okroshka에 양파를 추가합니까? okroshka에 양파를 추가할 수 있나요? 생선과 감자를 사용한 오리지널 레시피

많은 사람들이 이렇게 말할 것이고 그들은 그다지 틀리지 않을 것입니다. 진정한 요리사가 okroshka에 감자를 넣을지 아니면 가짜인지 토론하는 동안 우리는 평소와 같이 가능한 옵션과 불가능한 옵션을 모두 고려할 것입니다.

먼저 용어를 정의해 보겠습니다. 내 이해로는 okroshka는 크바스를 기반으로 한 차가운 수프입니다. 따라서 이러한 "kefir의 okroshka"또는 "사탕무 국물의 okroshka"는 모두 okroshka가 아닙니다. 비트 크바스 수프의 경우에만 의심됩니다. 한편으로는 크 바스 인 것 같습니다. 반면에 okroshka는 아닌 것 같습니다. 만일을 대비해 이 수프를 별도의 레시피로 분리하겠습니다.

크바스가 이미 준비되었다면 식혀주세요. 아직 준비가 되지 않았다면 가서 기성품을 구입하세요. 무가당인지 확인하세요. 때로는 수프를 요리하는 것은 물론이고 마시는 것만으로도 짜증이 나는 경우가 있습니다. 양 고추 냉이를 곁들인 크 바스는 한때 판매 중이었습니다. 누가 생산했는지 기억이 나지 않습니다. 그는 완벽했습니다.

이제 okroshka에 무엇을 넣을지 결정해 보겠습니다. 우선 어린 무와 오이가 있습니다. 물론 신선합니다. 바람직하게는 정원에서 바로 나온 것입니다. 저는 보통 무를 갈지만, 너무 게으르면 얇게 썰어도 됩니다. 오이는 원하는 대로 잘라도 됩니다. 저는 보통 조각을 큐브나 막대기 모양으로 만듭니다. 과일이 작다면 원으로 자르고 각 원을 반 또는 네 부분으로자를 수 있습니다.

그런 다음 채소-집에있는 모든 것. 파가 없으면 진짜 okroshka는 반으로 찢어도 작동하지 않습니다. 하지만 파가 없다면 부추나 부추를 넣어보세요. 다진 양파의 작은 부분을 찌꺼기와 함께 그릇에 넣지 마십시오. 따로 보관해 두십시오. 나중에 필요합니다.

고기. 이것도 원칙의 문제이다. okroshka에 삶은 쇠고기, 닭고기 또는 소시지, 소시지 또는 햄을 넣어야합니까? 물론, 국자와 냄비의 진정한 대가는 상점에서 구입한 소시지로 손을 더럽히지는 않을 것입니다. 하지만 우리는 아직 배우는 단계이므로 소시지를 좋아한다면 구입하세요. 하지만 좋은 것만.

흥미로운 옵션은 okroshka용 고기를 끓이는 대신 굽는 것입니다. 이 경우 국물 냄비 전체가 남아 있지 않아 긴급하게 먹거나 긴급하게 냉동해야합니다. 그러나 요리하기로 결정했다면 기억하십시오. 육즙이 많은 고기를 얻으려면 끓는 물에 바로 넣고 거의 준비가되었을 때 소금을 뿌려야합니다. 그리고 물에 삶지 말고 야채육수에 삶아야 합니다. 물을 끓이고 파슬리 뿌리, 셀러리 뿌리, 당근, 작은 양파 및 다양한 채소를 추가합니다. 약 15~20분 동안 끓여서 걸러내고 끓인 다음 잘 해동한 고기(냉동 제품을 섭취한 경우)를 시원한 물로 씻어낸 고기를 이 국물에 넣습니다.

완성된 고기를 식힌 후 잘라주세요. 오이, 무, 허브에 첨가하세요. 삶은 계란 몇 개를 삶아서 식힌 다음 껍질을 벗기십시오. 수프 찌꺼기가 담긴 그릇에 흰자와 노른자를 잘게 썬다. 남은 노른자를 따로 보관해 두세요. 수프를 더 만족스럽게 만들고 싶다면 차가운 삶은 감자를 잘게 썰어 그릇을 서늘한 곳에 두십시오.

이제 드레싱을 준비하겠습니다. 남은 노른자를 작은 그릇이나 그릇에 넣고 소량의 겨자, 소금 한 꼬집, 갓 갈은 후추를 넣고 갈아주세요. 따로 준비해둔 대파를 소금 한꼬집으로 갈아주세요. 이 두 물질을 섞고 소량의 크 바스를 붓습니다. 잘 저어주고 잠시 냉장고에 넣어서 양조하세요.

이제 귀하가 속한 okroshka 제조업체 학교를 결정해야 합니다. 일부 요리사는 크 바스와 함께 땅을 접시에 직접 붓고 다른 요리사는 냄비에 붓고 제대로 앉도록 둡니다. 때로는 이런 식으로 하고 때로는 다르게 합니다. 두 가지 방법 모두 맛있습니다.

따라서 크 바스를 땅에 붓고 드레싱을 추가하고 원할 경우 사워 크림으로 간을하십시오 (이것은 접시에 담아야합니다). 내 이해에 따르면 고전적인 okroshka가 준비되었습니다. 많이 드세요. 네, 그런데 양 고추냉이를 조금 더 추가하면 양념을 더할 수 있습니다.

Okroshka는 (주로) 크바스를 사용하여 만든 차가운 수프입니다. 크바스는 우리 조상들이 가장 좋아하는 음료였으며 오늘날에도 그 인기를 잃지 않았습니다. 고대부터 무, 양 고추 냉이 및 기타 제품으로 만든 차가운 요리, 투리(부순 양파와 빵 또는 크바스로 희석한 크래커)와 같은 간단한 액체 요리, 오크로쉬카, 보트비냐, 비트 뿌리 케이크, 그것도 함께 준비했습니다.

19세기 초에 okroshka가 첫 번째 코스가 아닌 전채 요리로 제공되었다는 것이 궁금합니다. 크바스와 신 양배추 수프, 오이와 양배추 소금물, 신 우유, 유청 및 버터밀크로 준비되었습니다.

okroshka의 다른 구성 요소는 오이, 양파, 삶은 감자, 루타바가, 당근, 순무 등 다양한 야채입니다. 때로는 고기 재료, 생선, 버섯을 추가하고 사워 크림, 겨자, 고추냉이, 매운 허브(딜, 파슬리, 셀러리, 마늘)가 포함된 드레싱을 추가합니다.

okroshka를 준비하는 기술은 액체의 맛과 okroshka의 고체 원료 부분 사이의 비율을 달성하여 구성 요소가 눈에 띄지 않지만 모두 함께 하나의 okroshka 특징적인 맛을 형성하는 것입니다. Okroshka는 매우 추울 것입니다.

집에서 만드는 오크로쉬카

크 바스 - 1.5 l, 감자 - 8-10 개. , 당근-2 개 , 루타바가 - 1/8 괴경, 파 (줄기) - 2 개. , 무 - 1 묶음, 오이 - 2 개. , 계란-2 개 , 사워 크림 - 4 큰술, 겨자 - 맛, 설탕, 소금 - 맛, 채소-맛보기.

감자, 당근, 루타바가를 잘 씻어서 따로 끓여서 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 신선한 오이, 파, 무를 껍질을 벗기고 헹구고 작은 입방체로 자릅니다. 계란을 단단하게 삶아 노른자를 분리하고 흰자를 작은 입방체로 자릅니다. 노른자를 소금, 설탕, 양파, 사워 크림, 준비된 겨자와 결합하고 잘 갈아서 준비된 크 바스와 함께 맛을 냅니다. 그런 다음 준비된 감자, 당근, 루타 바가, 오이, 양파, 무 및 계란에 양념 크 바스를 붓고 딜을 뿌립니다.

무를 갈은 검은 무로 바꾸면 okroshka가 나옵니다. 시베리아에서.

