Թագավորական աղցան ծովախեցգետնով և կարմիր խավիարով.

Այս հոդվածում կխոսենք լեգենդար նախուտեստի մասին, որը դարձավ ժամանակակից աղցանների նախահայրը։

Այս նախուտեստով կարող եք զարմացնել ձեր հյուրերին։ Չնայած այն պարունակում է թանկարժեք և ոչ ամենահաճախ օգտագործվող ապրանքներ, սակայն այն շատ հեշտ է պատրաստել։ Այս արքայական աղցանն իդեալական է տոնական խնջույքի համար։

1. Կաղամարը եռացրած ջրի մեջ եփում է 2 րոպեից ոչ ավել
2. Եռացրեք ծովախեցգետինները թեթև աղած ջրի մեջ՝ դափնու տերևի ավելացմամբ
3. Կաղամարների և ծովախեցգետնի ձողիկներ կտրված են շերտերով
4. Ծովախեցգետինները բաժանել երկու մասի
5. Կոշտ պանիրը քերել կոշտ քերիչով
6. Մի պճեղ սխտորն անցկացրեք հատուկ մամլիչով
7. Պատրաստի բաղադրիչներին ավելացրեք կարմիր խավիար և մայոնեզ
8. Խառնուրդը քսել հազարի տերևների վրա և զարդարել սամիթի ճյուղերով

Այս աղցանի լավագույն համը ստանալու համար ավելի լավ է այն համեմել մայոնեզով՝ յուղայնության ամենաբարձր տոկոսով: Տոներին կարող եք թույլ տալ մոռանալ ձեր սննդակարգի մասին։

Ցարսկի աղցան սաղմոնով և կարմիր խավիարով. բաղադրատոմս

Արքայական աղցանի մեկ այլ տարբերակ ներառում է սաղմոնի օգտագործումը որպես ամենակարեւոր բաղադրիչներից մեկը: Այս աղցանը շատ տարածված էր Ռոմանովների դինաստիայի վերջին օրերին: Բայց այսօր էլ կարող են տոնական սեղան զարդարել։

1. Կարագը դնել սառնարանում
2. Ձվերը 10-12 րոպե եփում ենք թեթև աղած ջրի մեջ (այսպես կարող եք ապահովել, որ կեղևը չճաքի)
3. Մաքրած սխտորի մեխակները անցկացրեք սխտորով մամլիչով և խառնեք մայոնեզի հետ
4. Խաշած ձվերը մանրացնել և ստացված զանգվածից դնել խորտիկների առաջին շերտը։
5. Վրան քսել սխտորի սոուսի բարակ շերտ
6. Պանիրը նույնպես անցկացնում ենք քերիչով ու դրանից աղցանի երկրորդ շերտը կազմում։
7. Քսեք այն սոուսով և թեթև աղած սաղմոնի ֆիլեը մանր կտրատեք
8. Կարագը քերել սառցարանից և խառնել սաղմոնի կտորների հետ
9. Տեղադրել պանրի շերտի վրա և քսել սխտորի սոուսով
10. Ձիթապտուղները կտրատել շերտերով և դնել սաղմոնի վրա
11. Կրկին պատրաստում ենք սոուսի բարակ շերտ և վրան նախուտեստը զարդարում ձվերով և կանաչ տերևներով
12. Աղցանը մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում, որպեսզի ներծծվի

Նախկինում այս աղցանը պատրաստում էին ինչպես կարմիր, այնպես էլ սև խավիարով։ Բայց վերջինիս թանկության պատճառով այսօր այն գործնականում բարձիթողի է մնացել։ Բայց եթե ձեր ֆինանսները թույլ են տալիս ձեռք բերել սև խավիար, ապա կարող եք փորձել դրանով պատրաստել այս աղցանը։

Թագավորական աղցան՝ դասական բաղադրատոմս

Արքայական աղցանի բաղադրատոմսը, որը մենք այսօր անվանում ենք դասական, այդպիսին չէ։ Դուք կարող եք պարզապես նայել բաղադրիչներին և հասկանալ դա: Կարտոֆիլը, որն այսօր այս աղցանի հիմքն է, հայտնի է, որ մեր երկիր է բերել Պիտեր I-ը: Մինչդեռ «Ցարսկի» աղցանը հայտնվում էր Իվան Ահեղի պալատում խնջույքների ժամանակ:

1. Կաղամարը լցնել ջրով և եփել 2,5 րոպե ջրի եռալուց հետո։
2. Մաքրեք պատրաստի կաղամարը ֆիլմից և կտրեք շերտերով
3. Կարտոֆիլը կեղևով եփում ենք, սառեցնում և մաքրում
4. Ձվերը պինդ եփել և կտրատել ամեն կերպ
5. Մանրացրեք պանիրը ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով
6. Աղցանի ափսեի հատակը յուղեք մայոնեզով և դրեք կաղամարների մեկ երրորդը
7. Հետո մի շերտ կարտոֆիլ, ապա պանիր
8. Կրկնեք այս շերտերը և ավարտեք կաղամարի շերտով
9. Աղցանի վրա ցանել մանրացված ձվերը

Այս բաղադրատոմսի կարևոր առանձնահատկությունն այն է, որ այս աղցանի յուրաքանչյուր շերտը պետք է յուղել մայոնեզով և ցողել խավիարով: Նա նաև պետք է զարդարի աղցանը վերևում:

Ցարսկի աղցան. բաղադրատոմս հավով և շամպինիոնով

Շատ գոհացուցիչ է հավով և շամպինիոնով արքայական աղցանը։ Այս բաղադրիչները կատարելապես լրացնում են միմյանց։ Այսօր դուք կարող եք գնել շամպինիոններ տարվա ցանկացած ժամանակ։ Սա նշանակում է, որ այս աղցանը կարելի է պատրաստել ինչպես ամանորյա սեղանի համար, այնպես էլ ամռանը ձեր սիրելիներին ուրախացնելու համար։

1. Եփած ձու և հավի ֆիլե միս կտրատել խորանարդի մեջ
2. Շամպինիոնները երկու կեսի ենք բաժանում
3. Սոխը դանակով կտրատել, գազարը, պանիրն ու եփած կարտոֆիլը խոշոր քերիչով անցկացնել։
4. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և մեջը տապակել սոխը
5. Ավելացնել սոխն ու սունկը և եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա
6. Կարտոֆիլները դնել աղցանի ամանի հատակին և յուղել մայոնեզով
7. Հետո սունկ, մայոնեզի բարակ շերտով գազար
8. Գազարի վրա դնել հավի մի շերտ և կրկին մայոնեզ
9. Շաղ տալ մանրացրած ձվերով և քերած պանիրով
10. Մայոնեզի վրա ցանց ենք պատրաստում, որի խցերում կարմիր խավիար ենք դնում
11. Երկու ժամ թողնում ենք զով տեղում, որ թրջվի։

