Ricette Involtino di petto di pollo con ripieno. Rotolo di pollo - la ricetta più deliziosa

Gli involtini di pollo sono un'altra opzione per la carne di pollo tenera. Convenzionalmente, tutti gli involtini di pollo possono essere suddivisi in bolliti e al forno. Per gli involtini di pollo bollito, sarebbe bene precuocere del brodo vegetale con l'aggiunta di erbe aromatiche. Gli involtini di pollo vengono preparati per la cottura e la cottura quasi allo stesso modo: tutte le ossa vengono rimosse dalla carcassa di pollo, la carne sulla pelle viene leggermente battuta, condita con sale e spezie, disposta su un tagliere e arrotolata in un rotolo. Il rotolo risultante viene avvolto in un foglio o pellicola da forno e inviato al forno o in una pentola con brodo. Possiamo offrire involtini di pollo ripieni. Per il ripieno sono adatte verdure (ad esempio peperoni dolci, olive) o uova sode, frittate.

Nella sezione "Involtini di pollo" 50 ricette

Rotolo di pollo tritato Kostroma con uova strapazzate

L'involtino di pollo tritato Kostroma è preparato in modo molto semplice, rapido e ha un sapore delizioso. Il polpettone tagliato sembra carino. E multifunzionale, in quanto può essere servito come antipasto caldo o freddo, e come piatto unico caldo con qualsiasi...

Rotolo di pollo con spinaci

Una ricetta di pollo per chi, pur restando con un budget piuttosto modesto, vuole cucinare al servizio un piatto gustoso e originale. Per la preparazione dell'involtino di pollo si scelgono filetto e spinaci surgelati. I rotoli risultano belli interi -...

Puoi sorprendere gli ospiti a una festa preparando un rotolo di petto di pollo o un filetto di pollo con ripieno. La delicata carne di pollame dietetica si sposa bene con vari ripieni. I metodi di cottura sono diversi: puoi cuocere al forno, cuocere a bagnomaria oa cottura lenta, friggere in olio vegetale e una padella fino a renderli croccanti.

Come cucinare il rotolo di pollo

Ci sono molte ricette semplici con foto su come cucinare involtini di pollo. I piatti sono preparati per la tavola quotidiana e festiva, possono essere serviti come antipasto o un piatto caldo indipendente con un contorno. La carcassa può essere utilizzata intera o in alcune parti: coscia, filetto, petto. Arrotolare il rotolo il più stretto possibile in modo che non si sfaldi durante la cottura, se necessario fissarlo con degli spiedini.

Preparazione del cibo

Per un involtino di pollo è adatta un'intera carcassa di uccello con la pelle. Nel caso del filetto, della coscia, della carcassa, la carne viene leggermente battuta per ottenere una torta sottile. Non dovrebbero esserci ossa all'interno, quindi usa le seguenti istruzioni dettagliate per elaborare l'uccello:

• sollevare il petto di pollo, far scorrere il coltello parallelamente all'osso della chiglia;
• tagliare la colonna vertebrale, le costole, il bacino, rimuovere la colonna vertebrale, la coda, il collo;
• tagliare i tendini delle ali e dei femori, rimuovere la cartilagine;
• appiattire completamente la carcassa di pollo, tagliare i petti per il lungo, aprirli a libro;
• coprire l'uccello con un foglio, sbattere con un martello, livellare la superficie con pezzi di carne tagliati dove lo spessore dello strato è risultato essere troppo piccolo.

Ripieno per involtini di pollo

Dopo aver preparato la carne, spalmate il ripieno sull'involtino di pollo. Prima di questo, la base viene cosparsa di spezie, strofinata con sale. I condimenti del menu possono essere:

• verdure, verdure;
• uova strapazzate, pancetta secca;
• formaggio, funghi, prosciutto;
• uova sode, spinaci;
• funghi fritti, cipolle, carote;
• purè di patate con formaggio e prezzemolo;
• fegato, cipolle stufate, prugne;
• ananas in scatola, formaggio;
• uovo sodo;
• panna acida, spinaci, prezzemolo, aglio.

Metodi di cottura

Avvolgere i rotoli in pellicola trasparente o pellicola, cercando di farlo strettamente in modo che l'aria fuoriesca. I bordi liberi del film devono essere legati con un filo. I metodi di cottura variano:

• in forno - mettere il rotolo in uno stampo, cuocere per mezz'ora a 180 gradi;
• involtini di pollo in padella - fissate i bordi con degli stuzzicadenti, friggeteli in abbondante olio, pepate, fate sobbollire per 20 minuti a fuoco basso;
• involtino di pollo in una pentola a cottura lenta - mettere gli spazi vuoti a bagnomaria, versare alcuni bicchieri di acqua bollente, avviare il programma "Vapore", tenere premuto per 45 minuti;
• rotolo al forno bollito - cuocere un brodo forte con alloro, radici, pepe, far bollire la carne per 40 minuti, raffreddare, coprire con salsa di soia e glassa al miele, cuocere in forno per 15 minuti a 180 gradi.

ricetta per involtini di pollo fatti in casa

Tra le ricette interessanti per fare gli involtini di carne di pollo, ci sono ripieni originali: arancia e zenzero, prosciutto e fagiolini, uova strapazzate e funghi. Più semplice: prosciutto con formaggio, champignon, erbe aromatiche e formaggio. Qualsiasi opzione di cottura viene eseguita convenientemente secondo la ricetta passo-passo che accompagna ogni piatto discusso di seguito.

Involtini di petto di pollo ripieni

• Tempo: mezz'ora.
• Porzioni: 2 persone.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: Europea.