고기 오크로쉬카

빵 크 바스 1 리터, 쇠고기, 햄, 혀 각 100g, 신선한 오이 2 개, 파 10-12 개, 계란 2 개, 0.5 큰술. 사워 크림, 소금, 설탕, 겨자 맛, 딜.

계란을 삶아서 식혀주세요. 소금, 설탕, 사워 크림, 겨자로 노른자를 갈아서 차가운 빵 크 바스로 희석하십시오. 삶은 쇠고기, 햄, 우설, 껍질을 벗긴 신선한 오이를 입방체로 자릅니다. 대파를 잘게 다지고 소금으로 갈아주세요. 흰자를 자릅니다. 준비된 제품을 크 바스와 함께 냄비에 넣으십시오. 서빙할 때 잘게 썬 딜을 뿌립니다.

야채 오로시카

빵 크바스 1리터, 감자 2개, 당근 1개, 무 2-3개, 파 10-12개, 신선한 오이 2개, 0.5 큰술. 사워 크림, 계란 2개, 소금, 설탕, 맛을 위한 겨자, 딜.

감자와 당근은 껍질째 삶아 식힌 후 껍질을 벗깁니다. 무, 신선한 오이, 감자, 당근을 작은 입방체로 자르고 파를 자릅니다. 삶은 노른자를 사워 크림, 겨자, 소금 및 설탕으로 갈아서 잘게 다진 달걀 흰자를 넣고 차가운 빵 크 바스로 희석하고 다진 야채를 추가합니다. 딜을 뿌린다.

물고기 okroshka

삶은 생선 필레 300g (껍질과 뼈 제외), 6 큰술. 빵 크 바스 (242 페이지 참조), 신선한 오이 3-4 개, 감자 3-4 개, 파 100g, 3 큰술. 사워 크림, 계란 2개, 1 작은술. 겨자, 소금 맛, 파슬리, 딜.

삶은 감자를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 신선한 오이도 입방체로 자르고 파를 잘게 자르고 소금, 설탕, 겨자로 갈아서 빵 크 바스로 희석하십시오. 다진 제품 위에 크 바스를 붓고 조심스럽게 섞습니다. 서빙하기 전에 삶은 생선 조각, 사워 크림, 잘게 썬 계란 조각을 okroshka에 넣고 다진 파슬리 또는 딜을 뿌립니다.

버섯 okroshka

6 큰술. 빵 크바스, 소금에 절인 버섯 400g, 감자 3개, 당근 1개, 파 100g, 신선한 오이 2개, 불완전한 1큰술. 사워 크림, 계란 2개, 1 작은술. 테이블 겨자, 설탕, 소금 맛, 딜.

소금에 절인 버섯을 찬물에 씻어서 물기를 빼주세요. 그런 다음 버섯과 신선한 오이를 작은 입방체로 자르고 파를 자릅니다. 당근과 감자를 껍질을 벗기지 않고 삶아서 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 준비된 겨자와 소량의 사워 크림으로 삶은 계란의 노른자를 갈아주세요. 흰자를 자릅니다. 준비된 제품을 신선한 빵 크 바스에 넣고 노른자와 겨자를 섞어 맛을 낸 다음 소금과 설탕을 넣으십시오. 서빙하기 전에 사워 크림과 다진 딜을 넣으십시오.

버섯 okroshka "Borovik"

필수품: 빵 크바스 1.5리터, 포르치니 버섯 800g, 감자 150g, 당근 80g, 파 100g, 신선한 오이 100g, 사워 크림 100g, 계란 2개, 겨자 8g, 소금, 설탕, 딜.

요리 방법. 버섯을 잘게 자르고 (아주 가늘게는 아님) 버터에 볶은 다음 식히십시오. 오이를 작은 입방체로 자르고 파를 자릅니다. 당근과 감자는 껍질째 삶아서 식힌 후 껍질을 벗기고 오이와 같은 방법으로 자릅니다. 모든 것을 섞고 차가운 크 바스를 부으십시오. 사워 크림, 머스타드로 양념하고 계란으로 장식한 후 조각으로 자릅니다.

버섯 okroshka "쉽게"

필수품: 빵 크바스 1리터, 소금에 절인 버섯 120g, 마요네즈 100g, 파 100g, 감자 2-3개, 소금, 설탕.

요리 방법. 소금에 절인 버섯이나 절인 버섯을 씻어서 물기를 빼고 잘게 자릅니다. 재킷에 감자를 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 버섯과 섞어 차가운 크바스를 부어주세요. 이제 특별한 드레싱을 준비합시다. 마늘과 허브를 다집니다(종류에 상관없이 많을수록 좋습니다). 1 작은 술로 마요네즈를 휘젓습니다. 식초를 넣고 허브와 마늘을 첨가하십시오. 맛에 후추를 추가하십시오. 서빙하기 전에 각 접시에 1테이블스푼을 놓습니다. 드레싱을 하고 젓지 마세요.

Okroshka "모듬"

필수: 구운 비트 1개, 신선한 오이 1개, 절인 오이 1개, 8-10개. 소금에 절인 버섯, 불린 사과 1개, 흰 콩 1/4컵, 삶은 감자 4개, 1작은술. 겨자, 파, 파슬리, 소금, 계피, 정향.

요리 방법. 야채를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 콩을 요리하고 야채에 첨가하십시오. 접시에 놓고 그 위에 차가운 크바스를 얹습니다. 다진 허브를 소금, 겨자 및 조미료와 섞고 모든 것을 잘 갈아서 서빙 직전에 이 혼합물로 okroshka에 양념을 하십시오.

오크로시카 "봄"

필수품: 빵 크바스 0.5리터, 오이 잎 6개, 상추 잎 6개, 밤색 잎 10-15개, 파 6개, 딜 한 묶음, 계란 2개, 감자 1개, 사워 크림, 소금, 구연산.

요리 방법. 채소를 자르고 소금과 사워 크림으로 으깨십시오. 계란과 감자를 입방체로 자르고 허브와 섞습니다. 식힌 크바스를 붓고 구연산을 첨가하여 맛을 냅니다. 서빙할 때 okroshka의 각 접시를 녹지 장식으로 장식하십시오.

오크로쉬카 "시티"

필수 재료: 빵 크바스 1리터, 저지방 소시지(생) 300g, 큰 감자 5개, 신선한 오이 3개, 무 10개, 소금, 허브, 마요네즈.

요리 방법. 재킷에 감자를 삶아서 식힌 다음 껍질을 벗기십시오. 소시지, 오이, 감자를 입방체로 자릅니다. 계란과 마늘을 칼로 잘게 썬다. 그리고 상상하는 대로 무를 잘라주세요. 모든 재료를 섞고 접시에 놓고 식힌 크 바스를 붓습니다. 마요네즈로 간을하고 다진 허브를 뿌려 서빙합니다.

오크로시카 "머스타드"

필수 : 빵 크 바스 1.2 리터, 1 큰술. 매우 쓴 겨자, 1 큰술. 설탕, 양 고추 냉이, 무 300g, 신선한 오이 2개, 삶은 당근 2개, 파 200g, 파슬리 1다발, 4큰술. 식물성 기름, 소금, 커민.

요리 방법. 당근과 오이를 작은 입방체로 자르고 무를 조각으로 자릅니다. 파를 겨자, 설탕, 소금, 커민으로 갈아주세요. 모든 것을 섞고 차가운 크 바스를 부으십시오. 식물성 기름, 잘게 썬 파슬리, 양 고추 냉이를 추가합니다.

오크로쉬카 "고르카야"

필수품: 마가목 크바스 1리터, 흰 무 1개, 검은 무 1개, 삶은 감자 4개, 양파 1개, 1큰술. 겨자, 소금.

요리 방법. 무를 중간 강판에 갈아서 소금으로 으깬다. 즙이 나올 수 있도록 약 40분 동안 그대로 놓아두세요. 감자와 양파를 잘게 썰어 무에 넣어주세요. 차가운 크바스를 모든 것에 붓고 okroshka에 겨자와 소금으로 양념을 하세요.

