Ecetes káposzta gyorsétterem. A káposzta gyors forró pácolása: főzési receptek

A fehér káposzta széles körű farmakológiai hatással rendelkezik. Serkenti az anyagcsere folyamatokat, fájdalomcsillapító és gyulladáscsökkentő hatása van. A káposzta élelmi rostot tartalmaz, ami elősegíti a koleszterin felszabadulását, ezért gyakran szerepel az étrendben. A káposzta hasznos szívkoszorúér-betegség, epehólyag, köszvény, szív- és vesebetegségek, gyomorhurut és székrekedés esetén.

A káposzta serkenti a gyomormirigyek szekrécióját, ezért a gyomornedv magas savasságára nem ajánlott. A táplálkozási szakértők nem javasolják a használatát enteritis, hasmenés, vastagbélgyulladás, szívizom fertőzések esetén, mivel durva rostja van, ami hozzájárul a puffadáshoz.

Ennek eredményeként elmondhatjuk, hogy a káposzta sokak számára nagyon hasznos. Különféle módon elkészíthető: pörkölt, forraljuk, kelesztjük stb. Ezenkívül nem nehéz főzni, rengeteg egyszerű és ízletes receptet találhat ebből a zöldségből.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( kijelző: blokk; háttér: #ffffff; kitöltés: 15px; szélesség: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). sp-form bemenet ( kijelző: inline-block; átlátszatlanság: 1; láthatóság: látható;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margó: 0 auto; szélesség: 570px;).sp-form .sp- form-control ( háttér: #ffffff; szegélyszín: #cccccc; keret stílusa: tömör; keret szélessége: 1 képpont; betűméret: 15 képpont; bal oldali padding: 8,75 képpont; jobb oldali padding: 8,75 képpont; keret- sugár: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; magasság: 35px; szélesség: 100%;).sp-form .sp-mezőcímke ( szín: #444444; font-size : 13px; betűstílus: normál; font súlya: félkövér;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -szín: #0089bf;szín: #ffffff;szélesség: automatikus;betűsúly: félkövér;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Egy kiváló receptet szeretnék ajánlani a savanyú káposztához. Az ilyen káposzta minden asztalra kiváló előétel lehet.

Fokhagymával pácolt káposzta

Kellene:
- káposzta - 2,5 kg;
- sárgarépa - 2-3 db;
- fokhagyma - 3-4 gerezd;
- 9% ecet - 1/2 csésze;
- növényi olaj - 1/3 csésze.

2,5 kilogramm fehér káposztát veszünk és felaprítjuk. Majd veszünk 2-3 közepes méretű sárgarépát, lereszeljük és a feldarabolt káposztához adjuk. Mindezt összekeverjük.

Ezután facsarjunk ki 3-4 gerezd fokhagymát, és jól keverjük össze. A káposzta elkészítése után folytassa a páchoz.

Vegyünk 1 liter vizet és tegyük tűzre. Adjunk hozzá fél pohár cukrot, 3-4 evőkanál sót, fél pohár 9%-os ecetet és egyharmad pohár növényi olajat. Forrald fel ezt a pácot, majd hagyd hűlni az emut 10-15 percig. Már csak a pácot kell ráönteni a káposztára, és fedővel vagy tányérral lefedni, némi súlyt helyezve a fedőre. A káposztának körülbelül egy napig kell állnia bent, és csak ezután lehet áthelyezni a hűtőszekrénybe.

A káposzta savanyításának számos lehetősége közül a leggyorsabb és legegyszerűbb természetesen a káposzta forró sós lében. A recept elkészítése minimális időt és erőfeszítést igényel. Nem kell mást tenni, mint szeletekre vágni a káposztát, hozzáadni a sárgarépát és a fokhagymát, majd leönteni forró sóoldatot. Hasonló módon a káposztát sós lében savanyítják egy üvegben. Ennek a lehetőségnek azonban jelentős hátránya a meglehetősen hosszú készenléti várakozás - csak 3-4 nap alatt lehetett enni. A forrón pácolt káposzta egy nap alatt megkóstolható. A káposzta finom! Édes és fűszeres, ropogós és illatos - lehetetlen elszakadni!

Hozzávalók:

friss káposzta (fehér, jobb, ha nem késői fajták) - 1 fej 1,7-2 kg-onként,
sárgarépa - 250-300 g,
fokhagyma - 6 nagy gerezd,
erős paprika - egy kis darab (opcionális).

