Come conservare le carote nei sacchetti per l'inverno. Modi per conservare le carote in cantina in inverno

Le carote sono una pianta biennale che può essere a bassa temperatura in uno stato di dormienza poco profonda. Ma in condizioni favorevoli, la sua crescita si attiva rapidamente. Lo stato di riposo forzato è necessario per completare i processi degenerativi dello sviluppo. In primavera, dopo un po' di conservazione, si formano i germogli. Questi sono gli inizi dei futuri germogli generativi.

Le carote sono considerate una coltura agricola. Può essere utilizzato sia fresco che per la conservazione e la lavorazione. Per la conservazione, è preferibile crescere tardi. Inoltre, possono essere conservate solo le radici che soddisfano i seguenti requisiti:

• forma corretta;
• ad alto rendimento;
• buona tenacia.

È possibile mantenere il raccolto di radici nel terreno?

Questo metodo è molto spesso scelto da quei giardinieri che non hanno un seminterrato. Nel terreno, con un'adeguata preparazione delle radici e la disposizione della fossa, lo stoccaggio sarà lungo.

Gradi di raccolta

Solo le varietà tardive di carote possono essere conservate nel terreno. I seguenti tipi sono considerati i più popolari:

Requisiti del sito

Per la conservazione in una fossa di terra, sono necessarie verdure senza danni, segni di decomposizione e deviazioni dalla norma come radici eccessivamente sottili o contorte. Se conservi correttamente il raccolto di carote raccolte nel terreno, sarà in grado di mantenere il suo gusto e il suo aspetto fino alla primavera.

Il sito selezionato deve essere conforme ai seguenti standard:

• nel giardino non dovrebbero esserci varie malattie del suolo;
• in primavera, il sito non dovrebbe essere allagato con acqua di fusione;
• un appezzamento con un raccolto abbandonato non dovrebbe interferire con i lavori primaverili in giardino.

Come salvare una verdura fino alla primavera?

In giardino

Questo metodo ha le seguenti caratteristiche:

Ulteriori nevicate forniranno ulteriore protezione dal clima freddo e, dopo lo scioglimento, le radici saranno in perfette condizioni. Prestare particolare attenzione alla protezione delle carote dai roditori. Questi animali non perderanno l'occasione di mangiare deliziose verdure in inverno. Per la protezione, è necessario utilizzare rami di abete come isolante. Basta spargerli sulla superficie dello strato isolante.

Guarda il video su come conservare le carote direttamente in giardino.

nel buco

Questo metodo prevede la conservazione del raccolto raccolto in una fossa organizzata scavata nel sito.

Riferimento!È necessario osservare non solo la tecnologia per organizzare un luogo di stoccaggio, ma anche la rimozione delle radici dal terreno e la loro preparazione per la posa.

Tutte queste regole sono completamente semplici, mentre aiutano a preservare il raccolto a lungo con indicatori di buona qualità. Per prima cosa devi svolgere una serie di attività preparatorie:

Ora puoi procedere alla selezione delle verdure per la posa nella fossa. Piccoli esemplari sono adatti a questo. Il prossimo passo è preparare il sito per il segnalibro. È necessario scegliere un luogo che non sia soggetto a inondazioni dovute allo scioglimento dell'acqua in primavera. Quando i raccolti di radice sono selezionati, puoi procedere a salvarli nei segnalibri per l'archiviazione.

Importante! Inoltre, installa spaventapasseri e trappole che contengono veleno. Questo proteggerà le verdure dai parassiti.

La procedura è la seguente:

1. Scavare una fossa. La sua profondità nelle zone in cui gli inverni sono miti e non c'è congelamento del suolo non deve superare i 30-35 cm Nelle regioni dove gli inverni sono rigidi, la profondità della fossa non deve essere inferiore a 50-60 cm. per entrambi i casi sarà di 50 cm.
2. Stendi della sabbia grossolana sul fondo della fossa. Lo spessore dello strato è di 2-5 cm La sabbia impedisce il contatto con il terreno e fornisce ricambio d'aria.
3. Stendi uno strato di radici. Copriteli di sabbia fino a quando rimangono 10-15 cm per il bordo della fossa.
4. Coprire con terra in modo che lo strato superiore si estenda 8-10 cm sopra il bordo della fossa.Se l'inverno è rigido, lo strato superiore di terra può avere uno spessore di 50 cm.
5. Ora puoi passare al riscaldamento. Per questi scopi vengono utilizzate foglie di alberi, torba, segatura, rami di abete rosso.

Nel terreno: questo è un modo efficace per mantenere le verdure sane e salve fino alla prossima primavera, a questo scopo puoi mettere le carote direttamente sul letto del giardino o preparare un buco per esso. In termini di esecuzione, questo metodo è semplice e non richiede molto tempo., sebbene richieda il rispetto di tutti i punti. Il metodo per conservare le barbabietole è simile.

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Come conservare le carote fino al nuovo raccolto in modo che:

• non ha dato germogli;
• non marciva;
• è rimasto succoso;
• Ha perso il sapore?

La conservazione delle carote ha sempre dato molti problemi al residente estivo. Qualunque cosa tu dica, mantenere fresco questo raccolto di radici senza condizioni adeguate non è facile. Le menti creative dei giardinieri hanno escogitato molti modi per conservare le carote: in cantina, sul balcone, in frigorifero e direttamente nei letti.

Ti offriamo 8 opzioni comprovate per la conservazione delle carote. Scegli il più adatto, concentrandoti sulle tue condizioni, sulla complessità del processo e sulla disponibilità dei materiali.