오크로시카 "게임"

필수품: 빵 크바스 1리터, 절인 오이 2개, 삶은 당근 2개, 파 200g, 4큰술. 식물성 기름, 튀긴 게임 펄프 150g, 튀긴 송아지 고기 200g, 소금, 후추.

요리 방법. 야채와 양파를 최대한 잘게 자르고 게임과 송아지 고기를 입방체로 자릅니다. 모든 것을 섞고 식힌 크 바스를 부은 다음 소금과 후추를 넣어 맛보십시오. 서빙할 때 각 접시에 1테이블스푼을 놓습니다. 사워 크림, 다진 계란과 함께 okroshka를 뿌립니다.

오크로쉬카 "토끼"

필수 재료: 빵 크바스 1리터, 신선한 양배추 250g, 소금에 절인 양배추 250g, 알 줄기 양배추 250g, 당근 2개, 파 100g, 소금, 사워 크림.

요리 방법. 생당근과 콜라비 양배추를 입방체로 자르고, 신선한 양배추와 소금에 절인 양배추를 조각으로 자릅니다. 모든 것을 섞고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 그 위에 차가운 크바스를 붓습니다. 서빙할 때 파를 뿌린다.

Okroshka "녹색 양배추 수프"

필수 사항: 밤색 200g, 시금치 200g, 감자 2개, 파 50g, 신선한 오이 1개, 크바스 "신 양배추 수프" 0.5l, 사워 크림 100g, 후추, 소금.

요리 방법. 시금치를 소금물에 넉넉히 삶아 소쿠리에 건져 물기를 뺍니다. 밤색을 자체 주스에 끓여서 닦아냅니다. 퓌레 채소를 합치고 매우 뜨거운 크바스와 희석하여 식힙니다. 재킷에 감자를 삶아 식힌 다음 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. okroshka와 함께 그릇에 넣고 잘게 썬 오이를 넣고 소금, 다진 파, 잘게 다진 계란으로 갈아줍니다. 맛에 소금을 추가하십시오. 서빙할 때 사워 크림을 얹습니다.

해군 스타일의 Okroshka

필수품: 빵 크바스 1리터, 다진 고기 500g, 신선한 오이 2개, 양파 1개, 파 100g, 계란 2개, 사워 크림 100g, 소금, 마늘, 마요네즈, 후추.

요리 방법. 다진 고기를 소량의 지방으로 볶습니다. 양파를 갈아서 튀기는 동안 고기에 넣으십시오. 다진 고기가 식으면 잘게 썬 오이, 계란, 파와 섞습니다. 접시에 놓고 그 위에 차가운 크바스를 얹습니다. 마늘을 자르고 마요네즈와 섞는다. 각 접시에 1 큰술 이하를 넣으십시오. 그렇지 않으면 마늘이 다른 재료의 맛을 압도할 것입니다.

소금에 절인 양배추와 Okroshka

필수: 빵 크바스 1리터, 감자 2개, 당근 2개, 파 5개, 1큰술. 사우어크라우트, 오이피클 1개, 계란 2개, 파슬리, 마요네즈, 소금.

요리 방법. 당근과 감자를 삶아 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 오이, 양배추, 양파를 작은 조각으로 자르고 즙이 나올 때까지 소금을 첨가합니다. 모든 것을 섞고 차가운 크 바스를 따르십시오. 서빙할 때 마요네즈로 간을 하고 다진 계란과 파슬리를 뿌립니다.

무와 Okroshka

필요량: 신선한 양배추 200g, 삶은 비트 2개, 무 1개, 양파 1개, 1큰술. 사워 크림, 빵 크 바스 1 리터, 2 큰술. 딜, 소금.

요리 방법. 사탕무, 흰 양배추, 양파를 조각으로 자르고 매우 뜨거운 크 바스를 부은 다음 식힌 다음 다진 무, 소금을 넣고 사워 크림으로 간을합니다. 서빙 할 때 okroshka에 다진 딜을 뿌립니다.

사탕무를 곁들인 Okroshka

필요량: 사탕무 450g, 빵 크바스 1.5리터, 사워 크림 150g, 계란 4개, 피클 200g, 양상추 40g, 파 50g, 파슬리, 구연산, 설탕.

요리 방법. 사탕무를 구연산으로 끓인 다음 식히고 껍질을 벗기십시오. 잘게 자르고 설탕과 다진 계란을 넣으십시오. 오이를 입방체로 자르고 okroshka에 넣으십시오. 서빙하기 전에 잘게 다진 허브와 섞인 사워 크림을 각 접시에 놓습니다.

매운 오크로쉬카

닭고기 1kg, 물 3L, 칼끝에 구연산, 감자 4~5개, 신선한 오이 1~2개, 허브, 소금, 계란 3.

닭고기 국물을 끓여서 식힌 다음 모든 지방을 제거하고 걸러냅니다. 구연산이나 레몬즙을 넣어 맛보세요. 껍질을 벗긴 닭고기를 조각으로 자르고 잘게 썬 신선한 오이, 삶은 감자, 소금을 넣고 국물을 부어주세요. 잘게 다진 허브를 뿌린 삶은 계란과 함께 제공됩니다.

소시지를 곁들인 오크로시카

크 바스 - 1 리터, 삶은 소시지 - 200g, 오이 - 150g, 감자 (삶은) - 200g, 계란 (완숙) - 4 개, 파 - 50g, 딜 - 맛, 소금, 사워 크림.

소시지, 감자, 오이를 입방체로 자르고 계란, 양파, 딜을 잘게 자릅니다. 맛에 소금을 추가하십시오. 크 바스를 붓습니다. 서빙하기 전에 사워 크림을 얹습니다. 그런 다음 나머지 향신료를 추가하고 뜨거운 스토브 또는 오븐에서 약한 불로 15-20 분 동안 방치 한 다음 가열 된 사워 크림을 넣고 저어주고 뚜껑 아래에서 식히십시오.

오징어가 들어간 Okroshka

오징어 필레 500-600g, 크 바스 1.5 리터, 삶은 감자와 파 각각 100g, 400-500g, 신선한 오이, 계란 3 개, 5 큰술. 엘. 사워 크림, 1 큰술. 엘. 겨자, 설탕, 파슬리 또는 딜, 소금 맛

삶은 오징어, 감자, 신선한 오이를 입방체로 자릅니다. 파를 자른다. 삶은 달걀 노른자와 사워 크림의 1/4을 테이블 겨자, 소금, 설탕으로 갈아서 소금으로 파 1/4을 갈아줍니다. 모든 것을 크 바스와 결합하고 섞습니다. 삶은 계란을 잘게 썬다. 서빙 할 때 잘게 잘린 모든 제품을 접시에 넣고 양념 크 바스를 붓고 사워 크림을 넣고 잘게 썬 허브를 뿌립니다.

물고기가 들어간 오크로쉬카

크 바스 2-2.5 리터, 튀긴 생선 200g, 삶은 철갑 상어 50g, 청어 30g, 4 개. 삶은 사탕무, 파 100g, 신선한 오이 2~3개, 올리브 오일 3~4큰술, 양 고추 냉이 1~2큰술, 파슬리, 딜을 맛보세요.

튀긴 생선의 살을 뼈에서 분리하고 부수고 양 고추 냉이, 잘게 썬 청어, 파, 껍질을 벗기고 얇게 썬 오이, 강판 사탕무, 올리브 오일을 넣고 도자기 그릇에 갈아줍니다. 크바스를 붓고 잘 저어준 다음 철갑상어 조각과 식용 얼음을 넣고 잘게 다진 파슬리와 딜을 뿌립니다.

야채 오로시카

크 바스 - 300g, 감자 - 75g, 당근 - 20g, 무 - 20g, 파 - 30g, 오이 - 65g, 사워 크림 - 30g, 계란 - 1 개. ,설탕, 겨자 - 맛보기, 허브 - 맛보기.

