Penyakit telur mentah. Apakah telur mengandung salmonella?

Salmonellosis sama sekali bukan "penyakit telur mentah". Faktanya, tidak ada bakteri di dalam telur, tetapi mereka dapat terinfeksi jika terkena kotoran ayam. Pelajari tentang mitos paling umum tentang salmonella dan telur mentah.

Mitos 1. Sumber salmonellosis adalah telur.

Sebenarnya sumbernya salmonellosis adalah ayam, dan tidak ada salmonella dalam telur segar, bahkan jika mereka sangat dicari. Jadi mengapa salmonella bisa didapat dari makan telur? Soalnya partikel kotoran ayam (yang mengandung salmonella) bisa masuk ke cangkang dan menginfeksi telur. Itulah mengapa disarankan untuk mencuci telur secara menyeluruh sebelum digunakan.

Potongan daging dengan telur rebus

Mitos 2. Salmonella hanya dapat tertular dengan memakan telur domestik.

Ini adalah kesalahpahaman besar. Tidak ada peternakan unggas yang dapat menjamin keamanan lengkap produknya. Secara fisik tidak mungkin.

Telur orak-arik oven

Selain itu salmonellosis juga dibawa oleh sapi, kambing, domba bahkan babi.

Mogul dari kuning telur dengan susu dan gula, diresapi dalam penangas air selama lima menit dari Evil Olive Food

Mitos 3. Salmonella mati di dalam freezer dan selama perlakuan panas.

Salmonella adalah bakteri yang sangat kuat. Di air, ia hidup hingga 6 bulan, dalam sosis dan daging - hingga 4 bulan, dan pada unggas beku - hingga satu tahun atau lebih.

Waktu merebus telur dan tahap kesiapan

Namun, selama perlakuan panas, salmonella memang mati. Benar, dia mati dengan syarat Anda memasak telur rebus atau menggoreng telur dadar di kedua sisi. Telur rebus atau telur goreng membawa bahaya yang sama seperti (jika awalnya terinfeksi salmonella).

Mitos 4. Telur puyuh tidak mengandung salmonella.

Mungkin ini adalah mitos yang paling umum tentang salmonella. Faktanya, setiap burung dapat terinfeksi salmonella jika tidak diberi makan dengan benar dan disimpan di lingkungan yang terlalu panas dan hangat. Karena itu, jika burung puyuh dipelihara dalam kondisi seperti itu, maka mereka dapat dengan mudah terinfeksi salmonella.

Mitos 5. Anda bisa sembuh sendiri dari salmonellosis, cukup minum antibiotik

Perhatikan bahwa salmonellosis adalah penyakit menular yang cukup serius. Dengan pengobatan yang tidak tepat, salmonellosis bahkan bisa menjadi kronis. Itu sebabnya, jika Anda mencurigai salmonellosis, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter, dan jika diagnosisnya dikonfirmasi, Anda harus menjalani perawatan penuh di rumah sakit.

Perhatikan bahwa sebagian besar patogen usus resisten terhadap banyak antibiotik. Jika Anda memilih antibiotik sendiri, Anda berisiko menjadi pembawa infeksi laten.

Halo semuanya, ini Olga Ryshkova. Salmonella adalah masalah bahaya potensial untuk telur dan makanan yang mengandung telur.

Seperti apa bentuk telur salmonella?

Hanya dengan melihat telur, Anda tidak dapat mengetahui apakah itu terinfeksi. Penampilan telur ayam salmonellosis secara lahiriah tidak berbeda dengan aman.

Di mana salmonella ditemukan - di luar cangkang atau di dalam telur?

Patogen hidup di usus ayam, di mana infeksi sebagian besar tidak menunjukkan gejala, dan diekskresikan bersama dengan serasah. Kloaka burung adalah tempat umum untuk menetaskan kotoran dan telur. Oleh karena itu, agen penyebab salmonellosis ditemukan pada cangkang. Tetapi mereka juga ditemukan di dalam telur utuh yang bersih.

Bisakah Anda mendapatkan salmonellosis dari telur ayam?

Bisa saja, tapi risiko sakitnya relatif kecil. Namun, kita harus ingat bahwa infeksi dapat berbahaya bagi orang dengan kekebalan yang lemah, terutama untuk anak-anak kecil, untuk orang tua, dan mereka yang lemah karena penyakit lain.

Bagaimana dan di mana menyimpan telur?

Jangan biarkan telur dan produk yang mengandungnya pada suhu kamar selama lebih dari dua jam, karena ini dapat menyebabkan pertumbuhan bakteri yang cepat.

