Acar mentimun renyah dalam toples sebagai tong. Cara membuat acar mentimun dalam toples tanpa repot: tuangkan air dingin

Mentimun acar dalam stoples, seperti yang ada di tong, cukup realistis. Untuk melakukan ini, Anda harus menggunakan hanya produk yang sesuai, serta mengikuti semua rekomendasi resep dengan ketat.

Sebagai aturan, mentimun dalam toples, seperti tong, dipanen oleh ibu rumah tangga yang tidak memiliki ruang bawah tanah di mana hidangan pembuka seperti itu dapat disimpan sepanjang musim dingin. Perlu dicatat bahwa dalam hal rasa dan kerenyahannya, sayuran semacam itu sama sekali tidak kalah dengan yang dibuat dengan cara klasik. Selain itu, tidak perlu menyimpannya di tempat yang dingin. Stoples kalengan dapat disimpan pada suhu kamar, tetapi hanya di tempat yang gelap.

Kami membuat mentimun (seperti yang barel) dalam stoples untuk musim dingin

Untuk mendapatkan jajanan paling enak dan beraroma harum, sebaiknya gunakan hanya sayuran muda berukuran kecil. Mentimun harus dimaksudkan untuk pengawetan, tidak memiliki biji besar dan kulit keras. Jika buah-buahan besar dan terlalu matang digunakan untuk persiapan seperti itu, maka hasilnya tidak akan terlalu enak dan, apalagi, tidak seperti yang dibuat dalam tong.

Jadi bagaimana mentimun harus dipanen dalam toples, seperti tong? Untuk ini, Anda perlu mempersiapkan:

Kami memproses komponen untuk pekerjaan rumah

Mentimun, seperti mentimun tong, dipanen cukup sederhana dalam stoples untuk musim dingin. Semua sayuran diproses terlebih dahulu. Mereka dicuci bersih dan diletakkan di baskom yang dalam dengan air es. Mentimun harus disimpan dengan cara ini selama beberapa jam. Pemrosesan seperti itu akan membuat sayuran tetap keras dan renyah.

Komponen lain juga disiapkan secara terpisah. Semua sayuran dicuci bersih dan tersiram air panas dengan air mendidih. Adapun siung bawang putih, dikupas dan dibiarkan utuh.

Pembentukan persiapan sayuran

Bagaimana cara mengasinkan mentimun barel dalam stoples? Pertama, Anda perlu menyiapkan wadah. Untuk ini, stoples kaca tiga liter digunakan. Mereka tidak harus disterilkan. Payung adas kering, daun kismis dan ceri, akar lobak dan siung bawang putih utuh diletakkan secara bergantian di bagian bawah wadah, dan omong-omong, bahan terakhir mengandung zat yang memungkinkan mentimun tetap renyah dan padat.

Jumlah daun ceri dan kismis dapat diubah sesuai kebijaksanaan Anda (naik atau turun). Adapun daun ek, mereka tidak boleh disalahgunakan. Kelebihan komponen seperti itu akan membuat kulitnya sangat keras dan hambar.

Setelah semua sayuran ada di toples, sayuran segar juga dimasukkan dengan rapat di dalamnya. (langsung ke atas). Sebuah pod cabai juga dikirim ke sana. Bahan terakhir harus digunakan atas kebijaksanaan Anda sendiri. Jika Anda ingin mendapatkan camilan pedas, maka menambahkannya adalah suatu keharusan. Jika tidak, maka lebih baik menolak lada.

Membuat air garam dan mengasinkan sayuran

Sebelum mengasinkan mentimun barel dalam toples, Anda harus menyiapkan rendaman. Kami membuatnya dengan kecepatan 40 g garam meja per 1 liter air dingin. Komponen dicampur secara menyeluruh sampai bumbu benar-benar larut. Setelah itu, air garam dituangkan ke dalam toples (sampai ke atas) dan segera ditutup dengan kain kasa berlapis-lapis. Dalam bentuk ini, dalam toples, seperti tong, mereka membiarkannya selama 3-4 hari. Selama waktu ini, air garam akan berubah menjadi asam dan keruh. Omong-omong, untuk beberapa koki bahkan menjadi berjamur.

Langkah terakhir dalam persiapan makanan ringan

Setelah periode yang ditentukan, jamur dihilangkan dari permukaan camilan (jika sudah terbentuk), dan kemudian air garam dituangkan ke dalam wadah logam dan didihkan. Setelah beberapa menit, itu dituangkan lagi ke dalam sayuran, yang segera digulung.

Sekarang Anda tahu cara memasak mentimun barel dalam stoples. Setelah wadah digulung, dibalik dan dibungkus dengan selimut hangat. Dalam keadaan ini, produk tetap hangat sampai benar-benar dingin. Kemudian dibersihkan di tempat gelap dan disimpan selama sekitar enam bulan. Ngomong-ngomong, Anda harus makan camilan seperti itu hanya setelah 1-2 bulan. Selama waktu ini, mentimun akan sepenuhnya "matang", menjadi renyah dan sangat lezat.

