Piték hússal a sütőben élesztőtésztából. Húsos piték kész tésztából

A friss, puha és ízletes pitéket minden magát jónak gondoló háziasszony főzni kell. Végül is a tészta helyes elindításának megtanulása egy egész tudomány. Természetesen lekvárral, hússal, rizzsel, káposztával lepényt lehet kapni a nagymamapiacon vagy a kenyérsütőben.

A világ különböző országaiban ezt az ételt másképp hívják: kulebyaka, belyashi, zrazy, samsa stb. De egy főzési elv köti össze őket: darált húst töltenek be.

Ezt a muffint serpenyőben növényi olajban és elektromos sütőben is megsüthetjük. Bármely állat vagy madár húsa megfelel a tölteléknek, a lényeg, hogy pép legyen. A darált húsnak homogén szerkezetűnek kell lennie, nem omlik össze és nem lehet túl nedves, különben nyers tésztaréteg marad a pite és a töltelék között.

Húsos piték tejföllel

A tejsavas termékeken elkészített tészta mindig lágy és puha lesz, sokáig eláll anélkül, hogy elhalna. És ha hússal töltött tejfölre készített pitéket, akkor kiváló harapnivalót kap.

A húst elektromos húsdarálóban megcsavarjuk, és a hagymára toljuk. Óvatosan összekeverünk mindent és húsz percig sütjük, időnként megkeverve, hogy a darált hús ne ragadjon le.

Keverjük össze a tejfölt, a majonézt és a tojást. Amikor a massza homogénné válik, adagonként elkezdjük önteni a zúzott lisztet és a szódát. Fedjük le egy tálkával, és hagyjuk a tésztát tizenöt percig pihenni.

Kolbásszal kinyújtjuk, három centi vastag kis darabokra vágjuk, és sodrófával kisütjük a süteményeket. A közepére tesszük a hústölteléket. A széleit megvakítjuk és pitét formázunk, villával véletlenszerűen megszurkáljuk.

Varrás oldalával lefelé forró olajba tesszük, és barnára sütjük.

Élesztős piték hússal a sütőben

Megszoktuk, hogy élesztőtésztán széltortát eszünk édes töltelékkel: lekvár, friss gyümölcs, bogyó. De nem kevésbé ízletesek egy elektromos sütőben hústöltelékkel.

Alkatrészek:

• Liszt - 3 csésze;
• Száraz élesztő - 1 csomag;
• Vaj - 50 g;
• Tej - 0,5 l.;
• Só, cukor - ízlés szerint;
• Tojás - 2 db .;
• Borjúhús - 400 g.

Elkészítés: 130 perc.

Kalóriatartalom: 347 Kcal / 100 g.

A tejben a száraz gyors élesztőt melegítéssel felhasítjuk, tizenöt percig állni hagyjuk, amíg habos kupak nem lesz. A tojást, a sót és a cukrot felverjük, beleöntjük a tésztát és az olvasztott vajat, jól összekeverjük.

Adjuk hozzá a darált lisztet, és fokozatosan keverjük hozzá a tésztát. Amikor besűrűsödik, száraz felületre tesszük, és kézzel folytassuk a dagasztást. Tegyük át egy tiszta tálba, fedjük le egy másik tállal, és hagyjuk kelni körülbelül egy órát.

Főzzük a borjúhúst sós vízben körülbelül negyven percig. Kivesszük a húst, lehűtjük, és az elektromos húsdarálón áttekerjük. Keverjük össze a tésztát, és hagyjuk további fél órát. A darabokat lecsípjük, lisztbe mártjuk és sodrófával kinyújtjuk, megtöltjük hússal, a széleket erősen rögzítjük.

Ha a tészta az ujjaihoz tapad, dörzsölje be liszttel. 195 °C-on bekapcsoljuk a termosztátot. A lepényeket szorosan tepsire tesszük, a tetejüket megkenjük tejjel és tíz percig kelesztjük. Bemerítve sütjük negyven percig.

Sült belyashi piték hússal

A belyashi élesztőtésztából készült sült piték, amelyek tetején lyuk van. A fő különbség bennük a töltelék. Az előzetes hőkezelés nélküli húst belyashiba teszik, megfőzik vagy pitekké sütik.

