Cékla saláta télre. Téli répa-előkészületek Aranyrépa-előkészületek télire

Ősz közepén a répakészítmények a konyhámban jelentik a befőzési szezon záróakkordját. Amikor már elkészültek a különféle lekvárok, befőttek, befőttek, saláták, és az erkélyen több doboz cékla van, nincs hova menni, és sürgősen valami finomat és egészségeset kell kitalálni a répából télire.

Sok modern háziasszony nem fordít különösebb figyelmet a répakészítményekre, hisz ez a zöldség egész évben elérhető. Mindeközben rengeteg érdekes recept található, amivel jelentősen gazdagíthatjuk, bővíthetjük megszokott téli készülődéseink körét, főleg a nagyböjtben. Ezenkívül a répakészítmények, mint például a borscsöntet, jelentősen időt takarítanak meg, és megkönnyítik a modern nők életét.

Gyűjteményemben még nem sok téli céklás recept található, de őszintén megígérem, hogy minden évben új, érdekes és ízletes receptekkel fogom feltölteni ezt az oldalt.

Téli céklasaláta sült hagymával

Szeretnék figyelmébe ajánlani egy kiváló készítményt - a téli cukorrépa salátát sült hagymával. Mire jó? Nos, először is, az elkészítéséhez nagyon egyszerű összetevőkre van szükség - cékla, fokhagyma és hagyma. Másodszor, az ilyen tartósítást nagyon könnyű elkészíteni, így az elkészítésében egyáltalán nem jártas háziasszony is megbirkózik vele. Harmadszor pedig tényleg nagyon finom, mérsékelten fűszeres, fényes és érdekes. Hogyan kell főzni, lásd.

Téli céklasaláta paprikával és hagymával

Ha szereted az egyszerű, de ízletes, megfizethető alapanyagokból elkészített készítményeket, akkor azt javaslom, hogy készíts télire répasalátát, kaliforniai paprikával és hagymával. Ez a tartósítás újabb megerősítése annak, hogy nem kell valami különlegeset kitalálnia egy finom recept elkészítéséhez. Cékla, hagyma és kaliforniai paprika nyár végén és kora ősszel nagyon bővelkedik, így nem lesz nehéz elkészíteni egy finom téli répás salátát. Hogyan kell főzni, lásd.

Szeptember-októberben, amikor elkezdődik a finom „répavinaigrette” szezonja, nem bánom, hogy fél napot az időmből arra, hogy elrakjak pár adagot ebből a finom falatból télre. De télen nagyon kényelmes - kiveszünk egy tégelyt a pincéből vagy kamrából, és máris egy finom falat van az asztalon, nem kell semmi különöset készíteni. Recept .

Finom téli borscsöntet paradicsommal

Annak ellenére, hogy kint a 21. század van, a téli borscs még mindig aktuális! Ez a borscsöntet salátaként is fogyasztható, megjelenésében pedig nem sokban különbözik a céklasalátától. Recept .

Télre savanyított cékla „Az üveg mögött”

Érdekes répakészítményeket keres? Próbálj ecetes céklát készíteni! A pácolt cékla nagyon finomnak bizonyult: markáns hagyományos fűszerízzel, mérsékelten édes, ecetes íz nélkül. Az üvegek szépsége pedig leírhatatlan, ezért is kapta a receptet az „Üveg mögött” nevet. Leírtam, hogyan kell főzni.

A cékla nagyon egészséges gyökérzöldség, amely hatalmas országunk szinte minden szélességi fokán megterem. Ez a zöldség frissen tárolható, és néhány háziasszony szívesen készít répát télre. Erről a témáról fogunk ma beszélni. Megtanulják, hogyan készítsenek finom borscsöntetet, valamint egy sós előételt a tetejéről.

Az otthoni befőzés titkai

Egyre népszerűbb a répa tégelyes előkészítése. Ha nincs tárolóhelyisége a zöldségek tárolására, akkor konzerválhatja. Az aromás répakonzerv üvegek tökéletesen illeszkednek a konyhaszekrénybe vagy a hűtőszekrénybe.

A céklát általában konzerválás előtt párolják, sárgarépát és hagymát adva hozzá. Ez a zöldségkombináció lehetővé teszi, hogy egyedi öntetet hozzon létre a céklaleveshez és a borscshoz. Ha a családban nagy becsben tartják az első fogásokat, próbáljon meg téli répakészítményeket készíteni. A cikkünkben leírt aranyreceptek kiegészítik szakácskönyvgyűjteményét.

Olvassa el még:

Mielőtt elmondanánk a répalé befőzésének népszerű receptjeit, tudjunk meg néhány titkot tapasztalt háziasszonyoktól:

• A céklát meg kell hámozni és alaposan meg kell mosni, különösen, ha korábban homokban tárolta.
• Befőzéshez a gyökérzöldségeket kockákra vághatjuk.
• A répát érdemes lereszelni, vagy turmixgépben ledarálni.
• A céklás borscs téli előkészítése az étel elkészítéséhez szokásos zöldségkészletből készül. Ne felejtse el hozzáadni az édes kaliforniai paprikát, valamint az aromás fűszereket és fűszereket.

