Come decorare una torta a due piani in casa. Come fare una torta a strati

Le torte a due piani sono uno splendore inesprimibile che pochissimi rischiano di essere onorato nella loro cucina. Sì, e le persone accettano di acquistare una tale celebrazione dello stomaco solo in occasioni molto significative, che includono un matrimonio, il primo compleanno di un bambino, la sua ammissione a scuola e, naturalmente, la fine. Soprattutto, le casalinghe non sono nemmeno imbarazzate dalla cottura - chi di noi non lo fa! Tuttavia, l'assemblaggio della struttura e la necessità di una magnifica decorazione fanno paura. Diciamo subito che se costruisci una torta di mastice a due livelli, affronterai la prima paura in modo elementare: anche senza elementi di design aggiuntivi, risulterà pulita ed elegante. E come non rovinare i risultati di molte ore di lavoro in fase di assemblaggio, te lo diremo in dettaglio in questo articolo.

In alcuni negozi, questa massa può essere acquistata. Ma se hai pianificato una torta a due livelli deliziosa, bella e fresca, è meglio fare il mastice con le tue mani, soprattutto perché il processo non è molto complicato. Duecento grammi di marshmallow sono presi sotto forma di dolci (i marshmallow sono molto adatti). La dolcezza dovrebbe essere densa, gommosa, non ariosa e morbida. Se i dolci sono lunghi, si rompono, versano un paio di cucchiai d'acqua e mettono a bagno di vapore, dove si sciolgono in una massa viscosa mescolando continuamente. Quindi si aggiunge gradualmente lo zucchero a velo (la quantità totale è di quattrocento grammi) fino ad ottenere un “impasto” liscio. Se hai bisogno di un mastice colorato, nel mezzo del processo viene versato un colorante della tonalità desiderata insieme alla polvere. Nella forma finita, arrotolata in una palla, praticamente non si attacca alle mani e non si sfoca come la plastilina. In modo che il grumo non si avvolga, viene avvolto con pellicola trasparente e nascosto nel frigorifero.

Le torte, da cui vengono assemblate le torte a due livelli, sono tradizionalmente biscotto e spesse. È possibile, probabilmente, costruire un dolce solenne da magro, di diversa origine, ma manterranno la forma della struttura molto peggio, e si ammolleranno più a lungo. Vengono fatte due torte; quello superiore dovrebbe avere un diametro almeno della metà in modo che i "gradini" siano ben definiti. È più gustoso e interessante se gli ingredienti vengono cotti secondo ricette diverse. Tuttavia, anche le stesse torte non sono male, se le sovrapponi con ripieni diversi. Le seguenti ricette sono riconosciute come le più riuscite e compatibili tra loro.

Biscotto al cioccolato "Kanash"

Con esso, le torte a due livelli sono particolarmente allettanti, perché contengono davvero cioccolato. Le piastrelle nere con il 72% di contenuto di cacao (800 grammi) vengono prelevate, frantumate e sciolte in un bagno di vapore. Il buon burro (metà dose della massa di cioccolato) viene prima strofinato con due bicchieri di zucchero e poi montato fino a renderlo spumoso. Una dozzina di uova vengono spinte nella massa; il mixer non si ferma. Successivamente, si introduce un cucchiaio con una generosa diapositiva di soda (spenta con aceto o succo di limone), quindi si setacciano nell'impasto due cucchiai di cacao e quattro bicchieri di farina. Quando il mixer rende la massa omogenea, viene versata la cioccolata calda, viene infine amalgamata e nascosta in forno per circa un'ora con riscaldamento a 175 gradi.

Pan di Spagna in chiffon alla vaniglia

Un'altra opzione per le torte, con cui qualsiasi torta a due livelli è semplicemente irresistibile. La ricetta richiederà un certo sforzo, ma il risultato della sua attuazione si scioglie in bocca. Si setacciano due tazze di farina in una ciotola capiente, si versano una tazza e mezza di zucchero, la vaniglia a proprio piacimento, tre cucchiai di lievito e metà di sale. Sei uova vengono divise in tuorli e albumi, le prime vengono inviate all'impasto, le seconde vengono raffreddate e sbattute con cristalli di acido citrico a picchi densi (ne viene preso mezzo cucchiaio, come il sale). L'acqua non fredda viene versata negli ingredienti secchi, poco più di mezzo bicchiere e esattamente la metà di un tale contenitore di olio vegetale. Quando tutto è impastato fino a che liscio, gli scoiattoli interferiscono delicatamente con una spatola di legno dall'alto verso il basso, l'impasto viene distribuito in forma e nascosto in forno a una temperatura normale di 180 gradi per un'ora, forse un po' di più. Per i primi 40-50 minuti non è possibile aprire la porta, altrimenti il biscotto si depositerà.