Alkatrészek:

• Liszt - 650 g;
• Tojás - 1 db;
• Spread - 50 g;
• Friss élesztő - 35 g;
• sovány tej - 550 ml;
• Só, fűszerek - ízlés szerint;
• Darált sertés- és marhahús - 500 g;
• napraforgóolaj - 50 ml;
• Friss zöldek - egy csomó.

Elkészítés: 75 perc.

Kalóriatartalom: 367 Kcal / 100 g.

Mikrohullámú sütőben felolvasztjuk a margarint, és ott felmelegítjük a tejet. Ezeket a termékeket összekeverjük, friss élesztőt adunk hozzá, és ujjainkkal addig gyúrjuk, amíg teljesen fel nem oldódik. Beleütünk egy tojást, sózzuk, lisztet adunk hozzá, és nem hagyjuk abba a tészta dagasztását. Ha homogén lisztgolyót kapunk, fedjük le egy tálkával és hagyjuk feküdni fél órát.

A sertés szűzpecsenyét és a borjúnyakat megmossuk, nedvességtől konyharuhával megmártjuk, szeletekre vágjuk, és elektromos húsdarálóban felaprítjuk, sóval, fűszerekkel, fűszernövényekkel összetörjük és összegyúrjuk. Ha sűrű a töltelék, öntsünk fel néhány evőkanál meleg vizet vagy tejszínt. A tésztát kinyújtjuk, öt centiméter átmérőjű tortákat szaggatunk, és mindegyik közepébe beletesszük a húskeveréket.

A tészta széleit rögzítjük, a közepén egy kis lyukat hagyunk. Az olajat felforrósítjuk, és a fehérjéket belemártjuk sütni.

Fontos, hogy a félkész termék teljesen le legyen fedve. A kész termékeket kivesszük, szalvétára tesszük. Ha kihűltek, lapos tányérra fektetjük. Teát és tejfölt teszünk.

Húsos burgonyás pogácsák receptje

Pástétomot burgonyatésztából is lehet készíteni. Az íze szokatlan, sajátos, ugyanakkor valami új és nem unalmas. Egy ilyen étel elkészítése meglehetősen egyszerű, csak az adagolást és a technológiát kell követnie.

Alkatrészek:

• Burgonya - 6 db;
• Tojás - 2 db .;
• Só, fűszerek - ízlés szerint;
• Liszt - 4 evőkanál. l.;
• Olívaolaj - 4 evőkanál. l.;
• Kapor - egy csomó;
• csirkemell - 450 g;
• Hagyma - 1 db.

Elkészítés: 75 perc.

Kalóriatartalom: 68 Kcal / 100 g.

A burgonyáról meghámozzuk a héját, alaposan megmossuk és sós vízben feltesszük főni. A csirkehúst is vízbe mártjuk és húsz percig forraljuk. Felöntjük a burgonyalevessel, beleütjük a tojást, és burgonyapürével törjük össze. Adjuk hozzá a kaprot és a lisztet, jól keverjük össze. A konzisztenciának lágynak és műanyagnak kell lennie.

A kihűlt húst kockákra vágjuk és elektromos húsdarálón hagymával felaprítjuk, serpenyőbe tesszük és olívaolajon enyhén megpirítjuk.

Egy kanállal összegyűjtjük a burgonyapürét, kiegyenlítjük, és a közepére tesszük a csirkétölteléket, a tortát a tenyerében összetörjük, hogy pitét készítsünk. Forró olajban pár perc alatt barnára és ropogósra sütjük.

Puff piték hússal

Ezt az ételt könnyű elkészíteni. Bár leveles tésztának hívják, valójában elkészítjük ennek a tesztnek egy egyszerűsített változatát. Az íze nagyon hasonló lesz, de a technológia kissé eltér. Más módon az ilyen pitéket babáknak is nevezik.

Alkatrészek:

• Liszt - 600 g;
• Margarin - 250 g;
• Tej - 200 ml;
• Tojás - 2 db .;
• Só ízlés szerint;
• Vaj - 20 g;
• sertésnyak - 450 g;
• Hagyma - 1 db .;
• Kis zöldség - 2 evőkanál. l.

