Ինչպես տապակած կարտոֆիլն ավելի համեղ դարձնել. Տապակած կարտոֆիլ

Տապակած կարտոֆիլը ամենօրյա ուտեստ է, սակայն տոնական սեղանին այն մատուցում են փորձառու տնային տնտեսուհիները։ Սա զարմանալի չէ, քանի որ խրթխրթան կեղևը և համեմունքների կծու համը անտարբեր չեն թողնի նույնիսկ ամենաբարդ գուրմաններին: Շատ սկսնակ խոհարարներ դժվարությամբ են պատրաստվում կարտոֆիլը մեծ չափաբաժիններով մեկ քայլով: Շերտերը կպչում են իրար, քանդվում և վատ են եփում։ Իրավիճակը կարելի է շտկել, եթե հետևեք որոշակի նրբերանգների։ Դիտարկենք դրանք ըստ հերթականության։

Տապակած կարտոֆիլի պատրաստման առանձնահատկությունները

1. Իսկապես համեղ ուտեստի համար ընտրեք վարդագույն կեղևով կարտոֆիլ։ Նման պալարները պարունակում են ամենաքիչ օսլա։
2. Կարտոֆիլը կարող եք տապակել կամ նախապես խաշած, սառեցված կամ հում վիճակում:
3. Ճաշատեսակին առանձնահատուկ համ հաղորդելու համար կարելի է կարտոֆիլը համադրել սոխի, մսի, սնկի, հացի փշրանքների, համեմունքների և խոտաբույսերի հետ։
4. Եթե ​​պալարները նախօրոք եփել եք, մաքրեք դրանք և կտրատեք սալիկների, խորանարդի, օղակների և կես օղակների: Նույնը վերաբերում է հում արմատային բանջարեղենը մանրացնելուն:
5. Ընտրեք «ճիշտ» ուտեստները: Կեղևով կարտոֆիլ ստանալու համար անհրաժեշտ է ջերմամշակում կատարել թուջե կամ պողպատե տապակի մեջ։
6. Կարտոֆիլը դնել միայն տաք յուղի մեջ։ Այս դեպքում խառնումը կատարվում է տապակման սկզբում, հակառակ դեպքում շերտերը կքանդվեն։
7. Եթե ​​բանջարեղենը տապակի մեջ դնելուց անմիջապես հետո աղ եք անում, ապա կարտոֆիլը կկլանի ճարպը և կսկսի քայքայվել։ Պրոցեդուրայի ավարտից 3 րոպե առաջ անհրաժեշտ է աղ ավելացնել։
8. Նուրբ, բայց կծու կարտոֆիլ ստանալու համար այն տապակել բուսայուղի և կարագի խառնուրդի մեջ։ Համամասնությունները հաշվարկվում են ձեր հայեցողությամբ:
9. Եթե ​​մեծ չափաբաժին եք պատրաստում, այն բաժանեք մի քանի մասի։ Թույլ մի տվեք կարտոֆիլը դնել 5 սմ-ից ավելի բարձրությամբ թավայի վրա։

Տապակած կարտոֆիլ. ավանդական բաղադրատոմս

• բուսական յուղ - 100 մլ:
• կարագ - 40 գր.
• աղ - 20 գր.
• կարտոֆիլ - 1,3 կգ:
• թարմ սամիթ - 30-40 գր.

1. Լվացեք պալարները, հանեք կեղևը։ Եթե ​​կարտոֆիլը վարդագույն գույն չունի, 15 րոպե թրջեք սառը ջրում։ Հեղուկի մեջ ավելացրեք կիտրոնի հյութ, որպեսզի պտուղները չմգանան։
2. Պատրաստել չոր թուջե տապակ, մեջը լցնել բուսայուղ, ավելացնել կարագ։ Բաղադրիչները տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա և հարեք։
3. Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի, խորանարդի կամ օղակների (եթե պտուղները փոքր են): Շերտերը դնել ջերմակայուն ամանի մեջ և խառնել։ Յուղը պետք է ծածկի յուրաքանչյուր կտոր:
4. Կեղևով կարտոֆիլ ստանալու համար ուտեստը եփել առանց կափարիչի։ Եթե ​​արմատային բանջարեղենը ներծծում է յուղը, ավելացրեք ավելին։ Տապակել առավելագույն հզորությամբ 6-7 րոպե։
5. Այժմ կրճատեք կրակը միջին: Խառնել կարտոֆիլը՝ տապակած կտորները վերև տեղափոխելով։ Եփել ևս քառորդ ժամ՝ խառնուրդը խառնելով յուրաքանչյուր 5 րոպեն մեկ։
6. Եփելուց 3 րոպե առաջ աղացրեք ուտեստը կամ բաց թողեք այս քայլը։ Կարելի է աղ ավելացնել կարտոֆիլը բաժանված ափսեների մեջ դնելուց հետո։ Մատուցել՝ զարդարված մանր կտրատած սամիթով։

• սխտոր - 5 պճեղ
• կարտոֆիլ - 650-680 գր.
• ոստրե սունկ կամ շամպինիոն - 350 գր.
• սոխ - 2 հատ.
• կարագ - 30 գր.
• բուսական յուղ - փաստորեն
• սամիթ (կանաչի) - 40 գր.
• աղ - 15-20 գր.
• թակած պղպեղ - 5 գր.

