Kue-kue manis - resep untuk setiap selera! Cara memasak adonan ragi yang kaya untuk pai di dalam oven.

Adonan manis yang lapang dan meleleh di mulut Anda segar dan beragi, digunakan untuk membuat roti manis dengan kismis, kue Paskah yang elegan, dan pai buatan sendiri dengan isian buah dan beri. Dari adonan, yang disebut patty, produk dengan berbagai bentuk dan ukuran terbentuk, setelah itu dipanggang dalam oven. Beberapa resep sederhana akan membantu Anda membuat kue kering yang lezat dan mengubah pesta teh yang membosankan menjadi upacara keluarga.

Cara membuat adonan manis

Adonan ragi kaya manis untuk roti, kue keju dadih yang subur, dan roti manisan, yang sangat disukai Carlson, dibedakan oleh kandungan kue yang tinggi - gula, telur, mentega, krim asam atau susu. Sebelum menyiapkan adonan, buat adonan dan biarkan di tempat yang terlindung dari angin. Dalam mangkuk terpisah, campur bahan lainnya, campur dengan adonan dan uleni adonan.

resep adonan manis

Mentega dianggap sebagai salah satu jenis adonan yang paling tinggi kalori. Ada banyak pilihan untuk membuat muffin dengan isian apa pun, tetapi tidak semua orang mendapatkan adonan roti manis untuk pertama kalinya. Agar hidangan jadi tidak berbeda dengan foto berwarna dari majalah kuliner, penting untuk mengikuti rekomendasi dengan ketat. Makanan penutup dan kue kering menyukai ketelitian, jadi Anda perlu menambahkan gram tepung, kuning telur, margarin sebanyak yang diperlukan dalam resep.

Untuk roti

• Waktu memasak: 3 jam 30 menit.
• Jumlah porsi: 15 orang.
• Masakan: internasional.

Roti manis tetap enak meski tanpa isian. Mereka disajikan dengan teh, untuk sarapan dengan segelas susu dingin. Untuk membuat kue-kue manis berwarna cokelat dan tidak menjadi hitam pekat, Anda bisa menutupinya dengan kertas roti. Hidangannya akan enak dan seputih salju, jika Anda lebih suka tepung premium. Diyakini bahwa proses pembuatan adonan membutuhkan sikap khusus, sehingga tidak disarankan untuk bertengkar, berteriak, dan dalam suasana hati yang buruk.

Bahan:

• tepung terigu (kelas tertinggi) - 550 g;
• susu - 250 ml;
• gula - 120 gram;
• mentega - 60 gram;
• telur ayam - 2 buah;
• ragi - 1 sdt;
• garam - 0,5 sdt;
• vanili (polong) - 1 pc.

Metode memasak:

1. Ayak tepung. Jika Anda tidak memiliki timbangan, gunakan 2 cangkir tepung, lalu tambahkan sesuai kebutuhan.
2. Tambahkan ragi, garam, gula.
3. Panaskan susu, tambahkan biji vanila. Tenang. Pecahkan telur.
4. Pecahkan telur kedua, pisahkan kuning telur dari proteinnya. Campur kuning telur dengan sesendok susu vanilla, masukkan ke dalam kulkas. Tambahkan protein ke susu. Mengocok.
5. Buat lubang di tepung, tuang campuran susu-telur. Mencampur.
6. Lelehkan mentega, tambahkan ke dasar adonan. Uleni selama 10 menit. Adonan mungkin sedikit lengket di jari Anda. Jika ternyata cair, tambahkan sisa tepung.
7. Gulung bola, panaskan selama satu jam. Pukul ke bawah, keluarkan lagi selama satu jam. Itu harus naik dan meningkat 2-2,5 kali. Uleni adonan lagi.
8. Bagi menjadi 15 bagian, buat bola-bola atau bunga mawar.
9. Pindahkan ke loyang. Tutup dengan serbet, biarkan diseduh selama 40 menit. Lumasi dengan campuran susu-kuning, taburi dengan gula.
10. Panggang roti selama 30-45 menit (180-185 derajat).

Untuk pai

• Porsi: 10 orang.
• Tujuan: memanggang, untuk teh.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan persiapan: sulit.

Pai mentega dengan isian manis adalah hidangan hangat yang banyak diasosiasikan dengan liburan di desa bersama nenek mereka. Mereka dibuat dari produk yang tersedia dan lezat dalam kombinasi dengan jus alami atau susu hangat kukus. Kue-kue seperti itu cepat basi, harus disimpan di lemari es. Sebelum Anda memasak adonan ragi yang kaya untuk pai di dalam oven, Anda harus menutup semua jendela - itu tidak mentolerir angin.

Bahan:

• tepung terigu (kelas tertinggi) - 3 sdm.;
• susu - 3/4 sdm.;
• gula - 6 sdm. l.;
• mentega - 75 g;
• telur ayam - 3 buah;
• ragi kering - 2 sdt;
• garam secukupnya;
• apel - 400 gram.

Metode memasak:

1. Siapkan uap. Tuang ragi dan 2 sendok makan gula ke dalam susu. Aduk hingga bahan kering larut.
2. Masukkan 2 butir telur, aduk.
3. Lembutkan mentega. Masuk ke dalam uap.
4. Tuang tepung. Uleni dengan tangan hingga adonan pastry kalis. Itu harus berubah lebih tiba-tiba untuk menahan isian. Gulung menjadi bola, tutup, biarkan hangat selama satu jam.
5. Cuci apel, buang intinya, potong-potong. Untuk membuat pai indah dalam potongan, buah harus dipotong menjadi kubus atau irisan. Tambahkan sisa gula, aduk. Jika apel cepat menjadi gelap, gerimis dengan jus lemon.
6. Bagi adonan menjadi 10 bagian, gulung masing-masing atau uleni dengan tangan hingga berbentuk kue. Masukkan isian, bentuk pai.
7. Tata di atas loyang, olesi dengan telur.
8. Panggang selama 25-30 menit (200 derajat).

Untuk pai di oven

• Waktu memasak: 1 jam 40 menit.
• Porsi: 12 orang.
• Tujuan: memanggang, untuk teh.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: sedang.

Bahan:

• tepung terigu (kelas tertinggi) - 450 g;
• susu - 250 ml;
• selai aprikot - 150 g;
• gula - 5 sdm. l.;
• gula vanila - 10 g;
• mentega - 50 gram;
• minyak bunga matahari olahan - 50 ml;
• telur ayam - 1 pc.;
• ragi - 10 gram;
• garam - 0,5 sdt.

Metode memasak:

1. Sebelum Anda menyiapkan pai yang kaya, buat adonan - panaskan susu, tuangkan ragi, gula. Aduk rata, biarkan selama 10 menit. Jumlah ragi dapat bervariasi, tergantung pada spesiesnya.
2. Masukkan garam, gula vanila, minyak bunga matahari. Lelehkan mentega, tambahkan ragi. Tuang tepung.
3. Uleni adonan. Bentuk bola, panaskan selama satu jam. Makanan yang dipanggang naik dengan sangat cepat.
4. Bagi bola menjadi 2 bagian. Gulung yang pertama menjadi lapisan tipis, tetapi tidak transparan, pindahkan ke dalam cetakan.
5. Tutupi lapisan dengan selai. Buatan sendiri menyebar dengan mudah dan didistribusikan secara merata dengan sendok. Simpan lebih tebal, bisa dipotong dulu dengan pisau menjadi piring atau kubus.
6. Gulung lapisan kedua, potong-potong dengan pisau keriting atau dapur. Bentuk kisi di atas selai. Perbaiki tepinya. Karena tidak adanya telur, kue yang kaya tidak menjadi basi untuk waktu yang lama.
7. Kocok kuning telur, olesi. Biarkan selama setengah jam.
8. Panggang selama 40-45 menit (175-180 derajat).

Untuk kue Paskah

• Waktu memasak: 2 jam.
• Porsi: 12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 330 kkal per 100 g.
• Tujuan: memanggang, untuk teh, untuk liburan.
• Masakan: Ortodoks.
• Kesulitan persiapan: sulit.