Elkészítés: 90 perc.

Kalóriatartalom: 323 Kcal / 100 g.

Olvasszuk fel a margarint, és melegítsük fel a tejet a mikrohullámú sütőben. felverjük a tojást, hozzáadjuk a lisztet és a sót. Elasztikus lágy tésztát készítünk. Fóliába csomagoljuk, és harminc percig hűlni hagyjuk.

A húst szeletekre vágjuk, az ereket kivágjuk és húsdarálóban megcsavarjuk, megsózzuk és hagymával megpirítjuk növényi olajon.

A tésztából levágunk egy darabot, 15 × 10 centiméteres nagyságúra kinyújtjuk, és az egyik szélére két centiméter távolságra csúszdákkal ráhelyezzük a tölteléket. Lassan tekerd fel a tésztát a töltelékkel egy tekercsbe, kb három réteget kell kapnod.

A tenyér szélével a tekercset három pitére osztjuk, a szélein szorosan rögzítjük, és olajjal megkent tepsire terítjük. 185 °C-on bekapcsoljuk a termosztátot. A pitéket távol kell elhelyezni, sütés közben háromszorosára nő.

Hagyjuk sütni huszonöt percig.

Nagyon egyszerű elkészíteni, de erről a desszertről előre gondoskodni kell.

Tudtad, hogy a redmondi lassú tűzhelyben finom és hihetetlenül illatos charlotte-t főzhetsz? Olvassa el a mi.

A fűszeres tatár azu savanyúsággal az egyik legszokatlanabb és legfinomabb étel, amelyet főzni kínálunk. lépésről lépésre utasításokat.

1. Ha marhahúst használ a darált húshoz, előző nap dörzsölje be enyhe mustárral. Így lágyabb és lédúsabb lesz;
2. A fehérhez jobb a sovány húst venni, mivel nagy mennyiségű olajban sütik. És ha csirkét, pulykát és más sovány fajtákat használ, akkor sütés közben öntse a lyukba húslevest, így a piték szaftosabbak lesznek;
3. Ügyeljen arra, hogy friss fűszernövényeket tegyen a darált húsba. Ez megtölti az edényt aromával és pikantériával;
4. Ha sütőben süt pitét, a varrással felfelé fektesse le, hogy a töltelék ne folyjon ki;
5. Pitékhez jobb prémium lisztet használni.

Jó étvágyat kívánunk!

Nálunk az ókorban is a háziasszonyt tészta- és lepénysütési képessége alapján értékelték. Ha megtanul lélegzetelállító, isteni ízű és illatú pitéket főzni, családja és vendégei megtisztelnek és tisztelnek. Minden háziasszonynak megvannak a maga titkai, de milyen jó ezeket megosztani egy szűk körben, egy becsületes társaságot megvendégelve friss forró pitékkel. Ez különösen igaz a húsos pitére, mert a hús pontosan az a termék, amivel például a legkönnyebben lehet utat nyitni a férfi szívéhez. A világ népeinek konyhájában a húsos piték különböző változatai léteznek: kulebyaka, samsa, belyashi, zrazy stb. Mindegyikhez kapcsolódik az elkészítés alapelve: a tészta közepére hústölteléket teszünk, a széleit összecsípjük. A kapott pitéket olajban kisütjük vagy sütőben megsütjük.

Húsos piték – ételkészítés

Pitékhez bármilyen hús alkalmas, mindig csont nélkül: marhahús, sertéshús, bármilyen baromfi, valamint belsőségek vagy főtt hús maradványai. A legfontosabb, hogy a darált húst úgy formázzuk meg, hogy ne legyen túl nedves, különben sütéskor, sütéskor nyers tésztaréteg maradhat a töltelék körül. A túl száraz tészta azonban megnehezíti a piték emésztését. Tehát - minden technológia végrehajtása során a megfelelő konzisztenciát kapjuk. És természetesen a pitékhez való lisztnek a legmagasabb minőségűnek kell lennie.

