Csak pácolja be a fokhagymás nyilakat, és egye meg. Pácolt fokhagyma nyilak, pácolás receptje

A fokhagymás nyilak előnyei és a télre való felkészítésük. Hogyan kell fagyasztani, sózni és savanyítani a fokhagymát.

Mindenki jól ismeri a fokhagymahagymák, népies nevén fejek jótékony tulajdonságait, valamint zöld leveleit. Használják a főzésben, a népi gyógyászatban, sőt a kozmetológiában is.

A növénynek van még egy része, ehető és hasznos, bár tulajdonságaiban különbözik a fent említett hagymától és levelektől. Ezek virágszárak, fokhagymanyilak, melyeket erjeszthetünk, pácolhatunk, fagyaszthatunk, levesek, saláták, szószok készítésére használhatók.

Mikor kell levágni a fokhagyma nyilait? A fokhagymás nyilak előnyei

Amikor a fokhagyma a kerti ágyásban nő, először őrölt leveleket fejleszt, kicsit később - kocsányokat légi hagymákkal, és végül kialakul a hagymagyökér.

A fokhagymahajtás nem melléktermék. Ízletesek és sok jótékony hatásuk van.

FONTOS: Amikor egy növény kihelyez egy kocsányt, annak ebben a részében halmozódnak fel hasznai. Aki a fokhagymát fejbe növeszti, az a nyilakat szemétként távolítja el, hogy ne legyen kicsi a fej. Ez akkor történik, amikor a virágszárak elérik a körülbelül 20 cm hosszúságot.

Ha levágja a fokhagyma nyilait, hogy pácolja, vagy más módon étkezésre használja, akkor a hosszuk 40-60 cm legyen, jelenleg a leglédúsabb és legegészségesebb.

A kocsányok érettségének mutatója a kifehéredett hegyük is.

A nyilakat általában júliusban, közelebb a hónap közepéhez gyűjtik élelmiszerre.

FONTOS: Ha a jövőben a fokhagymafejeket is begyűjtik és elfogyasztják, a nyilakat az alaptól körülbelül 2 cm magasságban le kell vágni, hogy ne sértse meg a gyökereket.

Azok, akik rendszeresen betakarítják a fokhagymahajtásokat, elkészítik és szívesen fogyasztják, jól ismerik a termék összetételét és előnyeit. A következő tények arra ösztönöznek bennünket, hogy ezt először tegyük meg:

Sajnos nem mindenki ehet fokhagymás nyilat. Ellenjavalltok:

fekélyek és gyomorhurut
vesebetegségek
kolelitiasis
egyéni intolerancia és allergia

FONTOS: A friss fokhagymás nyilak szezonja nagyon rövid - körülbelül 10-14 nap. Ezért érdemes megtanulni, hogyan kell felkészíteni őket a télre.

VIDEÓ: Fokhagyma nyilak. 5 főzési mód

Fagyasztott fokhagyma nyilak

A fagyasztás a téli ételkészítés legkedveltebb módja. Ha a fokhagymás nyilakról beszélünk, először is, ezek lesznek a leghasznosabbak. Másodszor, kiolvasztás után olyan ízűek lesznek, mint a frissek. Ez pedig sokféle étel elkészítését teszi lehetővé.

Készítse el a következőképpen:

Az összegyűjtött virágszárakat alaposan megmossuk
Levágták azt a részt, ahol a virág kialakul, és eldobják
Vágja a nyilakat 2-3 cm hosszú darabokra
Forraljunk fel egy nagy fazék vizet, adjunk hozzá sót
A fokhagymás nyilakat mártsuk vízbe, és főzzük 10 percig
Főzés után távolítsa el a nyilakat, hagyja kihűlni és lecsepegtesse
A terméket műanyag tartályokba vagy eldobható zacskóba csomagolják, és tárolásra a fagyasztóba küldik.

A fokhagymás nyilakat kész snackként lefagyaszthatja. Vesz:

1 kg-os lövész
1 evőkanál. kanál sót
2 evőkanál. kanál olívaolaj

A nyilakat megmossuk, rügyeiket levágjuk
A több darabra vágott nyilakat húsdarálóval vagy turmixgéppel összetörjük
Sózzuk meg és ízesítsük olajjal
A snacket műanyag tartályokba csomagolják, és a fagyasztóba küldik.

VIDEÓ: FOKHAGYMAS NYILAK. FOKHAGYMA ÖSZTÖZET TÉLRE

Hogy hívják a pácolt fokhagymás nyilakat?

Vannak, akik ecetes fokhagymát nyilaknak neveznek medvehagymának. Ez nem teljesen helyes. A Ramson (vad fokhagyma) és az emberek által fogyasztott fokhagyma valóban rokon növények, de nem ugyanaz.

Helyes egy ételt az elkészítésének jellemzői alapján elnevezni. Tehát a pácolt fokhagyma virágszárai:

koreaiul (heh)
ázsiai nyelven
grúz nyelven
fűszerekkel
zöldségekkel
zöldekkel

Néha a recepteknek olyan neveket adnak, mint „Vodkához”, „Finom” stb.

A pácolt fokhagyma és a medvehagyma két különböző dolog.

Hogyan pácoljuk a fokhagymás nyilakat sterilizálás nélkül?

A fokhagymás nyilakat ecettel pácoljuk. Ezzel a tartósítószerrel nem lehet sterilizálni a termékkel töltött üvegeket.