Paskah adalah hari libur yang cerah di mana ibu rumah tangga Ortodoks dapat bersaing satu sama lain dalam seni memanggang kue Paskah. Bahkan koki berpengalaman tidak selalu tahu berapa lama waktu yang dibutuhkan ragi untuk berfermentasi, bagaimana menguleni adonan dan pada tahap apa untuk menambahkan kue. Lebih mudah membeli produk jadi di toko daripada memanggang sendiri. Ada resep dengan foto langkah demi langkah yang akan membantu Anda dengan mudah menentukan kesiapan adonan dan menambahkan jumlah muffin sehingga kue muffin buatan sendiri menjadi sempurna.

Bahan:

• tepung terigu (kelas tertinggi) - 4 sdm.;
• susu panggang - 1 sdm.;
• gula - 3/4 sdm.;
• gula vanila - 10 g;
• kayu manis - 1 sdm. l.;
• mentega - 100 gram;
• minyak zaitun - 2 sdm. l.;
• telur ayam - 4 buah;
• ragi yang ditekan - 50 g;
• kismis - secukupnya;
• manisan buah - secukupnya.

Metode memasak:

1. Panaskan susu. Tambahkan sedikit gula.
2. Tambahkan ragi ke dalam campuran susu. Aduk rata, biarkan selama 10 menit.
3. Kocok sisa gula secara terpisah dengan telur, kayu manis, gula vanila.
4. Tambahkan mentega, minyak zaitun, aduk.
5. Perkenalkan ragi yang cocok. Mengaduk.
6. Tuang kismis, manisan buah.
7. Masukkan tepung. Jika konsistensi dan jumlah muffin tidak sesuai dengan Anda, tambahkan sedikit tepung lagi.
8. Olesi cetakan, isi hingga bagian tengah. Tutup, biarkan selama satu jam.
9. Lumasi permukaannya dengan kuning telur.
10. Panggang selama sekitar satu jam (180 derajat). Setelah dingin, hiasi kue yang kaya dengan icing atau gula bubuk.

Dengan ragi kering

• Waktu memasak: 1-1,5 jam.
• Jumlah porsi: 15 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 240 kkal per 100 g.
• Tujuan: memanggang, untuk teh.
• Masakan: internasional.

Bahan:

• tepung terigu (kelas tertinggi) - 500 g;
• susu - 1 sdm.;
• gula - 1 sdm.;
• margarin - 100 gram;
• minyak sayur - 1 sdm. l.;
• telur ayam - 2 buah;
• ragi kering - 1 sdm. l.;
• ceri segar - secukupnya.

Metode memasak:

1. Buat adonan untuk pai mentega - tambahkan sedikit tepung dan gula ke dalam susu, tambahkan ragi kering. Mari datang.
2. Keluarkan margarin dan telur dari kulkas. Lebih baik melakukan ini terlebih dahulu, karena starter ragi tidak merasakan bahan dingin dengan baik.
3. Kocok telur ke dalam adonan, tambahkan margarin lembut.
4. Uleni adonan.
5. Tanpa berdiri, bagi menjadi beberapa bagian. Dari setiap bentuk kue, masukkan ceri yang diadu, perbaiki. Jika ceri terlalu asam, bisa dimaniskan.
6. Atur dalam baris di atas loyang yang dilumuri minyak.
7. Panggang selama sekitar 30 menit (90 derajat).

Pada ragi hidup

• Waktu memasak: 3 jam 15 menit.
• Porsi: 12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 350 kkal per 100 g.
• Tujuan: memanggang, untuk teh.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Rasa kue kering yang kaya sangat tergantung pada jenis dan kualitas ragi. Ibu rumah tangga yang berpengalaman lebih memilih ragi hidup, daripada kering atau berbutir. Mereka dijual dalam briket, memiliki umur simpan yang lebih pendek, tetapi mengandung mikroorganisme aktif, yang menyebabkan adonan menjadi lebih mengembang dan lebih cepat matang. Jika adonan untuk pai yang kaya mulai sobek, Anda bisa menambahkan sedikit air hangat ke dalamnya, jika lengket - sesendok tepung.

Bahan:

• tepung terigu (kelas tertinggi) - 1 kg;
• susu - 500 ml;
• gula - 5 sdm. l.;
• margarin - 150 gram;
• garam - 1/2 sdm. l.;
• telur ayam - 3 buah;
• minyak sayur - 1 sdt;
• wijen - secukupnya;
• ragi hidup - 25 g.

Metode memasak:

1. Encerkan sedikit gula dengan susu hangat.
2. Campur ragi dengan beberapa sendok makan tepung, tambahkan susu. Campur dan tetap hangat.
3. Kocok telur dengan sisa gula. Campur dengan adonan untuk kue-kue yang kaya.
4. Tambahkan margarin ke dalam campuran susu-telur.
5. Tambahkan garam, tepung. Meremas.
6. Tuang sesendok minyak sayur ke dalam mangkuk yang dalam, olesi bagian bawah dan tepinya. Pindahkan adonan. Untuk mencegahnya mengeras, gunakan cling film.
7. Biarkan sampai dua kali hangat.
8. Bagi menjadi bagian yang sama. Buat bola-bola, olesi dengan telur, taburi wijen. Pindahkan ke loyang, biarkan selama setengah jam.
9. Panggang roti bundar selama 15 menit (250 derajat).

Di air

• Waktu memasak: 2 jam 15 menit.
• Porsi: 12 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 250 kkal per 100 g.
• Tujuan: memanggang, untuk teh.
• Masakan: internasional.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Ada banyak keuntungan memanggang di atas air. Ini sangat ideal bagi mereka yang tidak toleran laktosa karena sejumlah alasan, dan keselamatan nyata bagi mereka yang menyukai makanan manis ketika Anda menginginkan sesuatu yang istimewa, tetapi tidak ada susu di lemari es. Jika pai yang sudah jadi tidak bergerak dengan baik dari kertas roti, air akan datang untuk menyelamatkan - kue-kue harus dikeluarkan dari loyang bersama dengan perkamen dan sebentar diletakkan di atas handuk basah.

Bahan:

• air - 500 ml;
• gula - 2 sdm. l.;
• garam - 1,5 sdm. l.;
• telur ayam - 3 buah;
• minyak sayur - 6 sdm. l.;
• makanan poppy - secukupnya;
• ragi - 10 gram.

Metode memasak:

1. Kocok 2 butir telur dengan garam dan gula, tambahkan air hangat.
2. Taburkan ragi kering di atas tepung. Mencampur. Tambahkan ke air, uleni.
3. Tambahkan minyak sayur ke adonan.
4. Gulung bola, tutup. Biarkan hangat.
5. Setelah satu jam, bagi menjadi 12 bagian, gulung roti bundar dari masing-masing. Pindahkan ke loyang, biarkan selama setengah jam.
6. Memukul telur. Menggunakan sikat silikon, tutupi permukaan kue kering, taburi dengan biji poppy.
7. Panggang selama 25-30 menit (200 derajat.)

Di kefir

• Waktu memasak: 3 jam.
• Porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 260 kkal per 100 g.
• Tujuan: memanggang, untuk teh.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Kefir adalah produk susu asam yang bermanfaat, yang dipadukan dengan kue-kue manis yang kaya dalam dua versi. Yang pertama adalah mereka senang meminum roti yang masih hangat, yang baru dikeluarkan dari oven. Kedua - itu adalah salah satu komponen utama untuk adonan yang baik, yang membantu adonan naik tinggi dan terisi dengan gelembung udara.

Bahan:

• tepung terigu (kelas tertinggi) - 800 g;
• kefir - 500 ml;
• gula - 4 sdm. l.;
• garam - 1 sdt;
• telur ayam - 2 buah;
• minyak sayur - 80 ml;
• makanan poppy - secukupnya;
• ragi segar - 40 g.