Húsos piték - a legjobb receptek

1. recept: Belyashi pite tésztából szódán vagy sütőporon

A belyashi húsos (marha- vagy bárányhúsos) piték, amelyeket élesztőtésztából sütnek. De ha sokkal gyorsabban szeretné elkészíteni őket, próbálja ki az előfőzött szódabikarbónás tésztát. A tejfölön nagyon puha és gyengéd lesz, és sokkal kevesebb időt fordítanak az elkészítésére. Ebből a tésztamennyiségből körülbelül 20 fehérje legyen.

Hozzávalók:

Tészta: liszt (fél kilogramm), tejföl (1 csésze), tojás (1 db), szóda (harmada teáskanál), só.

Töltelék: zsíros marha- vagy bárányhús (400 gramm), hagyma (2-3 db), só, őrölt bors, kömény.

Főzési mód

Finomra vágott hagymát darált hússal összekeverjük, borsozzuk és sózzuk. Adjunk hozzá egy kevés vizet - a töltelék ne legyen túl száraz. A pite tésztájának puhanak kell lennie, és nem ragadhat a kezéhez. Hogy a szóda és a sav reakciója során keletkező szén-dioxid ne párologjon el, gyorsan összegyúrjuk a tésztát. A hozzávalókat összekeverjük, és azonnal folytatjuk a darabolást. A tészta felét érszorítóvá forgatjuk, és a kolbászt 10 egyenlő részre osztjuk. Minden részt 0,5 cm vastag tortává nyújtunk. Tegyünk a közepébe egy evőkanál darált húst, és kössük össze a széleit a közepével. Hagyjon egy kis lyukat a közepén. A fehérjéket lyukakkal lefelé a tepsibe tesszük. A sütéshez növényi és olvasztott vaj keverékét veszünk. A pirospozsgás forró pitéket forró teával vagy húslevessel tálaljuk az asztalnál.

2. recept: Sült piték gazdag élesztőtésztából

Remek recept egy szilárd adag húsos pitéhez. Nyers darált húst és az élesztőmentes tésztakészítésnél megszokott technológiát használjuk.

Hozzávalók: búzaliszt (470-780 gr.), vaj (65 gr.), só, cukor (2 evőkanál), préselt élesztő, őrölt fekete bors, tojás (3 db), tej 100 gramm.

Főzési mód

Készítsünk finom élesztőtésztát. Az élesztőt meleg vízben tejjel felengedjük, hozzáadjuk a feloldott vajat, 15 percig állni hagyjuk. Egy mély tálban keverje össze a tojást, vajat, tejet. Keverje össze az összes terméket, és részletekben adjon hozzá lisztet. Kb. 15-20 percig dagasztjuk, kombájnban 8 percig. A tésztának lágynak kell lennie, és enyhén ragadnia kell a kezéhez. Szórjuk meg liszttel és hagyjuk kelni másfél órát, ezalatt a duplájára nő.

A felsodort süteményekből tetszőleges átmérőjű köröket vágunk ki, és a felületére kenjük a tölteléket. Egy tepsire 3-4 cm-re egymástól 3-4 cm távolságra kiterítjük a kész lepényeket, hagyjuk 15-20 percig „kelni”. Minden pitét ecsettel megkenünk egy felvert tojással, és a sütőbe küldjük. 200 fokon sütjük. 15 perc múlva egy egész serpenyőnyi pirospozsgás puha és lélegzetelállítóan ízletes húsos pite várja Önt.

3. recept: Snack húsos piték

Ebben a receptben egyáltalán nem kell a tésztával bajlódni. Kész gofritortákat használunk, ugyanakkor kézimunkánkkal meglephetjük a vendégeket.

Hozzávalók: kész gofritorta (2 db), darált hús (fél kilogramm), hagyma (1 db), Tojás (2-3 db), őrölt bors, só, olaj a sütéshez.

Főzési mód

A darált húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, összekeverjük hagymával, borssal, kevés vízzel, és egy serpenyőben félpuhára sütjük. A darált húst gofritortára fektetjük, másikkal lezárjuk. Három perc elteltével 5 cm-es oldalú négyzetekre vágjuk, a tojásokat egy csészében felverjük, és picit sózzuk. Mindegyik pitét mártsuk a tojásos keverékbe, és süssük meg olajon. A sós uzsonnás piték minden asztalra remek kiegészítők lesznek, még az ünnepi asztalokra is!