VIDEÓ: Uzsonna vodkával, Fokhagyma nyilak télre

RECEPT: Azonnali ecetes fokhagyma nyilak

Pácolt fokhagymás nyilak gyorsan és egyszerűen a következő termékek segítségével:

1 kg növényi szár
30 ml ecet
30 g só
40 g cukor
1 teáskanál mustármag
4 szem bors
4 szárított szegfű virág

1 liter hideg vízhez azonnal hozzáadjuk a sót, a cukrot, a borsot és a szegfűszeget.
Forraljuk fel a vizet
Ezzel egyidejűleg az üvegeket sterilizáljuk
A fokhagyma virágszárának bimbóit levágjuk, magukat a virágszárakat tetszés szerint apró centiméteres rudaktól a teljes tégely hosszúságú szárakig.
A fokhagyma nyilakat és a mustármagot steril üvegekbe helyezzük
A főtt pácot üvegekbe töltjük
Adjunk hozzá ecetet a készítményhez
Zárja le az üvegeket steril fedővel, fordítsa fejjel lefelé, majd hagyja állni 1-2 napig, hogy elkerülje a szivárgást.
A betakarított fokhagyma nyilakat küldje el a kamrába vagy a pincébe tárolásra

RECEPT: Pácolt fokhagymás nyilak télire

A pácolt fokhagymaszár következő változata több ízesítőt és fűszert tartalmaz. A termék íze szokatlanabb és gazdagabb. Szükséges hozzá:

1 kg fokhagyma hajtások
1 liter vizet
100 ml ecet
50 g só és cukor egyenként
2 babérlevél
2 kapros esernyő
6 szem bors
1 csípős paprika

A csavaráshoz a fokhagymát a fenti recept szerint készítjük el
A bankokat sterilizálják
Sózzuk és cukrozzuk a hideg vízbe, majd ha felforr, adjunk hozzá ecetet, kaprot és babérlevelet (akkor ki kell szedni)
A pácot 3-5 percig forraljuk
Kényelmes hosszúságúra vágott fokhagyma nyilak, borsszemek, finomra vágott lángok üvegekbe kerülnek
Töltse meg a nyilakat páccal, és zárja le

Hogyan pácoljuk a fokhagymás nyilakat citrommal?

Ecet helyett citromsavat (vagy citromlevet) használhatunk fokhagymaszár savanyítására. A konzerv étel elkészítéséhez vegye be:

2 kg fokhagyma hajtások
1 liter vizet
5 g citromsav
50 g tárkony
50 g só
100 g cukor

A kívánt hosszúságú darabokra vágott fokhagymát és a tárkonyt külön serpenyőben forralás után 1 percig forraljuk.
A cukrot, a sót és a citromsavat vízben oldják
A fokhagymaszárú tárkonyt steril edénybe tesszük, beleöntjük az 5 percig forralt pácot.
Zárja le az üvegeket

VIDEÓ: Fokhagyma nyilak citromsavval. Előkészületek a télre

RECEPT: Fokhagyma nyilak, koreai módra pácolva

A koreai fokhagyma-lövőket Heh-nek hívják. Elkészítésükhöz tegye a következőket:

1 kg-os kocsányok
1 liter vizet
3 gerezd fokhagyma
1 evőkanál. kanál ecetet
1 teáskanál cukor
0,5 teáskanál só
2 babérlevél
1 evőkanál. kanál fűszer a koreai salátákhoz

A megmosott és apróra vágott fokhagymás nyilakat növényi olajban sütjük
Helyezze őket papírtörlőre, hogy a zsír lecsepegtesse.
Sós és édesített vizet felforralunk, majd hozzáadjuk a babérlevelet és a koreai fűszereket.
Helyezze a nyilakat és az apróra vágott fokhagymagerezdeket steril üvegekbe, töltse meg páclével és csavarja meg
Ebben a készítményben a sárgarépa sem lenne kihagyhatatlan.

RECEPT: sózott fokhagyma nyilak

A fokhagyma virágszárának egy másik fajtája, a sózás, a következő termékekből készül:

1 kg-os lövész
1 liter vizet
5 evőkanál. kanál sót
1 evőkanál. kanál cukrot
kapor esernyők, babérlevél, bors, szegfűszeg ízlés és kívánság szerint

A megmosott és apróra vágott fokhagymás nyilakat forrásban lévő vízben 1 percig forraljuk.
Hűtsük le hideg vízben, és szárítsuk ki szűrőedényben.
Sterilizálja az üvegeket
A sóoldat vízből, sóból és cukorból készül
A fokhagymát és a fűszereket üvegekbe helyezzük
Öntsön rájuk forrásban lévő sóoldatot, és hagyja állni 3 napig.
3 nap múlva a sóoldatot lecsepegtetjük, és 2-5 percig ismét forraljuk.
Ismételje meg a munkadarab feltöltésének folyamatát
A bankok bezárnak

FONTOS: A nyilakat zománcozott serpenyőben vagy nagy üvegpalackban pácolhatja. Ezután nem forralják újra és nem csavarják meg. Az első 4 napot melegen tartjuk nyomás alatt, majd további 4 napon az erjedés megkezdése után, majd hidegen, amíg el nem fogyasztják.

VIDEÓ: Hogyan pácoljuk a fokhagymás nyilakat?