1. Մաքրել սխտորը և կտրատել բարակ շերտերով: Կտրել սոխը խորանարդի կամ կես օղակների մեջ: Պատրաստել կարտոֆիլի պալարները տապակելու համար (լվացք, կեղևազրկում):
2. Կտրեք դրանք խորանարդի կամ շերտի մեջ: Լվացեք շամպինիոնները/ոստրե սունկը, կտրատեք սունկը հատիկի երկայնքով։ Վերցրեք հաստ պատերով տապակը, մեջը ձեթ լցրեք, դրեք վառարանի վրա և տաքացրեք առավելագույնը։
3. Այժմ տապակել սխտորի շերտերը, 3 րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլը։ Ճաշատեսակը 5 րոպե եփեք բարձր ջերմաստիճանի վրա, այնուհետև այրիչը նվազեցրեք միջինի:
4. Ճաշատեսակը եփել ևս 10 րոպե։ Այժմ դուք պետք է տապակել սոխը և սունկը, օգտագործելով երկրորդ տապակը: Դա անելուց հետո խառնուրդը խառնել կարտոֆիլի մեջ:
5. Այժմ խառնուրդը տապակել առավելագույն ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Եփելուց 1-2 րոպե առաջ ճաշատեսակը աղով և պղպեղով լցնել, ավելացնել մի կտոր կարագ։ Մատուցել՝ զարդարված մանր կտրատած սամիթով։

Տապակած կարտոֆիլ սոխով

• բուսական յուղ - 150 մլ:
• կարտոֆիլ - 300 գր.
• սոխ - 2-3 հատ:
• աղ - ըստ ճաշակի

1. Լվացեք պալարները, հանեք կեղևը, կտրատեք շերտերով: Պտուղները լցնել սառը ջրի մեջ և ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ։ 20 րոպե հետո հեռացնում ենք կարտոֆիլը և թողնում, որ քամվի մաղի վրա։
2. Կարտոֆիլները անձեռոցիկներով շփեք՝ մնացած խոնավությունը հեռացնելու համար: Տապակը տաքացնել ուժեղ կրակի վրա, լցնել ձեթի մեջ։ Տաքացրեք այն և կարտոֆիլի կտորները դրեք ամանի մեջ:
3. Տապակել ծղոտները 5 րոպե՝ մեկ անգամ խառնելով։ Այս ժամանակահատվածից հետո պետք է ձևավորվի ընդերք: Ավելացնել թակած սոխը կես օղակների մեջ և մի կտոր կարագ (ըստ ցանկության):
4. Տապակել ուտեստը ևս 10-15 րոպե, ոչ մի դեպքում չծածկել կափարիչով։ Պատրաստությունից 2 րոպե առաջ ավելացնել աղը և նրբորեն խառնել։ Կարտոֆիլը մատուցում ենք թթվասերով և կանաչ սոխով։

• կարտոֆիլ - 380 գր.
• աղացած սև պղպեղ - 5-7 գր.
• Պրովանսալ համեմունքներ - 20 գր:
• աղ - ըստ ճաշակի
• կանաչ սամիթ - 35 գր.
• սոխ - 50-60 գր.
• միս (տավարի, խոզի միս, հավ) - 330-350 գր.
• սխտորի ատամները - 5 հատ:

1. Նախ պետք է միսը եփել։ Ուղարկեք այն եռալ, տապակել կամ եփել ջեռոցում։ Կտրել խորանարդի մեջ կամ բարակ շերտերով: Ցանկության դեպքում միսը կարելի է փոխարինել բեկոնով։
2. Պատրաստել կարտոֆիլը։ Կլպեք պալարները, լվացեք և կտրատեք սալիկների մեջ: 10 րոպե թրմեք կիտրոնի ջրի մեջ, ապա հանեք և չորացրեք սրբիչներով։
3. Վերցրեք հաստ հատակով ջերմակայուն աման, լցնել ձեթը և դնել բարձր կրակի վրա։ 2 րոպե հետո ավելացնել կարտոֆիլը և տապակել 4-6 րոպե։
4. Նշված ժամկետից հետո բաղադրությունը հարել։ Այժմ կտրատել սոխը և դնել տապակի մեջ։ Կրճատել վառարանի հզորությունը միջինից:
5. Ջերմային մշակման տեւողությունը 12-15 րոպե է։ Ժամանակն անցնելուց հետո կարտոֆիլին ավելացրեք մանր կտրատած միսը և սխտորը:
6. Ավելացնել պղպեղ, Պրովանսի խոտաբույսեր և աղ: 5 րոպե հետո անջատեք այրիչը, վրան սամիթ ցանեք, կարտոֆիլը փակեք 5 րոպե։ Սկսեք օգտագործել:

Տապակած կարտոֆիլ մշկընկույզով

• կարտոֆիլ - 1,2 կգ:
• եգիպտացորենի յուղ - 80 մլ:
• կարագ - 70 գր.
• կանաչի (ցանկացած) - 40 գր:
• սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• մշկընկույզ - դանակի ծայրին

