Le figurine di fondente sono un modo unico per realizzare una torta di qualsiasi tema. E la torta congelata non fa eccezione. Basta preparare una torta normale (a uno o più livelli) e decorarla semplicemente con figurine commestibili. In particolare, oggi considereremo corsi di perfezionamento su come realizzare Anna dal mastice.

Come realizzare una statuetta di Anna da un cuore freddo con le tue mani

Quando si crea un'immagine, la cosa più difficile è scolpire con cura la testa e disegnare un bel viso. Pertanto, iniziamo con una foto passo passo di una master class su come scolpire la testa di Anna da un cuore freddo.

Per un'immagine naturale, inseriamo mastice bianco nelle "orbita" e mastice nero nella bocca. Sopra il bianco, disegna accuratamente gli occhi con la vernice alimentare.

Dopo aver finito di disegnare gli occhi e le sopracciglia, incolliamo un pezzo di bianco sopra il nero e ne formiamo i denti. Dipingiamo le labbra. E procedi alla creazione di capelli e trecce intrecciate.

Il risultato è un'immagine di Anna molto bella e delicata.

Ovviamente, non sarai in grado di ripetere al 100% Anna dal cartone animato Frozen. Ma, secondo me, questo non è un motivo per essere sconvolto. Puoi creare solo una bella statuetta nel suo stile, leggermente diversa dall'originale, ma non per questo meno attraente "Anna". Oppure puoi persino renderlo come un cartone animato, come mostrato nelle istruzioni fotografiche di seguito.

Inoltre, puoi modellare Anna sotto forma di un bambino.

Gli occhi sono realizzati secondo lo stesso principio. Si prega di notare che qui la palpebra è fatta di mastice marrone scuro. Occhi tirati, sopracciglia, fard e lentiggini affascinanti.

Poi hanno accecato le orecchie.

E abbiamo iniziato a creare acconciature. La frangia è stata arrotondata usando un manico di pennello (puoi prendere una matita rotonda). Le code sono state accecate da diversi pezzi di mastice. Formando ogni coda da 3 pezzi, alla fine hanno incollato strisce nere attorno a loro, imitando un nastro.

La testa finita sembra carina.

Consentitemi in particolare di notare che per realizzare una figura proporzionale di Anna dal mastice, è meglio disegnare un disegno in anticipo. Quindi sarà molto più facile per te.

Sulla base del disegno, scolpiamo le gambe e le braccia.

Il corpo li segue. Fissare le gambe al corpo con spiedini di legno. E iniziamo a creare l'abito.

Il risultato è una bellissima statuetta di Anna dal cuore freddo.

Se non hai tempo per creare un'immagine complessa, presta attenzione alla master class fotografica di seguito.

Il risultato è una statuina carina e, soprattutto, puoi realizzare una statuina di Anna del genere con le tue mani in modo rapido e semplice.

Puoi compensare la semplicità della figurina con l'originalità dell'arredamento della torta stessa.

Come modellare Anna dai video tutorial di mastice

Le lezioni video sono più informative delle istruzioni fotografiche. Pertanto, porto alla vostra attenzione alcuni video tutorial.

Ecco la versione più semplificata. Se guardi prima questo video, vedrai l'assemblaggio di una torta a due livelli.

Inoltre, presta attenzione alle lezioni video sulla modellazione da plastilina e plastica.

E infine, MK sullo scolpire un'affascinante statuetta in stile chibi o chibi.

Buona fortuna con i tuoi esperimenti!

Non molto tempo fa, le figurine di mastice iniziarono ad essere utilizzate per decorare le torte. Ma ordinare una torta da un pasticcere professionista non è sempre conveniente e non c'è modo di controllare la qualità degli ingredienti utilizzati nel processo di cottura e assemblaggio del dessert. In questo caso, l'output sarà un decoro fatto a mano.

Una descrizione dettagliata di tutte le fasi del lavoro, dalla scelta dello strumento necessario e dalla fabbricazione del mastice a casa all'algoritmo per scolpire i singoli personaggi, aiuterà a padroneggiare la dolce scultura anche per coloro che hanno scolpito l'ultima volta a scuola di belle arti.

Ogni mamma vuole accontentare il suo bambino con una torta bella e gustosa. Un modo per decorarlo è con le figure di mastice.

Il processo di produzione comprende le seguenti fasi:

1. Preparazione della massa di zucchero per la modellazione.
2. Modellazione diretta di figurine.
3. Asciugare l'arredamento finito e installarlo sulla torta.

Quali strumenti e materiali saranno necessari per creare sculture dolci saranno discussi più dettagliatamente di seguito.

Se ci sono dubbi sul fatto che sia possibile realizzare un decoro di mastice da solo, puoi sempre esercitarti sulla plastilina in anticipo e, quando si ottiene il risultato desiderato, iniziare a scolpire dal mastice.

Quali strumenti sono necessari per scolpire

Nei negozi di dolciumi, i tuoi occhi corrono semplicemente da una vasta gamma di vari dispositivi per lavorare con il mastice, quindi, per non comprare troppo, è meglio familiarizzare in anticipo con quali strumenti sono necessari.

I pasticceri di mastice usano per tali scopi:

• coprire la torta finita per conferire alla superficie levigatezza o una certa consistenza (legno, pelle, ecc.);
• creare composizioni floreali (floristica di zucchero);
• realizzazione di sculture in miniatura (persone, animali, personaggi delle fiabe e dei cartoni animati).

Ogni tipo di decoro in mastice utilizza i propri strumenti.

Quindi, per ricoprire la torta finita con la massa di zucchero, devi avere:

• mattarello per mastice (normale o strutturato);
• tappetino in silicone;
• e stirare per appianare il rivestimento per evitare pieghe.