panna acida

Tutte le torte a due livelli contengono una sorta di crema. Realizzato sulla base di panna acida è considerato universale: non è molto grasso e pesante, ma si sposa bene con qualsiasi biscotto. È preparato in modo elementare: un bicchiere di zucchero viene preso per due bicchieri di un prodotto a base di latte fermentato, un mixer viene acceso per cinque o sette minuti e puoi imbrattarlo. È meglio prendere la panna acida non troppo grassa, con il 15 percento risulta una crema abbastanza elastica. A piacere si può aromatizzare con la vaniglia.

Qualche parola sul ripieno

Le torte per la "torre" concepita, come già accennato, sono cotte spesse. Per renderli più succosi, vengono accuratamente tagliati orizzontalmente in due o tre piatti e imbevuti: puoi usare lo sciroppo normale, puoi usare un'impregnazione speciale, per la quale due cucchiai di zucchero vengono sciolti in una pila di acqua calda, il liquido viene combinato con mezzo bicchiere di frutti di bosco o sciroppo di frutta e un bicchiere di rum (cognac). Una tale miscela ha particolarmente successo se viene preparata una torta nuziale a due livelli. Durante la raccolta, i singoli piatti vengono piegati nella torta originale con crema spalmabile e piacevoli additivi disposti tra di loro. Per le opzioni "per adulti", per un matrimonio o un anniversario, vengono spesso utilizzate frutta secca (uvetta, prugne, albicocche secche) e noci. Se la tua torta è a due livelli, per i bambini, la frutta in scatola o le bacche di marmellata sarebbero più appropriate. Particolarmente efficace è l'uso di pesche e ciliegie. Buoni anche i canditi e i pezzi di marmellata. Chi teme che la sua torta a due piani, fatta amorevolmente con le proprie mani, sia troppo dolce per l'impregnazione, può cavarsela solo con la panna tra i piatti. Solo allora dovrebbe essere imbrattato più generosamente.

Come assemblare correttamente

Quando tutti i componenti del piatto sono preparati, resta solo da piegare la torta in modo che non affondi, la parte superiore non si muova e la base non si pieghi. Poiché entrambi i piani sono piuttosto pesanti, ci sono alcuni segreti su come ottenere una bella vista. Per cominciare, ogni torta raccolta da strati viene ricoperta su tutti i lati di crema e inviata per qualche tempo in frigorifero per l'ammollo. In questo momento viene steso un sottile strato di mastice, diviso in due parti disuguali. Il cerchio più grande viene posizionato con cura sulla torta inferiore e livellato. I lati sono uniformemente e uniformemente ricoperti di mastice. Il bordo in eccesso è tagliato, non molto in alto, poiché può quindi restringersi leggermente e salire. Le stesse manipolazioni vengono eseguite con una parte più piccola della torta. Ora, in modo che la tua torta di mastice a due livelli non si sfaldi, prendi 4-5 spiedini uguali all'altezza della torta inferiore e attaccati verticalmente al suo interno. Un supporto viene ritagliato di cartone, di due centimetri più piccolo di diametro rispetto al "pavimento" superiore, e posizionato su questi supporti. Una seconda torta viene posizionata sopra con due spatole.

Resta solo da decorare la tua opera d'arte culinaria. Se stai cuocendo una torta nuziale a due livelli, puoi acquistare decorazioni di base - cigni, cuori, figurine degli sposi novelli - e completarle con rose intrecciate di mastice e dipinte con crema colorata. Per i bambini, puoi cuocere divertenti figure di pan di zenzero, colorarle e dipingere il "paesaggio" con panna montata. Già qui - completa libertà di creatività e un volo libero di fantasia!

Per coloro che non hanno paura delle difficoltà e amano passare il tempo in cucina, ti offriamo di preparare una torta a due livelli elegante e interessante con le tue mani sotto forma di una capanna invernale. Il dolce è composto da biscotti standard: quello inferiore con crema cremosa e arachidi, quello superiore con una delicata e gradevole mousse di ciliegie. Il prodotto finito è ricoperto di crema proteica e decorato secondo il tema del nuovo anno.