1. Պատրաստեք կարտոֆիլի պալարները, դրանք պետք է լվանալ, մաքրել և կտրատել։ Շերտերը շաղ տալ մշկընկույզով, պղպեղով և աղով։ Հաստ հատակով տապակը տաքացրեք ուժեղ կրակի վրա։
2. Ամանի մեջ ավելացնել եգիպտացորենի յուղն ու կարագը և հարել։ 2 րոպե հետո տապակել կարտոֆիլը։ Եփել այն 5 րոպե բարձրության վրա։
3. Հաջորդը, խառնել, նվազեցնել հզորությունը միջին: Ճաշատեսակը եփել ևս 15 րոպե՝ 5 րոպեն մեկ խառնելով։ Նշված ժամկետից հետո կարտոֆիլը դնել ափսեների վրա, զարդարել խոտաբույսերով և թթվասերով։

• աղացած կոտրիչ (տարեկան, ցորեն) - 40-50 գր:
• կարտոֆիլ - 550 գր.
• կարագ - 80 գր.
• աղ - 10 գր.

1. Լվացեք կարտոֆիլը ծորակի տակ, հանեք կեղևները, կտրատեք շերտերի կամ խորանարդի մեջ: Թրջել սառը ջրի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ կիտրոնի հյութ։ 10 րոպե հետո հանեք և չորացրեք։
2. Կարագը դնել տապակի մեջ, տաքացնել և կարտոֆիլի կտորները դնել ջերմակայուն տարայի մեջ։ Տապակել առավելագույն հզորությամբ 5 րոպե, ի վերջո պետք է ոսկե դարչնագույն ընդերքը հայտնվի:
3. Երբ նշված ժամանակը լրանա, կրակն իջեցրեք միջինի: Կարտոֆիլը եփել ևս 15 րոպե, որի ընթացքում պետք է 3-4 անգամ խառնել։ Խոհարարությունը ավարտելուց առաջ ավելացնել աղ, կրեկեր և աղացած պղպեղ։

Պատրաստել տապակած կարտոֆիլը ավանդական բաղադրատոմսով։ Մտածեք մսի, աղացած կոտրիչի, սնկի և մշկընկույզի ավելացման տեխնոլոգիաները: Մարդիկ, ովքեր ցանկանում են վայելել խրթխրթան կեղևով կարտոֆիլը, պետք է կտորները դնել տաք յուղի մեջ և տապակել բարձր ջերմության վրա։ Կարմրաներկի հայտնվելուց հետո վառարանի հզորությունը նվազում է մինչև միջին մակարդակ:

Տեսանյութ՝ ինչպես համեղ տապակել կարտոֆիլը

Տապակած կարտոֆիլը սեղանի թագուհին է, հազիվ թե գտնվի մարդ, ով կարող է դա վիճարկել։

Դժվար է մտածել մի բանի մասին, որը չի կարելի մատուցել վարդագույն, տաք կարտոֆիլի հետ:

Միս և ձուկ ցանկացած ձևով, ցանկացած աղցան կամ աղած, թթու, թթու բանջարեղեն:

Կաթնամթերքն ու հյութերը, նույնիսկ ցածր յուղայնությամբ դոնդողի կտորները միայն կզարդարեն կարտոֆիլի համը, կլրացնեն այն, բայց չեն փչացնի։

Եվ բացարձակապես, եթե դուք գիտեք կարտոֆիլ տապակելու որոշ գաղտնիքներ, ապա ճաշի համար համեստ, բայց իսկապես տնային սեղան դնելը դժվար չի լինի:

Տապակած կարտոֆիլը տապակի մեջ, ինչպես կարտոֆիլը կեղևով տապակել - պատրաստման ընդհանուր սկզբունքներ

Տապակի մեջ տապակելու համար հարկավոր է վերցնել միջին խաշած կարտոֆիլի սորտեր՝ նվազագույն օսլայի պարունակությամբ, այդպիսի սորտերի մաշկը սովորաբար վարդագույն գույն ունի։

Կարտոֆիլը կարելի է տապակել տապակի մեջ կամ հում, կամ նախապես խաշած։ Տապակելու համար եփած կարտոֆիլը վերցվում է միայն սառեցված։

Կարտոֆիլը տապակելիս, ճաշատեսակի համային հատկությունները բարձրացնելու համար, կարող եք ավելացնել սոխ, ինչպես սոխ, այնպես էլ փետուր, աղացած սպիտակ պաքսիմատ, համեմունքներ և տարբեր համեմունքներ:

Նախապես խաշած կարտոֆիլը մաքրվում և կտրվում է խորանարդի կամ փոքր կտորների, ձողիկների, օղակների, նույն կտրոնն օգտագործվում է հում կարտոֆիլը տապակելու համար:

Կարտոֆիլը ընդերքով տապակելու համար հարկավոր է վերցնել հաստ պատերով թուջե կամ պողպատե տապակներ։ Թեֆլոնից և թեթև ալյումինե տապակներում կարտոֆիլն այրվում է բարձր ջերմության վրա, իսկ երբ ջերմաստիճանն իջնում ​​է, դադարում է տապակվել։