Sós léhez:

víz - 1,5 l,
cukor - 7 evőkanál. l.,
só - 2,5-3 evőkanál. l.,
szemes bors (őrölhető) - 1 teáskanál,
ecet (70%) - 1,5 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni a káposztát forró sós lében

Kezdjük a káposztával. A felső levelekről leszedjük a káposzta fejét, félbevágjuk, és mindegyik felét folyó víz alatt alaposan megmossuk.

Ezután teljesen leengedjük a vizet, megszárítjuk a káposztát, és mindegyik felét először hosszában félbe, majd negyedenként 3-4 részre vágjuk. Az alkatrészek méreteit közvetlenül a vágás során kell megfelelően beállítani. Egy 1,9 kg súlyú káposztafejből az egyik feléből 6, a másikból 8 rész jött ki.

Sárgarépa. A mennyisége is ízlés szerint állítható, 1 kg káposztára kb 150 g sárgarépát kapok. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk és szárítjuk. A fokhagymát megtisztítjuk, a csípős paprikát (ha egy kis fűszerezést szeretnénk adni a káposztánknak) szintén öblítjük és szárítjuk.

Ezután tegye a káposztaszeleteket egy nagy serpenyőbe. Hagyhatja őket egész káposzta „halmokban”, vagy szétszedheti őket külön levelekre részben vagy egészben - tetszés szerint. Majd a káposztához felaprított sárgarépát jelentünk. Apríthatja nagy fogú reszelővel, vagy vékony, hosszú csíkokra vághatja kétoldalas zöldségvágó vagy koreai sárgarépa reszelő segítségével. Van egy vékony, hosszú szívószálam, amelyet zöldségvágóval szereztem.

Most a vékony szeletekre vágott fokhagymát és a finomra vágott csípős paprikát egy serpenyőbe dobjuk káposztával és sárgarépával. Keverjük össze a zöldségeket úgy, hogy a sárgarépa csíkok és a fokhagyma eloszlassa a káposztaszeletek között.

Már csak a pác sóoldat elkészítése van hátra. Ehhez öntsön cukrot és sót a serpenyőbe, adjon hozzá borsot (vagy őrölt).

Az egészet felöntjük forrásban lévő vízzel, a fazékot a páclével a tűzhelyre tesszük, és felforraljuk.

Miközben gomolyog, adjunk hozzá ecetet a páchoz, tartsuk a tűzhelyen 15 másodpercig, és azonnal öntsük le a káposztát ezzel a forrásban lévő páccal.

Óvatosan, nehogy megégesse magát, fedje le a káposztát egy tányérral, és tegye rá elnyomást. 3-4 óra elteltével, amikor a pác befőtt, megkóstolhatja, és ízlése szerint módosíthatja az egyik vagy másik összetevő mennyiségét.

Minden. Egy nap alatt kész lesz a káposzta! A késői káposztafajtáknál (sűrű fejjel és kemény levelekkel) azt tanácsolom, hogy a pácolási időt 8-10 órával növelje meg.

Mondd meg kérlek, hát ki nem szereti a savanyú káposztát vagy a savanyú káposztát? Biztos nehéz ilyen embert találni! Talán az összes főzni próbálunk étel közül ez az egyik legkedveltebb és legnépszerűbb!

Korai még a káposztát savanyítani. Még nem jött meg a hideg, hogy megtartsa. Lehet-e erjeszteni és hűtőszekrényben tárolni ... De itt az ideje, hogy főzzön savanyú káposztát. A káposzta már megerősítette az összes előírt vitamint, ezért finom, ropogós és egészséges lesz.

A káposztát a fedők felcsavarásával pácolhatod és télre betakaríthatod. De ma instant ecetes fehér káposztát főzünk, amit nem szükséges üvegekbe forgatni. A főtt harapnivalót általában másnap is meg lehet enni. És tökéletesen eltartható a hűtőszekrényben egy teljes hónapig anélkül, hogy elveszítené az ízét.

Nagyon kényelmes egy ilyen előételt idő előtt, minden ünnep előtt elkészíteni. Mindig szívesen áll az ünnepi asztalon bármilyen alkalomra. Legyen szó születésnapról vagy szilveszterről!

Sok érdekes receptet gyűjtöttem össze a savanyú káposzta számára. És az egyiket már megosztottam veletek. Ez nagyon finom, amit répával és sárgarépával főznek. Ma pedig megosztok még néhány finom receptet, ami szerintem tetszeni fog. Ezek nagyon egyszerű receptek lesznek, és egy kicsit bonyolultabb receptek. És mindenki kiválaszthatja majd a kedvére való receptet.

