdirbtus vaisius dedame į iš anksto paruoštus sterilizuotus stiklainius. Pabarstykite cukrumi ir, įpylę reikiamą kiekį vandens su citrinos rūgštimi, nusiųskite į vėsią vietą 2–3 valandoms, kad vaisiai išskirtų sultis.

Po to užsukame dangtelius (nesusukame) ir siunčiame pasterizuoti: pusės litro stiklainius 15 min., litrinius – 20. Toliau susukame, apverčiame, laukiame, kol visiškai atvės, ir nusiųskite juos saugoti.

Skanus kompotas

Sirupui reikia: 1 litrui vandens, 250 g cukraus, citrinos rūgšties ne daugiau kaip 1 gramą.

Šiam receptui reikia pasirinkti kietas kriaušes, kurias taip pat supjaustome ir pašaliname sėklas bei šerdį. Paruošę vaisius pamerkite į parūgštintą vandenį, kad kriaušės nepatamsėtų. Paruoškite sirupą iš vandens ir cukraus, užvirinkite. Užpildykite paruoštą stiklainį vaisiais ir užpilkite karštu sirupu. Uždenkite dangčiu ir pasterizuokite 25 minutes, tada susukite dangtį ir apverskite.

Norėdami pakeisti skonį ir spalvą, ruošiant kompotą galite įdėti kitų vaisių. Sėkmingiausiais laikomi šie kriaušių deriniai su abrikosais ir obuoliais – santykiu 3:2:1; su slyvomis, šermukšniais - 3:2:2. Vasarinės kriaušės tinka su avietėmis – 4:2, ir agrastais, vyšniomis. – 3:1:1.

Marinuotos kriaušės

Ingredientai marinatui: 0,5 l vandens, 250 g granuliuoto cukraus, 5-6 žirneliai kvapiųjų pipirų ir gvazdikėlių, 100 ml 9% acto.

Paruoškite marinatą; tam į verdantį vandenį įpilkite smėlio ir prieskonių, virkite maišydami apie penkias minutes, kol cukrus visiškai ištirps. Baigę įpilkite acto. Paruoštas skilteles apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų, sudėkite į stiklainius ir užpilkite paruoštu marinatu. Pasterizuoti apie 10-15 minučių.

Kriaušių tyrė

Prinokusius sultingus vaisius supjaustykite ir sudėkite į emaliuotą kepimo indą. Galite įpilti 50 ml vandens 1 kg, jei kriaušės labai prinokusios, tai nebūtina. Verdame (laikas priklauso nuo veislės) savo sultyse, kol suminkštės. Nukelkite nuo ugnies, trintuvu plakite iki vientisos masės arba tiesiog pertrinkite per kiaurasamtį.

Į gautą masę įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties, ji yra kriaušių konservantas ir neleidžia daugintis bakterijoms. Vėl uždėkite ant ugnies, užvirkite, troškinkite dar 3-5 minutes. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius ir užsisakykite. Apverskite, suvyniokite, palikite atvėsti.

Sultys su minkštimu

Paruošimo ingredientai: 700 g kriaušių tyrės, 300 ml cukraus sirupo.

Vaisius nuvalome, išpjauname šerdį, pašaliname sėklas ir uodegas. Supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į kepimo indą. 1 kg vaisių, įpylę 400 ml vandens, virkite apie 15 minučių ant silpnos ugnies. Išvirtas kriaušes sumalkite mėsmale, du kartus pertrinkite per smulkų sietelį. Paruoškite sirupą – vandens ir smėlio proporcijos 1:1. Supilkite sirupą į apvoliotą tyrę ir toliau virkite 5 minutes ant silpnos ugnies.

Bet tai dar ne viskas. Nukelkite nuo ugnies ir du kartus pertrinkite per sietelį. Vėl ant ugnies, užvirkite, sultis supilkite į sterilizuotus iškaitintus stiklainius. Uždenkite dangteliais, pasterizuokite nedidelius stiklainius 10 minučių, litrinius -12, 3 litrų stiklainius 25. Ir galiausiai susukite, apverskite, atvėsinkite.