Memasak acar mentimun dalam stoples, seperti tong

Di atas, Anda disajikan dengan cara termudah untuk menyiapkan mentimun barel dalam stoples kaca. Namun, ada metode lain untuk membuat camilan seperti itu. Untuk mengimplementasikannya, kita membutuhkan:

• mentimun muda (tanpa biji besar dan kulit tebal) - sekitar 1,5 kilogram per toples 3 liter;
• (payung) - 3 potong kecil. ke bank;
• daun blackcurrant (segar) - 4 pcs.;
• daun ceri (segar) - 4 pcs.;
• daun ek (segar atau sedikit kering) - 2 pcs.;
• akar lobak - panjang 3-4 cm per toples;
• siung bawang putih - 5 buah. ke bank;
• garam halus - 40 g per 1 liter cairan.

Proses memasak

Dalam stoples, seperti tong, mereka dibuat dengan cara yang hampir sama seperti pada resep di atas. Sayuran dicuci, disimpan dalam air es, dan kemudian ditata rapat dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya. Ngomong-ngomong, semua sayuran ditempatkan dalam stoples terlebih dahulu, serta adas kering, akar lobak, dan siung bawang putih.

Segera setelah bahan-bahan yang sudah disiapkan berada dalam wadah, tuangkan garam halus ke dalamnya dan kocok rata. Setelah itu, mereka dituangkan dengan air dingin biasa dari keran. Dalam bentuk ini, mentimun dalam stoples, seperti tong, ditutup dengan tutup kaca dan dibiarkan pada suhu kamar selama satu hari. Sehari kemudian, semua air garam dikeringkan dari sayuran (ke dalam panci yang dalam), dan mereka sendiri dibilas dengan air dingin (tepat di dalam toples). Teripang dengan bumbu yang sama, dibiarkan lagi selama 24 jam.

Tindakan yang dijelaskan harus dilakukan 2 kali lagi. Pada hari ketiga, air garam yang dikeringkan direbus di atas api yang cepat dan dituangkan ke dalam toples lagi. Jika tidak cukup, tambahkan sedikit air dari ketel ke dalamnya. Setelah itu, sayuran segera digulung dan dibalik.

Bagaimana dan di mana menyimpan acar?

Setelah membungkus bagian yang kosong dengan selimut tebal, dibiarkan hangat sampai benar-benar dingin. Pada akhirnya, stoples dengan mentimun tong dibersihkan di tempat yang gelap.

Kaleng kosong harus dibuka hanya setelah satu bulan. Jika Anda melakukan ini lebih awal, maka sayuran tidak akan punya waktu untuk menyerap rasa aditif, mereka akan menjadi segar, lembut, dan tidak terlalu enak.

Anda dapat menggunakan hidangan pembuka seperti itu bersama dengan kursus kedua dan pertama, serta dengan minuman beralkohol.

Pemimpin konsumsi yang tak terbantahkan di meja apa pun selalu dan akan menjadi mentimun, terutama acar. Mentimun barel menikmati cinta yang konstan. Dengan resep ini, Anda bisa memasak yang sama dalam stoples di rumah, menyenangkan dan mengejutkan orang yang Anda cintai dengan acar buatan sendiri yang luar biasa. Ini akan berguna untuk meja apa pun, terutama di musim dingin.

Bahan yang Diperlukan

Untuk menyiapkan toples mentimun tiga liter, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• mentimun - sekitar 2 kg, tergantung ukurannya;
• garam - 100 gram;
• lobak - 2 lembar
• adas - 2 tangkai;
• bawang putih -1 kepala;
• air - 1 liter.

Cara memasak

Tahap persiapan:

Untuk pengawetan, Anda harus memilih mentimun yang tepat. Untuk mendapatkan acar yang enak, mereka harus padat, lebih disukai rata dan indah. Tidak perlu mengasinkan buah yang terlalu matang, karena memiliki tulang yang keras, serta kulit yang tidak berasa.

1. Rendam selama 2 jam dalam air dingin.
2. Kemudian bilas sampai bersih di bawah air mengalir.
3. Potong ujungnya di kedua sisi.
4. Bilas dengan baik di bawah air mengalir dan keringkan daun lobak dan adas.
5. Potong kecil-kecil, kira-kira 5-6 cm.
6. Kupas bawang putih.

Mari kita mulai prosesnya:

1. Cuci toples, keringkan, tuangkan air mendidih di atasnya.
2. Letakkan adas dengan lobak di bagian bawah.
3. Selanjutnya tambahkan siung bawang putih.
4. Masukkan mentimun ke dalam stoples. Tempatkan yang terbesar di bagian bawah, yang lebih kecil di atas.
5. Garam dilarutkan dalam 1 liter air matang dingin. Tuang ke dalam toples mentimun.
6. Tambahkan air, jika perlu, untuk menutupi mentimun sepenuhnya.
7. Tutup toples dengan penutup, tetapi tidak rapat.
8. Biarkan toples selama 2 hari di tempat yang hangat.