Տապակելու համար կարելի է վերցնել ցանկացած տեսակի ճարպ, բուսական կամ կենդանական, հաճախ կարտոֆիլը տապակվում է 70% բուսական ճարպից և միայն 30% կենդանական ճարպից բաղկացած խառնուրդով։

Ոսկեշագանակագույն կեղևով տապակած կարտոֆիլը ստանալու համար դրանք դնում են միայն շատ տաք յուղով տապակի մեջ և որպեսզի շերտերն իրար չկպչեն, պարբերաբար հարում են, բայց միայն տապակման սկզբում։

Աղով տապակած կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց 2-3 րոպե առաջ։

Տապակած կարտոֆիլը սոխով տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

Կարտոֆիլ – 7–8 միջին չափի պալար;

70 գրամ թարմ խոզի ճարպ;

Երեք մեծ սոխ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Խորը, գերադասելի թուջե տապակը լավ տաքացնել և մեջը լցնել ճարպի ճարպը, մանր կտրատել և եփ գալ երեք րոպե։

2. Ավելացնել երկարավուն խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը և տապակել մինչև հավասար ոսկե դարչնագույնը:

3. Ավելացնել բարակ կես օղակներով կտրատած սոխը և շարունակել տապակել կարտոֆիլը մարմանդ կրակի վրա մինչև փափկի:

Ինչպես տապակել Sablé կարտոֆիլը տապակի մեջ

Բաղադրությունը:

500 գրամ կարտոֆիլ;

60 գրամ բնական 72% կարագ;

Աղացած սպիտակ ցորենի կոտրիչ - 2 ճաշի գդալ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլի պալարները մանրակրկիտ ողողել հոսող ջրի տակ, մաքրել կեղևը, կտրատել մեծ շերտերով և երեք րոպե դնել սառը ջրի մեջ:

2. Լվանալ օսլան կարտոֆիլի կտորներից և դնել սպիտակեղենի սրբիչի վրա, սրբել և տապակել: Լավ տաքացրած կարագի մեջ տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Տապակման ավարտից երկու րոպե առաջ աղ ենք լցնում, լցնում ենք կրեկերներ և լավ հարում ենք, որպեսզի տապակի մեջ տապակած կարտոֆիլը հավասարապես ծածկվի կրեկերներով և թույլ տապակվի։

Ինչպես տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ ոսկե դարչնագույն ընդերքով - «Կարտոֆիլի Օքսանկա»

Բաղադրությունը:

Մեկ կիլոգրամ կարտոֆիլ, չխաշած;

Կարագ 72% յուղ – 50 գրամ;

Զտված եգիպտացորենի յուղ - 2 tbsp. լ.;

Մի փոքր պտղունց աղացած մշկընկույզ;

Բուրավետ պղպեղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, մանրակրկիտ լվանալ օսլայից, կտրատել բարակ օղակների, վրան ցանել կոպիտ աղ, աղացած մշկընկույզ և անուշահոտ պղպեղ։

2. Լայն, խորը տապակի մեջ կարագ դնել, լցնել եգիպտացորենի ձեթի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։

3. Ավելացնում ենք կարտոֆիլի օղակները, հավասար շերտով տարածում ենք թավայի հատակին և առանց խառնելու տապակում ենք կարտոֆիլը։

4. Երբ կարտոֆիլի հատակը կարմրի, կրակը նվազագույնի հասցրեք, և կափարիչով ծածկելով, պահեք կարտոֆիլը քառորդ ժամ և այդ ընթացքում կթխեն մի ամբողջ հարթ տորթ:

5. Բարձրացրեք կարտոֆիլի տորթը լայն սպաթուլայի միջոցով, տեղափոխեք այն դատարկ մակերեսային ափսեի մեջ, շագանակագույն կողմը վերև, և արագ կարտոֆիլով տորթը նորից սահեցրեք տապակի մեջ:

6. Տապակել այնքան, մինչև հատակը կարմրի։

7. Պատրաստի տապակած կարտոֆիլը ընդերքով տեղափոխում ենք մաղի մեջ՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Ինչպես տապակել կարտոֆիլը կեղևով տապակի մեջ ցանկացած տեսակի կարտոֆիլից - «Տատիկի հեքիաթը»

Ճիշտ սորտի ընտրության դժվարությունն ավելորդ կդառնա, եթե պարզ լինեն կարտոֆիլը տապակի մեջ տապակելու հիմնական սկզբունքները: Այս բաղադրատոմսը օգտագործում է դրանք միանգամից։

Բաղադրությունը:

Կարտոֆիլ – ցանկացած, քանակ՝ կախված թավայի չափից;

Բուսական յուղ - ցանկացած ձեր ընտրությամբ;

Այգու կոպիտ աղ;

Կարագ, ցանկալի է խտացրած տնական կրեմ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը մաքրեք՝ պալարները դնելով սառը ջրով մեծ ամանի մեջ:

2. Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի մեջ և նորից դրեք թավայի մեջ՝ ամբողջությամբ ծածկելով ջրով։