Sokan ismerik a fokhagyma jótékony tulajdonságait. Influenzajárványok és más megfázások idején szerepel az étrendben.

A háziasszonyok rendszeresen használnak fokhagymát. Különféle ételekhez adják, pácokba teszik, zöldségeket tartósítanak vele.

Mindenki megszokta, hogy a fokhagymát egy vékony kabáttal borított szegfűszegből álló izzó formájában látja.

De a fokhagyma fején kívül a föld feletti rész is ehető - a lédús zöld nyilak. És sok kertész kíméletlenül letépi a növénynek ezt a részét, és kidobja. A helyzet az, hogy a fokhagyma fejének aktív növekedéséhez időben le kell törni a nyilat, hogy a lé ne a tetejét, hanem a hagymát táplálja.

De a zöld nyilak vagy a medvehagyma segíthet a szervezet vitaminokkal való feltöltésében télen. Lehet fagyasztani, pácolni vagy savanyítani. Ha sok nyíl van, azokat külön megőrizzük. Ha kevés a nyíl, akkor fűszerekkel együtt hozzáadható, részben helyettesítve velük a fokhagymát vagy a hagymát.

A főzés finomságai

A fokhagyma hajtásait addig gyűjtjük, amíg fokhagymafej nem alakul ki. Ilyenkor a nyilak még puhák és lédúsak, és hagyma helyett „hagymák” ülnek a földben? izzók kezdetlegességei. Ha késik a gyűjtéssel, a nyilak megkeményednek, és főzés után is fásnak maradnak.
Néha a piacon meglehetősen hosszú fokhagymás nyilakat árulnak, amelyek spirálba kezdenek felkunkorodni. De leggyakrabban már kinőtték, kemények lettek és nem alkalmasak fogyasztásra. A nyilak május végén – június elején jelennek meg. Érdemes odafigyelni rájuk, ha magasságuk nem haladja meg a 25 cm-t, és maguk a nyilak sűrűek, rugalmasak, könnyű hegyekkel. Ebben a korban a kezek könnyen eltörnek, ami egyben a használatra való alkalmasságot is jelzi.
A nyilak előkészítése a pácoláshoz egyszerű. Elég levágni az alsó, sűrűbb és durvább részt és a keskeny felsőt. A nyilak közepét vagy egészben pácoljuk, vagy tetszőleges hosszúságú darabokra vágjuk.
A tölteléket a fokhagymás nyilak befőzéséhez ugyanúgy készítjük el, mint a paradicsom és az uborka befőzéséhez. A nyilak harmonikusan kombinálódnak kaporral, petrezselyemmel, szegfűborssal és szegfűszeggel. Kívánt esetben más fűszereket is hozzáadhat a páchoz.
A fokhagymás nyilakat sterilizálással és anélkül is pácolják. Ez utóbbi esetben dupla tölteléket használnak forrásban lévő sóoldattal, és az üvegeket és a fedőket előzetesen sterilizálják.
A nyilak lágyabbá tétele érdekében, mielőtt üvegekbe tesszük őket, forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk, majd hideg vízben gyorsan lehűtjük.
A válogatás után kapott nyilak súlya a minőségüktől függ - mennyit kell levágni az alsó és a felső részből. Néha nagyon kevés maradt egy nagy csomó nyílból. Egyes háziasszonyok szeretik szorosan megtölteni velük az üvegeket (mellesleg, ez szükséges). Ha lazán rakja őket, akkor a páchoz körülbelül az üveg térfogatának felére lesz szükség, vagyis egy literes, vágott nyilakkal töltött üveg 0,5 liter pácot tartalmaz.

Recept egy

Hozzávalók:

víz - 1 l;
cukor - 50 g;
só - 50 g;
szegfűborsó - 3-5 db;
szemes fekete bors - 10 db;
szegfűszeg - 3 rügy;
ecet esszencia 80% – 1 evőkanál. l.

Főzési mód

Csak fiatal fokhagymahajtásokat válasszon. Mossa le hideg vízben. Vágja le mindkét oldalát.
Vágjuk keresztben 3-4 cm hosszú darabokra.
Készítse elő steril üvegeket. Pácoláshoz jobb literes vagy félliteres üvegeket használni. Először mossa le őket szódabikarbónával, majd öblítse le. Pároljuk meg vagy melegítsük fel a sütőben. Forraljuk fel a fedőket.
Helyezze a nyilakat szorosan az üvegekbe.
Öntsön vizet egy lábasba, adjon hozzá cukrot, sót, borsot és szegfűszeget. Forraljuk fel, és forraljuk 3 percig. Adjunk hozzá ecetesszenciát.
Öntsük a pácot a fokhagymás nyilakra. Fedjük le fedőkkel.
Helyezzen egy fából készült kört vagy négyfelé hajtogatott puha ruhát egy széles serpenyő aljára. Helyezze el az üvegeket. Öntsön forró vizet a fogasokhoz. Helyezze a serpenyőt közepes lángra, és forralja fel. Sterilizáljuk 5 percig.
A felforrósított üvegeket fedővel lezárjuk. Fordítsa fejjel lefelé, és csavarja be egy takaróba. Ebben a helyzetben hűtsük le.

Recept kettő

Hozzávalók:

fiatal fokhagyma hajtások - 1-1,3 kg.

víz - 1 l;
só - 50 g;
cukor - 50 g;
ecet 9% - 100 ml.

