Կեֆիր դոնդողով կարկանդակ հավով և կարտոֆիլով։ Կեֆիրով դոնդողով կարկանդակ ջեռոցում. պարզ և համեղ բաղադրատոմսեր Ակնթարթային կեֆիրով կարկանդակներ

Դոնդողով կարկանդակ խմորն իդեալական հիմք է թխելու համար։ Այն կարելի է պատրաստել տարբեր բաղադրիչներից։ Կեֆիր, ձու, կաթ - այս բաղադրիչները շատ հաճախ օգտագործվում են նման խմոր հունցելու համար։ Նրանք օգնում են արտադրել քնքուշ և փափուկ դեսերտ, որը բառացիորեն հալչում է ձեր բերանում:

Դոնդողով կարկանդակ խմորի բաղադրատոմս

Կան տարբեր տեսակի կարկանդակներ։ Հետեւաբար, նախքան դրանք պատրաստելը, դուք պետք է որոշեք, թե ինչ միջուկ եք նախատեսում օգտագործել: Եթե ​​ցանկանում եք թխում պատրաստել ձկան, սնկով կամ կաղամբով, խորհուրդ ենք տալիս խմոր պատրաստել մայոնեզով դոնդողով կարկանդակի համար։ Այս ձվի սոուսը կօգնի արտադրել փափուկ և փափուկ արտադրանք: Բայց առաջին հերթին առաջինը:

Այսպիսով, դոնդող խմորը կարկանդակի համար ինքներդ հունցելու համար հարկավոր է գնել.

• բարձր յուղայնությամբ մայոնեզ - 3-5 մեծ գդալ;
• մեծ հավի ձու - 3 հատ;
• սեղանի աղ, ոչ շատ կոպիտ - միջին պտղունց;
• թարմ բարձր յուղայնությամբ թթվասեր - 170 գ;
• խմորի սոդա առանց թուլացման - ½ փոքր գդալ;
• մաղած թեթև ալյուր - 5-6 մեծ գդալ։

Հիմքի պատրաստման գործընթացը

Ասպիկի և մայոնեզի խմորը ստացվում է փափկամազ և շատ փափուկ։ Բայց սա միայն այն դեպքում, եթե այն ճիշտ խառնված լինի:

Մեծ ձվերը դնում են խորը և ոչ շատ լայն տարայի մեջ, ապա ուժեղ հարում են (հարիչով կամ բլենդերով)։ Սրանից հետո ստացված զանգվածին ավելացնում են թարմ թթվասեր և բարձր յուղայնությամբ մայոնեզ։ Բաղադրիչների մեջ խմորի սոդա ավելացնելուց հետո՝ առանց թուլանալու, կրկին հարել ամենաբարձր արագությամբ։

Վերջում ձվի զանգվածին ավելացնում են թեթև մաղած ալյուր։ Այն պետք է լցնել մեջ, մինչև ստանաք թանձր թթվասերի խտությամբ մածուցիկ հիմք։

Ձևավորման և թխման գործընթացը

Կաղամբով, սնկով կամ ձկով դոնդողով կարկանդակի խմորը պատրաստվում է համեմատաբար արագ։ Հունցելուց հետո հիմքը բաժանվում է երկու հավասար մասերի։ Նրանցից մեկը տեղադրված է խորը ջերմակայուն ձեւով: Պատրաստի միջուկը դնելով խմորի վրա (օրինակ՝ պահածոյացված սուրիի կտորներ, տապակած սնկով կամ շոգեխաշած կաղամբով), մնացած ամբողջ հիմքը լցնել ամանի մեջ։

Այս ձևով կիսաֆաբրիկատն ուղարկվում է ջեռոց և թխում 65 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Այս ընթացքում տորթը պետք է նկատելիորեն բարձրանա և դառնա շատ փափուկ և քնքուշ։

Արտադրանքը ջեռոցից հանելուց հետո այն մասամբ սառչում է, այնուհետև կտրատում և մատուցում սեղանին մեկ բաժակ քաղցր սև թեյի հետ միասին:

Կեֆիրով դոնդող կարկանդակ խմորի պարզ բաղադրատոմս

Կեֆիրը իդեալական միջոց է դոնդող խմոր պատրաստելու համար։ Ձվի և այլ բաղադրիչների հետ համակցված այն կարող է ձեր թխած արտադրանքը դարձնել փարթամ, փափուկ և հալչել ձեր բերանում:

Ի՞նչ բաղադրիչներ են մեզ անհրաժեշտ կեֆիրի վրա հիմնված կարկանդակի խմոր պատրաստելու համար: Այս բաղադրատոմսը կյանքի կոչելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել.

• միջին յուղայնությամբ կեֆիր - 1 բաժակ;
• խոշոր թարմ ձու - 2 հատ;
• սեղանի աղ - 2 փոքր գդալ;
• սեղանի սոդա առանց ցողելու - ½ աղանդերի գդալ;
• - 4,5 մեծ գդալներ;
• կարագ - մոտավորապես 75 գ;
• քերած կոշտ պանիր - մոտ 65 գ:

Խոհարարության մեթոդ

Ասպիկն պատրաստվում է հեշտ և պարզ։ Դա անելու համար տաք խմորած կաթնամթերքին ավելացրեք սեղանի սոդա և ակտիվորեն խառնեք: Կեֆիրի փրփուրը դադարելուց հետո վրան ավելացնում են հավի մեծ ձվեր, որոնք նախօրոք հարում են պատառաքաղով։

Ստացված միատարր դեղնավուն զանգվածին ավելացնել ճաշի աղ, ինչպես նաև բարակ հոսքով լցնել նախապես հալած և հովացրած կարագի մեջ։ Այնուհետև բաղադրիչներին ավելացնում են քերած կոշտ պանիրն ու մաղած ալյուրը։

Բաղադրիչները խառնելով՝ ստացվում է մածուցիկ և համասեռ խմոր, որն անմիջապես օգտագործվում է իր նպատակային նշանակության համար։

Ինչպե՞ս թխել ջեռոցում:

Կարկանդակի միջուկի խմորը պատրաստ լինելուց հետո այն բաժանվում է 2 մասի։ Հիմքի մեկ կեսը դնում ենք խորը ամանի մեջ, այնուհետև ծածկում միջուկով (օրինակ՝ տապակած սունկը սոխով, կաղամբով և ձվով, ձուով և կանաչ սոխով և այլն)։ Դրանից հետո բաղադրիչները կրկին լցնում են խմորի մեջ։ Միաժամանակ համոզվեք, որ ամբողջ միջուկն ամբողջությամբ ծածկված է հիմքով։

Ձևավորելով կիսաֆաբրիկատը, այն ուղարկվում է նախապես տաքացված ջեռոց: 190 աստիճան ջերմաստիճանում տորթը թխվում է մոտ 65 րոպե։ Այս ժամանակը պետք է բավարար լինի, որպեսզի ապրանքը լիովին եփվի, դառնա փարթամ և հնարավորինս փափուկ:

Թխված կարկանդակը հանվում է ջեռոցից և մի փոքր սառչում։ Սրանից հետո այն կտրատվում է և մատուցվում ընտանիքի անդամներին՝ որպես ամբողջական կերակուր։

Եթե ​​ցանկանում եք այս կեֆիրի վրա հիմնված դոնդող խմորն օգտագործել քաղցր կարկանդակի համար, ապա աղի քանակը պետք է կրճատվի մինչև փոքր գդալի 2/3-ը։ Ավելին, հիմքի վրա պետք է ավելացնել հատիկավոր շաքար։ Դրա քանակը չպետք է գերազանցի 1,5 մեծ գդալը, հակառակ դեպքում արտադրանքը շատ շաքարավազ կստացվի։

