Házi lagman leves: lépésről lépésre recept. Lagman otthon

Nem minden háziasszony mer otthon lagmant főzni. Sokak számára úgy tűnik, hogy mivel nemzeti ételről van szó, az elkészítése bizonyos nehézségekkel jár, és a pontos recept betartása kötelező. Biztosítani merjük, hogy ez egyáltalán nem így van. A Lagmannek rengeteg variációja van, melyeket mindenféle kulináris tapasztalat nélkül, otthon is könnyedén elkészíthetünk, és ahol ha nem is a konyhában, de kísérletezhetünk és lephetünk meg a hagyományos receptek megváltoztatásával, kiegészítésével, saját elképzelésünk kialakításával az ételről. nem félsz? Aztán előre, hogy új kulináris csúcsokat hódítson meg!

A lagmant hagyományosan közép-ázsiai országokban készítik, például Kazahsztánban, Kirgizisztánban, Üzbegisztánban, Afganisztánban és Kínában. Fő összetevői a párolt húsok és zöldségek, valamint a különleges tészta. A Lagman az első és a második fogás keresztezése. Így több húsleves hozzáadásával lagmant kaphatunk leves formájában, míg minimális mennyiségű mártással a lagman hússal és zöldséggel tésztává válik. Mindenki ízlése szerint választja ki az étel állagát.

A klasszikus lagman recept marha- vagy bárányhús felhasználását jelenti, azonban egyáltalán nem tilos sertés-, csirke- vagy pulykahúsból készült ételt főzni. Ez utóbbi esetben egészséges és diétás étkezési lehetőséget kap. Különféle zöldségeket adhatunk a lagmanhoz - hagyma, sárgarépa, paradicsom, burgonya, kaliforniai paprika, csípős paprika, padlizsán, káposzta és még sütőtök is. Az üzbég receptben a zöldretek a lagman szerves összetevője. A lagmannak is vannak változatai gombával vagy babbal (zöldbab vagy bab). Amint valószínűleg már megértette, minden lagman receptnek joga van létezni.

Bár a hagyományos recept szerint a lagman tésztát kézzel, hosszú szálakra nyújtva főzzük, használhatunk bolti tésztát – erre a célra a széles búzatészta vagy a spagetti a legjobb, és ha szerencsénk van, találhatunk speciális lagmant is. tészta. A házi tészta lisztből, tojásból, vízből és sóból készül. A tésztát növényi olajjal átitatjuk, csíkokra vágjuk és hosszú kötegekbe húzzuk, melyek átmérője 0,5 cm legyen.Ha nem akarunk zavarni, a tésztát rétegekre sodorhatjuk, tekercsekre tekerhetjük és felvágjuk. darabok. Ha nem tervezi szárítani a tésztát, azonnal forralja fel sós vízben (100 g tésztára 1 liter víz), 5-6 perc alatt elkészül. Ne keverje meg a tésztát főzés közben. A tészta a végén külön-külön is kombinálható hús- és zöldséglevessel, vagy pár perccel az elkészítés előtt hozzáadható az ételhez - ez utóbbi esetben 3-4 percig félig főzzük.

A fűszerek fontos szerepet játszanak a lagman elkészítésében - segítenek abban, hogy a lagman otthon valóban étvágygerjesztővé és illatossá váljon, így az étel teljessé válik. A fekete-piros bors, az őrölt gyömbér, a paprika, a koriander, a kurkuma, a csillagánizs, a kömény, a görögszéna és a fokhagyma tökéletes a lagmanhoz. A lagman fűszerei azonban a kísérletezés másik határtalan terepét jelentik. A Lagmant nagy, mély tányérokban szolgálják fel - először a tésztát rakják ki, majd adják hozzá a zöldséges húslevet. Tálaláskor ne felejtse el megszórni az edényt egy nagy adag apróra vágott fűszernövényekkel - a petrezselyem, a kapor vagy a koriander csodálatos befejező simítás lesz. A Lagmant melegen kell fogyasztani.

A "Culinary Eden" meghívja Önt, hogy próbálja ki a lagman különböző értelmezéseit - illatos, kielégítő és hihetetlenül ízletes! Kezdjük el!

Hozzávalók:

400 g marhahús,
1 hagyma
1 sárgarépa
1 kaliforniai paprika
1 zöld retek
1 csípős paprika
200 g tészta lagmanhoz,
2 gerezd fokhagyma
5 borsó szegfűbors,
3 babérlevél,
1 csokor zöld
só és fűszerek ízlés szerint,
növényi olaj.

Főzés:
A darabokra vágott marhahúst egy serpenyőben kevés olajon, erős lángon 5 percig sütjük. Adjunk hozzá apróra vágott hagymakarikákat vagy karikák negyedét, és pirítsuk átlátszóra. Adjuk hozzá a felkockázott sárgarépát és a retket, pirítsuk 5 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott kaliforniai paprikát és vízzel (300-350 ml) hígított paradicsompürét. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Keverjük össze, fedjük le és pároljuk körülbelül egy órán keresztül, amíg a hús megpuhul. 10 perccel a készenlét előtt forraljuk fel a tésztát a csomagoláson található utasítás szerint, és adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát és az apróra vágott fűszernövényeket a zöldséges húshoz. A kifőtt tésztát tányérokra tesszük, majd ráöntjük a húsmártást.

Lagman báránnyal otthon

Hozzávalók:

600 g bárány,
4 izzó
4 burgonya
2 sárgarépa
2 paradicsom
2 kaliforniai paprika
100 g daikon
8 gerezd fokhagyma,
2 evőkanál paradicsompüré,
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál őrölt paprika,
1/2 teáskanál őrölt chili paprika
10 görögszéna mag.
Tészta:
1 kg liszt
5 tojás
1 teáskanál sót.