4. recept: Húsos piték kész leveles tésztából

Talán ez a legegyszerűbb étel lusta vagy elfoglalt hölgyek számára. Ha még mindig táplálnia kell a családját, és maga is szeret jóízűen étkezni - ez a recept neked szól! A leveles tészta nagyon szeszélyes az elkészítése, ezért a kész bolti lehetőséget fogjuk használni. A tölteléknek megfelelő a lábasból készült hús különféle fűszerekkel (csak ne vigyük túlzásba).

Hozzávalók: leveles tészta (1 kg), csirkecomb (2 db), hagyma (1-2 db), petrezselyem, tejföl (100-150 gr.), kömény, só, bors, 1 tojás.

Főzési mód

A húst, a petrezselymet és a hagymát apróra vágjuk, összekeverjük, borsozzuk, sózzuk, adjunk hozzá egy csipet köményt. A tészta négyzeteket átlósan háromszögekre vágjuk, a közepére tesszük a tölteléket, a tetejére egy teáskanál tejfölt. A hosszú oldalt félbehajtjuk, a széleket befogjuk. Ügyeljen arra, hogy a tölteléklé ne folyjon ki. Az elkészült puffokat kenjük meg felvert tojással, és tegyük be 25 percre 220 fokos sütőbe.

5. recept: Burgonya húsos piték

Ezek a piték speciális tésztából készülnek. Valójában ezek burgonya zrazy hússal. A legjobb kombináció a burgonya és a marhahús lenne. Főzésük egyáltalán nem nehéz, az egész probléma az, hogy felforraljuk a húst, hogy megkapjuk a tölteléket.

Hozzávalók: borjúhús (100 gramm), burgonya (3 db), fokhagyma, sárgarépa (1 db), petrezselyem, sütéshez növényi olaj, szegfűbors, só, bors.

Főzési mód

Töltelék: tegye a zöldségeket egy serpenyőbe - burgonyát, hagymát, sárgarépát, adjon hozzá borjúhúst és fűszereket. Készre főzzük. A húst, a hagymát és a sárgarépát külön-külön átengedjük egy húsdarálón, jól összekeverjük.
Tészta: a burgonyát összegyúrjuk, sózzuk. A masszából gömbölyű tortát formázunk, a közepébe egy kanál darált húst teszünk, ugyanezt a tortát a tetejére zárjuk. A burgonyás pitét lisztbe forgatjuk, és növényi olajon kisütjük. A puha zrazy hasonló a pitékhez, de lágyabb, és kissé eltérő, burgonya ízű. Próbáld ki, és családként is megszereted őket.

- A sovány darált hús telítettebbé tételéhez erőleveskockával fokozhatjuk az ízét. Oldjuk fel a kockát kis mennyiségű vízben, és öntsük a darált húsba, a töltelék nemcsak telített, hanem lédúsabb is lesz.

- Gyakran főtt marhahúst vesznek a tölteléknek. Ahhoz, hogy puha és puha legyen, a nyers húsdarabot előre (például előző este) száraz mustárral áttörölheti. Főzés vagy sütés előtt öblítse le a húst a csap alatt.

Mivel a húsos piték nagyon gyorsan elkészülnek, előre gondoskodnia kell a töltelékről. A lepények formálásáig ugyanis ne legyen nyers és már kihűlt, ha előtte hőkezelésnek vetették alá.

Egyébként rögtön leszögezem, hogy ezek a piték bármilyen töltelékkel elkészíthetők. És édes - például alma mazsolával vagy sűrű lekvárral ... És zöldséges - párolt káposzta zöldhagymával és tojással, például ... És füstölt csirkével - nagyon finom ... de persze főtt hússal, a kedvenceim - ezeket készítettem ma.

Előző nap marhahúst főztem. A húst bármilyen módon fel kell vágni - görgessen át egy húsdarálón, vagy még könnyebben - turmixgéppel.
A hagymát megtisztítjuk a héjától és felaprítjuk - apró kockákra vágjuk.