Այս աղցանի մեջ խավիարն օգտագործվում է որպես զարդարանք։ Դուք կարող եք նվազեցնել այս խորտիկի արժեքը՝ հանելով խավիարը բաղադրիչների ցանկից։ Այնուհետեւ կարող եք զարդարել աղցանը վերեւում փոքր քանակությամբ տապակած սնկով:

Ցարսկի աղցան արքայախնձորով և հավով

Արքայական աղցանի մեկ այլ տեսականի, որը հորինվել է մեր երկրում միապետության անկումից շատ անց։ Այսօր արքայախնձորը բոլոր տեսակի աղցանների հայտնի բաղադրիչներից մեկն է։ Ուրեմն ինչու չօգտագործել այն Ցարսկու աղցանը պատրաստելու համար:

1. Խոզապուխտը շերտերով կտրատել և պանիրը քերել խոշոր քերիչով
2. Սոխը մանր կտրատել, ձվերը եփել և մանր կտրատել նույնը, ինչ պանիրը
3. Խոզապուխտը կտրատել փոքր շերտերով
4. Հավի ֆիլեն տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ (կարող եք ավելացնել պղպեղ և աղ՝ ըստ ճաշակի)
5. Անձեռոցիկ դնել ափսեի մեջ և վրան դնել միսը
6. Լցնել հավի միսը խորը թափանցիկ աղցանամանի մեջ
7. Հետո մի շերտ սոխ (քսել մայոնեզով) և խոզապուխտ
8. Շաղ տալ պանրով, քսել մայոնեզով և շարել խորանարդի մեջ կտրատած արքայախնձորները
9. Շաղ տալ ձվի հետ և քսել մայոնեզով
10. Կրկնել շերտերը նույն հերթականությամբ և շաղ տալ մնացած պանիրով

Այս աղցանը պետք է մատուցել սառեցված վիճակում։ Այն կարելի է զարդարել խավիարով, նռան հատիկներով կամ խոտաբույսերով։

Ցարսկի աղցան ապխտած հավով

Նուրբ հավի միսը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ բաղադրիչների հետ: Բայց ապխտած հավը հատուկ համ ունի։ Հատկապես ներդաշնակորեն համադրվում է սնկերի հետ։ Այս տեսակի արքայական աղցան կարելի է պատրաստել առանց կոնկրետ պատճառի։

1. Շամպինիոնները քսել թղթե սրբիչով, կտրատել շերտերով և տապակել բուսայուղի մեջ։
2. Հավի միսը կտրատել խորանարդի մեջ և խառնել տապակած շամպինիոնների հետ։
3. Ավելացնել կորեական գազար և մայոնեզ:
4. Խառնել և դնել սառնարանը եփելու համար։

Այս աղցանը կարելի է մատուցել զարդարված թարմ թակած կծու խոտաբույսերով։

Ցարսկի աղցան հավով և սալորաչիրով

Հավով և սալորով աղցանների բաղադրատոմսերը շատ են: Բայց սա իսկապես թագավորական է:

1. Եփել հավի կրծքամիսը և կարտոֆիլը
2. Այս բաղադրիչները կտրատել խորանարդի մեջ և խառնել սալորաչիրով
3. Դրանցից կազմում ենք մեր աղցանի առաջին շերտը
4. Կանաչիները մանր կտրատել և վրան ավելացնել առաջին շերտը
5. Այնուհետև շարել կանաչ ոլոռը և քսել դրանք մայոնեզով
6. Վերևում դնել մանր կտրատած լոլիկները
7. Քսեք մայոնեզով և դրեք կարտոֆիլի ևս մեկ շերտ
8. Շաղ տալ այն խոտաբույսերով և սոխով և քսել մայոնեզով
9. Վերևում քսել խավիարի բարակ շերտը, շաղ տալ թակած խոտաբույսերով
10. Յուղել մայոնեզով, աղով և պղպեղով (ըստ ճաշակի)
11. Պղպեղը շերտերով կտրատել և դրանից աղցանի շերտ ձևավորել
12. Պանիրը քերել և ավելացնել աղցանին

Քսեք մայոնեզով և զարդարեք մի քանի ձվերով, խոտաբույսերի ճյուղերով և լոլիկի կտորներով:

Ցարսկի աղցան կաղամարով, կարմիր խավիարով և խեցգետնի ձողիկներով

Խեցգետնի ձողիկներից կարելի է նաև արքայական աղցան պատրաստել։ Նրանք կլրացնեն ծովամթերքի համը, ինչպիսիք են կաղամարը և խավիարը: Խնձորը բացահայտում է այս խորտիկի համեղությունը:

1. Պատրաստեք կաղամարների դիակները վերը նկարագրված մեթոդով:
2. Մաքրել դրանք և միսը կտրատել շերտերով
3. Հեռացրեք ֆիլմը ծովախեցգետնի ձողերից և նաև կտրեք շերտերով
4. Կլպեք խնձորը, կտրեք միջուկը և կտրեք խորանարդի մեջ
5. Ձվերը կարելի է մանր կտրատել կամ քերել
6. Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել աղցանը մայոնեզով

Մատուցելուց առաջ այս աղցանը զարդարում ենք կարմիրով և կանաչիով։

Ցարսկի աղցան լոլիկով

Ցարսկու աղցանի այս տարբերակը լավագույնս մատուցվում է tartlets-ում: Դրա շնորհիվ այն կարելի է օգտագործել տոնական բուֆետի ժամանակ։

1. Հալեցնել կաղամարները և մաքրել դրանք հոսող ջրի տակ
2. Աղացրեք ջուրը և կաղամարի միսը եռացնելուց հետո 3 րոպեից ոչ ավել եռացրեք դրա մեջ։
3. Թող սառչի և կաղամարը կտրատել խորանարդի մեջ
4. Սաղմոնի, իշխանի կամ սաղմոնի ֆիլե կտրատել փոքր կտորներով
5. Ծովախեցգետինները հալեցնում ենք և ցողում կիտրոնի հյութով (եթե դրանք մեծ են, կտրատում ենք երկու մասի)
6. Համեմել քերած սխտորով և սև պղպեղով և մարինացնել մոտ 15 րոպե
7. Ձվերը եփել և մանր կտրատել
8. Հեռացրեք լոլիկի հյութերն ու սերմերը
9. Կտրել լոլիկները փոքր խորանարդի մեջ
10. Ավելացնել մայոնեզ և խառնել պատրաստված բաղադրիչները
11. Խառնուրդը լցնել tartlets-ի մեջ և զարդարել կարմիր խավիարով