Dabar noriu pasiūlyti receptus, kurių nereikia konservuoti žiemai. Kaip sakoma – tiesiai nuo medžio iki stalo.

Kriaušės su salierais

Reikės: 200 g saliero šaknų, 2 didelių vaisių, 0,5 stiklinės grietinės, 50-100 g riešutų, granuliuoto cukraus pagal skonį.

Saliero šaknis nulupkite smulkia tarka, o kriaušes - stambia tarka. Sudėkite į dubenį, viską išmaišykite, pagardinkite grietine ir granuliuotu cukrumi (svarbiausia nepersistenkite), pabarstykite iš anksto susmulkintais riešutais. Siunčiame ant stalo.

Kriaušės su sūriu

Vaisius su sūriu supjaustykite plonais griežinėliais, pagardinkite majonezu. Papuoškite salotų lapeliais ir saldžiosios paprikos griežinėliais.

Kriaušių pudingas

Reikės šių produktų: 500 g kriaušių, pusės litro pieno, 1 stiklinės išsijotų manų kruopų, 2 kiaušinių, 50 g margarino, 100 g granuliuoto cukraus (koreguoti pagal skonį), 2 valg. šaukštai nuluptų riešutų, razinos be kauliukų, druskos pagal skonį.

Įprastą manų košę išvirkite piene ir atvėsinkite. Tada į košę pamažu dėkite margariną (skaniau su sviestu), trynius, razinas, smulkintus riešutus, išplaktus baltymus, druską, viską gerai išmaišykite. Gautą mišinį sluoksniais dėkite į kepimo indą, tada sluoksnį smulkiai pjaustytų kriaušių ir dar kelis kartus pakaitomis (paskutinis viršutinis sluoksnis – kriaušės). Dėkite į įkaitintą orkaitę, kepkite, kol visiškai iškeps ant vidutinės ugnies.

Keptos kriaušės skanios kaip obuoliai

Kriaušę įdarome smulkintais riešutais, prieš tai nulupę šerdį. Į šį skanų patiekalą įpilkite šiek tiek medaus ir kepkite orkaitėje. Laukiame, rydami seiles.

Štai įdomus vaizdo įrašas. Džiovintos kriaušės.

Gero apetito visiems!

Prenumeruokite tinklaraštį. Palikite komentarus.

Ruduo turi savų dovanų, nuostabių ir nepakartojamų. Tarp jų, be abejo, yra švelnus sultingas. Šis visais atžvilgiais nuostabus vaisius sukurtas kepimui namuose, nes kriaušė suteikia jam rafinuoto aromato ir aksominio saldumo.

Kriaušės kafane

Paprasčiausias kepimas, kurį galite įsivaizduoti, yra kriaušių tešloje receptas. Nupjaukite 6 kriaušių pagrindą ir išimkite šerdį. 100 g migdolų sumalti su 60 g šokolado, įpilti 2 valg. l. sviesto ir medaus, nulupkite ½ apelsino ir įdarykite kriaušes šiuo mišiniu. Iš paruoštos sluoksniuotos tešlos supjaustykite 2 cm pločio juosteles, apvyniokite jas aplink kriaušes, o pagrindą išklokite tešlos apskritimais. Aptepę juos kiaušiniu, kepkite 40 minučių 180°C orkaitėje.

Karameliniai ritinėliai

Pusryčiams tinka blynų su kriauše receptas. Mikseriu išplakite tešlą iš 300 g miltų, 3 kiaušinių, 600 ml pieno ir 50 g sviesto. Įkaitintoje keptuvėje apkepkite blynus. Kitoje keptuvėje troškinkite 3 tankias kriaušes kubeliais su 80 g cukranendrių cukraus, ½ šaukštelio. cinamono, citrinos žievelės ir sulčių. Karamelizuotus vaisius dėkite ant blynų, susukite į vamzdelius ir, jei norite, pabarstykite cukraus pudra. Šie pusryčiai suteiks jums saulėtą nuotaiką ilgam.

