Seberapa buruk es krim? Manfaat es krim - suguhan favorit di musim panas dan musim dingin

Kelezatan yang sudah tidak asing lagi bagi kita semua sejak kecil, saat ini menimbulkan kontroversi serius di kalangan ahli gizi. Kita berbicara tentang es krim dan tentang manfaat dan bahaya produk susu ini bagi kita.

Mitos tentang es krim dan sanggahannyaMitos satu: es krim menyebabkan sakit tenggorokan

Banyak dari Anda yang pernah menemukan pendapat bahwa es krim pasti akan membuat tenggorokan Anda sakit jika memakannya dalam cuaca yang sangat panas. Bahkan banyak orang tua yang melarang anaknya memakannya karena alasan keamanan. Dipercaya bahwa rasa manis yang dingin memicu sakit tenggorokan dan jenis pilek lainnya, terutama di musim panas.

Tapi ini tidak lebih dari sebuah mitos. Faktanya, es krim tidak dapat memicu sakit tenggorokan atau pilek jika tidak dimakan dalam porsi besar. Apalagi dengan pemakaian rutin, dinding tenggorokan mengeras.

Mitos #2: Es krim tidak baik untuk anak-anak

Makanan manis favorit setiap anak adalah es krim. Dan bukankah dari kegemaran anak-anak yang berlebihan itulah mitos ini muncul? Orang tua harus tahu bahwa es krim mengandung zat yang bermanfaat bagi tubuh dan jika dikonsumsi dalam jumlah sedang, hanya akan bermanfaat, tidak membahayakan kesehatan anak.

Zat apa dalam es krim yang sangat berguna untuk kegelisahan Anda? Mari kita lihat mereka!

1. Asam amino triptofan meningkatkan produksi hormon serotonin, yang juga disebut "hormon kebahagiaan".
2. Es krim, dibuat berdasarkan susu alami, mengandung enzim dan vitamin yang berguna untuk anak-anak, yang membantu memperkuat tulang pria yang sedang tumbuh, serta meningkatkan pertahanan tubuh.
3. Mineral (kebanyakan ditemukan dalam buah dan varietas berry) juga memiliki efek menguntungkan pada tubuh.

Mitos #3: Es krim bikin gemuk

Tentu saja, produk ini hampir tidak bisa disebut diet. Tetapi dengan konsumsi moderat, penambahan berat badan juga akan menjadi masalah.

Jika Anda menganggap diri Anda sebagai pendukung program diet apa pun, maka Anda mungkin menghitung kilokalori. Lihat saja kemasan es krim jenis apa saja untuk memastikan tidak terlalu banyak kalori. Dan mengingat Anda tidak mungkin mengonsumsi makanan lezat ini dalam liter sehari, Anda bisa melupakan ketakutan ini.

Setelah menghancurkan stereotip yang dikenakan pada kita selama bertahun-tahun, inilah saatnya untuk melanjutkan. Mari kita lihat apa saja manfaat es krim yang sebenarnya.

Sifat yang berguna dari es krim

Produk ini memiliki efek nyata pada perkembangan kekebalan tubuh manusia dari pilek.

Es krim adalah sumber “hormon kebahagiaan”. Pernahkah Anda memperhatikan bahwa pecinta manisan dingin adalah orang yang sangat tersenyum dan ceria?

Hanya sedikit orang yang tahu, tetapi kelezatan inilah yang membantu wanita hamil. Fakta ini telah dibuktikan secara ilmiah oleh Harvard School of Public Health. Para ilmuwan melakukan percobaan dan menemukan bahwa wanita yang tidak mengabaikan makanan penutup yang lezat dan bergizi menjadi hamil 25% lebih sering daripada mereka yang lebih memilih untuk tidak mengonsumsinya. Penelitian telah menunjukkan bahwa es krim kaya akan lemak sehat untuk ovulasi.

Sifat yang berguna termasuk fakta bahwa varietas yang dibuat dari produk alami (susu dan mentega) menenangkan saraf, membantu menghilangkan rasa lelah dan rileks.

Menderita insomnia? Jangan terburu-buru ke dokter untuk resep pil darinya. Coba andalkan suguhan favorit Anda!

Namun jika manfaatnya begitu besar, mengapa banyak kontroversi seputar produk makanan ini? Sebenarnya, ada juga kerugiannya, dan bahaya es krim juga harus diidentifikasi.

Kepada siapa dan mengapa es krim bisa berbahaya?

Terlepas dari semua khasiat yang bermanfaat, produk susu ini dapat berbahaya bagi orang yang menderita penyakit berikut:

• kegemukan;
• diabetes mellitus;
• aterosklerosis;
• hipertensi;
• radang perut;
• sering sakit kepala.

Dengan penyakit ini, lebih baik menahan diri dari makanan penutup yang manis ini atau menggunakannya dalam kasus yang jarang terjadi.

Bagaimana memilih yang lezat, dan yang paling penting - es krim yang sehat

Sebaiknya hindari produk di toko, yang sedikit meleleh, berkerut atau benar-benar meleleh. Ada risiko tinggi keracunan dengan produk semacam itu, karena E. coli mungkin ada di dalamnya. Barang manja, sebagai suatu peraturan, tidak membahayakan kesehatan secara signifikan, tetapi diare akan dijamin.

Saat memilih es krim krim, Anda perlu memperhatikan warnanya. Jika mirip dengan selembar kertas biasa, maka Anda harus menolak untuk membeli. Kemungkinan besar, produk semacam itu tidak dibuat dari susu, tetapi dari konsentrat kedelai.

Pabrikan sering menggunakan berbagai trik, tetapi menurut standar saat ini, mereka tidak berhak untuk diam tentang nama-nama aditif yang membentuk produk mereka. Karena itu, jangan abaikan informasi yang tertera pada paket.

Anda harus tahu bahwa kakao dalam es krim cokelat harus setidaknya 2,5%. Jika briket yang lezat juga ditutupi dengan lapisan gula cokelat - setidaknya 6%.

Jika dalam proses memakan glasir jatuh dari briket, dan es berderak di gigi Anda, maka Anda dapat dengan aman mengajukan keluhan ke toko - es krim yang Anda beli ternyata berkualitas buruk.

Es krim adalah makanan lezat yang disukai orang dewasa dan anak-anak. Sangat menyenangkan untuk memanjakan diri Anda dengan segelas es krim atau es loli di panas terik! Namun, terlepas dari rasanya yang enak dari makanan penutup dingin ini, penggunaannya tidak selalu berdampak baik bagi kesehatan gigi manis. Di bawah ini adalah jawaban atas sejumlah pertanyaan. Bagaimana cara memilih es krim yang berkualitas? Apa bahaya dan manfaat dari kelezatan ini? Unsur apa saja yang termasuk dalam komposisinya?

Sejarah es krim

Untuk pertama kalinya orang mencoba es krim sekitar lima ribu tahun yang lalu. Pada zaman dahulu, di atas meja orang kaya Cina, dessert dingin ini hadir dalam bentuk campuran jus buah dan es atau salju. Selain itu, resep untuk menyiapkan makanan lezat dijaga kerahasiaannya. Namun, pengelana terkenal Marco Polo berhasil mengintai mereka. Jadi Italia, dan beberapa saat kemudian, seluruh Eropa, mengetahui tentang keberadaan es krim. Slavia telah lama menyiapkan kelezatan seperti berikut: di musim dingin, campuran madu, kismis, keju cottage, dan krim asam diletakkan di luar sampai beku. Orang dewasa dan anak-anak memanjakan diri mereka dengan suguhan ini selama Maslenitsa. Saat ini, salah satu suguhan paling umum di dunia adalah es krim. Bahaya dan manfaat makanan penutup dingin ini akan dijelaskan di bawah ini.

Jenis es krim

Tergantung pada jumlah kandungan lemak susu, es krim dibagi menjadi beberapa jenis berikut:

1) Es krim. Es krim berkalori paling tinggi dari semua jenis yang tersedia. Mengandung 11-15 persen lemak susu.

2) krim. Disiapkan dengan krim. Kandungan lemaknya adalah 8-10 persen.

3) Susu. Diproduksi berdasarkan susu dan mengandung 3,5 persen lemak hewani.

4) Buah dan beri. Itu dibuat atas dasar buah-dan-berry dan mengandung 1 persen lemak susu.

5) Aromatik. Ini disiapkan berdasarkan sirup gula, yang ditambahkan esens dan minyak aromatik makanan (strawberry, lemon, dll.). Lemak susu di dalamnya sama sekali tidak ada atau diganti dengan lemak nabati.

Salah satu hal baru adalah suguhan dingin yang mengandung keju cottage. Ini adalah es krim krim biasa. Pada tahap pengadukan, keju cottage lunak ditambahkan ke dalam massa. Ini memungkinkan Anda untuk mengurangi kalori dan meningkatkan kandungan protein. Pada saat yang sama, rasa makanan penutupnya hampir tidak berubah.

Versi modern lain dari makanan penutup dingin adalah suguhan yogurt. Manfaat atau bahaya es krim yang dibuat menggunakan komponen susu fermentasi sudah jelas. Kelezatan ini memiliki kandungan lemak rendah - sekitar 3,5 persen. Dengan es krim ini, kultur yoghurt hidup masuk ke tubuh manusia, yang memiliki efek positif pada kesehatan gigi manis dan tidak membahayakan.

Komposisi es krim

Bukan rahasia lagi bahwa es krim modern yang dijual di supermarket dibuat menggunakan mesin di pabrik. Dan sayangnya, di zaman kita, dalam komposisi kelezatan, kita sering dapat menemukan berbagai bahan tambahan makanan, pewarna, dan unsur kimia. Oleh karena itu, timbul pertanyaan seberapa besar manfaat dan bahaya es krim bagi anak-anak dan orang dewasa. Diketahui bahwa konsumsi berlebihan makanan penutup dingin dengan kandungan tinggi komponen yang tidak diinginkan dapat membahayakan tubuh gigi manis.

Bahan utama es krim:

• susu - setidaknya 10%;
• residu susu kering (protein, laktosa) - 12%;
• gula atau sirup dari glukosa dan sukrosa - 12-16%;
• emulsi, stabilisator - 0,2-0,5%;
• air - 55-64%.

Dengan mencampur komponen di atas dan udara, es krim diperoleh.

Manfaat es krim

Es krim mengandung sejumlah besar vitamin, mineral, asam amino, dan enzim yang diperlukan untuk metabolisme yang tepat. Berkat ini, makanan penutup dingin meningkatkan kekebalan, meningkatkan penglihatan, dan menormalkan tekanan darah. Komponen susu dalam kelezatan ini dihomogenkan, yaitu ukuran butiran lemaknya sangat kecil. Ini berkontribusi pada kecernaan es krim yang baik. Dengan cepat melewati saluran usus, sehingga orang yang menderita sakit maag dapat menggunakannya dengan aman.

Apa manfaat dan bahaya es krim bagi wanita? Jawabannya jelas, karena kelezatan ini mengandung kalsium yang mudah dicerna. Kekurangan akut mineral ini diamati pada wanita hamil. Oleh karena itu, mereka dianjurkan untuk mengkonsumsi es krim. Hal utama pada saat yang sama adalah mendekati pilihan barang secara bertanggung jawab, memberikan preferensi pada produk yang terbuat dari bahan-bahan alami. Ada juga yang berpendapat bahwa es krim memiliki efek positif pada wanita yang sulit mentolerir PMS.