In zuccherificio si utilizzano:

• talee o stantuffi di fiori o loro petali;
• venatori in silicone per conferire agli spazi un aspetto più naturale;
• tappetino morbido per assottigliare i bordi di foglie e petali;
• infissi (tavoli) per l'asciugatura di pezzi grezzi,
• filo alimentare e stami artificiali;
• spazzole con setole artificiali.

Per scolpire figure dal mastice, devi acquistare un set di strumenti speciali per la pila:

• Bacchetta di Dresda per raffigurare le espressioni facciali;
• stack-cone (arrotondato, uniforme), che ti consentirà di realizzare rientranze a forma di cono non passanti;
• strumento a conchiglia per scolpire zampe di animali, conchiglie, mani e piedi umani;
• stack-bone aiuterà a creare fronzoli sui vestiti o bordi ondulati
• uno strumento con sfere alle estremità viene utilizzato per formare orbite o altre rientranze rotonde;
• stack-arc per creare sorrisi sui volti di figure di mastice.

Oltre a questi strumenti, avrai bisogno di colorante alimentare per colorare il mastice, pennelli (necessariamente con setole artificiali) e colla alimentare per incollare i dettagli della figura.

Prepariamo il mastice per la modellazione con le nostre mani

Prima di creare figure per la torta, devi preparare la massa di zucchero per la modellazione.

Il mastice per la creazione di fiori e figure dovrebbe essere flessibile in modo che sia facile da lavorare e asciugare rapidamente in modo da non perdere molto tempo ad asciugare le figure.

Queste proprietà sono possedute dal mastice preparato da:

• 1 ½ cucchiaino di gelatina istantanea;
• 40 ml di acqua;
• 3 cucchiaini di miele liquido o sciroppo (invertito, glucosio o altro);
• 2 cucchiaini di burro o qualsiasi altro grasso solido (margarina, olio di cocco);
• 1 cucchiaino di liquore (può essere sostituito con altro alcol);
• 500 g di zucchero a velo;
• 25 g di fecola di mais o di patate.

Tecnologia di cottura:

1. Mettere a bagno la gelatina per il tempo indicato nelle istruzioni per l'uso.
2. Unire lo sciroppo, l'olio e il liquore in una casseruola e scaldare fino a che liscio. Quindi aggiungere la gelatina gonfia e scaldare fino a quando non sarà completamente sciolta.
3. Setacciare la polvere con l'amido in uno scivolo, al centro del quale fare un imbuto. Versare la componente liquida nella rientranza e impastare la massa, come un normale impasto lievitato.
4. Metti la massa finita in un sacchetto stretto, lubrificato dall'interno con il burro, espelle tutta l'aria il più possibile e lascia il mastice sdraiato per un giorno a temperatura ambiente. Dopodiché, puoi iniziare a scolpire.

Le figure di mastice più semplici per principianti

Semplici figurine di animali che non pretendono di essere somiglianze scultoree sono modellate utilizzando una tecnologia:

1. Arrotolare una palla per il corpo e modellarla a forma di lacrima.
2. La testa è solo una palla leggermente più piccola che è collegata al corpo con uno stuzzicadenti.
3. Le zampe anteriori e posteriori sono modellate da flagelli di mastice, che sono incollati con colla alimentare o proteine ​​grezze.
4. Successivamente, vengono modellate le orecchie: per un coniglio - da due larghe strisce di flagelli, per un gatto o una tigre (leone) - triangoli appuntiti, per un orso, una scimmia - due cerchi con una rientranza al centro.
5. Sempre dal flagello, ma più sottile, forma una coda. Se necessario, scolpiscono un'acconciatura, ad esempio un ciuffo malizioso per una scimmia o una criniera per un leone.
6. Finiscono di scolpire la figurina dell'animale con il disegno del muso: naso, bocca, occhi.

È facile realizzare varie macchine con il mastice che saranno appropriate sulla torta di un ragazzo.

L'opzione più semplice è da un unico pezzo di mastice:

1. Modella la carrozzeria dell'auto in un unico pezzo rettangolare di mastice del colore corrispondente.
2. Da quattro sfere, rondelle cieche e incollarle in posizione.
3. Dal mastice bianco o azzurro arrotolato sottilmente, ritaglia il vetro (anteriore, posteriore e laterale) e attaccalo anche se necessario.
4. Da piccole palline di mastice giallo, crea dei fari.
5. Apporta le aggiunte necessarie, ad esempio iscrizioni o occhi, e la macchina è pronta.

Master class su come scolpire figure di mastice per bambini

Le figurine per bambini fatte di mastice sono solitamente gli eroi dei loro cartoni preferiti. Tra l'enorme numero di fate, animaletti, robot e automobili, gli eroi del cartone animato "Smeshariki" saranno l'ideale per uno scultore alle prime armi. La loro modellizzazione avviene secondo un principio simile a quello già descritto.

Innanzitutto, il mastice viene tinto nel colore (o nei colori) desiderati, quindi viene steso un corpo sferico e quindi agiscono come segue:

1. Coniglietto Krosh. Per le braccia e le gambe, arrotolare due fagottini, tagliarli a metà e utilizzare una pila o uno stuzzicadenti normale per separare le dita. Forma le orecchie da due strisce larghe. Quindi resta solo da modellare il viso incollando gli occhi dal mastice bianco e le sopracciglia dal mastice blu, disegna le pupille e un sorriso.
2. Barash. Arrotolare i flagelli sottili, formarne dei ricci e incollarli con colla alimentare o albume d'uovo. Modella le braccia e le gambe allo stesso modo delle zampe di Krosh, ma crea degli zoccoli alle estremità. Da flagelli di mastice più scuro, corna alla moda. Modella il viso.
3. Riccio. Arrotolare piccole palline di mastice blu, dare loro la forma di coni di ago e incollarle su un corpo sferico. Scolpisci braccia e gambe, come per un coniglietto. Aggiungi occhiali, sopracciglia, naso, orecchie, sorriso e il riccio è pronto.
4. Nyusha. Per prima cosa devi disegnare le guance del cuore e modellare le zampe con gli zoccoli, come per Barash. Da una pallina, formare un maialino al naso facendo due rientranze con uno stuzzicadenti. Intreccia e incolla un'acconciatura a treccia, modella il viso.

