Okroshka armena su matsoni con ricetta di cetrioli. Come cucinare okroshka di diverse nazionalità

È estate, fa caldo e devi preparare il pranzo. Stando accanto a una stufa calda, tutta la tua natura resiste. E voglio davvero mangiare qualcosa di non caldo, ma al contrario rinfrescante. Oggi presteremo la nostra attenzione a un piatto molto semplice chiamato okroshka con kefir.

Fin dall'infanzia, ricordo questo gusto corroborante. Ogni estate i nostri genitori ci mandavano da nostra nonna nel villaggio. Siamo arrivati dopo le feste, ingrassati come maialini. La mia amata nonna cucinava cibi molto gustosi. Eh... l'infanzia è finita.

E così prepariamo la classica okroshka con kefir.

Avremo bisogno:

Cetriolo giovane, 4 pezzi.
Aglio, 1-2 spicchi.
Aneto, 1 mazzetto.
Panna acida, 2-3 cucchiai.
Zucchero semolato, 1 cucchiaino.
Ravanelli, 5-6 pezzi.
Sale e pepe a piacere.
Kefir, 6 bicchieri.
Cipolle verdi, facoltative.

Porzioni: 6

Ricetta per preparare la classica okroshka con kefir.

Le verdure e le erbe aromatiche devono essere lavate. Su una grattugia grossa, grattugiare ravanelli e cetrioli. Tritare l'aglio e le erbe aromatiche. Mettiamo tutto in un contenitore profondo. Aggiungi lo zucchero semolato. Salare, pepare e aggiungere il kefir.

Puoi aggiungere cipolle verdi tritate. Da bambino non mi piacevano le cipolle verdi, ed è per questo che mia nonna non le aggiungeva all'okroshka.

Mescolare bene e lasciare fermentare per 40-45 minuti. Versare in porzioni e decorare con cerchi di ravanello. Servire con panna acida.

Condivido la mia esperienza. Quando i tuoi uomini iniziano a lamentarsi che è impossibile averne abbastanza di kefir, allora l'okroshka a base di kefir con salsiccia ti aiuterà.

Avremo bisogno:

Salsiccia bollita, 150-200 grammi.
Cetrioli giovani, 3-4 pezzi.
Patate di media grandezza, 5 pezzi.
Uova di gallina, 3 pezzi.
Cipolla verde, mazzo.
Aneto, mazzo.
Panna acida, 100-120 grammi.
Kefir magro, 2 litri.
Sale, a piacere.

Porzioni: 8

Ricetta per preparare l'okroshka su kefir con salsiccia.

Devi far bollire le patate e le uova, raffreddarle e tagliarle a cubetti. Tritare finemente le verdure. Tritare i cetrioli o grattugiarli su una grattugia grossa.

Metti i cetrioli e le erbe tritati in una casseruola e aggiungi sale a piacere. Tagliamo a cubetti anche la salsiccia bollita e la aggiungiamo in padella. Lì inviamo anche uova, panna acida e patate. Mescolare tutto accuratamente.

Versare il kefir e riporre in frigorifero a raffreddare per 1 ora. Dopo un'ora potrete servirlo.

Se decidi di organizzare una giornata di digiuno per il corpo, puoi concederti il kefir okroshka dietetico. Cuoce molto velocemente.

Avremo bisogno:

Uova di quaglia, 5-6 pezzi.
Cipolla verde, mazzo.
Cetrioli, 3 pezzi.
Ravanelli, 6 pezzi.
Aneto, mazzo.
Pepe nero, a piacere.
Sale, a piacere.
Kefir magro, 1 litro.

Porzioni: 4

Ricetta per preparare l'okroshka dietetica con kefir:

Lessare le uova di quaglia, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a metà. Mentre le uova bollono, tagliate i cetrioli a cubetti e i ravanelli a semicerchi. Tritare le verdure.

Metti le verdure in una ciotola profonda, aggiungi sale e strofina un po 'con un cucchiaio in modo che le verdure rilascino il loro succo e non galleggino quando versiamo il kefir.

Aggiungere tutti gli altri ingredienti nella ciotola con le erbe e mescolare accuratamente. Aggiungi il kefir. Lasciar riposare per circa 30 minuti in frigorifero. Servire in tavola.

