La succosa marinata di kebab di maiale è la più deliziosa. Spiedini di maiale

Lo shashlik è un piatto amato da molti. La stagione del kebab di solito inizia a maggio, secondo le statistiche, ogni decimo russo esce per le vacanze di maggio nella natura. E che tipo di attività ricreative all'aperto senza barbecue? E qui iniziano le domande: come marinare la carne in modo che il barbecue risulti morbido, succoso, profumato? In questo articolo troverai 5 delle migliori ricette di marinate per spiedini di maiale.

Quale ricetta scegliere è una questione di gusti per tutti. Polemiche e discussioni si stanno svolgendo sulla marinata al barbecue. Non esiste un'unica ricetta corretta, perché ognuno ha gusti diversi. E per decidere quale è meglio, puoi solo sperimentalmente. Scrivete nei commenti come marinate il kebab, vediamo quale marinata otterrà più voti!

Ora iniziamo a cucinare!

Consigli e segreti per il barbecue

Per gli spiedini di maiale è meglio prendere il collo. Questa carne è piuttosto grassa, il barbecue risulterà molto gustoso. Prestare attenzione anche alla freschezza della carne, non prendere carne congelata.

Tagliare la carne per il kebab a pezzetti in modo che sia conveniente mangiare questo kebab in seguito. I pezzi troppo grandi impiegheranno molto tempo a cuocere, bruceranno all'esterno, ma rimarranno crudi all'interno. I pezzi troppo piccoli si asciugheranno.

Molti kebab sostengono che la carne non dovrebbe essere salata durante la marinatura. Questo perché il sale estrae il succo dalla carne, rendendola secca e dura. Dicono che la carne dovrebbe essere salata direttamente durante la frittura o alla fine del processo di marinatura. Altri, al contrario, sostengono che si può salare la carne durante la marinatura per renderla saporita. Come procedere dipende da te. Tutto dipende dalle preferenze personali qui.

Devi friggere la carne quando è a temperatura ambiente. Non iniziare a friggere la carne appena tolta dal frigorifero (se marinata a lungo), lasciarla scaldare un po'.

Devi friggere lo shish kebab sui carboni "grigi" già bruciati. Devi infilare i pezzi uno a uno sullo spiedo in modo che non ci siano spazi vuoti. Ma non premerli troppo forte. Se un pezzo di grasso pende da un pezzo di carne, taglialo in modo che non bruci.

Quando la carne inizia a rosolare, il grasso gocciola da essa nella brace, provocando l'accensione di una fiamma. Per spegnere un incendio in modo facile e veloce, cospargete con un po' di sale le braci dove hanno preso fuoco. Il sale assorbe istantaneamente il grasso e non devi versare il fuoco (spesso la carne viene versata con vino, acqua, aceto durante la cottura, ma puoi farne a meno).

Gira il kebab quando senti uno sfrigolio. È meglio girare più spesso che bruciare.

Marinata per spiedini di maiale con ayran (abbronzatura gassata) e cipolle

Questa marinata può essere definita una delle più deliziose. La carne secondo questa ricetta è molto tenera e profumata. L'Ayran è buono perché è sia una bevanda a base di latte, sia acida, e gassata. Tutte queste proprietà sono molto buone per la carne. Basta marinare la carne in ayran per 2 ore, dopodiché può già essere fritta.

Per questa marinata avrai bisogno di:

• maiale (collo migliore) - 2 kg
• cipolla - 1,5 kg
• ayran - 1,5 l
• miscela di peperoni - 3 pizzichi
• sale - a piacere
• eventuali spezie - a piacere (puoi prendere una miscela per barbecue o cumino o coriandolo)

Come marinare il maiale in ayran.

Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Salate la cipolla e schiacciatela bene con le mani in modo che la cipolla rilasci il succo. Il succo di cipolla è un componente molto importante nella marinata di maiale, conferisce alla carne il sapore e la tenerezza desiderati. Puoi anche mettere in salamoia la carne senza la cipolla stessa, ma solo con il succo di cipolla spremuto. Nella prossima ricetta della marinata, scriverò come farlo.

Tagliare la carne in porzioni e aggiungerla a una cipolla ben schiacciata. Amalgamare bene la carne e le cipolle con le mani. Fai un massaggio alla carne, ricordalo, così assorbirà meglio la marinata.

Ora riempite la carne con le cipolle con l'ayran e lasciate marinare per un paio d'ore. Puoi lasciarlo tutta la notte, in questo caso basta metterlo in frigorifero. Aggiungeremo pepe e altre spezie in seguito, prima di friggere, perché le spezie senza olio non riveleranno ancora il loro aroma.

Togliere la carne dalla marinata prima di infilzare gli spiedini. Togliere la cipolla dai pezzi, non farla soffriggere, perché brucerà comunque. Metti la carne in un contenitore separato, aggiungi una miscela di peperoni e zira (o altre spezie se lo desideri). Mescolare e infilare negli spiedini.

Grigliare gli spiedini fino a cottura. Servite gli spiedini con la vostra salsa preferita. Buon Appetito!

Marinata di cipolle per spiedini di maiale

Il succo di cipolla è un'ottima marinata per il maiale. Quando si marina la carne per il barbecue, si può fare a meno di aceto e altri acidi e utilizzare solo molte cipolle. Allo stesso tempo, la carne risulterà saporita e aromatica. L'olio vegetale è sempre usato come conduttore per le spezie, in modo che rivelino meglio il loro profumo speziato e inzuppano bene la carne. La senape è un modo naturale per intenerire ulteriormente la carne.

Ingredienti per la marinata con cipolle e senape.

• polpa di maiale - 1500 gr.
• cipolla - 1 kg
• grani di pepe nero - 15 pz.
• olio vegetale - 1 cucchiaio.
• polvere di senape - 1 cucchiaio.
• foglia di alloro - 2-3 pezzi
• sale - 1,5 cucchiaini

Cucinando.

Sbucciare e tritare la cipolla in un modo a te comodo: grattugiare, tritare in un frullatore o passare attraverso un tritacarne. Ora devi spremere il succo da questa pappa di cipolle. Usa un colino per spremere il succo della cipolla.

Tagliate la carne a pezzetti (circa 40-50 grammi), mettetela in una ciotola in cui la marinate. Versare 1 cucchiaio. senape secca, mescolare con le mani massaggiando la carne. Macinare i grani di pepe in un mortaio o un passaverdure e aggiungerli alla carne. Rompi la foglia di alloro e mandala lì. Amalgamate bene il tutto con le mani. Versare 1 cucchiaio. olio vegetale e salare la carne, mescolare.

Versare la carne con il succo di cipolla, mescolare e lasciare marinare a temperatura ambiente per 2 ore. Se friggerai il kebab il giorno successivo, copri il contenitore e mandalo in frigorifero.

La marinata è pronta. I tuoi kebab diventeranno sicuramente molto gustosi se cucini secondo questa ricetta!

Marinata per spiedini di maiale con kiwi

Il kiwi è un frutto molto salutare, che ha una quantità sufficiente di acido naturale. Per la carne in salamoia, è meglio usare un tale acido rispetto all'aceto artificiale. Ma è importante sapere che quando si marinano gli spiedini con la marinata di kiwi, non lasciare la carne durante la notte. Il kiwi ammorbidisce molto le fibre della carne, quindi 30 minuti sono sufficienti - 2 ore di salamoia - e puoi friggere.

Questa marinata è veloce e gustosa, gli spiedini sono succosi. È molto adatto se la tua carne non è molto grassa, o se dubiti della sua qualità o hai bisogno di marinare velocemente la carne.

Scegli il kiwi il più maturo e morbido possibile in modo che rilasci bene il succo.

Ingredienti:

• carne di maiale - 2 kg
• kiwi - 1 pz. (100 gr.)
• cipolla - 0,5 kg
• pepe, sale, spezie - a piacere

Cucinando.