Főzési mód

Válogassa szét a fiatal fokhagymahajtásokat, és távolítsa el a túlnőtteket. Mossa le hideg vízben. Vágja le a kemény alsó részt és a tetejét.
A zöldeket 10 cm-es kockákra vágjuk.
Tedd egy szűrőedénybe, és blansírozd forrásban lévő vízben 2 percig. Hideg vízzel gyorsan lehűtjük.
Készítsen steril üvegeket úgy, hogy vizet forral bennük, vagy vízforralóra helyezve tartsa gőz fölött.
Helyezze a nyilakat szorosan az üvegekbe.
Készítsük el a tölteléket. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, oldja fel benne a sót és a cukrot. 2 percig forraljuk. Felöntjük ecettel. Öntsük a forrásban lévő pácot a nyilakra.
Sterilizáljuk az literes üvegeket forrásban lévő vízben 5 percig. Azonnal zárja le fedővel. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, fedje le egy takaróval, és ebben a helyzetben hűtse le.

Pácolt fokhagymás nyilak télre: sterilizálás nélkül

Hozzávalók:

fiatal fokhagyma hajtások - 1-1,3 kg.

víz - 1 l;
só - 50 g;
cukor - 50 g;
citromsav - 0,5 teáskanál;
őrölt koriander - 0,5 teáskanál;
babérlevél - 2 db;
szemes fekete bors - 5 db.

Főzési mód

Válogasd a fokhagymás nyilak között. Mossa le hideg vízben. Vágja le a kemény alját és tetejét. Vágja a nyilakat 5 cm hosszú darabokra.
Mossa ki a literes üvegeket szódával és öblítse le. Sterilizálja az Ön számára megfelelő módon.
Helyezze a vágott nyilakat szorosan üvegekbe. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. Fedjük le steril fedővel és hagyjuk állni 10 percig.
Öntse a lehűtött vizet a serpenyőbe a lyukakkal ellátott fedőn keresztül. Adjunk hozzá fűszereket és gyógynövényeket. Tegyük a tűzre és forraljuk fel. 5 percig forraljuk.
Öntsük a forrásban lévő pácot a fokhagymás nyilakra. Azonnal zárja le fedővel. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és csavarja be egy takaróba vagy meleg ruhába. Hagyja teljesen kihűlni.

Videó: Finom ecetes fokhagymás nyilak télre

Megjegyzés a háziasszonynak

A receptek bármelyike szerint elkészített fokhagymás nyilak egy hónapon belül elkészülnek.

Önálló harapnivalónak is jók.

Hozzáadhatók tésztaszószhoz, lagmanhoz és burgonyapüréhez. Ha a tojásos keverékbe finomra vágott ecetes nyilakat teszel, majd egy serpenyőben megsütöd, nagyon finom omlettet kapsz.

Minden évben ősszel fokhagymát ültetünk a dachánkba. És a hosszú tél után az első zöld hajtások már csak ilyenek. Sokáig csak a növény föld alatti részét használtuk, kíméletlenül levágtuk és kidobtuk a tetejét. Kiderült, hogy a föld feletti rész tápanyagokban és mikroelemekben gazdagabb és ehető is.

Most ételhez adjuk, és finom előkészületeket készítünk belőle. És bár a téli fokhagymás nyilak receptjei nemrég jelentek meg, ezek szilárdan gyökeret vertek a családunkban.

A fokhagyma vírusölő és baktericid hatású. Segít a vérhas elleni küzdelemben, kiűzi a férgeket, enyhíti a magas vérnyomás tüneteit, kezeli a megfázást, csökkenti a vércukorszintet.

Már elmondtam, hogyan kell frissen használni. Le lehet fagyasztani, sózni vagy pácolni is. A lényeg az, hogy ne legyen lusta a szezonban, és egész évben élvezni fogja az egészséges termék pikáns ízét.

Nagyon fontos, hogy a megfelelő pillanatban törjük el a nyilakat. Várja meg, amíg csak megjelennek, és a tetején lévő rügy bezárul. Ilyenkor lágyak és lédúsak. A rügy érése után nem tanácsos enni. És még inkább a téli felkészüléshez.

Kiváló előétel minden ételhez - húshoz, saláta vagy leves kiegészítőjeként, vagy csak külön ételként.

Szükséged lesz:

Zöld nyilak - 1 kg
Víz - 1 l
Granulált cukor - 60 g
Só - 50 g
Borecet (alma) - 100 ml
Babérlevél - 2 db.
Paprika keverék - 1 tk.
Mustármag keverék - 1 tk.

Nem sok időt vesz igénybe az előkészítés. Főleg, ha mindent egyszerre csinálsz. Az üvegeket mossuk ki, tegyük be a sütőbe és süssük meg.

Melegítsen vizet a tűzhelyen, hogy a nyilak kifehéredjenek. Fürdés után puhábbak lesznek.

Amíg a víz és az üvegek melegednek, távolítsuk el a tetejét a dobozzal együtt. Ehhez a recepthez nincs szükség. Alább a szövegből megtudhatja, hogyan kell használni. Mossuk, szárítjuk, apróra vágjuk a nyilakat, a méret az Ön belátása szerint.

Egy külön serpenyőben elkészítjük a pácot fűszerekkel, sóval és cukorral.

A nyilakat a forrástól számítva 3 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Ezután szűrőedényben csepegtessük le, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.

