Նիհար բլիթներ կաթով և ջրով։ Շատ համեղ բարակ բլիթներ կաթով բաղադրատոմս Lacy pancakes, անհավանական համեղ

Նույնիսկ եթե դուք գիտեք, թե ինչպես պետք է լավ պատրաստել այս ուտեստը, մեր հոդվածը օգտակար կլինի: Այսօր մենք ձեզ կպատմենք մեկից ավելի նրբաբլիթի բաղադրատոմս։ Մենք կառաջարկենք շատ հետաքրքիր տարբերակներ, որոնք անպայման ձեզ դուր կգան։

Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է։ Իսկ եթե առաջին անգամ եք բլիթներ պատրաստում, ապա հատուկ ուշադրություն դարձրեք այս տարբերակին։

Ինչ է ներառված.

• հացի ալյուր - 2 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 2 ճաշի գդալ. գդալներ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• կաթ - 0,5 բաժակ;
• արևածաղկի ձեթ (զտված) - 0,5 բաժակ;
• ջուր – 0,1 լ;
• աղ – 1 պտղունց։

Հաջորդական քայլեր.

1. Բլենդերի մեջ խառնում ենք ձուն, շաքարավազը, կաթն ու աղը։
2. Ալյուրը մաղում ենք և աստիճանաբար ավելացնում կաթնային զանգվածի մեջ։ Ամեն ինչ շատ մանրակրկիտ հարեք, որպեսզի ստացվի համապատասխան խտություն և գնդիկներ չլինեն։
3. Խմորի մեջ բարակ հոսքով ջուր լցնել։ Այն պետք է ունենա թանձր կաթի խտություն։
4. Այժմ տաքացրեք տապակը և տապակեք բլիթները երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույն և խրթխրթան:
5. Բլիթները կաթով պատրաստ են։ Երկու անգամ ծալեք դրանք, ափսեի մեջ դրեք 2 կամ 3 նրբաբլիթ։ Մատուցելուց առաջ լցնել խտացրած կաթը։

Ինչպե՞ս պատրաստել այն կոնյակով: (առանց սոդա ավելացված)

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• կեֆիր (յուղայնություն 1%) – 0,5 լ;
• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• վանիլին - 1 պտղունց;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ;
• եռացող ջուր - 0,2 լ;
• զտված յուղ - 3 ճաշի գդալ: գդալներ;
• կոնյակ – 4 ճ/գ. գդալներ;
• աղ - 1 պտղունց;
• փխրեցուցիչ խմորի համար - ½ թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Հարիչով հարում ենք՝ վանիլին, ձու, աղ, կեֆիր և շաքար։
2. Ավելացնել երկու բաժակ ցորենի ալյուր:
3. Մնացած ալյուրը մեկ-մեկ ավելացնում ենք, մինչև ստացվի ցանկալի խտությունը։
4. Ավելացնել թխում փոշի։
5. Լցնել մի բաժակ եռացող ջրի մեջ և հարել ամեն ինչ։
6. Նրբաբլիթի խմորին ավելացնել 4 ճաշի գդալ կոնյակ։ Այնուհետև ավելացրեք զտված յուղ: Խառնել ամեն ինչ և թողնել խմորը 20-25 րոպե։
7. Հաշվի առնելով, որ նրբաբլիթի խմորը պարունակում է որոշակի քանակությամբ զտված յուղ, կարիք չկա տապակը յուղել։
8. Տապակել նրբաբլիթները բարձր ջերմության վրա երկու կողմից։
9. Առաջարկում ենք այս հրաշալի նրբաբլիթների միջուկը պատրաստել.

• Կարմիր ձուկը խաշել և պատառաքաղով տրորել;
• Կաթնաշոռը մանրացնել մաղի միջով;
• Սամիթը մանր կտրատել;
• Խառնել ամեն ինչ և ավելացնել աղը: Միջուկը պատրաստ է։ Տեղադրել այն նրբաբլիթի ներսում և գլորել բարակ խողովակի մեջ։

Բաղադրատոմս Յուլիա Վիսոցկայայից (դասական բլիթներ կաթով)

Ինչ է ներառված.

• կարագ – 1 ճ.գ. գդալ;
• վանիլի քաղվածք - 3 կաթիլ;
• հատիկավոր շաքար - 1 թեյի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց;
• ձիթապտղի յուղ - տապակելու համար;
• ալյուր - 0,12 կգ;
• ազնվամորի - 0,1 կգ;
• շաքարի փոշի – 2 ճ.գ. գդալներ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• սեղանի ձու C1 կատեգորիա – 1 հատ.

Պատրաստում:

1. Փոքր տարայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։
2. 120 գրամ ալյուրը մաղել, խառնել շաքարավազի և մի պտղունց աղի հետ։
3. Չոր բաղադրիչների մեջ լցնել մի բաժակ կաթ։ Բայց հիշեք, որ բաղադրիչը պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանում:
4. Մեկ ձուն կոտրել ամանի մեջ և հարել հարիչով։
5. Խմորի մեջ ավելացնել հալած կարագը և վանիլի էքստրակտը։
6. Նրբաբլիթի խմորը պատրաստ է։ Հնարավորության դեպքում թողեք մի քիչ, որպեսզի խմորը շնչի։
7. Այժմ մի քիչ ձիթապտղի յուղ լցնել տապակի մեջ: Թավան շատ լավ տաքացրեք՝ սա է համեղ նրբաբլիթների հաջողության գլխավոր գաղտնիքը։
8. Վերցրեք միայն կես շերեփ խմորը և հավասարաչափ տարածեք նրբաբլիթի թավայի վրա:
9. Երբ նրբաբլիթները մի կողմից կարմրեն, կարող եք շուռ տալ։
10. Եթե ​​նրբաբլիթները մյուս կողմից ոսկեգույն երանգ ունեն, ապա դրանք կարելի է տեղափոխել ափսեի մեջ։ Խոհարարության ընթացքում մի մոռացեք պարբերաբար յուղել տապակը ձիթապտղի յուղով:
11. Այժմ մի քանի ազնվամորի դրեք նրբաբլիթի վրա և ամեն ինչ փոշի ցանեք։ Բոլոր նրբաբլիթները փաթաթել ու գեղեցիկ շարել ափսեի մեջ։

Բարի ախորժակ!