Tagliate la carne a pezzi. Salate e pepate. È bene usare una miscela di peperoni. Amalgamate il tutto con le mani, senza dimenticare di schiacciare la carne.

Mondate la cipolla e riducetela a poltiglia in un frullatore. Aggiungere la pasta di cipolla alla carne. La cipolla viene tritata finemente in modo che la carne abbia un miglior contatto con essa e sia ben satura del suo succo. A scelta, potete tagliare la cipolla a semianelli e schiacciarla con il sale (come nella prima ricetta della marinata) oppure spremere il succo della cipolla e utilizzare solo il succo (come nella seconda ricetta).

Usa le mani per mescolare la carne con le cipolle.

Sbucciate il kiwi e usate le mani per schiacciarlo nella carne. Mescolate nuovamente il tutto e lasciate marinare per 1-2 ore.

Mettere la carne negli spiedini e friggere. Buon Appetito!

Marinata per barbecue di maiale con kefir

A molte persone piace di più la marinata con il kefir. Ma questa è una questione di gusti. Prova a marinare il maiale in questo modo, forse diventerai anche un fan della marinata di kefir. Per preparare questa marinata vi serviranno:

• carne di maiale - 2,5 kg
• cipolla - 1 kg
• kefir magro - 1-1,5 l
• pepe nero macinato - a piacere
• alloro macinato - a piacere
• sale - a piacere

Cucinando.

Sciacquare bene la carne, togliere la pellicola e il grasso in eccesso. Tagliare la carne a pezzi da portata. Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti medi. Spremere bene la cipolla con le mani in modo che rilasci il succo.

In questa fase, non salamo la carne, ma vi mettiamo solo le spezie. Per prima cosa mettete il pepe nero nella carne e mescolate bene con le mani. Dovrebbe esserci abbastanza pepe in modo che il pepe sia visibile su ogni pezzo dopo aver mescolato. Metti anche il peperone nella cipolla e mescola. Successivamente viene deposta l'alloro, anche separatamente nella carne, separatamente nelle cipolle. Inoltre, mescolare bene con le mani e schiacciare.

Ora unisci la cipolla con la carne in un contenitore.

Versare la carne con il kefir, mescolare tutto bene. Lasciare marinare la carne a temperatura ambiente per 2-3 ore. O refrigerare durante la notte.

Hai dimenticato che non abbiamo salato la carne fin dall'inizio? La carne dovrà essere salata circa 40-60 minuti prima di friggere. Salate la carne, mescolate e potete iniziare ad accendere il fuoco.

Metti la carne negli spiedini e inizia a friggerla. Durante la frittura, puoi ungere la carne con la marinata di kefir.

Marinata per spiedini di maiale con aceto e cipolle

Ci sono molte polemiche su questa marinata tra tutti gli amanti del barbecue. Alcuni sostengono che l'aceto sia la migliore marinata, altri scrivono che in nessun caso dovresti marinare nell'aceto. In ogni caso, l'aceto è un classico sovietico, il gusto dell'infanzia. Se vuoi fare il barbecue con l'aceto, è meglio non marinare a lungo in modo che la carne non diventi dura. Saranno sufficienti un paio d'ore per far marinare la carne. Ma, se non c'è altro modo, lascia marinare la carne per una notte.

Ingredienti per la marinata all'aceto:

• carne di maiale - 1,5 kg
• cipolla - 700 gr.
• aceto da tavola (9%) - 50 ml
• sale - 1,5 cucchiaini
• pepe nero - 1 cucchiaino

Cucinando.

Tagliamo la carne nei pezzi necessari. Mondate la cipolla e tagliatela ad anelli.

Ora devi prendere un contenitore in cui marinare la carne. È auspicabile che sia di plastica o di vetro. Disponiamo gli strati in questo contenitore: carne, cipolla, un po' di aceto, sale, pepe e ancora tutto nella stessa sequenza. Coprire la carne con un piatto e mettere una pressa (bottiglia d'acqua). Lasciare a temperatura ambiente per 1 ora. Quindi manda la carne in frigorifero.

Resta da friggere il barbecue e goderne il gusto!

Penso che tra queste 5 opzioni sceglierai sicuramente la tua marinata di kebab di maiale preferita e migliore. Aspetto i vostri commenti, ci vediamo al prossimo articolo!

Come sapete, il barbecue è un piatto di un lontano passato con una storia piuttosto interessante. In passato, i cavalieri senza paura, andando in campagne lontane, portavano con sé pezzi di carne cruda. Per non rovinare il cibo lo riponevano in zaini di cuoio con il vino, e nei momenti di riposo e di spuntino arrostivano la carne con le lance o con baionette e rami vari. Per questo motivo, molti credono che il termine "kebab" derivi dal turco "shish" - carne e "baionetta" - una lancia. A quanto pare, da quel momento in poi, iniziò l'usanza di marinare i pezzi di carne.

Oggi ci sono molte idee su come marinare la carne per il barbecue e la ricchezza di spezie e condimenti aiuterà a trasformare questo piatto e a dargli raffinatezza e sapore in più. Molti intenditori di questa prelibatezza ritengono che l'ammollo della carne sia del tutto facoltativo. Abbastanza per coprirlo con spezie e sale.

Si può essere d'accordo con questa opinione se la carne preparata con questo metodo è fresca e fatta in casa. Ma questo metodo è una questione di gusti. Ci sono tali amanti della carne fritta sul fuoco che credono che la marinatura sia un processo piuttosto divertente e molti uomini se la prendono con piacere, considerandola una vocazione maschile.

La marinata è una combinazione di acidi naturali (vino, succhi di frutta o verdura, aceto), sale, erbe aromatiche, spezie, zucchero, olio vegetale, tutti i tipi di condimenti e così via.

Carne cruda, pollame e molte varietà di pesce sono immersi in questa composizione. Queste ricette di marinate al barbecue ti permettono di rendere la carne piccante, succosa, aromatica, con una piacevole acidità e un retrogusto delicato.

Gli appassionati della cucina cinese piccante possono immergere la carne in una miscela di salsa di soia, una goccia di miele, pepe, zenzero, vino secco o aceto di riso. La carne ben imbevuta viene fritta alla griglia, al barbecue o alla griglia, leggermente spennellata con olio di semi di girasole. Per marinare deliziosamente il barbecue, viene conservato nella miscela preparata per 1-2 giorni.

Le migliori ricette di marinate al barbecue

Per rendere il barbecue davvero gustoso, devi scegliere la migliore marinata per la carne, oltre a marinarla correttamente. Vogliamo presentarti le migliori marinate per barbecue, le cui ricette vedrai di seguito.

Marinata per spiedini di maiale

Carne di maiale, uno dei tipi di carne più venerati e convenienti per la cottura sulla carbonella. Per l'esecuzione di questo delizioso, di norma, viene preso un collo di maiale, poiché è questa parte che si distingue per la polpa succosa, con sottili striature di grasso, che consente di rendere il piatto morbido, sciogliendosi letteralmente in bocca . Ma provate a prendere la carne della prima freschezza, perché congelata può asciugarsi in seguito ed è abbastanza difficile determinarne la freschezza dopo lo scongelamento.

Per marinare correttamente gli spiedini di maiale, avrai bisogno di:

• chilogrammo di collare;
• maionese (95 ml);
• Foglia d'alloro;
• cipolla (330 grammi);
• limone (1 pz.);
• raccolta di spezie e spezie luppoli-suneli;
• senape (45 grammi);
• sale.