Come asciugare le figure dal mastice

Scolpire figure di mastice è solo metà della battaglia. Hanno anche bisogno di asciugare bene. Quando le figure si asciugano in modo non uniforme, possono rompersi e se la temperatura di asciugatura è troppo alta, si sciolgono e nulla può salvare il risultato di un lungo lavoro. Tutte le sottigliezze di questo processo e i modi per accelerarlo saranno discussi di seguito.

Il metodo di asciugatura più semplice e corretto, ma anche più lungo, è l'autoasciugatura a temperatura ambiente. A seconda delle loro dimensioni, le statuine possono impiegare fino a diversi giorni per asciugarsi.

Le grandi figure, composte da più parti, vengono solitamente asciugate smontate, quindi tutti gli elementi vengono incollati insieme usando colla per dolci, albume d'uovo crudo o vodka. Durante l'asciugatura, le statuine o le loro parti devono essere coperte con tovaglioli in modo che non cadano di polvere. Inoltre, le salviette assorbiranno parte dell'umidità.

Se il tempo lo consente, le figure devono essere asciugate solo a temperatura ambiente.

E se hai urgente bisogno di realizzare una decorazione dal mastice, puoi accelerare l'asciugatura in uno dei seguenti modi:

1. Fen. Asciuga il decoro del mastice molto più velocemente soffiandolo a una distanza considerevole con un asciugacapelli funzionante in modalità "Aria fredda". In questo modo, puoi asciugare le figure in poche ore.
2. Forno. Usando il forno, puoi asciugare rapidamente decorazioni piatte in mastice (ad esempio lettere), ma la temperatura di asciugatura non deve superare gli 80 - 85 gradi e la sua durata non deve superare i 5 minuti.
3. Microonde. Il principio di essiccazione è lo stesso del forno. Le figure riscaldate in un forno a microonde si induriscono dopo il raffreddamento. Ma a causa della diversa potenza dei dispositivi, il tempo di asciugatura dovrà essere selezionato empiricamente su un piccolo pezzo di massa di mastice.

Quanto e come vengono conservati tali gioielli

Le figurine di fondente per torte possono essere realizzate in anticipo prima di cuocere e assemblare il dessert, ma per mantenerle abbastanza morbide all'interno e commestibili, devono essere conservate correttamente. Condizioni di conservazione per questo decoro: contenitore sigillato, posto in luogo fresco e al riparo dalla luce solare diretta. La durata di conservazione dell'arredamento, soggetta a queste regole, sarà compresa tra 1 e 2 mesi.

Dopo aver mangiato il dolce, si possono lasciare dolci sculture di zucchero a ricordo dell'evento solenne. In questo caso, le condizioni di conservazione non sono così rigide: le statuine possono essere semplicemente posizionate su uno scaffale non esposto alla luce solare diretta in modo che i loro colori rimangano brillanti più a lungo. Ma mangiarli dopo non è raccomandato.

Il mastice di zucchero è un materiale plastico da cui esperti artigiani creano varie decorazioni per la cottura delle feste. Questo tipo di decorazioni per dolci è stato utilizzato relativamente di recente, ma ha già guadagnato popolarità. Pertanto, è tempo di capire come conservare mastice e torte usandolo.

Cos'è il mastice e com'è

Il mastice per pasticceria viene utilizzato per coprire torte, fare fiori e tutti i tipi di figurine. Esistono diversi tipi di materiale:

• per l'applicazione sulla superficie di cottura - zucchero;
• per la fabbricazione di gioielli ed elementi floreali - fiore;
• per creare figure - messicano.

Per i pasticceri principianti, da utilizzare a casa, è possibile acquistare la pasta acquistata nei negozi specializzati. Artigiani esperti condividono numerose ricette per realizzare il prodotto.

Il mastice può essere preparato in casa a base di:

• gelatina;
• cioccolato
• marshmallow, ecc.

Latticini

Per preparare la pasta, condensata o richiesta. Per impastare, utilizzare invece il tritato in polvere. L'uscita è una massa morbida e plastica, gradevole al gusto.

• Ha un lungo tempo di asciugatura. Questa qualità è indispensabile quando devi ricoprire la torta, realizzare figurine e fiori.
• La pasta di latte ha uno svantaggio: se ci metti un po 'meno polvere, lo strato sulla torta si trasformerà in porridge.

Nota al proprietario

Affinché la situazione non sfugga di mano, parte dello zucchero a velo viene sostituito con l'amido.

Per evitare che il rivestimento si strappi, dovrebbe essere steso non più sottile di 2-3 mm e lo zucchero a velo nella sua composizione dovrebbe essere macinato molto finemente senza granelli di zucchero

Gelatinoso

La composizione del mastice comprende gelatina e zucchero sotto forma di polvere. È adatto per creare grandi composizioni volumetriche, colori, forme. Lo svantaggio è che la pasta si asciuga rapidamente. Ciò crea difficoltà nella produzione di elementi sottili e piccoli che si rompono una volta essiccati.

