Acar tomat pedas untuk musim dingin dalam stoples. Acar tomat untuk musim dingin dalam toples

Acar tomat dalam panci berisi air dingin akan berfermentasi selama sekitar satu minggu, jadi resep ini tidak cepat. Tetapi jika Anda menyukai tomat yang asin dan kuat dengan acar asam di dalamnya, itu pantas untuk ditunggu, karena hasilnya akan seperti itu. Untuk fermentasi, pilih hanya tomat padat, elastis, tanpa kerusakan. Jika kulitnya rusak, lebih baik meninggalkan spesimen seperti itu untuk resep lain, karena selama proses fermentasi kulit akan semakin pecah dan semua air garam yang lezat akan mengalir keluar dari tomat. Pilih variasi pilihan Anda. Tomat cocok baik dengan kulit tipis, dan dengan yang lebih padat dan berdaging. Yang pertama akan lebih cepat direndam dalam air garam, tomat berkulit tebal akan berfermentasi selama beberapa hari lebih lama. Ini sangat lezat.

Bahan:

- tomat - 1 kg.;
- air - 1,5 liter;
- garam - 2 sdm. dengan slide;
- merica (allspice) - 8-10 pcs.;
- daun salam - 2 lembar;
- payung dan tangkai adas kering;
- adas segar, peterseli - masing-masing 5-6 cabang;
- biji sawi putih - 0,5 sdt

Untuk pengalengan tomat gunakan adas segar, peterseli atau seledri - pilih sesuai selera Anda. Pastikan untuk menambahkan beberapa payung adas kering dengan biji, dan potong batang kering menjadi beberapa bagian.

Dari rempah-rempah dan rempah-rempah Anda akan membutuhkan allspice (Jamaika) dan kacang polong hitam, biji sesawi dan daun salam.

Di bagian bawah panci lebar kami meletakkan buket sayuran pedas, memecahkan lavrushka, menuangkan mustard dan merica.

Di atas bantal sayuran dan rempah-rempah, taruh tomat yang sudah dicuci tanpa tangkai. Kami membuat lapisan yang cukup untuk mengisi hampir ke atas. Jika wadahnya dalam, kami melapisi setiap dua atau tiga lapis tomat dengan sayuran hijau.

Dari atas kita tutup tomat dengan set bumbu pedas yang sama seperti yang ditaruh di bawah. Anda dapat menambahkan beberapa siung bawang putih, potong menjadi piring atau cincin cabai.

Kami memanaskan air sedikit. Tambahkan garam kasar, aduk. Jika endapan tertinggal di dasar, saring air melalui beberapa lapis kain kasa atau tuangkan dengan hati-hati ke wadah lain.

Tuang air garam ke dalam panci dengan tomat. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak air garam, lalu siapkan satu atau dua porsi lagi dengan proporsi air dan garam yang sama.

Setelah 4-5 hari, Anda dapat mengatur ulang tomat di lemari es atau membawanya ke ruang bawah tanah. Tapi coba dulu - jika sudah siap untuk selera Anda, masukkan dingin. Jika Anda merasa belum mendapatkan garam, biarkan selama dua atau tiga hari lagi. Tomat akan benar-benar asin dalam waktu sekitar dua minggu. Selamat makan!

Ada berbagai macam resep yang membuat persiapan lezat. Misalnya, Anda bisa memasak acar tomat - makanan pembuka ini diasinkan dalam toples, wajan atau tong menggunakan air garam dingin atau panas. Tergantung pada resepnya, persiapan sayuran merah atau hijau difermentasi dari satu hari hingga beberapa minggu. Tomat dapat dikonsumsi segera setelah dimasak atau dibiarkan selama musim dingin.

Cara mengasinkan tomat

Camilan yang enak dan harum memiliki banyak pilihan memasak, Anda hanya perlu memilih resep dan mengikutinya dengan jelas. Anda dapat mengasinkan sayuran mentah dan matang, krim sangat ideal untuk penghuni pertama (buah-buahan tersebut dibedakan oleh elastisitas, kepadatan). Ada banyak zat bermanfaat dalam acar tomat: dalam proses fermentasi, asam laktat terbentuk, dapat memecah serat, sehingga tubuh menyerap makanan lebih baik. Selain itu, bakteri asam laktat memiliki efek positif pada fungsi lambung, usus.

