Pesche per l'inverno: ricette, idee e solo fantasie culinarie! Come conservare le pesche: deliziose ricette per l'inverno.

Delicate fette di pesche dolci porteranno un vero piacere nella stagione fredda! Questa preparazione è simile alle pesche in scatola, vendute nei negozi e nei supermercati. Cucinare le pesche sciroppate per l'inverno a casa non è difficile. La ricetta è semplice e chiara. Il momento più importante di questo importante evento sarà, forse, la giusta scelta delle pesche. I frutti profumati devono essere maturi, con un nocciolo ben separato. Scegli pesche intere, non schiacciate, senza marciume o macchie. Va bene se le pesche hanno all'incirca la stessa dimensione.

Preparare prodotti a base di:

• 1 kg di pesche
• 200 g di zucchero semolato
• 1 litro di acqua pura per lo sciroppo
• avrai anche bisogno di 1 cucchiaino. succo di limone o un pizzico di acido citrico

Come cucinare le pesche sciroppate per l'inverno

Iniziamo preparando le pesche stesse. Dobbiamo rimuovere l'osso e rimuovere con cura la pelle.

Prendiamoci cura prima della pelle. Sciacquare le pesche e metterle in una teglia resistente al calore. Versare i frutti completamente con acqua bollente e lasciarli completamente immersi in acqua bollente per 1 minuto. Quindi scolare l'acqua e sciacquare le pesche stesse con acqua fredda. Puoi semplicemente togliere le pesche dall'acqua con un cucchiaio e metterle in una ciotola di acqua ghiacciata preparata in anticipo e in piedi accanto ad essa. Questa tecnica fermerà l'ulteriore riscaldamento delle pesche.

Ora, con un coltellino, prova a iniziare con cura a separare la pelle dalla polpa, dovrebbe separarsi facilmente. Pertanto, è necessario sbucciare tutti i frutti da una buccia sottile.

Prendiamo le ossa. Ancora una volta, con un coltellino, fai un'incisione attorno alla circonferenza di ogni pesca, tagliando fino al nocciolo. Con un coltello inserito nella fessura, fate uno o due movimenti di spinta e la pesca si dovrà facilmente dividere in due metà. Uno sarà "pulito" e dal secondo dovrai fare leva con un coltello e rimuovere con cura l'osso rimanente. Le fette per ulteriore cottura sono pronte! Mettili da parte e prepara lo sciroppo di zucchero.

Unire in una casseruola o un mestolo acqua e zucchero, aggiungere un po' di succo di limone o acido citrico. Portare tutto insieme a bollore. Immergere le fette di pesca nello sciroppo bollente.

Non appena lo sciroppo bolle con le pesche, fatelo bollire letteralmente per 30-40 secondi e mettete subito le fette in barattoli sterili e versate lo sciroppo ancora bollente. Sigillate accuratamente i vasetti, verificate la tenuta capovolgendoli. Ora puoi lasciare i vasetti sotto una copertura calda fino a quando non si raffreddano completamente.

Resta solo da firmare i barattoli e conservarli fino all'inverno nella dispensa di casa.

Facciamo conoscenza con una deliziosa ricetta per le pesche sciroppate. Per fare questo, ovviamente, il primo passo è selezionare attentamente il materiale di partenza: le pesche.

La qualità della conseguente conservazione delle pesche sciroppate dipende in gran parte dalla scelta giusta. L'estate sta entrando nella sua fase finale e c'è abbondanza di frutta matura sulle bancarelle del mercato. Mangia e divertiti! Ma le casalinghe esperte sanno che tutto questo paradiso della frutta, purtroppo, finirà presto, e quindi vale la pena considerare come fare scorta in modo efficace dei doni della natura per l'inverno.

Prendi almeno una bella pesca profumata, succosa e tenera. La sua durata è molto breve. E quindi vuoi prolungare il piacere il più a lungo possibile. Come farlo? La risposta esiste da tempo: puoi conservare le pesche sciroppate per l'inverno e puoi anche arrotolare una bella e gustosa marmellata di pesche. Ma di più su questo in un altro articolo.

In inverno vi tornerà utile un soleggiato vasetto di pesche sciroppate. Un ottimo regalo per amici e familiari, o una grande opportunità per godersi un pezzo di calda estate da soli. Apri un barattolo di pesche sciroppate, lo assaggi e vieni trasportato mentalmente in beati ricordi.

E quindi i frutti devono essere maturi, ma non surmaturi e non certo danneggiati. Se il frutto è almeno in parte affetto da marciume, non pensare che rimuovendolo ti libererai delle sostanze nocive di cui la pesca è già infetta, questo non è un dato di fatto. Tali frutti sono generalmente meglio non mangiare.

Dopo aver acquistato le pesche, conserviamo le pesche sciroppate. Questa ricetta per le pesche sciroppate indica il set necessario per un vasetto da mezzo litro, moltiplicare per la quantità necessaria.

Ingredienti per fare le pesche sciroppate per l'inverno:

- pesche - 3-4 pezzi,

- zucchero semolato - 100 grammi,

- acqua purificata - 250 ml,

- acido di limone - ? parte di un cucchiaino.

- barattolo da mezzo litro - 1 pezzo,

- coperchio per conservazione - 1 pezzo.

Per sigillare completamente il barattolo, utilizziamo una speciale chiave di aggraffatura.

Ricetta per le pesche sciroppate:

Iniziamo i nostri passi sulla ricetta delle pesche sciroppate lavando accuratamente i frutti sotto l'acqua corrente. Successivamente, prepareremo lo sciroppo per il versamento. Versare in un mestolo (pentola) la quantità di acqua depurata indicata nella ricetta e versarvi lo zucchero semolato. Diamo fuoco.

Lasciamo perdere, facciamo bollire, e alle pesche ci pensiamo noi. Devono essere divisi a metà o tagliati in quarti (a seconda del tuo desiderio). Per fare questo, tagliamo il frutto con un coltello in un cerchio vicino all'osso (lungo il solco), quindi con un leggero movimento della mano facciamo scorrere le metà in diverse direzioni. Eliminate l'osso con l'estremità affilata di un coltello.

Laviamo bene i vasetti per conservare le pesche sciroppate e poi li sterilizziamo (come meglio credete). Assicurati di lavare i coperchi con un detersivo e poi far bollire.

Immergiamo i pezzi di pesche nello sciroppo già bollito, facciamo bollire.

Quindi estraiamo la pesca e la mettiamo in barattoli caldi, copriamo immediatamente con i coperchi. Diamo nuovamente a bollore lo sciroppo e versiamo immediatamente la frutta in cima con essa.

Arrotoliamo il coperchio con una chiave, controlliamo la densità capovolgendo il barattolo.

Conservazione: le pesche sciroppate per l'inverno sono pronte!

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Pesche, ricette per l'inverno: composte, marmellate, gelatine, conserve intere

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Il fiore di pesco in Cina è un simbolo di primavera, rinnovamento e longevità. È considerato un prodotto curativo a causa degli acidi organici, delle vitamine, della pectina in esso contenuti. Purtroppo non è possibile mantenere i frutti freschi a lungo, ma le pesche in scatola per l'inverno non saranno meno sane, ancora più fragranti e gustose grazie alle nostre ricette. Dopo aver provato questo prodotto vitaminico sotto forma di composte, marmellate, marmellate, lascerai sicuramente queste ricette nel tuo quaderno culinario.

Composta di pesche in un barattolo da tre litri

Ingredienti necessari: 1 kg di pesche, 1,5 litri di acqua, 3-4 boccioli di chiodi di garofano o un rametto di menta, 400 g di zucchero.