Խմորեղենից եռացող ջրի մեջ

Բաղադրությունը:

• հավի ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 1 բաժակ;
• ջուր - 1 բաժակ;
• ոչ բուրավետ յուղ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• կաթ - 1 բաժակ;
• հատիկավոր շաքար - 2 ճաշի գդալ. գդալներ;
• աղ – 1 պտղունց։

Հաջորդական քայլեր.

1. Մանրակրկիտ հարել հետևյալ բաղադրիչները՝ շաքարավազը, ձուն և աղը։
2. Եռացնել մի բաժակ մաքրված ջուր և աստիճանաբար ավելացնել այն ձվի խառնուրդին։
3. Լցնել կաթի մեջ և 1,5 ճաշի գդալ զտված յուղ։
4. Խմորին ավելացնել ալյուրը և ամեն ինչ հարել հարիչով։
5. Տաքացրեք տապակը և տապակեք նրբաբլիթները զտված յուղի մեջ։ Հրդեհը պետք է լինի միջին:
6. Բլիթները պատրաստ են։ Դրանց մեջ կարող եք փաթաթել ցանկացած միջուկ։

Բլիթներ կաթով (առանց խմորիչի բաղադրատոմս)

Ինչ է ներառված.

• ոչ բուրավետ յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ - 1 պտղունց;
• վանիլային շաքար - 1 թեյի գդալ;
• ցորենի ալյուր - 0,1 կգ;
• կաթ – 0,1 լ;
• խմորի փխրեցուցիչ - 0,5 թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 4 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Ձուն հարում ենք մինչև փրփրանա։
2. Լցնել զտված յուղի մեջ։
3. Ավելացնել կաթը և հարել հարիչով մինչև հարթ լինի։
4. Առանձին և չոր տարայի մեջ խառնել հետևյալ բաղադրիչները՝ մաղած ալյուր; շաքար (սովորական կամ շագանակագույն); փխրեցուցիչ; աղ; վանիլային շաքար: Խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները մինչև հարթ: Դա կարելի է անել պատառաքաղով:
5. Կաթնային զանգվածի մեջ աստիճանաբար ավելացրեք չոր բաղադրիչների խառնուրդը։ Դա արեք մեկ-մեկ գդալով, որպեսզի խուսափեք գնդիկներից:
6. Այժմ նրբաբլիթի խմորը մանրակրկիտ հարում ենք բլենդերով։ Եվ դուք կարող եք սկսել տապակել:
7. Չոր տապակը տաքացրեք։ Խմորի միայն կեսը լցնել շերեփի մեջ և դնել տապակի մեջտեղում: Թավայի վրա որևէ բան փռելու կամ բաժանելու կարիք չկա։ Ի վերջո, նրբաբլիթների հիմնական տարբերությունը նրբաբլիթի ավելի փոքր տրամագիծն է, բայց ավելի մեծ բարձրությունը:
8. Երբ նրբաբլիթը մի կողմից ոսկեգույն դառնա, իսկ մյուս կողմից փուչիկները հայտնվեն, կարող եք շուռ տալ։
9. Պատրաստի նրբաբլիթները շարել ու վրան օշարակ լցնել։

Սովորաբար, նրբաբլիթները լցնում են թխկի օշարակով: Բայց ոչ բոլորն ունեն այն գնելու հնարավորություն։ Ուստի խորհուրդ ենք տալիս բլիթների վրա լցնել հեղուկ մեղր կամ ջեմ։ Բարի ախորժակ!

Հաստ բլիթներ կեֆիրով

Բաղադրությունը:

• արևածաղկի ձեթ - 3 ճ.գ. գդալներ;
• շաքարավազ – 3 ճ.գ. գդալներ;
• չաղած խոզի ճարպ - 1 հատ;
• կեֆիր - 0,5 լ;
• սոդա - 0,5 թեյի գդալ;
• կիտրոնաթթու - 1 պտղունց;
• ալյուր - 2,5 բաժակ;
• վանիլին - 1 պտղունց;
• ձու - 3 հատ;
• աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Պատրաստում:

1. Խառնել չոր բաղադրիչները՝ աղը, ալյուրը, կիտրոնաթթուն, շաքարավազը, վանիլինը և սոդան։
2. Կեֆիրը տաքացնում ենք գազի վրա, այնուհետև լցնում ենք արևածաղկի ձեթի մեջ և ձվերը կոտրում մեջը։ Խառնել ամեն ինչ:
3. Կեֆիրի խառնուրդը բարակ հոսքով լցնում ենք չոր խառնուրդի մեջ։
4. Խմորը թողեք մնա մոտ կես ժամ։
5. Տապակը յուղով քսում ենք և սկսում ենք դրա մեջ բլիթներ տապակել։ Մեկ ապրանքի բարձրությունը պետք է լինի մոտ 5 միլիմետր:
6. Տապակել նրբաբլիթները մարմանդ կրակի վրա։ Առաջին կողմը տապակել փակ կափարիչով, իսկ երկրորդը՝ առանց։ Մոտավոր եփման ժամանակը յուրաքանչյուր կողմից 2,5-3 րոպե է։
7. Երբ թավայի մեջ գրեթե յուղ չմնա, տապակը յուղեք մի կտոր խոզի ճարպով։ Վրան տապակել մնացած նրբաբլիթները։
8. Կեֆիրի բլիթները պատրաստ են, վրան մեղր լցնել ու մատուցել։

Դիետիկ բաղադրատոմս

Նրբաբլիթները համարվում են բարձր կալորիականությամբ ուտեստ։ Բայց, այնուամենայնիվ, դրանք պարունակում են նաև օգտակար բաղադրիչներ։ Հետեւաբար, մենք պարզապես կփոխարինենք բոլոր վնասակար բաղադրիչները օգտակարով։

Բաղադրությունը:

• վանիլային շաքար (կամ դարչին) - 1 պտղունց;
• հանքային ջուր (գազավորված) – 0,25 լ;
• աղ - 1 պտղունց;
• հնդկաձավարի ալյուր (կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ տեսակի ամբողջական ալյուր) – 0,2 կգ;
• զտված յուղ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• մեղր - 1 ճ.գ. գդալ;
• ձու - 2 հատ.

