Kharcho - klasszikus receptek a híres grúz leveshez. Marhahús kharcho leves

A Wikipédiából:

A Kharcho egy nemzeti grúz marhahúsleves rizzsel és dióval, különleges savanyú szárított szilva-tkemali vagy tklapi alapon. A leves nagyon csípős, fűszeres, rengeteg fokhagymát és fűszernövényt tartalmaz, és sokkal sűrűbb, mint a többi leves.

Moszkvában, a Volgogradsky Prospekton, nem messze a csapágygyártól, volt egy kocsma. Gyakran hívtak a barátok - elmentünk a körbe (ahogy ezt a helyet hívták), gyorsan összepakoltunk és elmentünk ebbe a kocsmába, ami három dologról volt híres: 1. a söréről, 2. ott mindig lehetett vinni 100 g-ot. vodka palackozáshoz. 3. és a kharcho levesük. Moszkva egész területéről jöttek oda, és persze nem sör vagy vodka miatt, mindenhol lehetett kapni, hanem főleg a leves miatt.

Általában ebédidőben érkezünk. Elvitték a sört és persze a híres kharcho levest. Mindenképpen vigyünk kaukázusi süteményeket, más húsokat, és kaptunk egy elegáns vacsorát. Kitűnően főztek ott, bár akkoriban ebédlő volt, nem étterem.

Azóta is imádom ezt a levest. És bár különböző módon főzik, most másképp nézek rá, rájöttem, hogy nem is olyan egyszerű igazi kharcho levest főzni.

Ezért az emberek gyakran ehhez hasonló levest főznek. Itt a klasszikus mellett a „gyors kharcho”-t is figyelembe vesszük, hogy egyszerűen és gyorsan elkészíthesse finom levesét.

Lépésről lépésre receptek a kharcho leves főzéséhez

Ennek a nemzeti grúz ételnek a jellegzetes megkülönböztető vonása a többi húslevestől az, hogy a főzés során csak marhahúst használnak, és grúzul a „dzrohis hortsi kharshot” „marhahúslevest”, tkemali szilvát és reszelt diót jelent. A "klasszikus" recept szerint ezt a három összetevőt nem lehet kivenni az edényből, és nem lehet mással helyettesíteni.

Leveshez leginkább egy jól táplált marhaszegy (ritkábban csülök) illik

Egyes szakácsok nem értenek egyet a kharcho leves fordításával és tartalmának meghatározásával. Elmagyarázzák, hogy van "kharcho" és van "leves kharcho", és ez két különböző étel. A levest bármilyen hússal és akár hús nélkül is főzhetjük. Én is hajlamos vagyok erre a véleményre.

Tehát a levesben, a mindennapi konyhában megengedett a tklapi helyettesítése - friss cseresznyeszilvával, tkemali szósszal, gránátalmalével vagy paradicsommal és paradicsompürével.

Tklapi - szárított szilvapép tkemali (cseresznyeszilva) püré. Néha "savanyú lavashnak" nevezik, és nemcsak tkemalból, hanem bármilyen szilvából, kökényből, somfából is készítik) -

Szintén manapság a kharcho levest különféle húsokból készítik: sertés-, bárány-, borjúhúsból, sőt baromfiból és halból is.

Menü:

1. Klasszikus kharcho leves recept - lépésről lépésre recept fotóval

Hozzávalók:

4,5 literes serpenyővel számolunk

• Marhahús - 1 kg.
• Rizs - 2/3 csésze
• Hagyma - 2 db.
• bolgár paprika - 1 db.
• 1,5 csésze apróra vágott vagy saját levében konzerv paradicsom
• Paradicsompüré - 3 evőkanál.
• Apróra vágott dió - 100 g.
• Tkemali szósz - 3 evőkanál
• Komló - suneli - 1,5 evőkanál.
• Őrölt koriander - 1 tk
• Egész évszakos fűszerek - 1 tk
• Őrölt fekete bors - 0,5 tk
• Növényi olaj - 50 g.
• Babérlevél - 2 db.
• Fokhagyma - 2-3 gerezd
• Cukor - 1 evőkanál
• Petrezselyem, koriander, kapor, bazsalikom
• Só ízlés szerint

Főzés:

1. Tedd a húst egy serpenyőbe, önts egy teli fazék vizet, tedd a tűzhelyre, forrald fel, távolítsd el a habot.

2. Fél órát forraltuk, a habot eltávolítottuk, most ide adjuk a megmosott rizst. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, zárjuk le a fedőt és főzzük puhára a húst.

3. Tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, öntsön egy kis növényi olajat a sütéshez.

4. Küldje el a hagymát a serpenyőbe. A hagymát nagyon nagyra vágjuk. A hagymát átlátszóra pirítjuk.

5. Másfél perc múlva adjunk hozzá kaliforniai paprikát. Nem kell hozzáfűzni, ha nem tetszik. A klasszikusokban nincs bors. További 1,5 percig pirítjuk.

6. A zöldségeket kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a frissen vagy a saját levében konzerv paradicsomot.

7. Adj hozzá tkemali szószt, mint emlékszel, ez a klasszikus változat elengedhetetlen összetevője.

8. Adjunk hozzá paradicsompürét.

9. Az egészet jól összekeverjük, és további 3 percig pároljuk.

10. Készen áll a hús és a rizs, hogy hozzáadjuk a passzivációnkat.

11. Adjunk hozzá babérlevelet, komlót - sunelit, fokhagymát, őrölt fekete borsot, sót, őrölt koriandert.

12. Végül adjuk hozzá a darált diót és az egész évszakos fűszereket. Mindent összekeverünk.

13. Tegyünk egy evőkanál cukrot. Várjuk, hogy felforrjon. Távolítsuk el a habot és forraljuk további 3-5 percig.

14. Kész a leves, már csak zöldje van.

15. Nos, finomra vágott zöldek keverékével bőségesen elalszunk.

16. Keverjen össze mindent újra, és kapcsolja ki a tűzhelyet. A levest fél órától másfél óráig kell infundálni.

Micsoda íz! Próbáld gyorsabban.

Jó étvágyat kívánunk!

1. Báránykharcho leves receptje Hozzávalók:

• Bárány - 1 kg
• Hagyma - 2 db.
• Petrezselyem gyökér - 1 db.
• Koriander (mag) 1 ek
• Kukorica liszt - 1 evőkanál.
• Rizs - 1/2 csésze
• Petrezselyem - csokor
• koriander - csokor
• Bazsalikom - csomó
• Cseresznye szilva mályvacukor püré - 120-150 g.
• Tkemal szósz (ízlés szerint)
• Fokhagyma - 2-4 fog.
• babérlevél/fekete bors
• Suneli komló - 1 evőkanál.
• Fahéj - a kés hegyén
• Csípős pirospaprika - 1 db.
• Sáfrány - egy csipetnyi
• Só - körülbelül 1/2 evőkanál.

Főzés:

1. Hús-báránynyak, tegyük egy serpenyőbe, és töltsük fel teljesen vízzel. Felforral. Forralás előtt ne felejtse el eltávolítani a habot. A húst készre főzzük.

2. Vágjuk fel a hagymát.

3. A serpenyőt a tűzhelyre helyezzük közepes lángon, és öntsünk bele egy kevés növényi olajat.

4. Amikor az olaj felforrósodott, a serpenyőbe tesszük a hagymát és elkezdjük pirítani. A hagymát világosbarnára kell vinni.

5. Amíg a hagyma sül, apróra vágjuk a petrezselyemgyökeret.

6. Adjunk hozzá kukoricalisztet a hagymához. Összekeverjük.

kész a hús

7. A hús már kész, puha legyen, kivesszük a serpenyőből, és egyelőre félretesszük.

8. Azonnal elalszik a rizslevesben.

9. A rizst 10 percig főzzük, a levesbe pirított hagymát teszünk.

10. Adjunk hozzá babérlevelet, petrezselyemgyökeret, koriandert, szemes fekete borsot. Főzzük még 10 percig.

11. Beletesszük a húst.

12. Meggyszilva mályvacukrot vettem a piacon. Kis darabokra szaggatjuk, és körülbelül 2/3-ig töltve egy bögrébe tesszük.

13. Felöntjük a húslevessel, hogy feloldódjon és pürévé váljon.

14. Vágjuk fel a petrezselymet és a koriandert.

15. Újabb 10 perc telt el, adjuk hozzá a kapott cseresznyeszilva mályvacukrot, ne csüggedjünk, ha nincs, helyettesíthetjük paradicsommal vagy paradicsompürével. Ez a mályvacukor kissé édes, ezért ha paradicsompürét használsz helyette, adj hozzá körülbelül egy evőkanál cukrot ízlés szerint.

16. Azonnal tegyünk bele egy hüvely piros csípős paprika, apróra vágott petrezselyem, suneli komló, sáfrány, fahéj. Mindent összekeverünk.

17. Szükséges egy kicsit sózni (próbáld meg, sózd ízlés szerint). Próbáld ki a savat is. Valószínűleg nem lesz elég.

18. Adjunk hozzá zöld tkemali szószt (az üzletekben szabadon árusítják). Keverje meg, próbálja újra. Adjon hozzá többet, ha szükséges. Főzzük még 5 percig.

19. Vágjuk fel a fokhagymát, tegyük mozsárba, és a lehető legfinomabbra daráljuk kása állapotúvá. Ezután azonnal elegáns ízt ad a levesnek.

20. Kapcsold el a tüzet. Fokhagymát, koriandert és finomra vágott bazsalikomot küldünk a levesbe.

Nos, kész a kharcho levesünk.

Illat az egész lakásban.

Jó étvágyat kívánunk!

Hozzávalók:

• Csirke - 1 kg
• Víz - 3 liter
• Hosszú szemű rizs - 100 g
• koriander és petrezselyem - 1 csokor
• Hagyma - 3 db.
• Fokhagyma - 3-4 gerezd (ízlés szerint)
• Sárgarépa - 1 db.
• Petrezselyem gyökér - 1 db. (választható)
• Paradicsompüré - 1-2 evőkanál. (szükségképpen)
• Paradicsom - 4-5 db.
• Dió - 10-12 db.
• Tkemali - 2 evőkanál. (vagy kevés citromlé ízlés szerint)
• Burgonya - 2-3 db. (választható)

Fűszerek:

• Babérlevél - 3 db.
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete és piros bors - ízlés szerint
• Szegbors - 4-6 borsó
• Őrölt koriander - 1-2 tk (íz)
• Komló-suneli - 2-3 tk (íz)
• Sós - ízlés szerint
• Paprika - 1 evőkanál
• 1 kg. csirkeleves készlet
• 500 gr. csirkemell
• babérlevél
• szemes bors

Főzés:

1. A csirkét nagy darabokra vágjuk. A daraboknak csontosnak kell lenniük, hogy a húsleves gazdag legyen.

2. Tegye a csirkedarabokat egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel. Tegye a serpenyőt közepes lángra. Felforral.

