Cetrioli sottaceto salati. Cetrioli leggermente salati: una ricetta veloce

I cetrioli leggermente salati vengono cucinati a casa con salamoia calda o fredda e raccolgono il loro gusto croccante unico nel frigorifero.

• Cetrioli - 1600 g
• Aglio - 4 spicchi
• Salamoia - 1 l
• Foglie di rafano - 3 pz.
• Ombrelli all'aneto - 2 pezzi
• Foglie di ciliegio - 10 pz.
• Grani di coriandolo - 0,5 cucchiaini
• Grani di pepe nero - 10 piselli
• Piselli di pimento - 2 piselli

• Acqua - 1 l
• Zucchero - 1 cucchiaino
• Sale - 2 cucchiai. l.

Ordinate i cetrioli e lavateli bene. Versare i cetrioli con acqua potabile pulita e lasciare agire per 4-6 ore. Grazie a questo procedimento, i cetrioli assorbiranno l'umidità mancante e risulteranno più forti, croccanti e succosi.

Tagliare i gambi dei cetrioli.

Potete lasciare i cetrioli interi, in tal caso il tempo di cottura potrebbe aumentare leggermente.

Dividi gli additivi (foglie di ciliegia e rafano, ombrelli di aneto, aglio) e le spezie in 2 parti. Mettiamo una parte sul fondo del barattolo. L'aglio può essere sbucciato.

Quindi adagiate bene i cetrioli.

Dall'alto copriamo i cetrioli con gli additivi e le spezie rimanenti.

PS: è meglio non mettere i cetrioli in un barattolo fino in cima.

In un contenitore separato, unire il sale, lo zucchero e l'acqua bollita.

Mescolare la salamoia fino a quando lo zucchero e il sale non sono completamente sciolti.

Versare la salamoia sui cetrioli.

Se vuoi accelerare il processo di cottura dei cetrioli, è meglio versarci sopra la salamoia calda. Puoi forare ogni cetriolo con un ferro da maglia.

Se i cetrioli salati non hanno fretta per te, è meglio riempirli con salamoia raffreddata e non tagliarne la coda.

Copriamo il barattolo con un coperchio. Non è necessario che il coperchio sia ben chiuso sul barattolo, quindi è meglio usare un coperchio di vetro o di metallo. Non puoi avvolgere strettamente il barattolo con un foglio.

Mettiamo il barattolo in una padella, nel caso, durante il processo di fermentazione, ne fuoriesca un po' di salamoia.

Lasciare i cetrioli a temperatura ambiente per 24-72 ore. Il tempo di cottura dipenderà dalla temperatura della stanza e dal metodo di cottura scelto.

Quando i cetrioli cambiano colore e la salamoia nel barattolo diventa torbida, dovrebbero essere chiusi con un coperchio di nylon e messi in frigorifero. Se ciò non viene fatto, possono perossido.

I cetrioli salati pronti vengono serviti in tavola.

Ricetta 2: cetrioli leggermente salati con rafano (foto passo passo)

• Cetrioli - 2-3 chilogrammi
• Aglio - 5-6 chiodi di garofano
• Rafano (radice) - 1-2 pezzi
• Rafano (foglie) - 2-3 pezzi
• Aneto (rami) - 2-3 pezzi
• Sale (grosso) - 2 cucchiai. cucchiai
• Acqua - 1 litro

Sciacquare i cetrioli, tagliare le punte, metterli in una ciotola e coprire con acqua fredda. Lascia per due ore.

Sbucciare la radice di rafano e l'aglio, sciacquare i rami di aneto e le foglie di rafano. Tritare l'aglio e il rafano a pezzetti.

Sul fondo della pentola o del barattolo, in cui salare i cetrioli, stendere parte dell'aglio, del rafano e dell'aneto preparati. Disporre uno strato di cetrioli sopra, quindi ripetere la procedura. Quindi, disponi tutti i cetrioli, alternandoli con erbe aromatiche e aglio.

Prepariamo una salamoia da acqua e sale. Prendi abbastanza acqua per coprire completamente i cetrioli. La proporzione è di due cucchiai di sale per litro d'acqua. Versare la salamoia sui cetrioli. A proposito di acqua. I cetrioli possono essere versati con salamoia calda o fredda. La baia è calda, in un giorno otterrai cetrioli leggermente salati. La salamoia fredda allungherà il processo per tre giorni.

I cetrioli superiori "coprono" con foglie di rafano, un piatto e un'oppressione. Si parte per un giorno o una settimana (a seconda della temperatura della salamoia scelta). Buon Appetito!

Ricetta 3: cetrioli salati croccanti dal frigorifero

• Cetrioli freschi - 1,5–2 kg

Condimento in un barattolo (basato su un barattolo da tre litri):

• Foglie di ribes - 5-6 pezzi
• Foglie di rafano - 2-3 pezzi
• Aneto - 20 g
• Aglio - 1 testa
• Corteccia di quercia - 50 g
• Sale - 2 cucchiai.
• Acqua - 1-2 litri

Sciacquare accuratamente le foglie di rafano e ribes sotto l'acqua. I miei cetrioli e aneto. Mettiamo i cetrioli in acqua fredda e lasciamo riposare per 5 minuti Sbucciare l'aglio e tagliare gli spicchi a fette longitudinali. Foglie di rafano e ribes, tritare finemente l'aneto, aggiungere la corteccia di quercia. La corteccia di quercia può essere acquistata in farmacia e conferisce ai cetrioli un aroma e un gusto tali che non puoi distinguerli dai veri cetrioli a botte.

Mescoliamo le spezie preparate e le dividiamo in 3 parti uguali.

Prendiamo un barattolo da tre litri, lo laviamo con la soda e mettiamo la prima parte delle spezie sul fondo.

Tagliamo le punte dei cetrioli su entrambi i lati e molto strettamente, mettiamo il primo strato verticalmente nel barattolo.

Sul primo strato di cetrioli stendere la seconda parte delle spezie.

Successivamente, mettiamo molto strettamente il numero massimo di cetrioli e versiamo sopra un terzo delle spezie.

Sto preparando la salamoia. Prendiamo 1,5 - 2 litri freddo acqua e sciogliervi 2 cucchiai di sale.

Versare la salamoia sui cetrioli.

Copriamo con un coperchio, ma non strettamente, in modo che il barattolo sia coperto e i cetrioli "respirino".

Mettiamo in un luogo fresco (puoi in frigorifero, ma il processo richiederà più tempo). de qualcosa il 3° giorno i cetrioli leggermente salati sono pronti. Dall'alto hanno una schiuma lattiginosa. Ora possono essere chiusi ermeticamente con un coperchio e messi in frigorifero.

Ricetta 4: cetrioli salati a casa

• 2 kg di cetrioli
• un mazzo di aneto con infiorescenze
• foglie di rafano
• aglio
• zucchero

Lavate i cetrioli, tagliate le estremità. Pepe, se usato, tagliato ad anelli.

Metti le foglie di aneto e rafano sul fondo del barattolo (lascia una foglia), schiaccia. Mettici dentro aglio e pepe.

Il rafano conferisce croccantezza ai cetrioli, quindi se ti piacciono i cetrioli più morbidi, puoi mettere meno rafano.

Metti i cetrioli in un barattolo. È meglio posizionarli verticalmente, quindi ne entrerà di più. La foto mostra che non l'ho fatto proprio bene.

Quindi preparare la salamoia. Per 1 litro d'acqua, mettere 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di sale. Ad alcune persone piace "salter": puoi mettere un cucchiaio e mezzo di sale per litro.

La salamoia può essere fredda o calda. Se versi i cetrioli con salamoia calda, cuociono più velocemente, ma possono cambiare notevolmente colore (diventeranno dello stesso colore del salato). Se la salamoia con l'opzione "caldo" diventa molto torbida dopo mezza giornata, questo è normale.

Versare la salamoia sui cetrioli. Chiudiamo i cetrioli sopra con il restante foglio di rafano.

Chiudiamo il barattolo con un coperchio e lo mettiamo da qualche parte per un giorno se usiamo un sottaceto caldo, o per un paio di giorni nel caso di uno freddo, per non essere tentati in anticipo...

Ricetta 5, passo dopo passo: cetrioli salati con aglio

• cetrioli piccoli - 1 kg;
• ombrelli all'aneto - 2 pezzi;
• aglio - 1-2 chiodi di garofano;
• peperone dolce - 1 baccello piccolo;
• foglie di ciliegio - 2-3 pezzi;
• foglie di ribes nero - 1-2 pezzi;
• foglie di rafano - 1 pz. piccola o mezza media;
• acqua - 500 ml;
• semi di coriandolo - 1 cucchiaino;
• sale - 2-2,5 cucchiai. l.

Per rendere più croccanti i cetrioli leggermente salati, metterli a bagno in acqua fredda per una notte o almeno 3 ore. Quindi anche le verdure che hanno iniziato ad appassire acquisiranno la loro croccantezza originale. Per salare in questo modo si consiglia di utilizzare piccoli cetrioli in modo che la salamoia fredda penetri rapidamente nel mezzo della verdura e le dia il sapore. Se hai cetrioli grandi, tagliali a "barili", dividendoli in più parti trasversalmente.

Tagliare le estremità dei cetrioli lavati.