감자를 씻어서 껍질째 삶아주세요. 당근과 순무의 껍질을 벗기고 따로 요리하세요. 야채를 식힌 후 작은 입방체(2~2.5cm)로 자릅니다. 감자 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 양파를 자르고 즙이 나올 때까지 약간의 소금으로 갈아줍니다. 삶은 계란의 흰자를 자르고 냄비에 노른자를 갈아서 사워 크림, 약간의 겨자, 설탕, 소금을 넣으십시오. 철저히 저어 빵 크 바스로 희석하십시오. 준비된 제품을 냄비에 넣고 잘 저어줍니다. 서빙할 때 딜을 뿌린다.

Okroshka "냉육".

크 바스 1.5 l., 식물성 기름 1.5 tbsp. 숟가락, 계란 2개, 머스타드 1작은술, 설탕 1큰술. 맛을 내기 위해 양 고추 냉이 숟가락, 오이 2 개, 파 150-200g, 딜 1 묶음, 사워 크림 0.5 컵, 쇠고기 200g, 송아지 고기 120-150g, 햄 100-150g.

계란을 완숙으로 삶아 식힌 다음 흰자와 노른자를 분리합니다. okroshka가 준비 될 그릇에 노른자를 넣고 겨자, 설탕, 소금 및 양 고추 냉이 (맛에 따라)로 갈아서 크 바스 1/2 컵과 섞습니다. 고기를 잘게 자르고 드레싱과 함께 그릇에 담습니다. 거기에 오이, 파, 달걀 흰자를 잘게 썬다. 크바스 2컵을 그릇에 붓고 조심스럽게 잘 저어준 다음 뚜껑이 단단한 용기에 붓고 냉장고에 2~3시간 동안 보관합니다. 서빙하기 전에 남은 크 바스를 okroshka에 붓습니다. 한 숟가락의 사워 크림이나 식물성 기름과 허브를 okroshka와 함께 접시에 넣으십시오. 사워 크림은 굳지 않도록 빠르고 잘 저어주어야 합니다. okroshka의 야채는 매우 다를 수 있습니다 (감자, 당근, 순무, 무 등). 평소에 생으로 먹지 않는 것들은 익혀서 먹어야 합니다. 모든 제품은 잘게 잘립니다. okroshka의 오이는 잘게 썬 소금에 절인 양배추, 소금물에서 짜낸 소금 또는 절인 버섯으로 대체 될 수 있습니다.

사회에서 okroshka에 대한 태도는 모호하고 일부는 그것을 매우 좋아하고 다른 일부는이 요리를 어떻게 먹을 수 있는지 전혀 모릅니다. 그러나 여전히 더 많은 팬이 있으며 okroshka는 아마도 슬라브 요리에서 가장 인기있는 차가운 수프 유형일 것입니다. 장점은 크바스를 곁들인 okroshka의 재료를 취향에 맞게 변경할 수 있다는 것입니다. 무언가를 제외하거나 추가할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 레시피가 마음에 든다는 것입니다.

보르시를 요리하는 방법보다 okroshka 요리법이 적지 않습니다. 그러나 준비의 주요 원리는 변하지 않습니다. 모든 고체 성분을 분쇄하고 혼합하여 액체베이스에 붓습니다.

okroshka를 준비하려면 다양한 재료가 사용됩니다. 이 차가운 수프를 고기, 생선 또는 살코기 버전으로 만들 수 있습니다. 버섯 okroshka 요리법도 있습니다. 큐브나 조각으로 자르는 등 다양한 방법으로 부품을 갈아줄 수 있고, 강판을 사용하는 것을 선호하는 사람도 있습니다. 가장 중요한 것은 모든 제품이 대략 동일한 조각으로 절단된다는 것입니다.

okroshka의 매우 중요한 성분은 액체 베이스입니다. 고전적인 조리법을 사용하면 크 바스가됩니다. 상점에서 구입한 크바스는 수프를 만드는 데 적합하지 않다는 점을 이해해야 합니다. 단 음료나 탄산음료를 사지 마세요. "okroshka용"이라는 크바스를 선택하는 것이 가장 좋습니다. 맛이 강하지 않고 자연발효된 제품이어야 합니다.

호밀 크래커나 호밀가루를 사용하여 집에서 크바스를 만들 수 있습니다. 이상적인 옵션은 흰색 크 바스가있는 okroshka입니다. 이 음료는 밝은 색과 가벼운 빵 맛이 납니다.

Okroshka는 사워 크림과 함께 제공되지만 일부는 마요네즈 옵션을 선호하며 저칼로리 수프 버전을 준비 해야하는 경우 케 피어와 함께 차가운 수프를 제공 할 수 있습니다. 다량의 신선한 허브를 추가하십시오.

수프는 조미료를 사용하여 원하는 맛으로 만들어집니다. 크 바스에 중성 맛이 있으면 okroshka를 식초로 준비 할 수 있으며 필요한 신맛이 추가됩니다. 향신료를 추가하기 위해 접시에 겨자 또는 양 고추 냉이가 제공됩니다.

흥미로운 사실: 현대 okroshka의 조상은 검은 빵, 양파, 크바스라는 세 가지 재료만 포함하는 간단한 농민 요리인 "tyurya"입니다.

클래식 고기 okroshka 재료

가장 인기있는 okroshka 요리법은 다음과 같습니다. 쇠고기나 돼지고기 살코기로 요리할 수 있습니다. 다른 살코기를 사용해도 됩니다

300gr. 이미 익힌 살코기;
재킷에 삶은 감자 4개;
신선한 오이 4개;
삶은 달걀 4개;
100gr. 채소 (파, 파슬리 및 딜을 혼합하여 사용하는 것이 가장 좋습니다)
okroshche 크 바스 1.5 리터;
오이 피클 0.5컵;
준비된 겨자 1테이블스푼;
사워 크림 5테이블스푼;
소금과 후추로 맛을 낸다.

고기는 미리 소금물에 삶아서 국물에 식혀두는 것이 좋습니다. 감자를 껍질에 따로 삶아서 모든 제품을 실온으로 식혀야합니다.

고기를 작은 입방체로 자릅니다. 감자와 계란을 껍질을 벗기고 고기와 같은 방법으로 자릅니다. 오이를 씻고 필요한 경우 피부를 껍질을 벗기십시오. 작은 입방체로 자릅니다. 다진 제품을 모두 섞으십시오.

파를 잘게 자르고 소금을 넣고 별도의 그릇에 숟가락으로 문지릅니다. 파슬리와 딜을 자릅니다. 별도의 그릇에 사워 크림과 겨자를 섞습니다.

다진 제품 위에 크 바스를 붓고 오이 소금물로 간을합니다. 신선한 허브와 사워 크림과 겨자를 섞어 맛을 냅니다. 모든 것을 섞으세요.

삶은 소시지를 곁들인 Okroshka

많은 사람들은 삶은 소시지로 okroshka를 요리하는 것을 선호합니다. 이 경우 고기를 미리 끓일 필요가 없기 때문입니다. 삶은 소시지 대신 저지방 햄을 섭취할 수 있습니다.

300gr. "Doctorskaya"와 같은 삶은 소시지;
중간 오이 3개;
계란 3개;
감자 3개;
맛볼 녹색 (다양한);
okroshechny 크 바스, 사워 크림, 소금-맛보기.

감자와 닭고기 달걀을 미리 삶아서 식힌 다음 껍질을 벗기십시오. 작은 입방체로 자르고 소시지와 신선한 오이도 마찬가지로 자릅니다. 채소를 잘게 자릅니다. 주스가 나타날 때까지 소금과 함께 숟가락으로 파를 갈아주세요.