3. Szorított kanállal távolítsa el a habot. Néha lyukas kanállal fotózok. Amikor a víz felforr, lecsepegtetheti, átöblítheti a csirkét és az edényt, majd ismét felöntheti friss, friss vízzel. Ezt attól függően kell megtenni, hogy milyen csirkét főzünk. Ha ez házi, akkor persze mindez felesleges. Például mindig igyekszünk ugyanattól a cégtől vásárolni a termelést. És egy ilyen csirkével nem cserélem ki teljesen a vizet.

4. A sárgarépát nagy darabokra vágjuk, a meghámozott hagymafejet pedig mélyen keresztbe vágjuk.

5. Mossa meg a zöldeket, és válassza el az alját a tetejétől.

6. Az alsó rész (gyökér) a húsleveshez, a felső pedig a leveshez hasznos számunkra.

7. Amikor a víz felforr és már nem habzik, adjunk hozzá zöldeket, hagymát, sárgarépát és fűszereket: babérlevelet, néhány borsó szegfűborsot és fekete borsot. Forraljuk fel a húslevest, és csökkentsük a lángot alacsonyra, hogy a húsleves folyamatosan forrjon. Forraljuk a húslevest 40-60 percig. Minél tovább főzzük, annál finomabb. Persze ha sietsz, várd meg míg elkészül a csirke és már használhatod is a húslevest.

8. Ha kész a húsleves, vegyük ki belőle a zöldségeket, fűszernövényeket és a csirkét.

9. Szűrjük le a húslevest. Ezt vagy nagyon finom szitán, vagy sajtruhán keresztül csinálom, hogy ne hagyja ki a paprika és egyéb maradékok. Forraljuk vissza a húslevest.

10. Ezen a ponton opcionálisan hozzáadhat burgonyát. Azt már tudod, hogy a burgonyát általában nem használják a kharcho levesben. De ha szereted, tedd be.

11. Adjunk hozzá rizst. Mielőtt rizst adna a leveshez, néhányszor alaposan meg kell mosni, hogy a mosás utáni víz tiszta maradjon. A levest felforraljuk, és további 20 percig főzzük.

12. Amíg a rizs fő, elkészítjük a sütést. Közepes lángon felhevítjük a növényi olajat, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és időnként megkeverve 4-5 percig pároljuk.

13. Válaszd el a húst a csontoktól, és vágd apró darabokra.

14. A friss vagy konzerv paradicsomot a saját levében apróra vágjuk. Ha a paradicsom tél, nincs kifejezett íze, adjunk hozzá paradicsompürét.

15. Amikor az íj megpuhul,

16. Hozzáadjuk a csirkehúst, és folyamatos keverés mellett további 1-2 percig pirítjuk.

17. Fűszereket adunk a sütéshez: pár evőkanál suneli komló, pár evőkanál őrölt koriander, kevés őrölt pirospaprika, sós, paradicsompüré, ha szükséges. Tegyünk bele néhány csipet sót. Adjunk hozzá mindent ízlés szerint, valaki mindent szeret, és van, aki nem szereti. Ha nem tudja, adjon hozzá mindent a recept szerint. Finom lesz.

18. Kész paradicsomot teszünk. Összekeverjük.

19. Felöntjük egy kevés húslevessel, újra alaposan összekeverjük, és további 7-10 percig pároljuk.

20. A rizs elkészülte előtt 5 perccel a már elkészített sütést tegyük a levesbe. Keverjük össze alaposan.

21. Amikor a leves ismét felforr, adjunk hozzá diót, paprikát, sót, fekete borsot ízlés szerint. Ebben az időben adjunk hozzá tkemalit is.

22. Kapcsolja le a tűzhelyet, és adja hozzá a darált fokhagymát. A fokhagymát nagyon finomra kell vágni, sőt lehet picit darálni is, így gyorsan behatol a leves minden pórusába. Kóstoljuk meg, és ha szükséges, adjunk hozzá még hiányzó fűszereket, ha szükséges, sózzuk.

23. Szórjuk meg a levest frissen apróra vágott fűszernövényekkel. Zárja le a fedelet, és hagyja még 5-20 percig főzni (meddig bírja).

Minden. Asztalra tálalható.

Jó étvágyat kívánunk!

1. sertés kharcho leves receptje

Hozzávalók:

• Sertéshús - 400 g.
• Rizs - 3/4 csésze
• Hagyma - 1 fej
• Közepes paradicsom - 2 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Khmeli-suneli
• Forró pirospaprika - ízlés szerint
• Zöld koriander, petrezselyem

Főzés:

1. Vágja a húst közepes darabokra. Ha van, mindenképpen vegyen egy darab sertéshúst tarjával.

2. Áztasd be a rizst. Aki nem szereti a nagyon sűrű levest, tehet bele kevesebb rizst.

3. Tegye a húst egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, és 40 percig főzze.

4. Hab jelent meg a serpenyőben, ahol a hús főtt, óvatosan el kell távolítani az egészet.

5. Vágja fel a hagymát. A tűzhelyre teszünk egy serpenyőt növényi olajjal, és odatesszük a hagymát.

6. Hagyma sült, amíg átlátszó, körülbelül 5 perc, adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot. Finomra főtt paradicsomot fagyasztottunk. Ha van friss, remek, add hozzá. Pár percig még pirítjuk.

7. A húsleveshez adjuk az enyhén pirított hagymát és a paradicsomot. Dobd bele az áztatott rizst. Amíg nem sózzuk. A rizst készre főzzük.

8. A fokhagymát finomra vágjuk, miközben félretesszük.

9. A főzés vége előtt 5 perccel (próbáld ki a húst, próbáld ki a rizst), ízlés szerint sózd meg (először inkább sózd meg, próbáld ki, majd tegyél még egy kis sót).

10. Elalszunk fokhagymát, komló-sunelit, kevés csípős pirospaprikát.

11. Adjunk hozzá babérlevelet, hagyjuk pár percig főni, és adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, koriandert, petrezselymet. Hagyjuk még 2-3 percig főni. Kapcsolja ki a tűzhelyet.

Hagyja a levest 10-20 percig főzni, ettől még finomabb lesz.

Jó étvágyat kívánunk!

1. Kharcho leves - gyors és egyszerű

Hozzávalók:

• Marhapörkölt - 1 doboz
• Burgonya - 4-5 db.
• Rizs - 1/3 - 1/2 csésze
• Sárgarépa - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Paradicsompüré 1,5 tábla. kanalakat
• Komló-suneli 1/2 teáskanál
• A zöldeket száríthatja, ha nem frissen.
• Bors ízlés szerint
• Babérlevél - 2-4 levél
• Citromsav - egy csipetnyi
• Fokhagyma 4-5 gerezd
• Só - 1 teáskanál

Főzés:

1. Vágja fel a pörköltet, tegye egy serpenyőbe, és töltse fel vízzel a serpenyő feléig. Fazék 4,5 liter. Kapcsolja be a tűzhelyet, hagyja forrni a vizet a pörkölttel körülbelül 7-10 percig.

2. A burgonyát apró kockákra vágjuk.

3. A hagymát is apróra vágjuk.

4. Dörzsölje át a sárgarépát egy durva reszelőn.

5. Egy serpenyőben növényi olajat melegítünk, hagymát és sárgarépát küldünk oda. Megkeverjük. Lezárjuk a fedelet. Körülbelül 10 percet vesz igénybe a sütéshez, a tűzhelytől függően kicsit több vagy kevesebb. A zöldségeket főzni kell.

6. Közben a húsleves felforrt, és már a pörkölttel is felforrt a maga idejében. Egyszerre feküdtünk ott megmosott rizssel és krumplival. Mindkettő körülbelül 20 percig forralja, szóval rendben van.

7. Ne felejtse el megkeverni a sütést, hogy ne égjen meg.

8. Amikor már majdnem kész a sütés, tedd bele a paradicsompürét. Nagyon alaposan összekeverjük, és folyamatos kevergetés mellett további 1,5-2 percig pirítjuk. Tedd félre, amíg a rizs és a burgonya elkészül.

9. A rizst és a burgonyát megfőzzük, öntetet teszünk bele. Jól összekeverjük és fűszerezzük: babérlevél, szárított kapor és szárított petrezselyem, friss nem volt kéznél, a leves pedig, mint emlékszel, expressz, őrölt paprika, paprika és suneli komló bőséges keveréke.

10. Kicsit besűrűsödtünk, nem baj, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet.

11. Csökkentse a tüzet. Adjunk hozzá egy kis csipet citromsavat. Só, körülbelül egy teáskanál vagy fél evőkanál, ne tegye bele az egészet egyszerre, próbálja ki.

12. Kóstoljuk meg a levest. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. Hagyjuk felforrni a levest.

13. Nyomja a fokhagymát közvetlenül a levesbe. 5 perc van még főni.

Asztalra tálalható.

Jó étvágyat kívánunk!

Te és én megtaláltuk a kiutat, hogyan főzzünk finom levest anélkül, hogy rendelkeznénk a kharcho leveshez szükséges termékkészlettel, és anélkül, hogy időnk lenne várni.

Írjátok meg kommentben barátok, mit gondoltok erről? Grúzia lakosai minden bizonnyal azt mondják: „miféle kharcho ez”, de mindennapi véleményünk szerint? Ossza meg véleményét.

Lépésről lépésre receptek kharcho leveshez csirkével, marhahússal, sertéshússal, bárányrizzsel, burgonyával és más zöldségekkel

2018-10-19 Marina Vykhodtseva

Fokozat
recept

25230

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

3 gr.

5 gr.

szénhidrátokat

8 gr.

90 kcal.

1. lehetőség: Kharcho leves rizzsel - klasszikus recept

A kharcho leves rizzsel kiadós, gazdag, illatos és egyszerűen hihetetlen ízű, egy pillanat alatt csillapítja az éhségérzetet, biztos lehetsz benne. Ma kharcho levest főzünk rizzsel, húsként a marhahúst részesítjük előnyben. Általában bármilyen húst használhat - bárányt, csirkét és még sertéshúst is -, minden az Ön preferenciáitól függ.

A Kharcho levest burgonya hozzáadása nélkül főzik, ami szokatlan a levesreceptjeinknél, de higgyétek el, a leves olyan gazdag, a yushka selymes textúrájával, hogy a burgonya itt egyszerűen felesleges lesz. A Kharcho-t egy marék apróra vágott dióval kell tálalni. A leves színe csodálatos, remélem ízleni fog.

Hozzávalók:

• Víz - 2 l
• Marhahús - 0,5 kg
• Rizs - 1 csésze
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Dió - egy marék
• Só, bors - ízlés szerint
• Suneli komló - 1 evőkanál.
• Babérlevél - 1 db.
• Növényi olaj - 3 evőkanál.
• Paradicsompüré - 1 evőkanál.
• Kiza, kapor - egyenként 4 ág

Főzési folyamat

Készítse elő a listán szereplő összes elemet. Válasszon egy jó darab marha- vagy borjúhúst, öblítse le hideg víz alatt, szárítsa meg. A húst apró darabokra vágjuk. Ezután a húst serpenyőben megsütjük

Forraljuk fel a vizet a tűzhelyen, engedjük le a húst, és főzzük a húslevest körülbelül másfél órán át alacsony lángon.

Főzés közben ízesítsük a húslevest sóval, adjunk hozzá borsot és suneli komlót, dobjunk bele egy babérlevelet.

Ha felfőtt a húsleves, öntsük bele a megmosott rizst. A rizst a húslevesben 20-25 percig főzzük.

Közben készítse elő a zöldségeket - hámozzon meg néhány hagymát, öblítse le és szárítsa meg. A hagymát apró kockákra vágjuk.

A sárgarépát meghámozzuk és megmossuk, szárítjuk. A sárgarépát közepes reszelőn lereszeljük.

Süssük meg a zöldségeket egy kanál növényi olajon, majd adjunk hozzá paradicsompürét a serpenyőbe. A mi változatunk házi tésztát használ, turmixgépben zúzott paradicsomot adhatunk hozzá. Adjunk hozzá egy kis levest az edényből a tésztához.

Pár percig pároljuk az öntetet.

Amikor a rizs kész, öntsük át az öntetet a serpenyőből a serpenyőbe, tegyünk a serpenyőbe egy maréknyi kávédarálóban apróra vágott diót. Ezután dobja az apróra vágott zöldeket a serpenyőbe.

Pár percig forraljuk a levest, öntsük tányérokba, és szórjuk meg dióval – forrón tálaljuk.

Jó étvágyat kívánunk!

2. lehetőség: Gyors csirke kharcho recept rizzsel

A Kharcho hús nélkül nem ízletes. Ha kevés az idő, használhat madarat. Ebben a változatban, a csirke és rizs kharcho receptjében, használhat mellet vagy combot.

Hozzávalók

• 800 g csirke;
• 150 g rizs;
• 90 g hagyma;
• 70 g dió;
• három paradicsom;
• 30 ml olaj;
• egy sárgarépa;
• 4 gerezd fokhagyma;
• koriander és fűszerek.

Hogyan kell gyorsan főzni a kharcho csirkét

Jobb, ha a madarat azonnal apró darabokra vágja, hogy később ne kapja meg, ne vesztegesse az időt. Egy serpenyőbe tesszük, adjunk hozzá pár liter vizet, főzzük a csirkehúslevest legfeljebb fél órán keresztül, ne felejtsük el eltávolítani a habot.

Fél óra elteltével a megmosott rizst elalszunk, mindenképp keverjük meg, hogy ne ragadjon semmi az aljára.

Egy serpenyőt teszünk, felöntjük egy kis olajjal, rádobjuk a hagymát, megpirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, együtt főzzük. A paradicsomot bedörzsöljük vagy felaprítjuk, felöntjük. Öt percig pároljuk.

A diót apróra vágjuk, elaludjuk a már majdnem kész rizst. Két percig forraljuk, majd hozzáadjuk a serpenyőben lévő zöldségeket. Sózzuk, borsozzuk, pár percig forraljuk. Bevezetjük a koriandert fokhagymával, és anélkül, hogy hagynánk felforrni, azonnal lekapcsoljuk a tűzhelyet.

Ha a húsleveshez csirkemellet, azaz filét használunk, akkor a rizst két perc forralás után lehet önteni, vagyis a kharcho főzési ideje még rövidebb lesz.

3. lehetőség: Kharcho burgonyával és rizzsel

A kharcho leves egyik legnépszerűbb fajtája burgonyával és rizzsel. Kielégítő, ízletes, nem túl drága. A burgonya minden otthonban van. Teljesen bármilyen hússal főzhet, saját belátása szerint.

Hozzávalók

• kilogramm hús (bárány, sertés, marhahús);
• három burgonya;
• két izzó;
• 3-4 paradicsom;
• egy fej fokhagyma;
• 0,5 st. rizs
• 3,3 liter víz;
• egy kis olaj;
• koriander, suneli komló, szegfűbors.

Hogyan kell főzni

A húst hideg vízbe tesszük, elküldjük főni. Dobj bele egy édes paprikát. Amint megjelenik a hab, és biztosan az lesz, mindent össze kell gyűjtenie. Addig főzzük, amíg a hús meg nem puhul, majd kiszedjük, darabokra vágjuk.

A burgonyát megtisztítjuk, feldaraboljuk, beleöntjük a húslevesbe, a húst még nem lehet visszatenni, hagyjuk, hogy a darabok megtartsák formájukat. Körülbelül tíz percig főzzük a burgonyát, majd hozzáadjuk a rizst, sózzuk.

A hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot. Ide néha sárgarépát is tesznek, akkor hagymával kell megdinsztelni, majd paradicsommal fűszerezni. Együtt pirítjuk, hozzáadjuk a suneli komlót.

Ellenőrizze a rizst, miután megfőtt, vegye ki a húst és a zöldségeket a serpenyőből. Forraljuk fel.

A fokhagymát apróra vágjuk. Adjunk hozzá koriandert, amivel gyakran helyettesítik a petrezselymet, az edénybe. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja állni a kharchot egy ideig.

Mellesleg, a kharcho ezen változata tejföllel vagy majonézzel tálalható, ellentétben más típusú levesekkel, amelyekkel a népszerű adalékanyagokat nem mindig kombinálják.

4. lehetőség: sertés kharcho rizzsel (bordával)

Az egyik legkielégítőbb lehetőség a kharcho számára sertéshússal és rizzsel. Elkészítéséhez bármilyen húst vehet, például bordát. Kényelmesek abban, hogy azonnal darabokra vágják.

Hozzávalók:

• 800 g borda;
• 100 g kerek nagy rizs;
• 2-3 paradicsom;
• egy pár izzó;
• egy kanál paszta;
• egy sárgarépa;
• 2/3 st. diófélék;
• koriander, suneli komló;
• egy fej friss fokhagyma;
• 50 g zsír (lehet olajozni).

Lépésről lépésre recept

A bordákat feldaraboljuk, beledobjuk a serpenyőbe, felöntjük pár liter vízzel, és elkészítjük a szokásos húslevest. Más húsdarabokkal ellentétben a tarja elég gyorsan megsül, 40-50 perc múlva mosott rizst adunk hozzá.

Egy nagy serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és a sárgarépát. Először hozzáadjuk a paradicsompürét. Egy perc múlva felfedi a színét, ráöntjük a reszelt vagy kockára vágott paradicsomot. Addig pároljuk. Amíg a rizs meg nem fő.

Daráljuk le a diót, tegyük egy serpenyőbe rizzsel, sózzuk meg a kharchot. Két perc múlva tedd rá a zöldségeket. Kis tűzön pároljuk együtt az egészet további tíz percig.

Már csak ideje van a fokhagymát megpucolni és felaprítani, a zöldeket felaprítani. A diólevest megtöltjük sertéshússal és rizzsel, lekapcsoljuk a tűzhelyet.

A kharchot nemcsak friss sertéshúsból és rizzsel, hanem füstölt húsok hozzáadásával is főzheti. Elég egy pár tarját vagy más darabot a serpenyőbe dobni, hogy a grúz leves új ízekkel nyíljon meg.

5. lehetőség: Báránykharcho rizzsel

A grúz kharcho gazdag változata bárányhússal, rizzsel és dióval. A hozzávalók csak fűszerek, használhatunk komló-suneli keveréket, vagy választhatunk kedvünkre mást is.

Hozzávalók

• 1,5 kg bárány;
• 1,5 st. rizs
• 5 fej hagyma;
• 200 g dió;
• 1 sárgarépa;
• 2 paprika (bolgár);
• 150 g paradicsompüré;
• olaj, fűszerek, fokhagyma.

Hogyan kell főzni

A bárányhúst megmossuk, felöntjük három és fél liter vízzel. Készítsen gazdag húslevest. Ezt követően a bárányt felvágjuk, helyette a megmosott rizst töltjük bele.

A hagymát nagyjából ugyanígy vágjuk csíkokra, a sárgarépát és a paprikát. Sok zöldség van, ezért a legnagyobb serpenyőt vesszük. Felforrósítjuk az olajat, megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát, beledobjuk a borsot, további két perc múlva a pépet. A paradicsommal enyhén megpirítjuk, felkanalazunk egy merőkanál húslevest, hozzáadjuk a pirítotthoz.

A diót felaprítjuk, beledobjuk a serpenyőbe, visszatesszük a húst, hagyjuk jól felforrni, a zöldségeket paradicsompürével megszórjuk.

A fűszernövényeket, fokhagymát őröljük, fűszereket készítünk. Tedd az egészet egy tálba és keverd össze. Kharcho készen áll!

Ebből a receptből sok leves készül. Ha kicsi a család, vagy tesztelésre készül az étel, akkor bölcsebb a norma felét elkészíteni.

6. lehetőség: sertés kharcho leves rizzsel

Egy másik recept sertéshús kharcho rizzsel, de a technológia itt már más. Ezt a levest legjobb bográcsban főzni, a benne lévő hús étvágygerjesztően sül, a húsleves varázslatos ízzel fog tetszeni.

Hozzávalók

• 600 g sertéshús (pép);
• 120 g rizs;
• 5 gerezd fokhagyma;
• 1 tk komló-suneli;
• 0,5 st. diófélék;
• 120 g hagyma;
• 200 g paradicsom;
• 1 sárgarépa.

Hogyan kell főzni

Vágja a sertéshúst kockákra, mint egy grill. Felforrósított üstbe dobjuk és enyhén megsütjük. Ha nincs zsír a húson, akkor csepegtethetünk egy kevés olajat. Amint kéreg jelenik meg a húson, öntsünk rá forrásban lévő vizet, főzzük 50-60 percig, kezdjük el a rizst, sózzuk.

Az öntetet serpenyőben megpirítjuk: megdinszteljük a hagymát és a sárgarépát, hozzáadjuk a reszelt paradicsomot vagy cseréljük ki tésztával, hagyjuk párolni.