Come marinare:

Tagliare la carne a pezzetti di 3-5 cm di diametro, tritare la cipolla, dandogli la forma di anelli, e spremere il succo di limone. Agitare tutto accuratamente in un contenitore di vetro o smaltato e lasciare agire per 22-33 minuti. Nel frattempo preparate la soluzione di marinatura. Mescolare la maionese, la miscela calda e la senape, spostare la salsa sulla carne con le cipolle e cospargere di sale. Marinare gli spiedini di maiale per circa 2-3 ore.

Marinata per spiedini di maiale con aceto

Molte persone pensano che una marinata veloce per gli spiedini di maiale sia una ricetta con l'aggiunta di aceto. Grazie a questo elemento, che è inerente all'acido, la carne è abbastanza tenera e succosa.

Pertanto, se vuoi marinare rapidamente gli spiedini di maiale, prendi i seguenti prodotti:

• chilogrammo di carne di maiale;
• acqua 100 ml;
• aceto 9% (100 ml);
• cipolle (3 pezzi);
• condimenti e spezie (a occhio);
• sale.

Come marinare:

Dividete la carne a fette oa cubetti, a seconda del metodo con cui la friggerete. Se sugli spiedini, sarà più conveniente e più corretto infilare cubi delle dimensioni di due scatole di fiammiferi. Se è una griglia, prova a tagliare a fette. Quindi, salare i pezzi di carne preparati, versare l'aceto diluito a metà con acqua. Aggiungere lì gli anelli di cipolla tritati, quindi cospargere con condimenti e spezie profumate.

Lascia la marinata con la carne in un luogo caldo per un'ora. Dopo, sposta il contenitore con il barbecue al freddo, ma non a temperature sotto lo zero. Puoi marinare il tuo trattamento da 2-3 ore a 2-3 giorni.

Deliziosi spiedini di maiale su kefir

La differenza tra la marinata, che è a base di kefir, è che lo yogurt ha un effetto più delicato dell'aceto, quindi ci vuole un po' più di tempo (da 10 a 24 ore) perché la carne sia completamente cotta.

Per imparare a marinare gli spiedini di maiale con il kefir e goderti un gusto insuperabile, prendi i seguenti prodotti:

• chilogrammo di carne di maiale;
• kefir di qualsiasi contenuto di grassi (450 ml);
• zucchero (12 grammi);
• cipolle (5 pezzi);
• sale, spezie (coriandolo, pepe, cumino, basilico).

Come marinare:

La ricetta della marinata per spiedini di maiale a base di yogurt non è molto diversa da quella sopra. L'unica differenza è il kefir invece dell'aceto. Pertanto, nella stessa sequenza, disporre tutti i componenti e riempire il tutto con liquido di latte fermentato. Immergere la composizione per circa un'ora a condizioni ambientali, quindi metterla al freddo da 3 a 24 ore.

Marinata barbecue con acqua minerale

Molti intenditori di carne in gioco, che hanno provato tante diverse versioni per preparare questo antipasto, credono che la migliore marinata per gli spiedini di maiale sia la salamoia di acqua minerale. Grazie a questo ingrediente spumeggiante, la tua carne, satura di ossigeno, sarà follemente morbida e gustosa. Inoltre, questo metodo non richiede molti ingredienti ausiliari.

Per cucinare un barbecue con acqua minerale, fare scorta dei seguenti componenti:

• chilogrammo di un giovane prosciutto o collo;
• cipolla (430 grammi);
• acqua minerale (1 l);
• zira e pepe nero;
• sale.

Come marinare:

Dividete la carne a fettine, ma cercate di avere un po' più di una scatola di fiammiferi. Tagliare la cipolla a metà degli anelli, metterla in un recipiente per barbecue (va bene se smaltata o di vetro), impastare bene fino a quando non appare il succo e adagiare sopra uno strato di carne di maiale tritata. Sbriciolate sopra le spezie e riempite con acqua minerale.

Provate a salare alla fine, poco prima di cuocere la carne. Ciò manterrà la succosità, perché il sale attira tutti i succhi dalla carne. Metti in frigo il tuo spuntino per 3-12 ore, a seconda del tempo che hai.

Marinata per barbecue di pollo

Il kebab di pollo, come il maiale, non è meno richiesto e popolare. Il pollo, a differenza di maiale, manzo e agnello, urina e cuoce molto più velocemente. Forse è per questo che molti hanno apprezzato i pregi di questo meraviglioso piatto, perché non sempre le persone hanno 12 ore in più per aspettare una tale prelibatezza. E volevo un barbecue in questo momento.

Pertanto, per marinare il pollo per il barbecue, prendi:

• chilogrammo di filetto di pollo;
• succo di due limoni;
• Pepe bulgaro di diversi colori, 1 ciascuno;
• miele (2 cucchiai);
• pomodorini freschi (5 pz.);
• olio d'oliva (55 ml);
• pepe nero, basilico, sale, curcuma (un pizzico);
• aglio (2 spicchi).

Come marinare:

Tagliare il pollo a pezzi medi e cospargere di sale. Unire in una ciotola il miele, il succo di limone, le spezie, l'olio d'oliva e l'aglio. Tagliare il peperone a fette e i pomodori ad anelli. Coprire la carne e le verdure con una sapiente marinatura per spiedini di pollo e mettere in frigo per circa mezz'ora. Dopo, prendere una griglia metallica e spalmare il kebab con le verdure e cuocere sulla brace. Guarda le tue braci bruciare, non bruciare.

Questa ricetta per la marinata di kebab di pollo è stata apprezzata da molti che l'hanno provata. Il pollo è succoso grazie alle verdure e alla marinata e dopo 25-35 minuti la tua prelibatezza di pollo sarà pronta.

Marinata per spiedini di manzo

La maggior parte delle persone che preferiscono la carne di manzo dietetica, non sapendo come marinare gli spiedini di manzo, corrono il rischio di bruciare pezzi che potrebbero essere crudi all'interno. Per evitare un tale fastidio, è necessario conoscere alcune delle sfumature dell'ammollo degli spiedini di manzo duro.

Vuoi qualcosa di interessante?

Per fare ciò, prendi:

• un chilogrammo di manzo (è meglio prendere filetto, lombo o groppa);
• cipolle (3 pezzi);
• vino secco (155 ml);
• pomodori freschi (550 grammi);
• aglio (3 denti);
• un mazzetto di coriandolo;
• sale e una manciata di pepe macinato.

Come marinare:

Per marinare correttamente il kebab, la carne deve essere tagliata a pezzi delle dimensioni di una scatola di fiammiferi.

Quindi salatela, pepatela e copritela con gli anelli di cipolla tritati. Sfumare l'antipasto di manzo con il vino e lasciare per 3-4 ore, mescolando di tanto in tanto. Dopo tutto, infilate la carne mescolata con gli anelli di pomodoro e cuocetela su carboni di ciliegio o mele caldi. Al momento di servire una delizia, conditela con il coriandolo tritato.

Marinata per spiedini di agnello

Non a tutti piace l'agnello a causa del suo odore specifico. Ma se affronti correttamente il problema e cucini questo prodotto, escogitando alcune sottigliezze, puoi ottenere un piatto di carne incredibilmente appetitoso e tenero. Per marinare l'agnello per il barbecue, selezionare la carne di un animale giovane di età non superiore a un anno. Per uno spuntino a legna, una scapola anteriore, prosciutto o entrecote, che può essere raffigurato su un osso, sono perfetti.

Per imparare a marinare gli spiedini di agnello e stupire i tuoi amici e i tuoi cari con il tuo piatto, fai scorta dei seguenti prodotti:

• chilogrammo di polpa di agnello giovane;
• mezzo bicchiere di salsa acida tkemali;
• cipolla (3-5 pezzi);
• zira e crespino essiccato;
• pomodori (5 pz.)
• coriandolo e aneto tritati.
• sale e pepe.