Finom ecetes káposzta

Egy nagyon egyszerű főzési recept rabul ejti az ilyen káposzta főzését. Gyorsan elkészíthető, gyorsan és finoman fogyasztható.

Szükségünk lesz:

káposzta - 1 villa 2 kg-onként
sárgarépa - 1 db.
fokhagyma - 4 gerezd

Páchoz:

víz - 1 liter
só - 2 evőkanál. kanalakat
cukor - 2-3 evőkanál. kanalakat
szegfűbors - 4-5 db
szemes bors - 10 db
szegfűszeg - 5 db
babérlevél - 3 db
ecet 9% - 100 ml (vagy alma 6% - 150 ml, vagy esszencia 1 hiányos teáskanál)

Főzés:

1. Vágja fel a káposztát vékony csíkokra. Ehhez használhat speciális reszelőt, kést vagy konyhai robotgépet. Vagy egyszerűen vágja le egy normál késsel. De a lehető legvékonyabbra kell vágni.

Ahhoz, hogy a savanyú káposzta ropogós legyen, válasszon szoros, erős villát a főzéshez.

2. A koreai sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük.

3. Keverje össze a káposztát sárgarépával egy nagy edényben, jó medencét használni erre a célra. Menta nem szükséges.

4. Vágja vékony szeletekre a fokhagymát.

5. Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet. Lassú tűzön 5-7 percig forraljuk. Kapcsold el a tüzet.

6. Adjunk hozzá ecetet és fokhagymát.

7. Szerezz be babérlevelet. Aztán forrón öntsük káposztába sárgarépával. Óvatosan keverjük össze. Hagyjuk állni teljesen kihűlni. Időnként keverje meg a tartalmat.

8. A páccal együtt háromliteres üvegbe töltjük. Nem kell a csúcsra jelenteni. Egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap már lehet káposztát enni.

9. De 2-3 napig lesz a legfinomabb.

Tálaláskor a kész káposztát megönthetjük olívával vagy mással. Előételként vagy salátaként tálalhatjuk, apróra vágott hagymát vagy friss fűszernövényeket adunk hozzá. Készíthet belőle vinaigrettet, nagyon finom és illatos lesz.

Maga a káposzta savanykás-édes-sós ízű, kellemesen ropogós, és nagyon finom lett! És bár most már egész évben vásárolhat savanyú káposztát a boltban, de amúgy sem lesz olyan finom, mint a saját, házi készítésű.

És amint látja, egyáltalán nem nehéz elkészíteni, és fél órát vesz igénybe az erőn.

Ecetes instant káposzta kaliforniai paprikával

Az e recept szerint főzött káposzta koraérettnek tekinthető. Nagyon gyorsan felveszi az ízét, és már másnap fogyasztható.

Szükségünk lesz:

káposzta - 1 villa (2 kg)
sárgarépa - 2 db (közepes)
kaliforniai paprika - 1 db (közepes)
uborka - 1 db (közepes)

víz - 1 liter
só - 1 evőkanál. kanál csúszdával
cukor - 3 evőkanál. kanalakat
ecet 70% - 1 desszertkanál, vagy 1 evőkanál. kanál hiányos

Főzés:

1. A káposztát kombájnnal, reszelővel vagy késsel feldaraboljuk.

2. A sárgarépát és az uborkát lereszeljük a koreai sárgarépához. Próbálja meg a szívószálakat hosszú és rendezett állapotban tartani. Így a saláta nagyon szép lesz.

3. Hámozzuk meg és vágjuk hosszú vékony csíkokra a kaliforniai paprikát.

4. Keverje össze az összes hozzávalót egy nagy edényben, erre a célra jó egy medencét vagy egy nagy serpenyőt használni.

Jobb, ha kézzel keverjük össze, hogy a zöldségek ne gyűrődjenek, és a leve ne folyjon ki. Nem kell mosni őket!

5. Tegye a zöldségeket egy tiszta háromliteres, forrásban lévő vízzel leforrázott üvegbe, elég sűrű rétegben. Enyhén dörzsölje le őket a kezével vagy egy kanállal. Nem szükséges a partokat a legszélére fektetni. Hagyjon helyet a pácnak.

6. Készítse elő a pácot. Ehhez forraljon vizet. Adjunk hozzá sót, cukrot. Amikor feloldódnak, zárjuk el a gázt és adjunk hozzá ecetet. Keverd össze.

7. Forrásban lévő pácot öntsünk a zöldségekre. Hagyjuk kihűlni.

8. Hűtőbe tesszük. Tartsd ott.

Másnap kész a káposzta. Finom és ropogós. Apróra vágott hagymával, olajjal meglocsolva is tálalhatjuk.

Ecetes káposzta céklával - Guria káposzta

A recept szerint készült káposzta ízletes, ropogós, mérsékelten fűszeres és nagyon szép. Bármilyen ünnepi asztalra és főtt burgonya mellé rendszeres vacsorára, vagy bármilyen más ételhez jó. Nagyon jó és hosszú eltarthatóság a hűtőszekrényben. Az egyetlen hátránya, hogy nagyon gyorsan elfogy! De van még egy előny, amit fent nem jeleztem - gyors és kész!

Szükségünk lesz:

káposzta - 1 villa (2 kg)
sárgarépa - 1 db (közepes)
cékla - 1 db (nagy)
fokhagyma - 7-8 gerezd
piros paprika - 1 db (vagy 1 evőkanál vörös őrölt)

víz - 1 liter
só - 2 evőkanál. kanalakat
cukor - 1 csésze
almaecet - 1 csésze
szemes bors - 6-8 darab
babérlevél - 3-4 darab
növényi olaj - 0,5 csésze

Főzés:

1. Káposzta elég nagy darabokra vágva. A villákat először 4 részre vághatja a szárral együtt. Ezután mindegyik darabot 4 részre vágjuk.

Ahhoz, hogy a káposzta ropogós legyen, válasszunk szoros, sűrű villát. Ebben az esetben a pác jól bepácolja a felületet, és nem „kiszivárog” a leveleken.

2. A répát és a sárgarépát kb 5 cm vastag körökre vágjuk, ha nagy a cékla, akkor minden kört kétfelé is lehet vágni.

3. Hámozzuk meg és vágjuk hosszú vékony szeletekre a fokhagymát.

4. Hámozzuk meg a csípős paprika magjait, és vágjuk hosszú csíkokra. Amikor borssal dolgozik, jobb kesztyűt használni.

5. Előkészítünk egy megfelelő méretű serpenyőt. Sorra rétegezzük az összes elkészített hozzávalót, a rétegeket többször megismételjük.

6. A pác főzése. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, borsot és babérlevelet. Forraljuk 5-7 percig, távolítsuk el a babérlevelet.

7. Adjunk hozzá ecetet és olajat.

8. Öntsük a serpenyő tartalmát az elkészített forrásban lévő páccal.

9. Lapos tányérral letakarjuk, amit enyhén lenyomunk, hogy a sólé kerüljön a tetejére, és alatta legyen a serpenyő minden tartalma.

10. Hagyjuk kihűlni, és tegyük hűtőbe 4-5 napra.

11. Uzsonnaként tálaljuk.

Ez az előétel nagyon színes és fényes, bármilyen ünnepi asztalt díszíthet. Előre is elkészítheted, mert jól eláll. Gyakran készítünk ilyen előételt az újévre! És ezen a napon mindig a helyére esik!

Mivel az előétel fűszeres, a férfiak nagyon szeretik. Még fűszeresebbé teheti, ha hozzáad egy plusz pirospaprikát vagy őrölt vöröset.

Pácolt fűszeres káposzta gyömbérrel

A hasznos tulajdonságok egyedi tulajdonságaival kombinálva mindenki számára ismertek. Próbáltad már a gyömbéres savanyú káposztát? Nem? Sokat vesztettél! Egyszer főzd meg, aztán mindenki megadja a receptet!

Szükségünk lesz:

káposzta - 1 villa (2 kg)
sárgarépa - 1 db.
bolgár paprika - 1 db.
gyömbér - 70 gr
fokhagyma - 4-5 gerezd

Páchoz:

víz - 1,5 liter
só - 3 evőkanál. kanalakat
cukor - 5 evőkanál. kanalakat
növényi olaj - 5 evőkanál. kanalakat
őrölt fekete bors - 0,5 tk
babérlevél - 3 db
almaecet - 150 ml

Főzés:

1. Vágja fel a káposztát vékony csíkokra. A koreai sárgarépához sárgarépát lereszelünk. A kaliforniai paprikát hosszú, vékony csíkokra vágjuk.

2. A fokhagymát hosszú vékony csíkokra vágjuk.

3. A gyömbért meghámozzuk és nagyon vékony, áttetsző karikákra vágjuk.

4. Tegyünk mindent egy megfelelő méretű serpenyőbe, és óvatosan keverjük össze. Menta nem szükséges.

5. Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá minden hozzávalót, kivéve az ecetet. Forraljuk 5-7 percig, távolítsuk el a babérlevelet és adjunk hozzá ecetet.

6. Öntsük a serpenyő tartalmát forrásban lévő páccal. Erősen nyomjuk le egy lapos tányérral, amit nyomkodásnak használunk. A sóoldatnak teljesen be kell fednie az összes zöldséget.

7. Fedjük le és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután tedd be a hűtőbe. 24 óra elteltével egy finom és gyönyörű falat készen áll!

8. Az ilyen káposztát egy hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben. Hát persze, ha belefér!

Egy ilyen előétel, akárcsak az előzőek, kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog. A gyömbér pedig teljesen új ízt kölcsönöz neki, minden fűszerestől eltérően. Tudod, milyen finom a pácolt gyömbér. És itt is káposztával kombinálva. A recept csak annyi, hogy „megnyalod az ujjaidat”!

Ecetes káposzta sárgarépával és fokhagymával - ukrán kryzhavka

Nagyon régen ezt a receptet a szomszédunk osztotta meg velem. Ízében és eredeti nevében is tetszett. Valamivel később, az internet megjelenésével az életemben, megtudtam, hogy egy ilyen érdekes név - a "kryzhavka" - a "kryzh" szóból származik, azaz egy kereszt. És minden nagyon egyszerűnek bizonyult, mert 4 részre vágjuk a káposztát, amikor e recept szerint akarjuk savanyítani.

Szükségünk lesz:

káposzta - (egy kis villa, egy kilogramm kevéssel)
sárgarépa - 2 db (közepes)
kaliforniai paprika - 1 db (elhagyható)
fokhagyma - 4-5 db
kömény - 0,5 tk

Páchoz:

víz - 1 liter
cukor - 3 evőkanál. kanalakat
só - 2 evőkanál. kanalakat
almaecet 6% - 150 ml (vagy 9% - 100 ml, vagy egy teáskanál hiányos esszencia)
szegfűbors -4 db
szemes bors - 5-6 db
növényi olaj - 0,5 csésze

Főzés:

1. A káposztát a szárát meghagyva 4 részre vágjuk.

2. Forraljon fel vizet egy nagy serpenyőben. Tegye oda az apróra vágott káposztát, és főzze közepes lángon 10 percig.

3. Vágjuk ki a káposztadarabokat egy lyukas kanállal, és tegyük hideg vízbe, hogy minél hamarabb kihűljön. Amint a víz felmelegszik, ismét hidegre kell cserélni. És így tovább, amíg a káposzta teljesen ki nem hűl.

4. A fokhagymát lehetőleg apróra vágjuk, használhatunk fokhagymanyomót.

5. A koreai sárgarépához sárgarépát lereszelünk. Ha hozzáadunk kaliforniai paprikát, akkor vágjuk vékony csíkokra.

6. A pác főzése. Ehhez forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot, sót és borsot. 5-7 percig forraljuk. Adjunk hozzá ecetet, olajat és sárgarépát. Itt eloltjuk a tüzet.

7. A káposztát megfelelő serpenyőbe tesszük, megszórjuk köménnyel és fokhagymával. És öntsünk pácot sárgarépával.

8. Fedjük le egy tányérral, hogy a pác teljesen ellepje a káposztát, és fedjük le.

9. Hagyja teljesen kihűlni. Ezután tegyük a hűtőbe egy napra. Ott tároljuk.

10. Tálaláskor a káposztát vágd kisebb darabokra, öntsd le a sárgarépás páccal. Kívánt esetben olajat önthet, és megszórhatja friss fűszernövényekkel, friss fokhagymával vagy hagymával.