Lavate il peperone, tagliatelo in più pezzi, eliminate il torsolo. Se alcuni semi di pepe finiscono nella salamoia, va bene.

Preparare un contenitore per la salatura. Può essere un barattolo di vetro o di plastica o anche una casseruola. Metti il ​​peperone, le foglie, l'aglio sbucciato, i semi di coriandolo e gli ombrelli di aneto sul fondo di un piatto pulito. Io, purtroppo, non avevo foglie fresche di ciliegie, ribes e rafano, quindi le ho usate come condimento.

Adagiare i cetrioli sopra in modo che ci sia meno spazio possibile tra di loro.

Sciogliere il sale in acqua potabile fredda. Non è necessario far bollire la salamoia, questa ricetta utilizza liquido freddo per preparare i cetrioli leggermente salati, motivo per cui rimangono così croccanti e gustosi.

Versare la salamoia nei vasetti. Lasciare il contenitore con i cetrioli a temperatura ambiente per 2-3 giorni. E poi puoi fare il primo test. Conservare i cetrioli cotti in un contenitore sigillato in frigorifero.

È così che puoi cucinare facilmente e in tempi relativamente brevi a casa i cetrioli leggermente salati, croccanti, con salamoia fredda. Un tale antipasto "si disperde" in uno o due. Controllato e più di una volta.

Oggi è noto un numero enorme di modi diversi per preparare deliziosi cetrioli salati. Puoi usare ricette in cui non ci vogliono più di 20 minuti, diverse ore, giorni. Tutto dipende dal tempo libero e dalla voglia di sperimentare.

Cetrioli salati veloci: ricetta

I cetrioli leggermente salati preparati secondo la seguente ricetta sono molto gustosi e teneri.

Composto:

• Sale fino - 2/3 cucchiaini
• Aglio - 2-3 spicchi
• Cetrioli freschi - circa 600 g
• Ombrelli all'aneto.

Cucinando:

1. Per prima cosa devi lavare accuratamente i cetrioli, quindi tagliarli in quarti o a metà. Spostiamo i cetrioli preparati in un contenitore profondo.
2. Puliamo l'aglio e lo tagliamo a fette, lo trasferiamo in una ciotola con i cetrioli.
3. Il mio aneto e passare al resto degli ingredienti.
4. Salare i cetrioli e mescolare tutto bene con le mani: gli ingredienti devono essere distribuiti uniformemente.
5. Mettiamo tutti i componenti in un semplice sacchetto di plastica, facciamo uscire l'aria e lo leghiamo saldamente. Lasciare la confezione con i cetrioli per 1 ora a temperatura ambiente.
6. Trascorso il tempo specificato, puoi servire in tavola deliziosi cetrioli salati.

Cetrioli sottaceto in un contenitore

Vale anche la pena provare a cucinare i cetrioli preparati secondo la seguente ricetta, la cui caratteristica principale non è solo la velocità, ma anche il gusto delizioso.

Composto:

• Sale - a piacere
• Pimento - a piacere
• Pepe nero - a piacere
• Aglio - 2-3 spicchi
• Erbe fresche - a piacere
• Cetrioli freschi - 900-1000 g.

Cucinando:

1. Per preparare dei buonissimi cetrioli leggermente salati, secondo questa ricetta, è necessario preparare in anticipo un semplice contenitore di plastica, che deve avere un coperchio.
2. Prendiamo le erbe fresche, le laviamo accuratamente e le trasferiamo sul fondo del contenitore preparato.
3. Sbucciate e schiacciate l'aglio con il manico di un coltello, ma non tagliatelo, così darà più sapore. Spostiamo l'aglio nel contenitore per le verdure.
4. Distribuiamo pimento e grani di pepe nero schiacciati in un contenitore.
5. I miei cetrioli e tagliati per il lungo in due metà, trasferirli in un contenitore con il resto degli ingredienti e aggiustare di sale.
6. Chiudere bene il contenitore con un coperchio e agitare bene, amalgamando così gli ingredienti.
7. Dopo circa 10 minuti, i cetrioli saranno in salamoia dal loro stesso succo, sale ed erbe aromatiche.
8. Lasciamo i cetrioli a temperatura ambiente per circa 1 ora, poi, se necessario, laviamo via il sale in eccesso e possiamo servire.

Cetrioli croccanti leggermente salati: ricetta

Composto:

• Zucchero - 1 cucchiaio. l.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Acqua - 1 l.
• Peperoncino (facoltativo) - a piacere
• Grani di pepe - a piacere
• Foglie di rafano, ciliegia e ribes nero
• ombrelli all'aneto
• Aglio - 1 testa
• Cetrioli - 1,5 kg

Cucinando:

1. I miei cetrioli, versano acqua fredda e lasciano riposare per circa 3-4 ore È grazie all'utilizzo di acqua fredda e foglie di rafano, che contengono una grande quantità di tannini, che i cetrioli leggermente salati risulteranno croccanti.
2. Tagliate il peperone in più pezzi. Sbucciare l'aglio e tagliare a metà gli spicchi.
3. Prendiamo una casseruola smaltata e mettiamo dentro alcune foglie di ciliegia e ribes, diversi ombrelli di aneto, aglio e una manciata di piselli pimento, viene aggiunto il peperoncino.
4. Distribuiamo uno strato di cetrioli lavati, quindi di nuovo uno strato di verdure, cetrioli, verdure e copriamo con foglie di rafano lavate sopra.
5. Ora facciamo una salamoia: in 1 litro d'acqua sciogliamo zucchero, sale. Mettere il composto sul fuoco e portare a bollore. Versare i cetrioli con salamoia calda, dovrebbe coprire completamente le verdure.
6. Copriamo la casseruola con un coperchio e lasciamo finché la salamoia non si è completamente raffreddata (a temperatura ambiente), dopodiché la mettiamo in frigorifero.
7. In una giornata i cetrioli sono completamente pronti e possono essere serviti in tavola.

Come cucinare i cetrioli salati con acqua fredda?

Composto:

• Foglia di alloro - 2-3 pz.
• Pepe nero - 4-6 pz.
• Foglie di ciliegio - 2-3 pz.
• Rafano - 1 foglia o 30 g.
• Aneto - 1 ombrello con semi
• Aglio - 2-3 spicchi
• Pane di segale o nero
• Sale - 1 cucchiaio. l. (con scivolo)
• Foglie di ribes nero - 3-4 pz.

Cucinando:

1. La quantità degli ingredienti di cui sopra è calcolata per un barattolo da 1 litro.
2. Per prima cosa, lava accuratamente i cetrioli e taglia tutte le punte, trasferiscili in un barattolo pre-preparato.
3. Versare immediatamente il sale nel barattolo (1 cucchiaio con uno scivolo), mettere sopra tutte le spezie e versare acqua fredda normale. È consentito prelevare l'acqua direttamente dal rubinetto.
4. Mettiamo metà del pane di segale o nero in un barattolo e lo chiudiamo con un coperchio (puoi semplicemente coprirlo con una garza o qualsiasi altro panno pulito). Si consiglia di chiudere il barattolo con un coperchio, in modo che i cetrioli si decalino più velocemente.
5. Mettiamo il barattolo in una casseruola o in una ciotola profonda e lo lasciamo in un luogo caldo per 1 giorno. Assicurati di usare una ciotola, poiché la salamoia uscirà durante la fermentazione dei cetrioli.
6. Per la salamoia fredda, puoi anche prendere dell'acqua bollita raffreddata. Se si utilizza un trucco così piccolo, diventa possibile ridurre più volte il tempo di salatura.
7. In circa un giorno, i deliziosi cetrioli croccanti leggermente salati sono pronti e possono essere serviti in tavola.

Deliziosi cetrioli salati: ricetta

Composto:

• Sale - 1 cucchiaio. l.
• Semi di aneto - 1 cucchiaino
• Un mazzo di erbe fresche - 1 pz.
• Rafano grattugiato - 0,5 cucchiai.
• Piccoli cetrioli freschi - 1 kg.
• Cetrioli troppo cresciuti - 700 g.

Cucinando:

1. Per prima cosa, prendiamo i cetrioli troppo cresciuti e li laviamo accuratamente, dopodiché li tritiamo su una grattugia grossa.
2. Lavare e tritare finemente le verdure, trasferirle in un contenitore con i cetrioli tritati.
3. Il mio rafano, sbucciare e tre su una grattugia fine, quindi aggiungere al resto degli ingredienti.
4. Introduciamo sale, semi di aneto e mescoliamo tutto bene.
5. Spostiamo la miscela risultante in un contenitore profondo e sopra mettiamo uno strato di cetrioli, tagliati in quarti, quindi di nuovo uno strato di miscela di cetrioli - secondo questo schema, alterniamo gli strati rimanenti.
6. Coprite il contenitore con un coperchio, mettete in frigorifero e lasciate riposare per un paio d'ore. Se lasci i cetrioli in questa miscela per un giorno, il sapore del rafano sarà più luminoso.
7. I cetrioli salati sono preparati in modo molto semplice e facile e anche una hostess inesperta può far fronte a questo compito. Questo piatto sarà un'aggiunta degna a qualsiasi tavola delle feste.