A casa, puoi accontentare gli ospiti in una festa festiva con un originale piatto di petto con arancia e zenzero macinato. L'aroma aspro si sposa bene con la speziatura piccante. Uno spuntino delizioso farà venire appetito, grazie all'eccellente combinazione di colori sembrerà bello al taglio. Guarnire il piatto con semianelli di arancia e fette di radice di zenzero al momento di servire.

Ingredienti:

• petto di pollo - 2 pezzi;
• arancione - 1 pz.;
• zenzero macinato - 10 g;
• sale - 2 g;
• olio vegetale - 30 ml.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare la carne, tagliarla a metà, sbattere, salare, strofinare con lo zenzero.
2. Smontare l'arancia a fette, togliere la pellicola, adagiarla sulla base.
3. Arrotolare con cura gli involtini, fissare i bordi con degli stuzzicadenti. È consentito arrotolare i pezzi nella farina e ungere con un uovo.
4. Friggere in olio bollente.
5. Versare un po' d'acqua, aggiungere l'arancia rimasta, far cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Involtini ai funghi

• Tempo: 1 ora.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 230 kcal / 100 g.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà di preparazione: media.

Pezzi di involtino di pollo, considerato un piatto delizioso, decoreranno qualsiasi tavola di tutti i giorni. Servire meglio caldo, cosparso di formaggio grattugiato, aneto. Purè di patate o riso al gelsomino bollito si sposano bene con il ripieno di funghi. È meglio prendere funghi prataioli freschi, il più grandi possibile, in modo che diminuiscano leggermente di volume durante la frittura.

Ingredienti:

• petto di pollo - 800 g;
• funghi prataioli - 300 g;
• cipolle - 1 pz.;
• formaggio - 50 g;
• panna 20% di grassi - 300 ml;
• aneto - 3 rametti.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il petto in quattro parti, sbattere, salare e pepare.
2. Tagliare i funghi a listarelle, le cipolle a cubetti, friggere fino a quando saranno tenere.
3. Adagiate il ripieno sulla carne battuta, arrotolatela, adagiatela sul fondo della teglia.
4. Versare la panna, cuocere per mezz'ora in forno a 220 gradi.
5. Cospargete di formaggio grattugiato.

In bottiglia

• Tempo: 5 ore.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 197 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: Europea.

Una forma interessante di un involtino di pollo risulterà se lo fai usando uno stampo per bottiglie. Avrai bisogno di un pacchetto di plastica, all'interno del quale viene versato il brodo con pezzi di carne. Dopo la solidificazione, il collo viene tagliato, il rotolo viene estratto, tagliato. Risulta un bellissimo motivo sul taglio, consistenza marmorea. È meglio prendere un pollo intero, il filetto non funzionerà, perché è un po' asciutto.

Ingredienti:

• gamba - 3 pezzi;
• grani di pepe - 10 pezzi;
• foglia di alloro - 4 pezzi;
• sale - ½ cucchiaino;
• gelatina - 25 g;
• acqua - 600 ml.

Metodo di cottura:

1. Riempi le gambe con acqua e spezie, cuoci per 35 minuti.
2. Fate raffreddare la carne, eliminate le lische.
3. Filtrare il brodo, aggiungere la gelatina, far gonfiare.
4. Mettere i pezzi di filetto all'interno della bottiglia, riempire di brodo, lasciare al freddo. Sarà pronto in quattro ore.

Dal pollo tritato

• Tempo: 1 ora.
• Porzioni: 5 persone.
• Scopo: per cena.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà di preparazione: media.

Il polpettone di pollo può essere preparato con carne macinata. Puoi farlo da solo facendo scorrere una coscia o un filetto con piccoli pezzi di lardo e cipolle. Il ripieno sarà una massa piccante di panna acida, spinaci e prezzemolo fresco.

Ingredienti:

• carne macinata - 1 kg;
• spinaci - mezzo chilo;
• panna acida - 100 ml;
• prezzemolo - 50 g;
• aglio - 2 spicchi;
• semola - 40 g.

Metodo di cottura:

1. Condire la carne macinata con metà della panna acida, aggiungere sale, semola.
2. Impastare, stendere uno strato uniforme di 2 cm di spessore su un foglio di carta stagnola.
3. Metti le verdure sopra, versa la panna acida rimanente.
4. Arrotolare bene, cuocere per 45 minuti a 180 gradi.

Petto di pollo con uova strapazzate

• Tempo: 1,5 ore.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 250 kcal / 100 g.
• Scopo: per cena.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà di preparazione: difficile.

Il rotolo di pollo risulterà gustoso e bello se prendi un pollo intero e rimuovi le ossa. Per fare questo, hai bisogno di una carcassa del peso di circa 2 kg. Viene tagliato, farcito con una frittata d'aria e cotto. Il tempo di cottura sarà più lungo, ma ne vale la pena. L'appetitoso pollo profumato piacerà a tutti gli ospiti.

Ingredienti:

• pollo - 2 kg;
• aglio - 2 spicchi;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• uova - 2 pezzi;
• latte - 100 ml;
• farina - 20 g;
• verdure - 30 g;
• burro - 25 g.

Metodo di cottura:

1. Separare la carne dalle ossa secondo le istruzioni sopra.
2. Schiacciare la massa risultante, cospargere di spezie.
3. Separare gli albumi dai tuorli, sbattere a parte, unire.
4. Versare il latte, aggiungere sale, farina.
5. Versare il composto nella padella, cuocere coperto per qualche minuto.
6. Metti la frittata sul pollo, gira, avvolgi con un foglio.
7. Mettere in uno stampo, versare acqua calda condita con aglio, alloro.
8. Cuocere a 200 gradi per un'ora.