Telur harus selalu disimpan dalam lemari es untuk menghentikan pertumbuhan mikroorganisme. Setelah pembelian, mereka harus ditempatkan di lemari es sesegera mungkin. Pastikan untuk menyimpan telur dalam karton di bagian utama lemari es. Lebih mudah, tetapi tidak benar, untuk menyimpan telur mentah di pintu lemari es. Jangan mencucinya sebelum memasukkannya ke dalam lemari es, air akan membersihkan lapisan pelindung, membuka pori-pori di cangkang, di mana bakteri dapat dengan mudah menembusnya.

Berapa lama Anda bisa menyimpannya?

Gunakan telur mentah utuh yang disimpan di lemari es dalam waktu tiga hingga lima minggu. Jika kuning atau putihnya tetap ada setelah dimasak, gunakan dalam waktu empat hari. Untuk membekukan telur utuh, campur kuning dan putihnya menjadi satu. Putih telur juga bisa dibekukan secara terpisah. Telur beku dapat digunakan dalam waktu satu tahun. Ingatlah bahwa salmonella tidak mati saat dibekukan.

Pertanyaan sering muncul tentang telur Paskah. Tidak disarankan untuk menyimpannya di luar lemari es selama lebih dari 2 jam. Telur yang disimpan pada suhu kamar lebih dari 2 jam rentan terhadap pertumbuhan bakteri. Telur rebus dapat disimpan dengan aman di lemari es selama 7-10 hari.

Mengapa mereka tidak menyimpannya di lemari es di toko?

Standar ini berlaku baik di negara kita maupun di Eropa - jangan simpan di tempat dingin sampai konsumen akhir. Saat terkena lingkungan yang hangat, cangkang dingin dengan cepat berkabut, menjadi basah dan pertumbuhan mikroba di atasnya semakin cepat. Selain itu, kelembaban menghancurkan film pelindung di permukaannya dan mikroorganisme menembus ke dalam.

Bagaimana cara mencuci telur?

Sebelum dimasak, lebih baik untuk mencucinya sampai bersih dengan air hangat yang mengalir. Sabun dan deterjen lain tidak diperlukan, air akan bekerja dengan baik. Tapi itu harus hangat, dan inilah alasannya. Di dalam telur apa pun di bawah cangkang ada rongga dengan udara. Air dingin bertindak sedemikian rupa sehingga udara dikompresi, sebuah ruang terbentuk sehingga, melalui pori-pori di cangkang, menyedot mikroba dari permukaannya.

Bagaimana tidak mendapatkan salmonellosis dari telur?

Produk makanan dengan telur yang tidak diproses secara termal atau yang sedikit dimasak, misalnya, dalam krim, berbahaya, salmonella dapat masuk ke dalamnya dari telur. Cobalah untuk menghindari makanan yang dibuat dengan telur mentah seperti mayones buatan sendiri, eggnog, es krim buatan sendiri.

Telur harus direbus sampai protein dan kuning telur menjadi keras, bukan setengah matang. Berapa banyak yang harus dimasak? Diketahui bahwa mikroorganisme ini mati ketika dipanaskan hingga 60 derajat selama 12 menit. Oleh karena itu, untuk perlindungan yang andal terhadap infeksi, para ahli merekomendasikan merebus telur selama 10 menit sehingga suhu internalnya mencapai setidaknya 75 ° C.

Telur yang digoreng matang, bukan telur goreng, juga aman.

Jangan gunakan telur dengan cangkang pecah-pecah. Saat menyiapkan makanan yang mengandung telur, cuci tangan, peralatan, dan permukaan kerja yang bersentuhan dengan telur mentah. Ingatlah bahwa salmonella yang tersisa di piring dan permukaan kerja akan hidup dan berbahaya selama seminggu lagi.

Apa yang kita ketahui tentang salmonellosis? Pada dasarnya, ini adalah penyakit menular berbahaya yang dapat ditularkan dengan makan telur mentah, serta ayam setengah matang atau goreng. Namun telur puyuh, menurut sebagian orang, bisa dimakan mentah, karena salmonella tidak hidup di dalamnya.

Gambar Getty

Namun, sebagian besar pendapat ini diakui oleh para ilmuwan medis sebagai khayalan yang jujur. Apa mitos paling umum tentang salmonellosis? Diceritakan tentang itu kepala spesialis penyakit menular lepas di Kyiv Tatiana Egorova.

Mitos satu. Telur adalah sumber infeksi.

Ayam adalah sumber infeksi. Tidak dalam telur segar. Namun, partikel kotoran ayam yang mengandung bakteri bisa masuk ke cangkangnya. Setelah beberapa waktu (dari 4 jam hingga 5 hari), bakteri menembus cangkang ke dalam telur dan menginfeksinya. Oleh karena itu, telur harus dicuci bersih dengan sabun dan air sebelum digunakan.