Biskvitas su staigmena

Sausainių receptas ypač tinka su kriaušėmis. 4 trynius sutrinkite su 200 g cukraus ir įmaišykite 4 iki stiprių putų išplaktus baltymus. Įpilkite 170 g miltų su ½ šaukštelio. kepimo milteliai, žiupsnelis vanilino ir cinamono. 3 kriaušes supjaustykite griežinėliais. Tešlą supilkite į formą su folija, o kriaušių griežinėlius išdėliokite apskritimu. Biskvitą pašaukite į 180°C orkaitę 30 minučių. Puikus arbatos desertas paruoštas!

Vaisių apvertimas

Kriaušių pyrago receptas visada pravers. 200 g varškės ir minkštą sviestą išplakti su 150 g cukraus. Įpilkite 2 kiaušinius, 250 g miltų, ¼ šaukštelio. soda, užminkykite tešlą. 3 kriaušes supjaustykite vienodais griežinėliais, sudėkite į apvalią spiralę, pateptą sviestu ir pabarstykite cukrumi. Užpildykite juos tešla ir pašaukite į 180°C orkaitę 45 minutėms. Atvėsusį pyragą išverskite į lėkštę ir nedelsdami patiekite.

Ruduo viduje

Štrudelio su kriaušėmis receptas yra įdomi jūsų mėgstamo pyrago variacija. Svieste pakepinkite 2 kubeliais pjaustytas kriaušes, pabarstykite 2 v.š. l. cukraus, ½ šaukštelio. cinamono ir ¼ šaukštelio. muskato riešutas. Labai plonai iškočioję paruoštos sluoksniuotos tešlos lakštą, ant jo tolygiai paskirstykite kriaušes, pabarstykite razinomis ir grūstais lazdyno riešutais ir susukite vyniotinį. Ant jo padarome kelis įpjovimus, aptepame kiaušiniu ir kepame 40 minučių 200°C temperatūroje. Šis štrudelis ypač tinka karštas.

Skanūs trupiniai

Šokolado mėgėjai įvertins trupinių su kriaušėmis receptą. Kriaušių griežinėlius sudėkite į kepimo indą, užpilkite 1 a.š. l. citrinos sulčių, pabarstykite citrinos žievele ir 1 a.š. l. tarkuoto šokolado. 4 riekeles duonos sumalkite į trupinius, sumaišykite su 50 g sviesto, 3 valg. l. cukraus ir 3 v.š. l. tarkuoto šokolado. Lengvai sutrinkite trintuvu, uždenkite juo kriaušes ir pašaukite į 180°C orkaitę 20 minučių. Dabar galite su malonumu mėgautis trupiniais.

Oro palaima

Desertų paradas tęsiasi klafoučio su kriauše receptu. Formą ištepkite sviestu, dėkite 2 kriaušes, supjaustykite kubeliais, pabarstykite 2 v.š. l. cukraus ir ½ šaukštelio. malto imbiero. Mikseriu ant peilio galo išplakame 120 g miltų, 350 ml pieno, 3 kiaušinius, 80 g cukraus, žiupsnelį druskos ir vanilę. Tešla išeis kaip blynams. Juo užpilkite kriaušes ir pašaukite į iki 180°C įkaitintą orkaitę 45 minutėms. Plakta grietinėlė su cinamonu labai harmoningai papildys clafoutis.

Auksinė širdis

Ar jums patinka atviri pyragai? Tada išbandykite šį kriaušių pyrago receptą. Iš 175 g miltų, 100 g sviesto, 1 kiaušinio ir 50 g cukraus užminkykite tešlą. Įspauskite į kepimo formą, subadykite šakute ir palaikykite 10 minučių 180°C orkaitėje. Į atvėsusį pagrindą sudėkite 3 griežinėliais supjaustytas kriaušes. Užpildykite juos mišiniu iš 200 ml grietinėlės, 50 g cukraus, 2 valg. l. miltus ir kiaušinius, kepkite 20 minučių 180°C temperatūroje. Vargu ar kas gali atsispirti tokiam desertui.

