Come friggere la carne in modo che sia morbida. Come cucinare la carne morbida e succosa? Segreti di carne tenera

Spesso la carne si rivela dura, le massaie incolpano di tutto il venditore e la loro pessima scelta. Tuttavia, in realtà la situazione è diversa. La bistecca può risultare morbida e succosa se si eseguono prima determinate manipolazioni. Gli esperti culinari ti consigliano di cercare prodotti che renderanno la carne succosa senza ulteriori difficoltà.

Metodo numero 1. Intenerire la carne con l'alcol

Gli shashlik a base di maiale, agnello o manzo vengono spesso trattati con bevande alcoliche prima della tostatura. Consigliamo di dare la preferenza alla birra o al vino.
In un modo così semplice, renderete la carne non solo appetitosa e morbida, ma anche succosa. Questo è ciò che tutti si aspettano da un barbecue.
Non devi preoccuparti che l'alcol rovini il piatto. Nel processo di tostatura, si impregnerà, potrai guidare in sicurezza o fare affari importanti.
Per intenerire la carne e darle succosità, preparate una casseruola o un sacchetto di plastica. Tagliare a pezzi il maiale, immergere nella birra, lasciare marinare per 1-1,5 ore. Non risciacquare, pungere immediatamente su uno spiedino.

Metodo numero 2. Ammorbidire la carne con la senape

La senape è spesso usata come ingrediente principale nei piatti di carne. Dà al maiale alcune note di sapore e dà sapore alla carne. Tuttavia, non tutte le persone sono consapevoli che la senape agisce come un buon ammorbidente.
A tal fine, ti consigliamo di applicare la composizione in un modo diverso da quello a cui sei abituato. Prendi la senape da tavola, taglia la carne a pezzi e ungila con il condimento. Invia in un sacchetto di plastica e attendi 45 minuti.
Prima di cuocere la carne di maiale, sciacquare la carne con acqua depurata e asciugarla. Oltre al fatto che la bistecca risulterà gustosa e morbida, acquisirà anche la succosità desiderata.
Molto spesso, la senape viene utilizzata nel processo di cottura delle braciole. In questo caso, devi prima tagliare a fette il maiale, quindi sbattere, ricoprire e insistere. Non è necessario lavare la carne prima della frittura.

Metodo numero 3. Intenerire la carne con le cipolle

Le cipolle vengono spesso aggiunte alla marinata del barbecue e questo non sorprende. Una verdura succosa intenerisce la carne di maiale o manzo senza problemi.
Se non sai come dare alla bistecca la succosità desiderata, taglia le cipolle in cerchi. Il succo di cipolla funziona allo stesso modo. Si ottiene con una mietitrebbia, una grattugia o un frullatore, poi avvolta in una garza e strizzata.
Per la manipolazione lavare e asciugare preventivamente la carne, liberarla dalle vene e da tutte le parti non utili alla cottura. Mettere in una casseruola, aggiungere il succo o gli anelli di cipolla qui, attendere 1,5 ore.

Metodo numero 4. Intenerire la carne con il succo di limone

Molte persone marinano erroneamente i kebab nell'aceto, facendoli perdere tutto il succo e diventare duri. Se stai ancora usando questo metodo, scartalo.
Sostituisci la soluzione di aceto con un analogo naturale più economico ed efficace: il succo di limone. Mescolare con acqua minerale frizzante (100 ml di agrumi freschi per 1 litro di acqua minerale).
Immergere i pezzi di carne in questa massa per diverse ore. Non è necessario risciacquare il prodotto prima della cottura. Il succo di pomodoro dei pomodori freschi agisce in modo simile.

Morbidi bocconcini di maiale al forno

polpa di maiale - 1 kg.
cipolla - 3 pezzi
senape - 30 gr.
aglio - 3 spicchi
pepe, spezie preferite e sale - a piacere

Tagliate il maiale a pezzi grossi. Preparare la carne come descritto sopra per ottenere la tenerezza e la succosità desiderate. Fai dei tagli con un coltello.
Tritare l'aglio e tritare la cipolla ad anelli o semianelli. Ricoprire la carne con la senape unita a spezie, sale e condimenti. Puoi aggiungere la maionese a questo composto (facoltativo).
Lasciare il maiale nella ciotola della marinatura per 3,5 ore. Trascorso questo periodo, foderare una teglia con un foglio, stendere i pezzi, coprire dall'alto. Invia al forno per la cottura fino a cottura.