I cetrioli leggermente salati velocemente sono una manna dal cielo per chi non ama aspettare molto, perché ci vorranno solo poche ore per cuocerli. Tra i vantaggi di tali ricette c'è il fatto che l'antipasto risulta essere insolitamente gustoso e fragrante.

La cottura rapida di cetrioli leggermente salati è il modo più conveniente per preparare semplici spuntini per la tavola festiva. In questo caso, è consentito utilizzare qualsiasi ricetta per cucinare le verdure: con acqua fredda o calda. Puoi preparare cetrioli salati croccanti e piccanti in una casseruola con l'aggiunta di spezie, foglie di ribes o ciliegie non standard. Tra le istruzioni fotografiche e video proposte, le hostess possono scegliere sia il modo più veloce per preparare un antipasto in 5 minuti, sia ricette più complesse per cetrioli leggermente salati con condimenti profumati.

Come cucinare i cetrioli leggermente salati in una casseruola: una ricetta veloce in 5 minuti per le hostess

Con la giusta selezione e miscelazione di spezie, i cetrioli più ordinari possono essere un ottimo spuntino per la tavola. Puoi sceglierli a tua discrezione, oppure puoi utilizzare ricette già collaudate che piaceranno sicuramente a tutte le hostess. Una semplice ricetta con l'aggiunta di diversi tipi di peperoni ed erbe aromatiche ti aiuterà rapidamente a preparare i cetrioli salati piccanti in una casseruola.

Ingredienti per cuocere i cetrioli sottaceto in una casseruola in 5 minuti

• grani di pepe (bianco e nero) - 1 cucchiaio;
• aglio - 5 spicchi;
• peperoncino piccante - 1-2 pezzi;
• sale - 2-3 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• aneto, prezzemolo - un mazzetto;
• foglie di ribes e ciliegia - 5-6 pezzi;
• cetrioli - 2-3 kg.

Una ricetta veloce per cuocere il cetriolo leggermente salato in 5 minuti in una casseruola

Preparare i grani di pepe. Se lo desideri, puoi coprirne alcuni per ottenere spuntini più piccanti.

Sciacquare il prezzemolo separatamente. I suoi lunghi steli sono meglio tagliati.

Sbucciare l'aglio. Tagliare il peperoncino a rondelle sottili. Per una leggera piccantezza, è meglio prendere 1 peperone. Per un gusto più ricco, aggiungi 2 peperoni.

Lavare accuratamente i cetrioli. Taglia i bordi.

Sciacquare l'aneto. È meglio non tagliare i gambi dell'aneto: contribuiranno a conferire al pezzo un gusto straordinario e un aroma duraturo. Preparare il ribes essiccato e le foglie di ciliegio.

Metti le spezie sul fondo della pentola. In un altro, mettere 2 litri d'acqua e aggiungere sale, zucchero e pepe.

Metti le verdure nella padella: non galleggerà sotto i cetrioli e tratterrà le spezie stesse.

Premere le spezie e le erbe aromatiche con i cetrioli, distribuirli delicatamente in tutta la padella.

Versare la salamoia bollente sui cetrioli, premere con un coperchio. Lasciateli per 18-24 ore.

Cetrioli salati croccanti e piccanti in una casseruola - ricetta fotografica passo dopo passo

Per la preparazione dei più gustosi cetrioli salati, è consuetudine utilizzare botti di legno. Ma anche in una comoda casseruola, puoi facilmente portare in tavola un delizioso spuntino. Inizialmente, puoi mescolare gli ingredienti in una ciotola, quindi trasferirli in un altro contenitore. Ma è meglio cuocere immediatamente i cetrioli salati croccanti secondo la ricetta in una casseruola. La presenza di un coperchio ti consentirà di coprire accuratamente il pezzo per una buona salatura.

Elenco degli ingredienti per la ricetta dei cetrioli croccanti salati in qualsiasi padella

• cetrioli - 1 kg;
• acqua - 2 l;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero, aceto - 1 cucchiaio;
• grani di pepe - 5 pezzi;
• aglio - 5 piccoli spicchi;
• aneto: un mazzetto;
• foglia di alloro - 2 pz.

Ricetta passo passo per cucinare il cetriolo piccante salato in una casseruola

Sciacquare accuratamente i cetrioli da polvere, sporco e terra. Taglia le punte per la salatura più veloce e migliore delle verdure.

Metti l'acqua sul fuoco e aggiungi le spezie. Portare a bollore e far bollire le spezie per un paio di minuti. Quindi la salamoia calda finita avrà l'aroma più appetitoso. Lascia raffreddare l'acqua preparata.

Versare i cetrioli con la salamoia raffreddata e coprire con un coperchio. Lasciare per 8-10 ore.

Deliziosi cetrioli salati in una casseruola con acqua fredda - una ricetta con foto passo passo

Cucinare deliziosi cetrioli in acqua fredda comporta il preriscaldamento insieme alle spezie. In questo modo possono conferire un gusto e un aroma unici al pezzo. Se la padrona di casa decide di versare semplicemente le verdure preparate con acqua fredda, allora dovrebbe tritare bene tutti i condimenti. Oppure puoi preparare una salamoia ripida e poi aggiungerla all'acqua fredda, che verrà versata sulle verdure. Pertanto, puoi utilizzare la ricetta seguente per i cetrioli leggermente salati in una casseruola con alcune delle tue modifiche e modifiche.

L'elenco degli ingredienti per cucinare deliziosi cetrioli salati in una casseruola

• cetrioli - 3 kg;
• acqua - 1,5-2 l;
• salamoia - 100 ml;
• aglio - 1 testa;
• foglie di ribes, ciliegie - 6 pezzi;
• sale - 3 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• foglie di rafano - 3 pezzi;
• grani di pepe - 10 pezzi;
• aneto - un mucchio.

Ricetta con foto passo passo della cottura di deliziosi cetrioli leggermente salati

Preparare tutti gli ingredienti necessari. I cetrioli possono essere immediatamente tagliati dalle punte.

Sciacquare bene i cetrioli e le erbe aromatiche dalla polvere e dalla terra.

A parte, scaldare 100 ml di acqua, versarvi i piselli, il sale e lo zucchero. Trasferisci i cetrioli insieme alle verdure a strati in una padella o ciotola smaltata. Versare l'acqua fredda in cui è stata aggiunta la salamoia.

Cetrioli appetitosi leggermente salati in una casseruola: una ricetta veloce per fare spuntini

Per la maggior parte delle casalinghe che coltivano cetrioli sul proprio sito, il loro rapido decapaggio è l'opzione migliore per preparare spuntini semplici. Dopotutto, dopo un giorno o anche un periodo più breve, le verdure possono già essere mangiate. Allo stesso tempo, ci vuole letteralmente mezz'ora per cuocere i cetrioli leggermente salati in una casseruola. Anche la semplice preparazione dei componenti per il lavoro è importante. Puoi imparare come preparare correttamente i cetrioli sottaceto a cottura rapida in una casseruola nella seguente ricetta.

Ingredienti per la ricetta del cetriolo leggermente salato cotto in una casseruola

• aglio - 3 spicchi;
• sale - 2 cucchiai;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• acqua - circa 1 litro;
• cetrioli - 1 kg;
• foglie di rafano, aneto, grani di pepe - a piacere;
• condimento pronto per la salatura - metà del pacchetto.

Una ricetta velocissima per cuocere in una casseruola deliziosi cetrioli leggermente salati

Lavate bene i cetrioli.

Tagliare le estremità dei cetrioli.

Risciacquare le verdure per cucinare.

Strato su cetrioli e spezie.

Far bollire l'acqua, aggiungere sale, zucchero e pepe.

Versare i cetrioli con la salamoia raffreddata a temperatura ambiente.

Come cucinare i cetrioli leggermente salati in una casseruola con spezie in modo caldo - video ricetta

L'uso della salamoia calda è apprezzato da molte massaie, poiché questo metodo di cottura rende davvero facile e veloce ottenere cetrioli molto gustosi e profumati. Dopo aver preparato tutti gli ingredienti, vanno messi per poco tempo a salare, quindi possono essere serviti a tavola insieme a patate, carne e altri piatti. Come preparare rapidamente i cetrioli leggermente salati in una casseruola e accontentare la tua famiglia con uno spuntino fantastico, puoi scoprirlo nelle seguenti istruzioni.

Una video ricetta dettagliata per cucinare cetrioli salati con spezie in una casseruola calda

Un video dettagliato che descrive la preparazione passo passo di uno spuntino piccante ti aiuterà a mettere i cetrioli in salamoia in una casseruola senza problemi. Le hostess devono solo seguire i suggerimenti indicati e ripetere esattamente le azioni dell'autore.

I cetrioli piccanti, piccanti o semplicemente croccanti leggermente salati in una casseruola possono essere cucinati rapidamente e facilmente. Nelle ricette foto e video proposte, puoi scegliere le migliori istruzioni per cucinare snack in acqua fredda o in modo caldo. Puoi anche utilizzare comode ricette veloci per 5 minuti, che ti aiuteranno a prepararti per la tavola delle feste senza problemi. Puoi usare sia cetrioli grandi che piccoli per lavoro. E se aggiungi spezie non standard alla salamoia, puoi persino ottenere una preparazione straordinaria che delizierà sia la famiglia che tutti gli ospiti.