Questa zuppa fredda è anche chiamata “okroshka baltica”. Il risultato è una gamma molto gustosa, con la dolcezza della barbabietola e l'asprezza del kefir. La ricetta per preparare l'okroshka con le barbabietole è abbastanza semplice.

Avremo bisogno:

Barbabietole bollite di medie dimensioni, 1 pezzo.
Salsiccia bollita, 150-200 grammi.
Patate bollite, 1 pezzo.
Uovo di gallina, 4 pezzi.
Panna acida, 50-60 grammi.
Cetriolo, 1-2 pezzi.
Kefir, 1 litro.
Aneto, mazzo.
Cipolla verde, mazzo.
Acqua bollita - refrigerata, 350-400 millilitri.
Sale, a piacere.

Porzioni: 4

Ricetta per preparare il kefir okroshka con le barbabietole.

Devi far bollire patate, uova e barbabietole. Tritate le verdure, salatele e schiacciatele un po' con un cucchiaio per far uscire il succo.

Tagliare la salsiccia e i cetrioli a cubetti. Grattugiare le barbabietole bollite e raffreddate su una grattugia grossa. Tritare le patate sbucciate. Anche uova.

Mescolare tutti gli ingredienti in una casseruola, versarvi il kefir e mescolare accuratamente. Se pensi che la zuppa fredda sia densa, puoi diluirla un po' con acqua bollita e raffreddata.

Puoi servirlo in tavola, cosparso di aneto tritato e condito con panna acida.

Questa ricetta è dei nostri amici armeni. La particolarità è che viene utilizzato il matsun (matsoni). Ma puoi farlo anche con il kefir. E inoltre, per un gusto piccante, puoi aggiungere il rafano (facoltativo). Si prepara rapidamente.

Avremo bisogno:

Cetriolo giovane, 2 pezzi.
Matsun o kefir, mezzo litro.
Cipolla verde, mazzo.
Un po' di rafano grattugiato, facoltativo.
Coriandolo, mazzetto.
Aneto, mazzo.
Acqua minerale, frizzante, mezzo litro.
Pepe nero, sale, a piacere.

Ricetta per preparare l'okroshka armena

Tagliare le verdure lavate, aggiungere sale a piacere e adagiarle sul fondo di una ciotola profonda. Tagliare i cetrioli a pezzetti e metterli anche in una ciotola.

Versare il matsun o il kefir in una ciotola. Aggiungere acqua frizzante, minerale e mescolare.

Spolverare con pepe nero macinato. Se lo si desidera, aggiungere rafano grattugiato. Mettere in frigorifero per 30 minuti.
Può essere servito con croste di pane nero a fette.

Anche la ricetta per preparare l'okroshka con formaggio proviene dalle regioni meridionali. A questo piatto viene aggiunto il formaggio salato. Attenzione quindi a non salare troppo. Puoi prendere il formaggio Adyghe, il formaggio feta, il suluguni, il chanakh, il chechil, ecc.

Avremo bisogno:

Patate bollite, 2 pezzi.
Ravanelli rossi, 2 pezzi.
Formaggio salato, 150-200 grammi.
Prezzemolo, mazzetto.
Aneto, mazzo.
Cetriolo giovane, 2-3 pezzi.
Kefir o yogurt, mezzo litro.
Acqua minerale o bollita, mezzo litro.
Succo di limone, 1 cucchiaino.
Sale, a piacere.
Zucchero semolato, 2 cucchiaini.

Porzioni: 5

Ricetta per preparare l'okroshka su kefir con formaggio.

Tritare le patate, i ravanelli e il formaggio a cubetti. Mettere in un contenitore profondo. Aggiungere le erbe tritate e lo zucchero. Sale a piacere. Spremi il succo di limone direttamente sui prodotti tritati.

Versare il kefir o lo yogurt e mescolare. Diluire con acqua minerale o bollita-refrigerata. Mescolare ancora. Raffreddare in frigorifero per 1 ora.

Servire con fette di limone.

Okroshka su kefir senza patate

La particolarità della ricetta è che non vengono utilizzate patate e al posto della salsiccia aggiungiamo il manzo bollito. Il gusto è ottimo, basta leccarsi le dita.

Avremo bisogno:

Manzo bollito, 300 grammi.
Uova di gallina bollite, 2 pezzi.
Kefir magro, 1 litro.
Acqua minerale o filtrata, mezzo litro.
Aneto, prezzemolo, un mazzetto ciascuno.
Cetriolo, 2-3 pezzi.
Pomodori, 2 pezzi.
Sale, a piacere.