Il mantenimento della qualità, ovvero la capacità delle carote di essere conservate a lungo, dipende da diversi fattori. Innanzitutto dalla varietà, dalla regione di coltivazione, dalle condizioni atmosferiche.

Sembrerebbe che le varietà a maturazione tardiva dovrebbero essere conservate meglio di tutte. Questa è una regola ben nota. Nelle regioni meridionali con estati calde, questa regola funziona davvero. Ma nella corsia centrale e in altre regioni dove il clima estivo è instabile, le carote tardive non maturano. Non in tempo per una breve fredda estate. Deve essere raccolto acerbo e le verdure acerbe non sono ben conservate per definizione.

Si scopre che le migliori varietà di carote per la conservazione saranno a metà maturazione, che matureranno in 100-110 giorni. Eccone alcuni: Moscow Winter, Gribovchanin F1, Valeria, Monanta, Chance, Canada F1, Tsirano, Mango F1, Typhoon, Nanteyska, Samson, Nandrin F1, Rosal, Nantes 4, Nerac F1, Incomparable, Nevis F1 e simili .

La giusta scelta della varietà non è l'unica condizione per una buona conservazione del raccolto di carote. Anche la tecnologia agricola conta. Per il mantenimento della qualità delle radici, è importante prestare attenzione a:

• tipo di suolo e fertilità. Le carote preferiscono terreni sciolti leggermente acidi o neutri. Non ha bisogno di fertilizzanti speciali, è abbastanza dopo la raccolta.
• frequenza di irrigazione. Innaffiamo le carote su tutto, la principale delle quali è meglio meno spesso, ma più in profondità.
• contenuto di azoto. Un eccesso di azoto nel terreno riduce la capacità di stoccaggio delle radici. Se applichi fertilizzanti azotati, fallo con moderazione nella prima metà dell'estate.

Preparare le carote per la conservazione a lungo termine

Una corretta e tempestiva pulizia è la chiave per una buona conservazione della qualità di qualsiasi ortaggio. Quindi è importante rimuovere le carote in tempo: non prima e non dopo.

Il periodo di maturazione delle carote dipende dalla varietà. Di norma, sono indicati sulla confezione con i semi. Salva la borsa o calcola in anticipo il giorno di raccolta previsto (in primavera). Perché è necessario? Le carote estratte dal giardino in anticipo non maturano, non hanno il tempo di accumulare una quantità sufficiente di zuccheri. Ciò influisce negativamente sia sul gusto che sulla capacità di essere conservato per tutto l'inverno. Nelle carote sovraesposte in giardino, invece, si riscontra un eccesso di zuccheri e di aminoacidi. Si trasforma in un gustoso boccone per i parassiti: larve di mosca della carota, topi e ratti. Ma le verdure troppo mature non sono più adatte per la conservazione a lungo termine.

Se ancora non sai esattamente quando raccogliere le carote, concentrati sul colore delle cime. Non appena le foglie inferiori iniziano a ingiallire, le carote sono pronte per la raccolta.

Affinché le radici rimangano succose a lungo, non dovrebbero essere annaffiate alla vigilia dello scavo. Era una giornata calda, secca e soleggiata - non puoi immaginare di meglio per la raccolta delle carote.

Potatura delle carote dopo la raccolta

Immediatamente dopo la raccolta, le cime delle carote vengono tagliate. In caso contrario, attirerà parte dell'umidità dalle radici durante l'asciugatura.

La potatura delle cime delle carote può essere eseguita in due fasi:

• prima tagliamo le foglie appena sopra la testa del raccolto di radici,
• quindi tagliare completamente la base della carota (spessa 0,5-1 cm) insieme nel punto di crescita. Il taglio deve essere uniforme e liscio.

La potatura cardinale non permette alle carote di germogliare in inverno, sprecando preziosi nutrienti, previene l'appassimento dei frutti e ne garantisce la migliore conservazione.

Quindi, non appena tagliamo le cime, mandiamo le carote a ventilare sotto una tettoia all'ombra. Quindi, entro 7-10 giorni, si consiglia di conservare le radici di carota ad una temperatura di 10-14°C. Durante questo periodo, lei, come lei, attraversa una sorta di "quarantena". Ciò significa che i punti di taglio e piccoli danni meccanici sono serrati, le radici malate e viziate si fanno sentire.

Quando arriva il momento di pulire le carote in deposito, ispezioniamo ancora una volta e selezioniamo le radici. Tutti quelli danneggiati, con wormhole, con tracce della presenza di una mosca della carota, vengono messi da parte. Si consumano meglio prima o congelati grattugiati per il consumo invernale.

Abbiamo ancora le migliori radici sufficientemente mature, di varietà adatta, senza difetti e segni di malattia. Le nostre carote sono pronte per la conservazione a lungo termine.

Scegliere dove e in cosa conservare le carote

Conosciamo otto modi per conservare correttamente le carote in modo che rimangano succose, non marciscano o siano lente. Per fare questo, è coperto di bagnato sabbia o segatura, intinto in argilla o imballare in polietilene, sovrapposizione bucce di muschio o di cipolla. E anche speronato in vaso o addirittura andartene in giardino fino alla primavera.

Metodo numero 1. Come mantenere le carote nella sabbia

Avremo bisogno: sabbia (preferibilmente argillosa, non fluviale), acqua e scatole.