Mitos dua. Sumber infeksi hanya unggas

Ini adalah delusi. Selain ayam, sapi, domba, kambing dan bahkan babi membawa salmonellosis. Juga, reservoir infeksi adalah hewan pengerat, burung liar (burung pipit, merpati, camar, bullfinches), tiram, siput, ulat, kecoak, lalat, lebah, katak, kura-kura, ikan, ular.

Mitos tiga. Salmonella mati di freezer

Sangat tangguh. Di air, mereka dapat bertahan 5-6 bulan, dalam daging dan sosis - 3-4 bulan, di freezer mereka dapat bertahan sekitar enam bulan, dan di bangkai burung beku - bahkan lebih dari setahun (suhu sangat rendah, sebaliknya , mempertahankan salmonella, membiarkannya tetap hidup).

Mitos empat. Telur goreng bisa dimakan tanpa takut infeksi

Memang, sebagai akibat dari perlakuan panas, patogen mati. Tetapi telur orak-arik dapat dimakan dengan aman hanya jika digoreng di kedua sisinya. Tapi telur goreng tetap sama berbahayanya dengan telur segar.

Mitos lima. Telur puyuh tidak mengandung salmonella

orak-arik telur dapat dimakan dengan aman hanya jika digoreng di kedua sisinya

Faktanya, burung menjadi terinfeksi karena kualitas pakan yang buruk dan perawatan yang tidak tepat. Dalam kebanyakan kasus, sumber utama infeksi adalah pakan majemuk, yang meliputi bahan baku hewan olahan (terutama sapi dan sapi kecil, babi). Oleh karena itu, jika makanan tersebut diberikan kepada puyuh dan jika dipelihara di kandang unggas yang iklim mikronya terganggu (sangat panas), maka salmonella juga dapat muncul pada telur puyuh.

Mitos enam. Pisau, setelah mereka memotong daging mentah, cukup dengan mencucinya dengan air dingin

Sehingga (melalui peralatan dapur) sangat mudah tertular salmonellosis. Toh, daging mentah bisa mengandung bakteri. Oleh karena itu, tidak akan cukup jika pisau dan talenan dicuci dengan air dingin. Untuk menetralisir patogen, peralatan dapur harus disiram dengan air mendidih. Tetapi lebih baik mengalokasikan pisau terpisah dan papan dapur terpisah untuk daging.

Mitosketujuh. Anda dapat pulih dari salmonellosis sendiri, cukup minum antibiotik

Salmonellosis adalah penyakit menular serius yang, jika tidak ditangani dengan benar, dapat menjadi kronis. Oleh karena itu, sangat penting untuk menjalani perawatan rawat inap secara penuh. Dalam kasus apa pun Anda tidak boleh mengobati sendiri dan minum antibiotik - sebagian besar patogen penyebab resisten terhadapnya. Karena itu, sebagai akibat dari perawatan yang tidak tepat, seseorang dapat berubah menjadi pembawa infeksi laten dan menginfeksi orang lain. Karena itu, jika ada tanda-tanda penyakit, pastikan untuk berkonsultasi dengan dokter.

Gejala salmonellosis

Gejala salmonellosis mirip dengan kebanyakan infeksi usus akut lainnya. Masa inkubasi rata-rata 12-24 jam (tetapi kadang-kadang berlangsung hingga 2-3 hari).

Penyakit ini dimulai secara akut: demam tinggi (hingga 38-39 derajat), kedinginan, kelemahan umum, malaise, sakit kepala, nyeri kram di perut, mual dan muntah. Kursi dalam kebanyakan kasus adalah cair, berair, berbusa, berwarna kehijauan, dengan frekuensi 5 hingga 10 kali sehari. Pada hari ke-2-3 penyakit, lendir dan kotoran darah dapat ditemukan di tinja. Penyakit ini berlangsung dari 3 hari hingga 2 minggu.

Salmonellosis sama sekali bukan "penyakit telur mentah". Faktanya, tidak ada bakteri di dalam telur, tetapi mereka dapat terinfeksi jika terkena kotoran ayam. Pelajari tentang mitos paling umum tentang salmonella dan telur mentah.

Mitos 1. Sumber salmonellosis adalah telur.

Sebenarnya sumbernya salmonellosis adalah ayam, dan tidak ada salmonella dalam telur segar, bahkan jika mereka sangat dicari. Jadi mengapa salmonella bisa didapat dari makan telur? Soalnya partikel kotoran ayam (yang mengandung salmonella) bisa masuk ke cangkang dan menginfeksi telur. Itulah mengapa disarankan untuk mencuci telur secara menyeluruh sebelum digunakan.