Per comodità, consigliamo di dividere la formazione della torta in più giorni, ad esempio cuocere i biscotti in anticipo e solo allora occuparsi del "montaggio" di livelli e decorazioni. La torta, ovviamente, non è delle più veloci da preparare, ma il risultato vale la fatica! Gli ospiti delle tue abilità culinarie saranno completamente deliziati e come saranno deliziati i bambini con una così dolce sorpresa! Creiamo insieme una fiaba invernale con le nostre mani!

Ingredienti:

Biscotto di fondo (forma 26 cm):

uova - 8 pezzi;
zucchero - 240 g;
farina - 160 g;
amido - 50 g;
burro - 50 g;
pasta per lievito - 1,5 cucchiaini;
zucchero vanigliato - 2 cucchiaini.

Biscotto superiore (forma 16 cm):

uova - 2 pezzi;
zucchero - 60 g;
farina - 40 g;
amido - 10 g;
burro - 10 g;
pasta per lievito - ½ cucchiaino;
zucchero vanigliato - 1 cucchiaino.

Impregnazione per biscotti:

zucchero - 90 g;
acqua (acqua bollente) - 300 ml;
cognac - 1-2 cucchiai. cucchiai.

Crema per il biscotto di fondo:

panna acida 20% - 200 g;
panna da montare 33-35% - 200 ml;
zucchero - 120 g;
arachidi - 100 g.

Mousse per il biscotto superiore:

crema 33-35% - 150 ml;
ciliegie congelate - 150 g;
crema di formaggio - 130 g;
zucchero - 80 g;
gelatina in polvere - 5 g;
acqua (per sciogliere la gelatina) - 30 ml.

albumi d'uovo - 4 pezzi;
zucchero - 200 g;
vanillina: un pizzico;
burro - 320 g.

Crema proteica per la decorazione:

albumi d'uovo - 3 pezzi;
acqua - 75 g;
zucchero - 150 g;
sale - un pizzico;
acido citrico - un pizzico.

Decoro:

Per le finestre:

cioccolato fondente - 40 g;
burro - 10 g;
marmellata;
paglia dolce.

Per gli alberi di Natale:

coni di cialda per gelato - 2 pezzi;
burro - 100 g;
latte condensato - 4 cucchiai. cucchiai;
colorante alimentare (verde).