Selain itu, kalsium yang terkandung dalam camilan membantu menjaga kesehatan gigi dan tulang, meningkatkan pembekuan darah, mengurangi risiko penyakit jantung, dan mencegah batu ginjal.

Makanan penutup ini membantu menurunkan tekanan darah, sehingga penderita hipertensi disarankan untuk makan es krim.

Apa manfaat dan bahaya es krim untuk hati? Jika Anda tertarik dengan pertanyaan seperti itu, Anda harus tahu bahwa makanan penutup mengandung vitamin B13. Ini membantu memulihkan sel-sel hati dan menormalkan fungsinya.

Bahaya es krim

Pada dasarnya, efek berbahaya es krim pada tubuh hanya dimanifestasikan dengan konsumsi makanan penutup ini secara berlebihan.

Dalam beberapa kasus, makan camilan dapat menyebabkan sakit kepala. Ini disebabkan oleh penurunan suhu tubuh yang cepat, akibatnya aliran darah di otak memburuk.

Makan es krim yang mengandung berbagai pengemulsi, penstabil, warna dan rasa dapat membahayakan ginjal dan hati serta menyebabkan alergi.

Apa manfaat dan bahaya es krim es krim? Sifat positif dari produk ini dijelaskan di atas, tetapi dampak negatifnya dimungkinkan karena kandungan lemaknya yang tinggi. Es krim, seperti halnya es krim, sebaiknya tidak dikonsumsi oleh orang yang memiliki kadar kolesterol tinggi. Tetapi sangat mungkin untuk menggantinya dengan makanan penutup dingin berbasis susu atau buah dan beri.

Es krim dan takut kelebihan berat badan

Orang yang menghitung kalori dengan cermat tidak perlu takut dengan produk seperti es krim.

Apa bahaya dan manfaat makanan penutup seperti itu bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan? Untuk menjawab pertanyaan ini, kita perlu mengingat eksperimen dokter Eropa, yang menyarankan agar orang yang kelebihan berat badan memasukkan porsi es krim dalam makanan sehari-hari mereka. Di akhir percobaan, ternyata mereka yang makan dessert dingin sambil menurunkan berat badan, menurunkan berat badan lebih cepat dan efisien.

Hal utama dalam hal ini adalah menggunakan es krim secukupnya.

Es krim medis

Bahaya dan manfaat makanan penutup ini belum sepenuhnya dipelajari, tetapi para ilmuwan telah mengembangkan jenis suguhan seperti es krim terapeutik yang membantu menurunkan berat badan. Itu dibuat berdasarkan susu skim dengan penambahan komponen khusus - inulin. Rasa kelezatannya praktis tidak berbeda dengan es krim biasa.

Ada juga beberapa jenis makanan penutup dingin dengan sifat terapeutik dan profilaksis:

• Dengan laktulosa. Komponen ini berkontribusi pada penciptaan mikroflora yang menguntungkan di usus, yang meningkatkan kekebalan tubuh. Es krim semacam itu direkomendasikan untuk digunakan oleh anak-anak, pekerja perusahaan kimia, pasien yang telah diobati dengan antibiotik, dan orang tua.
• Dengan kalsium, magnesium dan vitamin A. Es krim ini memiliki efek positif pada sistem kardiovaskular.
• dengan acidophilus. Makanan penutup dingin ini meningkatkan saluran pencernaan.
• Dengan beta karoten. Kelezatan seperti itu memiliki efek menguntungkan pada kondisi kulit dan penglihatan.

Es krim untuk penderita diabetes

Diciptakan es krim khusus untuk penderita diabetes. Namun, mengandung pengganti gula yang berdampak buruk bagi kesehatan. Oleh karena itu, pilihan terbaik untuk penderita diabetes adalah makanan fruktosa. Jus buah beku direkomendasikan untuk pasien dengan hipoglikemia. Apakah mungkin menggunakan es krim klasik? Bahaya dan manfaat produk ini bagi penderita diabetes adalah sebagai berikut. Peningkatan glukosa darah yang cepat berbahaya bagi kesehatan pasien tersebut. Tetapi jika Anda memilih es krim atau es krim krim, maka lemak yang ada di dalamnya akan memperlambat proses ini. Artinya, penggunaan kelezatan ini dimungkinkan, tetapi harus berhati-hati.

Bagaimana memilih es krim?

Anda harus memilih es krim dari produsen yang telah membuktikan diri di pasar di sisi positif.

Bahan dari mana es krim dibuat harus sealami mungkin. Terkadang produsen yang tidak bermoral mengganti lemak susu dengan analog yang tidak dapat diterima. Jadi, ada es krim dengan lemak nabati. Bahaya dan manfaat - apa lagi yang ada di produk ini? Jawaban atas pertanyaan tersebut adalah nilai gizi makanan penutup seperti itu akan sangat dipertanyakan. Selain itu, penggantian semacam itu tidak memiliki efek terbaik pada rasa akhir produk. Lebih baik menolak es krim seperti itu.

GOST harus ditunjukkan pada kemasan. Ini akan menjadi bukti bahwa susu digunakan dalam pembuatan makanan penutup.

Makan es krim memiliki lebih banyak hal positif daripada negatif. Selain kenikmatan rasa, kelezatan ini memberi tubuh banyak zat bermanfaat: vitamin, mineral, asam amino. Selain itu, saat makan makanan penutup dingin, serotonin diproduksi - yang disebut hormon kebahagiaan, yang meningkatkan suasana hati dan membantu mengatasi stres dan depresi. Hal utama adalah jangan berlebihan dengan jumlah makanan yang dimakan.

Es krim terjual habis dengan cepat di musim panas. Ini dinikmati oleh orang dewasa dan anak-anak untuk mendinginkan diri di hari yang panas. Banyak ibu rumah tangga menyiapkan produk di rumah dengan menggunakan bahan-bahan alami. Produk toko, pada gilirannya, dibuat dengan tambahan minyak kelapa sawit dan rasa. Permintaan yang luas untuk es krim mendorong orang untuk mencari informasi yang mempengaruhi kualitas yang berguna dan berbahaya.

Komposisi dan fitur es krim

Sebelum mulai mempelajari manfaat dan bahayanya, perlu untuk mengevaluasi secara objektif daftar bahan yang menjadi dasar es krim. Dalam kebanyakan kasus, orang membeli camilan di toko, jadi kami akan mempertimbangkan komposisi produk pabrik.

Dasarnya adalah susu, yang kandungan lemaknya tidak turun di bawah angka 10%. Pabrikan yang tidak bermoral mengisi produk mereka dengan susu bubuk, sehingga manfaatnya diminimalkan.

Juga, minyak sawit sering diambil sebagai dasar, yang tidak ditunjukkan dalam komposisi pada paket. Itu tidak menambah nilai es krim. Minyak sawit dianggap sebagai bahan baku termurah dan memperpanjang umur simpan produk. Bagi produsen, keuntungannya jelas, sementara konsumen tetap berada di zona merah.

Selain itu, minyak sawit membuat ketagihan, berkat kualitas seperti itu, pembeli mendapatkan kelezatan berulang kali untuk dirinya dan anak-anaknya. Namun, asam organik terakumulasi dalam minyak, yang menghilangkan kolesterol dari rongga saluran darah dan mencegah trombosis.

Di sisi lain, produk semacam itu juga memiliki karakteristik negatif. Minyak pohon kelapa sawit termasuk dalam kategori karsinogen, yang praktis tidak meninggalkan rongga organ dalam, meracuni kesehatan manusia.

Selain itu, komposisi es krim termasuk sakarida, termasuk berbagai sirup. Produk ini kaya akan residu susu kering dalam bentuk protein dan laktosa. Sekitar 1% dialokasikan untuk stabilisator dan penambah rasa, emulsi. Es krim juga mengandung air, yang menguap dengan cepat.

manfaat dan bahaya kesenangan Turki

Varietas es krim

Jika Anda melihat lebih dekat pada komposisi suguhan, Anda akan melihat bahwa produk tersebut praktis tidak memiliki manfaat. Namun, aspek ini tidak sepenuhnya mencirikan kelezatan; jenis es krim juga penting.

Sampai saat ini, jenis makanan penutup berikut dibedakan:

1. Es krim krim dengan kadar lemak sekitar 10% dan kadar gula di kisaran 14-16%.
2. Es krim es krim, yang merupakan salah satu makanan berkalori paling tinggi. Ini mengakumulasi setidaknya 16% lemak, tetapi produk memiliki kandungan gula yang lebih rendah.
3. Es krim buah dan berry dianggap yang paling rendah lemak, tetapi fitur ini dikompensasi oleh akumulasi gula. Ini lebih dari 30%.
4. Jenis es krim lainnya adalah susu, yang mengandung sekitar 5% asam lemak dan 15% sakarida.

Manfaat es krim

1. Selain rasanya, es krim sangat memuaskan dahaga di musim panas. Juga, suguhan meningkatkan suasana hati, meningkatkan aktivitas mental dan memberikan kedamaian.
2. Orang yang peduli dengan kesehatan mereka perlu memilih makanan dengan sedikit gula dan asam lemak. Produk semacam itu akan memiliki kandungan kalori rendah atau sedang dalam 250 Kkal. per porsi 100 gr.
3. Berguna untuk menggunakan es krim untuk perwakilan dari separuh umat manusia yang lemah selama siklus menstruasi. Perawatan akan menebus kekurangan zat besi dan meningkatkan hemoglobin. Dengan latar belakang ini, kram yang menyakitkan di perut akan berkurang dan pusing akan hilang.
4. Jika kita berbicara tentang susu alami, yang ditemukan dalam makanan penutup, komponen ini bertanggung jawab untuk kesehatan jaringan tulang dan gigi. Es krim, dekat dengan kesehatan, mengandung kalsium dalam komposisinya. Hal ini diperlukan untuk berfungsinya ginjal.
5. Nilai terbesar dari suguhan musim panas yang dingin terletak pada kemampuannya untuk mempercepat produksi hormon kegembiraan - serotonin. Bahkan setelah satu porsi es krim, seseorang mengalami gelombang kekuatan dan peningkatan suasana hati.