1. Preparare la frutta: lavare, sbollentare per 2-3 minuti. in acqua bollente e mettete in un barattolo sterilizzato.
2. Versare 1,5 litri d'acqua in una casseruola, portare ad ebollizione, aggiungere 400 g di zucchero, aggiungere chiodi di garofano e menta e versare lo sciroppo bollente in un barattolo, mettere prima un coltello o altro oggetto metallico sotto il fondo.
3. Arrotolare con un coperchio di metallo, capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.

Marmellata di pesche per le fette invernali

L'aroma e il colore ambrato della confettura di pesche in pieno inverno è il miglior antidepressivo. Può essere utilizzato con il tè, come ripieno di una torta e per le torte. In tutte le forme, questa marmellata è un prodotto squisito e anche quella fatta in casa è molto più economica di quella acquistata al supermercato.

Per fare la marmellata vi occorrono: 1,3 kg di zucchero, 1 kg di pesche, un bicchiere d'acqua, il succo di 1 limone, 2 cucchiai di scorza d'arancia.

4. Lavate bene la frutta.
5. Preparare 2 pentole d'acqua, metterne una sul fuoco, portare a bollore.
6. Immergere ogni frutto in acqua bollente per 10 secondi, quindi in acqua fredda.
7. Scolare l'acqua, sbucciare la frutta, tagliarla a fette, togliere i semi.
8. Prepara lo sciroppo con 1 tazza di acqua e zucchero.
9. Quando lo zucchero è completamente sciolto, immergere delicatamente le fette nello sciroppo, portare a bollore e mettere da parte per 6 ore in modo che i frutti siano saturati di sciroppo.
10. Quindi cuocere a fuoco basso per altri 30 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungere il succo di limone e la scorza d'arancia.

Fate raffreddare un po' la marmellata e mettetela in un piatto sterilizzato, arrotolatela con i coperchi di metallo. Per conservare in frigorifero, raffreddare la marmellata e chiudere con coperchi di plastica.

Marmellata di mandorle

Poche persone sanno che non è desiderabile cucinare la marmellata in un recipiente di rame: perdite di vitamina C.

Ingredienti: 1 kg di pesche denocciolate; 1,2 kg di zucchero; 70 g di noci o mandorle.

11. Preparare lo sciroppo, immergervi la frutta, portare a bollore, togliere dal fuoco e lasciar fermentare per sei ore.
12. Sbucciare le noci dalla pelle, dopo averle scolate con acqua bollente.
13. Rimettere la marmellata sul fuoco, portare a bollore, versare le mandorle, far bollire per 15 minuti a fuoco basso, versare in vasetti sterili e arrotolare.

Pesche sciroppate

Richiesto: 3,5 kg di pesche, 700 g di zucchero, 1,2 litri di acqua, un limone piccolo.

Per questa ricetta, è preferibile scegliere frutti sodi, senza crepe e danni.

14. Portare a bollore 4-5 litri d'acqua, sbollentare la frutta per 2 minuti, quindi bagnarla con acqua fredda e sbucciarla, prima dividendola a metà e privandola del nocciolo.
15. Affinché in futuro i frutti non perdano la loro forma, devono essere immersi in una soluzione: 3 cucchiaini di soda per 5 litri di acqua fredda, tenere premuto per 5 minuti, scolare l'acqua. La polpa è diventata più elastica al tatto dopo tale procedura.
16. Per preparare lo sciroppo, fate bollire l'acqua, aggiungete lo zucchero, il succo di limone e la scorza di limone (non aggiungete la sansa di limone, altrimenti lo sciroppo risulterà amaro). Cuocere per 5-7 minuti e versare sopra la frutta.
17. 10 minuti di lenta bollitura e può essere versato in piatti sterilizzati. Chiudete bene, capovolgete e fate raffreddare.

Pesche nel proprio succo senza zucchero

Lavate e mondate le pesche dalle code e dai noccioli, tagliatele a metà e mettetele in barattoli sterili.

Versare acqua bollente fino a coprire completamente la frutta, arrotolare con coperchi di metallo e metterla in un contenitore con acqua riscaldata a 55-60 gradi. Ricordarsi di foderare il fondo della pentola con un asciugamano in modo che i vasetti non tocchino il fondo della pentola durante il processo di sterilizzazione.

Far bollire barattoli: 0,5 l - 9 minuti; 1 litro - 10 minuti.

Assicurati di avvolgerlo in una coperta calda finché non si raffredda completamente. Le pesche sono pronte per l'inverno!

Confettura con gelatina

Per prepararla occorrono: 600 g di pesche, 300 g di zucchero, il succo di 1 limone piccolo, diversi rametti di rosmarino, 10 g di gelatina.

1. Lavate i frutti, privateli dei noccioli, tagliateli a fettine, copriteli con lo zucchero, aggiungete il rosmarino, mescolate e lasciate riposare per 1 ora.
2. Mettere a bagno la gelatina in acqua a temperatura ambiente per farla gonfiare.
3. Metti i frutti sul fuoco, fai bollire per 25-30 minuti.
4. Eliminate i rametti di rosmarino, aggiungete la gelatina gonfia, mescolate bene e fate scaldare a 70-80 gradi, ma non fate bollire.
5. Arrotolare la confettura finita nei barattoli. Conservare in un luogo fresco e buio.

Confettura di pesche con Gelfix

Per questa conservazione possono essere utilizzate pesche morbide e troppo mature. Inoltre, se li passi allo spremiagrumi, ottieni un ottimo succo con la polpa, e la cosiddetta torta è un'ottima preparazione per la marmellata. La qualità non ne risentirà, anzi la marmellata risulterà tenera e densa.

Se non sai come sostituire il gelfix, prova la pectina, perché questo è il suo ingrediente principale.

Prodotti necessari: 2,5 kg di pesche (peso con un nocciolo), 1 kg di zucchero, 2 bustine di gelfix.

6. Macinare la polpa dei frutti in un frullatore, dopo aver precedentemente pulito la buccia e i semi.
7. Aggiungere 4 cucchiai di zucchero gelfix alla purea, mescolare bene.
8. Far bollire 3 minuti. a fuoco medio, mescolando continuamente. Quindi versare il resto dello zucchero, portare a bollore e cuocere per altri 3 minuti.

Versare la marmellata in barattoli asciutti e sterili, arrotolare ermeticamente, conservare in un luogo buio e fresco.

Inscatolamento di pesche intere

Questo è il modo più semplice per preparare una bevanda profumata e una bella bacca, gustosa, conservando tutte le vitamine per il consumo in inverno.

Preparare 1 kg di frutta, 800 g di zucchero, aggiungere le spezie a piacere: cannella, vanillina, petali di fiori di nasturzio.

Forare i frutti in più punti con una forchetta in modo che non si spezzino e siano ben nutriti con lo sciroppo.

Tagliate il gambo e mettete la frutta in un barattolo sterile.

Preparate lo sciroppo come di consueto, ma assicuratevi di raccogliere la schiuma. Lo sciroppo deve essere viscoso, ma non molto denso, facile da versare.

Versare lo sciroppo sulle pesche e pastorizzare per 30 minuti. in acqua bollente (non dimenticate di coprire il fondo del piatto in cui avete messo il barattolo). Arrotolare caldo. Conservare in un luogo freddo.

La pesca è un frutto del sud. Fortunatamente, non è esotico, poiché per molti anni è stato coltivato non solo nel sud, ma anche nelle regioni orientali e persino settentrionali. Pertanto, la raccolta di composte di marmellate e conserve sarà poco costosa, ma i loro benefici in inverno sono davvero inestimabili.

Composta di pesche per l'inverno: una ricetta semplice

Affinché l'estate sia presente in casa per tutto il lungo inverno, ti consiglio di fare scorta di composta di pesche secondo questa ricetta.