• Minden zöldséget feldarabolunk, majd mérsékelt lángon először pároljuk. A lé felszabadulását követően a hőt a maximális küszöbértékre kell emelni, és ebben az üzemmódban további 20-25 percig kell elkészíteni az öntetet.
• A befőttes üvegeket sterilizálni kell.
• A bádogfedelek tömítésre alkalmasak.
• A répakészítményt tartósítás után 2-3 napig meleg helyiségben kell tárolni, az üvegeket takaróba vagy takaróba csomagolva.
• Ezen idő letelte után az üvegeket tárolás céljából a pincébe vagy a pincébe szállítják.
• A répalevél télire való előkészítése nagyon ízletes, pikáns és aromás.
• A tetejéről finom saláta készül. A fiatal és lédús hajtások csak erre a célra alkalmasak.
• A leveleket apróra vágjuk, majd pácba tesszük, amelyet a klasszikus recept szerint készítünk el.
• A pácolt répa tetejét a befőzés után 2 hónappal lehet fogyasztani.
• Hagyja a kötszert 2-3 hétig ülni. Ez idő alatt a cékla magába szívja a hozzáadott fűszerek és fűszerek ízét és aromáját.

Borscht elkészítése: megjegyzés a háziasszonynak

Minden háziasszony tudja, hogy a borscs elkészítése sok időt vesz igénybe. Először fel kell forralni a húslevest, majd előkészíteni a zöldségeket és megpirítani. Ha nincs elég időnk a répa és egyéb zöldségek sütésére, használhatunk konzerv öntetet. Hasonló termékeket árulnak az üzletekben is, de csak ízükben és minőségükben lesznek egyértelműen rosszabbak, mint a házi készítésűek. Fegyverezze fel magát egy tollal, és írja le a receptet a szakácskönyvébe. Higgye el, a borscs íze és aromája rabul ejti háztartását ezzel a céklaöntettel.

Összetett:

• 3 kg cékla;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• sárgarépa - 1 kg;
• 1 kg hagyma;
• 1 evőkanál. Szahara;
• 1 kg friss paradicsom;
• 3 evőkanál. l. só;
• 125 ml asztali ecet;
• 1 evőkanál. finomított növényi olaj.

Készítmény:

• Minden zöldséget alaposan megtisztítunk és leöblítünk. Távolítsa el a szárat és a magokat a paprikáról.
• A hagymát apró kockákra vagy félkarikára vágjuk.

• A répát durva reszelőn lereszeljük. Ha simára szereted, turmixgépben vagy robotgépben pürésítsd a céklát.

• Az édes kaliforniai paprikát szeletekre vágjuk. Egyforma kockákra is összetörhetjük.

• Felöntjük forrásban lévő vízzel a friss paradicsomot, és óvatosan lehúzzuk a héját.
• A paradicsomot apró kockákra vagy szeletekre vágjuk.

• Tegye az összes apróra vágott zöldséget egy mély tálba.

• Most adjunk hozzá kristálycukrot, és keverjük össze újra.

• Ezután öntsünk hozzá asztali ecetet, lehetőleg 9%-os koncentrációban.

• Az egészet újra alaposan összekeverjük, és egy hőálló tálba tesszük.
• Kezdetben lassú tűzön forraljon mindent, amíg ki nem ereszti a levét, majd pároljuk tovább a maximális égő fokozaton további 25 percig.

• Ne vesztegessük az időt, és készítsük elő az üvegeket.
• Sterilizáljuk és alaposan megszárítjuk.
• Helyezze a forró keveréket üvegekbe.
• Varrógép segítségével zárja le a tartályokat fedővel.
• A kötszert 2-3 napig melegen hagyjuk, majd a pincébe rakjuk tárolásra.

A répa teteje nagyon népszerű a főzés során. Ennek a terméknek a télre való előkészítése nagyon egyszerű. A répaleveleket alaposan meg kell mosni, felaprítani, majd a forró pácot ráönteni. Rengeteg recept létezik a pác készítésére. Tekintsünk egyet közülük.

Összetett:

• cékla teteje;
• 4 evőkanál. l. kristálycukor;
• 1 evőkanál. l. finom szemcsés só;
• 9% koncentrációjú ecet - 50 g;
• 40 ml napraforgóolaj;
• 1500 ml szűrt víz;
• babérlevél és bors - ízlés szerint.

Készítmény:

• A répaleveleket alaposan megmossuk, leszárítjuk, felaprítjuk.
• Szűrt vizet öntsünk egy hőálló edénybe, és forraljuk fel.
• Ezután adjunk hozzá minden gyógynövényt és fűszert a recept szerint, öntsünk hozzá 9%-os töménységű ecetet és olajat.
• Helyezze a feldarabolt tetejét sterilizált edényekbe, és töltse meg az előkészített páccal.
• Tekerje fel a fedőket.
• A répa tetejű előételt félreeső helyen több napon át befőzzük, majd a pincében vagy pincében tároljuk.

A cékla gyógyító és tisztító tulajdonságait ősidők óta használták. A modern háziasszonyok is különleges helyet szentelnek ennek a hihetetlenül vitamindús zöldségnek. Kellemes édes íze mellett a cékla kalóriaszegény, ezért vált híres diétás termékké. Ez a csodálatos gyökérzöldség nem ijed meg a legmagasabb hőkezeléstől, így a cékla egészséges marad mind nyersen salátákban, mind levesekben és rakott ételekben. A téli céklakészítmények ideális lehetőséget kínálnak arra, hogy vitaminokkal kényeztesd magad, és gyorsan elkészítsd a finom ebédet. Így a jövőbeni felhasználásra előkészített ecetes cékla életmentő lesz a borscs vagy saláta elkészítésekor. A hozzáértő szakácsok gyakran készítenek kvaszt, répakaviárt és még lekvárt is. Számos egyszerű módja van a cékla otthoni elkészítésének. A lépésről lépésre elkészített receptek segítenek a választásban, és ismét meggyőzik, hogy a kulináris trükkök mindenki számára elérhetőek.