Ricetta per preparare l'okroshka senza patate.

Tagliare la carne bollita e le uova a cubetti. Mettere in una ciotola, sale a piacere. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a pezzetti. Tagliate i pomodori a fette, eliminando il picciolo duro.

Aggiungi erbe tritate, cetrioli e pomodori nella ciotola con carne di manzo e uova. Riempire con kefir. Diluire con acqua minerale o acqua filtrata. Mescolare e mettere in frigorifero.

Prima di servire potete guarnire con rametti di prezzemolo.

Preparare la zuppa fredda “okroshka con kefir”. Si tratta di un ottimo piatto ipocalorico per i periodi caldi.

Buon appetito!

L'okroshka armena o matsnabrdosh è un piatto molto gustoso e aromatico che placa idealmente la sete e la fame nelle calde giornate estive.

Matsun, o matsoni, si acquista meglio al mercato, ma a volte nei negozi è possibile trovare un prodotto abbastanza decente nel gusto e nella qualità. Se riesci ad acquistare matsun di buona qualità, assicurati di provare a preparare l'okroshka armena, ti piacerà sicuramente.

A differenza della tradizionale okroshka russa a cui siamo abituati, il matsnabrdosh non si mangia con il cucchiaio (anche se questo piatto appartiene alle zuppe), ma viene spesso servito in bicchieri e bevuto, a volte senza l'aggiunta di cetriolo. Ci sono opzioni con l'aggiunta di aglio e dragoncello e spesso viene aggiunto anche il basilico. In generale, prova tutte le opzioni, ognuna merita attenzione e ha un sapore molto buono.

Per preparare l'okroshka in stile armeno, prepara gli ingredienti secondo l'elenco. Lavate i cetrioli, le cipolle e le erbe aromatiche sotto l'acqua corrente e asciugateli. Ad Auchan il matsun viene ora venduto in questo elegante vaso, che può poi essere utilizzato in cucina.

I cetrioli devono essere sbucciati, tagliati a cubetti e anche le cipolle verdi devono essere tritate finemente.

Successivamente è necessario tritare finemente l'aneto, il coriandolo e la menta con un coltello.

Metti il cetriolo tritato e le erbe aromatiche in una comoda ciotola profonda, aggiungi sale e mescola bene.

Disporre i cetrioli e le erbe aromatiche nei bicchieri.

Agitare bene il matsun con una forchetta, versare acqua potabile per renderlo liquido. Aggiungi il matsun diluito ai bicchieri con cetrioli ed erbe aromatiche.

Infine versare l'acqua frizzante nelle porzioni.

Assaggiate di sale, aggiustate di sale se necessario e mescolate il contenuto dei bicchieri.

Prima di servire, l'okroshka armena deve essere conservata in frigorifero o preparata con ingredienti molto freddi. Io metto l'acqua nel congelatore per un'ora e in ogni bicchiere potete anche aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio.

Matsnabrdosh o okroshka armeno è pronto, buon divertimento!

La zuppa fredda di kvas può essere giustamente considerata il nostro patrimonio culinario, ma in molte cucine popolari si possono trovare stufati rinfrescanti. Dal nostro articolo imparerai l'antica ricetta russa per un vero classico okroshka russo con kvas, come preparare l'okroshka spagnolo con succo di pomodoro e molte altre versioni nazionali della zuppa estiva. Ciascuno dei piatti proposti è una vera manna dal cielo per un menù che vi salverà nelle giornate calde, soprattutto quando esaurirete completamente le riserve di ricette dell'okroshka.

La popolarità della cucina russa oggi raggiunge proporzioni mondiali e non sorprende più trovare l'okroshka in un menu straniero in inglese. Il fatto stesso della comparsa della zuppa contadina nei famosi ristoranti occidentali è motivo di orgoglio.

Ma la nostra okroshka è così gustosa nello stile d'oltremare e viene seguita la ricetta classica: questa è già una domanda aperta. Oggi proveremo a portarvi tipi stranieri di zuppe fredde, attenendoci il più possibile alla ricetta tradizionale, in modo che a casa possiate facilmente preparare il vero gazpacho, tarator, chalop, kholodnik, kuksi e altri pranzi estivi secondo i vostri gusti con le tue stesse mani.