Főzés:
A marhahúst közepes méretű darabokra vágjuk. Tedd egy üstbe vagy serpenyőbe. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát, fűszereket, paradicsompürét és egy pohár vizet. Keverjük össze, forraljuk fel és pároljuk 5 percig. Ezután felöntjük körülbelül 2 liter vízzel, és körülbelül egy órán át főzzük, amíg a bárány elkészül. Ezt követően adjuk hozzá a durvára vágott zöldségeket, sózzuk ízlés szerint, és öntsük fel kevés vízzel, hogy ellepje a zöldségeket. Lefedve pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ebben a szakaszban jobb, ha nem keverjük össze az edényt, hogy a zöldségek ne váljanak zabkává. Főzés előtt 10 perccel adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.
A tojásokat összekeverjük a liszttel és a sóval, hozzáadva a szükséges mennyiségű vizet, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Tegye a tésztát egy zacskóba, vagy tekerje be fóliával. Hagyja állni fél órát. A tésztát három részre osztjuk, sodrófával vékony rétegre tekerjük, feltekerjük és darabokra vágjuk. A tésztát sós vízben pár percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük, és tányérokra rendezzük. Rátesszük a húst zöldségekkel, leöntjük a szósszal és forrón tálaljuk.

Lagman sertéshússal otthon

Hozzávalók:

500 g sertéshús
2 sárgarépa
2 paradicsom
2 burgonya
1 hagyma
1 kaliforniai paprika
1/2 zöld retek
200 g tészta lagmanhoz,
2 gerezd fokhagyma
1 csipet zira
só és fűszerek ízlés szerint,
kapor vagy petrezselyem,
növényi olaj.

Főzés:
Melegítsünk növényi olajat egy üstben. A húst közepes méretű kockákra vágjuk, és 25 percig sütjük. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, az apróra vágott retket, a kockára vágott sárgarépát és a kaliforniai paprikát. Keverd össze. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leöntjük, héját eltávolítjuk, a pépet kockákra vágjuk, és a zöldségekkel együtt a húshoz adjuk. Öntsünk egy mozsárba 3 csésze forrásban lévő vizet és zúzott köményt. Lefedve kb 40 percig főzzük. Ezután hozzáadjuk a kis kockákra vágott burgonyát, és további 10-15 percig puhára főzzük. Sózzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.
A tésztát forrásban lévő, sós vízben megfőzzük a csomagoláson található utasítások szerint. Ha kész a tészta, tányérokra tesszük, hozzáadjuk a húst zöldségekkel, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és fokhagymával.

Lagman csirkével otthon

Hozzávalók:

700 g csirke filé,
3 izzó
2 sárgarépa
1 kaliforniai paprika
100 g retek,
3-4 gerezd fokhagyma,
30 g paradicsompüré,
3 babérlevél,
5-6 szem fekete bors
só és fűszerek ízlés szerint,
petrezselyem vagy koriander,
növényi olaj.
Tészta:
300 g liszt
1 tojás
100 ml vizet.

Főzés:
A darabokra vágott csirkefilét növényi olajban aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a kockára vágott hagymát és sárgarépát, pirítsuk 6-8 percig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott kaliforniai paprikát, a reszelt retket és az apróra vágott fokhagymát. Még 5 percig pirítjuk. A paradicsompürét hígítsuk fel vízben, és öntsük a húsra a zöldségekkel. A vizet úgy kell felvenni, hogy a folyadék 2-3 cm-rel ellepje az összetevőket. Lefedve pároljuk 20-25 percig. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá babérlevelet, fekete borsot és egyéb fűszereket ízlés szerint. Só.
A tojást beleütjük a lisztbe, felöntjük a vízzel és összegyúrjuk a tésztát. A tésztát vékony rétegre nyújtjuk, feltekerjük és felvágjuk. A tésztát sós vízben 4-5 percig főzzük. Tányérokra tesszük a tésztát, leöntjük a húsos zöldségmártással és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Nagyböjti lagman gombával

Hozzávalók:

8-10 csiperkegomba,
2-3 paradicsom
1 hagyma
1 sárgarépa
1 kaliforniai paprika
1 burgonya
250 g tészta
3 gerezd fokhagyma,
1 csésze víz vagy gombaleves
3 evőkanál növényi olaj,
1 evőkanál paradicsompüré,
1/2 teáskanál szárított fokhagyma
1/2 teáskanál só
1/2 teáskanál bors keverék
1/2 teáskanál őrölt paprika
zöldek ízlés szerint.

Főzés:
Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát és az apróra vágott sárgarépát. 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a durvára vágott csiperkegombát, az apróra vágott kaliforniai paprikát és a felkockázott paradicsomot. Keverjük össze és pirítsuk 5 percig. Felöntjük vízzel vagy gombalevessel. Adjuk hozzá a paradicsompürét, a sót és a fűszereket. Keverd össze. Hozzáadjuk a felszeletelt burgonyát, és lefedve 15 percig pároljuk. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze és főzzük további 5 percig. Forraljuk fel a tésztát a csomagoláson leírtak szerint. A tésztát zöldségmártásba tesszük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és tálaljuk.

Lagman egy multicookerben

Hozzávalók:

700 g marhahús,
3 paradicsom
2 sárgarépa
2 burgonya
1 hagyma
1 kaliforniai paprika
200 g tészta
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem vagy kapor
növényi olaj,
só, őrölt fekete bors és őrölt paprika ízlés szerint.
Főzés:

Tegye a kockára vágott húst egy multicooker tálba, adjon hozzá olajat. Állítsa a "Sütés" módot 20 percre, időnként megkeverve a húst. 5 perccel a készenlét előtt hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és az apróra vágott paradicsomot. Keverjük össze és pirítsuk tovább. A burgonyát, a sárgarépát és a paprikát felkockázzuk, és a húshoz adjuk. Adjunk hozzá fűszereket és sót ízlés szerint. Öntsünk forrásban lévő vizet (1-3 csésze - az edény kívánt sűrűségétől függően). Állítsa be az "Oltás" üzemmódot 1 órára. A végén adjuk hozzá az apróra vágott zöldeket és az apróra vágott fokhagymát, keverjük össze. A mártásnak a fedél alatt egy kicsit meg kell főznie.
Közben a tésztát forrásban lévő sós vízben megfőzzük a csomagoláson található utasítások szerint. A kész tésztát tányérokra tesszük, és hozzáadjuk a zöldséges hússzószt. Forrón tálaljuk.

Mint látható, a lagman otthoni főzése egyáltalán nem nehéz! Hajrá, és lepje meg családját! Jó étvágyat kívánunk!