manfaat dan bahaya cokelat hitam

Bahaya es krim

1. Kelezatan favorit semua orang, selain manfaat, dapat menyebabkan bahaya yang signifikan. Dalam hal ini, fenomena serupa terjadi karena komposisi berkualitas buruk. Saat ini, produsen es krim semakin sedikit menggunakan bahan-bahan alami.
2. Sebagai bagian dari kelezatannya, Anda dapat menemukan berbagai bahan kimia tambahan. Mereka tidak baik untuk kesehatan. Kandungan gula yang tinggi dalam makanan dingin berbahaya bagi manusia. Penyalahgunaan produk penuh dengan perkembangan diabetes dan obesitas.
3. Selain itu, makan es krim secara berlebihan memicu peningkatan tekanan darah. Dalam kasus tubuh anak, sistem saraf anak terlalu bersemangat. Bayi menjadi terlalu aktif dan dekonsentrasi.
4. Es krim yang dibeli di toko, alih-alih lemak nabati yang sehat, diganti dengan minyak kelapa sawit. Komponen seperti itu lebih berbahaya daripada kebaikan. Kandungan kalori dalam es krim semacam itu jauh lebih tinggi daripada di alam. Karena itu, Anda harus berhati-hati, Anda bisa dengan cepat menambah berat badan berlebih.
5. Untuk mengurangi bahaya yang ditimbulkan oleh lemak tidak alami, penting untuk mengikuti teknologi yang benar untuk mendapatkan komposisi seperti itu. Sayangnya, hanya sedikit produsen yang mematuhi prinsip tersebut. Dalam kasus lain, banyak aditif kimia berbahaya ditambahkan ke kelezatannya.
6. Dalam hal ini, untuk meminimalkan bahaya lemak berbahaya bagi tubuh, Anda dapat memilih produk dengan kandungan minimum zat-zat ini. Komposisi es krim tidak boleh mengandung banyak pengotor, pengemulsi, dan rasa. Kealamian produk benar-benar hilang.
7. Jangan mengharapkan manfaat dari komposisi kimianya. Dalam beberapa kasus, perusahaan yang tidak bermoral memasukkan bahan-bahan yang berbahaya bagi kesehatan dalam es krim. Setelah waktu tertentu, seseorang mulai mengembangkan penyakit patologis.
8. Cobalah untuk menghindari makanan yang mengandung aditif dengan indeks "E". Enzim tersebut berlaku untuk produk lain juga. Jika tidak, makan bahan mentah secara teratur akan menyebabkan perkembangan penyakit serius. Jangan membeli produk semacam itu, meskipun rasa dan aromanya unik.
9. Kandungan kalori yang tinggi dari produk susu tidak tercermin dengan cara terbaik pada gambar, bahkan tidak menyalahgunakan komposisi alami. Perlu mementingkan fakta bahwa es krim bisa berbahaya khususnya bagi tubuh wanita. Dalam kebanyakan kasus, kelezatannya mengandung lemak nabati, yang menyebabkan kemandulan.
10. Jangan bersandar pada es krim dengan berbagai rasa. Biasanya, kelezatan seperti itu tidak mengandung bahan-bahan alami. Karena itu, selain membahayakan tubuh, jangan mengharapkan sesuatu yang baik. Berikan preferensi untuk es krim klasik pada stik yang terbuat dari jus alami. Kelezatan seperti itu praktis tidak berbahaya.
11. Beberapa orang mengalami sakit kepala setelah makan es krim. Fenomena ini dijelaskan oleh fakta bahwa produk dingin tidak mempengaruhi sistem kardiovaskular dengan cara terbaik. Komposisi sangat mempersempit pembuluh darah, karena ini, darah mulai beredar buruk ke seluruh tubuh.
12. Penelitian telah menunjukkan bahwa kelezatan yang dimakan praktis tidak diserap oleh tubuh. Oleh karena itu, es krim termasuk dalam kategori produk berat. Pemisahan komposisi hanya terjadi setelah pemanasan total di perut. Agar tidak menemui komplikasi, kelezatan diperbolehkan dikonsumsi tidak lebih dari 3 kali seminggu.

Kontraindikasi es krim

1. Tidak dianjurkan makan es krim dengan berbagai rasa pada penderita diabetes. Dalam jumlah terbatas, produk diperbolehkan jika benar-benar alami.
2. Batasi asupan Anda jika Anda rentan terhadap kenaikan berat badan yang cepat. Juga perlu menahan diri dari memperlakukan dengan pilek baru-baru ini.
3. Es krim sepenuhnya dikontraindikasikan untuk bisul, intoleransi laktosa, urolitiasis, gastritis kronis dan kolesterol tinggi.

Es krim adalah jenis produk yang seharusnya tidak Anda harapkan banyak manfaatnya. Jika Anda tidak ingin membahayakan tubuh, pelajari cara memasak camilan sendiri secara eksklusif dari produk alami. Komposisi toko harus segera dikonsumsi setelah kemasan dibuka.

manfaat kesehatan dan bahaya coca-cola

Video: tentang manfaat dan bahaya es krim

Dingin, manis, suguhan lezat, sangat menyegarkan di panas - es krim dicintai oleh banyak orang. Tapi, seperti produk apa pun, itu bisa membawa manfaat dan bahaya bagi kesehatan. Namun demikian, orang dewasa dan anak-anak menyukainya, mereka menyukai segalanya: lembut dan keras, dengan potongan buah, krim, cokelat, dalam cangkir wafel, di atas tongkat, dalam mangkuk, dengan aditif dan topping. Makanan penutup paling populer ini memiliki sejarah yang menarik, dijelaskan dalam prosa dan puisi, pembuat manisan membuat karya seni kuliner atas dasar itu. Banyak orang mengasosiasikan es krim dengan liburan dan kegembiraan khusus.

Sejarah es krim

Sejarah es krim memiliki sekitar 4 ribu tahun. Kaisar Romawi Nero pertama kali memerintahkan untuk mencampur potongan es dengan buah dan menyetujui kelezatannya. Sekitar waktu yang sama, di istana raja Cina Tanggu, juru masak menyiapkan campuran produk susu dengan es. Alexander the Great membawa pelari cepat bersamanya untuk membuat es krim. Mereka sempat membawa salju dari pegunungan sebelum mencair.

Diyakini bahwa Marco Polo membawa es krim ke Eropa dari China untuk pertama kalinya. Resep untuk persiapannya pada awalnya rahasia dan mahal, hanya bangsawan bangsawan dan keluarga kerajaan yang mampu membelinya. Trendsetter Prancis pertama kali mencicipi es krim di kafe pada abad ke-18, dan pada abad ke-19 mulai diproduksi massal di Amerika.

Di Rusia, karena musim dingin yang panjang, susu beku atau keju cottage dengan kismis dan krim asam dapat dinikmati selama beberapa bulan berturut-turut. Siapa yang pertama kali menemukan hidangan ini di desa Rusia, sejarah diam. Di antara orang Eskimo di luar Lingkaran Arktik, es krim akutak lokal disajikan dalam bentuk buah beri beku dengan daging dan lemak babi.

Komposisi makanan penutup modern

Es krim - produk berdasarkan susu, krim dengan gula, aditif atau jus beku. Di rumah, disiapkan dalam perangkat khusus - pembuat es krim. Dalam industri makanan, freezer digunakan untuk menyiapkan makanan, dengan kapasitas hingga 15 kg per jam. Sebenarnya, ini adalah mixer freezer khusus di mana campuran es krim dicampur dan dikocok saat dibekukan.

Es krim yang terbuat dari susu alami, tergantung pada jumlah lemak susu, adalah:

• susu - hingga 3,5%;
• krim - hingga 10%;
• es krim - hingga 20%.

Es krim dianggap yang paling berkalori tinggi, tetapi juga paling enak. Selain susu, krim, mentega, gula, es krim dapat ditambahkan:

• biji cokelat;
• coklat atau keping coklat;
• buah-buahan alami, beri;
• kopi;
• susu kental;
• karamel;
• selai atau selai;
• telur ayam;
• pewarna makanan;
• pengemulsi, homogenizer;
• pengganti gula;
• bahan tambahan makanan untuk warna dan rasa;
• pengawet untuk penyimpanan jangka panjang.

Di zaman Soviet, es krim sebagian besar alami, dibuat sesuai resep klasik. Sekarang teknologi telah mengalami perubahan, untuk mengurangi biaya produk, sejumlah besar pengganti dan aditif digunakan, yang tidak selalu memiliki efek yang baik pada rasa dan manfaatnya.

Konsistensi es krim mengeras, atau keras dan lembut. Es krim lembut disajikan di kafe, dijual berdasarkan beratnya, es krim keras - dalam berbagai jenis pengemasan dan pengemasan.

Penganan terkenal membuat es krim eksklusif dengan aditif eksotis, bentuk dan desain asli. Ada es krim - kue, kue kering, sorbet, es beku, berpola. Mereka memproduksi es krim untuk penderita diabetes dengan pengganti gula, es krim dengan efek terapeutik ditemukan.

Keuntungan

Es krim merupakan makanan penutup yang mudah dicerna oleh tubuh manusia. Es krim alami mengandung vitamin dan mineral yang diperlukan untuk kesehatan. Kalsium, yang merupakan bagian dari produk susu, dari mana makanan favorit Anda disiapkan, adalah bahan bangunan yang sangat diperlukan untuk memperkuat gigi, kuku, rambut, dan tulang. Kombinasi kalsium dan lemak susu dalam es krim berkontribusi pada penyerapan yang baik pertama, yang sangat penting untuk anak-anak, untuk wanita hamil, untuk wanita dan pria dari segala usia.

Es krim alami, dibuat sesuai dengan GOST, dari bahan-bahan berkualitas tinggi meningkatkan kekebalan, meningkatkan metabolisme, dan menurunkan tekanan darah. Es krim buah, es beku memberi tubuh semua vitamin yang merupakan bagian dari buah-buahan dan beri.

Es krim adalah antidepresan yang baik dan tidak berbahaya. Itu enak, menyenangkan, halus, meningkatkan produksi serotonin, hormon kegembiraan. Ini meningkatkan suasana hati, mengusir pikiran suram, menyesuaikan diri dengan persepsi positif terhadap lingkungan.

Dokter setuju bahwa makanan penutup dingin memperkuat kekebalan lokal tenggorokan dan laring, memiliki efek menguntungkan pada hati, berkat vitamin B13 yang menjadi bagiannya.

Baru-baru ini, es krim terapi khusus telah muncul. Ini mungkin berisi:

• karoten - untuk memperbaiki penglihatan dan kondisi kulit;
• laktulosa - untuk menormalkan fungsi usus, meningkatkan kekebalan;
• acidophilus - untuk berfungsinya saluran pencernaan;
• kalium, magnesium - meningkatkan fungsi jantung dan pembuluh darah.

Khasiat dan kenikmatan es krim memang tidak bisa dipungkiri. Tetapi juga memiliki beberapa sifat negatif.

Menyakiti

Dipercaya bahwa es krim dapat menyebabkan kerusakan utama pada tubuh jika Anda memakannya dalam jumlah banyak. Sehingga mudah terjadi radang nasofaring, hingga tonsilitis, gangguan pencernaan, kelebihan berat badan, diabetes. Aturan emas: semuanya baik-baik saja dalam jumlah sedang. Juga dengan es krim. Jika Anda memantau kandungan kalori makanan, maka lebih baik makan varietas rendah lemaknya: susu, buah, sorbet. 100 gram camilan sudah cukup per hari. Anda tidak bisa makan es krim jika tenggorokan Anda sakit, jika ada tanda-tanda, gejala pilek.

Manis berkontribusi pada munculnya karies, yang berarti Anda harus membilas mulut secara menyeluruh setelah makan atau menyikat gigi.

Sebelum membeli es krim, sebaiknya baca komposisi dan umur simpannya pada kemasan. Jika mengandung lemak nabati dan banyak suplemen gizi, lebih baik tidak membelinya. Rekomendasi yang sama jika umur simpan telah habis atau kemasannya rusak, dan bagiannya dihancurkan, dicairkan atau ditutup dengan es.

Ternyata es krim bisa menyebabkan sakit kepala pada orang yang rentan mengalami vasokonstriksi mendadak. Anda perlu memperhatikan hal ini dan jangan takut. Untuk penderita diabetes, ada es krim khusus dengan komposisi pemanis. Lebih baik dalam hal ini memilih es krim dengan fruktosa, pemanis lain berbahaya bagi tubuh.

