Hogyan pácoljunk királyrákot grillezéshez. Grillezett garnélarák - lépésről lépésre receptek páchoz és serpenyőben, elektromos grillben vagy parázson sütéshez

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Március 26 2018

Tartalom

Bármely tengerparti étteremben rendelhet egy adag sült garnélarákot: még azok is szeretik, akik közömbösek a tenger gyümölcsei iránt. Ízletes, lágy mediterrán étel, előételnek egy pohár fehérbor vagy lager sör mellé kiváló. Köretként friss salátát vagy grillezett zöldségeket szolgálnak fel, esetenként sajttal, szalonnával vagy fűszeres szósszal egészítik ki az ételt. Grillezés előtt a garnélarákot bor, szójaszósz, teriyaki, olívaolaj vagy citruslé keverékében pácolják, hogy a hús puha legyen.

A finom grillezett garnélarák főzésének titkai

A főzés az összetevők kiválasztásának és elkészítésének szakaszában kezdődik. A grillezett garnélarák pác gyakran szójaszósz vagy olívaolaj alapú, amely magába szívja más összetevők ízét, és átadja a tenger gyümölcseinek. Ott is hozzáadhatod kedvenc fűszereidet:

oregano;
rozmaring;
kakukkfű;
gerezd fokhagyma;
chili paprika, jalapeno;
lilahagyma, medvehagyma, póréhagyma;
citrom héja, narancs;
száraz fűszerek (kurkuma, füstölt paprika, koriander stb.);
gyömbér;

Maga a tenger gyümölcsei kiválasztása is nagyon fontos. Sok fotón rózsaszín, narancssárga vagy vörös garnélarák láthatók. Ne feledje, hogy ez az árnyalat jellemző a fogyasztásra kész termékekre vagy a már főtt formában fagyasztott tenger gyümölcseire. Az igazi friss garnélarák héja zöldesszürke színű, az ízületeken sötét foltokkal, kellemes "tengeri" illatú. Nyers formájukban nem tisztíthatók meg teljesen a kitintől, távolítsuk el a belsőt, a fejet, a lábakat anélkül, hogy a húst károsítanánk. Grillezés előtt csak a főtt garnélarákot kell megtisztítani a következő módszerrel:

Húzza meg a garnélarákot a fejénél és a testénél fogva, kissé ellenkező irányba fordítva.
Távolítsa el a végtagokat.
Hajtsa ki a héjat alulról. Ellentétes irányú húzással távolítsa el.
A farkát meg lehet hagyni a szépség miatt, de nem mindenki szereti.
Végezzen bemetszést a háta mentén. Távolítsa el a belső részeket.

grillezett garnélarák receptje

A grillezett tenger gyümölcsei íze nagyban függ attól, hogy mibe pácolják. Annak érdekében, hogy a rákfélék jobban telítődjenek a páccal, helyezze őket szorosan egy mély tálba, és töltse meg illatos folyadékkal. A porszívó géppel a folyamat jelentősen leegyszerűsödik. Speciális zacskókba helyezzen annyi rákfélét, amennyi elfér egy rétegben, és adjon hozzá 1 evőkanál. l. pác. Ez elég ahhoz, hogy a folyadék teljesen beborítsa az egyes garnélarákokat. Az előfőzött tenger gyümölcseit nem szabad túl sokáig sütni: a hús „gumi lesz”, elveszti ízét.

Grillezett, citromban és bazsalikomban pácolt garnélarák

Idő: 1,5 óra.
Az edény kalóriatartalma: 92 kcal / 0,1 kg.
Cél: uzsonna.
Konyha: mediterrán.
Nehézség: könnyű.

A hagyományos olasz fűszerek tökéletesen kiegészítik a tenger gyümölcsei ízét, friss citromfű leveleket adhatunk hozzájuk. A pác elkészítéséhez az extra szűz olívaolaj alkalmasabb: erős aromájú és hasznos anyagokkal telített.

Hozzávalók:

citrom - 2 db;
friss bazsalikom - 1 csokor;
szárított citromfű - 1 teáskanál;
olívaolaj - 40 ml;
hűtött királyrák - 300 g;

Főzési mód:

Egy citromot megmosunk, kettéosztjuk, a levét szitán kinyomkodjuk.
A bazsalikomot hideg vízbe mártjuk, szárát eltávolítjuk, apróra vágjuk.
Keverjük össze a citromlevet, az apróra vágott bazsalikomot, az olívaolajat, a citromfűt, keverjük össze.
Öblítse le a tenger gyümölcseit forralt vízzel, áztassa illatos olajba. Hagyjuk pácolódni 1 órát.
A második citromot alaposan mossuk meg, töröljük le. Vékony félkarikára vágjuk.
Melegítse elő a grillsütőt, vagy használja a speciális grillt a serpenyőhöz.
Tegye sorba a tenger gyümölcseit, süsse 5 percig, hagyja, hogy a grillen megjelenjenek a sötét csíkok.
Megfordítjuk, és a másik oldalát is piros-narancssárgára sütjük.
Díszítse a főtt rákokat citromkarikákkal, hogy szép tálalást kapjon.

mésszel

Idő: 60-70 perc.
Adagok: 5 fő.
Cél: uzsonna.
Konyha: mediterrán.
Nehézség: könnyű.

Ha szokatlan sört szeretne készíteni, süsse meg a nagy fűszeres grillezett tigrisrákokat borssal és gyömbérrel. Reszelőn összetörve a gyömbérgyökér lére, pürére és kemény rostokra bomlik: ezeket úgy lehet eltávolítani, hogy a masszát egy szitán átdörzsöljük. Ne feledje, hogy a rákhús nagyon puha, hosszan tartó hőkezelés során könnyen kiszárad. Ennek elkerülése érdekében süsse a garnélarák mindkét oldalát legfeljebb 5 percig.