A cékla vitamindús, ízletes zöldség. Télen gyakran befőzik és pácolják saláták, kaviár, válogatott ételek, borscsöntet és még gyümölcslevek formájában is. A gyökérzöldségből készült ételek fényes, gazdag színt és egyedi ízt kapnak. A céklás előétel asztalra tálalása különösen jó fokhagymával, friss hagymával vagy káposztával, valamint olívaolajjal, gyógynövényekkel, gyógynövényekkel és fűszerekkel kombinálva.

Pácolt cékla „klasszikus” - univerzális téli recept

Az egyik népszerű és klasszikus lehetőség a répa télire történő befőzésére gyógynövények és fűszerek felhasználásával. Az eredmény egy univerzális öntet, amellyel ízletes salátákat vagy első fogásokat készíthet.

1 literes üveghez a következő termékekre lesz szüksége:

• cékla - 300-350 gr;
• asztali só, ecet és cukor (1/2 evőkanál);
• szegfűszeg, szegfűbors, fokhagyma 2-4 db;
• őrölt fahéj erős paprikával.

A friss céklát vízzel megmossuk, a végét levágjuk, és a tűzhelyen lévő fazékban hideg vízbe tesszük. 40-50 percig jól forraljuk, majd kiterítjük, kihűtjük és eltávolítjuk a bőrt.

Ezt követően a zöldséget szeletekre, szeletekre vagy kis kockákra vágják, és sterilizált üvegedénybe öntik. A csípősen kedvelők tehetnek bele néhány apró darab friss zöld vagy narancsos chilit és pár gerezd fokhagymát is.

A pác elkészítéséhez adjuk hozzá a szükséges fűszereket - sót, borsot, cukrot - egy lábas vízbe. Tehetünk bele egy kis fahéjat, negyed teáskanál, szárított vagy friss chilit is. A fűszereket összekeverjük, felforraljuk, 10-15 percig főzzük az egészet, a legvégén hozzáadjuk az ecetet.

A kapott keveréket az edénybe helyezett zöldségek nyaka alá öntjük, majd feltekerjük, lehűtjük és tároljuk. Ebben az esetben nem szükséges a varratokat sterilizálni.

Vitaminsaláta almával és sárgarépával

Az egészséges zöldségsalátát önálló snackként vagy ételek kiegészítéseként használják. Ahhoz, hogy 5 liter ilyen konzervet klasszikus pácba tekerjen, a következőkre lesz szüksége:

• friss cékla - 3 kg;
• sárgarépa és alma (Antonovka vagy Simirenko fajta) egyenként 1 kg;
• só, cukor, fekete bors a páchoz.

A céklát többször megmossuk, hogy eltávolítsuk a szennyeződéseket, és hideg vízzel megtöltött tiszta serpenyőbe tesszük. Felkapcsoljuk a tüzet, felforraljuk, majd lassú tűzön 20-25 percig félig főzzük.

Most vegye ki a zöldségeket a serpenyőből, hűtse le természetes módon vagy hűtőszekrényben. A répát meghámozzuk és vékony, kis szeletekre vágjuk.

A sárgarépát és az almát is megmossuk, majd a héját eltávolítjuk, és közepes reszelőn lereszeljük, vagy éles késsel kis csíkokra vágjuk.

Az apróra vágott zöldségeket és gyümölcsöket egy lábasban összekeverjük, a vízhez adjuk a fűszereket, a sót és egy kevés cukrot, majd lassú tűzön pároljuk.

10-15 perc főzés után a páclével felforrósított keveréket előmosott és sterilizált üvegedényekbe töltjük, majd a fedőket azonnal feltekerjük.

Cékla fokhagymával - egyszerű és ízletes módja a tartósításnak

A cékla e recept szerinti feldolgozása lehetővé teszi a maximális előnyös tulajdonságok megőrzését, felhasználható vinaigrette és más saláták, ételek alapjául.

A téli varrás előkészítéséhez vegye be a következő összetevőket:

• cékla (édes vagy saláta);
• fűszerek: ecet, só, cukor;
• fokhagyma, babérlevél, bors.

A céklát előzetesen vízben teljesen megfőzzük. Ezután hagyjuk természetes módon kihűlni, óvatosan meghámozzuk, és közepes vagy nagy kockákra vágjuk (hogy több hely maradjon az edényben a sóoldat számára). A fokhagymát meghámozzuk és víz alatt leöblítjük.

A zöldségeket egyenként helyezzük az üvegbe. Először cékla, a tetejére fokhagyma és babérlevél. Ezzel egyidejűleg készítse el a pácot a klasszikus recept szerint. Sót, borsot és cukrot adunk a vízhez. Mindezt felforraljuk, és lassú tűzön 10-15 percig forraljuk.

A főzés végén öntsünk bele ecetesszenciát (jobb, ha hagyományos, 5%-os asztali változatot használunk). A kapott sóoldattal óvatosan öntse az edény tartalmát egészen a nyakig, zárja le, és küldje el a varratokat sterilizálni egy nagy serpenyőben, forrásban lévő vízzel körülbelül 15-20 percig.

