Mi a teendő a túlérett paradicsommal? Hogyan mentsük meg a romlásnak indult paradicsomot. Ha nincs ideje eladni a termést, és a gyümölcsök rothadni kezdenek, ez nem ok arra, hogy kidobja őket. A repedezett bőrű, puha paradicsom sok étel alapja lesz. Túlérett paradicsomból készült finom előételekhez és szószokhoz kínálunk recepteket. Szósz Az elutasított paradicsomból 10 percig mártást készíthet halhoz vagy tésztához. Daráljon le néhány paradicsomot egy reszelőn (a bőrét kidobják). A kapott zabkáshoz adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, petrezselymet vagy bazsalikom / kapor leveleket + sót + borsot. Már csak keverni kell - kész. Főtt tésztával, hallal, steakkel tálaljuk. A maradék szósz egy hétig eláll a hűtőben. Szendvicspaszta A túlérett paradicsomból tészta készíthető, mint a lecsó, de főzés nélkül. A gyümölcsöt félbevágjuk, az ereket a szárával együtt eltávolítjuk, megsózzuk, és sütőpapíros tepsire tesszük. 30 percig sütjük. Kihűlés után eltávolítjuk a bőrt, pépesítjük (villával vagy összetörjük). Adjunk hozzá sót, fokhagymapürét + olívaolajat + bármilyen fűszernövényt (oregánó, bazsalikom, koriander, majoránna, petrezselyem). Turmixgépben keverjük össze jobban. Az elkészült tésztát pita kenyérre, krutonra, kenyérre kenjük - finom! Paradicsomolaj Küldje el a paradicsomot a sütőbe (10 perc), hűtse le, távolítsa el a kemény rostokat. A vajat, paradicsomot, elérhető fűszernövényeket (kakukkfű, kapor, oregánó, bazsalikom) + borsot + sót a turmixgépbe rakjuk - verjük. A kapott olajat tetszés szerint használjuk: tésztához, rizzhez, burgonyapüréhez, kenjük a szendvicsekre, pirítósokra. A fel nem használt olaj legfeljebb 2 hétig tárolható a hűtőszekrényben, és legfeljebb hat hónapig a fagyasztóban. Salátaöntet A meghámozott gyümölcs felét szitán átdörzsöljük. Adjunk hozzá borecetet, mustárt, sót, mézet és keverjük össze. A turmixgép kikapcsolása nélkül öntsön lassan növényi olajat, lehetőleg olívaolajat. A kapott öntet ideális salátákhoz, zöldséges köretekhez és gabonafélékhez. Ha a maradékot hűtőszekrényben kívánja tárolni, használat előtt hagyja melegen 15 percig. Ezután alaposan keverjük össze. Lekvár Finom zöldség "lekvár" paradicsomból. A lekvárhoz a paradicsomot sűrűre főzzük. Adjunk hozzá sót, cukrot, citromlevet, ízesítsük a koriandert, a fahéjat a chiliig. A főzés addig kell, amíg a megszilárdul, zselészerű masszát nem kap. Paradicsomleves Növényi olajon pirítsunk meg többféle hagymát (póréhagyma, fehérrépa, medvehagyma), fokhagymát. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot, felöntjük húslevessel vagy vízzel. Fél óráig forraljuk. A kissé lehűtött levest turmixgéppel ledaráljuk. Olasz előétel vagy bruschetta Túlérett paradicsomból gyorsan elkészíthető. Távolítsa el a hibás részeket a gyümölcsökről, süsse 5-7 percig. A fokhagymával reszelt vagy reszelt sajttal megszórt pirított kenyérre sült paradicsomot teszünk. Salsa A klasszikus salsa fő összetevője az apróra vágott paradicsom. Ezért itt teljesen lehetséges a sérült, gyűrött gyümölcsök használata. Vegyünk fokhagymát, kedvenc fűszernövényeinket, fűszereinket, hagymát és paradicsomot. Minden finomra vágva, citromlével vagy borral/almaecettel ízesítve. A csípősség kedvéért használhatunk chili paprikát. Gazpacho Egy klasszikus spanyol ételt nehéz elkészíteni, de egy adag paradicsompürével elkészíthető a gazpacho (hidegleves) "házi változata". Vegyünk 6 nagy paradicsomot, egyet: édes paprika, friss uborka, lilahagyma, két szelet állott kenyér és pár gerezd fokhagyma. Mindent nagyra vágunk, a kenyér megtörik, mindent összekeverünk egy tálban és lefedjük. Hagyja állni egy-két órát. Majd mindent turmixgépben+borecet+olívaolaj,majd hűtőbe. A levest hűtve tálaljuk. Paradicsomos omlett vagy frittataAz olasz omlettnek nincs egyértelmű receptje. Az edényt kényelmesnek tartják az improvizációkhoz. Mindenesetre a fő résztvevő a paradicsom. A hibás / túlérett paradicsomot serpenyőben növényi olajban sütjük. Kívánt esetben bármilyen elérhető zöldséget hozzáadunk: édes paprika, hagyma, uborka. A kész hozzávalókat tojásos keverékkel leöntjük. Fedő alatt vagy sütőben készre sütjük. Házi ketchup Túlérett paradicsomból készült. Vágjunk fel 5-6 kg paradicsomot + 2 hagymát. és 40 percig főzzük, majd mindent átpasszírozunk egy szitán. Ismét a serpenyőben + fél pohár cukor + teljes st. egy kanál só + 2 tk őrölt bors + tk mustár + csipet koriander. Forraljuk sűrűre, a végén öntsünk fél pohár 9%-os ecetet. A megfelelően főzött ketchup vörösesbarna lesz, a térfogat harmadára csökken. Üvegekbe töltjük, feltekerjük, becsomagoljuk. Lefagyasztás Könnyedén fagyassza le a paradicsomot későbbi felhasználásra. Mossa meg, távolítsa el a rothadt helyeket, szárítsa meg papírtörlőn. Helyezze műanyag fóliába és fagyasztóba. Felolvasztás után húzza le a bőrt, és használja bármilyen recepthez. Tárolhatja a következő betakarításig.