Conservare le carote nella sabbia è molto popolare tra i residenti estivi che hanno cantine fresche, sotterranei e box garage. E non sorprende, perché la sabbia riduce l'evaporazione dell'umidità dalle carote, previene lo sviluppo di malattie putrefattive e garantisce una temperatura costante. Tutto ciò contribuisce all'eccellente conservazione della qualità delle radici.

La sabbia deve essere bagnata, viene utilizzato un litro d'acqua per inumidire ogni secchio di sabbia. Quindi la sabbia preparata viene versata sul fondo della scatola con uno strato di 3-5 centimetri. Quindi adagiare le carote in modo che le radici non si tocchino. Le carote vengono ricoperte da uno strato di sabbia, quindi viene disposto lo strato successivo, ecc.

Alcuni giardinieri preferiscono usare sabbia asciutta invece di sabbia bagnata e secchi invece di scatole.

Metodo numero 2. Stoccaggio di carote nella segatura

Avremo bisogno: segatura di conifere e scatole.

La segatura delle conifere è un altro ottimo riempitivo per scatole con carote. I fitoncidi negli aghi impediscono la germinazione delle radici e impediscono la penetrazione di funghi e batteri patogeni.

Allo stesso modo della levigatura, le carote devono essere posate in scatole a strati, cospargendo ogni strato di segatura.

Metodo numero 3. Come conservare le carote nei sacchetti di plastica

Avremo bisogno: sacchi in film con una capacità da 5 a 30 kg.

I sacchetti di plastica con le carote vengono tenuti aperti in stanze fresche. L'umidità dell'aria in tali sacchetti viene impostata automaticamente a un livello ottimale del 96-98%. Pertanto, le carote non appassiscono.

Inoltre, le radici di carota emettono anidride carbonica durante lo stoccaggio. In sacchi aperti ne accumula una piccola quantità. Tuttavia, è abbastanza per prevenire le malattie. Se i sacchetti sono legati, il contenuto di anidride carbonica sarà parecchie volte superiore alla concentrazione di ossigeno. E le carote vanno a male. Se desideri comunque conservare gli ortaggi a radice in sacchi chiusi, assicurati di praticare dei fori per la ventilazione.

Durante lo stoccaggio, sulla superficie interna dei sacchetti può formarsi della condensa - questo indica un'elevata umidità nello stoccaggio. Quindi, accanto ai sacchetti in cui giace la carota, viene sparso un soffice lime. La calce assorbe perfettamente l'umidità in eccesso.

Metodo numero 4. Conservazione delle carote nell'argilla

Avremo bisogno: argilla, acqua, casse o cartoni, pellicola trasparente, aglio (opzionale).

L'argilla forma un sottile strato protettivo sulla superficie della coltura radicale, che la protegge dall'appassimento durante l'inverno. Opzione molto efficace, ma piuttosto laboriosa. La tecnologia per lavorare le carote con l'argilla prima di conservarle è la seguente:

Opzione 1. Riempimento con argilla

Prendiamo mezzo secchio di argilla e lo riempiamo d'acqua. Il giorno dopo, l'argilla gonfia viene accuratamente miscelata e versata nuovamente con acqua. Entro 3-4 giorni, l'argilla è in questo stato, sotto uno strato d'acqua di 2-3 cm Prima dell'uso, dovrebbe acquisire la consistenza della panna acida.

È ora di rivestire il fondo delle scatole con pellicola trasparente e stendere il primo strato di carote in modo che i frutti non si tocchino. Versa l'argilla liquida sulle radici. E quando l'argilla si asciuga, stendi di nuovo le carote e riempila di nuovo con l'argilla. L'argilla si asciuga: il processo viene ripetuto. E così via fino alla fine, fino in cima alla scatola.

Opzione 2. Immersione nell'argilla

Qui dobbiamo preparare in anticipo due oratori: aglio e argilla.

La purea di aglio si prepara come segue: 1 tazza di aglio deve essere fatta scorrere attraverso un tritacarne, quindi diluire la "carne macinata" in due litri d'acqua.

Per ottenere un "parlante" di argilla è necessario diluire l'argilla con acqua fino alla consistenza di una densa panna acida in modo che non possa poi defluire dalle radici.

Quindi, abbassiamo le carote non lavate prima nell'aglio e poi nel purè di argilla. Mettiamo il nostro raccolto ad asciugare in un'area ben ventilata (sulla veranda, in soffitta, sotto una tettoia). Quindi mettiamo le carote essiccate nel "guscio di argilla" in scatole di legno o scatole di cartone.

Metodo numero 5 Conservare le carote nel muschio

Avremo bisogno: scatole di legno o plastica, muschio di sfagno.

Le carote non lavate ed essiccate al sole vengono prima conservate in una stanza fresca per un giorno, quindi poste in scatole, alternando strati di carote con strati di muschio di sfagno.

Il muschio ha una sorta di proprietà conservanti, mantiene all'interno la quantità necessaria di anidride carbonica. Inoltre, a differenza della sabbia e dell'argilla, il muschio è un materiale leggero che non aggiunge peso alle scatole di carote.

Metodo numero 6. Conservare le carote in vaso

Avremo bisogno: grandi vasi smaltati.

Dopo la raccolta, le carote devono essere lavate bene, tagliate le cime e la “coda” ed asciugate al sole.

Quindi le radici vengono impilate verticalmente nella padella, sopra di esse viene posizionato un tovagliolo e la padella viene coperta con un coperchio. Si consiglia di conservare tutte le pentole con le carote in una cantina fresca, quindi le carote rimarranno perfettamente fino al nuovo raccolto.