Lo sai che…

Il mastice di gelatina non è adatto per ricoprire la torta, perché alla fine diventa duro. Un buon risultato è l'uso di pasta di gelatina e marshmallow insieme.

Cioccolato

Aggiungi alla varietà di cioccolato di massa per la decorazione:

• qualsiasi colore;
• zucchero a velo;

Il mastice è piacevole da lavorare, perché è molto plastico, si asciuga bene. Qualsiasi elemento decorativo ne viene ricavato e viene utilizzato anche per coprire le torte. È delizioso da solo. Il cioccolato bianco produce una pasta cremosa che può essere tinta di diversi colori con coloranti alimentari.

Consiglio del giorno

Mentre prepariamo il fondente al cioccolato, uniamo con cura lo zucchero a velo. Da una sovrabbondanza, la massa si sgretola.

I marshmallow sono dolci sotto forma di marshmallow o marshmallow che ci sono arrivati ​​dall'America. Da loro, con l'aggiunta di zucchero a velo, si ottiene un mastice di plastica morbida, che viene utilizzato per ricoprire la superficie delle torte e ritagliare elementi decorativi.

Se aggiungi più polvere, ottieni una massa per scolpire figure. Il mastice di diversi colori esce da caramelle colorate.

Non è necessario cercare caramelle con il nome "Marshmallows", è sufficiente la parola "mallows" sulla confezione

Quanto dura il mastice

Decorare i dolci è un duro lavoro. L'intero rivestimento in mastice non viene sempre utilizzato. Il resto viene utilizzato in seguito. Quindi dovresti scoprire quanto mastice è immagazzinato.

Conservazione dei prodotti acquistati

I produttori di mastice dolciario sono interessati alla conservazione a lungo termine dei loro prodotti. A tal fine vengono aggiunti conservanti, stabilizzanti, aromi e altre sostanze poco utili per gli acquirenti. Quando scegli un prodotto in un negozio, dovresti prestare attenzione alla composizione.

L'archiviazione non causerà problemi se segui determinate regole:

• Il mastice pronto è venduto in un pacchetto. Per lavorare, prendi parte della massa con una spatola pulita. Coprire immediatamente l'eventuale pasta rimanente per ridurre il contatto con l'aria.
• Se dopo la decorazione rimangono dei pezzi, non gettarli via. Avvolgere gli avanzi in pergamena o carta stagnola per evitare che si attacchino.
• Il compito principale durante lo stoccaggio è evitare gli effetti del calore e dell'umidità. Dalla temperatura elevata, la massa si asciuga e perde plasticità. Igroscopico nella sua struttura, diventa liquido dall'umidità.
• Il mastice in confezione sigillata viene conservato per un mese. Gli avanzi avvolti si conservano in frigorifero per una settimana.

Nota al proprietario

Se il mastice ha perso la sua elasticità, puoi aggiungere il succo di limone, diluito con acqua in un rapporto di 1: 1.

Conservazione della pasta fatta in casa

I prodotti naturali sono inclusi nelle ricette per fare il mastice fatto in casa, che è importante quando si decorano i dolci per le feste dei bambini. Riduce il rischio di reazioni allergiche. Il loro corretto rapporto consente al prodotto di non deteriorarsi a lungo e di non perdere le sue proprietà.

Cosa cercare:

• Lasciare riposare il mastice preparato per un giorno in frigorifero. Coprite il contenitore con la pasta con pellicola, fate alcuni tagli. Durante il funzionamento assorbirà meno zucchero a velo.
• Se la pasta si è rivelata più bagnata del necessario, non affrettarti ad aggiungere la polvere. Puoi provare ad asciugarlo in una cucina calda o vicino alla batteria per due ore. Hai solo bisogno di usare questo mastice subito.

Conservare la pasta fatta in casa per 2-3 settimane.

Affinché il rivestimento risulti senza rughe, è necessario stenderlo con un ampio margine, quindi si appianerà sotto il suo stesso peso.

Stoccaggio di massa da marshmallow

Il mastice toffee, come qualsiasi altro, è sensibile all'essiccazione e all'umidità in eccesso:

• L'evaporazione dell'acqua porta alla perdita di elasticità e fragilità. Gli elementi decorativi si sgretolano, è impossibile formare uno strato per coprire la torta.
• Ma l'assorbimento dell'umidità in eccesso trasformerà la pasta in un pasticcio antiestetico.

Avvolgere il mastice nella pellicola trasparente, quindi in un sacchetto di plastica. In un armadio a una temperatura non superiore a 25 gradi, le scorte rimarranno per 3-4 giorni. Se messo in frigorifero, non succederà loro nulla in 2 settimane.

Lo sai che…

Se il mastice di marshmallow viene acquistato in un negozio, può essere conservato per 6 mesi a una temperatura non superiore a 3-5 gradi. Il lungo termine è dovuto alla presenza di conservanti nella composizione.

Come e dove conservare il prodotto a casa

Per salvare il mastice, indipendentemente dal fatto che tu lo abbia acquistato o fatto in casa, hai bisogno di:

• Confezionare il prodotto in un contenitore con coperchio ermetico e metterlo in frigorifero; quindi si manterrà per 2 settimane.
• Dopo l'uso, unire i pezzi, dare loro la forma di una palla o di un ovale, avvolgere strettamente in una pellicola, quindi in un sacchetto di plastica e metterlo sul ripiano inferiore del frigorifero; devono essere utilizzati entro una settimana.
• Tenere lontano da verdure e aprire contenitori con liquidi.
• Quando sarà necessario riutilizzare il mastice, tirarlo fuori dal frigorifero in anticipo e tenerlo a temperatura ambiente per 10-12 ore ad ammorbidire; quindi mescolare accuratamente, questo ne ripristinerà l'elasticità.
• Il prodotto si conserva a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per 3-4 giorni.