Sebelum memfermentasi tomat hijau atau buah merah, Anda perlu membiasakan diri dengan beberapa aturan. Berikut adalah beberapa tips bermanfaat untuk membuat camilan asin yang lezat:

Yang terbaik adalah menggunakan buah merah (tetapi tidak coklat) atau hijau untuk fermentasi, berukuran sedang, murni, padat dan berdaging. Di dalam seharusnya tidak ada batang putih, lubang cacing.
Agar hidangan pembuka mendapatkan rasa yang lebih kaya dan gurih, ada baiknya menusuk setiap buah dengan tusuk gigi atau membuat potongan kecil.
Anda dapat menggunakan hidangan yang berbeda untuk pengasinan: wadah kaca, panci, mangkuk yang dalam, ember plastik atau tong.
Untuk persiapan tomat asin, ceri, kismis, daun oak digunakan (untuk memberi kekuatan), daun lobak (dari jamur), allspice dan/atau cabai, mustard (ketajaman). Dill, basil, peterseli, cengkeh juga meningkatkan rasanya.
Tomat acar siap direkomendasikan untuk disimpan tidak lebih dari 7-8 bulan di tempat yang dingin.

Persiapan makanan

Sebelum memulai proses kuliner, Anda perlu menyiapkan bahan-bahannya. Buah hijau atau merah harus diperiksa integritas dan kekuatannya. Kemudian sayuran yang dipilih dicuci bersih, batangnya dihilangkan. Anda bisa memfermentasinya utuh atau dipotong menjadi dua, empat. Bergantung pada resepnya, produk lain disiapkan: misalnya, seseorang lebih suka menambahkan sedikit paprika atau mentimun (biji dihilangkan dari paprika, "puntung" dipotong dari mentimun). Sayuran dicuci, bawang putih dikupas, dicincang atau digunakan utuh.

Resep Acar Tomat

Ada banyak cara untuk membuat acar tomat. Anda dapat mengasinkannya dalam masakan yang berbeda, segera digunakan saat sudah siap, atau meninggalkannya untuk musim dingin. Ada resep dengan air garam dingin atau panas, dengan atau tanpa cuka. Bawang putih, rempah-rempah, bumbu, rempah-rempah dan bahan tambahan lain yang meningkatkan rasa ditambahkan ke sayuran. Buah hijau atau merah difermentasi: utuh, dipotong-potong atau diisi.

Tomat hijau dalam mangkuk

Waktu: 40 menit (+ 3 hari penghuni pertama).
Kandungan kalori hidangan: 32 kkal per 100 gram.
Tujuan: persiapan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Cara pertama untuk menyiapkan camilan yang harum dan gurih adalah resep acar tomat hijau dalam panci. Jika Anda mengikuti semua seluk-beluk prosedur pengasinan, maka hasilnya menjadi renyah dan berair.. Bawang putih, gula, daun kismis, dan adas dalam payung digunakan untuk meningkatkan rasa camilan yang sempurna. Produk yang dijelaskan di bawah ini cukup untuk tiga liter benda kerja.

Bahan:

buah hijau - 1 kg;
garam - 4 sdm. sendok;
cuka sari apel - 15 ml;
bawang putih - 2 buah;
gula - 1 sdm. l.;
daun kismis - 4 pcs.;
payung dill - 5 buah.

Metode memasak:

Bilas sayuran secara menyeluruh, buat beberapa tusukan di masing-masing dengan tusuk gigi.
Ambil panci yang bersih dan kering untuk tiga liter. Letakkan daun kismis, payung di bagian bawah.
Letakkan bahan utama dengan rapat di atasnya. Taruh beberapa siung bawang putih yang sudah dikupas di setiap lapisan.
Larutkan gula, cuka dan garam dalam air matang pada suhu kamar.
Tuang isi wajan dengan rendaman yang dihasilkan. Kirim ke lemari es atau ruang bawah tanah selama 3 hari.
Terkadang tomat membutuhkan waktu lebih lama untuk difermentasi, Anda perlu mencobanya.