Hozzávalók:

mész - 3 db;
hűtött tigrisrák - 0,5 kg;
chili paprika - 1 db;
olívaolaj - 50 ml;
gyömbér gyökér - 20 g.

Főzési mód:

Mossa meg a lime-ot, törölje szárazra. Vágjunk félbe két citrusfélét, nyomjuk ki a levét, szűrjük le, hogy megszabaduljunk a pépétől.
A paprikát óvatosan hosszában bevágjuk, a magokat eltávolítjuk, a szárát levágjuk. A pépet finomra vágjuk.
A gyömbér gyökerét meghámozzuk, reszelővel felaprítjuk.
A maradék lime-ot vékony karikákra vágjuk.
Keverjük össze a gyömbért, borsot, lime levét, olajat. Keverjük össze, öntsük a tenger gyümölcseit, hagyjuk pácolódni 30-40 percig.
Addig sütjük, amíg mindkét oldalon narancssárga és sötét grillnyomok jelennek meg. Lime-mal díszítjük.

Fehér borral

Idő: 1,5-2 óra.
Adagok: 5-6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 97 kcal / 0,1 kg.
Cél: uzsonna.
Konyha: portugál.
Nehézség: könnyű.

A finom grillezett királyrák boros szószban tökéletes előételnek ebédre. Tálaljuk az asztalra wokban sült ropogós zöldségekkel, hideg salátával, fokhagymás krutonnal vagy citrom- vagy limeszeletekkel díszítve. A bormártás készenlétének ellenőrzéséhez szagoljuk meg a fölé emelkedő gőzt: ne legyen alkoholszagú. Kívánság szerint a sült hagymát és a fűszereket szűrőszűrővel eltávolíthatja belőle. Ellenkező esetben a további sütés során megéghetnek.

Hozzávalók:

fehér asztali bor - 200 ml;
medvehagyma - 50 g;
fokhagyma - 2 fog;
vaj - 50 g;
szárított kakukkfű - 1 csipet;
hűtött királyrák - 0,5 kg.

Főzési mód:

Hámozzuk le a hagymát a száraz héjról, távolítsuk el a végét. Vágjuk közepes kockákra.
A serpenyőt felforrósítjuk, a vajat felolvasztjuk. Adjunk hozzá hagymát, szárított kakukkfüvet. Aranybarnára sütjük.
Felöntjük a borral, hagyjuk elpárologni az alkoholt.
Hűtsük le a kapott szószt, töltsük meg tenger gyümölcseivel. Egy órát pácoljuk.
A garnélarák mindkét oldalát 4-5 percig grillezzük.

gyömbérrel

Idő: 50-60 perc.
Adagok száma: 4-5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 90 kcal / 0,1 kg.
Cél: uzsonna.
Konyha: japán.
Nehézség: könnyű.

Az ázsiai éttermekben népszerűek a fűszeres grillezett tenger gyümölcsei, a japán konyha receptje szerint. Főtt rizzsel, hajdina soba tésztával, sült vagy friss zöldségekkel tálaljuk. A pác receptjében a mustár helyettesíthető natúr vagy szárított wasabival, ha rendelkezésre áll. Ne feledje, hogy minél hosszabb ideig pácoljuk a tenger gyümölcseit, annál fűszeresebb lesz.

Hozzávalók:

szójaszósz - 30 ml;
olívaolaj - 2 evőkanál. l.;
teriyaki szósz - 2 evőkanál. l.;
fokhagyma - 2 fog;
őrölt szárított gyömbér - 1 teáskanál;
mustár - 1 teáskanál;

Főzési mód:

A fokhagymát megtisztítjuk a száraz héjtól, nyomjuk át egy présen.
Keverjük össze a szójaszószt, teriyakit, mustárt, fokhagymát, gyömbért. Alaposan keverjük össze, öntsük a rákféléket páclével.
30 percig pácoljuk.
Kenje meg a grillrácsot vagy a sütőt olívaolajjal. A tenger gyümölcseit addig sütjük, amíg mindkét oldalon narancsvörös és sötét csíkok nem jelennek meg.

Fűszeres mustárral és naranccsal

Idő: 1,5 óra.
Adagok: 5 fő.
Az edény kalóriatartalma: 93 kcal / 0,1 kg.
Cél: uzsonna.
Konyha: mediterrán.
Nehézség: könnyű.

A finom fűszeres garnélarák elektromos grillen nagyon finom. A készülék egyenletesen melegített, vajjal megkent dupla munkafelülete gyorsan és egyszerűen megsüti a rákféléket. Annak érdekében, hogy a fűszerdarabok ne száradjanak ki vagy égjenek meg a hőkezelés során, áztassa a tenger gyümölcseit szójaszószba, amely lemossa a felesleges fűszereket.

Hozzávalók:

narancs - 1 db;
fokhagyma - 3 fog;
mustár - 1 teáskanál;
vaj - 30 g;
szójaszósz - 30 ml;
szárított kakukkfű - 1 csipet;
hűtött királyrák - 400 g.

Főzési mód:

A narancsot megmossuk, félbevágjuk, a levét szitán kicsavarjuk.
Egy reszelővel távolítsuk el a héját az egyik feléről.
Hámozzuk le a fokhagymagerezdeket a héjáról, nyomjuk át a présen.
Keverjük össze a narancslevet, a héjat, a mustárt, a kakukkfüvet, a szójaszószt, a fokhagymát. Keverjük össze turmixgéppel.
Öntsük a pácot a tenger gyümölcseire. Hagyja a hűtőszekrényben egy órát.
A grillfelületeket kenjük ki vajjal. Tegye ki a pácolt rákféléket.
Összehajtható sütőfelülettel letakarva 3-4 percig sütjük.