Setelah berolahraga, sebaiknya jangan langsung menyantap dessert yang dingin. Gembira dengan latihan, tubuh akan bereaksi dengan penyempitan tajam pembuluh darah, Anda bisa masuk angin, sakit kepala, dan malaise.

resep masakan

Ada ribuan resep es krim. Ada resep nasional, penulis, resep menurut GOST, Anda bisa membuatnya sendiri. Teknologi modern dan imajinasi pembuat manisan berkontribusi pada penciptaan karya agung, emas yang dapat dimakan ditambahkan ke es krim, membuatnya menyembuhkan, bahkan ada es krim yang terbuat dari susu manusia.

Nasihat! Majalah Polzateevo menyarankan untuk membuat es krim buatan sendiri dari bahan-bahan berkualitas. Makanan penutup seperti itu akan enak dan sehat.

Es krim kacang

Bahan: 375 ml krim kental, 0,5 cangkir hazelnut panggang, 3 butir telur, 150 g gula, 3 sdm. air, sedikit garam. Anda dapat mengambil kacang apa saja, nuansa rasanya akan berbeda.

Persiapan: pertama Anda perlu merebus karamel, untuk melakukan ini, didihkan air, tambahkan 100 g gula dan masak sampai berwarna cokelat, aduk terus. Tambahkan hazelnut yang dihancurkan atau diparut ke dalam karamel panas, aduk. Giling karamel yang didinginkan dengan kacang dalam blender. Giling sisa gula dengan kuning telur, tuangkan krim secara bertahap, terus kocok. Kocok putih telur secara terpisah dengan sedikit garam sampai mengembang. Campur semua bahan dengan hati-hati. Tuang campuran yang dihasilkan ke dalam wadah, bekukan, aduk rata setiap jam. Setelah 2-3 jam, kelezatannya sudah siap.

makanan penutup stroberi

Bahan: 350 ml krim 33% lemak, 250 ml susu murni, 120-150 g gula, 6 kuning telur, stroberi matang.

Memasak: didihkan susu dan krim dengan api kecil, pada saat yang sama gosok kuning telur dengan gula dengan baik sampai terbentuk massa udara ringan, tuangkan dengan hati-hati campuran susu panas ke dalam kuning telur dengan gula, aduk hingga rata, masukkan microwave selama beberapa menit untuk mengental. Cuci stroberi dengan baik, keringkan dengan serbet, potong-potong, tutup dengan gula. Anda bisa langsung mencampurkan buah beri yang jusnya ke dalam campuran susu-telur, lalu masukkan ke dalam freezer, atau bekukan saja campurannya terlebih dahulu, lalu campur dengan stroberi.

Susu kocok

Di panas, itu memuaskan dahaga dan menyegarkan dengan sempurna, misalnya, di pantai laut, milkshake berdasarkan es krim. Resep membuatnya di rumah dengan blender sederhana.

Bahan: segelas susu 3,2% lemak, es krim - 200-250 g, gula bubuk - 1,5 sendok makan, sirup, cokelat, buah-buahan, beri, vanila dapat ditambahkan secukupnya.

Persiapan: bekukan susu sebelum dimasak, tetapi jangan menjadi es, tuang ke dalam gelas blender, tambahkan gula bubuk, vanila atau gula vanila, kocok hingga berbusa, tambahkan es krim, terus kocok selama beberapa menit hingga muncul busa halus yang stabil. Jika milkshake dengan buah, mereka dikocok dengan gula terlebih dahulu.

Es krim adalah makanan penutup yang terjangkau, enak, dan sehat. Khasiatnya yang bermanfaat jauh lebih besar daripada sedikit bahaya bagi kesehatan. Es krim dapat dan harus dimakan pada usia berapa pun, tidak dikontraindikasikan untuk siapa pun, moderasi dan akal sehat hanya diperlukan. Semua kesehatan!

Saat membuat daftar makanan favorit mereka, baik anak-anak maupun orang dewasa paling sering menyebut es krim. Memang, makanan penutup yang dingin ini mengingatkan pada masa kanak-kanak, menciptakan suasana hati yang riang, jenuh dengan baik. Kita perlu mencari tahu apa manfaat dan bahaya es krim untuk memahami mengapa hampir semua orang menyukai es krim.

Teknologi produksi es krim

Membuat es krim di pabrik terlihat seperti ini:

• Pada tahap pertama, komponen dasar - mentega cair, susu, air, gula - dicampur dalam bak industri.
• Campuran kemudian disaring dan dipanaskan sampai 85 °C. Pada suhu ini, semua mikroorganisme dan bakteri yang dapat menyebabkan kerusakan mati.
• Selanjutnya, es krim masa depan didinginkan dalam tangki khusus, di mana pengadukan massa berlanjut.
• Setelah beberapa jam, es krim lembut dibagi menjadi beberapa bagian dan dikirim ke pembekuan yang kuat.
• Pada tahap akhir, produk dikemas dalam bungkus bermerek dan sekali lagi dikirim ke toko dingin untuk pengerasan.

Teknologinya sama untuk semua jenis es krim, tetapi detailnya mungkin berbeda. Pada tahap terakhir, kelezatan dapat ditutup dengan cokelat, remah kacang, manisan buah-buahan, potongan beri dan komponen lainnya dapat ditambahkan.

Komposisi dan kandungan kalori es krim

Berapa nilai gizi makanan penutup dingin, dan zat bermanfaat apa yang terkandung di dalamnya? Tidak mungkin menjawab pertanyaan dengan jelas. Ada banyak jenis es krim - semuanya tergantung pada jenis suguhan yang Anda beli, es krim dalam gelas atau es loli, suguhan susu, vanila atau cokelat.

Rata-rata, 100 g es krim memiliki 100 hingga 270 kalori. Secara standar, bagian terbesar dalam komposisi ditempati oleh lemak - dari 10 hingga 19 g, karbohidrat berada di tempat kedua - sekitar 20 g, dan paling sedikit dalam kelezatan protein - hingga 3,7 g.

Namun komposisi vitamin dan mineral es krim bisa mengejutkan siapa saja yang membaca informasi di kemasannya. Camilan biasanya berisi:

• vitamin A;
• vitamin E;
• vitamin B1 dan B2;
• vitamin C;
• vitamin PP atau asam niasin;
• natrium dan kalsium;
• besi dan kalium;
• fosfor dan magnesium;
• asam lemak omega-3.

Porsi dan manfaat dari semua unsur tersebut cukup besar, misalnya karena satu porsi es krim, Anda bisa mendapatkan 11% dari asupan kalsium harian dan sekitar 9% vitamin B2.

Penting! Es buah terasa berbeda dari semua varietas lainnya - mengandung maksimum karbohidrat (8 g) dan minimum lemak dan protein (hingga 1,9 g). Faktanya adalah bahwa es adalah es krim tanpa susu. Manfaatnya ditentukan oleh jumlah vitamin dalam campuran buah asli.

Manfaat es krim

Komposisi kelezatan vitamin dan mineral yang kaya menunjukkan bahwa es krim tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat. Memang, manfaat es krim adalah sebagai berikut:

• Kelezatannya jenuh dengan zat-zat penting - vitamin, asam esensial, natrium, kalsium, kalium. Ini secara komprehensif memperkuat tubuh.
• Es krim meningkatkan produksi serotonin, yang dikenal sebagai "hormon kebahagiaan". Itulah sebabnya sebagian kecil makanan penutup membuat orang dalam suasana hati yang baik.
• Es krim memiliki efek vasokonstriktor dan analgesik ringan. Karena itu, dianjurkan untuk makan jika ada kecenderungan mimisan atau nyeri otot. Manfaat es krim untuk wanita bahkan bisa meredakan PMS.
• Produk ini memiliki efek yang baik pada motilitas usus dan mikroflora - sangat bermanfaat untuk sembelit dan diare, meningkatkan fungsi lambung.
• Beberapa dokter menyarankan makan es krim lebih sering bagi mereka yang terus-menerus menderita pilek. Manfaat makanan penutup dingin adalah mengeraskan tenggorokan yang lemah.

Es krim adalah produk yang manis, tetapi juga mengandung banyak air biasa, sehingga manfaat es krim juga terletak pada penghilang dahaga yang efektif.

Fitur penggunaan

Manfaat dan bahaya es krim tergantung pada kepatuhan terhadap aturan penting. Mereka termasuk:

• Makan makanan penutup atau minum milkshake dengan es krim paling baik di pagi atau sore hari. Di malam hari, tubuh tidak akan punya waktu untuk menyerap lemak dan karbohidrat.
• Meskipun cuaca panas adalah waktu terbaik untuk es krim, Anda perlu berhati-hati saat makan es krim dalam kondisi seperti itu. Anda tidak dapat menelan potongan besar sekaligus - ini dapat menyebabkan sakit tenggorokan.
• Es krim menghilangkan rasa lapar, tetapi tidak bisa menggantikan makanan biasa. Bahkan di musim panas, Anda tidak boleh makan kelezatan ini secara eksklusif, jika tidak, tubuh akan dirugikan.

Selama masa kehamilan

Untungnya, es krim tidak termasuk dalam daftar produk yang dilarang untuk ibu hamil. Manfaatnya jauh lebih besar daripada kerugiannya.

Keuntungan:

• Es krim meningkatkan suasana hati wanita dengan membantunya mengatasi fluktuasi hormonal.
• Kelezatan meningkatkan ketahanan terhadap panas, dan, oleh karena itu, lebih mudah untuk menahan keadaan kehamilan.
• Penggunaan produk secara teratur menyelamatkan dari insomnia, karena memiliki efek menguntungkan pada sistem saraf.

Namun, sejumlah kondisi harus dipenuhi:

• Tidak disarankan untuk makan lebih dari 100 g camilan per hari.
• Lebih baik memilih es krim putih dari susu murni di toko. Anda dapat mempelajari resep es krim susu untuk dimasak di rumah dan secara mandiri mengontrol manfaat dan bahaya dalam komposisinya.
• Anda tidak bisa makan es krim dengan ginjal lemah, hipertensi, dan gula darah tinggi - ini berbahaya bagi wanita dan janin.

Nasihat! Komposisi es krim untuk ibu hamil harus sealami mungkin, tanpa penambah rasa, pewarna dan perasa. Disarankan untuk menghindari makanan dengan pewarna E160 - karoten dalam suplemen ini dapat membahayakan janin.

Es krim untuk anak-anak: apakah mungkin dan dari usia berapa

Memberi suguhan kepada anak-anak tidak hanya mungkin, tetapi juga perlu. Orang tua sering berpikir bahwa manfaat dan bahaya es krim hampir sama, tetapi sebenarnya sifat positifnya lebih besar daripada - produk memperkuat tubuh anak.

Bayi di bawah usia 2 tahun tidak boleh ditawari camilan. Tetapi setelah mencapai usia ini, beberapa sendok es krim akan menjadi manfaat yang lengkap. Untuk memulainya, lebih baik mencairkan kelezatannya sehingga berubah dari es menjadi dingin.

Apakah es krim diperbolehkan saat menyusui?

Ibu menyusui boleh makan es krim, tetapi tidak lebih awal dari 4 bulan setelah melahirkan. Es krim meningkatkan kandungan lemak ASI, yang dapat menyebabkan kolik bayi.