Պատրաստում:

1. Թողեք միայն սպիտակուցը և դրեք սառնարանում։ Այս բաղադրատոմսում դեղնուցներ պետք չեն, քանի որ դրանք ճարպ են պարունակում։
2. Երկու ձվի սպիտակուցը հարել մի պտղունց աղով։ Համի համար ավելացնել դարչին կամ վանիլային շաքար:
3. Մեղրը հալեցնում ենք տապակի մեջ և լցնում սպիտակուցների մեջ։ Ամեն ինչ խառնել իրար։
4. Մնացած բաղադրիչներին ավելացնել հնդկացորենի ալյուրը՝ նախապես մաղած։
5. Նրբաբլիթի խմորի մեջ լցնել զտված յուղ։
6. Ամեն ինչ նոսրացրեք հանքային ջրով։ Կարելի է նաև սովորական մաքրված ջուր օգտագործել, բայց այդ դեպքում նրբաբլիթները անցք չեն ունենա և նույնքան փարթամ չեն լինի։
7. Տապակը լավ տաքացնել և տապակել բլիթները երկու կողմից՝ առանց յուղ ավելացնելու։
8. Պատրաստի նրբաբլիթները մատուցել մրգերի կամ հատապտուղների հետ։ Օրինակ՝ տանձի, սալորի, խնձորի կամ կեռասի հետ։ Բարի ախորժակ!

Թթու կաթով

Ինչ է ներառված.

• շաքարավազ – 4 ճ.գ. գդալներ;
• թթու կաթ - 1 լ;
• ձու - 3 հատ;
• սոդա - ½ թեյի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց;
• ալյուր - համտեսել, կախված ընտրված հետևողականությունից;
• արևածաղկի ձեթ (զտված) - 5 ճաշի գդալ: գդալներ

Պատրաստում:

1. Շաքարավազը, ձուն և աղը հարում ենք հարիչով։
2. Լցնել թթու կաթի մեջ։
3. Ալյուրը մաղում ենք և գդալ-գդալով ավելացնում նրբաբլիթի խմորին։ Ինքներդ կարգավորեք հետևողականությունը: Ինչքան խմորը բարակ լինի, այնքան նրբաբլիթները բարակ կլինեն։
4. Խմորի մեջ ավելացնել սոդա և զտված յուղ։
5. Երբ խմորը պատրաստ է, յուղած տապակի մեջ տապակել բլիթները երկու կողմից։ Պատրաստի ուտեստը մատուցում ենք թթվասերով։ Բարի ախորժակ!

Հանքային ջրով և կեֆիրով

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - 0,6 լ;
• աղ - 1 պտղունց;
• հանքային ջուր (գազավորված) – 0,2 լ;
• ձու - 4 հատ;
• սոդա - 1 պտղունց;
• ցորենի ալյուր – 0,35 կգ.

Պատրաստում:

1. Եփելուց 2-3 ժամ առաջ կեֆիրն ու հանքային ջուրը լցնում ենք սառնարանում։ Այս բաղադրիչները եփելու ընթացքում սառը պահեք։
2. Ձվերը հարել։
3. Նրանց մեջ լցնել սառը կեֆիր: Մենք օգտագործել ենք այս ֆերմենտացված կաթնամթերքը՝ 0,1% յուղայնությամբ:
4. Ավելացնել հանքային ջուր։ Ամեն ինչ հարել հարիչով կամ բլենդերով։
5. Ավելացնել մաղած ալյուրը։
6. Ավելացնել մի պտղունց աղ և սոդա։ Ամեն ինչ հարել։
7. Տաքացրեք տապակը և տապակած բլիթները երկու կողմից զտված յուղի մեջ:
8. Պատրաստի նրբաբլիթների վրա առաջարկում ենք ավելացնել հետևյալ միջուկը՝ 1) Սամիթը մանր կտրատել; 2) Խառնել կանաչիները սերուցքային պանրի հետ։ Միջուկը պատրաստ է։ 3) Պանրի խառնուրդը քսել յուրաքանչյուր նրբաբլիթի ողջ երկարությամբ։ Այժմ նրբաբլիթները գլորում ենք խողովակի մեջ:
9. Կտրեք յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կենտրոնից մի փոքր թեքությամբ: Մատուցելիս ուտեստը զարդարել թթվասերով։ Բարի ախորժակ!

Բազային նրբություն (անցքերով բարակ բլիթներ)

Բաղադրությունը:

• բուսական յուղ - տապակը յուղելու համար;
• կեֆիր - 0,5 լ;
• հացի ալյուր - 1,5 բաժակ;
• սոդա - 1 թեյի գդալ;
• ձու (պարտադիր թարմ) – 2 հատ;
• աղ - 1 պտղունց;
• կաթ - 1 բաժակ;
• շաքարավազ – 1 ճ.գ. գդալ.