또한 읽어보세요: 물과 마요네즈를 곁들인 Okroshka – 5가지 레시피

준비된 모든 제품을 섞고 크 바스를 추가하십시오. 맛에 소금을 추가하고 다른 향신료를 사용하여 맛볼 수 있습니다. 원한다면 준비한 겨자나 양 고추냉이로 간을 하세요.

크바스에 훈제 소시지를 곁들인 Okroshka

훈제 소시지로 요리한 오크로쉬카는 특이한 맛이 있습니다. 그러나 소시지는 맛있어야하며 값싼 제품은 요리의 맛을 완전히 망칠 수 있다는 점을 명심하십시오.

무가당 빵 크 바스 1 리터;
300gr. 삶은 감자;
닭고기 달걀 5개;
200gr. 신선한 오이;
딜 1 묶음;
50그램 파;
300gr. 사워 크림;
300gr. 훈제 소시지;
150gr. 무;
소금 1티스푼(또는 취향에 따라);
설탕 1티스푼;
준비된 겨자 1.5 큰술;
와인 식초 1테이블스푼.

감자와 닭고기 달걀을 미리 삶아주세요. 시원하고 깨끗합니다. 차가운 감자, 신선한 오이, 무, 훈제 소시지를 똑같이 작은 입방체로 자릅니다. 삶은 달걀을 반으로 자르고 노른자를 제거하세요. 흰자를 작은 입방체로 자릅니다.

식초, 사워 크림, 설탕, 겨자를 추가하여 별도의 그릇에 노른자를 갈아주세요. 결과는 완전히 균질한 덩어리여야 합니다.

다진 제품 위에 크 바스를 붓고 다진 허브와 준비된 드레싱을 추가합니다. 소금과 계절에 따라 맛보십시오. 서빙하기 전에 약 한 시간 동안 추위에 방치하십시오.

닭 가슴살을 곁들인 Okroshka

okroshka의 또 다른 버전은 닭 가슴살로 준비됩니다. 미리 익혀서 식힌 닭가슴살을 사용하거나 훈제 닭고기를 구입해도 됩니다. 후자의 경우 차가운 국물에 매운 맛이 나게 됩니다.

300-350gr. 준비된 치킨 필레;
신선한 오이 5개;
크 바스 1.5 리터;
감자 5개;
계란 5개;
사워 크림 4테이블스푼;
허브, 소금, 구연산 및 후추를 맛보십시오.

감자와 닭고기 달걀은 껍질을 벗기지 않고 미리 삶아주세요. 제품을 완전히 식힌 후 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 오이를 씻고 피부가 거칠면 껍질을 벗겨야합니다. 야채를 감자와 같은 입방체로 자릅니다.

삶거나 훈제한 껍질을 벗긴 치킨 필레를 곡물 전체에 걸쳐 입방체로 자릅니다. 나머지 재료와 섞으세요. 다진 채소를 추가합니다. 음식에 크바스를 채우고 사워 크림, 소금, 후추를 넣으세요. 구연산으로 맛을 낸다. 완성된 수프를 냉장고에 40~60분간 넣어두었다가 드세요.

생선과 감자를 사용한 오리지널 레시피

Okroshka는 생선으로 거의 준비되지 않습니다. 이 차가운 수프는 감자, 오이, 계란으로 만들어집니다. 흰색 (대구, 농어) 또는 빨간색 (핑크 연어, 친구) 생선은 수프를 만드는 데 탁월합니다.

크 바스 1.2 리터;
300gr. 대구(완제품의 무게);
감자 2개;
오이 2개;
계란 3개;
5-6 무;
사워 크림 3테이블스푼;
겨자 1티스푼;
채소 1 묶음 (파, 파슬리, 딜 사용)
소금, 설탕 맛.

감자, 계란, 생선 필레를 미리 삶아주세요. 음식을 식힌 후 입방체로 자릅니다.

조언! 생선 필레를 더 맛있게 만들려면 이중 보일러에서 끓이는 것이 좋습니다. 완성된 생선은 자르기 전에 잘 식혀야 하며, okroshka에서 조각이 느껴질 수 있도록 너무 가늘게 자르지 않아야 합니다.

감자, 오이, 무를 입방체로 자릅니다. 계란을 껍질을 벗기고 반으로 나누고 노른자를 제거하십시오. 흰자를 잘게 썰어 메인 제품에 추가합니다. 거기에 잘게 썬 딜을 추가하십시오.

파를 소금으로 갈아서 나머지 제품에 첨가하십시오. 별도의 그릇에 겨자, 설탕, 후추로 노른자를 갈아서 사워 크림을 넣으세요. 준비된 드레싱을 okroshka의 준비된 고체 부분과 섞고 크 바스로 희석하십시오.

무와 크 바스에 Okroshka

매우 자주 그들은 무와 함께 okroshka를 준비합니다. 이 야채를 첨가하면 차가운 수프에 상쾌하고 약간 시큼한 맛이 더해집니다.

감자 4개;
오이 3개;
무 12개;
계란 5개;
450gr. "Doctorskaya"유형의 삶은 소시지 또는 삶은 살코기;
파 1 묶음;
딜 1 묶음;
크 바스 1 리터;
사워 크림 또는 마요네즈 6테이블스푼;
소금, 겨자 맛.

첫 번째 단계는 감자와 계란을 삶는 것입니다. 소시지 대신 고기를 사용할 경우 미리 삶아서 완전히 식혀야 한다. 야채를 껍질을 벗기겠습니다.

감자, 계란, 오이, 무, 소시지(고기)를 작은 입방체로 자릅니다. 상당히 깊은 그릇에 모든 것을 섞습니다. 잘게 썬 채소를 추가하십시오. 크바스를 채우고 사워 크림(또는 마요네즈)을 넣고 섞습니다. 입맛에 맞게 소금을 추가하고 겨자로 간을 하세요.

또한 읽어보세요: ayran의 Okroshka – 6가지 레시피

사탕무를 곁들인 okroshka 재료

사탕무를 곁들인 Okroshka는 덜 자주 준비되며 어린 사탕무는 윗부분과 함께 사용할 수 있습니다.

150gr. 사탕무;
200gr. 감자들;
200gr. 신선한 오이;
50그램 신선한 사과;
계란 2개;
100gr. 파;
100gr. 사워 크림;
15g 겨자 준비;
20그램 파슬리;
1.3 리터의 크 바스;
소금 맛.

야채 껍질을 벗기지 않고 감자와 비트를 삶습니다. 모든 것을 식히고 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 계란을 따로 요리하고 노른자를 분리하십시오. 흰자를 잘게 자르고 노른자를 별도의 그릇에 담습니다.

오이와 사과를 껍질을 벗기고 과일을 작은 입방체로 자릅니다. 삶은 야채 및 단백질과 섞으십시오. 파를 잘게 자르고 소금 몇 꼬집을 넣고 갈아서 주스를 빼냅니다. 다진 파슬리와 함께 나머지 제품에 준비한 양파를 추가합니다.

겨자와 소금을 첨가하여 이전에 따로 보관해 놓은 노른자를 갈아서 크 바스로 희석하여 농도를 맞추십시오. 케 피어. 이 덩어리를 준비된 제품과 섞고 나머지 크 바스를 붓습니다. 필요한 경우 소금과 약간의 식초 또는 레몬 주스를 추가하십시오. 저어주고 식힌 뒤 서빙하세요.

녹색 무를 곁들인 Okroshka

무로 okroshka를 요리 할 수 있습니다. 녹색 무를 사용하는 것이 더 좋으며 마르길란 무라고도 합니다. 이 뿌리 채소는 맛이 더 부드럽습니다.

200gr. 녹색 무;
500gr. 오이;
계란 6개;
500gr. 감자들;
250g 삶은 닭고기(뼈와 껍질을 제외한 무게);
크 바스 1.5 리터;
소금과 허브 맛.

닭고기를 미리 삶아서 식혀주세요. 취향에 따라 가슴살이나 닭다리를 사용하셔도 됩니다. 완성 된 고기를 뼈에서 제거하고 피부를 제거한 후 작은 조각으로 자릅니다.

또한 감자와 계란을 미리 끓여서 제품을 식힌 다음 껍질을 벗기고 작은 입방체로 잘라야합니다. 무 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 차가운 끓인 물을 채우고 30분 동안 그대로 두세요. 그런 다음 물기를 빼고 무를 잘 짜서 과도한 수분을 제거하십시오. 이 치료법은 뿌리채소 고유의 쓴맛을 제거합니다.

채소를 잘게 자르고 소금을 넣고 주스가 나타날 때까지 갈아줍니다. 오이를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 오이를 잘게 자르고 허브 및 기타 제품과 섞습니다. 크 바스와 소금으로 채워 맛보십시오. 각 서빙에 큰 숟가락의 사워 크림을 추가하십시오.

야채 오로시카

고기 재료를 추가하지 않고도 차가운 수프를 만들 수 있으며 야채 okroshka는 그다지 맛있지 않습니다.

0.75 리터의 크 바스;
150gr. 신선한 오이;
50그램 당근;

감자와 당근은 껍질을 벗기지 않고 삶아주세요. 닭고기 달걀을 별도로 요리하십시오. 삶은 모든 제품은 완전히 냉각됩니다. 삶은 야채를 작은 입방체로 자릅니다. 신선한 순무를 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 뿌리 채소를 갈아서 만들 수 있습니다.

삶은 노른자를 분리하고 흰자를 작은 조각으로 자릅니다. 채소를 잘게 자르고 소금 몇 꼬집을 뿌린 다음 주스가 나타날 때까지 갈아줍니다.

사워 크림을 첨가하여 노른자를 갈아서 소량의 크 바스로 희석하십시오. 삶은 신선한 야채, 단백질 및 허브를 섞고 사워 크림과 노른자 드레싱과 섞습니다. 차가운 크바스로 채우세요. 냉장고에서 최소 1시간 동안 저어주고 식혀주세요.

크바스와 함께 사순절 okroshka

사순절 기간 동안 okroshka를 요리할 수도 있지만 소시지, 계란, 사워 크림 없이 준비됩니다. 채식 okroshka는 크바스와 양 고추 냉이로 맛을 냅니다.

크바스 350ml;

감자를 잘 씻어서 끓는 물에 넣고 부드러워질 때까지 삶아주세요. 그 위에 찬물을 붓고 완전히 식힌 후 껍질을 벗겨주세요. 감자를 입방체로 자릅니다.

양파와 무를 껍질을 벗기십시오. 무 대신 무나 무를 사용해도 됩니다. 굵은 강판에 무를 갈아주세요. 양파는 최대한 잘게 썰어주세요. 양파에 소량의 소금을 뿌리고 즙이 나오고 소금 알갱이가 녹을 때까지 갈아줍니다. 신선한 오이 껍질을 벗기는데 피부가 얇 으면이 단계 없이도 할 수 있습니다. 큐브로 자르십시오.

Okroshka는 가장 순수한 형태의 신선함, 맛과 이점의 이상적인 조합입니다. 모두가 이 러시아 국민 여름 수프를 좋아합니다. okroshka 레시피의 클래식 버전에는 감자, 계란, 무, 오이, 딜, 파, 드레싱 용 사워 크림, 물론 크 바스가 포함됩니다! 그러나 okroshka는 okroshka의 목적입니다. 고기나 생선 재료를 추가하고 크바스 대신 유청이나 케피르를 사용하는 등 무엇이든 부술 수 있습니다. 그러나 여전히 수제 크 바스를 곁들인 okroshka는 이상적인 클래식 옵션으로 간주됩니다.

okroshka에 잘게 썬 재료를 즉시 부어서는 안되며 다양한 토핑을 곁들인 이 차갑고 상쾌한 수프를 맛보십시오. 크바스 okroshka의 재료는 kefir okroshka 등에 적합합니다. 한 번에 여러 가지 요리를 시도해 보세요. 크바스를 곁들인 맛있는 okroshka, 유청, 케피르 또는 미네랄 워터를 곁들인 okroshka 레시피입니다.

okroshka에는 어떤 크 바스가 필요합니까?

okroshka에는 향긋하고 신맛이 있으며 어떤 경우에도 달콤한 크 바스가 필요하지 않다는 것을 아는 사람은 거의 없습니다. 상점에서 구입한 크바스에 검은색 빵이나 보로디노 빵 껍질 몇 개를 추가하고 따뜻한 곳에서 3시간 동안 끓이면 원하는 상태로 만들 수 있습니다. 긴장을 풀고 식힌 다음 필요한 크바스를 거의 얻으십시오.

집에서 만든 크바스로 okroshka를 요리하고 싶다면 이 과정에 시간을 투자해야 합니다. 실제 홈메이드 크바스는 다양한 요리법에 따라 준비할 수 있습니다. 자신에게 맞는 요리법을 선택하고 시작하세요.

okroshka 요리하는 법

차갑게 제공되는 러시아 대표 요리는 여름 메뉴에 이상적입니다. 간단한 제품은 모든 가정에서 찾을 수 있으며 준비에 어려움이 없으며 더위에 지친 몸은 야채와 허브의 비타민을 행복하게 받아들이고 고기 성분을 충분히 섭취합니다.

okroshka를 따르는 방법

Okroshka는 상쾌한 크바스와 함께 준비할 수 있고, 섬세한 유청이 들어간 okroshka가 있으며, 다양성을 위해 매운 아이란이나 부드러운 케피르로 okroshka를 요리할 수 있으며, 생선 okroshka에는 때때로 맥주를 부어도 됩니다. okroshka에 미네랄 워터를 채울 수도 있습니다.

okroshka에는 어떤 종류의 고기가 들어 있습니까?

포만감을 얻으려면 okroshka에 고기나 소시지를 넣으십시오. 살코기를 사용하는 것이 좋습니다. 삶은 쇠고기는 okroshka를 만드는 데 적합하고 닭고기 또는 칠면조를 추가할 수 있으며 어떤 사람들은 삶은 혀를 추가합니다. 고기가 없으면 삶은 소시지로 okroshka를 준비하십시오.

okroshka에 어떤 야채를 넣을지

일반적으로 고전적인 okroshka 요리법에는 삶은 감자, 신선한 오이, 무가 포함됩니다. 야채는 같은 입방체 또는 스트립으로 잘라야합니다.

okroshka에 계란을 넣는 방법

삶은 계란을 okroshka에 넣고 입방체로 자르거나 흰색 만 자르고 노른자위에서 드레싱을 준비 할 수 있습니다. 이렇게하려면 겨자와 함께 노른자를 갈아서 사워 크림, 설탕, 소금을 첨가하여 맛을 낸 다음 소량의 크 바스와 섞을 수 있습니다

okroshka에 넣을 채소는 무엇입니까?

okroshka에 파와 딜을 추가합니다. 그런데 파를 소금으로 갈아서 드셔도 됩니다. 매콤한 맛을 더하기 위해 잘게 썬 양파를 추가할 수도 있습니다.

오크로시카 요리법

okroshka에는 많은 요리법이 있습니다. 그래서 그녀는 okroshka입니다. 그러나 크 바스를 곁들인 고전적인 okroshka가 있고 kefir를 곁들인 okroshka 요리법이 있으며 일부는 미네랄 워터로 okroshka를 준비하고 유청과 ayran을 곁들인 okroshka가 있으며 생선 okroshka는 맥주로 맛을 낼 수 있습니다. Okroshka 요리법은 간단합니다. 일부 재료와 충전재 만 변경됩니다. okroshka를 요리하는 방법, 기본으로 사용할 okroshka 요리법 및 그것이 어떤 것인지-클래식 okroshka인지 알아 봅시다.