Potongan daging dengan telur rebus

Mitos 2. Salmonella hanya dapat tertular dengan memakan telur domestik.

Ini adalah kesalahpahaman besar. Tidak ada peternakan unggas yang dapat menjamin keamanan lengkap produknya. Secara fisik tidak mungkin.

Telur orak-arik oven

Selain itu salmonellosis juga dibawa oleh sapi, kambing, domba bahkan babi.

Mogul dari kuning telur dengan susu dan gula, diresapi dalam penangas air selama lima menit dari Evil Olive Food

Mitos 3. Salmonella mati di dalam freezer dan selama perlakuan panas.

Salmonella adalah bakteri yang sangat kuat. Di air, ia hidup hingga 6 bulan, dalam sosis dan daging - hingga 4 bulan, dan pada unggas beku - hingga satu tahun atau lebih.

Waktu merebus telur dan tahap kesiapan

Namun, selama perlakuan panas, salmonella memang mati. Benar, dia mati dengan syarat Anda memasak telur rebus atau menggoreng telur dadar di kedua sisi. Telur rebus atau telur goreng membawa bahaya yang sama seperti (jika awalnya terinfeksi salmonella).

Mitos 4. Telur puyuh tidak mengandung salmonella.

Mungkin ini adalah mitos yang paling umum tentang salmonella. Faktanya, setiap burung dapat terinfeksi salmonella jika tidak diberi makan dengan benar dan disimpan di lingkungan yang terlalu panas dan hangat. Karena itu, jika burung puyuh dipelihara dalam kondisi seperti itu, maka mereka dapat dengan mudah terinfeksi salmonella.

Mitos 5. Anda bisa sembuh sendiri dari salmonellosis, cukup minum antibiotik

Perhatikan bahwa salmonellosis adalah penyakit menular yang cukup serius. Dengan pengobatan yang tidak tepat, salmonellosis bahkan bisa menjadi kronis. Itu sebabnya, jika Anda mencurigai salmonellosis, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter, dan jika diagnosisnya dikonfirmasi, Anda harus menjalani perawatan penuh di rumah sakit.

Perhatikan bahwa sebagian besar patogen usus resisten terhadap banyak antibiotik. Jika Anda memilih antibiotik sendiri, Anda berisiko menjadi pembawa infeksi laten.

Penyakit Salmonella adalah infeksi yang ditularkan melalui makanan tertentu yang terkontaminasi Salmonella. Lebih sering terjadi pada anak-anak dan remaja. Ini dimulai dengan keras dengan peningkatan suhu tubuh. Intervensi medis darurat diperlukan untuk mencegah syok toksik dan ketidakseimbangan elektrolit dan cairan. Kami menawarkan materi yang menceritakan tentang salmonellosis pada manusia.

Bahan makanan yang paling sehat dan aman diyakini hanya dapat diperoleh di desa. Diduga, tidak ada infeksi pada susu mentah dari sapi sendiri dan telur dari ayam domestik. Namun pada kenyataannya, ada bahaya - salmonellosis.

Salmonellosis adalah infeksi yang disebabkan oleh salmonella, bakteri berbentuk batang. Total ada lebih dari 2000 spesies. Mikroba ini menginfeksi tidak hanya manusia, tetapi juga hewan (sapi dan sapi sedang, berbagai hewan pengerat), yang menyebabkan kematian mereka. Baru-baru ini, burung, terutama unggas air, menjadi semakin sakit karena salmonellosis.

Infeksi salmonellosis

Bakteri memasuki tubuh kita saat makan daging yang diproses secara termal dengan buruk, susu, krim asam, telur dari burung yang terinfeksi. Infeksi salmonellosis dapat terjadi ketika kebersihan pribadi dilanggar.

Bagaimana salmonellosis ditularkan?

Hanya ada satu cara bagaimana salmonellosis ditularkan. Ini adalah penetrasi ke dalam saluran pencernaan manusia. Secara teoritis, cara termudah untuk terinfeksi adalah dari telur bebek. Menurut dokter hewan, setiap detik bebek di negara kita terinfeksi salmonella.

Tetapi paling sering, pasien tertular salmonellosis dari ayam. Di antara burung-burung ini, insidennya tidak setinggi di antara bebek, tetapi kami lebih sering makan telur ayam dan daging.

salmonellosis pada telur

Apakah salmonellosis ada pada telur ayam, puyuh, dan bebek? Ya, dan dalam telur goreng juga! Secara umum, jika albumen dan kuning telur cair, bakteri di dalamnya dapat bertahan hidup.

Menurut statistik, paling sering pasien terinfeksi salmonellosis justru saat makan telur setengah matang atau setengah matang. Tentu saja, cara termudah untuk sakit adalah jika Anda meminumnya mentah-mentah. Tapi, untungnya, sekarang kasus seperti itu sudah berkurang.