Garnélarák nyárs szalonnában

Idő: 2 óra.
Adagok: 4 fő.
Az edény kalóriatartalma: 134 kcal / 0,1 kg.
Cél: uzsonna.
Konyha: amerikai.
Nehézségi fok: közepes.

Finom garnélarák és szalonna nyársak megfőzhetők egy pikniken, vidéken, vagy egy ilyen szokatlan sörfalattal kínálják a vendégeket. Ne feledje, hogy a tenger gyümölcseit nem szabad hosszú ideig főzni: a hús kemény lesz, és elveszíti a folyadék nagy részét. A szalonnát a lehető legszorosabban tekerjük a nyársak köré - így nem nagyon deformálódik sütés közben, és kényelmesebb lesz a kész étel elfogyasztása. A főétel mellé szárazon pácolt kolbászt vagy sajttálat tálalhatunk.

Hozzávalók:

szalonna - 16 szelet (160-180 g);
hűtött tigrisrák - 16 db;
méz - 1 teáskanál;
narancs - 1 db;
szójaszósz - 30 ml;
cheddar sajt - 50 g.

Főzési mód:

A rákféléket forrásban lévő vízben 1-2 percig főzzük.
A narancsot megmossuk, félbevágjuk, a levét szitán kinyomkodjuk.
Keverjük össze a mézet, a szójaszószt, a narancslevet, keverjük össze.
Főtt garnélarák esetén távolítsa el a fejet, a végtagokat, a héj felső részét, hagyja meg a farok hegyét. Hosszanti bemetszéssel nyissa ki a hátoldalakat, távolítsa el a belső részeket. Az elkészített pácot egy órán át öntjük.
A sajtot finomra reszeljük.
Csomagolja be a tenger gyümölcseit szalonnaszeletekkel, szúrja meg fa nyárssal.
A nyársakat parázson 15 percig grillezzük. Tálalás előtt megszórjuk reszelt sajttal.

Nyárson zöldségekkel

Idő: 1,5 óra.
Adagok száma: 6 fő.
Az edény kalóriatartalma: 83 kcal / 0,1 kg.
Cél: uzsonna.
Konyha: olasz.
Nehézségi fok: közepes.

Forró szén feletti grillen a zsenge zöldségnyárs jól sikerül. Hogy a zöldségek ne égjenek meg, időnként fordítsuk meg a nyársakat. A grillezett garnélarákszószt legjobban 12-15 °C-ra hűtve, külön adagolt tányérokra fektetve tálaljuk, ahol kényelmes lesz megmártani a nyársakat.

Hozzávalók:

hámozott királyrák - 300 g;
cukkini - 200 g;
vöröshagyma - 100 g;
paradicsom - 200 g;
koktélparadicsom - 100 g;
padlizsán - 200 g;
paradicsompüré - 5 evőkanál. l.;
citrom - 1 db;
medvehagyma - 50 g;
vaj - 50 g;
friss bazsalikom - 1 csokor.

Főzési mód:

Tegye a tenger gyümölcseit enyhe hideg víz alatt felolvadni.
Öblítse le a cukkinit, a paradicsomot, a padlizsánt, távolítsa el a végét. A zöldségeket vastag karikákra vágjuk.
A koktélparadicsomokat megmossuk, félbevágjuk.
A rákféléket megtisztítjuk, a belsejét eltávolítjuk.
A zöldségeket hosszú fa nyársra fűzzük, felváltva a tenger gyümölcseivel. A nyársak végét koktélparadicsom felével fedjük be.
A nyársakat parázson grillezzük 10-15 percig.
Hámozzuk meg a medvehagymát, távolítsuk el a hegyét. Vágjuk apró kockákra.
A serpenyőt felforrósítjuk, rátesszük a vajat, az apróra vágott hagymát. Aranybarnára sütjük.
Adjunk hozzá a szószhoz 2 ek. l. forralt vizet, adjunk hozzá paradicsompürét. Fedjük le fedővel, kapcsoljuk le a hőt.
A bazsalikomot hideg vízbe mártjuk, szárát eltávolítjuk, apróra vágjuk. Hozzáadjuk a paradicsomszószhoz. 10 percig pároljuk, lehűtjük.
A citromot megmossuk, félbevágjuk, szeletekre vágjuk.
Tálaljuk a nyársakat citromszeletekkel, egy adag elkészített szósszal.

Beszéljétek meg

Grillezett garnélarák - lépésről lépésre receptek páchoz és serpenyőben, elektromos grillben vagy parázson sütéshez

A garnélarák, mint más tenger gyümölcsei, talán a legérdekesebb dolog, amit grillen lehet főzni.

Jó hő mellett a garnélarák percek alatt megsül. Előtte enyhén pácoljuk őket, így fűszeres, édes vagy fűszeres. A grillezett garnélarákot ezután nyárson sütik, vagy egyszerűen a készülék felületére helyezik.

Nézzük meg közelebbről, hogyan történik ez.

Egy kis elmélet

A garnélarák grillezhető héjjal vagy anélkül. Ha nem tisztítja meg őket a héjától, sokkal szaftosabbak lesznek, mivel a legpuhább húsuk megbízhatóan védett lesz a tűztől.

Ha az étel receptje magában foglalja a garnélarák tisztítását, akkor azokat meg kell szabadítani a héjtól

Ezután vágjon szépen a háta mentén, villával vagy fogpiszkálóval vegyen fel egy fekete eret, és válassza le a péptől.

Hatékonyabb kis garnélarákokat egyszerre többször is, maximális sűrűséggel felfűzni fa nyársra. Így lédússáguk a hőkezelés után is megmarad.