Es krim putih alami tetap lebih disukai - manfaatnya bagi ibu menyusui maksimal.

Apakah mungkin makan es krim saat diet dan saat menurunkan berat badan?

Mereka yang rentan terhadap kenaikan berat badan sering harus melakukan diet. Timbul pertanyaan - apakah perlu menolak es krim, atau akankah bermanfaat bahkan selama penurunan berat badan?

Anda bisa makan makanan penutup jika Anda mengikuti sejumlah aturan:

• pilih hanya produk yang paling rendah lemak dan rendah kalori, dan bahkan lebih baik - pelajari cara membuat es krim di rumah;
• jangan melebihi porsi 80 g per hari;
• bergerak aktif agar kalori tidak membahayakan;
• jangan makan makanan penutup setelah jam 4 sore.

Perhatian! Ahli gizi mencatat bahwa dengan penggunaan yang wajar, produk ini bahkan meningkatkan pembakaran lemak. Manfaatnya adalah es krim mendinginkan tubuh, yang berarti memaksanya mengeluarkan lebih banyak energi untuk pemanasan.

Manfaat es krim untuk berbagai penyakit

Anehnya, manfaat dan bahaya es krim tetap seimbang, bahkan jika ada obat untuk penyakit. Ini mempromosikan:

• pengurangan rasa sakit;
• menghilangkan bengkak - misalnya, setelah terbakar di bawah sinar matahari;
• pengurangan sakit tenggorokan - tentu saja, dengan penggunaan yang hati-hati, tanpa menelan potongan besar;
• menurunkan suhu - dan di sini ada lebih banyak manfaat, dan lebih sedikit bahaya daripada banyak agen farmakologis.

es krim untuk diabetes

Es krim tidak menimbulkan bahaya yang pasti bagi penderita diabetes, tetapi ada aturan ketat untuk penggunaannya. Rekomendasi berikut harus diikuti:

• Anda harus memilih varietas dengan kandungan lemak dan karbohidrat yang rendah. Yang paling aman, dari sudut pandang ini, kelezatan adalah es krim dengan dasar fruktosa. Dan bahaya terbesar adalah penuh dengan es loli dengan lapisan gula cokelat.
• Bagi penderita diabetes, lebih baik memadukan es krim dengan aktivitas fisik sebelum atau sesudah dessert.
• Anda perlu membatasi diri Anda per hari - maksimal 80 g barang, tetapi lebih baik manjakan diri Anda dengan es krim hanya 2-3 kali seminggu.
• Penting untuk memantau kadar gula dengan hati-hati dan mengukurnya setelah es krim - untuk perbandingan dengan indikator normal. Jika levelnya berubah menjadi lebih buruk, lebih baik menolak produk.

Cara membuat es krim di rumah

Teknologi pabrik untuk produksi kelezatan tampaknya rumit, tetapi Anda bisa memasaknya di rumah - sesuai dengan skema serupa. Misalnya, untuk membuat es krim susu buatan sendiri, Anda perlu:

• campur susu (1 l) dalam panci besar dan nyalakan, tambahkan mentega yang baik, potong-potong (100 g);
• selagi bahan-bahannya mendidih, campurkan 2 cangkir gula pasir dengan lima kuning telur dan 1 sendok teh tepung kanji, encerkan dengan sedikit susu dan kocok hingga benar-benar halus;
• tuangkan campuran cair yang dihasilkan ke dalam susu dan mentega mendidih, campur dan tunggu sampai mendidih baru;
• setelah itu, angkat panci dari kompor dan masukkan ke dalam air dingin, sambil terus mengaduk adonan.

Ketika kelezatan masa depan telah benar-benar dingin, ia tetap memberinya bentuk. Kemudian es krim buatan sendiri dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa jam - sampai benar-benar padat.

Es krim buatan sendiri tanpa krim, berbahan dasar susu, enak sendiri. Tapi Anda bisa menambahkan bahan lain jika Anda suka.

Untuk menyiapkan camilan dengan warna dan rasa cokelat atau kopi, Anda perlu:

• seduh 250 ml kakao atau kopi, campur dengan 700 ml susu dan didihkan di atas api;
• campur enam kuning telur dengan 100 g gula bubuk, tambahkan dengan hati-hati ke dalam campuran susu-kopi;
• didihkan lagi, lalu dinginkan dalam air dingin, aduk terus.

Kemudian, seperti pada resep sebelumnya, tetap memberikan bentuk kelezatan yang sudah jadi dan mengirimkannya untuk dibekukan.

Berapa banyak es krim yang bisa Anda makan per hari?

Manfaat produk sangat bagus, tetapi Anda masih perlu membatasi penggunaannya. Bahkan orang dewasa yang sehat dianjurkan untuk makan tidak lebih dari 100 g produk per hari. Dan lebih baik membatasi diri Anda menjadi 2 hingga 3 porsi per minggu, sehingga peningkatan kandungan kalori tidak benar-benar memengaruhi angka, atau tingkat kolesterol dan gula.

Bahaya es krim dan kontraindikasi

Manfaat dan bahaya es krim terkait erat. Apa konsekuensi negatif dari makan camilan?

Ini termasuk:

• Kerugian utama es krim adalah tingginya kandungan gula dan lemak dalam produk - makanan penutup berkontribusi pada penambahan berat badan.
• Dengan pembuluh darah yang lemah, suguhan dapat memicu penyempitan tajam - dan, akibatnya, sakit kepala.
• Orang dengan kecenderungan serangan jantung dan aterosklerosis perlu makan makanan penutup dengan sangat hati-hati - manfaat dan bahaya dalam kasus ini sulit diprediksi.
• Tidak semua jenis makanan lezat hanya terdiri dari bahan-bahan alami - seringkali dalam komposisi Anda dapat menemukan bahan tambahan kimia, serta minyak sawit.

Kontraindikasi dibagi menjadi absolut dan relatif, mereka meliputi:

• Perawatan alami yang terbuat dari susu dapat membahayakan orang dengan intoleransi laktosa.
• Kontraindikasi relatif untuk es krim adalah diabetes - Anda dapat menggunakan produk, tetapi dalam jumlah kecil.
• Orang yang kelebihan berat badan juga perlu membatasi diri - misalnya, disarankan untuk mengecualikan es krim, dan lebih baik menggantinya dengan es buah.

Bagaimana memilih es krim?

Pilihan makanan penutup ini tidak hanya tergantung pada preferensi pribadi. Rekomendasi berikut ditawarkan:

• Manfaat dan bahaya es krim tergantung pada kesegarannya. Lebih baik membeli kelezatan yang dibuat baru-baru ini - jadi ada lebih sedikit risiko bahwa itu telah dicairkan dan dibekukan beberapa kali di toko.
• Semakin sedikit aditif asing dalam kelezatannya, semakin tinggi manfaatnya. Sebaiknya berikan preferensi pada produk tanpa penambah rasa, perasa dan pengawet.
• Es krim terbaik masih yang memenuhi standar GOST - standar kualitas tingkat negara bagian.

Kesimpulan

Manfaat dan bahaya es krim saling melengkapi - dengan penggunaan berlebihan, semua sifat baik produk dapat berbahaya bagi kesehatan. Tetapi jika Anda memakannya dalam jumlah sedang, itu hanya akan membawa kesenangan. Es krim yang lezat dan alami memiliki efek menyegarkan pada kesehatan fisik dan emosional.

Apakah artikel ini membantu Anda?

ES KRIM... Mmmm ... Menyebut kelezatan ini saja membuat otak kita menyala dan "menari dalam hiruk pikuk" =) orang =) Secara umum, seperti yang sudah Anda pahami dari judul artikel, hari ini kita akan berbicara secara eksklusif tentang es krim, yaitu: bolehkah aku minta es krim? orang-orang yang memperhatikan sosok mereka, dan jika memungkinkan, maka jenis es krim apa?? Apakah es krim baik atau buruk? Dan tentu saja, cara memilih es krim yang tepat agar tidak mengalami palsu yang murah atau, bahkan "lebih baik", mahal?

Karena masih musim panas di luar, saya pikir artikel ini akan relevan bagi banyak pecinta es krim (saya juga termasuk di dalamnya), dan karena itu bersiaplah untuk analisis dan analisis terperinci tentang komposisi kelezatan ini. Dan kita akan mulai, mungkin, dengan yang paling menarik: dari proses memasak ...

Apa itu es krim?

Tentunya, banyak dari Anda telah mencoba membuat es krim sendiri di rumah: seseorang membekukan yogurt, seseorang membuat keju cottage atau susu, dan seseorang mengendarai buah beku. Tentu saja, es krim buatan sendiri enak dan sehat, tetapi sangat berbeda dengan yang dibeli di toko, dan ini semua tentang proses persiapannya.

Es krim bukanlah susu yang dibekukan, seperti yang banyak orang pikirkan pada masa kanak-kanak atau masih beranggapan, es krim adalah buih susu yang distabilkan (beku). Busa ini dikocok dalam freezer khusus, di mana ia dibekukan secara bersamaan. Itulah sebabnya es krim industri jauh lebih lapang daripada buatan sendiri.

Seluruh rahasia es krim udara ajaib terletak pada proses pembekuan (baik, dalam beberapa saat lain, saya akan membicarakannya nanti). Untuk menghasilkan 100 gram es krim dalam skala industri, Anda hanya membutuhkan 50 ml susu, yaitu 2 kali lebih sedikit daripada jika Anda ingin membuat es krim di rumah. Jadi, seperti yang Anda lihat, freezer melakukan 2 hal berguna sekaligus: menciptakan tekstur es krim yang lapang, membuatnya enak bagi konsumen dan pada saat yang sama menghemat bahan baku produsen.

Sedikit filosofi

Faktanya, dalam hal pp dan gaya hidup sehat, orang secara kondisional dibagi menjadi dua kubu: beberapa adalah fanatik pp yang bahkan tidak mampu makan sepotong kecil kue untuk liburan; sementara yang lain adalah orang yang cukup memadai yang mematuhi nutrisi yang tepat, tetapi kadang-kadang mereka mampu makan sesuatu yang tidak terlalu benar dan tidak terlalu sehat. Saya pribadi mengikuti kubu kedua, karena saya pikir itu fanatik tentang sesuatu, ini adalah ide yang buruk ... Akibatnya, semua larangan dan larangan yang sama akan "keluar ke samping" cepat atau lambat, untuk masing-masing "sisi" ini benar-benar berbeda, tetapi konsekuensinya praktis sama: depresi, jiwa yang terluka, memakan masalah seseorang, satu set kilogram baru, dll. bulat. Apakah Anda membutuhkannya? Saya yakin tidak!

Tapi kami sedikit menyimpang dari es krim kami. Kami sekarang akan melanjutkan untuk mengklarifikasi jenis es krim apa?, dan apakah ada es krim sehat?

Manfaat es krim

Berbicara tentang manfaat es krim di abad ke-21 akan menjadi pernyataan yang terlalu berani, tetapi saya akan tetap mencobanya.

Di negara-negara bekas CIS (Ukraina, Belarus, dan Rusia), situasi dengan produksi es krim alami berkualitas tinggi sepuluh kali lebih baik daripada di Uni Eropa atau Amerika yang sama. Ini disebabkan oleh fakta bahwa produksi produk susu kami berada pada tingkat yang cukup tinggi (terutama di Belarus), dan semua karena fakta bahwa kami tidak perlu membeli susu dari luar negeri, sapi domestik kami sendiri dapat menghasilkan susu sebanyak itu. seperti yang kita butuhkan.

