Kapribogyó - mik ezek és hogyan néznek ki? A kapribogyó előnyei, ételek a főzésben. Egzotikus kapribogyó – mi ez, hogyan kell enni és hogyan kell cserélni Ahova adják a kapribogyót

A kulináris receptekben gyakran találhat olyan összetevőt, mint a kapribogyó. Vannak, akik már tudják, mi ez, másoknak hasznos lesz elolvasni cikkünket, megtudni, hol termesztik ezeket a kis borsókat, milyen előnyökkel járnak, és milyen ételeket használnak a főzéshez. Szóval, kapribogyó - mi ez (fotó)?

A kapribogyó megjelenése és íze

Sok embert érdekel, hogyan néz ki a kapribogyó. Afrikában és néhány ázsiai országban őshonos alacsony cserje virágbimbói. Ma a kapribogyót ipari méretekben termesztik meleg éghajlatú országokban: Spanyolországban, Olaszországban, Görögországban, Dél-Franciaországban. Maga a cserje nem túl szeszélyes, nem igényel termékeny talaj, még sziklákon is nőhet.

A rügyek gyűjtése kézzel történik. A kicsi és a nagy bimbók is ehetőek, de a kicsik íze jobb, tápanyagtartalmuk pedig magasabb. A betakarított alapanyagot napon szárítják, majd ecettel és sóval tartósítják. A végső pácolási folyamat három hónap múlva fejeződik be. A friss kapribogyót szinte soha nem használják.

A pácolt kapribogyó jó ízű pikáns. Összetételükben mustárolaj is található, ami enyhe keserűséget ad a terméknek. A pác miatt sav is érződik a rügyekben. Fűszeresek és enyhén fanyarak, aminek köszönhetően bármilyen étel ízét változatossá teszik. Ha valakinek túlzónak tűnik a rügyek ecet- és sótartalma, rövid időre felforralt vízbe áztathatja, vagy szűrőedénybe helyezve felöntheti forrásban lévő vízzel.

Használja a főzéshez

Hogyan használjuk a kapribogyót főzés? Ahol csak ezt a kis borsót adják hozzá:

Nyugodtan felvehetők a diétás termékek listájára, mert 100 gr. a termék csak 23 kalóriát tartalmaz, ha konzerv. A friss rügyek kalóriatartalma csaknem fele annyi. Ha már arról beszélünk, hogy mire értékes a kapribogyó, akkor összetételük sok rostot, szerves savat és tápanyagot tartalmaz.

Hasznos és káros tulajdonságok

A kapribogyót a főzés mellett a népi gyógyászatban és a kozmetológiában is használják. Úgy gondolják, hogy az alábbiakkal rendelkeznek hatás:

• összehúzó;
• vizelethajtó;
• hashajtó;
• májvédő;
• fájdalomcsillapító;
• fertőtlenítő.

A termék használata pozitívan befolyásolja a szív munkáját, csökkenti a rossz koleszterinszintet, javítja az agyi aktivitást és az idegrendszer működését, javítja az immunitást és megakadályozza a vérszegénység kialakulását, segíti a belek tisztítását. A friss bimbók főzetét allergiák, reuma és diatézis megnyilvánulásai esetén isszák. A virágok leve sebgyógyító hatású. A kéreg segít fogfájás és megfázás esetén. A leveleket főzik és használják sárgaságra, magas vérnyomásra, neurózisokra. Fejfájás esetén a magvakat ajánlott rágni. A gyümölcsöket puffadásra, pajzsmirigy- és szájüregi betegségekre használják.

A kapribogyó árthat? Ha túl sok rügy van, hányinger és puffadás léphet fel a gyomorban. Vannak, akik egyéni intoleranciát mutatnak a növény iránt. Azok számára, akik székrekedésben szenvednek, alacsony a vérnyomásuk és a libidójuk megnövekedett a termék használata miatt, jobb tartózkodni, vagy nagyon kis mennyiségben fogyasztani.

Mi helyettesítheti a kapribogyót

Ezt a terméket mindig megtalálhatja a nagy üzletek és szupermarketek polcain, de lehet, hogy nem egy kis üzletben. Ráadásul a bimbók nagyon drágák. Ezért néhányan azon töprengenek, mivel cseréljék ki a kapribogyót. Alternatív az opció azt javasolja, hogy készítsen saját analógot a nasturtium kapribogyójából. Azok, akik ették, azt állítják, hogy ez egy nagyon méltó és ízben összehasonlítható csere.

A betakarításhoz tejes érettségű nasturtium rügyek és gyümölcsök alkalmasak. Az összegyűjtött rügyeket és az éretlen gyümölcsöket szétválogatjuk, megmossuk, steril tégelyekbe rakjuk és páclével leöntjük. Övé szakács tól től:

Kívánt esetben babérlevél is hozzáadható, de ez megzavarhatja a késztermék ízét. Az összes összetevőt forrásban lévő vízhez adjuk, majd 5 percig forraljuk, és a kész pácot üvegekbe kell önteni. A nyersdarabokat sterilizált fedővel lezárjuk, hagyjuk kihűlni és hűvös helyen tároljuk. 2-3 hónap elteltével értékelheti az alternatív "kapribogyó" ízét, és azt, hogy mennyire hasonlít az igazihoz.