A hozzávetőleges grillezési idő 2-5 perc közvetlen hőfokon. Ez függ a külső hőmérséklettől, a szélerősségtől, valamint a garnélarák vastagságától, a hőforrás közelségétől, a grill hőmérsékletétől. A garnélarákokat általában teljesen főzve fogyasztják.

Garnélarák szalonnával

Hogyan főzzük ezeket a kiváló tenger gyümölcseit grillen? Sokféle recept létezik. Például nagyon jó lenne szalonnaszeleteket készíteni a garnélarák nyársához.

Szükséges hozzávalók:

két tucat nyers királyrák;
ugyanannyi szalonnaszelet;
fokhagyma (két gerezd);
100 g olívaolaj;
tengeri só;
frissen őrölt fekete bors;
őrölt pirospaprika;
citrom;
oregano.

Főzési technika:

Tisztítsa meg a tenger gyümölcseit a fent leírt módon. Öblítsük le hideg vízben, töröljük szárazra, és tegyük egy pácba.
A citrom héját eltávolítjuk, a levét kicsavarjuk. Keverjük össze olívaolajjal, ízesítsük egy csipet tengeri sóval, egy teáskanál száraz oregánóval. A fokhagymagerezdeket préseljük össze, és adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. Felcsigázni. Óvatosan öntse a pácot a tenger gyümölcsei zacskóba. Fedjük le, keverjük össze és pácoljuk a hűtőszekrényben legalább 4 órán keresztül.
Ezután vegye ki a tenger gyümölcseit a zacskóból, hagyja lecsepegni a pácot. Ezután folytassa a nyársak kialakítását, ehhez használjon miniatűr nyársakat.
Minden garnélarákot egy baconcsíkba kell csomagolni, és nyársra kell felfűzni – összesen öt darabot.
Közvetlen lángon, forró grillsütőn, mindkét oldalon körülbelül 3 percig grillezzük.

A kész ételt bagettel és bármilyen barbecue szósszal tálaljuk

Grillezett tigrisrák szójaszósszal

Eredeti pán-ázsiai stílusú tenger gyümölcsei receptje.

Szükséges hozzávalók:

16 nagy tigrisrák (4 adagonként)
egy hüvely piros chili paprika;
fokhagyma;
Szezámolaj;
paradicsom szósz;
szója szósz;
zöld-citrom lé;
Barna cukor.

Főzési technika:

A grillezett garnélarák pác a fenti összetevők mindegyikéből készül. Először meg kell őrölni egy gerezd fokhagymát egy présen keresztül. Ezután távolítsa el a magokat a csípős paprika hüvelyéből, és apróra vágja. Keverjük össze a fokhagymát és a borsot egy kis serpenyőben, facsarjuk ki a levét egy kis citromból. Adjunk hozzá egy-egy evőkanál szójaszószt, paradicsompürét, szezámolajat és barna cukrot.
A pácot lassú tűzön főzzük, időnként megkeverve, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ezután vegyük le a tűzről, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl.
Öblítse le a tenger gyümölcseit, szárítsa meg, tegye egy tágas üvegtálba egy rétegben. Kihűtött pácra öntjük. Fedjük le és tegyük hűtőbe egy éjszakára vagy legalább pár órára.
Közvetlenül sütés előtt áztassuk be a fa nyársakat hideg vízbe fél órára. Helyezzen 4 pácolt garnélarákot egy nyárson.
Grill előmelegítés. Közvetlen lángon 3 percig sütjük a nyársakat mindkét oldalukon.

A látványos bemutató érdekében a lime-ot négy szeletre vághatja, és mindegyik nyárson egy-egy szeletre vághatja.

Tetejét ropogós tortillával vagy kenyérrel, friss zöldségekkel és fűszernövényekkel díszítjük.

Fokhagymás szószban

Görög konyha receptje. Illatos és ízletes garnélarák fűszeres fokhagymás szószban grillezve.

Szükséges hozzávalók:

fél kiló fagyasztott királyrák;
két citrom;
gyömbér gyökér;
szója szósz;
fokhagyma;
fél pohár olívaolaj;
egy csomag vaj;
só;
frissen tört fekete bors.

Főzési technika:

Először ki kell préselned a citrom levét. Ez történhet manuálisan vagy facsaróval.
A gyömbér gyökerét meghámozzuk, leöblítjük és durva reszelőn lereszeljük.
Törjünk össze 4 gerezd fokhagymát egy kés lapos oldalával. Távolítsa el a héjat. A fokhagymát a lehető legfinomabbra vágjuk.
Előzetesen vegyen ki egy normál csomag vajat a hűtőszekrényből. Hagyja szobahőmérsékletre felmelegedni - az olajnak lágynak kell lennie. Egy külön tálban keverjük össze az olívaolajat, a frissen facsart gyümölcslevet, adjunk hozzá 50 ml szójaszószt, pár teáskanál folyékony virágmézet, gyömbért és előre elkészített fokhagymát. A keveréket normál habverővel vagy mixerrel simára keverjük. Öntsük a puha vajat a keverékhez, és keverjük újra.
Ezenkívül jobb, ha a garnélarákot előre felolvasztja természetes módon, mikrohullámú sütő használata nélkül. Így lédúsak maradnak, és minden ízük megmarad. Leolvasztás után meg kell mosni, távolítsa el a héjat, a fekete eret. Ezután szórjuk meg sóval és frissen törött fekete borssal.
Miután a garnélarák grillezésre való előkészítése befejeződött, nyugodt lelkiismerettel folytathatja a sütési folyamatot. A tenger gyümölcseit fából készült nyársra kell tenni több darabban. Ezután a megformázott nyársakat alaposan meg kell kenni fokhagymás szósszal. Ezt kézzel és cukrászecset segítségével is megteheti.
Az elkészített nyársakat forró grillen, közvetlen lángon megsütjük. Főzési idő - két perc mindkét oldalon.