Tutti amano le pesche: questi frutti fragranti e succosi, dai quali vengono cucinate varie marmellate e marmellate. Oltre al congelamento, all'essiccazione e alla bollitura, la composta di pesche con pesche intere esce dalle pesche, abbastanza gradevole, dal gusto unico.

I consigli del Miracle Chef. La bevanda viene preparata velocemente e senza costi aggiuntivi. Secondo la ricetta proposta, la composta di pesche viene preparata per l'inverno, da frutti maturi, ma non troppo morbidi, e attorcigliata sotto un coperchio di metallo.

Tuttavia, se questa opzione non ti soddisfa per un motivo o per l'altro, puoi cucinare la composta proprio così senza cuciture.

Come cucinare la composta di pesche per l'inverno? Ti rispondo in una parola: semplice, hai solo bisogno di frutta, acqua e zucchero. Non sono richieste abilità culinarie speciali per inscatolare le pesche e non è necessario rimuovere i semi dal frutto.

La composta appena preparata o avanzata dopo l'inverno disseta perfettamente la sete in una calda giornata estiva, ideale per servire una tavola festiva o una matinée per bambini.

Scopri la ricetta per la raccolta per l'inverno: ALBICOCCHE SCIROPPO - preparazione passo passo + foto.

Tutti amano le pesche, quindi la ricetta della composta dovrebbe assolutamente essere inclusa nel tuo libro di casa delle preparazioni invernali.

So che a molte massaie piace centrifugare composte assortite di pesche e mele, prugne per l'inverno, oppure aggiungere ai frutti principali indicati nella ricetta i frutti di bosco di stagione per esaltarne colore e gusto.

Questo è possibile, ma la nostra ricetta della composta è puramente di pesca con il nocciolo. Il numero di prodotti è indicato per un vasetto da tre litri.



Ingredienti per la composta di pesche con il nocciolo

9. acqua;
10. zucchero semolato - 400 g;
11. pesche - 1 kg;
12. chiodi di garofano - 3-4 gemme.

Ricetta composta di pesche per l'inverno senza sterilizzazione

1. Sciacquare bene i frutti in acqua corrente, asciugarli.
2. Quindi mettiamo i frutti in un barattolo sterilizzato da tre litri nel suo insieme, con i semi.
3. Quindi, metti il ​​barattolo di pesche in una ciotola capiente.
4. Metti un cucchiaio al centro del barattolo e versa dell'acqua bollente sulla frutta.
5. Tiriamo fuori il cucchiaio, copriamo (non arrotolarlo!) Sopra con un coperchio e lasciamo per 15 minuti.
6. Quindi versare l'acqua leggermente raffreddata in una casseruola pulita, aggiungere lo zucchero semolato, gettare uno spicchio.
7. Portare a ebollizione lo sciroppo di zucchero.
8. Rimettilo nel barattolo e chiudilo con un coperchio di metallo.
9. Capovolgiamo il barattolo con la composta, lo avvolgiamo con una coperta calda e lo lasciamo raffreddare completamente.

Non una sola tavola di Capodanno è completa senza le composte, e i tuoi ospiti apprezzeranno questa composta di pesche: cuoci la composta e non te ne pentirai in inverno, soprattutto perché i costi di cottura non sono per niente elevati.

Dolce inverno: raccolta delle pesche per l'inverno

Galleria fotografica: Dolce inverno: la raccolta delle pesche per l'inverno

Le pesche in scatola sono una deliziosa prelibatezza che ricorda la stagione estiva e una grande opportunità per fare scorta di vitamine al momento giusto. Le pesche sono in grado di trattenere molte più sostanze nutritive durante il trattamento termico rispetto ad altri frutti. Tale frutto contiene vitamine B1, B12, C, PP, sodio, potassio, magnesio, calcio, ferro, fosforo, pectina, ecc. Anche le pesche in salamoia non perdono il loro gusto, l'aspetto appetitoso e la composizione utile.

Come arrotolare le pesche per l'inverno a casa

Tutte le varietà di pesche possono essere suddivise in quattro categorie separate in base al tipo di applicazione: da tavola, frutta secca, conserve, universali. Per la conservazione per l'inverno, gli ultimi due tipi sono ottimali. Sono utilizzati con successo per la filatura di composte, confetture, marmellate, marmellate.

Per la conservazione delle pesche vengono scelti solo frutti interi con polpa gialla densa. Le massaie più esperte preferiscono la varietà Elberta. Ma anche lui deve prima rimuovere la pelle vellutata superiore. Tale manipolazione viene eseguita in uno dei tre modi possibili:

10. dopo aver trattato con vapore e poi - abbassato in acqua fredda;
11. mettendo i frutti in un recipiente per sbollentare, quindi in acqua ghiacciata;
12. immergendo le pesche in una soluzione al 2% di soda caustica e poi lavandole sotto l'acqua fredda corrente.

Durante la lavorazione, la pulitura e il taglio, i frutti devono essere in acqua. Affinché le pesche non si scuriscano per l'inverno, è necessario immergerle in una soluzione all'1% di acido citrico. Nella maggior parte dei casi, le metà del frutto sono disposte con un taglio sul fondo. Pertanto, sarà possibile riempire il contenitore più densamente.

Composta di pesche per l'inverno: una ricetta semplice

La conservazione delle pesche intere (non tagliate) non richiede molto sforzo e un lungo periodo di preparazione. In questo caso, il risultato finale è sorprendentemente riuscito. La deliziosa composta piacerà a tutti i membri della famiglia senza eccezioni e i frutti interi saranno utili per preparare dessert o decorare torte.

• pesche mature - 7-8 pz. (per 1 vasetto)
• acqua - 1,5 l
• zucchero - 600 g
• acido citrico - 4 g

Preparare i vasetti: lavare accuratamente con detersivo e risciacquare. Sterilizzare i contenitori nel microonde, nel forno o nel bagno di vapore.

Seleziona pesche mature ma non danneggiate. Lavateli sotto l'acqua corrente. Rimuovere la pelle dal frutto usando uno dei metodi sopra.

Far bollire l'acqua in una casseruola pulita, tenendo conto di 1,5 litri per 1 barattolo. È meglio usare acqua non clorata. Se non c'è scelta, funzionerà anche l'acqua del rubinetto.

Mettere le pesche lavate in un barattolo sterilizzato e spolverizzare con lo zucchero (600 g per contenitore da 3 litri).

Versare i frutti con acqua bollente densa, arrotolare con una chiave e abbassare il coperchio fino a quando non si raffredda completamente.

Contrassegno di composta fredda con etichetta con la data di conservazione e nascondiglio in dispensa fino all'inverno.

Pesche in scatola nel loro stesso succo: una ricetta deliziosa

Pesche nel loro stesso succo - una delle tante ricette che si confronta favorevolmente con il resto. In questo caso, i frutti subiscono un trattamento termico, il che significa che la conservazione non si deteriorerà in anticipo.

pesche - 1 kg

zucchero - 1,2 kg

Lavate accuratamente i frutti, privateli della buccia e del nocciolo, tagliateli a metà (o quarti).

Mettere le pesche in una padella smaltata pulita e spolverizzare con lo zucchero. Lasciare la frutta in questa forma per un paio d'ore, fino a quando non si forma il succo.

Metti la pentola sul fuoco e porta a bollore. Fate bollire le pesche per 10-15 minuti.

Nel frattempo preparate i vasetti: lavateli, sciacquateli e sterilizzateli. Metti la composizione finita in un contenitore pulito e arrotolalo con coperchi di metallo.

Copri i vasetti con una coperta calda. Dopo un giorno, spostare la conservazione raffreddata in un luogo buio.