Come marinare:

Tagliare l'agnello a fette di circa 4-5 centimetri. Tritare la cipolla in un frullatore e inviare alla carne. I pomodori dovrebbero essere liberati dalla pelle immergendoli in acqua bollente per un minuto, dopodiché puoi liberartene senza troppi sforzi. Quindi tritate i frutti rossi dell'orto e arricchite con essi anche la vostra carne. Versare il tutto con la salsa tkemali e cospargere di spezie, erbe aromatiche tritate e sale. Lasciare in un luogo caldo per 2-3 ore e puoi iniziare a friggere sulla carbonella. Quando la carne è pronta, potete servirla con salsa di prugne ed erbe aromatiche.

Ricetta della marinata di coniglio alla griglia

Molti credono che la carne di coniglio sia una carne piuttosto dietetica nella sua composizione e non sia affatto adatta per cucinare il barbecue. Ma coloro che hanno comunque deciso di fare questo esperimento non se ne sono pentiti affatto. Dopotutto, la carne di coniglio, fatta sulla brace degli alberi da frutto, è una prelibatezza davvero insolita e magnifica per gli amanti delle prelibatezze dietetiche.

Per marinare velocemente gli spiedini di carne di coniglio, devi prendere:

• chilogrammo di un giovane coniglio;
• pomodoro, zucchine e peperoni (1 ciascuno);
• panna acida (435 ml);
• coriandolo, cumino e pepe;
• cipolle (3-4 teste);
• sale.

Come marinare:

Prima di marinare la carne per il barbecue, preparate la marinata e le verdure. Mescolare lo yogurt con tutte le spezie e il sale e tritare i pomodori, le zucchine, la cipolla e il pepe in anelli uguali e regolari. Dividere la carne a pezzi, adagiare sopra i frutti dell'orto tritati e versare sopra il tutto con la besciamella acida. Refrigerare la marinata per 3-7 ore. Quindi riempire lo spiedino a turno con la carne, tutte le verdure, comprese le cipolle e abbattere il tutto ermeticamente. Arrostire su un fuoco ardente e gustare il gusto incredibile.

Spiedini di salmone marinato

D'accordo che può essere più gustoso e originale di uno shish kebab di salmone adorato da tutti, che ha assorbito un profumo di marinata profumata. Considerando che il salmone stesso è molto tenero e non richiede lunghe cotture, non dovrà essere marinato a lungo. E il risultato supererà sicuramente tutto, anche le aspettative impensabili.

Quindi, avrai bisogno di:

• filetto di salmone (200-300 grammi);
• un limone;
• sale e pimento;
• olio d'oliva verde (33 ml);
• erbe aromatiche fresche (prezzemolo, sedano, coriandolo).

Come marinare:

Poiché, come dice il proverbio, "tutto ciò che è geniale è semplice", allora qui è molto gradito. La carne di salmone deve essere cosparsa di limone, leggermente strofinata con sale e spezie e gocciolare sopra un po' di olio di olive greche. Dimenticalo per mezz'ora al freddo e il tuo salmone marinato per il barbecue è pronto, puoi iniziare a friggere. Al momento di servire, cospargete leggermente di verdure assortite e irrorate con il succo di limone.

Ricetta per cipolle sottaceto per barbecue

Per completare il gusto, portiamo alla tua attenzione cipolle marinate per shish kebab, che si adatteranno brillantemente a qualsiasi tipo di carne. Per rendere appetitoso e ricco il tuo contorno, devi usare una cipolla rossa di Crimea. Si distingue per la sua speciale dolcezza e succosità, ma se non ce n'è, qualsiasi cipolla andrà bene.

Quindi, per marinare le cipolle per il barbecue, prendi:

• cipolla (500 grammi);
• aceto 9% (15 ml);
• sale e un pizzico di zucchero;
• olio di ulivo o di girasole (15 ml);
• aneto fresco (mazzo).

Tagliate la cipolla a rondelle, irrorate con aceto e olio. Sale e zucchero. Tritare l'aneto e aggiungerlo agli anelli di cipolla. Mescola tutto accuratamente e dimenticalo per 10-15 minuti. Mentre il kebab è fritto, la tua cipolla sarà pronta. A proposito, un tale contorno attecchirà perfettamente con aringhe, pancetta, funghi, patate e altro ancora.

Deliziosa ricetta per la salsa barbecue

Oltre alla cipolla marinata sotto gli spiedini, il gusto della carne sarà meravigliosamente completato dalla salsa piccante.

Per eseguirlo, prendi:

• ketchup o salsa di pomodoro;
• erbe verdi;
• zucchero;
• un mazzetto di cipolle verdi;
• sale.

Se hai scelto la salsa di pomodoro, devi diluirla leggermente con acqua calda, per 415 grammi di salsa devi prendere 75 ml di acqua. Macinare le verdure in pezzi uguali, aggiungerle alla salsa, quindi salare. Se lo si desidera, si può aggiungere un po' di peperoncino o aglio spremuto.

Dai un'occhiata ad alcuni consigli utili per una cottura corretta e di successo della carne sulla brace e prendi nota di:

1. Se tagli la carne molto finemente, il tuo kebab rischia di seccarsi, poiché la succosità è più facile da mantenere in pezzi più grandi;
2. Per friggere la carne, usa legna da ardere di alberi da frutto e non carboni già pronti. Questo arricchirà la tua prelibatezza con ulteriore sapore;
3. Se la carne è stata congelata, solo la senape può aumentarne la succosità. Per fare questo, ricoprire generosamente i pezzi tritati prima della marinatura;
4. I carboni nel tuo barbecue non dovrebbero ardere di fiamme, ma bruciare lentamente sotto la cenere. Se diventano troppo caldi, versaci sopra della birra o dell'acqua. Può essere cosparso di sale
5. La carne dura aiuterà ad ammorbidire il kiwi o un pezzo di ananas aggiunto alla marinata. Questi frutti hanno la proprietà più meravigliosa di ammorbidire le proteine.

Guidati da queste semplici ricette, imparerai rapidamente a cucinare il barbecue con tutti i tipi di carne. Buon appetito a te.

Come marinare spiedini di maiale succosi? Cosa aggiungere alla marinata in modo che conferisca al piatto un gusto speciale e delicato? Cercheremo di rispondere a tutte queste domande nel nostro articolo.

La marinata è una miscela di sale, cipolla, spezie e acido (succo di frutta, acido acetico, vino o maionese). Ognuno di questi prodotti è inserito nella ricetta in modo da conferire alla carne una particolare tenerezza e morbidezza. La metà del successo dipende dalla carne giusta. Deve essere giovane, senza molto grasso. È possibile identificare la carne di maiale fresca dalla sua tonalità rosa uniforme. Per quanto riguarda la parte della carcassa più adatta per il barbecue, possiamo dire con sicurezza che questo è il collo. Puoi anche dare la preferenza a lombare, petto e lombo.

Se non è possibile utilizzare un prodotto fresco, utilizzare carne congelata o refrigerata. L'importante è prepararlo correttamente. Scongelalo prima posizionandolo sul ripiano inferiore del frigorifero. Tale scongelamento conserverà tutto il gusto.

Scegliere gli utensili giusti

Scegli contenitori in ceramica, vetro o smalto per la marinatura. Astenersi dall'utilizzare contenitori di plastica e alluminio. Durante il decapaggio, inizieranno a rilasciare sostanze nocive e il gusto del piatto si deteriorerà in modo significativo.

Prodotti per la marinata.

La composizione della salsa di marinatura può comprendere vari prodotti. Di norma, le casalinghe usano acido acetico, basilico, pimento, peperoncino salato, essiccato, paprika, coriandolo, cipolla tritata, ecc.

