Rencana pembangunan kafe selama 3 bulan. Rencana bisnis kafe: contoh dengan perhitungan

• Deskripsi produk dan layanan
• rencana pemasaran
• Rencana keuangan
• • • • Ide bisnis serupa:

Kami menyampaikan kepada Anda rencana bisnis khas untuk membuka restoran di kota dengan populasi 500 ribu orang. Menjadi contoh dalam penyusunan studi kelayakan untuk persetujuan pinjaman bank

Kami menyampaikan kepada Anda rencana bisnis khas untuk membuka restoran di kota dengan populasi 500 ribu orang. Berfungsi sebagai contoh dalam penyusunan studi kelayakan untuk suatu proyek untuk menyetujui pinjaman bank.

Berapa banyak uang yang Anda butuhkan untuk membuka restoran?

Informasi rencana bisnis umum:

• Penduduk kota: 500 ribu orang;
• Lokasi objek: lantai 1 gedung apartemen.
• Jenis kepemilikan: sewa, 90 ribu rubel. per bulan.
• Area (177m2): dapur - 45m2, aula pengunjung - 90m2, lemari pakaian - 12m2, ruang utilitas - 15m2, ruang staf - 10m2, toilet - 5m2;
• Kapasitas: 50 kursi;
• Jam kerja: 11:00 - 23:00;
• Jumlah pekerjaan: 10 orang;
• Sumber pembiayaan: dana sendiri - 640 ribu rubel, dana pinjaman (pinjaman bank) - 1.400 ribu rubel;
• Total biaya proyek: 2,04 juta rubel.

Indikator efisiensi ekonomi pelaksanaan proyek:

• Laba bersih untuk tahun ini = 1.263.100 rubel;
• Profitabilitas batang = 21,5%;
• Pengembalian proyek = 20 bulan.

Indikator sosial dari pelaksanaan proyek:

1. Pendaftaran perusahaan katering publik baru;
2. Penciptaan pekerjaan tambahan;
3. Bantuan dalam pengembangan infrastruktur katering umum kota;
4. Penerimaan pembayaran pajak tambahan untuk anggaran kota.

Sistem perpajakan apa yang harus dipilih untuk restoran?

Bentuk organisasi dan hukum organisasi tersebut adalah Perseroan terbatas. Pemilihan OPF ini karena sejumlah keuntungan, termasuk kemungkinan memperoleh lisensi untuk penjualan produk alkohol.

Sebagai sistem perpajakan, direncanakan akan menggunakan sistem perpajakan yang disederhanakan (STS). Tarif pajak akan menjadi 15% dari keuntungan restoran (opsi perpajakan yang paling menguntungkan).

Restoran akan buka dari pukul 11:00 hingga 23:00.

Saat ini, kegiatan praktis telah dimulai untuk mengimplementasikan proyek:

1. LLC telah terdaftar di IFTS lokal, tanggal pendaftaran adalah Maret 2014.
2. Perjanjian sewa awal untuk tempat non-hunian dengan luas total 177 m2 di gedung bertingkat telah dibuat.
3. Proyek desain restoran telah disiapkan, pencarian awal pemasok peralatan telah dilakukan. Saat ini, prosedur untuk menyiapkan izin sedang berlangsung.

Deskripsi produk dan layanan

Konsep utama pendirian kami akan didasarkan pada masakan tradisional Rusia. Di segmen harga, restoran ini didesain untuk kalangan menengah ke bawah. Artinya, untuk berbagai konsumen.

Menu restoran akan mencakup:

• makan siang;
• makanan ringan dingin;
• makanan pembuka panas;
• salad;
• sup;
• hidangan panas;
• hidangan yang dimasak di atas api terbuka;
• lauk pauk;
• menu untuk anak-anak;
• makanan penutup;
• es krim dan sorbet.

Sebagian besar hidangan akan akrab bagi pengunjung, karena hidangan tersebut disiapkan di rumah. Markup rata-rata pada produk di restoran akan menjadi sekitar 250%.

Cek rata-rata institusi akan menjadi sekitar 400 rubel.

Manajemen restoran akan melakukan pemilihan pemasok makanan secara cermat. Setidaknya 3 pemasok akan dialokasikan untuk setiap kelompok produk.

Unduh rencana bisnis restoran

rencana pemasaran

Sekitar 50 ribu orang tinggal di wilayah tempat lembaga itu akan didirikan. Ditambah ada beberapa kantor besar dan pusat perbelanjaan. Kisaran potensial klien - orang berusia 22 hingga 60 tahun dengan pendapatan rata-rata dan di bawah rata-rata. Secara persentase, jumlah penduduk yang memenuhi kriteria di atas adalah sekitar 15% atau 7.500 penduduk kecamatan. Dari jumlah penduduk ini, sekitar 20% atau 1500 orang mengunjungi tempat-tempat tersebut setidaknya sekali seminggu.

Mempertimbangkan fakta bahwa selain restoran kami, ada 2 pesaing yang lebih serius dalam radius 500 meter, restoran kami dapat mengandalkan 30% dari pasar katering di area ini. Secara numerik, ini adalah sekitar 500 orang pengunjung reguler per minggu atau 2000 orang per bulan.

Karena perkiraan rata-rata cek lembaga kami adalah 400 rubel. pendapatan bulanan yang diproyeksikan adalah: 400 rubel. *2000 orang = 800.000 rubel.

Namun, dengan mempertimbangkan fakta bahwa restoran yang baru dibuka memerlukan promosi dan pengembangan pelanggan tetap, pendirian akan mencapai indikator pendapatan ini hanya setelah 6 bulan beroperasi:

Pendapatan tahunan yang direncanakan adalah 7.350.000 rubel.

• Pengembangan tanda iklan (spanduk);
• Pembagian leaflet, flyer;
• Pengembangan situs web - kartu nama dengan deskripsi menu institusi dan mode operasi;
• Iklan di media cetak, majalah;
• Promosi, penggunaan kupon.

Memilih ruang restoran

Tempat di mana direncanakan untuk membuka restoran masakan Rusia mematuhi semua standar SES dan standar keselamatan kebakaran. Desain akan dilakukan dalam warna-warna terang, menciptakan suasana yang menyenangkan dan kenyamanan bagi pengunjung.

Peralatan apa yang harus dipilih untuk restoran

Peralatan utama akan mencakup:

• Peralatan termal (oven konveksi, combi steamer, oven pizza, kompor, oven, dll.);
• Peralatan pendingin (kulkas, pembuat es, freezer kejut);
• Peralatan teknologi (mixer, pemotong sayur, penggiling daging, blender, juicer, mesin kopi, dll.);
• Peralatan netral (meja pemotongan dan produksi, tudung knalpot);
• Pencuci piring;
• Timbangan.

Selain itu, peralatan dapur (wadah gastro, wajan, panci) dan peralatan dapur (papan potong, sendok makan, alat ukur, spatula, dll.) akan dibeli.

Direncanakan untuk membuat perjanjian dengan seorang akuntan dan seorang wanita pembersih untuk penyediaan layanan dengan biaya atau untuk melibatkan perusahaan pihak ketiga (outsourcing) untuk tujuan ini. Perkiraan biaya bulanan untuk tujuan ini - 12 ribu rubel. Manajer restoran akan menjadi pengusaha individu itu sendiri. Pastikan untuk membaca artikel: Cara merekrut karyawan - petunjuk langkah demi langkah»!

Selain itu, direncanakan untuk membuat perjanjian dengan pemasok produk dan layanan:

1. Untuk memastikan keamanan restoran, perjanjian akan dibuat dengan perusahaan keamanan dan "tombol panik" akan dipasang (5 ribu rubel);
2. Produk makanan dan alkohol akan dipasok berdasarkan kontrak dengan pedagang grosir dan produsen;
3. Direncanakan untuk menyimpulkan perjanjian untuk pembuangan sampah dan limbah padat dengan perusahaan komersial (5 ribu rubel).

Rencana keuangan

Pembukaan institusi akan membutuhkan investasi dalam jumlah 2,04 juta rubel. Dari jumlah tersebut, dana sendiri berjumlah 640 ribu rubel dan meminjam (kredit bank) 1.400 ribu rubel.

Pengeluaran bulanan utama restoran adalah upah (35%). Selain upah, sewa akan menjadi beban yang signifikan bagi perusahaan - 26% dari semua biaya tetap. Di tempat ketiga dalam hal biaya akan menjadi kontribusi asuransi bagi karyawan untuk dana non-anggaran (PFR dan FSS).

Titik impas penjualan dengan margin perdagangan rata-rata 250% akan menjadi 485.800 rubel per bulan:

Daftar semua biaya, termasuk perhitungan laba kotor dan bersih, disajikan dalam tabel - perkiraan pendapatan dan pengeluaran:

Berapa banyak yang bisa Anda hasilkan dengan membuka restoran?

Laba bersih restoran untuk tahun pertama operasi adalah 1.263.100 rubel. Di masa depan, keuntungan hanya akan meningkat, karena jumlah pelanggan tetap institusi juga akan bertambah. Perkiraan laba bersih lembaga untuk tahun kedua operasi akan menjadi sekitar 3.500.000 rubel.

Profitabilitas restoran menurut perhitungan rencana bisnis adalah 21,5%. Pengembalian proyek akan datang setelah 20 bulan pengoperasian institusi, yang merupakan indikator yang baik untuk bisnis semacam itu.