Pár perccel a készenlét előtt adjunk hozzá diót a rizshez, hagyjuk felforrni, adjunk hozzá zöldségeket, fűszereket. Lekapcsoljuk a tüzet. Pároljuk a kharchot a fedő alatt tíz percig. Kapcsolja ki a tűzhelyet, nyissa ki az üstöt, adjon hozzá fokhagymát és fűszernövényeket. A kharcho levest hagyjuk állni egy kicsit.

A kharcho tarjával ugyanígy lehet főzni is, vagyis elősütni. Mert sok zsírt termelnek. Az alkatrész forrásban lévő víz hozzáadása előtt eltávolítható, zöldségek sütéséhez használható.

7. lehetőség: Kharcho marhahússal és rizzsel

A rizzsel és marhahússal készült kharcho leves elkészítéséhez a húst csontra szedheti. A legdúsabb húslevest készíti. A rizst, ahogy az várható volt, jobb nagyot és kereket venni.

Hozzávalók

• kilogramm marhahús (lehetséges);
• 5 paradicsom;
• 4 kanál tészta;
• 4 izzó;
• egy pohár kerek rizs;
• 0,3 st. olajok;
• 3 kaliforniai paprika;
• egy csokor koriander;
• fej fokhagyma.

Hogyan kell főzni

A megmosott marhahúst felöntjük vízzel, elkészítjük a húslevest. Kivesszük a húst, ráterítjük a megmosott rizst. Vágja fel a marhahúst, távolítsa el a csontot.

A hagymát félkarikára vágjuk, aranybarnára pirítjuk, mindezt magas lángon. Hozzáadjuk a nagy csíkokra vágott borsot, tovább pirítjuk, hozzáadjuk a tésztát, majd egy perc múlva a paradicsomot. Most csökkentse a tüzet, pároljuk puhára a zöldségeket.

A serpenyőből mindent áthelyezünk a serpenyőbe kharchoval, sóval, forralás után marhahúst vezetünk be. Pár percig forraljuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszernövényeket, lekapcsoljuk a tűzhelyet.

A kharcho minden receptje friss fokhagymát jelez. De ha nincs otthon, akkor bátran cseréljük ki egy szárított analógra. Ebben a változatban a fokhagymát akár fel is lehet forralni, de jobb, ha a kharchot hagyjuk állni még egy kicsit.

8. lehetőség: Kharcho leves rizzsel és sózott paradicsommal

Ez a recept tökéletes télen, amikor a friss paradicsom nem ízlik, és az égig ér. Az ételhez csak sózott paradicsomot vagy a levünkben szedünk.

Hozzávalók

• 700 g hús (bármilyen);
• 150 g hagyma;
• 400 g paradicsom;
• 1 sárgarépa;
• egy marék dió;
• fűszerek, olaj;
• 100 g rizs.

Hogyan kell főzni

A húslevest két liter vízzel elkészítjük. Addig főzzük, amíg a hús megpuhul, az idő a választott típustól függ. A húst kivesszük, felvágjuk, visszatesszük, rizst adunk hozzá, átkeverjük, azonnal sózzuk, de csak picit.

A hagymát és a sárgarépát tetszőlegesen vágjuk, olajon megpirítjuk. Amint megpirultak, adjuk hozzá az apróra vágott konzerv vagy sózott paradicsomot. Vághatóak vagy őrölhetők turmixgéppel. Öt percig pároljuk.

Az apróra vágott diót beledobjuk a kharchoba, felforraljuk, szétterítjük a zöldségeket. Forraljuk még két percig. Fűszerezze a kharchot gyógynövényekkel, fokhagymával, borssal és babérral.

A koriander nélküli Kharcho nem kharcho, de a mi szélességi fokainkon ezt a zöldet gyakran nem szeretik, petrezselyemmel, kaporral és még hagyma tollal is helyettesítik. Ez nem helyes, megpróbálhatja részletekben hozzáadni a koriandert, kezdve kis adagokkal, fokozatosan az íze kevésbé lesz szokatlan.

9. lehetőség: Klasszikus kharcho leves rizzsel marhahúslevesben

A klasszikus kharcho leves rizzsel elkészítéséhez bármilyen darab marhahúst vehetünk, de a hús csont nélküli súlyát feltüntetjük. Ezenkívül hozzáadhatja őket, hogy gazdag húsleveset kapjon. A kharcho rizst kívánatos nagy és gömbölyű választani, használhat hámozatlan fajtákat, egészségesek és nem forrnak puhára.

Hozzávalók

• 0,5 kg marhahús;
• 140 g rizs;
• 4 paradicsom;
• 2,5 liter víz;
• 2 hagyma;
• 100 g dió;
• 40 g koriander;
• 40 ml olaj;
• 25 g fokhagyma;
• 1 st. l. komló-suneli.

Lépésről lépésre recept a klasszikus kharcho leveshez rizzsel

El kell kezdenie főzni a levest húslevessel. Öntsön több vizet a pohárba, mint amennyi a receptben szerepel, mert egy része el fog forrni. A megmosott marhahúst leeresztjük, legalább két órán át puhára főzzük. Aztán kapunk egy darabot.

Elalszunk egy serpenyőben forró húsleves mosott rizzsel, elkezdjük főzni. Fontos, hogy alaposan öblítse le, vagy enyhén áztassa be a gabonát hideg vízbe, hogy eltávolítsa a felesleges keményítőt, amely növeli a húsleves zavarosságát.

Amint a rizst belepte, folytatjuk a zöldségekkel. A hagymát csíkokra vágjuk, ne féljünk a mennyiségétől. Felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a zöldségeket, aranybarnára sütjük.

A paradicsomot pár perc alatt felöntjük forrásban lévő vízzel, lehúzzuk a héját és kockákra vágjuk. Először a hagymához adjunk komlós-suneli fűszerezést, hogy felfedje az illatát, majd öntsük rá a paradicsomot. Addig főzzük, amíg a paradicsom megpuhul.

A kharcho dióját csak diót használják, egyszerűen nem lehet másképp. A magokat össze kell törni. A legjobb turmixgéppel, kávédarálóval őrölni. De ha nincs ilyen, akkor csak finomra vágjuk, lereszeljük. Egy serpenyőbe tesszük, félig vagy 70%-ig főtt rizshez. A dióból származó zsír azonnal megjelenik a felületen, ami jó.

Vágja fel a húst, térjen vissza a kharcho-ba. Ellenőrzés Fig. Ő hegesztett? A zöldségeket kivesszük a serpenyőből, jól felforraljuk, és azonnal lekapcsoljuk. Aprított fokhagymával és egy csokor korianderrel alszunk el. Keverjük össze, fedjük le, hagyjuk állni két percig. A Kharcho-t fekete kenyérrel, tkemali szósszal tálalják, további korianderzöld hasznos lesz.

Ha hirtelen a paradicsom világos vagy nem elég illatos, akkor a passerovkához még hozzáadhat néhány kanál paradicsompürét, a kharcho megjelenése és íze ettől csak javul.

Az igazi kharcho leves marhahúsból készül, csípős fűszerekkel – próbáld ki otthon.

A kharcho-hoz sovány marhahúst veszünk csonttal, hozzáadunk burgonyát (lehet, hogy nem a grúz kharchoban), hosszú rizst, szükségszerűen fokhagymát és egy olyan fűszerkészletet, amely egy hagyományos grúz étel egyedi ízét adja.

• marhahús csonton - 400 g
• burgonya - 4 db.
• fokhagyma - 3 fog
• friss kapor - csokor.
• zöldhagyma - csomó.

Tankoláshoz:

• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
• finomított napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
• hosszú szemű rizs - 70 g
• só - 2 teáskanál
• komló-suneli keverék - 1 evőkanál. l.

Egy jó darab marhahúst alaposan megmosunk folyó víz alatt, jó, ha csontos, ilyenkor dúsabb lesz a húsleves.

A húst egy lábosba tesszük főni, megvárjuk, míg felforr, és leszedjük a habot. Az elsődleges levest 5-10 percig forraljuk, majd le kell csöpögtetni, a húst alaposan megmossuk, tiszta hideg vízzel felöntjük, és a másodlagos húslevesen főzzük marhahúsos kharcho levesünket.

A friss burgonyát megtisztítjuk, megmossuk, feldaraboljuk. A leveshez való szeletelés nem fontos, ahogy szoktátok (szívószál, kockák). A burgonyát leengedjük a kharcho-hoz.

Hagyma, közepes méretű, meghámozva, éles késsel apró kockákra vágva.

A friss sárgarépát ki kell kaparni és nagy vagy kis reszelőn lereszelni.

A hosszú rizst a legjobb előre megmosni és hideg vízbe áztatni.

Egy magas oldalas serpenyőben felforrósítjuk az olajat, összekeverjük a hagymát, sárgarépát, hozzáadunk egy evőkanál tésztát, 150 ml vizet, rizst, sót, fűszereket. A kharcho öltözködésének vastagnak kell lennie. Az egészet alaposan összekeverjük, fedővel letakarjuk, és 15-20 percig pihentetjük.

Elkészítjük a fokhagymát. A szegfűszeget megtisztítjuk a héjától, nyomkodjuk. A kharcho levesbe tesszük 5 perccel azelőtt, hogy teljesen megfőtt, különben ha sokáig forr, elveszti az ízét.

A húslevesből kivesszük a marhahúst, lehűtjük, leválasztjuk a csontról, és 1,5-2 cm-es darabokra vágjuk, majd visszatesszük a húslevesbe a kharcho-hoz. Ott leöntjük a kész sütést rizzsel. Lassú tűzön főzzük további 15-20 percig. Ne felejtse el hozzáadni a fokhagymát. Kharcho leves puha marhahússal készen áll!

2. recept, lépésről lépésre: marhahús kharcho leves rizzsel

Az ilyen étel elkészítésének mechanizmusában nincs semmi bonyolult. Csodálatos grúz marhahús kharchot kaptam először, a lényeg, hogy kövesse a receptet.

• Marhahús 500 g
• Víz 1,4 l
• Rizs 100 g
• Darált dió 100 g
• Tkemali szósz 60 g
• Hagyma 100 g
• Növényi olaj 15 g
• Édes paprika 150 g
• Piros őrölt paprika 5 g
• "Hmeli-suneli" fűszerezés 10 g
• Fokhagyma 10 g
• Paradicsompüré 70 g
• Babérlevél 2 db.
• csokor koriander
• Só ízlés szerint

Tegyen 500 gramm marhahúst az előkészített serpenyőbe, öntsön 1,4 liter vizet, adjon hozzá két babérlevelet, tegye fel erős tűzre. Feltétlenül fedjük le - gyorsabban felforr.

Amikor a hús felforrt, szűrőkanállal leszedjük a habot és csökkentjük a hőt. Most a húst legalább egy órát kell főzni alacsony lángon a fedél alatt. Ideális esetben másfél óra, de nem mindig van idő annyit várni, tudom magamtól.

Amikor a húsleves készen áll, fel kell fogni a húst és hagyni kell kihűlni. Magát a húslevest szűrjük át egy finom szitán egy másik serpenyőbe – így a leves átlátszó lesz.

A kihűlt húst apróra vágjuk, a csontot kivesszük.

A feldarabolt főtt marhahúst visszatesszük a húslevesbe, a serpenyőt közepes lángra tesszük, és megvárjuk, míg felforr. Ne felejtse el fedővel letakarni.

100 gramm rizst jól átöblítünk, a hússal felforralt húsleveshez adjuk, felforraljuk.

150 gramm édes paprikát megmosunk és meghámozunk, kockákra vágjuk, és a rizs után közvetlenül a serpenyőbe tesszük. Csíkokra is vághatod - csináld kedved szerint.

Amíg a rizs forr, egy serpenyőben 15 gramm olajon puhára és aranybarnára pirítsunk 100 gramm apróra vágott hagymát.

Amíg a hagyma pirul, elkészítjük a diós-fokhagymás keveréket. Ehhez mozsárban törjünk össze 100 gramm darált diót és 10 gramm fokhagymát.

Közvetlenül a serpenyőben pirított hagymához adjunk 70 gramm paradicsompürét, és alaposan keverjük össze.

Vegyük le a hőt, adjuk hozzá a dió és fokhagyma elkészített keverékét az öntethez, keverjük össze és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről.

A forrásban lévő leveshez adjuk a frissen elkészített öntetet, keverjük össze.

Tegyen 60 gramm Tkemali szószt, 5 gramm őrölt pirospaprikát, 10 gramm Khmeli-suneli fűszert, apróra vágott kis csokor koriandert, ízlés szerint sót, keverje meg, fedje le.

Két perc múlva kapcsolja ki a tűzhelyet. A leves majdnem kész. Csak körülbelül 10-15 percig kellett főznie zárt fedél alatt. Jó étvágyat kívánunk!

3. recept: grúz marhahús kharcho (lépésről lépésre)

• marhahús - 600 gramm;
• rizs - 0,3 csésze;
• víz - 2,5-3 liter;
• hagyma - 3-4 darab;
• dió - 0,5 csésze;
• koriander - 3 evőkanál. kanalak;
• bazsalikom - 3 evőkanál. kanalak;
• petrezselyem - 3 evőkanál. kanalak;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• forró piros paprika - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 1 teáskanál;
• koriander - 1 teáskanál;
• fahéj - 0,5 teáskanál;
• komló-suneli - 2-3 teáskanál;
• babérlevél - 2-3 darab;
• paradicsom - 100 gramm

A húst 2-3 centiméteres visszafordítással darabokra vágjuk, és lassú tűzön forralás után 2-2,5 órán át főzzük. Vagy ha van csontja, akkor főzze meg, majd vágja le.

Ha a víz nagyon elfőtt - ne féljen, adjon hozzá forrásban lévő vizet. A hús készenlétét úgy ellenőrizzük, hogy könnyen rostokká bomlik, és az inas kötőszövetek kocsonyává alakulnak.

Ha kész, kivesszük a húslevesből a húst (a legvégén visszatesszük) és rárakjuk az előzőleg hideg vízben megmosott rizst, lehetőleg hétszer.

Valószínűleg úgy tűnik, hogy nincs elég rizs ekkora mennyiségű húsleveshez. Legalábbis nekem mindig így tűnik. De ne aggódj, ha felforr, minden rendben lesz. Ha többet teszel bele, akkor a végén nyugodtan nem levest, hanem rizskását kapsz, de ízletes is. Annyiszor megtörtént már velem. Hadd emlékeztesselek, 2,5-3 liter húsleveshez egy fazettás pohár egyharmada.
Ezután várunk 15 percet, és elkészítjük az első könyvjelzőt.

Az első könyvjelző hagymából, paradicsomos alapból, darált dióból és babérlevélből áll. A kis kockákra vágott hagymát két evőkanál növényi olajban átlátszóvá pároljuk.

Semmi esetre se tedd aranyszínűre. Ebben a receptben ez nem megengedett. Sózzuk meg egy serpenyőben, hogy levet kapjunk, és lassú tűzön pároljuk. Adjunk hozzá paradicsomot. Nálam ez egy nyári készítmény, ami őrölt és főtt paradicsomból áll. Használhat paradicsomot (pár darab) és akár paradicsompürét (pár teáskanál) vízzel hígítva. Növeljük a hőt, 3-5 percig pároljuk a hagymás-paradicsomos keverékünket, és babérlevéllel együtt a levesbe öntjük.

Belerakjuk az előre darált diót.

Tegye vissza a húsdarabokat. Só ízlés szerint.

5-7 perc elteltével készítünk egy második könyvjelzőt, amely őrölt fűszerekből áll. Mégpedig őrölt piros és fekete borsból, koriandermagból, fahéjból és suneli komlóból.

A harmadik könyvjelző újabb 5 perc múlva. Finomra vágott fokhagymát és sok apróra vágott zöldjét beletesszük.

Azonnal kapcsolja le a hőt, és ragaszkodjon a fedél alatt további 5 percig.

Ez az, kész.

Öntsük egy tálba és élvezzük.

4. recept: hogyan kell főzni a marhahús-kharcho levest

A grúz konyhában különféle receptek léteznek mindenféle étel elkészítésére, beleértve a kharchot is, amelyet az egyik legfinomabb levesnek tartanak. Marhahús mellrészéből, rizsből és speciális fűszerekből készül. Kínálunk egy marhahús-kharcho receptet, amely az egyik kedvenced lehet, elsősorban fűszeres és csípős íze és aromája miatt. Kényeztesse magát és családját ezzel a nem mindennapi étellel.

• Marhahús csonton 1 kg
• Sárgarépa 2 db.
• Hagyma 2 db.
• Fokhagyma 1 fej
• Rizs ½ csésze
• Paradicsompüré 4-5 evőkanál
• Adjika 1-2 evőkanál
• Növényi olaj 5-6 evőkanál
• Petrezselyem (szárított) 1-2 evőkanál
• Babérlevél 1-2 db.
• Só 1/3 teáskanál
• Fekete bors 10 borsó
• Őrölt pirospaprika ¼ teáskanál
• Suneli komló - 1 teáskanál

A friss marhahúst folyó hideg vízzel le kell mosni, több darabra vágva. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegyen nagy tüzet, és helyezze oda a húst. Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát, mossuk meg, és egy-egy zöldséget tegyünk egy serpenyőbe. Amikor a víz felforr, csökkentse a tüzet, dobja bele a babérlevelet, a szemes fekete borsot és a sót, és főzze 2-2,5 órán át.

Amikor a húsleves felforrt, távolítsa el a húst és a zöldségeket, és tegye egy másik serpenyőbe. A fokhagymát meg kell hámozni, meg kell mosni, először préssel, majd késsel össze kell törni, hogy héjává váljon. A maradék nyers sárgarépát lereszeljük, a hagymát félkarikára vagy apróra vágjuk.

Egy serpenyőbe olajat öntünk, nagy lángon felhevítjük, majd lecsökkentjük, és rátesszük a paradicsompürét és a fokhagymát, kevergetve 5-10 percig pirítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát. Amikor a hagyma megpuhul, hozzáadjuk a sárgarépát és 3-4 percig pirítjuk. Ezután öntsünk fel 1-1,5 merőkanál húslevest és sót. Pároljuk a zöldségeket további 10-15 percig.

Amikor a zöldségek megpároltak, a sült húslevesbe öntjük. A főtt húst el kell választani a csontoktól. Ezután a burgonyát meghámozzuk, megmossuk és kockákra vágjuk. Öblítse le a rizst folyó víz alatt szitán vagy szűrőedényben. Mindezt egy serpenyőbe tesszük húslevessel és sütéssel, fűszerekkel ízesítjük: suneli komlóval, adzsikával és pirospaprikával. Amikor a rizs és a burgonya megpuhul, kész a kharcho leves!

Ez a recept 10-12 adagra szól. Tálaljuk forró marhahúst, tányérokba öntjük, és petrezselyemmel megszórjuk. A levesbe barna kenyérdarabokat vághatunk, vagy napraforgóolajban fehér kenyérből sült krutont rakhatunk a levesbe. Jó étvágyat!

5. recept: klasszikus kharcho marhahússal (fotóval)

A klasszikus kharcho leves a grúz konyha nagyon kielégítő és étvágygerjesztő étele. A marhahúst általában gazdag húsleves készítésére használják, bár vannak olyan receptek, amelyek bárányhúst vagy más húst használnak. A kharcho leves jellegzetessége a tklapi (szárított szilvapép) vagy a tkemali szilvaszószból nyert enyhe savanyú íz. Ezen összetevők hiányában egyes háziasszonyok közönséges paradicsompürét adnak a leveshez, de ez nem ajánlott, mert az étel íze már nem lesz a régi.

A kharcho-t általában csípős paprikával és sok fokhagymával készítik, bár az „égető” összetevők adagolását mindig saját maga szabályozhatja, és a receptet a személyes ízlési preferenciáihoz igazítja.

• marhahús csonton - körülbelül 500 g;
• izzó - 1 db;
• rizs - 100 g;
• tkemali szósz - 2-4 evőkanál. kanál vagy ízlés szerint;
• komló-suneli - 1 evőkanál. egy kanál;
• piros erős őrölt paprika (vagy chili hüvely) - ízlés szerint;
• fekete szegfűbors - 2-3 borsó;
• babérlevél - 1-2 darab;
• fokhagyma - 4-5 fog;
• friss koriander - egy csomó;
• dió - 100 g;
• növényi olaj - 2-3 evőkanál. kanalak;
• friss paradicsom - 2 kicsi;
• só ízlés szerint.

Öntsük fel a marhahúst vízzel és forraljuk fel. Vegyük le a habot, és főzzük a húst 1,5-2 órán át (főzésig). Sót még nem teszünk bele - csak borsot és babérlevelet dobunk. Ezzel párhuzamosan finomra vágjuk a hagymát, pár percig sütjük növényi olajban.

A paradicsomot meghámozzuk, ehhez keresztbe vágjuk a paradicsomokat.

Felöntjük forrásban lévő vízzel a zöldségeket, és 5 percig állni hagyjuk, majd azonnal leöblítjük hideg vízzel. Az ilyen műveletek után a bőr nagyon könnyen eltávolítható.

A paradicsompépet turmixgéppel pürésítjük, vagy késsel aprítjuk, és megtöltjük egy már puha hagymával. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és lassú tűzön pároljuk 3-5 percig.

A főtt húst kivesszük a léből. Rárakjuk a paradicsompürével párolt hagymát.

Ezután töltse be az előmosott rizsszemeket. Alacsony forrásban főzzük a levest 10 percig.

Ezzel párhuzamosan a főtt húst leválasztják a csontról, és tetszőleges darabokra vágják. A húslevesbe mártjuk.

Adjunk hozzá suneli komlót és csípős borsot ízlés szerint. Őrölt helyett használhatunk friss chili paprikát is – ehhez a hüvelyt hosszában le kell vágni és apróra vágni, miután az összes magot kitisztítottuk.

A diót felaprítjuk. Ezt megtehetjük turmixgéppel vagy bármilyen más alkalmas módon, például durva reszelőn dörzsölve vagy mozsárban darálva. A majdnem kész leveshez fektetjük a diót.

Adjunk hozzá tkemali szószt, amely a kharcho levesre jellemző enyhén savanykás ízt ad. A szósz adagolása egyéni ízlés szerint változtatható. Főzzük a levest további 10 percig. A végén sózzuk, apróra vágott koriandert és kinyomkodjuk a fokhagymát.

Az első edényt 10 percig fedő alatt tartjuk, majd adagos tányérokba öntjük és tálaljuk. A klasszikus kharcho leves kiegészíthető egy szelet friss lavash-al.

6. recept: a legfinomabb kharcho leves marhahússal

A marhahúsból készült kharcho leves csípős és kissé csípős marhahúsból készült leves. Aszalt tklapi szilvát és diót is adunk hozzá. Ezenkívül mindenféle fűszer egész sorát küldik egy ilyen grúz leveshez, amelyek finoman hangsúlyozzák ennek az ételnek az ízét.

Kharcho a grúz konyha egyik legfényesebb képviselője. Nem könnyű főzni, ráadásul sok időbe telik a főzés! Az eredmény azonban megéri. Ha egyszer kipróbálta ezt a levest, többé nem fogja tudni megtagadni magától az örömtől, hogy újra megessze.

Csatlakozzon hozzánk a finom grúz marhahús-kharcho leves elkészítéséhez. Ha követi az alábbi fotóreceptben található utasításokat, nem fog semmilyen problémát tapasztalni a főzési folyamat során!

• marha szegy - 900 gr
• durva szemű csiszolt rizs - 180 gr
• hagyma - 8 db
• sárgarépa - 150 gr
• zeller - 100 gr
• fokhagyma - 5 gerezd
• koriander - 30 gr
• szárított bazsalikom - 1 tk
• zira - 1 teáskanál
• őrölt koriander - 1 tk
• őrölt chili paprika - 1 tk
• görögszéna mag - 5 gr
• sáfrány - 0,2 tk
• tengeri só - 1 teáskanál
• növényi olaj - 40 ml
• tkemali szósz - 120 gr

Elkezdjük elkészíteni a kharcho-nkat hússal. Alaposan le kell mosni. Ezután a marhahúst egy mély serpenyőbe tesszük, megtöltjük vízzel, és elküldjük a tűzhelyre. Idővel hab képződik a víz felszínén, ezt el kell távolítani. Ezután a húsleves gyönyörűen átlátszó lesz.

Amint a habképződés megszűnik, a megmosott és meghámozott zöldségeket a húslevesbe küldjük. Mindezt lassú tűzön főzzük körülbelül másfél órán keresztül, amíg a marhahús teljesen megpuhul. Ezután kivesszük a húslevesből az összes zöldséget, és magát a húst is. A marhahúst kissé lehűtjük, apróra vágjuk, és visszatesszük a húslevesbe. Nyugodtan kidobhatod a zöldségeket!

Most foglalkozzunk a hagymával és a fokhagymával. A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk. Hozzáadjuk őket a grúz kharcho-hoz passzivált formában. Ezután meghámozzuk a fokhagymagerezdeket, és apróra vágjuk. Ezt az összetevőt a legvégén és frissen adjuk hozzá.

Ebben a szakaszban megpirítjuk a hagymát. Lágyulnia kell, és arany árnyalatot kell kapnia. Ezt követően biztonságosan el lehet küldeni egy forrásban lévő húslevesbe.

Most rizst küldünk a húslevesbe, amelyet előre meg kell mosni.

Most eljött a fűszerek ideje. Ezeket mozsárban kell összekeverni és alaposan össze kell törni. Ezután a fűszerkeveréket a leveshez küldjük.

A koriandert alaposan öblítsük le, és apróra vágjuk. Ezután fokhagymás mozsárba küldjük, megszórjuk sóval. Ezt a keveréket összegyúrjuk, de nem kapkodjuk a kharcho leveshez adni! Ezt a főzés legvégén fogjuk megtenni.

Most savanyíthatjuk a marhahúsos kharcho levesünket.

Savanyítóként tkemali szószt használunk. Kicsit beleöntjük és mindenképpen kóstoljuk meg a levest!

Amikor a rizs kész, a zúzott fokhagymából, korianderből és tengeri sóval öntetet küldünk a serpenyőbe. Kapcsolja ki a hőt, és hagyja az edényt legalább tíz percig főzni.

A grúz marhahús-kharcho leves készen áll! Forrón kell tálalni, egy szál korianderrel díszítve.

7. recept: marhahús kharcho leves otthon

• Dió 150 g
• Tkemali 200 g
• Khmeli-suneli 15 g
• Zöldek ízlés szerint
• Rizs 150 g
• Hagyma 400 g
• Fokhagyma 20 g
• Növényi olaj 30 g
• Só ízlés szerint

A húst megmossuk, felöntjük három liter hideg vízzel, és felforraljuk. Vegyük le a habot a léből, mérsékeljük a hőt és főzzük 1,5 órán keresztül. Vegyük ki a húst, és tegyük félre egyelőre. A hagymát megpucoljuk és szeletekre vágjuk.

A fokhagymát és a diót mozsárban törjük össze. Hogy a fokhagyma több levét engedjen ki, sózzuk egy kicsit.Ha szeretjük a csípőseket, törjünk össze egy darab chili paprikát is.

Egy nagy serpenyőben olajat hevítünk, és közepes lángon puhára és aranybarnára pároljuk a hagymát.

A megmosott rizst és a pirított hagymát egy serpenyőbe öntjük forrásban lévő húslevessel. Forraljuk fel, mérsékeljük a lángot, és főzzük 15 percig.

Öntsük a suneli komlót a mozsárba a darált diófélékhez, és keverjük össze.

Adjunk hozzá tkemali szószt, zúzott dió és fokhagyma keverékét a leveshez, és sózzuk ízlés szerint. Forraljuk 5 percig alacsony lángon. A kész leveshez ízlés szerint tehetünk friss, fagyasztott vagy szárított fűszernövényeket. Adtam hozzá ecetes koriandert, szárított zellert és friss petrezselyemmel díszítettem a tálaláshoz.

A "Kharcho" leves valóban grúz étel különféle fűszerek hozzáadásával élességet és pikáns ízt adva neki. Létrehozásához használhat egy kis csontos marhafilét vagy szegyet. A főzési időt tekintve az étel nem fog sok időt igénybe venni, és a főzési folyamat meglehetősen egyszerű .

Hozzávalók

Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége kharcho marhahúsleves. Recept lépésről lépésre még a főzés terén kezdők számára is segít jó eredmények elérésében.

• 1 kg bélszín vagy húsfilé a csonton;
• 2 hagyma;
• 2 sárgarépa;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1/2 st. rizs;
• 4 evőkanál. kanalakat paradicsom szósz;
• 2 evőkanál. egy kanál adjika;
• 6 art. kanalakat finomított növényi olaj;
• 1 st. evőkanál petrezselyem (lehetőleg szárított);
• 2 levél lavrushka;
• 1/3 tk só;
• 10 darab. szemes fekete bors;
• ¼ tk pirospaprika (porra törve);
• 1 tk fűszerkeverék Khmeli-suneli.

Főzés

Egy ilyen étvágygerjesztő étel, például marhahús-kharcho leves elkészítéséhez lépésről lépésre receptúra ​​alapján olyan konyhai eszközökre lesz szüksége, mint serpenyő, húsvágódeszka, evőkanál és teáskanál, fokhagymafőző, reszelő, serpenyő, süllyesztett edények, elektromos vagy gáztűzhely.

1. Először is jónak kell lennie öblítse le a marhahúst, és vágja apróra. Ezután egy edény vizet teszünk egy elég nagy tűzre, majd marhabélszínt vagy húst csonton, meghámozott sárgarépát és hagymát engedünk bele.

   Amikor a víz felforr, a tüzet lecsökkentjük, a készülő húslevesbe lavrushkát, szemes fekete borsot és kevés konyhasót teszünk. Ilyen a húsleves alapot fel kell forralni 2-2,5 órán keresztül;

A marhahúst részekre kell vágni

1. Amikor a hús- és zöldségkomponensek megsültek, ajánlatos kivenni és külön edénybe tenni. A fokhagymát tisztítás és mosás után fokhagymaprésbe helyezzük, és nyomás alatt heterogén szerkezetté alakul. A teljes köszörüléshez normál kést használhat. Így pépes állapotba kerül.

2. Ezt követően a sütés a sor. Ebből a célból növényi olajat kell adni a serpenyőbe. A tűz kezdettől fogva a maximumig erősödik. A készlet teljes izzadása esetén a fűtési határt lecsökkentik, és elhelyezik fokhagyma paradicsompürévelés keverés közben körülbelül 10 percig pirítjuk.

   Ezután hozzáadjuk az előre vágott hagymát. Ahogy a hagyma megpuhul, apróra vágott sárgarépát teszünk bele, és a kapott keveréket további 3-4 percig pirítjuk, majd a húsleves alapot 1-1,5 gombóc mennyiségben a sütésbe adjuk.

   Mindent megsózunk és párolni hagyjuk a tűzhelyen kb 10-15 percig. Így készül a lépésről lépésre elkészített marhahús-kharcho leves fő összetétele, amely az egész étel alapja;

Egy serpenyőben meg kell pirítani a fokhagymát paradicsompürével, majd hozzáadni az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát

1. Abban a pillanatban, amikor az oltás véget ért, az eredmény a zöldségkeveréket áttesszük a húslevesbe. Ugyanakkor, ha csontos húst használnak, akkor azt el kell választani.

   A fennmaradó összetevőket, például a burgonyát, hideg víz alatt meg kell mosni, meghámozzuk és kockákra vágjuk, a rizst körülbelül 5-ször szűrőedényben kell öblíteni. És előkészített alkatrészek forrásban lévő húslevesbe küldjük zöldségöntettel, hozzáadva fűszerek, mint a suneli komló, az adjika és a pirospaprika.