Okroshka in russo e ucraino

Per cominciare, sarebbe utile ricordare come si prepara il classico russo, detto anche ucraino, kefir okroshka o con kvas, utilizzando una ricetta passo passo con foto e facendo riferimento agli annali della storia culinaria.

Fino a poco tempo fa, la storia di Ucraina, Russia e Bielorussia scorreva nella stessa direzione, e quindi non solo lo stile di vita generale, ma anche la cucina dei nostri popoli è praticamente la stessa. Solo i nomi possono differire. Quindi nelle lingue ucraina e bielorussa l'okroshka si chiama "holodnik", che in molti libri di cucina viene presentato come borscht rosso freddo. Tuttavia, lì l'antica ricetta russa per la zuppa estiva senza aggiunta di barbabietola rossa è molto apprezzata.

In termini di composizione degli ingredienti, sia il kholodnik che l'okroshka sono quasi identici, quindi presenteremo una ricetta con due opzioni di condimento.

ingredienti

Cetrioli freschi – 5 pezzi;
Patate bollite – 3 pezzi;
Uova sode – 4-5 pezzi;
Ravanelli – 8 pezzi;
Carne bollita o salsiccia bollita – 300 g;
Cipolle verdi – 80 g;
Rametti di aneto – 50 g;
Prezzemolo (verdure) – 50 g;
Sale: a piacere;
Panna acida – 150 g;
Condimento (kvas, kefir, siero di latte, acqua) – 1 l;
Barbabietola bollita (per alimenti refrigerati) – 1-2 tuberi;
Succo di limone – 2-4 cucchiaini;

Come cucinare l'okroshka russa o ucraina

Tagliamo tutti i componenti principali (salsiccia, uova, patate e cetrioli) a fette cubiche uguali e tagliamo i ravanelli a cerchi, che vengono poi tagliati a metà o in 4 parti.
Tritare finemente le verdure lavate e leggermente asciugate con un coltello e mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola comune, aggiungere sale e condire con panna acida.
Se vogliamo preparare una semplice okroshka in russo, allora usiamo kvas, siero di latte o kefir come condimento.
Per preparare il kholodnik è necessario grattugiare la barbabietola bollita su una grattugia grossa, mescolarla con succo di limone o aceto da tavola e quindi aggiungere acqua fredda. Il condimento alla barbabietola trasforma la nostra okroshka in un gustoso borscht freddo in stile ucraino.

Okroshka nel mondo culinario

Nel corso della sua storia secolare, l'okroshka ha subito così tante modifiche che è difficile contare quanti tipi di questa zuppa esistono alle nostre latitudini. L'Okroshka può essere cucinato non solo con carne, ma anche con pollo e persino con pesce. E per la Quaresima è stata persino inventata una ricetta per l'okroshka con i funghi.

L'okroshka è più leggera e fresca quanto più verdure contiene. Pertanto, non dovresti lesinare sulle erbe e sulle radici del giardino. Aneto e prezzemolo, sedano e coriandolo, basilico e dragoncello, aglio orsino e rafano. Tutte queste piante profumate hanno un posto degno nella nostra zuppa preferita.

È a base di erbe e spezie che gli indiani preparano l'okroshka. È sulle rive del fiume Gange che viene preparata l'okroshka di cetriolo e pomodoro, condita con una miscela di brodo e yogurt naturale. E, naturalmente, questo non può essere fatto senza una grande dose di curry, zenzero e altre aggiunte aromatiche.

Come viene preparata l'okroshka in altri paesi del mondo?

Okroshka uzbeko con kefir

In Uzbekistan, la zuppa fredda preparata con il prodotto a base di latte fermentato katyk si chiama chalop. Questo spezzatino viene solitamente servito come antipasto, come salsa e come primo piatto freddo. L'abbondanza di verdure, che costituisce la base del chalop, è ciò che distingue questa zuppa dalla nostra okroshka. Inoltre, in questa ricetta non troveremo i principali prodotti “pesanti”: patate, carne e uova. Tutto è semplice e il più facile possibile.