A fokhagyma és az ecet tulajdonságainak köszönhetően megfelelő körülmények között az ilyen csavar a szokásosnál tovább tárolható, és különösen alkalmas sós saláták készítésére.

Saláta lédús paprikával és hagymával - minden idők íze

Univerzális előétel, amely pékáruk, szendvicsek készítésének alapjául szolgál, vagy céklaleves vagy borscs önteteként. A friss céklán kívül szüksége lesz:

• hagyma és kaliforniai paprika (piros vagy zöld);
• természetes ecet és növényi olaj;
• só, őrölt bors és borsó, cukor ízlés szerint.

Mindenekelőtt a céklát jól megfőzzük. Ehhez először meg kell mosni, le kell vágni a gyökereket, és tiszta vízzel serpenyőbe kell helyezni.

A főzési idő alacsony lángon a gyökérzöldség méretétől függ: kicsi és közepes méretűeknél 30-40 perc, nagyobbaknak 45 perctől elegendő. akár 1,5 óra.

Amíg a cékla forr, a többi zöldséget elkészítjük: a paprikát megmossuk, felvágjuk és meghámozzuk a magról és a belső magról, majd apró kockákra vágjuk.

A hagymát meghámozzuk, megmossuk és minél kisebb darabokra vágjuk késsel vagy turmixgéppel, de csak úgy, hogy ne legyen pépes.

Egy lábas vizet tegyünk a tűzhelyre, sózzuk, borsozzuk, kevés cukrot adunk hozzá, belekeverjük a fűszereket, és felforraljuk a pácot. Amint ez megtörténik, öntsön borsot és finomra vágott hagymát a tartályba. Az egészet alaposan összekeverjük és lassú tűzön pároljuk 7-10 percig, helyzettől függően.

A megfőtt céklát kivesszük és kihűtjük. A bőr hámozása után a zöldséget húsdarálón átengedjük, és az apróra vágott hagymához és paprikához adjuk, amelyeket a pácban addig forralunk, amíg el nem érik a kívánt állagot és aromát. Minden hozzávalót alaposan összekeverünk, és lassú tűzön körülbelül 15 percig pároljuk.

A forró salátát jól kimosott és elősterilizált üvegekbe osztjuk és feltekerjük. Fordítsa meg őket, és csavarja be őket meleg takaróba vagy szőnyegbe, amíg teljesen ki nem hűl.

Ízletes cékla télen - fűszeres koreai recept

Ez a saláta előétel nem csak a fűszeres és fűszeres ételek szerelmeseinek fog tetszeni, az íze minden bizonnyal megnyalja az ujjait. A saláta elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• vörös cékla és fokhagyma;
• ecet és napraforgóolaj;
• kész készlet „koreai” fűszerekből sárgarépához.

Ez a fűszerezés megvásárolható a boltban, vagy elkészíthető saját kezűleg. Van benne őrölt piros és fekete bors, koriander és szárított fokhagyma, valamint só és kevés kristálycukor. Univerzális, alkalmas zöldségek, például káposzta vagy sárgarépa pácolására és tartósítására.

A céklát ecsettel megmossuk, és alacsony lángon teljesen megfőzzük. Ezután a forrásban lévő vizet lecsöpögtetjük és lehűtjük, eltávolítjuk a héját, ha szükséges, a sérült területeket eltávolítjuk és „koreai” fúvókával lereszeljük, vagy éles késsel ennek megfelelően vágjuk.

A szívószálakat egy tálba öntjük, és összekeverjük a száraz fűszerkeverékkel. Egy serpenyőbe vagy serpenyőbe kevés napraforgó- vagy olívaolajat öntünk, amelyhez nyomva vagy kézzel zúzott fokhagymát adunk. Forraljuk fel az olajat, hogy jellegzetes fokhagymás aromát nyerjen.

A forrásban lévő, aromás keveréket egy tálba öntjük répadarabokkal és fűszerekkel, alaposan összekeverjük és kevés ecettel ízesítjük. A kapott edényt üvegekbe szórjuk, és fedővel lefedjük.

Ezt a salátát nyugodtan tálalhatjuk akár frissen, közvetlenül az elkészítés után, akár télire tartósított ételként.

Klasszikus borscht - az első étel elkészítése télre

A borscs nagyon kényelmes készítmény télen, csak fel kell melegíteni az edény tartalmát, és már kész is a finom első fogás az asztalra. A zakatka megőrzi ízét, ha a klasszikus receptet alkalmazza, és természetes tartósítószerként egy kis ecetesszenciát tesz az üvegekbe.

A borscs elkészítéséhez a cékla mellett friss hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát, paradicsomot és a páchoz fűszereket - sót, cukrot, fekete borsot és ecetet - is felhasználnak.

A friss zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. A céklát meghámozzuk, megfőzzük és szintén apróra vágjuk. A paradicsomot 2 vagy 4 részre osztjuk szeletekre, és húsdarálón vagy turmixgépben passzírozzuk, amíg paszta nem keletkezik.

Egy serpenyőben napraforgóolajat hevítünk, enyhén megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk az összes többi zöldséget és fűszert, jól összekeverjük, és lassú tűzön 7-10 percig főzzük, amíg kéreg és kellemes illat nem lesz. Ezt követően öntsük fel őket friss paradicsompürével, és pároljuk további 10-15 percig.

Amikor forró, a terméket jól sterilizált üvegekbe öntjük, a fedelet lezárjuk és megfordítjuk. Most már meleg és száraz helyen is tárolhatja, télen pedig borscs- vagy céklaleves készítéséhez használhatja kész öntetként ezt a keveréket.