Դոնդող խմորիչ խմոր պատրաստելը

Կաթով պատրաստված դոնդողով կարկանդակի համար խմորը հաճախ խմորում են խմորիչով: Այս բազան իդեալական է ինչպես քաղցր, այնպես էլ անթթխմոր խմորեղենի համար: Որպես նման կարկանդակի միջուկ կարող եք օգտագործել տարբեր բաղադրիչներ, օրինակ՝ մրգեր, հատապտուղներ, չորացրած մրգեր, շոգեխաշած կաղամբ, սունկ, կարտոֆիլ և այլն։

Այսպիսով, կարկանդակի համար խմորիչ ասպիկ խմոր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• բարձր յուղայնությամբ ամբողջական կաթ - 2 բաժակ;
• սեղանի աղ - 1 պտղունց;
• հատիկավոր շաքար - 2 մեծ գդալ (առանց սլայդի);
• թարմ հավի ձու - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 4-5 մեծ գդալ;
• չոր խմորիչ - 0,5 տուփ;
• մաղած ալյուր - ավելացնել մինչև հաստ:

Խմորը հունցել

Չնայած այն հանգամանքին, որ այս խմորը խմորիչ է պարունակում, այն պատրաստվում է բավականին հեշտ և արագ։ բարձր յուղայնությունը փոքր-ինչ տաքացնում են մարմանդ կրակի վրա, այնուհետև հանում են վառարանից և մեջը դնում են հատիկավոր շաքար։ Սպասելուց հետո, մինչև քաղցր համեմունքն ամբողջությամբ լուծվի, տաք կաթին ավելացրեք չոր խմորիչը և խառնուրդը մի կողմ թողեք ¼ ժամ։

Հենց խմորիչը ուռչի, ավելացրեք հավի ձուն, կերակրի աղը և բուսական յուղը։

Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք՝ համասեռ զանգված ստանալու համար։ Աստիճանաբար վրան ավելացնում ենք մաղած ալյուրը։ Այս բաղադրիչները պետք է ավելացնել այնքան, մինչև ստանաք մածուցիկ խմոր (մոտավորապես նույնը, ինչ բլիթների համար)։

Խմորիչի հիմքը պատրաստելուց հետո այն ծածկում են սրբիչով և տեղադրում առանց քաշքշուկների տեղում։ Այս վիճակում խմորը պահվում է կես ժամ։ Այս ընթացքում այն ​​պետք է մի քանի անգամ մեծանա, դառնա փափկամազ և ավելի մածուցիկ։

Քաղցր կարկանդակ պատրաստելը

Խմորիչի խմորը հունցելուց և տաք թողնելուց հետո կարող եք ապահով կերպով սկսել միջուկը պատրաստել։ Որոշեցինք օգտագործել այնպիսի մրգեր, ինչպիսիք են բանանը և խնձորը, ինչպես նաև չրերը՝ չամիչի տեսքով։ Բոլոր բաղադրիչները պետք է մանրակրկիտ մշակվեն և կտրվեն բարակ շերտերով: Սրանից հետո պետք է սկսել կարկանդակի ձևավորումը։

Բարձրացած խմորը կիսել կիսով չափ։ Մեկ կեսը դնել խորը թավայի մեջ և գդալով հարթեցնել։ Սրանից հետո վրան նախ դնում են խնձորի կտորներ, իսկ հետո՝ բանանի ու շոգեխաշած չամիչի կտորներ։

Ի վերջո, բոլոր բաղադրիչները պատված են խմորիչ հիմքով: Խմորը մեծ գդալով հարթեցնելով և ամբողջ միջուկը ծածկելով՝ թողնում ենք այս ձևով (միացված ջեռոցի մոտ) ¼ ժամ։

Կիսաֆաբրիկատը մի փոքր ուռչելուց հետո ուղարկվում է ջեռոց։ 200 աստիճան ջերմաստիճանում արտադրանքը թխում են մոտ 40-55 րոպե։ Այս ընթացքում քաղցր խմորիչ տորթը պետք է դառնա փարթամ, փափուկ և վարդագույն: Հանեք այն և մի փոքր սառչեք։

Տնական մրգային աղանդերը հավասար կտորների կտրելուց հետո այն մատուցվում է ընտանիքի անդամներին տաք և թունդ թեյի հետ միասին։

Եկեք ամփոփենք այն

Իմանալով տնական կարկանդակների համար խմորի բաղադրատոմսերը, դուք այլևս ստիպված չեք լինի երկար ժամանակ հունցել հիմքը և նաև դրանից ապրանքներ պատրաստել: Հետևաբար, խորհուրդ ենք տալիս պահպանել ներկայացված մեթոդները ձեր խոհարարական գրքում և օգտագործել դրանք նուրբ խմորեղեն ստանալու համար։

Դժվար է նույնիսկ պատկերացնել, թե խմոր թխելու քանի տարբերակ կա՝ խմորիչ, շերտավոր խմոր, կարագ, թխվածքաբլիթ, առանց սնձան:

Բայց այսօր մենք կպատրաստենք թխած ապրանքներ՝ օգտագործելով տարբեր, ոչ պակաս համեղ խմորի հիմքը. մենք առաջարկում ենք պարզ բաղադրատոմս, թե ինչպես թխել օդային դոնդողով կարկանդակ կեֆիրով: Եթե ​​դուք դեռ հնարավորություն չեք ունեցել ծանոթանալու այս հրաշալի հյուրասիրությանը, ապա անպայման փորձեք այն՝ այն անտարբեր չի թողնի ոչ ոքի:

Կեֆիրով դոնդողով կարկանդակի բաղադրատոմսը իսկապես տարրական է, բայց միևնույն ժամանակ այն բացում է բազմաթիվ հնարավորություններ, որպեսզի ժամանակ առ ժամանակ կարողանաք ուրախացնել ձեզ և ձեր սիրելիներին նոր համային սենսացիաներով:

Այս կարկանդակին կհամապատասխանի ցանկացած միջուկ՝ բանջարեղեն, միս, ձուկ և նույնիսկ հատապտուղներ: Կեֆիրով դոնդողով կարկանդակ պատրաստեք ըստ մեր քայլ առ քայլ բաղադրատոմսի, և թե ինչպես այն ավելի հետաքրքիր դարձնել, կախված կլինի միայն ձեր երևակայությունից:

Կեֆիրով դոնդողով կարկանդակ. արագ բաղադրատոմս

Խմորի բաղադրիչները

(լրացնելով ձեր հայեցողությամբ)

• Կեֆիր - 0,5 լ + -
• - 3 հատ: + -
• - 350 գ + -
• Սոդա - 0,5 թեյի գդալ: + -
• - 1 ճ/գ. + -
• - համ + -
• - 2 ճ.գ. + -

Ինչպես պատրաստել դոնդողով կարկանդակ կեֆիրով

Ապրանքների հավաքածուն իսկապես շատ պարզ է, և բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները կարելի է գտնել ցանկացած սառնարանում։

Այնուամենայնիվ, կա մի փոքրիկ հնարք՝ կեֆիրը պետք է նախապես տաք տեղում դնել, որպեսզի այն տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Եթե ​​դա հնարավոր չէ, մի փոքր տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում:

• Տաք կեֆիրին ավելացնել շաքարավազ և սոդա։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և կես ժամ թողնել տաք տեղում։ Այս ընթացքում սոդան կարձագանքի կեֆիրի հետ, և հեղուկի մակերեսին նկատելի փուչիկներ կհայտնվեն։
• Ավելացնել ձու և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Դա անելու համար կարող եք օգտագործել խառնիչ՝ խմորի կցորդով, հարիչով կամ նույնիսկ սովորական պատառաքաղով:
• Խառնել բուսական յուղը, այն էլ ավելի օդափոխություն կհաղորդի պատրաստի տորթին։ Բայց եթե ցանկանում ենք դիետիկ տարբերակ ստանալ, ապա այս քայլը կարելի է բաց թողնել։
• Ավելացնում ենք աղը, այժմ զգուշությամբ, փոքր չափաբաժիններով, ավելացնում ենք ալյուրը։ Այն կարող է պահանջվել տարբեր քանակությամբ՝ կախված կեֆիրի խտությունից, բուն ալյուրի տեսակից և նույնիսկ ձվերի չափից, ուստի եկեք նայենք խմորին։