ingredienti

Basilico di Borgogna – 10-15 g;
Coriandolo fresco – ½ mazzetto;
Cipolle verdi – ½ mazzo;
Acqua bollita refrigerata – 0,5 l;
Cetrioli freschi – 1 kg;
Pepe nero in polvere – 1 g;
Ravanello – 5 pezzi;
Rametti di aneto – 40 g;
Limone fresco – 15 ml;
Yogurt katyk – 1 cucchiaio;
Sale: a piacere;
Spicchi d'aglio – 2 pezzi;

Come cucinare l'okroshka chalop

Tritate tutte le verdure, cospargetele di sale e impastate bene per far uscire il succo.
Quindi spremere l'aglio nella miscela aromatica risultante e mescolare il tutto.
Tagliare il cetriolo fresco e il ravanello a strisce sottili e aggiungerli in un contenitore comune.
Per preparare il condimento, dovremmo mescolare il katyk con acqua fredda e sbattere bene in modo che i fiocchi di acido lattico siano dispersi uniformemente nell'acqua.
Versare il liquido risultante nel composto di verdure, aggiungere sale a piacere e succo di limone.

Chalop è pronto!

Okroshka in armeno e azero

L'okroshka caucasica con cetriolo su matsoni, il kefir nazionale armeno, si è rivelata molto simile nella composizione e nella tecnologia di preparazione alla zuppa uzbeka.

Questo piatto è come un punto di transizione dal chalop alla nostra nativa okroshechka, ma in una versione più leggera e con altri nomi.

Ovdukh è il nome dell'okroshka azero, la cui ricetta e foto sono quasi identiche allo stufato di Yerevan - matsnabrdosh. L'unica differenza tra questi tipi di zuppe fredde è che l'okroshka armena è più liquida e spesso include foglie di menta.

ingredienti

Cetriolo a frutto corto – 4 pezzi;
Uova selezionate – 2-3 pezzi;
Coriandolo fresco – 1 mazzetto;
Aneto verde – 1 mazzetto;
Cipolle piumate (verdure) – 1,5 mazzi;
Aglio – 1 spicchio;
Basilico viola – 35 g;
Matsoni (kefir) – 0,8 l;
Sale – 2-3 cucchiaini;
Manzo bollito – 250 g;
Lavash – 2 focacce;

Come preparare l'okroshka caucasica

Tagliare i cetrioli, la carne e le uova a fettine uguali e mescolarli con le erbe aromatiche tritate finemente e l'aglio passato alla pressa.
Versare la miscela finita con matsoni, kefir o ayran e sale a piacere.
Puoi regolare il liquido dell'okroshka con acqua gassata. Inoltre, come condimento può essere utilizzata l'abbronzatura, una bevanda a base di siero di latte gassata dal sapore aspro.

Okroshka coreana “Kuksi”

La cucina coreana ha conquistato a lungo e irrimediabilmente i cuori e gli stomaci dei nostri concittadini. Sì, anche le loro carote coreane sono già percepite da noi come il nostro piatto. Alla luce di ciò, tutti gli amanti delle spezie e delle prelibatezze asiatiche apprezzeranno senza dubbio la ricetta dell'okroshka coreana con succo di pomodoro.

Gli ingredienti di questo piatto sono tanti e c'è anche tanto lavoro in cucina. Ma il kuksi è così gustoso che una volta preparato questo piatto tradizionale coreano a casa, ne diventerai un vero fan.

ingredienti

Filetto di maiale – 180 g;
Cetriolo lungo fresco – 1 pz.;
Pomodoro medio – 1 frutto;
Spicchi d'aglio – 3 pezzi;
Cipolle verdi – ½ mazzo;
Cipolla di rapa – 1 testa;
Foglie di prezzemolo – ½ mazzetto;
Cavolo bianco – 200 g;
Zucchero semolato – 20 g;
Sale – 20 g;
Pepe nero in polvere – 1 cucchiaino;
Salsa di soia – 35 ml;
Aceto da tavola (6%) – 30 ml;
Brodo di pollo – ½ l;
Paprica in polvere – 4 g;
Olio di semi di girasole – 20 ml;
Uova di gallina – 2 pezzi;
Spaghetti di riso – 110 g;