Come marinare il kebab di maiale in modo che la carne sia succosa

Avrai bisogno:

Carne - 2 chilogrammi
- cipolla - 320 g
- acido acetico - 255 g
- sale
- condimento speciale

Cucinando:

Tagliate la carne a pezzi. Tagliate la cipolla a semianelli. Metti tutto questo in un piatto opportunamente selezionato, ricorda un po 'con le mani in modo che le verdure inizino a rilasciare il succo. Lasciare fermentare gli spiedini per circa due ore. Alcuni chef consigliano anche di marinare la carne per un massimo di cinque ore. Le fette mettono su spiedini, friggono sui carboni ardenti.

Risulta piuttosto gustoso.

Come marinare gli spiedini di maiale in modo che la carne sia succosa e morbida

Salsa di pomodoro.

Ingredienti:

Pomodoro - 200 g
- spicchio d'aglio - 4 pz.
- prezzemolo

Cucinando:

Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore, macinare per due minuti, impostando una potenza elevata.

Come marinare il kebab di maiale in modo che sia morbido e succoso

Avrai bisogno:

Maiale - 1,5 kg
- cipolla grande - 5 pz.
- spezie - 10 g
- un misto di peperoni
- limone - 2 pz.

Fasi di cottura:

Tagliate i limoni a pezzi, spremetene il succo, versateli sulle fette di carne, mescolate bene. Marinare i pezzi per tre ore. Fai attenzione con il succo: troppo può rendere il piatto troppo acido.

Ti piacerà e.

Come marinare gli spiedini di maiale in modo che la carne sia succosa nel kefir

Ingredienti:

Bagno turco di maiale - 1,5 kg
- zucchero semolato - 20 g
- kefir - ? litri
- sale e pepe

Cucinando:

Il kefir ha un effetto più lieve sulla carne rispetto ad altri tipi di prodotti per la marinata. Per questo motivo è necessario marinare la carne per almeno 12 ore. Preparare la cipolla e la carne, versare il kefir, mescolare, aggiungere lo zucchero, mescolare di nuovo. Lasciare nella stanza per un'ora, quindi spostare sul ripiano del frigorifero e lasciare per 10 ore.

Fare e.

Come marinare gli spiedini di maiale in modo che la carne sia succosa nella maionese

Ingredienti:

Maionese - 320 g
- maiale - 1 chilogrammo
- cipolla - 3 pz.
- sale
- condimenti

Fasi di cottura:

Tagliare la carne a fette porzionate, versare con la salsa di maionese. Metti i condimenti, il sale, dopodiché gli anelli di cipolla. Mescolare la massa, lasciare per un'ora. Preparare la griglia, accendere la brace, friggere il barbecue.

Impara e.

Come Marinare Deliziosi Spiedini Di Maiale Succosi.

Avrai bisogno:

Maiale - 1 kg
- vino - 2 bicchieri
- condimenti
- sale

Come cucinare:

Versare la polpa con il vino, lasciare per un paio d'ore. Aggiungere i condimenti dopo due ore. Il vino può essere rosso o bianco, ma deve essere asciutto. È necessario salare il piatto immediatamente prima della frittura.

Ricetta crema.

Sbucciate due grosse teste di cipolla e tre spicchi d'aglio. Tritateli con un frullatore o a mano. Mescolare la miscela risultante con il basilico tritato. Tagliare la carne a fette. Strofina ogni pezzo di carne con la salsa risultante. Mettere il pezzo in un contenitore profondo, cospargere con il resto della salsa, versare 500 g di panna, mettere in frigorifero a marinare per 6 ore. Prima di friggere il piatto, scolare il liquido da esso.

Prepara anche tu.

Come marinare gli spiedini di maiale in modo che la carne sia succosa rapidamente.

Avrai bisogno:

Acqua minerale - 1 litro
- carne di maiale - 2,5 kg
- cipolla - 6 pz.
- olio vegetale - 50 g
- sale con spezie

Fasi di cottura:

La preparazione di questa versione del kebab avviene secondo lo stesso principio di tutte le precedenti. È solo che qui, invece di un prodotto acido, agisce l'acqua minerale. Marinare il piatto per tre ore.

Puoi anche comprare la marinata già pronta. Il suo innegabile vantaggio è che il piatto viene cotto molto più velocemente. Puoi scegliere una salsa con pezzi di frutta, verdura, marinate classiche, ecc.

Piccoli trucchi e consigli.

1. Se stai cucinando un kebab in estate, taglia la carne di maiale a pezzi grossi. In questo caso, puoi ottenere un piatto molto succoso.
2. Se hai preso carne congelata, puoi restituirne la succosità con l'aiuto della senape. Per fare questo, mescolare le fette di carne con la senape e lasciarle per un paio d'ore in modo che marinano bene.
3. Affinché il kebab non si secchi al sole, cospargeteli con birra, acqua o vino.
4. Assicurarsi che la brace bruci durante la frittura e non bruci. Se durante il processo scoppia accidentalmente un incendio, estinguerlo con acqua o abbatterlo con una spatola speciale.
5. La carne di maiale può essere tranquillamente marinata in acido acetico. In ogni caso otterrete una polpa morbida e tenera senza fibre dure. Questa è l'opzione di marinata più semplice, quindi in alcuni casi puoi usarla per ridurre i tempi di cottura. Ad esempio, puoi preparare la seguente marinata: mescolare zucchero, aceto e acqua, lasciare fermentare a temperatura ambiente per tre ore.
6. Non aggiungere olio alla salsa. La parotite è già un prodotto piuttosto grasso. Al contrario, dovrai pulire alcuni punti di grasso per ottenere un piatto gustoso.
7. Il tempo ottimale per la marinatura è di 12 ore, ma ci sono opzioni di cottura più veloci. Per tutto questo tempo il piatto dovrebbe essere in frigorifero.

Potete anche cuocere gli spiedini al forno.

Avrai bisogno:

Filetto di maiale - 1,5 kg
- sale
- aceto di sidro d'uva o di mele - 220 ml
- olio vegetale - 2 cucchiai
- Lavrushka
- grani di pepe nero - 10 pz.
- vino, acqua - per? litri
- cipolla - 4 pezzi

Come cucinare:

Lavare il filetto, sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli e la polpa a pezzi uguali. Mettere la carne di maiale in una ciotola per marinare, aggiungere la cipolla, il pepe, il sale, aggiungere il prezzemolo. Unire vino, olio, aceto di mele e acqua, versare uniformemente il filetto, lasciare fermentare per un paio d'ore. Non appena il piatto è infuso, trasferirlo su una teglia, coprire con un foglio, infornare per 1,5 ore. La temperatura ottimale per un barbecue è di 200 gradi. Dopo è possibile rimuovere la pellicola e lasciare riposare per altri 10 minuti per formare una bella crosta.

Ricetta kiwi.

Avrai bisogno:

Filetto di maiale - 2 kg
- spezie
- kiwi
- condimenti
- cipolla - 4 pz.

Cucinando:

Tagliate la cipolla a semianelli e il filetto a pezzi grossi. Mescolare insieme i prodotti preparati, salare, pepare, cospargere con un composto di paprika e pomodoro secco. Aggiungi le verdure tritate. Sbucciare il kiwi, grattugiare, trasferirlo sulla polpa di carne, mescolare bene. Lasciare marinare per mezz'ora. Se la carne è sovraesposta, il kiwi si ammorbidirà semplicemente. Arrostite sul fuoco e godetevi l'ottimo gusto!

Assicurati di preparare una deliziosa salsa per il tuo barbecue.

Ingredienti:

Sale, paprika, sale
- polpa di pomodori in salamoia - 820 g
- olio di semi di girasole - mezzo bicchiere
- basilico - ? trave

Come cucinare:

Scaldare l'olio di semi di girasole in una casseruola. Spremere l'aglio sbucciato attraverso uno spremiaglio. Metti l'aglio nell'olio riscaldato, aspetta che appaia un colore dorato. Aggiungere sale, paprika, pepe, ammollare sul fuoco per un minuto. Macinare la polpa di pomodoro in un frullatore, trasferirla in una casseruola. Preparare la salsa a fuoco basso. Alla fine mettete il basilico.