Per far brillare il mastice sulla torta, viene spalmato con una soluzione di miele nella vodka in un rapporto di 1: 1

Dopo aver scoperto per quanto tempo il mastice è conservato in frigorifero, è necessario capire se può essere congelato. Gli esperti assicurano che la pasta per dolci viene conservata nel congelatore per 2-3 mesi. Come farlo:

1. Dividere il grumo in piccole porzioni.
2. Avvolgere saldamente in pellicola trasparente, sacchetto di plastica, carta stagnola, pergamena o metterlo in un contenitore con un coperchio ermetico.
3. Mettere in congelatore.

Per ulteriori lavori, scongelare gradualmente: prima riporre sul ripiano del frigorifero per una notte, quindi mantenere a temperatura ambiente fino a quando non si scalda. Mescolare bene prima dell'uso.

Nota al proprietario

Per accelerare il riscaldamento, puoi posizionare la massa di mastice per diversi minuti in un microonde o in un forno caldo. Assicurati solo che non inizi a sciogliersi.

Come conservare le torte fondenti

L'abilità nel fare torte al mastice arriva gradualmente. Ogni prova della tua forza sarà migliore della precedente. Una torta con decorazioni di mastice viene preparata in anticipo, perché non si sa quanto tempo impiegherà questa o quell'operazione. La cosa principale è preservare la bellezza risultante prima dell'inizio della celebrazione, quindi è importante sapere se è ricoperta di mastice.

Tecnologia applicativa

Per evitare problemi, è necessario coprire adeguatamente la torta con la pasta:

• Non dovresti essere zelante con l'impregnazione delle torte. Dall'umidità in eccesso, il mastice inizierà a sciogliersi. Si comportano idealmente, ricoperti da uno strato di mastice.
• Lo strato superiore deve essere asciutto. Per fare questo, viene ricoperto con ganache, strato di marzapane o crema al burro. Il rivestimento deve asciugarsi o indurirsi. Nel caso della crema, la torta va riposta in frigorifero.
• Il mastice non deve essere asciugato eccessivamente, altrimenti potrebbe deformarsi, rompersi, non solo durante il taglio, ma anche durante la fase di conservazione.

Guarda un breve video per una master class sulla copertura di una torta:

Luogo e termini di conservazione

Scopriamo dove conservare la torta al mastice:

• La torta, ricoperta di mastice, viene riposta in una scatola chiusa. Dovrebbe essere conservato in frigorifero o in un altro luogo fresco.
• Mezz'ora prima di servire, la torta viene rimossa in modo che il rivestimento si scaldi e diventi malleabile una volta affettato.

Nota al proprietario

Potrebbe esserci della condensa sul dessert. Niente di sbagliato in questo. Sono delicatamente asciugati con un tovagliolo.

Resta da chiarire per quanto tempo viene conservata la torta di mastice. La pasta per dolci è sensibile alle temperature elevate.

• Durante una festa festiva, il dolce perderà il suo fascino in poche ore. Pertanto, viene servito appena prima dell'uso.
• Se la stanza è fresca, questo periodo sarà prolungato.
• Non conservare la torta al mastice in frigorifero per più di 2 giorni.

Come conservare le figurine dal mastice

Gli elementi decorativi vengono realizzati prima che inizino a cuocere la torta. Questo lavoro meticoloso richiede molto tempo. Quindi vengono asciugati, altrimenti le figure sulla torta si deformano.

Parti della trama festiva vengono prima ritagliate dal mastice colorato per contrasto. Quando si utilizza colorante alimentare o colorante con succhi di verdura, si ottengono colori brillanti e succosi. Come farlo, imparerai dal video:

• Conservare le parti finite in una scatola chiusa in modo che non si tocchino; mettere in un contenitore di plastica con un coperchio sigillato e inviare all'armadio. Le figure grandi possono essere messe nel frigorifero sul ripiano inferiore.

• È meglio decorare la torta qualche ora prima della celebrazione in modo che i dettagli non si inumidiscano e perdano la forma. Puoi incollarli con l'albume mescolato con un cucchiaino di zucchero a velo o sciroppo di zucchero denso.

Grazie in anticipo! È importante per noi capire che non stiamo lavorando invano.

Il mastice è una massa dolciaria a base di zucchero e addensanti usata per decorare le torte. Esistono molte ricette per fare il mastice in casa, tutte abbastanza semplici nell'esecuzione, possono essere utilizzate per semplici decorazioni o scolpire bellissime figure per decorare un dessert.

Il mastice è usato per decorare i dolci, è una massa dolce a base di zucchero e altri ingredienti, che è abbastanza semplice da preparare da soli. Il mastice per dolci luminoso e bello a casa è composto da addensanti naturali con zucchero.

Esistono due tipi principali: gelatina e mastice di latte, ognuno dei quali ha la propria composizione e metodo di utilizzo. Le masse lattiero-casearie sono molto semplici; per la loro produzione si usa zucchero a velo, latte normale, condensato o in polvere. Una tale massa è molto plastica, è facile lavorarci, il mastice può essere usato per decorare e scolpire figure.

Il mastice di gelatina fatto in casa richiede più tempo per cucinare, è molto importante tenere conto del tempo di solidificazione della gelatina in modo che il mastice risulti elastico e non duro.

Sulla base di questi mastici dolciari, con l'aggiunta di altri ingredienti, si producono marzapane, proteine, cioccolato e altri tipi di decorazioni. La ricetta per tutti sarà diversa, inoltre, puoi usare coloranti naturali che daranno al dessert un aspetto più luminoso e attraente.