Kapribogyó receptek

Ha még soha nem használta ezt a borsót a kulináriában receptek próbáld ki és lehet, hogy tetszeni fog.

• Olívaolaj kapribogyóval és fűszerekkel. Az olajat vízfürdőben forróra melegítjük, majd hozzáadunk egy csipet kakukkfüvet, rozmaringot és. Ezután nyisson ki egy üveg pácolt bimbót, engedje le a sóoldatot, és helyezze át olajjal és gyógynövényekkel ellátott edénybe. Kapcsolja le a tüzet és hagyja kihűlni. Végül az olaj három nap múlva behatol.
• Saláta kapribogyóval. Egy halkonzervhez vegyen egy kis hagymát, egy csomó salátalevelet és 100 gr. reszelt parmezán. A hozzávalókat összetörjük, összekeverjük, a végén hozzáadjuk a kapribogyót, az ecetet és olívaolajjal ízesítjük. A csípősek kedvelői borsozhatják az ételt.
• Garnélarák kapribogyóval. 700 gr. A garnélarákot megtisztítjuk, lisztbe forgatjuk és növényi olajban 4 percig sütjük. Külön-külön mártást készítenek paradicsompüréből, sült hagymából, fokhagymából és
  • Kapribogyós üveg kiválasztásakor ügyeljen a rügyek méretére. Jobb, ha kisebb borsót vásárolunk, az íze gazdagabb.
  • Otthon a terméket közvetlenül egy nyitott tégelyben tárolják, és legfeljebb 2 hónapig hagyják a pácot. Használat előtt a kapribogyó egy részét vízzel mossuk, hogy megszabaduljunk a felesleges sótól.
  • A főzés utolsó szakaszában adjuk hozzá a bimbókat az edényhez, hogy a hőkezelés során ne sérüljenek meg a jótékony anyagok. Ne sózzon meg semmilyen ételt, amelybe kapribogyót szeretne tenni.
  • Az étvágy növelése érdekében étkezés előtt 2-3 rügyet fogyaszthat.
  • Legyen óvatos, a kapribogyó túlfogyasztása hányást okozhat.

Miután megtanulta, mi a kapribogyó, és használja a terméket a főzés során, nemcsak észrevehetően diverzifikálhatja az otthoni menüt, hanem jelentősen javíthatja annak minőségi mutatóit. Egy komponens hozzáadásának köszönhetően számos kulináris kompozíció íze egyszerűen remekművé válik.

Mi az a kapribogyó és hogyan néz ki?

Felfogva a főzés bonyodalmait, előbb-utóbb minden háziasszony találkozik olyan receptekkel, ahol a kapribogyó az egyik fő vagy kiegészítő összetevő. Ha van elképzelése arról, hogy mik ezek a kapribogyók és hogyan néznek ki, nem kell mást tenni, mint az alkatrészt boltban vásárolni, vagy ha lehetséges, bepácolni az összeállított terméket.

1. A kapribogyó nem más, mint a mediterrán országokban: Olaszországban, Törökországban, Görögországban, valamint Ázsiában, a Kaukázusban és a Krím-félszigeten növő és leggazdagabb termést adó tövises kapribogyó bontatlan virágbimbói.
2. Nyers formájukban az ilyen bontatlan bimbók nem ehetők, ezért előpácolják. A sózás során a kapribogyó teljesen felfedi tulajdonságait, és megszabadul a friss gyümölcsökben rejlő jellegzetes keserűségtől.
3. A kapribogyó ízét megkóstolva azonnal kiderül jótékony hatásuk az ételek tulajdonságaira: a fűszeres, enyhén fűszeres, illatos bimbók enyhén fanyar savanykás jegyekkel maximálisan gazdagítják az ételek ízpalettáját.

Milyen előnyei vannak a kapribogyónak?

A kapribogyó, amelynek előnyös tulajdonságai lenyűgözőek, nemcsak a kulináris ételek ízét javítják, hanem értékes adalékanyaggá is válnak, amely százszorosára növeli táplálkozási jellemzőit.

1. A kapribogyó gazdag A-, C-, E-, K-vitaminban, B csoportban, számos ásványi anyagban. Elegendő mennyiségű fehérjét, zsírt, szénhidrátot, illóolajat, glikozidot és egyéb fontos elemeket tartalmaznak. Ugyanakkor a termék kalóriatartalma csak 23 kcal / 100 g.
2. A kapribogyóban található flavonol kvercetin javítja a bőr állapotát, enyhíti a gyulladásokat és segít az allergiákban. Ugyanez a komponens megakadályozza a rákos sejtek kialakulását a szervezetben, és fenntartja a DNS normál szerkezetét.

Hová teszik a kapribogyót?