A zöldségfélék tápértékét tekintve a paradicsom az egyik első helyet foglalja el. A paradicsom (paradicsom) 93,8 százalék vizet, 1,6-6,4 százalék cukrot, 0,3-1,7 százalék citromsavat, fehérjéket, C-vitamint (100 g gyümölcsönként 40 mg), B1-, B2-, PP-, K-, karotint, ásványi anyagokból - vas-, foszfor-, káliumsók.

Alacsony kalóriatartalmúak (100 g gyümölcsönként 19,7 kcal), ezért túlsúlyosak számára ajánlott. Különleges anyagok – purinok – hiánya lehetővé teszi, hogy köszvényes betegek is alkalmazzák őket. A paradicsomot különféle típusú anyagcserezavarban szenvedők táplálékára ajánljuk. Hasznosak a szív- és érrendszeri betegségekben. A gyümölcspektin csökkenti a vér koleszterinszintjét, gátolja a baktériumok szaporodását.

Könyvjelző a hosszú távú tároláshoz

A hosszú távú tároláshoz való könyvjelzőhöz a tejes vagy zöld érési stádiumú, késői ültetésű paradicsomot veszik, az egészséges gyümölcsöket kiválasztják, és szárral felfelé, rácsos fedelű dobozokba helyezik. A doboz aljára a gyümölcsök közé kis száraz (legjobb nyírfa) forgácsot vagy tőzeget öntünk, minden gyümölcsöt papírba is csomagolhatunk. A paradicsom tárolásának legjobb hőmérséklete 12°C. A paradicsom eltarthatósága ezzel a módszerrel 1-3 hónap.

A második tárolási mód szerint az október végén begyűjtött, tejérett terméseket fekete vékony papírba csomagolják, száraz, tiszta szalmával fertőtlenített alacsony (bolgár típusú) dobozba helyezik és sötétbe helyezik. szellőztetett tároló. Itt 8-10 ° C hőmérsékleten kell tartani. Ezzel a módszerrel a paradicsom januárig tárolható.