Metodo numero 7. Come conservare le carote con la buccia di cipolla

Avremo bisogno: scatole, bucce di cipolla e aglio.

Questo metodo di conservazione delle carote si basa sullo stesso principio della conservazione nella segatura di conifere. Gli oli essenziali di scaglie di cipolla e aglio prevengono la putrefazione delle radici.

Pertanto, le carote non si deteriorano a lungo se vengono poste a strati, dopo essere state cosparse di cipolla secca e bucce d'aglio, rimaste dopo la raccolta di questi raccolti e accumulate durante l'inverno.

Metodo numero 8. Conservazione delle carote in giardino

Alcuni giardinieri lasciano parte del raccolto di carote all'inverno direttamente nell'orto, per poi dissotterrarlo in primavera e mangiarlo per tutta l'estate fino al nuovo raccolto.

Le cime delle carote lasciate per la conservazione in giardino sono completamente tagliate. Quindi il letto viene coperto con sabbia grossolana bagnata e coperto con un film.

Segatura, foglie cadute, torba o humus vengono versati sopra il film, quindi il letto viene coperto con feltro per tetti o un altro strato di pellicola. Sotto tale riparo, le carote tollerano bene il freddo invernale e rimangono fresche e gustose.

Alcuni modi più originali per conservare le carote

Pellicola trasparente per conservare le carote

Le carote prelavate e rifilate vengono avvolte in pellicola trasparente, cercando di assicurarsi che ogni carota sia completamente avvolta e non venga a contatto con i "vicini". In questa forma, le carote vengono conservate per diversi mesi a casa: in scatole su un balcone isolato.

Spruzzare le radici prima della conservazione

Le colture di radici si conservano bene se vengono pre-spruzzate con un infuso di aghi o buccia di cipolla. Prendiamo 100 grammi di bucce o aghi, versiamo un litro d'acqua e insistiamo per 5 giorni. Tale infusione non solo può essere spruzzata, ma le carote possono essere immerse per 10 minuti, asciugate e conservate.

Stoccaggio di carote in paraffina

Un insolito modo popolare di conservare le carote nella paraffina. Le radici pulite ed essiccate vengono immerse in paraffina calda con l'aggiunta di una piccola quantità di cera d'api per l'elasticità. Questo trattamento permette di conservare le carote per 4-5 mesi ad una temperatura di 0-2°C. Rimarrà gustoso e succoso.

Il gesso impedisce alle carote di deteriorarsi

Le carote possono essere spolverate di gesso al ritmo di 150-200 grammi di gesso per 10 chilogrammi di carote. C'è un'altra opzione: immergere le radici in una sospensione di gesso al 30% e quindi asciugare bene. Lo strato di gesso crea un ambiente alcalino debole, prevenendo così la decomposizione delle radici.

Congelamento come opzione per conservare le carote

Se il tuo raccolto di carote è piccolo e hai un congelatore, ha senso macinare la maggior parte delle carote con un robot da cucina e congelare in normali sacchetti di plastica.

Le carote sono un ortaggio molto utile e diffuso. L'ortaggio croccante all'arancia è una vera dispensa di vitamine e microelementi necessari per la salute e la bellezza. In estate e in autunno possiamo gustare i frutti freschi delle carote direttamente dall'orto, i benefici che ne derivano in questo periodo sono massimi. Ma con l'arrivo del freddo sorge un problema: come conservare le carote in casa in inverno per preservare le sostanze benefiche in esse contenute?

Modi per conservare le carote

Per conservare le carote, è necessario un certo regime di temperatura e umidità ed è preferibile una temperatura stabile, senza cadute e fluttuazioni. In inverno, il microclima ideale per la conservazione delle radici può essere creato solo in cantina, è + 1- + 3 gradi con un'umidità dell'aria del 90-95%.

Puoi conservare le carote:

• in scatole di legno nella sabbia;
• in segatura di conifere;
• in una poltiglia di argilla;
• in sacchetti di plastica.

A volte i residenti estivi usano anche metodi di stoccaggio alternativi, ad esempio fanno pile. Innanzitutto, le carote vengono preparate per la conservazione, le cime vengono tagliate, le radici vengono asciugate. Sono deposte in una piccola depressione nel terreno, ricoperte di segatura o paglia. Dall'alto, il colletto è ricoperto di terra. Assicurati di mettere un tubo o uno sfiato, che impedisca la comparsa di condensa nel deposito. Con questo metodo di conservazione, le carote sono succose, come se fossero solo dal giardino.

Le migliori varietà di carote per lo stoccaggio invernale sono Shantane, Losinoostrovskaya, Vitaminnaya e altre. Sono tutte varietà a maturazione tardiva, hanno forma conica oblunga e polpa soda. Le varietà a maturazione precoce sono utilizzate al meglio per preparare insalate e cavoli in salamoia.

Interessante! Le carote erano originariamente coltivate per le loro foglie e semi verdi speziati. In Europa, il raccolto di radici è apparso intorno al XIII secolo. In termini di prevalenza nel mondo, le carote occupano uno dei primi posti tra un numero enorme di verdure. È ugualmente amata in Africa, in Australia e in Europa.

Come conservare le carote in un appartamento

Se non ci sono scantinati o dispense, il raccolto di radici vitaminiche può essere salvato nell'appartamento. Abbiamo già scoperto a quale temperatura conservare le carote, da questo è chiaro che puoi conservare il raccolto di radici sul balcone con tempo fresco, ma non gelido. Si consiglia di appendere un termometro vicino alla scatola delle carote per vedere la temperatura effettiva dell'aria. E se la temperatura scende al di sotto di -1 gradi, è ora di portare le verdure in un luogo più caldo o coprire bene la scatola.