Metode memasak:

1. Panaskan kefir. Perkenalkan ragi, beberapa sendok makan gula.
2. Tambahkan sedikit tepung ke dalam campuran. Campur, biarkan selama 15 menit.
3. Saat adonan cocok, kocok telur, tambahkan garam, sisa gula, minyak sayur.
4. Masukkan tepung. Adonan tidak boleh terlalu kencang - jika tidak, kue akan tersumbat, berat.
5. Bagi menjadi 10 bagian, biarkan selama satu jam. Uleni, biarkan lagi selama setengah jam. Bagi setiap bagian menjadi 3 bagian, gulung menjadi sosis yang identik dengan tangan Anda, kuncir kepang. Pindahkan dengan hati-hati ke loyang.
6. Lumasi dengan kuning telur, taburi dengan biji poppy.
7. Panggang kuncir kaya selama 15-20 menit (180 derajat).

Pada adonan

• Waktu memasak: 1 jam 45 menit.
• Porsi: 16 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 200 kkal per 100 g.
• Tujuan: memanggang, untuk teh.
• Masakan: Eropa.
• Kesulitan persiapan: mudah.

Roti Ruddy sama enaknya dengan teh manis panas, susu dingin, jus buah segar. Untuk membuatnya tinggi dan ringan, seperti bulu, perlu untuk mengamati proporsi, menyiapkan adonan dengan benar dan tidak menyimpannya di tempat yang terlalu hangat - mikroorganisme ragi dapat mati pada suhu di atas 38 derajat, dan sudah aktif pada 10 derajat.

Bahan:

• tepung terigu (kelas tertinggi) - 700 g;
• susu - 180 ml;
• air - 180 ml;
• gula - 100 gram;
• garam - 1 sdt;
• telur ayam - 2 buah;
• mentega - 100 gram;
• ragi kering - 5 sdt

Metode memasak:

1. Tambahkan air, gula, garam ke dalam susu. Panaskan dengan api sedang.
2. Angkat dari kompor, tambahkan ragi.
3. Kocok telur, tambahkan ke adonan.
4. Buat bukit tepung, bentuk depresi. Tuang susu dengan ragi. Tutup dan biarkan selama setengah jam tanpa diaduk.
5. Tambahkan mentega cair. Mencampur. Biarkan mengembang dua kali dalam panas selama 30 menit.
6. Bagi adonan menjadi 16 bagian, gulung masing-masing menjadi bola. Letakkan di atas loyang, olesi dengan kuning telur.
7. Panggang roti selama 15-20 menit (200 derajat).

Video

Roti mentega sangat sering hadir di meja kita. Dan bagaimana Anda bisa melakukannya tanpa mereka jika teman telah datang dan Anda ingin mentraktir mereka minum teh?

Mereka menyukai roti adonan ragi karena strukturnya yang lapang dan rasanya yang enak.

Dan seperti apa penampilan mereka hanya bergantung pada nyonya rumah, yang memutuskan untuk memamerkan bakat kulinernya.

Beberapa Nuansa Membuat Roti Panggang yang Perlu Anda Ingat

Cara membuat roti yang lezat untuk mengesankan tamu Anda. Dengan cara yang baik tentunya. Ada beberapa rahasia yang akan berguna dan harus diingat.

Pertama, roti lapang diperoleh jika adonan digunakan untuk persiapannya. Ini adalah campuran susu hangat, ragi, sedikit gula dan tiga hingga empat sendok makan tepung yang diayak.

Adonan diinfuskan di tempat yang hangat selama 15 menit (jika Anda memiliki ragi kering yang Anda inginkan) atau setengah jam (jika ragi ditekan) dan baru kemudian sisa bahan suhu kamar ditambahkan ke dalamnya.

Adonan dianggap siap ketika Anda melihat "tutup" gelembung udara berbusa di permukaannya. Saat adonan diremas dan berada jauh di balik dinding piring, adonan ditutup dengan handuk dan diatur untuk mengembang selama dua jam.

Selama waktu ini, Anda perlu mengunjungi tes dua kali dan menguleninya dengan tangan Anda. Setelah kenaikan ketiga, massa tersebar di permukaan kerja dan roti atau kue kering lainnya terbentuk.

Roti ragi dibumbui dengan vanila, ekstrak, kulit jeruk.

Anda bisa mendapatkan roti dengan kilau mengkilap dengan melumasi permukaannya dengan air gula, susu, atau kuning telur kocok. Prosesnya dilakukan sebelum pemanggangan dibiarkan di dalam oven.

Roti ragi yang dibentuk (bisa dengan atau tanpa isian) diletakkan di atas loyang dan diberi jarak. Tergantung pada ukuran kue, Anda perlu menunggu 15-30 menit, dan baru kemudian mengirimkannya ke oven.

Beberapa resep kue kering lezat yang harus Anda pelajari hari ini. Semuanya tidak sulit, dan Anda akan menemukan produk jika di dapur, maka pasti di toko terdekat.

Resep roti isi biji poppy

Dalam adonan manis yang lezat untuk roti, masukkan:

setengah kilogram tepung; sedikit garam; segelas susu; sesendok gula vanila; 7 seni. sendok gula; ragi kering - tas kecil; 100 gram minyak; 1 telur.
Isi terdiri dari: 100 g biji poppy; 70 g kecil; 180 g gula pasir dan satu butir telur.

Resep roti manis:

1. Tekan uapnya. Panaskan susu, lalu tambahkan ragi kering, 2 sendok makan tepung dan sesendok gula pasir. Kocok campuran sampai halus dan biarkan waktu naik.
2. Saat busa muncul di permukaan, lanjutkan menguleni adonan, dan lelehkan mentega terlebih dahulu.
3. Selagi dingin, kocok telur bersama gula, vanili, dan garam.
4. Tuang tepung ke dalam mangkuk, buat corong dan kirim campuran telur, mentega cair, dan seduh di sana.
5. Uleni adonan manis yang lembut. Jika Anda membutuhkan lebih banyak tepung, Anda bisa menambahkan, tetapi tidak banyak. Hal utama adalah bahwa adonan ragi tidak menempel di tangan Anda.
6. Bentuk bola dari adonan ragi, masukkan ke dalam panci besar dan tutup.
7. Setelah satu jam, massa akan muncul dan siap untuk pembentukan blanko.
8. Mulailah menyiapkan isian dengan mengukus biji poppy. Tuangkan biji poppy, disortir dan dicuci, ke dalam piring yang dalam dengan air mendidih. Rendam selama 10 menit di bawah tutupnya, lalu tiriskan cairannya, dan hancurkan biji poppy dalam mortar. Jika Anda memutuskan untuk melakukan semuanya dengan blender, semuanya akan berjalan lebih cepat. Tambahkan gula dan aduk rata.
9. Keluarkan adonan ragi yang sudah mengembang dari panci dan bagi menjadi dua.
10. Gilas lapisan setebal 5 mm dan olesi dengan mentega lembut.
11. Sebarkan isian biji poppy di atas permukaan, ratakan dengan spatula dan gulung gulungan.
12. Bagi gulungan menjadi gulungan selebar 2 cm dan letakkan sisi yang dipotong menghadap ke bawah di atas loyang.
13. Biarkan roti berdiri di bawah serbet selama seperempat jam, dan saat "tumbuh", olesi dengan telur kocok.
14. Untuk kesiapan penuh, akan memakan waktu 20 menit jika ovennya 200 derajat.

Anda dapat menemukan resep untuk memanggang dengan isian biji poppy di halaman lain situs saya.

Resep roti kayu manis manis

Roti manis ragi yang diisi dengan kayu manis bubuk dan gula tidak akan memakan banyak waktu Anda. Adonan ragi manis dapat dengan mudah dibuat dari produk sederhana, untungnya, era kelangkaan sudah jauh di belakang.

Memanggang menerima nama kedua - roti, dan ternyata dengan kerak renyah yang manis. Anda hanya perlu mengikuti rekomendasi saya, waktu dan peralatan dapur dapat melakukan sisanya untuk Anda.

Bahan-bahan untuk membuat bakpao:

Setengah gelas minyak sayur; satu gelas susu; sekantong ragi kering atau 40 g ditekan; 40 gram gula; 1/3 sendok teh garam; 40 gram gula; 10 g baking powder dan setengah kilogram tepung putih. Ini untuk ujian yang manis. Siapkan isian dari: 14 bungkus mentega; ambil gula dan kayu manis secukupnya.