Apakah lebih baik mengecualikan telur orak-arik dari makanan sama sekali? Telur adalah produk makanan yang berharga, tetapi harus dimasak dengan sangat hati-hati: sehingga mendidih dalam air setidaknya selama 10 menit. Baru setelah itu semua salmonella mati.

Apakah produk ayam aman? Segera setelah penyakit muncul di salah satu ujung kandang ayam, hampir seluruh peternakan menjadi sakit. Di antara penduduk desa, ayam hidup lebih terisolasi, tetapi tidak ada jaminan bahwa mereka tidak akan terinfeksi salmonellosis.

Apakah infeksi menyebar melalui air? Jauh lebih jarang, karena kelembaban untuk salmonella bukanlah lingkungan yang sangat menguntungkan. Untuk terinfeksi, seseorang harus minum air mentah, di mana patogen baru saja masuk dan dalam jumlah besar. Selain itu, Anda dapat tertular salmonellosis jika kebersihan tidak diperhatikan, jika Anda makan sayuran dan buah-buahan yang tidak dicuci.

Bisakah salmonella ditularkan dari orang ke orang? Tidak mungkin terinfeksi oleh tetesan udara. Pasien dapat menulari orang lain jika dia memasak makanan atau menggunakan barang-barang kebersihan umum tanpa mencuci tangannya setelah menggunakan toilet. Dalam hal ini, seseorang bahkan mungkin tidak curiga bahwa dia berbahaya. Karena pasien yang tidak diobati atau pasien dengan pembawa bakteri laten dapat menular.

Pada jam berapa dalam setahun penyakit ini paling berbahaya? Penyakit ini dapat ditangkap sepanjang tahun, misalnya dengan makan telur dan daging secara teratur. Namun, di musim semi dan musim panas, salmonellosis lebih umum dari biasanya. Pada saat ini, orang mulai bepergian ke desa, dacha, merawat kebun dan kebun, minum susu mentah dan membeli makanan dari tangan mereka sendiri. Kios-kios dengan ayam bakar yang digoreng dengan buruk muncul di jalanan. Selain itu, di musim panas, mikroba berkembang biak lebih cepat.

Siapa yang paling mungkin terkena salmonellosis? Itu tergantung pada pertahanan tubuh dan jumlah bakteri yang masuk ke dalamnya. Kadang-kadang terjadi bahwa seluruh keluarga makan hidangan yang sama, tetapi beberapa terinfeksi, sementara yang lain tidak. Jika pasien memiliki sistem kekebalan yang lemah, maka ia lebih mungkin untuk sakit.

Tetapi jika seseorang dalam kesehatan yang baik, ia dapat membawa salmonellosis dalam bentuk ringan. Misalnya, dia akan memutuskan bahwa dia telah diracuni oleh sesuatu yang basi (gejala ini adalah karakteristik dari banyak penyakit), berbaring di rumah selama satu hari dan pulih. Benar, dalam hal ini, ia bisa menjadi pembawa infeksi.

Tanda-tanda salmonellosis

Salmonella masuk ke usus halus dan berkembang biak di sana. Bakteri menghasilkan racun yang meracuni tubuh manusia. Ada tanda-tanda salmonellosis

Gejala salmonellosis

Penyakit ini dimulai secara akut 12-24 jam setelah infeksi. Suhu pasien naik (kadang-kadang hingga 40 ° C), keracunan berkembang, nyeri di perut, kepala, mual, muntah, kelemahan muncul, nafsu makan menghilang, kulit menjadi sangat pucat. Kursi menjadi sering, cair, busuk, berbusa, sering hijau. Gejala salmonellosis yang paling penting adalah dehidrasi parah.

Apa yang terjadi jika pasien tidak berobat ke dokter? Salmonellosis berbahaya karena dehidrasi parah dan keracunan. Pada saat yang sama, pasien mengalami kelemahan yang tajam, tekanan dan penurunan suhu tubuh, denyut nadi menjadi lebih cepat, sesak napas muncul, pasien tidak dapat bergerak.

Suhu tinggi berarti sistem kekebalan melawan infeksi, tetapi suhu rendah menunjukkan bahwa tubuh pasien telah "menyerah" dan orang tersebut berada di antara hidup dan mati. Itu sebabnya, bahkan di awal penyakit, Anda harus segera berkonsultasi dengan dokter.

Komplikasi apa yang tersisa setelah penyakit? Dengan perawatan tepat waktu dan diet yang tepat, komplikasi tidak akan berkembang. Tetapi jika pasien tidak mengikuti rekomendasi dokter, gastritis dan gastroduodenitis dapat tetap "dalam ingatan" salmonellosis.