Filetto di pollo con gelatina

• Tempo: 1 ora.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 148 kcal / 100 g.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà di preparazione: media.

Il rotolo di pollo ripieno cotto con gelatina in una manica da forno sembra bellissimo. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla miscela mais, cipolle verdi, piselli, stelle di carote bollite, verdure per la solidificazione. Dopo la preparazione, il rotolo viene raffreddato, messo in frigorifero, conservato per una notte e al mattino il filetto viene tagliato a fette sottili rotonde.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 700 g;
• gelatina - 30 g;
• aglio - 3 spicchi;
• paprika dolce macinata - 1 cucchiaio. l;
• aneto essiccato - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto a pezzi di media grandezza, condire la carne macinata con aglio tritato e spezie, gelatina.
2. Mettere in una teglia.
3. Infornate per 50 minuti a 190 gradi.

con pancetta

• Tempo: 1 ora.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 225 kcal / 100 g.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà di preparazione: media.

Il rotolo di pollo con pancetta può essere preparato dai filetti. A causa del grasso del petto, la carne non risulterà secca, si arricchirà di nuovi gusti e aromi. È meglio prendere la pancetta naturale, ma è adatta anche la pancetta affumicata, che conferirà al pollo un piacevole sapore affumicato. Servire gli involtini con verdure fresche, guarnite con senape.

Ingredienti:

• petto di pollo - 400 g;
• pancetta - 4 strisce;
• sale - 15 g;
• aglio - 4 spicchi;
• panna acida - 4 cucchiai. l.;
• curcuma - 10 g.

Metodo di cottura:

1. Mescolare la panna acida con l'aglio schiacciato, i condimenti.
2. Sbattere gli strati di carne, ungere con panna acida con spezie.
3. Arrotolare e sovrapporre le fette di pancetta.
4. Infornate per mezz'ora a 180 gradi.

Con formaggio

• Tempo: 1 ora.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 220 kcal / 100 g.
• Scopo: per cena.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà di preparazione: media.

Il rotolo di pollo stretto si prepara con una miscela di fette di prosciutto e formaggio. Il primo è meglio prendere il maiale, perché è più grasso, aggiungerà succosità al filetto. Va bene qualsiasi formaggio: duro o semiduro, che si scioglierà una volta cotto, scorrerà appetitoso quando viene tagliato. È bene unire i componenti del ripieno con gelato o erbe fresche.

Ingredienti:

• petto di pollo - 2 pezzi;
• prosciutto - 250 g;
• formaggio - 150 g;
• verdure - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il petto nel senso della lunghezza, sbattere con una pellicola.
2. Tagliare il prosciutto a listarelle, strofinare un pezzo di formaggio.
3. Strofinare il filetto con le spezie, stendere il ripieno succoso, le verdure tritate.
4. Arrotolare e fissare i bordi con degli stuzzicadenti.
5. Infornate per mezz'ora a 190 gradi.

in carta stagnola

• Tempo: 1 ora.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 150 kcal.
• Scopo: per uno spuntino.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà di preparazione: media.

Il rotolo di pollo acquisirà un gusto originale grazie al ripieno insolito. Viene servito come fagiolini, formaggio, peperone dolce e molte spezie: cardamomo, coriandolo, curcuma. È bene prendere un po' di cipolla o cipolla verde, paprika, aneto essiccato o prezzemolo fresco.

Ingredienti:

• petto di pollo - 3 pezzi;
• fagiolini -150 g;
• peperone - ½ pz.;
• cipolla - 1 pz.;
• formaggio - 50 g;
• spezie - una borsa.

Metodo di cottura:

1. Dividere a metà i petti disossati, fare la carne macinata con le cipolle e le spezie da una parte, lasciare l'altra intera, cospargere di condimenti.
2. Pepe tagliato a listarelle.
3. Stendere la carne macinata sulla carta stagnola, al centro adagiarvi il ripieno di fagioli, peperoni, formaggio grattugiato, un filetto intero con le spezie.
4. Arrotolare, spennellare con olio, fissare con pellicola.
5. Infornate per mezz'ora a 190 gradi, alla fine aprite leggermente per farlo dorare.

con spinaci

• Tempo: 1 ora.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 275 kcal / 100 g.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: Europea.
• Difficoltà di preparazione: media.

Veloci da cucinare e gustosi grazie al ripieno insolito, gli involtini sono buoni freddi e caldi. Se servi verdure o cereali come contorno, otterrai un pranzo sostanzioso e le fette porzionate su pane di segale o toast diventeranno un piacevole spuntino freddo. La combinazione di spinaci e formaggio è considerata tradizionale, il ripieno ha un bell'aspetto nel contesto, provocando appetito.

Ingredienti:

• petto di pollo - 2 pezzi;
• spinaci freschi - 30 g;
• formaggio - 100 g;
• burro - 25 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare un pezzo intero senza lische con un coltello affilato, poco prima di raggiungere la fine, allargare la parte del filetto.
2. Sbattere leggermente, cospargere di spezie.
3. Tritare finemente gli spinaci, schiacciare il formaggio con una forchetta, unire.
4. Mettere uno strato sottile della massa sulla carne, arrotolare, appuntare i bordi con uno stuzzicadenti.
5. Disporre su una teglia unta, adagiarvi sopra i pezzi di burro, avvolgere con un foglio.
6. Cuocere per 35 minuti a 200 gradi.