Uleni adonan ragi:

1. Campurkan susu dan mentega dalam satu mangkuk, panaskan.
2. Saat produk dipanaskan hingga 40 derajat, angkat dari kompor dan tambahkan ragi kering, digiling dengan gula pasir.
3. Ayak tepung terigu, lalu campurkan dengan baking powder dan garam.
4. Tuang adonan secara bertahap ke dalam ragi yang sudah diencerkan.
5. Uleni adonan yang lembut dan lembut, yang tidak boleh terlalu keras.

Kemudian tutup piring dengan adonan dengan handuk dan biarkan mengembang selama 30-40 menit.

Jika Anda ingin mengaduk adonan ragi lebih cepat dan tanpa masalah, maka percayakan pekerjaan ini ke mesin roti - dalam satu setengah jam Anda akan memiliki massa empuk yang siap untuk membentuk roti.

Kami membuat roti lezat dengan ragi:

1. Kempeskan adonan dan bagi menjadi bola-bola yang sama. Cara paling mudah untuk melakukannya adalah sebagai berikut: gulung 2-3 gulungan adonan ragi dan potong-potong selebar 3 cm.
2. Gulung kue dari bola, mereka perlu diolesi dengan minyak dan ditaburi dengan campuran gula dan kayu manis. Sesuaikan jumlah isian sesuai keinginan Anda.
3. Gulung gulungan, selipkan ujungnya ke dalam.
4. Buat potongan di sisi yang berlawanan (seperti pada foto) dan putar ke atas dan ke samping. Hasilnya adalah sanggul menyerupai kupu-kupu dengan sayap terbuka. Sangat cantik!
5. Menurut skema yang sama, lakukan pekerjaan dengan semua bagian yang kosong, dan segera letakkan roti di atas loyang.

Pada saat Anda selesai memanggang, roti pertama sudah akan terpisah, mereka perlu diolesi dengan kuning telur dan dipanggang.

Resep untuk memanggang dari adonan ragi menyarankan tindakan berikut: sebelum mengeluarkan roti subur yang sudah jadi dari loyang, mereka ditutup dengan handuk dan dibiarkan istirahat selama 15 menit.

Resep roti jeruk dari adonan ragi

Anda dapat membuat adonan manis dari: 5 setengah gelas tepung; bungkus minyak; gula vanila; segelas besar susu murni; empat telur; 0,5 sendok teh garam; 9 g ragi longgar; 2,5 sendok gula.

Untuk isian, Anda harus memiliki produk berikut: 0,6 kg gula hitam; 70 gram kacang; 130 gram madu; 0,350 kg minyak; 20 g kulit jeruk dan 60 ml jus jeruk; 2 sachet gula vanila.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Uleni adonan dalam mangkuk food processor. Untuk melakukan ini, tambahkan tepung yang diayak di sana, tambahkan mentega lunak, telur, semua bahan curah.
2. Nyalakan teknik dengan kecepatan lambat dan tuangkan susu hangat secara bertahap, uleni adonan.
3. Jangan hentikan pemanen dan nyalakan selama 10 menit lagi, sebagai hasilnya, Anda akan mendapatkan massa homogen yang halus, yang harus diberikan satu jam untuk naik. Agar tidak berangin di udara terbuka, tutupi dengan serbet.
4. Masukkan semua bahan isian, kecuali kacang, ke dalam mangkuk mixer dan kocok hingga adonan homogen. Taruh di tempat yang dingin, tapi untuk sekarang jaga kacangnya. Keringkan kacang dalam oven, dinginkan dan potong dalam kantong plastik ketat menggunakan rolling pin.
5. Ambil formulir dan lapisi dengan kertas roti, tetapi agar menonjol di luar sisinya (seperti pada foto).
6. Letakkan 2/3 isian, ratakan permukaannya.
7. Pisahkan sepertiga dari kacang cincang dan taburkan di atasnya.
8. Bentuk persegi panjang dari adonan ragi, taruh isian yang tersisa.
9. Giling permukaan dengan kacang dan gulung gulungan, dan, pada gilirannya, bagi menjadi beberapa bagian. Seharusnya ada 12 dari mereka.
10. Taruh roti gurih yang enak dalam cetakan di atasnya, tekan sedikit dengan telapak tangan, seolah-olah meleleh.
11. Tutupi formulir dengan serbet untuk melindunginya dari pembentukan kerak kering, dan biarkan selama satu jam di tempat yang hangat.
12. Panaskan oven hingga 180 derajat. Letakkan formulir dengan roti dan tunggu kesiapan, tentukan dengan permukaan kemerahan yang dihasilkan.

Resep untuk memanggang dalam oven, yang dimasak bersamaan dengan menuangkan, lihat halaman lain situs ini.

Resep roti madu dari adonan ragi

Aroma dan rasa kue-kue madu tetap ada dalam ingatan untuk waktu yang lama. Untuk memanggang hidangan ini, Anda perlu:

2,5 sendok teh ragi longgar; 1 telur dan 1 kuning telur; segelas susu; 100 ml minyak sayur; 2 sendok besar madu; satu setengah sendok teh garam; 3,5 cangkir tepung putih

Glasir dibuat dari: satu sendok makan madu; sepertiga dari segelas gula putih berbutir halus; dua sendok makan mentega cair dan satu protein.

Uleni adonan dengan mengikuti proses sederhana:

1. Susu hangat hingga 37-38 derajat, tuangkan ke dalam mangkuk besar.
2. Tambahkan ragi kering, madu, minyak sayur, telur dengan kuning telur dan garam di sana.
3. Kocok dengan baik untuk membuat campuran homogen.
4. Masukkan tepung di beberapa bagian sehingga massa tidak "menyumbat" dan mendapatkan konsistensi yang lembut.
5. Selesai menguleni dengan menempatkan adonan di atas papan tepung dan menggulungnya menjadi bola.
6. Tutup dengan handuk dapur bersih dan biarkan selama 10 menit.
7. Olesi loyang kering dan bersih dengan minyak sayur dan isi dengan loyang bulat, yang seharusnya menjadi 24 buah.
8. Tutupi loyang dengan serbet, taruh di tempat yang hangat selama setengah jam.
9. Saat roti lezat yang kaya naik dan volumenya berlipat ganda, nyalakan oven, itu membutuhkan pemanasan hingga 180 derajat.
10. Sementara itu, buat frostingnya. Campur semua bahan yang disebut resep dalam panci atau panci kecil. Campuran tersebut tidak memerlukan perlakuan panas, jadi segera oleskan dengan kuas pada roti mentah.
11. Di dalam oven, muffin akan menghabiskan 20 hingga 25 menit, yaitu sampai memperoleh kerak emas yang mengkilap (lihat foto).

Roti manis yang subur dengan keju cottage dari adonan ragi

Bahan yang diperlukan: 0,450 kg tepung halus; 0,150 l krim; 5 g ragi kerja cepat; tiga telur; 60 g serpihan kelapa; setengah gelas susu; 400 g keju susu asam; 6 seni. sendok gula kristal putih; 70 g mentega petani dan 100 g krim asam.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Tuang ragi kering dan gula (2 sendok makan) ke dalam susu yang dipanaskan hingga suhu 37 derajat. Aduk dan rendam campuran selama 30 menit di bawah serbet.
2. Ayak tepung ke dalam mangkuk yang dalam, buat lubang di tengahnya dan kocok telur.
3. Selanjutnya, kirim mentega lunak dan ragi kering encer.
4. Aduk rata, tutupi massa yang dihasilkan dengan handuk, pindahkan ke tempat yang hangat dan rendam selama 40 menit.
5. Tanpa membuang waktu, buat isian dadih. Untuk melakukan ini, campur keju, telur, kelapa, dan gula dengan spatula. Anda harus mendapatkan massa halus yang homogen.
6. Gulung adonan di atas meja, berikan bentuk persegi panjang.
7. Oleskan isian di atas permukaan dan ratakan.
8. Gulung gulungan, tekan lapisan dengan erat.
9. Bagilah menjadi beberapa bagian selebar 3 cm, letakkan masing-masing dalam bentuk bulat, diolesi dengan lemak.
10. Tempatkan gulungan manis di rak dalam oven. Pada 180 derajat mereka akan siap dalam setengah jam.
11. Keluarkan formulirnya, tapi masih terlalu dini untuk menyajikan suguhan yang paling enak. Tuang krim di atas kue kering, taburi dengan gula pasir dan tahan dalam oven selama 10 menit.