Keksiukas nuotaikai

Skanus skanėstas bet kurią dieną padarys šiek tiek geresnę. 100 g minkšto sviesto išplakti su 200 g cukraus ir 1 kiaušiniu. Be sustojimo įpilkite 200 g jogurto ir 250 g miltų su ½ šaukštelio. kepimo milteliai ir žiupsnelis vanilino. Gerai išminkę tešlą, dėkite į kepimo indą su folija. Supjaustykite 2 kriaušes, įdėkite jas per visą pyrago paviršių ir kepkite valandą 180 °C temperatūroje. Puikus skanėstas didelei kompanijai paruoštas!

Kepimo su kriaušėmis receptai yra begalinis įkvėpimo šaltinis. Jei to jums trūksta, peržiūrėkite mūsų kulinarinio portalo receptų skiltį. Kokius skanėstus su kriaušėmis mėgsta jūsų šeima? Pasidalykite įdomiomis idėjomis su kitais skaitytojais.

Ką galima paruošti iš kriaušių: skanių salotų, desertų ir pyragaičių receptai iš žurnalo "svetainės"

Kriaušė yra nuostabus vaisius. Kiekviena veislė turi savitą skonį: vienos labiau tinka salotoms ir užkandžiams ruošti, kitos – kepiniams ir desertams.

Saldumynai – tradiciniai patiekalai iš kriaušių. Desertuose šie saulėti vaisiai puikiai dera su ledais, šokoladu, cinamonu, vanile, gvazdikėliais, imbieru, rozmarinu ir rožiniais pipirais. Kriaušės džiovinamos, marinuojamos, kepamos, verdamos cukraus sirupe ir vyne. Tačiau jų rasite ne tik desertuose, bet ir salotose, užkandžiuose, mėsos patiekaluose.

Kriaušės įdaromos rūkyta jautiena, riešutais, varške, sūriu, o salotose derinamos su kepenėlėmis, vištienos krūtinėlėmis, paprika, žaliais svogūnais. Karštuosiuose patiekaluose kriaušė puikiai jaučiasi kartu su antienos, kalakutienos ir kiaulienos draugija. Nesaldintos veislės puikiai dera su lašiša, pievagrybiais, vytintu kumpiu, pelėsiniais sūriais, saulėje džiovintais pomidorais ir graikiniais riešutais.

Atskira diskusija apie kriaušių ruošinius ir kepinius. Uogienė, marmeladas, šarlotė, varškės troškinys, štrudelis, sluoksniuota tešla – tiesiog nesuskaičiuosi visų skanėstų, su kuriais kriaušė gali susidraugauti. Saldūs vaisiai suteikia ypatingą skonį girai, kompotams, pieno kokteiliams ir uogų kokteiliams. Ispanijoje, Prancūzijoje ir Didžiojoje Britanijoje gamina kriaušių sidrą, o Vidurio Europoje – brendį iš kriaušių.

Siūlomi kriaušių receptai apima ir kiekvienos dienos variantus, ir patiekalus šventiniam stalui.

Ką virti iš kriaušių: receptai

1 receptas.

Reikės: 300 g vištienos, jautienos ar kalakutienos kepenėlių, 400 g žalių salotų, 1 didelės kietos kriaušės, kekės sultoninių vynuogių, saujos nuluptų pušies riešutų, druskos ir augalinio aliejaus.

Nuplaukite vaisius ir salotų lapus ir gerai išdžiovinkite. Atskirkite vynuoges nuo šakelių ir kiekvieną padalinkite per pusę. Kriaušę supjaustykite plonais griežinėliais. Kepenėles nuplaukite, nulupkite plėveles ir supjaustykite šiek tiek mažesniais nei centimetro kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite 2 šaukštus aliejaus ir jame ant stiprios ugnies nuolat maišydami kepkite kepenėles 3 minutes. Kepti reikia tik iki pusės iškepimo. Į kepenėles suberkite kriaušių griežinėlius, lengvai pakepinkite, o kai taps skaidrūs, suberkite vynuoges ir riešutus. Troškinkite 2-3 minutes. Lėkštę uždenkite salotų lapais, ant jų išdėliokite kriaušes su vynuogėmis ir kepenėlėmis, pasūdykite ir patiekite su sausu baltuoju vynu.