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Quando arriva l'estate, i fiori sbocciano, le prime verdure maturano nei letti. In questo momento, ricordi involontariamente i tuoi sottaceti croccanti preferiti secondo la ricetta di tua nonna. Non sai come cucinare in modo semplice e veloce deliziosi cetrioli leggermente salati? Ti aiuteremo con le ricette. L'articolo suggerisce diversi metodi collaudati che ti permetteranno di marinare i cetrioli in poche ore.

Miracolo del polietilene

Questa ricetta era amata dalle hostess per la sua velocità e i bassi costi di cottura. Come fare i cetrioli salati in un sacchetto?

Per questo avrai bisogno di:

• 1 kg di cetrioli;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 4 spicchi d'aglio;
• un mazzetto di aneto insieme a un ombrello;
• sacchetto di plastica.

Lavare accuratamente i piccoli cetrioli freschi, tagliare le code e metterli in un sacchetto. Cospargere di sale e zucchero, inviare l'aglio, tagliarlo a fette e un mazzetto di verdure lì. Sigillare la busta e agitare bene il contenuto per distribuire uniformemente gli ingredienti. Poi mettetela in frigorifero.

Dopo 4-5 ore, i cetrioli dovrebbero essere pronti. I fan dei sapori speziati prima della salatura possono aggiungere chiodi di garofano e altre spezie alla composizione.

Soldatini croccanti

I cetrioli hanno preso il nome dalla posizione particolare nella banca.

Ingredienti:

• 1 litro d'acqua;
• 5–7 cetrioli;
• 1 cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaino di zucchero;
• 3 spicchi d'aglio;
• aneto e altre erbe aromatiche a piacere.

Per prima cosa lavate i cetrioli e privateli della coda. Quindi gettare le verdure e gli spicchi d'aglio sul fondo di un barattolo da un litro e adagiare i cetrioli verticalmente sopra, coprirli con sale, zucchero e versare acqua bollente. Chiudere il barattolo con un coperchio di plastica e lasciare fermentare a temperatura ambiente.

I cetrioli saranno pronti da mangiare in un giorno.

ricetta tradizionale

Grazie a questa ricetta potrete cuocere i cetrioli leggermente salati in acqua fredda.

Ingredienti:

• 2 litri di acqua;
• 1 kg di cetrioli;
• 2 fogli di rafano;
• 5 foglie di ciliegia e ribes;
• 3 ombrelli di aneto;
• 5 spicchi d'aglio;
• 60 grammi di sale;
• 25 grammi di zucchero;
• Chiodi di garofano, pimento, alloro.

Prima di tutto, devi preparare una padella in alluminio o ghisa con pareti spesse. La metà delle foglie verdi lavate dovrebbe essere posta sul fondo della padella e i cetrioli sopra. Coprire tutto questo con le erbe rimanenti, cospargere di sale e spezie e versare acqua.

I cetrioli dovrebbero affogare in una salamoia profumata. Coprite la pentola con un coperchio e lasciate a temperatura ambiente per 24 ore.

Affinché i cetrioli siano meglio saturati con gli aromi delle spezie, dovrebbero essere fatti piccoli tagli su di essi.

Sapore d'estate

A volte capita che non ci sia vegetazione a portata di mano, ma vuoi davvero i cetrioli. La seguente ricetta ti insegnerà come cucinare i cetrioli leggermente salati senza verdure.

Ingredienti:

• 1 litro d'acqua;
• 5 spicchi d'aglio;
• 30 grammi di sale;
• 10 grammi di zucchero;
• 2 piselli di pepe nero;
• 2 foglie di alloro.

Metti i cetrioli in un barattolo, cospargili di spezie e aglio e versaci sopra dell'acqua bollente. In poche ore otterrete dei cetrioli profumati e appetitosi.

maturazione precoce

Succede che gli ospiti sono apparsi improvvisamente all'improvviso e non c'era nulla da mettere sul tavolo. In questo caso, i cetrioli in un pacchetto di ricette veloci vengono sempre in soccorso. Questo metodo aiuterà a cuocere i cetrioli leggermente salati in mezz'ora.

Ingredienti:

• 0,5 kg di piccoli cetrioli freschi;
• 15 grammi di aneto;
• 4 spicchi d'aglio;
• 40 grammi di sale;
• 10 grammi di zucchero.

I cetrioli dovrebbero essere tagliati in quattro parti, tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche. Mettere tutti gli ingredienti in una busta con il sale e agitare bene. Durante la preparazione della cena, dovresti scuotere periodicamente i cetrioli e in mezz'ora saranno pronti.

Delizia croccante

Affinché i cetrioli salati risultino croccanti, è necessario scegliere gli esemplari più freschi, solo raccolti e non lesinare sulle foglie di rafano.

Alcune casalinghe aggiungono foglie di quercia alla ricetta del croccante.

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli;
• 15 foglie di rafano;
• 10 foglie di ribes e ciliegia;
• 3 foglie di quercia (se possibile);
• 5 ombrelli all'aneto;
• 1 testa d'aglio;
• Pepe rosso e nero in rapporto 1:1.

Disporre le verdure e i cetrioli in strati successivi sul fondo della padella. Cospargere di spezie e coprire con le restanti foglie di rafano, ciliegie e ribes. Versare il contenuto della padella con acqua bollente e lasciare a temperatura ambiente per la fermentazione. Di tanto in tanto, dovresti provare i cetrioli per la salatura.

speziato

Un gusto insolito di cetrioli darà una ricetta per l'acqua minerale.

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli grandi;
• 2 ombrelli all'aneto;
• 7 spicchi d'aglio;
• 30-40 grammi di sale;
• 800 ml di acqua minerale.

Metti aneto e cetrioli sul fondo del contenitore, cospargi sopra l'aglio tritato. Sciogliere l'acqua minerale con il sale e versare i cetrioli con questa salamoia. Chiudete bene il tutto e lasciate riposare per diversi giorni in un luogo freddo.

L'acqua minerale permette ai sapori di penetrare più a fondo nei cetrioli, mantenendoli il più freschi e croccanti possibile.

Romanzo eccentrico

Per dare ai cetrioli un gusto unico, avrai bisogno di alcuni ingredienti non tradizionali e una normale salamoia.

Ingredienti:

• 1 kg di cetrioli piccoli;
• 200 grammi di mele in agrodolce;
• 8 spicchi d'aglio;
• 40 grammi di sale e zucchero;
• 3 pezzi di foglie di rafano, ribes, ciliegie e ombrelli di aneto;
• 2 grammi di piselli pimento, cannella e alloro.

Lavare i cetrioli, tagliare le mele a fette. Adagiatele in un contenitore, distribuendo uniformemente le mele tra gli strati di cetrioli. Infine, aggiungete le spezie.

Quando i cetrioli sono deposti, devi iniziare a preparare la salamoia. Portare a ebollizione un litro d'acqua a fuoco alto e aggiungere zucchero e sale. Versare il contenuto del contenitore con i cetrioli con la salamoia finita, chiuderlo con un coperchio e metterlo in un luogo freddo. In un giorno, i cetrioli saranno pronti.

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Fonte: http://woman-l.ru/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Questo è uno spuntino delizioso e profumato, che è uno dei primi creati da un raccolto fresco. Tale conservazione è la base di insalate piccanti e sottaceti. Il contenuto calorico del prodotto non spaventa le donne, poiché è minimo e completamente coperto da alti benefici. Tutto questo riguarda i cetrioli sotto sale, facili da preparare e appetitosi anche dopo averli mangiati. Come salarli?

In teoria, qualsiasi ricetta che si concentri sul classico decapaggio può essere alleggerita riducendo la quantità di ingrediente conservante e ottenere cetrioli leggermente salati.

Tuttavia, in pratica la situazione è un po' diversa: sono importanti sia il modo di lavorare le verdure che la composizione della salamoia, fino all'insieme delle erbe e delle spezie.

L'unica cosa che è fuori dubbio è che è più facile creare un piatto del genere rispetto a un sottaceto tradizionale.

Come cucinare i cetrioli salati per un prodotto gustoso e tenero:

1. Lavare brevemente, rimuovere solo la placca dalla pelle. Se la verdura viene acquistata in un negozio, ripassatela bene con un pennello.
2. Bagnare. Questo passaggio è necessario per qualsiasi metodo di cottura, anche se si prevede di salare leggermente il prodotto. Di conseguenza, i cetrioli si scricchioleranno, non perderanno la loro densità durante la conservazione.
3. Versare la salamoia sugli ingredienti.
4. Metti l'oppressione in cima. In alcuni metodi di salatura, questo passaggio viene omesso.

Le ricette più semplici non richiedono altro che cetrioli, sale e acqua, ma anche questi 3 ingredienti possono essere completamente diversi e dare risultati diversi nel processo. Prova a raccoglierli in questo modo:

• Il classico decapaggio dei cetrioli consente di utilizzare il prodotto principale di qualsiasi dimensione. Se sei guidato da una ricetta veloce, devi prendere gli stessi cetrioli (preferibilmente piccoli).
• I migliori cetrioli leggermente salati si ottengono da varietà che hanno una buccia sottile e brufoli pronunciati.
• Non utilizzare sale iodato. Marine è anche meglio non prendere. I cetrioli più deliziosi possono essere salati sotto sale normale, roccia, con granuli grandi. Se prendi un prodotto macinato finemente, le verdure diventeranno ogni giorno più morbide, smetti di sgranocchiare.