Tomat hijau acar diisi

Waktu: sekitar satu jam (+ 4 hari).
Porsi: 4-8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 32 kkal.
Tujuan: camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Beberapa ibu rumah tangga lebih suka membuat acar tomat hijau dalam tong atau ember. Sayuran isi pedas yang disiapkan sesuai resep ini adalah camilan universal untuk semua kesempatan, dapat dimasukkan ke dalam menu harian atau memanjakan tamu dengan suguhan asin. Acar tomat cocok dengan kentang goreng atau bakso.

Bahan:

bawang putih - 4 kepala;
tomat hijau - 5 kg;
air - 5 liter;
garam - 400 gram;
peterseli dan adas (segar) - masing-masing 2 tandan;
daun ceri, kismis - 5 pcs.;
tarragon - 2 sdm. l.;
merica hitam - secukupnya.

Metode memasak:

Hapus ekor kuda dari buah-buahan, bilas dengan air. Masing-masing memotong, tetapi tidak sepenuhnya.
Kupas bawang putih, potong di bawah mesin press atau di parutan kasar. Campurkan bubur pedas dengan bumbu cincang.
Isi tomat dengan campuran bawang putih (masing-masing 1 sendok teh).
Masukkan ke dalam ember plastik, diselingi dengan daun ceri, kismis, lada hitam.
Rebus air, tambahkan garam, aduk rata, angkat dari kompor dan dinginkan.
Tuang bahan dengan air garam sehingga cairan benar-benar menutupinya.
Tutup dengan penutup di atas, tekan dengan pers (misalnya, toples air).
Masak acar tomat hijau dalam ember selama empat hari pada suhu kamar. Kemudian benda kerja disimpan di lemari es.

Acar dalam stoples untuk musim dingin

Waktu: sekitar satu jam (+ sebulan).
Jumlah porsi: 5-8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 23 kkal.
Tujuan: persiapan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Saat Anda ingin mendiversifikasi bermacam-macam persiapan musim dingin, maka resep dengan foto ini datang untuk menyelamatkan. Acar tomat hijau untuk musim dingin (lebih baik mengambil krim) akan menjadi tambahan yang sempurna untuk makan siang atau makan malam, mereka hanya meleleh di mulut Anda. Hidangan pedas dengan aftertaste yang tidak biasa dan aroma yang menggugah selera. Produk yang ditunjukkan dalam resep cukup untuk 6 liter.

Bahan:

krim hijau - 2 kg;
garam (tanpa yodium) - 120 g;
bawang putih - 1 buah;
daun salam - 4 buah;
allspice - 5 kacang polong;
cengkeh - 5 buah;
merica hitam - 20 buah.:
peterseli - sekelompok;
lobak dan daun kismis, biji adas - secukupnya.

Metode memasak:

Peterseli harus dicuci, dicincang, dicampur.
Hitam dan allspice, lavrushka, biji adas, cengkeh, dan seperempat sayuran diletakkan dalam dua toples tiga liter.
Bumbu untuk fermentasi dibuat dari air matang (0,5 l) dan garam.
Masukkan krim ke dalam wadah kaca, bergantian dengan siung bawang putih yang belum dikupas.
Letakkan sisa daun kismis, lobak di atasnya.
Tuang produk dengan air garam panas ke atas, tutup dengan tutup polietilen, balikkan.
Selama tiga hari, buah-buahan harus disimpan di dalam ruangan, dan setelah dimulainya proses fermentasi, masukkan toples ke dalam dingin.
Tomat acar yang harum untuk musim dingin akan siap dalam sebulan.

makanan cepat saji

Waktu: jam (+ hari).
Porsi: 2-3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 37 kkal per 100 g.
Tujuan: camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Jika ada kebutuhan untuk segera menyiapkan sesuatu yang lezat untuk kedatangan tamu, maka tomat instan isi acar sangat cocok untuk tujuan ini. Dibutuhkan sekitar satu hari untuk berjemur.. Buah-buahan matang (tetapi tidak terlalu matang), bawang putih, lebih banyak rempah segar, madu, rempah-rempah dan bumbu berguna untuk panen. Camilan pedas dan asli pasti akan dihargai.

Bahan:

buah merah - 1,5 kg;
bawang putih - 6 siung;
peterseli segar, ketumbar, kemangi - 200 g.

Untuk rendaman:

cuka sari apel (9%) - 5 sdm. l.;
madu - 3 sdm. l.;
air - liter;
cabai - 5 buah;
biji ketumbar - 1 sdt;
lavrushka - 2 buah;
garam - 2,5 sdm. l.;
allspice - 10 buah.

Metode memasak:

Cuci sayuran dengan baik dan keringkan dengan handuk.
Potong tomat memanjang, tidak mencapai ujung 1 cm.
Bilas sayuran, cincang halus.
Giling bawang putih di bawah mesin press atau potong dengan pisau. Kombinasikan dengan sayuran.
Isi setiap buah merah dengan campuran yang dihasilkan. Tuang ke dalam toples atau mangkuk.
Buat rendaman panas dari semua produk yang ditunjukkan (kecuali madu). Dinginkan cairannya sedikit, larutkan madu di dalamnya.
Tuang camilan masa depan dengan air garam dingin, biarkan semalaman pada suhu kamar.
Masukkan ke dalam kulkas di pagi hari. Buah acar akan siap dalam 15-20 jam.

Dengan bawang putih dan rempah-rempah

Waktu: 40 menit (+ 2 minggu).
Porsi: 2-3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 22 kkal.
Tujuan: persiapan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Sangat mudah untuk mendiversifikasi makanan standar sehari-hari dengan menyajikan tomat asin dengan sayuran hijau dan bawang putih ke meja. Mereka memfermentasinya dalam toples kaca tiga liter atau wadah lain yang nyaman. Untuk membuat rasa benda kerja sejenuh mungkin, daun ceri, kismis, perbungaan dill, peterseli segar, serta bumbu, rempah, dan rempah favorit Anda ditambahkan ke buah-buahan.

Bahan:

bawang putih - 4 siung;
krim - 2000 gram;
peterseli - sekelompok;
garam - 50 gram;
daun blackcurrant, ceri - 3 pcs.;
air - 1,3 liter;
perbungaan dill - 1 buah.

Metode memasak:

Cuci tomat, buang batangnya.
Kupas bawang putih, cincang halus dengan pisau. Bilas sayuran dengan air.
Letakkan tangkai peterseli, bawang putih, kismis dan daun ceri, payung dill di bagian bawah wajan.
Letakkan krim di atasnya.
Campur air dengan garam, tuangkan isi panci dengan air garam.
Letakkan di bawah penindasan dan kirim ke lemari es.
Acar tomat yang menggugah selera dapat dicicipi setelah 2 minggu.

dengan mustard

Waktu: setengah jam (ditambah 2 hari).
Porsi: 2-3 orang.
Kandungan kalori hidangan: 38 kkal.
Tujuan: persiapan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Pilihan persiapan selanjutnya adalah penghuni pertama dingin dengan mustard. Ada cukup makanan untuk panci 3 liter. Untuk resepnya, disarankan untuk memilih tomat yang sedikit mentah, lebih disukai varietas krim. Proses fermentasi membutuhkan waktu 30-40 menit untuk persiapan dan dua hari untuk mendapatkan hasilnya. Jika semuanya dilakukan sesuai resep, maka Anda mendapatkan camilan hanya "Anda akan menjilat jari Anda".

Bahan:

daun kismis - 3 pcs.;
krim matang - 2 kg;
daun salam - 3-4 lembar;
adas segar - 1 ikat.

air - liter;
garam - 1 sdm. l.;
bubuk mustard - 20 g;
merica - 6 buah;
gula - 60 gram.

Metode memasak:

Untuk fermentasi, ambil panci (3 l). Masukkan sebagian krim yang sudah dicuci ke dalam, di atas - daun kismis, lavrushka. Kemudian - buah yang tersisa.
Buat bumbu marinasi. Rebus air hingga mendidih, tambahkan garam, gula dan merica. Rebus selama lima menit, tambahkan mustard, aduk air garam. Dinginkan hingga suhu kamar.
Tuang sayuran dengan rendaman, taruh di tempat yang dingin.
Pengasinan berlangsung dua hari.

Waktu: 40 menit (+ 2 minggu).
Jumlah porsi: 3-6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 180 kkal per 100 g.
Tujuan: camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Tomat dalam rendaman dingin difermentasi selama beberapa minggu, tetapi itu sepadan. Hasilnya adalah hidangan aromatik yang sangat lezat, berair. Para ahli menyarankan untuk mengambil sayuran dengan ukuran dan kematangan yang sama untuk pengawetan, karena faktor ini mempengaruhi lamanya proses fermentasi. Jika ingin kesan yang sangat tajam, maka Anda bisa menambahkan cabai pada tomat.

Bahan:

peterseli, dill - masing-masing 2 tandan;
gula - 50 gram;
air - 1,5 liter;
krim merah - 2 kg;
cabai - sebuah polong;
garam - 120 gram;
biji sesawi - 50 g;
perbungaan dill - 4 buah;
allspice - 10 buah.

Metode memasak:

Bilas hijau dan payung dill, keringkan.
Cincang kasar adas, peterseli, taruh setengah di bagian bawah toples (3 l). Iris cabai rawit, taruh di atasnya.
Tambahkan krim, lalu tambahkan biji mustard, allspice.
Rebus air, encerkan gula dan garam di dalamnya. Tenang.
Masukkan sisa sayuran ke dalam botol, tuangkan semuanya dengan air garam.
Tutupi wadah dengan piring di mana Anda perlu meletakkan beban kecil.
Asamkan camilan selama 6 hari pada suhu kamar, dan kemudian seminggu lagi di tempat yang dingin.

tanpa cuka

Waktu: setengah jam (+ 3 minggu).
Porsi: 6-8 orang.
Kandungan kalori hidangan: 28 kkal.
Tujuan: persiapan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Sebagian besar resep tomat asin mengandung cuka, tetapi Anda dapat membuat persiapan yang lezat tanpa menggunakannya. Bahan-bahannya didasarkan pada lima liter (panci atau ember). Variasi pengasinan harus padat, tanpa retak, dan berukuran kecil. Jika Anda tetap berpegang pada resepnya, maka setelah 3 minggu Anda bisa mencoba camilan yang gurih dan harum.

Bahan:

bawang putih - 6 siung;
garam - 5 sdm. l.;
buah merah - 5 kg;
daun dan akar lobak, ceri dan kismis, peterseli;
mustard kering - 3 sdm. l.;
cabai - 1 buah.

Metode memasak:

Kupas siung bawang putih, potong-potong. Lada dan sayuran hancur dengan pisau.
Cuci tomat secara menyeluruh.
Masukkan bawang putih, akar lobak, sayuran hijau, cabai ke dalam ember plastik.
Letakkan buah merah di atasnya.
Buat bumbu fermentasi dari air dan garam.
Tuang isi ember dengan air garam, taburi dengan mustard. Tutup dengan piring, tutup dengan serbet. Kirim ke tempat yang hangat.
Asam 7 hari di tempat yang hangat.
Masukkan ember ke dalam lemari es selama tiga minggu lagi.

Dengan lobak

Waktu: setengah jam (+ 6 hari).
Porsi: 4-6 orang.
Kandungan kalori hidangan: 23 kkal per 100 g.
Tujuan: camilan.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: sedang.

Pilihan sederhana yang membutuhkan produk minimum adalah acar tomat merah dengan lobak. Produk ini sering digunakan untuk pengasinan, karena memberikan rasa pedas dan aroma yang sangat menggugah selera pada benda kerja. Anda juga membutuhkan rempah segar atau kering, sedikit bawang putih, daun kismis. Tomat acar pedas akan siap dalam seminggu.

Bahan:

krim merah - 4 kg;
perbungaan dill, daun + akar lobak;
daun kismis - 4 pcs.;
air;
garam batu - 150 g;
peterseli, seledri (hijau).