Come marinare gli spiedini di maiale in modo che la carne sia succosa con il limone.

Tagliare a pezzi 2 kg di polpa di maiale, trasferirla in una casseruola, aggiungere 3 limoni tritati e 3 cipolle tritate. Condite il tutto, mescolate ancora, lasciate marinare per una notte.

Ricetta con vino.

Tritare 3 cipolle e tagliare altre 3 cipolle ad anelli. Tagliare 1,5 kg di polpa di maiale, pepare ogni pezzo, mettere in una casseruola, aggiungere la cipolla tritata, mescolare. Versare 320 ml di vino secco in piccole porzioni. Assicurati di mescolare tutti i contenuti. Metti sopra gli anelli di cipolla, chiudi la ciotola con un coperchio, lascia per diverse ore. Salare prima del più caldo.

Opzione birra.

Tagliare 1,5 kg di polpa di maiale, salare ogni fetta, metterla in una casseruola. Grattugiare 4 cipolle, trasferirle sulla carne, mescolare accuratamente. Versare in piccole quantità? per la birra chiara, coprire con un coperchio, lasciare marinare per 3 ore.

Buon giorno, miei valorosi cuochi! D'accordo sul fatto che cucinare un delizioso barbecue è una vera arte. Ci sono molte ricette, ma non tutte danno lo stesso buon risultato. Uno dei segreti principali di questo piatto è che tipo di carne viene utilizzata. Non meno importante è ciò in cui marina. E oggi ti dirò come fare una marinata per spiedini di maiale morbidi.

Voglio sottolineare che il kebab è molto gustoso anche di manzo, vitello e agnello. Solo lì le loro peculiarità di cucinare. Qui descriverò i principi base della marinatura del maiale.

Come marinare e cuocere il maiale

Il primo passo è tagliare la carne a pezzi. Come farlo - Ho già detto un po 'più in alto, quindi non mi ripeterò.

Immergere la carne preparata nella marinata. Per entrecote, collo di maiale, lonza e altri bocconcini, ci sono molte opzioni di mix di sapori. Le ricette sono elencate di seguito. Ma quanto marinare il maiale dipende in gran parte dalla composizione dei condimenti. In presenza di componenti "aggressivi" (vino, succo di limone), il tempo si riduce.

Il tempo minimo di permanenza della carne di maiale nella miscela aromatica è di 4 ore. Ma è meglio inviare la carne alla marinata per 8-12 ore

I pezzi devono essere posizionati su spiedini lungo le fibre. Metti i pezzi più grandi più vicino al centro. Bene, e quelli piccoli, rispettivamente, si stringono lungo i bordi. Questo farà cuocere meglio il maiale.

Per evitare che il maiale si bruci durante la frittura, irroratelo periodicamente con vino, acqua o succo di limone. Volendo verificare la prontezza del barbecue, in nessun caso forare i pezzi con un coltello. Altrimenti, tutto il succo uscirà: il kebab sarà asciutto.

Ricette di marinata per carne di maiale succosa

Ed ecco le opzioni promesse per le miscele aromatiche per carne. Ecco una marinata facile e veloce. Oppure scegli un'opzione esotica, come il mirtillo rosso o il melograno. Cucina con piacere, quindi non dimenticare di annullare l'iscrizione, cosa si è rivelato migliore.

Cottura su kefir con limone

Per il collo (3 kg) prendi:

• 500 ml di kefir senza grassi;
• 1 frutto di limone;
• 700 g di cipolla;
• 1 cucchiaio sale;
• pepe + altre spezie.

Mondate gli agrumi e privateli dei semi. Quindi tagliamo la frutta a fette e la facciamo scorrere in un tritacarne. Tagliamo un paio di cipolle sbucciate in anelli puliti di 4 mm di spessore. Dovranno essere infilati con carne di maiale marinata su spiedini. E il resto della cipolla viene fatto scorrere in un tritacarne.

Nella composizione del limone, mescola la pappa di cipolle, il kefir, il pepe e altre spezie. Aggiungiamo un po' di massa. La marinata al kefir è pronta. Distribuiamo gli anelli di carne e cipolla in un contenitore di vetro a strati. E versare uniformemente tutto questo con una massa profumata.

Ed ecco un'altra versione di una semplice marinata con kefir e spezie.

Marinata con salsa di soia

Per un chilo di carne di maiale avrai bisogno di:

• pepe nero e rosso (a piacere);
• 1 PC. cipolla;
• 1-2 allori;
• 100 ml di salsa di soia.

Versare la salsa sopra la carne di maiale affettata. Tritare la cipolla in anelli sottili e inviarla in una ciotola con la carne. Quindi, aggiungi le spezie e mescola tutto accuratamente. Bene, dopo aver lasciato il maiale in modo che si marina. Alla griglia, la carne risulta impareggiabile.

Miscela Aromatica Di Kiwi

Per un chilo di carne avrai bisogno di:

• 1 PC. Limone
• 1 PC. kiwi maturo;
• Pepe;
• timo (un paio di rami);
• sale.

Macinare il kiwi sbucciato in un frullatore in pappa. Pepare i pezzi di maiale e aggiungere. Tagliare a metà gli agrumi e spremere il succo di ¼ di limone. E tagliare il resto del limone a fette e inviarlo alla carne. Successivamente, arricchiamo la composizione con pappa di kiwi e timo. Marinare per un minimo di 4 ore. Non tenere più a lungo, perché il collo si trasformerà in un "porridge".

Come fare una marinata alla birra

Per un chilo di carne di maiale, prendi mezzo litro di birra, pepe e sale. Usa birra di alta qualità: prendi una bevanda "dal vivo". Ammorbidisce meravigliosamente e dona al kebab un originale sapore di pane. Riempite i pezzi con la birra, salateli + pepate. E poi amalgamare bene il tutto.

Carne di maiale marinata nella maionese

Per un chilo di filetto, dovrai prendere:

• 2 pezzi cipolla;
• Pepe nero;
• 3 pezzi foglia d'alloro;
• sale;
• 200 g di maionese;
• aneto essicato.

Tagliamo la cipolla sbucciata ad anelli e la mandiamo ai pezzi di carne. Salate e pepate il maiale. Inviamo lavrushka, maionese e aneto lì. Mescoliamo tutto accuratamente e lasciamo la carne in modo che sia satura di aroma.

Cottura del maiale in acqua minerale

Questa è una ricetta abbastanza facile da fare. Per un collo di 3 kg, prendi:

• 1 litro di acqua minerale;
• un chilo di cipolle;
• 2-3 cucchiai oli vegetali;
• sale;
• pepe + spezie.

Tagliate la cipolla sbucciata a semianelli sottili. Salare i pezzi di collo, pepare e schiacciare con le spezie. Aggiungere la cipolla, l'olio e riempire il tutto con acqua minerale. E poi lo mandiamo al frigorifero. In 12 ore la carne risulterà molto tenera e morbida.

Guarda l'opzione di decapaggio con spezie e acqua minerale

Preparare la marinata di senape al miele

Per il collo (2 kg) prendi:

• 100 g di miele;
• un pizzico di paprika;
• 500 g di cipolla;
• una miscela di peperoni;
• 50 ml di olio d'oliva;
• timo;
• 4 cucchiai senape francese;
• 1 PC. Limone.

Mescolare il burro e il succo di limone appena spremuto con il miele. Tutto questo è mescolato con la senape. Mandiamo pezzi di maiale alla miscela profumata. Salare, pepare e cospargere di timo e paprika. Cipolla (sbucciare in anticipo) tagliata ad anelli e immergerla nella carne. Amalgamare bene il tutto e mandarlo in frigorifero.