Խավիարը թագավորական աղցանների անփոփոխ հատկանիշն է։ Հնարավո՞ր է առանց դրա: Անշուշտ։ Բայց սա բոլորովին այլ աղցան կլինի։

Ցարսկի աղցան մսով և սնկով

Ոմանք նման աղցանի «արքայական» բաղադրիչներ են համարում միայն խավիարն ու կարմիր ձուկը։ Բայց մի՞թե տավարի սիրտը և խոզի լեզուն չեն կարող «արքայական» բաղադրիչ համարվել: Մեծ քանակությամբ մսի շնորհիվ այս աղցանը շատ հագեցած է։ Այն կարելի է ավելի լավ օգտագործել նույնիսկ ճաշի փոխարեն՝ որպես հիմնական ուտեստ։

1. Եփել լեզուն, սիրտը և հավի ֆիլեն
2. Կտրեք այս բաղադրիչները հավասար խորանարդի մեջ
3. Թթու սունկից քամել հեղուկը և կտրատել փոքր շերտերով
4. Խառնել բաղադրիչները և համեմել մայոնեզով
5. Մաքրեք նուռը և բաժանեք հատիկների
6. Շաղ տալ դրանք աղցանի վրա և զարդարել խոտաբույսերով

Այս հիանալի և էժան աղցանը կարելի է օգտագործել որպես ամենօրյա կերակուր։

Ցարսկի աղցան կարմիր խավիարով և վարունգով

Վարունգի սիրահարների համար կա արքայական աղցանի տեսակ, որը ներառում է այս հյութալի բանջարեղենը։

1. Խաշել ծովախեցգետինները ամեն կերպ
2. Ձվերը պինդ եփել և սպիտակուցներն առանձնացնել դեղնուցներից
3. Կոշտ պանիրն ու սպիտակուցն անցկացնում ենք քերիչով
4. Նույնն անում ենք վարունգի հետ։
5. Աղցանամանի մեջ նախ լցրեք պանիրը, ապա՝ ծովախեցգետինը։
6. Հաջորդ շերտերը՝ վարունգ և ձվի սպիտակուց
7. Աղ, քսել աղցանով և զարդարել կարմիր խավիարով

Եթե ​​նախատեսում եք նման աղցան մատուցել պատրաստելուց որոշ ժամանակ անց, ապա խավիարն ավելացրեք մատուցելուց անմիջապես առաջ։ Հակառակ դեպքում այն ​​կարող է քայքայվել, և նրա համը կարող է վատանալ:

Ցարսկի աղցանի ռուլետ, բաղադրատոմս լուսանկարով

Եթե ​​ցանկանում եք օրիգինալ ձևավորել Ցարսկու աղցանը, տվեք նրան ռուլետի տեսք։

1. Բաղադրիչների մեջ նշված բոլոր բանջարեղենները եռացնել
2. Առանձին ձվերը պինդ եփում ենք և ձուկը մանր շերտերով կտրատում
3. Ձուն, կարտոֆիլն ու գազարը մանր քերիչով մանրացրեք
4. Կանաչիները մանր կտրատել
5. Սեղանին մի կտոր փայլաթիթեղ կամ պիտա հաց դնել և վրան գազար քսել բարակ շերտով
6. Քսեք այն մայոնեզով (այս սոուսով չչարաշահելու համար կարող եք պարզապես վանդակապատել)
7. Հաջորդ շերտը կլինի կարտոֆիլը (վերևում նաև մայոնեզի վանդակ ենք պատրաստում)
8. Այժմ դուք պետք է շարեք թակած ձվերը, ինչպես նաև քսեք դրանք մայոնեզով
9. Տեղադրել ձուկը և շաղ տալ խոտաբույսերով
10. Փայլաթիթեղը փաթաթեք և ռուլետ կազմեք
11. Տեղադրել այն սառնարանում առնվազն 4 ժամ

Այս աղցանը պետք է մատուցել կտորների կտրատած։ Արտաքնապես այն հիշեցնում է մեծ գլանափաթեթներ։ Իդեալական լուծում ձեր ընտանիքի անդամներին և ձեր տան հյուրերին զարմացնելու համար:

Տեսանյութ. Աղցան կարմիր խավիարով «Ցարսկի»

Եթե ​​սիրում եք հյուրերին ուրախացնել անսովոր խոհարարական գլուխգործոցներով, ապա «Ցարի» աղցանը, որը հայտնի է նաև որպես թագավորական աղցան, հարմար է տոնական սեղանի համար, ինչպես ոչ մեկին: Եվ իսկապես, խիղճս ինձ թույլ չի տալիս դա անվանել ուղղակի խավիարով աղցան, քանի որ... Այն պարունակում է բաղադրիչներ, որոնք հասանելի են միայն միջինից բարձր եկամուտ ունեցող մարդկանց համար: Իսկ այս ուտեստի տեսքը վկայում է նրա առնչության մասին բարձր դասի ուտեստների հետ։

Բաղադրատոմս՝ «Արքայական աղցան կաղամարով, ծովախեցգետինով և կարմիր խավիարով»

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Կարմիր խավիար - 80 գ;
Կաղամար - 2 դիակ;
ծովախեցգետին (ցանկալի է փոքր) – 150 գ (կես փոքր փաթեթ);
Կարտոֆիլ - 1-2 հատ;
Պանիր - 100 գ;
Ձու - 1 հատ;
Կես սոխ;
Մայոնեզ;

Խոհարարություն:

• Նախ պետք է մաքրել կաղամարները թաղանթից, ապա դնել եռման ջրի մեջ 5 րոպե, ոչ ավելին։ Երբ սկսում են սպիտակել, պատրաստ են, հանեք։ Կտրեք շերտերով:
• Ծովախեցգետինները եփում ենք, դրա համար պղպեղն ու դափնու տերեւը այնտեղ դնելուց հետո նետում ենք եռացող ջրի մեջ։ Ջուրը դադարում է եռալ, ծածկել կափարիչով և սպասել, հենց որ ջուրը նորից եռա, մի րոպե սպասիր և ջուրը քամիր։ Ծովախեցգետինները պետք է առանձնացված լինեն պատյանից, կարող եք կտրատել, բայց ոչ շատ նուրբ։
• Այնուհետև կարտոֆիլն ու ձուն խաշել, մանր քերիչով անցկացնել։ Պանիրն էլ ենք քերիչով անցկացնում։ Սոխը մանր կտրատել։
• Մենք մեծ ուտեստ ենք վերցնում: Շերտավորեք՝ կաղամար, կարտոֆիլ, սոխ, ձու, ծովախեցգետին, պանիր։ Վերևը քսել մայոնեզով։
• Ավելացնել խավիար ըստ ճաշակի:
• Դրեք երկրորդ շերտը: Բաղադրատոմսը պատրաստելու համար բավական է 2-3 շերտ դնել։