Արդյունքում պետք է ստանալ ցածր յուղայնությամբ թթվասեր հիշեցնող խտությամբ զանգված։

• Կրկին մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ (գնդիկները չպետք է մնան):
• Կարկանդակը գրեթե պատրաստ է, մնում է ամենապարզը. ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով, և քանի դեռ ջեռոցը տաքանում է, պատրաստում ենք կաղապարն ու միջուկը, եթե ավելացնելու ենք։
• Կաղապարը յուղով քսել՝ չմոռանալով կողքերը։ Եթե ​​օգտագործենք անջատվող, ապա ամեն դեպքում ավելի լավ է այն ծածկել թխելու թղթով. խմորը բավականին հեղուկ է և կարող է հոսել եփման ընթացքում։
• Երբ ամեն ինչ պատրաստ է, խմորը լցնել կաղապարի մեջ։ Եթե ​​միջուկ ունենք, ապա նախ օգտագործում ենք խմորի կեսը, ապա միջուկի շերտ ենք դնում և վրան ամեն ինչ ծածկում ենք մնացած խմորով։

• Դնել ջեռոցում 30-40 րոպե, մինչև ոսկե դարչնագույնը դառնա։ Բոլոր վառարանները տարբեր են, ուստի անպայման ստուգեք պատրաստությունը լուցկու կամ փայտե ատամի մածուկով։ Դա անելու համար հարկավոր է այն կպցնել խմորի մեջ և այնուհետև քաշել՝ եթե այն կպչուն չէ, ապա կեֆիրով դոնդողով կարկանդակը պատրաստ է։

Թխվածները հանում ենք ջեռոցից և թողնում, որ մի փոքր սառչի, ապա հանում ենք թավայի միջից և մատուցում։ Կեֆիրով դոնդողով կարկանդակը շատ համեղ է, ինչպես սառը, այնպես էլ տաք, այնպես որ մի անհանգստացեք, եթե կերակուրի մի մասը մնա երկրորդ օրը:

1. Խոհարարության համար ընտրեք ձեր նախընտրած կեֆիրը, ապա կարկանդակն ավելի համեղ կստացվի։ Կալորիաներ դիտողների համար ավելի հարմար է ցածր յուղայնությունը, բայց այս դեպքում խմորը կարող է այդքան էլ փարթամ չստանալ։

Օդային թխած ապրանքների սիրահարներին դուր կգա դասական յուղայնությունը, հատկապես, եթե օգտագործված է եղել ամենաբնական արտադրանքը: Իսկ նոր ապրանքների և հստակ յուղալի համի սիրահարներին կարող է դուր գալ թխած կաթից պատրաստված կեֆիրը:

2. Կեֆիրով դոնդողով կարկանդակի համար միջուկը կարող է լինել բացարձակապես ցանկացած, գլխավորը նախ այն հասցնել կիսաեփության։ Այսպիսով, ամենահայտնի տարբերակներից են կաղամբով, ձվով, խոտաբույսերով, աղացած միսով, բայց ոչ ոք չի սահմանափակում ձեր երևակայությունը։

Խորհուրդ ենք տալիս նաև կարկանդակներ պատրաստել ձկներով (խաշած ձուկ կամ նույնիսկ պահածոյացված ձուկ՝ իր հյութով), կարտոֆիլ (համեղ «տղամարդկանց» ճաշ), թեթև տապակած սնկով և սոխով կամ նույնիսկ դարչինով ցողված խնձորով: Բայց միջուկը շատ հեղուկ մի դարձրեք, հակառակ դեպքում կթվա, թե կարկանդակը չթխված է մնացել։

3. Ընտրեք կարկանդակի ձև: Լավագույնն այն է, որ վերցնեք ոչ շատ մեծ տրամագծով, այնպես որ կարկանդակը ավելի բարձր կստացվի և ավելի տոնական տեսք կունենա:

Ահա կեֆիրով պատրաստված դոնդողով կարկանդակի բոլոր գաղտնիքները: Օգտագործեք դրանք՝ խելամտորեն լրացնելով բաղադրատոմսը, այնուհետև ձեր թխած ապրանքները կստացվեն անթերի գեղեցիկ և համեղ:

Բարի ախորժակ!

Դոնդող կարկանդակի մեջ ամենակարեւորը համեղ խմորն է։ Որպես կանոն, խմորը պատրաստվում է մայոնեզով կամ կեֆիրով։ Իմ դեպքում դա կլինի կեֆիր։

Հավով և կարտոֆիլով կեֆիրով դոնդողով կարկանդակ պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի ձու, բուսական յուղ, աղ, շաքար և փխրեցուցիչ։ Եթե ​​խմորի փոշու փոխարեն սոդա եք ավելացնում, ապա այն քացախով հանգցնելու կարիք չկա, քանի որ այն հաջողությամբ մարվում է կեֆիրի թթվով։ Օգտագործեք 2 անգամ ավելի քիչ խմորի սոդա, քան փխրեցուցիչը։

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ բաղադրատոմսից կարող եք հեռացնել բուսական յուղը, և կարկանդակն ավելի քիչ կալորիա կունենա։

Կեֆիրը լցնել տարայի մեջ, որտեղ խմորը հունցելու եք։ 3 ձուն հարել և ավելացնել բուսայուղ։

Ավելացնել փխրեցուցիչ, շաքարավազ և աղ։ Այս փուլում շատերը խորհուրդ են տալիս խմորը խառնել, որպեսզի ռեակցիա առաջանա (փխրեցուցիչ՝ կեֆիր):

Ես սա էլ եմ արել նախկինում։ Հիմա բոլոր բաղադրիչները միանգամից դնում եմ ու բլենդերով հարում։

Ավելացնել ալյուր։

Եվ հարում ենք բլենդերով, մինչև խմորը հարթ լինի։

Կարկանդակը համեղ դարձնելու համար առանց միջուկի չեք կարող։ Միջուկը կարող է տարբեր լինել՝ միս, բանջարեղեն, միրգ, պանիր... ինչ սիրտդ ուզի։

Ես ուզում էի ավելի հագեցնող բան եփել և որոշեցի հավի ֆիլեի և կարտոֆիլի վրա։ Ես բոլոր բաղադրիչները հում եմ վերցրել: Ես ուզում էի հյութեղ կարկանդակ: Մի անհանգստացեք, կարկանդակի մեջ ամեն ինչ ժամանակ կունենա եփելու։

Այսպիսով, հավի ֆիլեն բավականին մանր կտրատեք։

Կտրում ենք նաև կարտոֆիլը, սոխը և խոտաբույսերը։

Միավորում ենք միջուկի բոլոր բաղադրիչները, աղը՝ ըստ ճաշակի, ավելացնում ենք ձեր նախընտրած համեմունքները, ես օգտագործել եմ չաման և պղպեղի խառնուրդ։ Խառնել։

Խառնել։ Մնում է բոլոր բաղադրիչները դնել թխման թերթիկի վրա և թխել կարկանդակը։ Թխելու թերթիկը քսել մարգարինով և շաղ տալ ձավարձով։

Խմորի կեսը լցնում ենք թխման թերթիկի վրա և գդալով հարթեցնում։ Վերևում դնել միջուկը։ Խմորի երկրորդ մասը լցնել միջուկի վրա։ Ավելի հեշտ է դա անել գդալով՝ ամբողջ միջուկը հավասարաչափ ծածկելով խմորով։

Ջեռոցը տաքացնում ենք 240 աստիճան, կարկանդակը դնում ենք դրա մեջ և անմիջապես իջեցնում ենք ջերմաստիճանը մինչև 170 աստիճան։ Կարկանդակը կթխվի 45 րոպե։