Ha a szokásos ételekhez kapribogyót adunk, a triviális receptek kifinomultabbá és szokatlanokká válnak, eredetiséget és különcséget nyerve. A természetes komponens ugyanúgy hat a kulináris készítményekre, mint a mononátrium-glutamát, fokozva az alaptermékek ízét és egyúttal növelve az ízlelőbimbók érzékenységét. Arról, hogy mivel eszik a kapribogyót, a következő bekezdésekben.

1. A kapribogyót először szeletelt formában adják hozzá húshoz, halhoz, szószokhoz vagy meleg ételekhez.
2. Az ecetes bimbókat tésztába, pizzába adhatjuk, vagy bármilyen szendvicset pikánsabbá varázsolhatunk segítségükkel.
3. Miután egy kis sózott kapribogyót vízbe áztattunk, hozzáadhatjuk az Olivier salátához, kiegészíthetjük finom hodgepodge-val, és akár a pite töltelékébe is beletehetjük.

Hogyan pácoljuk a kapribogyót?

Ha a déli szélességi körön él, vagy volt szerencséje más módon kapribogyó tulajdonosává válni, nézze meg, hogyan főzhet kapribogyót, és készíthet saját fűszeres értékes hozzávalót. A fűszeres betakarításhoz fontos, hogy jó minőségű, szép alakú, sérülésmentes példányokat válasszunk.

Hozzávalók:

• friss kapribogyó - 0,5 kg;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• citrom - 0,5 db;
• hagyma - 1 db;
• almaecet - 1/3 üveg;
• szegfűszeg - 3 db;
• szegfűbors - 3 db;
• só - 1 teáskanál.

Főzés

1. A kapribogyót megmossuk, megszárítjuk és steril edénybe tesszük.
2. Az ecetet felforraljuk az apróra vágott hagymával, az apróra vágott fokhagymával, a szeletekre vágott citrommal, hozzáadva a fűszereket és a sót.
3. Forralás után a pácot levesszük a tűzről, lehűtjük és rügyes üvegbe öntjük.
4. Fedje le a tartályt steril fedéllel, és hűtse le.
5. Egy hónap múlva elkészül a pácolt kapribogyó.

A legfinomabb saláta kapribogyóval - recept

A kapribogyóval a leghasznosabb ételek azok, amelyek hőkezelés nélküli komponenst tartalmaznak. Az egyik ilyen kompozíció saláta lesz. Az alábbi recept egyszerű ajánlásai alapján elkészítheti, vagy képzeletét összekapcsolva elkészítheti saját egyedi, legfinomabb változatát egy ínycsiklandó falatnak.

Hozzávalók:

• kapribogyó - 2 evőkanál. kanalak;
• csirke filé - 300 g;
• főtt tojás - 2 db;
• dió - 2 evőkanál. kanalak;
• almaecet - 1 teáskanál;
• tejföl vagy joghurt - 2 evőkanál. kanalak;
• só, bors, fűszerek.

Főzés

1. A filét sóval és fűszerekkel ellátott vízben megfőzzük.
2. Felkockázzuk a csirkét, a tojást, aprítsuk fel a diót.
3. A hozzávalókat egy salátástálban keverjük össze, adjuk hozzá a kapribogyót.
4. Az öntetet tejföllel és ecettel öntjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.

Kapribogyós szósz húshoz

A kapribogyó étkezési felhasználásának egyik legegyszerűbb módja az, hogy mindenféle szószt készítsen ennek az összetevőnek a részvételével. A finomra vágott fűszeresen pácolt virágbimbók a húskiegészítő részeként ügyesen kiemelik az elkészült étel ízét és segítik a maximális kinyílást.

Hozzávalók:

• kapribogyó - 3 evőkanál. kanalak;
• mustár - 2 teáskanál;
• citrom - 0,5 db;
• petrezselyem - 0,5 csokor;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• majonéz - 100 g.

Főzés

1. Keverjük össze a majonézt citromlével és mustárral.
2. A kapribogyót, a petrezselymet és a fokhagymát apróra vágjuk, a majonézes keverékhez adjuk, összekeverjük.
3. 20-30 perc elteltével befőtt és tálalható.

Pizza kapribogyóval

Sokféle variációban süthetünk, a töltelék alapanyagaként sonkát vagy más kolbászt, főtt húst, gombát, mindenféle zöldséget és egyéb termékeket használunk. Ezután egy sajtot és túrót tartalmazó változatot javasolnak. A pácolt rügyeknek köszönhetően az előétel különleges varázst kap.

Hozzávalók:

• pizza tészta - 500 g;
• kapribogyó - 3 evőkanál. kanalak;
• alacsony zsírtartalmú túró - 1 csésze;
• kemény sajt - 400 g;
• zöld hagyma - 1 csomó;
• saláta hagyma - 1 db;
• friss paradicsom - 700-800 g;
• só bors.

Főzés

1. A túrót összekeverjük a reszelt sajttal, hozzáadjuk a fokhagymát, az apróra vágott zöldhagymát.
2. A masszát sózzuk, borsozzuk, egy tepsire kinyújtott tésztán elosztjuk.
3. 15 perc elteltével meglocsoljuk az edény felületét olívaolajjal, és elküldjük a sütőbe.
4. A pizzát 20-25 percig sütjük 200 fokon.