Questo blocco ti rivelerà i modi principali per lavorare con tale conservazione domestica. Imparerai come mettere subito in salamoia i cetrioli leggermente salati in un barattolo, qual è il tempo minimo di stagionatura e se è possibile fare a meno di creare una salamoia. Le ricette testate da migliaia di massaie sono convenienti per la possibilità di variare componenti aggiuntivi, quindi, scrivendole nel tuo libro, puoi facilmente personalizzare per te qualsiasi metodo.

Nella confezione

Questo è il modo più semplice, veloce e conveniente per preparare uno spuntino istantaneo. I cetrioli leggermente salati in un sacchetto sono altrimenti chiamati "secchi", poiché non è necessario fare un sottaceto per loro. Lo svantaggio della ricetta è l'impossibilità di conservazione per l'inverno e in grandi volumi. Il piatto risultante deve essere consumato immediatamente, può essere conservato in frigorifero per soli 3-5 giorni.

Ingredienti:

• cetrioli - 7-9 pezzi;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino;
• grani di coriandolo;
• piselli profumati.

Metodo di cottura:

1. Fai diversi tagli sulla superficie dei cetrioli.
2. Mettili in una busta, aggiungi il resto degli ingredienti.
3. Mescolare accuratamente con le mani per assicurarsi che le spezie e il sale/zucchero siano distribuiti uniformemente sui cetrioli.
4. Lega la borsa e lasciala in cucina. Dopo 10-11 ore puoi mangiare.

Confezionato con aglio

La tecnologia generale è simile a quella sopra descritta, ma sono stati aggiunti alcuni ingredienti aromatizzanti. Il prodotto finito è buono da usare per le insalate. Inoltre il tempo di salatura è stato ridotto a 3 ore grazie ad alcuni semplici accorgimenti. Come fare i cetrioli istantanei leggermente salati con l'aglio? Studia questa ricetta e prova a ripetere l'algoritmo.

Ingredienti:

• spicchi d'aglio - 4 pezzi;
• cetrioli piccoli - 10-12 pezzi;
• sale - 1,5 cucchiai. l.;
• radice di rafano;
• alloro spezzato.

Metodo di cottura:

1. Taglia i cetrioli lavati nel senso della lunghezza - per questo motivo verranno salati solo per poche ore.
2. Aggiungere i pezzi di aglio, la radice di rafano tritata, il prezzemolo.
3. Versare tutto in un sacchetto, salare, legare. Agitare più volte.

modo caldo

Il vantaggio principale di questo metodo è il lavoro veloce. Tuttavia, la sfumatura verde brillante della pelle andrà persa, quindi le casalinghe, che hanno a cuore la componente estetica del piatto, ricorrono raramente a questa ricetta. Se questo non ti infastidisce e il gusto gioca un ruolo più importante, impara a marinare i cetrioli leggermente salati in modo caldo. Il set di erbe indicato di seguito può essere variato.

Ingredienti:

• sale - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - litro;
• cetrioli - 1 kg;
• una testa d'aglio;
• baccello di peperoncino;
• rametti d'aglio - 3 pezzi;
• foglie di rafano;
• steli di dragoncello.

Metodo di cottura:

1. Far bollire l'acqua, aggiungere il sale. I professionisti consigliano di fare la quantità di salamoia esattamente in base al volume delle lattine. Avrai ancora del liquido in più, ma è più facile che cercare di calcolare il resto.
2. Sciacquare le verdure, strappare con le mani. Tritare l'aglio, non tritarlo.
3. Scottare i cetrioli lavati e privi di estremità con acqua bollente, adagiarli sopra le verdure.
4. Aggiungere il peperoncino tritato.
5. Versare la salamoia bollente, mettere sopra l'oppressione.
6. Lo snack è pronto quando si sarà raffreddato.

Con acqua fredda

Il motivo della scarsa popolarità di questo metodo per creare uno spuntino profumato è il tempo dedicato alla sua preparazione. Viene infuso in un barattolo per circa un paio di giorni, ma se lo si desidera si può conservare per diversi mesi se arrotolato. La ricetta per i cetrioli croccanti salati con acqua fredda sembra semplice, non richiede uno studio accurato delle istruzioni dettagliate con le foto.

Ingredienti:

• cetrioli - 1 kg;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 1 l.;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• rametti di aneto;
• foglie di ribes.

Metodo di cottura:

1. Distribuire le verdure e i cetrioli lungo il fondo del barattolo che ha subito una breve sterilizzazione. Sopra deve esserci uno strato di aneto e foglie.
2. Versare il sale in acqua fredda. Fate sciogliere.
3. Versare il contenuto del barattolo con questo liquido. Senza coprire, lasciare nella stanza i cetrioli leggermente salati.
4. Quando la schiuma inizia a comparire, eliminarla e spostare il pezzo in frigorifero.

Cetrioli sott'aceto veloci

Con questo metodo si utilizza un sacchetto o un sacchetto in cui è possibile salare cetrioli molto piccoli (cetriolini) in pochi minuti. Se ti stavi chiedendo come preparare rapidamente i cetrioli leggermente salati senza intaccarne la densità e il colore, questa opzione potrebbe essere perfetta per te. L'antipasto è degno della principale diffusione di qualsiasi rivista culinaria: nella foto e nella vita sembra strepitoso!

Ingredienti:

• cetrioli - 3-4 pezzi;
• sale - 1/2 cucchiaino;
• olio vegetale - 1 cucchiaino;
• spicchio d'aglio;
• Pepe nero macinato;
• foglie di menta.

Metodo di cottura:

1. Tagliate a fettine i cetrioli lavati.
2. Mescolare olio, aglio tritato, menta e pepe.
3. Unire tutti gli ingredienti, trasferire in un sacchetto/barattolo. Sale.
4. Agitare energicamente per 3 minuti esatti.

Per l'inverno

Questo metodo differisce dai metodi precedenti per la maggiore durata dello stoccaggio del pezzo e per un modo insolito di lavorare con il prodotto. Non è necessario utilizzare diversi contenitori e lavarli accuratamente in seguito. I professionisti consigliano di prendere contenitori di grandi dimensioni - 2-3 litri. Non c'è bisogno di usare l'oppressione in questa ricetta.

Ingredienti:

• cetrioli - fino alle spalle di un barattolo da 3 litri;
• testa d'aglio - 1/2 pz.;
• sale grosso - 3 cucchiai;
• aneto essicato.

Metodo di cottura:

1. Riempi un barattolo ben lavato con aglio tritato e aneto strappato a mano.
2. Disporre sopra i cetrioli.
3. Versare il sale.
4. Versa dell'acqua bollita fino al collo del barattolo.
5. Chiudere, torcere il contenitore, distribuendo il sale. Dopo una giornata, lo spuntino è pronto.

In acqua minerale

Questo è un modo rapido e conveniente per preparare uno spuntino che si sgranocchierà con fervore. I cetrioli salati su acqua minerale possono essere preparati con qualsiasi bevanda di questo tipo, ma le casalinghe esperte consigliano di usare Essentuki e opzioni morbide simili. Un insieme di spezie ed erbe aromatiche è di base, varia a piacimento. Il principale vantaggio di questo metodo è la velocità di preparazione.

Ingredienti:

• acqua minerale - 1 l;
• cetrioli piccoli - 0,7 kg;
• spicchio d'aglio;
• aneto;
• sale grosso - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le verdure, metterle sul fondo del barattolo.
2. Distribuire i cetrioli molto strettamente in cima.
3. Coprire con il resto dell'aneto e l'aglio tritato.
4. Sciogliere il sale in acqua minerale, versarvi le verdure.
5. Mantieni la notte fredda.

con senape

Se ti stai chiedendo come preparare un piatto semplice e familiare che possa stupire allo stesso modo gli ospiti e la famiglia, dai un'occhiata alle opzioni di sottaceti di senape sottaceto. Sulla loro base si ottengono insalate piccanti, ma un unico antipasto si sposa bene con contorni di carne, patate, cereali. La senape è desiderabile da usare secca, tritata.

Ingredienti:

• cetrioli - 2,5 kg;
• un mazzetto di sedano;
• rametti di prezzemolo, aneto;
• senape secca - 2 cucchiai. l.;
• acqua - 1,7 l;
• sale - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare le erbe fresche, asciugarle, tritarle.
2. Lavare un barattolo da tre litri, riempire il fondo con una parte delle verdure.
3. Successivamente è necessario creare strati di cetrioli e le erbe rimanenti.
4. Chiudere l'ultima fila dello strato con senape secca.
5. Prepara un sottaceto tradizionale per i cetrioli, chiudi con esso il contenuto del barattolo. Mangia in un giorno.

Con sale e zucchero

Per alcune casalinghe, questo modo di lavorare con le verdure in scatola è una vera scoperta. Il vantaggio principale dei cetrioli leggermente salati con sale e zucchero è che si sbriciolano e sembreranno da una foto patinata di una rivista culinaria, anche se li sovraesponi durante il decapaggio. Come cucinare un antipasto del genere e con cosa servirlo? Per risultati garantiti, segui esattamente le istruzioni seguenti.