Ես պատրաստեցի մեծ կեֆիր դոնդողով կարկանդակ հավով և կարտոֆիլով: Երեխաներս կեսը տաք են կերել, մյուս կեսը (ֆոտոշարքից հետո:)) սառը։ Հարցին, թե որն է ավելի համեղ՝ տաք թե սառը, բոլորը միաբերան ասացին, որ երկու տարբերակներն էլ գերազանց են:

Իրինա Կամշիլինա

Ինչ-որ մեկի համար պատրաստելը շատ ավելի հաճելի է, քան քեզ համար))

Բովանդակություն

Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ և նվազագույն ջանքերով համեղ ուտեստ պատրաստել, ապա դոնդողով կարկանդակը իդեալական լուծում է: Ճաշատեսակը կարող է լինել քաղցր կամ աղի, պանիր կամ միս, միրգ կամ բանջարեղեն: Հեղուկ խմորի հիմքը կկապի լցոնման ցանկացած բաղադրիչ: Արդյունքում դուք կգտնեք քաղցր դեսերտ, խորտիկ կամ լիարժեք ընթրիք: Մի վախեցեք փորձարկումներից, ստեղծեք համերի ձեր իդեալական համադրությունը այն ամենից, ինչ կարող եք գտնել սառնարանում:

Ինչ է դոնդողով կարկանդակը

Կարկանդակի բաղադրատոմսերի բազմազանության մեջ առաջատար դիրքերից մեկը զբաղեցնում է դոնդող խմորից պատրաստված հյուրասիրությունները։ Նման ուտեստներ պատրաստելը արագ և հեշտ է, ցանկացած տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել տնական ամենահամեղ խմորեղենը։ Լցված կարկանդակ պատրաստվում է տարբեր միջուկներից և հեղուկ խմորից, որը լցնում են պատրաստված մրգերի, բանջարեղենի, մսի, ձկան, ձվի կամ այլ բաղադրիչների վրա։ Խոհարարության համար օգտագործվում է ավանդական վառարան կամ ժամանակակից բազմաբնակարան:

Կարկանդակի դոնդողով խմոր պատրաստելու բազմաթիվ բաղադրատոմսեր կան։ Կեֆիրը, թթվասերը, կաթը և մայոնեզը հաճախ օգտագործվում են որպես անուշաբույր խմորեղենի հիմք։ Այս բաղադրիչների օգտագործման շնորհիվ դոնդող խմորը նուրբ և փափուկ է, հալվում է բերանում: Նվազագույն ժամանակ և ջանք կպահանջվի ձեր սիրելիներին համեղ կամ քաղցր ուտեստով հյուրասիրելու համար:

Կեֆիրի վրա

Ցանկանու՞մ եք ստանալ հյութեղ և ցածր յուղայնությամբ թխում: Այնուհետեւ կեֆիրի վրա հիմնված կարկանդակը կատարյալ է ձեզ համար: Նուրբ ու օդային համը կարող եք լրացնել ցանկացած միջուկով՝ սունկ, հատապտուղ, միս։ Կեֆիրի դոնդողով կարկանդակի խմորը նման է ալյուրի խառնուրդին, որից պատրաստվում են նրբաբլիթներ: Նույնիսկ առաջին դասարանի աշակերտը կարողանում է խառնել դոնդող հիմքը: Դասական բաղադրատոմսը, բացի կեֆիրից, օգտագործում է ձու, ալյուր, աղ, շաքար և սոդա:

Թթվասերով

Նուրբ կարկանդակների սիրահարների համար թթվասերի վրա հիմնված բաղադրատոմսերը հարմար են։ Սա հիանալի միջոց է մտրակելու համար, երբ հյուրերը դռան շեմին են: Այս ապրանքի հետ խմորը տորթ է հիշեցնում, բայց ավելի նուրբ համ ունի։ Հրաշալի դոնդող աղանդեր՝ պատրաստված թթվասերի խմորից՝ խնձորի կամ սալորի հյութալի միջուկով։ Հանգստյան օրերին փորձեք թխել դոնդողով դեսերտ թեյի խնջույքի համար: Ժամանակի փոքր ներդրմամբ դուք մեծ հաճույք կստանաք համեղ հյուրասիրությունից:

Կաթով

Դոնդող խմորից թխելու մեկ այլ տարբերակ կաթով է։ Խմորը ստացվում է փարթամ, համասեռ զանգված, որը կարելի է հունցել ուղղակի գդալով, պետք չէ հունցել կամ գրտնակով գրտնակել։ Որպես միջուկ օգտագործվում են մի շարք ապրանքներ, ձեր սառնարանում հաստատ ինչ-որ հարմար բան կա: Կարկանդակը հեշտ է պատրաստել, բայց դրա պատրաստման մեջ կան որոշ գաղտնիքներ։ Օրինակ, չպետք է շատ երկար խառնել բաղադրիչները, որպեսզի խմորը թխելուց հետո շատ խիտ չդառնա։ Օդափոխվելու համար նախ միացրեք չոր բաղադրիչները, ապա լցնել կաթը և այլ հեղուկներ։

Մայոնեզի վրա

Համեղ ուտեստը մայոնեզի հիման վրա կարկանդակ է: Խմորը հունցելիս կարևոր է չաղել, քանի որ մայոնեզն ինքնին արդեն աղի է։ Խմորի այս տարբերակը լավագույնս օգտագործվում է համեղ միջուկների համար: Օգտագործեք պատրաստի կամ գրեթե պատրաստի մթերքներ՝ տապակած սունկ, խաշած կարտոֆիլ, թույլ աղած ձուկ կամ այլ դելիկատեսներ։ Պարզապես պետք է ձեր նախընտրած միջուկը դնել կաղապարի մեջ, խմորը լցնել մեջը և ուղարկել նախապես տաքացրած ջեռոց։ Այս ամենը պարզ քայլեր են, որոնց արդյունքում ձեզ սպասում է համեղ ու վարդագույն կարկանդակ։

Դոնդողով կարկանդակներ միջուկներով

Արագ դոնդողով պատրաստված աղանդերի և խորտիկների կարկանդակների հիմնական առանձնահատկությունն այն է, որ դրանց համար կարող եք ընտրել գրեթե ցանկացած միջուկ: Խմորի մեջ տեղավորվում են ցանկացած ձևով միս և ձուկ, սունկ, մրգեր և բանջարեղեն, խոտաբույսեր, պանիր, կաթնաշոռ, ձու, ընկույզ և չորացրած մրգեր: Թվարկված բոլոր բաղադրիչները կարելի է համատեղել ցանկացած համադրությամբ՝ կախված միայն ձեր ճաշակից և ցանկությունից։ Ձմերուկը, հեղուկ ջեմը, թարմ վարունգը լավագույն միջուկը չեն դոնդողով կարկանդակի համար։ Հեղուկ կարկանդակի հիմքում պետք չէ սերմերով հատապտուղներ ավելացնել։

Կաղամբով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 230 կկալ։
• Նպատակը` խորտիկ:
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Ձեր համեղ ուտեստների նոթատետրը, անշուշտ, կհամալրվի նոր բաղադրատոմսով, հենց որ փորձեք խմորով կաղամբով կարկանդակ պատրաստել: Կաղամբի միջուկի և կեֆիր-ալյուրի խառնուրդը պատրաստելու համար ընդամենը մի քանի րոպե է պահանջվում։ Համեմունքների համար կարող եք օգտագործել աղացած սև պղպեղ, չաման և մշկընկույզ: Երբ տորթը թխվում է, մի շտապեք հեռացնել այն տապակից։ Թողեք սառչի, ապա հանեք։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 450 մլ;
• ձու - 3 հատ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• սոդա - կես թեյի գդալ;
• սպիտակ կաղամբ - 300 գ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև փափկի։ Ավելացնել աղ և համեմունքներ:
2. Խառնել կեֆիրն ու ձուն, առանձին ալյուրն ու սոդան։ Միավորել հեղուկն ու չոր բաղադրիչները, մինչև խմորը դառնա հարթ և առանց գնդիկների։
3. Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել, ներքևում դնել կաղամբը և լցնել խմորով։
4. Թխել ջեռոցում մինչև հավասար ոսկե դարչնագույն: Փայտե փայտով ստուգելու պատրաստակամություն.