Konsekuensi dan komplikasi salmonellosis

Mungkin ada konsekuensi negatif dari salmonellosis. Jika salmonellosis tidak diobati untuk waktu yang lama, itu bisa berubah menjadi bentuk umum yang sangat parah. Dengan itu, bakteri melampaui usus, memasuki aliran darah, menyebar ke seluruh tubuh dan menetap secara bersamaan di berbagai organ (paru-paru, lambung).

Komplikasi salmonellosis berkembang, dengan peningkatan hati dan limpa sering diamati, dan pada hari ketujuh ruam roseolous muncul di perut dan samping (tidak menonjol, tidak gatal, kecil, dengan batas yang jelas). Jika dokter tidak melakukan intervensi pada tahap ini, penyakitnya akan berubah menjadi bentuk septik umum, di mana salmonella membentuk fokus purulen dalam tubuh. Bakteri ini terutama menginfeksi hati, paru-paru, jantung, dan ginjal. Ini mengancam dengan konsekuensi yang sangat menyedihkan, bahkan kematian.

Pencegahan salmonellosis

Pencegahan spesifik salmonellosis dengan vaksinasi tidak mungkin dilakukan. Tidak ada vaksin seperti itu. Setelah penyakit, kekebalan tidak hanya tidak terbentuk, tetapi justru sebaliknya - pasien menjadi lebih rentan terhadap berbagai infeksi usus. Dan menjadi lebih mudah baginya untuk terkena salmonellosis untuk kedua kalinya.

Bagaimana Anda bisa melindungi diri dari penyakit ini? Masak makanan dengan hati-hati, simpan makanan dengan benar, cuci tangan secara teratur, beli daging hanya di toko besar, jangan mengambil ayam dari orang pribadi di jalan.

Gejala salmonellosis pada anak-anak

Pada anak-anak, masa inkubasi salmonellosis adalah sekitar 3-4 hari. Seberapa jelas gejala dan tanda penyakit pada pasien muda, tergantung pada usianya. Salmonellosis paling parah pada bayi dan balita di bawah usia 1 tahun. Pada bayi, gejala salmonellosis mungkin membutuhkan waktu beberapa jam untuk muncul.

Pada hari-hari awal salmonellosis, anak-anak mengalami keracunan parah. Ini dimanifestasikan oleh kelemahan, kehilangan nafsu makan, demam (hingga 39 ° C). Pada hari ke 3-4, pasien mengalami diare. Dorongan untuk ke toilet menjadi sangat sering, bahkan terkadang lebih dari 10 kali sehari. Kotoran pada anak-anak dengan salmonellosis berair, dengan warna kehijauan. Pada hari ke-7 penyakit, garis-garis darah muncul di tinja. Ini adalah gejala khas salmonellosis pada anak-anak.

Jika anak kecil tidak menerima perhatian medis profesional untuk salmonellosis tepat waktu, ini bisa berakibat fatal. Ketika gejala pertama muncul, sangat penting untuk membawa bayi ke rumah sakit.

Sebelum dokter tiba, penting untuk memastikan bahwa anak banyak minum. Sangat diharapkan bahwa ini adalah larutan garam khusus. Jika tidak ada, bayi bisa diberikan teh, jus buah. Selain itu, pasien muda dengan dugaan salmonellosis harus diisolasi dari anak-anak lain. Ingatlah bahwa salmonellosis pada anak-anak berbahaya.

Pengobatan salmonellosis

Perawatan sendiri untuk salmonellosis tidak dapat diterima. Tanda-tanda pertama dari infeksi usus adalah alasan untuk mencari bantuan medis. Bagaimana salmonellosis diobati? Apa yang bisa dan tidak bisa dilakukan setelah pemulihan? Diet apa yang diresepkan.

Diagnosis salmonellosis

Diagnosis salmonellosis dimulai dengan fakta bahwa pasien dicuci dengan air untuk analisis flora. Mereka juga memeriksa urin dan melakukan biakan bakteri ganda pada tinja.

Dokter harus melakukan survei terhadap pasien (ini disebut anamnesis): apa yang dia makan dan minum sehari sebelumnya, di mana dia, apakah dia sakit dengan sesuatu yang serupa sebelumnya, perkiraan menu untuk kerabat dalam beberapa hari mendatang, bagaimana perasaan mereka .

Mereka juga meraba perut: dengan salmonellosis, rasa sakit muncul di bagian atas perut. Setelah itu, pasien mendonorkan darahnya untuk penentuan antibodi terhadap salmonella. Jika bentuk umum penyakit dicurigai, bakteri itu sendiri dicari dalam darah.