2 receptas. Salotos su kriauše, sūriu ir rukola – sočiai vakarienei

Reikės: 3 mažų kriaušių, 1 ryšulio rukolos, 4 šakelių žaliojo baziliko, 70 g ožkos sūrio, 100 g aromatingo kietojo sūrio (Djugas tipo), 2-3 šaukštų šalto spaudimo alyvuogių aliejaus, graikinių riešutų puselių dekoracija (neprivaloma) .

Nuplaukite vaisius ir žoleles šaltame vandenyje ir išdžiovinkite. Atskirkite baziliko lapelius nuo šakelių. Rukolą suplėšykite rankomis ir sudėkite į salotų dubenį. Sūrį ir kriaušę supjaustykite nedideliais kubeliais, sumaišykite su rukolos ir baziliko lapeliais ir pagardinkite alyvuogių aliejumi. Nereikia dėti ožkos sūrio (tai neprivaloma), bet naudokite kvapnesnį sūrį. Salotų sūdyti nereikia, jos geros ir pačios, kietajame sūryje druskos dažniausiai užtenka. Apskritai, pridėti prieskonių pagal skonį. Patiekite papuoštą riešutais.

3 receptas. Salotos "Koralų perlai" - šventinėms vaišėms

Reikės: 20 krevečių, 1 kriaušės, kelių pekininio kopūsto ar salotų lapų, 1 greipfruto, saujos pušies riešutų, poros šakelių petražolių. Padažui: pusė desertinio šaukšto citrinos sulčių ir švelnių garstyčių, 70 ml šalto spaudimo alyvuogių aliejaus, 1 arbatinis šaukštelis skysto medaus arba mėtų sirupo, prieskonių pagal skonį.

Išvirkite krevetes ir tada pašalinkite žarnyno siūlus. Greipfrutą nuplaukite, nulupkite, padalinkite griežinėliais, kruopščiai nuimdami plėveles. Ant didelės plokščios lėkštės išdėliokite kopūsto lapus (jei norite, galite suplėšyti rankomis), ant jų išdėliokite greipfruto griežinėlius, kriaušės griežinėlius ir paruoštas krevetes. Atskirame dubenyje sumaišykite aliejų, medų, citrinos sultis ir garstyčias. Padažą užpilkite ant salotų, pabarstykite kedro riešutais ir papuoškite petražolių lapeliais.

4 receptas. Kriaušių uogienė su citrina ir gvazdikėliais – žiemos arbatos vakarėliams

Reikės: 1 vidutinės citrinos, 8 didelių kriaušių, 200 ml vandens, 300 g cukraus, 10 gvazdikėlių pumpurų.

Iš vandens ir granuliuoto cukraus paruoškite sirupą ir palikite per naktį vėsioje vietoje. Nuplaukite citriną. Kriaušes supjaustykite mažais, o citriną – stambiais griežinėliais. Sudėkite vaisius į storasienę keptuvę, supilkite sirupą ir leiskite išvirti. Kai pasirodys putos, uogienę nukelkite nuo ugnies, nugriebkite putas ir vėl užvirinkite. Atlikite tai keletą kartų, kol nustos atsirasti putos. Pačioje pabaigoje suberkite gvazdikėlius ir palikite kelias minutes troškintis. Pumpurus galima ištraukti arba palikti uogienėje. Gatavą desertą sudėkite į stiklainius su užsukamais dangteliais, atvėsinkite kambario temperatūroje ir laikykite rūsyje arba šaldytuve.

5 receptas. Vaisių salotos apelsinų krepšeliuose – ypatingoms progoms

Reikės: 2 kriaušių, 3 apelsinų, 1 saldžiarūgščio obuolio, 1 banano, saujos gvazdikėlių pumpurų, saujos uogų, mėtų lapelių, 1 šaukšto skysto medaus, 150 ml nesaldinto natūralaus jogurto, kurio riebumas 2,5 proc.