Solyanka kapribogyóval - recept

Bármelyik kapribogyóval rendelkezik, különleges, semmihez sem hasonlítható ízt és egyedi, kifinomult pikantériát kap. Fontos, hogy a komponenst az étel főzésének végén adjuk hozzá – így az ételnek van ideje átitatni az adalék fűszeres aromáit, és szinte teljesen megőrződik pótolhatatlan értékes tulajdonságai.

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g;
• füstölt hús - 500 g;
• pácolt uborka - 200 g;
• paradicsompüré - 5 evőkanál. kanalak;
• kapribogyó - 3 evőkanál. kanalak;
• hagyma - 150 g;
• olaj - 50 ml;
• olajbogyó, gyógynövények, citrom, tejföl - ízlés szerint;
• só, bors, babér - ízlés szerint.

Főzés

1. A húst megfőzzük, felvágjuk, visszatesszük a húslevesbe.
2. A hagymát olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a paradicsomot, az uborkát, 10 percig pároljuk.
3. Az apróra vágott füstölt húsokat beletesszük, serpenyőben megpirítjuk, az ételt ízlés szerint fűszerezzük, sóval, borssal, babérral, 15 percig főzzük.
4. Dobjunk citromot, olajbogyót, kapribogyót, vegyük le a tartályt a tűzről.
5. A Solyankát tejföllel és fűszernövényekkel tálaljuk.

Pulyka burgonyával és kapribogyóval

A pácolt kapribogyóval készült receptek mindig kiváló eredményeket adnak, és lehetővé teszik, hogy friss pillantást vethessen az ismerős termékek ízére. Ebben az esetben a többkomponensű szósz összetételében lévő adalékanyag átalakítja a pulykahús és a burgonya összetételét, amelyet szeletekre főzve vagy klasszikus burgonyapürévé készítve tálalhatunk.

Hozzávalók:

• pulyka filé - 300 g;
• burgonya - 500 g;
• kapribogyó - 1 evőkanál. egy kanál;
• hagyma - 100 g;
• vaj - 4 evőkanál. kanalak;
• sovány tej - ¼ csésze;
• csirke demi-glace szósz - 3 evőkanál. kanalak;
• citrom - 1 db;
• só, bors, kakukkfű.

Főzés

1. A pulykafilét szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, olajon mindkét oldalát aranybarnára sütjük és megsütjük.
2. Ugyanebben a serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadva citromhéjat.
3. Öntsünk tejet, adjunk hozzá demi-glace-t, pár percig pároljuk a masszát.
4. Ízlés szerint keverjük hozzá a kapribogyót, a kakukkfüvet, a sót, a borsot és a citromlevet.
5. A burgonyát megfőzzük.
6. Tálaljuk pulyka burgonyával, bőségesen ízesítve kapribogyóval.

Cézár szósz szardella és kapribogyóval - recept

A sokak által kedvelt saláta-kiegészítés számos változata közül a szardella és kapribogyós Caesar öntet az egyik legkifinomultabb és legeredetibb. Csirkesárgája helyett használhatunk fürjtojássárgát, az édes mustárt pedig fűszeresebbre cseréljük. Az extra szűz olaj extra ízt ad a szószhoz, ha finomított olajjal együtt adják hozzá.

Hozzávalók:

• tojássárgája - 3 db .;
• édes mustár - 1 evőkanál. egy kanál;
• kapribogyó és szardella - egyenként 40 g;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• finomított olívaolaj - 150 ml;
• citromlé - 1,5 evőkanál. kanalak;
• Worcestershire szósz - 1 teáskanál.

Főzés

1. A sárgáját mustár és citromlé hozzáadásával 7 percig verjük.
2. Öntsünk hozzá egy kevés olívaolajat, verjük további 5 percig.
3. Adjuk hozzá a darált fokhagymát, a szardellat és a kapribogyót, keverjük össze Worcestershire szósszal.

Tészta tonhalral és kapribogyóval

Az ínyenc tészta kapribogyóval és paradicsommal, szelet tonhalkonzervekkel kiegészítve, tökéletes megoldás egy könnyű és egyben tápláló vacsorára vagy ebédre. Az étel percek alatt elkészül, és igazi feltűnést kelt az igényes és igényes evők körében is.

Hozzávalók:

• paszta - 0,5 kg;
• kapribogyó - 1 evőkanál. egy kanál;
• paradicsom - 400 g;
• tonhalkonzerv - 2 doboz;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• piros paprika - ¼ teáskanál;
• olívaolaj - 1 evőkanál. egy kanál;
• só, bors, fűszernövények.

Főzés

1. A hagymát és a fokhagymát olajon megdinszteljük.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot, kapribogyót, fűszerezzük a masszát borssal és pároljuk néhány percig, amíg besűrűsödik.
3. Tegye a tonhalat sóoldat nélkül a sültbe, melegítse 2 percig keverés közben.
4. A tésztát kifőzzük és tonhal szósszal, kapribogyóval és paradicsommal, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Mi helyettesítheti a kapribogyót?