Ecetes káposzta zöldségekkel és almával - egy finom recept

Szükségünk lesz:

káposzta - 1 villa (2 kg)
sárgarépa - 3-4 db (közepes)
kaliforniai paprika - 3-4 darab
édes-savanyú alma - 3-4 db
fokhagyma - 1 fej
erős paprika - 1 hüvely

Páchoz:

víz - 2 liter
só - 4 evőkanál. kanalakat
cukor - 1 csésze
almaecet 6% - 3/4 csésze
szemes bors - 15 darab
szegfűbors -5-6 db
szegfű -5-6 db
babérlevél - 3-4 darab

Főzés:

1. Vágjuk a káposztát először 4 részre, majd mindegyik részt ismét félbe, legalább mentén, legalább keresztben, ahogy tetszik. A szárat nem lehet eltávolítani, így a levelek jobban fognak tartani.

2. A kaliforniai paprikát meghámozzuk, és szintén 8 darabra vágjuk hosszú tollakkal. Csípős paprika - két felében. A magvakat legjobb eltávolítani (használjon kesztyűt).

3. Vágja a sárgarépát legfeljebb 0,5 cm vastag szeletekre.

4. Vágja a fokhagymát hosszú, vékony szeletekre.

5. Vágja az almát mérettől függően 4-6 részre, de közvetlenül az edénybe helyezés előtt, hogy ne sötétedjen meg.

6. A káposztát zöldségekkel, almával pácolhatod nagy lábasban és üvegekbe is. lábosban bepácolom. Ezért először káposztát teszek bele, megszórom egy kis fokhagymával. Utána sárgarépa, paprika, csípős paprika és ismét fokhagyma. És az alma marad utoljára.

6. A pác főzése. vizet forralni. Forró vízbe tegyük a pác összes hozzávalóját, kivéve az ecetet.

7. A pácot 5-7 percig forraljuk, majd hozzáadjuk az ecetet. Várja meg, amíg újra felforr, és zárja el a gázt.

8. Vágott almát, akkor közvetlenül magokkal. És azonnal öntsünk forrásban lévő pácot. Távolítsa el a babérlevelet.

9. Fedjük le egy megfelelő méretű nagy lapos tányérral. hogy a zöldségek és az almák ne lebegjenek. Fedjük le fedővel és hagyjuk teljesen kihűlni.

10. Ezután tedd be a hűtőbe. 2-3 nap múlva elkészül a finom savanyú káposzta zöldségekkel és almával.

A káposzta ízletes és ropogós. Minden zöldség és természetesen az alma is nagyon finom.

Grúz savanyú káposzta

Azt is javaslom, hogy nézze meg a videót - a receptet. Nem írom le, mert nagyon hasonlít a fentebb már említett recepthez. Csak apró kiegészítések vannak a receptben, és szinte ugyanúgy készül minden.

Íme, csodálja meg, milyen szép lett!

Az ízletes savanyú káposzta főzésének jellemzői

Nem csak fehér káposztát lehet savanyítani. Szinte minden fajta alkalmas erre. Pácolt és vörös hajú, és pekingi (koreai chim-chim, vagy chamcha), és színes.
pácoláshoz szoros, feszes villát válasszunk. Az ilyen káposztafejekből az előétel mindig ropogós és ízletes.
a villákat csíkokra, kisebb-nagyobb darabokra, de akár negyedekre is vághatja
savanyíthatunk csak káposztát, vagy más zöldségekkel, például sárgarépával, kaliforniai paprikával, céklával, almával, szilvával, vörösáfonyával vagy áfonyával.

fokhagymát szinte mindig, ritkábban hagymát teszünk bele. Ha hagymát ad hozzá, akkor a káposzta "hagymás" ízű lesz.
fűszerként különféle paprika, koriander, kömény, rozmaring, babérlevél, szegfűszeg használható
néha fűszerkeverék helyett kész fűszereket adnak hozzá a koreai sárgarépa elkészítéséhez, és az egyik receptben még gyömbért is használtunk.
a babérlevelet a pác felforralása után célszerű leszedni, hogy ne adjon keserűséget. Bár valaki nem takarít. De amikor tanultam, megtanítottak takarítani.
ecet használható alma, szőlő, asztali 9%, esszencia. Mindezt helyettesíthetjük citromlével vagy akár kivivel is.

És ez a változatosság segít teljesen különböző savanyú káposztafajták főzésében. Változtass kicsit a fűszereken – és máris teljesen új lesz az íze. Adjon hozzá bizonyos zöldségeket, és az előétel új színt és új ízjegyeket kap. A paprika manipulálásával pedig csípős falatot kapunk, nem túl csípős és egyáltalán nem csípős.

Nagyon szeretek ezekkel a színekkel "játszani" ebből a gazdag palettából. Mert ennek köszönhetően minden alkalommal, amikor művésznek érzed magad, és teljesen bármilyen „finom” képet rajzolhatsz „Egyes káposzta” néven. És legyen a név nem egészen költői, de nagyon kulináris!

Jó étvágyat kívánunk!

A káposzta nagyon népszerű, egészséges zöldség, amelyből különféle ételeket készítenek. Különösen szeretik sózott és ecetes formában használni. Kevés kalóriát, de sok vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, így gyakran a fogyókúrás menü részévé válik. A fehér, piros, karfiol sózására számos lehetőség van.

Hogyan sózzuk meg a káposztát otthon gyorsan és ízletesen

Sokan azt gondolják, hogy nincs különbség az erjesztés és a sózás között. Igen, ezek a főzési módok hasonlóak, de van egy kis különbség. A sózási folyamat több só felhasználásával jár, mint az erjesztés. Ezen túlmenően, a káposzta sóoldattal sokkal gyorsabban (3-5 nap) készíthet finom enyhén sózott vagy jól sózott salátát egy üvegedényben. A nagy mennyiségű só gátolja az erjedést, így ez a módszer kevesebb tejsavat termel, mint a kovász.

Néhány szabály a káposzta sózására:

Az erjesztés során a fehér káposzta vagy más fajták sóoldatának teljesen le kell fednie a zöldséget. Ha ez nem történik meg, akkor növelni kell a sajtó tömegét.
A káposzta sós lében lévő üvegekbe sózását kizárólag durva kősóval végezzük.

Hogyan kell savanyítani a káposztát, hogy ropogós legyen

Sok lehetőség van a sózásra. Az ebből az egészséges zöldségből készült ételek rajongóit gyakran érdekli, hogyan kell megfelelően megsózni, hogy ropogós salátát készítsenek. A káposzta sózásának receptje nagyon egyszerű, de az eredmény minden várakozást felülmúl. Termékek 3 literes üveghez:

káposzta - 2 kilogramm;
sárgarépa - 2 darab;
lavrushka - 4 db;
fekete bors ízlés szerint.

A sóoldat összetevői:

durva só - 2 evőkanál;
víz - másfél liter;
cukor - 2 evőkanál.

Hogyan kell savanyítani a káposztát egy üvegben, hogy a darabok ropogósak legyenek? A főzési technológia így néz ki:

A fehér fejű zöldséget darabokra, majd csíkokra vágjuk. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Keverjük össze.
Fogunk egy 3 literes üveget, enyhén lenyomva belefektetjük a zöldségsalátát. A rétegek közé babérlevelet és borsot kell tenni.
Elkészítjük a pácot. A sót és a cukrot forralt meleg vízben hígítjuk. Ezzel a folyadékkal salátát öntünk a tetejére.
Fedje le a tartályt fedéllel vagy gézzel. Jobb, ha az üveget mély tányérba vagy tálba helyezzük, mivel a pác néha túlcsordul a tartály szélein.
3 napig hagyjuk a sózást. Érdemes megfigyelni, hogy a felső káposzta-sárgarépa réteget folyamatosan pác borítja. A készséget ízlés határozza meg.

Hogyan lehet gyorsan pácolni

A káposzta gyors sózása sok háziasszony számára hasznos lesz. Ez a fajta savanyúság tökéletes egy családi vacsorához vagy egy nem tervezett vendéglátogatáshoz, mert 60 perc alatt elkészül egy finom zöldségsaláta. A sózás hozzávalói:

káposzta - 2-2,5 kg;
sárgarépa - 3 darab;
fokhagyma - 6 gerezd.

A "gyors" sóoldathoz elő kell készítenie:

víz - 1 liter;
só (durva, kő minőségű, nem jódozott) - 2 evőkanál. l.;
cukor - 100 gramm;
ecet - 100 g;
növényi olaj - 200 gramm.

A sózott instant káposzta a következő recept szerint készül:

A fő összetevőnek finomra vágott, reszelt sárgarépának, szeletekre vágott fokhagymának kell lennie.
Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot.
Miután a pác rövid ideig forr, ecetet öntünk bele. Vegyük le a tűzről, öntsünk bele olajat, jól keverjük össze.
A tégelybe előre csomagolt zöldségsalátát forró páccal leöntjük.
A leendő savanyúságot hagyjuk teljesen kihűlni, majd hűtőbe tesszük.