Nuplaukite vaisius. Nulupkite bananą, obuolį ir kriaušes. Atsargiai nupjaukite citrusinių vaisių viršūnes. Šaukštu išskobkite minkštimą, atsargiai, kad nepažeistumėte odos. Apelsinų žievelių „dubenėlius“ papuoškite gvazdikėlių pumpurais. Vieno citruso minkštimą nulupkite nuo baltų pertvarų, smulkiai supjaustykite, o kitų minkštimo desertui neprireiks. Bananą, obuolį ir kriaušes supjaustykite mažais kubeliais, suberkite susmulkintą apelsiną. Jogurtą išplakti su medumi. Į paruoštus krepšelius sudėkite po 2 šaukštus įvairių vaisių, į kiekvieną įpilkite tiek pat medaus grietinėlės, tada iki viršaus užpilkite salotomis ir vėl užpilkite jogurtu. Desertą papuoškite uogomis ir mėtų lapeliais.

6 receptas. Kreminiai ledai „Honey Pear“ – nepataisomiems smaližiams

Ko jums reikia: 3 kriaušės, 200 ml grietinėlės 10% riebumo ir 200 ml grietinėlės 20% riebumo, 3 šaukštai skysto medaus, granuliuoto cukraus (100 g + 2 šaukštai), 1 šaukštas citrinos sulčių, 3 kiaušinių tryniai, pusė maišelis vanilinio cukraus, žiupsnelis druskos.

Į puodą suberkite 100 g cukraus ir virkite ant vidutinės ugnies, o kai kraštai ims tirpti, atsargiai išmaišykite ir palikite ant ugnies, kol susidarys sodri gintaro spalvos karamelė. Nuplautas kriaušes nulupkite nuo šerdies ir odelės, supjaustykite kubeliais ir atsargiai supilkite į paruoštą karamelę. Virkite kriaušių sirupą 8 minutes, retkarčiais pamaišydami, tada įpilkite medaus ir virkite dar 2 minutes. Trynius išplakite su vanile ir 2 šaukštais įprasto cukraus. Karamelės-kriaušių sirupą nukelkite nuo viryklės, supilkite 10% grietinėlės, gerai išmaišykite, suberkite trynius, vėl išmaišykite, uždėkite ant silpnos ugnies ir troškinkite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Puodą nukelkite nuo viryklės, supilkite 20% grietinėlę, įpilkite druskos, citrinos sulčių, viską gerai išmaišykite, tada suplakite blenderiu, supilkite į formeles ir dėkite į šaldiklį. Kas 45 minutes 3-4 kartus išimkite ledus iš šaldiklio ir gerai išmaišykite.

7 receptas. Šokoladu padengtos kriaušės – romantiškiems vakarams

Reikės: plytelės tamsaus juodojo šokolado, 2 didelių saldžių kriaušių su uodegėlėmis, 30 g sviesto, 50 g cukraus, 100 g baltų arba šokoladinių ledų, 1 litro vandens.

Kriaušes nuplaukite, nusausinkite, nulupkite ir palikite uodegas. Į puodą supilkite vandenį, ištirpinkite jame cukrų, šiek tiek pavirkite, kriaušes sudėkite į sirupą ir virkite apie 20 min. Kai kriaušės suminkštės, išimkite jas iš keptuvės, nusausinkite ir atidėkite. Šokoladą sulaužykite gabalėliais. Išgarinkite sirupą per pusę, suberkite šokoladą, o kai jis ištirps, supilkite sviestą ir išmaišykite iki vientisos masės. Nuimkite puodą nuo ugnies. Ledus padalinkite į 2 dalis, sudėkite į atšaldytus dubenėlius, ant viršaus dėkite kriaušes, uodega aukštyn, ant viršaus užpilkite šilto šokoladinio padažo. Patiekite iš karto.

8 receptas. Kriaušių pyragas su spanguolėmis – kai svečiai prie slenksčio

Reikės: 150 g sviesto, 2 kiaušinių, 1 kavos šaukšto sodos, žiupsnelio druskos, 50 g cukraus pudros, 400 g miltų. Įdarui: 800 g saldžiųjų kriaušių, 1 kavos šaukštas malto cinamono, 180 g cukraus, 3 šaukštai kukurūzų krakmolo, 50 g sviesto, 200 g spanguolių, apie 23 cm skersmens kepimo indas.