Téli vinaigrette - kedvenc salátája elkészítése

A vinaigrette gyakran díszíti az ünnepi asztalt, ezért miért ne készíthetne friss salátát télre sterilizálás nélkül, hogy kedvenc ételét egész évben élvezhesse.

Előkészületi felhasználáshoz:

• friss, közepes méretű sárgarépa és cékla;
• burgonya, hagyma;
• babérlevél, só, ecet esszencia és egyéb fűszerek páchoz.

A céklát és a sárgarépát alaposan megmossuk, és együtt vagy külön-külön addig főzzük, amíg teljesen meg nem főznek. Ezután egyforma, de ne túl nagy kockákra vágjuk.

A burgonyát meghámozzuk és apróra vágjuk. Ezután hideg, enyhén sós vízben 20-25 percig forraljuk őket.

Ezután a kihűlt zöldségeket összekeverjük a finomra vágott hagymával együtt. Válogassa a salátát üvegekbe, és kezdje el elkészíteni a pácot.

Szabványos fűszerkészletet, sót és őrölt borsot, kevés finomított olajat és babérlevelet forrásban lévő vízbe öntünk.

Közvetlenül a tűzhelyről öntsön forró sóoldatot az üvegedények tartalmába, és zárja le a fedelet. A burgonya mellett főtt babot is használhat zöldborsóval - ez biztosan nem rontja el a saláta ízét.

Buryak friss ecetes káposztával télre - ideális snack

A lédús előétel elkészítéséhez a régi orosz recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• őszi fajták fehér káposzta;
• vörös répa, sárgarépa;
• szegfűbors, fokhagyma, csípős chili;
• babérlevél, só és cukor.

A káposzta külső leveleit eltávolítjuk, a fejét megmossuk és meglehetősen nagy szeletekre vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, és „koreai” reszelőn vékony csíkokra vágjuk.

A céklát a szabványos recept szerint főzik, először megmosták és meghámozták a gyökereit. A felszeletelt és apróra vágott zöldségeket tiszta üvegedényekbe rakjuk egymásra rétegezve, a tetejére babérlevelet és fokhagymagerezdeket teszünk.

A sót és egy kevés cukrot (ízlés szerint) oldjunk fel vízben. Babérlevél és szegfűbors is kerül oda. A pácot felforraljuk, legfeljebb 15 percig főzzük, majd lehűtjük és az üvegek tartalmába öntjük.

Mindent lazán letakarunk fedővel, és hűtőben hűtjük kb. 2-3 napig. A 2. napon nyissa ki az üveget, és enyhén nyomja le, hogy a felesleges levegő távozzon belőle. Amint a lé zavarossá válik, a káposztát és a céklát tányérokra helyezhetjük, és hagymakarikákkal vagy friss fűszernövényekkel ízesíthetjük a vendégeket.

Üvegtartályok helyett megengedett vödrök vagy medencék használata, a tartalmat rétegesen elhelyezve, és több napig nyomás alatt hűtőszekrénybe helyezve, hogy természetes pácot kapjunk.

Répával reszelt torma - fűszeres szósz orosz módra

Ez az egyedi és lédús ízű öntet pikantériát kölcsönöz a hús- és halételeknek, és ideális a hagyományos zselés húsokhoz.

A klasszikus orosz recept otthoni elkészítéséhez használjon friss torma gyökereket és fűszereket só, cukor és közönséges ecet formájában. A tormát folyó víz alatt megmossuk, speciális késsel meghámozzuk és több darabra vágjuk. A kapott darabokat tiszta, hideg vízbe áztatjuk, és a hűtőszekrény polcaira küldjük. Ott kell ülniük néhány órát, és tovább kell hűteni.

A második szakaszban az apróra vágott gyökereket húsdarálón átengedjük és összetörjük, és amíg felforraljuk, a céklát teljesen megfőzzük, majd közepes reszelőn lereszeljük.

Az összetört gyökérzöldséget gézbe csomagoljuk, és addig nyomkodjuk, amíg levet nem képez, majd a pürésített tormára öntjük, és alaposan összekeverjük. Ezután adjunk hozzá sót és cukrot, keverjük össze újra az összes hozzávalót, és öntsük fel kevés hideg vagy forralt vízzel.

A vörösmártást előkészített és jól sterilizált üvegekbe válogatjuk, és a hűtőszekrénybe küldjük. Ebben a formában a kötszer több hónapig is tárolható, a legfontosabb a hőmérsékleti rendszer betartása, de még jobb, ha 2-3 napos inaktivitás után használja. Használd kedvenc hideg és meleg húsételeidhez.

Adjika céklából, fűszerekből és borsból - finom egzotikus az ünnepi asztalon

A recept első pillantásra szokatlannak, sőt kísérletinek tűnik, de ez a fő fénypontja. Ez a fűszeres töltelék sok ismerős ételhez illik, és a hagyományos adzsikával ellentétben egészségesebb.

Ennek a fűszeres szósznak az elkészítéséhez vegye a következő összetevőket:

• cékla és sárgarépa;
• kaliforniai és cayenne-i paprika (chili);
• fokhagyma, szegfűszeg, babérlevél;
• fűszerek páchoz (só, bors stb.);
• paradicsomlé vagy friss paradicsom.