Պատրաստ լինելուց հետո արքայական աղցանը զարդարում են խոտաբույսերով և ցողում խավիարով։

Ձեր ճաշակին համապատասխան ճաշատեսակը կարելի է զարդարել պանրով, եգիպտացորենով, ոլոռով, ձիթապտուղով և ծովախեցգետինով։

Բաղադրատոմս՝ «Արքայական աղցան կարմիր ձկով և ձողաձուկով»

Արքայական աղցանի այս բաղադրատոմսը մյուսներից տարբերվում է իր նուրբ համով, քանի որ... այն չի պարունակում խավիար, որը մի փոքր դառնություն է հաղորդում, բայց կա վերամշակված պանիր և խնձոր, այս բաղադրիչների համադրությունը կարտոֆիլի և ձողաձողի հետ միասին ճաշատեսակին տալիս է միանգամայն անսովոր համային տեսականի։ Այնուամենայնիվ, մինչև ինքներդ չփորձեք, չեք հասկանա:

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Կարմիր հում ձուկ - 200 գ
Հում ձողաձուկ – 150 գ
Կարտոֆիլ - 2 հատ.
Կանաչ խնձոր (թթու) - 1 հատ:
Կոշտ պանիր - 80 գ
Կրեմ – 50 գ
Հալած պանիր – 2 փոքր բրիկետ
Խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի՝ մաղադանոս, սամիթ:

Խոհարարություն:

• Ամեն ինչ սկսվում է «բարձը» պատրաստելուց։ Դրա համար հարկավոր է առանց կեղևի քերած խնձորը խոշոր քերիչով խառնել բաճկոնների մեջ եփած և մանր քերիչով քերած կարտոֆիլի հետ։ Ստացված զանգվածը հավասար շերտով քսել լայն ափսեի վրա։
  
• Այնուհետև կարմիր ձուկը և ձողաձուկը մանր կտրատել, տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը 5-7 րոպե: Հիմնական բանը թույլ չտալ, որ ձուկը այրվի, հակառակ դեպքում նուրբ համը կփչանա դառնությունից:
  
  
• Հենց որ ձուկը «հասնի», լցնել կրեմով և ավելացնել հալած պանիրը։
  
  
• Զգուշությամբ ապահովում ենք, որ պանիրը հալվի՝ անընդհատ խառնելով տաք զանգվածը։
  
• Հենց պանիրը հալվի, կաթսան հանեք վառարանից և թողեք սառչի։ Ստացված սոուսը քսել աղցանի առաջին շերտին։
  
• Վերևում ցանել քերած կոշտ պանիր և խոտաբույսեր: Մաղադանոսն ու սամիթը ավելի լավ է պատռել ձեռքերով, քանի որ... մետաղը փչացնում է թարմ խոտաբույսերի համը։
  
  

Այս աղցանի գեղեցկությունն այն է, որ այն մատուցվում է տաք վիճակում, այս վիճակում այն ​​փոխանցում է թագավորական հյուրասիրության ողջ քնքշությունը, հյութեղությունն ու բույրը։

Բաղադրատոմս՝ «Թագավորական սաղմոնով և կարմիր խավիարով աղցան»

Այս ճաշատեսակի բաղադրատոմսը բավականին դժվար է կատարել, բայց «դրական ավարտի» դեպքում ոչ միայն հյուրերը կուրախանան, այլ նաև ինքը՝ խոհարարը, ով կարողացավ խոհարարական հմտության նոր մակարդակի հասնել։ Այս աղցանը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ ծովախեցգետնով, խեցգետինով, ավոկադոյով և արքայախնձորով: Այստեղ մենք կդիտարկենք ամենատարածված և, իմ կարծիքով, դասական բաղադրատոմսը:

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Թեթև աղած սաղմոն - 250 գ;
Պանիր – երկու տեսակ՝ կոշտ և փափուկ, յուրաքանչյուրը 150 գ;
Սոխ - 1 հատ;
Ձու - 4 հատ;
Յոգուրտ - 100 գ;
Մանանեխի փոշի - 1 թեյի գդալ;
Կարմիր խավիար 50-60 գ;

Խոհարարություն:

Սաղմոնով և կարմիր խավիարով արքայական աղցանը բաղկացած է չորս շերտից։

Սկզբից արժե սոխը մարինացնել, որպեսզի հետո չսպասեք, բայց նաև «խեղդեք» այն, ուստի չպետք է մարինացնեք 15 րոպեից ավելի։ Դրա համար սոխը մանր կտրատում ենք և 3/2 հարաբերակցությամբ ջրից և քացախից բաղկացած մարինադի մեջ կարող ենք ավելացնել մի քիչ շաքար (1 թեյի գդալ)՝ քացախի համը հեռացնելու համար։ Այժմ անհրաժեշտ է ձվերը պինդ եփել, սպիտակուցներն առանձնացնել և քերել։ Ավելացնում ենք քերած կոշտ պանիրը և շարում առաջին շերտը։

Հիմա եկեք սկսենք պատրաստել սոուսը: 1 ձվի դեղնուցը (հում) խառնել մածունի հետ, ավելացնել մանանեխի փոշին և աղը՝ ըստ ճաշակի։ Մանրակրկիտ ծեծել: Սոուսը պատրաստ է։ Առաջին շերտը պատում ենք դրանով և անցնում երկրորդի պատրաստմանը։

Սաղմոնը մանր կտրատում են ու դնում առաջին շերտի վրա։ Վերարկեք սոուսով։ Երրորդ շերտը դնում ենք, սա մեր թթու սոխն է, հուսով եմ հետևեցիք հոդվածի սկզբում տրված խորհրդին և այն ճիշտ մարինացվեց։ Այնուհետև փափուկ պանիրը կտրատեք փոքր խորանարդի մեջ և դրեք սոխի վրա: Մնացած սոուսը լցնել ամեն ինչի վրա։ Շաղ տալ քերած ձվի դեղնուցներով (խաշած)։

Զգուշորեն խավիարը դրեք ճաշատեսակի կենտրոնում՝ հավասար շրջանակով։ Մնացած դաշտերը զարդարում ենք արքայական աղցանի պարագծի շուրջ դրված սաղմոնի կտորներով։ Այսքանը, հեշտ չէր, բայց պետք է համաձայնեք, արժե այն։

Բաղադրատոմս՝ «Արքայական աղցան կարմիր խավիարով, տարբերակ ծույլերի համար»