Come servire cibo delizioso

Gli involtini di petto di pollo risultano belli, appetitosi da soli, ma per sorprendere i tuoi ospiti, usa i consigli per servire:

• mettere la carne al centro del piatto, il purè di patate, i finferli fritti a lato;
• servire con "rose" di cetrioli, piume di cipolla verde, pomodorini interi;
• cospargere di semi di melograno, adagiare le fette di limone da parte.

video

In cucina se ne conoscono due tipi e la carne. Ognuno di loro è interessante a modo suo. Ma vale la pena notare che la preparazione del polpettone è un processo piuttosto lungo e laborioso. Forse è per questo che è considerato l'apice dell'arte culinaria. Nella vita di tutti i giorni i rotoli più diffusi sono proprio dal concetto stesso di “roll” derivato dalla parola francese “roll”. Infatti, il prodotto finito è un pezzo di carne avvolto in un rotolo, all'interno del quale è presente una sorta di ripieno. Qui tutto dipende dalla fantasia del cuoco. Il ripieno degli involtini di pollo può essere molto diverso.

fantasia vegetale

Come sapete, la carne si sposa bene con le verdure. Pertanto, questo ripieno è più adatto. Per questo piatto avrete bisogno dei seguenti prodotti: per 4.100 grammi di formaggio a pasta dura, la stessa quantità di panna acida, sale, 2 peperoni dolci, erbe aromatiche fresche, pangrattato e pepe nero macinato.

Tecnologia di cottura:

1. Per prima cosa, i filetti di pollo devono essere leggermente sbattuti, quindi un po' di sale e un po' di pepe.
2. Tagliare il formaggio e il pepe a bastoncini lunghi e tritare finemente le verdure.
3. Ungere la carne preparata con panna acida, cospargere di erbe aromatiche e mettere pepe e formaggio sul bordo.
4. Arrotolare il filetto in un rotolo. Se per qualche motivo si apre e non mantiene la sua forma, i bordi possono essere scheggiati con uno stuzzicadenti.
5. Ora devi impanare gli spazi vuoti nel pangrattato e metterli in una padella. Friggere fino a metà cottura.
6. Quindi abbassare la fiamma e lasciare riposare gli involtini per altri 15 minuti in modo che finalmente raggiungano.

Il contorno per un piatto del genere è lo stesso del ripieno per gli involtini di pollo: verdure ed erbe aromatiche.

Fiaba della cagliata

Una varietà di prodotti e un'esperienza culinaria minima consentono alle hostess di essere fantasiosi. Ad esempio, un ottimo ripieno per involtini di pollo può essere fatto con la ricotta. In questo caso, l'insieme dei componenti sarà il seguente: per 4 petti di pollo, 450 grammi di ricotta, un mazzetto di erbe aromatiche, sale, 4 spicchi d'aglio, pepe, 150 grammi di farina, un bicchiere di birra, 2 crudi uova e, di regola, olio vegetale.

Il procedimento di cottura è molto simile al precedente:

1. Per prima cosa preparate una pastella con uova, birra, sale e farina. Per questo, è meglio usare una frusta.
2. Sbattere leggermente la carne, quindi cospargere di sale e pepe.
3. Dalla ricotta, dalle verdure (aneto o prezzemolo) e dall'aglio tritato, preparare il ripieno impastando i componenti con una forchetta. Metti la massa risultante sul pezzo di carne preparato.
4. Arrotolare il filetto in un rotolo e fissare i bordi con uno stuzzicadenti in modo che il ripieno non fuoriesca accidentalmente.
5. Immergi ogni pezzo nella pastella e poi friggi per 10 minuti in una padella.

Grazie al ripieno, la carne risulta molto morbida e succosa. Prima di servire, il rotolo deve essere accuratamente tagliato a pezzetti.

Delizia alle noci

Tutti possono inventare una ricetta per involtini di pollo con ripieno. Non è affatto difficile. Puoi usare quasi tutto quello che c'è nel frigorifero. Prendi, ad esempio, i rotoli con mandorle e menta. Per la loro preparazione è utile: per 4 filetti 40 grammi di mandorle, 1 testa di cipolla rossa, 100 grammi di parmigiano, 35 grammi di olio d'oliva, pepe macinato, sale e una bella pressa di foglie di menta.

La sequenza di azioni in questo caso sarà la seguente:

1. Preparare il ripieno. Per fare questo, friggere le noci per 5 minuti in una padella senza olio. Quindi mettere le noci, la menta, l'olio, la cipolla nella ciotola del frullatore e tritare il tutto in una purea. Aggiungere il formaggio e trasformare il composto in una massa omogenea.
2. Prepara la carne. Per prima cosa devi appiattirlo un po '. Per fare questo, metti un pezzo di filetto su un tagliere e mettine un secondo sopra e premi leggermente. Lo spessore di un pezzo di carne non deve essere superiore a 6 millimetri. Ora cospargete ogni filetto con pepe e sale.
3. Forma un rotolo. Sopra ogni filetto, stendere ¼ del ripieno preparato in uno strato uniforme e arrotolarli in rotoli. Cospargere un po' più di sale e pepe.
4. Friggere i semilavorati da tutti i lati in olio bollente. Quindi coprire la padella con un coperchio e farle cuocere per altri 20 minuti a fuoco basso.

A tutti dovrebbe piacere questa ricetta per involtini di pollo con ripieno.

Alternativa alla padella

Molto più facile cucinare gli involtini di pollo al forno. La ricetta del ripieno in questo caso puoi prenderne una qualsiasi. Ad esempio, è adatto il seguente set di prodotti: per 2 petti di pollo, 3 sottaceti di medie dimensioni, 4 spicchi d'aglio, 50 grammi di maionese, spezie: origano, sale, basilico essiccato e pepe.

Flusso di processo:

1. Tagliate la carne a fettine sottili e sbattete un po'.
2. Ungere un lato di ogni pezzo con la maionese e cospargere di spezie.
3. Spremere l'aglio attraverso la pressa sopra e posizionare i cetrioli tagliati a dadini.
4. Arrotolare con cura i prodotti in rotoli. Se si aprono, puoi ruotarli con un normale filo forte.
5. Disponete gli involtini ben stretti in uno stampo e mettete in forno per 40 minuti a una temperatura di 200 gradi.

I prodotti finiti staranno bene su un piatto foderato di lattuga. Gli involtini sono molto gustosi. Di conseguenza, una combinazione così insolita di prodotti dà un risultato eccellente. I componenti si completano bene.

Carne e doni del bosco

C'è un'altra opzione vantaggiosa per tutti. La ricetta merita un'attenzione particolare, in questo caso il lavoro richiederà:

2 pezzi di carne di pollo bianca, 1 uovo, 150 grammi di funghi freschi (champignon), sale, 100 grammi di cracker, pepe nero, paprika, peperoncino.

Il piatto si prepara come segue:

1. Tritare a caso la cipolla e i funghi, aggiungere il sale e poi cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Se lo si desidera, possono essere fritti in padella.
2. Battere i pezzi di carne con un martello. Dopodiché, adagiateci sopra il ripieno di funghi cotti e arrotolate il tutto. Assicurati di fissare i bordi in modo che il rotolo non si apra.
3. Preparare una pastella di uova e spezie. Versare i cracker in un piatto separato.
4. Passate ogni rotolo prima nel composto di uova, poi passatelo nel pangrattato e poi friggetelo su tutti i lati in una padella.
5. Piegare gli spazi rossi su una teglia e mettere in forno per 25 minuti a 190 gradi.

Il piatto risulta molto soddisfacente e profumato. Puoi servirlo da solo o con quasi tutti i contorni.

Composizione unica

La maggior parte dei condimenti per una varietà di piatti non è completa senza il formaggio. Questo prodotto è quasi unico. Dona al prodotto finito tenerezza, morbidezza e un aroma lattiginoso unico. Il ripieno di formaggio può essere preparato in diversi modi. Dipende dal tipo di prodotto finito e da quei prodotti aggiuntivi che vengono utilizzati nella ricetta. Con l'aggiunta di formaggio, si preparano frittelle, torte, khachapuri, torte, pasticci, pizza e molto altro. E a volte usano un ripieno composto dai seguenti prodotti: per 100 grammi di peperone, 80 grammi di formaggio a pasta molle (o fuso), 100 grammi di qualsiasi formaggio a pasta dura, un pizzico di cipolle verdi tritate.

Preparare il ripieno è molto semplice:

1. Tagliare il peperone a cubetti e tritare il formaggio a pasta dura su una grattugia grossa.
2. In una ciotola separata, mescolare la cipolla verde, il peperone preparato e il formaggio a pasta molle.
3. Aggiungere il formaggio a pasta dura e mescolare bene.

In futuro, questa massa verrà utilizzata come riempitivo (riempimento).

Un piatto semplice per le feste è un involtino di filetto di pollo. Ce ne sono molte varietà - con formaggio e prosciutto, con funghi, ricotta o mandarino. Ognuno di loro decorerà la tavola festiva e porterà un tocco di qualcosa di nuovo per le vacanze. Vale la pena saperne di più sui segreti per cucinare deliziosi e profumati involtini ripieni.

Come cucinare gli involtini di pollo

Qualsiasi prescrizionecucinare involtino di polloinizia con la selezione dei componenti. Per preparare deliziosi involtini di pollo ripieni, devi prendere il filetto di pollo fresco refrigerato o il petto disossato. La carne viene accuratamente battuta ad uno spessore di mezzo centimetro, salata, pepata e condita con le vostre spezie preferite. Resta da stendere il ripieno, avvolgere il rotolo e legarlo con fili duri per forza.

Un rotolo viene preparato in diversi modi: cotto in uno stampo all'interno del forno in carta stagnola o pergamena, cotto a vapore in una pentola a cottura lenta oa bagnomaria, fritto o stufato in padella. La durata della cottura dipende dal ripieno del rotolo: il pronto richiede circa mezz'ora e il crudo - un'ora o più. Nel forno, il piatto viene cotto più velocemente che in una pentola a cottura lenta, ma più a lungo che in una padella.

In una pentola a cottura lenta

Più facile da cucinareRotolo di petto di pollo in una pentola a cottura lenta. I semilavorati sono legati con fili, disposti in una forma speciale per la cottura a vapore, che viene posta sopra una ciotola d'acqua. L'antipasto superiore può essere cosparso di spezie, sale. Dopo aver chiuso il coperchio, non resta che impostare la modalità vapore e attendere 45 minuti.

Nel forno

Più abituale da fareRotolo di petto di pollo al forno, perché nel processo di lavorazione è saturo degli aromi delle spezie aggiunte. Dopo il confezionamento, i rotoli vanno adagiati su una teglia oliata o foderata con carta stagnola/pergamena e cotti a una temperatura di 200 gradi per circa mezz'ora. Affinché l'antipasto si dori in modo uniforme su entrambi i lati, durante la cottura deve essere girato due volte. Puoi versare la salsa su deliziosi panini.

in una padella

Puoi farlo in due modiinvoltino di pollo in padella- friggere o stufare. Per il primo, i rotoli finiti devono essere raffreddati in congelatore per mezz'ora per mantenere la loro forma, passarli in un uovo sbattuto e passarli nella farina o nel pangrattato. Resta da friggerli in olio bollente o in abbondante grasso. Se l'antipasto si è rivelato denso, dopo la frittura deve essere portato a cottura nel microonde: sono sufficienti 10 minuti a piena potenza.

Per ottenere un piatto più dietetico, devi friggerlo su ciascun lato per 6 minuti, versare acqua con salsa (ad esempio pomodoro) e cuocere a fuoco lento sotto un coperchio chiuso per un'altra mezz'ora. Se vuoi sperimentare, prepara la salsa come per i tuoi piatti preferiti con il sugo: ad esempio, ricorda il manzo alla Stroganoff, l'azu con sottaceti o il gulasch con paprika. Gli ospiti apprezzeranno la nuova versione del cibo familiare!

Ricetta per involtini di pollo ripieni

Ogni cuoco può trovarericetta per involtini di polloadatto a tutte le condizioni. Per i principianti è preferibile scegliere una ricetta passo passo o una ricetta con foto per seguire esattamente le istruzioni. Quindi otterranno una squisita e gustosa delizia che decora la tavola. Le ricette semplici sono involtini con funghi, verdure o ricotta, e quelle più complesse con fette di prosciutto e formaggio, prugne e salsa di panna.

Con funghi

• Numero di porzioni: 6 persone.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: d'autore.

Come cucinare involtini di filetto di pollo con funghi, ti aiuterà a trovare la prossima ricetta. Per la produzione, puoi prendere qualsiasi fungo: champignon, porcini, finferli o funghi, ma quelli freschi sono i migliori. Quelli in salamoia o salati possono dare un succo non necessario, quindi dovrebbero essere spremuti prima del ripieno.

Ingredienti:

• petti di pollo - 600 g;
• funghi prataioli - 250 g;
• aglio - 2 spicchi;
• verdure: un mazzo;
• uova di quaglia - 6 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• olio vegetale - 40 ml.

Metodo di cottura:

1. Separare ogni petto dall'osso, tagliare in 2 filetti, fare dei tagli e aprire a libro. Sbattere il filetto a uno spessore di mezzo centimetro.
2. Salare, pepare, marinare per 20 minuti a temperatura ambiente.
3. Funghi tagliati a fette, fritti in olio, aggiungere l'aglio tritato, le erbe aromatiche tritate. Mescolare con scaglie di formaggio.
4. Metti il ​​​​ripieno sul filetto, mettici sopra le uova sode, arrotolalo strettamente, se necessario, lega con dei fili. Avvolgere ogni pezzo in un foglio, cuocere a 200 gradi per mezz'ora in forno.
5. Servire con patate lesse o fritte, zucchine saltate.

Con le prugne

• Tempo di cottura: 1,5 ore.
• Contenuto calorico del piatto: 149 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Appetitoso e raffinatoinvoltini di filetto di pollo con prugne secche. Il delicato sapore speziato della frutta secca acida contrasta magnificamente con la carne tenera, formando un'armonia. I buongustai lo apprezzeranno e il resto apprezzerà semplicemente il gusto e l'aroma del piatto risultante. Per rendere più pronunciato il contrasto, si consiglia di cospargere il filetto con spezie piccanti.

Ingredienti:

• petto di pollo - 1 pz.;
• prugne - 80 g;
• spezie per pollo - 20 g.

Metodo di cottura:

1. Togliere l'osso dal petto, tagliarlo in 2 pezzi, sbattere ciascuno.
2. Cuocere al vapore le prugne con acqua bollente per 10 minuti, tritare.
3. Salare ogni pezzo di carne, cospargere di spezie, adagiare le prugne, arrotolare, avvolgere con un foglio.
4. Cuocere in forno a 190 gradi per un'ora.
5. Servire con semi di quinoa e salsa all'arancia.

con pancetta

• Contenuto calorico del piatto: 533 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Profumato e appetitosoinvoltini di pollo avvolti nella pancetta, che vengono avvolti con striscioline di carne affumicata, come un bozzolo. A causa di questa e della cottura a lungo termine, l'antipasto è ricco di aroma e gusto affumicato, il che lo rende più raffinato e tenero. Spezie e condimenti piccanti esaltano la morbidezza della carne: pepe nero, aneto fresco e prezzemolo.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 0,7 kg;
• sale - 20 g;
• pepe nero macinato - 10 g;
• ricotta - 150 g;
• peperone dolce - 2 pezzi;
• prezzemolo - 30 g;
• aneto - 30 g;
• pancetta - 200 g;
• olio vegetale - 20 ml.

Metodo di cottura:

1. Tagliare ogni filetto a metà, sbattere, salare e pepare.
2. Lubrificare con ricotta, cospargere con cubetti di peperone dolce, erbe aromatiche tritate.
3. Arrotolare bene, avvolgere con una striscia di pancetta, adagiare sul fondo della forma, unta d'olio.
4. Infornate a 180° per mezz'ora, 5 minuti prima di essere pronti, attivate la modalità grill per ottenere una crosticina.
5. Servire con il cous cous.

con ananas

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Numero di porzioni: 8 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 148 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Come fare involtini di pollo con ananas e formaggio, ti aiuto a trovare la ricetta qui sotto. È facile da seguire passo dopo passo: devi sbattere la carne, farcirla con il ripieno e cuocere. Risulterà una squisita prelibatezza con un sottile ripieno agrodolce di ananas e crema di formaggio a pasta dura. È buono servirlo sulla tavola di Capodanno o in altre feste festive insieme a purè di patate, riso.

Ingredienti:

• petto di pollo - 0,4 kg;
• formaggio - 100 g;
• ananas in scatola - 70 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il petto a filetti, sbattere con un martello. Mettere le fette di ananas, metà del formaggio tagliato a cubetti, avvolgere.
2. Cuocete su una teglia per mezz'ora a 200 gradi, spolverizzate con le chips di formaggio 5 minuti prima di essere pronte, lasciate sciogliere.
3. Servire da solo o aggiungere un contorno di bulgur.

Con pomodori

• Tempo di cottura: 1,5 ore.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 177 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Si ottengono succose e tenere, dove viene aggiunto del formaggio a pasta dura, condito con maionese e aglio, per dare loro un gusto cremoso. Dona inoltre all'antipasto un bel sapore piccante che si armonizza con gli spicchi di pomodoro dolciastro. È bello gustare un pasto a pranzo oa cena con una patata al forno come contorno.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 0,6 kg;
• formaggio - 100 g;
• pomodori - 2 pezzi;
• aglio - 2 spicchi;
• maionese - 40 ml.

Metodo di cottura:

1. Tagliate la carne nel senso della lunghezza fino a quando non si apre a libro. Avvolgere in un sacchetto, sbattere, salare, pepare, lasciare marinare per un'ora.
2. Grattugiare il formaggio, aggiungere l'aglio tritato, la maionese, i cubetti di pomodoro.
3. Mettere il ripieno sulla superficie della carne, torcere, avvolgere con un foglio.
4. Infornate a 180 gradi per mezz'ora.
5. Servire con riso.

Con prosciutto e formaggio

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 116 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Gli aromi appetitosi e ricchi differisconoinvoltini di pollo con prosciutto e formaggio. Questo piatto caldo tradizionale per la tavola delle feste si chiama Cordon Bleu. Al taglio fuoriesce del formaggio fuso cremoso, che rende il servizio spettacolare e fragrante. Il prosciutto magro e il formaggio magro sono adatti per la produzione.

Ingredienti:

• filetto di pollo - mezzo chilo;
• prosciutto di tacchino - 50 g;
• condimento per pollo - un sacchetto;
• formaggio 9% di grasso -50 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a strati, sbattere, cospargere di condimento.
2. Farcire con prosciutto tritato finemente e ripieno di formaggio, arrotolare.
3. Disporre su una teglia sopra la carta da forno, cuocere a 180 gradi per 25 minuti.
4. Servire con patate al forno o fritte.

Con ricotta

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 2 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 234 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Come cucinare involtino di pollo con ricottainformerà la prossima ricetta. Il ripieno di cagliata rende l'antipasto più tenero e profumato e la sua combinazione con condimenti luminosi come rosmarino e timo dona un profumo ricco. Invece della ricotta, puoi prendere una mozzarella morbida e cremosa, condendola con concentrato di pomodoro, quindi la carne risulterà più succosa.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 1 pz.;
• ricotta - 100 g;
• olio vegetale - 20 ml;
• rosmarino - 5 g;
• timo, timo - 2 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la carne a metà, sbattere il film, mettere la ricotta grattugiata.
2. Torcere, fissare con fili.
3. In una padella, friggere l'olio con le spezie, stendere gli involtini, friggere fino a doratura. Chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per 7 minuti finché non saranno teneri.
4. Servire con purè di patate ed erbe aromatiche.

Con formaggio

• Tempo di cottura: 50 minuti.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 264 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Succoso e teneroinvoltini di filetto di pollo con formaggio, se fate loro un ripieno speciale con l'aggiunta di funghi e vino bianco secco. La delicatezza fragrante è l'ideale per la tavola festiva, insieme alle bevande alcoliche appropriate. Gli ospiti apprezzeranno il capolavoro culinario, perché la sua morbidezza e succosità non lasceranno nessuno indifferente.

Ingredienti:

• petti di pollo - 1 pz.;
• uova - 2 pezzi;
• farina: un bicchiere;
• funghi - 300 g;
• cipolla - 1 pz.;
• formaggio - 100 g;
• vino bianco - ¼ di tazza;
• acqua - 50 ml;
• olio vegetale - 100 ml.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il petto a filetti, tagliare ogni pezzo a metà come un libro aperto. Sbattere la carne, sale, pepe.
2. Grattugiare finemente il formaggio, aggiungere il soffritto di cipolla tritata e piatti di funghi.
3. Adagiare il ripieno sulla carne, arrotolare, fissare con gli stuzzicadenti.
4. Passate gli involtini nella farina, un uovo crudo, friggeteli nell'olio da entrambi i lati.
5. Mettere in una casseruola, aggiungere vino, acqua, chiudere il coperchio. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso. Servire senza stuzzicadenti.

Involtini di pollo dietetici

• Tempo di cottura: 1,5 ore.
• Numero di porzioni: 6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 128 kcal.
• Destinazione: a pranzo.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Perdere peso o guardare la tua figura ti piaceràinvoltino di pollo dieteticoripieni di verdure fresche. Puoi aggiungere qualsiasi: pomodori, peperoni, carote, cipolle. Se lo si desidera, viene utilizzato un piccolo fungo e, per piccantezza e piccantezza, l'antipasto viene condito con aglio e prezzemolo fresco. Un trattamento a basso contenuto calorico viene preparato in una doppia caldaia o in un multicucina al vapore.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 0,7 kg;
• aglio - 3 spicchi;
• prezzemolo - un mazzetto;
• peperone - 1 pz.;
• pomodori - 2 pezzi;
• carote - 1 pz.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto in porzioni, sbattere attraverso il film. Sale pepe.
2. Farcire con l'aglio tritato, le erbe aromatiche tritate, mettere i cubetti di pepe e il pomodoro.
3. Arrotolare, avvolgere con un foglio, mettere a bagnomaria. Prepara un'ora.
4. Si può raffreddare e riscaldare il giorno successivo prima di servire.

In salsa cremosa

• Tempo di cottura: 1 ora.
• Porzioni: 4 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 225 kcal.
• Scopo: per cena.
• Cucina: d'autore.
• Difficoltà di preparazione: media.

Come cucinare involtini in salsa di pannache sono adatti per essere serviti caldi a cena, questa ricetta ti aiuterà a navigare. Questa è una versione classica del già noto piatto Cordon bleu, abbinato a salsa di panna. L'aggiunta di latticini conferisce ai panini ripieni una particolare morbidezza, tenerezza e succosità. La salsa rimanente può essere utilizzata al momento di servire: versatela sul riso o sugli spaghetti.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 2 pezzi;
• prosciutto - 150 g;
• formaggio - 150 g;
• panna 30% di grassi - mezzo bicchiere;
• aglio - 2 spicchi;
• verdure - 20 g;
• olio d'oliva - un cucchiaio.

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto a metà, sbattere, salare e pepare.
2. Mettere sopra le fette di prosciutto, le fette di formaggio, arrotolare, fissare i bordi sugli spiedini.
3. Friggere in olio da tutti i lati fino a doratura, versare la panna con l'aglio tritato, le erbe aromatiche.
4. Cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora, in modo che la panna si riduca di volume di 2 volte.
5. Servire con riso, pasta. Non dimenticare di rimuovere gli spiedini.

Ripieno per involtini di pollo

La componente più importante èripieno per involtino di pollo. Può essere diverso: succoso, tenero, carne o vegetale. Ecco alcune opzioni per deliziosi ripieni di involtini di pollo che puoi preparare a casa:

• formaggio, prosciutto, verdure;
• pancetta, noci;
• peperoni dolci, pomodori secchi, basilico;
• asparagi, spezie;
• formaggio a pasta dura, formaggio a pasta molle, salsa di pomodoro;
• verdure, noci, pesto;
• prugne, formaggio, cipolle;
• funghi, formaggio, peperoncino;
• da zucchine, melanzane, carni affumicate.

video

Se necessario, sventrare la carcassa di pollo, sciacquare bene e asciugare con carta assorbente.
Per prima cosa, taglia la coda e rimuovi le due falangi estreme dalle ali.

Ora è necessario rimuovere con cura le ossa dalla carcassa, se possibile, senza danneggiare la pelle.
Per prima cosa, taglia il petto a metà - separa la carne dall'osso, tagliando con un coltello affilato, fino a quando non ti appoggi al punto in cui l'ala "si attacca". Questa giuntura deve essere tagliata dallo scheletro, dopodiché sarà abbastanza facile separare la carne da un piccolo osso (la terza falange dell'ala).

Ripeti gli stessi passaggi sull'altro lato: di conseguenza, otterrai uno scheletro nudo, ben attaccato alla pelle della schiena.

Ora dobbiamo provare a separare questo scheletro senza danneggiare la pelle - dopotutto, non c'è carne lì, la pelle è attaccata quasi immediatamente alle ossa. Pertanto, tirando leggermente lo scheletro, basta tagliare con cura con un coltello affilato nel punto di tensione.

Quindi raggiungi gradualmente il punto di attacco dello scheletro con le gambe, resta solo da tagliare lungo l'articolazione e rimuovere le ossa tagliate del seno di lato.

Si scopre che qui è una tale svolta. Resta solo da liberare le gambe dalle ossa.

Taglia la giuntura inferiore. Quindi, tagliando con cura la carne da tutti i lati dell'osso, come se girasse la coscia al rovescio.

Dopo aver rimosso completamente l'osso, gira indietro la gamba: ora puoi vedere come può essere tagliata per ottenere uno strato uniforme della carcassa.

Ora dobbiamo pulire l'intera superficie da eventuali tendini residui, pellicole e punti sanguinanti.
Affinché la carne sia distribuita uniformemente nel rotolo, è necessario chiudere i punti nudi. Per fare questo, separa prima il filetto piccolo dal lombo, quindi taglia le metà da quello grande. Questi pezzi e posano le aree "nudo".

È il momento delle spezie. Per l'opzione più semplice, hai solo bisogno di sale: 8-10 grammi per 1 kg di carne disossata. Ma puoi usarne altri: pepe nero, aglio, paprika. Qui la scelta è tua.

Resta solo da arrotolare lo strato risultante il più strettamente possibile.

Avvolgere quindi bene il rotolo in diversi strati di pellicola trasparente. Per dare una forma rotonda più bella, puoi legare con spago o "vestire" in una maglia finita. In questo modulo, invia il rotolo formato per 8-12 ore in frigorifero.

Ora il rotolo di pollo deve essere bollito. Per evitare il contatto diretto con l'acqua, è necessario mettere il rotolo in un sacchetto abbastanza grande per la cottura, in modo tale che le estremità libere sporgano sopra l'acqua.

Cuocere il rotolo a bassa temperatura - solo 80-85 gradi. Con questo regime di temperatura la carne rimane più morbida e non si secca, tutti i succhi sembrano sigillati all'interno. Ci vorranno circa 1 ora e mezza per la cottura. Utilizzare un termometro per alimenti per misurare facilmente la temperatura.

Quando il rotolo è pronto, è necessario rimuoverlo dalla busta, ma non aprirlo dalla pellicola. Raffreddare fino al punto in cui può essere riposta in frigorifero. Tieni il rotolo lì fino al taglio per 6-8 ore. Quindi la gelatina presente nella carne di pollo si indurirà e legherà saldamente tutti i pezzi insieme - durante il taglio, un intero involtino di pollo non si sfalderà.

Buon Appetito!