A ropogós uborka télen, sterilizálás nélkül, a legjobb konzerv receptek. Ecetes uborka télre: Receptek ízletes uborka sózásához télre

A pácolt uborka minden bizonnyal különbözik az enyhén sózotttól. Mert télre eceteseket készítünk, enyhén sózottakat pedig azonnali fogyasztásra.

Már adtam cikkeket. Külön adott. Itt az ideje, hogy beszüreteljük az ecetes uborkát télire. Igen, nem csak pácolt, hanem ropogós, telt. Most ezt fogjuk tenni.

Hogyan kell savanyítani az uborkát. Lépésről lépésre receptek pácolt uborkához különféle sterilizálási lehetőségekkel

Ebben a cikkben megtalálja a 3 legjobb és legegyszerűbb receptet, véleményem szerint, hogyan készítsünk ecetes uborkát télre. Különböznek a sterilizálási módszerekben és az összetevőkben.

Olvass, nézz és készülj. Sok sikert!

Menü:

1. Ecetes uborka literes üvegekbe télre

Hozzávalók:

• uborka

• Szára (levélnyél) és tormalevél
• Fokhagyma
• Csípős chili paprika
• fekete ribizli levelek
• cseresznye levelek
• kapros esernyők
• Só, cukor
• 9% ecet

Főzés:

1. Készen kell állnunk a sterilizált fedős üvegeknek. A következőképpen sterilizáljuk: szódával vagy mustárral jól kimossuk az üvegeket, mosószerrel ne mossuk ki a sterilizáláshoz szükséges üvegeket.

2. A kimosott tiszta üvegeket hideg sütőbe tesszük, 130°C-ra állítjuk a hőfokot, majd a sütő felmelegedése után 5 percig ott tartjuk, kikapcsoljuk a sütőt, kinyitjuk az ajtót és hagyjuk teljesen kihűlni az üvegeket. Ez az, a bankok készen állnak. Nos, csak töltse fel a fedőket forrásban lévő vízzel, szintén 5-10 percig.

3. Az uborka legyen friss, fiatal, 8-15 cm hosszú.Persze vehetsz más hosszúságot is, de én a legjobb megoldásról beszélek. A hosszabb uborka pedig szeletelve is tartósítható, nem egészben.

4. Pattanásos uborkát válasszunk, ne sima uborkát. Ahogy már írtam egy cikkben az enyhén sózott uborkáról, ne vegyünk keserű uborkát savanyításhoz. Sózás után is keserűek maradnak. A só nem öli meg a keserűséget.

Ha uborkát vásárol, kérdezze meg az eladókat, hogy az uborkájuk alkalmas-e befőzésre. Nem minden szép uborkafajtát lehet megőrizni télre

5. Az uborkát alaposan mossuk meg, és mindkét oldalukon vágjuk le a végét. Öntsük az uborkát közönséges hideg vízzel, nem forraljuk. Hagyjuk állni 1-2 órát, de ne tovább, nehogy megsavanyodjon az uborka.

Literes üvegekbe pácoljuk. Ez azért kényelmes, mert hiába jön valaki látogatóba, elég lesz egy üveg uborka, és egyben egy mozdulattal elfogyasztják.

Fűszerek lerakása, leendő savanyú uborkáink előkészítése a páchoz

6. Eljutás a fűszerekhez. A torma elengedhetetlen alapanyag, ropogósságot, erőt ad az uborkának. Ha a torma levelei nagyon nagyok, szaggassuk vagy vágjuk kisebbre, és először tegyük tiszta, sterilizált literes üvegekbe. Ne próbáljuk meg az egész lapot beletömni az üvegbe, elég a lap fele vagy akár negyede is.

7. Minden üvegbe teszünk egy ribizlilevelet, két cseresznyelevelet, 1 gerezd fokhagymát félbevágva és egy darab tormaszárat. Később minden üvegbe egy kapros esernyőt teszünk.

A fűszerek nem lehetnek túl sokak. Elég, a doboz kapacitásának 10%-a.

9. Az uborkák tetejére kirakjuk ugyanazon fűszerek második részét, egy ribizlilevélre, egy darab tormaszárra, egy gerezdre vágott fokhagymára.

10. Ha marad hely az üvegekben, tegyünk a tetejére egy kis uborkát, és adjunk hozzá apróra vágott uborkát úgy, hogy az üveg a tetejéig tele legyen. A csípős paprikát feldaraboljuk, és a magokkal együtt minden üvegbe teszünk pár apró darabot.

Aki nem szereti a fűszereseket, bár a pácolt uborka nem lesz túl csípős, ezt nem teheti meg. Ne tegyen csípős paprikát.

11. Felülről egy-két kaporesernyőt fektetünk egy üvegbe. Minden, az üvegeink teljesen össze vannak szerelve és készen állnak a pácra.

Főzés pác

12. Minden liter vízhez 2 evőkanál sót és egy evőkanál cukrot veszünk. Néhány babérlevelet, néhány borsó fekete szegfűborsot teszünk bele, tehetünk bele mustármagot is. Nos, ha van, akkor adjunk hozzá egy keveréket az uborka savanyításához. Minden ott van.

13. Tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel. Hagyjuk 3-4 percig forrni, és kész is a pác.

14. De a pác öntése előtt még sterilizálnunk kell az uborkát és a fűszereket. Ehhez lassan öntsön minden üvegbe egy kevés közönséges forrásban lévő vizet, és öntsön ugyanennyit más üvegekbe, majd térjen vissza az elsőhöz és adjon hozzá még egy kicsit.

15. És így töltse fel a bevitelt 3-4-ig, hogy a bankok ne törjenek szét. Csak a nyak alá öntjük, hogy az összes zöldet ellepje a víz. Az üvegeket fedővel lefedjük. 4-5 percig állni hagyjuk.

16. Ezután engedje le a vizet, és ismételje meg az eljárást. Öntsük fel forrásban lévő vízzel, zárjuk le a fedőt, és hagyjuk állni 5-7 percig. Az uborkának jól fel kell melegednie.

17. A víz elvezetésére az üvegekből, amelyek tartalmának bent kell maradnia, speciális lyukakkal ellátott polietilén fedeleket árusítanak. Nagyon kényelmes. Légy óvatos. Ne égj le!

Ha ez nem történik meg, akkor az ilyen tégelyeket nem tárolják sokáig, megduzzadnak.

Kezdje el az uborkát savanyítani

18. Forraljuk fel a pácot, és azonnal, majdnem forrva töltsük üvegekbe. Üvegeink forróak, így öntheti a pácot, ne féljen.

19. Ezzel egy időben töltsük meg forrásban lévő vízzel a fedőket, amelyekkel lezárjuk az üvegeket.

20. Észrevetted, hogy még nem adtunk hozzá ecetet? Az ecet hozzáadása a páchoz szerintem helytelen. Főzés közben nagyon el fog párologni. Ezért közvetlenül a bankokhoz adjuk. Adjon 30-35 ml-t minden üveghez. 9% ecet. Ez körülbelül 2 evőkanál.

21. Az ecet hozzáadása után öntse a pácot a dobozok tetejére. Öntéskor igyekszünk minden üvegbe babérlevelet, szegfűborsóborsót és egyéb fűszereket a pácból juttatni.

Figyelem! Sózáshoz vegyünk kősót. Ne vegyen sót "Extra" és különösen jódozott. Az uborka puha lehet.

22. Az üvegeket sterilizált fedővel lezárjuk és feltekerjük. Fordítsa fejjel lefelé az egyes üvegeket. Ellenőrizze, hogy szivárog-e.

23. Nos, ennyi. Pácolt uborkáink, ízletesek, ropogósak, készen állnak a télre. Az üvegeket felhúzott fedővel hagyjuk kihűlni, anélkül, hogy bármit is lezárnánk, különben megpárolódik az uborka.

Miután az uborkát raktárba tettük, ismét fedővel.

Pár hét múlva ki lehet próbálni, de jobb, ha télre hagyjuk, és pár hónap múlva elkezdjük nyitni.

Jó étvágyat kívánunk!

1. Ecetes uborka receptje eredeti sterilizálással

   

   Hozzávalók:

   1 literes üveghez:

   • uborka

   

   • A torma szárai (levélnyélei) - 1-2 db.
   • Fekete ribizli levél - 1-3 levél
   • Cseresznyelevél - 2-3 levél
   • Esernyő kapor - 1 db.
   • Fokhagyma - 1-2 gerezd
   • Szegfűbors - 2-3 borsó
   • Fekete bors - 2-3 szem fekete bors
   • Só - 2 tk
   • Cukor - 3 evőkanál
   • Ecet 9% - 50 ml.

   Főzés:

   

   1. Az uborkát alaposan megmossuk, és 1-2 órán át hideg vízzel felöntjük.

   Literes üvegekbe pácoljuk.

   2. A torma szárát darabokra vágjuk, hogy egy üvegbe beleférjenek. A torma levelét nem mindig szedjük, néha csak szárat. Ezek a legfontosabbak, amelyektől az uborka ropogóssága és sűrűsége függ.

   3. Minden üvegbe tegyünk 2-3 darab apróra vágott tormaszárat, 2-3 levél ribizlit és cseresznyét, 1-2 gerezd fokhagymát, én félbe szoktam vágni. A kapor esernyőjén. 2-3 borsó szegfűbors és 2-3 borsó fekete bors.

   

   4. Az uborkák mindkét oldalát levágjuk, és üvegekbe tesszük.

   

   5. Általában nem lehet teljesen megtölteni az üvegeket egész uborkával. Ezért szeletelve adjuk az üveghez.

   6. Töltse meg az üvegek fedelét forrásban lévő vízzel, és hagyja 5-7 percig sterilizálni.

   

   7. Az uborka üvegeinek sterilizálásához szükségünk van egy nagy serpenyőre. A serpenyő aljára vastagabb rongyot vagy tányért teszünk, hogy az üvegek ne érjenek az aljához.

   8. Helyezze be az üvegeket a serpenyőbe. Minden üvegbe öntsön 2 teáskanál sót, még egyszer emlékeztetem, vegyen durva kősót. Ne vegyen be sót "Extra" vagy jódozott.

   

   9. Elalszunk 3 teáskanál cukrot és öntsünk bele 50 ml-t. 9% ecet.

   Elkezdjük a sterilizálást

   

   10. Fedjük le az üvegeket előkészített fedőkkel, és nagyon óvatosan kezdjük el önteni a forró vizet a serpenyőbe. Egy keveset öntöttek az egyik oldalra, öntöttek a másikra, a harmadikra ​​stb., nehogy szétrobbanjon a bankunk. Ne öntsön vizet közvetlenül az üvegekre. Próbálja meg önteni az edény oldalára.

   

   11. Öntsön vizet körülbelül a partok vállára. A serpenyőt a tűzre tesszük, és 20 perc forralás után sterilizáljuk az üvegeket.

   

   12. Sterilizált üvegekbe, miután kivettük őket a serpenyőből, öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére.

   

   13. Az üvegeket fedővel feltekerjük, megfordítjuk, nem kell becsomagolni és 30 percig állni hagyjuk.

   

   14. Ennyi. Elkészült a pácolt uborkánk.

   Hűvös helyiségben mindent befőzve tárolunk, de az ilyen uborka szobahőmérsékleten is megállja a helyét, az akkumulátoron persze nem.

   Jó étvágyat kívánunk!

Ma felhívott egy barátom, és azt mondja: „Sürgősen adjon egy receptet savanyú uborkához, csak sterilizálás nélkül! Attól tartok, nem akarok a forrázó kannákkal vacakolni! Hát nem sajnálom, hiszen az ember kérdez. Nekem megvannak ezek a receptjeim! És ma ezeket szeretném megosztani veletek.

Néhány titkot is elárulok: hogyan lehet az uborkát sterilizálás nélkül savanyítani úgy, hogy jól tárolható legyen és ne robbanjon fel. És mi a teendő, ha minden óvintézkedés ellenére a sóoldat továbbra is zavarossá válik. Az igazság kedvéért meg kell mondani, hogy ez rendkívül ritkán fordul elő. De továbbra is minden helyzetre készen kell állnunk, hogy teljes fegyverzettel eleget tudjunk tenni. Tehát kezdjük.

Ecetes uborka sterilizálás nélkül - recept egy 3 literes üveghez

Hozzávalók (1 3 literes dobozhoz):

• 1,5-1,8 kg gyönyörű pattanásos uborka;
• 1-2 db. száraz kapor esernyőkkel;
• Fél lap torma;
• 3-4 gerezd fiatal fokhagyma (vagy 1-2 gerezd normál);
• 2-3 db. cseresznye, fekete ribizli vagy tölgy levelek (opcionális);
• 0,3-0,5 db. csípős pirospaprika (elhagyható, ha szereti a csípőset).
• A páchoz (egy háromliteres üveghez):
• 1,5 liter tiszta ivóvíz;
• 3 art. l. durva só (csúszda nélkül);
• 3-4 st. l. Szahara;
• 60 ml ecet (9%);
• 1-2 db. babérlevél;
• 5-6 szem fekete bors.

milyen uborkát vegyen

Az egyik legfontosabb feltétel, hogy az uborka tökéletes legyen: szép, egyenletes, friss, kis méretű, pattanásos. A sima üvegházak nem működnek! Kicsit elkényeztetett – még inkább. Mivel az uborkát sterilizálás nélkül fogjuk forgatni, ezért kiemelt figyelmet kell fordítanunk a minőségére.

hogyan kell elkészíteni őket

Ezenkívül az uborkát tisztán meg kell mosni. Sehol ne maradjon egy csepp föld, kosz. Ha van időd, jobb, ha az uborkát néhány órára nagyon hideg vízbe áztatod. Ezután ropogósabbak lesznek, és nincsenek benne üregek.

az edényekről és a fedőkről

A második feltétel az üvegek és fedők tisztasága és minősége. A bankokat forró vízzel, lehetőleg szódával, le kell mosni, majd forrásban lévő vízzel le kell forrázni. Vagy öntsön rövid ideig forrásban lévő vizet, majd öntse ki. A vadonatúj tiszta fedőket is forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

Az ételek elkészültek, most közvetlenül ecetes uborkát készítünk sterilizálás nélkül:

1. A páchoz egy fazék vizet teszünk a tűzhelyre, hagyjuk felmelegedni. Közben vágjuk le az uborkák orrát és fenekét.
2. Minden üveg aljára kapros esernyőket és fél lap tormát teszünk. Vagy kettéoszthatjuk a tormát, és a második részt rátesszük, amikor az üvegeket megtöltjük uborkával. Az uborkát kaporral és tormaszárral is megszórhatjuk, üvegbe rakva.
3. Ezután tedd az uborkát. Először függőlegesen rendezzük el őket, és közelebb az üveg nyakához, már vízszintesen is elhelyezhetjük őket, hogy több uborka elférjen. Adjunk hozzá csípős borsot (opcionális).
4. Amikor a serpenyőben felforrt a víz, öntsük uborkával üvegekbe, fedjük le és hagyjuk állni 15 percig. Ezután óvatosan öntse vissza a vizet az edénybe. Ehhez kényelmes speciális lyukakkal ellátott fedelet használni. Ügyeljen arra, hogy az üvegeket törölközővel vagy sütőkesztyűvel kezelje, nehogy megégesse magát. Bár a víz kissé lehűlt bennük, még mindig meleg.
5. A vizet egy serpenyőben felforraljuk, az üvegekbe helyezett uborkákra öntjük. Ugyanarra a 15 percre megyünk, gondoltad. Ezután öntse vissza a vizet az edénybe. A meghámozott és megmosott fokhagymagerezdeket pedig üvegekbe tesszük.

A pác elkészítése:

1. Vizet melegítünk, feloldjuk benne a sót és a cukrot, hozzáadjuk a babérlevelet, a szemes borsot.
2. A legvégén adjuk hozzá az ecetet, jól keverjük össze, és öntsük üvegekbe a forrásban lévő pácot.
3. Csavarja fel a fedeleket. Ha a burkolatok közönségesek, akkor ezt speciális kulccsal tesszük. Ha csavarodnak, akkor nagyon szorosan csavarjuk őket.
4. Fordítsuk meg a dobozokat, nézzük meg, hogy kijön-e belőlük levegő. Ha a legkisebb sziszegést is hallja, állítsa vissza az edényt az eredeti állapotába, és húzza meg a fedelet. Vagy cserélje ki egy másikra, és tekerje fel újra. Lehet, hogy a fedél hibásan akadt rád, valahol lejön egy gumiszalag, emiatt az üvegek nem lesznek légmentesek, zavarossá válhatnak, sőt fel is robbanhatnak. Jobb nem kockáztatni.
5. Miután feltekertük az összes üveget, fordítsuk meg, fedjük le valami meleggel és hagyjuk teljesen kihűlni.

A sterilizálás nélkül elkészített ecetes uborkát célszerű hűvös helyen tárolni.

Nem mindenki szereti az uborkát nagy üvegekbe forgatni, mint a barátom. Én személy szerint jobban szeretem a literes üvegeket. Talán te is az vagy. Ezért megosztok veletek egy másik jó receptet. Nagyon finom, ráadásul az uborka kivételével más zöldségekkel is gazdagítjuk.

Egyszerű recept egy literes üveghez

Hozzávalók (1 literes üveghez):

• 0,5 kg kis uborka (körülbelül 10 cm hosszú);
• 1 közepes méretű hagyma;
• 1 közepes méretű sárgarépa;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 szál petrezselyem;
• 1 kis kapor esernyő;
• 1 tk ecetesszencia (vagy 7 tk. 9%-os ecet).

Pác (két literes üvegek alapján):

• 1 liter ivóvíz;
• 1 st. l. durva só (csúszdával);
• 2 evőkanál. l. cukor (nincs tárgylemez);
• 4-5 edény fekete bors;
• Opcionális - 1 szegfűszeg bimbó, cseresznyelevél - 1-2 db.

Főzés:

1. Az uborkát alaposan öblítsük le, és áztassuk be hideg (lehetőleg kút- vagy forrásvízbe) körülbelül két-három órára.
2. A literes üvegeket jól öblítse ki szódával, öntsön forrásban lévő vizet, fedje le és hagyja állni 10 percig. Közben a hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk, kockákra vagy csíkokra vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és gerezdekre osztjuk. Természetesen minden zöldséget alaposan meg kell mosni, beleértve a petrezselymet is.
3. Öntsük le a vizet az üvegekből, és tegyünk minden esernyőbe kaprot, majd tisztítsuk meg az uborkát, tegyünk a tetejére apróra vágott hagymát és sárgarépát, egy gerezd fokhagymát, egy szál petrezselymet. Forraljuk le a fedőket forrásban lévő vízzel.
4. Ezután egy külön serpenyőben forraljon fel tiszta vizet (lehet - olvasztott vizet), és töltse meg üvegekbe uborkával. Hagyja állni 10 percig, majd öntse vissza a vizet a serpenyőbe. Ismételjük meg ezt az eljárást: forraljuk fel, öntsük 10 percig, öntsük újra a serpenyőbe.

Most már elkészítheti a pácot:

1. Tegyük a cukrot, sót egy edénybe fűtővízzel, keverjük össze.
2. Ezután dobjunk bele borsot, szegfűszeget, cseresznyeleveleket.
3. Forraljuk fel a vizet, és öntsük üveges uborkára.
4. Ezután öntsön minden üvegbe 1 teáskanál ecetesszenciát (70%).

Az üvegeket fedővel feltekerjük, megfordítjuk, becsomagoljuk és hűlni hagyjuk. Ha azonban azt szeretnénk, hogy az uborka nagyon ropogós legyen, akkor hagyhatja az üvegeket kicsomagolva. A kész ecetes uborkát hűvös helyen tároljuk.

olvasztott víz elkészítése

Ha szereti az olvadékvizet, az is tökéletes, uborka áztatására és pác készítésére egyaránt. Az olvadékvízben lévő uborka elképesztően finom. Az ilyen víz elkészítésének legegyszerűbb módja ivás alapján. Öntsön vizet műanyag palackokba, szorosan húzza meg a fedelet, és tegye be a fagyasztóba egy éjszakára. Reggel kivesszük, lecsavarjuk a fedőt, és szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. A palackokat a legjobb a mosogatóba tenni, mert a kiolvasztás során a víz egy kicsit kicsordulhat. Amikor a jég teljesen elolvadt az üvegekben, áztathatja, majd pácolhatja az uborkát.

Mi a teendő, ha a pácolt uborkában lévő sóoldat zavaros

Ha mindent jól csináltál, akkor ez nem valószínű, hogy megtörténik. Végül is miért zavaros a sós víz? Leggyakrabban - annak a ténynek köszönhető, hogy a főzési technológiát valahogy megsértik. Talán rossz minőségű dobozok, valahol repedés van a nyak közelében, így a tömítés megszakadt. Vagy rossz minőségű fedőkről, helyenként lejön a gumi, ráadásul elfelejtetted leforrázni forrásban lévő vízzel. Vagy lusták voltak ahhoz, hogy az uborkás üvegeket kétszer megtöltsék forrásban lévő vízzel, mielőtt pácot öntenek beléjük.

Lehet, hogy a fedőket nem csavarták fel elég szorosan, vagy az uborkát nem mosták meg jól, valahol szennyeződés maradt. Vagy nincs elég ecet. Finomra őrölt vagy jódozott sót használtak. Sok oka lehet.

Kérdés - meg lehet menteni az uborkát? Válaszolok: lehet! Hogyan kell csinálni? A lényeg, hogy a fedők ne legyenek duzzadva, különben az ilyen uborka csak a szemétnek jó.

És minden más esetben a cselekvés algoritmusa egyszerű:

1. Felnyitjuk a fedőket, kivesszük az uborkát, forrásban lévő vízzel vagy nagyon forró vízzel lemossuk.
2. Öblítse ki újra az üvegeket, és forralja fel forrásban lévő vízzel.
3. Tegyünk bele uborkát.
4. Ezután forraljuk fel a tiszta vizet, töltsük üvegekkel 5 percig, majd öntsük a vizet egy serpenyőbe, és készítsünk egy új pácot. Ecet helyett citromsavat öntsünk a pácba. Azt már észrevették, hogy a citromsavas uborka ritkán válik zavarossá.
5. A pácot üvegekbe töltjük, a forrásban lévő vízzel leforrázott fedőket feltekerjük. Ügyelünk arra, hogy a varrás légmentesen zárjon, és az üvegek ne „szisszenek” megfordításkor. Ez minden! Remélem, ezúttal minden rendben lesz, és a sóoldat már nem lesz zavaros.

Mint láthatja, az ecetes uborka sterilizálás nélküli főzése egyszerű és egyszerű, sokkal gyorsabb és élvezetesebb, mint a sterilizálással. Remélem, receptjeim és tippjeim hasznosak lesznek, és többször ízleni fog az egész családdal a finom és ropogós uborkában. Jó étvágyat!

Szinte minden háziasszony különféle előkészületeket tesz a télre. Az uborkát igyekszem minél jobban tartósítani, hiszen a családom nagyon szereti. Ma bevált recepteket osztok meg veletek, de külön szeretném kiemelni a ropogós uborka receptjét télre, sterilizálás nélkül 3 literes üvegben.

Téli uborka, sterilizálás nélkül ropogós, 3 literes üvegbe

Az uborka ropogós, illatos lesz, szinte olyan, mint a hordóból.

• 1,5 kilogramm uborka;
• kapor magvakkal;
• 3 ribizli levél;
• Közepes lap torma;
• 4 cseresznyelevél;
• Egy nagy fej fokhagyma egyharmada;
• 7 darab szegfűszeg;
• babérlevél;
• 7 szem bors;
• 14 szem mustár;
• Egy kis csokor petrezselyem.

3 liter vízhez:

• Háromnegyed fazettás pohár ecet;
• 150 gramm cukor;
• 90 gramm só.

Egy jól kimosott, forrásban lévő vízzel leforrázott üvegbe adjuk hozzá a zöldeket, fűszereket, fokhagymát. Helyezzen uborkát a tetejére, öntsön forrásban lévő vizet. A zöldségeket negyven percig melegítjük (csak hagyja az üvegeket az asztalon). Ezután öntsük a folyadékot a serpenyőbe, keverjük össze sóval és cukorral. Forraljuk fel. Egy üveg gyümölcsbe mustárt teszünk, felöntjük a 9%-os ecettel készült pácot. Eldugulunk.

Ecetmentes recept – Szuper finom

Azt tanácsolom, hogy készítsen ropogós uborkát télre sterilizálás és ecet nélkül egy 3 literes üvegbe.

Készít:

• 2 kilogramm uborka;
• 1,5 liter víz;
• Hiányos csiszolt pohár só;
• 7 gerezd fokhagyma;
• torma gyökér;
• 2 szál tárkony;
• 6 majoránnalevél;
• kapor magvakkal;
• Tormás lap.

Öntsük a zöldségeket vízzel hét órán keresztül. Öblítésük után vágja le a lófarkat.

1. Egy üvegbe apróra vágott zöldeket, apróra vágott fokhagymát és tormagyökeret, uborkát teszünk.
2. Sózzuk a forrásban lévő vízhez, keverjük, amíg fel nem oldódik.
3. Öntsük a sóoldatot a zöldségekhez. Fedjük le fedővel, tartsuk melegen három napig.
4. A negyedik napon a lecsepegtetett sólevet felforraljuk, és ráöntjük az uborkáinkat.
5. Zárja le hermetikusan.

Az üvegekben lévő uborkát leengedik az alagsorba.

Uborka citromsavval

Elő kell készíteni:

• 2 kilogramm uborka;
• Babérlevél;
• kapor bokor;
• 4 gerezd fokhagyma;
• Illatos bors.

1 liter vízhez:

• 50 gramm cukor;
• 60 gramm só;
• Citromsav.

Kis gyümölcsöket szedünk, alaposan megmossuk, majd három órára hideg vízbe tesszük.

1. A megmosott kaprot durvára vágjuk, a fokhagymát megpucoljuk.
2. Steril üvegekbe tesszük a fűszereket, fűszernövényeket, uborkát. Töltse fel az üreset forrásban lévő vízzel, hagyja tizenöt percig.
3. Ez idő elteltével a lecsepegtetett folyadékból só- és cukor hozzáadásával sóoldatot készítünk.
4. Öntse a zöldségeket forró sóoldattal, miután minden üvegbe egy teáskanál citromot öntött. Steril fedővel feltekerjük.

A citromsavas uborkát hűvös helyen tároljuk.

Ropogós uborka almával

Most megosztom a ropogós uborka szuper receptjét ecet nélkül és sterilizálás nélkül. Az uborkát aszpirinnel lezárjuk.

• 3 kilogramm uborka;
• 3 alma;
• 0,5 fej fokhagyma;
• Egy kis csokor kapor;
• 6 ribizli levél;
• 15 darab szegfűszeg;
• 6 babérlevél;
• 2 desszert kanál cukor;
• egy evőkanál só;
• 3 aszpirin tabletta.

Gyümölcseim, zöldjeim. Az almát szeletekre vágjuk, a magházat eltávolítjuk, az uborka farkát levágjuk.

1. Steril üvegekbe rétegesen kirakjuk az uborkát, almát, fűszernövényeket, fűszereket, fokhagymát.
2. Töltse fel a készítményt forrásban lévő vízzel.
3. Húsz perc múlva öntsük a vizet egy merőkanálba, forraljuk fel sóval és cukorral. Öntsük a zöldségeket a kapott páccal.
4. Tizenöt perc elteltével engedjük le a lehűtött sóoldatot. Másodszor felforraljuk, utána megtöltjük a munkadarabot, minden üvegbe teszünk egy aszpirin tablettát, majd steril fedővel azonnal feltekerjük.

Lehűlés után a tartósítást eltávolítjuk tárolás céljából.

Finom hidegen tartósított ropogós mustáros uborka

Nagyon gyorsan ropogós uborkát főzhet télre hideg sterilizálás nélkül.

3 literes üveghez készítünk termékeket:

• 1,5 kilogramm uborka;
• Torma levél;
• 3 fekete ribizli levél;
• Egy szál kapor magvakkal;
• 3 toll fokhagyma;
• 1,5 liter víz;
• Egy pohár só;
• 3 evőkanál mustár.

Az üvegbe beletesszük a zöldeket, majd szorosan ráterítjük a kis uborkákat.

1. Hideg vízben elkeverjük a sót, és ráöntjük az uborkát. A munkadarabunknak két napig melegnek kell lennie.
2. A harmadik napon ürítse ki a sóoldatot az uborkáról.
3. Mustárt uborkával egy üvegbe teszünk, és hideg szűrt vízzel felöntjük.

A hidegen főtt uborkát nejlonfedél alatt tárolják a pincében.

fűszeres snack

Ezt a tartósítást mustárporral készítjük el. A zöldségek nemcsak ízletesek és ropogósak, hanem elég fűszeresek is.

Készülődünk:

• 2 kilogramm uborka;
• 200 gramm cukor;
• 200 ml növényi olaj;
• Aszpirin tabletta üvegenként;
• 50 gramm mustárpor;
• nagy fej fokhagyma;
• kapor bokor;
• 5 gramm őrölt piros és fekete bors.

Az uborkát alaposan megmossuk, a lófarkat levágjuk.

1. A zöldségeket három részre vágjuk, mély csészébe tesszük.
2. Adjuk hozzá a zöldségekhez a finomra vágott kaprot, fokhagymát, az összes többi hozzávalót, kivéve az aszpirint.
3. Az egészet alaposan összekeverjük, fedő alatt három órán át melegen hagyjuk.
4. Ennyi idő elteltével a zöldséges edényt a tűzre tesszük, felmelegítjük.

Tanács! A snacket nem szabad felforralni. Ellenkező esetben az uborka puha lesz.

Ezután töltsük át az előételt steril üvegekbe, adjunk hozzá aszpirint. Felteker. A tartósítást meleg takaróval letakarjuk. Uborka mustárral egy nap alatt leengedjük a pincébe.

Finom recept 1 literes üveghez

Ha nem készít előkészületeket nagy mennyiségben, akkor 1 literes üvegenként használhatja a nagyon ízletes, ropogós uborka receptjét télire, sterilizálás nélkül.

1 literes üveghez szükséges termékek:

• 7 uborka;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 4 szem bors;
• Egy kis lap torma;
• kapor magvakkal;
• babérlevél;
• 25 gramm cukor;
• 15 gramm só;
• 10 ml ecetesszencia.

Hogyan kell csinálni:

1. A megmosott gyümölcsöket három órán át hideg vízzel öntjük. Miután a zöldségek felszívták a nedvességet, le kell öblíteni és le kell vágni a farkukat.
2. Mossa ki az üvegedényeket tisztítószerrel, öblítse ki jól folyó víz alatt. Sterilizáljuk gőzzel húsz percig.
3. Az előkészített üvegbe hámozott fokhagymagerezdeket, fűszernövényeket, paprikát, uborkát teszünk. Öntsünk forrásban lévő vizet az uborkára, fedjük le. Tizenhét percig melegítjük a zöldségeket. Ezután öntsük a folyadékot a merőkanálba, forraljuk fel.
4. Öntsön sót, cukrot egy üveg uborkába, öntsön ecetet, forrásban lévő vizet. Zárja le steril fedéllel. Hűtsd le egy meleg takaró alatt. A pincében tároljuk.

A recept szerint az uborka ropogós és ízletes.

Elkészítése kaliforniai paprikával

A recepthez szükséges termékek:

• Egy kilogramm uborka;
• Egy kilogramm kaliforniai paprika;
• Kapor bokor magvakkal;
• fej fokhagyma;
• 2 borsó különböző paprika;
• babérlevél;
• liter víz;
• 30 gramm só;
• 60 gramm cukor;
• Egy teáskanál 70%-os ecet.

Áztassa az uborkát forrásvízben több órára.

1. A paprikám, magtól mentesen, nagy csíkokra vágva. A kaprot és a babérlevelet felöntjük forrásban lévő vízzel.
2. A fokhagymát megtisztítjuk a héjától, mindegyik gerezdjét hosszában kétfelé vágjuk.
3. Sterilizált üvegekbe édes paprikát, kaprot, fokhagymát, babérlevelet, borsot teszünk.
4. Szorosan lefektetjük az uborkát, megtöltjük az üveget forrásban lévő vízzel.
5. Tizenkét perc elteltével öntsük le a folyadékot a zöldségekről, forraljuk újra. Öntse a gyümölcsöket további tíz percig. Utána kiöntjük a vizet, már nincs rá szükségünk.
6. Ekkor készítse elő a sóoldatot. Öntsön egy liter vizet a serpenyőbe, öntsön sót, cukrot, forralja néhány percig.
7. Öntsük az uborkát sóoldattal, öntsünk 0,5 teáskanál ecetet egy literes üvegbe. Az üvegeket hermetikusan lezárjuk.

Kihűlés után leengedjük a pincébe.

Uborka zellerrel

Az ecetes uborkát literes üvegekbe készítjük, zeller hozzáadásával. Szokatlan aromát és ízt ad a zöldségeinknek.

Készülődünk:

• 0,5 kilogramm uborka;
• Egy kis lap torma;
• Egy kis csokor kapor;
• 2 zellerszár;
• cseresznye levelek;
• Paprika;
• 4 gerezd fokhagyma.

1 liter vízhez:

• 30 gramm só;
• 20 gramm cukor;
• 40 ml ecet.

Párolt üvegekbe zöldeket, paprikát, nagy darabokra vágott zellert, fokhagymát, uborkát teszünk.

1. Öntsön forrásban lévő vizet a zöldségekre.
2. Harminc perc múlva öntsük a folyadékot egy merőkanálba, adjunk hozzá sót, cukrot, hagyjuk felforrni.
3. Vegyük le a tűzhelyről, öntsünk ecetet a sós lébe. Öntsük a zöldségeket a kapott páccal.
4. Steril fedővel feltekerjük. Tekerje fel.

Miután az üvegek kihűltek, egy polcra helyezhetők a többi üres elemmel együtt.

Igyekeztem minden ízléshez receptet találni: ecet nélkül, aszpirinnel, mustárporral és így tovább. Válassz magadnak egy szuper receptet, főzz ropogós uborkát télre sterilizálás nélkül 3 literes üvegben vagy 1 literben, melyik a kényelmesebb. Ezeket a recepteket használva mindig édes, ropogós zöldek lesznek az asztalán.

Javában tombol a nyár, és már beértek az első lédús uborkák, úgyhogy ideje átvenni a télire szánt savanyú édesuborka receptjeit. Bármely háziasszony igyekszik változatossá tenni az előkészületeit, én pedig ebben szeretnék segíteni. Sokan szkeptikusak minden újdonsággal kapcsolatban, de én ezeket a recepteket hosszú évek óta őrzöm, így bízom a végtermékben.

Ecetes ropogós édes uborka sterilizálás nélkül télire

Még egy tapasztalatlan háziasszony is használhatja ezt a receptet pácolt édes ropogós uborkához, mivel nagyon egyszerű, és nem sok időt vesz igénybe a főzés. Fő előnye, hogy nincs sterilizálva.

• Uborka - 2 kg;
• A torma levelei kicsik - 2 db .;
• kapor zöldek - 40 gr.;
• Petrezselyem és zeller - egyenként 6 gramm;
• Fokhagyma - 3-4 gerezd;
• babérlevél - 1 db;
• Csípős paprika - 1-2 kör.

Édes páchoz 1 literre:

• Víz - 800 ml;
• Cukor - 90 gr.;
• Só - 40 gr.;
• Almaecet 6% - 200 ml.

Az uborkát 2-4 órára hideg vízbe kell áztatni, hogy sűrű, ropogós pépet kapjunk.

Főzés:

1. A varrásra legalkalmasabb uborka a kis gyümölcsök, sűrű pépességgel és apró magvakkal.
2. A zöldségeket, fűszereket alaposan megmossuk a szennyeződéstől, majd üvegbe tesszük.
3. Öntse a megtöltött edények tartalmát forrásban lévő vízzel. Öntsön vizet a közepébe, hogy az edény egyenletesen felmelegedjen.
4. Az üvegeket sterilizált fedővel lefedjük és 5-6 percig állni hagyjuk. A lehűtött vizet le kell engedni, fel kell forralni, és másodszor is fel kell önteni forrásban lévő vizet. 5 perc expozíció után ismét engedje le a vizet.
5. Ezután készítsünk édes sólevet: tegyünk cukrot, sót és ecetet forralt, lecsepegtetett vízbe. Várunk, és öntsük az edény tartalmát főtt sóoldattal.
6. Az üveget fedővel feltekerjük, és sterilizálás nélkül kapunk konzerv uborkát.

A csípős paprika miatt az uborka édes és fűszeres lesz, ezért aki ellenjavallt a fűszeres ételekben, ne tegyen borsot.

Édes uborka válogatott paradicsommal

A legsikeresebb és legegyszerűbb tartósítási recept, hiszen egyszerre kapunk egy három literes üveg ecetes ropogós édes uborkát paradicsommal.

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• Kis uborka - 1 kg;
• Kis paradicsom - 800 gr.;
• Hagyma - 150 gr.;
• sárgarépa - 150 gr.;
• A torma és a ribizli levelei - 3 db;
• kapor zöldek - 40 gr.;
• Petrezselyemzöld - 6 gr.

Hozzávalók édes savanyúsághoz 1 literhez:

• Víz - 750 ml;
• Só - 40 gr.;
• Cukor - 90 gr.;
• Almaecet 6% - 250 ml.

A zöldségeket és a fűszereket megmossuk, az uborkát 1 órára beáztatjuk, a sárgarépát és a hagymát szeletekre vagy karikákra vágjuk.

1. A zöldségeket rétegesen, fűszerekkel váltakozva rakjuk.
2. Készítsen édes sólevet: tegye a cukrot, a sót és az ecetet egy serpenyőbe forralt vízzel. A pácot fel kell forralni, és óvatosan az edény közepébe kell önteni.
3. Ezután fedje le a megtöltött üveget fedéllel, és tegye 20 percre egy sterilizáló edénybe, miután a sóoldat felforr magában az edényben.
4. Sterilizálás után az edényt hermetikusan lezárjuk, és gyermekek számára hozzáférhetetlen helyen hagyjuk kihűlni.

A sterilizáláshoz egy tégely forró sóoldatot forró vízbe kell tenni, hogy az edény ne törjön ki.

Édes-savanyú savanyúság

Ez a savanyúság receptje abban különbözik a korábbi édes receptektől, hogy az uborka kissé savanykásabb. A kevesebb cukor és ecet miatt az uborka íze hasonló a savanyú uborkához, de nagyon ízletes és ropogós.

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• Kis uborka - 2 kg;
• Kis torma levelek - 6 db .;
• Kapor- és petrezselyemzöld - egyenként 6 gr;
• Fokhagyma szelet - 3 gerezd;
• szegfűbors - 2-3 borsó;
• Paprika piros csípős paprika - 2-3 kör.

Hozzávalók édes-savanyú páchoz 1 literhez:

• Víz - 1 l;
• Só - 75 gr.;
• Cukor - 55 gr.;
• Almaecet 6% - 120 ml.

Főzés:

1. A beáztatott fűszereket, uborkát üvegbe tesszük.
2. Az uborkát kétszer öntse fel forrásban lévő vízzel, hogy ne sterilizáljon, és tartsa 5 percig.
3. A zöldségek elkészítésével egyidejűleg édes-savanyú pácot készítünk: öntsünk vizet egy serpenyőbe, és küldjünk oda cukrot és sót. Tűzre tesszük és körülbelül 15 percig forraljuk, hozzáadjuk az ecetet.
4. A megtöltött üveget öntsük fel forrásban lévő édes-savanyú sós lével, majd tekerjük fel sterilizált fedéllel.
5. Az üveget becsomagoljuk, és ha kihűlt kivesszük.

Ropogós uborka citromsavval

Sok szülő fél attól, hogy ecetsavas uborkát adjon kisgyermekeknek, és én sem vagyok kivétel. Ezért a lánya megjelenésével ki kellett találnom, hogyan zárjam le az uborkát ecet nélkül. Találtam egy 3 literes citromsavas tégelybe való édes uborka receptet, amiről most beszélek.

Egy 3 literes üveghez szüksége lesz:

• Kis uborka - 2 kg;
• Torma gyökér - 5 gr.;
• Szárított kapor - 6 gr.;
• Kis ribizli levelek - 3 db .;
• Fokhagyma szelet - 3 db .;
• bolgár paprika - 2 szelet.

Hozzávalók ecet nélküli öntéshez 1 literhez:

• Víz - 1 l;
• Só - 30 gr.;
• Cukor - 55 gr.;
• Citromsav - 10 gr.

Főzés:

1. A friss kis uborkát megmossuk és 4 órára vízbe áztatjuk.
2. A torma gyökerét megtisztítjuk és kis csíkokra vágjuk.
3. Az üveget megtöltjük uborkával, amiben fűszerek és édes paprika lapul.
4. Ekkor édes sóoldatot készítünk: adjunk hozzá sót és cukrot a forralt vízhez, amely egy serpenyőben van a tűzhelyen. Várjuk, hogy felforrjon az édes töltelék.
5. Öntsön citromsavat közvetlenül az edénybe.
6. Öntse a sóoldatot a megtöltött üvegbe. Előre felforralt fedővel lefedjük.
7. Konzervkulccsal lezárjuk, és a tekercset egy meleg takaróba tekerjük, amíg kihűl.

Hagymával pácolt édes paprikás uborka

Itt az ideje, hogy megírjuk a háziasszonyoknak, milyen gyorsan és egyszerűen zárható le az uborka édes paprikával és hagymával. Már a finom zöldségkombináció puszta említésétől is nyáladzik. A paprika csodálatos ízt kölcsönöz az uborkának. A recept egyszerű.

Hogyan kell főzni:

1. Egy kilogramm uborka elég lesz egy literes üveghez. Kívánatos, hogy az uborka és a hagyma kisebb legyen, a paprika sűrűbb legyen, és a készítmény minden összetevője jól passzoljon egymáshoz.
2. Állítson össze saját fűszerkészletet, ahogy tetszik. Ha csípősen szeretjük, adjunk hozzá forró paprikát. Általában ezek a torma gyökerei, a cseresznye és a ribizli levelei. Általában minden, ami a vidéken vagy a kertben nő. Ez pedig petrezselyem, kerti menta, rozmaring.
3. Jobb, ha az uborkát előzetesen hideg vízben áztatja öt-hat órára.
4. Amikor az összes zöldséget és a fűszereket egy üvegbe teszem, felöntöm forrásban lévő vízzel. Egyszer megteheti, a sózás illatosabb lesz.
5. Amint a zöldségek felmelegszenek, öntsük a pácot a serpenyőbe.
6. Sózom, cukrozom, majd ha felforr, felöntöm az ecettel.

Tanács a háziasszonynak

Néha jobb, ha egy tormalapot teszünk egy üvegbe. Az uborka jobban ropog (személyes tapasztalatból).

Páchoz:

• 1 liter víz;
• 2 evőkanál só;
• 2 csésze cukor.

A kaliforniai paprikával és hagymával konzervált édes ecetes uborka ízletes és fényes. ennék és ennék. És jó étvágyat neked!

Ízletes videó:

Tegnap, ma és holnap folytatjuk a beszélgetést a téli betakarítás előnyeiről. Főleg, ha savanyúságról van szó. Ismét egyszerű tippeket adok a háziasszonyoknak az uborka tartósításához. Biztos vagyok benne, hogy az édes uborka népszerű a világ minden olyan országában, ahol ez a zöldség termeszthető. És milyen jó az ünnepre az asztalra, de vodkával!

Édes ecetes uborka tormával

Minden tökéletes egyszerű, akárcsak az uborkás üveg receptem.

Hozzávalók:

• Uborka - 500 gramm;
• Kapor (esernyők) -2 db;
• Torma gyökerei - 1 darab;
• Paprika - 5-6 darab;
• Ecet - 5-7%;
• Só - 1 evőkanál;
• Cukor - 2 evőkanál;
• Víz - 1 liter;
• Fokhagyma - ízlés szerint (2-3 fej);
• 1 kis csípős paprika (elhagyható)

Páchoz:

• 1 liter víz;
• 1 teáskanál ecet (vagy citromsav);
• 2 evőkanál só;
• 2 csésze cukor.

Hogyan kell főzni:

1. A zöldségeket frissen válogatják, csak a kertből szedik. Az egészséges zöld gyümölcsöket nyolc órán át hideg vízzel leöntöm. kétszer cserélek vizet.
2. Üvegeim, szárazon, sterilizálják és az aljára tegyünk fűszereket: petrezselymet, tormát, borsot, kaprot és egy pár babérlevelet. A fokhagymagerezd nem árt. Az uborka függőlegesen terjed.
3. Az üvegeket forrásban lévő vízzel töltöm, az idő letelte után kétszer leengedem a folyadékot.
4. A pác könnyen elkészíthető. Kiszámolom a literes üvegben lévő víz mennyiségét, beleöntöm egy lábasba, felforralom és hozzáadok pár evőkanál sót és két vagy akár három (amatőrnek) csésze cukrot.
5. Ecet (egy teáskanál elég), forrásban lévő pácba öntjük.
6. A befőzésre kész zöldségeket leöntjük páclével, majd steril fedővel lezárjuk. Az üvegeket sötét helyre tesszük, megfordítjuk, törülközőbe tekerjük és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni. Ez kész. Másnap átteszem az édes ecetes uborkát a kamrába télire.

Tanács a háziasszonynak

Ha a gyümölcsök kicsik, egymáshoz helyezzük közelebb. Ecet helyett citromsavat adhatunk hozzá.

Édes uborka, szeletelve, szőlővel

Szeretek szép és fényes üvegeket feltekerni télre. Amivel csak az uborkát nem tartósítják. Borssal, almával, hagymával, ribizlivel. És az édes szeletelt uborka szőlővel készítésének receptje mindig teljesen váratlan. És kérdezed, miért van szőlő az üvegekben? És akkor, hogy a bogyó helyettesíti az ecetet a pácban. Az uborka íze fűszeres, édeskés-fűszeres.

Tanács a háziasszonynak

Konzerváláshoz jobb az éretlen szőlőt választani.

Hozzávalók:

• Uborka - 500 gramm;
• Kapor (esernyők) - 2 darab;
• Szegfűmag - 3 darab;
• Paprika - 5-6 darab;
• Só - 2 evőkanál;
• Cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• 1 teáskanál mustármag.

Hogyan kell főzni:

1. Közepes uborkát választok, mint mindig, hét-nyolc órára hideg vízzel töltöm. Háromszor cserélem a vizet.
2. Üvegeim, szárazon, sterilizálják, és az aljára tegyünk fűszereket: egy teáskanál mustármag, petrezselyem, szemes bors, kapor (ernyők vagy gallyak). A mustár jól passzol más fűszerekhez.
3. Az üvegeket forrásban lévő vízzel töltöm, a vizet kétszer leengedem. A pácot a szokásos módon elkészítem. Egy lábosba vizet öntök, felforralom és hozzáadok pár evőkanál sót és ugyanennyi pohár kristálycukrot.
4. Az elkészült üvegeket forrásban lévő vízzel töltöm és steril fedővel lezárom. Az üvegeket megfordítom, és sötét helyre teszem, amíg kihűlnek.

Másnap az édes ecetes uborkámat a pincébe küldöm szőlővel télre. A receptek, mint láthatja, meglehetősen egyszerűek, de nagyon finomak.

Mint tudják, a pácolt uborka „díszvendég” és a hagyományos orosz asztal kedvenc falatja, valamint számos étel fontos összetevője. Ma elmondjuk, hogyan lehet a legjobban előkészíteni az uborkát télre anélkül, hogy sterilizálást kellene igénybe venni: az Ön számára egyszerű receptek citromsavval, ecettel és mustárral konzervált uborkához!

Talán egyetlen háziasszony sem fogja megtagadni, hogy ízletes és egészséges savanyúsággal kényeztessen háztartását: uborkával, paradicsommal, gombával és még babbal is. Mintha hagyomány lenne, nemzedékről nemzedékre öröklődnek a házi savanyúságok, befőzések, savanyítások és pácolások rendkívüli receptjei. És nem nélkülözheti a kedvenc vitamincseresznyéből és ribizliből készült lekvárokat.

A sózott és ecetes uborkát minden családban szeretik

De néha annyira szeretné változatossá tenni szokásos étrendjét, hogy elkezdünk érdeklődni az új és néha a legváratlanabb készítmények iránt. A pácolt és savanyú uborka kedvelőinek olyan szerencséje van, mint még soha, mert megosztjuk a legjobb recepteket a kiváló, ropogós citromsavas uborkákhoz, sterilizálás nélkül.

Nagyon sok eredeti savanyítási és befőzési recept létezik, mindegyik egyedi a maga nemében, és a betakarítási technológia betartásával igazán csodálatos savanyúságokat és savanyúságokat kaphatunk.

A sikeres befőzés képlete

A zöldségek, különösen az uborka házi savanyításának és befőzésének rejtélye az inspiráció és a lelkesedés mellett a következő:

Először is, a zöldségnövények és tartályok sterilitása. Meg kell érteni, hogy ezek a tényezők befolyásolják a nyersdarabok eltarthatóságát és minőségét. Minden üvegedényt előzetesen át kell szűrni, nincs-e rajta forgács, karc, mert rajtuk keresztül könnyen behatolhatnak a levegő és a mikroorganizmusok a savanyúságba. Egy ilyen környék természetvédelmi szempontból teljesen nem kívánatos. Nem kevesebb figyelmet kell fordítani a varratsapkák ellenőrzésére: mindegyiknek egyenletesnek kell lennie, és még csak egy csipetnyi rozsda sem lehet rajta. A sterilizáláshoz többféle módszer is alkalmazható, de egyetlen szabály van – az üveget nem szabad hirtelen hőmérséklet-változásnak kitenni, mert könnyen szétrepedhet. Fokozatosan kell felmelegíteni, csak így kíméli el a tartályt konzerválásra.

Az uborkát áztassuk be hideg vízbe, majd alaposan mossuk meg, hogy a zöldségekből származó szennyeződés ne kerüljön a tartósítóba.

Másodszor, nagyon fontos, hogy igazán jó minőségű termést válasszunk a téli házi készítéshez, legyen szó gyümölcsről, bogyós gyümölcsről vagy – mint nálunk – zöldségről. Az ideális megoldás az uborka feldolgozása a betakarítás napján, mivel minden nap tárolás (még a hűtőszekrényben is) hátrányosan befolyásolja a minőségét. Valószínűtlen, hogy egy lomha uborkadarab ízletes lesz, és általában tárolható lesz. A termés betakarítása után az uborkát méret szerint kell válogatni: lehet akár 5 cm hosszú savanyúság, közismert uborka (5-9 cm) és zöldek, amelyek hossza nem haladja meg a 12 cm-t. hogy egy üvegbe körülbelül egyforma méretű uborkát helyezzünk.

Figyelem! Ne feledje, hogy minél rövidebb az uborka, annál értékesebb!

A szétválogatott termékeket 5 órán át hideg vízben áztatják, miközben a folyadék rendszeresen változik. Mit tesz az áztatás? Először is lehetővé teszi, hogy megszabaduljon a keserűségtől és helyreállítsa a gyümölcs turgorát. Az üvegekbe töltéskor az uborkát alaposan megmossuk, felülvizsgáljuk, a sérült és korhadt példányokat félretesszük.

A tartósítás kötelező összetevője a kapor, ízlés szerint adjuk hozzá a többi fűszert és fűszernövényt

Harmadszor, ki kell választani a megfelelő fűszereket. Az uborka sterilizálás nélküli befőzésekor leggyakrabban:

• petrezselyem;
• bazsalikom;
• Kapros esernyők;
• koriander;
• tárkony;
• zeller;
• torma levelei és gyökerei;
• egyéb gyógynövények, amelyek a pácnak és a készítményeknek sajátos, szokatlan ízt adnak.

Babérlevél, paprika (piros és fekete), fokhagymagerezd, mustár és egyéb fűszerek adnak némi pikantériát a kész savanyúságnak. Ám ha ribizlilevelet, cseresznyét vagy citromsavat adunk a páchoz, nem csak jellegzetes utóízt kaphatunk, hanem ropogósabbá, teltebbé is varázsolhatjuk az uborkát.

Az üvegek aljára tegyük a fűszereket, az uborkák közé és a tetejére a zöldeket

Negyedik a tárolási utasításokat szigorúan be kell tartani. A legtöbb uborkadarab 15-20 nap után fogyasztható, és olyan helyiségben kell tárolni, ahol a hőmérséklet nem emelkedik 18 ° C fölé.

ecetes uborka

Főzéshez a legjobb kis méretű friss uborkát használni - ideális esetben körülbelül azonos méretűnek és megfelelő formájúnak kell lenniük. Minden zöldséget szétválogatunk, alaposan megmosunk, 6 órára hideg vízzel ellátott edénybe tesszük áztatás céljából.

Ebben az időben elkészítheti a fűszereket. Nemcsak illatossá és étvágygerjesztővé teszik a pácolt termékeket, hanem erősítik szerkezetüket is. A lehetséges fűszerek és fűszerek listája fent van feltüntetve, de referenciaként - tegyen 1 három literes üveget:

• 3 levél torma;
• 2 kapros esernyő;
• 4-5 cseresznyelevél és ugyanennyi ribizli;
• 4-5 gerezd fokhagyma;
• 1 pirospaprika (az égető élesség szerelmeseinek).

Ha szereti a fűszeres uborkát - tegyen még több borsot és fokhagymát

A fűszeres zöldek elkészítése magában foglalja az öblítést és a darabolást. Az üresen lévő zöldek hossza nem lehet több 5-8 cm-nél.Ez természetesen nem vonatkozik a ribizli- és cseresznyelevélre - csak megmossuk és lerázzuk a felesleges víztől. Finomra vágott fokhagyma és bors.

Az áztatott uborkát egy sterilizált háromliteres üvegbe rakják, ahová a fűszerek és a gyógynövények felét már elhelyezték. Az uborkát általában függőlegesen rakják egymásra, csak a felső sor vízszintes. Az utolsó üvegbe illő uborkákat „befedjük” a maradék zöldekkel.

Ezután az összes ajánlást követve az edényt fokozatosan forrásban lévő vízzel megtöltjük. Annak érdekében, hogy a melegítés egyenletesen menjen végbe, és a tartály ne törjön fel, kissé meg kell fordítani, és meg kell próbálnia forrásban lévő vizet önteni a tartály közepébe, elkerülve a falakkal való közvetlen érintkezést. Az üveget fém kupakkal lezárják, és egy ideig érlelik. Miután a víz kissé lehűlt, óvatosan lecsepegtetjük, és az üveget ismét forrásban lévő vízzel megtöltjük.

Öntsük fel a sóoldatot úgy, hogy teljesen ellepje az uborkát.

A harmadik megközelítésben a tartályt forró sóval (3 evőkanál) öntjük, cukor (6 evőkanál) és 9% -os ecet (200 ml) hozzáadásával. Ezt követően az üveget sterilizált fém fedéllel lezárjuk, és azonnal feltekerjük. A tartályt fejjel lefelé kell fordítani, szemrevételezéssel ellenőrizni kell az eltömődés megbízhatóságát és tömítettségét, le kell takarni egy takaróval vagy takaróval, és hagyni kell néhány órát kihűlni.

A ribizli levelek helyett egyes hostessek szőlőleveleket használnak. A pikantéria és az ízélesség érdekében szemes mustárt adhat hozzá. Az otthoni befőzés folyamata munkaigénye ellenére nagyon kreatív, így a kísérletezés különféle fűszeres fűszerek hozzáadásával lehetséges, sőt szükséges is!

Uborka mustárral

Ezzel új és talán váratlan előkészületekkel is feltöltheti receptgyűjteményét, amelyek a hosszú tél során nagyon is az asztalra kerülnek!

Vidéki stílusú konzerv uborka

Azok számára, akik értékelik az idejüket, egy hihetetlenül egyszerű és megfizethető házi uborka receptet ajánlunk. Háromliteres üvegbe teszünk kaprot, apróra vágott tormaleveleket és gyökér-, cseresznye- vagy ribizlileveleket (ami kéznél volt) és fokhagymát. Az áztatott és előválogatott uborkát egy tégelybe tesszük, a tetejére sót (80 g) és hideg vizet (lehetőleg tisztított, lehet bolti) öntünk. A tetejéig megtöltött üveget nejlon fedéllel szorosan lezárjuk, és hűtőbe tesszük. Azt kell mondani, hogy bár az uborkát lassan sózzák, nem peroxidálódik. Próbáld ki ezt a gyors tartósítási módot, és nem fogsz csalódni!

A vidéki stílusú uborkát hűtőszekrényben kell tárolni

Ropogós uborka (sterilizálás nélkül) citromsavval

Egyetértek azzal, hogy nem mindig akarsz belekeveredni a sterilizálásba:

• először is sok gőz képződik a lakásban, nagyon felforrósodik, de az utcán már elég meleg van;
• másodszor, a sterilizálás egy folyamat, bár egyszerű, de nagyon traumatikus: bármelyik pillanatban leforrázhat, és semmivé válik az a vágy, hogy savanyúságot főzzön.

Ezért készek vagyunk egy másik egyszerű és biztonságos módszert kínálni az uborka citromsavval történő tartósításához sterilizálás nélkül.

A megmosott gyógynövényeket és fűszereket sterilizált üvegekbe helyezzük, majd az uborkát. A zöldek és zöldségek elkészítésének teljes eljárását fent részletesen leírtuk, ezért nem ismételjük meg.

Öntsön sót az uborkára, amikor vizet önt - eloszlik az edényben

A megtöltött üveget óvatosan felöntjük forrásban lévő vízzel, fémfedéllel lefedjük és 10 percig érleljük. Ezután vizet engedünk a tartályba az edényből, hozzáadjuk a sót és a cukrot (2 és 1 kanál), és a tűzhelyre helyezzük. Amíg a pác forr, öntsön citromsavat (1 teáskanál) közvetlenül az üvegbe. Pár percig forrni hagyjuk a pácot, levesszük a tűzhelyről, és lassan ráöntjük az uborkára. Csak hermetikusan le kell dugni egy fedéllel, és meg kell fordítani a tartályt.

Figyelem! Ne felejtse el becsomagolni a forró tuskót, így hosszabb ideig eltartja télen! Bár ha nagyon finom, akkor nem lesz egyszerű elkészíteni!

Ropogós ecetes uborka receptje: videó

Az uborka téli tartósítása: fotó