Tetapi bahkan di sini, tidak semuanya berjalan semulus yang kita inginkan ...

Untuk pertanyaan" apakah es krim itu sehat?"Tidak ada jawaban pasti ... Faktanya adalah sekarang es krim dibuat berbeda dari 25 tahun yang lalu, ketika ada undang-undang dan standar negara yang ketat, untuk ketidakpatuhan yang mereka dapat dihukum sangat berat. Saat ini, proses produksi es krim telah banyak berubah, otoritas tidak lagi sama, dan hukuman masing-masing juga tidak sama, sayangnya ...

Itulah sebabnya dalam segelas es krim biasa modern Anda dapat menemukan sejumlah besar rasa, penambah rasa, stabilisator, dan komponen lain yang bahkan tidak diketahui orang sebelumnya. Dan faktor ini sangat mempengaruhi kualitas dan manfaat dari suguhan lezat ini untuk semua anak dan orang dewasa.

Namun meskipun fakta ini tidak terlalu menyenangkan, masih ada beberapa sifat berguna dalam es krim yang membuat makanan penutup ini layak untuk dicintai.

1. Es krim adalah antidepresan

Es krim menimbulkan perasaan euforia dan kesenangan, hal ini disebabkan pelepasan hormon kegembiraan dopamin, serta serotonin. Kedua hormon ini dapat menghilangkan stres, kecemasan, kelelahan, dan membuat Anda menjadi orang paling bahagia di dunia untuk sementara waktu.

2. Es krim adalah teman ectomorphs

Jika Anda menderita masalah kekurangan berat badan dan tidak dapat menambahkan setidaknya beberapa kilogram dengan cara apa pun, yaitu, Anda seorang ectomorph, maka es krim dapat menjadi penyelamat Anda dalam masalah yang sulit ini. Yang harus Anda lakukan adalah setelah berolahraga makan seporsi es krim, Anda bisa dengan beberapa pisang atau buah-buahan lainnya. Dengan cara ini, Anda akan menciptakan surplus kalori yang akan membantu Anda dalam meningkatkan berat badan Anda. Tentu saja, metode ini bukan metode utama untuk "koreksi", tetapi juga bisa efektif (dan yang paling penting enak) dalam beberapa kasus.

3. Es krim adalah sumber vitamin A, D, E dan K

Berdasarkan properti ini, kita dapat mengatakan bahwa es krim sehat ada, dan ini bukan fiksi, karena apa yang mengandung vitamin berhak disebut "bermanfaat". Dan ini sepenuhnya benar, tetapi dengan beberapa amandemen:

Hanya es krim yang mengandung LEMAK SUSU, semoga punya nama yang membanggakan ES KRIM SEHAT!

Aturan ini harus Anda ingat sekali dan untuk selamanya! Tidak setiap es krim adalah produk yang sehat, tetapi hanya satu yang terbuat dari susu (kering atau utuh), dan yang mengandung LEMAK SUSU, dan bukan nabati (lebih lanjut tentang ini nanti).

Bantuan!

Sumber lemak susu alami dalam es krim bisa berupa krim atau mentega.

Dan kami dengan lancar beralih ke pertanyaan, cara memilih es krim yang tepat, apa yang perlu Anda perhatikan pertama-tama dalam komposisi es krim, dan terakhir, jenis es krim apa? makan tanpa takut membahayakan kesehatan Anda?

Bagaimana memilih es krim yang sehat?

Bagaimana Anda biasanya memilih es krim? Saya yakin bahwa dalam kebanyakan kasus itu terjadi seperti ini: mereka pergi ke stand es krim, memilih kemasan warna-warni yang paling indah, dan dengan senang dan puas menginjak kasir. Jika Anda mengenali diri sendiri, maka saya berharap setelah membaca bagian ini, Anda akan mengubah kebiasaan Anda, dan pilihan Anda akan menjadi lebih sadar.

Bahkan, untuk memilih yang tepat dan es krim sehat, cukup menghabiskan tidak lebih dari 2-3 menit, setelah mempelajari komposisinya. Kemasan es krim apa pun akan memberi tahu semua yang perlu Anda ketahui. Dan sekarang saya akan mengajari Anda cara membaca komposisi es krim dengan benar ( gambar dapat diklik).

1. Standar

Hal pertama yang perlu Anda perhatikan adalah standar pembuatan es krim. Saat ini ada dua standar di Ukraina: DSTU 4733:2007 dan DSTU 4735:2007.

Standar pertama (DSTU 4733:2007) mengatakan bahwa Anda memiliki es krim yang terbuat dari bahan baku alami. Ini mengandung susu alami dan lemak susu alami.

Standar kedua (DSTU 4735:2007) menyebutkan bahwa komposisi es krim mengandung pengganti lemak susu. Ini bisa berupa: margarin, minyak sawit, minyak kelapa, atau minyak nabati terhidrogenasi murah lainnya.

Bantuan!

Untuk kota-kota Rusia, standarnya adalah GOST R 52175:2003.

Juga, singkatan TU (kondisi teknis) dapat ditunjukkan pada es krim. Ini adalah indikator bahwa pabrikan menggunakan resepnya sendiri dalam produksi es krim, yang tidak diketahui siapa pun kecuali dirinya sendiri ... Tetapi statistik menunjukkan bahwa es krim yang dibuat menurut TU sangat sering dibuat dari pengganti lemak susu yang murah.

2. Bahan

• Hal selanjutnya yang harus diperhatikan saat membeli es krim adalah bahan-bahannya. Peringkat pertama di es krim berkualitas dan sehat harus ditunjukkan krim dan susu. Jika gula atau lemak nabati adalah yang utama, maka Anda tidak boleh membeli es krim seperti itu! Tidak ada hubungannya dengan es krim ini 100% tidak ada.

 Senang mendengarnya!

Jika Anda penentang gula, dan tidak menggunakannya dalam bentuk apa pun, maka es krim bukanlah produk untuk Anda. Faktanya adalah Anda hampir tidak akan menemukan es krim bebas gula di mana pun (kecuali jika Anda membuatnya sendiri di rumah). Menambahkan gula ke dalam campuran susu membuatnya lebih kental dan kental, dan inilah rahasia rasa krim dan konsistensi kental dari es krim apa pun. Jika gula tidak cukup, atau diganti dengan pengganti sintetis yang lebih murah, maka es krim akan kehilangan tekstur krimnya, yang disukai banyak orang.

• Jika Anda memilih es krim cokelat, maka komposisinya harus menunjukkan bubuk kokoa dan bukan pengganti mentega kakao atau lemak nabati lainnya.
• Jika es krim creme brulee, maka komposisinya harus menunjukkan susu kental, bukan rasa creme brulee atau susu kental manis.
• Jumlah bahan dalam komposisi es krim apa pun tidak boleh melebihi 8 .

3. Aditif

Bagaimana menurutmu, apakah es krim itu sehat?, di mana ada eshki? Saya pikir jawabannya jelas bagi semua orang. Pilih es krim tanpa kacang, sehingga Anda akan tahu bahwa Anda membeli es krim alami dan sehat tanpa tambahan bahan tambahan berbahaya, pewarna, dan komponen lain yang tidak perlu. Tetapi hari ini hampir tidak mungkin untuk menemukan es krim di mana akan ada 100% tidak ada satu telur pun. Karena itu, saya memberi Anda daftar aditif yang paling berbahaya, ingatlah mereka dan jangan pernah membeli es krim yang mengandung aditif ini: E433, E489, E476, E466, E407.

Juga, komposisi es krim harus mengandung stabilisator dan pengemulsi, tanpa mereka tidak mungkin membuat es krim dengan konsistensi yang lapang. Dan berikut adalah daftar stabilisator yang tidak perlu Anda takuti, jika Anda menemukannya di es krim Anda, mereka benar-benar tidak beracun dan tidak berbahaya:

- pektin

- agar-agar

- pati

- monogliserida asam lemak (E471)

- lesitin

- selulosa mikrokristalin

- guar gum (E412)

- permen karet xanthan (E415)

- permen karet kacang belalang (E410)

- agar-agar (E406)

4. Persentase lemak

Di kemasan depan (lebih disukai) atau dalam komposisi (diperlukan) persentase kandungan lemak es krim harus ditunjukkan. Biasanya dalam es krim mengandung 12-20% lemak susu; es krim krim - hingga 12%; dalam produk susu - hingga 8%; dalam buah dan beri - hingga 2%.

 Senang mendengarnya!

Semakin gemuk es krim, semakin rendah , dan sebaliknya - semakin sedikit lemak dalam es krim, semakin banyak gula yang dikandungnya, yang berarti GI-nya akan jauh lebih tinggi.

Misalnya, es krim dengan lemak 18% mengandung gula 15%, dan indeks glikemiknya adalah 52, dan es krim buah dan berry dengan lemak 1% mengandung gula 25-30%, dan GI-nya adalah 70. Jadi untuk anak perempuan yang menonton sosok mereka, saya tidak menyarankan Anda untuk bersandar pada buah es krim rendah kalori dan rendah lemak, karena GI mereka jauh lebih tinggi daripada es krim berlemak. Sebaiknya pilih es krim susu atau krim dengan kadar lemak sedang (3-12%).

5. Cokelat glasir

Sebagai item terpisah, saya memutuskan untuk mengambil informasi tentang lapisan gula cokelat. Jika Anda menyukai es krim yang dilapisi cokelat, maka Anda harus tahu bahwa tidak ada cokelat alami dalam komposisi es krim tersebut. Bahkan jika pabrikan menunjukkan mentega kakao dalam komposisi, maka ini bukan mentega kakao alami, tetapi penggantinya yang murah. Semua es krim dalam glasir cokelat terdiri dari LEMAK HIDROGENASI SAYURAN. Anda tidak akan menemukan cokelat alami di sana, ketahuilah ini, dan jika Anda sudah membeli es krim yang dilapisi dengan lapisan gula cokelat, lakukan setidaknya tidak terlalu sering.

6. Evaluasi visual

• Kemasan- saat memilih es krim, Anda pasti harus melihat fakta bahwa kemasannya utuh dan tidak ada kerusakan. Jika Anda membeli es krim dalam cangkir wafel, pastikan cangkirnya tidak berubah bentuk. Jika Anda membeli es krim di atas stik dengan lapisan gula cokelat, lalu rasakan kemasannya dengan hati-hati, dan jika Anda perhatikan bahwa es krimnya sedikit “keluar” dan lapisan gulanya retak di beberapa tempat, maka ini adalah tanda bahwa es krim telah mengalami pembekuan sekunder.
• Warna - tak jenuh, alami.

Warna es krim, susu atau es krim harus putih atau sedikit krem.

Untuk es krim cokelat, warnanya harus cokelat muda atau mirip dengan warna kopi dengan susu, tetapi jangan sampai warnanya terlalu gelap.

Es krim buah dapat bervariasi dalam warna dari kuning ke ungu, tetapi yang paling penting, tidak boleh terlalu kaya dan cerah. Jika warnanya terlalu jenuh secara tidak alami (biru cerah, raspberry asam, lemon asam, atau coklat tua gelap), maka ini adalah tanda bahwa pewarna dan perasa telah ditambahkan ke es krim ini, serta perasa untuk memberikan rasa alami. berry atau coklat.