A kész étel tálalásánál a tenger gyümölcseit finomra vágott fűszernövényekkel, citromszeletekkel, koktélparadicsommal díszíthetjük

Az ideális „garnélarák” ital egy pohár hideg sör vagy száraz bor.

Tejföl + tequila

Igazán királyi étel készíthető, ha tigrisrákokat grillezünk, és eredeti, tejföl és tequila alapú szósszal tálaljuk.
A csípősség kedvelőinek azt tanácsolhatja, hogy finomra vágott friss chili paprikát vagy őrölt cayenne-t adjon a szószhoz.

Szükséges hozzávalók:

egy kilogramm friss tigrisrák;
50 ml olívaolaj;
három lime;
egy pohár tejföl;
40 ml tequila;
egy kis csokor koriander;
néhány zöldhagyma;
só;
frissen tört fekete bors.

Tálaljuk az eredeti szószt az ételhez személyes mártásos csónakokban

Főzési technika:

Először el kell készítenie a szószt. Ehhez vágjon apróra néhány zöldhagyma tollat és egy csokor koriandert. Csavarjuk ki az egyik lime levét. A zöldeket összekeverjük tejföllel, beleöntjük pár evőkanál lime levét, tequilát, sót, fekete borssal ízesítjük. Tedd félre a hűtőbe.
A maradék két lime-ot szép szeletekre vágjuk.
A garnélarákot meghámozzuk, a farokhegyeket meghagyva, megkenjük olívaolajjal.
Tökéletesen felmelegített grillen grillezzük a tenger gyümölcseit 8 percig – mindkét oldalon 4 percig.

Tálaláskor lime-karikákkal díszítjük.

Általában véve nincs semmi archaikus a garnélarák főzésében. Ezek a rendkívül egészséges tenger gyümölcsei legalább minden nap fogyaszthatók.

A sóval erjesztett garnélarák vagy koreai nyelven a seujo szinte minden koreai étel alapanyaga. Más nemzetek kulináris hagyományaiban is vannak párhuzamok a seujoval: Thaiföldön és Vietnamban halszósz; Malajziában - belakan (ugyanúgy, mint a seujo, csak fűszerekkel); Olaszországban - szardellapaszta és így tovább.

Az erjesztett garnélarák elkészítésének folyamata nevetségesen egyszerű, és egyetlen lépésből áll: megsózod a garnélarákot, majd néhány hétig vagy akár hónapig békén hagyod.

Az évszaktól és a végtermék minőségétől függően a koreaiak különböző típusú garnélarákokat használnak az erjesztéshez.

A fermentált garnélarák egyik fő célja a kimchi előállítása velük, ilyenkor a garnélarákot pasztaszerű állapotúra őrlik. Gyakran hozzáadják tojásételekhez, levesekhez és pörköltekhez. Néha a seujo-t fűszerként is használják. Sok koreai csak erjesztett garnélapasztát, az erjedési folyamat során keletkező sóoldatot használ, vagy akár halszósszal is helyettesíti a seujot, hogy ne bajlódjon a nehezen tisztítható kitinhéjjal. Ez utóbbi esetben azonban ne feledje, hogy a halszósz ugyanolyan fermentált termék, mint a seujo. Íze érezhetően eltér az utóbbitól, ezért óvatosan kell helyettesíteni.

A koreai erjesztett garnélarák egész formájában gyakran összekeverik egyes kulináris forrásokban a seujo szósszal. De ez nem teljesen igaz, mivel sok esetben az ilyen garnélarák darabjai olyan nagyok, hogy egyáltalán nem tartoznak a „szósz” definíciója alá, és a sólé, amelyet fent említettem, éppen ellenkezőleg, túl folyékony ahhoz, hogy működjön. szószként. Általában mindig van elég félreértés a seujo-val és aggodalmakkal egy olyan ember számára, aki nincs beavatva a koreai hagyományokba.

Néhány szót kell ejteni a seujo eltarthatóságáról. A bontatlan, erjesztett garnélarák hónapokig eláll. Az üveg kinyitása után hűtőszekrényben kell tárolni, így sokáig elállnak anélkül, hogy elveszítenék jellegzetes ízüket vagy élénk és emlékezetes aromájukat.

Nem emlékszem arra az esetre, hogy a hazai üzleteinkben találkoztam Seujoval. Bár megjegyezte, hogy (persze pusztán elméletileg!) helyettesíthetők halszósszal, azonban nem valószínű, hogy egy koreai szakács vagy akár egy hétköznapi koreai laikus helyeselné az ilyen kulináris gyakorlatokat - a seujo közötti érezhető ízeltérés miatt. és egy ilyen szósz.

A seujo-t természetesen otthon is főzheti, mivel maga az erjesztési folyamat nem jelent különösebb nehézséget, de az egész probléma az, hogy ez a feladat hosszú ideig tarthat - legalább több hétig. De tekintettel arra, hogy a seujo milyen ritkán lesz kereslet a napi főzés során, van ennek gyakorlati értelme? Valószínűleg nem.

Az említett körülmény kapcsán úgy döntöttem, hogy a garnélarák erjesztését gyorsított módszerrel végzem el, és ez lett belőle.

Hozzávalók:

200 gramm hámozott garnélarák
1,5 teáskanál tengeri só
1,5 teáskanál cukor
Fél kávéskanál chili paszta
4 evőkanál fehér ecet
4 evőkanál vizet

Főzés:

Egy közepes méretű tálban alaposan keverjük össze az összes hozzávalót, hogy a só és a cukor feloldódjon, és a garnélarákot jól bevonja a kapott pác. Fedjük le fóliával és hagyjuk szobahőmérsékleten 10-12 napig. A kész terméket rendeltetésszerűen használjuk – akárcsak a Seujo. Hűtőben tároljuk.