Merítse a nyilakat egy szűrőedénybe forrásban lévő vízbe, és takarítson meg időt. Nem kell megfeszíteni vagy kihalászni a nyilakat a vízből.

Sterilizált üvegekbe tesszük.

A forrásban lévő pácba öntsünk borecetet. Gyönyörű gazdag színt fog adni. Hagyja forrni 2-3 percig.

A forró pácot öntsük üvegekbe, és zárjuk le a fedőt. Egy hét múlva kipróbálhatod.

Recept nyilak készítéséhez sterilizálás nélkül

A pácolt nyilak kiváló kiegészítők minden ételhez. És a vitaminok tárháza is, ami még egy fej fokhagymában sem található meg.

Kívánt:

Fokhagyma nyilak
Pác:
1 liter vízhez
só - 50 g
cukor - 50 g
Ecet 9% - 100 ml
Ribizli és cseresznye levelek
Tárkony
Kapros esernyők
Fekete és szegfűborsó borsó

Vágja le a maghüvelyt, mossa meg, szárítsa meg, vágja 5 cm-es darabokra, vagy vágjon egyenes szárat az üveg magasságának megfelelően, de ez nem szükséges.

Az üvegeket kimostuk, sütőben kisütöttük, aljukra a kiválasztott fűszernövényeket helyeztük, és forrásban lévő vizet öntünk rá. Fedőkkel letakarva. Hagyja állni körülbelül öt percig. Ezután engedje le a vizet.

Egy serpenyőben elkészítjük a pácot. A forrásban lévő vízhez adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet. Öntsük a nyilakra, fedjük le és tekerjük fel.

Fejjel lefelé hűtsük le egy meleg takaró alatt. Tárolja hűvös helyen. Az üvegeket a konyhaszekrényemben tartottam. Egyik sem robbant fel, és mindegyiket biztonságosan megették.

Hogyan tekerjünk ropogós fokhagymás nyilakat sóval az üvegekbe

Fagyasztás nélküli gyors módszer, későbbi használatra aromás fokhagymás utóízű ételekhez.

Szükséged lesz:

Fokhagyma nyilak - 1 kg
Só - 100 g

A szárakat megtisztítjuk a rügyektől, megmossuk, szárítjuk, 6-7 cm-es darabokra vágjuk.A méret nem fontos. A lényeg az, hogy kényelmes a húsdarálóban görgetni.

Válassza ki a húsdaráló legkisebb rácscelláját.

Tekerjük fel, keverjük össze sóval, hagyjuk állni 30 percig. Ezalatt többször keverjük meg a zöldeket. Az eredmény egy pasztaszerű massza.

Tiszta, száraz üvegekbe tesszük. Hűtőszekrényben tárolandó.

Kibontáskor nyomd le pépesítővel, hogy kinyomd a légbuborékokat.

Használja levesek főzésekor, főételekhez, friss fokhagyma helyett húshoz.
Télen vajjal keverhetjük és kenhetjük kenyérre. Vagy egy másik lehetőség, ha reszelt tojással és majonézzel keverjük össze – kiváló pástétomot kapunk.

Hogyan kell sózni a zöld nyilakat

A pácoláshoz vegyük a szár középső részét (fej és alsó érdes rész nélkül).

Fokhagyma nyilak - 1 kg
Víz - 1 l
só - 50 g
Ecet - 9% - 25 ml

Kezdje először a sóoldattal. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a sót és az ecetet. Hűtsük le teljesen.

Vágja a nyilakat apró darabokra, és mossa le hideg vízben.

Melegítsük fel a vizet, dobjunk egy adag zöldet egy szűrőedénybe, pár percig blansírozzuk (a lágyság érdekében), hűtsük le jeges vízben.

Helyezze a munkadarabot egy zománcozott serpenyőbe, töltse meg sóoldattal, fedje le tiszta pamut törülközővel, és nyomja le a tetejét. A sóoldatnak teljesen el kell fednie a zöldeket.

Küldje el meleg helyre 8 napra, időnként ellenőrizze, hogy a nyilak be vannak-e borítva sóoldattal. Szükség esetén töltse fel.

Amikor az erjedés véget ért, öblítse ki őket, tegye tiszta üvegekbe, és töltse meg friss, forró sóoldattal. Csavar.

Hogyan kell lefagyasztani a fokhagymás nyilakat jövőbeni használatra

A nyilak fagyaszthatók csavarva vagy egész darabokban. A darabokból főételeket, köreteket készíthetsz, a feltekert masszát pedig levesekhez adhatod, vagy szószokat készíthetsz belőle.

1 út

Görgessen vagy verjen egy turmixgéppel a szükséges számú előkészített nyilat.

Tegye edényekbe, formákba, zacskókba. Azt tanácsolom, hogy egyszeri adagokat használjon, hogy ne olvssza le kétszer a terméket.

2. módszer

Vágja le a nyilakat a kívánt hosszúságra. Általában 5-6 cm. Helyezzen egy serpenyőt vizet a tűzre. A nyilakat forrásban lévő vízbe dobjuk, pár percig pároljuk, szűrőedényben lecsepegtetjük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse.

Kihűlés után adagzacskókba rakjuk a darabokat és lefagyasztjuk.

Téli snack zöldekkel

A zöld készítmény alkalmas szószok, főételek ízének fokozására, saláták kiegészítésére.