Come cucinare l'okroshka kuksi coreano

Mescolare il brodo. Versare nella ciotola ½ litro di brodo di pollo, salsa di soia, aggiungere sale e zucchero, aceto e mescolare il tutto.
Macinare i pomodori in un frullatore, tagliare i cetrioli a listarelle sottili con un coltello molto affilato e trasferire il tutto nel brodo della marinata, dove aggiungiamo anche l'aglio, grattugiato in polpa.
Mettere la miscela risultante in frigorifero a raffreddare.
Tagliare la carne a listarelle e farla soffriggere leggermente nell'olio, quindi aggiungere la cipolla tritata e dopo 5 minuti aggiungere il cavolo cappuccio, anch'esso tagliato a listarelle.
Friggere tutto, cospargere di paprika e portare a prontezza.
In una ciotola a parte sbattiamo le uova con il sale e cuociamo in una padella una frittata sottile, che dopo averla fritta tagliamo a listarelle sottili.
Ora trita finemente le verdure.
In una casseruola a parte, lessate le tagliatelle in acqua salata, poi scolatele in uno scolapasta e, dopo aver scaricato l'acqua in eccesso, raccogliete il kuksi.
Metti una porzione di tagliatelle in un piatto fondo e metti accanto la carne fritta, le cipolle e il cavolo. Aggiungete poi la frittata di uova, le erbe aromatiche e versate il brodo sul piatto, aggiungendo nel piatto anche i cetrioli.

Okroshka in spagnolo

Ognuno di noi probabilmente ha sentito parlare di questo piatto, ma difficilmente abbiamo pensato al fatto che questo okroshka spagnolo, come viene chiamato nella sua terra natale - gazpacho, è un parente del nostro okroshka. Uno snack facilissimo da preparare e delizioso da mangiare che aggiungerà varietà alla vostra dieta estiva.

ingredienti

Pomodori freschi – 1,5 kg;
Pane raffermo – 250 g;
Pepe bulgaro – 1 frutto rosso;
Cetriolo fresco – 1 frutto;
Olio d'oliva – 180 ml;
Cipolla viola – ½ testa;
Aglio – 2 spicchi;
Aceto da tavola (6%) – 35 ml;
Acqua filtrata – 40 ml;
Sale: a piacere;

Come cucinare il gazpacho

Per prima cosa mettete a bagno il pane raffermo in acqua fredda, dopo averlo tagliato a pezzi grossi.
Lavare i pomodori, sbollentarli e privarli della pelle, se possibile eliminare i semi in modo da lasciarci solo la polpa pulita.
Tagliamo la pelle ai cetrioli, togliamo il gambo e i semi dai peperoni, sbucciamo la cipolla e la tagliamo in 4 parti.
Ora aggiungete il pane, i pomodori, l'aglio e la cipolla nella ciotola del frullatore, aggiungete l'aceto, il sale e l'olio e tritate il tutto fino a ottenere una crema liquida omogenea.
Tagliamo il peperone a listarelle e il cetriolo a cubetti.
Versare il gazpacho in un piatto e cospargerlo con le fette di cetriolo e peperone. Inoltre, il gazpacho viene spesso servito con cracker e cubetti di ghiaccio o ghiaccio tritato.

Okroshka bulgara con kefir

Questa zuppa estiva dal gusto e aroma di nocciola indescrivibili viene solitamente servita nei caffè bulgari durante il caldo periodo estivo. Un pranzo fresco, semplice e davvero leggero che non appesantisce, ma ti lascia sazio e pieno di energia grazie alla frutta secca. Provate a preparare voi stessi questo piatto a casa vostra, lavorando passo dopo passo insieme a noi.

ingredienti

Kefir medio grasso – 0,75 ml;
Cetriolo corto fresco – 2 pezzi;
Latte – 1 cucchiaio;
Aneto verde – 1 mazzo;
Gherigli di noci – 200 g;
Olio di semi di girasole – 50 ml;
Aglio – 3 spicchi;
Cipolle piumate (verdure) – 1 mazzo;
Miscela di peperoni – ½ cucchiaino;
Sale da cucina - a piacere;

Come preparare l'okroshka tarator

Prepariamo il condimento. Mescolare il kefir con latte, aglio, sale e pepe attraverso una pressa in un contenitore profondo, quindi sbattere il composto risultante con una frusta.
Quindi aggiungere l'olio al composto e mescolare nuovamente il tutto.
Successivamente tritare finemente le verdure, tagliare i cetrioli a listarelle e aggiungere il tutto al condimento.
Adesso bisogna dare il tempo alla zuppa di raffreddarsi in frigorifero, nel frattempo triteremo finemente le noci con un coltello.