Մսով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 20 րոպե:
• Մատուցումների քանակը՝ 4-6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 219 կկալ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Թխելու ամենապարզ բաղադրատոմսերը լցնում են կարկանդակներ: Նույնիսկ եթե ձեր խոհանոցի վառարանը ինչ-ինչ պատճառներով չի աշխատում, մի վշտացեք: Կարկանդակը կարող եք թխել դանդաղ կաթսայում։ Արագ, համեղ, հագեցնող ընթրիք, որը կվայելեն և՛ փոքրիկները, և՛ մեծահասակները: Բաղադրատոմսը կարող է բազմազան լինել ցանկացած համեմունքներով, սնկով, խոտաբույսերով, բուլղարական պղպեղով կամ այլ բաղադրիչներով: Մի վախեցեք փորձարկումներից՝ գտնելու ձեր կատարյալ համային համադրությունը:

Բաղադրությունը:

• աղացած միս - 0,3 կգ;
• ալյուր - 1 ճաշի գդալ;
• ձու - 2 հատ;
• թթվասեր - 1 ճաշի գդալ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• աղ - ½ թեյի գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - քսելու համար;
• աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխը մանր կտրատել և տապակել աղացած միսով տապակի մեջ։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով և միջուկը մի փոքր հովացնում ենք։
2. Ալյուրն ու սոդան խառնել, ավելացնել թթվասերը, հավի երկու ձուն, աղը։ Հարումով կամ գդալով խառնում ենք, որ գնդիկներ չլինեն։
3. Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել։ Ներքևում դրեք միջուկը։
4. Վերևում լցնել դոնդող խմորով։ Թխել «Թխում» ռեժիմում 60 րոպե:

Կարտոֆիլով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ 20 րոպե:
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 248 կկալ։
• Նպատակը՝ նախուտեստ, ընթրիքի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Ավանդական լցնել կարտոֆիլի կարկանդակը սրտանց խմորեղեն է, որը կարող է կերակրել ամբողջ ընտանիքին: Միջուկի մեջ ավելացնել շամպինիոններ, որպեսզի ճաշատեսակն էլ ավելի համեղ լինի։ Միջուկը և դոնդողով պատրաստված խմորը դնել խորը տապակի մեջ, նախ յուղով քսել և անհրաժեշտության դեպքում ծածկել մագաղաթով։ Խմորը չպետք է լցնել զսպանակաձև թավայի մեջ՝ առանց մագաղաթի, հեղուկը կարող է թափանցել ճաքերի միջով:

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 150 մլ;
• մայոնեզ - 150 մլ;
• ալյուր - 150 գ;
• ձու - 2 հատ;
• խմորի փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• շամպինիոններ - 0,5 կգ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• կարագ – 3 ճ.գ. լ.;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը հարում ենք հարումով։ Շարունակելով հարել՝ ավելացնել մայոնեզն ու կեֆիրը։
2. Ալյուրը մաղել, ավելացնել փխրեցուցիչը։
3. Կեֆիրի, մայոնեզի և ձվի խառնուրդին աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Դոնդող խմորը հունցել առանց գնդիկների, թողնել 15 րոպե։
4. Շամպինիոնները կտրատում ենք բարակ շերտերով, իսկ սոխը՝ փոքր խորանարդիկների։ Ամեն ինչ տապակել կարագով և արևածաղկի ձեթով տապակի մեջ։
5. Կլպել կարտոֆիլը, կտրատել բարակ շերտերով։
6. Կաղապարի հատակը յուղով քսել, շարել կարտոֆիլի շերտերը իրար վրա, աղ և պղպեղ։
7. Տեղադրել սոխով տապակած սնկերի երկրորդ շերտը, լցնել դոնդող խմորի վրա։
8. Դնել նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50 րոպե։
9. Մատուցել տաք կամ սառը վիճակում։

Մրգերով

• Խոհարարության ժամանակը` 2 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 6-8 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 260 կկալ։
• Նպատակը՝ աղանդերի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Կաթով կարելի է խմորիչով քաղցր և համեղ ասպիկով կարկանդակ պատրաստել։ Այս բաղադրատոմսի համար ավելի լավ է օգտագործել բարձր յուղայնությամբ կաթ։ Այս խմորիչ խմորը պետք չէ փաթաթել, դրա պատրաստումը կպահանջի նվազագույն ժամանակ, ինչպես սովորական դոնդողով պատրաստված ուտեստը: Ցանկացած սառեցված կամ թարմ մրգեր և հատապտուղներ օգտագործվում են որպես միջուկ։ Եթե ​​պտուղները մեծ են, ապա դրանք պետք է կտրատվեն։

Բաղադրությունը:

• թթու կաթ - 200 մլ;
• թարմ խմորիչ - 20 գ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 2 ճաշի գդալ;
• բուսական յուղ – 1 ճ.գ. լ.;
• աղ - համտեսել;
• շաքարավազ – 2 ճ.գ. լ.;
• վանիլին - 0,5 թեյի գդալ;
• մրգեր առանց օշարակի - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը լցնել ամանի մեջ, լցնել 3-4 ճաշի գդալ տաք ջուր, 1 ճ.գ. շաքարավազ, խառնել և թողնել 5-10 րոպե։
2. Ձվերը ջարդել կաթսայի մեջ, լցնել կաթի և բուսական յուղի մեջ։ Ավելացնել մնացած շաքարավազը, աղը և խմորիչը։
3. Անընդհատ խառնելով հեղուկի մեջ ավելացնում ենք ալյուրը։
4. Ավելացնել վանիլին։
5. Թողնում ենք 30-40 րոպե բարձրանա, շշերից պաշտպանված տաք տեղում։
6. Կաղապարի հատակը յուղով քսել, պտուղը շարել, վրան ծածկել քաղցր դոնդող խմորով։
7. Քաղցր խմորեղենը կարելի է շաքարավազով շաղ տալ վերեւում:
8. Չեփած կարկանդակը թողնել 15 րոպե։ Դոնդող կիսաֆաբրիկատը մի փոքր կբարձրանա, որից հետո այն կարելի է դնել ջեռոցում։
9. Թխել 40-50 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում, մինչև կարկանդակը ոսկե դարչնագույն դառնա։

Պանրով և խոտաբույսերով

• Խոհարարության ժամանակը` 1 ժամ:
• Մատուցումների քանակը՝ 6-8 հոգի։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 285 կկալ;
• Նպատակը՝ նախուտեստ, ընթրիքի համար։
• Խոհանոց՝ ռուսական։

Դոնդող կարկանդակի մեկ այլ համեղ բաղադրատոմս պանիրն է: Սա արագ ուտեստ է, որը ստացվում է անսովոր փափուկ և քնքուշ: Նրա համը մի քիչ նման է ծույլ պիցցայի: Ցանկության դեպքում միջուկին ավելացնել երշիկեղեն, ձիթապտուղ, տապակած կամ թթու սունկ։ Դոնդող խմորեղենը միայն օգուտ կբերի այս բաղադրիչներից, բայց նույնիսկ պանրի և խոտաբույսերի ստանդարտ հավաքածուի դեպքում հյուրասիրությունը դուր կգա ընտանիքի բոլոր անդամներին:

Բաղադրությունը:

• ձու - 4 հատ;
• հաստ թթվասեր - 200 գ;
• սերուցքային պանիր - 150 գ;
• մայոնեզ – 3 ճ/գ. լ.;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• թխում փոշի խմորի համար - կես տուփ;
• աղացած պղպեղ, աղ - համտեսել;
• կոշտ պանիր - 200 գ;
• ֆետա (պանիր) – 200 գ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթսայի մեջ մանրակրկիտ խառնել թթվասերը, սերուցքային պանիրը և մայոնեզը։
2. Ալյուրը մաղում ենք փխրեցուցիչի հետ, աստիճանաբար լցնում հեղուկ բաղադրիչների մեջ, հարում ենք մինչև հարթ լինի։
3. Աղ և պղպեղով դոնդող խմորը։
4. Ձևը յուղով քսել և խմորի կեսը լցնել մեջը։
5. Կոշտ պանիրն ու ֆետան քերել խոշոր քերիչով, միջուկը դնել դոնդող խմորի հիմքի վրա։ Այս փուլում որոշ տնային տնտեսուհիներ աղ են լցնում։
6. Լցնել մնացած խմորը և հարթեցնել:
7. Թխել ջեռոցում 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 30 րոպե։

Տեսանյութ

Սխա՞լ եք գտել տեքստում: Ընտրեք այն, սեղմեք Ctrl + Enter և մենք ամեն ինչ կուղղենք:

Բանջարեղեն, քաղցր, շերտավոր խմոր, խմորիչ - կան բոլոր տեսակի կարկանդակներ: Բոլորի սիրելի խմորեղենի բաղադրատոմսերի առատության մեջ արժանի տեղ է գրավում ասպիկով կարկանդակները։ Ուղղակի անունից պարզ է դառնում, որ ինչ-որ տեղ ինչ-որ բան է թափվում կամ թափվում։ Դոնդողով կարկանդակ պատրաստելու սկզբունքը պարզ է՝ ստացվում է պարզ հեղուկ խմոր, որը լցնում են պատրաստված միջուկի վրա։ Մնում է կաղապարը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում և սպասել 30-40 րոպե։

Դոնդող կարկանդակների համար խմորը սովորաբար պատրաստվում է կեֆիրով, թթվասերով, մածունով կամ մայոնեզով։ Այս բաղադրիչներից երկուսը համակցված են հավասար համամասնությամբ (օրինակ՝ թթվասեր + մայոնեզ, կամ կեֆիր + մայոնեզ, կամ մածուն + թթվասեր)։ Կարող եք օգտագործել միայն կեֆիր՝ կարկանդակը կստացվի ավելի քիչ յուղոտ։ Խմորին ավելացնում են նաև ձու և հալած մարգարին (կամ կարագ): Մարգարին օգտագործելու դեպքում մայոնեզ ավելացնելու կարիք չկա։ Խմորին ավելացնել մի քիչ աղ և սոդա (կամ փխրեցուցիչ): Եթե ​​ցանկանում եք, որ խմորն ունենա քաղցր համ, ապա ավելացրեք մեկ գդալ շաքարավազ։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով, որպեսզի գնդիկները կոտրվեն:

Միջուկի համար կարող եք օգտագործել այն, ինչ ցանկանում եք՝ հավի միս տապակած կտորներ, սոխ, կարտոֆիլ, կաղամբ, ձու խոտաբույսերով, պահածոյացված ձուկ, սունկ, աղացած միս, պանիր, երշիկեղեն, նրբերշիկ, խոզապուխտ, երշիկեղեն և այլն: բաղադրատոմսեր սովորական սպիտակ կաղամբով. Դա անելու համար հարկավոր է այն մանր կտրատել և թույլ եփել կարագի մեջ, ապա ավելացնել պղպեղ և աղ։ Սպիտակ կաղամբի փոխարեն կարող եք վերցնել չինական կաղամբ, ծաղկակաղամբ կամ բրոկկոլի՝ դա կլինի ոչ պակաս համեղ, ինչպես նաև շատ առողջարար։

Թխելու ժամանակը կախված է կաղապարի խորությունից, խմորի քանակից, միջուկի տեսակից, ջեռոցից և այլն: Շատերը դոնդողով կարկանդակ պատրաստում են դանդաղ կաթսայի մեջ, եփելու ժամանակը մի փոքր կավելանա, բայց խմորը հաստատ չի այրվի։ .

Դոնդողով կարկանդակ - սննդի և սպասքի պատրաստում

Որպեսզի դոնդողով կարկանդակը մեծ հաջողություն ունենա, խորհուրդ է տրվում միջուկը նախապես պատրաստել, այսինքն՝ տաքացնել։ Պարտադիր չէ բաղադրիչները հասցնել լիարժեք պատրաստության, օրինակ՝ կարտոֆիլը կարելի է տապակել մինչև կիսով չափ եփած։ Նույնը վերաբերում է հավի ֆիլեին, աղացած միսին կամ սնկերին։ Եթե ​​հավը նախապես տապակված չէ, ապա կարկանդակի թխման ժամանակը պետք է լինի առնվազն մեկ ժամ (պետք է համոզվեք, որ «պատերը» և հատակը չեն այրվում): Որքան կոշտ է բանջարեղենը, այնքան երկար պետք է եփել կամ եփել տապակի մեջ: Եթե ​​դուք օգտագործում եք պահածոյացված ձուկ, ապա պարզապես պետք է այն տրորել պատառաքաղով։ Ձվով և խոտաբույսերով դոնդողով կարկանդակի համար նախապես եփեք պինդ խաշած ձվերը։ Խմորը պատրաստություն չի պահանջում (միակ բանը, որ խորհուրդ է տրվում ալյուրը մաղել) - ուղղակի խառնել բոլոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ հարել, մինչև գնդիկները լուծվեն։

Առավել հարմար է դոնդողով կարկանդակներ թխել բարձր թավայի մեջ, քանի որ խմորը սովորաբար ունի հեղուկ խտություն։ Համոզվեք, որ տապակը կարագով քսել և ցանկության դեպքում թխելու թուղթ քսել։ Խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է խորը գունդ և հարիչ (կամ հարիչ):

Դոնդող կարկանդակի բաղադրատոմսեր.

Բաղադրատոմս 1. Կաղամբով դոնդողով կարկանդակ

Նման կարկանդակ պատրաստելու համար կպահանջվի մոտ մեկ ժամ, բայց հյուրասիրությունը հաստատ բավական կլինի մեծ ընկերությանը կերակրելու համար։ Խմորը կարող եք պատրաստել կեֆիրով կամ թթվասերով՝ երկու դեպքում էլ կարկանդակը հիանալի կստացվի։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մեկուկես բաժակ կեֆիր (կամ թթվասեր);
• 2 ձու;
• Մեկուկես-երկու բաժակ ալյուր;
• Աղ;
• 3-4 գ սոդա;
• Աղ;
• Թարմ կաղամբ - 200-240 գ;
• Կարագ;
• Մշկընկույզ.

Խոհարարության եղանակը.

Նախ կաղամբը մանր կտրատում ենք ու փոքր քանակությամբ կարագով տապակի մեջ դնում։ Համտեսելու համար մի քիչ աղ ավելացնել և համեմել մշկընկույզով (կարող եք նաև մի քիչ պղպեղ ավելացնել): Շոգեխաշել կաղամբը մարմանդ կրակի վրա։ Մեր կաղամբով դոնդողով կարկանդակի միջուկը պատրաստ է։ Հաջորդ քայլը խմորը պատրաստելն է՝ ալյուրի ամանի մեջ ավելացնել կեֆիր կամ թթվասեր, կոտրել ձվերը և ավելացնել սոդա և մի քիչ աղ։ Ավելի լավ է սկզբում մի քիչ քիչ ալյուր վերցնել, իսկ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ավելի շատ։ Այս բաղադրիչներից խմոր հունցել։ Այժմ մնում է լցնել միջուկն ու խմորը կաղապարի մեջ և թխել կարկանդակը ջեռոցում. յուղել կաղապարը և նախ դնել կաղամբը։ Միջուկը լցնել խմորով և կաղապարը դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխելու ժամանակը կախված է թավայի խորությունից և հենց ափսեից, ուստի տորթի պատրաստությունը պետք է պարբերաբար ստուգվի։

Բաղադրատոմս 2. Կաղամբով և սնկով դոնդողով կարկանդակ

Կաղամբով դոնդողով կարկանդակը լավ է նույնիսկ այս «մոնո-լրացման» դեպքում, բայց եթե կաղամբին սունկ կամ սոխ ավելացնեք, այն շատ ավելի համեղ կստացվի։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում են և՛ սունկ, և՛ սոխ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Թարմ կաղամբ;
• Մի քանի խոշոր շամպինիոններ;
• Սոխ;
• Ձու (+ ևս երկուսը լցնելու համար);
• Շաքարավազի գդալ;
• 7-8 գ աղ;
• 200 մլ կեֆիր;
• Ալյուր – 140-150 գ;
• Փխրեցուցիչի փաթեթ;
• Հալած մարգարին.