Marinata di pomodoro al barbecue

Per 1,5 kg di filetto, prendi:

• 2 cucchiaini adika;
• 2 grandi spicchi d'aglio;
• limone grande;
• 150 g di salsa di pomodoro;
• 2 cucchiai Maionese;
• 1,5 cucchiaini sale.

Spremere il succo di agrumi. Mescolare con aglio tritato, adjika, salsa e maionese. Salare il composto. E ci mandiamo pezzi di carne.

Marinata con aceto e cipolla

In effetti, questa è una versione classica della marinata per carbonato. La carne congelata può anche essere marinata nell'aceto. La ricetta è:

• 3 kg collo di maiale;
• 2 cucchiai 9% di aceto;
• 3 pezzi teste di cipolla;
• 0,5 l di acqua minerale;
• sale;
• Pepe;
• basilico;
• Curcuma.

Versare l'acqua minerale in un contenitore profondo. Mescolare con aceto, anelli di cipolla tritati, sale e spezie. Immergi i pezzi di maiale in questo composto.

Opzione Aceto Balsamico

Per 1,5 kg di carne prendere:

• 60 ml di aceto balsamico;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 cucchiaio mostarda;
• 4 cucchiai oli vegetali;
• 1 cucchiaino rosmarino e origano (prendere erbe essiccate);
• 1 cucchiaio Miele.

Passare l'aglio sbucciato attraverso lo spremiaglio. Quindi mescoliamo questa pappa con il resto dei componenti della miscela. Immergere i pezzi in questa massa profumata e marinare.

Marinata per collo di maiale con panna acida

Per un chilo di carne avrai bisogno di:

• 250 ml di aceto di vino;
• 2 pezzi mele
• 2 pezzi cipolla;
• 200 ml di panna acida (contenuto di grassi 10%);
• 100 g di prugne secche;
• Pepe;
• sale.

Strofinare i pezzi con pepe e inviare per 3 ore in aceto. Metti i piatti con carne di maiale in frigorifero o in un altro luogo fresco. Puliamo le mele dalla buccia e dai semi, quindi tagliamo a cubetti. Immergete le prugne in acqua bollente e tritate anche loro. Riscaldiamo la panna acida a 40 gradi, mandiamo lì mele e prugne. Dopo aver fatto sobbollire questa miscela profumata per un paio di minuti sul fuoco (non dimenticare di mescolare).

Quindi, rimuovere la marinata di panna acida dal fuoco. Mandiamo pezzi di carne a una massa calda (circa 30 gradi) e la marinamo. Si scopre che i pezzi cadono "dalla nave alla palla" - dall'aceto alla panna acida 🙂 Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli (dovrà essere infilata con carne di maiale su spiedini). Salate gli spiedini durante la frittura.

Maiale in marinata di mirtilli rossi

Per 1,5 kg di collo prendere:

• 160-180 g di mirtilli congelati o freschi;
• 2 cucchiai zucchero di canna;
• 3 cucchiai aceto di vino;
• 1 cucchiaio buccia d'arancia;
• 120 ml di acqua;
• Pepe;
• 1 PC. cipolla;
• sale;
• 4 cucchiai oli vegetali.

Se le bacche sono congelate, scongelatele. Ordinare fresco e risciacquare abbondantemente. Aggiungere la scorza ai mirtilli rossi e riempire il tutto con acqua. Portare il composto a bollore, quindi abbassare la fiamma al minimo. Cuocere, mescolando, fino a quando le bacche non scoppiettano. Copri la pentola con un coperchio mentre cuoci i frutti di bosco.

Quindi raffreddare la “composta” a temperatura ambiente e frullarla con un frullatore. Arricchiamo la composizione con aceto, zucchero, pepe e sale. Tagliare la cipolla a cubetti e inviarla lì. Mescoliamo tutto accuratamente. Quindi aggiungere gradualmente l'olio alla marinata e mescolare di nuovo il tutto. E poi ci immergiamo i pezzi di maiale.

Shashlik al vino rosso

Una miscela così aromatica può essere fatta anche con il vino bianco. Tutto dipende dal tuo desiderio. La ricetta della marinata è la seguente (per 2 kg di carne):

• 200 ml di vino secco;
• 700 g di cipolla;
• sale;
• Spezie caucasiche.

Bagnare gli anelli di cipolla tritati con il vino. Aggiungiamo le spezie lì e saliamo la miscela. E poi in questa massa profumata immergiamo il maiale tritato a pezzi.

Marinata in agrodolce

Per 2 kg di filetto è necessario il seguente set di prodotti:

• 4 cucchiai Miele;
• 500 g di mele succose acide;
• 1 PC. cipolla;
• 300 ml di vino bianco secco;
• 3 cucchiai oli vegetali;
• sale;
• Pepe.

Strofinare le mele sbucciate e private dei semi su una grattugia grossa. Tritare la cipolla in una ciotola. Mescolare sale + massa di cipolla + pepe e strofinare le preparazioni di carne con questa pappa. Nel contenitore in cui marinerete il kebab, mettiamo a strati la carne e la massa di mele. Mescoliamo il vino con burro e miele e versiamo il maiale con questa marinata. Successivamente, mandiamo tutto al frigorifero in modo che gli spiedini siano marinati lì.

Marinare il collo nel succo di melograno

Avrai bisogno:

• 2 chili di carne di maiale;
• 700 ml di succo di melograno;
• 4 cose. Luca;
• 30 g di rosmarino;
• sale;
• pepe + spezie (a scelta).

Tagliare la cipolla a semianelli grandi e inviarla ai pezzi di maiale. Salare, pepare, aggiungere il rosmarino e le spezie. Dopodiché, mescola tutto e versaci sopra il succo di melograno. Quindi inviare a marinare in frigorifero.

Trucchi aggiuntivi

Non è un segreto che il pepe nero sia più aromatico, che viene preso nei piselli e schiacciato prima dell'uso. Basta non avere fretta di inviarlo al mortaio. Per prima cosa, friggere in una padella asciutta. Un chiaro segno della sua "prontezza" è il livellamento della superficie rugosa. E poi macinare il condimento. A proposito, i peperoni arrostiti non sono solo più aromatici, ma anche più facili da schiacciare.

Marinare la carne in piatti speciali: di vetro o argilla, oppure in un contenitore smaltato. Non usare mai l'alluminio. Può interagire con i componenti della marinata. Di conseguenza, nel migliore dei casi, il gusto del kebab si deteriorerà e, nel peggiore dei casi, apparirà un residuo velenoso.

Vuoi esaltare il sapore del tuo barbecue? Per fare questo, pochi minuti prima della fine della frittura, cospargere i carboni con piccoli trucioli di legno. Se ti piace il sapore degli agrumi, aggiungi la scorza d'arancia invece dei trucioli sulla brace.

Tra tante ricette, troverai sicuramente l'opzione che ti permetterà di cucinare un capolavoro del barbecue. Non essere avido: condividi il link all'articolo con i tuoi amici. Quindi ti tratteranno con kebab preparati secondo queste ricette. E ti auguro una vacanza indimenticabile a un picnic e dico: ci vediamo di nuovo.

Le giornate calde sono arrivate e la primavera è in pieno svolgimento. E questo significa che presto la gente andrà fuori città e nei cottage estivi per godersi il caldo sole e la natura che si risveglia dopo un lungo inverno. E, come sapete, niente è più appetitoso dell'aria fresca.

Ma che tipo di picnic possono esserci senza un barbecue, su cui scoppiettano le braci e languono carne, pesce o verdure fritte. E l'odore del barbecue appena cucinato fa impazzire qualsiasi amante della carne.