Metti la zuppa finita nelle ciotole e cospargi ogni porzione con le noci tritate.

Okroshka lituana con kefir

L'okroshka lituano differisce da tutti quelli studiati principalmente per la sua componente di carne. Questa non è salsiccia o filetto, ma carne macinata fritta in padella. Inoltre, l'aglio deve essere aggiunto al condimento di panna acida, anche se questa okroshka, come la nostra, è piena di kvas. Sebbene anche il condimento al kefir sia piuttosto popolare.

ingredienti

Barbabietole bollite – 3 radici;
Cetriolo fresco – 3 frutti;
Uova sode – 4 pezzi;
Manzo macinato – 0,3 kg;
Verdure (aneto, prezzemolo, cipolla) – 120 g;
Kefir magro – 1 l;
Acqua altamente gassata – 1 cucchiaio;
Panna acida – 4-5 cucchiai;
Aglio – 2 spicchi;
Pepe nero in polvere – ½ cucchiaino;
Sale extra - a piacere;

Come preparare l'okroshka lituana

Grattugiare le uova sode e le barbabietole su una grattugia grossa e tagliare i cetrioli a cubetti.
Tritare finemente le verdure e mescolarle con il resto degli ingredienti.
Friggere la carne macinata in una padella fino a cottura, aggiustare di sale e pepe e dopo averla raffreddata aggiungerla in una ciotola comune.
Ora non resta che mescolare tutti i ritagli con panna acida e aglio passato alla pressa, aggiungere sale a piacere, condire con kefir e acqua (aggiustare voi stessi il liquido okroshka richiesto) e conservare in frigorifero per un'ora.

Il caldo estivo scoraggia completamente l'appetito dai piatti pesanti e caldi. Ma con la nostra eccellente selezione di zuppe fredde straniere, la tua famiglia non rimarrà affamata e allo stesso tempo non perderà energia, si rinfrescerà e acquisirà forza. L'okroshka russa e ucraina, spagnola e coreana, caucasica e asiatica, bulgara e lituana amplierà i tuoi orizzonti culinari con benefici per la salute.

L'okroshka armena è molto simile all'okroshka azera (differisce solo nella consistenza, non è così densa e non si mangia con un cucchiaio aggiungendo un paio di foglie di menta) e ad altre okroshka caucasiche. Pur appartenendo alle zuppe, viene spesso servito in bicchieri e consumato come bevanda rinfrescante. A volte l'okroshka armena viene preparata senza cetrioli e, se lo si desidera, si aggiunge un po' di aglio, crescione e dragoncello.

Ricetta Matsnabrdosh (okroshka armena) - 1

Opzione 1 - Ricetta Matsnabrdosh (okroshka armena)

Per la ricetta vi serviranno:

Matsun o kefir - 200 g

uovo - 1/2

Cetrioli - 100 g
prezzemolo - 40 g
coriandolo, aneto e cipolle verdi - a piacere.
Preparazione:

Diluire il matsun con acqua bollita fredda in un rapporto di 1:1. Tritare finemente cetrioli freschi, uova sode, cipolle verdi, aneto, coriandolo, prezzemolo e unirli al matsun. Aggiungi panna acida e sale.

Opzione 2 - Ricetta Matsnabrdosh (okroshka armena)

Composto:
per 2-3 porzioni
cetrioli freschi - 3 pezzi
cipolla verde
aneto
coriandolo
menta: un paio di foglie
basilico - un paio di foglie
sale
matsun (matsoni) - 400 ml
acqua frizzante - 200 ml
Preparazione:
- Sbucciare i cetrioli e tagliarli a cubetti molto piccoli (nel Caucaso, per insalate di verdure e snack, la pelle viene tagliata dai cetrioli, anche se i cetrioli sono giovani con buccia sottile). Tritare finemente le cipolle verdi, l'aneto, il coriandolo, il basilico e la menta.
- Mescolare cetrioli ed erbe aromatiche. Aggiungi sale. Disporre i cetrioli e le erbe aromatiche tra i bicchieri.
- Condire con matsun (come il matsoni). E acqua frizzante fredda.
- Darsela a gambe. Puoi aggiungere un cubetto di ghiaccio a un bicchiere di okroshka.
Buon appetito!