A tenger gyümölcsei egyszerű és megfizethető pácban főzhetők. Az alaprecept elsajátítása után kezdjen el kísérletezni a fűszerekkel és egyéb adalékokkal.

Hozzávalók:

fagyasztott garnélarák héjában - 0,5 kg;
fehér saláta hagyma - 1 db;
finomított növényi olaj - 5 evőkanál. l.;
granulált cukor - 5 evőkanál. l.;
durva asztali só - 1 evőkanál. l.;
asztali ecet - 2 evőkanál. l.;
egy kis gerezd fokhagyma;
fekete- és szegfűborsszemek, koriander, babérlevél - ízlés szerint.

főzés;

főzzük meg a garnélarákot sós vízben, majd hűtsük le és távolítsuk el a héját;
a hagymát karikára vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk;
keverje össze az olajat, ecetet, sót, cukrot, adjon hozzá fűszereket és jól keverje össze;
tedd a tenger gyümölcseit, a hagymát és a fokhagymát egy steril üvegbe, öntsd le a pácot és tedd hűtőbe egy napra.

Egy finom és egészséges étel már fogyasztható.

Kínai stílusú pácolt garnélarák: megfizethető egzotikus

A tenger gyümölcsei különleges helyet foglalnak el a kínai konyhában. Sütik, pácolják, sütik és főzik. Az erre a tájra jellemző fűszerkombináció - szójaszósz és rizsecet - különleges ízt ad az ételeknek.

Hozzávalók:

friss nagy hámozatlan garnélarák - 1 kg;
természetes szójaszósz - 130-140 ml;
rizsecet (lehet közönséges) - 50 ml;
nádcukor - 60 g;
friss gyömbér - 2 cm;
finomított növényi olaj - 250 ml;
2 kis lime vagy 1 citrom;
opcionálisan vegyen be 2 evőkanál. l. szezámolaj.

Főzés:

távolítsa el a garnélarák héját, és egy száraz öntöttvas serpenyőben süsse aranybarnára, tegye egy üvegbe;
a gyömbért vágjuk kockákra, és tegyük egy üvegbe, facsarjuk oda lime- vagy citromlevet;
elkészítjük a pácot - keverjük össze a szójaszószt, a rizsecetet, a cukrot és az olajat, melegítsük fel a keveréket, adhatunk hozzá egy kevés vizet;
a forró pácot öntsük a garnélarákra, és tegyük hűtőbe 3-5 napra.

A kész ételt főtt rizzsel vagy zöldségekkel tálaljuk.

A pácolás nagyszerű megoldás azok számára, akik nem igazán szeretik a tenger gyümölcseit. Finom és szokatlan ízt ad. A különböző módon pácolt garnélarák kellemesen változatossá teszi mind a hétköznapi, mind az ünnepi menüt.

Sziasztok blogom kíváncsi olvasói. A tenger gyümölcseit hazánkban mindig is finomságnak tekintették. Csodálatos ízük és egészségügyi előnyeik miatt értékelik őket. Leggyakrabban csak megsózom, majd a salátákhoz adom. De ha egy igazán finom ételre vagy egy ínyenc csemegére vágysz egy piknikre. Ezután pácot kell készítenie a garnélarákhoz. Nincs itt semmi bonyolult – biztos vagyok benne, hogy a legmagasabb szinten fog sikerülni 😉

A garnélarák hasznos tulajdonságai
Általánosságban elmondható, hogy a rákfélék minden képviselője két csoport egyikének tulajdonítható - melegvíz vagy hidegvíz. Az elsők nagyok. Ide tartozik a királyrák és a tigrisrák. A sarkvidéki hidegvízi rákfélék kisebbek, mint melegvízi társai. De higgy nekem, ugyanolyan jó az íze.
A pácolt garnélarák energiaértéke mindössze 60 kcal 100 g termékben. 12,2 g fehérjét és 1,3 g zsírt tartalmaz