Metode memasak:

Cuci sayuran, daun dan rempah-rempah.
Kupas akar lobak, potong-potong.
Dalam stoples bersih (3 l), masukkan tangkai sayuran, beberapa potong akar lobak.
Oleskan krim ke atas berlapis-lapis, bergantian dengan peterseli, adas.
Larutkan garam dalam air hangat, saring bumbunya.
Tuang sayuran "sampai berhenti". Tutup toples dengan penutup, tetap hangat.
Buah asin harum bisa dimakan dalam seminggu.
Simpan di kulkas.

resep tomat georgian

Waktu: 1 jam 40 menit (+ 10 hari).
Porsi: 8-10 orang.
Kandungan kalori hidangan: 38 kkal.
Tujuan: persiapan.
Masakan: Georgia.
Kesulitan: sedang.

Tomat ala Georgia yang lezat, menggiurkan, dan pedas adalah persiapan acar yang tidak bisa diremehkan. Tomat hijau elastis diisi dengan rempah-rempah, bumbu dan dituangkan dengan rendaman. Jika Anda perlu menyimpan camilan sampai musim dingin, maka ketika fermentasi selesai, itu diisi sampai penuh dengan air garam dan ditutup dengan tutup. Persiapan dalam bahasa Georgia diasinkan selama 10 hari.

Bahan:

krim hijau - 10 kg;
bawang putih - 1 kg;
lavrushka - 6 buah;
batang seledri - 1,5 kg;
garam - 700 gram;
peterseli - 100 gram;
cabai rawit - 100 g;
air - 10 liter.

Metode memasak:

Buang bijinya dari lada, potong dengan pisau. Campur dengan bawang putih cincang, bumbu, batang seledri.
Iris tomat di sepanjang sisi ke tengah. Isi mereka dengan massa yang tajam. Atur dalam stoples berlapis-lapis, bergantian dengan peterseli, bumbu.
Rebus air, larutkan garam di dalamnya. Dinginkan marinadenya.
Tuang air garam ke dalam stoples, taruh tomat hijau di bawah tekanan.
Diamkan di dalam ruangan selama 3 hari, lalu letakkan di tempat yang sejuk.
Masak 10-12 hari.

Rahasia memasak tomat lezat yang diasinkan dalam tong

Jika ada keinginan untuk memfermentasi tomat hijau atau merah dalam tong plastik atau kayu, maka Anda perlu mengetahui semua nuansa proses ini. Berikut adalah beberapa tips bermanfaat untuk menyiapkan sayuran asli yang lezat:

Untuk fermentasi rumahan, lebih baik menggunakan wadah berukuran sedang (10-20 liter).
Sebelum memasukkan bahan ke dalam, tong harus dirawat dengan baik dengan air hangat dan soda, lalu dibilas sampai bersih.
Anda dapat memfermentasi tomat dengan tingkat kematangan apa pun, tetapi buah-buahan hijau atau yang telah mencapai kematangan awal dianggap sebagai pilihan terbaik (Anda dapat mengambil yang sedikit mentah).
Suhu optimal untuk fermentasi dalam tong adalah dari 15 hingga 24 °C.
Untuk mendapatkan hasil yang lezat dan menggugah selera, sayuran diletakkan dalam wadah dengan rapat, tetapi hati-hati. Setiap lapisan diselingi dengan rempah-rempah untuk meningkatkan rasa dan melindungi acar tomat dari jamur.
Tuang buah dengan rendaman saring dingin, tutup dengan serbet kain dan lingkaran kayu (diameter harus sama dengan tong). Di atas adalah penindasan.

Video

Bagi banyak keluarga, acar tomat adalah camilan terbaik, jadi penting bagi nyonya rumah untuk memiliki resep yang enak dan lezat. Masak acar tomat dalam panci berisi air dingin. Sayuran instan dengan rasa dan aroma yang luar biasa. Jadi jangan lewatkan kesempatan untuk memasaknya di rumah. Saya sering melihat acar tomat di pasaran, tetapi saya selalu lewat, karena saya sendiri punya resep bagus yang telah saya gunakan selama bertahun-tahun.