Előfizetőim és az oldal tisztelői kedves és hálás szavakat írnak nekem a receptekért. De ugyanakkor vannak, akik lefoglalják, azt mondják, a receptek csodálatosak, de olyan „hosszúak”. Vagy az ételekhez való tésztát kell előre elkészíteni, és akár egy éjszakán át a hűtőszekrényben tartani, majd a húsleveseket több órán keresztül főzni kell, szigorú sorrendet követve, mivel kell keverni, vagy mikor milyen fűszert, fűszert kell hozzáadni. .

De a lényeg az, hogy az oldalam küldetése, hogy elmondja, hogyan lehet otthon finomat főzni, és hétköznapi emberként (nem szakácsként)!

Emlékezzünk, hogyan főztek őseink! Ugyanaz a burgonya vagy zabkása öntöttvasból, vagy egy gazdag leves, amely sokáig a kemencében süllyedt. Ó, milyen felejthetetlen íz! Nem lehet közönséges "kölest" modern tűzhelyen vagy lassú tűzhelyen főzni, mint a nagymama tűzhelyéről.

Vagy íme egy másik példa: Enrique Cerea olasz séf, az étterem séfje Da Vittorio három Michelin-csillaggal mesterkurzust tartott az olasz ravioli főzésében. Tehát ehhez a recepthez 5 (!) órán át főzte a marhapatás húslevest, amiben aztán raviolit főztek (a mesterkurzus húslevesét előre elkészítették).

Szóval, barátaim, a "hosszú távú" receptek a kulcsa a finom ételeknek! Csak gyors előételeket és salátákat készítek.

Ma elmondom, hogyan kell főzni az ázsiai bárány Lagmant. Ez az étel lehet az első és a második is. Ha húslevest adunk hozzá, akkor már leves lesz. Ahogy a mi esetünkben is.

A feladat egyébként ezúttal leegyszerűsödött! Nem főzök házi tésztát, és ezt az üzbég receptek előírják. A tészta ebben a receptben fontos, de másodlagos összetevő. Ezért a világos színű kész japán búza udon tésztával teljes mértékben elboldogulunk. Számomra úgy tűnik, hogy ízével nem vonja el a figyelmet a lagman fő összetevőjéről, a mártásban lévő zöldségekről.

És nagyon kényelmes szabású. A lelkiismeretes japánok hozzászoktak, hogy mindent a legapróbb részletekig átgondolnak, és természetesen igyekeznek megspórolni a saját és mások idejét. A csomagon belül egyenlő részekre kötött tésztát talál. Az adagok száma a csomag súlyától függ. A standard kiszerelés 300 g, és csak a receptemhez szükséges 4 adagot tartalmazza.

Tökéletes lagmannak! A tésztát közvetlenül felhasználás előtt készítik el, és nem tárolhatók kész levesben. A mártást el lehet tárolni, de jobb, ha a tésztát frissen főzzük. Ráadásul mindössze 5-7 percet vesz igénybe a főzés.

A Lagman elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk 4 adaghoz:

Báránynyereg csonton ─ 500 g.
Udon tészta ─ 300g vagy 4 adag
Nagy sárgarépa ─ 1 db.
Lilahagyma ─ 2 db.
Burgonya ─ 4 db. közepes gumók
bolgár édes paprika ─ 2 db.
Csípős paprika - fél vagy egész hüvely
Fokhagyma ─ 5-6 gerezd
Paradicsom ─ 2 db. nagy vagy 4 db. közepes

Növényi olaj sütéshez ─ 50 ml.

Fűszerek:
Piros borbolya vagy szömörce ─ 1 teáskanál
Zira - 1 teáskanál
Darált kardamom ─ ½ teáskanál
Őrölt szerecsendió ─ ¼ teáskanál
Babérlevél ─ 2-3 db.
Cukor ─ 1 teáskanál

Pár csipet őrölt fekete bors

Lomb:

Koriander, zellerlevél, medvehagyma szár (szezonban)

Annak érdekében, hogy a lagman ne úgy nézzen ki, mint egy közönséges tésztaleves, alaposan el kell végeznie a technológiát. Itt minden fontos: a sorrend, a fűszerkészlet és az apróra vágott zöldségek mérete.

Érdemes elmondani, hogy a bárány lagman elkészítésének receptje eltér a hagyományos üzbég ujgur lagmantól. Először is, nem adok hozzá retket, zöldbabot, ecetet. Nem főzöm bográcsban, és nem használok rántott húsdarabokat.

Első lépés

Először a csonton lévő báránynyereg darabokból gazdag húslevest főzök.

A húslevest hosszú ideig, 3-4 órán át kell forralni babérlevél hozzáadásával egy 3 literes serpenyőben.

A sónak 10 perccel a főzés vége előtt kell lennie.

A kilépésnél a húslevesnek kissé zavarosnak kell lennie, de elég könnyűnek kell lennie.

Második lépés

A kész húst el kell választani a csonttól. És máris adjuk a húsdarabokat a zöldségleveshez.

Harmadik lépés

A mártás serpenyőben vagy serpenyőben történő elkészítéséhez meg kell sütni a lilahagymát növényi olajon. Nem sokáig sütjük, csak addig a pillanatig, amíg a hagyma kissé átlátszóvá válik.

Most sárgarépa szeleteket kell hozzáadnia a hagymához. Előfeltétel ─ a daraboknak nagynak kell lenniük. Ha nagy sárgarépát használ, vágja 4 részre, majd vágja félbe. 8 db sárgarépát kapsz. Burgonya esetén ugyanaz a művelet ─1 gumó félbevágva. 4 gumóból 8 db burgonya jön ki.

Az édes kaliforniai paprika csíkokra vágható. Ideális esetben, ha az egyik pirosat, a másikat zöldet használja.

Tegye az összes zöldséget egy serpenyőbe, adjon hozzá főtt húsdarabokat és csípős paprikát. (Aki csípősen szereti, használhat egy egészet is. Én a felét adok hozzá). És felöntjük a húslevessel úgy, hogy teljesen ellepje az edény tartalmát.

Lefedve, közepes lángon 20 percig főzzük.