A garnélarákhús kémiai összetétele gazdag. Tartalmaz:
- jód, nátrium, kobalt, réz, vas és egyéb ásványi vegyületek;
- A, E és B csoport vitaminok;
- zsírsav;
- Az asztaxantin a természetes antioxidánsok királya.
Ez a termék majdnem 15-ször több jódot tartalmaz, mint a marhahús. De ez az elem annyira fontos a pajzsmirigy számára.
A garnélarákban található kalcium segít a csontok erősítésében. Emellett az immun- és vérképzőrendszer, valamint a vesék teljes működéséhez szükséges.
Ami a garnélarákban gazdag cinket illeti, ez az elem szükséges a haj és a körmök egészségéhez. Részt vesz a hormonok szintézisében is. Itt kiderül, milyen értékes termékről van szó.
Hogyan pácoljuk a garnélarákot
Pácolás előtt a fagyasztott garnélarákot elő kell készíteni. Más szóval, le kell olvasztani őket. Számos módja van.
Az első a vízben van. Ki kell nyitnia a csomagot a tenger gyümölcseivel, és egy szűrőedénybe kell tennie. Ezután tedd hideg víz alá, és tartsd egy ideig.
A második szobahőmérsékletű. . Ez a módszer meglehetősen gyors eredményt ad. Az ilyen kiolvasztás után azonban a rákhús elveszti jellegzetes ízét.
A harmadik a hűtőben van . Ez a módszer a legbiztonságosabb. Ki kell nyitnia a garnélarákos csomagot, és egy tálba kell önteni. És miután az edényt éjszakára a hűtőszekrény alsó polcára kell küldeni. Ennek a kiolvasztásnak köszönhetően a garnélarák megőrzi ízét és ízletes marad.
Negyedszer - celofán zacskóba . A csomagolásból kikerült tenger gyümölcseit egy zacskóba kell helyezni, majd szorosan le kell zárni. Ezután a zsákot le kell engedni egy hideg víztartályba.
Ötödször - a mikrohullámú sütőben . Ez a leginkább nemkívánatos módszer. Bár lehetővé teszi a termék nagyon gyors leolvasztását, a garnélarák elveszti ízét.
A rákfélék leolvasztása és tisztítása után (ez a nyerstermékre vonatkozik) elkezdik a pácolást. Az alábbiakban olyan eredeti recepteket ajánlok a figyelmedbe, amelyek lehetővé teszik a tenger gyümölcseinek pácolását különösebb gond nélkül.
Citromlében pácoljuk
Ez a finomság nagyon könnyen elkészíthető. Egy font hámozott garnélarák pácolásához a következőkre lesz szüksége:
- 2 evőkanál olivaolaj;
- 3 evőkanál apróra vágott friss fokhagyma;
- 0,5 tk só;
- 70 ml citromlé;
- 50 g apróra vágott petrezselyem.
Felengedett garnélarák 1,5-2 percig. forrásban lévő sós vízbe tesszük. Ezután szűrőedénybe dobjuk őket. Majd áttesszük egy mély tálba.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Ezután tegyük ugyanoda a fokhagymás héjat, és közepes lángon pirítsuk egy percig. Ezután citromlevet és petrezselymet küldünk a serpenyőbe. Ezután mindent sózunk és borsozunk. Mindez egy perc alatt készen áll.
Öntsük a pácot a garnélarákra, és hűtsük le szobahőmérsékletre. Ezután fedjük le a tálat, és tegyük a hűtőszekrénybe néhány órára. Nos, akkor tedd tányérra a finomságot és tálald az asztalra. Minden készen áll - ideje mintát venni 🙂
Koreai garnélarák főzése szójaszósszal
Ennek az ételnek a receptje a következő:
- 1 kg hámozatlan tigrisrák;
- 3-4 gerezd fokhagyma;
- nagy hagyma;
- dió méretű gyömbérgyökér;
- 6 evőkanál szója szósz;
- 0,5 tk őrölt feketebors;
- olivaolaj.
Hámozzuk meg a gyömbért és a fokhagymát. Helyezze a fokhagymát, a gyömbért, a szójaszószt és a borsot egy turmixgép tálba. Mindezt összekeverjük. Helyezze a rákféléket ebbe a pácba, és hagyja állni fél órát.
A hagymát megtisztítjuk a héjától, apróra vágjuk és olajon aranybarnára sütjük. Ezután ugyanabba a serpenyőbe küldjük a tenger gyümölcseit páclével. Fedjük le az edényt fedővel, mérsékeljük a hőt közepesre, és főzzük 10 percig. Ne felejtse el rendszeresen megkeverni a serpenyő tartalmát. Ha úgy tűnik, hogy nincs elég folyadék, adjon hozzá egy kevés vizet. Vagy adjon hozzá ½ csésze száraz fehérbort az érdekes íz érdekében.
Óvatosan húzza ki a kész tenger gyümölcseit konyhai csipesszel, és tegye egy nem lapos tányérra. Forraljuk tovább a szószt, amíg besűrűsödik. Ezután áttesszük a serpenyőbe. Minden garnélarákot megtisztítunk, a szószba mártjuk és mindkét pofára esszük 🙂
Grillezett garnélarák pác
Raktározza fel ezeket a termékeket:
- 5 hámozott + 5 héjas garnéla (közepes méretű)
- citrom;
- egy marék zúzott rozmaringlevél;
- 3 evőkanál olivaolaj;
- egy fej fokhagyma;
- 0,5 tk tengeri só.
A fokhagymát meghámozzuk, és késsel apróra vágjuk. Préselj le citrusfélékből. Elkészítjük a pácot - 2 ek. olajat aprított fokhagymával és egy csipet sóval. Ehhez adjuk hozzá a citromlé felét.
A hámozott rákféléket 10 percre a pácba küldjük. Majd kivesszük, és a grillsütőn pár percig sütjük.
A héjában lévő garnélarák hasán kis bemetszést készítünk. Meglocsoljuk a maradék citromlével és olívaolajjal. Hozzáadunk egy kicsit. Ezután a grillen is pár percig sütjük őket. Nagyon finomnak bizonyul.
Próbálja meg hámozott vagy héjas garnélarákot készíteni ilyen pácban. És akkor írd meg kommentben, hogy mi tetszik a legjobban.
Pácolt garnélarák főzése grillen
Ha a "hétköznapi" kebab helyett egy ínyenc ételt szeretne vidéken, akkor vigyen magával 0,5 kg garnélarákot és néhányat a következő összetevők közül:
- 2 evőkanál őrölt paprika;
- 1 st. l. barna cukor;
- 1 tk apróra vágott kömény;
- 1 evőkanál őrölt csípős pirospaprika;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 tk só;