A sárgarépát meghámozzuk és finom reszelőn vagy húsdarálón felaprítjuk. Egy tálban keverjük össze a reszelt zöldséget sóval és cukorral. A céklát 30-40 percig forraljuk, és egy húsdarálóban növényi olajjal külön tartályba daráljuk. Hagyja a főtt céklát 20-30 percig ázni a fűszerekben.

Egy mély serpenyőben vagy megfelelő serpenyőben keverje össze az összes fenti hozzávalót, és lassú tűzön, fedővel lazán letakarva párolja paradicsomlében. Az édes paprikát és a csípős paprika apró darabjait szintén húsdarálón passzírozzuk át, a fokhagymát meghámozzuk és darálóval összetörjük.

Az egészet újra összekeverjük, felöntjük a maradék paradicsomlével, és további 20-30 percig pároljuk, amíg a serpenyő tartalma megpuhul, homogén lesz. Néhány perccel a tűz lekapcsolása előtt adjunk hozzá babérlevelet és egy kis ecetesszenciát.

Ezután hűtsük le a zöldségpürét, és turmixgépben turmixoljuk újra, és csak ezután osszuk szét steril üvegekbe tárolás céljából.

Előétel "Válogatott zöldségek" - csak az ujjak megnyalásához

A téli céklából készült receptek különbözőek, népszerűek a saláták, mint az „Alenka”, „Winter Classic” stb. De hogy mindenki jóllakott és elégedett maradjon, a legjobb módja, ha válogatott előételt készítünk répával és babbal, az eredmény nagyon ízletes és teljesen független étel.

A cékla mellé friss paradicsom (lehet cseresznye), hagyma, sárgarépa, fehér vagy vörös bab (összesen 1 kg 4 adaghoz) készül. Fűszerekhez vegye be a klasszikus készletet só, cukor (1,5-2 evőkanál), őrölt bors, ecet (fél pohár) és babér formájában.

A céklát és a sárgarépát alaposan megmossuk és meghámozzuk. A héj eltávolítása után felforraljuk, majd darabokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. A babot hideg vízben megmossuk. Ezután több órán át áztatjuk. Ezután kb 10-15 percig félig főzzük. A hagymát félkarikára, a paradicsomot pedig apró szeletekre vágjuk, koktélparadicsom felhasználásánál egészben is lezárhatjuk.

Adjunk hozzá sót, ecetet és egyéb fűszereket a vízhez, és főzzük 10-15 percig. Ezután keverje össze a zöldségeket egy külön tálban, és öntse hozzá a pácot. Kapcsolja be a tüzet, fedje le lazán a serpenyőt, és 40-50 percig párolja, amíg megpuhul, időnként megkeverve a tartalmát. Amint minden elkészült, a salátát üvegekbe válogatják, és télre a pincébe vagy otthoni polcokra küldik.

A cékla az egyik legegészségesebb zöldség, a benne található vitaminok és mikroelemek nagy része hőkezelés után is megmarad. Ez lehetővé teszi, hogy egyszerű módon készítsünk répa salátát télire, anélkül, hogy félnénk attól, hogy az előétel elveszíti előnyös tulajdonságait a hosszan tartó főzés miatt. Ezért az ilyen konzervek népszerűek, sok háziasszony előkészíti őket későbbi felhasználásra.

Főzési jellemzők

Egy jó recept ismerete néha nem elég ahhoz, hogy olyan finom ételt készítsünk télre, amely jól is néz ki, és szobahőmérsékleten sokáig eltartható. Ehhez ismernie kell néhány fontos pontot.

• Nem minden répafajta alkalmas saláták készítésére. A tartósításhoz kulináris, nem takarmányfajtákat válasszunk. Jobb, ha olyan bordó színű céklát választunk, amelyen nincs barna folt vagy világos erek. Természetesen a gyökérzöldségnek lédúsnak és romlatlannak kell lennie.
• A téli saláták elkészítéséhez nyers és főtt cékla is használható. Utóbbi esetben jobb, ha nem forraljuk, hanem sütjük - így több tápanyagot tart meg, és nem veszíti el vonzó árnyalatát.
• Konzerv ételek elkészítésekor ügyeljen arra, hogy a zöldségkeverék ne forrjon túl forrón, különben a cékla kifehéredhet és kevésbé lesz étvágygerjesztő.
• Az ecet segít megőrizni a cékla élénk színét. Ez az oka annak, hogy azonnal adjuk a salátához, és nem az elkészítés utolsó szakaszában, mint a legtöbbször más zöldséges ételek elkészítésekor.
• Azokat az edényeket, amelyekbe répasalátát kíván tenni, hogy télre megőrizze, szódával ki kell mosni és sterilizálni kell. Ellenkező esetben a snack nem tart sokáig, még akkor sem, ha hosszan tartó hőkezelésnek vetették alá.
• Nem ajánlott sok sárgarépát hozzáadni a céklasalátához - ez elnyomhatja a fő összetevő ízét.
• Ne tegyünk sok cukrot a répás salátába, mert így túl édes lehet. Ne felejtsük el, hogy maga a cékla sok cukrot tartalmaz.

A répa és egyéb zöldségek szeletelésének formája, valamint a technológia egyes jellemzői az adott recepttől függhetnek. Ezért minden alkalommal alaposan tanulmányozni kell a főzési utasításokat, és nem szabad megszegni.