Pada tahap ini, Anda harus memiliki mentimun asin ringan yang sudah bisa dimakan. Untuk memasak tong asli, Anda harus sedikit mengotak-atik.

Mentimun tong asli

1. Setelah waktu ini, tiriskan air garam ke dalam panci terpisah. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan tutup plastik yang dirancang khusus untuk konservasi. Namun, Anda dapat dengan hati-hati mengalirkan air dengan cara biasa.
2. Rebus air garam dan tuangkan kembali ke dalam stoples.
3. Gulung rapat dengan penutup, yang sebelumnya dikukus dengan air mendidih. Untuk memeriksa kekencangan segel, balikkan toples dan lihat apakah gelembung muncul dari bawah tutupnya.
4. Tunggu sampai toples benar-benar dingin.

Cara menyimpan

1. Setelah itu, letakkan toples di tempat yang dingin selama beberapa bulan. Tentu saja, ruang bawah tanah paling cocok untuk tujuan ini.
2. Mentimun hanya membutuhkan beberapa bulan untuk mendapatkan rasa yang diinginkan.

Setelah periode ini, Anda akan dapat menikmati rasa mentimun tong yang tidak wajar, yang melengkapi hidangan daging dan ikan dengan sempurna. Mereka juga dapat digunakan sebagai bahan dalam salad, dan air garam akan menjadi bahan dasar yang sangat baik untuk sup acar. Mentimun ternyata sama renyahnya dengan ketimun tong tradisional, yang merupakan cinta yang tidak berubah dari hampir semua penikmat acar.

Sebelum menjelaskan proses memasak, saya ingin menjawab pertanyaan penting dari sebagian besar ibu rumah tangga: mengapa mentimun menjadi lunak dan tidak renyah saat diasinkan?

Jika Anda juga mengalami masalah ini, kemungkinan Anda memasak tanpa cuka. Saya menyarankan Anda untuk menambahkan sedikit ke setiap toples. Bagi sebagian besar, metode ini telah membantu menjaga mentimun agar tidak lemas dan menjaga elastisitasnya.

Mentimun acar dingin untuk musim dingin

Produk yang kami butuhkan dalam proses fermentasi:

• Satu setengah kilogram mentimun segar;
• Tiga lembar daun lobak;
• Kurang lebih lima sampai tujuh helai daun ceri;
• Tops of dill (payung) - tiga atau empat hal;
• Tiga sendok makan garam meja;
• Empat siung bawang putih;
• Lada - sesuka hati dan preferensi rasa.

Ini adalah jumlah rata-rata bahan yang dibutuhkan untuk membuat satu toples 3 liter spin.

• Cuci bersih satu setengah kilogram mentimun, keringkan dengan handuk. Kami mengambil toples tiga liter dan mulai dengan hati-hati memasukkan sayuran dan rempah-rempah dengan bumbu ke dalamnya sehingga mereka tersusun berlapis-lapis di dalam toples.
• Tuangkan secangkir air minum, larutkan tiga sendok makan garam di dalamnya. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam toples, tambahkan air minum hingga mencapai leher. Kami menunggu proses fermentasi alami (tiga atau empat hari) dan meletakkannya di tempat yang dingin.

Ibu rumah tangga perhatikan! Void adalah masalah umum pada buah mentimun. Untuk menghindarinya, saya sarankan menuangkan mentimun yang sudah dicuci dengan air dingin sebelum diasinkan dan biarkan selama enam jam.

Bagaimana memahami bahwa stoples perlu dibersihkan di tempat yang dingin? Sebelum langkah ini, pastikan proses fermentasi alami di dalam toples sudah selesai. Sinyal utama adalah kekeruhan cairan. Dalam hal apapun jangan lupa tentang mentimun yang Anda biarkan berkeliaran. Pastikan untuk menambahkan air ke toples jika berkurang, jika tidak buah bisa berjamur dan benda kerja akan rusak.

Saya harap Anda menikmati resep ini sama seperti saya. Selamat makan!

Acar mentimun dengan mustard dalam stoples, seperti tong

Semua yang kita butuhkan:

• Sembilan hingga sepuluh kilogram mentimun segar;
• Dua kepala bawang putih;
• Payung dill - tiga atau empat potong;
• 50-70 daun ceri;
• Satu akar lobak;
• Setengah gelas bubuk mustard dari tas;
• air garam asin;
• Daun lobak - sesuka hati dan selera.

Resep ini dirancang untuk beberapa blanko sekaligus, karena stok untuk musim dingin tidak pernah sedikit. Untuk alasan ini, siapkan stoples tiga liter.