Okroshka 클래식 레시피

클래식 okroshka를 준비하는 데 필요한 것:
크 바스 - 1 리터, 삶은 고기 또는 햄 - 200 g, 감자 3-4 개, 오이 - 2 개, 무 - 5-7 개, 계란 2-3 개, 파 - 1 묶음, 딜 - 1 무리, 소금 맛

클래식 okroshka를 준비하는 방법:
재킷에 감자를 삶아보세요. 계란을 열심히 삶아주세요. 차가운 뜨거운 음식. 야채와 허브를 씻고 말리십시오. 껍질을 벗긴 감자와 고기(햄)를 작은 입방체로 자릅니다. 깊은 그릇에 넣으십시오. 무와 오이도 잘게 썰어주세요. 흰자와 노른자를 분리하고 잘게 썬다. 포크로 노른자를 으깨는 것이 좋습니다. 그리고 그릇에도 담아주세요. 파와 딜은 잘게 자르고 소금과 함께 컵에 조금 으깬다. 그런 다음 전체 질량에 추가하고 완전히 섞습니다. Okroshka는 크 바스를 채우고 사워 크림으로 맛을 낸 접시에 제공됩니다. 맛을 보려면 okroshka에 겨자 또는 강판 양 고추 냉이를 추가할 수 있습니다.

Okroshka 고기 요리법

고기 okroshka를 준비하는 데 필요한 것:
삶은 쇠고기 - 200g, 오이 - 3 개, 삶은 계란 - 2 개, 사워 크림 - 4 큰술. 숟가락, 크 바스 - 2 l, 딜 - 60 g, 파 - 무리, 설탕 - 20 g, 겨자 - 8 g, 소금

고기 okroshka 요리 방법 :
쇠고기와 오이를 잘게 자릅니다. 파의 일부를 자르고 주스가 나타날 때까지 소금으로 갈아서 겨자를 추가합니다. 흰자와 노른자를 분리하고, 노른자를 으깨고, 흰자를 잘게 썬다. 크바스와 소금, 설탕을 섞어 섞습니다. 준비된 재료를 합치고 사워 크림을 넣고 섞습니다. 크 바스로 희석하십시오. 잘게 다진 허브와 사워 크림을 곁들인 okroshka를 제공하십시오.

케 피어 레시피가 포함 된 Okroshka

케 피어 - 1 리터; 가스가 포함 된 크 바스 또는 미네랄 워터 - 0.5 리터, 삶은 감자 - 2 개; 무 - 5 개, 삶은 소시지 (삶은 고기) - 200 g, 삶은 닭고기 달걀 - 2 개, 신선한 오이 - 1-2 개, 무와 파 - 0.5 묶음, 겨자 - 1 작은 술, 사워 크림, 소금, 향신료-맛보기.

kefir로 okroshka를 준비하는 방법:
kefir로 okroshka를 만드는 방법은 크 바스를 사용하는 고전적인 okroshka와 크게 다르지 않습니다. 기억해야 할 가장 중요한 점은 크 바스를 곁들인 맛있는 okroshka처럼 kefir를 곁들인 맛있는 okroshka는 잘 주입되고 냉각되어야만 얻을 수 있다는 것입니다. 케피르를 곁들인 클래식 okroshka는 겨자를 곁들인 크바스를 곁들인 okroshka와 같은 방식으로 준비되며 재료를 작은 조각으로 자르고 드레싱과 섞습니다.

야채 okroshka 레시피

야채 okroshka를 준비하는 데 필요한 것:
빵 크 바스 - 2 리터, 삶은 당근 - 1 개, 삶은 감자 - 3 개, 무 - 5-6 개, 오이 - 2 개, 삶은 계란 - 2 개, 다진 파, 사워 크림, 겨자, 소금과 설탕 맛.

야채 okroshka를 준비하는 방법:
야채를 조각으로 자르고 잘게 썬 계란과 양파를 넣고 소금으로 으깬다. 젓다. 서빙할 때 야채 반찬을 접시에 담고 소금을 넣고 약간의 겨자를 넣고 크 바스를 부어주세요. 사워 크림을 별도로 제공하십시오.

유청 레시피가 포함된 Okroshka

유청 기반 okroshka에 필요한 것:
유청 - 1 리터; 삶은 감자 - 2 개; 삶은 고기 또는 소시지 - 200 - 300 gr.; 신선한 오이 - 1-2 개; 신선한 무 - 4 개; 삶은 닭고기 달걀-2 개; 파 - 1 묶음, 딜 - 1 묶음, 겨자 - 1 작은 술; 사워 크림, 소금.

유청으로 okroshka를 준비하는 방법:
유청으로 만든 Okroshka는 매우 맛있고 건강합니다. 유청에는 신체에 유익한 미량 원소가 많이 포함되어 있기 때문입니다. 신선한 야채를 씻어서 말리고, 삶은 감자를 껍질을 벗기고, 삶은 달걀도 껍질을 벗기고 작은 입방체로 자릅니다. 유청이나 케 피어로 okroshka를 맛있게 요리하는 방법을 알려면 드레싱에 대해 기억해야합니다. 이것은 사워 크림, 겨자, 소금입니다. 먼저 사워 크림과 겨자를 섞은 다음 소금을 조금씩 첨가해야합니다. 이렇게해야만 유청과 케 피어로 만든 okroshka가 적당히 매콤하고 짠맛이 나며 맛있습니다. 이제 모든 것을 섞고 세럼을 붓고 그대로 두세요.

미네랄 워터 레시피가 포함된 Okroshka

미네랄 워터가 포함된 okroshka에 필요한 것:
미네랄 워터 okroshka는 탄산수만을 사용하여 준비됩니다. 또한 삶은 감자-2 개, 삶은 계란-3-4 개, 삶은 고기 또는 소시지-300g, 신선한 오이-1-2 개, 신선한 무-3-4 개, 파, 딜, 사워 크림, 소금.

미네랄 워터를 사용하여 okroshka를 준비하는 방법:
야채, 계란, 고기 재료를 큐브나 스트립으로 자릅니다. 채소를 자릅니다. 드레싱을 위해 사워 크림 반 컵과 겨자 티스푼을 섞으십시오. 미네랄 워터 okroshka가 충분히 신맛이 나지 않으면 구연산 한 꼬집이나 식초 한 방울을 추가하십시오. 허브를 뿌려서 제공하십시오.

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가장 인기있는 것은 야채, 고기 및 생선 okroshka입니다. 요리에 관한 많은 유명한 책의 저자인 William Vasilyevich Pokhlebkin은 특히 요리를 거칠게 만드는 무에 대해 언급합니다. 그러나 우리가 선택한 요리법에서는 모든 취향에 맞는 다양한 재료로 구성된 okroshka 옵션을 찾을 수 있으며 무와 소시지를 좋아하는 사람들은 기분이 상하지 않을 것입니다.

필수 구성 요소

모든 okroshka에는 두 가지 유형의 야채가 포함되어야 합니다. 즉, 맛이 부드러운 것과 매운 것입니다. 첫 번째에는 감자, 당근, 신선한 오이, 순무, 루타바가가 포함됩니다. 두 번째에는 파, 파슬리, 딜, 타라곤, 셀러리가 포함됩니다. 야채는 일반적으로 작은 입방체로 자르고 녹색은 잘게 자릅니다. 고기와 생선 okroshki에서는 야채와 허브가 전체 재료 질량의 약 절반을 차지해야 합니다.

고기 okroshka에서는 다양한 동물과 새의 고기를 결합하는 것이 가장 좋습니다. 훨씬 맛있습니다. 하지만 삶은 쇠고기로 갈 수 있습니다.

생선 okroshka의 경우 텐치, 퍼치, 파이크 퍼치가 적합합니다. 달콤한 고기가 있고 바다에서는 크 바스와 야채와 가장 잘 어울리는 대구 만 있습니다. 고기와 생선은 약 1x1cm 크기의 입방체로 자릅니다.

모든 유형의 okroshka의 공통 구성 요소는 최후의 수단으로 okroshka의 맛을 내기 위해 사용되는 삶은 계란과 사워 크림입니다.