Az apróra vágott hagymát forrón puhára és aranybarnára pirítjuk.
Ezután tedd bele a feldarabolt húst és keverd össze. A lédússág érdekében öntse hozzá a hús főzése során visszamaradt húslevest – egy kicsit, ne egyszerre. A töltelék ne legyen száraz, de ne legyen folyékony sem, általánosságban elmondható, hogy végül egy elég szaftos tölteléket szeretnék kapni - fő ízesítőként. Mindenképpen kóstoljuk meg, és ha szükséges, borsozzuk, sózzuk, ha akarjuk, tehetünk bele más fűszereket és szárított fűszernövényeket is. Pároljuk még egy kicsit, amíg az összes íz össze nem keveredik, majd hagyjuk kihűlni.

Most készítsük elő a tésztát. Kezdjük azzal, hogy a tojásokat habverővel enyhén feltörjük a cukorral és a sóval.
Egy külön edényben a szódát először tejföllel oltsuk el, majd keverjük össze a tojáslevessel.

Most adjunk hozzá lisztet, és gyúrjunk lágy és engedelmes tésztát a pitékhez.

A tésztát egyforma darabokra osztjuk.
Szükség esetén még lisztet szórva minden tésztadarabot ujjunkkal vékony tortává nyújtunk (kiterítünk)... Persze sodrófával is ki lehet sodorni, de én így szeretem, a régi módon. .
Minden sütemény közepére egy-egy evőkanál hústölteléket kenünk, és a szélét jól összecsípve húsos pitét készítünk (mint a galuskát).

A kunyhó nem a sarkaiban piros, hanem a lepényekben! Őseink sokat tudtak a pitékről, vendégelték a vendégeket, az ünnepi asztalra tették, magukkal vitték az útra.. Akár jól akarod fogadni a vendéget, akár nem, a húsos lepényt mindenképp meg kell tanulnod kelt tészta! Akár csak a családodnak. Ma részletesen elmondom, és megmutatom, hogyan készítek húsos pitéket a sütőben.

Recept húsos pitékhez a sütőben

Tészta hozzávalói:

• Kefir - 300 ml (minél savanyúbb, annál jobb)
• Csirke tojás - 2 db.
• Növényi olaj - 150 ml. (Én napraforgót használtam, erős szag nélkül használhatod az olívát)
• Száraz élesztő - 11 g (normál kis zacskó) Nyersen történő felhasználás esetén - 30 g-ra lesz szükség.
• Tej - 100 ml.
• Cukor - 1,5 evőkanál. kanalakat
• Só - 1,5 teáskanál
• Liszt - 500-550 g (a liszt sűrűségétől függően kicsit többre vagy kevesebbre lehet szükség)

Töltelékhez:

• Főtt hús (ebben a receptben van sertés) - 300 gr.
• Hagyma - 1 nagy vagy 2 közepes méretű hagyma
• Só, bors ízlés szerint

A piték ecsettel:

• Egy tojás sárgája
• Tej - 2 evőkanál. kanalakat

Hogyan készítsünk húsos pitéket élesztőtésztából a sütőben

Kezdjük el elkészíteni a főzetet. A jó tészta fő titka az, hogy az élesztőt működésbe hozza. Ehhez melegítse fel a tejet (100 ml) meleg hőmérsékletre (legfeljebb 40 fokra, különben az élesztő elpusztul!). Ha ilyen tejbe mártja az ujját, kellemesnek, kényelmesnek, melegnek kell lennie.

Az élesztőt meleg tejbe öntjük, hozzáadunk 2 evőkanál. kanál cukrot, keverjük össze. 20-30 percbe telik, amíg a tészta megnő, és készen áll az élesztős tészta kelesztésére. A tésztát huzatmentes helyre tesszük.

Kényelmes körülmények megteremtése érdekében fedje le a tésztát fóliával vagy törölközővel.

A kefirt is felmelegítjük, öntsünk növényi olajba (150 ml.)

Beleütünk 2 db csirke tojást (a tojásokat külön tálba törhetjük és megkeverhetjük, csak ezután öntjük a tésztába).

Így a tészta kalappal megemelkedett, majd a felületén buborékok kezdtek megjelenni, és a tészta elkezdett ülepedni, ami azt jelzi, hogy megérett és folytathatjuk az élesztőtészta dagasztását.