Ricetta della torta a castello fai-da-te con foto

Come fare un pan di spagna per una torta a due livelli

Cuocere il biscotto di fondo. Gli albumi vengono separati con molta cura dai tuorli d'uovo, posti in una ciotola profonda, pulita e asciutta. Sbattere con un mixer, versando gradualmente metà della porzione di zucchero. Lavoriamo fino ad ottenere dei “picchi forti” (cioè fino ad ottenere una massa densa che rimane immobile quando la ciotola viene inclinata/rivolta).
A parte, insieme alla seconda parte di zucchero semolato e allo zucchero vanigliato profumato, sbattere i tuorli. Lavoriamo con un mixer per almeno 5 minuti. La massa dovrebbe illuminarsi, addensarsi notevolmente e aumentare di 2-3 volte.
Incorporare gradualmente i tuorli alle proteine con movimenti delicati dal basso verso l'alto. Setacciare la farina, unita all'amido e al lievito, nel composto di uova in parti, mescolando accuratamente ogni volta. Il nostro compito non è sconvolgere la massa rigogliosa, quindi lavoriamo con molta attenzione! Non puoi mescolare la tenera pasta per biscotti in un cerchio, solo dal basso verso l'alto!
Sciogliere il burro, farlo raffreddare e versarlo lungo il bordo della ciotola su un impasto omogeneo. Mescolare brevemente.
Posiamo il fondo dello stampo con un diametro di 26 cm con un cerchio di pergamena, non ingrassiamo le pareti. Riempiamo il contenitore con pasta biscotto e lo mandiamo al forno preriscaldato. Cuocere a 180 gradi fino a quando non si asciuga.
Giriamo la forma con un biscotto appena sfornato e lo mettiamo su due ciotole o su una griglia. In questa forma, lasciate raffreddare completamente la torta. Questo passaggio aiuterà a evitare che la parte superiore del biscotto si depositi.
Prepariamo il biscotto superiore allo stesso modo di quello inferiore, solo che questa volta prendiamo una forma con un diametro di 16 cm.
Come fare la mousse per il livello superiore
Come ripieno per il biscotto superiore, prepareremo la mousse di ciliegie. Per fare questo, versare le ciliegie senza prima scongelarle con lo zucchero, mettere a fuoco lento. Mescolando, scaldare per circa 5 minuti (finché lo zucchero semolato non si sarà completamente sciolto e le bacche non si saranno ammorbidite).
Raffreddare la massa di ciliegie, quindi trasformarla in una "purea" usando un frullatore. Passare accuratamente con un colino fine. Utilizzeremo tutto il succo ottenuto per preparare la mousse (non utilizziamo pezzetti di ciliegie lasciati al setaccio).
Montare la panna fredda a neve. Aggiungere la crema di formaggio a temperatura ambiente e il succo di ciliegia. Mescolare fino ad ottenere una massa omogenea e uniformemente colorata.
Rimuoviamo il biscotto superiore dallo stampo (passiamo prima il coltello lungo i lati del contenitore con un coltello). Tagliate la pasta frolla in due strati. Laviamo il modulo, lo asciughiamo, posiamo il fondo e le pareti con pergamena. Abbassiamo la torta inferiore nel contenitore preparato, la versiamo con l'impregnazione (per prepararla, sciogliere lo zucchero in acqua bollente, raffreddare, aggiungere il cognac).
Versare la gelatina con acqua fredda pre-bollita. Lascia che la massa si gonfi.
Mettiamo la ciotola con la gelatina gonfia in una ciotola di acqua calda. Mescolare continuamente fino a quando la polvere non si sarà sciolta.
Introduciamo la soluzione di gelatina nella cremosa crema di ciliegie continuando a sbattere con un mixer. Distribuiamo la massa sulla torta inferiore, livelliamola. Rimuoviamo il contenitore in frigorifero fino a quando la mousse non si solidifica.
Come fare la crema per il livello inferiore
Mentre la mousse si sta solidificando, preparate il livello inferiore della torta. Montare la panna con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza densa. Aggiungere la panna acida, sbattere per alcuni secondi (finché i componenti non si uniscono in un'unica crema).
Friggere le arachidi in una padella asciutta, mescolando di tanto in tanto. Non appena la pelle inizia a screpolarsi, togliere dal fuoco, raffreddare. Dopo aver rimosso la buccia, tritare le arachidi con un frullatore.
Dividiamo il biscotto in 3 torte. Versare il fondo con l'impregnazione, quindi ungere con metà della panna e la panna acida. Distribuite sopra metà delle arachidi.
Copriamo la base della torta con la seconda torta, immergiamo, applichiamo il resto della crema. Cospargete con l'altra metà delle arachidi. Versare l'ultima torta con l'impregnazione e adagiarla sopra. Non ricopriamo ancora la parte superiore e i lati del pezzo in lavorazione.
Immergiamo la seconda torta per il biscotto superiore e la spalmiamo sulla mousse ghiacciata. Mettiamo sia il livello superiore che quello inferiore per la torta in frigorifero.
Come fare la crema proteica al burro per la copertura di torte
Mescolare le proteine con lo zucchero, mettere la ciotola a "bagnomaria". Mescolare attivamente e continuamente il composto con una frusta, scaldare la massa a fuoco basso fino a quando lo zucchero non si scioglie. Per verificarne la prontezza, prendi una piccola porzione delle proteine e macina tra pollice e indice. Se i grani non si sentono, rimuovere il contenitore dal fornello. È importante non surriscaldare le proteine, altrimenti potrebbero coagularsi! Il fondo della ciotola delle proteine non deve toccare l'acqua nella ciotola inferiore.
Agli scoiattoli, appena tolti dal fuoco, aggiungere la vanillina per insaporire e iniziare subito a sbattere la massa. A poco a poco, i bianchi si addenseranno. Lavoriamo con un mixer fino alla formazione delle "cime morbide". Non è necessario ottenere una massa molto forte e stabile, come nella fabbricazione di un biscotto. Non appena sulla crema rimangono macchie chiare del mixer, ci fermiamo.
Carichiamo il burro ammorbidito in piccoli pezzi sulla massa proteica, lavorando costantemente con un mixer. Di conseguenza, otteniamo una crema all'olio abbastanza densa.
Tiriamo fuori lo spazio vuoto inferiore dal frigorifero. Ricopriamo la parte superiore e i lati con una crema proteica oleosa, allineare.
Affinché il livello inferiore non si assesti sotto il peso di quello superiore, rafforziamo la nostra "costruzione". Prendiamo degli spiedini di legno, li tagliamo all'altezza del livello inferiore e li infiliamo nel biscotto nel punto in cui si troverà il livello superiore (secondo la nostra idea, starà sul bordo del biscotto inferiore).
Il livello superiore è posizionato su una base per torta di diametro adeguato. Lubrificare con crema all'olio, allineare. Insieme al substrato, lo posizioniamo sul livello inferiore preparato.
Come decorare una torta a due livelli con le tue mani
Per far sembrare la nostra torta una capanna, ritagliamo e rimuoviamo il segmento triangolare dal livello inferiore. Applichiamo la crema all'olio sul taglio, quindi fissiamo la cannuccia per imitare le assi di legno. Anche il livello superiore è leggermente tagliato, unto con panna e integrato con cannucce.
Per fare delle "finestre" su un tagliere da cucina cosparso di zucchero, stendere la marmellata. Taglia dei pezzi quadrati per adattarli. Lo zucchero è necessario affinché i pezzi di marmellata non si attacchino al piano di lavoro.
Sciogliere il cioccolato con il burro a "bagno d'acqua", raffreddare e trasferire in un cornetto. Mettiamo una piccola porzione della massa di cioccolato sulle cannucce e sui pezzi di marmellata, fissiamo le "finestre" alla "casa". Anche il contorno delle "finestre" è delineato con il cioccolato.
Come fare la crema proteica per decorare una torta a due livelli
Per rendere la nostra torta a due livelli ancora più simile a una capanna innevata, ricoprila con crema proteica. Cuocere lo sciroppo - versare lo zucchero con l'acqua, portare a ebollizione. Riscaldiamo lo sciroppo a 118 gradi.
In parallelo, sbatti le proteine con acido citrico e un pizzico di sale fino a raggiungere picchi forti (girando la ciotola, le proteine dovrebbero "sedersi" saldamente in posizione).
Senza smettere di lavorare con un mixer, versare lo sciroppo caldo nella massa proteica in un flusso sottile. Sbattere la panna continuamente fino a quando non si raffredda a temperatura ambiente (circa 10 minuti).
Come decorare una torta a due livelli con le tue mani
Ricopriamo gli strati della torta con una crema proteica bianca come la neve, facciamo vortici attorno alle "finestre" per imitare i ghiaccioli.
Decoriamo la torta con figure se lo si desidera. Per fare un pupazzo di neve, scolpiamo 2-3 palline di dimensioni diverse dalla marmellata, posizionandole sul bordo libero del livello inferiore. Ricopriamo la statuetta con crema proteica. "Carota", "cappello" e "bottoni" sono di nuovo formati dalla marmellata, gli "occhi" sono disegnati con il cioccolato, le "mani" sono fatte di pezzi di paglia. Gli "alberi di Natale" sono preparati con corna e crema di burro con colorante (la tecnologia dettagliata è descritta nella ricetta