Negyedik lépés

Az utolsó simítás a lagman mártás elkészítéséhez. A paradicsomot kockákra vágjuk, a fokhagymagerezdeket felaprítjuk. Adjuk hozzá a mártáshoz és adjuk hozzá a fűszereket: borbolya vagy szömörce, kardamom, szerecsendió, kömény, őrölt fekete bors és cukor. Kóstoljuk meg. Ha szükséges, enyhén sózzuk.

Fedjük le fedővel, és pároljuk további 15 percig.

A kész mártáshoz adjunk hozzá koriandert és zellerzöldet (szezonban van a ramson szár).

A közép-ázsiai nemzeti étel egy sűrű, gazdag lagmanleves. A lagman leves receptje Kínából érkezett Közép-Ázsiába, ahonnan ennek az ételnek számos fajtája származik. Itt a lagman tészta a lényeg, a levest többféleképpen lehet főzni, de a tészta kézzel, a tészta nyújtásával történő főzés változatlan marad.

Ez az első és a második fogás is. Hiba ezt az ételt levesnek tekinteni. A lagman főzhető nagyobb mennyiségű húslével, vagy esetleg minimális mennyiséggel, az ujguroknál az úgynevezett „száraz lagmant”. Hogy néz ki egy ázsiai recept? És milyen alapanyagok kellenek az elkészítéséhez?

A fő összetevő a széles tészta, amelyet általában otthon főznek. De mivel a háziasszonyok ideje lejárt, akik készek voltak sok időt tölteni a főzéssel, vásárolhat kész tésztát a lagmanhoz, vagy helyettesítheti hagyományos tésztával vagy spagettivel.
Bármilyen hús alkalmas lagmannak, bár általában bárányt vagy más zsíros húst használnak. Neki köszönhetően a húsleves gazdagnak bizonyul, és az étel kiadós lesz. A hagyományos recept szerint elkészített étel meglehetősen „nehéz”, kalóriatartalma 100-165 kcal / 100 g kész étel.
Csak a diétásabb csirke- vagy pulykahús miatt csökkentheti a kalóriákat. A fő recept nagyszámú fajtája jelent meg pontosan annak érdekében, hogy az étel ne legyen olyan magas kalóriatartalmú, és megkönnyítse az általános főzési folyamatot.
A lagman elkészítésének alapvető szabályai a tésztára vonatkoznak. Ha saját kezűleg csinálja, addig gyúrja a tésztát, amíg azt nem érzi, hogy viszkózus és rugalmas lesz. Ne főzze túl sokáig a tésztát, a kissé kemény tészta sokkal finomabb lesz, mint a ragadós.
A mártás elkészítéséhez nem közönséges vizet, hanem hús- vagy zöldséglevest használhat. Ekkor a kész étel gazdagabb és kielégítőbb lesz, ugyanakkor kalóriadúsabb és nehezebb lesz az étel.
Válasszon erek nélküli húst, és főzés előtt távolítsa el róla a fóliákat. Ez különösen igaz a bárányra, amely rosszul lesz főzve, ha először nem dolgozzák fel.

Hogyan főzzünk lagmant otthon

Lagman klasszikus recept

Nem nehéz a hagyományos recept szerint helyesen főzni a lagmant, a legfontosabb a recept betartása.

Szükséges termékek:

Marhahús 300 gr. pép
Lagman tészta 500 gr.
Hagyma 2 db.
Burgonya 1 db.
Sárgarépa 1 db.
Zöldretek 1 db.
Paradicsom 2 db.
bolgár paprika 2 db.
Fokhagyma hüvely 5-6 db.
Fokhagyma 2 gerezd
Só ízlés szerint
Fekete őrölt bors ízlés szerint
Növényi olaj 4 evőkanál. kanalakat

Főzési mód:

A megmosott húst közepes méretű kockákra vágjuk. A meghámozott sárgarépát és paprikát csíkokra vágjuk. A hagymát és a retket meghámozzuk és finomra vágjuk. Egy üstben felforrósítjuk az olajat. Adjunk hozzá húst. Aranybarnára sütjük, időnként megforgatva. Adjunk hozzá hagymát az üsthöz, és 2 perc múlva sárgarépát. 3 perc múlva adjunk hozzá borsot és retket. Sózzuk meg mindent, adjunk hozzá borsot és fűszereket ízlés szerint. Keverjük össze. Zárja le az edényt fedéllel, és csökkentse a hőt. Hámozott burgonya és paradicsom kockákra vágva. A fokhagymát apróra vágjuk gerezdekre, a hüvelyt 2 cm-es darabokra. Adjuk hozzá a fokhagymát, a paradicsomot és a burgonyát az edénybe. Keverje össze a termékeket. Öntsön annyi vizet az edénybe, hogy ellepje az ételt. Az edényt 15-20 percig pároljuk fedő alatt. Tészta idő. Öntsünk rá forrásban lévő vizet – és már kész is! Fektesse ki a tésztát részletekben, és a tetejére - zöldségeket hússal mártással.

Lagman báránylevesen

Hozzávalók:

800 g bárány
3 hagyma
6 burgonya
500 g liszt (plusz 100 g munkához)
2 tojás
növényi olaj
2-3 csillagánizs
fűszereket
lomb

Főzési mód:

A tojásokat csipet sóval hozzáadjuk a liszthez. Kevés meleg vizet (kb. 100 ml) apránként hozzáadva kemény tésztát gyúrunk, 20 percig állni hagyjuk. A réteget kinyújtjuk, a sodrófát jól megszórjuk liszttel, megtekerjük tésztával, kivesszük a „csövet”, elsimítjuk és 7-9 mm-es csíkokra vágjuk. A kapott tésztát sóval külön főzzük 10 percig. Szűrőben lecsepegtetjük, jeges vízzel leöblítjük, olajjal ízesítjük. A báránydarabokat felöntjük hideg vízzel, 1,5 órán át főzzük, eltávolítjuk a habot. Só. Hozzáadjuk a hámozott és durvára vágott hagymát és a burgonyát, sózzuk, hozzáadjuk a csillagánizst és ízlés szerint egyéb fűszereket. 20 percig főzzük. A tésztát tányérokra tesszük, és leöntjük az elkészített levessel. Megszórjuk fűszernövényekkel.