Cékla és sárgarépa saláta

Összetétel (5 literenként):

• cékla - 3 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• paradicsom - 1 kg;
• fokhagyma - 100 g;
• növényi olaj - 0,5 evőkanál;
• cukor - 125 g;
• őrölt pirospaprika - 5 g;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• ecet esszencia (70 százalék) – 30 ml.

Főzési mód:

• Hámozzuk meg a nyers céklát. Durva reszelőn lereszeljük. A saláta még ínycsiklandóbb lesz, ha koreai salátareszelővel vágja fel a zöldségeket. A folyamat egyszerűsítése érdekében azonban a zöldségeket húsdarálón keresztül lehet darálni. Ez időt és erőfeszítést takarít meg, de nem teszi lehetővé a saláta optimális állagának elérését.
• A sárgarépát meghámozzuk, és ugyanúgy feldaraboljuk, mint a répát. Helyezze a sárgarépát egy külön edénybe, ebben a szakaszban nem kell keverni a répával.
• Mossa meg a paradicsomot. Végezzen rajtuk kereszt alakú vágásokat. Tegye a paradicsomot forrásban lévő vízbe 2 percre. Egy lyukas kanál segítségével tegyük át a paradicsomokat egy tál hideg vízbe, hogy gyorsabban hűljenek. Hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra.
• Egy nagy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hozzáadjuk a cékla felét. Sóval és cukorral megszórjuk, borsozzuk, ecetet adunk hozzá, elkeverjük. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a cékla megpuhul.
• Adjuk hozzá a maradék céklát és sárgarépát. Helyezzük a paradicsomdarabkákat a serpenyőbe, és öntsük bele a belőlük felszabaduló levet. Addig főzzük, amíg minden zöldség meg nem puhul.
• Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket. Turmixgéppel őröljük meg, vagy nyomjuk át kézi présen. Adjuk hozzá a salátához, keverjük össze.
• Folytassa az előétel főzését 10 percig.
• Amíg a cékla és a sárgarépa párolódik, készítsük elő az üvegeket. Ezeket szódával kell mosni, és bármilyen kényelmes módon sterilizálni kell.
• Töltsük meg az elkészített üvegeket forró falatokkal, és zárjuk le fémfedéllel.
• Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, és fedje le gyapjútakaróval.
• Egy nap elteltével vegyük ki az üvegeket a takaró alól, és tegyük a kamrába.

Ezt a téli céklás snack receptjét sok orosz családban készítik, mivel gazdaságos és sokoldalú. Simán fogyasztható, kenyérre kenve, köretként, borscs öntetként is tálalható.

Cékla saláta fokhagymával

Összetétel (2 literenként):

• cékla - 2 kg;
• fokhagyma - 100 g;
• növényi olaj - 4 evőkanál. l.;
• ecet esszencia (70 százalék) - 20 ml;
• paprika keveréke - 0,5 teáskanál;
• só - 20 g;
• cukor - 120 g.

Főzési mód:

• A fokhagymát meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk. Vannak, akik azt javasolják, hogy a fokhagymát a héjjal együtt őröljék meg. Így pikánsabb aromát adhatunk a kész snacknek, de durva állaga miatt az íze kevésbé lesz kellemes. Tehát minden háziasszony maga dönti el, melyik lehetőséget választja.
• A céklát megmossuk és meghámozzuk. Vágjuk vékony hosszú csíkokra.
• Egy vastag fenekű serpenyőben olajat hevítünk. Tegyünk bele fokhagymát, és kevergetve pirítsuk 10 percig.
• Adjuk hozzá a céklát, pirítsuk meg fokhagymával 5 percig.
• Adjunk hozzá sót, cukrot, borsot. Öntsük bele az ecet esszenciát. Pároljuk fél óráig.
• Helyezze a salátát sterilizált üvegekbe, és zárja le őket egy speciális kulccsal.
• Helyezze az üvegeket a fedőre, és csomagolja be őket. Ennek köszönhetően további megőrzésre kerül sor.

A saláta kihűlés után a kamrában tárolható.

Cékla és fehér káposzta saláta

Összetétel (2 literenként):

• cékla - 1 kg;
• fehér káposzta - 1 kg;
• hagyma - 100 g;
• víz - 0,3 l;
• asztali ecet (9 százalék) - 50 ml;
• cukor - 150 g;
• só - 20 g.

Főzési mód:

• A saláta főtt céklából készül. Ezért először meg kell mosni és puhára főzni, vagy sütőben vagy mikrohullámú sütőben meg kell sütni. Az utolsó lehetőség a legelőnyösebb, mivel időt takarít meg. Ugyanakkor a cékla fényes, étvágygerjesztő és egészséges marad.
• Hűtsük le a céklát és távolítsuk el a bőrét. A gyökérzöldséget durva reszelőn lereszeljük.
• Távolítsa el a fonnyadt leveleket és szárakat a fehér káposztáról. A káposztát apró csíkokra vágjuk. Ne feledje, hogy csak a késői káposztafajtákat használják tartósításra.
• Távolítsa el a héját a hagymáról. A hagymát vékony félkarikára vágjuk.
• Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe és keverje össze.
• Egy külön edényben keverje össze a sót, a cukrot, a vizet és az ecetet. Forraljuk ezt a keveréket egy percig, öntsük a zöldségekre. Helyezzünk rá egy tányért, és egy vízzel töltött üveget a tetejére. Hűtőbe tesszük egy napra.
• Helyezze a salátát tiszta üvegekbe. Nagyon fontos, hogy egyforma méretűek legyenek, mivel sterilizálni kell őket. Fedjük le az üvegeket főtt fedővel, de ne csavarjuk fel.
• Tegyünk egy konyharuhát egy nagy serpenyő aljába, és helyezzük rá a salátás üvegeket.
• Töltse fel a serpenyőt meleg vízzel, amíg el nem éri az üvegek vállát. Helyezze a serpenyőt lassú tűzre, és sterilizálja az üvegeket méretüktől függően 20-30 percig. A literes üvegek sterilizálása fél órát, a fél literesek 20 percet vesz igénybe.
• Óvatosan, nehogy megégesse magát, vegye ki az üvegeket a serpenyőből, és csavarja rá a fedeleket.
• Hagyja az üvegeket fejjel lefelé gőzfürdőben kihűlni.

Annak ellenére, hogy ebben a receptben a zöldségeket nem főzik meg, a saláta télen jól áll. A káposzta megőrzi benne ropogósságát és előnyeit. Hiszen C-vitaminban gazdag, ami magas hőmérsékleten megsemmisülne. Ezért ezt a salátát azoknak érdemes elkészíteni, akik törődnek az egészségükkel.

Cékla saláta kaliforniai paprikával

Összetétel (2,5 literhez):

• cékla - 2 kg;
• paradicsom - 0,75 kg;
• kaliforniai paprika - 0,25 kg;
• hagyma - 0,25 kg;
• fokhagyma - 1 fej;
• só - 1 teáskanál;
• cukor - 125 g;
• asztali ecet (9 százalék) - 35 ml.

Főzési mód:

• Mossa meg a nyers céklát, és törölje szárazra egy törülközővel. Meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
• Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, és hámozzuk meg. Vágjuk apró kockákra.
• A paprikát megmossuk, szárát levágjuk. Távolítsa el a magokat a paprikából. A paprikát csíkokra vágjuk.
• Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és nyomjuk át egy speciális présen.
• A hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
• Egy vastag aljú serpenyőben keverjük össze az összes zöldséget, adjunk hozzá sót, cukrot és ecetet.
• Helyezze a serpenyőt lassú tűzre, és forralja fel a tartalmát. 20 percig főzzük.
• Helyezze a snacket előkészített üvegekbe, és szorosan zárja le. Fordítsd meg és hagyd kihűlni egy meleg takaró alatt.

Ez az előétel szobahőmérsékleten is jól áll. Önálló ételként, vagy sütés helyett levesekhez adhatjuk. Az e recept szerinti snack alacsony kalóriatartalmú, mivel az elkészítéséhez nem használnak olajat.

"Alenka" céklasaláta télre

Összetétel (6 l-hez):

• cékla - 4 kg;
• kaliforniai paprika - 0,5 kg;
• paradicsom - 2,5 kg;
• fokhagyma - 2 fej;
• hagyma - 0,2 kg;
• só - 1,5 evőkanál. l.;
• cukor - 30 g;
• finomítatlan napraforgóolaj - 0,25 l;
• asztali ecet (9 százalék) - 80 ml.

Főzési mód:

• Mossa meg a paradicsomot és szárítsa meg. Görgessen végig egy húsdarálón vagy őrölje meg turmixgéppel. Ennél a receptnél megengedjük, hogy ne hámozzuk meg, bár meghámozva lágyabbak lesznek.
• A céklát meghámozzuk és felkockázzuk.
• A fokhagymát speciális préssel vagy bármilyen más módszerrel őröljük meg.
• A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
• Mossa meg a borsot, távolítsa el a magokat. A pépet apró kockákra vágjuk.
• Tegye az összes zöldséget egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat és ecetet, adjon hozzá cukrot és sót, keverje össze.
• Lassú tűzre tesszük, és a zöldségkeverék felforrása után fél óráig főzzük.
• Helyezze a snacket üvegekbe, és egy speciális kulcs segítségével tekerje fel.
• Helyezze az üvegeket fejjel lefelé, és fedje le egy takaróval. Ebben az állapotban hagyjuk kihűlni, majd télre tegyük állandó tárolóhelyre.

Ezt a céklasalátának ezt a receptjét honfitársaink különösen szerették, így még gyengéd nevet is kapott.

Céklasaláta paradicsompürével

Összetétel (3 literenként):

• cékla - 3 kg;
• hagyma - 1 kg;
• fokhagyma - 3 fej;
• növényi olaj - 100 ml;
• paradicsompüré - 50 ml;
• ecet esszencia (70 százalék) - 25 ml;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• A fokhagymát apróra vágjuk.
• A céklát félig főzzük, durva reszelőn felaprítjuk.
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
• A hagymát és a fokhagymát nagy mennyiségű felforrósított növényi olajon megpirítjuk.
• Adjunk hozzá céklát, és pároljuk 15 percig.
• Öntsük bele az ecetesszenciát, adjunk hozzá paradicsompürét, sózzuk ízlés szerint. 5 perc elteltével vegyük le a tűzről.
• Helyezze a snacket sterilizált üvegekbe, és zárja le.
• Az üvegek kihűlése után a kamrában tárolhatók.

A megadott recept az egyik legegyszerűbb, még egy tapasztalatlan háziasszony is elkészítheti a téli falatot. Ráadásul ez nem fog sok időt és erőfeszítést igénybe venni.

A téli cukorrépa saláta az egyik leggazdaságosabb és legnépszerűbb készítmény. Ezenkívül a zöldségek megőrzik jótékony tulajdonságaikat ebben az előételben.