Cucinare una deliziosa torta è un compito responsabile per ogni casalinga. E se la torta viene cotta per le vacanze, deve ancora ricevere un bel design. Prepara una bella torta a due livelli per la celebrazione, decorata con mastice e rose. Questo conquisterà sicuramente tutti gli ospiti riuniti.

Ingredienti:

Per il livello superiore (torta al miele con prugne e panna acida):

- farina - 3 tazze;
- uovo - 2 pezzi;
- zucchero - 1 bicchiere;
- miele - 2 cucchiai. cucchiai;
- burro (può essere sostituito con margarina) - 100 gr.;
- soda - 2 cucchiaini;
- Aceto - per estinguere la soda.

Per la crema:

- panna acida (contenuto di grassi 15-20%) - 400 gr.;
- zucchero - ½ tazza.

Da riempire:

- prugne secche - 250 gr.

Per il livello inferiore (biscotto al cioccolato con ciliegie e crema al burro):

Gli ingredienti sono per un biscotto (è necessario preparare due biscotti per la torta in modo da dare alla torta l'altezza richiesta).

- farina - 80 gr.;
- uovo - 4 pezzi;
- zucchero - 150 gr.;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- cacao - 2 cucchiai. cucchiai.
Per la crema:

- panna da montare - 1 tazza;
- zucchero a velo - 1/2 tazza.

Da riempire:

- ciliegia (fresca o surgelata) - 500 gr.;
- zucchero - 3 cucchiai. cucchiai.

Ingredienti comuni per due torte:

Per allineare le torte:

- burro - 400 gr.;
- latte condensato - ½ lattina.

Per mastice:

Per ricoprire la torta:

- marshmallow (bianchi) - 300 gr.;
- zucchero a velo - ~ 1,5 tazze;
- burro - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

- marshmallow - 400 gr.;
- zucchero a velo - ~ 2 tazze;
- burro - 1 1/4 cucchiaio. cucchiai;
- colorante alimentare rosa - sulla punta del coltello.