Պատրաստում:

1. Կեֆիրը մի փոքր տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա։
2. Վրան ավելացնել աղ, ձու, շաքարավազ և սոդա։ Ամեն ինչ հարել հարիչով։
3. Ավելացնել ալյուր։ Որպեսզի գնդիկներ չառաջանան, ավելացրեք այն փոքր չափաբաժիններով։
4. Կաթը հասցնել եռման աստիճանի և կամաց լցնել խմորի մեջ։ Ամեն ինչ արագ խառնել, մինչև խառնուրդը եփվի։
5. Լցնել մի գդալ զտված յուղի մեջ։
6. Տապակը յուղել շատ բարակ գնդիկով յուղով և տապակել բլիթները ուժեղ կրակի վրա։
7. Մատուցեք պատրաստի բացված նրբաբլիթները ձեր սիրած հավելումների հետ միասին:

Այսպիսով, մենք ձեզ պատմեցինք բլիթներ պատրաստելու տարբեր տարբերակների և ձեզ համար առաջարկվող լցոնման տարբերակների մասին: Այժմ դուք կարող եք անպայման պատրաստել նրբաբլիթներ: Հուսով ենք, որ ոչ միայն դուք, այլեւ ողջ ընտանիքը կվայելեք այս բաղադրատոմսերը: Եփել սիրով!

Սկսնակ տնային տնտեսուհիները դժվարությամբ են պատրաստում նրբաբլիթներ: Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո դրանք չոր կամ չափազանց հաստ են ստացվում։ Առաջադրանքը հաղթահարելու համար դուք պետք է հետևեք բաղադրիչների համամասնություններին և հետևեք քայլ առ քայլ հրահանգներին:

Բլիթներ կաթով` դասական

• հատիկավոր շաքար - 55-60 գր:
• կաթ (ճարպ, 3,2%-ից սկսած)՝ 0,5լ։
• հավի ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 210 գր.
• աղ - 7 գր.
• կարագ - 60 գր.

1. Նրբաբլիթները պատրաստվում են սենյակային ջերմաստիճանի բաղադրիչներից։ Կարագը, ձուն և կաթը հանում ենք սառնարանից։ Թողեք բաղադրիչները նստեն 30-60 րոպե:
2. Ձվերը լցնել ամանի մեջ, խառնել աղի և հատիկավոր շաքարի հետ։ Հարիչով հարում ենք բաղադրիչները, մինչև թանձր փրփուր առաջանա։ Կազմի մեջ լցնել 150 մլ։ կաթ, նորից խառնել։
3. Պետք չէ միանգամից ամբողջ կաթը լցնել, քանի որ հաստ խտությամբ խմորն ավելի հեշտ է հունցվում և ստացվում է առանց գնդիկների։ Այժմ ալյուրը մաղել և ավելացնել ձվերին։
4. Խմորը բերեք մինչև հարթ լինի՝ վերացնելով խոշոր թրոմբները։ Լցնել մնացած կաթը և նորից խառնել պարունակությունը։ Կարագը հալեցնում ենք միկրոալիքային վառարանում, ավելացնում, հարում։
5. Խմորը պետք է շատ հեղուկ լինի, մի անհանգստացեք։ Սկսեք տապակել: Ընտրեք չկպչող ծածկով տապակ, կամ կարող եք օգտագործել չուգուն գործիք:
6. Սպասքը դնել վառարանի վրա և տաքացնել։ Սիլիկոնե խոզանակը թաթախեք բուսայուղի մեջ, այնուհետև տապակը յուղեք։ Ակցիան իրականացվում է մեկ (!) անգամ:
7. Խմորը մի շերեփի մեջ լցնել և մի ձեռքով պահել: Երկրորդ՝ բարձրացրեք տապակը, միևնույն ժամանակ խմորը լցրեք ջեռոցի մեջտեղում և պտտվող գործողություններ օգտագործելով՝ նրբաբլիթը փաթաթեք ամբողջ մակերեսով։
8. Կրճատել հզորությունը միջին և առավելագույնի միջև: Նրբաբլիթը տապակում ենք այնքան, մինչև դրա եզրերը մուգանան։ Այնուհետև թիակով շրջեք այն մյուս կողմից և եփեք մինչև պատրաստ լինի:
9. Մոտ 2 րոպեից նրբաբլիթը կեփվի։ Դրեք այն հարթ ափսեի վրա և քսեք կարագով: Նույն կերպ շարունակեք պատրաստել հաջորդ բաժինը։

Բլիթներ կաթով և խմորիչով

• կաթ յուղայնությամբ 2,5%-ից՝ 730 մլ։
• հացաթխման խմորիչ - 1 փաթեթ (22-24 գր.)
• ձու - 3 հատ.
• ալյուր - 280 գր.
• աղ - 8 գր.
• կարագ - 90 գր.
• խմելու ջուր - 240 մլ.
• հատիկավոր շաքար - 45 գր.

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ խմոր պատրաստեք։ Ջուրը տաքացնել 50 աստիճան ջերմաստիճանի, ավելացնել շաքարավազի կեսը։ Սպասեք, որ հատիկները լուծվեն, ապա ավելացրեք խմորիչը։
2. Թասի պարունակությունը 2 րոպե խառնեք։ Այս ժամանակահատվածից հետո ավելացնել 250 գր. մաղած ալյուրը, ջարդուփշուրով ջարդեք բոլոր գնդիկները: Ճաշատեսակը խմորով ծածկել սրբիչով և տաք պահել 45 րոպե։
3. Կարագը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում։ Դեղնուցներն առանձնացրեք (սպիտակները հետո կպահանջվեն), մանրացրեք մնացած շաքարավազի և աղի հետ։ Միավորել ձեթով, խառնուրդն ուղարկել եփած խմորին։
4. Կաթը հանում ենք սառնարանից և թողնում, որ այն հասնի սենյակային ջերմաստիճանի։ Այնուհետև սկսեք փոքր չափաբաժիններով լցնել հիմնական զանգվածի մեջ և միաժամանակ հարել։
5. Մնացած ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում խմորին։ Թողնել տաք, որ բարձրանա։ Այժմ սպիտակուցներին աղ ենք ավելացնում, հարում ենք հարիչով, ավելացնում բարձրացրած խմորին։ Կրկին թողեք մոտ մեկ ժամ։
6. Սկսեք տապակել նրբաբլիթները։ Ընտրեք ոչ շատ մեծ տրամագծով տապակ (իդեալական է ցածր կողքերով նրբաբլիթի տապակը): Սիլիկոնե թխելու վրձինը թաթախեք բուսայուղի մեջ և յուղեք տապակը։
7. Ջերմակայուն աման հալեցնում ենք, ապա հանում ենք խմորի մի մասը և լցնում մեջտեղում: Անմիջապես սկսեք թավան շրջանաձև շարժումներով պտտել, որպեսզի խառնուրդը տարածվի։
8. Թխել միջին մակարդակի վրա, մինչև ծայրերը մթնեն։ Այնուհետև շրջել նրբաբլիթը և շարունակել եփել։ Բոլոր մանիպուլյացիաներից հետո արտադրանքը տեղադրեք հարթ ափսեի վրա և յուղեք յուղով:

• արեւածաղկի ձեթ - 60 մլ:
• կեֆիր (յուղայնությունը՝ 3,2%)՝ 260 մլ։
• կարագ - ըստ ցանկության
• հատիկավոր շաքար - 60 գր.
• եռման ջուր - 240 մլ:
• սոդա - 6 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 8 գր.
• ալյուր - 245-250 գր.

1. Ալյուրը մաղում ենք, միացնում շաքարավազի և սոդայի հետ։ Ձվերը առանձին հովացնում ենք, աղով աղում, հարում ենք հարիչով, մինչև փրփրանա։ Մի դադարեք խառնել, ավելացնել կեֆիր և եռացող ջուր:
2. Ձվի զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը և փոքր մասերում ավելացնել։ Պատառաքաղով կոտրեք ցանկացած գոյացություն: Թասը խմորով ծածկել վաֆլի սրբիչով և թողնել մեկ երրորդ ժամ։
3. Երբ նշված ժամանակը լրանա, լցնել բուսական յուղի մեջ։ Հարում ենք մինչև հարթ լինի, ցանկության դեպքում ավելացնում ենք կրեմ (մոտ 30 գ): Կեֆիրի զանգվածը թողնում ենք 30 րոպե։
4. Ընտրեք հարմար տապակ: Տաքացրեք այն, այնուհետև սիլիկոնե խոզանակով քսեք այն բուսական/կարագի յուղով: Այրիչը դրեք միջին նշանի վրա:
5. Խմորը շերեփով հանեք և տապակը բարձրացրեք վառարանի վրա։ Խառնուրդը լցրեք ճաշատեսակի կենտրոնում և անմիջապես սկսեք ձեռքով շրջանաձև շարժումներ անել։ Խառնուրդը պետք է տարածվի թավայի կողքերին։
6. Տապակը դնել կրակի վրա և եփել նրբաբլիթը մինչև ծայրերը կարմրեն։ Երբ դա տեղի ունենա, օգտագործեք սպաթուլա խմորը բարձրացնելու և շրջելու համար: Եփել ևս 2-3 րոպե։ Դրեք ափսեի մեջ և քսեք կարագով:

Նրբաբլիթներ ջրի վրա

• ալյուր - 300 գր.
• ջուր - 380 մլ.
• աղ - 6 գր.
• խնձորի քացախ - 25 մլ:
• շաքարավազ - 30 գր.
• բուսական յուղ - 60-70 մլ:
• սոդա - 8 գր.

1. Խմելու ջուրը տաքացրեք 40 աստիճան ջերմաստիճանի։ Խառնել խնձորի քացախի և բուսական յուղի հետ։ Ալյուրը մաղել, խառնել սոդայի, աղի և շաքարի հետ։
2. Փոքր մասերում ավելացրեք զանգվածային բաղադրիչները ջրի մեջ: Մի դադարեք խառնել, հակառակ դեպքում խառնուրդը գանգուրների մեջ կհայտնվի: Պալարները կոտրեք պատառաքաղով կամ հարելով:
3. Վերցրեք նրբաբլիթի տապակը և քսեք այն բուսական յուղով, օգտագործելով սիլիկոնե թխելու խոզանակ: Ջերմակայուն թավան տաքացրեք և սկսեք տապակել։
4. Միասեռ խմորը շերեփով լցնել, բարձրացնել տապակը և հաստ զանգվածը լցնել կենտրոնի մեջ։ Անմիջապես գլորեք դեպի ծայրերը՝ ձեռքով շրջանաձև շարժումներ անելով։
5. Նրբաբլիթը թխում ենք բարձր և միջին հզորությամբ, մինչև ծայրերը կարմրեն: Այնուհետև թիակով շրջել և շարունակել եփել ևս 2-3 րոպե։
6. Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո աղանդերը դնել ափսեի մեջ և քսել կարագով։ Հովացրեք, ցանկության դեպքում շաքարի փոշի ցանեք կամ ջեմով փաթեթավորեք ծրարի մեջ։

• ալյուր - 240 գր.
• գազավորված հանքային ջուր - 240 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 35 գր.
• բուսական յուղ - 60 գր.
• եռման ջուր - 240 մլ:
• աղ - դանակի ծայրին

1. Շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են հանքային ջուրը փոխարինել Sprite գազով, սակայն խմիչքը յուրահատուկ հետհամ է հաղորդում։ Եթե ​​ցանկանում եք պատրաստել դասական նրբաբլիթներ, ընտրեք սովորական հանքային ջուր։
2. Ալյուրը մաղել, ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար։ Լցնել սոդան բարակ հոսքով և միևնույն ժամանակ պատառաքաղով հարել։ Երբ բոլոր կոշտուկները վերացնեք, թասը խմորով ծածկեք սրբիչով և սպասեք կես ժամ։
3. Այս ժամանակահատվածը հատկացված է զանգվածը թրմելու համար։ Եռացնել ջուրը, խառնել 240-250 մլ եռման ջուր։ բուսական յուղով։ Լցնել բարձրացրած խմորի մեջ և հունցել։ 15 րոպե անց սկսեք տապակել նրբաբլիթները։
4. Համապատասխան տապակը յուղով քսում ենք թխելու վրձինով (սիլիկոն): Պրոցեդուրան իրականացվում է մեկ անգամ։ Տաքացրեք տապակը և շերեփով հանեք խմորի մի մասը։ Լցնել կենտրոնի մեջ, շրջանաձև շարժումներով ձգվել դեպի կողքերը։
5. Երբ զանգվածը հավասարաչափ տարածվում է ամբողջ մակերեսով, կրակը դնում ենք միջինի։ Նրբաբլիթը տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը կարմրեն։ Շրջեք և եփեք մինչև պատրաստ լինի: Նրբաբլիթը հանում ենք կրակից, քսում կարագով և մատուցում մեղրով կամ ջեմով։

Բլիթներ գարեջուրով և կաթով

• կաթ - 240 գր.
• ձու - 2 հատ.
• աղ - 3 գր.
• ալյուր - 250 գր.
• ցորենի գարեջուր - 240 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 30 գր.
• բուսական յուղ - 120 մլ:
• սոդա - 7 գր.