Marmellata di pesche per l'inverno: una ricetta classica

Per fare la marmellata di pesche, scegli frutti densi, non troppo maturi. I frutti di bosco si trasformeranno in porridge durante il processo di cottura.

Ingredienti richiesti:

limone - 1 pz.

acqua - 1 cucchiaio

zucchero - 850 gr

Metodo di cottura

Sbucciare le pesche: tuffarle in acqua bollente per 1 minuto, quindi togliere con cura la pelle con un coltello. Tagliate a fettine i frutti sbucciati.

Versare l'acqua nella padella, aggiungere la quantità necessaria di zucchero. Portare lo sciroppo a ebollizione a fuoco basso.

Immergere le fette di pesca nello sciroppo bollente per 15 minuti. Dopo - rimuoverli con una schiumarola e metterli in un contenitore pulito.

Far bollire lo sciroppo a fuoco basso finché non si sarà ridotto della metà. È ora di riportare le pesche.

Durante il processo di cottura, rimuovere la schiuma dalla marmellata. 10 minuti prima della fine, aggiungere il succo di limone nella padella.

Versare la marmellata calda in barattoli sterilizzati e arrotolare con i coperchi puliti. Dopo il completo raffreddamento, i barattoli possono essere nascosti in un luogo buio.

La maggior parte delle ricette per le pesche in scatola sono sorprendentemente semplici. Tali spazi vuoti non hanno bisogno di un enorme elenco di ingredienti o di una complessa tecnologia di cottura. Tutto ciò di cui hai bisogno è una breve lista di ingredienti e una piccola ispirazione per gustare fantastiche pesche in scatola nei freddi mesi invernali.

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Pesche sciroppate per l'inverno

L'estate ci porta un'incredibile quantità di bacche e frutti. Ma dopotutto, e poi vuoi prelibatezze gustose e salutari. E per regalarti la frutta in inverno, devi fare i preparativi in ​​estate. Ora ti diremo come cucinare le pesche sciroppate. Si scopre un prodotto incredibilmente gustoso. Le pesche stesse possono essere aggiunte a una varietà di dessert o semplicemente mangiate. E lo sciroppo è ottimo per inzuppare le torte. In generale, preparatevi, non ve ne pentirete!

Ricetta per le pesche sciroppate

• pesche fresche - 1,5 kg;
• acido citrico - 1 cucchiaino;
• zucchero - 200 g;
• acqua - 1,8 l.

Lavate bene le pesche e asciugatele. Li dividiamo a metà, rimuoviamo l'osso. Riempiamo a metà i vasetti preparati. Versare acqua bollente sulle pesche e lasciarle per 25-30 minuti. Quindi versiamo l'acqua nella padella, aggiungiamo lo zucchero e l'acido citrico, portiamo a ebollizione il liquido. Versare lo sciroppo risultante sulle pesche e arrotolare subito. Capovolgiamo i barattoli e li avvolgiamo con una coperta. Lasciatela così finché non si sarà completamente raffreddata. Puoi conservare tali pesche semplicemente nella dispensa.

pesche sciroppate in scatola

Le pesche intere lavate vengono immerse in acqua bollente per 3 minuti, quindi rimosse, versate con acqua fredda anche per 3 minuti, e quindi trasferite in uno scolapasta per glassare il liquido. E ora staccamo facilmente la pelle dalle pesche. Mettiamo le pesche nei vasetti, cospargendole di zucchero. Versare acqua bollente "fino alle spalle" dei vasetti e coprirli con i coperchi.

Mettiamo i barattoli in un'ampia padella, sul fondo della quale è posato un tovagliolo o un asciugamano. Il livello della pentola nell'acqua dovrebbe essere lo stesso dei barattoli. Sterilizziamo barattoli da un litro per 15 minuti. Durante la sterilizzazione, lo zucchero nei vasetti si scioglierà e otterrete le pesche sciroppate. Trascorso il tempo necessario, togliamo i vasetti dalla padella e subito li arrotoliamo, li capovolgiamo, li avvolgiamo e li lasciamo riposare per 10 ore.

Ricetta per le pesche sciroppate in scatola

• pesche - 2 kg;
• zucchero - 500 g;
• acqua - 1,5 l;
• limone - metà.

Dividete le pesche a metà e privatele del nocciolo. Per fare questo, taglia la pesca lungo il bordo della pietra, quindi fai scorrere le metà in direzioni opposte l'una all'altra. Le pesche possono essere ricoperte con o senza la buccia. È puramente una questione di gusti.

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere il succo di limone e lo zucchero. Mettere sul fuoco fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Quando lo sciroppo sarà omogeneo, metteteci le metà delle pesche, coprite la padella con un coperchio e fate bollire le pesche. Successivamente, li mettiamo in barattoli sterili, li riempiamo di sciroppo e chiudiamo i coperchi. Mettiamo a raffreddare le pesche in scatola, dopo aver capovolto i barattoli.

Metà di pesche sciroppate

• pesche - 4 kg;
• Zucchero (1 tazza di zucchero in 2 tazze di acqua)

Sbucciamo le pesche, per questo prima immergiamo le pesche in acqua bollente per mezzo minuto, quindi le immergiamo immediatamente in acqua fredda. Dopo questa procedura, la pelle viene rimossa molto facilmente. Tagliate le pesche a metà e privatele del nocciolo. Imballiamo ermeticamente le metà preparate delle pesche in barattoli sterili. Da questo numero di pesche escono vasetti da 7 litri.

Preparare lo sciroppo: 3 tazze di zucchero versate 6 tazze di acqua. Portare a bollore lo sciroppo e versarlo sulle pesche senza aggiungere circa 2 cm al bordo, coprire i vasetti con i coperchi, metterli a bagnomaria per 30 minuti e poi arrotolarli. Capovolgiamo i vasetti di pesche sciroppate e lasciamo raffreddare, avvolgendoli in una coperta o in un grande asciugamano di spugna.

In inverno ti vengono forniti frutti deliziosi e, soprattutto, naturali!

I frutti di pesca hanno un sapore gradevole, migliorano l'appetito, aumentano la secrezione gastrica, migliorano la digestione e normalizzano l'attività cardiaca.
La polpa di pesca contiene l'85,5% di acqua, lo 0,6% di ceneri, lo 0,9% di proteine, 10 carboidrati, 0,9 di fibre, lo 0,7% di acidi organici e oligoelementi: potassio, magnesio, calcio, fosforo , ferro, vitamine C, PP, carotene, vitamine B1 e B2 in piccole quantità.
Il contenuto calorico di 100 g di pesche è di 44 chilocalorie.

MARMELLATA DI PESCHE
Per la marmellata sono adatti frutti densi, maturi con un nocciolo di separazione. Sciacquare le pesche, scolare, immergere in acqua bollente, tenere per 3-4 secondi, quindi immergere subito in acqua fredda e sbucciare. Tagliare a metà lungo il solco le pesche sbucciate, togliere i noccioli, tagliare quelle grandi in 4-6 parti nel senso della lunghezza. Versare la frutta preparata con lo sciroppo di zucchero bollente e lasciare riposare per 4 ore, quindi portare a bollore, cuocere un po', lasciar riposare ancora per 4 ore, ripetere una o due volte. Confezionare la marmellata calda in barattoli asciutti riscaldati, coprire con i coperchi preparati, tappare e conservare in frigorifero.
La marmellata finita può anche essere stesa calda in barattoli asciutti riscaldati, coperti con coperchi, tappati liberamente, messi in una casseruola con acqua riscaldata a 70 ° C e pastorizzati a una temperatura dell'acqua di 90 ° C in una casseruola: vasetti da mezzo litro - 10 minuti, litro - 14 minuti. Dopo la sterilizzazione, sigillare i vasetti e conservare in frigorifero.
Per 1 kg di pesche - 1,2 kg di zucchero, 1,5 tazze d'acqua.

CONFETTURA DI PESCHE (VECCHIA RICETTA)
Le pesche non molto mature vengono forate in più punti con sottili borchie di legno, abbassate in acqua tiepida, portate a ebollizione, tolte dal fuoco, messe su un setaccio dopo 10 minuti. Mettere l'acqua in cui sono bollite le pesche in un luogo freddo. Il giorno dopo, far bollire di nuovo le pesche, togliere dal fuoco, mettere le pesche su un setaccio. Quando si asciugano un po', pesateli. Preparare lo sciroppo sull'acqua in cui sono state lessate le pesche, far bollire lo sciroppo, togliere la schiuma, mettere da parte per un breve tempo dal fuoco e immergere le pesche nello sciroppo tiepido, quindi farle cuocere a fuoco basso. Se dopo un po' risulta che lo sciroppo è liquido, scolatelo e fatelo bollire 2-3 volte, aggiungendo lo zucchero.
Per 400 g di pesche - 800 g di zucchero, 1 bicchiere d'acqua.

COMPOSTA DI PESCHE INTERA
Per preparare una composta di pesche intere, dovresti prendere i frutti con un nocciolo non separatore, denso e sbucciato dai gambi. Risciacquare le materie prime selezionate, metterle nei barattoli preparati e versarvi sopra lo sciroppo di zucchero bollente. Quindi coprire i vasetti con i coperchi preparati, metterli in una casseruola con acqua riscaldata a 55-60°C e sterilizzare vasetti da mezzo litro in acqua bollente per 10 minuti, vasetti da un litro per 12 minuti. Dopo la sterilizzazione, sigillare immediatamente i vasetti e capovolgere fino a quando non si raffreddano.
Per lo sciroppo: per 1 litro d'acqua - 250-350 g di zucchero.

COMPOSTA DI PESCHE A META'
Le pesche vengono selezionate in base al grado di maturità e colore, sbucciate dai piccioli. Sciacquare i frutti selezionati, tagliarli a metà lungo il solco, eliminare i semi e metterli ben stretti nei barattoli preparati. Versare i vasetti con lo sciroppo di zucchero bollente, coprire con i coperchi preparati, metterli in una casseruola con acqua riscaldata a 55-60°C e sterilizzare i vasetti da mezzo litro in acqua bollente per 10 minuti, i vasetti da un litro per 12 minuti. Dopo la sterilizzazione, sigillare immediatamente i vasetti e capovolgere fino a quando non si raffreddano.
Per lo sciroppo: per 1 litro d'acqua - 400 g di zucchero.

CONFETTURA DI PESCHE CON ZUCCHERO
Ordina i frutti maturi o troppo maturi, rimuovi quelli avariati, sciacquali, lascia scolare l'acqua, tagliali a metà, rimuovi i semi e ritaglia le aree danneggiate. La quantità di materie prime non deve superare i 10 kg, altrimenti la combustione è inevitabile. Metti i frutti selezionati in una bacinella, versa un po' d'acqua e fai bollire mescolando continuamente. Quando la marmellata si addensa un po', aggiungete lo zucchero in piccole porzioni e fate bollire fino a cottura mescolando continuamente. Confezionare la marmellata ben calda in barattoli asciutti riscaldati, chiudere immediatamente con i coperchi preparati e conservare in frigorifero.
Per 10 kg di pesche - 1 bicchiere d'acqua, da 1 a 5 kg di zucchero (a seconda del grado di maturazione e dolcezza del frutto e del gusto del consumatore).

CONFETTURA DI PESCHE SENZA ZUCCHERO
Ordinare le pesche, eliminando i frutti danneggiati, sciacquare, scolare, tagliare a metà, togliere i semi, metterle in una ciotola, versare un po' d'acqua e far bollire a fuoco basso mescolando continuamente fino a quando saranno tenere. La prontezza della marmellata può essere verificata raffreddando la goccia. Metti un goccio di marmellata su un piatto freddo, lascia raffreddare. Se la goccia si addensa e non si sfoca, la marmellata è pronta. Confezionare la marmellata calda in barattoli da un litro asciutti e riscaldati, riempiendoli 2 cm sotto la sommità del collo.

MARMELLATA DI PESCHE
Pulire le pesche mature con una garza, ma non lavare, dividere a metà, privare di noccioli, tritare finemente e macinare con un pestello di porcellana o di legno. Quindi aggiungere lo zucchero, il vino alla massa di pesche, mescolare il tutto accuratamente, mettere su fuoco forte e cuocere mescolando continuamente fino alla densità richiesta, quindi passare al setaccio raro. Se il colore della marmellata risulta sbiadito, puoi aggiungere il succo di mirtillo o ribes nero. Dopodiché rimettete la marmellata sul fuoco e cuocete finché non inizia a scivolare via dal cucchiaio. Disporre la marmellata calda in vasetti di piccola capacità, coprire con i coperchi e sterilizzare vasetti con una capacità di 350 g - 20 minuti, mezzo litro - 30, litro - 50 minuti. Dopo la sterilizzazione, arrotolare immediatamente i vasetti caldi.
Per 1,2 kg di pesche - 800 g di zucchero, 1 bicchiere di vino.

PESCHE NATURALI A META'
Sbucciare le pesche, selezionate in base al grado di maturazione e colore, dai gambi, sciacquare, tagliare a metà lungo il solco, togliere i noccioli, metterle ermeticamente nei vasetti preparati e versarvi sopra dell'acqua bollente. Coprire i vasetti con i coperchi preparati, metterli in una casseruola con acqua riscaldata a 55-60°C e sterilizzare vasetti da mezzo litro in acqua bollente per 9 minuti, vasetti da litro per 10 minuti. Dopo la sterilizzazione, sigillare immediatamente i vasetti e capovolgere fino a quando non si raffreddano.

PESCHE STERILIZZATE
Pesche belle, forti, senza macchie, non troppo mature, immergerle in acqua bollente per 1-2 minuti, sbucciarle, dividerle a metà, togliere i noccioli e immergerle in acqua addizionata di acido citrico (1 g per 1 litro d'acqua), per non far imbrunire le pesche. Metti le pesche in barattoli, versaci sopra lo sciroppo di zucchero e sterilizza barattoli da mezzo litro - 25 minuti, barattoli da un litro - 35, barattoli da tre litri - 45 minuti. Sigillare i vasetti subito dopo la sterilizzazione.
Per 400 g di pesche - 200 g di zucchero, 250 ml di acqua.

PESCHE NEL PROPRIO SUCCO
Selezionare i frutti maturi ma sodi, togliere i piccioli, immergerli in acqua bollente per 1-2 minuti, sbucciarli, tagliarli a metà lungo il solco, eliminare i semi, immergerli in acqua con l'aggiunta di acido citrico, risciacquare nuovamente con acqua, asciugare. Imballare bene nei vasetti preparati. Mettere i vasetti in una casseruola con acqua tiepida, portare ad ebollizione e sterilizzare vasetti da mezzo litro per 30 minuti, vasetti da un litro per 40 minuti. Dopo la sterilizzazione, arrotolare immediatamente i vasetti.

Coltiviamo molte colture di ortaggi e fiori in piantine, il che ci consente di ottenere un raccolto prima. Ma è molto difficile creare le condizioni ideali: mancanza di luce solare per le piante, aria secca, correnti d'aria, irrigazione prematura, terreno e semi possono inizialmente contenere microrganismi patogeni. Questi e altri motivi spesso portano all'esaurimento e talvolta alla morte di giovani piantine, perché è più sensibile a fattori avversi.

Le cipolle sono un ortaggio che oggi viene coltivato in tutto il mondo, dai tropici alle latitudini settentrionali. Nella comunità vegetale si distingue per una notevole diversità di specie (500-600), ma la più comune è la cipolla a bulbo. Può essere coltivato in diversi modi. Di solito - in un raccolto di 2-3 anni attraverso la produzione di cipolle o un campione di grandi bulbi. O come raccolto annuale - da semi (nigella). In questo articolo parleremo del metodo di semina per coltivare cipolle dai semi.

Follia di marzo: è così che coloro che coltivano piantine delle loro verdure preferite percepiscono il primo mese di calendario della primavera. A marzo seminano i loro pomodori e peperoni preferiti, effettuano i primi raccolti in serra e seminano persino ortaggi nei letti. Le piantine in crescita richiedono non solo immersioni tempestive, ma anche cure considerevoli. Ma solo i suoi sforzi non sono limitati. Vale la pena continuare a seminare nelle serre e sui davanzali, perché le verdure fresche dai letti non appariranno così presto.

Mentre i germogli non si sono ancora svegliati sulle piante, o all'inizio della crescita, le piantine e il delenki si adattano molto meglio. Sebbene l'attenzione principale a marzo sia ancora inchiodata a piante completamente diverse: quelle stagionali. Coltivare le tue piantine ti consente di risparmiare denaro, trovare nuove varietà e garantire la salute delle piante. Il calendario lunare di marzo per le colture ornamentali consiglia di scegliere i giorni con maggiore attenzione, perché i periodi sfavorevoli coprono quasi mezzo mese.

Nel mese di marzo viene seminata la maggior parte delle annuali da fiore, che necessitano di un metodo di coltivazione della piantina. Di solito, questi fiori non impiegano più di 80-90 giorni dalla germinazione alla fioritura. In questo articolo, vorrei concentrarmi su annuali interessanti che sono un po' meno popolari di petunie, calendule o zinnie senza età, ma non hanno meno vantaggi. E vale anche la pena provare a piantare per la fioritura la prossima stagione.

La petunia è una pianta senza pretese con fiori luminosi. Proviene dalla famiglia delle Solanacee. Il nome deriva dalla parola brasiliana "petun" - tabacco, poiché le petunie e il tabacco sono specie correlate. È stata utilizzata come pianta ornamentale dal 18° secolo. Le petunie si sentono bene accanto a begonie, calendule, nasturzi. Sembra spettacolare nelle aiuole e nei vasi sospesi. La petunia è popolare per la sua semplicità e anche un giardiniere inesperto può coltivarla.

Insalata di fegato di merluzzo con riso - una ricetta sfiziosa e facile. Ci sono tante ricette per insalate di fegato di merluzzo quante sono le ricette per Olivier o aringhe sotto una pelliccia. Questo semplice antipasto viene servito sulla tavola festiva o preparato per la cena. Sarà delizioso condire l'insalata con la maionese, ma se per qualche motivo la maionese non è molto apprezzata, prepareremo una semplice salsa di yogurt non zuccherato: gustosa e salutare! Il riso giallo dorato è il fiore all'occhiello del piatto; la curcuma e lo zafferano di Imereti colorano la grana di questo colore.

Con l'avvicinarsi della primavera, le piante d'appartamento escono gradualmente dalla dormienza e iniziano a crescere. In effetti, già a febbraio, la giornata si allunga notevolmente e il sole si riscalda in modo completamente primaverile. Come aiutare i fiori a svegliarsi e prepararli per la stagione di crescita? A cosa dovrebbe essere prestata attenzione e quali misure dovrebbero essere prese affinché le piante siano sane, fioriscano, si moltiplichino e per favore? Parleremo di ciò che le piante d'appartamento si aspettano da noi in primavera in questo articolo.

La torta al burro di cocco con panna montata è una vera delizia. Ho preparato questa torta a base della tradizionale torta al cocco tedesca - kuchen. La torta al cocco "Kuhyun" è facile e veloce da cuocere. La torta è imbevuta di panna, quindi la torta a base di essa risulta essere umida e molto gustosa. In questo dolce il cocco è ovunque: nel biscotto, nella panna, anche nella panna montata, ho aggiunto qualche goccia di estratto di cocco. Tutto sommato, è stata una delizia paradisiaca!

Una delle regole più importanti per coltivare piantine forti e sane è la presenza della "giusta" miscela di terreno. Di solito, i giardinieri usano due opzioni per coltivare le piantine: una miscela di terreno acquistata o realizzata indipendentemente da diversi componenti. In entrambi i casi, la fertilità del terreno per le piantine, per usare un eufemismo, è dubbia. Ciò significa che le piantine richiederanno un'alimentazione aggiuntiva da parte tua. In questo articolo parleremo di una medicazione semplice ed efficace per le piantine.

Dopo un decennio di dominio nei cataloghi delle varietà originali di tulipani variegati e luminosi, le tendenze hanno iniziato a cambiare. Nelle mostre, i migliori designer del mondo si offrono di rievocare i classici e rendere omaggio agli affascinanti tulipani bianchi. Scintillanti sotto i caldi raggi del sole primaverile, sembrano particolarmente festosi in giardino. Incontrandosi con la primavera dopo una lunga attesa, i tulipani sembrano ricordarti che il bianco non è solo il colore della neve, ma anche la gioiosa celebrazione della fioritura.

Il dolce chutney di zucca indiano con limone e arancia è originario dell'India, ma gli inglesi hanno contribuito alla sua popolarità in tutto il mondo. Questo condimento piccante agrodolce di frutta e verdura può essere consumato subito o preparato per un uso futuro. Per la raccolta futura, usa frutta o vino al 5% di aceto. Se conservi il chutney per 1-2 mesi, il suo gusto diventerà più morbido ed equilibrato. Avrai bisogno di zucca, zenzero, arancia dolce, limone succoso e spezie.

Nonostante il cavolo sia una delle verdure più popolari, non tutti i residenti estivi, in particolare i principianti, possono coltivare le sue piantine. Nelle condizioni dell'appartamento sono calde e buie. In questo caso, è impossibile ottenere piantine di alta qualità. E senza piantine forti e sane, è difficile contare su un buon raccolto. I giardinieri esperti sanno che è meglio seminare cavoli per piantine in serre o serre. E alcuni coltivano persino cavoli seminando direttamente i semi nel terreno.

I coltivatori di fiori scoprono instancabilmente nuove piante da interno per se stessi, sostituendosi l'una con l'altra. E qui le condizioni di una particolare stanza non hanno poca importanza, perché i requisiti per il loro contenuto nelle piante sono diversi. Gli amanti delle belle piante da fiore spesso incontrano difficoltà. In effetti, affinché la fioritura sia lunga e abbondante, tali esemplari richiedono cure particolari. Non ci sono molte piante senza pretese che fioriscono nelle stanze e una di queste è lo streptocarpo.

16-mar-2018

A proposito di pesche:

I frutti di pesca maturi sono ricchi di zuccheri, potassio e oligoelementi. I frutti contengono anche acidi organici, vitamine (ascorbico, acido nicotinico, carotenoidi), pectine e oli essenziali.

Le pesche sono consigliate ai bambini, alle persone debilitate, per migliorare l'appetito. Migliorano l'attività secretoria delle ghiandole digestive, migliorano la digestione dei cibi grassi. Le pesche sono dotate di un osso facile e difficile da separare dalla polpa.

La composta di pesche è una delle più gustose e profumate. Ha un aspetto attraente e un gusto eccellente.