Ingredienti:

• zucchero semolato - 1,5 cucchiaini;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• acqua - 1 l;
• cetrioli - 0,7 kg;
• spicchi d'aglio;
• foglie di quercia;
• Pepe di Giamaica.

Metodo di cottura:

1. Mettere tutti gli ingredienti, intervallati tra loro, in un secchio.
2. Versare la salamoia calda a cui viene aggiunto lo zucchero.
3. Metti l'oppressione, conserva il contenitore in un luogo fresco per 12 ore.
4. Quindi trasferire i cetrioli in un contenitore di vetro e conservare in frigorifero. Si consiglia di mangiare con pomodorini sott'aceto.

Con aceto

L'antipasto ottenuto dalla lavorazione secondo questo metodo ha un delicato sapore piccante, e la conservazione stessa procede più velocemente del solito. Per i cetrioli salati con aceto, puoi prendere le spezie e le erbe tradizionali o addirittura farne a meno quasi completamente. Si consiglia di utilizzare vasetti di piccole dimensioni, assicurarsi di sterilizzare prima dell'uso.

Ingredienti:

• aceto - 2 l;
• acqua - 3 l;
• sale - 2,5 cucchiai. l.;
• zucchero - 4 cucchiai. l.;
• Foglia d'alloro;
• radice di rafano;
• foglie di ciliegio.

Metodo di cottura:

1. Scaldare l'aceto in una casseruola, ma non farlo bollire.
2. Bucherellare il cetriolo lavato su una forchetta, immergerlo nell'aceto, immergerlo per un minuto e mezzo. Bonifico immediatamente in banca.
3. Ripetere il passaggio precedente per tutti i cetrioli. Puoi adagiarli in porzioni e prenderli con una schiumarola: sarà più veloce.
4. Aggiungere il rafano tritato, il prezzemolo, le foglie di ciliegio.
5. Fare una salamoia standard, far bollire, versare nei barattoli.
6. Mangiare dopo il raffreddamento.

Sorprendentemente, se non si aggiungono grani di pepe e mazzi di prezzemolo, le verdure si sgretolano anche durante la conservazione a lungo termine. Segui queste linee guida:

• Provate a salare i frutti in vetro o ceramica: non aggiungono note di sapore in più. Se stai usando una casseruola, prendine una smaltata.
• Preparare i cetrioli leggermente salati in acqua di sorgente o lasciar riposare per un giorno con l'acqua del rubinetto, mettendoci dentro una cosa d'argento / rame.

Fonte: http://sovets.net/7328-malosolnyie-ogurtsyi.html

Come preparare velocemente i cetrioli salati in casa: una ricetta passo passo

Quali cetrioli scegliere

Per una leggera salatura, è meglio scegliere cetrioli di media grandezza, densi, con buccia sottile e con brufoli. Nella regione di Mosca, i cetrioli Nezhinsky sono considerati una varietà ideale per quel tipo di cetrioli da cucina. I cetrioli non dovrebbero essere gialli, e ancor di più non dovrebbero essere amari (assicurati di provare le verdure prima di iniziare a salarle leggermente).

Naturalmente, è meglio usare i cetrioli freschi per la salatura bassa, che sono stati appena raccolti dall'orto. Se non hai il tuo giardino, puoi acquistare tali cetrioli fuori città, nel villaggio più vicino o al mercato.

È importante capire che per i cetrioli leggermente salati è necessario scegliere cetrioli della stessa dimensione. Questo è necessario affinché siano ugualmente salati.

Che acqua scegliere

L'acqua è uno dei componenti principali di qualsiasi conservazione, in alcuni preparativi per l'inverno ne è la base. Per i cetrioli, la scelta dell'acqua è molto importante. È meglio usare l'acqua di sorgente (ci vorrà un bel po' - per mettere in ammollo i cetrioli e preparare la salamoia). Quindi, ad esempio, 5 chilogrammi di cetrioli richiederanno 10 litri di acqua di sorgente.

Se non si ha la possibilità di utilizzare l'acqua di sorgente, è possibile sostituirla con acqua in bottiglia o acqua normale ben filtrata e purificata.

L'acqua ordinaria può essere utilizzata anche per salare leggermente i cetrioli, per questo versala in un secchio o padella smaltato, sul fondo del quale metti un oggetto d'argento (può essere un cucchiaio, una moneta, un anello, ecc.) E un oggetto di rame .

Quindi coprire l'acqua con un coperchio e lasciar riposare per 5-6 ore. Questi metalli miglioreranno significativamente la qualità e il gusto dell'acqua.

Ricetta per deliziosi cetrioli salati

Ingredienti:

• cetrioli - 5 kg;
• aneto con ombrelli e semi - 7-10 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• rafano - 30 foglie;
• grani di pepe nero - 4 cucchiaini;
• grani di pepe rosso - 2 cucchiaini;
• foglie di ribes;
• sale - 6 cucchiai.

Processo di cottura:

1. Lavare i cetrioli 2-3 volte e metterli a bagno in acqua (per 2-3 ore).
2. Aglio sbucciato. Verdi, foglie di ribes e rafano tagliati grossolanamente.
3. Sul fondo del secchio smaltato mettiamo delle foglie di rafano, poi un po' di verdure tritate e un po' di grani di pepe. Quindi, adagiare i cetrioli e sopra il resto delle verdure e dei peperoni. Poi di nuovo cetrioli e foglie di rafano su di essi.
4. Portare l'acqua a ebollizione, spegnerla e salarla, mescolare e mettere i cetrioli in questa salamoia. Metti il ​​​​carico sopra e lascialo per 2-3 giorni in un luogo fresco.

Cetrioli sott'aceto veloci

Ingredienti:

• cetrioli - 2 kg;
• grani di pepe nero - 10 pezzi;
• grani di pepe rosso - 5 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale grosso;
• aneto - 1 mazzo;
• limone - 2 pezzi.

Processo di cottura:

1. Macinate pepe, zucchero e sale fino ad ottenere un composto a grana fine.
2. Sbucciamo il limone dalla scorza, che aggiungiamo al composto di sale e pepe. Spremere il succo di limone.
3. Tagliare l'aneto grossolanamente.
4. Lavare bene i cetrioli più volte e metterli a bagno in acqua per 1 ora. Successivamente, taglia le estremità su ciascun lato.
5. Battere leggermente ogni cetriolo con un cucchiaio o il manico di un coltello, quindi. Per rompere un po' il cetriolo. Quindi, taglia ogni verdura in più parti.
6. Cospargere i cetrioli con una miscela di sale, pepe e scorza di limone e aggiungere il succo di limone, mescolare tutto bene. Aggiungere le verdure e lasciare riposare per mezz'ora. Asciugare leggermente i cetrioli con un tovagliolo di carta prima di servire.

Se non hai tempo di aspettare, non puoi immergere i cetrioli. Ma il tempo di salatura aumenterà a 60 minuti.

Cetrioli sottaceto in un sacchetto

Ingredienti:

• cetrioli -1 kg;
• verdure - 1 mazzo;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• sale grosso - 1 cucchiaio. un cucchiaio;
• cumino - 1 cucchiaino;
• un sacchetto di plastica pulito o un contenitore di plastica.

Processo di cottura:

1. Strappare grossolanamente le verdure con le mani e metterle in un sacchetto o contenitore.
2. Taglia le code dei cetrioli (su entrambi i lati) e inviale in un sacchetto o contenitore.
3. Tritare finemente l'aglio.
4. Grattugiare bene il cumino in un mortaio o macinare con un mattarello.
5. Aggiungi sale, cumino e aglio ai cetrioli nel sacchetto. Legare/chiudere bene la busta o il contenitore e agitare per mescolare tutti gli ingredienti.
6. Metti la confezione o il contenitore con i cetrioli in frigorifero per 60 minuti. Dopodiché, puoi mangiare: le verdure sono leggermente salate e croccanti.

Fonte: http://dir101.org/kak-sdelat-malosolnye-ogurcy/

Come rendere croccanti i cetrioli salati. Ricetta per cetrioli sott'aceto veloci:

I cetrioli leggermente salati sono un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto. Decoreranno la tavola festiva e delizieranno l'occhio. Ottimo per bevande calde.

E, soprattutto, la ricetta per la loro preparazione è molto semplice. Cercheremo di rispondere alla domanda su come preparare i cetrioli salati nel modo più dettagliato possibile.

Cucina veloce

I cetrioli salati sono un prodotto che compare sulla tavola durante il periodo in cui viene raccolta la raccolta principale dei cetrioli (fine estate, inizio autunno). Per l'inverno, i cetrioli in salamoia, in salamoia e in scatola sono più adatti. I cetrioli leggermente salati sono un prodotto estivo che è un'ottima aggiunta a patate e altri piatti.

Si possono cuocere velocemente, ma si mangiano altrettanto velocemente. Questo prodotto viene preparato principalmente in piccole quantità in modo da poter essere consumato in una o due volte. Dopo che la porzione successiva è finita, iniziano a cuocere la prossima, poiché questo viene fatto in modo molto semplice.

Anche una persona che è lontana dalla cucina affronterà questo compito di cucina senza problemi, poiché la ricetta è molto semplice.