Nem elég megérteni, mi az a kapribogyó, és ügyesen felhasználni a főzéshez. Előfordul, előfordul, hogy a leginkább alkalmatlan pillanatban nem állt rendelkezésre kedvenc étele elkészítéséhez szükséges összetevő. Ezután a kapribogyó cseréjével kapcsolatos ismeretek segítenek, hogy az étel ne veszítse el ízét, és senki ne vegye észre a helyettesítést.

1. A legegyszerűbb és legolcsóbb alternatíva a pácolt uborka, amelyet finomra kell vágni.
2. A kapribogyó méltó helyettesítője lehet az olajbogyó vagy a fekete olajbogyó.

A kapribogyó számos mediterrán konyha népszerű összetevője, és több mint kétezer éve használják. Hozzáadják tésztaételekhez, salátákhoz, szószokhoz, szendvicsekhez. Általában konzerv formában árusítják. Sajnos nem annyira népszerűek a konyhánkban és sokan nem tudják, hogy mi az, hova teszik, mivel pótolható. Zöldségekhez vagy más gyümölcsökhöz tartoznak.

Mi az a kapribogyó és hogyan néz ki?

A kapribogyó a kapribogyófélék családjába tartozó növény éretlen termése vagy bimbója. Főleg ennek a nagy családnak két képviselőjétől származik: a kapribogyótól (Capparis) és a szúrós kapribogyótól (Capparis spinosa).

Elágazó szár jellemzi, váltakozó vastag, fényes ovális alakú és gazdag zöld levelekkel.

A virágok nagyon szépek és illatosak. Négy szirom, fehér, sárga, halvány rózsaszín és hosszú porzó. Levélhónaljban magányosan. A virágzás tavasztól őszig tart. Egy növénynek egyszerre lehetnek virágai, rügyei és már érő magjai.

Érés után gyümölcs képződik - egy doboz magvakkal.

A képviselők között vannak egynyári és évelő növények is.

Hazája a Földközi-tenger és Ázsia országai. Bár a pontos származási hely a biológusok előtt ismeretlen.

A név eredetét illetően nincs egyetértés. Talán összefügg Ciprus szigetének hasonló hangzású nevével. Dél-Európában, Közép-Ázsiában, Észak-Afrikában nő. Találkozunk a Krím-félszigeten, a Kaukázus régiójában.

A termesztési körülményeknek köszönhetően nagy a tűrőképessége. Nem válogatós a talajviszonyokra. Akár sziklákon is nőhet.

Hogyan néz ki a kapribogyó a képen:

Virágzó kapribogyó növény

ecetes kapribogyó

Vágott kapribogyó

Milyen előnyei vannak az összetételnek és a kalóriatartalomnak

A kapribogyó felhasználása tápértékének köszönhető. Ezek források:

vitaminok;

ásványi anyagok;

szénhidrátok;

kevesebb, mint 1% zsírt;

szerves savak;

illóolaj;

flavonoidok;

polifenolok;

antocianinok;

antioxidáns vegyületek.

Különösen sok fehérje és jód van bennük.

A vitaminok közül a legtöbb az A- és K-vitamin. Vannak B-vitaminok: riboflavin, tiamin, niacin, piridoxin, pantoténsav, folátok. 4 milligramm C-vitamin, ami a napi érték 5 százaléka.

A virágbimbók a rutin (vagy rutozid) egyik legmagasabb növényi forrása. 100 gramm 0,332 mg-ot tartalmaz.

A rutin növeli a hajszálerek rugalmasságát, megakadályozza a vérlemezkék képződését.

Az ásványi anyagokat vas, foszfor, kalcium képviseli. A cink nyomelemei.

Az ecetes kapribogyó sok nátriumot tartalmaz. 100 gramm akár 3000 mg-ot is tartalmazhat, ami az ajánlott sóbevitel közel 200 százaléka.

A konzerv kapribogyó kalóriatartalma 23 kcal 100 grammonként.

Jótékony hatás az egészségre

A kulináris felhasználás mellett a kapribogyót a gyógyászatban is használják. Kémiai összetételük, és ami a legfontosabb, az antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező anyagok jelenléte számos betegség megelőzésében hasznossá teszi őket:

Magas nyomású;

vércukor;

A szív- és érrendszerből;

Gasztrointesztinális traktus;

Csontrendszer.

Megakadályozza a vérszegénységet és minimalizálja az allergiás tünetek megjelenését.

Rendelkezik:

Gyulladáscsökkentő;

Vérnyomáscsökkentő;

Antidiabetikus;

Összehúzó szerek;

Antioxidáns;

Fájdalomcsillapítók;

Fertőtlenítő;

Gyógyulás

tulajdonságait.

A kapribogyó termését fogfájás ellen rágják. Segítenivalamivel:

A pajzsmirigy patológiája;

ínybetegségek;

Aranyér.