Խոհարարության եղանակը.

Նախ խառնում ենք աղն ու շաքարավազը և այս խառնուրդով հարում ենք ձուն։ Այժմ ձվի խառնուրդին ավելացրեք կեֆիր: Ցանկալի է ալյուրն ու փխրեցուցիչը մաղել, որից հետո դրանք լցնել հեղուկ հիմքի մեջ։ Ամբողջ զանգվածը մանրակրկիտ խառնում ենք՝ զգուշորեն ջարդելով գնդիկները։ Մարգարինը (մոտ 150 գրամ) հալեցնում ենք և զգուշորեն լցնում խմորի մեջ։ Կրկին խառնել ամեն ինչ: Միջուկը պատրաստելու համար երկու ձուն հարում ենք մի քիչ աղով։ Կաղամբը մանր կտրատել և թույլ եփել ձեթի մեջ, մի փոքր հետո վրան ավելացնել մանր կտրատած սունկն ու սոխը։ Եկեք ամեն ինչ միասին մի քիչ էլ եփենք։ Հիմա եկեք ձևավորենք մեր դոնդողով կարկանդակը կաղամբով. կաղապարը քսել կարագով և լցնել խմորի կեսը։ Տարածեք միջուկը, որը պետք է հարած ձվերով լցնել։ Ձվերից հետո լցնել մնացած խմորը։ Թխել կարկանդակը ջեռոցում մոտ կես ժամ։ Պատրաստությունը ստուգում ենք այսպես՝ փայտով ծակում ենք կարկանդակը, եթե վրան դեռ հում խմոր է մնում, ապա թխումը երկարացնում ենք եւս 10 րոպե։

Բաղադրատոմս 3. Դոնդող կարկանդակ կաղամբով մայոնեզով

Դոնդող կարկանդակի համար խմորը կարելի է պատրաստել ամեն ինչով՝ նույնիսկ մայոնեզով։ Դրանով թխած ապրանքները կստացվեն փարթամ ու վարդագույն, թեև ավելի սննդարար կլինեն։ Եթե ​​սառնարանում կեֆիր չկա, ազատ զգալ մայոնեզ ընդունել։ Կամ կարող եք օգտագործել 50/50 – կես մայոնեզ, կես թթվասեր։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 250-ական գ մայոնեզ և թթվասեր;
• Կաղամբ;
• Աղ;
• Երկու ձու;
• Սոդա;
• Մոտ հինգ ճաշի գդալ ալյուր։

Խոհարարության եղանակը.

Թթվասերն ու մայոնեզը խառնել ամանի մեջ, ապա ձվերը կոտրել մեջը և ավելացնել ալյուրը։ Խմորը մանրակրկիտ հունցել, ավելացնել նաև կես թեյի գդալ սոդա և աղ, նորից խառնել։ Խմորն առանց գնդիկների պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել հարիչ։ Կաղամբը մանր կտրատել, ավելացնել աղ և եփ գալ կարագի մեջ մինչև փափկի: Ցանկության դեպքում միջուկը կարող եք համեմել պղպեղով կամ այլ համեմունքներով։ Թխելու համար նախատեսված ձևը յուղով քսել, նախ լցնել խմորի կեսը, ապա շարել կաղամբի միջուկը։ Խմորի երկրորդ կեսը լցնել կաղամբի վրա։ Տորթը թխելու համար դրեցինք երկու հարյուր աստիճանի վրա։

Բաղադրատոմս 4. Կեֆիրով դոնդողով կարկանդակ

Բոլորը գիտեն, որ կեֆիրով թխելը ստացվում է փափկամազ և հարուստ, իսկ դոնդողով կարկանդակի դեպքում՝ նաև ցածր յուղայնությամբ։ Միջուկի համար կարող եք օգտագործել ցանկացած բան՝ բանջարեղեն, աղացած միս կամ սունկ։ Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է կարտոֆիլի և ձկան միջուկ:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• ½ լիտր կեֆիր;
• Երկու կամ երեք ձու (ստուգեք ըստ չափի);
• 7 գ աղ (մոտ մեկ թեյի գդալ);
• Մի քիչ շաքար;
• Սոդա;
• Արևածաղկի ձեթ;
• Ալյուր - աչքով;
• Պահածոյացված ձկան բանկա;
• Կարտոֆիլ;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Լամպ սոխ.

Խոհարարության եղանակը.

Նախ պատրաստում ենք մեր կարկանդակի ձկան միջուկը. անմիջապես պատառաքաղով տրորում ենք պահածոները խորը ամանի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել, կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Տապակը յուղով տաքացնել և ավելացնել կարտոֆիլն ու սոխը։ Ավելացնել բանջարեղեն և տապակել մինչև կիսով չափ եփվի։ Կարտոֆիլը տեղափոխում ենք առանձին ափսեի մեջ, որպեսզի սառչի։ Հիմա անցնենք խմորին. կես թեյի գդալ սոդա հանել և հարել ձվի, մի պտղունց շաքարավազի և աղի հետ։ Խառնուրդին ավելացրեք երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ և կեֆիր։ Եկեք նորից հաղթենք ամեն ինչ: Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը և խառնել։ Խմորը պետք է թթվասերի պես ստացվի։ Վերցրեք կաղապարը, յուղեք յուղով և լցրեք խմորի մի մասը։ Վերևում դրեք սոխ և կարտոֆիլ, ապա ձուկ: Թեթև պղպեղ և լցնել մնացած խմորի մեջ։ Կարկանդակը թխում ենք մոտ 40 րոպե, փայտե փայտով ստուգում ենք պատրաստ լինելու համար։

Բաղադրատոմս 5. Կեֆիրի դոնդողով կարկանդակ պանրով

Այս հրաշալի դոնդողով կարկանդակը կարելի է հարել ընդամենը կես ժամում։ Միջուկի համար մեզ անհրաժեշտ է պանիր և խոզապուխտ (կամ նրբերշիկ, երշիկեղեն, երշիկեղեն և այլն)։ Ստացվում է նույնիսկ ծույլ պիցցայի նման մի բան։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մի բաժակ կեֆիր;
• Մի զույգ ձու;
• Մի քիչ թխում փոշի;
• Ալյուր 140 գրամ (մոտ մեկ բաժակ);
• Պանիր - 180-200 գ;
• Խոզապուխտ - նույնքան, որքան պանիրը (200 գրամ);
• Աղ;
• Կանաչապատում.

Խոհարարության եղանակը.