A marhahús-kharcho leves a grúz konyha egyik étele, amelyet "marhahúslevesnek" fordítanak. A hagyományos változatban a kharcho levest csak marhahúsból készítik. Illatos, kiadós, meleg étel különböző receptek alapján készíthető. A kharcho elkészítésének azonban vannak alapelvei: a marhahús, a dió, a fűszernövények, az erős paprika és a cseresznyeszilvából vagy szilvából készült savas bázis - tklapi - kötelező használata.

A mindennapi életben a tklapi helyettesíthető nyáron paradicsommal, friss cseresznyés szilvával, télen - tkemali szósszal, paradicsompürével, citromlével, paradicsompürével vagy gránátalmalével,

Sok gyógynövényt, fűszereket és fűszereket is adnak a kharcho-hoz. Szinte minden recept tartalmaz koriandert, bazsalikomot, petrezselymet, valamint csípős paprikát, őrölt fekete- és szegfűborsot, komlót - sunelit, fokhagymát és babérlevelet. Mindezek az összetevők egyedi ízt adnak a grúz levesnek. Kísérletezhet: változtassa meg az összetevőket, az arányokat és minden alkalommal, amikor új ízárnyalatokat kap.

A finom kharcho elkészítésének fő titka az, hogy ne kíméljük a fűszeres fűszereket és gyógynövényeket.

A Tklapi egy somfából vagy cseresznyés szilvából készült pasztilla, amelyet vékony, szinte átlátszó lapokra szárítanak.

Leves receptek - kharcho.

Hogyan kell főzni a marhahús-kharcho levest - 14 fajta

Az igazi grúz kharcho csak marhahúsból és tklapi szószból készül. Élvezze ennek a csodálatos ételnek az ízét!

Hozzávalók:

• marhahús csontvelővel - 400 g
• fokhagyma - 1 fej
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 1 db.
• rizs - 4 evőkanál. l.
• dió - 0,5 evőkanál.
• kapor - 1 csokor
• koriander - 1 csokor
• petrezselyem - 1 csokor
• tklapi szósz - 0,5 evőkanál.
• komló - suneli
• őrölt feketebors.

Főzés:

A húst 1,5 liter vízben megfőzzük. Két és fél óra elteltével vegyük ki a húst a húslevesből, távolítsuk el a csontot, vágjuk fel a húst és küldjük vissza a húslevesbe.

Amikor a húsleves felforr, tklapit tegyünk.

A sárgarépát kockákra, a hagymát vékony csíkokra vágjuk. Tedd a zöldségeket egy serpenyőbe. Addig főzzük, amíg a burgonya félig meg nem fő.

Öblítsük le a rizst, és öntsük bele a húslevesbe.

A diót mozsárban daráljuk. A fokhagymát felaprítjuk. Diót és fokhagymát is küldjön a serpenyőbe.

15 percig főzzük. Adjunk hozzá komlót - suneli és sót. Forraljuk fel egy kicsit, és küldjünk apróra vágott zöldeket a levesbe. Fedő alatt pároljuk pár percig, és tányérokba öntjük.

A tklapi szósz elkészítésének receptje: a tányért tépjük darabokra, és öntsük fel forró vízzel. A szósz akkor lesz kész, ha a tklapi teljesen megpuhult.

Ízletes leves - kharcho marhahússal

A leves sűrű, fűszeres és fűszeres. Dió, rengeteg fűszer, fokhagyma és gazdag húsíz – mi lehet finomabb?

Hozzávalók:

• marha szegy - 500 g
• hagyma - 3 db.
• rizs - 4 evőkanál. l.
• paradicsompüré - 70 g
• paradicsom - 1 db.
• suneli komló - 2 tk
• dió - 0,5 evőkanál.
• koriander
• petrezselyem
• Kapor
• babérlevél
• fokhagyma - 6 gerezd
• fekete bors
• pirospaprika
• só.

Főzés:

A húst készre főzzük. Kép hozzáadása.

Hagyma csíkokra vágva. Paradicsom - kockák. A hagymát paradicsommal és paradicsompürével megdinszteljük.

A diót turmixgépben daráljuk.

Tegye a húslevesbe diót, sülteket, komlót - sunelit és apróra vágott zöldeket. Forraljuk néhány percig. A levest tálakba öntjük.

A jól főtt hús és az adzsika kombinációja, a dió és a fűszeres zöldek aromája, a füstölt só csípős chipotle paprika ízével - mindez jellegzetes illatot és különleges aromát ad a kharcho levesnek.

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g
• hagyma - 1 db.
• fokhagyma - 1 fej
• adjika - 25 g
• paradicsompüré - 100 g
• ucho - suneli - 2 tk
• babérlevél
• őrölt koriander - 1 tk
• Imereti sáfrány - egy csipetnyi
• koriander
• petrezselyem
• füstölt só.

Főzés:

A marhahúst darabokra vágjuk, és puhára főzzük.

A hagymát felaprítjuk, a fokhagymát felaprítjuk.

A hagymát és a fokhagymát olajon megdinszteljük. Adjuk hozzá az adjikát, a koriandert, a paradicsompürét, és pároljuk további fél órán keresztül.

Füstölt sót, korianderszárat, babérlevelet, sáfrányt, sunelit adjunk a húsleveshez a kész hússal. Forraljuk fel és adjuk hozzá a megmosott rizst. 10 perc múlva küldje el a fokhagymát, a koriandert és a petrezselymet a serpenyőbe. Csípős chipotle paprikával ízesített füstölt sóval ízesítjük - füstösen szárított chili paprikával.

Forraljuk fel, és ragaszkodjunk öt percig.

Az Utskho-suneli egy grúz fűszer, különleges finom diós aromával. Az Utskho-suneli-t kék görögszénából nyerik. Az imereti sáfrány egy fűszer, amelyet a körömvirág szirmaiból nyernek. A fűszer erőteljes aromájú, így nagyon kis mennyiséget adnak az ételekhez.

Leves - kharcho tkemali szósszal

Igazi grúz leves az asztalon - fűszeres, fűszeres, gazdag és nagyon finom!

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g
• rizs - 100 g
• dió - 100 g
• tkemali szósz - 3 evőkanál. l.
• hagyma - 1 db.
• édes paprika - 1 db.
• piros őrölt bors
• komló - suneli
• fokhagyma - 4 gerezd
• paradicsompüré - 60 g
• koriander
• babérlevél
• só.

Főzés:

A húst sóval és babérlevéllel megfőzzük.

Zöldségöntet elkészítése: a hagymát apróra vágjuk, és olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét, az apróra vágott diót és a fokhagymát. Kicsit pároljuk és levesszük a tűzről.

A főtt húst kivesszük a léből, feldaraboljuk és visszatesszük a serpenyőbe.

Forraljuk fel és adjuk hozzá a megmosott rizst.

A paprikát csíkokra vágjuk, és az edénybe tesszük.

Amikor a rizs már majdnem kész, adjuk hozzá a tkemali szószt és a diós zöldségöntetet. Forraljuk fel, és tegyünk a komlót – sunelit, őrölt pirospaprikát és koriandert a levesbe.

Forraljuk néhány percig, és vegyük le a tűzről.

A szilvás kharcho leves kiadós ízét egyedi íze és különleges illata jellemzi. Feltétlenül főzzük meg, és kedveskedjünk szeretteinek.

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g
• hagyma - 2 db.
• fokhagyma - 3 gerezd
• paradicsom - 2 db.
• rizs - 100 g
• szilva - 100 g
• szemes fekete bors
• koriander
• petrezselyem
• Kapor
• só.

Főzés:

A marhahúst darabokra vágjuk, és puhára főzzük.

Amikor a hús megsült, a húslevesbe aprított hagymát és fokhagymát, savanyú szilvát, rizst és borsot küldünk. Fél óráig forraljuk.

Néhány perccel a főzés vége előtt süssük meg olajon a felszeletelt paradicsomot, és tegyük a levesbe.

Forraljuk legfeljebb 5 percig. Adjunk hozzá apróra vágott koriandert, kaprot és petrezselymet a leveshez. Forraljuk fel. Levest lehet tálalni.

A hagyományos grúz leves senkit sem hagy közömbösen. Nem minden szükséges hozzávaló? Készítse elő a kharcho leves egyszerűsített változatát. Nagyon finomnak bizonyul.

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g
• rizs - 80 g.
• burgonya - 2 db.
• paradicsom - 2 db.
• hagyma - 1 db.
• fokhagyma - 3 gerezd
• olívaolaj - 1 evőkanál. l.
• paradicsompüré - 4 evőkanál. l.
• petrezselyem
• pirospaprika
• só.

Főzés:

A húst darabokra vágjuk, és puhára főzzük.

A rizst megmossuk, a burgonyát kockákra vágjuk, a hagymát és a fokhagymát felaprítjuk.

A paradicsomot meghámozzuk és kockákra vágjuk.

A kész hússal együtt küldje el a burgonyát, a rizst és a paradicsom felét a serpenyőbe. Addig főzzük, amíg a burgonya és a rizs meg nem fő.

Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát a maradék paradicsommal és a paradicsomszósszal. 5 percig pároljuk, és a sülteket egy serpenyőbe tesszük.

A főzés végén adjuk hozzá a fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

Az egyik legfinomabb első fogás a kharcho. A grúz kharcho zöld tkemalival pedig egyszerűen finom.

Hozzávalók:

• marhahús csonton - 500 g
• zöld tkemali - 100 g
• hagyma - 1 db.
• rizs - 100 g
• fokhagyma - 3 gerezd
• pörkölt dió - 100 g
• burgonya - 1 db.
• koriander
• komló - suneli
• őrölt bors
• száraz chili paprika - 1 db.
• 1 kis csokor koriander
• só.

Főzés:

A húst készre főzzük.

Vágja fel a burgonyát és a hagymát, küldje el a húsleveshez. Néhány perc múlva adjuk hozzá a megmosott rizst, a chili paprikát és a suneli komlót.

A diót, a fokhagymát, a fűszernövényeket és a tkemalit turmixgépben őröljük.

Amikor a burgonya és a rizs megfőtt, hozzáadjuk a keveréket az edényhez. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

Fél óra elteltével a levest az asztalnál lehet felszolgálni.

A vörös tkemalihoz a vadon termő kökény termését veszik, és száraz gyógynövényeket és fűszereket adnak hozzá. A zöld tkemali zöld, keserű vadszilvából vagy nem egészen érett cseresznyeszilvából készül, amelyet Grúziában „tkemali”-nak hívnak. Illatos friss fűszernövényeket adnak a zöld tkemalihoz. Ezért a zöld tkemali különleges aromájú és ízű.