3. Կարտոֆիլը կտրատել։ Սկզբից մենք պալարը առավելագույն երկարությամբ «լուծում ենք» 1-ից 2,5 սմ հաստությամբ շերտերի, այնուհետև դանակով կտրում ենք սուր, նեղ և բարակ շեղբով 2–3 մմ հաստությամբ թիթեղների մեջ։ Թակած կարտոֆիլը նորից լցնում ենք ջրի մեջ՝ փորձելով շատ չխախտել սկզբնական ձևը։

4. Ամբողջ կարտոֆիլը կտրելով՝ լցրեք մեծ քամոցի մեջ, ողողեք ջրի հոսքով և թողեք, որ լավ քամվի։

5. Հաստ հատակով և պատերով պողպատե կամ թուջե տապակը տաքացրեք առավելագույն ջերմության տակ, մինչև տաք մետաղի բնորոշ հոտ հայտնվի: Լցնել մոտ 1/2 թեյի գդալ աղ (անպայման չորացնել) և, թափահարելով տապակը, աղը բաժանել հատակի երկայնքով։ Թող աղը տաքանա մոտ մեկ րոպե և ավելացրեք ձեթը։ Յուղի քանակությունը պետք է այնքան լինի, որ թավայի հատակը ծածկի 3 միլիմետր շերտով։

6. Յուղը տաքացրեք առավելագույն ջերմության վրա՝ ուշադիր հետեւելով մակերեսին։ Հենց որ սպիտակավուն ծխի ամենափոքր հոսքերը սկսում են հոսել պատերի ֆոնին, անմիջապես ավելացրեք կարտոֆիլը և հարթ կտրատած գդալով արագ հարթեցրեք դրանց մակերեսը։ Իդեալում, տապակը կողքեր ունի 5–7 սանտիմետր բարձրությամբ, իսկ կարտոֆիլի բարձրությունը 1,5–2 սմ պակաս կլինի։

7. Անմիջապես, թույլ չտալով, որ կարտոֆիլը կպչի մետաղին, օգտագործեք ճեղքավոր գդալ՝ դրանք պատերից մի փոքր հեռացնելու համար: Նաև զգուշորեն, առանց շուռ տալու, տարբեր կողմերից բարձրացրեք կարտոֆիլի շերտը և զգուշորեն հետ դրեք։

8. Մենք տապակում ենք, դեռ առավելագույնը, կենտրոնանալով ոչ թե ժամանակի վրա, այլ «տատիկի ճանապարհով»՝ հոտով: Երբ արդեն շատ ախորժելի է, նորից կտրատած գդալով բարձրացրեք կարտոֆիլի շերտը։ Այժմ դուք պետք է նայեք և համոզվեք, որ տակի ընդերքը բավականաչափ եփված է։ Որոշ «սպիտակ կետեր» սարսափելի չեն, գլխավորն այն է, որ դրանք չեն այրվում:

9. Հենց կարծում եք, որ ընդերքը բավական շագանակագույն է, անմիջապես շրջեք կարտոֆիլը։ Այն խառնելու կարիք չկա, փորձեք բոլոր կարտոֆիլները մեկ շերտով շրջել, դրա համար կարող է օգտակար լինել երկրորդ բացված գդալը։ Սա շատ դժվար է, և եթե չստացվի, խնդիր չկա, մի քանի մասի շրջեք, ավելի կարևոր է, որ ներքևում խրթխրթան ափսեներ չմնան, դրանք կսկսեն այրվել, և դուք ստիպված կլինեք կրկին խառնել ուտեստը: , ինչը չափազանց անցանկալի է։

10. Կարտոֆիլն առաջին անգամ պտտելուց հետո կրակն անմիջապես կիսով չափ կրճատել ու տապակել այնքան, մինչեւ տապակած կարտոֆիլի հոտն էլ ավելի ուժեղանա։ Աղ ավելացրեք՝ հիշելով, որ աղի մի մասն արդեն տապակի մեջ էր։

11. Շրջեք, կամ եթե ունեք շատ հաստ շերտ, խառնեք կարտոֆիլը՝ փորձելով ավելի թեթեւ մասերը տեղափոխել ներքեւ։ Եթե ​​չեփած կարտոֆիլը շատ է, ապա պետք է ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ՝ փորձելով այն լցնել անմիջապես թավայի մակերեսին։ Անհրաժեշտության դեպքում կարտոֆիլը նորից շրջեք։

12. Երբ կարտոֆիլի մեծ մասը ձեռք բերի ցանկալի շագանակագույն գույնը, փորձեք ամենաթեթև կտորները: Եթե ​​դրանք փափուկ են, դրեք կարտոֆիլը ափսեների վրա և վրան կրեմ կամ կարագ քսեք: Սա կնվազեցնի ուժեղ համը, մինչդեռ ընդերքը մնում է նույնքան համեղ և խրթխրթան:

13. Մատուցել սառը տնական կաթով, կամ մածունով և տաք տնական հացով։

Ինչպես տապակել կարտոֆիլը խաշած ընդերքով - «Ուսանողական ոճ»

Ավարտե՞լ համալսարանը՝ ապրելով հանրակացարանում ու չսովորել կարտոֆիլ տապակել, առավել եւս՝ կարտոֆիլ տապակել տապակի մեջ։ Արժե՞ր նույնիսկ ուսումնասիրել:

Բաղադրությունը:

Ցանկացած սորտի կարտոֆիլ, խաշած «իրենց բաճկոններով»;