Conservazione delle carote nella sabbia sul balcone

Per conservare le carote sul balcone, hai bisogno di una scatola di legno. È facile scegliere una scatola del genere in un negozio di ferramenta, ma puoi anche realizzarla da solo con materiali improvvisati o adattare un vecchio mobile da cucina sotto di essa.

Per la conservazione domestica delle carote, una scatola di verdure a caricamento dall'alto sarà più conveniente, ovvero la porta dovrebbe essere in cima. È meglio scegliere una scatola o renderla abbastanza profonda da disporre le carote in file e cospargerla di sabbia. Per costruire una scatola con le tue mani, devi scegliere un posto sul balcone per conservare le verdure, calcolare le dimensioni del futuro contenitore. Metti insieme una cornice di assi, compensato o lastre, fissa la porta sopra.

Come preparare le carote per la conservazione della sabbia

Per lo stoccaggio, è necessario scegliere colture di radici dense e uniformi senza danni, wormhole e vegetazione. Tagliare con cura la parte superiore e la parte superiore della verdura con un coltello. Sbucciare le radici da terra, ma non lavare, asciugare in una stanza fresca. Preparare la sabbia pulita al ritmo di 2-3 secchi di carote 1 secchio di sabbia.

Come conservare correttamente le carote nella sabbia:

1. Versare un piccolo strato di sabbia sul fondo della scatola.
2. Disporre una fila di carote. È più pratico spargere le radici a scacchiera, la coda è il beccuccio. Le verdure non devono toccarsi.
3. Riempi una fila di carote con sabbia, riempiendo gli spazi tra le radici.
4. File alternate di carote e sabbia, l'ultima fila è sabbia.

Conservazione delle carote in una scatola di cartone

Con l'aiuto della carta da giornale e di una normale scatola di cartone, puoi salvare le radici nell'appartamento per diverse settimane. Piega con cura le carote secche in una scatola di cartone, spostando ogni radice con carta da giornale. Metti la scatola chiusa in un ripostiglio fresco. Una dispensa o un balcone è abbastanza adatto. Gli svantaggi di questo metodo sono che le carote vengono conservate per un tempo limitato, quindi appassiscono e si asciugano.

Conservare le carote in sacchi per l'inverno

Se non è possibile conservare le carote sul balcone, dovrai conservarle in frigorifero in sacchetti. Ecco la risposta alla domanda: se lavare le carote prima della conservazione, inequivocabilmente affermativo. Le radici pulite ed essiccate in sacchetti di plastica vengono conservate meglio di quelle non lavate. La terra in un ambiente umido contribuisce alla comparsa di muffe e un odore sgradevole. E le carote secche pulite confezionate in sacchi possono essere conservate nello scomparto delle verdure per 1-2 mesi. Gli svantaggi di questo metodo di conservazione sono il piccolo volume di verdure e la necessità di rivedere costantemente i prodotti per la putrefazione. Gli esemplari decomposti infettano le colture di radici vicine e il marciume si diffonde molto rapidamente nella borsa.

Importante! Quando si imballano le carote in sacchetti di plastica, assicurarsi che le verdure siano fresche e asciutte. Le radici calde nei sacchetti di plastica formano condensa, che può provocare lo sviluppo di flora patogena e marciume.

Conservare le carote congelandole

Congelare le carote è un modo originale molto conveniente. Le misure preparatorie richiedono tempo, ma poi la padrona di casa ha sempre una carota pronta per l'uso a portata di mano. Quindi, sbucciate le carote, lavatele e asciugatele. Quindi grattugiare o tagliare a fette, a piacere. Imballare in piccoli sacchetti per facilità d'uso o contenitori per la conservazione degli alimenti. Le carote congelate in questo modo vengono utilizzate per preparare contorni di verdure e zuppe.

Negozi e mercati tutto l'anno offrono carote di varie varietà coltivate in tutti gli angoli del mondo. Ma voglio il mio: dolce, croccante, naturale (senza tutti i tipi di sostanze chimiche), con un piacevole odore vegetale. Questo può essere mangiato se lo coltivi da solo. Ma le carote sono verdure scarsamente conservate, perdono rapidamente umidità, si seccano e più spesso marciscono nel bel mezzo dell'inverno. Come salvare le carote? Quali sono le ragioni del suo rapido deterioramento durante lo stoccaggio? Come si può estendere lo spazio di archiviazione? Questa è la nostra pubblicazione.

Come conservare correttamente le carote? © YENİ.MOBİ

• coltivare solo varietà di carote suddivise in zone;
• rispettare tutti i requisiti della tecnologia agricola (rotazione delle colture, tempo di semina, irrigazione, concimazione, protezione da malattie e parassiti);
• non utilizzare varietà tardive di carote per la conservazione. Questi ultimi non hanno il tempo di maturare, di accumulare abbastanza zuccheri e fibre. È particolarmente importante rispettare questo requisito nelle regioni con un breve periodo caldo. Le varietà medio-tardive di diversi periodi di maturazione sono meglio conservate.

Quando si depongono le carote per la conservazione, è necessaria un'attenta preparazione dello stoccaggio e dei contenitori, è necessario il rispetto delle condizioni di conservazione.

Requisiti per le condizioni di conservazione delle radici di carota

È molto importante scegliere un metodo di conservazione adatto e preparare il luogo di conservazione.