Le varietà di pesche esistenti possono essere suddivise in 2 grandi gruppi: frutti con nocciolo separabile e frutti con nocciolo non separabile. I primi hanno una polpa più tenera e sono più facili da bollire durante la sterilizzazione. Le migliori per l'inscatolamento sono le pesche denocciolate, che hanno una polpa più soda. Tuttavia, quando si inscatola a casa, sono preferite le varietà di pesche con un nocciolo di separazione. Per la preparazione della composta si consigliano pesche che abbiano la dimensione, il colore e il sapore caratteristici dei frutti maturi, ma comunque abbastanza sode.

Le pesche troppo mature non sono adatte per l'inscatolamento, poiché hanno un sapore scadente e sono difficili da sbucciare. Gli indicatori oggettivi che caratterizzano la maturità delle pesche sono la loro dimensione, colore e durezza.

Come preparare le pesche per l'inverno?

Le ricette più popolari per le preparazioni fatte in casa.

Succo di pesca:

• 1,7 kg di pesche

Lavate i frutti maturi in acqua corrente e fateli scolare. Tagliare i frutti a metà, togliere i semi, pressare o far evaporare.

Lasciare riposare il succo per 2-3 ore e filtrare. Quindi versarlo in una padella smaltata, scaldare a 70-75°C e filtrare nuovamente.

Quindi riscaldare a 92-95°C e a questa temperatura versare nei vasetti al vapore, riempiendoli fino in cima.

Chiudeteli ermeticamente con i coperchi, capovolgeteli, copriteli con un panno spesso e fate raffreddare lentamente.

Succo di pesche, mele e zucche con polpa:

• 700 g di pesche
• 2 litri di succo di mela
• 1 litro di succo di zucca

Preparate le pesche (snocciolate) versate una piccola quantità di succo di mela e fate cuocere per 10 minuti. Quindi passare la massa cotta attraverso un setaccio, versare il restante succo di mela e zucca, portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti.

Versare il composto nei vasetti preparati e chiudere con i coperchi.

Mezze al naturale di pesche:

Ordinare i frutti in base al grado di maturazione e colore, togliere il peduncolo, lavarli con acqua fredda, tagliarli a metà lungo il solco, togliere i noccioli e metterli nei vasetti preparati.

Il confezionamento delle pesche in barattoli dovrebbe essere stretto.

Versare i frutti impilati con acqua bollente, coprire con i coperchi preparati, mettere i barattoli in una casseruola con acqua riscaldata a 55–60 ° C e sterilizzare:

Con una capacità di 0,5 l - 9 minuti,

Capacità 1 litro - 10 minuti.

Dopo la sterilizzazione, chiudere immediatamente i vasetti con i coperchi, capovolgere e conservare in frigorifero.

Pesche al succo di mela:

• 700 g di pesche
• 350 ml di succo di mela

Sbucciare la frutta dai gambi, tagliarla a metà ed eliminare i semi. Versare le pesche con il succo di mela, portare a ebollizione, cuocere per 5 minuti. Versare in vasetti sterilizzati e chiudere.

Pesche al vino:

• 1,5 kg di pesche
• 500 g di zucchero semolato
• 300 ml di acqua
• 150 ml di vino bianco
• 1° un cucchiaio di succo di limone
• garofano
• cannella in polvere
• zenzero macinato

Lavare le pesche, metterle in acqua bollente per 2 minuti, scolarle e lasciarle asciugare.

Quindi pulirli e pressare uno spicchio in ciascuno. Far bollire l'acqua con lo zucchero, aggiungere 1/2 cucchiaino di cannella, 1/4 cucchiaino di zenzero e pesche, far bollire per 10 minuti e lasciare raffreddare.

Dopo qualche ora, scolare la soluzione di zucchero, aggiungere il vino, il succo di limone, portare a bollore e cuocere fino a quando non sarà quasi pronto.

Trasferire le pesche in barattoli riscaldati, portare a bollore il brodo e versarvi sopra le pesche con acqua bollente.

Chiudere con i coperchi sterilizzati, capovolgere e lasciare raffreddare.

Composta di pesche per l'inverno:

La composta di pesche può essere preparata con frutta sbucciata e non sbucciata.

La composta di pesche non sbucciate ha il sapore peggiore.

Quando si conservano le pesche con la buccia, prima di tagliare i frutti, è necessario rimuovere la peluria con un panno di lana asciutto.

Tagliare le pesche a metà, esattamente lungo il solco, togliere il nocciolo. Quando si prepara la composta di pesche sbucciate, è possibile utilizzare i seguenti metodi per rimuovere la pelle:

1. Eliminate la pelle con un coltello affilato di acciaio inossidabile. Questo metodo è molto laborioso. Inoltre, dopo la sterilizzazione, la composta diventa torbida a causa della deposizione di una notevole quantità di piccole particelle di polpa sul fondo del vasetto.
2. Trattamento termico dei frutti. Mettere le metà tagliate con il lato bombato verso l'alto in un colino e immergerle in acqua bollente per 3-4 minuti (avvolgerle in un pezzo di stoffa sottile). Subito dopo toglieteli e immergeteli in acqua fredda. La buccia dei frutti così lavorati si separa facilmente dalla polpa. Staccare la restante pelle con un coltello.

Le metà sbucciate risultanti hanno un bell'aspetto e non necessitano di ulteriore elaborazione. Vanno solo lavati e messi in barattoli.

Metti le metà sbucciate nei barattoli con il lato convesso rivolto verso l'alto. Questo metodo di impilamento consente di mettere più frutta in barattoli. Versare i frutti adagiati in barattoli con lo sciroppo di zucchero riscaldato a 85–90 ° C.

Il livello di riempimento dovrebbe essere 1,5–2 cm sotto il bordo superiore delle lattine.

Preparare lo sciroppo di zucchero per versare le pesche con una forza del 35 o 40%, a seconda della maturazione del frutto. Per le pesche completamente mature è sufficiente il 35% e per le pesche più verdi il 40%.

Per 1 litro di acqua si aggiungono rispettivamente 600 e 670 g di zucchero ottenendo 1300-1400 ml di sciroppo di zucchero. Questa quantità può essere versata in 5–6 lattine con una capacità di 850–900 g ripiene di pesche.

Dal momento in cui l'acqua bolle nella ciotola, sterilizzare la composta di pesche per 25 minuti.

Subito dopo, raffreddare accuratamente i barattoli a 40 ° C.

Quando si utilizzano pesche leggermente troppo mature, il tempo di sterilizzazione può essere ridotto di 20 minuti.

Marmellata di pesche per l'inverno:

• 1 kg di pesche denocciolate
• 1 kg di zucchero
• 1 bicchiere d'acqua
• 1/4 limone

Le pesche devono essere assunte mature, ma non troppo mature, non morbide.

Se le pesche sono a buccia nuda (nettarine) o leggermente pelose, si possono conservare senza togliere la buccia.

Se le pesche hanno una buccia molto soffice, è consigliabile rimuoverla: immergere le pesche in acqua bollente per 30 secondi, quindi trasferirle in acqua fredda. Rimuovi la pelle. (Se le pesche sono state rimosse dall'albero in una forma acerba, la pelle potrebbe non essere rimossa anche dopo il riscaldamento. In questo caso, basta tagliarla con un coltello.)

Sbucciate le pesche. Taglia ogni pesca fino all'osso lungo la scanalatura. Rimuovi le ossa.

Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, portare a bollore. Mettere le pesche nello sciroppo e cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Scolate le pesche in uno scolapasta.

Mettere lo sciroppo a fuoco medio e ridurre di 2 volte. Trasferire le pesche nello sciroppo, portare a ebollizione e far bollire per 1-2 minuti.

A piacere potete aggiungere il succo di un quarto di limone. Disporre la marmellata calda nei vasetti preparati e chiudere ermeticamente.