A kéreg, a gyökerek és a virágok főzetét isszák

neurózisok;

A szívműködés megsértése;

Más jellegű fájdalom.

Még az ókori Egyiptomban is használták a növény gyökereinek kéregének főzetét a máj és a vesék kezelésére. A rómaiak megbénultak. Kezelésére használják:

hisztérikus rohamok;

A lép betegségei;

Megfázás;

Reuma;

Hipochondria.

A fiatal levelek infúziója és főzete segít a vércukorszint normalizálásában. A lé kezeli a sebeket.

A növényi készítmények hasznosak:

magas hőmérsékletű;

Fejfájás;

Fájdalmas menstruáció;

Ezenkívül az ókori Görögországban afrodiziákumként és puffadás elleni gyógyszerként használták.

Hol és hogyan használjuk a kapribogyót

Azonnal meg kell jegyezni, hogy a hőkezelés nem befolyásolja a jótékony tulajdonságokat.

A kapribogyó főzéshez való felhasználásának első említése ie 2700-ból származik. Az éretlen gyümölcsöket és virágbimbókat az ember fűszeres fűszerként és kulináris ételek alapanyagaként használta.

A friss kapribogyó kellemes, finom illatú és semleges ízű. A konzerv lehet csípős, sós, sós. Bár egy ilyen fűszerezésben különleges aroma érződik.

Vannak, akik citromos jegyeket jegyeznek fel bennük, ami kiváló kiegészítője a szószoknak.

Leggyakrabban a mediterrán konyhában használják. Hozzáadják őket:

Paradicsom szósz;

Hús (különösen borjúhús);

Az Európában népszerű aioli szósz kapribogyóból készül. Sóval meghintve sajttal tálaljuk.

Jól párosítható számos gyógynövényhez:

Bazsalikom;

rozmaring;

kakukkfű;

Fokhagyma.

Hogyan válasszunk

A kapribogyót ecettel, növényi olajjal vagy sóoldattal savanyítják. Csak meg lehet őket szórni sóval.

A legjobbak az 1 centiméter vagy annál kisebb átmérőjű vesék. Az ilyen gyümölcsök finomabb ízűek.

Bár a nagyobbakat is különféle ételekhez használják.

Felbontás után hűtőszekrényben tárolandó. Ennek megszerzéséhez használjon rozsdamentes acél villát vagy kanalat.

A sós íz csökkentése érdekében megmossuk, beáztatjuk vagy forrásban lévő vízzel leöntjük.

Mi helyettesítheti

Sajnos még mindig nem árulunk mindenhol ilyen terméket. Egyelőre ritkaságnak számít. Szerencsére könnyű megtalálni a helyettesítőket. Hiszen az eredeti receptben ecetes vagy savanyú uborkára cseréltük őket. Sok más ételben az uborka jó alternatíva lehet.

A második lehetőség a zöld olajbogyó.

Vannak tippek a nasturtium magok helyettesítésére. Egészen alkalmas. A tudósok szerint ezek még hasznosabbak.

Ellenjavallatok és károk

A pácolt és konzerv kapribogyó fő káros hatása a magas sótartalom.

Bár segítenek megbirkózni a puffadással, de csak mértékkel fogyasztva. Nagy mennyiségben fokozott gázképződést és gyomorégést okozhatnak.

Jó a kapribogyó?

Előnyük, hogy a befőzés során tulajdonságaik nagy részét megőrzik. Ezért a salátához vagy szószhoz való kiegészítés jót tesz a szervezetnek, alapvető tápanyagokkal gazdagítja az étrendet.

Milyen íze van a kapribogyónak?

A befőzés az elkészítési módtól függően változtatja az ízt. De az íze megmarad.

Lehet kapribogyót enni egyenesen az üvegből?

Nem. Fogyasztás előtt vízzel le kell öblíteni, vagy egy ideig benne kell hagyni, hogy eltávolítsák a felesleges sót. Bár elvileg már használatra készek, és nem igényelnek további hőkezelést.

Friss kapribogyót kell főzni

Nem. Nyersen és főzve is fogyaszthatók. Lehet sütni, párolni vagy főzni. A szárított vesék édes ízűek, és korábban édesítésre használták. Azokban a régiókban, ahol ez a gyógynövény nő, a lekvárt fiatal rügyekből készítik.

A kapribogyó zöldség vagy gyümölcs

Sem az egyik, sem a másik. Leggyakrabban ezek a növények éretlen rügyei. Néha - éretlen magvak. Fűszernek tekinthető.

Ha Ön tapasztalt kulináris szakember, akkor valószínűleg hallotta ezt a nevet, de ha nem, akkor a megadott információk teljes mértékben megválaszolják a kérdést: mi a kapribogyó?

A kapribogyó nem gyümölcs vagy zöldség, hanem növény. A cserje, amelyen ezek az apró, ki nem fújt bimbók nőnek. Hogy néz ki a kapribogyó? Zöld színűek, szirmokkal, amelyek csak most kezdenek fejlődni.