Esistono diverse ricette su come fare il mastice per una torta a casa. In totale, ci sono due tipi principali: a base di latte e marshmallow (soufflé bianco), facilmente tinti nella tonalità desiderata.

Alla massa possono essere aggiunti ingredienti come cioccolato, miele o albume. Inoltre, le masse di mastice sono separate per scopi quali:

• zucchero per coprire dolci, modellare, scolpire figure semplici;
• fiore con buona plasticità, è facile da stendere, si asciuga rapidamente, che viene utilizzato per modellare fiori, decorazioni;
• modellazione, che asciuga molto lentamente, che serve per creare figure complesse (il mastice all'esterno è asciutto, all'interno rimane morbido a lungo).

Nella produzione, viene anche preso in considerazione per cosa viene utilizzata esattamente la massa. Per il serraggio viene utilizzato mastice con una grande quantità di addensante, questo consente di ottenere strati sottili e di plastica. Non si strappano, permettendoti di creare superfici lisce e belle per i dessert.

Per la modellazione viene utilizzata una massa con una piccola quantità di addensante, che consente al materiale di mantenere a lungo la plasticità e la duttilità. In questo modo è facile creare le figurine più belle senza preoccuparsi che il mastice si asciughi rapidamente o inizi a sgretolarsi.

Secondo la composizione, si distinguono 5 tipi principali di mastice:

• da marshmallow;
• dal cioccolato;
• a base di proteine;
• mastice di latte;
• composizione di gelatina.

Le decorazioni eleganti e belle sono realizzate con mastice a base di marshmallow. Ciò richiederà i seguenti componenti:

• acqua pura - 60 millilitri;
• marshmallow (preferibilmente bianchi) - 200 grammi;
• qualsiasi pigmento;
• zucchero a velo finemente macinato.

I dolci devono essere prima riscaldati a bagnomaria, quindi mescolati con il resto degli ingredienti. La massa viene accuratamente impastata, quando smette di attaccarsi alle dita, puoi iniziare a modellare le figure. Quando si stende la superficie del tavolo, si consiglia di cospargere leggermente di polvere.

Per preparare una miscela bisogno di prendere:

• zucchero a velo di macinazione molto fine - 125 grammi;
• cioccolato fondente: una piastrella per 100 grammi;
• crema (adatto al 30%) - 50 millilitri;
• burro - un cucchiaio;
• cognac - 10 millilitri.

Scaldare il cioccolato a fuoco basso, quindi aggiungere tutti gli altri ingredienti, mescolare accuratamente. Prima di scolpire, il mastice si raffredda leggermente, per cui deve essere avvolto in pellicola trasparente.

Per il mastice vengono utilizzati proteine ingredienti come:

• proteine ​​fresche;
• zucchero a velo - 500 grammi;
• sciroppo di glucosio - 2 cucchiai.

Inoltre, puoi utilizzare miele o cioccolato, la cui quantità viene regolata durante la cottura. A seconda dello scopo, il cioccolato può essere bianco o fondente. È solo necessario decidere immediatamente quale ombra è necessaria la massa prima di realizzare fiori o decorazioni dal mastice.

Dopo l'impasto, la massa viene avvolta in un film e messa in frigorifero per due ore. Prima di scolpire deve essere nuovamente impastato, potete aggiungere un po' di polvere se il mastice si attacca alle dita.

Per la massa del latte vengono utilizzate ingredienti come:

• latte in polvere - 160 grammi;
• coloranti delle sfumature richieste;
• cognac: un cucchiaino;
• latte condensato - 200 grammi;
• polvere - 160 grammi;
• succo di limone - 2 cucchiaini.

Tutti gli ingredienti, tranne i coloranti e il succo di limone, sono mescolati, la massa dovrebbe essere elastica. Quindi vengono aggiunti gradualmente succo e coloranti.

Il mastice al latte ha sempre una sfumatura beige, è impossibile ottenere un colore bianco. Ma con l'aiuto dei pigmenti, puoi ottenere altre sfumature, luminose o pastello, che corrispondono all'idea e al design futuro della torta.

Per ottenere una massa gelatinosa, avrai bisogno ingredienti come:

• gelatina - 10 grammi;
• coloranti;
• succo di limone - 2 cucchiaini;
• polvere - 200 grammi;
• acqua - 60 millilitri.

La gelatina è imbevuta. Dopo che si è sciolto in acqua, è necessario aggiungere i componenti rimanenti, ad eccezione dei coloranti, mescolare la massa fino a renderla elastica. I pigmenti vengono aggiunti al mastice finito. Se risulta non abbastanza elastico, la quantità di succo di limone può essere aumentata.

Caratteristiche del mastice colorante su una torta

Il mastice realizzato può essere tinto in qualsiasi colore, per il quale vengono utilizzati cibo secco naturale e coloranti in gel. Per dare alla massa la tonalità desiderata, è sufficiente una piccola quantità di colorante, dopodiché la massa viene impastata intensamente per darle un colore uniforme e bello.

Quando si utilizzano composizioni asciutte, è necessario prima mescolare il pigmento con acqua (sono sufficienti un paio di gocce), quindi mescolare la vernice risultante. Va aggiunto goccia a goccia al mastice in punti diversi per garantire una colorazione uniforme.

Il colorante naturale nero non esiste, di solito si devono usare pigmenti artificiali per ottenere il colore desiderato.

Regole per lavorare con il mastice sulla torta

Prima di fare il mastice a casa e usarlo per decorare una torta, devi tenere conto delle caratteristiche del lavoro con la massa. Ciò consentirà non solo di realizzare esattamente tutte le vostre idee, ma anche di rendere il prodotto dolciario davvero bello, per mantenere il bell'aspetto del dolce per il periodo di tempo richiesto.