Lagman marhahúslevesen

Hozzávalók:

600 g marhahús
40 g bárányzsír
3 kaliforniai paprika
400 g liszt
1 tojás
15 cm-es zellerszár
2 húsos paradicsom
2 gerezd fokhagyma
lomb
őrölt csípős paprika és só ízlés szerint

Főzési mód:

A tojást kicsit felverjük a sóval, részletekben hozzáadjuk a lisztet. 100 ml langyos víz hozzáadásával gyúrjuk a tésztát. 20 percig állni hagyjuk. A réteget kinyújtjuk, csőbe tekerjük, újra kinyújtjuk, csíkokra vágjuk. A húst kockákra vágjuk, és egy vastag fenekű serpenyő alján 10 percig zsíron sütjük. Adjuk hozzá a kimagozott és félkarikás kaliforniai paprikát és a zellerkarikákat, főzzük 5 percig. Adjuk hozzá a tört paradicsomot, sózzuk, borsozzuk. 15 percig kevergetve pároljuk. Felöntjük 2 liter vízzel, és körülbelül 30 percig főzzük, amíg a hús készen nem lesz. A tésztát külön forraljuk fel sóval, és egy perccel a főzés vége előtt adjuk a leveshez az apróra vágott fokhagymával együtt. A tálakat megszórjuk fűszernövényekkel.

Lagman csirkelevesen

Hozzávalók:

1 kg csirkehús
40 g zsír farokzsír
4 izzó
300 g házi tészta
3 art. evőkanál növényi olaj
4 gerezd fokhagyma
3 ág kakukkfű
őrölt bors
lomb

Főzési mód:

A csirkét felvágjuk, felöntjük hideg vízzel, elkészítjük a húslevest, ízesítjük fűszerekkel, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Vegyük ki a csirkét, távolítsuk el a csontokat, vágjuk fel a húst. A hagymát finomra vágjuk és zsíron 10 percig pirítjuk, a forrásban lévő húsleveshez adjuk csirkedarabokkal, 5 percig főzzük. A házi tésztát forrásban lévő vízbe mártjuk, sózzuk, 10 percig főzzük, szűrőedényben leszűrjük, leöblítjük és olajjal ízesítjük. A tésztát tálakba osztjuk, felöntjük húslevessel, hagymával és csirkedarabokkal. Bors, megszórjuk apróra vágott fokhagymával és kakukkfűvel.

Üzbég vegetáriánus lagman

A hagyományos lagman recept jelentős mennyiségű húst tartalmaz. Itt próbáltam barna lencsével helyettesíteni. Kívánság szerint használhat más típusú lencsét, vagy teljesen helyettesítheti babbal. Csak adjon hozzá 3 csésze főtt babot a főzési folyamat végén. A lagmanban általában házi tésztát használnak. Ha nincs lehetősége saját kezűleg tésztát főzni, akkor főzhet spagettit vagy fettuccint.

Hozzávalók:

száraz barna lencse, 1 ek.
víz, 4 evőkanál.
növényi olaj, 1 evőkanál. l.
hagyma, 1 db.
sárgarépa, 2 db.
kaliforniai paprika, piros, 1 db.
burgonya, 2 db.
paradicsom, 1 db.
paradicsompüré, 1 ek. l.
zöldségleves, 5 ek.
só, 1 evőkanál. l. vagy ízlés szerint
fekete bors, ízlés szerint
pirospaprika, ízlés szerint
kapor vagy petrezselyem, 2 ek. l.
száraz tészta / spagetti / fettuccine, 350 g

Főzési mód:

Lencse:

Válogassa át, öblítse le és áztassa be a lencsét 8-10 órára.
Öblítse le a duzzadt lencsét. Vegyünk egy kis serpenyőt, tegyük bele a lencsét és öntsünk fel 4 csésze vizet. 2 órán át hagyjuk főni.

Amikor a lencse már majdnem megfőtt, kezdjük el főzni a zöldségeket.
Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk rá 1 evőkanál olajat. A hagymát apróra vágjuk, és körülbelül 5 percig pároljuk.
A sárgarépát és a kaliforniai paprikát apró kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a hagymához.
Amíg a sárgarépa és a paprika fő, a burgonyát és a paradicsomot felkockázzuk. Hozzáadjuk a serpenyőhöz.
Tegye oda a paradicsompürét, és öntse fel a húslevest. Forraljuk fel, és közepes lángon pároljuk, amíg a burgonya meg nem fő (kb. 35 perc).
Végül hozzáadjuk a lencsét (vagy babot), sózzuk, borsozzuk.
Kívánság szerint tehetünk bele 2 evőkanál finomra vágott kaprot vagy petrezselymet.

Amíg a zöldségek főnek, a tésztát külön-külön megfőzzük. Mély tálban vagy tálban tálaljuk. Először tedd bele a tésztát, majd öntsd fel a folyadékot a zöldségekkel.

Hogyan szolgáljuk fel a lagmant

Tálaljon egy ilyen ázsiai ételt egy családi vacsorához, legyen forró mély tálakban.

A Lagmant felhasználás előtt egy edénybe keverik. Ha a húst nagy darabokra sütjük, akkor darabokra vágjuk. Ha pedig kihűlt a tészta, öntsünk rá forrásban lévő vizet.

Először tegyünk egy tálba főtt tésztát, majd tegyünk bele főtt húsdarabokat és zöldségeket, és öntsünk fel mindent bőséges húslevessel.

Több zöldet vágunk - kaprot, petrezselymet. Adjon hozzá koriandert az extra ízért. Az étel fűszeresebbé tételéhez zúzott fokhagymával és kapormaggal ízesíthetjük, őrölt pirospaprika hozzáadásával csípős szószt és ecetes szószt tálalhatunk.