Puoi conservare le carote in scantinati appositamente attrezzati, pozzi di verdura, in appartamenti su balconi e logge isolati e in altri luoghi attrezzati. Indipendentemente dal metodo di conservazione, devono essere soddisfatte le seguenti condizioni:

• temperatura dell'aria entro +1…+2°С.
• umidità dell'aria 85…90%.

La temperatura di conservazione ottimale è 0…+1°С. A tali temperature, l'umidità nello stoccaggio può essere aumentata al 90-95%. È impossibile ridurre la temperatura a -1 ° C e al di sotto, poiché i tessuti del raccolto di radici si congelano e iniziano a marcire, si ricoprono di muffe e al di sopra di + 2 ° C germinano con radici filamentose e sono intensamente colpiti da malattie fungine.

Modi per conservare le carote

La migliore e la più lunga di tutte, le carote vengono conservate in fiume, sabbia asciutta e setacciata. Per disinfettare da funghi e altre infezioni, viene sottoposto a calcinazione o riscaldamento ad alta temperatura (le radici spesso marciscono nella sabbia bagnata). Alcuni giardinieri consigliano di non prendere la sabbia del fiume, ma il terriccio, ma è più difficile disinfettarlo.

Oltre alla sabbia, per trasferire le radici durante lo stoccaggio vengono utilizzati segatura secca di conifere, buccia di cipolla, cenere di legno e gesso. Le carote vengono polverizzate solo con cenere e gesso per la disinfezione e contro la diffusione del marciume. È più conveniente conservare le carote in contenitori morbidi.

Considera alcuni modi per conservare le carote in modo più dettagliato.

Le radici possono essere immagazzinate direttamente in un mucchio di sabbia (senza ciottoli). Con un'area limitata assegnata alla conservazione invernale dei prodotti vegetali, è meglio conservare le carote in scatole. Il contenitore è selezionato per una massa di carote di 10-25 kg. I contenitori di legno vengono disinfettati con una soluzione di permanganato di potassio o sbiancati con calce spenta. Asciugare e adagiare le carote in modo che le radici non si tocchino. Ogni fila di carote è cosparsa di sabbia preparata in anticipo.

Alcuni giardinieri addirittura pre-inumidiscono la sabbia al ritmo di 1 litro d'acqua per secchio di sabbia e la mescolano accuratamente.

Stoccaggio di carote nella sabbia. © Nuova vita in una fattoria

Stoccaggio di carote in altri riempitivi

Invece della sabbia, per conservare le carote è possibile utilizzare riempitivi a base di segatura di conifere secca o buccia di cipolla secca. I metodi per la preparazione dei contenitori e le condizioni di conservazione sono gli stessi del riempitivo di sabbia. La segatura di conifere e la buccia di cipolla contengono fitoncidi, che prevengono la decomposizione e la germinazione prematura delle radici.

Uso di conservazione della carota di muschio di sfagno

Il contenitore deve essere disinfettato. In questo caso, è meglio non lavare le carote, ma semplicemente asciugarle un po' in ombra parziale (non al sole). Le colture di radici calde devono essere raffreddate e solo allora poste in un contenitore preparato, alternando file di carote con muschio di sfagno secco. Il muschio ha proprietà antisettiche, trattiene facilmente la quantità richiesta di anidride carbonica. Le carote sane conservate non producono praticamente rifiuti. Il muschio leggero non appesantisce le scatole con colture di radici, come sabbia o segatura.

Immergere le carote nella poltiglia di argilla

Se non c'è sabbia, segatura, buccia di cipolla, puoi usare questo metodo. Prima della conservazione, le carote vengono immerse in una poltiglia di argilla (sospensione acquosa cremosa), asciugate e trasferite in un contenitore disinfettato. L'argilla deve essere pulita, priva di impurità di terreno, radici, erbacce, ecc. Non tutte le radici possono essere immerse, ma l'intera scatola o cesto può essere immediatamente calata nella sospensione di argilla.

Dopo aver drenato la poltiglia in eccesso, il contenitore viene posizionato su scaffali bassi o supporti e asciugato per 1-2 giorni con una ventilazione potenziata (per un'asciugatura più rapida della poltiglia su colture di radici e pareti del contenitore). Con questo metodo, le radici sono protette dall'appassimento e dal marciume.

L'argilla nella preparazione dell'oratore può essere sostituita con il gesso. Le radici lavorate vengono talvolta cosparse di segatura, preferibilmente di conifere. I loro fitoncidi uccidono i funghi patogeni, interrompendo il processo putrefattivo.

Conservare le carote in un sacchetto

Sacchetti in polietilene

Più spesso, i giardinieri preferiscono conservare le carote in sacchetti di plastica o sacchetti di zucchero con una capacità da 5 a 20 kg. I sacchi di carote sono impilati strettamente in una fila su scaffali, tenuti aperti. Una quantità sufficiente di ossigeno entra nelle radici, si accumula poca anidride carbonica. Quando il collo è legato in sacchi, il contenuto di anidride carbonica può salire fino al 15% o più. In tali condizioni, le carote si deteriorano più velocemente (entro 1,5-2 settimane).

Nei sacchi di polietilene, l'umidità appare sulle pareti interne ad alta umidità. Se l'umidità si abbassa, la rugiada scompare. L'umidità naturale all'interno di un sacchetto di plastica aperto con radici varia dal 94 al 96%. Tali condizioni sono ottimali. Le carote non appassiscono e si conservano abbastanza bene. La perdita non supera il 2% della massa piantata di radici.