Szükséged lesz:

Nyilak - nagy csomó
Kapor, petrezselyem - egy-egy csomó

Vágja le a bimbókat, és tegye félre. Továbbra is hasznosak lesznek számunkra.

Vágja a szárakat apró darabokra.

Vágja le a zöldeket ollóval.

Húsdarálóban daráljuk át. Zöld, aromás illatú masszát kapunk. Kis edényekbe tesszük, olíva- vagy napraforgóolajjal töltjük, vagy adagoljuk zacskóba. Használhat jégtálcákat. Fagyassza le.

A megmaradt bimbókat több darabra tesszük, cérnával megcsavarjuk, zacskóba tesszük, hűtőben lefagyasztjuk.

Télen egy étel, például pilaf elkészítésekor egy csokor fokhagymát tehet egy üstbe. Ezután vegye ki és dobja ki. Az aroma nem rosszabb, mint a fokhagymafejek, és még a hasznos anyagok jelenlétét is meghaladja.

Pácolt fokhagyma nyilak.
4 recept

A kertészek tudják, hogy fokhagyma termesztésekor a hajtásokat el kell távolítani a növényről, hogy a gerezdek nagyok legyenek. Néha kidobják őket, de miért csinálja ezt, ha lehet pácolni?
Pácolásra alkalmasak a fiatal puha nyilak, amelyeket azelőtt vágnak le, hogy a virágzat burkolása elkezdene szakadni.

Pácolt fokhagyma nyíl recept 1. sz.

Hozzávalók:
- ecet
- zöld
- cukor
- só
– fokhagyma nyilak

Készítmény:

1. Oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, forraljuk pár percig, adjunk hozzá ecetet. A leveleket és a nyilakat a fokhagymafej érése előtt össze kell gyűjteni.
2. A zöldeket megmossuk, csíkokra vágjuk, vízben blansírozzuk, hideg vízzel lehűtjük, szorosan leforrázott üvegekbe tesszük, és forrásban lévő vízzel megtöltjük.
3. Sterilizálja a literes üvegeket öt percig, majd zárja le.
4. Fokhagymás nyilakkal fűszeres fűszernövényeket adhatunk az üvegekhez.
5. Készítsük el a tölteléket: keverjünk össze 100 g ecetet, 50 g cukrot és sót, valamint egy liter vizet.

Pácolt fokhagyma nyíl recept 2. sz.

Hozzávalók:
– víz páchoz – liter
- cukor, só - egyenként 50 g
– nyilak fiatal fokhagyma – 1 kg
– fűszerek – szegfűbors, babérlevél)
- asztali ecet - 100 ml

Készítmény:

1. Mossa meg a fiatal fokhagyma nyilakat, vágja 10 centiméter hosszú rudakra. A legjobb a leglédúbb alsó részt használni.
2. A nyilakat borssal és babérlevéllel szorosan egymás mellé helyezzük 0,5 literes üvegekbe.
3. Forraljuk fel a vizet, öntsük az üvegek tartalmát, fedjük le, hagyjuk állni 5-7 percig.
4. Zárja le az üvegeket fedővel, és helyezze egy takaró alá. A pácolt fokhagyma készen áll a télre!

Hozzávalók:
– fiatal fokhagymahajtások
– fűszeres fűszernövények
- só, cukor - egyenként 50 g
- víz - egy liter
- asztali ecet - 120 ml

Készítmény:

1. A fokhagyma nyilakat addig kell gyűjteni, amíg a virágzat burkolója el nem szakad. Amint a szár 10 centiméterrel a levelek fölé emelkedik, a nyilakat le lehet vágni.
2. Válogassa szét a leszedett fokhagymás nyilakat, és öblítse le. Vágjuk 3 centiméteres darabokra, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk forrásban lévő vizet, blansírozzuk két percig, de ne tovább. Ezután hűtsük le a nyilakat hideg vízben egy szűrőszűrő segítségével.
3. Helyezze a fokhagymanyilakat a lehető legszorosabban sterilizált üvegekbe, öntsön forrásban lévő pácot, és fedje le műanyag fedővel.
4. Készítse el a pácot ecetből, cukorból, sóból, vízből és gyógynövényekből.

A készen pácolt fokhagymaszár íze olyan, mint a medvehagyma. Különféle ételekkel tálalhatók: zabkása, hal, hús stb. Különleges fűszerességet adnak majd nekik. Kívánt esetben nem csak fokhagymaszárakat, hanem fejeket is használhat a pácoláshoz.
Még több érdekesség az oldalon A KERTBEN, A ZÖLDSÉGBEN - a föld iránti szeretettel

Pácolt fokhagyma nyíl recept 3. sz.

Hozzávalók:
– 500 g fokhagyma nyilak;
– 0,5 teáskanál koriandermag;
– 2 babérlevél;
– 0,5 teáskanál citromsav;
– 0,5 evőkanál. kanál só;
– 2 evőkanál. kanál cukrot.