Öntsük a kefirt a többi hozzávalóval egy jól illeszkedő tésztába. Megkeverjük.

Most eljött a fájdalom ideje. Részekben szitáljuk, időnként megkeverve és ellenőrizve a tészta állagát. A helyiség páratartalmától és a búzaliszt sűrűségétől függően a tészta valamivel több, mint 500 gr. vagy egy kicsit kevesebbet.

A tészta legyen puha, kellemes, enyhén ragacsos. Ne adjuk hozzá az összes lisztet egyszerre - különben a tészta túl sűrűnek bizonyulhat, és légies, puffadt húsos lepényekre van szükségünk, igaz?

A meggyúrt tésztát tiszta törülközővel letakarjuk, és meleg, huzatmentes helyre tesszük 1 órára. A tészta kelési ideje egyedi, jó körülmények (meleg, huzatmentes, párás) esetén az élesztős tészta térfogata 1 óra alatt a duplájára nő. Ha hideg van a lakásban, és lassan „fér össze” a tészta, adjunk neki több időt erre.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket. A főtt húst (nekem sertéshúsom van, 300 gramm) egy turmixgép tálba tesszük, előzőleg darabokra osztjuk.

Kapcsolja be a turmixgépet, forgassa a darabokat morzsává. Hozzáadjuk a pirított hagymát. Keverjük össze a hozzávalókat, sózzuk, borsozzuk.

Húsos piték formázása

Tehát a húsos piték tésztája már előkerült, folytatjuk a legérdekesebb dologgal - pitét formálunk.

Kezünket megkenjük kevés növényi olajjal, hogy a tészta ne tapadjon a kezünkhöz és kis darabokat tépjen le, labdát formálva. Ezután a labdát tortává nyújtjuk, hogy kényelmes legyen a töltelék kirakása. Tegyünk egy evőkanál hústölteléket a sütemény közepére. A tészta széleit összekötjük és pitét formázunk.

Liszttel megszórt tepsire 4-5 cm-re egymástól 4-5 cm távolságra fektessük ki a lepényeket varrással lefelé.

Ahhoz, hogy a piték ropogós arany héjúak legyenek, vonjuk be a lepényeket 2 evőkanál sárgájával. kanál tejet. A kapott keverékhez tehetünk egy csipet sót, amivel beborítjuk a lepényeket.

A pitéket cukros ecsettel megkenjük, és előmelegített sütőbe (170 C-ig) küldjük.

Süssük a húsos pitét a sütőben 20-25 percig. Az arany héjra összpontosítunk - a pitéknek vörösessé kell válniuk.

A kész péksüteményeket fonott kosárba, vagy rácsra fektetjük (hogy a lepények alja ne nedvesedjen meg hűlés közben). Jobb, ha a pitéket letakarja egy törülközővel, hogy a kéreg puha legyen.

A sütőben e recept szerint készült húsos piték „pelyhesek”, buja tésztával és lédús töltelékkel. Jó étvágyat kívánunk!

Szívesen válaszolok minden kérdésére a recepttel kapcsolatban, bátran ossza meg véleményét, fotóit a kapott pitékről.

Kapcsolatban áll

Hozzávalók 1 tepsihez:

• Liszt 160 gramm (1 fazettás pohár 250 ml térfogattal)
• Növényi olaj 25 ml (4 evőkanál)
• Cukor - 1/3 evőkanál
• Só - 1/3 teáskanál
• Víz - 100 ml
• Élesztő – egy normál 11 g-os zacskó instant élesztő 1/3-a

• hús - 200 gramm,
• Hagyma - 100 gramm,
• növényi olaj sütéshez,
• Só és bors ízlés szerint
• 1 tojás sárgája a lepények kenéséhez.

Hogyan készítsünk húsos pitét a sütőben

1. Tészta

Kezdjük egy teszttel. Csak figyelmeztetlek, hogy a tészta nagyon szuper! Mind a tételben, mind a vágásban. Puha-puha. Csak ahhoz, hogy minden működjön, szigorúan be kell tartania a termékek arányait. Kimérünk 100 ml vizet. Fogunk egy csészét, beleöntjük az élesztőt és a cukrot, enyhén elkeverjük. Töltse fel az összegyűjtött víz harmadával. A többit félretesszük - majd gyúrjuk rá a tésztát.