Ogni barbecue, amatoriale o professionale che sia, ha i suoi trucchi, come e su cosa friggere la carne e come sceglierla correttamente. Ma, senza dubbio, il momento più importante nella preparazione di questo piatto è la marinata. Ho già scritto di alcuni dei più deliziosi e, e anche quest'anno voglio dedicare un articolo a un piatto così meraviglioso come il kebab di maiale.

Ma prima di passare direttamente alle ricette della marinata, voglio scrivere un po' su come scegliere la carne per fare un kebab gustoso e salutare. In effetti, questi sono consigli universali nella scelta di qualsiasi tipo di carne, ma dato che oggi si parla di barbecue di maiale, sceglieremo la carne di maiale.

Come scegliere la carne giusta?

1. Freschezza della carne.

La carne deve essere elastica. Quando premi un pezzo con il dito, la depressione dovuta alla pressatura dovrebbe livellarsi e assumere la sua forma precedente. Inoltre, la carne fresca non ha un odore sgradevole e non dovrebbe avere muco appiccicoso.

1. Colore della carne.

Il colore della carne deve essere sano, senza iridescenze e non deve essere troppo opaco. Più scura è la carne, più vecchia è, il che significa che ci vorrà più tempo per cuocere e più difficile da masticare.

Ricorda che il manzo dovrebbe essere rosso, l'agnello dovrebbe essere rosso con uno strato di grasso, il maiale dovrebbe essere rosa.

1. Quale carne scegliere: fresca, refrigerata o congelata?

La carne per il barbecue dovrebbe essere acquistata refrigerata e non al vapore, come molte persone pensano erroneamente. Nella carne fresca (fino a tre ore dopo la macellazione), le fibre muscolari sono ancora tese, irrigidiranno la carne quando masticate. Pertanto, è meglio acquistare refrigerato (se acquisti congelato, solo una volta, poiché il congelamento ripetuto distrugge le fibre e la carne diventa acquosa).

Questi sono i 3 consigli principali per non rimanere delusi dal barbecue in futuro. Ma ora passiamo al processo di marinatura della carne.

La marinata più deliziosa per carne di maiale succosa secondo la ricetta classica

Questa è una ricetta tradizionale e probabilmente la più semplice. La carne viene marinata nel suo stesso succo e nel succo delle cipolle, risulta essere molto tenera. Le cipolle possono essere grattugiate, quindi il maiale sarà ancora più succoso.

Avremo bisogno:

Cucinando:

1. Puliamo la cipolla e la tagliamo a semianelli sottili, la mettiamo sul fondo della padella, in cui marinaremo la carne.

Più cipolle, più succosa sarà la carne.

Come marinare gli spiedini di maiale nel kefir in modo rapido e gustoso?

Una delle marinate più deliziose sul kefir, che si sposa bene con le erbe, che, ovviamente, ha un effetto positivo sul gusto del barbecue stesso. Assicurati di provare questa ricetta!

Avremo bisogno:

Cucinando:

Maiale marinato con aceto e cipolle

La marinata sull'aceto, amata da molti, conferisce al kebab un aroma incredibile, in cui echeggia l'odore di carne fresca, cipolle e aceto, avendo sentito che tutti indovineranno sicuramente quale piatto è sul tavolo.

Ricetta provata da generazioni, non dimenticartela!

Avremo bisogno:

• carne di maiale - 2 kg;
• cipolla - 1 kg;
• sale - 1 cucchiaio;
• spezie per barbecue - 2 cucchiai;
• aceto 6% - 100 ml.

Cucinando:

Spiedini di maiale con acqua minerale

Anche la marinata sull'acqua minerale gassata è molto popolare, quindi se non hai provato a cucinare il barbecue secondo questa ricetta, nel prossimo weekend caldo dovresti assolutamente regalare a te stesso e alla tua famiglia un piatto delizioso e profumato in natura!

Avremo bisogno:

• carne di maiale - 2 kg;
• cipolle - 1 kg;
• spezie per barbecue;
• sale;
• acqua minerale con gas - 1 bicchiere.

Cucinando:

Tieni presente che il condimento per kebab contiene già sale, quindi aggiungilo con attenzione per non esagerare.

Ricetta per una deliziosa marinata barbecue con maionese

Non sai come fare il barbecue con la maionese? Questa ricetta ti aiuterà sicuramente e la carne morbida e succosa alla brace diventerà sicuramente il piatto principale della tua tavola.

Avremo bisogno:

• carne di maiale - 4-5 kg;
• maionese - 800 g;
• cipolle - 5-7 pezzi;
• sale - 1,5 cucchiai;
• condimento universale (senza sale) - 2 cucchiai.

Cucinando:

Se non hai una grande ciotola per la marinatura, puoi dividere tutti questi prodotti in due padelle o altri contenitori.

Come marinare il maiale con limone e cipolle?

La marinata con limone e cipolla per la carne è, se non convenzionale, sicuramente una delle principali. Il maiale marinato in questo modo risulta succoso grazie al succo di cipolla e il limone aiuta la carne a diventare più tenera e dona una certa acidità, che influisce favorevolmente anche sul gusto del barbecue.

Prova ad aggiungere il limone alla marinata e rimarrai sorpreso di come il gusto della carne cambia in meglio!

Avremo bisogno:

• carne di maiale - 1 kg;
• cipolle - 2 pezzi;
• limone - 1 pz.;
• sale;
• Pepe macinato.

Cucinando:

Come cucinare un barbecue morbido sulla birra?

Il maiale si sposa molto bene con la birra, quindi questi due prodotti vengono spesso usati insieme non solo nel barbecue, ma anche in una marinata per la cottura al forno, oltre che per lo stufato. La carne è tenera e saporita.

Questa ricetta, per così dire, è per adulti, per chi ama i piatti piccanti, perché utilizza peperoncino piccante.

Avremo bisogno:

• carne di maiale - 1,5 kg;
• peperone rosso - 1 pz.;
• cipolle - 3 pezzi;
• peperone - 2 pezzi;
• sale - 0,5 cucchiai;
• birra - 0,5 l.

Cucinando:

Carne di maiale marinata per barbecue su senape

Si prega di notare che in questa ricetta non c'è sale, poiché la marinatura nella senape fa il suo lavoro e la carne esce con un gusto e un aroma ricchi. Se necessario, puoi aggiungere sale a tuo piacimento.

Avremo bisogno:

• carne di maiale - 2 kg;
• cipolla - 3 pezzi;
• senape - 1 cucchiaio;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• foglia di alloro - 2 foglie;
• grani di pepe nero.

Cucinando:

A causa del fatto che la cipolla è grattugiata, il maiale è meglio inzuppato e marinato più velocemente.

Ricetta per maiale alla brace con succo di melograno

Le persone inveterate del barbecue dicono che se si decide di marinare la carne di maiale nel succo di melograno, allora deve essere sicuramente del succo appena spremuto, altrimenti si dovrebbe scegliere una ricetta diversa per la marinata.

Ma ho anche provato lo shish kebab con il succo acquistato dal pacchetto, la carne era gustosa quanto quella appena spremuta.

Avremo bisogno:

• carne di maiale - 2 kg;
• cipolle - 1 kg;
• succo di melograno appena spremuto;
• sale;
• peperoncino piccante;
• grani di pepe nero;
• coriandolo fresco e prezzemolo.

Cucinando:

Video su come preparare gli spiedini di maiale in modo che la carne sia succosa e morbida

Questo video presenta 3 opzioni di marinata tra cui scegliere: pomodoro, soia e aceto di mele.

È tutto per oggi. Come puoi vedere, ci sono molte ricette di kebab di maiale e ognuno sceglie quella che gli piace.

Ora sai in cosa puoi marinare la carne in modo che il barbecue sia succoso. Penso che il prossimo fine settimana preparerete una marinata molto gustosa che sorprenderà i vostri cari.

Buon Appetito! E altre giornate di sole questa primavera!