- 2 evőkanál olíva vagy más olaj;
- 0,5 tk őrölt feketebors;
- zöld hagyma.
Ez a recept erős pirospaprikát tartalmaz. Ha nem szereted a fűszereseket, csökkentsd a mennyiségét. Egy mély tálban keverjük össze a paprikát, cukrot, köményt, fekete- és pirospaprikát, sót és olajat. A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymaprésben összezúzzuk. Adjuk hozzá a fokhagymás masszát a fűszeres keverékhez - ez a pác.
Ha héjas rákféléket főz, akkor az összes pácra szüksége lesz. Hámozotthoz - a mennyiség fele. Keverje össze a tenger gyümölcseit a fűszeres keverékkel, és hagyja állni 15 percig.
Ezután tegye a garnélarákot a grillre, és süsse meg a grillen. Ha a rákfélék héjában vannak, a főzési idő 4-5 perc. A meghámozott garnélarákot pedig 2-3 percig kell sütni. Főzés közben meg kell őket fordítani.
Ezután távolítsa el a tenger gyümölcseit a grillről, és tegye át egy lapos tányérra. A zöldhagymát apróra vágjuk, és a kész ételre szórjuk. Élvezze a természetet és a pácolt garnélarákot a grillen 🙂
Pác sült garnélarákhoz fehérborban
Ez egy portugál étel. Sörrel vagy száraz fehérborral tálaljuk. Az elkészítéséhez szüksége lesz:
- 20-30 nagy rákfélék;
- 4 evőkanál olajok (napraforgó vagy olíva);
- 150 ml fehérbor;
- fél citrom leve (közepes méretű);
- 4 gerezd fokhagyma;
- egy kis vaj;
- fél citrom szelet;
- chili;
- só;
- kapor zöldje.
A rákféléket megtisztítjuk a héjától. A vajat egy serpenyőbe tesszük, és beleöntjük az olívaolajat, majd jól felmelegítjük. A fokhagymát meghámozzuk és késsel felaprítjuk. A serpenyőbe küldjük és egy percig sütjük - ezalatt az olaj aromáját adja.
Tegye a tenger gyümölcseit a serpenyőbe, és süsse meg őket. Sötétedniük kell. Ezután az egészet felöntjük borral és citromlével. Sózzuk a keveréket, és adjunk hozzá chili borsot. Jól összekeverjük és pár percig pároljuk.
Tedd egy tányérra a finomságot. A tetejét megszórjuk apróra vágott kaporral, és citromkarikákkal díszítjük. Növényi olajban és sörben sült hosszú cipó darabjaival tálalhatjuk.
Te mivel eszel pácolt garnélarákot?
Az ezen receptek szerint elkészített tenger gyümölcsei önálló ételként is fogyaszthatók. Használhatók rágcsálnivalók vagy saláták egyik összetevőjeként is.
Saláta pácolt garnélarákkal és kukoricával
A receptje a következő:
- 200 g tenger gyümölcsei;
- 2 paradicsom;
- 100 g konzerv kukorica;
- 50 ml ecet (alma vagy bor);
- 1 kaliforniai paprika;
- 40 ml olívaolaj;
- nagy hagyma;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál lime vagy citromlé;
- petrezselyem + zöldhagyma.
A hagymát megtisztítjuk a héjától és apróra vágjuk. A paradicsomot megtisztítjuk a héjától és tetszőleges formára vágjuk. A bolgár borsot megtisztítjuk a magoktól, vékony szeletekre vágjuk. Zöldhagymát vágunk. A salátástálba pácolt garnélát (természetesen meghámozva), hagymát, paprikát, paradicsomot, kukoricát küldünk.
Utántöltést készítünk. Ehhez hámozzuk le a fokhagymát a héjáról, és vágjuk fel egy késsel. Keverjük össze az ecetet az olajjal, a fokhagymás masszával és a citruslével. Az öntet hozzávalóit az edénybe öntjük és óvatosan összekeverjük. A salátát petrezselyemmel díszítjük.
Saláta garnélarákkal, tintahalral és tojással
Előzetesen ügyeljen a következő termékek elkészítésére:
- citrom;
- 0,5 kg tintahal;
- 150 g hámozott garnélarák;
- gerezd fokhagyma;
- 4-5 tk vörös kaviár;
- 3 tojás;
- majonéz;
- saláta levelek.
Az alaposan megmosott salátaleveleket lapos tányérra helyezzük. A főtt tintahalat félgyűrűkre vágjuk, és a levelekre kenjük. A kész rákféléket meglocsoljuk citromlével, és pár percre félretesszük. A kemény tojást durvára dörzsöljük, és egy salátástálba küldjük. Ide tesszük a garnélarákot. Keverjük össze a tojásokat a garnélarákkal és a tintahalral.
A fokhagymát meghámozzuk és fokhagymaprésben összezúzzuk. Ezután keverjük össze majonézzel. Öltöztesd fel a salátát ezzel a keverékkel. Ezután adjunk hozzá kaviárt. És keverje össze mindent újra. Csak nagyon óvatosan tedd, hogy a tojás ne törjön szét. Valójában ez minden - az étel készen áll.
A kenyeret kockákra vágjuk, és a sütőben kissé megszárítjuk. Ezután egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és hogy ízt adjunk, belerakunk egy hosszában vágott fokhagymagerezdet. Körülbelül egy percig pirítjuk, majd kivesszük a fokhagymát. Krutonokat küldünk a serpenyőbe, aranybarnára kell sütni.
A sajtot durva reszelőn bedörzsöljük. A paradicsomot megmossuk és félbevágjuk. Ezután elkezdjük elkészíteni az öntetet. Keményre főtt tojás. Csak a sárgájára van szükségünk – villával dörzsöljük össze. Ezután keverje össze a sárgás masszát darált fokhagymával, mustárral és citromlével. Itt bevezetjük az olajat és mindent alaposan összekeverünk. Ezután sózzuk, borsozzuk az öntetet.
A salátaleveleket tetszőleges alakú darabokra szaggatjuk, és egy lapos tányérra terítjük. Ezután koktélparadicsomot küldünk ide, a tetejére - kész garnélarákot, majd - krutont. Mindezt meglocsoljuk öntettel és megszórjuk sajttal. A garnélarák és a paradicsom saláta készen áll.
Hogyan pácolod a tenger gyümölcseit? Biztos vagyok benne, hogy megvannak a saját családi főzési titkai. Oszd meg őket a megjegyzésekben, barátok. És dobd be a cikk linkjét a közösségi oldalon. háló. És elköszönök tőled – amíg újra találkozunk.