• Untuk membuat roti ragi sangat empuk dan lapang, pastikan untuk membiarkan adonan mengembang dengan baik.
• Tepung untuk kue-kue manis harus dengan kualitas terbaik.
• Anda akan menambahkan kilau dan kilau pada kue kering dengan melumasi permukaannya dengan susu atau telur kocok. Hanya setelah prosedur ini, kirim roti lezat ke oven.

Video resep saya

Adonan mentega adalah bahan dasar yang paling kaya untuk memanggang. Itu dibumbui dengan lemak (mentega atau olesan), gula dan kuning telur, yang tidak bisa tidak mempengaruhi rasa dan sifat kuliner dari kue yang sudah jadi. Aroma kue panas menyebar ke seluruh rumah, mengundang dan memanggil. Adonan ternyata digoreng, keropos, elastis dan memiliki rasa yang sangat cerah. Baking bisa dimakan dengan isian manis dan gurih atau bahkan tanpa isian sama sekali.

Adonan kue universal

Kami menawarkan cara untuk menyiapkan adonan yang cocok untuk segala acara. Dengan itu, lebih mudah dari sebelumnya untuk membuat pai tertutup dan terbuka, roti gulung tanpa isi atau pai dengan banyak isian. Anda akan membutuhkan hingga tiga gelas tepung dalam / c, 1,5 sdt. ragi kering, beberapa butir telur dan segelas susu. Dari jumlah besar, ambil hanya sesendok gula dan sedikit garam.

Adonan ini disiapkan dengan cara tanpa uap.

1. Tempatkan tepung dan ragi kering ke dalam mangkuk. Di wadah lain, susu dipanaskan, 2 butir telur dimasukkan ke dalam cairan, asin dan gula ditambahkan.
2. Campuran susu dan telur ditambahkan ke tepung dengan ragi. Adonan diuleni perlahan dengan pengocok. Saat semua gumpalan terkumpul, Anda dapat menambahkan beberapa sendok makan minyak yang dilarutkan dalam bak mandi ke dalamnya.
3. Sekarang, dari semua yang ada di mangkuk, Anda perlu membentuk gumpalan dan mengirimkannya ke permukaan kerja. Masukkan tepung secara bertahap, bentuk adonan yang elastis dan tidak lengket.
4. Kami memindahkan muffin ke tempat yang lebih hangat, dan menutupinya dengan kain bersih agar tidak habis. Kami menunggu sekitar 3 jam. Kami menghancurkan adonan tepat di mangkuk yang sama di mana ia bersikeras, dan membiarkannya mengembang untuk terakhir kalinya.

Dalam waktu kurang dari satu jam, adonan dapat dikeluarkan dari mangkuk dan digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Memasak untuk pai

Adonan untuk pai harus lengket, dan sedikit lebih padat dari dasar roti. Adalah penting bahwa yang kosong tidak mengapung selama memanggang dan tidak kehilangan penampilannya.

1. Pertama, campur semua bahan curah: setengah kilogram tepung, tiga sendok makan gula, sekantong ragi kering dan garam di ujung pisau.
2. Mari kita panaskan susu ke suhu tubuh. Teteskan cairan di pergelangan tangan Anda. Jika tingkat pemanasan normal, tangan tidak akan terasa dingin atau panas. Tuang susu ini ke dalam campuran tepung.
3. Mari kita perkenalkan 2 butir telur ayam ke dalam adonan masa depan. Dengan cara yang sama seperti susu, panaskan setengah gelas minyak sayur. Kami mengirim bahan cair ke mangkuk umum dan mengaduknya dengan spatula silikon.
4. Kami mengikis gumpalan tak berbentuk dari mangkuk, mengirimkannya ke permukaan kerja dan menguleni dengan tangan kami adonan yang lembut dan lentur. Kami membentuk bola darinya, memasukkannya kembali ke dalam mangkuk, mengencangkannya dengan cling film di atasnya dan meletakkannya di tempat yang lebih hangat.
5. Mari kita tunggu sekitar satu jam. Adonan akan terisi gelembung udara dan menjadi dua kali lipat. Mari kita lepaskan kelebihan gas darinya, tutupi lagi dengan film dan biarkan naik untuk kedua kalinya.
6. Kami mengambil alas yang sudah jadi dari mangkuk, menghancurkannya dari semua sisi dan membaginya menjadi beberapa bagian yang nyaman untuk keperluan lebih lanjut.

Mencampur dalam pembuat roti

Membuat adonan di mesin roti adalah suatu kesenangan. Sementara teknik melakukan bisnis, Anda memiliki banyak waktu luang.

1. Tuangkan segelas susu ke dalam mangkuk mesin.
2. Tambahkan satu telur kocok, 50 g mentega cair (masukkan sedikit dingin) dan sedikit garam.
3. Benamkan setengah kilogram tepung dalam wadah.
4. Taburi seluruh isi mesin roti dengan satu sendok makan gula pasir dan ragi. Satu sachet akan cukup untuk jumlah tepung ini.
5. Pilih mode "Adonan" dan program otomatis akan melakukan semuanya dengan sendirinya. Basis manis akan matang dalam waktu sekitar 1 jam 20 menit.

Adonan ragi manis yang subur

Adonan ragi manis adalah bahan dasar terbaik untuk roti dan pai buatan sendiri dengan buah atau selai.

1. Untuk menguleni, kami akan menggunakan ragi kering cepat (11 g). Mereka harus dituangkan dengan setengah gelas air panas dan diaktifkan dengan gula (sendok sudah cukup). Biarkan ragi bekerja selama 20 menit.
2. Sementara itu, saring satu pon tepung dan panaskan beberapa gelas susu. Mari kita campurkan bahan-bahannya. Kami memperkenalkan campuran ragi di sini, tutupi benda kerja dengan film dan biarkan mengembang. Proses ini akan memakan waktu 30 menit.
3. Langkah selanjutnya adalah memasukkan setengah kilogram tepung lagi, sedikit pasir manis, sedikit garam dan beberapa sendok makan minyak yang dilarutkan dalam bak mandi.
4. Kami mengumpulkan massa yang dihasilkan dengan sendok dan mulai menguleni. Kami akan melanjutkan sampai berhenti menempel di tangan kami.
5. Angkat benjolan di atas api dan tutup dengan handuk. Mari kita tunggu sampai dua kali lipat. Setelah satu jam, kami akan mengeluarkan adonan, siap untuk dicetak.

Resep kefir

Adonan kefir nyaman disiapkan di malam hari. Anda bisa melupakannya di lemari es sampai pagi, dan ketika Anda bangun, tempelkan pai lezat dengan isian manis dan asin.

Resepnya menggunakan ragi aktif (11 g). Mereka ditempatkan dalam kefir yang dipanaskan (330 ml). 50 g gula pasir, 50 g minyak bunga matahari ditambahkan ke campuran ini dan seluruh bagian tepung (600 g) diayak.

Adonan pertama diremas dengan spatula dan kemudian dengan tangan Anda. Ternyata sedikit lengket - sebagaimana mestinya. Letakkan alas di lemari es semalaman, dan paginya akan mengembang dan siap dicetak.

Cara membuat dasar roti

Untuk menyiapkan kue yang paling enak, kami akan menggunakan ragi roti yang ditekan.

1. Kami memanaskan setengah liter susu dan menghancurkan seluruh briket (50 g) ragi ke dalamnya. Larutkan mereka dengan pengocok.
2. Di mangkuk lain, putar dua telur ayam dengan segelas gula pasir menjadi busa yang stabil.
3. Gabungkan massa yang dihasilkan bersama dengan penghuni pertama susu. Tambahkan 2 sendok makan bunga matahari dan mentega cair, isi sebungkus vanila dan sekitar satu kilogram tepung.

Adonan manis untuk roti akan mudah diuleni. Ini akan memperoleh tekstur yang halus dan warna kekuningan. Banyak gelembung terbentuk di remah. Anda harus membiarkan adonan tetap hangat selama sekitar satu jam, dan kemudian Anda bisa memasak roti darinya.