20 perc múlva az élesztő felfut, és ilyen látványt fogsz látni.

A lisztet öntsük egy tálba, öntsük bele az élesztőt. Öblítsük ki az élesztőspoharat a maradék vízzel, hogy semmi se menjen kárba, sózzuk, öntsünk olajat, és kezdjük el dagasztani a tésztát.

Eleinte ragacsos lehet. Nem figyelünk! Nyugodtan összegyúrjuk, két kézzel nyújtva és hajtogatva a tésztát. Öt perc elteltével nem ragad. Tovább dagasztjuk, és pár perc múlva örömteli érzés lesz: hú, milyen finom tészta! Puha, élénk, nem ragadós, sőt levegős. Ebben a pillanatban kelesztheti a tésztát. A tálat mindig megkenem pár csepp növényi olajjal, majd beleforgatom a zsemlét. Így garantáltan nem szárad ki a tészta.

2. Töltelék

A töltelékhez a nyers húst át kell tekerni egy húsdarálón. Ezt a lépést kihagyom, mert már van darált húsom.

Finomra vágjuk a hagymát, öntsünk növényi olajat (2-3 evőkanál) a serpenyőbe, öntsük a hagymát és kevergetve pirítsuk aranybarnára. Ahogy a fotón is látod.

Ezután tegye a darált húst ugyanabba a serpenyőbe, keverje össze a hagymával, és süsse öt percig, amíg a darált hús színe megváltozik. Ezután felöntjük negyed csésze vízzel, összekeverjük, csökkentjük a hőt, és fedő nélkül pároljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog. Ezután sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Kész a töltelék. Nagyon szaftos lesz. A húsos pitékben pedig ez a fő.

3. Piték formázása, sütése

A kész tésztát tedd a deszkára. Annyira rugalmas, puha és nem ragad, hogy nem szükséges liszttel behinteni a deszkát. A tésztából kinyújtjuk a kolbászt, és késsel bejelöljük a bevágásokat. Mondtam már, hogy 1 csésze lisztből 8 pite tésztája lesz. Tehát először vizuálisan kettéoszthatja a tésztát, majd mindegyik felét újra felére, majd újra felére. 8 részt kapsz. Vágásokat készítünk.

A kapott darabokból zsemlét sodorunk. Ehhez tegyük a tésztát a deszkára, húzzuk le, és a széleiről szedjük fel, majd tekerjük be a közepébe. Ezt 3-4 alkalommal végezzük.

A zsemlék kinyújtása nem kötelező. Általában hosszú ideje nem használtam sodrófát. Csak vegye a zsemlét a tenyerébe, és ujjaival nyújtsa ki a széleitől.

Kiderül egy kerek torta. Rátesszük a hústölteléket. Két teáskanál csúszdával.

Most hogyan készítsünk egy pitét helyesen. Először meg kell ragadnia a tortát két széléről, és középen kell húznia. Ezután csípje össze a széleihez. Szorosan összecsípjük. De valószínűleg érezte, milyen jól tapad a tészta. Egyetlen kekszem sem ment szét sütés közben! Így készülnek a piték.

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük őket varrásukkal lefelé.

Fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk állni 20 percig. Ne hagyja ki ezt a lépést! Ezt nevezik igazolásnak. Neki köszönhető, hogy a piték ilyen légiesek lesznek.

Közben a sütőt 180 fokra előmelegítjük. Vegyünk egy tojást és két csészét. El kell választanunk a sárgáját a fehérjétől. Adjunk hozzá 1 evőkanál vizet egy tálba a sárgájával, és keverjük simára. Miért jobb a sárgáját vízzel keverni? Mert akkor a piték nem sülnek be túlságosan a sütőben, és a fényük is olyan lesz, mint a fotón. A kapott keveréket ecsettel felvisszük a lepények felületére. Én a szokásosat használom – a gyerekektől kaptam kölcsön.

Előmelegített sütőbe tesszük a pitéket, és 20-25 perc alatt barnára sütjük.