Բուսական յուղ, չզտված;

Այգու կոպիտ աղ;

Կարագ;

Կանաչ սոխ;

Արգանակի համեմունք – «Սունկ» կամ «Հավ», «Գարնանային խոտաբույսեր» համեմունք:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կարտոֆիլը եփել «իրենց բաճկոնով» և սառը ջրում սառեցնել։ Եթե ​​կարտոֆիլը եփած լինի մեկ-երկու օր առաջ, լավ կլիներ, որ այն պահվեր սառնարանում կամ սառը տեղում։

2. Կարտոֆիլը մաքրել՝ հեռացնելով մուգ կետերը։ Սուր, բարակ դանակով կտրատում ենք 1,5–2 սմ խորանարդի, դանակը թրջում ենք, հետո կարտոֆիլն ավելի քիչ կփշրվի։ Մի փորձեք առանձնացնել խորանարդները, դրանք ինքնուրույն կքայքայվեն տաք յուղի մեջ։

3. Տաքացրեք, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, նախ տապակը, ապա աղն ու ձեթը։ Կրակը մի փոքր իջեցրեք առավելագույնից և ավելացրեք կարտոֆիլը։ Դա պետք է արվի այնպես, որ կարտոֆիլը ընկնի մեկ շերտի մեջ, գուցե մի փոքր ավելի:

4. Տապակել կարտոֆիլը՝ ժամանակ առ ժամանակ բարձրացնելով և թափահարելով տապակը, մինչև ներքևի հատվածը հստակ խրթխրթան։ Այնուհետև կտրատած գդալով շրջեք այն և մի փոքր նվազեցնելով կրակը, շարունակեք մինչև պատրաստ լինի։

5. Պատրաստի կարտոֆիլը տեղափոխում ենք ափսեների մեջ, առանց չափից շատ օգտագործելու, վրան ցանում ենք համեմունքներ, իսկ կարագը բարակ կտրատում։ Կտրել սոխի փետուրները և առատորեն շաղ տալ կարտոֆիլի վրա կամ մատուցել առանձին ամբողջությամբ:

Տապակած կարտոֆիլը տապակի մեջ, ինչպես տապակել կարտոֆիլը ընդերքով - հնարքներ և օգտակար խորհուրդներ

Թավայի մեջ տապակած կարտոֆիլն ավելի բուրավետ կլինի, եթե այն տապակվի ցանկացած բուսական յուղի և բնական կարագի կամ տնական կրեմի խառնուրդով։

Միատեսակ տապակում ապահովելու համար տապակի մեջ դրված կարտոֆիլի շերտը չպետք է լինի 5 սմ-ից ավելի հաստ, ուստի ավելի լավ է վերցնել բավականին մեծ տապակ։

Ժամանակից շուտ աղած կարտոֆիլը շատ ճարպ կներծծի և միևնույն ժամանակ կսկսի քանդվել։

Եթե ​​սկսեք տապակել կարտոֆիլը բարձր կրակի վրա և հասցնեք միջին կրակի մինչև պատրաստ լինելը, ապա տապակած կարտոֆիլը կճեպ կստացվի։

Ողջույն, սիրելիներս: Ո՞վ չի սիրում համեղ տապակած կարտոֆիլ կեղևով: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է համեղ տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ: Դա այնքան պարզ հարց է թվում, բայց դրա հնարավոր պատասխանները շատ են... :)

Ես պարզապես սիրում եմ այս ուտեստը: Վաղ մանկությունից. Երբ ծնողները «կախարդանք էին անում» խոհանոցում, և տապակած կարտոֆիլի հոտը տարածվում էր ամբողջ տանը, դա տոն էր։ Եվ յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր պատրաստման մեթոդներն ու բաղադրատոմսերը: Բայց ոսկե ընդերքին հասնելու համար կանոնները նույնն են. Սկսեմ հերթականությամբ. Ավելի պարզ դարձնելու համար ես կավելացնեմ լուսանկարներ:

Ո՞ր կարտոֆիլն է ավելի լավ:

Տապակելու համար լավագույնս համապատասխանում են երկու սորտեր՝ վարդագույն և դեղին: Ընտրեք հաստ կեղևով և թարմ պալարներ։ Հին պալարները կարող են չարտադրել խրթխրթան կարտոֆիլ, և ճաշատեսակը նույն համը չի ունենա:

Տապակած կարտոֆիլը հիանալի է համեղ ճաշի համար: 100 գ տապակած կարտոֆիլը պարունակում է 300 կկալ. Խոզի ճարպի հետ ավելի լավ կստացվի։ Բայց եթե չափավոր ուտեք և շատ չտապակեք, այն նաև կպահպանի իր օգտակար նյութերը:

Յուղի ընտրություն

Վերցրեք զտված արևածաղկի ձեթ: Հոտազերծված չմաքրվածը հաստատ չի աշխատի։ Այն կծխի, կփրփրի ու կխանգարի ճաշատեսակի համը։