Lagman recept lassú tűzhelyben való főzéshez

Finom lagman

Hozzávalók:

Bárány 300 g
Íj 2db.
Sárgarépa 1 db.
Burgonya 2-3 db.
Paradicsom 3 db.
bolgár paprika 1 db.
Fokhagyma 3 gerezd
Só, bors, fűszernövények ízlés szerint
Növényi olaj 1 evőkanál. egy kanál
Főtt tészta 500 g
Víz a 6-os jelig

Főzési mód:

A húst megtisztítjuk a fóliáktól, megmossuk és apró kockákra vágjuk.
Hagyma, sárgarépa, burgonya, paradicsom, paprika is kockára vágva.
A fokhagymát és a fűszernövényeket finomra vágjuk. 4. A "MENÜ/KIVÁLASZTÁS" gombokkal válassza ki a "ROASTING" programot, állítsa be az időt 15 percre és a 3. hőmérsékleti szintet. Nyissa ki a fedőt, és fordítsa el a fogantyút „ZÁRVA” állásba (nyitott fedéllel sütjük). Nyomja meg a "START" gombot.
A húst növényi olajban süssük barnulásig. Ezután adjunk hozzá hagymát és sárgarépát, tovább pirítjuk és keverjük.
Sütés után hozzáadjuk a burgonyát, paradicsomot, borsozzuk, felöntjük vízzel és ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
A "MENU / SELECT" gombokkal válassza ki a "SOUP" programot, majd a hangos útmutató utasításait követve válassza ki a "MEAT" kiterjesztést. Nyomja meg a "START" gombot.
A tésztát külön főzzük meg. 9. A tésztát tányérokra rendezzük, és a levesre öntjük. Adjunk hozzá fokhagymát és fűszernövényeket ízlés szerint.

Csirke lagman

A Lagman lassú tűzhelyben egészen egyszerűen elkészíthető. Az így kapott illatos, kielégítő és ízletes étel lehet ebéd vagy vacsora. A lassú tűzhelyhez használhat friss és fagyasztott zöldségeket is, például paprikát.

Szükséges hozzávalók:

csirke - 700 gr;
burgonya - 3 db;
hagyma, paprika - 2 db;
sárgarépa, zeller gyökér - 1 db;
paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalak;
zöldek - ½ csokor;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

A húst nagy darabokra vágjuk. Öntse a multicooker tálba, és hagyja 20 percig "Sütés" üzemmódban.

A madár sütése közben elő kell készíteni a zöldségeket. A hagymát vékony karikákra vágjuk, a sárgarépát és a zelleres burgonyát hosszúkás szeletekre, a paprikát csíkokra vágjuk.

Amikor a hús jól megfőtt, a lassú tűzhelybe öntjük a zellert, a sárgarépát, a hagymát. Miután a zöldségek megpirultak, hozzáadjuk a burgonyát és a paprikát. Ízesítsük az ételt sóval, borssal, fűszerekkel, adjunk hozzá paradicsompürét. Mindent jó összekeverni. Öntse fel az ételt vízzel, a sűrűségre vonatkozó preferenciái szerint. Főzzük a csirke lagmant "Oltás" módban 1,5 órán keresztül.

A főtt tésztát öntsük fel zsíros húslevessel, tegyünk rá húst és zöldségeket, és élvezzük a finom ételt.

Lagman oroszul

Termékek

Marhahús: 600 g
Lapos tészta: 400 g
Közepes méretű sárgarépa: 2-3 db.
Hagyma: 2-3 db.
Édes paprika: 2-3 db.
Nagy érett paradicsom: 2-3 db.
Padlizsán: 1-2 db.
Fokhagyma: 4-5 gerezd.
Finomított növényi olaj: 4-5 evőkanál. l.
Zöldek: 1-2 evőkanál. l. (petrezselyem, kapor, bazsalikom).
Víz: 1 pohár.
Fűszerek (őrölt pirospaprika, babérlevél).
Só: ⅓ tk

Hogyan kell főzni

A megmosott húst apró darabokra vágjuk. Só, bors. A meghámozott paradicsomot apróra vágjuk. Paprika csíkokra vágva, padlizsán - kockákra. Hagyma karikákra vágva. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Öntsön növényi olajat a multicooker tálba. Kapcsolja be a SÜTÉS módot 40 percre. A húst apróra vágott hagymakarikákkal megpirítjuk. 10 perccel a program kezdete után adjuk hozzá a reszelt sárgarépát. Adja hozzá az előkészített zöldségeket a húshoz. Folytatva a sütést, mindent összekeverünk. Adj hozzá vizet. Adjunk hozzá sót és fűszereket. Add hozzá a tésztát. Folytassa a lagman főzését OLTÁS üzemmódban 60-80 percig. Tedd egy edényre a tésztát, öntsd rá a húsmártást és szórd meg apróra vágott fűszernövényekkel. Serpenyőben megsütve apróra vágott fokhagymát őrölt csípős borssal -"lazu"-val tálaljuk a lagmanhoz. Saját ízlése szerint adják hozzá az ételhez.

A Lagman bárányból vagy baromfiból készülhet. Különböző típusú káposztát, cukkinit, retket adnak a zöldségekhez. Az igazi lagman nagyon hosszú, kézzel készített tésztából készül.

Hagyományos tészta főzése

Egy kiló lisztet elkeverünk pár csipet sóval, és a liszthez öntünk egy enyhén felvert tojást (én két tojást használtam, de több a liszt).

Ezután felöntjük fél pohár meleg vízzel, és körkörös mozdulatokkal közvetlenül a tálban gyúrjuk a tésztát. Az ujjakhoz tapad, eleinte viszkózus marad. De ne rohanjon a liszt hozzáadásával. A tésztának nagyon lágynak kell lennie, és a felesleges liszttől kemény, érdes lesz, majd minden munka a lefolyóba megy. Legyen türelmes, és folytassa a tésztát közvetlenül a tál felett, és az fokozatosan rugalmas lesz.

Amint kevésbé viszkózus és "ragadós" állagot kap, egy asztal vagy deszka enyhén lisztezett munkafelületén elkezdheti az igazi - hosszan és keményen - dagasztani. A réteg tengely körüli csavarása és aprítása. A boríték többszöri simítása és hajtogatása. Gyűjtsük össze a tésztát labdává és simítsuk el a labdát ököllel.

És ismételje meg a fenti eljárásokat. Amíg el nem fáradsz és "elfárad" a tészta. Ezután golyóvá tekerhetjük, fóliába vagy szalvétába csomagoljuk, és legalább egy órára hűtőbe tesszük.