Per le foglie:

- marshmallow -100 gr.;
- zucchero a velo - ~ 0,5 tazze;
- burro - 1 cucchiaino;
- colorante alimentare verde - sulla punta del coltello.

Il diametro del livello superiore della torta è di 15 cm, il livello inferiore è di 22 cm.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Iniziamo a preparare la nostra torta di mastice a due piani con la preparazione delle rose, in quanto devono asciugarsi un po' prima di essere adagiate sulla torta.

Quindi, prendi i marshmallow, separali per colore. Lascia che i marshmallow bianchi ricoprano la torta e usa i marshmallow rosa per fare le rose. Metti i marshmallow rosa in un contenitore, aggiungi l'olio.

Metti il contenitore con gli ingredienti elencati nel microonde e scaldali a 600 W per 1 minuto fino a quando i marshmallow non aumentano di volume. Amalgamare il tutto con un cucchiaio.

Aggiungi colorante alimentare rosa (o qualsiasi altro a tua scelta). Usiamo la tintura per dare un colore brillante alle rose. Mescolate di nuovo il tutto fino a quando il colore non sarà uniforme.

Aggiungere lo zucchero a velo in piccole porzioni e impastare fino a ottenere una massa plastica omogenea - mastice.

Stendetelo su un tavolo cosparso di zucchero a velo con un mattarello in uno strato.
Nella nostra torta a due livelli useremo due tipi di rose. Faremo un tipo di rose con l'aiuto delle radure.
Quindi, con l'aiuto di talee speciali "Rose", taglia grezzi di diverse dimensioni.

Diradare un po' con lo strumento bordo fiore.

Da un pezzetto di mastice, fate un cono e incollatelo su uno stuzzicadenti. Questa sarà la base della rosa.

Passare un pezzo del diametro più piccolo su uno stuzzicadenti e attaccarlo al cono con una goccia d'acqua.

Ora, allo stesso modo, con l'aiuto di una goccia d'acqua, incolla un petalo al cono (avvolgilo attorno).

Avanti: incolla il petalo opposto al petalo già incollato.

Quindi, allo stesso modo, incolla tutti gli altri petali.

Allo stesso modo, infilare il pezzo successivo più grande e incollarlo con una goccia d'acqua. Inoltre, incolla tutti i petali sullo spazio vuoto precedente.

Avanti: incolla il prossimo spazio vuoto.

E l'ultimo. Lascia asciugare la rosa.

Crea il numero richiesto di rose in questo modo.
Per fare la seconda rosa per la torta fondente, ritaglia due cerchi più piccoli (il mio è 4 cm) e cinque cerchi più grandi (il mio è 5,5 cm). Questi saranno petali di rosa.
Assottiglia i bordi dei petali.

Fare un cono per la rosa e incollarlo su uno stuzzicadenti.

Incolla un petalo al cono con una goccia d'acqua e avvolgilo attorno, lasciando un piccolo bordo libero.

Quindi posiziona un altro petalo sul bordo libero del petalo e avvolgi anche il petalo precedente. Incolla ogni petalo al precedente con una goccia d'acqua.

Avanti - il prossimo petalo. Incolla tutti i petali in questo modo. Asciuga le rose.

Preparare il mastice verde. Stendete e ritagliate le foglie utilizzando un taglio speciale.

Puoi anche fare flagelli dal mastice verde. Devi arrotolare il mastice in strisce sottili e avvolgerle attorno alla matita.

Preparazione torta al miele.
Unire le uova con lo zucchero. Sbatterli con un mixer o macinare con una frusta.
Aggiungere il burro ammorbidito e il miele.
Spegni la soda con l'aceto e aggiungi anche agli ingredienti.
Mescola tutto. Ora devi fare un "bagno d'acqua". Far bollire l'acqua in una casseruola. Metti un contenitore con gli ingredienti misti sopra la casseruola (l'acqua nella casseruola non deve raggiungere il fondo del contenitore superiore). Tenere il contenitore nella vasca da bagno per 15 minuti. Durante questo periodo, la massa al suo interno dovrebbe aumentare. Togliere il contenitore dalla vasca e versare la farina.

Separare i piccoli pezzi dall'impasto.

Stendeteli con un mattarello. Coprire con un piatto (coperchio o stampo) del diametro richiesto e tagliare la pasta in eccesso.

Trasferite l'impasto su una teglia spolverata di farina.