Saat mengatur meja, ingatlah bahwa tanpa asin Anda tidak dapat menciptakan suasana hati yang tepat untuk para tamu, jadi mari kita acar sayuran bersama, dalam hal ini tomat. Untuk tomat penghuni pertama, Anda tidak hanya membutuhkan sayuran, tetapi juga rempah-rempah. Untuk acar tomat, Anda pasti membutuhkan bawang putih, adas, dan daun lobak. Tomat akan menjadi luar biasa, dengan aroma asam khas yang tidak akan Anda bingungkan dengan apa pun. Segera setelah musim tomat giling segar tiba, saya mulai berfermentasi perlahan, dan saya menyarankan Anda.

Produk yang dibutuhkan:

1 kg tomat matang
2-3 tangkai dill (Anda bisa payung),
1 lembar lobak
2-3 siung bawang putih
1 liter air
1 meja. l. garam dapur.

Cara memasak acar tomat dalam panci

Ambil wajan berenamel, tambahkan bumbu ke dalamnya: adas, daun lobak dan siung bawang putih yang sudah dikupas. Anda bisa mengambil dill dan ranting dan payung, itu akan harum dan enak.

Cuci tomat, taruh di atas bumbu dalam panci. Lebih baik mengambil tomat kecil, mereka akan berfermentasi dan garam lebih cepat. Juga, tomat kecil akan lebih mudah dimasukkan ke dalam wajan.

Taburi tomat dengan garam. Jangan berlebihan dengan garam atau Anda akan merusak tomat. Tidak ada yang bisa makan tomat asin, jadi kami sangat memperhatikan proporsinya.

Isi dengan air dingin dan tutup dengan penutup, biarkan berfermentasi selama 2 hari di dalam ruangan tanpa mengeluarkan di mana pun. Saya tidak menyarankan Anda untuk menyimpannya di dalam ruangan selama lebih dari dua hari, jika tidak tomat akan sangat asam, yang bahkan akan mengurangi gigi Anda.

Kemudian kita lihat gambar berikut: muncul gelembung-gelembung busa, dan air menjadi keruh. Ini adalah tanda pasti fermentasi dan fermentasi. Kami mengeluarkan tomat di lemari es atau ruang bawah tanah. Di tempat yang sejuk, proses pengasaman dan fermentasi akan berhenti dan tomat akan tetap enak. Tomat ini bisa bertahan hingga sebulan, tapi saya ragu Anda bisa menahan diri untuk tidak memakannya.

Nasihat: tomat yang agak mentah bisa difermentasikan bersama dengan tomat yang sudah matang, hanya sampai yang berwarna kecoklatan, Anda harus menunggu lebih lama. Karena itu, letakkan di bagian paling bawah piring.

penghuni pertama tomat hijau dalam panci

Waktu untuk mempersiapkan: 40 menit

Porsi: 35

nilai energi

konten kalori - 19,05 kkal;
protein - 1,06 g;
lemak - 0,19 g;
karbohidrat - 3,53 g.

Bahan

tomat hijau - 3,5 kg;
air - 2 liter;
garam - 300 gram;
cabai - 2 buah;
adas - 1 ikat;
peterseli - 1 ikat;
kemangi - 30 g;
daun kismis - 2 pcs.

Langkah demi langkah memasak

Cuci panci dengan soda kue. Tuangkan air mendidih di atasnya selama 5-10 menit untuk mendisinfeksi. Pada tomat bersih, buat potongan kecil berbentuk salib di bagian bawah atau atas sayuran agar air garam lebih meresap ke dalam dagingnya. Kupas bawang putih.
Lemparkan setengah dari sayuran dan merica ke bagian bawah wajan. Letakkan tomat di atasnya. Pada akhirnya, buat lagi lapisan hijau.
Larutkan garam dalam air panas atau dingin. Sebelum dituangkan, air garam harus didinginkan. Cairan harus keluar di atas sayuran.
Letakkan piring besar di atasnya dan simpan benda kerja di bawah tutupnya pada suhu kamar selama 4 minggu.

Keuntungan utama dari metode pengawetan tomat tersebut adalah ketersediaan bahan dan peralatan. Tomat merah sangat cocok untuk camilan. Sayuran hijau, karena teksturnya yang padat, cocok untuk salad. Tidak ada yang rumit tentang mengasinkan tomat dalam panci. Cobalah salah satu resep di bawah ini dan manjakan keluarga Anda dengan acar yang sangat lezat!