Cara mengobati salmonellosis

Skema cara mengobati salmonellosis dipilih oleh dokter tergantung pada kondisi pasien. Jika penyakitnya ringan, pasien bisa tinggal di rumah. Ditugaskan untuk diet saluran pencernaan, istirahat di tempat tidur. Untuk menghilangkan keracunan dan dehidrasi, penyerap dan larutan garam (enterodes, rehydron, hydrovit) ditentukan.

Dalam kasus penyakit sedang dan sangat parah, perlu dirawat di rumah sakit. Di sana, pasien terus-menerus di bawah pengawasan staf medis, yang mencegah kemungkinan komplikasi penyakit. Selain itu, perawatan dan pemeriksaan lebih intensif dilakukan di sana. Perut pasien dicuci, larutan intravena terhadap dehidrasi (chlosol, acesol) diresepkan. Perawatan kompleks dilakukan, termasuk terapi antibiotik (saat ini persiapan fluoroquinolone), detoksifikasi, antispasmodik, terapi simtomatik.

Juga, pasien diberikan persiapan enzim untuk mengembalikan fungsi saluran pencernaan.

Sebelumnya, salmonellosis diobati dengan tetrasiklin dan kloramfenikol. Sekarang obat-obatan tersebut sudah tidak digunakan lagi. Selain itu, 20 tahun yang lalu tidak ada antibiotik yang kuat dan larutan garam. Dan sekarang mereka dapat dengan mudah diperoleh di hampir semua apotek.

Biasanya mereka tinggal di rumah sakit tidak lebih dari 2 minggu. Kadang-kadang terjadi bahwa setelah periode pengobatan yang ditentukan, pasien harus keluar dari rumah sakit, tetapi ia masih terus mengeluarkan bakteri atau bahkan menunjukkan gejala penyakit. Kemudian pasien dipulangkan, tetapi cuti sakitnya tidak ditutup dan mereka tetap diobservasi di klinik.

Diet setelah salmonellosis

Pemulihan harus terus mengambil antispasmodik, enzim dan obat pengganti. Dia juga akan mendapat manfaat dari vitamin B.

Tetapi yang utama adalah mengikuti diet setelah salmonellosis: makanan kasar dan makanan kaya serat (salad, sayuran mentah, buah-buahan, jus kol) tidak termasuk, karena terlalu membebani saluran pencernaan.

Pada awalnya, lebih baik berhenti minum kopi, jus alami, produk susu, dan soda.

Diet harus mencakup sup sayuran dan sereal, sereal, sayuran rebus, buah-buahan panggang. Anda bisa memasukkan ikan dan daging ke dalam makanan, tetapi hanya dalam bentuk rebus. Ciuman, kolak, teh diperbolehkan. Diet (tabel nomor 4) harus diperhatikan setidaknya selama 2 minggu.

Tidak ada pembatasan aktivitas fisik. Setelah keluar dari rumah sakit, pasien dapat langsung bekerja - ia tidak lagi memerlukan pengawasan dokter umum atau spesialis penyakit menular.

Catatan

Salmonella sangat tahan terhadap berbagai pengaruh: pada suhu kamar, bakteri bertahan pada barang-barang rumah tangga hingga 3 bulan, dalam kotoran hewan kering - hingga 4 tahun, dalam air - hingga 5 bulan, dalam daging dan produk susu - hingga 6 bulan, pada kulit telur - hingga 24 hari;

Salmonella terbunuh hampir seketika pada 100 ° C dan dalam waktu 30 menit pada 70 ° C. Ketika patogen ditemukan dalam produk daging, mereka menjadi jauh lebih tahan terhadap suhu tinggi. Misalnya, 400 g daging setebal 19 cm harus direbus selama 2,5 jam;

Bakteri tahan suhu yang sangat rendah, hingga -80 ° C; salmonella tahan terhadap radiasi ultraviolet; ketika diobati dengan disinfektan, patogen mati dalam waktu 20 menit.

Diet untuk salmonellosis

Diet untuk salmonellosis - tabel nomor 4, yang diresepkan untuk penyakit akut dan eksaserbasi tajam penyakit usus kronis dengan diare parah.

Mereka menulis bahwa mereka menggunakan 4 kali sehari, pada jam yang sama. Menu harus mencakup hidangan cair dan semi-cair, bubur, direbus dalam air dan dikukus. Garam makanan secukupnya.

Produk yang diizinkan:

Minumannya- teh tanpa susu, kakao di atas air dengan sedikit susu.

produk roti- roti gandum putih dan abu-abu dari kue-kue kemarin, varietas tanpa lemak dari produk roti dan kue kering, remah roti putih.

Makanan ringan- keju ringan, herring rendah lemak, pate daging buatan sendiri.