Direkomendasikan unduh rencana bisnis restoran, dari mitra kami, dengan jaminan kualitas. Ini adalah proyek siap pakai yang lengkap yang tidak akan Anda temukan di domain publik. Isi dari rencana bisnis: 1. Kerahasiaan 2. Ringkasan 3. Tahapan pelaksanaan proyek 4. Karakteristik objek 5. Rencana pemasaran 6. Data teknis dan ekonomi peralatan 7. Rencana keuangan 8. Penilaian risiko 9. Pembenaran keuangan dan ekonomi dari investasi 10. Kesimpulan

Rencana langkah demi langkah untuk membuka restoran

Proyek bisnis pembukaan restoran terdiri dari tahapan berikut:

• Melakukan riset pemasaran.
• Menyusun rencana bisnis (termasuk masalah keuangan, kebijakan pemasaran perusahaan dan pilihan untuk memecahkan masalah force majeure).
• pendaftaran LLC.
• Menemukan tempat, melakukan perbaikan dan mendekorasi aula.
• Seleksi personel.
• Pembelian furnitur dan peralatan.
• Penandatanganan kontrak kerja.
• Menyusun kontrak dengan pemasok, perusahaan keamanan, utilitas dan perusahaan jasa.

Poin penting! Di sebuah restoran, perlu untuk mengatur sudut konsumen dengan buku ulasan dan saran, serta informasi untuk pelanggan lembaga (telepon lembaga negara yang mengontrol kegiatan kafe dan restoran, tindakan legislatif, dll.).

Yang OKVED untuk ditunjukkan saat mendaftarkan bisnis untuk penyediaan layanan restoran

Menurut pengklasifikasi semua jenis kegiatan komersial Rusia, lini bisnis ini termasuk dalam kategori perusahaan dengan OKVED 55.30 (kafe dan restoran).

Dokumen apa yang diperlukan untuk membuka restoran

Aktivitas hukum sebuah restoran di negara kita hanya dimungkinkan jika dokumentasi berikut tersedia:

• Bukti dari mendaftarkan bisnis ke kantor pajak, dana negara dan Rosstat.
• Lisensi untuk penjualan minuman beralkohol yang kuat.
• Perjanjian sewa tempat.
• Koordinasi dengan SES dan inspeksi kebakaran.
• Izin dari otoritas setempat.
• Kontrak staf.
• Kontrak dengan pemasok dan perusahaan jasa.
• Sertifikat dan faktur untuk produk makanan.

Selain itu, karyawan lembaga yang bekerja di dapur dan ruang bersama harus memiliki buku sanitasi.

Apakah saya memerlukan izin untuk membuka restoran?

Arah kegiatan komersial yang dipertimbangkan bahkan tidak dapat dibayangkan tanpa penjualan vodka, wiski, anggur, dan produk beralkohol lainnya. Menurut undang-undang Federasi Rusia, lisensi yang sesuai diperlukan untuk penjualannya. Baca juga artikel yang sangat bermanfaat

Bisnis restoran, seperti seabad yang lalu, tetap merupakan investasi yang sangat menguntungkan, jika Anda mendekati bisnis ini dengan serius. Ini dibuktikan dengan kecenderungan global dan seluruh Rusia untuk meningkat rata-rata 3% dalam jumlah institusi semacam itu. Dan bahkan krisis, yang mempengaruhi semua bidang ekonomi, hanya sebagian mengurangi permintaan untuk layanan tersebut. Restoran dengan reputasi baik tidak dibiarkan tanpa pelanggan mereka. Penurunan biaya cek rata-rata hanya terjadi dalam waktu singkat, kembali ke tingkat sebelum krisis tahun 2013 dalam waktu enam bulan. Di sisi lain, restoran-restoran yang tidak terlalu “mengambang” bahkan sebelum situasi ekonomi 2015-16, saat itu benar-benar tutup karena kekurangan keuntungan.

Data tersebut menunjukkan bahwa sangat penting dalam semua kegiatan organisasi harus diberikan kepada rencana bisnis sebelum membuka restoran. Hanya proyek yang kompeten, termasuk pertimbangan produksi, komponen keuangan, perhitungan pengembalian, yang akan memberikan gambaran tentang prospek ide tersebut, dan akan menentukan langkah-langkah yang diperlukan untuk mencapai tujuan.

Sulit untuk membuat rencana bisnis restoran siap pakai dengan perhitungan yang sesuai dengan semua jenis pendirian. Hal ini dapat dilakukan baik oleh pemilik sendiri, atau oleh konsultan yang memahami masalah ini bekerja sama dengan pemilik masa depan. Contoh umum rencana bisnis untuk restoran juga akan dianalisis di sini, menyoroti poin paling signifikan dan menghitung pengembaliannya.

Rencana Pelaksanaan Proyek:

• Tentukan konsep restoran dan target audiensnya;
• Melakukan analisis pemasaran pasar: pesaing utama, kapasitas pasar (berapa jumlah maksimum pelanggan yang dapat Anda andalkan), ketersediaan tempat di kota atau area yang cocok untuk restoran Anda;
• Menyusun rencana bisnis terperinci untuk restoran, termasuk perhitungan pengeluaran awal dan masa depan, pendapatan yang diharapkan per bulan, menentukan periode kapan perusahaan akan mulai menghasilkan keuntungan dan waktu pengembalian untuk proyek bisnis restoran;
• Berdasarkan konsep tersebut, tentukan apa yang akan dimasukkan dalam daftar hidangan yang ditawarkan, dan layanan tambahan apa yang dapat diberikan (khususnya untuk hiburan);
• Mengembangkan kebijakan harga, tingkat pendapatan restoran (rendah, menengah atau tinggi);
• Menyewakan atau membangun gedung untuk restoran;
• Tentukan gaya kamar tamu yang akan didekorasi;
• melakukan pekerjaan perbaikan;
• Siapkan semua dokumen yang diperlukan;
• Merekrut staf dan mengatur pelatihan mereka:
• Bernegosiasi dengan pemasok tentang pembelian bahan-bahan untuk hidangan secara konstan;
• Luncurkan kampanye iklan.

Setiap poin mencakup banyak seluk-beluk dan nuansa, yang harus tercermin dalam rencana bisnis individu restoran.

Konsep.

Mari kita mulai dengan yang paling mendasar - konsepnya, semua langkah selanjutnya akan tergantung pada pilihannya. Item ini biasanya disebut sebagai rencana pemasaran restoran, contoh yang akan kita pertimbangkan.

Semua perusahaan katering publik dibagi menjadi elit, berorientasi kelas menengah dan anggaran. Mereka memiliki kategori sendiri di dalamnya, misalnya, tempat makan kelas atas (fine-dinning), casual dinning, dll. Memutuskan jenis restoran Anda akan membuatnya lebih mudah untuk memilih variasinya. Hal ini juga modis sekarang untuk membuka perusahaan bertema yang mengkhususkan diri dalam masakan tertentu, misalnya, Jepang, Italia atau satu jenis hidangan, yang paling umum adalah pizzeria. Ini dilakukan untuk menonjol di antara banyak pesaing dan menemukan audiens Anda. Tetapi format seperti itu hanya berfungsi dengan baik di kota-kota besar, untuk yang kecil, menu yang bervariasi cocok, katakanlah, masakan Eropa. Kami akan fokus pada opsi ini dalam contoh rencana bisnis restoran kami.

Target audiens adalah orang-orang dengan pendapatan rata-rata dan sedikit di atas rata-rata. Ini mungkin pekerja profesional atau usaha kecil dan menengah.

Lokasi untuk sebuah restoran.

Saat memilih kamar, pastikan itu terletak di area dengan arus besar orang, pilihan ideal adalah jalan yang ramai atau pusat perbelanjaan di mana belum ada restoran dengan rencana serupa.

Tempat untuk restoran dapat disewa atau dibangun secara mandiri. Opsi kedua lebih mahal, tetapi lebih menguntungkan jika ada cukup investasi sendiri atau tidak ada area yang cocok di kota tertentu. Kami akan menyewa tempat untuk perhitungan kami. Untuk menghitung luas yang sesuai, Anda perlu memperkirakan jumlah kursi dan mengalikannya dengan 5 m2. (sesuai dengan undang-undang Federasi Rusia).

Katakanlah lembaga itu akan kecil, dengan 30 kursi. Artinya, aula akan membutuhkan 150 m2, ditambah fasilitas produksi - setidaknya 100 m2. Selain itu, kami membutuhkan lebih banyak ruang di aula untuk mengakomodasi panggung kecil. Secara total, area yang dibutuhkan untuk restoran kami adalah 300 m2.

Sesuai dengan target audiens yang dipilih, yang lebih menyukai desain interior tradisional, desain interiornya akan klasik. Tapi tidak akan ada lantai dansa di restoran.

Layanan tambahan.

Selain makanan, lembaga tersebut, menurut rencana bisnis yang sudah jadi, akan mengadakan acara perusahaan dan menyelenggarakan pesta anak-anak.

"Trik" restoran tersebut adalah penampilan live musik klasik, dua monitor juga akan dipasang, di mana rencananya akan menayangkan film-film lama dari dunia perfilman tanpa suara. Di restoran kami, penari akan tampil (seperti variety show), Anda dapat mengatur peragaan busana, mengadakan kompetisi tentang berbagai topik (misalnya, menyanyi).

Pekerjaan perbaikan.

Menurut norma-norma SES, ruangan harus memiliki lapisan yang sesuai, sistem ventilasi dan pendingin udara, sistem saluran pembuangan, pasokan air panas dan dingin. Semua norma yang disyaratkan oleh undang-undang dapat ditemukan di layanan terkait. Selain itu, tanpa melakukan semua tindakan yang diperlukan, restoran tidak akan dapat memperoleh paspor sanitasi, serta izin dari Rospotrebnadzor dan Inspektorat Pajak Negara.

Rentang perbaikan meliputi:

• Kegiatan arsitektur dan desain:
• Montir listrik;
• Pemasangan sistem pendingin udara dan ventilasi, pasokan air panas dan dingin;
• Melakukan saluran pembuangan;
• Menyelesaikan pekerjaan;
• Pemasangan televisi, pengawasan video, alarm.

Pembelian peralatan dan perlengkapan.

Untuk menyiapkan hidangan dari menu, Anda memerlukan peralatan profesional, termasuk kompor, lemari es, etalase, alat pemotong dan barang-barang khusus lainnya, peralatan makan dan teh untuk pelanggan, gelas untuk berbagai minuman, barang saji, peralatan masak dan dapur dan rumah tangga lainnya. peralatan.