Egy óra múlva hígítson fel fél teáskanál sót és szódabikarbónát egy pohár meleg vízben, és öntse az oldatot egy tágas tálba. A pihentetett tésztát ezen a tálon kell átgyúrni, só-szódaoldatot dörzsölve a tésztába. Ezt is sokáig és keményen kell megtenni, és ami a legfontosabb - óvatosan. Ez az eljárás "húzó" tulajdonságokat és pompát ad a tésztának - amire szükségünk van.

Miután a szódabikarbónát a tésztába „nyomkodtuk”, még egyszer jól gyúrjuk át, és kezdjük el rövid érszorítóvá nyújtani. Valószínűleg elkezd szakadni, ha úgy döntesz, hogy a tésztát egy ujjnyi vastagságú érszorítóvá nyújtod. Így kell lennie - a tészta még nincs kész. Folytasd a dagasztást, nyújtsd ki mindkét kezedre, csavard a kezedben, mint egy ugrókötelet, ütögesd meg ezzel a „kötelet” az asztal felületén. A tészta nyújtani és nyújtani fog. De szánjon rá időt. Amúgy nincs kész. Gyűjtsd össze újra és újra a szorítószorítót "doktorkolbászba", és nyújtsd újra. Gyűjtse össze és nyújtsa az asztalra koppintva.

Végül, miután a tésztát három ujjnyi vastagra összehajtva egynemű hengerré nyújtottuk, nagyjából egyforma - diónyi - darabokra csipkedjük. Forgassa a darabokat golyókká, húzza a golyókat kis "kolbászokba", óvatosan kenje meg a "kolbászokat" növényi olajjal. Figyelem: minden "kolbászt" úgy kell kinyújtani, mint a számítógépes egér drótját, chuzmává - egy lagman számára elfogadható metszetű tésztává -, még vékonyabbra is. De nem egyszerre. Azonnal - csak professzionális lagmanok csinálják ezt. És két kezedbe fogtad a munkadarabot, mindkét végén meghúztad, kicsit megrázva, ügyelve arra, hogy a tészta egyenletesen nyúljon, félbehajtottad, mert nem volt elég karlendítés a tészta teljes hosszában.

Megint húzódtak, rázkódtak, kicsit csavarodtak, még az asztalt is ütötték. És - a vékonyabb tésztát négybe hajtogatták.

Miután elérte a kívánt szakaszt, a teljes érszorító, az ujjait olajba mártva, áthalad ezeken az ujjakon, hogy kiküszöbölje a kisebb hibákat. Ha valahol elszakadt a szorító - ne figyelj, miért van szükséged chuzma lagman méter hosszúságban?

A kinyújtott tésztát tegyük félre, de úgy, hogy ne feküdjön egy kupacba: jobb, ha az így kapott szerpentint egy szerpentinnel lerakjuk. És ezt tesszük minden egyes "kolbász"-al. Ez az eljárás (időben) a jövő házi galuskájához hasonlít: például 750 gramm tészta „kinyújtásához” több mint két órába telt.

Az elkészített chuzmát egy nagy serpenyőben felforraljuk, körülbelül 3 liter gyorsan forrásban lévő, sós vízben (kilónként tésztánként). Itt nagyon óvatosnak kell lenni. A Chuzmát forrásban lévő vízbe merítjük, a forrás alábbhagy, majd ismét gyorsulni kezd. A serpenyő aljára esett Chuzma a tetejére emelkedik. Amint az összes tészta a tetejére emelkedett, azonnal ki kell szedni egy szűrőkanállal egy szűrőedénybe. A szűrőedényben lévő tésztát hideg vízzel megmossuk, meglocsoljuk növényi olajjal és összekeverjük.

Jó étvágyat kívánunk!

Lagman… mmm, milyen finom… lágy hús zöldségmártásban és házi tésztában. Igen, tényleg hihetetlenül finom. Ezért nyáron, amikor a bazár már tele van olcsó zöldségekkel és fűszernövényekkel, ne hagyja ki a pillanatot, mindenképpen kényeztesse meg családját ezzel a híres közép-ázsiai étellel. És egyáltalán nem szükséges saját kezűleg kihúzni vagy vágni a tésztát. Istenem, honnan jön ilyenkor egy fiatal anyuka vagy egy dolgozó nő! Csak vásároljon kész házi tésztát (friss vagy száraz), és élvezze a lagman ízét. Hidd el, a lagmanban a fő a hús és a zöldség! A tészta is fontos, de ez másodlagos))) Tehát a praktikus háziasszonyok számára megosztok egy receptet, hogyan lehet gyorsan elkészíteni egy finom lagmant.

Hozzávalók:

(4-5 adag)

600 gr. borjúhús
2 db. Luke
3 db. sárgarépa
3-4 db. burgonya (elhagyható)
1 padlizsán
2 db. saláta bors
3-4 paradicsom
1 db PC. csípős paprika
3 gerezd fokhagyma
100 ml. növényi olaj vagy zsír farokzsír
400 gr. házi tészta
só ízlés szerint
őrölt fekete bors ízlés szerint
zira ízlés szerint
csokor koriander vagy petrezselyem

A lagman elkészítéséhez a legjobb, ha nagy üstöt vagy vastag aljú és falú magas serpenyőt használ. Minél nagyobb az edény, annál jobb, mert nem csak húst, hanem egy csomó zöldséget is el kell helyezni.
Mivel a lagman elég gyorsan megsül, azt javaslom, hogy azonnal vágjuk fel a húst, és készítsük elő az összes zöldséget.
A lagman számára ideális borjúhús vagy fiatal marhahús, legfeljebb egy éves. Ez a hús nagyon gyorsan megsül, és finom ízű. De vásárolhat közönséges marhahúst is, ami olcsóbb, azonban ebben az esetben egy kicsit tovább kell pörkölteni.
Marhahús, lehetőleg kis zsírréteggel, kockákra vagy meglehetősen nagy csíkokra vágva.

Egy üst vagy serpenyő aljára tegyünk farokzsírt vagy öntsünk növényi olajat.
Amíg a zsír felmelegszik, a hagymát félkarikára vágjuk. És elég nagyra vágjuk, vékony hagymakarikák ebben az edényben teljesen kimaradnak.
A forró zsírba tesszük a hagymát. Világos aranybarnára sütjük.

Amikor a hagyma aranyszínű, tedd rá a húsdarabokat. A húst és a hagymát forrásban lévő zsíron megpirítjuk.