1. Առանձին ամանի մեջ խառնել ձվերը, շաքարավազը, սոդան և աղը։ Հարել մինչև հարթ, կարևոր է հաստ փրփուր ստանալը։ Կաթը հասցրեք սենյակային ջերմաստիճանի և ավելացրեք ձվերին։ Այնուհետև լցնել գարեջուրը։
2. Շարունակեք հարել։ Ալյուրն անցկացրեք մաղի միջով և փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք հեղուկ զանգվածին։ Համոզվեք, որ խմորը համասեռ է, այն պետք է հաստ դառնա։
3. Վերջնական հարելուց հետո խառնուրդը թողեք քառորդ ժամ մնա։ Այս ժամանակահատվածից հետո խմորը խառնել։ Տապակը տաքացնել և յուղով քսել։
4. Խմորի մի մասը լցնում ենք շերեփի մեջ, լցնում ճաշատեսակի կենտրոնում և անմիջապես գլորում շրջանաձև: Թխել միջին նշագծի վրա 2 րոպե, ապա շրջել մյուս կողմը: Տապակել մինչև պատրաստ լինի, ևս 1 րոպե։

• սոդա - 8 գր.
• ձու - 2 հատ.
• ալյուր - 360 գր.
• Ռյաժենկա - 400 մլ:
• հատիկավոր շաքար - 60-70 գր:
• բուսական յուղ - 90 մլ:
• աղ - 1 գր.

1. Խորը պլաստիկ ամանի մեջ միացրեք հատիկավոր շաքարը, ձվերը և աղը: Հարել հարիչով կամ հարել այնքան, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ հալվեն։ Լցնել խմորված թխած կաթը և զանգվածը կրկին հարիչով հարել։ Ավելացնել խմորի սոդա:
2. Խառնուրդը հարել, ալյուրը մաղել, ճաշի գդալով ավելացնել ընդհանուր զանգվածին։ Խառնել բաղադրիչները, որպեսզի բոլոր գնդիկները հեռացվեն: Խմորի պատրաստման ավարտին ավելացնել բուսական յուղ։
3. Եթե ​​ֆերմենտացված թխած կաթի հետևողականության պատճառով բաղադրությունը հաստ է, ապա կարող եք խմորը ջրով կամ կաթով նոսրացնել։ Լցնել 100-120 մլ, զանգվածը հարել լավ հարել։
4. Տապակը մեկ անգամ յուղել, ապա խմորը շերեփի մեջ լցնել և լցնել տապակի կենտրոնը: Միաժամանակ զանգվածը կողքերով փաթաթել, որպեսզի ստացվի կլոր նրբաբլիթ։
5. Հզորությունը դրեք միջինի վրա: Տապակել 2 րոպե, մինչև ծայրերը մթնեն։ Երբ նրբաբլիթը դառնում է բիսկվիթ, շրջում ենք այն և թխում մինչև պատրաստ լինի, ևս 1 րոպե։ Մատուցելիս քսել յուղով։

Բլիթներ առանց ձվի

• կարագ - 70 գր.
• աղ - 8-10 գր.
• ալյուր - 600 գր.
• բուսական յուղ - 55 գր.
• հատիկավոր շաքար - 80 գր.
• կաթ (յուղայնությունը 3,2%-ից սկսած) - 1լ.
• սոդա - 6 գր.

1. Հիմնական մանիպուլյացիաներից առաջ նախ պետք է ալյուրը մաղել, ապա խառնել սոդայի, շաքարավազի և աղի հետ։ Սրանից հետո մեջը լցնում են բուսական յուղ և կաթի կես ծավալ։
2. Մնացած կաթը եռացնել և բարակ հոսքով աստիճանաբար լցնել արդեն հունցված խմորի մեջ։ Կարագը դնել տապակի մեջ և տաքացնել այն առավելագույն հզորությամբ։
3. Այնուհետև այրիչը իջեցրեք միջին մակարդակի: Խմորի մի մասը լցնում ենք տապակի կենտրոնում և գլորում այն ​​տապակի կողքերը: Թխել 2 րոպե, ապա շուռ տալ ու ավարտել եփելը։
4. Կարևոր է ապահովել, որ առաջին կողմից տապակելիս նրբաբլիթի մակերեսին խմոր չմնա։ Հակառակ դեպքում դուք կպատռեք այն, քանի դեռ չեք հասցրել այն շուռ տալ։
5. Եփելուց հետո նրբաբլիթը կարագով քսել և դնել ափսեի մեջ։ Շարունակեք տապակել մնացած մասերը, մատուցեք դեսերտ հատապտուղներով, խտացրած կաթով կամ ջեմով։

• կակաոյի փոշի - 30 գր.
• կաթ - 360 գր.
• ալյուր - 120 գր.
• հատիկավոր շաքար - 100-110 գր:
• կարագ - 60 գր.
• ձու - 2 հատ.
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 13 գր.