Selain itu, kami membutuhkan dua TV LCD, peralatan pengawasan video dan alarm, peralatan untuk menampilkan komposisi musik (mikrofon, amplifier suara, speaker, pemutar, dll.)

Setiap peralatan yang terdaftar harus dimasukkan dalam rencana bisnis restoran dengan perhitungan untuk item pengeluaran.

Staf.

Semakin elit institusi yang direncanakan, semakin besar tanggung jawab untuk pemilihan karyawan. Karyawan wajib harus mencakup:

• Administrator (bisa juga pemilik);
• Koki;
• Koki;
• Wanita pembersih;
• petugas lemari;
• pelayan.

Ini hanya minimal. Dengan perkembangan bisnis, diinginkan untuk menambah jumlah dan mempersempit spesialisasi. Misalnya, membagi proses memasak menjadi beberapa tahapan mulai dari panen hingga makanan siap saji dan alokasikan untuk setiap karyawan hotel. Ada baiknya jika chef memiliki wakil (sous chef).

Saat menawarkan hidangan tertentu, katakanlah dari masakan Jepang atau Korea, disarankan untuk menyediakan makanan untuk orang yang hanya menyiapkan jenis makanan ini.

Pendaftaran kegiatan.

Untuk memulai, seperti dalam bisnis apa pun, Anda harus mendaftarkan badan hukum LLC atau pengusaha perorangan dan menerima dokumen tentang memasukkan institusi ke dalam daftar.

Langkah selanjutnya adalah mendapatkan berbagai macam izin:

• Koordinasi proyek bisnis restoran di Rospotrebnadzor dan dinas pemadam kebakaran;
• Memperoleh paspor SES sesuai dengan semua standar yang dinyatakan, lisensi untuk penjualan minuman beralkohol dan dokumen untuk tanda iklan.

Jika perlu untuk membangun kembali tempat, Anda harus "bernegosiasi" dengan arsitektur lokal, Dinas Pemadam Kebakaran Negara, Inspektorat Perumahan dan badan lainnya.

Periklanan.

• Pembuatan papan nama dan struktur periklanan lainnya yang berlokasi di dekat institusi;
• Pengembangan dan pencetakan brosur dengan menu khusus, promosi dan penawaran terbalik, dan, tentu saja, kontak dan arahan.

Perhitungan pengembalian.

Mari kita langsung ke bagian keuangan dari rencana bisnis kita. Contoh perhitungan untuk sebuah restoran akan disajikan di bawah ini. Tapi pertama-tama, mari kita definisikan cara utama pergerakan aliran uang komoditas.

Hanya ada tiga mata rantai dalam rantai: pemasok, restoran itu sendiri, dan pelanggan:

• Pemasok mengatur penjualan barang mereka ke restoran;
• Koki pendirian menyiapkan hidangan dari produk yang diterima; minuman beralkohol dituangkan ke dalam gelas, atau koktail juga dicampur darinya;
• Pengunjung memesan dan membayar dengan uang yang dikreditkan ke rekening restoran;
• Pemasok menerima uang mereka untuk produk yang dikirim melalui transfer dari restoran.

Berikut adalah skema sederhana yang menunjukkan prinsip pengoperasian perusahaan katering.

Harus diingat bahwa membuka restoran bukanlah bisnis yang cepat. Ini bisa memakan waktu dari enam bulan hingga dua tahun atau lebih. Itu semua tergantung pada pengetahuan Anda, pengetahuan pengacara Anda. Mari kita hitung biaya awal yang direncanakan:

• Pendaftaran kegiatan - 300 ribu rubel;
• Desain kamar dan proyek teknis - 50 ribu rubel;
• Perbaikan tempat dan pemasangan sistem pendingin udara dan ventilasi, saluran pembuangan dan kegiatan lainnya - 1 juta rubel;
• Pembelian peralatan dan inventaris - 2 juta rubel;
• Pembelian furnitur - 500 ribu rubel;
• Pembelian makanan dan minuman beralkohol - 100 ribu rubel;
• Papan nama - 20 ribu rubel.

Kami akan merangkum semua data dalam sebuah tabel, melengkapi investasi awal dengan modal kerja untuk dua kuartal pertama bisnis.

pengeluaran saat ini. Pengeluaran utama perusahaan adalah sewa, gaji staf, biaya utilitas, pajak, biaya makanan dan alkohol, iklan dan biaya lainnya. Lainnya termasuk pembelian deterjen, biaya pembuangan sampah, deratisasi, desinfeksi, layanan bank. Saat mempertimbangkan item pengeluaran ini, orang tidak boleh melupakan norma kerugian operasional.

Mari kita beralih ke definisi pendapatan. Ada 30 kursi di restoran kami.Misalnya, pertama kali pengisian aula akan menjadi 100% saat makan siang (makan siang bisnis) dari jam 12 hingga 15 dan 50% di malam hari dari pukul 18 hingga 22, dalam enam bulan makan siang akan menjadi 300%, di malam hari 100%. Markup restoran kami adalah 200%.

Total pendapatan

Membandingkan pendapatan dan biaya yang direncanakan, kami menentukan proyeksi laba bersih.

Menurut perhitungan kami, untuk meluncurkan restoran kami, selain dana di atas untuk perbaikan dan peralatan, diperlukan modal kerja sekitar 1,7 juta rubel. Modal kerja gratis akan muncul hanya enam bulan setelah restoran diluncurkan.

Pengembalian dalam perhitungan kami ternyata 17 bulan.

Beberapa rahasia bagi mereka yang ingin terlibat dalam bisnis restoran.

Tidak peduli seberapa menjanjikan rencana bisnis restoran yang sudah jadi dengan perhitungan terlihat, dalam setiap kasus perlu untuk mempertimbangkan proyek secara terpisah. Mulailah dengan ide dan analisis situasi pasar, karena karakteristik wilayah tertentu dapat memainkan peran penting dalam memperoleh prediksi keuntungan.

Misalnya, Anda bisa berhemat dengan tidak memasukkan minuman bar sama sekali dalam menu, menghadirkan konsep restoran yang “bebas alkohol”. Kemungkinan besar, ini akan menarik mereka yang sangat menolak minuman seperti itu, di antara mereka ada banyak wanita, pelajar, dan orang tua. Di sisi lain, Anda akan kehilangan kontingen utama yang lebih suka minum segelas anggur dengan makan malam.

Penting untuk tidak lupa bahwa semua keuntungan secara langsung tergantung pada seberapa puas klien. Dengan “feed” yang tepat, institusi ini menarik banyak pengunjung di hari-hari dan minggu-minggu pertama pembukaan, yang ingin melihat restoran baru seperti apa itu. Dan sudah pada kesan pertama, mereka akan memutuskan apakah mereka akan menjadi pelanggan tetap Anda dan merekomendasikan restoran tersebut kepada teman-teman atau, sebaliknya, mengabaikan "ulasan yang tidak menarik" tentangnya. Oleh karena itu, tingkat layanan, terlepas dari keadaannya, harus selalu di atas serta kualitas hidangan itu sendiri.

Sering terjadi bahwa pengunjung yang puas kembali ke tempat yang mereka sukai cukup cepat, yaitu, contoh yang ditunjukkan dari rencana bisnis restoran dengan perhitungan tidak mencerminkan gambaran lengkap, tetapi hanya cukup menunjukkan berapa minimum dan untuk berapa lama Anda dapat mengandalkan . Ada contoh di mana proyek-proyek semacam itu mulai mendatangkan untung besar di tahun pertama.

Kesimpulan. Bisnis restoran bisa menjadi bisnis yang menang dan kalah. Anda tidak dapat membuka restoran berdasarkan selera Anda sendiri, pasar menetapkan prioritasnya sendiri. Karena itu, kami ingatkan sekali lagi, pelajari pasar, lihat cara kerja pesaing Anda. Setelah memilih ceruk, jangan menghemat dekorasi, peralatan, area umum. Ingat pepatah - seorang kikir membayar dua kali. Dalam bisnis ini, jika klien tidak puas dengan kotoran di toilet, maka dia tidak akan kembali. Terakhir, dan mungkin tidak kalah pentingnya, adalah bidikannya. Jika karyawan Anda murung dan enggan menerima pesanan, mereka tidak tahu hidangan yang ada di menu, mereka tidak tahu bagaimana mengatakan semuanya enak dan pada saat yang sama, mereka tersenyum ramah, mereka tidak memperlakukan klien sebagai tamu yang ditunggu-tunggu, maka tidak ada perbaikan mahal dan interior tidak akan mengembalikan pelanggan.

Sampel ini dimaksudkan untuk membuka kafe kecil di wilayah Ulyanovsk, untuk mengekstraksi bantuan nasional (hibah). Nama jalan dipinjam dengan syarat. Saat menyusun contoh rencana bisnis kafe yang sudah jadi, diasumsikan bahwa perusahaan tersebut akan berlokasi di tengah desa Novoselki, wilayah Melekessky, wilayah Ulyanovsk, pada jarak 10 km dari kota Dimitrovgrad . Proyek ini dimaksudkan untuk dilakukan oleh seorang pengusaha untuk mengurangi perpajakan dan menyederhanakan pelaporan ekonomi. Penyelenggara rencana bisnis adalah pengusaha swasta Ivanov Ivan Ivanovich.

Sasaran

Pembukaan kafe selangkah demi selangkah dari awal direncanakan untuk memberi pengunjung layanan berkualitas tinggi di bidang industri katering dan penjualan produk terkait. Selain itu, layanan untuk mengadakan liburan dan acara lainnya di tempat untuk orang-orang dengan tingkat pendapatan yang biasa-biasa saja.