Utasítás

1. Öblítse le a fokhagymás nyilakat folyó víz alatt. Hagyja lefolyni a vizet. Vágja a nyilakat 4-5 centiméteres darabokra.
2. Készítse elő az üvegeket. Öblítse le forró vízben szóda hozzáadásával. Ezután vízfürdőben sterilizáljuk.
3. Tegye a fém fedeleket forrásban lévő vízbe 10 percre.
4. Tegyünk egy babérlevelet és néhány koriandermagot minden üveg aljára.
5. Helyezzen apróra vágott fokhagymás nyilakat. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. 5-8 percig állni hagyjuk. 6 Engedje le a vizet az üvegekből a serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot, sót és citromsavat.
7. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 5 percig.
8. Kezdje el önteni a forrásban lévő sóoldatot a fokhagyma nyilaira. Felöntjük úgy, hogy a sólé túlcsorduljon a széleken.
9. Tekerje fel sterilizált fém fedőkkel. Fordítsd fejjel lefelé, és tedd a „bunda” alá.
10. Ha kihűltek az üvegek, tegyük hűvös helyre. A kész ecetes fokhagymás nyilakat rántott hús mellé tálalhatjuk.

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

A fokhagyma pikánsabbá és gazdagabbá teszi az ételek ízét, és ki ne tudná, milyen jótékony hatással van az egészségre? Ha szereti használni az élelmiszerekben, akkor egy másik recept is tetszhet, amely ennek a növénynek a zöldjét használja, nem pedig a fejét. A pácolt fokhagymás nyilak egy egyszerű, sterilizálás nélküli recept, amely finom falattá és kiváló termék az immunitás megőrzéséhez télen.

Hogyan kell főzni a pácolt fokhagymás nyilakat

A fokhagyma nyilak elkészítésének számos változata létezik. A legfontosabb dolog az, hogy időben összegyűjtsük a fő összetevőt - a nyilakat. Erre a legalkalmasabb idő a virágzat kialakulása előtt. Ebben az időszakban a szárak élénkzöldre festettek (mint a képen), a belseje lédús és ropogós. Varrásra csak ezek alkalmasak. Ha később szeded le a zöldeket, akármilyen receptet is választasz, az érdessé, rostossá vált növényeket már nem tudod megpuhítani. Még hosszas pácolás után is kemény és kellemetlen állagú lesz a snack.

Receptek a fokhagymás nyilak befőzéséhez

Minden háziasszony tudja, hogyan készítse el kedvenc savanyúságát a maga módján, hogy az egész család kedvelje, ezért a pácolt fokhagymás nyilakat különböző módon készítik el. A zöldek előzetes elkészítésében különböznek. Egyes változatokban a fokhagymát megfőzik, máshol megpirítják. Különféle fűszereket is hozzáadhat, vagy nélkülözheti őket. A termék egészben főzhető, darabokra vágható, sterilizálható, vagy egyszerűen leönthető speciális páccal. Bármelyik opciót is választja, az ételt télen előételként tálalhatja, vagy más receptek ízes összetevőjeként is felhasználhatja.

Sterilizálás nélkül

Adagok száma: 2 fő.
Az edény kalóriatartalma: 230 kcal.
Cél: uzsonnára.
Konyha: orosz.

A zöld fokhagymából készült ízletes, fűszeres előétel sokkal könnyebben elkészíthető, mint bármely más készítmény. Az egyik legnépszerűbb recept lehetővé teszi, hogy sterilizálás nélkül végezzen, ami jelentősen időt takarít meg, de semmilyen módon nem rontja az étel ízét. Ha érdekli, hogyan kell főzni úgy, hogy ne kelljen sterilizálnia a munkadarabot, akkor a kettős töltés módszere segít. Ennél a receptnél fontos, hogy legfeljebb 20 centiméter hosszú szárat válasszunk.

Hozzávalók:

fokhagymaszár - 1 kg;
sárgarépa - 200 g;
kapor zöldek - fél csokor üvegenként;
só - 1 evőkanál. l.;
cukor - 2 evőkanál. l.;
ecet - 3 evőkanál. l.;
koriander - 5 gr.

Főzési mód:

A növényt 10 centiméteres darabokra vágják.
A sárgarépát meg kell hámozni és félgyűrűkre vágni.
A sárgarépával kevert töveket tégelybe tesszük.
Tegyünk a tetejére néhány kaprot.
Töltse fel az üvegeket forró vízzel, zárja le, és hagyja állni 10 percig.
Öntse le a vizet egy külön serpenyőbe, és tegye a tűzre. Forralás után hozzáadjuk a koriandert, sót, cukrot.
A cukor és a só feloldása után öntsük hozzá az ecetet.
Kóstolja meg a pácot. Hozzáadhat néhány összetevőt.
Az utolsó szakaszban öntse az oldatot az üvegekbe, és csavarja rá a fedelet.
1-2 napon belül a zöld nyilak barnává válnak, mint a képen. Ez jó. Legkorábban 2 hét múlva próbálhatja ki a varrást.

Mustárral

Főzési idő: 70 perc.
Adagok száma: 4 fő.
Az étel kalóriatartalma: 187 kcal.
Cél: uzsonnára.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: közepes.

A fokhagyma zöldje mustárral fűszeres, érdekes ízű. Magának a mustárnak és egyéb fűszereknek köszönhetően fűszeres aromájával serkenti az étvágyat. Az étel ízletes kiegészítője lesz salátáknak azok számára, akik szeretik a keserűség érzését. Kívánt esetben a fokhagymás nyilakat szegfűszeggel pácolhatja. Az összetevők 1 750 milliliteres dobozhoz vannak feltüntetve.

Hozzávalók:

szárak - ahány van;
kapor esernyő - 1 db;
szemes fekete bors - 1 teáskanál;
babérlevél - 1 db;
mustármag - 1-2 evőkanál. l.;
víz - 1 l;
cukor - 2 evőkanál. l.;
só - 1 evőkanál. l.;
ecet - 95-100 ml.