• Konsistensi- homogen. Jika saat membuka kemasan es krim, Anda melihat kristal es di permukaannya, atau konsistensi es krim itu sendiri terlalu kasar, atau campuran susu terpisah dari cangkir wafel, ini adalah tanda bahwa es krim telah dibekukan kembali. . Mungkin juga produk disimpan dalam kondisi yang salah dengan fluktuasi suhu yang tajam, tetapi bagaimanapun juga, penggunaan es krim semacam itu dapat berbahaya bagi kesehatan Anda.

Apa jenis es krim yang tersedia?

Menurut penelitian Ukraina pada tahun 2013, daftar beberapa merek es krim dari jenis "es krim" diidentifikasi yang memenuhi standar DSTU 4733:2007 yang ada. Dan tanda ini gambar dapat diklik):

Di antara semua merek, es krim Chistaya Liniya adalah satu-satunya salinan dari pabrikan Rusia, sisanya adalah Ukraina. Semua merek ini telah lulus semua tahap pengujian secara memadai, dan dapat dianggap sebagai contoh terbaik dari produsen es krim. Keduanya enak dan sehat pada saat bersamaan, jadi Anda bisa membelinya dengan aman.

Nah, jika Anda tidak suka es krim, dan jiwa Anda menginginkan sesuatu yang lebih eksotis, maka semuanya ada di tangan Anda. Jika Anda membaca artikel ini dengan cermat, maka Anda dapat dengan mudah memilih yang tepat es krim sehat, apalagi, Anda dapat dengan cepat dan mudah menentukan es krim apa yang lebih baik tidak dibeli sama sekali?, sebuah jenis es krim apa? membeli dengan pikiran tenang.

Saya sangat berharap artikel ini bermanfaat bagi Anda, dan sekarang Anda dapat dengan mudah menemukan di antara banyak es krim, satu-satunya yang enak, sehat, dan alami!

Hormat kami, Yaneliya Skripnik!

P.S. Nikmati musim panas dan terkadang biarkan diri Anda bersantai =)

Anda tidak dapat melakukannya tanpa kelezatan lezat ini di musim panas. Namun, kita sering makan es krim tidak hanya di musim panas, tetapi membeli makanan penutup sepanjang tahun. Dan untuk beberapa alasan sama sekali tidak lazim untuk membicarakan kualitas manfaatnya. Dalam pendapat yang diterima secara umum, hanya ada dua legenda - sosok memburuk karena rasa manis yang dingin dan sakit tenggorokan dimulai. Sementara itu, tidak semua es krim sama-sama berbahaya. Jadi hari ini mari kita bicara tentang manfaatnya.

Dari sejarah

Es krim adalah kelezatan kuno. Diperkirakan berusia lebih dari 4.000 tahun! Bahkan di Tiongkok kuno, fakta disebutkan, bagaimana penduduknya menjual kelezatan dingin kepada tamu bangsawan sebagai hidangan penutup untuk meja yang kaya. Namun, hidangan ini hanya sedikit menyerupai apa yang dianggap sebagai es krim hari ini - "es krim" kuno adalah salju dan es tanah yang dicampur dengan potongan jeruk segar, lemon, dan biji delima.

Dalam tulisan Raja Sulaiman, para arkeolog menemukan beberapa referensi makanan penutup berupa jus dingin. Namun, tidak mungkin untuk mengatakan dengan akurat bahwa itu adalah prototipe es krim lainnya.

Adapun negara-negara Eropa, perkenalan dengan es krim terjadi pada awal abad ke-14 berkat pengelana Marco Polo. Dialah yang pertama kali menulis tentang makanan penutup ini di salah satu jurnal perjalanannya. Ada juga versi bahwa dialah yang pertama kali membawa es krim ke Eropa dari Timur - lebih tepatnya, resep serbat, yang langsung menjadi hidangan populer di kalangan bangsawan dan disajikan di atas meja bangsawan kerajaan.

Pada awalnya, produksi es sangat mahal sehingga hanya orang Eropa yang kaya dan kaya yang mampu membeli es krim, tetapi lambat laun situasinya berubah. Pada tahun 1718, Buku Resep Mrs. Mary Eales diterbitkan di London, di mana resep es krim pertama kali dicetak. Sejak itu, es krim telah dimasukkan dalam menu nasional berbagai negara.

Di Kievan Rus, es krim adalah susu beku yang dihaluskan, beberapa saat kemudian diganti dengan keju cottage dengan tambahan kismis. Dalam interpretasi modern, es krim muncul di Rusia hanya pada pertengahan abad ke-18.

Mempelajari komposisi

Sampai saat ini, komponen berikut digunakan untuk produksi es krim:

Susu alami (setidaknya 10% lemak)
Residu susu kering (protein, kasein, whey, dll.)
Gula (sukrosa dan sirup glukosa)
Penstabil rasa dan emulsi
Air (sekitar 55%)

Berbagai komponen buah juga dapat digunakan sebagai bahan tambahan. Namun, komposisi di atas adalah komponen utama dari setiap es krim, kecuali es loli dan serbat.

Es krim sering mengandung krim dan mentega. Adapun bahan tambahan makanan biasanya digunakan untuk memberikan rasa tertentu, serta untuk meningkatkan umur simpan produk.

Dalam makanan penutup buah dan berry, kandungan gulanya adalah 30%. Es krim ini terbuat dari pure buah dan jus alami. Ini kurang kalori - sekitar 110kkal per 100g dibandingkan dengan rekan-rekan susu yang memiliki 227-250kkal.

Jenis es krim yang terkenal dan paling lezat - es krim - dulu dibuat secara eksklusif dari susu. Tapi hari ini, sayangnya, banyak produsen mulai menggunakan lemak nabati, gelatin, pati, dan pengemulsi. Makanan penutup seperti itu, sayangnya, rasanya berbeda dan kurang sehat.

Fitur yang bermanfaat

Pendukung makanan penutup dingin percaya bahwa khasiat es krim yang bermanfaat terkandung dalam komposisi kimia produk. Karena terbuat dari susu, maka mengandung vitamin A, B, P, E dan D, serta elemen seperti zat besi, magnesium dan potasium.

Oleh karena itu, manfaat es krim harus didiskusikan hanya jika
jika terbuat dari bahan alami dan bukan pengganti
komponen alami dengan analog dalam bentuk lemak nabati.
_____________________________________________________________________

Ketika seseorang makan es krim, tubuh mulai memproduksi "hormon kegembiraan" - serotonin. Karena itu, es krim dapat dengan aman disebut sebagai asisten dari suasana hati yang buruk dan depresi.

Dipercayai bahwa es krim bermanfaat bagi wanita selama kehamilan, karena mengandung laktosa, garam mineral dan protein yang mudah dicerna, dan yang paling penting, kalsium, yang sangat diperlukan bagi seorang wanita dalam "posisi yang menarik". Makanan penutup dingin juga dipercaya dapat membantu meredakan gejala PMS.

Bahkan untuk penderita diabetes, mereka telah menciptakan jenis es krim khusus berdasarkan produk susu kedelai. Makanan penutup ini juga memiliki pemanis dan menggunakan sedikit lemak. Beberapa dokter menyarankan es krim untuk penyakit lambung dan usus, serta bagi mereka yang telah menjalani operasi pada rongga perut.

Baru-baru ini, jenis es krim baru menjadi populer - berbasis yogurt. Makanan penutup seperti itu dianggap yang paling berguna, karena mengandung bifidobacteria, yang meningkatkan fungsi sistem pencernaan dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Bahaya dan kontraindikasi

Terlepas dari semua manfaatnya, es krim tidak selalu dianjurkan untuk dikonsumsi.

Misalnya, penderita kolesterol tinggi harus menghindari makanan yang mengandung lemak hewani.

Penelitian telah menunjukkan bahwa terlalu banyak es krim dapat menyebabkan sakit kepala. Fakta sensasional seperti itu, pada pandangan pertama, tampak tidak masuk akal. Namun, dokter yakin bahwa setiap sepertiga penghuni planet ini menderita penyakit ini justru karena kecanduan makanan penutup yang dingin. Masalahnya adalah ketika dimakan, terutama dengan kecepatan tinggi, suhu tubuh sedikit menurun, yang dapat menyebabkan vasokonstriksi, dan lebih sedikit darah yang mulai mengalir ke otak. Proses inilah yang menyebabkan rasa sakit.

Orang dengan penyakit jantung koroner, serta mereka yang menderita aterosklerosis dan karies, harus menghindari makan es krim.

Sedangkan untuk anak-anak, yang es krim adalah salah satu makanan utama, makanan penutup harus diberikan beberapa jam setelah makan, karena produk dingin dapat membuat makanan sulit dicerna.

Mitos tentang es krim

Mitos 1. Makanan penutup membuat tenggorokan sakit.

Sebaliknya, ahli THT merekomendasikan makan es krim untuk mengeraskan dan meningkatkan kekebalan dari sakit tenggorokan dan pilek lainnya. Tenggorokan, menurut mereka, harus terbiasa dengan kontras suhu. Setelah "pelatihan" seperti itu, tidak ada penyakit yang mengerikan! Karena itu, Anda tidak boleh menyalahkan es krim untuk sakit tenggorokan yang tiba-tiba. Tetapi agar tidak terlalu sakit, Anda harus menggigit makanan penutup dalam potongan yang sangat kecil.

Mitos 2. Tidak ada vitamin dalam es krim.

Pernyataan ini hanya bisa disebut mitos. Dalam produk yang terbuat dari lemak nabati, memang, praktis tidak ada manfaatnya, namun, makanan penutup yang terbuat dari susu alami adalah sumber vitamin dan mikro yang sangat penting bagi tubuh. Karena itu, ketika memilih es krim, Anda harus mempelajari komposisinya dengan cermat.

Mitos 3. Es krim membuat Anda kelebihan berat badan.

Di satu sisi, ini sama sekali bukan mitos, karena makanan penutup benar-benar bisa berkalori tinggi, tetapi di sisi lain, menyalahkan es krim saja untuk menambah berat badan sama sekali salah.

Semuanya ada di kuantitas produk yang dikonsumsi, yaitu, dalam asupan kalori harian dari makanan. Perlu juga membuat perbandingan: 100g makanan penutup dingin mengandung 130 hingga 250 kkal, dan porsi kue yang sama mengandung sekitar 450 kkal. Perbedaannya adalah bukti bahwa penilaian ini adalah mitos.

Bagaimana memilih es krim yang tepat

Anda harus mempelajari kemasannya dengan cermat dan membiasakan diri dengan komposisinya. Es krim susu biasanya mengandung 3% hingga 8% lemak, dan jumlah gula tidak boleh melebihi 20%. Produk krimnya sedikit berbeda: 10% lemak dan 15% gula, sedangkan es krim klasik dicirikan oleh 15% lemak dan 14% gula.

Es krim berkualitas tinggi tidak boleh mengandung lemak nabati. Jika komposisinya mengandung minyak kelapa sawit atau kelapa, produk seperti itu sebaiknya dibiarkan di atas meja.

Sayangnya, tidak akan berhasil untuk memilih makanan penutup tanpa stabilisator dalam komposisinya. Tapi tetap saja, lebih baik memberi preferensi pada suplemen alami, menghindari analog buatan seperti gelatin.