Organisasi yang sedang dibuat dilengkapi dengan peralatan produksi terbaru, furnitur, dan aset lainnya, termasuk dengan mengorbankan uang pribadi pengusaha dan subsidi (hibah) untuk usaha kecil muda dari anggaran.

Perhitungan untuk rencana bisnis kafe diperkirakan $12.428,78. Pengusaha menyumbangkan 58% dari uang pribadinya untuk melaksanakan proyek, dan 42% akan ditarik oleh subsidi. Periode pengembalian ekonomi dari rencana tersebut adalah 36 bulan. Satu periode pengembalian modal untuk warnet dan uang mata uang asing yang dilampirkan adalah 24 bulan.

Di wilayah Ulyanovsk, katering sosial dianggap sebagai salah satu area utama untuk pembentukan usaha kecil. Minimnya konfigurasi kerja serupa di kawasan desa agraris otomatis menciptakan segala prasyarat eksistensi warnet.

Kafe-bar akan berlokasi di tengah desa Novoselki. Jalan federal melewati langsung desa Novoselki, yang memungkinkan untuk menarik pembeli tambahan dari jumlah orang yang lewat, yaitu pengemudi truk.

Rencana bisnis yang sudah jadi untuk sebuah kafe menyiratkan kapasitas hingga 30 kursi. Tingkat harga ditujukan terutama untuk tamu dengan tingkat pendapatan yang pas-pasan. Selain itu, acara khidmat akan dibentuk sesuai dengan penyelenggaraan perayaan semua-Rusia, acara perusahaan, malam kolektif, pernikahan.

Selain itu, kemungkinan melakukan makan malam pemakaman tersirat. Untuk membiayai rencana tersebut, direncanakan untuk membeli subsidi (hibah) untuk pengembangan perusahaan Anda, dialokasikan dari anggaran wilayah Ulyanovsk dalam jumlah 5178,66 dolar, dan di samping menginvestasikan sumber daya pribadi dalam jumlah 7250,12 dolar.

Sumber daya devisa yang direncanakan diperoleh dalam bentuk hibah, direncanakan akan difokuskan secara mutlak pada pembelian peralatan yaitu uang pokok, yang dengannya pekerjaan akan dilaksanakan.

Saat menyusun rencana bisnis untuk sebuah kafe, perhatian khusus harus diberikan pada titik proses produksi. Hal ini tersirat untuk menyimpulkan kesepakatan tentang sewa gratis tempat.

Tempat itu terletak sesuai dengan alamat: wilayah Ulyanovsk, wilayah Melekessky, p. Novoselki, st. Lenin. Selama periode ini, kesepakatan seperti itu telah dibuat sebelumnya, mungkin implementasi dari rencana tersebut.

Perpajakan

Untuk membuka kafe, konsep perpajakan terbaru untuk undang-undang domestik akan diterapkan - paten. Konsep perpajakan seperti itu mengurangi beban pajak, memungkinkan untuk mempertahankan tingkat upah yang cukup besar, sambil membayar biaya pajak terendah, menurut perbandingan dengan konsep perpajakan lainnya.

Peralatan

Peralatan yang diperlukan untuk membuka kafe-bar dari awal:

• kompor, lemari kue, oven microwave, freezer, alat pemotong, piring;
• mebel.

Juga perlu melakukan perbaikan di kafe-bar.

Indikator ekonomi dan sosial

Saat menyusun rencana bisnis untuk kafe, perlu dicatat pendaftaran dan pengembangan lebih lanjut dari indikator sosial ekonomi bisnis:

• Pendaftaran subjek usaha kecil terbaru di wilayah wilayah Melekes;
• Pembentukan infrastruktur katering publik di pedesaan;
• Penyediaan lima pekerjaan;
• Masuknya pembayaran pajak ke dalam perekonomian Federasi Rusia selama 3 tahun akan menjadi sekitar $5,178,66;

Untuk membuka kafe direncanakan akan dibuat 5 unit staf untuk keperluan melayani pekerjaan jasa boga sosial.

nomor p / p	Nama	Kuantitas Manusia
1	Memasak	1
2	pekerja pendukung	1
3	Penjaga keamanan	1
4	Bartender	1
5	Administrator	1

Kisaran kafe menurut rencana bisnis akan mencakup:

• kursus pertama yang panas;
• minuman panas dan dingin;
• salad;
• es krim, koktail;
• makanan penutup, kue kering;
• lauk sayuran;
• jus buah segar.

Pada siang hari, kafe terutama akan memakan penduduk lokal yang bekerja di desa. Di awal artikel sudah disebutkan bahwa jumlah orang seperti itu akan bertambah seiring dengan pertumbuhan jumlah badan usaha. Selain itu, makan siang yang menggugah selera dan memuaskan akan disediakan bagi semua yang ingin berkendara di sepanjang jalan raya Dimitrov-Kazan.

Di malam hari, para tamu institusi adalah generasi muda, yang akan membuat janji di bar kafe kami.

Kafe kami memiliki berbagai macam hidangan untuk dipilih. Variasi daftar makanan akan memungkinkan untuk menyenangkan pembeli yang paling ketat dan siapa pun akan dapat memilih apa yang dia suka untuk dicicipi.

Pilihan makanan yang disarankan:

• Salad - (olivier, sederhana, sayur, kol, caesar, liana, keju);
• Makanan ringan - (keju, persiapan sosis, dengan sayuran, ikan, dll.);
• Piring cair (sup, borscht, acar, dll.);
• Hidangan panas - (pangsit, manti, bakso, bakso, daging sapi goreng, kaki ayam);
• Lauk pauk untuk daging - (kentang, nasi, soba, pasta, kacang polong, dll.);
• Makanan penutup;
• Alkohol.

Ini adalah daftar hidangan dalam rencana bisnis untuk membuka kafe dari awal. Ke depan, pilihannya direncanakan bertambah.

rencana pemasaran

Untuk mempromosikan layanan kafe kami, perlu untuk mengatur papan nama yang indah yang menarik pelanggan, yang juga akan menentukan martabat makanan secara langsung di institusi kami. Misalnya, makan siang bisnis seharga $1.

Selain itu, direncanakan untuk menempatkan informasi tentang kafe kami di publikasi cetak dan papan buletin. Buat dan tentukan stan pemasaran di jalan raya Dimitrov-Kazan. Untuk tujuan pelanggan yang stabil, dimungkinkan untuk memberikan kartu diskon, yang akan menjadi katalis tambahan untuk makan atau makan bersama kami. Harga layanan yang lumayan akan membuat masyarakat desa bisa melaksanakan berbagai acara kemeriahan di kafe.

Mengingat tidak dapat diaksesnya tempat-tempat seperti itu di daerah Novoselki, persaingan akan sama sekali tidak ada. Kesulitan utama dalam pengembangan bisnis akan menerima aplikasi untuk perayaan dan pesta. Untuk melakukan ini, perlu untuk menciptakan semua kondisi untuk memindahkan perayaan keluarga ke kafe kami.

Rencana bisnis kafe ini mempertimbangkan perkembangan industri katering yang menguntungkan di desa dan menjamin penyediaan makanan tidak hanya untuk penduduk setempat, tetapi juga untuk semua orang di daerah sekitarnya.

Rencana produksi

Langkah pertama dalam implementasi rencana produksi kafe adalah kesepakatan untuk menyewa gedung. Selama periode ini, perjanjian semacam itu telah dibuat sebelumnya. Ini akan diikuti dengan pembuatan desain dan restorasi tempat dan desain selanjutnya.

Peralatan

Untuk kafe, Anda perlu membeli peralatan berikut:

• piring;
• oven;
• meja produksi;
• tenggelam;
• meja dan kursi;
• cucian piring;
• penghitung batang;
• gantungan;
• pusat musik dan TV.

Lebih baik membeli peralatan berkualitas tinggi untuk bar kafe Anda dari produsen populer. Sebelumnya, pemasok dari kota Ulyanovsk sudah ditemukan, dengan siapa perkiraan dan tanggal pengiriman disepakati.

Desain

Aktifkan beberapa efek visual. Buat papan suasana hati yang menampilkan gambar terkait dengan desain dan nuansa kafe Anda. Berencana untuk memasak di oven berbahan bakar kayu? Hidupkan. Foto bahan dan fragmen kafe lain yang Anda sukai juga berguna.

Upah

Jumlah angkatan kerja dan upah disajikan dalam tabel berikut:

nomor p / p	Posisi	Kuantitas, rakyat	Gaji masuk bulan, dolar	Gaji per tahun, USD
1	memasak	1	138,1	1657,17
2	pekerja pembantu	1	103,57	1242,88
3	pelayan bar	1	138,1	1657,17
4	penjaga keamanan	1	120,84	1450,02
5	administrator	1	138,1	1657,17
TOTAL		5	638,7	7664,42

Penghasilan

Saat menyusun rencana bisnis untuk sebuah kafe, indikator pendapatan dari musiman musim diperhitungkan. Sebagai perhitungan, dalam jangka waktu lima tahun diambil, pendapatan selama ini bisa mencapai hingga $3.167,61 per bulan. Sisi pengeluaran juga akan secara langsung bergantung pada faktor-faktor ini: pembayaran listrik, bea negara, upah, dll. - hingga $2.615,22.

Rencana kalender

Tugas utama membuka kafe dari awal, untuk memulai bisnis yang menguntungkan, adalah:

• Melakukan tindakan koordinasi sesuai dengan keputusan perjanjian sewa gedung;
• Buat kesepakatan untuk penerimaan dan pemasangan peralatan yang diperlukan. Untuk tujuan ini, direncanakan untuk menghabiskan 5178,66 dolar yang dibeli dalam opsi bantuan hibah dan 258,07 dolar uang pribadi;
• Beli peralatan yang diperlukan untuk memulai. Dalam periode ini, Anda harus menghabiskan sekitar 2071,46 dolar;
• melakukan pekerjaan perbaikan;
• Dapatkan izin yang diperlukan untuk membuka kafe;
• Menyelesaikan kontrak untuk penyediaan bahan dan produk.

