Պրահայի տորթ՝ պատրաստված պատրաստի բիսկվիթներից։ Ինչպես թրջել բիսկվիթի շերտերը

Կրեմի և հրուշակեղենի այլ զարդերի պատրաստման բաղադրատոմսեր

կրեմ տորթի համար Պրահա

30 րոպե

350 կկալ

5 /5 (1 )

Մենք բոլորս սիրում ենք համեղ տորթեր ուտել։ Շատ տորթերի մեջ գլխավոր շեշտադրումը կրեմն է, որի վրա պատրաստվում է տորթը: Օրինակ, շատ հայտնի Պրահայի տորթում կրեմը հատուկ դեր է խաղում, ի վերջո, սա է նրա տարբերակիչ առանձնահատկությունը:

Ի դեպ, «Պրահա» տորթն ինքնին չի գալիս համանուն քաղաքից, ինչպես կարծում են շատերը։ Այս տորթը հորինվել է Պրահայի ռեստորանում, որը գտնվում է Մոսկվայում։

Տորթի յուրահատկությունը կարելի է բացատրել այն լցնելու համար քսուքների լայն տեսականի օգտագործելու լայն հնարավորությամբ։ Հետևաբար, այսօր ես կսովորեցնեմ ձեզ, թե ինչպես պատրաստել կրեմի կրեմ, ինչպես նաև խտացրած կաթով կրեմ Պրահայի համեղ տորթի համար տանը՝ օգտագործելով պարզ բաղադրատոմս՝ լուսանկարի հետ միասին:

Սրանք երկու ամենահայտնի քսուքներն են Պրահայի տորթը լցնելու համար.իսկ եթե ցանկանում եք ձեր տորթը յուրահատուկ դարձնել, ապա լավագույնն է օգտագործել այս քսուքներից մեկը:

Պրահայի տորթի համար կրեմի կրեմի բաղադրատոմս

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.բլենդեր, էլ տարաներ բաղադրիչների համարթավա, խոհանոցային վառարան։

Բաղադրությունը:

Ինչպե՞ս ընտրել ճիշտ բաղադրիչները:

Հիշեցնեմ, որ համեղ տորթ ստանալու համար անհրաժեշտ է օգտագործել ամենաթարմ բաղադրիչները։ Ուստի խորհուրդ եմ տալիս այս բաղադրատոմսի համար ուշադիր ընտրել ձեր կաթը: Մի ծույլ եղեք նայելու արտադրության ամսաթվին:

Տորթի կրեմի քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը լուսանկարներով

1. Երկու դեղնուցը հարել ամանի մեջ՝ նախ բաժանելով դրանք սպիտակուցներից։ Դեղնուցները լցնել 6 ճաշի գդալ շաքարավազ, օսլա, աղ և վանիլ։
   
   
2. Ավելացնել երկու ճաշի գդալ սառը կաթ։ Խառնել մինչև հարթ լինի:
   
   
3. Մնացած կաթը տաքացրեք վառարանի վրա՝ առանց եռման հասցնելու։
   
   
4. Մնացած բաղադրիչների խառնուրդի մեջ լցնել մի քանի ճաշի գդալ տաք կաթ։ Խառնում ենք և սկսում ենք զանգվածը աստիճանաբար լցնել կաթով թավայի մեջ։ Երբ խառնուրդը լցնում եք, կաթը պետք է մանրակրկիտ հարել։
   
   
5. Կրեմը եփել 2 րոպե։
   
   
6. Սրանից հետո թավայի մեջ պետք է ավելացնել 60 գրամ կարագ և մանրակրկիտ խառնել, մինչև խտությունը միատարր լինի։
   
   
7. Կրեմը դնել խորը ամանի մեջ և փաթաթել թաղանթով։ Թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։
   
   
8. Խորը կաթսայի կամ ամանի մեջ լցնել 250 գրամ կարագ։ Սկսեք կարագը քսել բլենդերի միջոցով՝ աստիճանաբար ավելացնելով կրեմի խառնուրդը։
   
   
9. Կրեմը պատրաստ է։
   
   

Սա Պրահայի տորթի համար կրեմի դասական բաղադրատոմս է:Կարող եք տորթը պատել պատրաստի կրեմով, կամ օգտագործել որպես հիմք այլ աղանդերի համար։

Պրահայի տորթի համար կրեմի կրեմի վիդեո բաղադրատոմս

Հրավիրում եմ դիտելու շատ օգտակար տեսանյութ, որում կտեսնեք նույն կրեմի պատրաստման գործընթացը, ինչ մեր բաղադրատոմսում։ Սա կօգնի ձեզ ոչ միայն սովորել, թե ինչպես պատրաստել կրեմն ավելի արագ, այլև դա անել առանց մեծ դժվարության ինքներդ ձեզ համար:

ԿԱՐԱԳԻ ԿՏՐԱԾ ՍԵՐԵՄ.

ԿԱՐԱԳԻ ԿՏՐԱԾ ՍԵՐԵՄ.
Բաղադրությունը:
500 մլ. կաթ,
60 գր. կարագ,
2 դեղնուց,
2 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա,
մի պտղունց աղ,
6 ճ.գ. լ. Սահարա,
վանիլին ըստ ճաշակի,
250 գր. կարագ.

https://i.ytimg.com/vi/1Ysx8FLFwQs/sddefault.jpg

https://youtu.be/1Ysx8FLFwQs

2016-12-06T11:02:29.000Z

Խտացրած կաթով կրեմի բաղադրատոմս Պրահայի տորթի համար լուսանկարով

• Խոհարարության ժամանակը. 30 րոպե.
• Ծառայությունների քանակը:ծառայելով մեկ միջին չափի տորթի համար։
• Խոհանոցային տեխնիկա.խառնիչ, էլ տարաներ բաղադրիչների համարփոքր կաթսա կամ շերեփ, դեպիխոհանոցային վառարան.

Բաղադրությունը:

• կարագ - 200 գրամ;
• կակաոյի փոշի - մոտ 10 գրամ;
• խտացրած կաթ - 130 գրամ;

• ջուր - 20 միլիլիտր;
• դեղնուց – 1 հատ.

Պրահայի տորթի համար տանը կրեմ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով

1. Պատրաստեք մաքուր շերեփ կամ փոքր կաթսա։ Լցնել մեկ դեղնուց, ավելացնել 20 միլիլիտր մաքուր ջուր և 130 գրամ խտացրած կաթ։
   
   
2. Բոլոր բաղադրիչները, որոնք գտնվում են ձեր կաթսայում, պետք է մանրակրկիտ խառնվեն։
   
   
3. Սրանից հետո պետք է տապակը դնել վառարանի վրա։ Եփել մարմանդ կրակի վրա, մինչև զանգվածը մի փոքր թանձրանա։ Անընդհատ խառնեք ձեր կաթսայի պարունակությունը։ Խառնուրդը մի կողմ դնել, որ սառչի։
   
   
4. Կարագը հարել հարիչով։ Երբ ձեր խտացրած զանգվածը սառչի, այն պետք է աստիճանաբար միացնեք հարած կարագի հետ։ Այս ընթացքում պետք է շարունակել հարիչով հարել բոլոր բաղադրիչները։
   
   
5. Երբ ամեն ինչ միաձուլվի, կարող եք ավելացնել կակաոն և շարունակել հարել։
   
   
6. Համեղ խտացրած կրեմը պատրաստ է։ Դուք կարող եք այն քսել ձեր ապագա Պրահայի տորթի վրա՝ առանց փոքր-ինչ վարանելու։
   
   

Պրահայի տորթի համար խտացրած կաթով կրեմի վիդեո բաղադրատոմս

Ավելի մանրամասն իմանալու համար, թե ինչպես է իրականում պատրաստվում այս թխվածքի խտացրած կրեմը, կարող եք դիտել այն պատրաստելու վիդեո ձեռնարկը:

Դե, շատ համեղ - Տորթ «Պրահա»:

Պրահայի տորթ ըստ ԳՕՍՏ-ի. Նուրբ շոկոլադե բիսկվիթ խտացրած կաթով և կարագի կրեմով։ Բարձրահասակ տորթի բաղադրատոմսը 3 մասից, կաղապարի չափը 22 սմ։

INSTAGRAM՝ http://instagram.com/familykuhnya
Սպասում ենք ձեր խոհարարական գլուխգործոցների լուսանկարներին մեր խմբում http://vk.com/familykuhnya

Դե, շատ համեղ - Նրբաբլիթ տորթ! https://www.youtube.com/watch?v=WH1MWw3JpEs
Դե, շատ համեղ - Շամպայն բիսկվիթ: https://www.youtube.com/watch?v=O-T5jyh0XQw&index=15&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1&spfreload=10
Դե, շատ համեղ դեսերտ՝ շոռակարկանդակ: https://www.youtube.com/watch?v=Hjc1Smttbkg&index=29&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Դե, շատ համեղ - Zebra Cake! https://www.youtube.com/watch?v=2-DHXtQMOsc&index=31&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Դե, շատ համեղ - Banana Pie! https://www.youtube.com/watch?v=crXivXdP9BU&index=49&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Դե, շատ համեղ - Վաֆլի տորթ: Կրեմ եփած խտացրած կաթով!
https://www.youtube.com/watch?v=cNgCXiC0uS8&index=53&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Դե, շատ համեղ - թխվածքաբլիթ: https://www.youtube.com/watch?v=E3lMCWuP5dk&index=55&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1
Դե, շատ համեղ - Ամանորյա տորթ «Մոմ»! https://www.youtube.com/watch?v=UAVXKYn5Hi0&index=63&list=PL9BZnBiHjujz4o4z58ZX65W_OaSOofAa1 ՄԵՐ ԿԱՅՔԸ ԸՆՏԱՆԵԿԱՆ ԽՈՀԱՆՈՑ http://familykuhnya.com/ Մեր նոր ալիքը! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/2lWGaGh8F98/sddefault.jpg

https://youtu.be/2lWGaGh8F98

2015-03-07T00:58:58.000Z

Վերոնշյալ քսուքների պատրաստման տարբերակներ

Նման հրաշալի քսուքներին հաճախ ավելացնում են ալկոհոլային խմիչքներ։Սա հատկապես վերաբերում է Պրահայի տորթին: Նրանք հիանալի ընդգծում են տորթի համը և դրան ավելացնում հաճելի բուրմունք և դառնության նոտաներ, որոնք հիանալի կերպով լրացնում են համերի ողջ տեսականին։

Այս քսուքներին կարող եք ավելացնել լիկյոր, կոնյակ և նույնիսկ ռոմ:Հիմնական բանը ձեր կրեմի համար հստակ ընտրելն է այն ալկոհոլային խմիչքը, որը լավագույնս համապատասխանում է տորթին: Անձամբ ես նախընտրում եմ ռոմ ներառել խտացրած կաթով Պրահայի տորթի բաղադրատոմսում։ Բայց դուք կարող եք ձեզ այլ բանով վերաբերվել:
Բացի այդ, Պրահայի տորթը կարող եք պատրաստել ոչ միայն ջեռոցում։ Պրահայի տորթը կարող եք պատրաստել դանդաղ կաթսայում, եթե ցանկանում եք ժամանակ խնայել և ունենալ այս անփոխարինելի խոհանոցի օգնականը:

Միացե՛ք մեկնաբանություններում բաղադրատոմսերի քննարկմանը։ Մեզ միշտ հետաքրքրում է ձեր կարծիքը, հաշվի առեք ձեր ցանկությունները և հարմարեցրեք բաղադրատոմսերը, որպեսզի կարողանաք վայելել աշխարհի լավագույն ուտեստների իդեալական բաղադրատոմսերը:

Սկսենք ձվերը հարիչով հարելով։ Աստիճանաբար ավելացրեք 2 ճաշի գդալ ալյուրը՝ անընդհատ հարելով։ Դանդաղ լցնել մի բաժակ կաթի մեջ՝ առանց հարիչից հանելու։ Ավելացնել ևս 2 ճաշի գդալ ալյուր, ապա ևս մեկ բաժակ կաթ։ Ստացված խառնուրդը թույլ կրակի վրա դնել մեկ այլ ամանի մեջ, որի ներքևում մի քիչ ջուր է դրվում՝ ջրային բաղնիք ձևավորելու համար: Անընդհատ խառնում ենք, զանգվածը ձավարի շիլաի պես խտանում է։

Կրեմը հանում ենք վառարանից և սառչում։ Մեկ այլ ամանի մեջ դնել կարագի բրիկետը և հարել հարիչով։ Բնականաբար, կարագը չպետք է լինի սառնարանից, որպեսզի այն եփվի։ Լցնել մի բաժակ շաքարավազի մեջ և նորից հարել։ Կրեմը լցնել հարած կարագի և շաքարավազի մեջ և հարել հարիչով, մինչև այն դառնա փարթամ, համասեռ խտություն:

Փոքր ամանի մեջ խառնել կակաոյի փոշին մի գդալ կոնյակի հետ։ Կարելի է քիչ թե շատ կակաո դնել՝ կախված ձեր նախասիրություններից։ Այն կարելի է փոխարինել նաև շոկոլադով՝ հալեցնելով տաք կրեմի մեջ։ Կոնյակը լավ կընդգծի կրեմի համը։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել 2 ճաշի գդալ։

Նոսրած կակաոն և կոնյակը տեղափոխում ենք մեր կրեմի մեջ, հարիչով հարում ենք առավելագույն արագությամբ հինգ րոպե։ Կրեմը պետք է բավականաչափ հաստ լինի և լավ հարեք։ Կակաոյի և կոնյակի համադրությունը պարզապես զարմանալիորեն կընդգծի կրեմի համը։

Տորթ Պրահա

500 մլ

25 րոպե

355 կկալ

4.75/5 (4)

Ամուսինս ու երեխաներս սիրում են թխվածքաբլիթներ, հատկապես արագ պատրաստվող տորթեր, որպեսզի թխելու գործընթացը երկար ու բարդ չլինի ու ամբողջ օրը մորը չտանի։ Նրանց համար, հանգստյան օրերին և տոներին, ես հաճախ եմ թխում հայտնի Պրահայի տորթը, օգտագործելով տարբեր բաղադրատոմսեր։ Բայց հաճախ նրանք շատ քիչ ուշադրություն են դարձնում ամենակարևոր բաղադրիչին. օդային և նուրբ կրեմՊրահայի տորթի համար, որն իրականում բավականին հեշտ և արագ է պատրաստվում։

Այսօր ես ուզում եմ ձեզ հետ կիսվել մեր ամենասիրելի արտադրանքի այս անբաժանելի մասը պատրաստելու իմ սեփական փորձով: Համացանցում կան տորթերի քսուքների մեծ թվով բաղադրատոմսեր, բայց սկսնակների համար ամենապարզը, ամենաարագը և հասկանալիը իրական կարագ-շոկոլադե կրեմն է հին լավ Պրահայի տորթի համար, բաղադրատոմս, որը գտել և կատարելագործել է տատիկս, ով գիտեր, թե ինչպես դա անել: եփել ցանկացած, նույնիսկ ամենաբարդ տորթերը մեկ ժամում:

Կրեմ կրեմ Պրահայի տորթի համար

Խորհուրդ է տրվում խնամքով ընտրել տնական կրեմի համար օգտագործվող բաղադրիչները՝ կաթը, կարագը և ձուն պետք է լինեն «միայն խանութից», իսկ ամենաբարձր կարգի ալյուրը՝ առանց գնդիկների և բորբոսների։

• Սկսելու համար պատրաստեք երկու տապակ, առաջինն ավելի փոքր է, մոտավորապես 300-1000 մլ, ևս մեկ ավելի մեծ:
• Հարիչը կարելի է օգտագործել ըստ ցանկության՝ կրեմը լավ խառնվում է պարզ գդալով։

Կարևոր. Նախքան բաղադրիչները ավելացնելը, անպայման չորացրեք տապակները, գդալները և չափիչ բաժակները, քանի որ թաց տապակները կարող են կրեմի այրման պատճառ դառնալ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

Կաթը վառարանի վրա դնելուց առաջ. լվանալ տապակըսառցե ջուր կամ պարզապես մի կտոր սառույց գցեք դրա մեջ: Այսպես կաթը չի «փախչի» և չի այրվի։

Պրահայի տորթի համար ձեր ամենահամեղ տնական կարագը պատրաստ է: Ես սովորաբար պատրաստում եմ այս կրեմը բաղադրատոմսով օգտագործելու համար և վերջում ստանում ենք արագ և շատ համեղ արդյունք։ Ցանկության դեպքում կարող եք օգտագործել քրոջս և իմ անձնական փորձը. կրեմին ավելացնում ենք կես բաժակ բաժակ կոնյակև մի պտղունց վանիլին վերջին ծեծի փուլում:

Կրեմ պատրաստելու տեսանյութ

Տեսանյութում կարող եք դիտել բաղադրիչների ավելացման և սերուցքային զանգվածը հունցելու հեշտ և արագ գործընթացը.

Կրեմը կարող է օգտագործվել որպես աղանդեր. Դա անելու համար պատրաստի կրեմը լցնել ապակե կաղապարների մեջ (կարող եք օգտագործել սովորական բաժակներ կամ թասեր) և թողնել սառնարանում մի քանի ժամ։ Այս աղանդերը իսկապես դուր կգա երեխաներին և մյուս քաղցրավենիքներին։

Եթե ​​ժամանակ չունեք կրեմը եփելու հետ կապված, կամ հյուրերը կարող են ամեն րոպե ժամանել, կարող եք օգտագործել հետևյալ բաղադրատոմսը.

Արագ սերուցք խտացրած կաթով Պրահայի տորթի համար

Պատրաստման ժամանակը. 10-15 րոպե

• Վերցրեք մի մեծ կաթսա՝ մոտ. 800-1000 մլ.
• Սերուցքը հարելու համար ավելի լավ է հարիչով, բայց եթե ձեռքի տակ չկա, ապա հարել կամ հասարակ գդալ կարող է լինել:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 250 գր. կարագ;
• 200 գր. խտացրած կաթ;
• 2 ճ.գ. կակաոյի փոշի գդալներ;

• 2 ձվի դեղնուց;
• վանիլին, կոնյակ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության հաջորդականությունը

Կարևոր. Եթե ​​դուք չեք նախատեսում անմիջապես օգտագործել տորթի կրեմը, այն թարմ պահելու համար դրեք այն սառնարանում:

Կրեմի այս տարբերակին հաճախ եմ նաև մի քիչ կոնյակ և քառորդ թեյի գդալ վանիլին ավելացնում։ Այս կրեմը լավագույնս համապատասխանում է բաղադրատոմսին

Պրահայի տորթը դարձել է ԽՍՀՄ խոհարարական խորհրդանիշներից մեկը, սակայն դրա անվանումը ոչ մի կապ չունի Չեխոսլովակիայի մայրաքաղաքի հետ։ Այս գեղեցիկ և համեղ աղանդերը Պրահայի ռեստորանի հրուշակագործ Վլադիմիր Գուրալնիկի օրիգինալ գյուտն է։

Նախապերեստրոյկայի ժամանակաշրջանում հրուշակեղենի այս գլուխգործոցը թանկ էր, բայց տորթը երբեք չէր մնում դարակներում, հատկապես տոներից առաջ, երբ ցանկանում էիր սեղանին դնել առանձնապես համեղ և անսովոր բան: Տնային տնտեսուհիները փորձել են բացահայտել բաղադրատոմսի գաղտնիքները և փորձարկել են խոհանոցում՝ փորձելով թխել Պրահայի տորթը տանը։ Ահա թե որքան տարբեր աղանդերի բաղադրատոմսեր հայտնվեցին, թեև դասական Պրահայի տորթը մինչ օրս համարվում է ամենահայտնին և ամենասիրվածը։

Տորթ «Պրահա». ինչու ենք մենք այն այդքան սիրում

Այս տորթը առանձնանում է շոկոլադի առատությամբ, քանի որ այն բաղկացած է կակաոյով բիսկվիթներից, շոկոլադե կրեմից և ֆոնդից։ Բիսկվիթը թխվում է ավանդական բաղադրատոմսով ձվերից, շաքարից, կարագից և կակաոյի փոշիով մաղած ալյուրից։ Պատրաստի բիսկվիթը կտրատում են երեք շերտի, թաթախում շաքարի օշարակով կամ սպիրտով, այնուհետև շերտավորում են փափուկ կարագից, խտացրած կաթից, կակաոյից և ձվի դեղնուցից պատրաստված դասական «Պրագայի» կրեմով։ Սովորաբար տորթի միայն երկու շերտը թրջում են կրեմով, իսկ երրորդը պատում են մրգերի և հատապտուղների մուրաբայով։ Ամենից հաճախ «Պրագայի» համար օգտագործվում է ծիրանի կոնֆիտորիա, քանի որ այս մրգերի թթվայնությունը արդյունավետ կերպով բացահայտում է շոկոլադի հարուստ քաղցրությունը: Հաճախ տորթերի ավանդական ներծծումը փոխարինելու համար օգտագործվում է ջեմ կամ մարմելադ, թեև օրիգինալ բաղադրատոմսում տորթերը ոչ մի բանով չեն թաթախվում. դրանք արդեն դառնում են թեթև, փափուկ և հալչող բերանում:

Կուլմինացիան տորթը շոկոլադե ջնարակով լցնելն ու շոկոլադե չիպսերով, ընկույզով և կրեմով զարդարելն է։ Շատ գեղեցիկ է թվում շոկոլադե ֆիգուրներով զարդարված տորթը, որը կարող եք քանդակել ձեր սեփական ձեռքերով։

Ինչպես պատրաստել Պրահայի տորթ. խմորի գաղտնիքներն ու նրբությունները

Հաջող տորթի գլխավոր գաղտնիքը որակյալ արտադրանք օգտագործելն է։ Կարագը մի փոխարինեք մարգարինով, գնեք միայն ամբողջական խտացրած կաթ և ամենաթարմ պրեմիում ձվերը:

Խմորը պատրաստելու համար սպիտակներն ու դեղնուցներն առանձին հարել, ապա խառնել այլ մթերքների հետ։ Եթե ​​ուզում եք թեթև և օդափոխիչ բիսկվիթ, հարելուց առաջ սպիտակները լավ սառեցրեք, համոզվեք, որ ճաշատեսակները յուղոտ չլինեն և թույլ մի տվեք, որ նույնիսկ մի կաթիլ դեղնուցը մտնի սպիտակի մեջ, այլապես չեն ծեծի։

Կարագը կարելի է մի փոքր հալեցնել՝ ավելի հեշտ հարելու համար, և խմորը պետք է շատ զգույշ, մանրակրկիտ և զգույշ հարել, որպեսզի սպիտակները չնստեն։ Պրահայի համեղ տորթի ևս մեկ գաղտնիք այն է, որ թխելուց հետո բիսկվիթը պետք է մնա 6-ից 15 ժամ և նույնիսկ ավելին, եթե հնարավոր է:

Թխվածքաբլիթի խմոր պատրաստելու տարբեր տարբերակներ կան, օրինակ՝ թթվասերով, խտացրած կաթով և նուշով. այս դեպքում սպիտակուցը դեղնուցից չի բաժանվում։ Բիսկվիթը թեթև, օդային և ծակոտկեն դարձնելու համար, առանց հարած սպիտակուցների, պետք է խմորի մեջ խառնել քացախով կամ կիտրոնի հյութով եփած սոդան: Եռացող ջուրը կամ ալյուրը նախապես մաղելը նույնպես խմորին օդափոխություն և թեթևություն է հաղորդում։ Թթվածնով հարստացված ալյուրն ամբողջությամբ փոխարինում է հարիչին։ Որոշ բաղադրատոմսերում դուք կգտնեք առաջարկություններ խմորին մի պտղունց պղպեղ ավելացնելու համար՝ կծու և նուրբ բույրի համար:

Կրեմ պատրաստելու գաղտնիքները

Կրեմը պատրաստվում է ջրային բաղնիքում - դրա համար դեղնուցները խառնում են խտացրած կաթի հետ, և խառնուրդը եփում են մինչև թանձրանա։ Սառեցրած կրեմին ավելացնել փափուկ կարագ և լավ հարել։ Կրեմի պատրաստման գործընթացը կարող եք պարզեցնել՝ կարագը խառնելով խտացրած կաթի և կակաոյի հետ՝ առանց վրան ձվի դեղնուց ավելացնելու։ Դասական կարագով տորթը պակաս համեղ չէ։ Կրեմի մեկ այլ տարբերակ՝ ձուն, շաքարավազը, կաթը, խտացրած կաթն ու ալյուրը խառնում են հարիչով, այնուհետև եփում շատ թույլ կրակի վրա։ Կրեմը եռալուն պես հանում ենք վառարանից, իսկ սառչելուց հետո խառնում ենք փափուկ կարագի և կակաոյի հետ։

Եթե ​​ցանկանում եք շատ նուրբ և օդային կրեմ պատրաստել, կարագը հարիչով հարում ենք մինչև ձյունը սպիտակի, ապա ավելացրեք կակաոն և խտացրած կաթը ցածր արագությամբ՝ չդադարեցնելով հարելը։

Կակաոյի փոխարեն կրեմին կարող եք ավելացնել հալած շոկոլադ; եթե աղանդերը նախատեսված է մեծահասակների համար, ապա կրեմը երբեմն համեմվում է կոնյակով կամ ռոմով:

Ի դեպ, որոշ տարբերակներում տորթի վերին մասը ամբողջությամբ պատում են կրեմով և ցողում ընկույզով՝ առանց ջեմի կամ ջնարակի։ Եվ նույնիսկ եթե սա ԳՕՍՏ-ի համաձայն «Պրահայի» տորթի բաղադրատոմսը չէ, այն դեռ կստացվի անսովոր համեղ և գեղեցիկ:

Թխում «Պրահա»

Բիսկվիթը սովորաբար թխում են մոտ 20–21 սմ տրամագծով կլոր կաղապարի մեջ։ թավայի. Լրացրեք ձևը երկու երրորդից ոչ ավելի, քանի որ թխվածքաբլիթը կբարձրանա: Մոտ 180–210°C ջերմաստիճանում թխելու ժամանակը 25–45 րոպե է, թեև կարող են լինել այս կամ այն ​​ուղղությամբ շեղումներ, քանի որ ամեն ինչ կախված է ջեռոցի բնութագրերից և խմորի բաղադրատոմսից։ Երբ թխվածքաբլիթը լավ բարձրանա, իջեցրեք ջերմաստիճանը մինչև 170°C։ Պրահայի տորթը կարող եք թխել դանդաղ կաթսայում թխելու ռեժիմում 45 րոպե։ Կարեւորը թխելու ժամանակ ջեռոցը չբացել, հակառակ դեպքում բիսկվիթը կնստի ու կկորցնի իր օդափոխությունը։ Ստուգեք թխվածքաբլիթը փայտե փայտով. այն պետք է չոր մնա, իսկ պատրաստի թխվածքաբլիթը սեղմելիս պետք է մի փոքր զսպանակ լինի:

Ինչպես հավաքել և զարդարել տորթ

Սառեցված բիսկվիթը կտրատում են տորթի երեք շերտերի, որից հետո տորթի ստորին և միջին շերտերը թաթախում են ջրից, շաքարավազից և մրգային էսենցիայից պատրաստված շաքարի օշարակով։ Երբեմն հրուշակագործները օշարակի մեջ լիկյոր են ավելացնում հաճելի համի և բույրի համար, բայց եթե աղանդերը պատրաստվում են երեխաների համար, ապա ավելի լավ է չավելացնել լիկյոր կամ այն ​​չփոխարինել թանձր կակաոյով։ Շաքարավազի օշարակը եփում են այնքան, մինչև փափուկ գնդիկ ստացվի, որից հետո որոշ տնային տնտեսուհիներ զովացնում են այն և հարում այնքան, մինչև դառնա թանձր ու սպիտակ։

Թրջվելուց հետո տորթերը պատում են կրեմով, տորթի վերին մասը ծածկում են ծիրանի կամ դեղձի մուրաբայով, ապա լցնում շոկոլադե գլազուրով, որը պատրաստվում է կաթից կամ թթվասերից, շաքարավազից, կարագից և կակաոյից։ Որոշ տնային տնտեսուհիներ դա անում են ավելի պարզ՝ հալեցնել շոկոլադը և լցնել տորթի վրա։ Ինչպես ասում են, Պրահան չի կարելի փչացնել շոկոլադով:

«Պրահայի» վերին տորթը ցողված է շոկոլադով կամ կոկոսի բեկորներով, զարդարված շոկոլադե կրեմով, ընկույզով, մրգերով, չորացրած մրգերով, ցողացիրներով և ինչ ուզում եք:

Փորձառու հրուշակագործները խորհուրդ են տալիս «Պրագան» պահել ցրտին մոտ 15 ժամ։ Սա անհրաժեշտ է թխվածքաբլիթի ցանկալի հյուսվածք և կատարյալ ներծծում ստանալու համար: Տորթը, որը չի նստել, կարող է կտրելիս ընկնել, այնպես որ մի շրջանցեք աղանդերի պատրաստման այս կարևոր քայլը:

Պրահայի դասական տորթ. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Փորձեք լեգենդար աղանդերը պատրաստել տանը, և կտեսնեք, որ դրանում ոչ մի դժվար բան չկա։ Բայց որքան կուրախանան ձեր սիրելիները թեյ խմելիս:

Բաղադրությունը՝ բիսկվիթի համար՝ ձու՝ 6 հատ, շաքարավազ՝ 150 գ, կարագ՝ 30 գ, կակաոյի փոշի՝ 30 գ, ալյուր՝ 120 գ; կրեմի համար՝ ջուր - 1 ճ.գ. լ., ձվի դեղնուց - 1 հատ, խտացրած կաթ - 120 գ, կարագ - 200 գ, կակաոյի փոշի - 20 գ, վանիլին - 1 պտղունց; ջնարակի համար՝ շոկոլադ՝ 70 գ, կարագ՝ 50 գ, ծիրանի մուրաբա՝ 50 գ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Սպիտակուցներն առանձնացնում ենք դեղնուցներից, սպիտակուցները հարում ենք հարիչով, մինչև պինդ գագաթներ ձևավորվեն՝ հարելու վերջում ավելացնելով 75 գ շաքարավազ։

2. Դեղնուցները հարում ենք 75 գ շաքարավազի հետ մինչև բաց և միատարր զանգված դառնա։

3. Սպիտակուցները փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք դեղնուցներին՝ նուրբ շարժումներով զգուշորեն խառնելով։

4. Ալյուրը խառնել կակաոյի փոշու հետ և մաղել։

5. Ալյուրը նրբորեն լցնել ձվի զանգվածի մեջ՝ խառնելով ոչ թե շրջանաձև, այլ վերևից ներքև, որպեսզի բիսկվիթը փարթամ ու թեթև ստացվի։

6. Բարակ շիթով լցնել սառեցրած հալած կարագը և նորից հարել վերևից ներքև։

7. Մոտ 22 սմ տրամագծով զսպանակաձև ձևանմուշը յուղով քսում ենք և թխելու յուղապատ թուղթ դնել տապակի հատակին։

8. Բիսկվիթը թխել 30 րոպե 200°C ջերմաստիճանում, սառչել, հանել կաղապարից և թողնել առնվազն 12–15 ժամ։

9. Բիսկվիթը կտրատել երեք շերտի։ Եթե ​​այն բավական երկար նստի, տորթերը չեն փշրվի։

10. Կրեմի համար ջուրն ու դեղնուցը խառնել, ավելացնել խտացրած կաթն ու վանիլինը։

11. Սերուցքը եռացնել ջրային բաղնիքում, մինչեւ թանձրանա։

12. Փափուկ կարագը հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ:

13. Դեղնուցը խտացրած կաթով լցնել կարագի մեջ եւ ավելացնել կակաոյի փոշի՝ շարունակելով հարել։

14. Տորթի առաջին և երկրորդ շերտերը քսել կրեմով։ Եթե ​​ամեն ինչ ճիշտ եք արել, ապա ձեզ հարկավոր չի լինի թրջել օշարակի կամ լիկյորի մեջ՝ բիսկվիթը նուրբ և օդային կստացվի:

15. Վերևում դնել տորթի երրորդ շերտը, ծածկել ծիրանի մուրաբայով և ջեմը քսել Պրահայի կողքերին։

16. Տորթը կես ժամով դնել սառնարանում, որպեսզի ջեմը պնդանա։

17. Ջնարակը պատրաստում ենք՝ հալեցնելով շոկոլադի ու կարագի կտորները ջրային բաղնիքում։

18. Տորթի վրա լցնել ջնարակը, զարդարել մնացած շոկոլադե կրեմով և ամբողջ գիշեր պահել սառնարանում։

Պրահայի տորթ պատրաստելու վարպետության դասը կօգնի ձեզ տիրապետել այս բաղադրատոմսին և, հնարավոր է, դրան ավելացնել ձեր սեփական կրեատիվ գաղափարները։

Տորթ «Շիֆոն Պրահա». բաղադրատոմս լուսանկարով

Այս տորթի հիմնական տարբերությունն այն է, որ այն պատրաստվում է այսպես կոչված շիֆոն բիսկվիթի հիման վրա, որի մեջ կարագի փոխարեն բուսական յուղ է օգտագործվում։ Բիսկվիթը շատ ծակոտկեն է ստացվում, թեթև ու օդամղիչ, ինչպես շիֆոնը, և միևնույն ժամանակ բավականին մածուցիկ ու փխրուն, ինչպես քափքեյքը։

Խառնեք 170 մլ ջուր, 60 գ կակաոն և 0,5 ճ.գ. լ. լուծվող սուրճ. 5 ձվի դեղնուցը և 180 գ շաքարավազը մանրացնել, աստիճանաբար լցնել 130 մլ բուսական յուղի մեջ և ամենավերջում ավելացնել սուրճն ու կակաոն։ Խառնուրդը կրկին լավ հարում ենք և ավելացնում 200 գ ալյուր՝ խառնած մի պարկ փխրեցուցիչի և մի պտղունց սոդա։