Պատրաստենք պարզ խմոր՝ աղը խառնել փխրեցուցչի հետ (կարելի է սոդա օգտագործել) և հարել ձվի հետ։ Կեֆիրը լցնել ձվերի մեջ և խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ խառնուրդը գդալով հարելով։ Խմորը պետք է լինի այնքան հաստ, որքան նրբաբլիթները։ Խոզապուխտը շերտերի կամ խորանարդիկների կտրատել, պանիրը մանր քերել։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Խոզապուխտը խառնեք պանրի և խոտաբույսերի հետ. սա միջուկն է դոնդողով կարկանդակի համար: Ձևը յուղել, լցնել մի քիչ խմոր և շարել միջուկը, ապա լցնել մնացած խմորը։ Կամ կարող եք անմիջապես խառնել ամբողջ միջուկը խմորի հետ և լցնել կաղապարը խառնուրդով։ Թխել դոնդողով կարկանդակը 35-40 րոպե։

Բաղադրատոմս 6. դոնդողով կարտոֆիլով կարկանդակ

Կարտոֆիլով դոնդողով կարկանդակի հեշտ բաղադրատոմս. Այս հյուրասիրությունը պատրաստելու համար պարտադիր չէ լինել փորձառու խոհարար, պարզապես հետևեք հրահանգներին: Միջուկի համար պատրաստել կարտոֆիլ և սոխ, իսկ խմորի համար անհրաժեշտ կլինի մայոնեզ, կեֆիր և ձու։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Մայոնեզի միջին փաթեթ (200 գ-ի դիմաց);
• Երկու ձու;
• ½ լ կեֆիր;
• Աղ;
• 1-2 գդալ շաքարավազ;
• Ալյուր;
• Սոդա;
• Պղպեղ;
• Կարտոֆիլ;
• Լամպ սոխ;
• Կարագ.

Խոհարարության եղանակը.

Միջուկի համար պատրաստել կարտոֆիլը՝ կեղևազատել և կտրատել կոկիկ, բարակ շերտերով։ Ցանկալի է կարտոֆիլը եռացնել 1-2 րոպե եռման ջրի մեջ։ Կարտոֆիլը քամում ենք քամոցով և տեղափոխում աման։ Ավելացնել մի կտոր կարագ, աղ և սև պղպեղ։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնել կարտոֆիլը։ Խմորը հունցել կեֆիրից, մայոնեզից, ձվից և ալյուրից։ Այն պետք է լինի այնքան հաստ, որքան նրբաբլիթները: Ավելացնում ենք նաև աղ, մեկ թեյի գդալ սոդա և մի քիչ շաքար (երկու գդալ խմորի քաղցր համը սիրողների համար): Խմորը հարում ենք հարիչով։ Ձևը յուղով քսում ենք և լցնում խմորի կեսը, այնուհետև շարում ենք կարտոֆիլն ու սոխը և լցնում մնացած խմորով։ Թխել դոնդողով կարկանդակը կարտոֆիլով մոտ կես ժամ (կամ մի փոքր ավելի):

Բաղադրատոմս 7. դոնդողով կարկանդակ կարտոֆիլով և հավով

Հավի միսը և կարտոֆիլը կատարյալ համադրություն են գրեթե ցանկացած ուտեստի համար: Փորձեք դրանցով դոնդողով կարկանդակ թխել, ձեր ընտանիքը կուրախանա: Խմորի համար օգտագործեք թթվասեր կամ դասական մածուն, ինչպես նաև մարգարին կամ մայոնեզ։ Միջուկի համար սոխից բացի այլ բան նախապես պետք չէ տապակել։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• Երկու բաժակ ալյուր;
• սովորական մածուն կամ թթվասեր – 200 գրամ;
• Մարգարին - 100 գ (կամ նույն քանակությամբ մայոնեզ);
• Երեք ձու;
• Աղ;
• Փխրեցուցիչ;
• Լամպ սոխ;
• Կարտոֆիլ;
• Հավի ֆիլե;
• Աղացած սև պղպեղ;
• Քունջութ.

Խոհարարության եղանակը.

Հավի ֆիլեը բարակ շերտերով կտրատել, սոխը բարակ կիսօղակներով կտրատել։ Տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կարտոֆիլը կտրատել բարակ շերտերով։ Խմորը հունցել ալյուրից, թթվասերից և փափկած մարգարինից (կամ մայոնեզից), ավելացնել ձուն, աղը և փխրեցուցիչը։ Ձևը յուղով քսում ենք և լցնում խմորի կեսը։ Վերևում դնել սոխի, հավի և կարտոֆիլի միջուկը՝ համեմված աղով և պղպեղով։ Լրացրեք ամեն ինչ խմորի երկրորդ կեսով: Ցանկության դեպքում կարկանդակը ցանել քնջութի սերմերով։ Թողեք թխվի մեկ ժամ։ Կարտոֆիլն ու հավի ֆիլեն կարելի է նախապես տապակել։ Այս դեպքում թխելու ժամանակը կնվազի մինչև 35-40 րոպե։

Բաղադրատոմս 8. Դանդաղ կաթսայի մեջ դոնդողով կարկանդակ

Այս բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագ և համեղ կերակրել ամբողջ ընտանիքին։ Միջուկի համար վերցրեք ձու, պանիր և խոտաբույսեր՝ հիանալի համադրություն փարթամ խմորի համար։ Դանդաղ կաթսայի մեջ դոնդողով կարկանդակը լավ կթխվի և չի այրվի, ինչը հաճախ պատահում է սովորական ջեռոցներում:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 350-400 մլ կեֆիր (գրեթե երկու բաժակ);
• Երկու ձու (խմորի համար);
• Շաքարավազի գդալ;
• Սոդա;
• Բուսական յուղ;
• Ալյուր – 230-240 գ;
• Չորս պինդ խաշած ձու (լցնելու համար);
• Լամպ;
• Պանիր - 120 գ;
• Կանաչ սոխ;
• Թարմ սամիթ.

Խոհարարության եղանակը.

Նախ պատրաստում ենք կարկանդակի միջուկը՝ մանր կտրատել սոխը, կարագի մեջ թեթև տապակել, կանաչ սոխն ու սամիթը մանր կտրատել և սոխով լցնել տապակի մեջ։ Մի քիչ էլ տապակել։ Կտրել պինդ խաշած ձվերը և խառնել տապակի հետ։ Պանիրը կոպիտ քերել կամ մանր խորանարդի կտրատել, ավելացնել միջուկի մեջ, մի քիչ աղ ավելացնել և թույլ պղպեղ անել զանգվածը։ Այժմ պատրաստում ենք խմորը՝ ձվերը հարում ենք աղով, ավելացնում ենք մեկ գդալ շաքարավազ, մեկ թեյի գդալ սոդա և չորս ճաշի գդալ բուսայուղ, խառնում ենք։ Խառնուրդի մեջ լցնել կեֆիրը, ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Խմորը պետք է նրբաբլիթի տեսք ունենա։ Մուլտիօջախի ամանը յուղով քսել և խմորի կեսը լցնել։ Տեղադրել միջուկը և լցնել մնացած խմորի մեջ։ Եփել «թխելու» ռեժիմով 50-55 րոպե։ Թխելուց հետո կարկանդակը ներսում թողնում ենք ևս 15 րոպե, ապա հանում ենք։

— Դոնդողով կարկանդակ կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Ոմանք անմիջապես միջուկը լցնում են յուղած կաղապարի մեջ և լցնում ամբողջ խմորով, մյուս տնային տնտեսուհիները նախ կաղապարը լցնում են խմորի կեսով, միջուկը բաժանում վրան և միայն դրանից հետո լցնում մնացած խմորով։ Եթե ​​ցանկանում եք անմիջապես լցնել միջուկը, համոզվեք, որ տապակը լավ յուղված է և պատված է չկպչող ծածկով;

— Ալյուրի առումով կոնկրետ համամասնություններ չկան։ Ավելի լավ է նախ խառնել բոլոր հեղուկ բաղադրիչները, ապա փոքր չափաբաժիններով ավելացնել ալյուրը։ Խմորի խտությունը պետք է լինի նրբաբլիթի կամ բարակ թթվասերի նման;

— Փայտե փայտով ստուգեք դոնդողով կարկանդակի պատրաստությունը։ Եթե ​​վրան դեռ հում խմոր կա, թխել կարկանդակը ևս 10-12 րոպե;

- Փխրեցուցիչը խմորը կդարձնի փարթամ, ծակոտկեն և հարուստ: Եթե ​​նման հավելում չկա, օգտագործեք խարխլված սոդա (կեֆիրի համար պետք չէ թուլացնել սոդան);

- Եփելու վերջում կարելի է կարկանդակը շաղ տալ քերած պանիրով ​​և թողնել թխելու ևս մի քանի րոպե։