A káposzta sózása télre

Ma már sokféle módon lehet bepácolni a téli zöldségeket. Ennek ellenére a savanyúság kedvelői közül sokan továbbra is az évek során bevált módszert részesítik előnyben. A pácolt fehér zöldségek klasszikus receptje nagyon régóta népszerű, és generációról nemzedékre öröklődött. Tehát egy finom, gyönyörű káposzta elkészítéséhez, mint a képen, szüksége van:

sárgarépa - 5 darab;
káposzta - 4-5 kilogramm (több nagy fej káposzta);
kősó - 3 evőkanál. l.;
babérlevél - 3 darab;
fűszerek, fűszerek.

Főzési folyamat:

Zöldségeket feldarabolunk: a káposztát vékony csíkokra vágjuk, a sárgarépát reszelővel lereszeljük. Mindent összekeverünk sóval. Kicsit meg kell nyomni a zöldségeket a kezünkkel, hogy beindítsák a levet.
Tegye a leendő savanyúságot egy nagy mély tartályba (vödör, tál). Adjuk hozzá a lavrushkát, a fűszereket.
A tetejére széles tányért vagy fadeszkát teszünk, nyomkodva megnyomkodjuk (pl. egy korsó vizet).
Hagyja a salátát szobahőmérsékleten erjedni.
Napi idő elteltével eltávolítjuk a nyomást, a tartalom felét másik edénybe tesszük és alaposan összekeverjük. Ez szükséges a gázok felszabadulásához. Hagyja a zöldségeket másfél órát, majd tegye vissza eredeti helyére a terhelés alá. Ezt az eljárást minden nap végezzük, amíg az összetevők teljesen meg nem sóznak.
Három-négy nap elteltével a pác könnyebbé válik és leülepszik, a hab eltűnik. Ez jelezheti a savanyúság készenlétét, amelyet ízlés határoz meg.
Marad a kész ételt üvegekbe tolni, és hideg helyre tenni.

A káposzta sólé elkészítésének jellemzői

A savanyú káposzta sóoldat vagy savanyú analógja só és víz oldata, amelyhez néha fűszereket és fűszereket adnak. Egy másik pácot kapnak a zöldségek pácolása során. A sózáshoz használt folyadék alapja különböző koncentrációjú oldat (a só mennyiségétől függően). Íme néhány tipp, hogyan készítsünk savanyúságos sólevet savanyításhoz és kovászos zöldségsalátához.

Savanyú káposztához

A káposzta főzésének klasszikus, "nagymama" módszere a sós kovász. Először elő kell készítenie a zöldségeket, meg kell tisztítani a szennyeződéstől, felaprítani. Hogyan készül a savanyú káposzta sós lében? A pác nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Vízben (1,5 liter) egy evőkanál kősót és két evőkanál cukrot kell hígítani. Ezután a folyadékot a tűzre kell helyezni, és néhány percig forralni kell. Öntsük a káposztát sárgarépával hideg sóoldattal. Készen állunk.

Ecetes káposztához

A savanyú káposzta nem kevésbé ízletes és egészséges, mint a savanyú vagy sózott káposzta. A sóoldat ebben a kérdésben fontos szerepet játszik, inkább az ellenkezője. Elkészítése eltér a kovászos zöldségekhez való pác létrehozásától. A következő összetevőkre lesz szüksége:

napraforgóolaj - fél pohár;
só - 2 evőkanál. kanalak;
cukor - egy pohár;
ecet - 1 csésze;
víz - 1 liter.

A zöldségeket rétegesen egy üvegbe kell tenni, és néhány gerezd fokhagymát kell hozzáadni hozzájuk. A csípős "csípős" ételek kedvelői egy kis piros csípős paprikát tehetnek a salátába. A pác hozzávalóit összekeverjük úgy, hogy a vízben feloldjuk az olajat, a sót, a cukrot és az ecetet. Forraljuk fel a folyadékot, öntsük a zöldségeket forró sóoldattal. 24 óra elteltével az előétel fogyasztható.

sózott káposzta videó receptek

Ahhoz, hogy a saláta ropogós és ízletes legyen, megfelelően elő kell készítenie az összetevőket és a sóoldatot. Az alábbi videók segítségével elsajátíthatja a káposzta sózásának és savanyításának technológiáját érdekes receptek szerint. A videó segítségével részletesen megérti a folyamat minden árnyalatát, és megtanulja, hogyan készítsen lédús, illatos savanyúságot.