Cuocere in forno preriscaldato a 180⁰C fino a doratura, circa 10-15 minuti.
Raffreddare le torte finite.
Per fare la crema al miele, unire la panna acida con lo zucchero.
Sbattere con una frusta fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
Versare le prugne con acqua calda e lasciare gonfiare per mezz'ora. Fatto ciò, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti.
Assembla una torta a due livelli. Disporre la torta su un piatto piano. Lubrificare con la crema, non raggiungendo i bordi di circa 1 cm (questo è necessario per evitare un ulteriore contatto della crema con il mastice).
Cospargere le prugne secche.

Coprite con la seconda torta e seguite la stessa procedura. Raccogliete l'intera torta in questo modo. Lasciarlo in posa per almeno qualche ora a bagno.

A proposito, invece della panna acida, puoi usare il latte condensato, come nel nostro.

Cottura del pan di spagna al cioccolato.
Questa torta utilizza due biscotti.
Dividere le uova in albumi e tuorli.
Aggiungere metà della quantità di zucchero ai tuorli. Sbattere i tuorli con lo zucchero con un mixer fino a ottenere una massa chiara.
A parte, sbattere gli albumi a neve morbida. Dopodiché, continuando a sbattere, aggiungete gradualmente lo zucchero rimasto. Montare a neve ferma gli albumi con lo zucchero (quando capovolgere la ciotola, non devono fuoriuscire).
Aggiungere un terzo delle proteine montate ai tuorli. Mescolare la massa. Setacciare la farina, precedentemente mescolata con il lievito e il cacao. Mescolare con una spatola, sollevando la massa dal basso verso l'alto.
Aggiungere le restanti proteine. Ancora una volta, mescolare delicatamente il tutto.

Ungete di burro uno stampo a cerniera e foderatelo con carta da forno. Versarvi la pastella e livellare la superficie.

Cuocete il biscotto per circa 30-35 minuti a 180°C in forno preriscaldato. Non aprire il forno per i primi 20 minuti, altrimenti il biscotto cadrà. Dopo che il biscotto è cotto, lasciarlo in forno per circa 1 ora. Quindi sfornare e far raffreddare su una gratella.
Il biscotto deve riposare per almeno 5-6 ore. Dopodiché, tagliatela per il lungo in 3 torte. Dato che abbiamo 2 biscotti, otteniamo solo 6 torte (non ho usato una torta, perché la torta si è rivelata troppo alta). Puoi usare tutte le torte.

Per preparare l'impregnazione della torta biscotto al cioccolato, unire le ciliegie con lo zucchero.
Mettere sul fuoco e farli bollire per 5 minuti. Raffreddare. Filtrateli attraverso uno scolapasta.
Immergere le torte biscottate con il succo espresso. Metti delle ciliegie sulla torta imbevuta.

Per fare la crema per la torta, montate la panna con lo zucchero a velo.
Quindi ungere la torta con la panna.
Coprire con la seconda torta, adagiare le ciliegie e ungerle con la panna.
Colleziona tutta la torta. Lasciare in ammollo per alcune ore.

Sbattere il burro ammorbidito con un mixer.
Unite poi il latte condensato e continuate a sbattere fino ad ottenere una crema spumosa.

Ricoprire entrambe le torte sulla parte superiore e sui lati con la crema, levigando con essa tutte le protuberanze sulla torta. La superficie sotto il mastice dovrebbe essere il più uniforme possibile, perché il mastice non si nasconde, ma al contrario mostra tutte le irregolarità.

Metti le torte in frigorifero per diverse ore in modo che la crema si congeli bene. Sulla parte superiore, se necessario, puoi riapplicare uno strato di crema all'olio. La crema al burro congelata può essere ulteriormente livellata con un coltello. Per fare questo, scalda il coltello in acqua calda e asciugalo.

Preparare il mastice bianco, stenderlo e con un mattarello trasferirlo su un livello. Lisciare bene, tagliare l'eccesso.

Fai lo stesso con il secondo livello.
Adesso assemblate la torta. Poiché il livello superiore della torta è più pesante del livello inferiore, la torta può essere ulteriormente rafforzata con spiedini di legno. Per fare ciò, taglia gli spiedini della lunghezza richiesta, pari all'altezza del livello inferiore, e infilali nel livello inferiore. (Se hai un livello superiore di torta leggero, come una torta di biscotti, non è necessario infilarci gli spiedini).

Installa quello superiore sopra il livello inferiore. Chiudi il divario tra i livelli con un laccio emostatico.

Decorare una torta a due piani con roselline, foglie e flagelli.