Susu dan produk susu- keju cottage rendah lemak yang baru disiapkan, souffle kukus, kefir tiga hari, susu acidophilus, krim asam dalam jumlah kecil (tambahkan ke piring).

lemak- mentega segar 5 g per hidangan, ghee dan minyak zaitun.

Telur dan hidangan telur- 1 telur rebus per hari, telur orak-arik, telur dapat ditambahkan ke masakan yang berbeda.

sup- dimasak dengan daging rendah lemak dan kaldu ikan dengan tambahan rebusan lendir sereal (semolina, nasi), daging rebus dan tumbuk, pangsit kukus dan bakso, serta serpihan telur, mie buatan sendiri, bihun.

Hidangan daging dan ikan- berbagai produk dari daging sapi, sapi, dan ikan rendah lemak dan cincang. Lebih baik memasak untuk pasangan, saat menggoreng produk tidak hancur dalam remah roti. Souffle daging rebus, daging cincang direkomendasikan.

Sereal dan pasta- bubur sereal di atas air atau kaldu rendah lemak - nasi, oatmeal, soba, dari tepung sereal, dalam bentuk puding panggang dan irisan daging dari sereal tanpa kulit kasar; pasta rebus dan bihun.

Sayuran dan sayuran- pure berbagai sayuran, puding, irisan daging sayuran, dipanggang atau digoreng tanpa kulit kasar. Kembang kol rebus dengan mentega, zucchini awal yang direbus dan labu berguna. Sayuran mentah cincang, dill, dan peterseli direkomendasikan untuk ditambahkan ke berbagai hidangan.

Buah-buahan dan beri- haluskan, ciuman, jeli, mousse, selai, dibuat dari buah dan beri segar dan kering. Permen gula.

jus- dalam jumlah terbatas, gunakan jus mentah buah, beri dan sayuran, hangat dan setengah diencerkan dengan air atau teh. Rebusan pinggul mawar dan dedak gandum yang bermanfaat.

Produk yang Dilarang:

• Produk dari adonan manis dan hangat.
• Daging dan ikan berlemak; acar, merokok, bumbu perendam; daging, ikan, dan makanan ringan kalengan lainnya; Sosis.
• Millet, barley, gandum menir.
• Minuman dingin dan berkarbonasi, kopi dengan susu; es krim, cokelat, produk krim.
• Sayuran dan buah-buahan dalam bentuk alaminya; mustard, lobak, merica, kacang-kacangan; jamur.

Contoh menu untuk diare

Opsi nomor 1

Sarapan pertama: oatmeal tumbuk di atas air; keju cottage yang baru dihaluskan; teh.

Makan siang: rebusan blueberry kering.

Makan malam: kaldu daging dengan semolina; bakso uap; bubur nasi tumbuk di atas air; jeli.

Camilan sore: kaldu rosehip tanpa pemanis hangat.

Makan malam: telur dadar uap; bubur soba tumbuk di atas air; teh.

Untuk malam: ciuman

Opsi nomor 2

Sarapan pertama: 300 g bubur beras di atas air dengan tambahan sepertiga susu dan 5 g mentega; 100 g keju cottage segar tidak beragi dengan 10-15 g krim asam dan 5 g gula; segelas teh.

Makan siang: ayam rebus dengan nasi; telur dadar protein; teh; roti.

Makan malam: sup kaldu daging dengan bihun; 125 g irisan daging uap; 150 g haluskan wortel; segelas sari apel.

Makan malam: 85 g ikan rebus; 150 g kentang tumbuk; roti yang tidak bisa dimakan; 25 g keju Rusia; segelas teh.

Untuk malam: segelas kefir non-asam dengan roti putih atau segelas teh dengan kue kering (biskuit, biskuit kering).

Sepanjang hari: 400 g roti putih; 50 g gula pasir (sebagian gula bisa diganti selai, manisan).

Pencegahan salmonellosis

Spesialis wajib melakukan pengawasan veteriner dan sanitasi atas penyembelihan ternak dan pemrosesan karkas, untuk memeriksa apakah berbagai perusahaan makanan, pabrik, perusahaan katering, toko kelontong mematuhi aturan sanitasi: apakah produk makanan disiapkan, disimpan, dan dijual dengan benar. Dokter wajib memeriksa orang-orang yang mendapat pekerjaan di tempat-tempat tersebut.

Warga harus ingat bahwa susu segar dan telur mentah tidak boleh dimakan. Anda juga perlu menangani mainan dan barang-barang perawatan bayi dengan benar (terutama puting susu). Dan pencegahan salmonellosis terbaik adalah mencuci tangan secara teratur.

Artikel tersebut telah dibaca 82.289 kali.