무엇으로 채울까요?

크 바스의 선택과 향신료를 사용한 양념도 중요합니다. 일반적으로 okroshka에는 소위 흰색 okroshka 크 바스가 사용되며 일반 마시는 빵 크 바스보다 더 시큼합니다. 매콤한 드레싱은 좋은 품질의 오이 피클이나 미리 크바스 반 잔에 희석한 겨자와 갈은 후추, 또는 두 가지의 조합으로 구성됩니다.

드레싱은 okroshka 액체의 약 1/6-1/5 또는 크 바스 1 리터당 0.5-1 컵이어야합니다.

주목해야 할 점은 유청, 심지어 아이란(ayran)도 있다는 것입니다.

V.V. Pokhlebkin의 4가지 요리법.

야채 여름 OKROSHKA

크바스 1리터, 오이피클 0.5컵, 순무 2개, 다진 삶은 감자 1컵, 신선한 오이 2개, 파 1컵, 2큰술. 딜 숟가락, 0.5 큰술. 파슬리 숟가락, 1 큰술. 겨자 한 스푼, 후추 0.5티스푼, 완숙 계란 3개.

야채 OKROSHKA 가을

크바스 1.25리터, 오이피클 0.75컵, 당근 1개, 순무 1개, 잘게 썬 삶은 감자 0.75컵, 다진 소금에 절인 버섯 0.75컵, 신선한 오이 1.5개, 파 1컵, 양파 1개, 1큰술. 딜 숟가락, 1 큰술. 셀러리 또는 처빌 숟가락, 사과 1 개, 완숙 계란 2 개, 0.5 큰술. 겨자 숟가락, 후추 0.5 티스푼.

뿌리 채소 0.5cm, 잘게 썬 오이, 사과, 버섯, 잘게 다진 매운 허브와 양파를 끓여서 작은 입방체로 자르고 오이 소금물에 희석 한 매운 드레싱과 결합하여 20-30 분 동안 그대로 두십시오.

크 바스를 붓고 소금을 넣고 저어주고 다진 계란으로 맛을 냅니다.

고기 OKROSHKA

크바스 1.25리터, 오이피클 0.75컵, 잘게 다진 삶은 고기 1컵, 루타바가 1개, 잘게 다진 삶은 감자 0.75컵, 양파 1개, 파 0.75컵, 생오이 1.5개, 오이피클 1개, 2개 삶은 계란, 1 큰술. 파슬리 한 숟가락, 셀러리, 딜, 1 큰술. 겨자 숟가락, 0.5 큰술. 타라곤 그린 스푼, 갈은 후추 0.5 티스푼.

피쉬 오로쉬카

크바스 1.25리터, 오이 피클 1컵, 잘게 썬 생선 1컵, 당근 2개, 감자 0.75컵, 파 1컵, 양파 1개, 신선한 오이 2개, 1큰술. 파슬리 숟가락, 2 큰술. 타라곤과 딜 숟가락, 완숙 계란 3개, 레몬 0.5개, 후추 0.5티스푼.

okroshka와 같은 국가 수프

압하지야어의 OKROSHKA

오이를 입방체로 자르고 무와 양파를 잘게 썬 다음 냄비 나 깊은 그릇에 넣고 미리 찬 끓인 물로 희석 한 신 우유를 부은 다음 다진 마늘, 소금 및 아지 카로 맛을 냅니다. 삶은 계란을 삶아 잘게 자르고 수프에 추가합니다. 서빙하기 전에 잘게 썬 딜을 뿌립니다.

(신(발효) 우유 - 3-3.5 잔, 물 - 1-2 잔, 파 - 50-75g, 녹색 오이 - 150 g, 무 - 50 g, 마늘 - 1-2 정향, 딜(채소) - 4 -5 개, 계란-2 개, 소금 및 adjika-맛보기.)

리투아니아어로 OKROSHKA

다진 고기를 소량의 지방으로 볶습니다. 양파를 갈아서 튀기는 동안 고기에 넣으십시오.

다진 고기가 식으면 잘게 썬 오이, 계란, 파와 섞습니다. 접시에 놓고 그 위에 차가운 크바스를 얹습니다.

마늘을 자르고 마요네즈와 섞는다. 각 접시에 1 큰술 이하를 넣으십시오. 엘. 그렇지 않으면 마늘이 다른 재료의 맛을 압도할 것입니다.

(빵 크 바스 - 1 l, 다진 고기 - 500 g, 오이 - 2 개, 양파 - 1 개, 파 - 100 g, 계란 - 2 개, 사워 크림 - 100 g, 소금, 후추 - 맛, 마늘 - 맛보기, 마요네즈 - 맛보기.)

OKROSHKA 아쉬가바드

모든 재료를 작은 입방체로 자릅니다. 신선한 오이를 절인 오이와 무로, 양고기를 쇠고기와 살코기로 대체하는 것이 허용됩니다. Okroshka는 또한 감자로 준비되어 고기의 양을 20g 줄입니다.

(찰 (케 피어로 만든) - 300 ml, 양고기 - 120 g, 파 - 40 g, 오이 - 80 g, 사워 크림 20 g, 계란 - 1/2 개, 딜 - 50 g, 소금 - 맛보기 .)

러시아 오크로쉬카

건포도 위에 맥주를 붓고 몇 시간 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 계피, 설탕, 잘게 썬 레몬을 추가합니다. 블랙브레드를 오븐이나 토스터에서 건조시킨 후 갈아주세요. 맥주 혼합물에 첨가하십시오. 냉장고에 okroshka로 그릇을 식히십시오. 그들은 다른 맥주와 마찬가지로 맥주 okroshka를 먹습니다.

(라이트 맥주 - 2 잔, 건포도 (소형, 씨 없음) - 3 큰술, 검은 빵 - 2 조각, 설탕 - 1 큰술, 레몬 (조각) - 2-3 개, 계피 - 맛보기.)

투르크멘 스타일의 케피르를 곁들인 고기 OKROSHKA

케 피어에 차가운 삶은 고기를 작은 입방체로 자르고 신선한 오이 또는 무 조각 (둘 다 함께 할 수 있음), 다진 계란, 사워 크림을 넣으십시오. 다진 파를 약간의 소금과 함께 즙이 나올 때까지 갈아준 후 국물에 넣습니다. 잘게 썬 딜, 소금, 설탕 한 꼬집으로 간을 하고, 찬 곳에 30분 정도 보관한 후 즉시 드세요.

(케 피어 또는 응고 우유 - 1 l, 삶은 고기 (쇠고기, 돼지 고기, 양고기) - 150 g, 파 (다진 것) - 3 큰술, 오이 또는 무 - 150 g, 사워 크림 - 3 큰술, 계란 ( 단단한- 삶은 것) - 1 개, 딜 (잘게 썬 것) - 1 큰술, 설탕, 소금 - 맛보기.)

- 산화되지 않는 접시를 사용하십시오.

- okroshka용 감자는 껍질째 삶아야 하지만 으깨서 따로 제공하는 것이 좋습니다.

-단단한 제품을 잘게 자르는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 전체적인 맛 앙상블에서 크고 단단한 조각이 돋보일 것입니다.

- 삶은 야채를 사용하는 경우 찬물에 넣고 뚜껑을 덮어야합니다. 이렇게하면 최대 양의 비타민이 보존됩니다.

- 양 고추 냉이는 생선 okroshka와 잘 어울리고 겨자는 고기, 야채 및 버섯 okroshka와 잘 어울립니다.

- 충전물이 충분히 신맛이 나지 않으면 사과 사이다 식초, 레몬 주스 또는 구연산을 okroshka에 첨가 할 수 있습니다.

- 접시에 okroshka에 소금을 뿌리면 소금이 접시에 원하는 맛을 줄 것입니다.

-okroshka에 설탕을 첨가하면 맛이 더욱 세련됩니다.

- 사워 크림을 인색하지 마십시오.

- 즉흥적으로!

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