Rencana keuangan

Daftar tahapan utama proyek kafe dan kebutuhan perhitungan keuangan untuk implementasinya:

nomor p / p	Nama panggung proyek	mulai tanggal	tanggal habis tempo	Biaya panggung, USD
1	kesimpulan dari perjanjian sewa	01.08.17	10.08.18
2	pembelian peralatan	September	Oktober	5436,73
3	membeli furnitur	September	Oktober	2071,46
4	dekorasi kamar	September	Oktober	4920,59
5	mendapatkan izin	September	Oktober
6	kesimpulan kontrak untuk pasokan bahan baku, produk		Oktober
7	Awal kerja		November
Total				12428,78

Dalam contoh rencana bisnis, kafe mencapai biayanya setelah bulan kedua bekerja di semua kategori, kecuali untuk pengaturan jamuan makan. Layanan seperti itu akan terbayar setelah pembukaan untuk bulan keenam. Masalah ini tidak cepat diselesaikan. Lembaga perlu waktu untuk membangun reputasinya dan mempelajari kebiasaan konsumen.

Berapa banyak uang yang Anda butuhkan untuk membuka kafe?

Untuk membuka kafe seperti itu dari awal, Anda membutuhkan 12428,78 dolar, di antaranya:

• subsidi (bantuan keuangan) – $5,178,66 dalam bentuk hibah dari anggaran daerah;
• dana pribadi - 7250,12 dolar.

nomor p / p	Nama	Kuantitas	Harga, USD
1	Penggiling daging	1	391,85
2	Rak peralatan makan	1	307,27
3	Konter makanan ringan dingin	1	807,87
4	Kursus pertama Marmite	1	529,95
5	kabin uang tunai	1	379,77
6	Kursus kedua penghangat makanan	1	719,83
7	Lemari pendingin	1	441,91
8	Mandi cuci	1	75,09
9	meja produksi	1	68,19
10	Kompor listrik	1	554,12
11	Oven kabinet	1	700,85
12	penggorengan	1	113,93
13	Rak	1	104,44
14	Freezer Dada	1	241,67
	Total		5436,73

OKVED mana yang harus dipilih?

• 30 - restoran dan kafe-bar. Pembuatan, penjualan langsung di tempat produksi, penjualan minuman, penyediaan katering umum di gerbong kereta api dan kapal laut, penjualan di luar perusahaan;
• 63 - penjualan produk melalui mesin khusus;
• 40 - pekerjaan palang;
• 52 - pengiriman barang untuk katering.

Dokumentasi

Untuk membuka kafe Anda dari awal, Anda harus mendaftarkan pengusaha perorangan. Jenis dokumen ini dikeluarkan langsung di lokasi perusahaan masa depan, dengan otoritas lokal.

Anda juga harus memiliki:

• Perjanjian sewa gedung.
• Izin dari Layanan Pengendalian Sanitasi dan Epidemiologi.
• Bantuan dari pemadam kebakaran.
• Menyetujui rencana bisnis siap pakai untuk kafe.
• Lisensi untuk penjualan alkohol dan produk tembakau.

Lisensi

Setelah mendaftarkan "LLC" (atau pengusaha perorangan) dengan otoritas pajak, Anda dapat mulai mensertifikasi produk dan mendapatkan lisensi untuk penjualan minuman beralkohol (jika hanya bir dan minuman ringan yang diperdagangkan, lisensi tidak diperlukan). Selain itu, perlu untuk membuat perjanjian tentang perlindungan, karena jika tidak ada, lisensi tidak akan diterbitkan.

Penting juga untuk membeli dan mengeluarkan mesin kasir, membuat perjanjian untuk pemeliharaannya. (Sesuai dengan persyaratan baru yang mulai berlaku pada tanggal 31 Maret 2017, penjualan eceran minuman beralkohol, bahkan ketika menyediakan layanan katering, dilakukan hanya dengan menggunakan mesin kasir yang terdaftar di kantor pajak, terlepas dari sistem pembayaran pajak yang digunakan. oleh pemilik perusahaan).

Pada titik ini, semua izin untuk hak untuk beroperasi dari SES (kesimpulan bahwa lembaga akan beroperasi sebagai titik katering), perlindungan kebakaran (konfirmasi kepatuhan terhadap standar keselamatan kebakaran, keberadaan alarm kebakaran dan tindakan lain untuk mencegah dan memadamkan kebakaran), Rospotrebnadzor ( melakukan pemeriksaan untuk kepatuhan tempat dengan semua standar sanitasi) - harus siap. Menurut perhitungan, waktu rata-rata untuk memproses semua dokumen yang diperlukan adalah sekitar 2 bulan.

Sebelum Anda mulai menulis rencana bisnis untuk sebuah kafe, Anda harus memikirkannya dan membuat keputusan akhir tentang ceruk di industri katering yang lebih baik untuk dipilih. Lebih baik menginvestasikan uang dalam ide yang tepat sekali daripada merugi dan kemudian bangkrut.

Ada situasi ketika ada ide untuk mengatur perusahaan Anda, keinginan dan peluang untuk mengimplementasikannya, dan untuk implementasi praktis Anda hanya memerlukan skema yang sesuai untuk mengatur bisnis. Dalam kasus seperti itu, Anda dapat fokus pada rencana bisnis kafe. Contoh dengan perhitungan akan membantu Anda menentukan data awal yang diperlukan untuk membuka bisnis Anda sendiri dan memprediksi hasil akhir yang berpotensi dihasilkannya. Contoh yang sudah jadi dapat mengarahkan Anda pada tren pasar yang berubah dengan cepat, menawarkan aktivitas yang tidak standar dan sesuai permintaan. Juga, rencana bisnis kafe berkualitas tinggi, contoh dengan perhitungan investasi awal, keuntungan, dan periode pengembalian akan membantu menarik investor untuk proyek yang direncanakan.

Ringkasan

Budaya konsumsi kopi telah berubah dari dekade ke dekade. Sekarang bukan hanya minuman yang merangsang, tetapi teman untuk hiburan yang menyenangkan bersama teman dan kenalan, kolega, dan orang yang dicintai. Mengapa tidak menjadikan kopi sebagai kesempatan untuk menikmati kontemplasi kreasi seni kontemporer?

Di antaranya, penciptaan kedai kopi merupakan bisnis yang tidak hanya sukses dan menguntungkan, tetapi juga memiliki potensi besar untuk dikembangkan. Beragam ragam, cara penyajian dan cara pengiringnya, banyak sekali kegiatan yang bisa mendiversifikasi hobi yang biasa dilakukan.

Interior asli, staf yang ramah dan kreatif, pameran dan malam kreatif akan menciptakan suasana dan budaya khusus yang akan menarik pengunjung untuk masa inap yang menyenangkan dan pengembangan spiritual.

Jika implementasi berhasil, proyek dapat berkembang ke berbagai arah. Dimungkinkan untuk membuat cabang jaringan yang sangat terspesialisasi - kafe sastra, kafe teater, kedai kopi untuk seniman, kedai kopi dengan musik jazz live, dll.

Dengan mengadaptasi rencana bisnis, sampel dengan perhitungan untuk kondisi eksternal dan internal tertentu, nilai awal tertentu, Anda dapat mengatur bisnis yang sukses, mengambil posisi kompetitif Anda tepat waktu dan menggunakan semua potensi yang diinvestasikan. Namun, contoh tersebut berisi deskripsi dan perhitungan yang umum untuk sebagian besar pasar potensial. Untuk menggambarkan secara spesifik, kondisi tertentu keberadaan, dokumen harus dilengkapi dengan analisis persaingan, harga bahan baku dan aset tetap yang relevan untuk wilayah di mana rencana bisnis kafe siap pakai akan diterapkan. diedit.

Deskripsi Produk

Proyek ini bertujuan untuk membuat kedai kopi sastra "Murakami", yang dimaksudkan untuk menjadi "pulau budaya". Tujuan utama yang ditetapkan dalam rencana bisnis kafe siap pakai adalah untuk menanamkan kecintaan pada sastra dan minat pada seni kontemporer kepada kaum muda, mendukung bakat-bakat muda dan berkontribusi pada pembentukan masyarakat budaya.

Jangkauan layanan kopi:

• Kopi berkualitas tinggi dan minuman yang mengandung kopi.
• Menyelenggarakan pameran foto.
• Malam Sastra.
• Pemesanan silang.

Pelanggan kedai kopi akan dapat menikmati kopi berkualitas tinggi dan minuman yang mengandung kopi dengan iringan musik santai santai, malam sastra, pertunjukan mini, pameran foto atau eksposisi seni seniman avant-garde kontemporer akan diadakan tiga kali seminggu , yang akan memungkinkan talenta muda untuk mengekspresikan diri, dan pelanggan kedai kopi untuk berkenalan dengan tren modern dalam seni. Kegiatan ini tidak memberikan keuntungan atau biaya apapun.

Kedai kopi ini juga mengajak para pelanggannya untuk mengikuti gerakan sosial - cross-booking, yang melibatkan pertukaran buku yang telah mereka baca. Kedai kopi dilengkapi dengan rak asli, di mana setiap orang dapat meninggalkan buku yang telah mereka baca dan mengambil sebagai gantinya orang lain meninggalkannya di sana. Suasana santai yang tenang di kedai kopi menyediakan kondisi untuk membaca yang nyaman.

Jenis kopi dan minuman yang mengandung kopi, resep dan harga:

Nama minuman	resep	harga, gosok.
Espresso "Pembaca"	Minuman kopi yang dibuat dengan melewatkan air bertekanan pada suhu tinggi melalui saringan kopi bubuk.
Americano "Vanguard"	Espresso dilengkapi dengan air panas untuk memperpanjang kenikmatan minuman.
Moccachino "Haruki"	Minuman kopi dengan susu dan kakao.
Espresso Macchiato "Selatan Perbatasan"	Espresso dengan busa susu.
Vanila latte "Sesudah Gelap"	Latte dengan ekstrak vanilla dan busa krim kental.
Latte "Hutan Norwegia"	Espresso, coklat putih, susu, busa susu.