Prima di fornire una descrizione dell'intero processo di cottura e dirti come preparare i cetrioli leggermente salati, delineeremo alcuni consigli e riveleremo i segreti. I suggerimenti proposti aiuteranno le casalinghe e diventeranno il loro segreto per i cetrioli di successo.

Rivelando i segreti

Uno dei segreti è che i cetrioli leggermente salati possono essere preparati in tre modi diversi:

• durante la cottura utilizzare salamoia calda o fredda;
• le verdure vengono cotte nel loro stesso succo;
• i cetrioli salati vengono preparati in modo asciutto (senza salamoia).

Per rendere il processo di salatura davvero veloce, utilizzare piccole verdure di colore verde brillante con "brufoli". Un cetriolo liscio non funzionerà: questa è una varietà di insalata. Ma i "brufoli" indicano che le verdure sono adatte per il decapaggio. Quelli sodi e dalla pelle sottile funzionano meglio.

Eppure, devi raccogliere cetrioli della stessa dimensione. Questo fatto contribuisce alla distribuzione del sale in modo uniforme e la salatura è ottima.

Da cosa dipende il crunch?

Molte persone fanno la domanda, come rendere croccanti i cetrioli leggermente salati? Tutto è molto semplice. Prima di iniziare il processo di salatura, è meglio lasciare le verdure in acqua fredda per 2-3 ore, poi si croccano e risulteranno dense. Questa è la risposta alla domanda su come rendere croccanti i cetrioli salati.

Le estremità dei cetrioli devono prima essere tagliate. Ciò accelererà il processo di salatura e ti consentirà di eliminare i nitrati, poiché la punta della verdura è il luogo in cui si accumulano di più i nitrati.

La salatura uniforme è facilitata dalla disposizione verticale dei cetrioli nella nave.

Non dovrebbero essere posati troppo stretti, poiché perderanno la loro proprietà preferita: lo scricchiolio.

La nave con i cetrioli non è intasata, ma coperta con un tovagliolo in cima, che consente al processo di procedere senza intoppi. La fermentazione richiede aria.

Ombrelli di quercia, dragoncello e anice conferiranno al prodotto proprietà e gusto speciali. Ma non bisogna dimenticare le tradizionali foglie di aneto, rafano, prezzemolo, ribes nero e ciliegio.

L'uso di chiodi di garofano, alloro, peperoncino è un “classico”, non una sola salatura può fare a meno di questi ingredienti.

Il sale grosso è il migliore.

I cetrioli leggermente salati possono diventare "multisalati" se non conservati in frigorifero.

Queste, a prima vista, insignificanti sfumature aiuteranno a risolvere il problema di come preparare correttamente i cetrioli leggermente salati.

Bene, i segreti sono stati rivelati, ora puoi passare alla cosa principale. Come fare i cetrioli salati? La ricetta è presentata di seguito.

Prodotti richiesti

Per prima cosa devi decidere di quali prodotti hai bisogno. Quindi, i cetrioli sono il prodotto più importante, nessun decapaggio è completo senza verdure e aneto, hai anche bisogno di aglio, rafano, hai bisogno di foglie di ribes fresche, devi assolutamente preparare pimento e pepe nero e, naturalmente, sale.

Cetrioli in salamoia

Iniziamo a svelarvi il segreto per preparare velocemente i cetrioli leggermente salati.

La ricetta tradizionale e veloce per la salatura del prodotto è la seguente: occorre versare i cetrioli posti in un recipiente (vasetto, padella) con la salamoia precedentemente preparata. È tutto. La salamoia fredda ti consentirà di gustare verdure leggermente salate in 2-3 giorni, la salamoia calda consente di farlo dopo 8-10 ore.

Non è possibile preparare la salamoia in anticipo, ma procedere come segue: versare il sale (2-3 cucchiai L.), lo zucchero a piacere nei vasetti con le verdure e versare acqua fredda o calda. Quindi chiudere il barattolo con un coperchio e agitare fino a quando il sale e lo zucchero non si sono sciolti.

Rimuovere il coperchio, coprire con una garza o un tovagliolo e lasciarlo in questa forma fino al completamento del processo di salatura. A tutte le spezie e le erbe aromatiche in un barattolo, puoi aggiungere fettine di mela. Questo darà ai cetrioli un gusto e un'acidità speciali.

Eccola, la prima risposta alla domanda su come fare i cetrioli salati.

Confezione come vaso per la salatura

Rispondendo alla domanda su come preparare rapidamente i cetrioli leggermente salati, ecco un'altra ricetta. È perfetto se non ci sono condizioni elementari per cucinare, ad esempio in campagna o durante un picnic.

Il processo di bollitura dell'acqua diventa ridondante. Per questa ricetta usate un sacchetto di plastica. Le verdure lavate devono essere asciugate e messe in un sacchetto.

In precedenza, ogni cetriolo deve essere forato in modo che il processo di decapaggio vada più veloce e migliore. Si aggiungono sale e spezie.

Cetrioli nel loro stesso succo

Ecco un altro modo che ti aiuterà a capire come preparare i cetrioli leggermente salati a casa. Questa ricetta utilizza il succo delle verdure stesse. Qualsiasi cetriolo è adatto a questo, sia il più brutto che il più grande. Vengono macinati su una grattugia o schiacciati con un frullatore, uno spremiagrumi.

Separatamente, devi preparare le verdure per il decapaggio e, separatamente, per il succo. Avrai anche bisogno di aglio, rafano, peperoncino, ombrelli di aneto, sale. Per un barattolo da tre litri, osserviamo le seguenti proporzioni:

• cetrioli per il decapaggio - circa 10 pezzi;
• cetrioli per succo - 3 pezzi;
• aglio - 3 spicchi;
• rafano - 3 fogli;
• peperoncino - 1 pz.;
• aneto con un ombrello - 3 pezzi;
• sale - 3 cucchiai. cucchiai.

Le verdure destinate al succo vengono schiacciate. Dovresti ottenere circa 1,5 litri di purea densa. Le foglie di rafano sono poste sul fondo, 1 spicchio d'aglio (deve essere tagliato in due parti), 1 ombrello di aneto. Dall'alto, tutto è cosparso di sale (1 cucchiaio L.).

Quindi la purea di cetriolo viene versata in un barattolo di un terzo del volume e le verdure sono disposte verticalmente, ma non tutte. Si rimettono il rafano, l'aglio, l'aneto e il pepe. Cospargere di sale, versare la purea di cetriolo e adagiare le verdure. Alla fine si versa l'ultimo cucchiaio di sale. Chiudere bene il barattolo con un coperchio. Lascia per 2 giorni.

Entro due giorni, i cetrioli vengono messi in salamoia e quindi possono essere consumati.

Il processo può essere semplificato se il sale viene sciolto nel succo di cetriolo. Il sedano darà un gusto speciale ai cetrioli, quindi può essere utilizzato anche durante il decapaggio.

Cetrioli con mele

Come preparare deliziosi cetrioli leggermente salati? Ecco un'altra ricetta che risponde a questa domanda. Anche i cetrioli con le mele si preparano molto velocemente e semplicemente, ma allo stesso tempo si ottiene un gusto eccellente. Per cucinare avrai bisogno di:

• cetrioli - 1 kg;
• mele - 2 pezzi (verde);
• pepe nero - 10 piselli;
• aneto - 2 mazzi;
• prezzemolo - 2 mazzi;
• ciliegie da colata - 2-3 pezzi;
• ribes versato - 8-10 pezzi;
• aglio - 1 testa;
• sale qb.

Tutte le verdure e le erbe aromatiche devono essere lavate. Le punte dei cetrioli devono essere tagliate, questo eliminerà i nitrati e consentirà al prodotto di decapare meglio. Le mele sono divise in 4 parti, il nucleo rimane. L'aglio viene sbucciato e diviso in chiodi di garofano.

Le verdure, insieme alle mele, vengono poste in un recipiente (barattolo, casseruola), aglio, erbe aromatiche e pepe nero vengono posti tra di loro. Il sale viene versato in acqua bollita e mescolato fino a completo scioglimento. Per 1 litro d'acqua - 2 cucchiai. cucchiai di sale. La salamoia risultante viene versata sui cetrioli. Lasciare per 10-12 ore.

Durante questo periodo, i cetrioli dovrebbero essere salati. Ecco un'altra risposta alla domanda su come preparare i cetrioli salati.

Cetrioli e succo di lime

Zucchero, sale e pepe vengono macinati. I lime vengono lavati, asciugati e sbucciati con una grattugia fine. Si mescola con pepe e sale. Il lime, di cui è stata utilizzata la scorza, viene spremuto. La menta e l'aneto vengono tritati. I cetrioli vengono sbucciati dalle punte e tagliati. I cetrioli grandi sono divisi in 4 parti, quelli piccoli in 2. Quindi vengono posti in una ciotola profonda.

In una ciotola versare il pepe macinato con sale, zucchero e scorza di lime, versare sopra il tutto con il succo, quindi mescolare. Il sale e le erbe rimanenti vengono versati sui cetrioli e mescolati di nuovo. Una tale ricetta ti permetterà di decorare la tavola con un prodotto finito, anche se c'è pochissimo tempo.

Le verdure vengono salate per 30 minuti. Prima di servire, il prodotto viene lavato per eliminare sale ed erbe aromatiche.