• Langkah pertama di sini agak persiapan. Seperti dalam resep apa pun, sebelum Anda mulai memanen bertanggung jawab untuk musim dingin, Anda perlu memastikan kualitas produk. Perendaman akan membantu menjaga mentimun padat, elastis dan halus tanpa rongga. Kami mencucinya, memasukkannya ke dalam wadah besar selama enam jam dan mengisinya dengan air dingin.
• Mari kita beralih ke proses memasak. Anda bisa memberi garam dalam wadah yang lebih nyaman bagi Anda, saya lebih suka stoples tiga liter. Kami mengambil toples dan meletakkan mustard, beberapa bumbu dan daun di bagian bawah. Taruh beberapa mentimun di atas sayuran. Kemudian masukkan lagi daun dan bumbu dalam jumlah yang sama, teruskan sampai akhir, sehingga Anda mendapatkan semacam penghuni pertama yang berlapis-lapis.

Fakta yang menarik! Mustard dapat dimasukkan tidak dalam bentuk murni, tetapi dibungkus dengan tas kain kecil. Jadi dia akan memberikan semua rasa pada mentimun, tetapi tidak akan mengendap di atasnya atau mengaduk air garam.

• Isi toples ke atas dengan air garam asin. Itu dibuat berdasarkan perkiraan proporsi - 200-300 g garam per 3 liter air. Kami menutup toples dengan tutup transparan dan membiarkannya berfermentasi.

Saran untuk semua ibu rumah tangga! Mentimun akan jauh lebih enak jika Anda membuka tutupnya secara berkala dan membilasnya dengan air yang sangat panas.

Setelah air garam menjadi keruh, Anda dapat meletakkan stoples di tempat yang dingin dan menikmati mentimun yang lezat, seperti mentimun, sepanjang musim dingin.

Resep untuk acar mentimun renyah di bawah penutup nilon

Banyak orang suka makan acar mentimun asam di malam musim dingin, dan seseorang bahkan menyiapkannya untuk meja pesta. Saya pikir ini karena rasanya yang kaya dan kemudahan persiapan yang komparatif. Ternyata metode memasak sangat bergantung pada tutup yang menutupi stoples selama fermentasi. Sekarang saya ingin berbicara tentang resep di mana kita membutuhkan tutup nilon biasa.

Bahan yang dibutuhkan untuk memfermentasi mentimun:

• Tiga kilogram mentimun segar;
• Tiga sampai empat siung bawang putih;
• Sekelompok dill (dibagi menjadi cabang);
• 10 gram daun lobak (satu daun);
• Enam lembar daun ceri;
• Dua sendok makan garam meja.

Sekali lagi, langkah pertama resep dimulai dengan tindakan pencegahan untuk menghilangkan rongga. Kami mencuci mentimun, memotong pantat dan memasukkannya ke dalam wadah berisi air dingin selama lima hingga enam jam. Setelah periode ini, Anda dapat memulai proses memasak utama.

1. Kami membutuhkan toples tiga liter. Kami mengambil satu toples seperti itu dan mulai meletakkan piramida rempah-rempah, mentimun, dan daun. Daun ceri dan daun lobak, bawang putih dan adas dikirim ke bawah. Setelah itu, taruh mentimun di lapisan padat.
2. Di atasnya kami meletakkan cengkeh dan setangkai sayuran hijau, mentimun lagi, dan seterusnya, sampai bagian atas blanko multilayer mencapai bagian atas toples.
3. Kami melarutkan dua sendok makan garam ke dalam gelas, menuangkan larutan pekat ke dalam toples, lalu mengisinya dengan air minum.
4. Kami menempatkan campuran yang dihasilkan di bawah penutup nilon dan biarkan berfermentasi selama beberapa hari di tempat-tempat di mana sinar matahari tidak menembus.

Setelah sekitar lima hari berlalu, timun sudah bisa dicicipi oleh seluruh keluarga, proses pengawetan selesai. Saya harap semuanya berhasil untuk Anda dan orang yang Anda cintai akan menghargai semua upaya!

Bagi yang suka menonton langsung seluruh proses memasak, saya sarankan menonton video menarik:

Resep tutup besi

Seperti yang telah saya sebutkan, mentimun dapat digulung baik di bawah nilon maupun di bawah penutup timah. Sekarang saya ingin fokus pada resep menggunakan metode yang terakhir.

Hari ini kita membutuhkan:

• Tiga kilogram mentimun segar berukuran sedang atau kecil;
• Enam daun kismis;
• akar lobak;
• Bawang putih - tiga siung;
• adas segar - beberapa ranting;
• Lavrushka - 2 lembar;
• Lada sesuka hati;
• Cengkih - opsional;
• Garam - dua sendok makan.

Sejak awal, selalu pastikan bahwa di masa depan tidak ada perasaan menjengkelkan tentang hidangan manja dan upaya sia-sia. Untuk melakukan ini, kami melakukan prosedur pencegahan agar tidak ada rongga pada buah mentimun.