Այս բաղադրատոմսը փոխառվել է Կամչատկա կատարած ուղևորության ժամանակ, որտեղ ծովամթերքները առատ են, և բնակիչները ցանկություն չունեն շատ անհանգստացնել այդ ուտեստին։ Ստացվում է շատ համեղ աղցան՝ անսովոր համով, բայց արտաքինը բավականին բանալ է։ Թեեւ ամեն ինչ կախված է ձեր երեւակայությունից, գուցե դուք կարողանաք շտկել այս փոքրիկ թերությունը։

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

Կաղամար - 2 հատ;
ծովախեցգետին - 150 գ;
Ձու - 1 հատ;
Սոխ - 1/4 սոխ;
Մայոնեզ;
Կարմիր խավիար – 3 (թեյի գդալ) խավիարը բավական է;

Խոհարարություն:

Սոխը կտրատում են կես օղակների, կաղամարն ու ծովախեցգետինը եփում են (մանրամասները տե՛ս վերևում), կաղամարը կիսօղակներով, ծովախեցգետինները մաքրվում են։ Այն ամենը, ինչ մենք պարզապես կտրեցինք, լցնում ենք խորը ափսեի մեջ, որը հարմար է բաղադրիչները խառնելու համար, ավելացվում է քերած ձու և առատորեն քսում մայոնեզով: Մանրակրկիտ խառնել և դնել սառնարանում 1-2 ժամ։ Այս ընթացքում ճաշատեսակը մարինացվի:

Արքայական աղցանը մատուցելուց առաջ անհրաժեշտ է այն յուղել խավիարով՝ հավասարաչափ բաշխելով մակերեսին։ Ի դեպ, կամչադալները նախընտրում են խավիարի փոքր տեսակները աղցանների համար, ուստի նախուտեստների համար նրանք օգտագործում են ձկնկիթ ձկներից, ինչպիսիք են գուլպա սաղմոնը և վարդագույն սաղմոնը: Ընթրիքը մատուցվում է։

Ծովախեցգետնով և կարմիր խավիարով դուք անմիջապես պատկերացնում եք նրբաճաշակ, գեղեցիկ ներկայացված ուտեստ։ Բնականաբար, դրա բաղադրության համար պետք է օգտագործել ամենալավ և թանկարժեք ապրանքները։ Հենց դրանով է պայմանավորված այնպիսի ընտրություններ, ինչպիսիք են ծովախեցգետինն ու սաղմոնի խավիարը: Այս ծովամթերքի մեջ շատ ազնվականություն և կատարելություն կա: Իսկ համը աներևակայելի նուրբ և նուրբ է: Համապատասխանաբար, այս բաղադրիչներով աղցանը և՛ գեղեցիկ է ստացվում, և՛ աներևակայելի ախորժելի։

Ծովամթերքը զարմանալիորեն համադրվում է բանջարեղենի հետ։ Հենց թարմ վարունգն է ճաշատեսակին տալիս իր յուրահատուկ համը։ Իր օգնությամբ այն ձեռք է բերում ոչ միայն զարմանալի բուրմունք, այլև թեթևություն և քնքշություն։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 150 գր. կարմիր խավիար;
• 1 վարունգ;
• 4 ձու;
• 200 գր. ծովախեցգետին (արդեն կեղևավորված);
• 100 գր. պանիր;
• 100 գր. մայոնեզ.

Ծովախեցգետինով և խավիարով արքայական աղցանի բաղադրատոմս.

1. Ձվերը պինդ եփում են, ապա սառեցնում, կեղևազերծում և կտրատում փոքր խորանարդիկների։
2. Լվացված վարունգը նույնպես մանր կտրատում են։
3. Պանիրը քերել մանր քերիչով։ Ցանկության դեպքում կարող եք այն ձվի նման կտրատել խորանարդի մեջ։
4. Ծովախեցգետինները նախ հալեցնում են տաք ջրի մեջ, այնուհետև եփում են մի փոքր աղած ջրի մեջ։ Եփելուց հետո ջուրը քամում են դրանցից և սառեցնում։
5. Բոլոր նախապես պատրաստված ապրանքները տեղադրվում են մեկ ամանի մեջ, լցնում մայոնեզով և խառնվում:
6. Այժմ աղցանը դրված է բաժանված ձևերով, և յուրաքանչյուր մասի վրա ավելացվում է խավիար:
7. Արքայական ուտեստը մեկ ժամով դրվում է սառնարանում։

Հուշում. ծովախեցգետիններին մի փոքր կծու համ հաղորդելու համար կարող եք եփելիս ջրի մեջ ավելացնել ցանկացած համեմունք, բայց քիչ քանակությամբ։ Նրանց շնորհիվ այս նուրբ ծովամթերքը կկարողանա լիովին բացահայտել իր համը։

Թագավորական աղցան խավիարով և ծովախեցգետինով

Նույնիսկ ամենանուրբ թագավորական խոհարարական ստեղծագործությունը չի կարող անել առանց խեցգետնի ձողիկների: Այս ապրանքը վաղուց արդեն հաստատվել է որպես համեղ բաղադրիչ, որը կարելի է հեշտությամբ և հարմար օգտագործել տարբեր աղցանների մեջ: Այս բաղադրատոմսը ենթադրում է նաև նրանց մասնակցությունը։ Նրանք այնքան նրբորեն ընդգծում են այլ բաղադրիչների համը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300 գր. ծովախեցգետին;
• 250 գր. ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 300 գր. կաղամար;
• 50 գր. սաղմոնի խավիար;
• 100 գր. պանիր;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 200 գր. մայոնեզ.

Թագավորական աղցան ծովախեցգետնի և ծովախեցգետնի ձողիկներով.

1. Նախնական պատրաստություն առաջինն են անցնում կաղամարները։ Ծովամթերքը մաքրվում է և տեղադրվում ամբողջությամբ եռացող ջրի մեջ։ Եռացրեք դրա մեջ բառացիորեն մի քանի րոպե: Այնուհետեւ դրանք արագ հեռացվում են:
2. Ծովախեցգետինները նույնպես եփում են մի փոքր աղած ջրի մեջ, միայն մի փոքր ավելի երկար, տասը րոպեի ընթացքում։
3. Կաղամարները կտրված են շատ բարակ շերտերով:
4. Խեցգետնի ձողիկները մաքրվում և կտրվում են:
5. Եթե ​​ծովախեցգետինները մեծ են, ապա դրանք մի փոքր կտրատված են, բայց մանրերը պետք չէ խանգարել։
6. Պանիրը քերում են ամենամեծ քերիչով։
7. Սխտորը մաքրվում է և սեղմվում։
8. Բոլոր ապրանքները դրվում են աղցանների ամանի մեջ, դրանց վրա ավելացվում է խավիար և մայոնեզ։
9. Աղցանը մանրակրկիտ խառնվում է և անմիջապես մատուցվում։