Le regole principali per l'uso del mastice sono i seguenti principi.

1. Quando si utilizza lo zucchero a velo, assicurarsi che sia macinato molto finemente, altrimenti la massa inizierà a strapparsi durante la laminazione.
2. Il mastice non deve essere applicato su superfici bagnate, compresa la crema, poiché si dissolverà e il dessert stesso perderà il suo aspetto attraente. Si consiglia di farlo solo su strati di marzapane o su crema al burro, dopo aver conservato il dolce in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato.
3. Quando si scolpiscono figurine, spesso è necessario incollare insieme le singole parti. Per fare ciò, inumidisci leggermente la superficie, quindi fissa insieme le figure di mastice.
4. Nell'aria, il mastice si asciuga, che viene utilizzato per scolpire varie figure e decorazioni. Ma i fiori voluminosi sono fatti meglio e posizionati sulla torta alla fine, in modo che non abbiano il tempo di raccogliere l'umidità dall'aria circostante. Se non segui questa semplice regola, i fiori e i petali del mastice possono cadere e perdere il loro aspetto attraente.
5. A volte capita che la condensa appaia sulla superficie della massa di mastice dal frigorifero. È molto facile rimuoverlo, è necessario utilizzare un normale panno o asciugare la superficie con un leggero getto di ventola.
6. A volte la massa perde plasticità, che può essere facilmente corretta. Per fare questo, deve essere riscaldato nel microonde.
7. Conservare la massa finita in frigorifero, avvolta ermeticamente in pellicola trasparente. La durata di conservazione in frigorifero è fino a due settimane, nel congelatore - fino a due mesi.
8. Le figure di mastice già pronte possono essere conservate a lungo, per questo devono essere collocate in un contenitore asciutto e ben chiuso. Tempo di conservazione - diversi mesi.
9. Il mastice può essere tinto con coloranti alimentari, molto spesso viene utilizzato per la massa di marshmallow.

Il mastice deve essere maneggiato correttamente e con attenzione, se la tecnologia di modellazione o conservazione viene violata, la massa inizierà a sgretolarsi e perdere la sua forma mentre si decora il dessert. Le torte bagnate non devono essere ricoperte di mastice e durante la cottura deve essere utilizzata solo polvere finemente macinata.

Infine

Il mastice è usato per decorare un dessert o scolpire figurine su torte. Per preparare l'impasto vengono utilizzati vari ingredienti, ma lo zucchero a velo resta quello principale. In aggiunta, puoi aggiungere cioccolato, miele, proteine ​​o latte, coloranti naturali e sintetici per ottenere la tonalità desiderata.

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Cos'è il mastice? È una massa compatta e dolce a base di zucchero a velo, che ricorda l'impasto per consistenza. Si usa per decorare torte, muffin, pan di zenzero. Un rivestimento continuo è fatto di mastice e anche vari fiori, figure, numeri sono modellati. Puoi cucinarlo in diversi modi e dai prodotti più convenienti. Portiamo alla tua attenzione ricette di mastice testate da migliaia di casalinghe e condividiamo consigli utili.

Avrai bisogno:

Con latte condensato

Ingredienti:

• Latte in polvere 150 g
• Zucchero a velo 150 g
• Latte condensato 100 g
• Succo di limone 2 cucchiai

Mescolare il latte in polvere e lo zucchero a velo, aggiungere il latte condensato e impastare fino ad ottenere un composto liscio. Aggiungi il succo di limone. Se la massa risulta viscosa, aggiungere più latte e polvere (richiesto in proporzioni uguali). Per la piccantezza, potete aggiungere all'impasto un cucchiaio di cognac.

Il mastice finito deve essere rimosso in frigorifero per 12 ore, avvolto in pellicola trasparente. Prima di arrotolare, dovrebbe sdraiarsi a temperatura ambiente per almeno mezz'ora. Stendere con un mattarello ad uno spessore di 1-2 mm. È meglio farlo su pellicola trasparente.

La quantità indicata nella ricetta è sufficiente per ricoprire una torta dal diametro di 24 cm.

Mastice di marshmallow

Chi non lo sa, si tratta di piccoli marshmallow di uno o più colori. Il mastice da loro risulta non appiccicoso e conveniente per il lavoro.

opzione 1

• Zucchero a velo 1,5 cucchiai.
• Marshmallow 100 g
• Acqua bollita 1 cucchiaio.

Metti i dolci in una ciotola, aggiungi l'acqua e mettili nel microonde o a bagnomaria in modo che si diffondano. Mescolare bene con un cucchiaio fino a che liscio.

Quando si sciolgono i marshmallow nel microonde, selezionare la potenza massima e impostare il timer su 10 secondi.

Versare lo zucchero a velo in una ciotola e impastare con le mani fino a quando la massa diventa elastica, simile alla plastilina.

opzione 2

• Zucchero a velo 1-1,5 cucchiai.
• Marshmallow 100 g
• Amido 0,5 cucchiai.
• Burro fuso 1 cucchiaino
• Succo di limone 1 cucchiaio

La cottura è un po' diversa dalla precedente. Al posto dell'acqua, dare il succo di limone e il burro fuso.

1. La polvere può essere miscelata con l'amido in un rapporto di 2: 1, ma non è necessario.
2. Metti l'impasto su un tavolo cosparso di amido o polvere, impasta.

Il mastice di marshmallow dovrebbe rimanere in frigorifero per soli 30 minuti. Avvolgilo prima nella pellicola. Il colore dell'impasto finito sarà lo stesso di quello del marshmallow.

Tesoro

• Miele 130 ml
• Polvere 950 g
• Acqua 50 ml
• Gelatina 1 confezione

• Versare la gelatina con acqua per gonfiare. Mescolare con il miele e tenere a bagno di vapore fino a quando tutti i cristalli si sciolgono.
• Setacciare la polvere e impastare con il miele fino ad ottenere un composto elastico.

Non allarmatevi se all'inizio l'impasto è molto duro, man mano che lo impastate assumerà una bella consistenza.

• Ulteriori passaggi sono standard: avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero.

zucchero

Adatto sia per ricoprire la torta che per scolpire figure di qualsiasi complessità.

• Zucchero a velo 500 g
• Gelatina 1 cucchiaino
• Succo di limone 1 cucchiaino
• Acqua 60 ml
• Un pizzico di vanillina

1. Versare la gelatina con acqua e lasciare gonfiare.
2. Scaldare a bagnomaria, alla fine aggiungere il succo di limone e la vanillina. Raffreddare.
3. Aggiungere metà della norma di polvere e impastare, aggiungendo gradualmente il resto.

Gelatinoso

• Gelatina 10 g
• Polvere 500 g
• Acqua bollita 50 ml

1. Versare la gelatina con acqua per mezz'ora.
2. Quindi scaldare a fuoco basso fino a quando non bolle, mescolando continuamente.
3. Raffreddare a temperatura ambiente.
4. Immettere la metà della quantità richiesta di polvere e impastare con un cucchiaio.
5. Trasferire in tavola e impastare con le mani, aggiungendo il resto della polvere.
6. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero.

Questo mastice è perfetto per scolpire figure: si indurisce rapidamente e non perde forma. Ma questa proprietà lo rende inadatto a coprire l'intera area della torta.

Mastice al cioccolato

Questa è la ricetta del mastice più semplice a casa.

• Cioccolato 200 g
• Miele 70 g

Puoi prendere qualsiasi cioccolato: al latte, bianco, nero. La cosa principale è che non contiene noci, uvetta o altri additivi.

1. Sciogliere le piastrelle a bagnomaria, ma cercate di non surriscaldare il cioccolato, altrimenti si rapprende.
2. Quando la massa diventa liquida, aggiungere il miele e mescolare accuratamente.
3. Metti il ​​mastice sul film, avvolgilo strettamente e mettilo in frigorifero per un giorno.

Non è molto comodo lavorare con un mastice del genere: al freddo indurisce molto, quindi è necessario riscaldarlo nel microonde per diversi minuti prima di stenderlo. Lei può sciogliersi. Per evitare ciò, utilizzare solo la giusta quantità di massa o riporla periodicamente in frigorifero.

Su olio vegetale

• Polvere 2 cucchiai.
• Gelatina 1 cucchiaio
• Proteine ​​1 pz.
• Olio vegetale 2 cucchiai
• Acqua 30 ml
• Glucosio 1 cucchiaio.

Sciogliere la gelatina dopo averla gonfiata e lasciarla raffreddare. Aggiungere il resto degli ingredienti e mescolare fino a che liscio. Arrotolare in una palla, mettere in un sacchetto e mandare al freddo.

L'impasto è morbido, elastico, lucido. Si stende magnificamente e si adagia sulle torte senza creare rughe.

Floreale

• Gelatina 10 g
• Acqua 25 g
• Miele 40 g
• Burro 10 g
• Proteine ​​1 pz.
• Polvere 0,5 kg
• SMS (CMC) 4 g

1. Versare la gelatina con acqua. Dopo che si gonfia, diamo il miele (artificiale o naturale), l'olio e lo mettiamo nel microonde per qualche secondo. Mescoliamo, filtriamo.
2. A parte, mescolare la polvere setacciata con 4 grammi di SMS. Aggiungere le proteine ​​e sbattere con un mixer per 5-7 minuti. Versare la miscela di gelatina e continuare a sbattere. Quindi passare alla miscelazione manuale.
3. Formare una palla, metterla in un sacchetto sigillato e lasciarla sul tavolo per 8 ore, dopodiché potrete mettervi al lavoro.

Il fondente floreale ti consente di realizzare varie decorazioni per torte, inclusi elementi molto delicati e piccoli. È facile scolpire da esso, le figure diventano dure e non fragili.

• Mandorle 1 cucchiaio.
• Zucchero 1 cucchiaio
• Limone per scorza 2 pz.
• Proteine ​​2 pz.

Mondate le noci, lavatele e riducetele in polvere. Aggiungere prima lo zucchero e la scorza, quindi aggiungere le proteine. Impastare accuratamente e coscienziosamente la massa e metterla in frigorifero per 1-2 ore.

Adatto per avvolgere e scolpire. Se hai bisogno di creare figurine con piccoli dettagli, usa un po' meno noci di quelle richieste dalla ricetta.

• Lo zucchero a velo dovrebbe essere preso dalla macinatura più fine e sempre setacciato: i grani più piccoli strapperanno l'impasto.
• Durante la cottura è possibile aggiungere all'impasto colorante alimentare e aromi. È meglio usare vernici speciali per mastice.

A volte il mastice finito inizia a sgretolarsi. In questo caso, è sufficiente aggiungere un po' d'acqua o succo di limone e impastare nuovamente.

• Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' di polvere.
• Succede che quando si avvolge la torta, il mastice si rompe. Non c'è bisogno di essere nervosi, basta immergere un pennello nell'acqua e "intonaca" il divario.

Una massa molto densa è difficile da stendere, ma è ottima per torte con molta crema. Sebbene in generale, le torte bagnate non siano ricoperte di mastice.

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