Keunggulan kompetitif utama kedai kopi terletak pada spesialisasinya, karena pendirian tematik seperti itu tidak cukup berkembang di kota-kota provinsi. Rencana bisnis kafe ini dapat dianggap orisinal (contoh dengan perhitungan). Kopi dibawa pulang juga dapat dimasukkan dalam berbagai layanan kedai kopi.

Biaya produksi dengan peningkatan volume akan mengurangi biaya unit tetap dan biaya variabel karena pembelian bahan baku dalam jumlah besar. Konsep penetapan harga kedai kopi didasarkan pada metode mahal dengan margin perdagangan, dengan mempertimbangkan orisinalitas pendirian. Penekanannya adalah pada suasana kreatif dan orisinalitas acara.

analisis SWOT

Keuntungan	kekurangan
suasana khusus Budaya asli institusi Kopi dan minuman berkualitas Pemesanan silang Kesempatan untuk mengekspresikan diri Kesempatan untuk pertukaran budaya	Gambar belum terbentuk Kurangnya pelanggan tetap Kurangnya hubungan yang terjalin dengan pemasok
Peluang
Perluasan jangkauan Membangun hubungan dengan investor baru Pemilihan pemasok yang paling menguntungkan Pelanggan tetap	Potensi ancaman pesaing Penolakan budaya seperti itu di masyarakat

Target penonton

Perusahaan ini berfokus pada audiens dengan pendapatan rendah dan menengah, khususnya:

• untuk pemuda kreatif dan mahasiswa (17-25 tahun);
• untuk klien paruh baya yang tertarik dengan seni kontemporer (26-45 tahun).

Klien potensial kedai kopi kami adalah orang kreatif yang mencari dirinya sendiri, tertarik pada tren seni, mencari inspirasi, orang yang berpikiran sama, atau tempat peristirahatan yang nyaman.

Lokasi kedai kopi

Lokasi kedai kopi seharusnya berada di pusat perbelanjaan dekat pusat kota, tidak jauh dari institusi pendidikan, di daerah yang ramai. Tempat di bawah kontrak akan disewa untuk jangka waktu 5 tahun. Harga sewanya adalah 180 ribu rubel. di tahun.

Promosi penjualan

Insentif pelanggan akan dilakukan dengan cara sebagai berikut:

stimulasi permainan	Perilaku menarik acara yang dapat meningkatkan kehadiran kedai kopi dan menginformasikan penduduk tentang keberadaannya.
Promosi layanan	Kesempatan untuk menghadiri acara asli harus mendorong pelanggan untuk mengunjungi kedai kopi dan kemudian menyebarkan berita itu ke teman dan keluarga.
Suvenir	Pengunjung reguler berhak mendapatkan kopi gratis setelah mencapai jumlah kunjungan tertentu.

Rencana bisnis kafe (contoh dengan perhitungan) menawarkan opsi dasar yang dapat divariasikan dalam setiap cara yang memungkinkan dengan menghitung biaya dan keuntungan di bagian keuangan.

Kebijakan harga

Harga produk akan dihitung berdasarkan volume permintaan potensial, biaya dan keuntungan. Prinsip penetapan harga, persentase premi ditentukan oleh perusahaan itu sendiri. Mereka berbeda satu sama lain di perusahaan yang berbeda, apakah itu rencana bisnis kafe Unido (contoh dengan perhitungan), kafe makanan cepat saji atau perusahaan bisnis restoran lainnya.

Volume penjualan dan penetapan harga di perusahaan akan dihitung sebagai berikut:

Menghitung harga minuman kopi
Nama	Berat jenis,%	Harga/porsi, gosok.	Tingkat tawar-menawar. Kelebihan, %	Volume terbitan/tahun (porsi)
Espresso "Pembaca"
Americano "Vanguard"
Moccachino "Haruki"
Vanila latte "Sesudah Gelap"
Latte "Hutan Norwegia"
Harga jual rata-rata:

Periklanan

Salah satu masalah utama saat membuka perusahaan adalah menginformasikan kepada publik (khususnya, calon pelanggannya) tentang pembukaan dan selanjutnya tentang berita, acara, dan promosi.

• di dalam - 1;
• luar - 1;
• keliling kota - 3.

Biaya memasang spanduk adalah 2 ribu rubel.

1*2=2 ribu (rubel per tahun)

Rencana produksi

Investasi modal untuk pembelian peralatan untuk proyek

Jenis peralatan	Harga, gosok.	Kuantitas, buah.	Biaya, gosok.	Biaya tanpa PPN, gosok.
mesin kopi
Kulkas
Set hidangan
sistem terpisah
penghitung bar
sofa sudut
Sistem musik
Proyektor
Kasir				5000,00
Komputer

Jumlah biaya tahunan untuk perbaikan, pengoperasian peralatan - 2% dari biaya peralatan.

Daftar peralatan yang diperlukan bervariasi dari berbagai jenis perusahaan restoran. Oleh karena itu, misalnya, untuk mengimplementasikan rencana bisnis kafe makanan cepat saji, perlu untuk menghitung biaya daftar aset tetap yang sama sekali berbeda.

Perhitungan jumlah total dan struktur investasi awal untuk proyek investasi
	Jenis biaya	konv. penamaan	Jumlahnya, ribuan rubel		Biaya tanpa PPN, ribuan rubel
	Total investasi modal
	termasuk karena:
	dana sendiri
	Investasi dalam peralatan
	termasuk karena:
	dana sendiri
	Total investasi nyata
	termasuk karena:
	dana sendiri

Investasi proyek memiliki struktur sebagai berikut:

Investasi modal - 290,72 ribu rubel.

Investasi dalam aset lancar - 114,40 ribu rubel.

Jumlah total investasi yang diperlukan untuk proyek ini adalah 405,12 ribu rubel.

Investasi modal akan dilakukan dengan mengorbankan sumber daya kredit, investasi dalam aset lancar - dengan mengorbankan dana sendiri.

Kapasitas produksi

Dengan menggunakan peralatan yang ada, perusahaan dapat menjual per hari:

(dalam ribuan rubel)
Indikator
1. Biaya bahan
2. Sewa
3. Gaji personel kunci + UST
4. Gaji staf pendukung + UST
5. Gaji personil manajemen + UST
6. Biaya perbaikan peralatan
Total biaya operasi
depresiasi
Total biaya distribusi

Item pengeluaran pada dasarnya serupa di perusahaan restoran, terlepas dari fitur dan jangkauan layanan yang ditawarkan. Perencanaan pengeluaran untuk barang-barang serupa dapat diterapkan dan diperhitungkan rencana bisnis untuk kafe anak-anak.

Penyusutan di perusahaan dihitung dengan mengurangi nilai sisa

Perhitungan biaya aset tetap berdasarkan tahun, dengan mempertimbangkan penyusutan
Indikator
St-t aset tetap di awal tahun, gosok.
depresiasi
St-t aset tetap pada akhir tahun, gosok.

rencana organisasi

Manajemen perusahaan dipercayakan kepada direktur, yang merangkap jabatan sejak perusahaan baru berdiri, omset pada awalnya tidak signifikan, tidak ada dana dan kebutuhan untuk memasukkan akuntan dalam staf.

Sebagai direktur, manajer adalah orang yang bertanggung jawab secara finansial, mewakili kepentingan perusahaan dalam otoritas, membuat rekening bank, membuat kontrak dan dokumen lainnya, mengeluarkan perintah, memerintahkan perekrutan dan pemecatan karyawan, dan penerapan insentif atau hukuman.

Sebagai akuntan, direktur bertanggung jawab atas operasi penerimaan, pembukuan, pengeluaran dan penyimpanan dana. Dia juga memelihara catatan akuntansi, memeriksa keakuratan informasi yang diterima, memantau kepatuhan terhadap kerangka hukum saat membelanjakan sumber daya. Pendidikan tinggi, pengetahuan akuntansi di perusahaan bisnis restoran.

Jumlah personel produksi akan ditentukan berdasarkan kemanfaatan fungsional. Sistem penggajian dibangun atas dasar gaji resmi, tunjangan dan bonus tergantung pada produksi aktual dan pencapaian hasil akhir. Setelah mencapai hasil, sistem upah dapat berubah dan memasukkan persentase penjualan minuman ke dalam strukturnya. Perhitungan jumlah karyawan dilakukan dengan asumsi bahwa kedai kopi akan berlokasi di pinggiran atau lebih dekat ke pusat, jika lokasi perusahaan melibatkan arus pelanggan yang besar, maka jumlah karyawan perlu diperluas. . Misalnya, jika Anda berencana untuk menerapkan rencana bisnis kafe (contoh dengan perhitungan) untuk pusat kerja di jalan raya.

	Posisi	Jumlah orang	Gaji / bulan, gosok.	Gaji/bulan sesuai tarif, gosok.	Gaji tambahan, bonus per bulan		Gaji per bulan, gosok.	Gaji untuk tahun ini, ribuan rubel	Kontribusi sosial terpadu
						jumlah, gosok.
	Staf manajemen
	Direktur-akuntan
	Personil kunci:
	penghibur acara
	Staf pendukung:
	Wanita pembersih

Jam buka kedai kopi: Dari pukul 10:00 hingga 22:00. Sehari-hari.

Rencana keuangan

Cafe (contoh dengan perhitungan) memungkinkan untuk menilai kemampuan proyek untuk memastikan aliran dana dalam volume yang cukup untuk melayani sumber daya kredit, dengan mempertimbangkan laba dan periode pengembalian. Jangka waktu untuk menghitung rencana bisnis adalah 5 tahun.