Կարևոր. Կաղամարների միսը շատ քմահաճ է։ Դուք պետք է հնարավորինս լրջորեն վերաբերվեք դրա պատրաստմանը: Ընկղմել բացառապես եռման ջրի մեջ և եռացնել երեք րոպեից ոչ ավելի։ Եթե ​​կաղամարը պահեք ջրի մեջ, ապա չեք կարողանա այն ծամել, դրանք շատ կոշտ կլինեն:

Թագավորական աղցան ծովախեցգետիններով

Այս դեպքում ենթադրվում է միանգամից երկու տեսակի պանիր օգտագործել։ Դրա շնորհիվ ծովախեցգետինը դառնում է էլ ավելի քնքուշ, իսկ խավիարը ձեռք է բերում ավելի մեծ նրբություն։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 200 գր. կեղևավորված ծովախեցգետին;
• 100 գր. կաթնաշոռ;
• 80 գր. կոշտ պանիր;
• 50 գր. կարմիր խավիար;
• 3 կարտոֆիլ;
• 50 գր. մայոնեզ.

Պատրաստել արքայական ծովախեցգետնի աղցան.

1. Ծովախեցգետինները նախ հալեցնում են, այնուհետև դնում են կաթսայի մեջ, լցնում ջրով և աղում։ Այս «արգանակը» եփում են, որից հետո ջուրը քամում են, իսկ ծովամթերքն ինքնին թողնում են սառչի։
2. Կաթնաշոռը դրվում է սառցախցիկում, ապա քերիչով անցկացնում։
3. Մաքրեք կոշտ պանիրը կոպիտ քերիչով։
4. Կարտոֆիլի պալարները լվանում են, եփում, սառեցնում և կեղևահանում։ Այնուհետեւ կտրեք խորանարդի մեջ:
5. Աղցանամանի մեջ բաղադրիչները խառնում են մայոնեզի հետ։
6. Վերևը զարդարված է խավիարով և ամբողջ ծովախեցգետինով։

Խորհուրդ՝ ցանկության դեպքում կաթնաշոռը կարող եք փոխարինել ավելի մատչելի վերամշակված պանրով։ Համը մի փոքր կփոխվի, բայց չնայած դրան, ուտեստը կմնա նուրբ և օդային։

Թագավորական աղցան ծովամթերքով

Այս մեկն առանձնահատուկ է և օրիգինալ։ Բացի զարմանալի և անուշաբույր ծովամթերքից, այստեղ ներգրավված են այնպիսի բաղադրիչներ, ինչպիսիք են էկզոտիկ ավոկադոն և նուրբ չինական կաղամբը: Արդյունքը հիանալի է, ոչ այնքան սովորական, բայց դա էլ ավելի գրավիչ է դարձնում ուտեստը։

Թագավորական ծովամթերքի աղցանի համար ձեզ հարկավոր է.

• 400 գր. ծովախեցգետին;
• 350 գր. թեթև աղած կարմիր ձուկ;
• 200 գր. կարմիր խավիար;
• 1 ավոկադո;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 200 գր. Չինական կաղամբ;
• 20 գր. կիտրոնի հյութ;
• 200 գր. մայոնեզ;
• 20 գր. ձիթապտուղ;
• 50 գր. պանիր.

Թագավորական ծովամթերքի աղցան.

• Ծովախեցգետինը պետք է հալեցնել, ապա եփել աղած ջրի մեջ։ Եփելու վերջում ծովամթերքը սառեցնում են և, անհրաժեշտության դեպքում, կտրում ավելի փոքր կտորների։
• Կարմիր ձկան ֆիլեը կտրվում է բարակ շերտերով կամ շերտերով:
• Պղպեղը լվանում են, սերմերով կենտրոնը հանում և բարակ շերտերով կտրատում։
• Ավոկադոն կիսով չափ կտրված է, փոսը հանվում է, այնուհետև կտրվում է մի փոքր այլ կերպ, քան նախորդ ապրանքները՝ խորանարդի մեջ:
• Կաղամբը ողողում և կտրատում են։
• Ապրանքները տեղադրվում են աղցանի ճաշատեսակի մեջ, լցվում են մայոնեզով, կիտրոնի հյութով և ամեն ինչ խառնվում է:
• Վերևը ծածկված է մանր քերած պանրով։
• Արքայական ստեղծագործությունը զարդարված է խավիարով, ձիթապտուղներով և ծովախեցգետիններով։

Թագավորական աղցան ծովախեցգետնով և կաղամարով

Սա իսկական գտածո է ծովամթերքի իսկական գիտակների համար: Այստեղ հավաքված են լավագույն բաղադրիչները։ Ավելացվում է ոչ միայն ծովախեցգետին, այլեւ կաղամար, որի գերազանց համը վաղուց բոլորին քաջ հայտնի է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 80 գր. կարմիր խավիար;
• 200 գր. կաղամար;
• 150 գր. ծովախեցգետին;
• 2 կարտոֆիլ;
• 100 գր. պանիր;
• 1 ձու;
• 1 սոխ;
• 150 գր. մայոնեզ.

Թագավորական աղցան ծովախեցգետինով.

1. Նախ, կաղամարը մաքրվում է թաղանթից և անմիջապես թաթախվում եռացող, մի փոքր աղած ջրի մեջ: Եռացնել առավելագույնը հինգ րոպե։ Ծովամթերքի պատրաստակամությունը շատ հեշտ է որոշել։ Եթե ​​տեսողականորեն նկատելի է դառնում, որ դիակները սպիտակում են, ապա ժամանակն է դրանք հանել թավայի միջից և անմիջապես սառեցնել։
2. Ափսեի վրա սառած կաղամարը դանակով կտրատում են բարակ շերտերով։
3. Խաշել ծովախեցգետինները աղած ջրի մեջ՝ ավելացնելով պղպեղ և դափնու տերեւ։ Դրանք նույնպես դնում են եռման ջրի մեջ, ծածկում կափարիչով և նորից եռալուց հետո բառացիորեն մեկ րոպե պահում են դրա մեջ։
4. Այսքան կարճ և պարզ եփելուց հետո ջուրը քամվում է, իսկ ծովախեցգետիններն իրենք են սառչում, կեղևազրկվում և մանր կտրատում։
5. Կարտոֆիլը լվանում և եփում են կեղևի մեջ։
6. Սառեցրած կարտոֆիլը մաքրում ենք կեղևը և քերիչով անցկացնում ամենալավ քերիչով։
7. Ձվերը եփում են, սառչում սառը ջրի մեջ և մաքրում կեղևը։ Այնուհետև քերել այն մանր քերիչով։
8. Նույն կերպ մանրացնում են նաև պանիրը։
9. Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում:
10. Ճաշատեսակը ներկայացնելու համար վերցրեք համապատասխան ծիսական ուտեստ և դրա մեջ նախ տեղադրեք կաղամարները։
11. Վրան լցնում են մանրացրած կարտոֆիլն ու սոխը։
12. Հետո գալիս են ձվերն ու ծովախեցգետինները:
13. Մնում է ամեն ինչ շաղ տալ պանրով և թրջել մայոնեզով։
14. Վերևը ձևավորվում է ձվերից։
15. Ցանկության դեպքում կարող եք կրկնել բոլոր շերտերը երկու անգամ, նույնիսկ երեք անգամ։
16. Մատուցելուց անմիջապես առաջ զարդարեք աղցանը մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Կարելի է օգտագործել նաև աղցանի ձևավորման առումով ոչ պակաս օրիգինալ ապրանքներ՝ ձիթապտուղ, եգիպտացորեն, ոլոռ։
17. «Արքայական» աղցանը կարճ ժամանակով դրվում է սառնարանում, ապա միայն մատուցվում։