A rügyeket kézzel szüretelik, frissen ehetetlenek, ezért tartósítják, pácolják és élelmiszer-adalékanyagként használják.

Nagyon sósak, sok nátriumot tartalmaznak, ezért használat előtt be kell áztatni.

Íze élénk, fűszeres, enyhén fanyar, savanykás. A mustár íze is van, mivel a szárban mustárolaj található.

Hogyan és hol nő a kapribogyó - kirándulás a botanikába

Hogyan nő a kapribogyó? Ez egy kis, tüskés cserje, hosszú ágakkal, amely szétterül. Nagyon szép virágai vannak. És főleg a falak repedéseiben vagy a kövek között él.

Ázsiából és a Földközi-tenger partvidékéről származó növény, a kapribogyó fő beszállítói pedig Olaszország, a Balkán-szigetek, Olaszország, Észak-Afrika. Vadon nő Ukrajnában, Közép-Ázsiában és a Kaukázusban.

Mi a kapribogyó a főzésben?

Tiszta formájában a kapribogyót nem fogyasztják. Ezek fűszerek vagy élelmiszer-adalékanyagok. A kifejezett íz miatt telítik az edényt, világosabbá téve.

Hozzáadják hús-, hal- és zöldségételekhez. De nem egész formában, hanem apróra vágva vagy összetörve. Ez a nagyon éles íz lágyítása érdekében történik. Javasoljuk, hogy akkor tegye őket, amikor az edény már majdnem kész, mivel a hőkezelés során a növény elveszíti tulajdonságait.

Ha szereti a csípős ételeket, készíthet kapribogyós szendvicset, süthet pitét és akár desszerteket is. Kötelező alkotóelemei a grúz hodálynak.

A tökéletes kombináció a kapribogyó szardella vagy hering. Jól harmonizálnak őrölt fekete borssal, friss paradicsommal és sajttal.

A kapribogyó előnyei az emberi szervezet számára

A kapribogyó előnyei az emberi szervezet számára meglehetősen nagyok, mivel antioxidánsok, ezért ajánlott gyakrabban szerepeltetni az étrendben.

1. Ezen kívül sok vitamint, fitonutrienst tartalmaznak, melyek jótékony hatással vannak az immunrendszerre.
2. A rutin része erősíti a hajszálereket, megakadályozza a vérrögképződést, javítja a vérkeringést. Néha visszerek és aranyér kezelésére használják.
3. A niacin segít csökkenteni a rossz koleszterin szintjét, míg a kvercetin gyulladáscsökkentő és antibakteriális hatású.
4. Használják a puffadás, a hasi nehézség megszüntetésére és az étvágy serkentésére is.
5. A kapribogyó kezeli az égési sérüléseket, megszünteti a vérzést és a vesebetegséget.

Népszerű receptek kapribogyóval

Természetesen, hány éve növekszik ez a növény, sok ételt már feltaláltak, de ezek között vannak a legnépszerűbbek és legfinomabbak, amelyeket legalább egyszer meg kell próbálni.

Ecetes kapribogyó otthon

A növény elkészítésének legegyszerűbb módja.

Szükséges termékek:

• egy kanál só;
• egy izzó;
• 500 gramm friss kapribogyó;
• fél citrom;
• két gerezd fokhagyma;
• ecet - 0,3 liter;
• két szárított szegfűszeg;
• néhány borsó fekete bors.

Főzési folyamat:

1. Válogassa jól a rügyeket, ne legyen közöttük romlott, öblítse le és hagyja megszáradni, hogy a felesleges folyadék eltűnjön.
2. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a citromot szeletekre vágjuk, és ezeket az összetevőket a serpenyőbe küldjük. Öntsön oda ecetet, az összes feltüntetett fűszert és sót.
3. Ezt a masszát folyamatosan kevergetve felforraljuk, de csak közepes lángon, majd kivesszük és megvárjuk, míg kihűl.
4. A kapribogyót egy sterilizált tégelybe helyezzük úgy, hogy majdnem nyakig érjenek, felöntjük az elkészített sóoldattal, lezárjuk a fedeleket, és 2-4 hétig állni hagyjuk, majd más ételekhez is felhasználhatjuk.

Solyanka

A kapribogyós solyanka egy Grúziából származó étel. Ha mi savanyúsággal szoktuk főzni, akkor ott, és az európai országokban is teljesen felváltják a zöld bimbók.

Szükséges termékek:

• 0,4 kg különféle füstölt húsok;
• só, bors és egyéb fűszerek;
• egy kanál cukor;
• fél kilogramm marhahús;
• hagyma és sárgarépa;
• Kaliforniai paprika;
• három paradicsom;
• 200 gramm kapribogyó és ugyanennyi olajbogyó;
• négy krumpli.