1. Կարագը դնել ամանի մեջ, հալեցնել ջրային բաղնիքում կամ օգտագործել միկրոալիքային վառարան։ Մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք փխրեցուցիչը, կակաոյի փոշին և կրկնակի մաղած ալյուրը։
2. Հալած կարագին ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը և ձվերը։ Հարիչով հարում ենք 2 րոպե։ Միավորել երկու կոմպոզիցիաները, նորից խառնել մինչև հարթ:
3. Լիովին վերացրեք բոլոր կոշտուկները, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները անհավասար կստացվեն: Երբ խմորը պատրաստ է, թողեք հանգստանա մեկ երրորդ ժամվա ընթացքում։ Այս ժամանակահատվածից հետո ընտրեք համապատասխան չափի տապակ և տաքացրեք այն։
4. Սիլիկոնե խմորի վրձինը թաթախեք բուսական յուղի մեջ և քսեք ջերմակայուն սպասքի հատակը: Օգտագործեք շերեփ խմորի մի մասը շերեփով, լցրեք այն տապակի կենտրոնում և անմիջապես սկսեք գլորվել դեպի ծայրերը:
5. Թխել 2-3 րոպե, մինչև ծայրերը մուգանան։ Այնուհետև թիակով շրջեք մյուս կողմը և եփեք ևս 2 րոպե։ Մատուցել կարագով։

Նրբաբլիթներ վանիլով և կակաոյով

• վանիլային շաքարավազ - 20 գր.
• ալյուր - 245 գր.
• կակաոյի փոշի - 60 գր.
• կաթ - 470 մլ.
• աղ - դանակի ծայրին
• ձու - 1 հատ.
• հատիկավոր շաքարավազ - 50 գր.

1. Խորը ամանի մեջ միացնում ենք ձուն, վանիլային շաքարավազը և մի քանի անգամ մաղած ալյուրը։ Ավելացնել սովորական շաքարավազ և մանրացնել մինչև հարթ: Խմորը բաժանել 2 հավասար հատվածի։
2. Առաջին մասի մեջ լցնել կակաոն, երկրորդը թողնել անփոփոխ։ Յուրաքանչյուր խառնուրդ պետք է միատարր լինի, հարմարության համար օգտագործեք բլենդեր կամ հարիչ:
3. Հիմա սկսեք տապակել նրբաբլիթները, դրանք երկգույն կստացվեն։ Տապակը սիլիկոնե խոզանակով յուղել բուսայուղով։
4. Լցնել թեթև խմորի կես մասը շերեփի մեջ և լցնել ճաշատեսակի աջ կողմում։ Այժմ վերցրեք կակաոյի խառնուրդը և դրեք այն ձախ կողմում:
5. Պտտեցնել թավան շրջանաձև շարժումներով, որպեսզի խմորը տարածվի: Միայն դրանից հետո ջերմակայուն սպասքը դրեք վառարանի վրա և տաքացրեք այն։ Տապակել 3 րոպե, շուռ տալ։ Մատուցել թթվասերով և հատապտուղներով։

• կոշտ պանիր - 120 գր.
• հավի ձու - 2 հատ.
• աղ - 15 գր.
• ամբողջական յուղայնությամբ կաթ - 525 մլ:
• փխրեցուցիչ խմորի համար - 15 գր.
• բուսական յուղ - փաստորեն
• ալյուր - 245 գր.
• սամիթ - 45 գր.
• հատիկավոր շաքար - 25 գր.

1. Նախապես հովացրած ձվերը կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և հատիկավոր շաքար։ Հարեք հարիչով կամ հարիչով, որպեսզի հաստ փրփուր ստացվի։ Լցնել կաթի մեջ և նորից խառնել։
2. Ալյուրը մի քանի անգամ անցկացնել մաղով, խառնել փխրեցուցիչի հետ։ Սկսեք զանգվածը դանդաղ լցնել ձվերի մեջ և միևնույն ժամանակ խառնել։ Այնուհետեւ լցնել բուսական յուղի մեջ։
3. Երբ խմորը պատրաստ է, թողնում ենք կես ժամ։ Քանի դեռ խառնուրդը նստում է, պանիրը քերել, լվանալ և մանր կտրատել սամիթը։ Խառնեք բաղադրիչները և ուղարկեք փորձության:
4. Սկսեք պատրաստել: Ընտրեք միջին չափի տապակ։ Տաքացրե՛ք, ներսը կարագ ավելացրե՛ք, ներքևով քսեք։ Խմորի մի մասը լցնում ենք ճաշատեսակի կենտրոնում և գրտնակում:
5. Տապակել 2-3 րոպե։ Երբ եզրերը մթնում են, և մակերեսը դառնում է կպչուն, շրջում ենք նրբաբլիթը: Պատրաստի վիճակի բերեք և մատուցեք թթվասերի հետ։

Կաթով, ջրով, խմորված թխած կաթով, գարեջուրով, հանքային ջրով կամ կեֆիրով եփած բարակ նրբաբլիթները զարդարում են ամենօրյա սեղանը։ Աղանդերը մատուցվում է խտացրած կաթով, ջեմով և թխկի օշարակով, որն օգնում է ընդգծել նրբաճաշակության համը։ Մտածեք պանրի և դեղաբույսերի, կակաոյի փոշու և վանիլային շաքարի ավելացման տարբերակները:

Տեսանյութ՝ բարակ բլիթներ կաթով

Համեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր

Այսօր մենք կիսվում ենք կաթով համեղ բլիթներ պատրաստելու պարզ բաղադրատոմսով։ Այս նրբաբլիթները շատ նուրբ են և միևնույն ժամանակ գործնականում դիետիկ:

30 րոպե

170 կկալ

5/5 (1)

• Խմորը պատրաստելուց անմիջապես հետո կարող եք սկսել դրանք թխել, մինչդեռ խմորիչով նրբաբլիթները թխելուց առաջ պետք է թրջել;
• ստացվում են բարակ, ժանյակավոր, իսկ սպունգի մեթոդով պատրաստվելիս ազատ են և ծակոտկեն;
• ավելի քիչ կալորիա, քան այլ տեսակի նրբաբլիթներ;
• նման նրբաբլիթները հաճախ օգտագործվում են ոչ թե որպես հիմնական և անկախ ուտեստ, այլ մատուցվում են որպես դեսերտ բոլոր տեսակի միջուկներով.
• նրանք ունեն քաղցր համ, մինչդեռ մյուս բաղադրատոմսերը հիմնականում տալիս են մի փոքր թթու համ:

Կաթով բարակ նրբաբլիթների համար խմոր պատրաստելու բաղադրատոմս

Նրբաբլիթները կաթով փորձարկելու համար ձեզ հարկավոր է.