Es krim cokelat asli harus mengandung setidaknya 2,5% kakao dan 6% bahan cokelat alami.

Penampilan es krim juga sangat penting. Produk tidak boleh kusut. Jika bentuk makanan penutup pecah, ini mungkin menunjukkan bahwa itu telah dicairkan dan dibekukan lagi lebih dari sekali, sehingga tidak lagi membawa manfaat apa pun, dan dalam beberapa kasus dapat menjadi tempat berkembang biak bagi mikroba yang telah terbentuk di suatu tempat. lingkungan yang menguntungkan bagi mereka.

Es krim berkualitas tinggi tidak memiliki warna putih salju. Jika terlihat putih sempurna, kemungkinan besar mengandung konsentrat kedelai, dan lebih baik berhenti menggunakan produk tersebut.

Jika Anda menikmati es krim "bijaksana", manfaatnya jelas. Namun, jangan lupa tentang "fly in the salep" dan dekati pilihan makanan penutup yang dingin dengan hati-hati agar tidak membahayakan kesehatan Anda.

Hari ini kita akan berbicara tentang bahaya dan manfaat es krim, karena dengan dimulainya musim panas, dan seringkali bahkan di musim dingin, orang mulai memanjakan diri mereka dengan kelezatan favorit mereka, yang mengingatkan mereka pada masa kecil mereka - es krim. Tetapi jarang ada yang memikirkan manfaat dan bahaya dari kebahagiaan dan masa kanak-kanak yang membeku ini bagi tubuh manusia, jadi topik kami akan dikhususkan untuk membahas masalah ini.

Ada kategori orang yang yakin bahwa es krim itu sehat dan mengonsumsinya dalam jumlah banyak, ada pula yang sebaliknya percaya bahwa produk tersebut berbahaya bagi tubuh, karena mengandung banyak gula dan kalori, namun tetap saja mereka tidak bisa menolak kelezatannya. Penelitian telah menunjukkan bahwa es krim, seperti kebanyakan makanan, memiliki manfaat dan bahaya pada saat yang bersamaan.

Sejarah es krim

Penyebutan pertama es krim sudah ada sejak lebih dari 5 milenium. Pada zaman kuno, es krim disajikan di rumah-rumah kaya Cina, jus buah dicampur dengan es dan salju. Pada masa itu, resep untuk membuat kelezatan seperti itu sangat dilarang.

Pelancong terkenal Marco Polo, setelah mengunjungi Cina, membawa resep es krim ke Italia, berkat Eropa yang mengenali rasa makanan penutup yang dingin.

Nenek moyang kita, orang Slavia, juga tahu resep membuat es krim. Di musim dingin, para ibu rumah tangga mencampur madu, kismis, keju cottage, dan krim asam dan meletakkan kelezatan di teras untuk dibekukan. Camilan ini relevan selama perayaan Maslenitsa.

Komposisi es krim

Bukan rahasia lagi bahwa saat ini es krim biasa dari supermarket dibuat bukan oleh orang baik, tetapi oleh mesin di pabrik-pabrik besar, dan tidak diketahui dari apa yang dikombinasikan dengan berbagai bahan tambahan makanan, pewarna alami dan unsur kimia, jika es krim dibuat. dikonsumsi secara berlebihan, dapat menyebabkan kerusakan yang tidak dapat diperbaiki bagi kesehatan tubuh manusia.

Komponen utama yang membentuk es krim:

- susu, tidak kurang dari 10% lemak;

- residu susu kering - 12%, artinya protein dan laktosa;

- gula 12-16%, kombinasi sirup glukosa dan sukrosa;

- emulsi dan stabilisator 0,2 -0,5%;

- air 55-64%.

Komponen-komponen ini dan udara, dalam proses pencampuran, membuat es krim.

Satu cangkir es krim dapat mengandung antara 270 dan 375 kalori..

Jenis utama es krim berdasarkan kandungan lemaknya

- es krim susu - kandungan lemak tidak lebih dari 4%;

- es krim krim - kandungan lemak tidak lebih dari 10%;

- es krim es krim - kadar lemak tidak lebih dari 15%;

- es krim buah - tanpa kandungan lemak.

Es krim sehat dan sehat

Selain itu, para ilmuwan telah mengembangkan jenis suguhan seperti es krim yang tidak berbahaya dan bahkan terapeutik, yang berguna bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Produk semacam itu dibuat berdasarkan susu, tetapi tanpa lemak, tetapi termasuk komponen khusus inulin. Rasa es krim semacam itu tidak berbeda dengan suguhan beku biasa.

Es krim tersedia untuk dijual, yang, menurut pernyataan pabrikannya, memiliki sifat terapeutik dan profilaksis. Ini dibagi menjadi beberapa jenis:

- dengan kandungan aditif asidofilik sebagai laktobakterin, yang pada akhirnya memberikan produk yang meningkatkan aktivitas saluran pencernaan;

Meskipun secara alami informasi ini berasal dari produsen, karena manfaat dan bahaya es krim tersebut telah diuji oleh ilmuwan yang sama yang menguji makanan dari McDonald's dan sejenisnya.

Manfaat es krim

Manfaat es krim adalah mengandung mengandung vitamin A,B,D, P, E, termasuk mineral seperti fosfor, magnesium, natrium, kalium, besi. Semua elemen ini cukup penting bagi tubuh kita di musim panas, sehingga es krim tidak hanya mendinginkan, tetapi juga memberi energi.

Juga, komposisi es krim mencakup 20 asam amino protein, 25 asam lemak dari berbagai jenis, lebih dari 20 vitamin penting. Ini dapat melindungi terhadap stres dan menghilangkan insomnia.

Sifat yang berguna dari es krim

Dokter THT memastikan bahwa penggunaan makanan penutup mengeraskan tenggorokan dengan baik, sehingga mengembangkan kekebalan terhadap penyakit menular. Namun, bukan berarti kelezatannya harus disantap dalam jumlah banyak, perlu dimulai dengan porsi kecil.

Semua komponen perawatan berkontribusi pada produksi hormon serotonin kebahagiaan, yang membantu meningkatkan daya ingat, memberikan suasana hati yang baik dan membantu menahan stres dengan lebih mudah.

Es krim untuk penderita diabetes

Es krim juga dapat dikonsumsi oleh penderita diabetes, karena lemak yang ada dalam produk memperlambat laju penyerapan glukosa ke dalam darah. Namun, tidak ada salahnya untuk berhati-hati, misalnya bagi penderita gula darah yang kritis, tidak dianjurkan untuk menggunakan kudapan, dan juga dilarang memakannya setiap hari bagi yang mengontrol kadar gulanya.

Saat ini, es krim untuk penderita diabetes sedang dijual, tetapi tidak sepolos kelihatannya, karena mengandung banyak jenis pemanis yang berbahaya bagi kesehatan pasien.

Makanan penutup berbasis fruktosa adalah pilihan yang bagus untuk penderita diabetes. Lebih baik bagi pasien diabetes untuk menggunakan es krim krim, karena mengandung lebih banyak lemak, yang tidak memungkinkan gula untuk cepat diserap ke dalam aliran darah. Jus buah beku hanya baik untuk mereka yang mengalami hipoglikemia.

Hal teraman bagi penderita diabetes adalah membuat es krim di rumah, di mana bahkan jus beku tanpa gula akan menjadi pendingin yang sangat baik.

Bahaya es krim

Kerugian utama es krim terletak pada konsumsinya yang berlebihan, karenanya semua masalah yang menyertainya. Kelezatannya dianggap sebagai produk berkalori tinggi, jadi memakannya dalam jumlah besar berbahaya bagi mereka yang mengalami obesitas..

Es krim tidak baik untuk manusia menderita sakit maag dan gastritis kronis, juga yang kelezatan tidak dianjurkan bagi mereka yang sering menderita penyakit pernapasan.

Jika produk dibuat dengan sukrosa, maka sebaiknya tidak digunakan oleh penderita diabetes. itu mereka yang memiliki kadar kolesterol tinggi sebaiknya tidak makan es krim yang dibuat dengan lemak hewani.

Es krim mana yang lebih sehat?

Kebanyakan ahli gizi tidak merekomendasikan makan es krim aromatik seperti lemon, strawberry dan lain-lain. Aditif dan esens aromatik ini tidak alami, sehingga bahayanya bagi tubuh sangat besar, jadi es krim putih atau cokelat saja akan lebih bermanfaat.

Kontraindikasi es krim

Bagi orang yang ginjalnya tidak beres, produk manis beku juga dilarang, dan secara umum, penggunaan makanan dan minuman dingin tidak dianjurkan.

Es krim dapat menyebabkan sakit kepala, alasannya adalah penyempitan pembuluh otak akibat penurunan suhu tubuh yang terlalu tajam, sehingga mengurangi aliran darah di otak, yang pada akhirnya memicu rasa sakit.

Pemilik penyakit jantung koroner, aterosklerosis, dan karies dapat sangat jarang menikmati es krim atau menolaknya sama sekali.

Es krim dapat diberikan kepada anak-anak hanya sejak usia lima tahun, ketika kekebalan anak sedikit banyak diperkuat.

Bagaimana memilih es krim yang tidak terlalu berbahaya?

Sebaiknya berikan preferensi kepada produsen yang Anda percayai, yang hanya menggunakan produk alami dalam pembuatan es krim. Sebelum Anda membeli suguhan, pelajari informasi pada paketnya, jika GOST ditunjukkan di atasnya, maka ini menunjukkan bahwa produk tersebut terbuat dari susu.

Perlu memperhatikan penyimpanan produk, lebih baik membeli es krim dalam satu paket.

Jika es krim terlihat tidak berbentuk di luar, ini menunjukkan bahwa es krim telah dicairkan dan dibekukan kembali. Karena itu, lebih baik tidak membeli produk seperti itu. Jika kemasan es krim tidak menunjukkan tanggal kedaluwarsa dan tanggal pembuatan, maka lebih baik menolaknya, jika tidak, Anda akan memicu penyakit usus akut.

suplemen alami

Perlu juga diketahui bahwa es krim berkualitas tinggi tidak mengandung lemak nabati seperti kelapa sawit atau minyak kelapa.

Es krim asli tidak pernah berwarna putih salju, warnanya rata dan tidak mengandung gumpalan dan gumpalan. Es krim cokelat mengandung tidak lebih dari 6% cokelat atau 2,5% kakao, warnanya juga seragam.

Kecil kemungkinan Anda dapat membeli camilan tanpa zat penstabil dan aditif di toko, jadi pilihlah aditif alami seperti gelatin atau agar-agar. Es krim berkualitas tinggi meleleh sangat lambat, sementara lapisan gula tidak jatuh dari produk, tetapi didistribusikan secara merata ke seluruh permukaannya.

Jika Anda merasakan rasa atau bau yang tidak enak dari es krim, maka kemungkinan besar es krim ini umumnya dipalsukan di suatu tempat di ruang bawah tanah yang kotor, dan tidak diproduksi di pabrik sesuai dengan semua norma, Anda tidak boleh menggunakannya secara alami, Anda bisa mendapatkannya keracunan parah.

Untuk semua hal di atas, perlu ditambahkan bahwa es krim, yang disukai oleh banyak camilan anak-anak, berguna dalam dosis tertentu, seperti produk lainnya, dan ini terutama berlaku untuk anak-anak yang suka dan paling sering memintanya.