1. Isi wadah dengan mentimun yang sudah dicuci bersih dengan air dingin dan biarkan selama enam sampai tujuh jam.
2. Berikan kerenyahan dan rasa khusus pada mentimun dalam resep akar lobak ini. Cuci mereka dan potong kecil-kecil. Bawang putih dalam hal ini juga menempati posisi terdepan dalam memberikan cita rasa pada masakan. Saya biasanya memasukkan 2 siung, tapi Anda bisa memasukkan sebanyak yang Anda mau, itu tidak akan merusak rasa masakannya.
3. Kami meletakkan daun kismis, lobak, peterseli, bawang putih, cengkeh dan adas di bagian paling bawah toples. Di sini, jika diinginkan, Anda dapat menambahkan sedikit tarragon. Lalu kami menempatkan mentimun dalam lapisan padat ke atas toples.
4. Kami melarutkan sekitar 180 gram garam dalam 3 liter air dan menuangkan mentimun dengan campuran ini sehingga cairan menutupinya sepenuhnya. Kami menutupnya di bawah tutup besi dan meletakkannya di tempat gelap selama tiga hari, sementara proses fermentasi berlangsung.

Hanya beberapa hari, dan Anda dan rumah tangga Anda akan dapat menghargai rasa hidangan yang sudah jadi. Jangan takut bereksperimen dengan bumbu dan menambahkan terlalu banyak bahan. Temukan proporsi ideal Anda dan nikmati sensasi menyenangkan.

Di atas, saya membagikan resep favorit saya tentang cara membuat acar mentimun yang enak dan renyah. Tidak ada yang sulit dalam menyiapkan acar mentimun untuk musim dingin dengan cara dingin di dalam stoples, dan bahkan terasa seperti tong, karena semua bahannya tersedia, dan Anda tidak perlu duduk lama di dapur. Bersiaplah untuk periode musim dingin dengan perhatian khusus, menjaga semua vitamin yang diberikan musim panas kepada kita.

Mentimun barel adalah yang paling enak. Selain itu, mereka lebih sehat daripada asin dan asinan karena asam laktat, yang dibutuhkan oleh tubuh untuk proses metabolisme. Jika tidak ada tong, mentimun menurut resep ini juga bisa diasinkan dalam stoples.

Ada beberapa metode untuk memanen mentimun untuk musim dingin. Saat benar-benar mengasinkan, hanya garam yang digunakan. Saat mengasinkan, salah satu asam ditambahkan ke stoples: asetat, sitrat atau tartarat.

Mentimun dalam tong diawetkan sesuai dengan metode fermentasi - fermentasi produk. Sebagai hasil dari proses ini, asam laktat diproduksi dalam mentimun, yang mencegah sayuran membusuk. Hanya metode ini yang memberi mentimun aroma dan rasa yang unik, kegentingan dan kepadatan yang menggugah selera.

Asam laktat yang bermanfaat mengandung sayuran yang dimasak dengan sedikit garam. Ada banyak vitamin dalam produk ini. Acar mentimun tong mengkompensasi kekurangan cairan dalam tubuh, menghambat aktivitas bakteri berbahaya di usus, dan menurunkan kadar kolesterol.

Yang paling berharga adalah mentimun barel yang disiapkan dengan menuangkan air garam dingin tanpa pasteurisasi berikutnya dalam air panas.

Mempersiapkan pengasinan

Untuk pengawetan, disarankan untuk menggunakan mentimun segar yang tidak perlu direndam terlebih dahulu.

Pilihan mentimun

Tidak setiap mentimun cocok untuk pengawetan dingin dengan cara tong. Sayuran memilih:

• muda, sama sekali tidak ditumbuhi;
• ukuran sedang (10–15 cm);
• rata dan padat;
• tanpa kerusakan dan lecet;
• tidak ada tanda-tanda pembusukan atau noda.

Sangat diharapkan bahwa semua mentimun dalam toples berukuran hampir sama.

merendam mentimun

Sayuran yang dibeli harus direndam. Ini diperlukan agar diisi dengan cairan yang hilang selama penyimpanan. Selain itu, buah-buahan tersebut mungkin mengandung nitrat, yang jika direndam, sebagian besar akan larut dalam air.

Tidak layak berendam untuk waktu yang lama, paling banyak - selama 6 jam. Air yang digunakan sangat dingin. Anda dapat menyimpannya di lemari es atau menambahkan es ke wadah.

Air perlu sering diganti - sebaiknya setiap jam.

Rempah-rempah untuk pengasinan

Untuk membuat mentimun enak dan harum, masukkan banyak sayuran: adas (daun dan batang dengan biji hijau), tarragon, daun lobak, peterseli, gurih, kemangi, seledri.
Lobak diperlukan, karena akan melindungi bagian yang kosong dari pembentukan jamur.

Rempah-rempah yang tersisa dipilih sesuai dengan preferensi mereka, tetapi selalu segar. Sangat diharapkan bahwa mereka dikumpulkan di pagi hari. Jumlah totalnya adalah 60 gram per toples tiga liter. Untuk 10 kg mentimun, rata-rata, Anda perlu mengambil sekitar 600 g rempah-rempah, hampir setengahnya adalah adas.

Untuk kekuatan dan kerenyahan mentimun, Anda bisa memasukkan daun ek, ceri, kismis.

Untuk rasa pedas, akar lobak, merica, bawang putih, daun salam ditambahkan ke air garam.

Jenis garam apa yang harus diambil?

Lebih baik garam dan fermentasi mentimun dengan garam batu kasar.

Yodium tidak boleh digunakan. Alasan utamanya adalah potasium iodat, yang dikandungnya, memperlambat proses fermentasi. Terkadang mentimun yang difermentasi dengan garam beryodium bisa terasa pahit, kehilangan kepadatannya atau menimbulkan bau yang tidak sedap.

Sejumlah besar garam juga menghambat fermentasi: mentimun akan diasinkan tanpa sempat mengembangkan asam laktat.

Rasio ideal garam untuk produk utama adalah 600-700 gram per 10 kg mentimun.

Untuk mempercepat proses fermentasi, Anda bisa menambahkan sedikit gula - 1-2% dari volume air garam. Gula sangat berguna jika mentimun sedikit layu atau terlalu besar.

Tara

Anda perlu memfermentasi dalam stoples kaca dengan volume setidaknya tiga liter, jika tidak produk tidak akan berfermentasi dengan baik.

Mentimun diasinkan dalam ember, tangki, atau wajan berenamel, karena penutup kedap udara untuk acar tidak diperlukan. Tetapi jika Anda berencana untuk menyimpan yang kosong untuk waktu yang lama, lebih baik memindahkan mentimun ke stoples sebelum menurunkan stok ke ruang bawah tanah.

Tahap wajib - pencucian dan sterilisasi

Mentimun dicuci bersih, tetapi dengan lembut. Cobalah untuk tidak merusak kulit, jika tidak proses pembusukan dapat berkembang, dan ini akan menghancurkan bagian yang kosong.

Sayuran perlu disortir, bagian yang kasar, daun yang menguning dan lamban, potong akarnya. Cuci dengan air mengalir atau dalam mangkuk, ganti air setidaknya empat kali.

Akar lobak dan peterseli dicuci dan dibersihkan dengan hati-hati. Sisik dikeluarkan dari bawang putih dan dibagi menjadi cengkeh, yang digunakan utuh atau dipotong.

Bank atau wadah berenamel dicuci dengan sabun dan soda. Bilas secara menyeluruh. Mereka harus disterilkan setidaknya selama 10 menit dalam air mendidih atau di atas uap.
Setelah dicuci, penutup nilon disiram dengan air panas.

Resep cepat untuk memanen mentimun barel dalam stoples

Menurut resep ini, mengasinkan mentimun sangat sederhana. Tetapi mereka membutuhkan lokasi penyimpanan yang sesuai - ruang bawah tanah yang dingin atau caisson. Dan sangat penting untuk benar-benar mematuhi teknologi memasak.

Zelentsy harus berukuran sama dan tanpa kerusakan apa pun. Untuk lapisan atas, Anda bisa mengambil mentimun yang lebih kecil. Mereka dicuci bersih. Anda tidak perlu memotong apa pun.

Bumbu ditempatkan di bagian bawah stoples tiga liter yang disterilkan - daun lobak, bawang putih (3-10 siung), adas (daun dan batang), kacang polong (hitam dan allspice).

Anda bisa menambahkan peterseli, tarragon, daun oak, blackcurrant, ceri.

Ternyata sangat enak jika Anda meletakkan akar lobak tipis yang sudah dicuci dan dikupas sepanjang 10 cm di bagian bawah toples, bisa dipotong kecil-kecil.

proses fermentasi

Mentimun diatur secara vertikal, rapat. Di antara baris, diinginkan untuk meletakkan lapisan tanaman hijau tambahan. Mentimun yang lebih kecil ditempatkan secara horizontal sehingga toples terisi penuh. Sebarkan lapisan bumbu lain di atasnya dan, tentu saja, daun lobak dan setangkai dill dengan biji hijau.

Siapkan air garam. Jumlah cairan tergantung pada kepenuhan wadah. Stoples tiga liter biasanya membutuhkan 1,5 liter cairan. Volume yang tepat mudah dihitung jika Anda mengisi stoples dengan air bersih dan mengukur jumlahnya dengan gelas ukur besar.

Untuk air garam, Anda perlu:

• air - 1 liter;
• garam - 50 gram.

Idealnya, jika ada air sumur yang bagus. Anda bahkan tidak bisa merebusnya - mentimun akan menjadi lebih enak. Diperbolehkan menggunakan air kemasan atau melewati filter dengan tingkat pemurnian yang tinggi.