Főzési folyamat:

1. A megadott mennyiségű húsból fel kell főzni a húslevest, ki kell szedni, kis darabokra vágni és ismét visszatenni a serpenyőbe.
2. Oda tesszük a kockákra vágott burgonyát, tovább főzzük.
3. Az apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát és a kapribogyót forró serpenyőben puhára pirítjuk.
4. Adjunk hozzá meghámozott és pépesített paradicsomot, egy kis kanál cukrot, hagyjuk párolni körülbelül 10 percig.
5. A kapott keveréket a húslevesbe küldjük, és egy serpenyőben megsütjük a kiválasztott és négyzetekre vágott füstölt húsokat.
6. Ezeket is egy serpenyőbe tesszük, és oda teszünk apróra vágott borsot.
7. Marad az olajbogyók elrendezése, leengedhetők az edénybe egészben vagy részekre osztva. Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket, vághatunk egy kis zöldet.
8. Megvárjuk, amíg felforr, levesszük a tűzhelyről és kb 30 percig állni hagyjuk, utána már tálalhatjuk is.

finom saláta recept

A kapribogyó saláta nagyon szokatlan étel, de pont ezeknek a rügyeknek köszönhető az íze fűszeres és kifinomult.

Szükséges termékek:

• 2 tojás;
• dió - két evőkanál.
• 0,3 kg csirke filé;
• két evőkanál tejföl;
• fűszerek és fűszerek;
• egy kanál ecet;
• 2 nagy kanál kapribogyó.

Főzési folyamat:

1. Tegye a filét egy lábosba vízzel, forralja fel és forralja fel, ne felejtse el fűszerezni. Kivesszük és megvárjuk, míg kihűl.
2. A tojást is elő kell készíteni, keményre kell főzni.
3. A diót apróra kell vágni, ezt meg lehet tenni turmixgéppel is, de nem úgy, hogy teljesen zabkása legyen, legalább egy kicsit érezni kell. Jobb, ha csak késsel vágjuk.
4. Egy salátástálba tesszük a kockákra vágott csirkét, a kockákra vágott tojásokat, a kapribogyót, amiből először lecsepegtetjük a folyadékot, és mindent a tetejére szórunk dióval.
5. Ízesítsük az edényt ecettel, sóval, borssal és más ízlés szerint fűszerezett tejföl keverékével.

Szokatlan tészta kapribogyóval

Egy olyan kombináció, amely keveseket hagy közömbösen.

Szükséges termékek:

• 100 gramm tonhal;
• 200 gramm paradicsom gyümölcslében;
• izzó;
• gerezd fokhagyma;
• 0,3 kg paszta;
• két kis kanál kapribogyó;
• fűszereket.

Főzési folyamat:

1. Az apróra vágott fokhagymát és a hagymát egy előmelegített serpenyőbe küldjük, szép színig sütjük.
2. Tedd oda a paradicsomot, vedd fel lassú tűzön és párold pár percig.
3. Ezután tegye a jelzett mennyiségű tonhalat és kapribogyót ugyanoda, és tartsa még körülbelül öt percig, anélkül, hogy növelné a fűtési teljesítményt.
4. A tésztát külön egy lábosban kifőzzük, tálra tesszük és az elkészített mártással ízesítjük.

Klasszikus kapribogyó szósz

A bimbóból készült, független ételek mellett finom mártást is készíthet.

Szükséges termékek:

• 2 kanál kapribogyó;
• gerezd fokhagyma;
• fél citrom leve;
• mustár - két kis kanál;
• majonéz 100 gramm;
• friss zöldek.

Főzési folyamat:

1. A kapribogyót apró darabokra vágjuk. Gyógynövényekkel és fokhagymával is tesszük.
2. A mustárt összekeverjük citromlével, majonézzel, simára keverjük.
3. Az összes többi terméket ebben a keverékben eloszlatjuk, összegyúrjuk. Ez a tökéletes húsmártás.

eredeti pizza

Egy másik étel, amelyben a kapribogyó különösen jól teljesít, a pizza. Feltétlenül próbálja ki a főzést.

Szükséges termékek:

• 0,4 kg pizzatészta vagy kész alap;
• egy nagy kanál kapribogyó;
• ketchup vagy paradicsomszósz kenéshez;
• 2 evőkanál olajbogyó;
• 0,2 kg füstölt kolbász;
• három paradicsom;
• mozzarella vagy más sajt - 150 gramm;
• Édes paprika;
• konzerv kukorica - két evőkanál.

Főzési folyamat:

1. Először készítsünk elő minden hozzávalót a töltelékhez. A kolbászt vékony csíkokra vágjuk, a paprikát szeletekre vágjuk, a paradicsomot karikákra vágjuk, az olajbogyót kettéosztjuk, a sajtot durva reszelőn bedörzsöljük.
2. Ha megvan a tészta, akkor megfelelő méretűre kell sodorni, ha már kész az alap, akkor elkezdhetjük kenni ketchuppal vagy paradicsomszósszal.
3. A töltelékhez való összes összetört hozzávalót a tésztára tesszük, a megmosott kapribogyóval és kukoricával együtt. Az utolsó legyen a paradicsom, amelyet sajttal borítunk be. Ízlés szerint zöldeket is adhatunk hozzá. 220 fokon 12 percig sütjük.