Adonan manis segar

Adonan tidak beragi cocok untuk pai cetakan dan pai tertutup. Tidak mengandung gula, jadi cocok dengan daging cincang dan ikan, serta dengan isian bubur, dengan tambahan kol, jamur, atau telur.

Resepnya tidak termasuk penambahan ragi. Semua produk harus didinginkan.

1. Ayak terlebih dahulu 1 kg tepung terigu.
2. Lalu saya campur secara terpisah dua gelas susu, 2 sendok teh garam, satu butir telur dan satu sendok mentega.
3. Obrolan dikombinasikan dengan tepung dan adonan yang rapuh diremas. Ini akan menyerupai pasir dalam konsistensi.
4. Adonan dibiarkan berdiri di bawah film selama 30 menit.

pada margarin

Adonan berlemak menahan bentuknya dengan baik dan tidak hancur saat dipanggang. Pai dan roti dibuat darinya.

Lemak meningkatkan kemampuan mengikat tepung, itulah sebabnya mentega ditambahkan ke adonan. Namun terkadang diganti dengan margarin. Roti dari bahan dasar yang begitu kaya berwarna kecokelatan di dalam oven.

1. Hal ini diperlukan untuk menyaring setengah kilogram tepung.
2. Aduk dengan sekantong ragi kerja cepat, gula pasir (60 g) dan sedikit garam.
3. Susu sedikit hangat (230 ml), dua telur dan margarin terlarut (70 g) harus ditambahkan ke dalam campuran.
4. Bahan-bahan diremas menjadi adonan yang lembut dan tidak lengket dan membentuk sanggul.
5. Benda kerja dikirim ke panas selama satu setengah jam untuk beristirahat dan naik. Setelah meningkatkan jumlah gelembung, adonan ditinju dan dipotong-potong.

Pilihan krim asam

Adonan harum cepat disiapkan di atas krim asam. Mudah dicampur, tidak memerlukan bahan khusus dan memiliki rasa krim yang nyata. Selain itu, dipanggang dengan baik dan membentuk kerak yang renyah.

Campuran adonan dibuat dengan sangat cepat:

1. Dari 0,5 kg tepung kami akan membuat slide, kami akan mendorong ceruk di dalamnya.
2. Masukkan semua bahan ke dalam lubang sekaligus (2 sendok teh ragi cepat, 3 sendok makan gula, satu sendok teh garam, 2/3 gelas air, sebutir telur, 50 ghee, dan 100 g krim asam).
3. Kumpulkan adonan dengan tangan Anda dan uleni menjadi bola yang seragam.
4. Diamkan selama 30 menit.

Adonan tergulung dengan baik. Halus, kue kemerahan keluar dari itu.

berbasis susu

Susu hampir selalu ada dalam komposisi pastry. Ini membantu untuk mempertahankan bentuk produk jadi. Paling sering, pai isi dibuat dari produk setengah jadi. Siapkan adonan berbahan dasar susu yang gurih.

1. Campurkan 150 g tepung dengan 5 g ragi kering, satu sendok teh gula pasir dan 200 ml susu.
2. Aduk adonan hingga konsistensi krim asam dan tunggu sampai "tutup" berbusa naik di atas permukaannya.
3. Dalam 350 g tepung berikutnya, pecahkan 2 butir telur dan tambahkan kuning telur. Kami akan mengirimkan 70 g minyak sulingan dan sedikit garam ke dalam campuran.
4. Kami mengumpulkan gumpalan dengan sendok dan menuangkan adonan yang didekati. Kami membalikkan adonan ke atas meja dan menguleni sampai menjadi roti yang seragam dan halus.
5. Kami memasukkannya kembali ke dalam mangkuk dan mengirimkannya ke pemeriksaan. Setelah satu setengah jam, itu akan naik dan siap untuk dipotong.

Kue manis dengan mayones

Adonan mayones sangat menyenangkan untuk dikerjakan. Ini meninggalkan kesan yang paling menyenangkan - itu dibentuk dengan baik, ternyata lembut dan elastis. Pai darinya tidak menjadi basi selama beberapa hari.

Anda tidak perlu menambahkan mentega dan telur ke dalam adonan ini, karena sudah ada dalam mayones.

1. Campurkan setengah gelas susu dan air. Kami mengencerkan 25 g ragi segar dan 4 sendok makan tepung dalam cairan, tambahkan 10 g gula pasir dan biarkan adonan di bawah film naik.
2. Setelah "tutup" terlepas, ayak 4 cangkir tepung lagi ke dalam penghuni pertama dan masukkan 150 g mayones di sana.
3. Di atas meja, uleni adonan elastis dan panaskan selama 1,5 jam.
4. Basis ragi harus dibiarkan naik sekali, setelah itu harus diremas, semua udara berlebih harus dilepaskan dan diletakkan di tempat kosong.

resep cepat

Mari selesaikan rangkaian tips dengan resep adonan ragi yang tidak biasa. Itu tidak bercampur dengan cepat, tetapi naik dengan sangat cepat. Untuk mendapatkan produk setengah jadi yang sudah jadi, Anda hanya perlu menunggu 20 menit.

1. Mari kita menggiling 20 g ragi yang ditekan dengan satu sendok makan gula pasir. Tuang dalam segelas susu hangat dan campur 70 g tepung. Adonan akan mengembang dalam 15 menit.
2. Tambahkan 100 g mentega cair ke dalamnya, telur ayam yang dikocok dengan sedikit garam dan 450 g tepung terigu yang diayak.
3. Kumpulkan adonan menjadi bola, uleni dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam tas. Taruh di dasar panci yang dalam berisi air dingin. Setelah 20 menit, benda kerja akan meningkat secara signifikan volumenya.
4. Setelah itu, adonan bisa dikeluarkan dari kantong dan digunakan untuk membentuk pai gurih.

Pai, pai, kue-kue manis, roti - ini adalah hidangan tradisional masakan Rusia, yang dulu bisa dimasak oleh setiap ibu rumah tangga. Di Rusia, berbagai kue sangat dijunjung tinggi. Pai ragi terbuka dan tertutup, semua jenis pai, roti, shanezhki, kue keju, pai, dan kulebyaki. Belum lama ini, pizza ditambahkan ke daftar ini, yang juga bisa dimasak dengan adonan ragi.

Selain menu sehari-hari, pai juga termasuk dalam daftar hidangan pesta dan memiliki makna sakral. Misalnya, ayam pernikahan secara tradisional disajikan di pesta pernikahan, dan roti juga dipanggang untuk menerima tamu tersayang. Semua orang tahu kebiasaan rakyat untuk bertemu tamu tersayang dengan roti dan garam. Kelahiran anggota keluarga baru dirayakan dengan apa yang disebut pai Babkin. Ini adalah roti, bagel, pretzel, dan kue-kue lainnya yang disajikan kepada semua tetangga.

Buat adonan dengan ragi atau beli yang sudah jadi? Setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Anda tentu saja dapat membeli yang sudah jadi. Namun, setiap ibu rumah tangga yang menghargai diri sendiri setidaknya pernah mencoba membuat adonan ragi sendiri. Sekarang ada ragi mentah dan kering yang bekerja cepat dan berbagai peralatan dapur untuk membuat makanan panggang yang sederhana dan lezat.

Di atas air atau susu, pada kefir atau krim asam, pada ragi kering atau mentah, Anda masih perlu tahu cara membuat adonan ragi. Saya sudah menulis tentang memasak. Pada artikel ini, saya menjelaskan secara rinci cara membuat adonan pada adonan dari tepung, air dan ragi, serta dengan cara non-adonan. Pertimbangkan juga cara memilih produk yang tepat.

Persiapan adonan ragi memiliki banyak nuansa, sehingga keterampilan tinggi hanya dapat dicapai dengan pengalaman yang cukup. Beberapa ibu rumah tangga muda tidak berani main-main dengan adonan ragi, dan sia-sia. Tentu saja, itu membutuhkan beberapa keterampilan. Tetapi setelah mencoba sekali atau dua kali, Anda akan dapat memahami semua seluk-beluk yang memungkinkan Anda membuat adonan yang empuk, lembut, dan sangat lezat.