Խմորի պատրաստման գործընթացը.

1. Բոլոր հասանելի ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը և մանրակրկիտ խառնել մինչև փրփուր առաջանալը, այնուհետև աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Ստացված զանգվածի մեջ նրբորեն լցնել տաք կաթը և մանրակրկիտ խառնել։
   

   Կարևոր է խմորը պատրաստել հենց այս հաջորդականությամբ, միայն այս կերպ կստացվի ճիշտ և ոչ գնդիկավոր:

2. Ավելի լավ խառնելու համար կարող եք օգտագործել բլենդերը։ Ի վերջո, խմորը պետք է ունենա բարակ թթվասերի խտություն։
3. Հաջորդ քայլը- առկա զանգվածին ավելացնել բուսական յուղ (ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է փոխարինել սովորական արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղով, գլխավորը այն է, որ այն հոտ չունի կամ հազիվ նկատելի է, այլապես յուղը կարող է սպանել նրբաբլիթների նուրբ բույրը) .
4. Կաթնային բարակ անցքերով բլիթներ ստանալու համար, ի թիվս այլ բաների, խմորին կարող եք ավելացնել 1-2 ճ/գ։ մաքուր ջուր. Բացի այդ, որոշ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են վանիլին կամ դարչին լրացուցիչ կծու համար: Նիհար նրբաբլիթների սիրահարներին դուր կգա ճաշատեսակը, որի բաղադրատոմսը կարող եք գտնել այստեղ։

Կաթով բլիթներ պատրաստելու հետաքրքիր եղանակներ

Նման նրբաբլիթներ պատրաստելու այլ տարբերակ էլ կա, դա այլ է նույնիսկ ավելի մեծ հեշտությունև ծախսված ավելի քիչ ժամանակ:

1. Մեծ ամանի մեջ խառնել 2 ճ.գ. ցորենի ալյուր, ձու - 3 հատ, շաքարավազ ըստ ճաշակի - կարող եք ավելացնել 1-ից 3 ճաշի գդալ: - կախված նրանից՝ ավելի քաղցր կամ չեզոք համ եք ուզում՝ 1 ճ.գ. փխրեցուցիչ, 1 ճ.գ. կաթ և կես թգ. աղ.
2. Այս ամենը մանրակրկիտ հարում ենք ու հարում բլենդերով կամ հարիչով, ապա ավելացնում եւս 2 ճ.գ. կաթ՝ զգուշորեն լցնելով, բարակ հոսքով և անընդհատ խառնելով եղած զանգվածը։ Հենց վերջում պետք է ավելացնել ևս 3 ճաշի գդալ։ բանջարեղեն կամ կարագ և նորից խառնել:
3. Արդյունքը պետք է լինի խմոր, որի խտությունը նման է կեֆիր. Նման նրբաբլիթները պետք է թխել բարակ տապակի մեջ՝ դրա հատակը անընդհատ յուղելով բուսայուղով։
   

   Ավելի հեշտ թխելու համար խմորը կարող եք լցնել պլաստմասե շշի մեջ՝ օգտագործելով ակոս և բլիթները լցնել անմիջապես թավայի մեջ, դա էլ ավելի շատ կխնայի պատրաստման ժամանակ:

Այս նրբաբլիթների համար կարող եք օգտագործել ցանկացած միջուկ, յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել իր ճաշակով.

• քաղցր (կրեմ, սերուցք, կաթնաշոռային զանգված, խտացրած կաթ, ջեմ և այլն);
• աղի (պանիր, խավիար, ձվով բրինձ, սունկ, բանջարեղեն ցանկացած ձևով, մսամթերք, ձուկ);
• լցոնումներ (ջեմ, թթվասեր, շոկոլադ, կարամել, հարած սերուցք):

Նրբաբլիթներ թխելու կանոններ

• Կաթով բարակ բլիթներ թխելու համար այն լավագույնս համապատասխանում է երկար բռնակով թուջե տապակ, կամ հատուկ բլիթների համար պատրաստված հատուկ տապակներ։

• Եփելը սկսելուց առաջ հարկավոր է տապակը դնել միջին կրակի վրա և տաքացնել հնարավորինս տաք, ապա յուղել բուսայուղով և միայն դրանից հետո խմորը լցնել տապակի մեջ։ Լցնել այն շերեփ կենտրոնում, որից հետո պետք է թավան թեքել, որպեսզի ապագա նրբաբլիթը բարակ շերտով հավասարապես տարածվի ու շրջանագծի տեսք ընդունի։ Մեկ նրբաբլիթ որոշելու համար խմորի քանակը ամբողջությամբ կախված է ճաշատեսակի չափից, որում դրանք պատրաստվում են. նրբաբլիթները չպետք է չափազանց հաստ կամ անհավասար դուրս գան:
• Խմորը պետք է լցնել և շատ արագ շրջել նրբաբլիթները, քանի որ... նրանք այլևս չեն թխում 30-60 վայրկյանյուրաքանչյուր կողմում, և երբեմն զգալիորեն ավելի քիչ: Նրբաբլիթները խորհուրդ է տրվում շրջել և հանել փայտե կամ պողպատե թիակով այն պահին, երբ խմորը սկսում է պատվել ոսկե կեղևով, իսկ ծայրերը սկսում են կարմրել։

Կաթով նրբաբլիթները պատրաստվում են շատ հեշտ և արագ, և դրանք կարելի է մատուցել ոչ միայն սովորական օրերին, այլև տոներին. հյուրերը անպայման գոհ կլինեն: