Kognitív kutatás az édesség ártalmának vagy előnyeinek bemutatása. Egészséges édességek: az édességek előnyei és ártalmai

Önkormányzati költségvetési oktatási intézmény

"56. számú középiskola", Penza

Kutatás

"Az édesség benne van

tanuló 4 "B" osztály

Gyakran hallunk róla

hogy az édesség rossz neked

szervezet, de ez olyan nagyszerű

ez a kár?

Az édességek károsak a szervezetre, de vajon olyan nagy ez a kár?

Ez

a téma relevanciája .

Célkitűzés:

Pozitív tanulás

és negatív

édességek hatása az emberi szervezetre.

Az én hipotézisem a következő:

1. Ha a gyerekek és a felnőttek mértékkel fogyasztanak édességet, akkor az egészségre nem árt, és csak élvezni fogják.

Tegyük fel, hogy otthon is lehetséges egy hasznos termék létrehozása.

Az enciklopédiából

Cukorkákédesipari termékek

cukor alapú

melaszszirup,

amelyhez

adjunk hozzá különféle

élelmiszer-alapanyagok fajtái.

Az édességek elkészítése a következő műveletekből áll:

• cukorka massza elkészítése különféle módokon

• különálló tokok öntése belőle utólagos befejezéssel vagy befejezés nélkül

• cukorkák becsomagolása vagy dobozokba csomagolása

Cukorka fajták

gyümölcsös

Tejtermék

Tejkaramella

Csokoládé

Karamella

Ostya

Folyadék

Zselé

A világ első cukorkái

A legelső Egyiptomban jelent meg. Mivel akkor még nem ismerték a cukrot, inkább használták

datolya és méz.

Keleten mandulából és fügéből készítettek édességeket, az ókori Rómában pedig a diót és a mákot főzték mézzel és szórták meg szezámmaggal. Volt nálunk édesség is:

Az ókori Oroszországban készültek

juharszirup,

melasz és méz.

Szociológiai felmérés: – Hogy érzed az édességet?

Tapasztalat

• kísérleti nap:

• Egy pohár cukorban egy tojás úszott a felszínre.
• Cukor nélküli pohárban - a tojás megfulladt.

3-5 nap kísérlet :

• Egy pohár cukorban a tojást buborékok borították, és kellemetlen szaga volt, továbbra is a felszínen volt.

A kísérlet 14. napja:

• Egy pohár cukorban a tojást barnás film borította, kellemetlen szaga volt, és továbbra is a felszínen volt. Amikor kivettem a tojást és megérintettem egy zsebkendővel, megváltozott a héj színe (barnáról fehérre).
• Nem változott a pohár cukor nélkül.

Ebből a kísérletből

meg lehet csinálni következtetés :

a tojás színének megváltozása, kellemetlen szag azt jelzi, hogy a kalcium a cukor hatására elvesztette tulajdonságait. Tudományosan bebizonyosodott, hogy a szacharóz túlzott lenyelésével tejsav képződik, amely romboló hatással van a fogakra, károsodik a fogzománc, nő a fogszuvasodás veszélye.

Jó vagy rossz az édességet enni?

Ezt a kérdést iskolánk egészségügyi dolgozójának tettem fel. Vasina Julia Vjacseszlavovna.

Haszon

Édesség Ezek a szénhidrátok, vagyis a legfontosabb energiaforrások. A gyerekek sokat mozognak, nagy az energiafelhasználásuk, gyorsan pótolni kell, ebből a szempontból az édesség hasznos a gyerekek számára.

Sérelem

Mivel édesség van

magas kalóriatartalmúak, nem szabad visszaélni velük. A könnyen emészthető szénhidrátok túlzott fogyasztása zsírlerakódáshoz vezet a szervezetben, az ember súlya nő, és elhízás alakul ki.

Van egy anyagcserezavar, és ennek eredményeként allergiás kiütések a bőrön - diathesis.

Recept

7-8 dió;

1 doboz főtt sűrített tej;

250 gramm sütimorzsa.

Keverje össze az összes összetevőt. Ebből a masszából kis golyókat formázunk, mindegyik golyót belemártjuk a zúzott morzsába, majd tányérra terítjük és több órára hűtőbe tesszük.

Azt javaslom, próbálja ki és értékelje

1. Finom

2. Szép

3. Hasznos

Részletek Készült: 2017.03.13. 05:48 Frissítve: 2017.03.13. 07:44

MADOU Óvoda No. 265 "Csodaország"

Kutatási projektek nyílt versenye felső óvodás és általános iskolás korú gyermekek számára "Első felfedezések"

Kutatási projekt témája: "Csodálatos cukorkák"

Irány: "Egészség"

Résztvevő: Alina Zaiceva, 1. számú középső csoport

Felügyelő: Kalinkina Irina Viktorovna, pedagógus

Barnaul 2016

Bevezetés 3

1 A probléma elméleti vizsgálata

1.1 A cukorka történetéből 3

1.2 A házi édességek készítéséről 4

2 A probléma gyakorlati tanulmányozása. Házi készítésű

6. következtetés

Hivatkozások és források 7

Függelék

Bevezetés

Relevancia: Nagyon szeretem az édességet. Közeleg az újév, és mindenki édes ajándékokat vár. Érdekes lett számomra: lehet, hogy az édesség nem csak finom, de egészséges is? Nagyon szerettem volna tudni, hol jelentek meg először az édességek és miből készülnek. És lehet-e otthon édességet készíteni?

A vizsgálat tárgya- cukorkák

Tanulmányi tárgy- az édességek keletkezésének és megjelenésének története.

Hipotézis: ha áttanulmányozom a témával kapcsolatos szakirodalmat és édesanyámmal otthon főzök édességet, bátran kijelenthetem, hogy az édesség nem csak finom, de egészséges is lehet.

Célok és célkitűzések:

A teremtés és a keletkezés történetének tanulmányozására cukorka;

Tanulj meg recepteket a házi készítéshez cukorka;

Legyen hasznos és biztonságos édesség otthon;

Egy kóstolót cukorka házi készítésű és győződjön meg arról, hogy az ilyen az édességek nemcsak finomak de hasznos is!

Kutatási módszerek- szakirodalom tanulmányozása, internetes források, kísérleti tevékenységek (cukorkakészítés).

1. A probléma elméleti vizsgálata. Az édesség történetéből.

Mára az édesség az egyik hagyományos csemege lett az asztalunkon a teapartikon. Kevesen nem hajlandók édességgel kényeztetni magukat teához. Ősi csemege – az édességek ősidők óta ismertek. Az első édességek nagyon egyszerűek voltak, nem tettek bele csokit, de formában már úgy néztek ki, mint amit ma látunk. Az édesség először a Közel-Keleten jelent meg, majd a diófélék és a mézzel préselt szárított gyümölcsök. A finomságot gazdag nemeseknek szolgálták fel, de a hétköznapi emberek időnként ilyen édességgel kényeztették magukat. Cukrot és csokoládét korábban nem adtak az édességekhez – teljesen más alapanyagokat használtak. Ha a csokoládéról beszélünk, akkor az első édességek Dél-Amerikában jelentek meg. A cukrot először Olaszországban adták az édességekhez. A cukorral készült édességeket sokáig csak a gyógyszertárakban árulták. Az édességeket a cukor tulajdonságai miatt tartották gyógyhatásúnak, mert emeli az ember tónusát – azok a betegek, akik nem kaptak természetes úton elegendő glükózt, jobb lett a cukortól.

Érdekes, hogy hazánkban az édességeket az ókori Oroszországban készítettek. Aztán méz, melasz és cukorszirup felhasználásával hozták létre. A hagyományos édességek I. Péter idejében jelentek meg az oroszok asztalán. Ugyanakkor a csokoládé sokáig a leggazdagabb vásárlók csemege volt.

A házi készítésről cukorka.

Főzés előtt cukorka otthon juhar- vagy nyírfacukrot, melaszt és mézet használtak. Orris gyökér és gyömbérmáz hozzáadásával cukorkák készültek. Az ókori egyiptomiak például fő összetevőként édességet használt datolya. A legrégebbi, legegyszerűbb és leggyorsabb recept a házi készítéshez cukorka ez a méz és gyümölcs keverékének használata. Ilyen az édességek nagyon finomak, szépek, ráadásul ártalmatlanok, félelem nélkül fogyaszthatók, mert semmilyen, a szervezetre káros adalékanyagot nem tartalmaznak tartósítószer és színezék formájában.

Most pedig térjünk a gyakorlati részre! Próbáljunk meg főzni édesítsd magad!

2. A probléma gyakorlati tanulmányozása. Cukorka készítés.

Úgy döntöttünk, hogy a véleményünk szerint legfinomabb alapanyagokat vesszük. Hasznosnak is kell lenniük! Ez nagyon fontos!

Szükséges termékek:

Szárított sárgabarack - 200 gramm, földimogyoró - 100 gramm, méz - 1/3 csésze, cukor - 3 evőkanál, csokoládé - ​​1 tábla.

Gyártás:

1. Anyámmal közösen beszereztünk minden szükséges hozzávalót.

2. A szárított sárgabarackot előre megpároljuk, majd szalvétával megszárítjuk.

3. A diót összetörtük, a szárított sárgabarackot apróra vágtuk. A dió ne legyen nagyon kicsi.

4. Az aszalt sárgabarackot simára keverjük a dióval.

5. Ezután elkezdtük a szirup elkészítését. Ehhez feloldottuk a mézet és a cukrot, és egy kicsit forraltuk a keveréket, amíg sűrűsödni nem kezdett! Vedd le a tűzről és hagyd kihűlni! Mindent nagyon óvatosan és pontosan kell megtenni. Természetesen anyukám segített.

7. Most egy nagyon érdekes alkotói folyamat: tömegünkből formálunk cukorkák. Ez történhet kézzel vagy formákkal. Adunk az édességek lehűtik.

8. Most meg kell olvasztani a csokoládét. Gondosan!

9. Fagyott cukorka csokoládéval meghintve. Gyönyörű!

10. Opcionálisan díszítheti cukorka megszórja, fehér csokoládé vagy kókuszreszelék.

Cukorkák kész a saját gyártás! Próbáljuk meg! Mmm! Kiderült, hogy nagyon finom!

Munka eredménye:

Hipotézisem beigazolódik - tanulmányoztam az édességek megjelenésének történetét, megtanultam a házi édességek készítésének receptjeit. Házi cukorkák nem csak nagyon finom, de hasznos is, mert csak természetes összetevőkből állnak.

Következtetés. A kutatás eredményeként kitágult a látóköröm, és most sok érdekességet tudok a gyerekek által nagyon kedvelt csodálatos édességekről; megtanult csinálni édesség anyával.

Főzés otthon cukorka- elég izgalmas a folyamat. Vonja be az összes családját és barátját. Nemcsak mindenkit felvidít, ezzel mindenkinek örömet okoz, de elégedett is lesz az eredménnyel. Csodálatos családi csemege, cukorkák különleges meleget kölcsönöz minden ünnepi vagy családi asztalnak.

Szeretettel főzve, házilag cukorkákízletes és hasznos ajándék lesz szeretteinek.

Használt könyvek:

1. Ivchenko Z. Házi édességek és édességek. Mi magunk csináljuk. Moszkva: Családi szabadidő klub, 2016
2. Enciklopédia gyerekeknek. – M.: Avanta, 2000.
3. Internetes források:

Önkormányzati költségvetési oktatási intézmény

középiskola №7

falu Perepravnaya önkormányzati formáció Mostovsky kerületben

kutatási projekt

Elkészítette: Kozlov Vadim 2. „A” osztályos tanuló

Vezető: Kishunova Kristina Sergeevna

Bevezetés……………………………………………………………….3

Elméleti rész………………………………………………….. 4

2.1 A cukorka története

2.2 A csokoládé története

2.3 Az édességek hasznos tulajdonságai

2.4 Az édességek káros tulajdonságai

3. Gyakorlati rész…………………………………………………6

3.1 Szakértői vélemény

3.2. Az édességek összetételének vizsgálata az E-adalékanyag-tartalom szempontjából

3.3 Felmérés elemzése

3.4 Következtetések…………………………………………………………………..8

Irodalom…………………………………………………………….. 9

Függelék

6.1. 1. függelék. Ez érdekes!

6.2. Alkalmazás2. Szakértői vélemény.

6.4. Alkalmazás3. Kérdőívek, interjúk.

6.5. Alkalmazás4. Kis könyv.

A házunkban volt egy büfé,

Öt édesség volt benne...

De egy nap, valamikor

Nálunk a lámpák kialudtak

És amikor felkapcsolták a villanyt

Nem volt több cukorka.

Hol vannak most ezek a cukorkák?

Ha gyerekek lennének a közelben?

E. Uspensky

Bevezetés.

Minden ünnepi asztalon az elkészített ételek és finomságok mellett mindig vannak édességek. .

Az édesség valóban egyedi termék: finom, már a jelenlétükkel is tetszetős. A különböző fajta édesség-csokoládé termékek fogyasztása sok örömet okozhat. Az édesszájúaknak azonban emlékezniük kell arra, hogy az édességek fogyasztása nemcsak előnyökkel jár, hanem károkat is.

Sokan az édességet hagyományosan káros terméknek tartják. Valaki az ellenkezőjét tartja hasznosnak.

Hol van az igazság? Próbáljuk megérteni ezt a kérdést.

Célkitűzés: Tudja meg, milyen előnyökkel járhat az emberi szervezet az édességek használatából, vagy milyen károkat okoz.

Feladatok:

Megismerkedni a csokoládé, édességek keletkezésének történetével;

Tudja meg, milyen betegségek üldöznek egy személyt, amikor édességgel visszaélnek;

Kérdőív segítségével derítse ki, hányan fogyasztanak édességet naponta;

Vizsgálja meg az iskolások édességek iránti preferenciáját és ízlését;

Az édességek emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásának meghatározása;

Hipotézis: Ha valaki édességet fogyaszt, akkor képes lesz elkerülni bizonyos betegségeket, és ha visszaélnek, károsítja a szervezetét.

A vizsgálat tárgya: cukorka

Kutatási módszerek

Elméleti (a racionális táplálkozás tananyaga)

Szociológiai (szociológiai felmérés készítése)

Kreatív (füzetkészítés)

Relevancia

A táplálkozás ma az orvosi ellátás középpontjában áll. Minden országban folyamatosan nő az érdeklődés irántuk a lakosság legkülönfélébb rétegei, a tudósok és a kormányzati szervek körében. A táplálkozás problémája szerepel az ENSZ által az emberiség számára felvázolt legfontosabb globális problémák listáján, olyan problémákkal együtt, mint a környezetvédelem és az energiaellátás. És a népi bölcsesség szerint ahhoz, hogy boldog legyen, egészségesnek kell lennie. Az egészséghez vezető első lépés pedig a megfelelő táplálkozás szabályainak betartása.

Elméleti rész

2.1 A cukorka története

Az édességek története az egész földkerekség földrajzát lefedi. Magát a „cukorka” szót latinból „főtt főzetnek” fordítják.

Az első cukrászok az ókori Egyiptomban jelentek meg, ahol a nemesi polgárokat mindig is a kulináris élvezetek iránti szeretet jellemezte: mivel a cukrot akkor még nem ismerték, mézből és datolyából főztek édességet.

Néhány keleti országban minden törzsnek megvolt a maga cukrásza és titkos receptjei. Ezeken a vidékeken a mandulát, a mézet és a fügét régóta használják cukorkák készítésére.

Az ókori Rómában a legszigorúbb titokban tartották a dióból, mákból, mézből és szezámmagból készült édességek receptjét.

Oroszországban juharszirupból, melaszból és mézből készítettek édességeket.

Amikor a 17. században a telepekről származó cukor nagy mennyiségben megjelent Európában, a cukrászda egy másik művészeti formává vált. A francia kandírozott gyümölcsök és új receptek kidolgozása. A francia krónikák beszámolnak arról, hogy az édesség nemzeti jelentőségű szerepet játszott az udvarban. 1715-ben a kancellár elnyerte XV. Lajos francia király tetszését, hálásan átadva neki a parlamentben elmondott trónbeszédet... egy hatalmas tál édesség! Azonban mi más nyerhetné meg az akkor még csak ötéves uralkodó szívét?!

Az édességeknek gazdag története és sok érdekes ténye van (1. melléklet).

2.2 A csokoládé története

A csokoládét Amerika felfedezése előtt találta fel Kolumbusz. Kakaóbabból készült. Az azték és maja törzsek a csokoládét használták italok és szószok alapjául. A kakaóbabot őrölték és vízzel keverték, így édes és keserű italokat készítettek, amelyeket kizárólag az elitnek és a papoknak tartottak fenn. Maga a csokoládé a Theobroma kakaó hüvelyes fából származó pörkölt és őrölt fermentált babból készült. Közép- és Dél-Amerika trópusainak alföldein, Mexikóban nőtt. Jelenleg ezt a fát minden trópusi országban termesztik.

2.3 Mire jó az édes...

Az édesség az szénhidrátokat, és ezért energiaforrás, amely annyira szükséges a babák számára, amikor sokat mozognak. Ezenkívül a szénhidrátok részt vesznek a vérfehérjék, hormonok stb. felépítésében.

Ezen kívül az édességek örömforrás egy gyereknek!

Csokoládé jótékony hatással van a szív- és érrendszerre szárát, megvédve az érelmeszesedéstől. F-vitamint tartalmaz, amely csökkenti a vér koleszterinszintjét és csökkenti a szívinfarktus és a szélütés valószínűségét.

Csokoládét és flavonoidokat tartalmaz, amelyek inaktiválják a szabad gyököket, a sejtek öregedésének fő okait. Egy kis darab étcsokoládéban ugyanannyi flavonoid van, mint 6 almában, 4,5 csésze teában, 28 csésze fehérborban vagy 2 csésze vörösborban.

Egy tábla csokoládé több káliumot, kalciumot, ásványi anyagokat és vitaminokat (főleg B1, B12 és PP) tartalmaz, mint egy zöldalma. És az étcsokoládéban is elég magas a vas.

2.4 Mi a kára...

Minden édesség tartalmaz cukrot – glükózt, szacharózt, fruktózt stb. A szacharóz tejsavat képez, ami növeli a savas környezetet a szájban. Az eredmény - a fogzománc védtelen marad, és ennek eredményeként - a fogszuvasodás veszélye.

A cukrok képesek zsírként raktározódni a szervezetben. Az édestől megzavarják az anyagcserét. A máj fokozott terhelése.

A túlzott mennyiségű szénhidrát növeli a gyomorszekréciót, és okozhat gyomorégés és gyomorfájdalom.

A csokoládé fokozza a faggyúmirigyek szekrécióját, így napi használata jelentős bőrproblémákat okozhat, provokál allergiás reakciók.

Gyakorlati rész

3.1 Szakértői vélemény

A kutatómunka során megismertem a fogorvos véleményét az édességekkel kapcsolatban.

Amikor egy gyermek édességet eszik, a benne lévő szacharóz tejsavat képez, ami növeli a természetes savas környezetet a szájban. Ha az édességet közvetlenül vacsora után fogyasztjuk, akkor az evés után a fogzománcon visszamaradt lepedék megvédi őket a cukrok pusztító hatásaitól.

Ha a gyermek két órával vacsora után vagy evés előtt megragadta az édességet, a zománc fedetlen. És ebben az esetben még a legjobb öröklődésű fogakat is fenyegeti a fogszuvasodás.

3.2 Az édességek összetételének vizsgálata adalékanyag-tartalom szempontjából

A vásárlók, különösen a gyerekek, legtöbbször megjelenésük, szép csomagolásuk, kellemes ízük alapján választanak termékeket. Mennyire indokolja a csomagolás vonzerejét a termék minősége? Valóban egészségesek a gyerekek körében legnépszerűbb ételek? Mi az a titokzatos levél Eés a mellette lévő számok oly gyakran megtalálhatók az édességcsomagokon? Meg akartam érteni ezeket a kérdéseket.

Ennek érdekében egy felmérést készítettem a társaim körében, hogy megtudjam, melyik édességet szeretik a srácok a legjobban. Miután megtudtam osztálytársaim preferenciáit, megvizsgáltam ezeknek az édességeknek az összetételét az E-adalékanyag-tartalom szempontjából. A kompozíciót kiírtam a csomagokból, ehhez még nagyítót is kellett vásárolnom, mivel sok csomagon olyan apró betűkkel van ráírva, hogy szabad szemmel is nehezen látható. A szervezetre gyakorolt ​​kémiai jelentőségről és biológiai hatásokról főleg az internetről szerzik be az információkat (sok oldal nyomtatott kiadványokból, főleg újságokból közöl anyagokat).

Táplálék kiegészítő	Édesség, amiben adalékot találtam
Állatokon tesztelve az E-476 nagy mennyiségben történő fogyasztása a vesék és a máj megnagyobbodását eredményezte.	csokoládé "Alpengold", "Bliss", "orosz", "Milka M-Joy"
Negatív hatással van a szervezetre. Asztmás rohamot okozhat.	lekvár, mályvacukor "Sharmel" gyár "Udarnitsa", édességgyár "Krasnaya Zarya"
Gyermekeknél bőrgyulladást és fokozott aktivitást okoz.	M&M, Mishki Habiro
Rákot okozhat, különféle típusú allergiákat okoz.	Rágó édesség "HUBBA - BUBBA", M&M, Smeshariki
Allergiás reakciókat, orrdugulást, orrfolyást, hányingert, hasi fájdalmat, hiperaktivitást okoz.	Édességek "Taste of Summer" az "Oroszország - nagylelkű lélek" gyárból, a "Klim" márka mályvacukrai

3.3 Felmérés elemzése

Összesen 36 kérdőívet gyűjtöttünk össze (a felmérés kérdéseit a 3. melléklet tartalmazza).

A kérdések megválaszolásakor kiderült, hogy a gyerekek több mint fele (60%) nagyon szereti az édességet. A válaszokból az is kiderült, hogy 38%-uk közömbös az édesség iránt.

A kérdőívben résztvevők 36%-a fogyaszt édességet naponta többször. Megtanultam az osztálytársak legkedvesebb édességeit is. Én a karamellát szeretem a legjobban.

Az interjú során megtudtam, hogy az iskolások 58%-a tisztában van az édesség veszélyeivel. Vegye figyelembe az édességek negatív hatását a fogakra. A válaszadók 85%-a úgy gondolja, hogy az édesség nem káros a szervezetre, mert finom.

Megállapítások:

Az elvégzett munka eredményeként megismertem az édességek, a csokoládé megjelenésének történetét, megismerkedtem osztályozásukkal.

Egy fogorvossal folytatott beszélgetésből megtudtam, milyen következményekkel járhat az emberi szervezetre az édességekkel való visszaélés.

A felmérés és a kísérlet eredményei alapján teljes mértékben megerősítettem az én hipotézis hogy ha az ember édességet fogyaszt, akkor bizonyos betegségeket elkerülhet, ha pedig visszaélnek, akkor károsítja a szervezetét.

Irodalmi forrásokból és az internetről megtudtam, hogy az orvosok még mindig heves vitákat folytatnak arról, hogy mennyi édességet lehet és érdemes enni. A pontos "adagot" még nem állapították meg. Abban azonban mindenki egyöntetűen egyetért, hogy néhány csempézett négyzet vagy két cukorka nem árt.

Nincs egyetértés abban, hogy a csokoládé, az édességek károsak vagy hasznosak.

Felhasznált irodalom jegyzéke

Nagy orvosi lexikon. – M.: Eksmo, 2005

Az orvos azt tanácsolja. Terápiás táplálkozás különféle betegségekre. - Irkutszk, 1993

Élelmiszer-higiénia. - M .: Orvostudomány, 1971

Gyermekenciklopédia. - M.: Felvilágosodás, 1972

Pichugina G.V. Megismételjük a kémiát a mindennapi élet példáin. – M.: ARKTI, 1999

Ponomarev S. A. Nevelje egészségesen gyermekeit. - M .: Új iskola, 1989

Skurikhin I.M., Nechaev A.P. Minden, ami az élelmiszerről szól a vegyész szemszögéből. -

Egy fiatal vegyész enciklopédikus szótára. - M .: Pedagógia, 1990

Enciklopédia gyerekeknek. – M.: Avanta, 2000

http://konfetov.ru/

http://www.armnet.ru/health_html/10_8.htm

http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html

http://www.italia-ru.it/node/3040

Natalja Elfimova
Gyermekkutatási projekt "Ezen finom édességek előnyei és ártalmai"

Kutatási cikk

Bevezetés

Relevancia. Sokan egyszerűen nem tudják elképzelni az életet édességek nélkül. Cukorkák- a legkedveltebb csemege gyerekek és felnőttek körében. De vajon valóban jót tesznek a fogak egészségének? És mik azok az édességek a legkárosabbak?

A felnőttek tudják, mihez vezethet a túlzott édességfogyasztás, és próbálják korlátozni magukat, de a gyerekek készen állnak az evésre. édesség reggeltől estig, és nagy mennyiség felhasználásával cukorka elrontják a fogukat. Ezért meg kell tanítani őket, hogy ellenőrizzék és visszafogják vágyaikat az édesség túlzott használata során, figyeljék fogaik egészségét.

Cél: konkretizálja a gyerekek ismereteit az ivás hatásáról cukorka a fogak egészségéért; megtudni a hatás pozitív és negatív oldalait édességet a gyerekek életéért, és válaszoljon a fő kérdés: van cukorkák- ez jó vagy rossz?

Feladatok:

A különböző típusok használatának hatásának azonosítása cukorka a fogak egészségi állapotáról, összetételüktől és cukortartalmuktól függően a tartózkodás időtartama cukorka használat közben a szájban.

Kiválasztási szabályok kidolgozása cukorka, legkevésbé egészségtelen fogak. Tanulj meg készíteni édesítsd magad.

Az elemzési, általánosítási, sematizálási, kísérletezési képesség megszilárdítása.

Alakíts ki gondoskodó hozzáállást tested egészségéhez (főleg fogászati ​​egészség).

Fejleszteni az érdeklődést kutatási tevékenységek.

Hipotézis:

Cukorkák szerezzen nekünk örömet haszon vagy kár a szervezet ugyanis összetételüktől és felhasznált mennyiségüktől függ.

Elméleti rész

Bármely ünnepi asztalon az elkészített ételek és finomságok mellett mindig ott vannak cukorkák.

Cukorkák- igazán egyedi termék: ízletes, csak az egyik jelenlétében tud tetszeni. Különböző fajták fogyasztása cukorka- a csokoládétermékek sok mókát hozhatnak. Az édesszájúaknak azonban emlékezniük kell arra, hogy az édesség fogyasztása nemcsak haszon, de szintén sérelem.

Sokan hagyományosan hiszik az édesség káros termék. Valaki az ellenkezőjét tartja hasznosnak.

Hol van az igazság? Próbáljuk megérteni ezt a kérdést.

Sztori cukorka

Sztori cukorka az egész földkerekség földrajzát lefedi. Maga a szó « cukorka» latinból fordítva mint "elkészített bájital".

Az első cukrászok az ókori Egyiptomban jelentek meg, ahol a nemes polgárokat mindig is a kulináris szeretetük jellemezte. gyönyörködtet: mivel akkor még nem ismerték a cukrot, főzték mézből és datolyából készült édességek.

Néhány keleti országban minden törzsnek megvolt a maga cukrásza és titkos receptjei. NÁL NÉL ezek a régiók mandula, méz és füge sokáig édességet készítenek.

Recept az ókori Rómában diócukorka, a mákot, a mézet és a szezámmagot a legszigorúbb bizalmasan kezelték.

Oroszországban cukorkák juharszirupból, melaszból és mézből készül.

Amikor a 17. században a telepekről származó cukor nagy mennyiségben megjelent Európában, a cukrászda egy másik művészeti formává vált. A francia kandírozott gyümölcsök és új receptek kidolgozása. A francia krónikák elmondják, hogyan cukorkák országos jelentőségű szerepet játszott a bíróságon. 1715-ben a kancellár elnyerte XV. Lajos francia király tetszését, hálásan átadva neki a parlamentben elmondott trónbeszédet... egy hatalmas étel édesség! Azonban mi más nyerhetné meg az akkor még csak ötéves uralkodó szívét!

A karamell keletkezésének története

Szó "karamella" a cukornád latin nevéből származik (cannamella). A történelem azt állítja, hogy a karamell, mint sok más ma ismert termék és ezek kombinációi, teljesen véletlenül jelent meg.

Úgy tartják, hogy a karamellt először az indiai dalitok készítették el. Ennek a legszegényebb kasztnak az emberei feldarabolták a cukornád leveleit és tűzön megsütötték.

Persze ez csak egyfajta édesség volt, amit ma már nagyon jól ismerünk.

A kezdet azonban megtörtént.

A XIV-XVI. században a karamell számunkra ismerősebb formában kezdték előállítani, bár a cukor akkoriban olyan termék volt, amelyet csak a nagyon gazdagok engedhettek meg maguknak.

Hazánkban a karamell a nyalókák megjelenésével terjedt el.

Kicsit korábban ugyanazok az édességek jelentek meg Franciaországban, de nem mindenki számára elérhetők.

A 19. század végén a karamell egy másik formát kapott - gyógyászati cukorkák amely az édességet és a keserű gyógyszereket ötvözi.

A század legvégén Carl Soldan francia gyógyszerésznek jutott eszébe a karamell keverékkel való kombinálásának ötlete. Így próbálta motiválni lányát a szükséges gyógyszerek szedésére.

Mire hasznos a citromsav

A citromsav elengedhetetlen láncszem a sejtlégzés folyamatában, mivel antioxidáns és baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik; serkenti a sejtek megújulását.

A fő előállítási módszer a cukorból vagy cukros anyagokból történő bioszintézis. (melasz) ipari penésztörzsek. Vagyis vegyi termék. Étrend-kiegészítőként E-330 kóddal rendelkezik. A készítményt alkotó sókat és észtereket citrátoknak nevezzük.

Leggyakrabban étrend-kiegészítőként használják. Minden, amit a címkéken E330-tól E333-ig álcázva lát, az citromsav és sói, amelyeket kémiai értelemben citrátoknak neveznek.

És add hozzá az ilyen termékekhez mint: lekvár, fagylalt, sütemények és sütemények, kolbászok, sajtok, gyümölcslevek, karamell és még sok más.

A citromsav káros hatása.

A fogzománc egyik fő ellensége a citromsav.

Ez az anyag lágyítja a zománcot, lazává teszi, ami természetesen annak pusztulásához vezet. Ugyanakkor a citromsav szinte minden bogyóban megtalálható, beleértve a szeretett epret is. De leginkább ez az anyag az áfonyában, a gránátalmában, az ananászban és természetesen a citrusfélékben található. Csak két pohár frissen facsart narancslé jóvátehetetlen károsítja a fogait. Csökkentheti a negatív hatást, ha a gyümölcsturmixokat vízzel hígítja, és szívószálon keresztül issza.

A citromsavban gazdag ételek elfogyasztása után semmi esetre sem szabad a mosdóba szaladni fogat mosni. Így több sérelem már megpuhult fogzománc. Ezt a higiéniai eljárást 30 perccel el kell halasztani.

Ha nem telik el az idő, akkor sima vízzel öblítsd ki a szádat. A napi adag túllépése (66-120 mg 1 testtömegkilogrammonként) a gyomornyálkahártya súlyos irritációját válthatja ki, amelyet súlyos fájdalom, köhögés és véres hányás kísér.

Mit az édes előnyeit.

Az édességek szénhidrátok, ezért energiaforrások, annyira szükségesek a babák számára, amikor sokat mozognak. Ezenkívül a szénhidrátok részt vesznek a vérfehérjék, hormonok stb. felépítésében.

Kívül, cukorkákörömforrás a gyermek számára!

A csokoládé jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, védi az érelmeszesedéstől. F-vitamint tartalmaz, amely csökkenti a vér koleszterinszintjét és csökkenti a szívinfarktus és a szélütés valószínűségét.

Csokoládét és flavonoidokat tartalmaz, amelyek inaktiválják a szabad gyököket, a sejtek öregedésének fő okait. Egy kis darab étcsokoládéban ugyanannyi flavonoid van, mint 6 almában, 4,5 csésze teában, 28 csésze fehérborban vagy 2 csésze vörösborban.

Egy tábla csokoládé káliumot, kalciumot, ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaz (főleg B1, B12 és PP) több zöldalma. És az étcsokoládéban is elég magas a vas.

Mi az sérelem…

Minden édesség tartalmaz cukrot – glükózt, szacharózt, fruktózt stb. A szacharóz tejsavat képez, ami növeli a savas környezetet a szájban. Az eredmény - a fogzománc védtelen marad, és ennek eredményeként - a fogszuvasodás veszélye.

A cukrok képesek zsírként raktározódni a szervezetben. Az édességek megzavarhatják az anyagcserét. A máj fokozott terhelése.

A többlet szénhidrát növeli a gyomorszekréciót, gyomorégést és gyomorfájdalmat okozhat.

A csokoládé fokozza a faggyúmirigyek szekrécióját, így napi használata jelentős bőrproblémákat okozhat, allergiás reakciókat válthat ki.

Gyakorlati rész

Első fázis - "Malacka bank létrehozása"

Portfóliónk sokfélét tartalmaz cukorka(nyalókák "Citrom szelet", karamell "citrom", cukorkák"M&Ms", csokoládé cukorkák"Tengeri", étcsokoládé, információ az internetről a cukor fogak egészségére gyakorolt ​​hatásáról, információk, amelyeket egy rajzfilm nézése közben kaptunk "Jó fogorvos doktor".

Második szakasz – Kísérletezés édesség.

Kísérletsorozatot végeztünk annak meghatározására káros hogy milyen típusú édességeket választottunk?

1. kísérlet. Ez a tapasztalat segített annak ellenőrzésében, hogy az összetétel hogyan hat cukorkákés jelenlétének időtartama és a fogakra gyakorolt ​​hatása a használata során?

Besoroltunk édességeket különböző módon:

A tartózkodás időtartama szerint cukorkák a szájban használat közben vagy vízben.

A kísérlethez többféle típust vettünk cukorka:

Savanyú cukorka karamell

normál karamell,

sokszínű cukorka - földimogyoró héjában

Csokoládé cukorka,

Keserű csokoládé.

Mindezek édességek összetételét vizsgáltuk: felpróbálta ízesítjük és vízben feloldjuk. Az eredményeket táblázatba foglalták. (1. sz. melléklet)

Következtetés: Kísérletileg kiderítettük, hogy a leghosszabb ideig a szájban evés közben a cukorka karamell van, ami azt jelenti, hogy a cukorka a legtöbb édességet, ami káros a fogakra. Kellemes időbe telt, mire elfogyasztottuk a karamellt cukorkát – és közben a fogaink fogynak. "irgalmából" pusztító baktériumok és savak, ami azt jelenti, hogy a nyalóka a legtöbb édességet, ami káros a fogakra. Ezen kívül van még egy kellemetlenségük ingatlan: nagyon kemények, ezért a fogakba ütközve mikrorepedéseket hagyhatnak a zománcon. A mikrorepedések pedig, mint tudják, nemcsak a fogszuvasodás kialakulásának valószínűségét növelik a jövőben, hanem csökkentik a fogak szilárdságát, törékenyebbé és sebezhetőbbé teszik őket a sérülésekkel, forgácsokkal stb. színezékek, amelyek szintén hátrányosan hatnak a fogakra és a test egészére. A közönséges karamell elfogyasztása kis időbe telt, de ez az egy cukorka a szájban éles darabokra törtek, amelyek a töméssel keveredtek, kiderült, hogy a fogakhoz tapadva a fogközökbe kerülnek, majd idővel tönkreteszik a zománcot. Kevésbé káros(minden típusból cukorka) csokoládénak bizonyult cukorka és csokoládé.

2. kísérlet

Az alábbi kísérletet végeztük el, hogy megtudjuk, pontosan melyik az édesség a leginkább káros a fogakra.

Nem fáj a foga, a kísérlethez mi használt csirke tojás(a héjuk kalciumot is tartalmaz, amelyeket oldatokkal előkészített üvegekbe merítettek cukorkaés néhány napra elment.

Minél gyorsabban esik össze a tojáshéj egy bizonyos oldatban cukorkák, ez annál rombolóbb cukorka a fogaknak.

Ez a kísérlet segített kideríteni, melyik az édesség a legkárosabb.

Kiderült, hogy savanyú cukorka "Citrom szelet", mert a cukor mellett citromsavat is tartalmaz, ami szintén nagyon káros a fogak egészségére.

A második helyen "tovább kártékonyság» - karamell "citrom".

A harmadikon - cukorkák"M&Ms".

A negyediken - csokoládé cukorka.

Következtetés: A kísérlet során arra a következtetésre jutottunk, hogy a citromsavat, színezéket és aromát tartalmazó nyalókák nagyon káros a fogzománcra.

Már a negyedik napon észrevettük, hogy a héjon, amely cukorka karamell oldatban feküdt "Citrom szelet", sötét bevonat keletkezett. Ez bizonyítja a színezékek jelenlétét a termékben.

A 9. napon a héjon, amely cukorka karamell oldatban feküdt "Citrom szelet" repedések jelentek meg, a héjhártya hámlott. Megkezdődött a héjpusztulás folyamata, mert a cukor mellett be ezeket az édességeket citromsavat is tartalmaz, ami szintén nagyon káros a fogak egészségére. A 14. napon repedések jelentek meg a héjon, amely a közönséges karamell oldatokban feküdt. És megoldásban "keserű csokoládé" a tojáshéj sértetlen maradt, még 15 nap után is, de a héj világosbarna lett. Ráadásul az internetről származó információk szerint megtudtuk, hogy a kakaó, amelyet az étcsokoládé nagy mennyiségben tartalmaz, éppen ellenkezőleg, megvédi a fogakat a fogszuvasodástól. A tudósok bebizonyították, hogy az étcsokoládé fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, és megállítja a baktériumok szaporodását a szájüregben.

Kísérleteink eredményei alapján megállapíthatjuk, hogy az emberi fogak számára leghasznosabb az étcsokoládé. De az étcsokoládé gyermekek számára ellenjavallt. Egy tábla étcsokoládé koffeintartalma meghaladja egy csésze erős kávé koffeintartalmát.

Azt is megtudtuk, hogy egy másik cukorfajta, amely minden gyümölcsben megtalálható, a fruktóz egyáltalán nem rossz a fogaknak. Ezért gyümölcsök és bogyók, valamint szárított gyümölcsök adhatók a készítményhez cukorka, felváltva bennük a szokásos káros a fogakra, cukor.

Egészséges főzés cukorka:

Ezek hasznosak cukorkák cukor nélkül áll a természetes Termékek: diófélék és szárított gyümölcsök. Ideálisak kisgyermekes családok egészséges táplálkozásához, kedvenc és keresett desszertté válnak.

Főzési Hozzávalók:

Aszalt gyümölcsök: mazsola, szárított sárgabarack és aszalt szilva - teljes tömeg 300 gramm;

Mogyoró és dió - 100 gramm;

Kakaópor vagy kókuszreszelék díszítjük édesség.

Fontos tudni, hogy a természetes szárított gyümölcsök csúnyán és szárazon néznek ki, érdemes megvenni. Puhák, fényesek és szépek, nem szabad szedni, mivel vegyszeresek, vagy cukorszirupba áztatják.

Főzés:

1. Kezdésként az aszalt gyümölcsöket alaposan megmossuk és forrásban lévő vízzel felöntjük. Ezt azért kell megtenni, hogy a különféle felesleges szennyeződések, baktériumok ne kerüljenek a desszertünkbe.

2. A jól megmosott szárított gyümölcsöket turmixgéppel vagy húsdarálóval ledarálják. Ezt megteheti egy közönséges késsel, de annál egységesebb lesz cukorka massza, annál jobb lesz a finomságunk.

3. A diót is felaprítjuk, a mogyorót egészben hagyjuk.

4. Keverje össze az apróra vágott diót és a szárított gyümölcsöket, és folytassa a formázást cukorka.

5. Vegyünk egy egész mogyorót, és formáljunk körülötte szép golyót az elkészített aszalt gyümölcsmasszából.

6. Forgassa meg a kész golyót kakaó- vagy kókuszreszelékben, és tegye egy tálra. Így ebből a termékszámból 15-öt kapunk édesség 2 centiméter átmérőjű.

Befejezett édesség Több órára hűtőszekrénybe küldheti őket, hogy jobban megdermedjenek.

A rajzfilm megtekintése után "Jó fogorvos doktor" Megtanultam, milyen következményekkel járhat az emberi szervezetre az édességekkel való visszaélés. Az elvégzett munka eredményeként megismertem a keletkezés történetét cukorka osztályozásukkal ismerkedtek meg.

Egy fogorvossal folytatott beszélgetésből megtudtam, milyen következményekkel járhat az emberi szervezetre az édességekkel való visszaélés.

A kísérlet eredményei alapján hipotézisemet természetesen teljes mértékben igazoltam, cukorkák szerezzen örömet nekünk, és ha valaki édességet használ, akkor képes lesz elkerülni bizonyos betegségeket, és ha bántalmazzák, akkor károsíthatja a szervezetét.

A fő érv a édesség kedvéért ez a recept betartása és a napi adag legfeljebb napi 2 darab. A fogak egészségének megőrzéséhez pedig szigorúan be kell tartania a higiéniai szabályokat.

Irodalom

Orlova N. "Tudom világ: Gyermekenciklopédia. A dolgok története. – M.: "Családi Könyvtár", 1998

Internetes források:

http://www.cultureclub.ru/announce/aid129.html

http://www.interesnaya...zdorove_zubov

https://www.abcfact.ru/2703.html

Önkormányzati költségvetési oktatási intézmény „Sz. középiskola. A.A. Arakanttsev, Semikarakorsk "Kutatómunka" Az édességek előnyei és ártalmai" A munka szerzője: Eleonora Vystavkina, 1. "A" osztályos tanuló, 2. számú középiskola Vezetője: Bozhko A. A., általános iskolai tanár, 2. számú középiskola, Szemikarakorszk 2014

Cél: feltárni az édes ételek előnyeit és ártalmait a gyermek szervezetére Vizsgálat tárgya: édes ételek Hipotézis: valóban károsak-e az édes ételek szervezetünkre, vagy hasznosak lehetnek Kutatási módszerek: ismeretterjesztő irodalom olvasása, tanulmányozása; illusztrációk megtekintése; kísérletek és kísérletek édességekkel; kérdezősködés A "Taps" játék: Megkérem azokat, akik tudják, hogy káros a sok édesség fogyasztása, álljanak fel. Tapsoljunk neked! Most pedig álljanak fel, kérem, akiknek nem fáj a foguk. És te tapsolsz! És ki tudja, milyen édesség jótékony hatással van szervezetünkre? Köszönöm mindenkinek a válaszokat. A vizsgálat relevanciája: Tanárunk gyakran beszél az előnyökről vagy az iskolai reggeli során. Az egyes termékek minden veszélye ellenére az osztálytársak szeretik, ha valami édeset adnak reggelire. Tudom, hogy az édességtől fáj a fogam, anyukám mesél róla. Ezért úgy döntöttem, hogy megvizsgálom az édességek előnyeit és ártalmait. Elkezdtem keresni a választ a kérdésemre könyvekben, kézikönyvekben, az interneten, a felnőttekkel folytatott beszélgetésekben, és egy egész tanulmányt végeztem. Munkám során választ kaptam kérdéseimre. Szerintem ez a téma aktuális. Feltételezéseim tesztelésére úgy döntöttem, hogy elvégzek egy felmérést az 1a osztályunkban. – Milyen gyakran vágyik édességre? Ez a kérdés az 1. helyen szerepelt a kérdőívben. És rájöttem, hogy az osztályunkból minden srác örömmel eszik édességet. Nincs semmi baj. Végtére is, az édesség iránti igény a születéstől fogva velejárója az embernek, mivel az anyatej édeskés ízű. És általában az édesség hihetetlenül finom dolog. Ezért aligha lehet találkozni olyan emberrel, aki teljesen közömbös lenne az édességek iránt. Valaki többet eszik belőlük, valaki nagyon keveset, de kevesen zárják ki őket teljesen az étrendjükből. A „Minden édesség egyformán káros?” kérdésre válaszolva osztálytársaimmal igyekeztünk minden édességet két csoportra osztani: káros és hasznos. A tudományos és ismeretterjesztő szakirodalomból megtudtam: az édes ételek előnye, hogy magas a glükóztartalmuk, ami energiát ad szervezetünknek, javítja a hangulatot. És ez egy agyerősítő. Megállapítást nyert, hogy bizonyos termékek

serkenti a szellemi tevékenységet. Ezért sok szorgalmas iskolás étrendjében legyen valami édes: tea cukorral, édes túró, egy kis darab csokoládé. A benne lévő B6-vitamint memória-vitaminnak nevezik, segít a koncentrálásban, nyugtatja az idegrendszert. De miért beszélnek gyakran a felnőttek a gyerekek által szeretett édességek veszélyeiről? Mi fenyegeti a különféle édes finomságok széles körű felhasználását az emberi szervezetre, és még inkább a gyermekekre nézve? Erre a kérdésre próbáltam választ találni iskolánk gyermekorvosával, Nina Petrovnával, és a következőket tudtam meg: a gondatlan, nagy mennyiségű édességfogyasztás elhízáshoz vezet, amiből cukorbetegség alakul ki; a fogzománc sérül, szuvasodás alakul ki, akár gomba is megjelenhet a szájban; nagyon gyakran rosszul rágjuk meg az édes ételeket és gyorsan lenyeljük, és ez hasnyálmirigy-gyulladással fenyeget; nagy mennyiségű édesség fogyasztása mellett az apró erek összetapadnak, a vér rosszul mozog, ami láb-, vese- és szembetegségekhez vezet. Mi a teendő, ha nagyon vágysz valami édesre? A szakirodalomból megtudtam, hogy a legjobb olyan ételeket választani, amelyek lassan emelik a vércukorszintet - ezek a gyümölcsök, aszalt gyümölcsök, bogyók, méz. Kényeztetheti magát egy kicsit házi süteményekkel, lekvárral, kandírozott gyümölccsel. De emlékeznie kell: délután kettő után nem csak az édességek, hanem az összes szénhidrát, például a gabonafélék és a tészta sem kerülnek feldolgozásra, és zsírtartalék képződésébe kerülnek. Ezért, ha enni akar, tegye meg vacsora előtt! A tudósok pedig azt is bebizonyították, hogy a reggel 7 8 órakor elfogyasztott édességet a szervezet teljesen feldolgozza. Miért nem kel fel korán? A szénsavas víz veszélyeiről szeretnék szólni. Nagy felhasználásával szervezetünk hozzászokik a cukorhoz, és még többet akarunk inni, az édes szóda káros anyagai pedig különféle betegségeket, allergiákat alakítanak ki és egyszerűen károsítják az emberi egészséget. Miután mindezt megtudtam, most már tudom, mi a veszélye az édességnek, és hogyan lehet pótolni. Kiderült, hogy egyáltalán nem szükséges lemondani az édességről, csak az egészséges édességeket kell kiválasztani, és ellenőrizni kell a használatukat, mértékkel és körültekintően kell eljárni, akkor minden előny meg fog származni, és az édességek káros hatásai semmilyen körülmények között nem jelentkeznek. ! És ha a családban mindenki zabkását eszik reggel, és desszertként gyümölcsöt szolgálnak fel, nem édességet és süteményt, akkor családja az egészséges és egészséges ételeket részesíti előnyben! A hipotézis „az édes ételek károsak szervezetünkre, de jótékony hatásúak is lehetnek” helyes használat esetén beigazolódott. Ha mi

gyermekkorunktól fogva megtanuljuk értékelni, óvni és erősíteni egészségünket, ha személyes példával mutatjuk be az egészséges életmódot, akkor a mi generációnk is egészségesebb lesz. Beszédemet pedig Avicenna tudós szavaival szeretném befejezni: „... Tanácsaim azok javát szolgálják, akik méltósággal esznek és isznak.” Mindenkinek jó egészséget kívánok, és hogy mindig egészséges ételek kerüljenek az asztalukra!