Főzési mód:

Mossa meg a fő összetevőt, és vágja a kívánt hosszúságú darabokra.
Forrásban lévő vízbe tesszük, 2 percig blansírozzuk (nem kell tovább főzni, különben a nyilak megpuhulnak), majd gyorsan lehűtjük hideg vízben.
Az üveg aljára teszünk kaprot és 1 babérlevelet, rátesszük a szárakat.
Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel, és zárja le a fedelet.
7 perc múlva engedjük le a vizet, adjunk hozzá borsot és mustárt.
A pácot úgy készítjük el, hogy vizet forralunk, hozzáadunk cukrot, sót, majd forralás után ecetet adunk hozzá.
A kész pácot forrón öntsük egy üvegbe, és fedjük le.
Fordítsuk fejjel lefelé, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk hűlni egy napig.

Darabok

Adagok száma: 5 fő.
Az étel kalóriatartalma: 195 kcal.
Cél: uzsonnára.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: közepes.

Az apró darabokra vágott fokhagymaszárakat télen kényelmesen használhatjuk nemcsak külön snackként, hanem spagettihez, pörkölthöz és egyéb ételekhez is adjuk. A pácolt fokhagymás nyilakat ajánlatos kis 0,5 literes üvegekbe tekerni. Ezután gyorsan elhasználódnak, és nincs idejük megromlani a hűtőszekrényben. Ez a recept szintén nem tartalmaz sterilizálást.

Hozzávalók:

nyilak – 500 g;
kapor - 2 csokor;
petrezselyem - 2 csokor;
cukor - 50 g;
só - 50 g;
víz - 1 l;
ecet esszencia 70% - 1 tk.

Főzési mód:

A zöldeket megmossuk, a fokhagymaszárakat apró, legfeljebb 5 centiméteres darabokra vágjuk.
A szárakat üvegekbe tesszük, forrásban lévő vízzel felöntjük, 5 percig állni hagyjuk, majd leszűrjük.
A sóoldatot úgy készítjük el, hogy egy liter vízhez adjunk sót, cukrot és ecetesszenciát.
A nyilak tetejére teszünk petrezselymet és kaprot, majd felöntjük a páccal.
Csavarja rá a fedőket, és fejjel lefelé hagyja kihűlni.

Teljesen

Főzési idő: 60 perc.
Adagok száma: 3 fő.
Az edény kalóriatartalma: 180 kcal.
Cél: uzsonnára.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: közepes.

Ha úgy dönt, hogy egész fokhagymás nyilakat pácol, válassza azokat, amelyek közepes méretűre (15-20 centiméterre) nőttek. Befőzéshez válasszunk magas, keskeny, széles nyakú üvegeket (a keskeny nyakú üvegekből nehéz lesz kiszedni a terméket), ezek maradnak meg például a levekből. Ez a recept még kevésbé probléma, mint a többi, mert még a szárát sem kell feldarabolni. Csak le kell vágnia róluk a bimbókat. A termékek mennyisége 1 literes üvegre vonatkozik.

Hozzávalók:

nyilak – 500 g;
só - 30 g;
ecet - 1,5 teáskanál;
cukor - 40 g;
mustár - 7 g;
víz - 1 l;
szegfűszeg - 2 db;
bors – 4 db.

Főzési mód:

Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre.
Forralás után adjunk hozzá minden fűszert, kivéve a mustárt. A pácot levesszük a tűzről, felöntjük az ecettel.
Öntsön mustárt a sterilizált üvegek aljába, és helyezze rá szorosan a nyilakat (lásd a képet).
Ha a pác kihűlt a fokhagymával való munka közben, forraljuk fel újra, majd töltsük meg az üvegeket forró páccal, és tekerjük fel a fedőt.

koreai nyelven

Főzési idő: 30 perc.
Adagok száma: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 587 kcal.
Cél: uzsonnára.
Konyha: koreai.
Elkészítés nehézsége: közepes.

A koreai nyelven főzött nyilak kiváló független snack. Éles, gazdag ízűek, burgonya és húsételek kiváló kiegészítői lehetnek. A fokhagymás nyilakat sütéssel kell pácolni, ami lágyabbá teszi az állagot. Ez a recept koreai sárgarépa fűszerezést használ. Adhatunk hozzá egy kis koriandert, hogy még aromásabb legyen az étel.

Hozzávalók:

nyilak – 2-3 gerenda;
gerezd fokhagyma - 2-3 db;
bor vagy almaecet - 1 teáskanál;
babérlevél - 4 db;
fehér cukor - 0,5 teáskanál;
fűszerezés koreai sárgarépa számára - 1 evőkanál. l.;
só ízlés szerint;
szójaszósz - opcionális.

Főzési mód:

4-5 cm hosszú nyilakat kell vágnia rügyek használata nélkül.
Ezután öntsünk a serpenyőbe 1 cm-es olajréteget, melegítsük fel, és süssük meg a töveket, amíg megpuhulnak.
Adjunk hozzá sót, cukrot és egyéb fűszereket.
Folyamatos kevergetés mellett ismét melegítsünk mindent, amíg besűrűsödik.
Levesszük a tűzről, lehűtjük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
Üvegbe tesszük, és szorosan lezárva hűtőszekrényben tároljuk.