Arrostire in salsa agrodolce

filetto di maiale - 500 gr.
ananas in scatola - 0,3 kg.
tuorlo d'uovo di gallina - 1 pz.
acqua pura - 50 ml.
fecola di patate - 35 gr.
peperone - 100 gr.
salsa di soia - 35 ml.
ketchup - 60 ml.
aceto - 25 ml.
zucchero semolato - 65 gr.

Preparare una ciotola per la marinatura. Inviaci la carne di maiale tagliata a pezzi. Versare la salsa di soia, aggiungere il tuorlo crudo, l'acqua, l'amido. Salare, mescolare tutto e attendere 3,5 ore.
Tritare il peperone a barrette, tritare l'ananas in scatola. Versare l'olio nella padella, scaldarlo, mandare dentro il maiale sott'aceto. Friggere fino a doratura, trasferire in una ciotola pulita.
Friggere il peperone allo stesso modo, dopo 3 minuti aggiungere i pezzi di ananas. Fate sobbollire gli ingredienti sotto il coperchio per 5 minuti. Inizia a preparare una salsa extra.
Per fare questo, mescola il ketchup con zucchero e aceto, aggiungi questa miscela ai peperoni con l'ananas. Fate sobbollire sotto il coperchio fino a quando la sabbia non si sarà sciolta, quindi aggiungete la carne di maiale e fate cuocere a fuoco lento finché non sarà tenera.

kefir magro - 500 ml.
aglio - 6 denti
polpa di maiale - 950 gr.
cipolla - 1 pz.
spezie - a piacere

Per ottenere il risultato desiderato, devi prima marinare la carne. Di conseguenza, otterrete una bistecca succosa e morbida. Prendi un contenitore di dimensioni adeguate, versaci dentro il kefir, metti i pezzi di carne di maiale in un prodotto a base di latte fermentato.
Allo stesso tempo, sbucciate e tagliate a semianelli l'aglio e la cipolla. Inviare la verdura in una padella comune, condire la carne con spezie e sale a piacere. Tieni presente che per ottenere la massima morbidezza e succosità dalla bistecca, deve prima essere sbattuta.
Mettere gli alimenti preparati in frigorifero per 4-5 ore. Trascorso il tempo assegnato, scaldare l'olio vegetale in una padella, mettere i pezzi di carne in una ciotola. Friggere il maiale su entrambi i lati fino a doratura. La procedura è meglio farlo a fuoco medio.
Dopo aver ottenuto una crosta, ridurre la fiamma al minimo, cuocere il piatto. Un pezzo di carne fritto sarà in grado di mantenere succosità e morbidezza. Servire la bistecca con guarnizione e salsa all'aglio. Non dimenticare erbe e verdure fresche.

Maiale morbido con mele

cipolla - 1 pz.
farina - 45 gr.
grasso - 55 gr.
cumino - 5 gr.
carne di maiale - 670 gr.
mele - 2 pezzi
sale - a piacere

Prima di cuocere la carne, deve essere accuratamente sciacquata con acqua corrente. Salare il maiale, arrotolare le spezie e la farina. Preriscaldare la padella, scaldare il grasso vegetale al suo interno.
Metti l'intero pezzo di carne in un contenitore ignifugo. Friggere il maiale su tutti i lati fino a doratura. Dopodiché, trasferite la bistecca, insieme al grasso, nella pirofila. Successivamente, versare il cumino nei piatti e versare acqua calda per circa 3/4 del contenitore.
Mettere la tostatrice sul fuoco, accendere il fuoco lento. Cuocere a fuoco lento il maiale, aggiungere acqua se necessario. Allo stesso tempo, sbucciate e tagliate a fettine le mele. Prima della fine della cottura della carne, aggiungere la frutta.
Una volta che il maiale è pronto, toglilo dalla casseruola. Aggiungere la farina diluita con acqua al brodo rimanente. Far bollire la salsa di mele per circa 8 minuti a fuoco medio. Dopo che la carne si sarà raffreddata, tagliatela a pezzi. Versare la salsa preparata, cospargere con erbe fresche.

Maiale succoso francese

formaggio - 240 gr.
cipolla - 1 pz.
olio - appunto
maionese - 220 gr.
carne di maiale - 530 gr.
sale - a piacere

Preparare bene il maiale, tagliare la carne a pezzetti. Sbattere bene la carne, aggiustare di sale e pepe su entrambi i lati. Successivamente, grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Mondate e tagliate a rondelle la cipolla.
Scegli un piatto refrattario adatto, ungilo con olio vegetale. Disporre i pezzi di maiale sul fondo del contenitore. Metti la cipolla preparata sopra la carne, versa i prodotti con la maionese. Cospargere il piatto con il formaggio.
Manda la carne a cuocere in forno preriscaldato. Cuocere a fuoco lento il maiale fino a completa cottura. Prima di servire, si consiglia di decorare il piatto con olive ed erbe fresche. Mangia carne calda.

Per cucinare un maiale succoso e tenero, devi prendere il filetto dell'animale. Questa carne è la più morbida. Se cucinato correttamente, il piatto si scioglierà letteralmente in bocca. È anche importante marinare correttamente il maiale, dovrebbe fermentare per qualche tempo nella salsa. Per la marinata andranno bene acqua minerale con gas, miscela di senape, succo di limone o cipolle.

Video: come ammorbidire la carne

7 modi per intenerire la carne

Come marinare la carne per la tenerezza?

Ci sono molti modi per cucinare la carne di manzo. Questa è una carne sana e gustosa, ma non sempre risulta morbida per le casalinghe. Se hai un paio d'ore prima di cucinare, puoi marinare la carne per la tenerezza secondo la nostra ricetta. E di seguito ti dirò come cucinare la carne di manzo morbida e senza salamoia.

Marinata per manzo (per morbidezza).

Metodo 1. Manzo marinato con aceto.

Per 1 kg di manzo. Carne tagliata a pezzi o un pezzo intero. Marinare 1 ora.

1 cipolla (tagliata a semianelli)
3-4 cucchiai di aceto 9%
1 cucchiaino di zucchero semolato
pepe macinato a piacere
mezzo bicchiere d'acqua e poco olio di semi di girasole
ATTENZIONE! non salare la carne - marinare senza sale! Salare già durante la cottura.

Lasciamo la carne nella marinata per 1,5 -2 ore. Successivamente, battiamo la carne con un martello e cuociamo secondo la ricetta.

Metodo 4. Manzo marinato nella birra.

Per 1 kg di manzo. Prendiamo:

Sale pepe. Impastare la carne o il pelo e marinare in frigorifero in una casseruola o in un sacchetto per 1 ora. Quindi friggere sul fuoco o in padella. La carne risulterà incredibilmente morbida!

Metodo 5. Manzo marinato nel succo di olivello spinoso.

Anche la carne di manzo non di grande successo può essere cucinata in modo molto morbido e succoso. Tagliamo la carne di manzo a fettine, pezzi larghi 2 cm e delle dimensioni di un palmo, quindi friggiamo.

1 bicchiere di succo di olivello spinoso
sale, pepe qb

Salate la carne, pepatela e mettetela in una ciotola. Versare la carne con 1 bicchiere di succo di olivello spinoso (acido, migliore). Mettiamo in piedi la carne per 40-60 minuti. Scaldate quindi una padella antiaderente con un po' di olio di semi di girasole o d'oliva. Friggere da 2 lati per 5 minuti, per la formazione di una crosta appetitosa. Quindi chiudere il coperchio, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento finché non saranno teneri, circa altri 40 minuti. Girare i pezzi una volta, nel mezzo della stufatura.

La carne risulterà molto succosa e morbida! E il succo di olivello spinoso aggiungerà una nota unica al tuo piatto!

Metodo 6. Manzo marinato con kiwi.

In generale, per la morbidezza della carne, hai bisogno di acido. Ma l'aceto, se la carne è troppo cotta, può avere l'effetto opposto e la carne diventerà dura, come una sogliola.

Marinare per 1 kg di carne.

kiwi - 2 pezzi sbucciare e grattugiare
1-2 cipolle tagliamo a semianelli
salare e pepare la marinata

Il prezzemolo si sposa bene con la carne di manzo. Ricoprire bene la carne nella marinata, mettere in un contenitore con coperchio e conservare in frigorifero per 2 ore. Poi cuocete secondo la ricetta, a pezzi o a pezzettone, in forno.

La carne sarà incredibilmente gustosa e tenera!

Metodo 7. Manzo marinato con pomodoro (marinata di pomodoro).

Per 1 kg di manzo. Carne tagliata a pezzi o un pezzo intero. Marinare 1-2 ore.

Prepara la marinata:

concentrato di pomodoro 2 tavola. cucchiai
aglio 4 spicchi passano attraverso la pressa
2 cipolle medie tagliate a semianelli
peperone dolce 1/2 pz. tagliare a cubetti o strisce sottili
pepe con pepe nero e rosso
aggiungere 1 cucchiaino di sale e 1 pizzico di luppolo suneli
e verdure tritate finemente (prezzemolo, basilico, timo)

Ricoprire la carne di manzo con la marinata, metterla in una casseruola o contenitore con coperchio e conservare in frigorifero per 1-2 ore.

Come cucinare la carne tenera.

Per rendere la carne morbida, ad esempio nel gulasch, ci vuole tempo. Sbriniamo la carne di manzo "da soli", senza scongelamento nel microonde. Tagliare la carne a pezzi e sciacquare. Metti la carne in una padella o in una casseruola e versa abbastanza acqua da coprire la carne. NON SALARE!(se non diversamente specificato nella ricetta, ad esempio, il succo di olivello spinoso può essere salato anche durante la marinatura) Cuocere a fuoco basso per 1 ora. Quindi, cuocere secondo la ricetta.

Potete salare la carne dopo 1 ora di marinatura. Per assorbire il sale.
La carne cotta in questo modo risulterà decisamente morbida.

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(modulo Marinate per carne)

Scegliere la carne è una grande arte. È bene farlo lentamente, con mente fresca, venendo la mattina presto al mercato da un macellaio familiare. Ma nel negozio scegliere la carne delle giuste condizioni non è così semplice. E se ti imbatti in un vecchio manzo muscoloso, è molto difficile farne un piatto tenero che si scioglie in bocca. Tuttavia, il tentativo non è una tortura e le casalinghe astute hanno inventato molti trucchi che possono trasformare una sogliola dura in un arrosto perfetto.

forza bruta

Più precisamente, l'effetto meccanico. Avvolgere il pezzo di carne in un sacchetto di plastica e passarci sopra con cura su entrambi i lati con un martello. Dopo la battitura, anche la carne più vecchia diventerà più morbida e tenera. Se le braciole non sono il tuo punto forte, ma devi attaccare la carne non riuscita da qualche parte, falla scorrere in un tritacarne. La tenerezza carne macinata aggiungerà pane bianco imbevuto di latte e cipolle.

Spesso la carne risulta troppo dura a causa di membrane e tendini che ci si è dimenticati di rimuovere durante la lavorazione. La prossima volta, fai più attenzione a pulire la carne e tutto funzionerà. Ma, ovviamente, non è tutto! In effetti, ci sono altri metodi nel mondo.

dolce impatto

Il miglior assistente per dare tenerezza, succosità e gusto alla carne sono le marinate. Non devono essere super complessi nella composizione. Ad esempio, la normale senape andrà benissimo se la spalmi su pezzi di carne destinati alla frittura e li lasci da soli per circa un'ora.

In generale, quasi tutto ciò che c'è in casa può servire come marinata per la carne. Ad esempio, la frutta. Loro, grazie agli acidi della frutta, rendono la carne tenera, ammorbidita e le conferiscono un sapore piccante. La marinata di frutta è facile da preparare: prendi un paio di kiwi, un po' di sale, pepe e spezie. Grattugia e taglia tutta questa ricchezza, immergi la carne nella marinata risultante per mezz'ora e avrai un arrosto lussuoso sul tuo tavolo. Ricordati solo di asciugare la carne dalla marinata prima di friggerla.

Un'ottima marinata si ottiene utilizzando il succo di melograno. Basta aggiungere le spezie al succo acido, astringente e ricco di tannini e mettere la carne per diverse ore.

Il limone si è mostrato bene nell'ammorbidire la carne. I pezzi di carne vengono adagiati con il limone, a volte viene aggiunto un uovo crudo a questo composto e lasciato in un luogo fresco per un po'. Il tempo dipende dal grado di rigidità della carne, ma in media sono sufficienti due o tre ore perché acquisisca condizioni accettabili.

Anche le marinate a base di prodotti a base di latte fermentato conferiranno alla carne la morbidezza e la tenerezza richieste. E indipendentemente da cosa cucinerai: pollo, maiale, agnello o manzo. Il kefir o yogurt non zuccherato viene preso come ingrediente principale, mescolato con spezie, una piccola quantità di sale, pepe ed erbe aromatiche. È sufficiente passare la carne in una tale marinata per circa 2-4 ore. A proposito, ad alcune persone piace marinare la carne sotto la maionese, ma per qualche motivo i professionisti non apprezzano questo metodo. Tieni presente che la ricetta delle marinate al latte non è per tutti per motivi religiosi, ma ne abbiamo molte altre in stock.

Vino o birra è ampiamente usato come marinata. Quindi la carne viene preparata sia per la frittura regolare che per la frittura su spiedini. Se aggiungi acqua minerale, cipolle e spezie al vino, risulterà più veloce e più gustoso. La carne profumata imbevuta di birra non lascerà indifferenti né la tua famiglia né i tuoi ospiti. Prima di friggere, tale carne è meglio arrotolata nella farina.

Per quanto riguarda le bevande più forti, la vodka è stata a lungo utilizzata come base per una marinata, soprattutto quando si lavora con la carne di pollame. In Cina, alla vodka si aggiungono salsa di soia e spezie, il petto di tacchino o d'anatra tritato viene immerso nella marinata e marinato per un massimo di 2 ore. Prima di friggere, i pezzi di carne vengono asciugati con un tovagliolo. Non preoccuparti: non rimarrà alcun odore di alcol.

Per gli sperimentatori più impavidi, possiamo offrire marinate a base di kvas con miele, salsa di pomodoro con adjika o foglie di tè. Dopo aver provato a marinare la carne in molti dei modi sopra, sei sicuro di trovare un'opzione adatta ai tuoi gusti.

Altri trucchi

Affinché la carne risulti tenera e succosa, è necessario impedire il flusso di succo da essa durante la frittura. È meglio farlo impanando o "sigillando" la carne a fuoco vivo. Impanare la carne appena prima di iniziare a friggere. Come impanatura, sono adatti farina, cracker, un uovo o una combinazione di questi. I pezzi di carne vengono posti in olio bollente, quindi inizia immediatamente il processo di frittura e il succo di carne non fuoriesce.

Potete "sigillare" la carne senza l'uso della panatura, e anche senza l'uso dell'olio. La carne viene semplicemente posta su una padella calda, fritta fino a doratura, girata e fritta allo stesso modo. Successivamente, il fuoco dovrebbe essere ridotto e friggere fino a cottura a fuoco medio o basso. Il manzo può anche essere poco cotto: ad alcune persone piace la carne con il sangue. Con altri tipi di carne questo trucco non funziona: da una braciola di maiale semisfornata non vorrai ottenere della trichinella, vero?

Un ottimo risultato si ottiene se la carne viene cotta in pentole o cartoccio. In questi casi viene cotta nel suo stesso sugo e risulta ottima anche senza alcun additivo.

Se le vostre cotolette sono fritte, cercate di rigirarle il più accuratamente possibile per non danneggiarle, altrimenti fuoriuscirà anche il succo. E, soprattutto, non salare la carne in anticipo! Il sale tirerà fuori il succo prima della cottura. Bene, se il tuo arrosto risulta ancora un po' asciutto, prova a ripararlo con un bagnomaria. Versare l'acqua nella padella, adagiarvi sopra uno scolapasta con la carne e chiudere l'intera struttura con un coperchio.

Quindi, se una delle sperimentazioni gastronomiche fallisce, non scoraggiatevi, c'è sempre un modo per rimetterla in carreggiata!

La carne al forno è un piatto delizioso che può essere servito con una festa in famiglia. Cucinare la carne di maiale al forno è abbastanza semplice e la possibilità di utilizzare varie spezie, condimenti e ingredienti per il ripieno o il ripieno può diversificare il piatto, migliorarne il gusto e rendere la carne succosa.

Che tipo di carne è adatta per la cottura al forno?

Per la cottura si consiglia di scegliere solo carne refrigerata, ad esempio una spalla o un collo, è possibile cuocere un prosciutto. Se c'è poco grasso sulla carne, non tagliarla, durante il processo di cottura si scioglierà e la carne sarà satura di succo, diventerà più succosa.

È meglio usare piatti resistenti al calore per la cottura, con pareti spesse e fondo. È necessario mescolare la marinata per la carne e successivamente marinarla solo in piatti che non si ossidano, ad esempio in piatti di vetro, plastica o smalto.

Consigli di cucina:

Per preparare la marinata è meglio usare vino da tavola secco o succo di limone. Il delizioso maiale si ottiene aggiungendo succo di mela o aceto di vino. Ma il vino rosso non è assolutamente adatto alla carne di maiale, in cucina viene utilizzato per cucinare l'agnello o il manzo.

Devi mantenere la carne nella marinata a temperatura ambiente per un paio d'ore, quindi dovresti assolutamente metterla in frigorifero, coprendo i piatti con pellicola trasparente. Se un pezzo di maiale viene cotto in un foglio, dovrebbe essere posizionato solo sul lato dello specchio, quindi durante la cottura, il calore verrà ulteriormente riflesso dalle pareti della confezione, riducendo il tempo di cottura.

La carne è completamente pronta quando, trafitto con un coltello affilato, dal centro del pezzo viene rilasciato del succo limpido, senza inclusioni rosa, a questo punto il foglio può essere spiegato in modo che la parte superiore della carne sia ricoperta da una deliziosa crosta .

Maiale al forno al cartoccio

Tale carne sarà un'ottima alternativa ai panini mattutini con salsiccia. In questo caso è consigliabile tagliare la carne a fettine sottili mentre è tiepida in modo che non si sbricioli e non si sfaldi.

Un pezzo di maiale - 800 gr.
Carota - 1 pz.
Erbe della Provenza - 1 cucchiaino
4 spicchi d'aglio
Vino da tavola bianco - 250 ml.
Cipolla - 3 pezzi
Sale grosso e pepe macinato
Spezie preferite - a piacere

Preparazione della carne al forno:

Dal pezzo di maiale lavato, tagliare l'osso, se presente, ed eliminare il grasso in eccesso. Si consiglia di lasciare un piccolo strato di grasso sulla carne in modo che risulti tenera e succosa.

In una ciotola adatta, mescolare il vino secco, il sale e le spezie a piacere. Metti il pezzo di maiale preparato nella marinata per un paio d'ore.

Tagliare gli spicchi d'aglio in due parti, tagliare le carote sbucciate a fette delle dimensioni dell'aglio preparato.

Togliere la carne dalla marinata, tagliarla e farcire con aglio e carote.

Mescolare un po' di sale e pepe e strofinare la carne con questo composto.

Preparare e sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli spessi. Coprire la teglia con un foglio e stendere la cipolla. Serviranno da cuscino per la carne, aggiungeranno succosità ed eviteranno che il maiale si bruci.

Metti il maiale ripieno sul cuscino di cipolla, avvolgi il foglio in una busta stretta.

Preriscaldare il forno a 200 gradi e mettere la forma a cuocere per un'ora, quindi aprire la busta e lasciare la carne fino a quando non diventa croccante.

Maiale in umido con prugne

Durante la stufatura, nei prodotti viene mantenuto molto più sapore rispetto alla carne arrostita e, con la giusta scelta di un pezzo con una piccola quantità di strati di grasso, la carne risulta essere insolitamente succosa. L'aroma del piatto è aggiunto dalle prugne con un retrogusto leggermente affumicato e dolciastro.

Per cucinare avrai bisogno di:

Cipolla - 2 pezzi
Filetto di maiale - 500 gr.
Foglia di alloro - 2 pz.
Prugne - 250 gr.
Pepe macinato e sale
Mazzetto di erbe aromatiche fresche
Un po' di olio vegetale per friggere

Preparazione del pasto:

Il pezzo di carne lavato viene tagliato a cubetti.

Sbucciate la cipolla dalla buccia e tagliatela a semianelli sottili. Mettere a bagno le prugne in acqua calda, togliere il nocciolo se necessario e tagliarle a metà. L'acqua di ammollo non deve essere versata, è utile per l'estinzione.

In una padella o casseruola dal fondo spesso e spesso fate soffriggere la cipolla e aggiungete i pezzi di carne, fate soffriggere velocemente fino a ottenere una crosticina dorata.

Aggiungere le prugne e il brodo filtrato alla carne, salare e condire la carne con le spezie.

Stufare la carne fino a cottura, ma non meno di un'ora, se necessario, è possibile aggiungere acqua nella padella.

Pochi minuti prima della prontezza, aggiungere la foglia di alloro e le verdure tritate.

Arrosto di maiale con funghi

Per cucinare avrai bisogno di:

Maiale - 500 gr.
Cipolla - 2 pezzi
Vino - 50 ml.
Finferli o altri funghi di bosco - 200 gr.
Erbe della Provenza - un paio di sussurri
Un po' di sale e una macinata di pepe
Un po' di olio vegetale

Cottura Di Maiale Con Funghi:

Lavate il maiale, asciugatelo con carta da cucina e tagliatelo a listarelle sottili, salate e pepate bene.
I pezzi di maiale affettati friggono fino a ottenere una crosta appetitosa.

Aggiungere cipolle e funghi tritati, un misto di erbe provenzali e un po' di vino da tavola.

Non appena l'alcool è evaporato, si può aggiungere il fuoco e si possono portare a cottura le cipolle ei funghi. Non appena tutto sarà ben fritto, il piatto è pronto e si può apparecchiare la tavola.

E se la carne fosse dura? Le persone che non sono vegetariane amano cucinare piatti di carne. La carne viene bollita, al vapore, fritta e stufata.

Ma cosa accadrebbe se il pezzo che ci è venuto in mente si fosse rivelato duro per qualche motivo? O mentre friggevi, ti sei distratto e hai portato la tua carne a uno stato non rappresentabile.

È in questo caso che avrai bisogno di consigli pratici da persone che hanno già riscontrato problemi simili.

Prima di tutto, affrontiamo il secondo caso, quando abbiamo già cotto la carne, ma si è rivelata dura. In questo caso, c'è solo un modo per restituire al tuo piatto un aspetto digeribile. Devi metterlo a bagnomaria.

Come si prepara? Molto semplice: hai bisogno di una pentola di acqua bollente, su cui metti uno scolapasta sopra, dove si trova già la tua carne.

Dall'alto devi coprire tutto questo splendore con un coperchio e dare l'opportunità di cuocere in questo modo per mezz'ora o quaranta minuti. Successivamente, la carne diventerà più morbida e la crosta formata durante la frittura aggiungerà solo spezie ad essa.

Ora iniziamo a restituire alla carne un aspetto attraente, se non hai prestato attenzione alla sua rigidità al momento dell'acquisto. Utilizzare i seguenti suggerimenti per rendere la carne più tenera e morbida:

1) Se sei un amante della carne bovina, allora devi ricordarlo è stufato con sale, spezie,panna e zucchero. Quindi anche la carne inizialmente più dura diventerà morbida e gradevole al gusto.

2) Se hai intenzione di cuocere la carne, che si tratti di maiale, agnello o vitello, devi farlo per circa due o anche due ore e mezza a fuoco lento. Questo ti permetterà di sentire cambiamenti significativi in meglio e il piatto finito diventerà molto più tenero.

3) Molto comuni sono prima della cottura. A questo proposito, ci sono molti modi e ricette. Il più comune e conveniente è l'uso di cipolle e aceto, perché in ogni cucina c'è questo elenco di spezie e cibo.

4) Le incisioni praticate sulla sua superficie aiuteranno ad accelerare il processo di penetrazione della marinata nella carne.

5) Dopo aver messo la carne nella marinata, è necessario lasciarla in frigorifero per un paio d'ore. La bassa temperatura ti aiuterà nella tua ricerca per intenerire la carne..

6) Un modo per rendere la carne più utilizzabile è immergendolo da tutti i lati nella senape. Puoi utilizzare il prodotto sia acquistato in negozio che in grani. Perché, anche con la senape secca, puoi ottenere risultati importanti.

7) Per un risultato migliore, puoi dare alla carne l'effetto di un martello da cucina o il dorso di un coltello: questo la porterà al tono di cui abbiamo bisogno e la renderà più morbida.

8) Se ti sei impegnato a cuocere la carne, ricorda che devi salarla solo a fine cottura. La stessa regola vale quando si frigge la carne. Solo il sale ha la capacità di estrarre l'acqua dal prodotto, quindi se si vuole ottenere morbidezza della carne, meglio non salarla subito.

9) Molto spesso il sottaceto di cetriolo pronto viene usato come marinata. Puoi anche usare il pomodoro, ma i migliori risultati nella pratica sono stati comunque mostrati dal sottaceto dai cetrioli.

10) Un tipo esotico di marinata, ma molto efficace, diventerà composto da succo o polpa di kiwi. È vero, non esagerare: usa un frutto per chilogrammo di carne. Inoltre, non esagerare: la carne deve essere marinata per non più di tre ore, altrimenti inizierà semplicemente a decomporsi.

11)Succo e polpa di ananas può anche essere applicato. Inoltre, non sono così pericolosi e aggressivi in termini di impatto sulla carne come il kiwi. Usa le stesse proporzioni.

12) Se stai stufando la carne e noti che è leggermente dura, puoi farlo aggiungere la birra al piatto. È vero, analizza chi lo mangerà esattamente. Se hai bambini piccoli, è improbabile che questo metodo sia adatto a te.

13) Se hai intenzione di friggere carne dura, puoi farlo bagnatela con il succo di limone qualche minuto prima della cottura. Lasciar assorbire il succo e iniziare a friggere la carne.

14) Una marinata molto costosa contiene salsa di soia. Devi mettere a bagno la carne per un'ora o anche due, ma non dimenticare che ora non dovresti salarla troppo, poiché la salsa stessa ha un sapore piuttosto piccante.

15) Can immergere la carne in acqua con l'amido diluito lì per diverse ore. Questo darà al prodotto la tenerezza necessaria.

16) A cottura ultimata, mettete in padella mezzo cucchiaino di zucchero. Ciò darà un effetto significativo sotto forma di ammorbidimento della carne.

17) Molte persone usano un metodo molto stravagante quando preparano il bollito. Consiste nel gettare nell'acqua tre tappi di sughero. Non si sa quanto sia efficace questo metodo, ma data la sua popolarità si può parlare affermativamente.

È vero, assicurati che i tappi che usi siano di sughero naturale, altrimenti il risultato potrebbe essere deludente.

18) nella carne, che è stufato,potete aggiungere un paio di cucchiai di vino secco. Assicurati di prendere del vino che non contenga alcol, poiché intenerirà la carne.

19) A volte il prodotto viene immerso per circa un'ora nella vodka, che gli conferisce una tenerezza speciale. Ma cerchi persone nel nostro paese che trasferiscano casualmente qualche litro di vodka in questo modo? Ad essere onesti, è davvero difficile da fare...

20) Un'altra ricetta di marinata molto efficace per intenerire la carne comporta uso di cipolla tritata finemente,mela grattugiata,un cucchiaio di aceto e spezie.

Tra questi ultimi, è consigliabile utilizzare alloro, pepe nero macinato e olio vegetale.

21) Marinata al latte preparare come segue:

prendi mezzo litro di kefir;
la stessa quantità di acqua minerale, soda;
aggiungere sale, pepe, erbe aromatiche e spezie a piacere;
stai in piedi per tre ore, puoi più a lungo.

Ci auguriamo che i nostri consigli vi permettano di rendere il vostro piatto squisito e originale e che la carne, che all'inizio è dura, diventi morbida e tenera, come richiede la maggior parte delle ricette!