Bustine di zucchero

Tali sacchetti hanno spesso un rivestimento interno in polietilene, che provoca l'accumulo di umidità e la putrefazione delle verdure. Pertanto, prima di deporre le carote, vengono praticati diversi piccoli tagli (necessariamente nella parte inferiore del sacco) per un migliore ricambio d'aria e una diminuzione della concentrazione di anidride carbonica, e il collo viene legato in modo lasco o addirittura lasciato semiaperto. Le radici sono cosparse di cenere o gesso (come se fossero impollinate prima della deposizione). Il resto della cura per la conservazione delle carote è la stessa dei sacchetti di plastica.

Non tutte le varietà di carote sono adatte per la conservazione a lungo termine. © Azienda agricola biologica Sweetwater

Preparare le carote per la conservazione

Non tutte le varietà di carote possono essere conservate. Le varietà acerbe tardive durante la conservazione diventeranno insapore, ruvide e perderanno la loro succosità. Le varietà precoci si distinguono per la polpa troppo tenera. Alla minima violazione dei requisiti di temperatura e umidità nello stoccaggio, iniziano a modellarsi, marcire e germogliare.

Per la conservazione, è meglio selezionare varietà a zone di carote di media maturazione (il cui raccolto viene raccolto per 100-110 giorni). L'inizio della raccolta può essere determinato dallo stato delle cime. Se le foglie inferiori iniziano a ingiallire, è tempo di raccogliere le radici.

Con tempo asciutto, 7 giorni prima della raccolta, i letti con le carote vengono abbondantemente annaffiati. Se sono previste forti piogge, è necessario raccogliere prima che inizino. Con tempo nuvoloso e umido, il raccolto raccolto viene essiccato sotto una tettoia con una buona ventilazione o un tiraggio.

Scava o estrai le carote dal terreno con estrema cura, cercando di non danneggiare le radici. Quando raccolgono da radici, cercano di scrollarsi di dosso il terreno senza danni meccanici (colpirsi a vicenda, graffi da un forcone, cime strappate, ecc.). Il terreno aderente è meglio semplicemente spazzolato via delicatamente con un guanto morbido.

Le radici di carote raccolte non devono essere completamente pulite da terra, non è consigliabile lavarle. La conservazione a lungo termine nell'aria con cime non circoncise porterà a un rapido appassimento e, in inverno, a malattie.

È meglio tagliare le cime il giorno della raccolta delle carote o il giorno successivo. Quando si tagliano le cime, rimane una coda non superiore a 1 cm Studi recenti hanno dimostrato che un raccolto di radici assolutamente sano con cime tagliate insieme alle spalle (la parte superiore di 1-2 mm, che è chiamata la linea degli occhi addormentati) e la coda inferiore è meglio conservata (malata di meno, non sbiadisce, non germina). Ma allo stesso tempo devono essere rispettati i requisiti di conservazione.

Immediatamente dopo aver tagliato le cime, le carote vengono rimosse sotto una tettoia, aerate o (se necessario) essiccate e selezionate. È molto importante conservare la frutta secca per la conservazione. Bagnato, scarsamente essiccato, si ammuffirà rapidamente durante lo stoccaggio e marcirà.

Durante lo smistamento, vengono selezionate per la conservazione colture di radici di grandi dimensioni assolutamente sane, intatte. Le colture di radici selezionate per la conservazione vengono conservate per 4-6 giorni in una stanza buia a una temperatura dell'aria di + 10 ... + 12 ° С. Le carote raffreddate a queste temperature vengono conservate per la conservazione utilizzando uno dei metodi sopra descritti o utilizzando il tuo metodo ben collaudato e unico.

Come sapete, le carote sono uno di quegli alimenti che le persone mangiano durante tutto l'anno. Poiché i prezzi degli ortaggi aumentano notevolmente in inverno, le persone stanno cercando di fare scorta di alcune scorte. Allo stesso tempo, i possibili luoghi per conservare le carote non sono particolarmente sorprendenti nella loro diversità, perché non tutte le persone hanno una cantina, tuttavia, anche lì, le carote possono iniziare a marcire dopo un po' di tempo.

Cosa si dovrebbe fare prima?

La prima cosa da fare per chi vuole conservare a lungo questo ortaggio è tagliare le cime. Allo stesso tempo, è estremamente importante fare tutto bene. Per prima cosa devi tagliare la vegetazione un po 'più in alto della testa del raccolto di radici. Se le carote vengono acquistate al mercato, spesso le foglie sono già tagliate.

Successivamente, è necessario rimuovere la testa stessa con uno spessore di circa un centimetro, cercando di rendere uniforme il taglio. Dopo questa procedura, è preferibile asciugare le carote. Il taglio delle cime contribuisce alla conservazione di tutte le vitamine e i nutrienti necessari nel raccolto di radici e impedisce anche al prodotto di marcire o seccarsi rapidamente. Prima di mettere le carote direttamente nel luogo di conservazione, è necessario smistarle nuovamente con cura.

La fase più importante

Come conservare le carote? Per l'inverno, è necessario preparare il deposito stesso. La solita procedura per lo smaltimento dei rifiuti, la ventilazione e la disinfezione non richiederà molti sforzi e denaro, ma garantirà la conservazione più lunga possibile delle verdure. La temperatura ottimale alla quale si consiglia di conservare le carote è di +1 grado Celsius. L'umidità nella stanza dovrebbe essere al livello del 90-95%. Per garantire un tale indicatore, puoi utilizzare normali sacchetti di plastica, perché non consentono all'umidità di evaporare dalla carota. Il pacchetto stesso deve essere tenuto aperto. Ciò è necessario affinché la quantità di anidride carbonica rilasciata dalla radice non superi la quantità di ossigeno. In caso contrario, ci sarà un rapido deterioramento delle scorte.

Molte persone si chiedono come conservare le carote per l'inverno. Allo stesso tempo, non tutti sanno che la soluzione a questo problema può essere l'uso della normale sabbia bagnata. Questo aiuterà coloro che non sanno come conservare le carote in cantina. Puoi inumidire la sabbia con acqua (un litro per secchio). Si consiglia di impilare le carote in scatole a strati. Ogni radice deve essere circondata da sabbia su tutti i lati.

Come conservare le carote in cantina?

Una regola importante: è inaccettabile abbassare la temperatura a 0 gradi e aumentare a +3 Celsius.

Il modo più comune per conservare le carote è semplicemente cospargerle sul pavimento della cantina. Questa soluzione al problema è la più semplice e non richiede molto tempo e fatica, tuttavia, come dimostra la pratica, lo stoccaggio a lungo termine delle scorte è notevolmente ridotto.

Molte persone cercano di conservare questo ortaggio in scatole di legno o cartongesso. Molto comuni sono anche le modalità di conservazione in sabbia o in sacchetti di plastica, come descritto sopra.

Un'altra opzione abbastanza efficace per come conservare le carote è posizionarle su scaffali, il cui fondo è a circa un metro di distanza dal pavimento (il resto può essere posizionato a qualsiasi distanza l'uno dall'altro).

Come conservare le carote nel seminterrato?

Questa opzione ricorda per molti versi la conservazione delle verdure in cantina, ma ha le sue caratteristiche.

Nel seminterrato, come in cantina, è consuetudine mettere le carote in cassette. In questo caso, il contenitore dovrebbe avere una capacità massima di circa 20-30 chilogrammi di verdure. In primo luogo, ciò fornirà spazio aggiuntivo per altre colture di radici e, in secondo luogo, le scatole ben chiuse aiuteranno a mantenere le scorte in buone condizioni per lungo tempo. Si consiglia di posizionare le scatole senza contatto con pareti o pavimenti. Per fare ciò, basta posizionarli su un piccolo supporto. Questa soluzione ridurrà il rischio di muffa e marciume sulle radici.

Un modo efficace è conservare le carote nella segatura di conifere. Le verdure possono essere ricoperte di segatura nelle stesse scatole o in qualsiasi altro contenitore. Se il serbatoio è abbastanza profondo, potrebbero esserci diversi strati di questo tipo.

Cosa si può fare nell'appartamento?

Un'ottima opzione per chi vive in un appartamento e vuole sapere come conservare le carote è il suggerimento di posizionare gli ortaggi a radice sul balcone. Per questo, una scatola normale con pareti isolate è abbastanza adatta. Come conservare le carote in un appartamento senza preoccuparsi della sua sicurezza? Facilmente. Hai solo bisogno di cospargerlo di buccia di cipolla e i brodi non perderanno il loro aspetto per molto tempo.

Se non è possibile posizionare le verdure sul balcone, il gesso ordinario può essere diluito con acqua fino alla consistenza del 10% di panna acida grassa. Le carote devono essere poste in questo liquido. Si conserva meglio, tuttavia, in futuro potrebbero sorgere alcune difficoltà durante il lavaggio delle radici.

Opzione alternativa

Prima di conservare le carote in frigorifero, è meglio congelarle o conservarle. In questa forma, non forma tossine pericolose per la salute umana. Pertanto, la conservazione delle radici in forma essiccata, congelata o in scatola è l'opzione migliore.

Quali varietà durano più a lungo?

Ogni persona che decide di acquistare o coltivare carote pensa a quali varietà tra le varietà esistenti sono più adatte per la conservazione. Gli esperti affermano che le varietà di mezza stagione e tardive delle colture di radici considerate giacciono più a lungo delle altre. Uno dei più comuni è la "gigante rossa". Questa varietà di mezza stagione conserva le sue proprietà fino a metà primavera, mentre si distingue per una morbidezza insolita.

Un'altra grande varietà è "Viking". Nella composizione di tali carote c'è una grande quantità di carotene, che è molto utile per il corpo umano.

Tra le varietà tardive si distinguono per un alto livello di conservazione: “Mosca inverno” e “cardinale”. Possono essere conservati con successo fino alla fine di aprile - inizio maggio, senza preoccuparsi della perdita di proprietà utili delle radici.

I principali vantaggi di un ortaggio

Le carote sono giustamente considerate un prezioso magazzino di sostanze nutritive. Contiene molte diverse vitamine e sali minerali, oltre a carotene, oli essenziali e molte altre sostanze. Questo raccolto di radici viene utilizzato con successo per sbarazzarsi di beriberi, anemia, tubercolosi, raffreddore, gastrite e molti altri problemi di salute. In generale, le carote possono aumentare la resistenza del corpo a varie malattie immunitarie, aumentare l'attività fisica e mentale di una persona. Inoltre, le carote sono ampiamente utilizzate in cosmetologia come agente antietà altamente efficace.

Pertanto, è importante consumare questa radice durante tutto l'anno, soprattutto in quelle stagioni in cui c'è una diminuzione delle difese immunitarie dell'organismo e una carenza di vitamine. Per fare questo, è importante conoscere i modi di base su come conservare le carote e organizzare le condizioni ottimali per questo ortaggio.