Amikor a hús kívülről megsült (a pirosság elmúlik), tedd bele a sárgarépát. A sárgarépát különféle módon vághatja, a lényeg nem túl kicsi. Én nagy szívószálra vágom, de lehet félkarikára is. Itt minden hostess a maga teremtője!

Gyakran burgonyát is tesznek a lagmanba, burgonyával az étel kielégítőbbnek bizonyul. De ami engem illet, a lagman már eléggé kielégítő, mert sok hús van benne, plusz zöldségek tésztával. Ezért adjunk hozzá burgonyát vagy ne, nézze meg saját szemével. Ha hozzáadjuk, akkor a sárgarépa lerakása után tegyük.
Az üst tartalmát 5-10 percig pirítjuk elég erős tűzön. A zöldségeknek fel kell forrniuk, és zsírban gurgulázniuk kell.
Majd beletesszük a nagy kockákra vágott padlizsánt. Süt. Padlizsán helyett tehetünk cukkinit. Általában a lagman jó, mert bármilyen zöldséget lehet bele tenni.

Amíg a húst a zöldségekkel pároljuk, a salátaborsot durvára vágjuk. A szépség kedvéért többszínű paprikát vehet. Van piros és zöld. Adjunk hozzá borsot.

A paprika után fektessük le a paradicsomot nagy kockákra vágva. Érett, lédús és húsos paradicsomot választunk, hogy sok levet engedjen ki. Opcionálisan hozzáadhat 2 evőkanál lagmant. paradicsomszósz, de ilyenkor kevés a paradicsom.

Fedjük le az edényt fedővel, és csökkentsük a hőt. Pároljuk, hagyjuk, hogy a paradicsom kiengedje a levét.
5-10 perc múlva adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és egy kis csípős paprikát. A csípős paprikával óvatosan. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá köményt.

Ezután öntsön forrásban lévő vizet az egész növényi pompára. Felöntjük annyi vízzel, hogy kissé ellepje a húst és a zöldségeket. Ne öntsön sokat, különben rendes levest kap.

Fedjük le az üstöt fedővel, és lassú tűzön pároljuk össze mindent. Pároljuk, amíg a hús megpuhul. Ha a marha fiatal, akkor 20-30 perc elegendő.
Amíg Lagman párol, forraljuk fel a tésztát. Ez a szokásos módon történik. Egy serpenyőben több vizet gyűjtünk, tűzre tesszük, a vizet megsózzuk.
Amikor a víz felforr, hozzáadjuk a tésztát. A tésztát készre főzzük. A friss tészta sokkal gyorsabban fő, mint a száraz, így mi irányítjuk a főzési folyamatot. Aki szereti, ha a tészta al diente, ezért kevesebb időt főzünk.

A kész tésztát szűrőedénybe dobjuk.
Szinte ennyi, elkészült a finom, illatos lagmanunk! A tésztát terjedelmes tálakba tesszük, a tetejére bőven leöntjük a húsos zöldségszószt. Megszórjuk apróra vágott korianderrel és tálaljuk.

Mellesleg, lagman, ez nem leves, ez a második étel)))). Tekintse meg a kaukázusi konyha másik nagyszerű receptjét is -

A Lagman a kazah konyha egyik étele, amely szervesen ötvözi a főtt tésztát és a sűrű hús- és zöldségmártást.

Hogyan főzzünk tésztát lagmanhoz

Vegyünk két tojást, és keverjük össze néhány teáskanál sóval. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet - körülbelül két csésze lesz belőle. Kemény tésztát gyúrunk és golyóvá sodorjuk. 30 percig pihentetjük a tésztát, majd vékonyra kinyújtjuk. Vágja a tésztát rombuszokra vagy széles tésztákra, hagyja, hogy a termékek kissé megszáradjanak.

Házi lisztből készült termékek helyett használhatunk bolti spagettit vagy tésztát.

Milyen húst vegyek a lagmanhoz

Az eredetiben bárányból készült az étel, de nem mindenki szereti. Ezután vegye be a marhahúst, de töltsön fel egy kis darab bárányzsírt is - ez felejthetetlen aromát és ízt ad a mártásnak. Vásároljon húst a kollektív piacon - legyen friss, nem fagyasztott.

Milyen zöldségek szükségesek a lagmanhoz

A kiadós étkezéshez készletezzen: burgonya, sárgarépa, hagyma, kaliforniai paprika, paradicsom, spárgabab, fokhagyma. Ha szereted a retket, akkor a lagmanba is teheted. Ne felejtsd el a friss fűszernövényeket. bazsalikom, kapor, koriander. Ez az illatos zöldség a lagmanban kötelező, a többit pedig ízlés szerint teheti. És szükség lesz száraz fűszerekre is: koriandermag (koriander) és zira.

Lagman előkészítési technológia

A hús- és zöldségleves előre elkészíthető, tálalás előtt csak melegítse fel. Egy vastag falú üstben mártást készítünk.

Három evőkanál növényi olajban megpirítunk 50-70 gramm bárányzsírt. Először nagyon apróra vágjuk.
A zsírhoz adjunk 300 g, mogyorónyi kockákra vágott marhahúst. A húst aranybarnára sütjük.
Adjunk hozzá két nagy hagymát a húshoz. Vágja őket is finomra. A húst a hagymával addig pirítjuk, amíg a hagyma aranybarna nem lesz.
Tegyük az üstbe kockára vágott sárgarépát (1 db), kaliforniai paprikát (2 db), retket (kis gyökérnövény 1/2 része). Az egészet együtt pároljuk 3 percig.
Most adjunk hozzá kockára vágott paradicsomot (2 db) és zöldbabot (100 g) és pár gerezd fokhagymát. Addig pároljuk, amíg az olaj el nem kezd elválni a zöldségektől.
Tegye a zira és a koriander magjait a zöldségekre és a húsra, és hagyja még pár percig izzadni.
Öntsön forrásban lévő vizet az üstbe úgy, hogy az ellepje a tartalmát és 3 cm-rel magasabban legyen.
Tegye a finomra vágott burgonyát a mártásba, és főzze az edényt egy órán keresztül nagyon alacsony lángon.
Sózzuk a szószt ízlés szerint.