Oltre agli amanti dei gioielli con mastice, ti offriamo anche il look

Molto spesso nella nostra vita ci sono eventi che richiedono una solennità speciale, ad esempio un matrimonio o un anniversario. O, al contrario, piccole feste che vuoi decorare con qualcosa di speciale. In entrambi i casi, una torta sarà un meraviglioso dettaglio elegante. Certo, il modo più semplice è ordinarlo da un pasticcere professionista, ma a volte vuoi provare a sorprendere gli ospiti e cucinare tutto da solo. In questo caso, il nostro articolo su come realizzare una cuccetta torta a casa sarà un'ottima guida per te.

Torta fai da te a due piani

Per assemblare correttamente una torta a due livelli con le tue mani, un biscotto denso per il livello inferiore e torte più leggere per quello superiore sono la soluzione migliore. Inoltre, il primo dovrebbe essere circa due volte più grande del secondo. Ottimo come crema panna montata con zucchero a velo, se avete pianificato una torta a due piani con decorazioni di mastice, meglio prendere una crema al burro più densa, perfetta come substrato.

Come assemblare una torta a due livelli?

Ti parleremo in dettaglio dell'assemblaggio usando l'esempio di una torta alla frutta a due livelli senza mastice.

Ingredienti:

crema;
biscotti;
bacche e frutti;
erbe aromatiche come rosmarino o timo;
marmellata o marmellata liquida;
qualsiasi crema al cioccolato o nutella;
glassa al cioccolato fuso.

cucinando

Abbiamo anche bisogno di tubi e substrati per cocktail, che possono essere fatti di cartone spesso e avvolti con pellicola trasparente.

Quindi, tagliamo il primo biscotto orizzontalmente in tre strati, uniamo il supporto con una piccola quantità di crema in modo che la torta non scivoli e usiamo una sac à poche o una busta per fare un lato. Questo è così che lo strato di marmellata non si allarghi e rovini l'aspetto della torta.

Metti la marmellata nella piscina risultante.

Ora puoi immergere nel mezzo noci, frutti di bosco, gocce di cioccolato, ecc.

È meglio sigillare la parte superiore con la crema in modo che la torta successiva sia piatta.

Ripetiamo la stessa procedura con lo strato successivo, puoi prendere altre bacche o frutti.

Coprire con la terza torta e ricoprire l'intera torta con la crema. Elaboriamo i lati con particolare attenzione per riempire tutti i vuoti, nascondere i dossi e in nessun caso lasciare che il riempimento si rompa. Se la tua ricetta per una torta a due livelli prevede la copertura con fondente o un altro strato decorativo di crema, allora non puoi portare la superficie alla perfetta levigatezza. Considerando che nel nostro caso la fascia inferiore rimarrà “nuda”, allineiamo i lati con maggiore attenzione.

Facciamo lo stesso con il livello superiore, ma è meglio non appesantirlo con vari ripieni, nel nostro caso, al posto della marmellata, utilizziamo la Nutella. Mandiamo gli spazi vuoti al frigorifero, dovrebbero indurirsi bene e le torte dovrebbero essere inzuppate. Ci vorranno almeno un paio d'ore, ma tutta la notte è meglio.

Passiamo ora al montaggio. Usando, ad esempio, un piattino, delineiamo il diametro del livello superiore per sapere dove installare gli oggetti di scena, che sono tubi da cocktail. Ci sono due opzioni per installarli. Puoi inserirli immediatamente e tagliare l'eccesso con le forbici. E puoi prima misurare l'altezza con uno spiedino, tagliare la lunghezza richiesta e solo dopo inserirla. In ogni caso, l'altezza dei tubi dovrebbe essere 3-4 mm inferiore all'altezza del livello, perché dopo alcune ore, l'intera struttura si affloserà leggermente e quindi potrebbe risultare che il livello superiore non è sulla crema, ma su supporti e può spostarsi facilmente. Per il livello superiore di peso non superiore a 1 kg, saranno sufficienti tre pezzi.

Inseriamo i tubi e copriamo il centro previsto con la crema.

Installiamo il livello superiore insieme a un supporto di cartone, ne levigamo la superficie con la crema e lasciamo che l'intera struttura si afferri un po' nel frigorifero.

Quindi entra in gioco la fantasia, con l'aiuto della quale decoriamo la torta con frutta e bacche. Aderiscono perfettamente alla crema e alla glassa di cioccolato.

Ci possono essere molte opzioni di progettazione, l'importante è seguire le regole di assemblaggio di base e quindi non dovrai preoccuparti del tuo lavoro.