Perusahaan berencana untuk membeli semua aset tetap dengan mengorbankan sumber daya kredit. Bank menawarkan pinjaman sebesar 18% per tahun. Diasumsikan bahwa pengusaha berencana untuk membuka kafe dengan mempertimbangkan fakta bahwa tidak ada stok dan hasil keuangan dari kegiatan sebelumnya.

Perhitungan pembayaran bunga pinjaman:

Indikator
Jumlah biaya untuk membayar bunga ke bank untuk pinjaman
Jumlah pembayaran kembali pinjaman
Jumlah pembayaran per tahun
Suku bunga bank per tahun
Suku bunga bank per bulan
Koeff tingkat inflasi per bulan.

Jumlah kelebihan pembayaran untuk penggunaan sumber daya kredit adalah 65,27 ribu rubel.

Menjalankan kedai kopi adalah bisnis yang mahal. Bagian biaya variabel dalam harga produk tanpa PPN adalah 80%. Mempertimbangkan pendapatan yang direncanakan, kita dapat mengatakan bahwa bisnis akan memiliki margin stabilitas ekonomi yang besar, karena cukup rendah. Jika pelanggan atau investor tidak puas dengan indikator yang disajikan dalam rencana bisnis ini, ia dapat, berdasarkan contoh dan dokumen peraturan, melakukan pekerjaan seperti itu sendiri, menyesuaikannya dengan kenyataan praktis, misalnya, menghitung rencana bisnis suatu kafe pinggir jalan. Contoh perhitungan hanya untuk panduan.

Pendapatan penjualan yang direncanakan:

Pendapatan dari penjualan produk (gosok.)
Indikator
Espresso "Pembaca"
Americano "Vanguard"
Moccachino "Haruki"
Espresso Macchiato "Selatan Perbatasan"
Vanila latte "Sesudah Gelap"
Latte "Hutan Norwegia"

Rencana bisnis kafe dengan perhitungan laba yang diproyeksikan untuk proyek investasi menunjukkan indikator yang dihasilkan berikut:

Indikator
1. Hasil penjualan
3. Biaya operasional kotor
depresiasi
Laba sebelum pajak
pajak penghasilan
Laba bersih nilai masa depan
Koefisien diskon
Laba bersih (nilai sekarang)
Arus kas (nilai masa depan)

Perhitungan arus kas diskon dan periode pengembalian

		tunas DP. Seni	tunas DP. St. Akkum.	koefisien di-i	DP hadir. Seni	DP hadir. St. Akkum.

Perhitungan periode pengembalian menunjukkan bahwa, dengan mempertimbangkan diskon, proyek akan terbayar dalam 7 tahun dan 7 bulan. Jangka waktu yang ditawarkan oleh rencana bisnis kafe (contoh dengan perhitungan) melebihi yang dihitung dan sangat lama untuk perusahaan restoran, namun harus diperhitungkan bahwa keuntungan bukanlah tujuan utama dari penciptaan suatu perusahaan, tujuan utamanya adalah untuk mendidik pemuda yang tercerahkan budaya dan mengembangkan seni kontemporer.

Dalam paragraf ini, kami meresepkan data utama proyek. Sampel:

Kotak: luas total 120 meter persegi, aula 60 meter persegi. m.

Jenis kepemilikan: menyewa.

Model: kafe mini remaja, dirancang untuk 10 meja.

Aktivitas: jasa katering.

Lokasi: salah satu distrik pusat kota.

Jadwal: dari pukul 8.00 hingga 23.00 - pada hari kerja, dari pukul 10.00 hingga 02.00 - pada akhir pekan.

Analisis Pasar

Di mana untuk memulai? Dari analisis pesaing dan situasi. Jelas tidak boleh ditempatkan di dekat institusi serupa. Dan pusat kota belum menjamin tingkat kehadiran yang tinggi. Perhatikan tempat-tempat di dekat pusat bisnis dan gedung perkantoran, hotel.

• Dekat dengan jalan raya atau taman, alun-alun, halte transportasi;
• Baris pertama dari jalan, pintu masuk dari jalan;
• Bangunan ini berada di persimpangan jalan dengan jendela menghadap dua jalan sekaligus.

Untuk menonjol dari pesaing, dengan desain yang sesuai dan fokus pada pengunjung tertentu (anak-anak, informal, barbeque, dll) tetapi akan lebih sulit untuk mempromosikannya.

Opsi paling populer adalah "format Rusia". Ini adalah kafetaria dengan berbagai macam hidangan (tentu saja hidangan pertama, kedua, dan salad) dan minuman keras.

Menu dan harga

Lembaga ini dirancang untuk khalayak luas, sebagian besar pelanggan - kelas menengah. Cek rata-rata adalah 4-5 dolar.

Di menu– Masakan Rusia dan Eropa ditambah sedikit oriental (sushi dan mie populer):

1. 3-4 jenis sup;
2. 4-5 jenis lauk pauk;
3. 5-6 hidangan panas;
4. 5-6 camilan dingin;
5. 6-7 salad;
6. 10 makanan penutup (kue, es krim, pancake);
7. Pizza dan sushi;
8. 3-4 jenis mie Cina;
9. 7-8 minuman ringan panas (kopi, teh);
10. 4-5 minuman ringan;
11. 9-10 minuman beralkohol dan koktail beralkohol.

Acara pemasaran

Membuka kafe berarti banyak pekerjaan pada desain, perencanaan yang kompeten dan.

Judul dan desain

Pelanggan lebih memperhatikan tempat-tempat dengan gaya mereka sendiri. Anda membutuhkan nama yang menarik dan tanda yang cerah. Untuk membuat institusi dapat dikenali, Anda harus memikirkan logonya.

Interiornya harus sesuai dengan namanya. , perhatikan warna kopi yang lembut, sofa yang nyaman, dekorasi bertema, lukisan atau foto di dinding. Kafe atau pizzeria remaja didekorasi dengan cerah, modernisme, seni pop, hi-tech dipersilakan. Dari segi gaya, postmodernisme, eco style, dan country juga cocok.

Detail interior kecil, seperti bunga di atas meja, hiasan dinding, perlengkapan pencahayaan - bagian penting dari desain. Anda dapat beralih ke desainer profesional, atau Anda dapat melakukan semuanya secara gratis, mengandalkan selera Anda sendiri dan mempelajari materi secara independen dari Internet.

Nuansa penataan ruang internal:

• Seharusnya tidak ada "labirin" di dalam. Ruangan harus dibiarkan berbentuk persegi panjang atau bujur sangkar dengan meja-meja yang berjarak sama. Jika tidak, pengunjung mungkin mengalami ketidaknyamanan;
• Tinggi langit-langit - dari 3 meter;
• Jendela harus menawarkan pemandangan yang indah. Ruang di dekat jendela selalu yang paling populer.

saluran promosi

Metode promosi penjualan

Promosi dan diskon sangat populer. Ini adalah diskon untuk pelanggan korporat, layanan pengiriman gratis ke kantor, serta berbagai promosi. Contoh yang baik adalah makan siang bisnis dengan harga murah, diskon untuk pesanan ketiga, "hadiah dari koki" saat memesan dalam jumlah tertentu, dll.

Registrasi Bisnis

Perusahaan terdaftar sebagai . Akan lebih sulit bagi pengusaha perorangan untuk bekerja dengan pemasok, dan juga perusahaan semacam itu tidak akan dapat menjual alkohol (hanya bir). Kode OKVED:

1. 56.1. – “Aktivitas restoran dan layanan pengiriman makanan”;
2. 56.10.1. – “Aktivitas restoran dan kafe dengan layanan restoran lengkap, kafetaria, makanan cepat saji, dan restoran swalayan”;
3. 56.10.2. – “Kegiatan menyiapkan dan/atau menjual makanan siap konsumsi langsung di tempat, dari kendaraan atau toko keliling”;
4. 56.3. - "Menyajikan minuman";
5. 47.1. – “Perdagangan eceran di toko non-khusus”.

Anda akan memerlukan dokumen dan izin berikut:

• perjanjian sewa tempat dan izin untuk ditempatkan di gedung tertentu dari pemerintah daerah;
• Izin dari Rospotrebnadzor untuk perdagangan eceran;
• Kesimpulan dari Rospozhrnadzor. Persyaratan untuk memperoleh: alarm kebakaran, dua pintu keluar darurat, rencana evakuasi, ketersediaan alat pemadam kebakaran;
• Kesimpulan sanitasi dan epidemiologis yang dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor. Untuk melakukan ini, Anda harus mematuhi ketentuan sanitasi yang ditentukan dalam SanPiN 2.3.6.959-00. Selain itu, ada baiknya membiasakan diri dengan undang-undang "Tentang Perlindungan Hak Konsumen";
• Kesimpulan teknis tentang tempat. Ini termasuk gambar komunikasi, gambar teknik, arsitektur, rencana BTI;
• dokumen pendaftaran peralatan kasir;
• Sertifikat kualitas untuk produk. Mereka harus mematuhi peraturan pemerintah. Sertifikasi dilakukan oleh perusahaan swasta.
• Perjanjian dengan keamanan swasta. Di dalam kafetaria, "tombol panik" untuk memanggil keamanan dipasang;
• Program pengendalian produksi disepakati dengan Rospotrebnadzor;
• dokumen tentang berlalunya pemeriksaan kesehatan personel;
• Lisensi untuk penjualan produk beralkohol. Dikeluarkan oleh Layanan Federal untuk Regulasi Pasar Alkohol. Untuk memperoleh izin, suatu perusahaan harus memiliki modal dasar sebesar 15-16 ribu rupiah.Persyaratan tersebut diatur dalam Undang-Undang Nomor 171-FZ “Tentang Peraturan Negara Produksi dan Perputaran Etil Alkohol, Produk Beralkohol, dan Produk Mengandung Alkohol ”. Biaya pendaftaran adalah 600-650 $.

Acara organisasi

Proyek ini menyediakan bagaimana dan dengan siapa perusahaan akan bekerja. Apa yang diperlukan untuk membuka kafe?