Տապակում են նաեւ խոզի ճարպի մեջ։ Այդ դեպքում այնքան կալորիա կավելացվի սննդին, օ՜-օ-օ՜: Եթե ​​դիետա եք պահում, ապա ավելի լավ է խուսափել կարտոֆիլ ուտելուց։ Կարելի է նաև կարագով պատրաստել։ Այնուհետև ձեր ուտեստը հատկապես քնքուշ դուրս կգա։ Բայց դուք պետք է շատ ուշադիր հետևեք կարտոֆիլին: Այս յուղի մեջ կտորները շատ արագ այրվում են: Այստեղ փորձը անհրաժեշտ է։

Իդեալական տարբերակը բանջարեղենի և կարագի խառնուրդն է։ Քանակը կախված է մատուցումից։ Միջին հաշվով 1 կիլոգրամ կարտոֆիլի համար անհրաժեշտ է 125 մլ բուսական յուղ և 2 ճ.գ. կրեմի գդալներ

Ինչպիսի թավայի մեջ պետք է եփել.

Կարող եք նաև օգտագործել խորը տապակ, բայց ինձ համար դա ինչ-որ կերպ անհոգի է: «Մանկության նման» համեղ կարտոֆիլը դեռ ավելի լավ է պատրաստել տապակի մեջ։

Անմիջապես դեն նետեք ալյումինե սպասքը և բարակ հատակ ունեցողները: Երկու իդեալական տարբերակ՝ չուգուն և ալյումին, հաստ հատակով: Ուտեստները պետք է լայն լինեն, որպեսզի հարմար լինի խառնել ու կարտոֆիլը մի քանի շերտ չդնել։ Օրինակ, սա կլինի.

Նկարագրություն

Vitesse «Le Splendour» տապակը պատրաստված է բարձրորակ ալյումինից՝ ներարկման ձևավորման միջոցով։ Ներքին եռաշերտ Vitesse Diamond չկպչող մարմարե ծածկույթը հնարավորություն է տալիս ճաշատեսակներ պատրաստել առանց յուղի, պահպանելով վիտամիններն ու սննդարար նյութերը: Արտաքին մակերեսը...

Տապակած կարտոֆիլ- շատ համեղ և սիրված ուտեստ, բայց բավականին պարզ: Չնայած դրա պատրաստումն ունի իր նրբությունները։ Եթե ​​դուք նույնպես սիրում եք վարդագույն ու համեղ տապակած կարտոֆիլ սոխով, ապա կարծում եմ ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը։

Բաղադրությունը:

• 6-7 կարտոֆիլ (600-700 գր.) - նպատակահարմար է օգտագործել չոր նյութի բարձր պարունակությամբ (ոչ ջրային), և միևնույն ժամանակ միջին կամ ցածր օսլայի պարունակությամբ սորտեր՝ ոչ շատ փխրուն և չափազանց եփած:
• արևածաղկի ձեթ(կամ )
• աղ
• 1 սոխ
• աղացած սև պղպեղ
• այլ համեմունքներ կամ համեմունքներըստ ցանկության (գայլուկ-սունելի, չորացրած սամիթ)
• 1-2 պճեղ սխտոր (ըստ ցանկության)

Պատրաստում:

1. Տապակած կարտոֆիլ պատրաստելու համար ավելի լավ է վերցնել մի մեծ թուջե տապակ կամ գոնե հաստ հատակով։
2. Տապակելու համար կարտոֆիլ ընտրելը տապակած կարտոֆիլ պատրաստելիս ամենակարեւոր կետերից է։ Կարտոֆիլի տարբեր տեսակներ կան. որոշներն ավելի ազատ են, փխրուն, որոնք համեղ են խաշած կամ պյուրեով։ Եթե ​​դուք տապակեք այդպիսի կարտոֆիլ, նրանք կկոտրվեն, և դուք կվերցնեք շիլա :) Տապակելու համար ձեզ հարկավոր է ավելի ուժեղ տեսականի, տապակելը ճիշտ է:
3. Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, սոխը և սխտորը։ Կարտոֆիլը կարելի է կարճ ժամանակով թողնել սառը ջրում, ապա քամել։ Կտրում ենք շերտերով (շերտեր) 0,7-1 սմ հաստությամբ, դրա համար կարտոֆիլը երկայնքով կիսում ենք, յուրաքանչյուր կեսը երկայնքով կտրատում 2-3 ափսեի (կախված հաստությունից), այնուհետև կտրատում ենք շերտերով կամ անկյունագծով՝ կախված նրանից։ ցանկալի երկարությունը. Չորացրեք թղթե սրբիչներով կամ սպիտակեղենի անձեռոցիկներով:
   
   
4. Սոխը մանր կտրատել։
5. Տաքացնել արեւածաղկի ձեթը տապակի մեջ։ Երբ տաքանում է տապակած տապից, կարտոֆիլը տեղափոխում ենք մեջը, խառնում, որպեսզի յուրաքանչյուր կտոր յուղով քսվի։
   
6. Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով (ոչ շատ հաճախ, որպեսզի կտորները չկոտրվեն, բայց նաև չայրվեն), տապակել միջին ցածր ջերմության վրա 7-10 րոպե, մինչև ստացվի բաց ոսկե ընդերք։
7. Ավելացնել սոխ, համեմունքներ (խմելի-սունելի կամ սամիթ, սև պղպեղ): Խառնել։ Որպեսզի կարտոֆիլը տապակելիս չկոտրվի, հարկավոր է այն զգուշորեն հարել լայն, բարակ սպաթուլայի միջոցով։
   