Per cucinare avrai bisogno di:

• cetrioli - 1,5 kg;
• aneto con un ombrello - 1 mazzo;
• pepe nero - 6-7 piselli;
• pimento - 4-5 piselli;
• menta - 4-5 rami;
• lime - 4 pezzi;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale - 3,5 cucchiai. cucchiai.

Questa è stata l'ultima e più stravagante ricetta, che ancora una volta ha risposto alla domanda su come fare i cetrioli leggermente salati.

I cetrioli leggermente salati sono un super spuntino. Voglio offrire le ricette più veloci per cucinare croccanti, con un profumo mozzafiato di aneto e aglio, con amarezza di peperoni e cetrioli senape.

Non sono preparati per il futuro e vengono mangiati molto rapidamente. Non importa quanto ci provo, sono tutti diversi. Ogni hostess ha le sue patatine. In ogni ricetta, se lo desideri, puoi cambiare il set di spezie, mettere ciò che è a portata di mano. La cosa più importante è che il loro volume non dovrebbe superare il 7% del peso dei cetrioli.

Si preparano in pentole, vasetti di varie capacità, confezioni. Vengono versati con salamoia fredda e calda e in alcune ricette vengono generalmente preparati senza di essa. Di recente, le opzioni di cottura rapida, quasi istantanea, sono diventate molto popolari. Qui, forse, inizierò con loro.

Una ricetta veloce per i cetrioli sott'aceto in un sacchetto

Questa ricetta la chiamerei non solo veloce, ma istantanea. I cetrioli leggermente salati possono essere consumati subito dopo la cottura. Non è necessario preparare salamoia e contenitori. I cetrioli nella confezione vengono preparati in modo molto semplice e veloce.

Ingredienti:

• cetrioli - 1 kg
• aglio - 4 spicchi
• morbidi steli di aneto e ombrelli - 50 gr.
• peperoncino verde - a piacere
• verdi di coriandolo - 20 gr.
• sale - 1 cucchiaio. l.
• zucchero - 1 cucchiaino
• grani di pepe nero - 5-8 piselli
• olio di sesamo - 1 cucchiaio. l.

Cucinando:

Da soli, i cetrioli non hanno un gusto e un odore pronunciati. Per renderli fragranti, devono essere saturati con gli aromi delle spezie.

I cetrioli vengono lavati, asciugati, ordinati per dimensione. Cerchiamo di prendere le stesse dimensioni, quindi si salano in modo uniforme e l'aspetto estetico del cibo gioca un ruolo importante. E dovrebbero anche essere brufolosi, con polpa densa e senza vuoti all'interno. Tagliamo le punte dei cetrioli e li tagliamo longitudinalmente in quattro parti.

Aglio giovane, diviso in spicchi. Li schiacciamo con la parte piatta del coltello, cospargiamo con un po' di sale e tritiamo finemente e finemente.

Taglia i verdi di aneto. È meglio prendere gambi morbidi, hanno più succo. Cospargere anche con un po' di sale e tritare finemente. Il succo e l'aroma dell'aneto spiccano all'istante.

Pestare i grani di pepe nero in un mortaio. E ne sentirai subito il fresco aroma.

Non è niente, ora aggiungeremo l'odore di coriandolo e peperoncino. Prendiamo questi due ingredienti in piccole quantità, tritiamo finemente.

Immagina che odore incredibile c'è in cucina! E ora trasferiremo tutto questo bouquet di gusti e aromi ai cetrioli.

Ora prendiamo un sacchetto di plastica stretto e vi mandiamo tutta la nostra miscela aromatica, i cetrioli tritati. Aggiungere sale, zucchero e olio di sesamo.

Tutto quanto! È rimasto molto poco. Tagliare il pane nero, versare la vodka fredda.

Leghiamo la borsa, mescoliamo tutto il contenuto e scuotiamo vigorosamente.

Mettere su un piatto e servire. L'odore, l'aroma e il gusto sono semplicemente impossibili da descrivere a parole! Buon appetito e bevuta!

Ricetta veloce per cetrioli leggermente salati in una casseruola

Ingredienti:

• cetrioli - 2,5 kg
• aglio - 10 gr.
• morbidi steli di aneto e ombrelli - 100 gr.
• foglie di ribes nero - 10 gr.
• radice di rafano - 15 gr.
• dragoncello - 15 gr.
• foglie di coriandolo, basilico - 10 gr.
• peperoncino rosso - 1 baccello
• acqua - 4 l
• sale - 200 gr
• zucchero - 100 gr

Cucinando:

I cetrioli vengono raccolti, ordinati per qualità e dimensione. Scegliamo con una pelle delicata con brufoli e piccole spine nere. Sciacquare abbondantemente in due o tre acque.

È meglio mettere in salamoia i cetrioli il giorno del raccolto. Dopo averle ammollate in acqua fredda per 3-4 ore

Laviamo accuratamente anche le verdure. Usiamo ombrelli di aneto, tagliamo i gambi a pezzi.

Prendiamo le foglie e la radice di rafano. Puliamo la radice e la tagliamo a pezzetti, puoi tagliarla.

Metti il ​​peperoncino intero, i semi devono essere puliti.

Puliamo l'aglio giovane e lo dividiamo in chiodi di garofano. La buccia non ha bisogno di essere sbucciata, è ancora giovane e tenera. Schiaccia i denti con il lato piatto di un coltello.

Puoi anche aggiungere foglie di ribes nero o ciliegio, foglie di quercia, sedano verde, dragoncello, coriandolo e altre piante speziate.

Dividiamo l'intera miscela di spezie in tre parti.

Prendiamo una padella smaltata pulita per 5 litri, mettiamo il primo strato di verdure preparate sul fondo.

Tagliamo le punte dei cetrioli e li mettiamo in una padella alla rinfusa, quindi - il secondo strato di spezie, cetrioli su di esso e copriamo con il resto delle verdure.

Per accelerare il processo di fermentazione, taglia le punte dei cetrioli o scottali con acqua bollente.

Per preparare la salamoia, prendiamo 50 grammi di sale, 25 grammi di zucchero per 1 litro di acqua. Facciamo bollire l'acqua, sciogliamo gli ingredienti, aggiungiamo le spezie. Far bollire per 3-5 minuti, spegnere e raffreddare.

Versare i cetrioli, mettere sopra un piatto piano e metterci sopra un carico, in modo che tutto sia immerso nel liquido.

Coprite la padella con un panno spesso e lasciate a temperatura ambiente per 12 ore. Dopo il completo raffreddamento, mettere la padella in frigorifero, raffreddare i cetrioli. E tu puoi servire

La ricetta classica dei cetrioli leggermente salati per un vasetto da 3 litri

Ingredienti:

• cetrioli freschi: quanto andrà dentro
• aglio - 4 spicchi
• steli morbidi e ombrelli aneto - 50 gr.
• sale - 60 gr.
• zucchero - 30 gr.
• foglie di rafano e ribes nero - 50 gr.

Cucinando:

Il classico set di ingredienti per un vasetto da 3 litri prevede la presenza obbligatoria di aneto e aglio. E per esaltarne il gusto e l'aroma, si possono aggiungere foglie di basilico, santoreggia, ciliegia o ribes nero, foglie di sedano e prezzemolo, coriandolo. Per una maggiore croccantezza: foglie di quercia e radice di rafano. Gli amanti del piccante possono aggiungere peperoncino piccante.

Laviamo bene i cetrioli appena raccolti, tagliamo le punte. Se sono stati raccolti un giorno o due prima della lavorazione, devono essere immersi in acqua fredda pulita per 3-6 ore. Quindi sono saturi d'acqua e ripristinano la freschezza.

In barattoli da tre litri mettiamo aneto, aglio. Cerchiamo di scegliere cetrioli della stessa dimensione, quindi sono meglio salati e riempiono il barattolo. In questo caso, il metodo di posa non ha molta importanza, proviamo solo a metterli in un barattolo più strettamente.

Prepariamo una soluzione salina al 6-8%. Versate i cetrioli in un barattolo, chiudete il collo con un panno spesso e lasciate fermentare per una notte.

Va notato che a seconda delle dimensioni dei cetrioli, del modo in cui vengono posati, la quantità di salamoia può essere diversa.

Al mattino mandiamo il barattolo in frigorifero per il raffreddamento ea pranzo sono pronti i cetrioli croccanti leggermente salati preparati secondo la ricetta classica. Buon Appetito!

Cetrioli croccanti - ricetta in salamoia calda

Questa ricetta è la mia preferita. I cetrioli sono pronti in un giorno e, una volta conservati in frigorifero, si possono consumare per un'intera settimana.

L'intero processo di cottura è simile alla ricetta veloce per i cetrioli leggermente salati in una casseruola. L'abbiamo recensito sopra.

Verseremo solo cetrioli con salamoia calda. Quindi lasciare a temperatura ambiente per una notte. Al mattino mettetela in frigorifero a raffreddare. E all'ora di pranzo, puoi servirli in tavola. E per renderli croccanti, non dimenticare di metterli a bagno, tagliare la radice di rafano, aggiungere foglie di quercia.

In questo video puoi vedere con i tuoi occhi come farlo.

Lavori in corso, alla prossima volta. Nei commenti, puoi condividere le tue ricette e desideri interessanti.