Preparazione della marmellata in pentola a pressione:

1 kg di pesche sbucciate, 1 kg di zucchero

Mondate le pesche, privatele del nocciolo e tagliatele a fettine. Mettere in una casseruola, coprire con lo zucchero e versare l'acqua. Chiudere il coperchio e accendere un fuoco forte. Non appena la valvola sfrigola, abbassa la fiamma e cuoci per 25 minuti a fuoco basso. La marmellata, raffreddata a 60°C, mettetela in barattoli sterilizzati e chiudete.

Purea di pesche:

• 1,5 kg di pesche

Seleziona le pesche succose mature. Lavateli, mondateli e passateli al tritacarne. Mettere la purea risultante in barattoli o bottiglie e sterilizzare per 20 minuti.

Marmellata di pesche:

Lavare i frutti selezionati forti e completamente maturi con acqua corrente, eliminare i semi e tagliarli a fette. Disporre le pesche tagliate a pezzetti in un piatto adatto, aggiungere un po' d'acqua e cuocere fino a quando non si saranno leggermente ammorbidite.

Per evitare la doratura, strofinare la frutta ammorbidita quando è calda. Mescolare la purea risultante con lo zucchero (1 kg di purea - 700–800 g di zucchero) e far bollire, mescolando continuamente, a fuoco vivo fino alla densità desiderata.

Qualche minuto prima di interrompere la cottura, aggiungere l'acido tartarico (per 1 kg di marmellata - 1 cucchiaino di acido). Confettura pronta confezionata in vasetti caldi. Quando si sarà raffreddato, chiudete i vasetti e conservate in un luogo asciutto, fresco e ventilato.

Marmellata di pesche:

• 1 kg di pesche sbucciate
• 700 g di zucchero
• 40 g di pectina in polvere
• 3 g di acido citrico

Mettere le pesche lavate in uno scolapasta in acqua bollente e sbucciare. Tagliare a metà, togliere i semi, tagliare a pezzi e mettere in una soluzione debole di acido citrico (5 g per 1 litro d'acqua) per non scurire. Cuocere la marmellata di pesche in porzioni non superiori a 1,5 kg. Togliere dalla soluzione circa il 60% delle pesche destinate a una porzione, metterle in una casseruola larga e poco profonda, aggiungere qualche cucchiaio d'acqua e cuocere per 3 minuti mescolando continuamente.

Quindi aggiungere la pectina in polvere mescolata con cinque volte la quantità di zucchero a velo e cuocere ulteriormente. Dopo 5-10 minuti, aggiungere lo zucchero rimasto e le pesche rimaste in parte per non interrompere il bollore.

Dopo aver sciolto lo zucchero, aggiungere l'acido citrico sciolto in un cucchiaio d'acqua e cuocere intensamente in modo che la marmellata inizi a gelificare.

Riempi barattoli sterilizzati con marmellata bollente, chiudi rapidamente con i coperchi preparati.

Capovolgere i vasetti e lasciar raffreddare.

Marmellata di pesche con noci:

• 2,5 kg di pesche
• 1 kg di zucchero
• acido di limone
• 250 g di noci

Pulite le pesche con un canovaccio umido, tagliatele a fettine e spolverizzatele di zucchero. Lasciare per 8 ore.

Dopodiché, mettete sul fuoco e cuocete per circa 10 minuti. Lasciare agire per 4 ore e cuocere fino alla densità desiderata. Qualche minuto prima della fine della cottura, aggiungere alla marmellata l'acido citrico.

Arrostire le noci, tritare e versare nella marmellata finita.

Versare la marmellata calda nei vasetti preparati e pastorizzare a 95°C per circa 20 minuti.

Gelatina di pesca:

• 2,5 kg di pesche
• 300 ml di acqua
• 500 g di zucchero
• 1 cucchiaino di acido tartarico
• pectina

Lavate le pesche e tagliatele a fettine, eliminando il nocciolo. Mettere le pesche tritate in una ciotola di alluminio, coprire con acqua, cuocere fino a quando non si ammorbidiscono. La massa risultante viene filtrata attraverso diversi strati di garza. Per rendere il succo completamente trasparente, puoi lasciarlo riposare fino al giorno successivo. Far bollire il succo chiaro a metà del volume originale, aggiungere lo zucchero e continuare la cottura per altri 10-15 minuti. Versare la soluzione di pectina in un flusso sottile. A fine cottura aggiungere l'acido tartarico.

Versare la gelatina finita in barattoli caldi e lasciarla raffreddare. Quindi chiudete i vasetti con i coperchi (o copriteli con carta da forno e legateli con lo spago).

Marmellata di pesche:

• 1 kg di purea di pesche
• 650 g di zucchero
• 40 g di pectina in polvere
• 2 g di acido citrico

Sciacquare bene le pesche, tagliarle a metà, togliere i noccioli, aggiungere un po' d'acqua e far bollire. Preparare il purè di patate e cuocere la marmellata in porzioni non superiori a 1,5 kg di massa di pesche in un'ampia casseruola. Dopo 15 minuti di cottura, quando il volume si sarà ridotto di 1/3, aggiungere 1/4 dello zucchero e cuocere per 5 minuti. La pectina in polvere, mescolata con cinque volte la quantità di zucchero a velo, aggiungetela alla marmellata.

Dopo che lo zucchero si è sciolto, versare lo zucchero rimanente in porzioni in modo che l'ebollizione non si interrompa e cuocere ulteriormente.

A fine cottura aggiungete l'acido citrico sciolto in un cucchiaio d'acqua.

Non appena la marmellata si sarà addensata, riempite i vasetti, chiudete i coperchi, capovolgete i vasetti e lasciate raffreddare.

Pastiglie di pesca:

Sciacquare la frutta matura ed eliminare il nocciolo. Lessatele con un po' d'acqua e passatele al setaccio. Nella massa di purea risultante, aggiungi una quantità uguale di miele in peso. Versate il composto in una ciotola e mettete sul fuoco.

Cuocere mescolando continuamente fino a quando la massa inizia a separarsi dalle pareti della padella. Adagiateli su una teglia unta e stendeteli in modo uniforme fino ad ottenere uno spessore di circa 1 cm.

Asciugare il prodotto in forno a fuoco basso, prima da un lato, poi capovolgere e asciugare dall'altro lato.

Arrotolare il marshmallow in un rotolo o tagliarlo a pezzi e disporre nei vasetti di vetro preparati.

Bekmes di pesche su mosto d'uva:

• 1 kg di pesche
• Uva da 5 kg

Sciacquate le pesche in acqua fredda, tagliatele a metà e privatele del nocciolo.

Lessate l'uva e passatela al setaccio. Filtrare il mosto risultante e far bollire in una ciotola ampia e poco profonda. Purificare il mosto con cenere di legno o argilla bianca.

Quando la massa si sarà ridotta a metà, aggiungere le pesche e cuocere a fuoco vivo, mescolando continuamente.

Portare il composto alla densità del miele, togliere dal fuoco, raffreddare e versare in vasetti sterilizzati.

Pesche Secche:

Lavate le pesche, tagliatele a metà e privatele del nocciolo. Preriscaldare il forno a 65°C.

Metti la carta da forno su una teglia. Disporre le pesche. Mettere in forno per 30 minuti.

Le pesche devono essere mescolate ogni 10 minuti. Spegnete il forno e lasciate riposare le pesche per circa 1 ora.

Riscaldate il forno e metteteci le pesche. Ripetere questo processo fino a quando le pesche non saranno asciutte.

Sistemateli in barattoli di vetro o scatole di carta.

Conservare in un luogo asciutto.

Basato sul libro di I. Mikhailova “Canning. Il grande libro delle ricette.