   
8. Այնուհետև կրակն իջեցրեք և եփեք մարմանդ կրակի վրա մինչև պատրաստ լինի: Եթե ​​թավայի մեջ կարտոֆիլը շատ է, ապա այս փուլում (բայց ոչ տապակման սկզբում) կարող եք դրանք ծածկել կափարիչով, որպեսզի բոլորը հավասարապես տապակվեն։ Եթե ​​տապակը մեծ է, և կարտոֆիլը տեղավորվում է դրա մեջ ոչ շատ հաստ շերտով, ապա պետք չէ այն ծածկել։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, ցանկության դեպքում ավելացնել մանր կտրատած կամ սեղմած սխտորը և նրբորեն խառնել։
   
9. Տապակած կարտոֆիլը պատրաստ լինելուց հետո դնել ափսեների վրա և անմիջապես մատուցել։ Տապակած կարտոֆիլի համար, ինչպես նաև

Ողջույն, սիրելիներս: Ո՞վ չի սիրում համեղ տապակած կարտոֆիլ կեղևով: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես կարելի է համեղ տապակել կարտոֆիլը տապակի մեջ: Դա այնքան պարզ հարց է թվում, բայց դրա հնարավոր պատասխանները շատ են... :)

Ես պարզապես սիրում եմ այս ուտեստը: Վաղ մանկությունից. Երբ ծնողները «կախարդանք էին անում» խոհանոցում, և տապակած կարտոֆիլի հոտը տարածվում էր ամբողջ տանը, դա տոն էր։ Եվ յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր պատրաստման մեթոդներն ու բաղադրատոմսերը: Բայց ոսկե ընդերքին հասնելու համար կանոնները նույնն են. Սկսեմ հերթականությամբ. Ավելի պարզ դարձնելու համար ես կավելացնեմ լուսանկարներ:

Ո՞ր կարտոֆիլն է ավելի լավ:

Տապակելու համար լավագույնս համապատասխանում են երկու սորտեր՝ վարդագույն և դեղին: Ընտրեք հաստ կեղևով և թարմ պալարներ։ Հին պալարները կարող են չարտադրել խրթխրթան կարտոֆիլ, և ճաշատեսակը նույն համը չի ունենա:

Տապակած կարտոֆիլը հիանալի է համեղ ճաշի համար: 100 գ տապակած կարտոֆիլը պարունակում է 300 կկալ. Խոզի ճարպի հետ ավելի լավ կստացվի։ Բայց եթե չափավոր ուտեք և շատ չտապակեք, այն նաև կպահպանի իր օգտակար նյութերը:

Յուղի ընտրություն

Վերցրեք զտված արևածաղկի ձեթ: Հոտազերծված չմաքրվածը հաստատ չի աշխատի։ Այն կծխի, կփրփրի ու կխանգարի ճաշատեսակի համը։

Տապակում են նաեւ խոզի ճարպի մեջ։ Այդ դեպքում այնքան կալորիա կավելացվի սննդին, օ՜-օ-օ՜: Եթե ​​դիետա եք պահում, ապա ավելի լավ է խուսափել կարտոֆիլի հետ խոզի ճարպ ուտելուց։ Կարելի է նաև կարագով պատրաստել։ Այնուհետև ձեր ուտեստը հատկապես քնքուշ դուրս կգա։ Բայց դուք պետք է շատ ուշադիր հետևեք կարտոֆիլին: Այս յուղի մեջ կտորները շատ արագ այրվում են: Այստեղ փորձը անհրաժեշտ է։

Իդեալական տարբերակը բանջարեղենի և կարագի խառնուրդն է։ Քանակը կախված է մատուցումից։ Միջին հաշվով 1 կիլոգրամ կարտոֆիլի համար անհրաժեշտ է 125 մլ բուսական յուղ և 2 ճ.գ. կրեմի գդալներ

Ինչպիսի թավայի մեջ պետք է եփել.

Կարող եք նաև օգտագործել խորը տապակ, բայց ինձ համար դա ինչ-որ կերպ անհոգի է: «Մանկության նման» համեղ կարտոֆիլը դեռ ավելի լավ է պատրաստել տապակի մեջ։

Անմիջապես դեն նետեք ալյումինե սպասքը և բարակ հատակ ունեցողները: Երկու իդեալական տարբերակ՝ չուգուն և ալյումին, հաստ հատակով: Ուտեստները պետք է լայն լինեն, որպեսզի հարմար լինի խառնել ու կարտոֆիլը մի քանի շերտ չդնել։ Օրինակ, սա կլինի.

Նկարագրություն

Vitesse «Le Splendour» տապակը պատրաստված է բարձրորակ ալյումինից՝ ներարկման ձևավորման միջոցով։ Ներքին եռաշերտ Vitesse Diamond չկպչող մարմարե ծածկույթը հնարավորություն է տալիս ճաշատեսակներ պատրաստել առանց յուղի, պահպանելով վիտամիններն ու սննդարար նյութերը: Արտաքին մակերեսը...