Garam diaduk sampai benar-benar larut, setelah itu cairan disaring melalui 4 lapis kain kasa.

Air keran perlu direbus. Ini akan membunuh kuman dan membuat garam lebih mudah larut. Air garam harus benar-benar didinginkan dan disaring.

Tetap mengisi isinya dengan air garam dingin sehingga air mencapai tepi toples. Leher diikat dengan kain kasa. Stoples ditempatkan dalam mangkuk atau baskom besar, karena busa terbentuk selama proses fermentasi, jadi sedikit cairan akan mengalir melalui tepi stoples. Pada saat yang sama, aroma indah mentimun asin ringan akan muncul.

Itu akan makan waktu berapa lama

Proses fermentasi berlangsung 2-3 hari. Waktunya tergantung pada suhu di ruangan tempat bank berada.

Jika ruangannya hangat, maka dalam 2 hari semuanya akan siap. Ini akan terlihat dengan munculnya suspensi keputihan di stoples - ini adalah asam laktat. Ini akan cepat mengendap, dan air garam akan menjadi transparan. Busa akan berhenti muncul, baunya akan sedikit berubah, tetapi tetap menyenangkan.

Jika rumahnya dingin, mentimun akan difermentasi untuk hari lain.

Jadi, pada hari ketiga - keempat, toples ditutup dengan tutup nilon yang bersih (tetapi tidak tertutup rapat!) Dan disimpan untuk disimpan. Jika ini tidak dilakukan tepat waktu, mentimun akan mengalami peroksida. Mereka tidak akan lagi begitu enak, kuat dan renyah. Baunya akan menjadi asam.

Harus diingat bahwa dalam panas, blanko seperti itu akan cepat rusak. Mentimun yang difermentasi dingin harus disimpan pada suhu 0 hingga -3°C. Jika tidak mungkin untuk segera membawa yang kosong ke tempat yang dingin, Anda dapat memasukkannya ke dalam lemari es selama 2-3 hari.

Dalam caisson, mentimun yang disiapkan dengan cara "tong" disimpan selama setahun penuh tanpa mengubah rasa dan kepadatannya.

Resep mentimun barel untuk tutup nilon

Jika tidak ada cara untuk menyimpan mentimun yang difermentasi seperti dalam tong di caisson atau ruang bawah tanah yang dingin, Anda dapat meninggalkan toples di apartemen. Tetapi sebelum itu, air garam harus direbus.
Pertama, acar mentimun, seperti pada resep sebelumnya. Setelah 3-4 hari, saat sayuran siap, air garam dikeringkan.

Cuci bahan (pilihan yang bisa dipilih):

• bilas mentimun bersama dengan rempah-rempah tanpa mengeluarkannya dari toples;
• keluarkan semuanya dari toples dan bilas secara terpisah;
• cuci mentimun, dan ganti bumbu dan rempah-rempah dengan yang segar;
• Bilas semuanya, dan ganti sayuran hanya dari lapisan atas sepenuhnya.

Pengolahan air garam:

• rebus air garam dalam mangkuk terpisah, sambil mengeluarkan busa;
• ganti semua air garam dengan yang segar (1 sdm. garam per liter air);
• Sterilkan stoples dalam air mendidih selama 20 menit tanpa mengeluarkan atau membilas apa pun.

Setelah dicuci, mentimun dan sayuran ditempatkan kembali ke dalam toples dan dituangkan dengan air garam panas. Lebih baik melakukannya dua kali. Pertama kali stoples ditutup dengan tutup, disimpan selama 5-10 menit, dikeringkan dan direbus lagi.

Stoples berisi air garam panas ditutup rapat dengan tutup nilon yang rapat. Mereka tidak terbalik. Panas ditutup dan dibiarkan dingin, setelah itu dipindahkan ke tempat penyimpanan permanen.

Dengan cara ini, Anda bisa mengasinkan mentimun bukan di stoples, tapi di panci atau tangki. Dan hanya setelah fermentasi, pindahkan ke stoples.

Acar yang disiapkan dengan metode ini akan sedikit berbeda dari yang dituang dingin, tetapi tetap sangat enak dan renyah.

Jika tidak ada kondisi penyimpanan yang sesuai untuk mentimun yang difermentasi sebagai tong, dan ada kekhawatiran bahwa toples dapat "meledak", Anda dapat menambahkan sedikit cuka selama rebusan terakhir. Tapi ini akan menjadi acar mentimun, meskipun dengan rasa yang berbeda dari pengalengan konvensional.

Mentimun untuk musim dingin dengan mustard sebagai tong

Ketimun yang diasinkan untuk musim dingin dengan mustard tidak akan pernah berjamur. Selain itu, bumbu ini akan membuat masakan menjadi lebih enak.