A hatalmas mennyiségű fűszer a kharcho levest egyszerűen hihetetlenül ízletessé teszi. Szánjon rá időt és fáradságot, és gondoskodjon családjának igazi grúz kharcho-val.

Hozzávalók:

• marhahús - 1 kg
• kerek rizs - 100 g
• hagyma - 3 db.
• sárgarépa - 1 db.
• koriander és petrezselyemgyökér
• zeller szár - 1 db.
• paradicsom a saját levében - 400 g
• Tkemali szósz - 2 evőkanál. l.
• fokhagyma - 5 gerezd
• koriander
• petrezselyem
• babérlevél - 2 db.
• fahéj - 1 db.
• szegfűszeg rügyek - 4 db.
• szemes bors
• szárított chili paprika - 3 db.
• koriander mag - 1 tk
• Kapor magvak
• szárított petrezselyem
• szárított bazsalikom
• őrölt koriandermag
• szárított majoránna
• fekete bors
• só.

Főzés:

Forraljuk fel a húst durvára vágott sárgarépa, egész hagyma, babérlevél, petrezselyem és koriander gyökér, zeller és őrölt bors hozzáadásával.

Ha kész a hús, vegyük ki a zöldségeket a léből. Nem lesz többé szükség rájuk.

Hús kockákra vágva. Ne távolítsa el a húst a bordákról.

A megmosott rizst mártsuk bele a húslevesbe.

Az olajon megpirítjuk a durvára vágott hagymát. Hozzáadjuk a főtt húst és jól megpirítjuk. Öntsük a paradicsomot saját levében, a Tkemali szószt, az összes fűszert, a koriandermagot, az őrölt fekete borsot és a szárított fűszernövényeket egy serpenyőbe. 5 percig pároljuk. Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát és sót ízlés szerint.

Küldje el a sültet a húsleveshez. 5 percig forraljuk. Tálkákba öntjük.

A sáfrány a világ legdrágább fűszere, a vörös bazsalikom, melynek illata a szegfűbors, a paprika, az őrölt koriander, az egzotikus szömörce és a csípős adjika illatára emlékeztet, a kharcho levest nemcsak ízletessé, hanem hihetetlenül ízletessé teszi. Kényeztesd legkedvesebb vendégeidet egy illatos étellel.

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g
• sárgarépa - 1 db.
• hagyma - 2 db.
• rizs - 100 g
• vörös bazsalikom
• petrezselyem
• szemes bors
• babérlevél
• dió = 100 g
• sáfrány - 1 tk
• fokhagyma - 3 gerezd
• őrölt koriandermag
• komló - suneli
• szömörce
• paprika
• paradicsompüré - 20 g
• adzsika - 1. l.
• só.

Főzés:

A húst darabokra vágjuk, sárgarépával, hagymával, babérlevéllel, borssal, sóval és egy csokor petrezselyemmel felforraljuk.

Amikor a hús megsült, a zöldségeket kivesszük a léből. Beleöntjük a megmosott rizst.

Törjük össze a diót mozsárban. A sárgarépát és a hagymát megpirítjuk.

A félig megfőtt rizsben adjuk hozzá az összes fűszert, diót, pirított hagymát és sárgarépát. Addig forraljuk, amíg a rizs meg nem fő.

Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, a paradicsompürét és az adjikát.

Tálalás előtt tegyük a zöldeket a tányérokra.

A szumák egy egzotikus perzsa fűszer, amelyet a szumákcserje őrölt vörös terméséből készítenek. Könnyű, kellemes savú.

Sokan azzal érvelnek, hogy a kharchot csak friss paradicsommal szabad főzni. Próbáld ki, talán ez a recept fog tetszeni a legjobban.

Hozzávalók:

• marhahús - 1 kg
• kerek rizs - 100 g
• hagyma - 2 db.
• sárgarépa - 2 db.
• paradicsom - 5 db.
• csípős zöldpaprika - 1 db.
• petrezselyem
• komló - suneli
• bazsalikom
• vegyesfűszer
• Szegfű
• fahéj
• só.

Főzés:

A húst kockákra vágjuk és olajon kisütjük. Adjunk hozzá durvára vágott sárgarépát és hagymát a húshoz.

Felöntjük hideg vízzel, és a serpenyőt a tűzre tesszük.

Elkészítjük az öntetet: a paradicsom héját lehúzzuk, kockákra vágjuk, és serpenyőben pároljuk. A csípős paprikát ledaráljuk, a paradicsomhoz adjuk, és még egy kicsit pároljuk.

A húsleveshez adjuk az apróra vágott diót, a fűszereket és a sült paradicsomot. Forraljuk fel. Elkezdhet enni.

Ez a recept igazi lelet mindenkinek, aki szereti a fűszeres grúz konyhát. Kényeztesse magát és szeretteit!

Hozzávalók:

• marhahús - 600 g
• hagyma - 2 db.
• zeller
• paradicsom - 1 db.
• rizs - 130 g
• Tkemali szósz
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
• chili paprika - 2 db.
• 1 st. l. paradicsom püré
• adjika - 1 evőkanál.
• fokhagyma - 4 gerezd
• koriander
• petrezselyem
• görögszéna
• őrölt koriandermag
• ízletes
• növényi olaj
• só.

Főzés:

A húst készre főzzük. A hagymát és a paradicsomot kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk.

A főtt húst kivesszük a húslevesből, feldaraboljuk, és visszatesszük a húslevesbe. Ezután tedd ki a zöldségöntetet.

A chili paprikát apróra vágjuk, és a serpenyőbe küldjük.

Tegyél fel képet. A rizst félig főzzük, majd hozzáadjuk a fűszereket, a sót, az adzsikát, a paradicsompürét és a tkemalit.

Amikor a rizs teljesen megfőtt, beletesszük a finomra vágott zöldeket és a fokhagymát. Forraljuk fel. Fél órát állni hagyjuk.

Nincs ideje főzni a klasszikus kharcho levest sok hozzávalóval? Készítse elő a kharchot lassú tűzhelyen. Kis termékkészlettel is nagyon finom a leves!

Hozzávalók:

• marhafilé - 300 g
• burgonya - 4 db.
• hagyma - 1 db.
• rizs - 80 g
• paradicsompüré - 40 g
• növényi olaj
• fokhagyma - 3 gerezd
• lomb
• só.

Főzés:

A húst és a burgonyát darabokra vágjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk.

Öntsön olajat a multicooker tálba, tegye bele a hagymát és a paradicsompürét. Telepítse a "Sütés" programot. Nyitott fedéllel, kevergetve főzzük.

A sütés végén burgonyát, húst, rizst, fűszereket, fokhagymát és sót teszünk. Felöntjük vízzel és összekeverjük.

Telepítse a Soup programot. A program végén adjunk hozzá apróra vágott koriandert és petrezselymet.

Eltérünk a klasszikus kharcho elkészítésének szabályaitól, és gyorsan elkészítjük a kharcho-hoz hasonló levest. Nagyon szeretnék valami finomat, de a lehetőségek korlátozottak.

Hozzávalók:

• darált marhahús - 500 g
• hagyma - 1 db.
• fokhagyma - 2 gerezd
• növényi olaj
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
• tkemali - 2 evőkanál. l.
• rizs - 5 evőkanál. l.
• komló - suneli
• őrölt feketebors
• só.

Főzés:

A rizst megmossuk és feltesszük főni.

A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, egy serpenyőben olajon felforrósítjuk. Hozzáadjuk a darált és jól megpirítjuk. Küldje el a paradicsompürét és a tkemalit a darált húshoz. 3 percig pároljuk, a sütést egy serpenyőbe tesszük rizzsel.

Hozzáadjuk a fűszereket, és addig főzzük, amíg a rizs és a darált hús megpuhul.

Az apróra vágott zöldeket tányérokra tesszük.

Egy egyszerű kharcho leves recept minimális számú összetevővel. Ha a húslevest előre főzték, akkor az ilyen kharcho levest nagyon gyorsan elkészítheti ebédre.

Hozzávalók:

• marhahús - 500 g
• hagyma - 3 db.
• rizs - 4 evőkanál. l.
• érett paradicsom - 4 db.
• fokhagyma - 1 gerezd
• koriander
• petrezselyem
• komló-suneli
• bazsalikom
• babérlevél
• vegyesfűszer
• só.

Főzés:

A megfőtt húst kivesszük a léből, és kockákra vágjuk.

A hagymát, a fűszernövényeket, a fokhagymát és a paradicsomot apróra vágjuk.

Egy serpenyőben megpirítjuk a hagymát. Adjunk hozzá húst. Kitesz.

Adjunk hozzá paradicsomot. Pároljuk még egy kicsit, és küldjük a sütést a forrásban lévő húsleveshez.

Öntsük ki a rizst. Készre főzzük. Adjon hozzá minden fűszert és friss fűszernövényt. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.

A kharcho leves fűszeres ízét ebben a receptben nem csak a fűszerek és gyógynövények adják, hanem a szokatlan gránátalmalé öntet is. Nagyon érdekes!

Hozzávalók:

• marhahús - 1 kg
• rizs - 100 g
• paradicsompüré - 1 evőkanál. l.
• hagyma - 4 db.
• liszt - 1 evőkanál. l.
• petrezselyemgyökér
• zúzott dió - 0,5 evőkanál.
• babérlevél
• őrölt feketebors
• komló-suneli
• gránátalma természetes gyümölcslé - 0,5 evőkanál.
• koriander
• bazsalikom
• petrezselyem
• erős paprika - 1 db.
• fokhagyma - 5 gerezd
• só.

Főzés:

A húst készre főzzük. A főtt húst kivesszük a húslevesből, feldaraboljuk, és visszatesszük a húslevesbe.

A leveshez adjuk a megmosott rizst. 10 percig forraljuk, majd a paradicsompürét beletesszük a húslevesbe.

A hagymát apróra vágjuk, és liszttel az olajon megpirítjuk. A meghámozott petrezselyemgyökeret lereszeljük.

Adjunk hozzá babérlevelet, fekete borsot, pirított hagymát és petrezselyemgyökeret a serpenyőbe.

Darálja meg a diót egy turmixgépben, és küldje el a levesbe. Forraljuk fel. Öntsük rá a gránátalma levét és adjunk hozzá suneli komlót.

A fokhagymát, a csípős paprikát, a koriandert és a bazsalikomot őröljük meg, és küldjük levesbe. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről.

Kiválaszthatja a receptjét, vagy egyenként kipróbálhatja az összes receptet. Természetesen az igazi kharcho leves finomabbnak bizonyul, ha a levest minden szabály szerint elkészítik. Kedvelje meg magát és szeretteit finom, illatos, fűszeres és fűszeres grúz levessel.