Paimkite gilų dubenį, įsijokite miltus, sumaišykite su soda, druska ir cukraus pudra. Atvėsusį sviestą supjaustykite kubeliais, gerai sutrinkite su miltų mišiniu, supilkite išplaktus kiaušinius ir užminkykite tešlą (jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens). Iš jo suformuokite du rutuliukus (vieną šiek tiek didesnį už kitą), kiekvieną suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite pusvalandžiui „pailsėti“ šaldytuve. Tuo tarpu paruoškite įdarą: nuplautas ir nuluptas kriaušes supjaustykite kubeliais, spanguoles nuplaukite, nusausinkite, sumaišykite su kriaušėmis ir krakmolu, suberkite cinamoną ir 150 g cukraus. Didesnį rutulį plonai iškočiokite ir įdėkite į formą, suformuodami šonus, aptepkite kriaušių mišiniu, ant viršaus uždėkite sviesto gabalėlius. Iškočiokite antrą rutuliuką, juo aptepkite įdarą, užspauskite kraštus, pabarstykite likusiu cukrumi ir kepkite 20 min 220°, o po to dar valandą 190°. Patiekite pyragą šiltą.

9 receptas. Pyragas su kriauše ir dor pelėsiniu sūriu – gurmanams

Reikės: 2 kietų kriaušių, 250 g sluoksniuotos tešlos, 200 g naminės grietinės, 100 g pelėsinio sūrio, 2 kiaušinių.

Kriaušes nuplaukite, nusausinkite, nulupkite ir supjaustykite maždaug pusės centimetro storio griežinėliais. Tešlą iškočiokite, dėkite į maždaug 28 cm skersmens kepimo formą, atsargiai nupjaukite perteklių aplink kraštus, o ant viršaus paskirstykite kriaušių gabalėlius. Trynius sumaišykite su grietine. Baltymus plakite mikseriu, kol susidarys stabilios smailės ir švelniai maišydami sudėkite į trynius, kad išlaikytumėte baltymų purumą. Gautu kiaušinių-grietinės mišiniu užpilti kriaušes, ant viršaus užtepti smulkiais griežinėliais supjaustytą sūrį ir kepti 180° apie pusvalandį. Pyragas yra paruoštas, kai kvepia sūriu ir yra gražiai auksinis.

10 receptas. Ruginiai-grikiniai blynai su kriaušių ir sviesto kremu – mėgstantiems sveikus saldumynus

Reikės: 70 g viso grūdo miltų, 70 g ruginių ir grikių miltų, 2 desertinių šaukštų rudojo cukraus (arba natūralaus medaus), žiupsnelio druskos, 1 kavos šaukšto sodos. Įdarui: 1 kiaušinis, 40 g sviesto, 2 prinokusios didelės kriaušės, 250 ml kambario temperatūros pieno. Kremui: 100 g sviesto, 120 g medaus. Blynams kepti - rafinuotas augalinis aliejus.

Ištirpinkite sviestą (mažą gabaliuką įdarui) ir atvėsinkite. Visų rūšių miltus sumaišykite su druska, soda ir cukrumi. Atskirame dubenyje sumaišykite išplaktą kiaušinį su sviestu, pienu ir smulkiai tarkuota kriauše. Tada sumaišykite sausus ir skystus mišinius. Kepkite blynus iš paruoštos tešlos karštame augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Puode ištirpinkite medų ir sviestą. Mišinį šiek tiek pašildykite, gerai išmaišykite ir patiekite su karštais pyragėliais.

Kriaušių patiekalų receptai gali nustebinti be galo– ir draugai, ir artimieji, ir netikėti svečiai. Šie vaisiai tinka tiek daržovių, tiek vaisių salotoms, tinka ruošti antruosius patiekalus, įdaryti pyragus, bandeles, blynus. Visos šeimininkės žino, kaip su kriaušėmis tinka visokie ruošiniai ir naminiai kepiniai. Šie saldūs, aromatingi ir sveiki vaisiai turi daugiau nei pakankamai privalumų. Valgykite kriaušes savo sveikatai!