	Bahan	Kuantitas	Memasak
1	mentimun	2 kg	Cuci bersih, rendam selama 2-3 jam
	Air dingin	tuangkan di atas mentimun
2	Garam	2 sdm. l.	Larutkan garam dalam air dengan cara direbus selama 2-4 menit
	Air	1,5 liter
3	Mustard kering	1-3 sdm. l.	Aduk dalam air garam, dinginkan
4	Daun ek, kismis, lobak, ceri	2–4 buah.	Letakkan setengah dari jumlah total di bagian bawah stoples yang sudah disiapkan.
	akar lobak	5-10 cm
	Basil, tarragon	2-3 cabang
	bawang putih kupas	1-2 kepala
5	Bilas mentimun dengan air bersih dan masukkan ke dalam stoples dalam barisan yang rata, isi sekencang mungkin.
6	Sisa bumbu dan bawang putih		Berbaring di lapisan atas mentimun
	Dill payung dengan biji hijau	1-2 buah.
7	Tuang mentimun ke dalam stoples dengan air garam dingin ke bagian paling atas.
8	Tutup dengan tutup nilon yang rapat dan simpan untuk disimpan

Hijau menaruh apa saja secukupnya. Untuk rasa pedas, Anda bisa menambahkan potongan sambiloto atau 10-20 butir merica hitam.

Mentimun menurut resep ini perlu 2 bulan untuk matang.

Mengasinkan mentimun barel untuk musim dingin dengan cara yang panas

Mentimun sebagai tong dapat disiapkan dengan menuangkan panas. Pengasinan seperti itu akan memungkinkan Anda untuk menyimpan stok pada suhu positif di rumah.

Panggung	Bahan	Kuantitas	Memasak
1	mentimun	2 kg	Rendam selama 3-4 jam
2	Air	1,5 liter	Siapkan air garam dengan cara dingin (jika Anda ingin merebus air, maka airnya benar-benar dingin)
	Garam	100 gram
3	Daun kismis dan lobak, adas, peterseli	rasa	Letakkan di bagian bawah stoples yang sudah disterilkan
	bawang putih kupas	4-5 cengkeh
	merica	10 kacang polong
4	Masukkan mentimun yang sudah direndam ke dalam toples, letakkan sisa sayuran dan 1-2 payung dill di atasnya. Ikat dengan kain kasa
5	Biarkan fermentasi selama 2-3 hari
6	Tiriskan air garam yang difermentasi ke dalam panci, rebus, buang busanya
7	Tuang mentimun dengan air garam panas, rendam selama 5-10 menit
8	Tiriskan cairan lagi dan didihkan lagi.
9	Tuang air garam mendidih ke dalam stoples. Gulung dengan tutup logam steril

Sebelum menuangkan mentimun untuk kedua kalinya, Anda dapat menambahkan vodka - 3 sendok makan. Ini tidak akan mempengaruhi rasanya, dan air garam akan terlindung dari pembusukan. Untuk tujuan yang sama, sejumput biji sesawi ditempatkan di atas isi toples.

Tetapi Anda tidak dapat menggunakan air garam yang lama, tetapi menggantinya dengan yang baru. Dalam hal ini, 1,5 sdm. l. garam.

Setelah disegel, toples diletakkan dengan penutup dan ditutup dengan sesuatu sampai benar-benar dingin.

Resep untuk mengawetkan mentimun untuk musim dingin

Mentimun acar renyah dalam stoples - persiapan yang mudah, cepat, dan lezat untuk ibu rumah tangga. Itu tidak memerlukan keterampilan kuliner dan akan menghemat waktu Anda...

1 jam

4.5/5 (2)

Untuk menghemat waktu dan tenaga, berbagi beberapa tips yang lebih bermanfaat., yang pasti berguna saat pengalengan:

• Anda hanya perlu menggunakan garam batu, karena toples bisa meledak, atau mentimun akan menjadi asam;
• semua yang Anda masukkan ke dalam stoples harus dicuci bersih agar air garam tidak berfermentasi dan mentimun tidak memburuk;
• untuk sterilisasi, toples hanya boleh ditempatkan di oven dingin agar pemanasannya merata dan tidak meledak;
• Anda dapat menambahkan sedikit biji sesawi ke setiap toples agar stoples tidak meledak;
• untuk membuat mentimun sangat renyah, Anda bisa menambahkan sepotong kecil kulit kayu ek ke dalam bumbu di setiap toples;
• jika Anda memotong ekor mentimun atau membuat beberapa tusukan dengan garpu, mereka akan lebih cepat direndam dengan air garam;
• perlu untuk mensterilkan penutup: rebus yang logam selama 15 menit, dan cuci bersih dan melepuh yang capron.

Penyimpanan dan penggunaan

Acar mentimun adalah hidangan yang benar-benar serbaguna. Mereka ditambahkan, atau dimakan begitu saja, dipotong-potong, dan menambahkan sedikit bawang putih cincang dan minyak sayur. toko acar lebih baik di tempat yang dingin: ruang bawah tanah, lemari es atau bahkan di balkon.

dalam kontak dengan