Gubuk itu tidak merah di sudut-sudut, tetapi merah di pai.

Gubuk Anda akan berwarna merah dengan berbagai pai - dengan kentang, dengan daging, dengan ikan dan kol. Atau manis dengan apel, selai, selai atau keju cottage. Dan setiap pai dengan isian baru akan dianggap sebagai hidangan baru. Anda akan dikenal sebagai ahli kuliner yang mulia dan akan selalu memanjakan keluarga Anda dengan kue-kue lezat.

16 rahasia adonan ragi yang mengembang

Sebelum melanjutkan dengan persiapan adonan, perlu untuk mengevaluasi semua nuansa, yang implementasinya menjamin hasil yang optimal.

1. Ragi bisa kering dan mentah, ditekan. Tetapi bagaimanapun juga, mereka harus segar dan berkualitas tinggi. Semua kegagalan dalam persiapan adonan ragi paling sering terjadi justru karena ragi berkualitas rendah.
2. Suhu air atau susu untuk pengembangbiakan ragi harus antara 28-36 derajat. Jika tidak, jamur akan mati atau tidak pernah aktif.
3. Rahasia penting dari adonan yang lapang dan mengembang adalah suhu yang sama hangatnya dari semua bahan yang dicampur. Itulah mengapa pertama-tama perlu mengeluarkan susu dan telur dari lemari es agar semuanya menghangat hingga suhu kamar.
4. Proses menguleni tidak mentolerir keributan, draft, dan fakta lain yang dapat merusak keseluruhan hasil.
5. Sebelum menambahkan tepung ke susu, perlu untuk menyaringnya. Jadi diperkaya dengan oksigen, yang membuat adonan lebih megah.
6. Untuk membuat adonan ragi lebih elastis dan empuk, ada baiknya menambahkan sedikit minyak sayur ke dalamnya.
7. Untuk mendapatkan pai yang mengembang dalam proses membesarkan adonan, Anda perlu membuat beberapa pukulan. Tidak perlu menutup panci dengan penutup, jika tidak adonan akan mati lemas, cukup dengan menutupi wadah dengan handuk.
8. Kontak ragi dan lemak tidak dapat diterima, yang pasti menyebabkan penurunan aktivitas jamur. Karena itu, tambahkan minyak setelah adonan mengembang.
9. Mangkuk adonan tidak boleh terlalu lebar, jika tidak adonan tidak akan mengembang dengan baik, hanya diratakan di bagian bawah.
10. Saat pemeriksaan, panci harus berada di tempat yang hangat. Jika baterai tidak lagi berfungsi di rumah, maka Anda dapat meletakkan wadah di mangkuk berisi air hangat.
11. Anda perlu menguleni adonan setidaknya selama 10-15 menit - ini memiliki efek positif pada aktivitas ragi.
12. Anda tidak perlu menambahkan banyak tepung ke dalam adonan, dipalu, karena tidak mengembang dengan baik, dan kuenya menjadi keras.
13. Anda juga tidak boleh menghangatkannya, jika tidak kue akan menjadi asam. Itu naik, diremas dua kali dan pada kenaikan ketiga sudah dimungkinkan untuk mulai memasak produk.
14. Ibu rumah tangga modern dapat menyimpan adonan ragi di dalam freezer - tidak akan rusak karenanya. Setelah pencairan, itu akan naik seperti segar.
15. Setelah membentuk roti atau pai, perlu untuk meninggalkan produk untuk pemeriksaan selama 15-20 menit, hanya setelah itu Anda dapat mengirim loyang ke oven.
16. Suhu pemanggangan berhubungan langsung dengan rasa manisnya. Adonan manis dipanggang pada suhu 180-200 derajat Celcius, sedangkan adonan tanpa lemak membutuhkan suhu yang lebih tinggi, hingga 240 derajat.

Adonan manis untuk pai dan roti dengan krim asam

Memanggang menurut resep ini lembut dan mengembang. Uleni dengan tepung premium dengan gluten yang baik.

Tepung untuk produk manis harus berkualitas sempurna, hanya dalam hal ini kue akan menjadi sempurna.

Buat pai panggang dengan isian manis darinya, bahkan roti dengan kismis. Kue keju dengan keju cottage juga enak. Mereka akan menjadi enak dan lembut. Anda dapat memanggang produk dalam oven atau dalam slow cooker.

Apa yang kau butuhkan:

Memasak:

Pertama, Anda perlu membangunkan ragi yang ditekan. Anda membutuhkan sesendok gula, susu hangat, dan ragi itu sendiri, yang kami campur dalam wadah dan biarkan selama 15 menit.

Tambahkan tepung terigu yang diayak ke dalam campuran yang dihasilkan. Itu harus ditambahkan dalam porsi kecil, dengan hati-hati. Sekarang Anda bisa menambahkan garam. Saya mencampur semuanya langkah demi langkah sampai halus. Metode ini menghindari gumpalan. Saat adonan cukup kental, tinggalkan pengocok dan uleni dengan tangan Anda.

Sekarang dia perlu dibiarkan istirahat, dan agar permukaannya tidak berangin, saya menutupi mangkuk dengan serbet. Setelah 15 menit. Anda perlu menambahkan minyak sayur yang dipanaskan hingga suhu kamar. Dan uleni lagi dengan tangan Anda selama 10 menit.

Tutup wadah dengan cling film dan biarkan di tempat yang hangat selama satu jam. Selama waktu ini, volume akan meningkat 2 kali lipat.

Taburi meja dengan tepung dan taruh adonan yang sudah jadi di atasnya. Penting untuk meratakannya dengan hati-hati menjadi persegi panjang dengan tangan Anda.

Saya melipat lapisan yang sudah jadi menjadi gulungan datar, yang, pada gilirannya, juga terlipat menjadi gulungan datar, tetapi sudah melintang.

Letakkan gulungan di atas meja yang sudah ditaburi tepung dan tutup dengan mangkuk. Saya biarkan selama 20 menit. Saya ulangi manipulasi dengan adonan dan biarkan lagi selama 20 menit.

Setelah itu, adonan ragi yang subur dan kaya siap untuk membuat pai dan roti.

Banyak yang mengingat masa kecil mereka, yang jatuh pada zaman Uni Soviet. Pastinya, banyak orang mengingat kue kering ragi yang paling enak, semua jenis roti, pretzel atau donat, anyaman, roti jahe, krim asam, dll.

Memanggang Uni Soviet menjamin rasa yang diharapkan dan kue berkualitas tinggi. Pada saat yang sama, itu sama di setiap toko di seluruh negeri. Jika Anda ingin menghidupkan kembali rasa masa kecil Soviet di dapur Anda, maka siapkan adonan ragi sesuai dengan GOST. Rasio yang sangat baik hingga gram produk terverifikasi menjamin hasil yang sukses.

Video dari channel Eda TV menunjukkan secara detail cara membuat adonan agar adonan lembut dan mengembang seperti bulu.

Untuk pizza di rumah

Jika sebelumnya pizza adalah hidangan yang eksotis dan asing, kini telah dengan kuat memasuki menu sehari-hari. Oleh karena itu, ada baiknya memanjakan diri Anda dan keluarga dengan pizza buatan sendiri yang lezat di hari libur, terutama karena penyajiannya cukup sederhana.

Makanan cepat saji terbaik dan tersehat hanya dibuat di rumah.

Dari banyak pilihan untuk tes, ada baiknya memilih ragi. Meskipun panjangnya langkah-langkah persiapan untuk tes semacam itu, prosesnya tidak sulit. Bahkan seorang remaja bisa mendapatkannya. Ikuti petunjuk dalam resep dan Anda akan baik-baik saja.

Apa yang kau butuhkan:

Memasak:

Pertama, Anda perlu mencampur gula, ragi kering dan air. Setelah 10 menit dalam air hangat, ragi kering menjadi hidup dan mulai menggelembung.

Dan segera Anda perlu menambahkan garam, mentega, dan tepung yang diayak ke dalam mangkuk dengan ragi. Saya menguleni semua bahan sampai diperoleh adonan elastis. Proses tersebut berlanjut hingga berhenti menempel di tangan.