Perjanjian awal dengan pemasok produk pada pengiriman harian. Ini adalah peternakan, depot grosir, toko gula-gula, toko roti. Semua produk harus disertifikasi.

Kontrak diperlukan pembuangan limbah dan desinfeksi rutin.

Rencana produksi

Menyewa kamar akan menelan biaya sekitar $ 2000-2500 per bulan. Dari 120 meter persegi, aula untuk pengunjung menempati 60 meter persegi. m., 40 meter persegi. m. - dapur, 20 sq. m. - gudang dan 10 - toilet.

Persyaratan kamar:

1. Ruang makan dan area produksi harus dipisahkan;
2. Ventilasi, saluran pembuangan, air dingin dan panas, sistem pemadam kebakaran, AC diperlukan;
3. Saat memperbaiki, perlu mematuhi peraturan bangunan, Anda dapat membiasakan diri dengannya di SNiP 31-06-2009"Bangunan dan Struktur Publik".

Basis teknis

Ruang makan

Di aula, ada baiknya melengkapi tempat dengan kursi dan sofa empuk. Saat membeli furnitur, pastikan untuk mengambilnya "dengan margin", seperti piring. Bisnis ini membutuhkan sumber daya cadangan, terutama dalam hal peralatan makan (10% untuk pemotongan dan kehilangan). Semua perhitungan diberikan dalam dolar.

• Meja (12 pcs.) - $ 1100. Perusahaan manufaktur terbaik: Delacosa, Equivalent;
• Kursi (25 pcs.) - $ 300-350. Delacosa, PremierDecor, Setara;
• Sofa (11 buah) - $ 1500-1700. HoReCa, Delacosa;
• Meja resepsionis - $ 80-90. SmartDecor, Pelopor;
• Mesin kasir - $ 350-400. Standar Evotor, Merkurius;
• Rak-gantungan di meja (11 unit) - $ 300. HoReCa, PremierDecor.

Dapur

1. Empat meja untuk memasak dan memotong produk - $ 200-300. Hicold, ATESY, CRYSPI;
2. 2 lemari berpendingin, freezer - $ 1500. Polair, Nord, Mariholodmash;
3. Dua kompor listrik - $ 1000-1200. Convito, LOTUS;
4. Dua lemari untuk memasak dan menggoreng - $ 1000-1300. Amitek, ABAT, CRYSPI;
5. Kabinet panggangan - $ 200-250. Indesit, KORA, LOTUS;
6. Mesin pancake - $ 150. ERGO, ATESY;
7. Microwave - $ 70-100. KONVITO;
8. Combi steamer - 1500 $.TECNOEKA, ABAT, ATESY;
9. Pencuci piring - $ 700-900. Hansa, Smeg, Mach, ABAT;
10. Mesin kopi - $ 600-800. Philips, Nespresso, De Longhi;
11. Oven pizza - $ 600-700. PRISMAFOOD, ABAT, ERGO;
12. Dua penghangat makanan - $ 90-100. LOTUS, ABAT, ERGO;
13. Penggorengan dalam - $ 60. ABAT, LOTUS;
14. Ketel listrik - $50. Redmond, Galaksi;
15. Timbangan elektronik - $ 15. AKAI, Galaksi;
16. Empat set pisau - $200. Supra, Thomas, Mo-V, Bayangan;
17. Wadah untuk rempah-rempah dan produk curah (4 unit) - $ 40-50. RESTOLA;
18. Penggiling daging - $ 80-100. FAMA, Supra, Panasonic, BORK;
19. Pencampur - $ 100. QUAMAR, ERGO;
20. Pemotong - $ 250-300. CONVITO, Panas;
21. Pemotong sayur listrik - $ 40. Wellberg, CONVITO;
22. Pengaduk adonan - $ 300-400. ERGO, CONVITO;
23. Persediaan kecil (parutan, dispenser, alat ukur, pembuka kaleng, talenan, penjepit, spatula) - $100. TECNOEKA, MAC.PAN;
24. 2 pemegang untuk peralatan dapur - $ 10-13. CRYSPI;
25. 3 tatakan gelas untuk hidangan - $ 16-20. TEKNOEKA;
26. Dua wastafel - $ 120-150. HESSEN, RADA;
27. Lemari pakaian dan rak untuk piring - $ 70-80. CRYSPI, ATESY;
28. Katering untuk makanan (20 pcs.) - $ 30. RESTOLA;
29. Rak dinding (5 pcs.) - $ 120-150. CRYSPI;
30. Hidangan untuk pengunjung (15 set) - $ 800-1000. Kolase, Verona, Baltik, Putar.

Peralatan dapur

• Pot (6-7 unit) - $ 130-150. Merxteam, APS, Westmark;
• Boiler (2-3 unit) - $ 90. Luxstahl;
• Wajan (2-3 unit) - $ 50. Luxstahl, BOK;
• Panci (3-4 unit) - $ 80. Merxteam, Lacor;
• Mangkuk dan wadah gastronorm (15-20 unit) - $ 40-50. RESTOLA;
• Loyang (4-5 unit) - $ 40. RESTOLA, UNOK;
• Saringan, saringan, pabrik rempah-rempah (5-6 unit) - $ 150-200. Lacor, Fortune.

Basis non-produksi

1. Serbet, handuk, pengering untuk kamar mandi - $ 40-60;
2. Mesin cuci untuk seragam - $250. BEKO, Electrolux;
3. Komputer dan printer - $ 400-500;
4. Pipa untuk kamar mandi - $ 300-400;
5. Tong sampah (3 pcs.) - $ 40-50;
6. Cermin - $30.

Dalam menghitung berapa biaya untuk membuka kafe, pembelian peralatan dan inventaris membutuhkan dana yang besar.

Staf

Untuk bekerja dalam dua shift, Anda perlu mempekerjakan 4 juru masak, 2 pekerja pembantu, 2 administrator, 6 pelayan, seorang akuntan. Dana gaji 6-7 ribu rupiah per bulan.

Semua karyawan harus memiliki buku medis. Perlu juga menjahit seragam untuk pekerja ($400-500).

Luncurkan strategi

Hal ini diperlukan atas dasar bahwa persiapan akan memakan waktu setidaknya lima bulan. Perencanaan acara terlihat seperti ini:

• Cari bangunan yang cocok, kesimpulan dari perjanjian sewa;
• Perbaikan dan dekorasi tempat;
• Rekayasa dan desain teknologi, peletakan komunikasi;
• Tahap pendaftaran, dokumen, memperoleh izin dan lisensi;
• Pembelian peralatan, furnitur, inventaris, pemasangannya;
• Mempekerjakan;
• Kegiatan periklanan.

Resiko

Itu perlu, hanya dengan menilai risiko yang mungkin terjadi dan mengembangkan cara untuk mengatasi masalah. Apa yang mengancam bisnis jasa makanan baru?

Kurangnya pengunjung. Untuk mengatasi hal tersebut perlu digencarkan kegiatan promosi, memperbanyak daftar saluran promosi, dan mengadakan aksi-aksi yang menarik.

Biaya pembukaan dan operasional lebih dari yang ditentukan dalam rencana bisnis. Ini diselesaikan dengan fiksasi pendapatan / pengeluaran yang jelas. Setidaknya untuk sementara, Anda dapat mengurangi biaya dengan mengurangi staf (biasanya, pelayan), penggunaan sebagian produk setengah jadi.

Makanan dan layanan berkualitas buruk. Karena Anda secara pribadi tidak akan dapat mengontrol pekerjaan institusi "dari" ke "ke", ada risiko pelanggan yang tidak puas. Pastikan untuk mempelajari ulasan tentang institusi Anda di Internet, mulai buku keluhan. Untuk membuat pengunjung puas, pilih staf dengan hati-hati dan ganti pekerja jika perlu.

ketidakstabilan ekonomi di negara tersebut. Hal ini biasanya tercermin dalam biaya produk memasak, persediaan, dan daya beli pelanggan. Untuk menghindari hal ini, perlu untuk menyimpulkan kontrak jangka panjang dengan pemasok.

Perhitungan keuangan

Di bawah ini adalah rencana siap pakai untuk biaya keuangan memulai bisnis:

1. Pendaftaran, izin, lisensi - sekitar $ 2.000;
2. Sewa untuk tahun depan - $ 28.000;
3. Perbaikan tempat - $ 2000;
4. Pengembangan desain interior - $ 1500;
5. Desain teknologi - $ 500;
6. Desain teknik - $ 800;
7. Bekerja pada pemasangan penerangan, sistem keselamatan kebakaran, komunikasi yang diperlukan - $ 4.000;
8. Pekerjaan finishing, pembelian barang-barang dekorasi - $ 3.000;
9. Perabotan, peralatan, peralatan dapur - $17.000;
10. Pembelian produk pertama - $ 1500;
11. Kampanye iklan dan tanda iluminasi - $ 2000;
12. Pengeluaran tak terduga - $ 1.500.

Total investasi modal dalam bisnis akan berjumlah 64-65 ribu dolar.

Pengeluaran bulanan di tahun pertama - dalam kisaran $ 9,000-10,000, dengan memperhitungkan sewa yang dibayarkan.

Efisiensi dan profitabilitas

Anda dapat mengandalkan pendapatan ketika kehadiran melebihi 80-100 orang per hari. Dalam hal ini, pendapatan akan menjadi sekitar $ 14.000 per bulan, dan laba bersih akan menjadi 5-6 ribu. Dalam satu atau dua tahun, dengan peningkatan konstan dalam "beban kerja", Anda dapat memperoleh hingga 15-20 ribu dolar "bersih" setiap bulan.

Hanya dengan perencanaan dan perhitungan yang cermat, ada baiknya mengambil masalah ini. Anda juga perlu memiliki cadangan keuangan tertentu, karena pengembalian katering publik berkisar antara satu hingga empat hingga lima tahun.