«Ցարսկի» աղցանին ավելացվում են միայն լավագույն և յուրահատուկ մթերքները։ Նրանք մատուցում են ուտեստներ հատուկ առիթներով, երբ ցանկանում եք ստեղծել իսկապես յուրահատուկ և «հարուստ» մթնոլորտ։ Այս դեպքում դիզայնին հատուկ ուշադրություն է դարձվում, քանի որ նման ազնիվ խոհարարական ստեղծագործությունը պարզապես չի կարելի մատուցել հասարակ աղցանամանի մեջ։ Հաճախ բուժումը ներկայացվում է բաժանված բաժակներով կամ tartlets-ով: Արհեստավոր կանայք նույնիսկ աղցանը ռուլետ են կազմում։

Ծովախեցգետնով և կարմիր խավիարով աղցան կարող եք նվիրել ձեր սիրելիին որպես Վալենտին Վալենտինի օրը, ծննդյան օրը կամ հարսանիքի տարեդարձը: Իսկ իմ սիրելի սկեսուրը ավանդաբար պատրաստում է այն։

Բաղադրությունը:

• Խավիար 300 գ (կարող եք վերցնել ավելի փոքր աղցանի աման և նվազեցնել բաղադրիչների քանակը)
• Ծովախեցգետին 300-400 գ
• Ձու 5 հատ
• Կարտոֆիլ 4-6 հատ.
• Մայոնեզ (ցանկալի է տնական)

Աղցան պատրաստելու տեխնոլոգիա

1. Առաջին շերտը ծովախեցգետին է՝ մայոնեզով թեթև յուղած։
2. Երկրորդ շերտ - ձվերը քերել, հավասարաչափ դնել ծովախեցգետնի վրա և քսել մի քիչ մայոնեզ:
3. Երրորդ շերտը քերած և մայոնեզով քսած կարտոֆիլ է։ Այս շերտը հնարավորինս հավասարաչափ դարձրեք, որպեսզի խավիարը լավ պառկած լինի, առանց խայթոցների։
4. Չորրորդ շերտը խավիարի բարակ շերտ է։ Դուք չեք կարող օգտագործել նշված քանակությամբ խավիար, այլ պարզապես զարդարել աղցանը կարմիր խավիարով, այն նույնպես շատ տոնական տեսք կունենա:

Շերտ 1 - մայոնեզով քսած ծովախեցգետին

Շերտ 2 - մայոնեզով պատված ձվեր

Շերտ 3 - մայոնեզով քսած կարտոֆիլ

Ծովամթերքները, որոնք հիանալի կերպով համակցված են այլ սննդամթերքի հետ, միշտ բարձր են գնահատվել ամենուր։ Ի դեպ, դրանցից մեկը ծովախեցգետինն է։ Նրանք նաև հիանալի հավելում են աղցաններին: Ներկայացված ամփոփման մեջ մենք մանրամասն կքննարկենք ծովախեցգետինով աղցանների բաղադրատոմսերը։ Հարկ է նշել, որ ծովախեցգետինները հիանալի համային համադրություն են կազմում տարբեր մրգերի և բանջարեղենի, ինչպես նաև խոտաբույսերի, ձկների, բրնձի և այլ ծովամթերքների հետ:

Իրոք, կարող է լինել ցանկացած թվով տարբերակներ: Եվ ամենակարևորն այն է, որ ծովախեցգետինով աղցան պատրաստելը չափազանց պարզ է, և ճաշատեսակը հետագայում շատ էլեգանտ համ է ստանում:

Չափազանց կարևոր է ծովախեցգետին ճիշտ եփելու ունակություն ունենալը։ Սառը ջրին ավելացնում են համեմունքներ և աղ, իսկ ծովախեցգետիններն իրենք տեղադրվում են անուշահոտ եռացող ջրի մեջ: Իհարկե, ծովամթերքի աղցանները ամենացածր կալորիականությամբ ուտեստներն են: Բացի այդ, դրանք խորհուրդ են տրվում տարբեր երկրների սննդաբանների կողմից բոլոր տեսակի դիետաներում։ Ինքնին ծովախեցգետնի աղցանն աշխարհում ամենատարածվածներից է: Հաջորդիվ մենք մանրամասն կդիտարկենք վերը նշված աղցանի 2 տեսակները և ձեզ կտրամադրենք պատրաստման քայլ առ քայլ հրահանգներ։

Խոհարարության քայլ առ քայլ կարգը

Բաղադրությունը:

• վագրային ծովախեցգետիններ 14-21 հատ;
• աղցան - (տես ափսե);
• լորի ձու - 7-9 հատ;
• բալ - 7-9 հատ;
• մոցարելլա (մինի) - 7-9 գնդակ;
• կիտրոն - 0,5 հատ;
• աղ - ձեր ճաշակի համար;
• պղպեղ - նաև համտեսել;
• սոճու ընկույզ (զարդարման նպատակով);
• կանաչի (զարդարման համար):

Այսքանը: Մեր առաջին աղցանը պատրաստ է։ Հարկ է նշել, որ ծովախեցգետնի աղցանն անվերջ տարածված է աշխարհի տարբեր խոհանոցներում։ Պատճառ չկա խոսելու այն տարբերվող, նրբաճաշակ համի մասին, որը աղցանը ստանում է տարբեր բաղադրիչները ծովախեցգետնի հետ համադրելու գործընթացից։ Հիմա եկեք նայենք հաջորդ աղցանի բաղադրատոմսին:

Աղցան ծովախեցգետինով և խավիարով

Կարմիր խավիարն իր սննդային արժեքի և ապշեցուցիչ համի շնորհիվ համարվում է գուրման մթերք, այդ իսկ պատճառով կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնցում օգտագործվում է այն։ Այսպիսով, ծովախեցգետնով և խավիարով աղցանը բարդ և հեշտ պատրաստվող ուտեստ է, որը կփայլեցնի ձեր տոնական սեղանը։ Դուք շատ ժամանակ և ջանք չեք ծախսի այս աղցանի պատրաստման համար, դուք միայն կվայելեք դրա «օդային» համը:

Բաղադրությունը:
Աղցանի համար.

• հավի ձու 8 հատ;
• կեղևավորված ծովախեցգետին 445 գր.;
• Չինական կաղամբ 290 գր.;
• սոխ 1 հատ;
• խավիար 1 բանկա.

Վառելիքի լիցքավորման համար.

• պանիր 100 գր.;
• ծովախեցգետնի ձողիկներ 95 գր.;
• մայոնեզ 1 բաժակ.

Գույքագրում:
Ձեզ անհրաժեշտ է 2 խորը բաժակապնակ, նաև աղցանի աման և ոչ շատ մեծ կաթսա։ Բացի այդ, կտրող տախտակ, խոհանոցային դանակ, խորը տապակ և ճաշի գդալ:

Աղցանի երկրորդ տարբերակի պատրաստում

• Քայլ 1. Պատրաստել ձվերը:

  

  Ձվերը դնել փոքրիկ կաթսայի հենց ներքևում և լցնել ջրով: Աղ ավելացնել։ Սպասում ենք, մինչև ջուրը եռա, այնուհետև կրակը թուլացնում ենք և եփում մինչև ամբողջովին եփվի՝ մոտավորապես 10-14 րոպե։ Այս ժամանակից հետո քամեք տաք ջուրը և ավելացրեք սառը ջուր, որպեսզի ձվերը սառչեն։ Եփած ձվերը մաքրում ենք, ապա քերիչով անցկացնում խոշոր քերիչով։

• Քայլ 2. Պատրաստել ծովախեցգետինները:

  

  Ծովախեցգետինները եփում են ջրի մեջ (ավելացված աղով)։ Նախ պետք է թույլ տալ, որ ջուրն ամբողջությամբ եռա, ապա այնտեղ ավելացնել իրենց ծովախեցգետինները և ևս մեկ անգամ եռացնել: Այնուհետև մարմանդ կրակով եփել «ծովամթերքը» մինչև փափկելը, մոտավորապես 6-8 րոպե:

• Քայլ 3. Պատրաստել չինական կաղամբը:

  

  Այս կաղամբից մենք առանձնացնում ենք տերևները և լվանում դրանք, այնուհետև դրանք իրար վրա դնում կտրատող տախտակի վրա, հարկավոր է կտրել հատակը։ Նաև կաղամբի տերևները պետք է մանր կտրատել բարակ շերտերով, ապա ձեռքերով տրորել կանաչիները, որպեսզի մի փոքր փափկի։

• Քայլ 4. Պատրաստել սոխը։

  

  Կլպեք և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Սոխը դնել առանձին ափսեի մեջ և լցնել տաք ջրով։ Սոխը պետք է նստի 9-14 րոպե։

• Քայլ 5. Պատրաստել աղցանի սոուս:

  

  Խեցգետնի ձողիկներն իրենք են հալեցնում և հանում փաթեթավորումից։ Հեռացրեք պոլիէթիլենային թաղանթը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Դե, դրեք այն փոքր խորը ափսեի մեջ։

  

  Պանիրը քերել մանր քերիչով, նախ լվանալ սառը ջրով, որպեսզի չկպչի։ Այս քերած պանիրը լցնել ափսեի մեջ, որտեղ նույն խեցգետնի ձողիկներն են:

  

  Պանրի և ծովախեցգետնի ձողիկների խառնուրդը լցնել մայոնեզով և մանրակրկիտ հարել։ Լավագույն արդյունքի համար օգտագործեք խառնիչ:

• Քայլ 6. Հավաքեք աղցանը:
  Ձվերն ու ծովախեցգետինները, կաղամբը (չինական) և սոխը (թրջած) դնել աղցանի ամանի մեջ: Լցնել բոլոր բաղադրիչները պատրաստված պանրի սոուսով, ծովախեցգետնի ձողիկներն ու մայոնեզը, ապա խառնել։ Դե, վերևում մենք զարդարում ենք աղցանը պատրաստված կարմիր խավիարով, այն ճիշտ բաշխելով կամ առանձին կույտերով ծալելով՝ ըստ ձեր ճաշակի։ Աղ? Ո՛չ։ Քանի որ խավիարը, պանիրն ու մայոնեզը նույնպես բավականին աղի արտադրանք են։ Աղցանը թողնում ենք սառնարանում (սառչի) 9-14 րոպե։



• Քայլ 7. Ծառայել աղցան ծովախեցգետինով և խավիարով:
  Այս ուտեստը մատուցեք սառեցված վիճակում։ Ի դեպ, ձեր տոնական սեղանին աղցանն անգերազանցելի տեսք կունենա։

Այժմ երկրորդ աղցանը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ բոլորին:

• Խավիարը (հետևաբար դրանից աղցաններ) խստիվ արգելվում է պահել նույն սառնարանում, հակառակ դեպքում ձվերը կպայթեն և կկորցնեն իրենց ողջ համը։
• Բանկաների մեջ խավիար գնելիս հարկավոր է այն թափահարել ձեր ձեռքերում, քրքջոցի ձայն չպետք է լինի։ Եվ ձվերն իրենք պետք է սերտորեն պառկեն և լրացնեն տարայի ամբողջ տարածքը:
• Եթե ​​որոշել եք ոչ թե պատրաստիները վերցնել, այլ ինքներդ մաքրել ծովախեցգետինները, ապա եփելուց հետո դրանք «ողողեք» ջրով (սառը), դա կհեշտացնի ինքնին կեղևը հանելը։

Մի փոքր ծովախեցգետնի աղցանի օգտակարության մասին Ծովախեցգետնի օգուտները որոշվում են դրանց քիմիական բանաձեւով. Երբեմն հաղորդվում է, որ աղջիկների համար պարզապես ավելի լավ ուտելիք չկա, քան ծովամթերքի մի բաժինը և բանջարեղենային աղցանը: Եզրակացությունն այն է, որ ծովախեցգետինները պարունակում են աննախադեպ քանակությամբ ամբողջական սպիտակուց: Մարդու մարմինը սպիտակուցներ է ծախսում ոչ միայն մկանները վերականգնելու և մեծացնելու, այլև մաշկի «կոլագենային» մանրաթելերն ամրացնելու համար։