Mangkuk harus ditutup dengan cling film atau handuk dan dibiarkan selama 35 menit. Selama waktu ini, adonan akan naik dan naik sedikit.

Ini dia, pizza siap dipanggang. Lembut, empuk, elastis, adonan menggulung dengan sempurna dan mengembang selama pemanggangan, memberikan kue yang lembut, mengembang, dan pada saat yang sama cukup tipis.

Pai ragi di kefir

Pai yang lembut dan menggugah selera dipanggang dalam oven. Kami selalu senang melihat mereka. Baik itu sarapan buatan sendiri, makan siang, atau piknik di luar kota. Karena itu, setiap ibu rumah tangga harus belajar cara menyiapkan adonan ragi sederhana pada kefir untuk pai.

Adonannya sangat mudah disiapkan, rasanya netral dan bisa dipadukan dengan isian manis dan asin. Pai seperti itu lembut, enak dan mempertahankan rasanya untuk waktu yang lama dan tidak basi.

Apa yang kau butuhkan:

Memasak:

Untuk memulainya, saya menyaring tepung dan menambahkan sekantong ragi kering instan ke dalamnya.

Ingatlah bahwa semua makanan harus pada suhu kamar.

Setelah itu, Anda perlu mencampur kefir dan minyak sayur. Campuran dipanaskan hingga suhu sekitar 38 derajat. Tambahkan garam dan gula ke dalamnya, aduk hingga rata. Setelah itu, tinggal mencampur bahan kering dan bahan basah untuk mendapatkan adonan.

Saya menguleni pertama dengan sendok, dan kemudian saya mulai menguleni dengan tangan saya. Bola elastis dan lembut yang dihasilkan harus diletakkan di atas permukaan yang ditaburi tepung dan diuleni selama 8-10 menit.

Saya meninggalkan adonan yang sudah jadi pada suhu kamar selama setengah jam untuk pemeriksaan. Agar tidak berangin, saya menutupinya dengan handuk. Handuk tidak akan menjadi penghalang kelembaban alami dan pertukaran udara.

Setelah setengah jam, Anda perlu menguleni adonan dan biarkan selama setengah jam lagi untuk kenaikan berikutnya. Ketika naik dengan baik lagi, saya menghancurkannya lagi.

Sekarang Anda dapat membaginya menjadi beberapa bagian. Dari adonan yang dibuat dari komponen ini, Anda mendapatkan 12 pai dengan berat sekitar 70 gram.

Kami membuat pai dengan cara berikut. Kami menggulung sepotong adonan menjadi bola, dan kemudian dengan lembut menguleninya menjadi kue setebal 0,5 cm, untuk ini, rolling pin digunakan. Setelah kami meletakkan isian pada bagian yang kosong dan mencubit ujungnya, berikan pai bentuk yang diinginkan.

Lapisi loyang dengan kertas roti dan tata pai.

Produk harus diletakkan dengan jahitan ke bawah, sehingga penampilannya akan menjadi yang paling indah dan isinya tidak akan menyebar.

Saya menutupi loyang dengan handuk selama 15 menit untuk pemeriksaan. Selama waktu ini, pai akan memperoleh bentuk yang diharapkan dan luar biasa.

Sebelum dikirim ke oven, saya olesi setiap kue dengan kuning telur. Saat memanggang, kuning telur akan berubah menjadi kerak mengkilap yang lezat. Pai seperti itu dipanggang selama 15-20 menit pada suhu hingga 200 derajat. Tergantung pada karakteristik oven, sulit untuk memprediksi waktu yang tepat untuk memanggang, jadi Anda harus fokus pada penampilan produk jadi.

Roti buatan sendiri dari Yulia Vysotskaya

Saya tidak bisa melewatkan video dari Yulia Vysotskaya ini. Saya memutuskan untuk memasukkannya ke dalam artikel ini, karena saya sendiri juga memanggang roti di oven ketika saya punya waktu. Saya tidak ingin pembuat roti. Saya suka ketika adonan roti diuleni dengan tangan. Seperti yang mereka katakan, dengan cinta.

Ini menyimpulkan artikel saya tentang adonan ragi. Sampai jumpa di resep-resep berikutnya. Terima kasih kepada semua orang yang memasak dengan saya hari ini!

Dalam catatan lama saya, saya menemukan resep untuk adonan ragi yang disebut "Udara", yang pada pandangan pertama menggabungkan ragi dan soda yang tidak cocok. Saya mengaduk-aduk buku dan berjalan melalui hamparan Internet, membaca ulasan dan diskusi tentang topik ini. Saya belajar bahwa tidak ada yang tahu bagaimana kedua komponen ini bekerja bersama, tetapi dalam masakan Hungaria kombinasi ini tradisional. Dan menurut saya ini, saya menyimpulkan bahwa sampai Anda mencobanya, Anda tidak akan mengerti apa-apa (bukan tanpa alasan saya pernah menuliskan resepnya). Saya membuatnya sekali dan adonan ternyata hanya dongeng!
Ini dengan apel.

Pikir itu mungkin hanya kebetulan, beruntung? Kemarin saya membuat adonan lagi dan memanggang pai darinya. Hasilnya melebihi semua harapan saya - pai lapang, lembut, empuk - BAKING SUKSES. Membuat adonan mudah dan sederhana, sangat cepat pas, secara harfiah dalam 30-40 menit pada suhu kamar dan tidak memiliki rasa ragi atau soda.

Adonan ragi dengan tambahan soda "Air"

Ini akan memakan waktu
2 sdm susu, 200 g margarin, 3 sdm minyak bunga matahari tidak berbau, 2 sdt ragi kering, 1 sdt baking powder atau 0,5 sdt soda, 2 sdm gula pasir, 1 sdt garam, 2 butir telur + 1 butir telur untuk pelumas, 1 kg 50 gr - 1 kg 200 gr tepung terigu atau jika dalam gelas (250 gr), maka 6,5 ​​- 7,5 gelas.

Nasihat
Lebih baik mengayak tepung untuk adonan untuk menghilangkan kotoran padat dan menjenuhkannya dengan udara, sehingga adonan akan menjadi lebih lapang dan mengembang.
Jumlah tepung yang dibutuhkan untuk menguleni adonan tergantung pada kualitas tepung. Tepung terbaik mengandung gluten yang tinggi. Karena alasan ini, resep tersebut tidak memuat data pasti tentang jumlah tepung yang dibutuhkan.

Metode memasak
Larutkan ragi dalam susu hangat, tambahkan telur, garam, gula, margarin hangat cair dan aduk rata semuanya. Untuk massa yang dihasilkan, tambahkan setengah tepung yang dicampur dengan soda (bukan slaked) atau baking powder, aduk rata, lalu tambahkan dua sendok makan minyak bunga matahari dan tambahkan sisa tepung sedikit demi sedikit, aduk rata. Adonan harus elastis dan homogen, tetapi masih menempel di tangan. Tuang 1 sendok makan minyak bunga matahari ke dalam adonan dan uleni lagi sedikit saja agar tidak lengket di tangan. Tutup adonan dengan film atau serbet dan biarkan selama 30-40 menit.

Jika adonan sudah mengembang, tetapi isiannya belum siap, adonan harus diremas, ditutup lagi dengan film dan disisihkan.
Ketika semuanya sudah siap, Anda bisa mulai membuat pai,

Segera setelah mereka muncul, olesi dengan telur dengan lembut. Dan agar pai menjadi lebih indah dan bersinar lebih baik, olesi lagi dengan telur.
Saya sangat menyesal bahwa saya tidak menulis tentang rezim suhu sebelumnya dan karena ini, tidak semua orang mendapat pai, tetapi lebih baik terlambat daripada tidak sama sekali
Panggang pai pada suhu 200 derajat selama 15 - 20 menit, sampai berwarna cokelat keemasan. Waktu memanggang tergantung pada oven. Jika pai berwarna kecokelatan di bagian atas dan pucat di bagian bawah, tutupi dengan selembar kertas dan lanjutkan memanggang sampai bagian bawah pai siap.

Isi untuk pai apa pun bisa digunakan. Tapi saya lebih menyukai yang tidak manis dengan tes ini.