A betakarításhoz a paradicsomot befőzik, pácolják, sózzák, lekvárt készítenek.

PIROS PARADICSOM TERMÉSZETES
Válasszuk ki a jó egyenletes színű, sűrű és egyforma méretű gyümölcsöket, tegyük üvegekbe, és öntsük fel forrásban lévő sóoldattal. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk, forrásban lévő vízben tartva literes - 8-10 percig, három literes - 15-20 percig.
Sóléhez: 1 liter vízhez - 50-60 g só vagy 35 g só és 6 g citromsav.

EGÉSZ PARADICSOM BŐR NÉLKÜL
A konzervek elkészítéséhez használjunk piros ovális vagy szilva alakú gyümölcsöket, valamint kis kerek paradicsomot, legfeljebb 3-4 cm átmérőjű.
A paradicsomokat méret, érettségi fok és szín szerint szétválogatjuk, a szárát eltávolítjuk, folyó vízben leöblítjük, szűrőedénybe vagy blansírozóhálóra tesszük, 1-2 percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd hideg vízzel lehűtjük. Ezt követően a bőrt késsel könnyen elválasztjuk a péptől.
Tegye a meghámozott paradicsomot előkészített üvegekbe, és öntsön rá forró sóoldatot. Sterilizálja a megtöltött üvegeket 110 ° C-on: 0,5 l űrtartalommal - a forrástól számítva 5-8 percig, 1 literes - 10-12 percig.
Sóléhez: 1 liter vízhez - 50-60 g só.

PARADICSOM SAJÁT LÉBEN BŐR NÉLKÜL
A befőzéshez kiválasztott paradicsomot héj nélkül blansírozzuk, szűrőedénybe merítjük forrásban lévő vízbe 1-1,5 percre, majd azonnal lehűtjük, hideg vízbe mártjuk vagy hideg vízzel felöntjük. Ugyanakkor a paradicsom héja megreped és jól eltávolítható.
Ezenkívül a főzési folyamat ugyanaz, mint az előző receptben.

Hámozatlan paradicsomkonzerv
A paradicsomkonzerv megőrzi ízét, illatát és tápértékét. Válasszon friss, szabályos formájú, sima felületű, erős, betegségektől és kártevőktől nem sértett, leégett foltok nélküli paradicsomot. Ezenkívül a paradicsomnak tökéletesen érettnek kell lennie - intenzív vörös színűnek, zöld vagy sárgászöld folt nélkül a szár közelében. A puha és túlérett, valamint a sok magot tartalmazó vagy laza húsú paradicsom nem alkalmas befőzésre. Nem használhat túl nagy, repedezett gyümölcsöt. Készítsünk belőlük paradicsomlevet az öntéshez.

A befőzésre kiválasztott paradicsomot hámozzuk le a száráról, nagyon jól öblítsük le hideg folyóvízzel. Mivel a paradicsomot nem blansírozzák, a mosás során el kell távolítani a hozzátapadt mikroorganizmusokat. A paradicsomot több helyen szúrja meg villával, tegye üvegekbe, és öntsön frissen elkészített paradicsomlevet, amelyet asztali só hozzáadásával 80-85 ° C-ra hűtöttek le. Sterilizáljuk a megtöltött üvegeket és zárjuk le. Tartsa fejjel lefelé, amíg kihűl.

Erős, jól érett paradicsomból készítsünk paradicsomlevet öntéshez, túlérett lágy gyümölcsök is használhatók. Távolítsa el a szárat, a zöldet, a napégés és a betegségek által károsodott részeket, öblítse le folyó vízzel a paradicsomot, vágja szeletekre, tegye megfelelő edénybe, és főzze puhára és levét, majd finom szitán dörzsölje át, hogy elválassza a magokat és a héjat. .

A reszelt paradicsomléhez sózzuk, majd a levét felforraljuk. A paradicsomlé eltarthatósága az elkészítést követően egy óra. Ezután gyorsan erjedni kezd, és alkalmatlanná válik öntésre. Erre tekintettel nagy mennyiségű konzerv elkészítésekor a kiöntéshez szükséges paradicsomlevet külön adagokban kell elkészíteni.
Öntéshez: 1 liter paradicsomléhez - 20-30 g konyhasó.

PAPRIKAL KONCERZETT PARADICSOM
Üvegekbe csomagolva, a hámozott paradicsomot és a fűszereket sóoldattal felöntjük. Helyezze az edényt egy edénybe meleg vízzel, tegye tűzre, forralja fel a vizet, és 20 percig forralja forrásban lévő vízben. Ezután kivesszük a serpenyőből, hozzáadjuk az ecetesszenciát, és bádogfedéllel feltekerjük. A paradicsomot a leghűvösebb helyen kell tárolni.
Egy háromliteres üveghez - paradicsom - 2,5 kg, erős pirospaprika - 1 szál, piros édes paprika - 1 hüvely, fekete erős paprika - 10 borsó, fekete szegfűbors - 5 borsó, friss petrezselyem (gyökér zöldekkel) - 1 darab, friss sárgarépa - 1 darab.

A sóoldat elkészítéséhez - 30 g konyhasó és 60 g kristálycukor 2 liter vízhez, 4 teáskanál 80%-os ecetesszencia.

PECESÍTETT PARADICSOM
A pácolt paradicsom elkészítésének számos módja és receptje létezik. Különböző arányban különböznek a só, a cukor és a fűszerkészlet páclében. A pácolt paradicsom többnyire kicsi: zöld, tejes, barna, rózsaszín. Az edény aljára tegyen fűszereket és fűszereket. Öntsük a paradicsomos üvegeket forrásban lévő páclével, sterilizáljuk és bádogfedéllel tekerjük fel.

Az első módon: babérlevél - 3 db, fekete erős paprika - 10 borsó, piros csípős paprika - fél hüvely, szegfűszeg - 10 db, fahéj - egy kés hegyén; páchoz - 1 liter vízhez vegyen 50 g konyhasót, 50 g kristálycukrot és 4 teáskanál ecetesszenciát.

A második módhoz: kaporszár - 10 darab, feketeribizli levél - 10 darab, petrezselyem - 15 g, menta - 10 g, erős piros paprika - 1 hüvely; páchoz - 1 liter vízhez vegyen 50 g konyhasót, 50 g kristálycukrot és 3 teáskanál ecetesszenciát.

A harmadik úthoz: egy háromliteres üvegre 6 pohár vizet, 2 ek. kanál só, 4 evőkanál. kanál cukor, 6 borsó fekete- és szegfűbors, 6 szelet szegfűszeg, 3 babérlevél, egy hüvely pirospaprika, forraljuk fel mindent, majd öntsünk fél pohár 9 százalékos ecetet.

SÓS PARADICSOM
Helyezze a paradicsomot hengerekbe vagy kádakba, fűszerekkel eltolva, sóoldattal öblítse le. Lazán zárja le a hengereket fedővel, és tegyen egy kört a kádakba, és tegyen rá egy kis terhet. Figyelembe kell venni, hogy az érettebb paradicsomot erősebb sóoldattal öntik. Egyszerűen megszórhatja őket sóval, anélkül, hogy felöntné az oldatot - a paradicsom elengedi a levét.

10 kg paradicsomhoz - 2 bokor kapor és 1 - tárkony, 1-2 hüvely erős paprika, néhány friss fekete ribizli levél, torma, zeller és petrezselyem, paszternák;
10 liter sóoldathoz - 600 g só.

MUSÁROS SÓS PARADICSOM (RÉGI RECEPT)
Az enyhén éretlen kemény paradicsomot leöblítjük, és feketeribizli levelekkel megszórva hordóba, vödörbe vagy serpenyőbe tesszük. Ezeket a leveleket is tedd az aljára. Az elkészített forralt sós lében, miután kihűlt, hozzáadjuk a száraz mustárt, elkeverjük és állni hagyjuk.

Amikor a sólé átlátszóvá, enyhén sárgássá válik, felönthetjük paradicsommal. Felülről, mint általában, tegyen egy tiszta ruhát és az elnyomást.

Sóléhez: egy vödör vízhez - 2 vékony pohár cukor, egy pohár só, 15 babérlevél, egy teáskanál zúzott borsó szegfűbors és keserű bors, egy csomag (100 g) száraz mustár.

SÓZOTT PARADICSOM RÉPÁVAL
Az érett, kemény paradicsomokat alaposan öblítse le. Ne tépje le a szárát - így a paradicsom nem folyik ki, szilárd marad, szeletekre vágható, mint a friss. Tedd a paradicsomot kádba, vödörbe, serpenyőbe sorokban, megszórva reszelt sárgarépával, adj hozzá pirospaprikát, kaprot, fokhagymát, babérlevelet és öntsd le sós vízzel, nyomd rá.

Tárolja hűvös helyen. Ha a tél végére a paradicsom megsavanyodik, ki kell venni a sós léből, meg kell mosni, vissza kell tenni a helyére, és meg kell tölteni friss vízzel. Utána még 3-4 hónapig maradnak.

8-10 rész paradicsomhoz - 1 rész sárgarépa;
sóoldathoz - vegyünk 500 g sót egy vödör vízbe.

SÓZOTT PARADICSOM ZSÁCSBAN
A sózáshoz műanyag zacskót használnak edényként. A kiválasztott közepes érett paradicsomot megmossuk, majd a cseresznye, ribizli, kapor és zeller leveleit előkészítjük, leöblítjük és lecsepegtetjük. Külön aprítsa fel a cukorrépát - késlelteti az oxidatív folyamatokat. Tegyünk a zacskóba egy réteg zöldet, majd egy réteg paradicsomot, ismét zöldeket, apróra vágott cukorrépát és paradicsomot. Mindenre egy réteg zöldet raknak. A zacskót szorosan kössük le, és helyezzük hordóba vagy dobozba.
Két nap múlva öntse a zöldségkeveréket egy zacskóba sóoldattal.

A sóoldat elkészítéséhez vegyen vizet a zacskó térfogatának feléig, sózzuk, adjunk hozzá kaprot, forró és szegfűborsot, babérlevelet, forraljuk fel mindent.

A sóoldatot lehűtve leszűrjük és zacskóba öntjük, majd szorosan megkötjük.
Sós léhez - 1,5 liter vízhez - 100 g sót, gyógynövényeket és fűszereket ízlés szerint.

SÓZOTT PARADICSOM SAJÁT LÉBEN
A frissen szedett feketeribizli leveleket az előkészített hordó aljára öntjük, és sorokba fektetjük a piros paradicsomot, minden sorba rétegezve feketeribizli leveleket, megszórva sóval és mustárporral. Több sor paradicsom lerakása után öntsük le paradicsompürével. Így váltogatva, amíg a hordó megtelik. Tegyük a fűszerek egyik részét a hordó aljára, a másikat - a közepére, az utolsót - a paradicsom tetejére.

Fedjük be a paradicsomot feketeribizli levelekkel, dugjuk le a hordót, és a nyíláson keresztül adjuk hozzá a paradicsommasszát.
Az erjedés 6-7 napig tart, ezt követően a nyelves lyukat lezárják, és a hordót hideg helyre helyezik.
10 kg paradicsomos paradicsomhoz - 500 g só.

A PARADICSOM SZÁRAZSÓZÁSA
Válogassa szét a paradicsomokat, válassza ki a használhatatlanokat, majd mossa meg és tegye egy hordóba, minden sorát megszórva száraz konyhasóval. Zárja le a hordót egy körrel, amelynek tetejére tegyen egy kis elnyomást. Tárolja hideg helyen.
10 kg paradicsomhoz - 1,1-1,2 kg só.

SÓZOTT PARADICSOM FIATAL KUKORIKÁVAL
Sózáshoz válasszon piros és zöld kemény paradicsomot. A sózás kis tölgyfahordókban (25-50 l) vagy üvegpalackokban történik. Az előkészített edény aljára tegye a forrásban lévő vízzel leforrázott feketeribizli leveleket. Mossa meg a paradicsomot, a fűszereket, a fiatal szárakat és a kukoricaleveleket hideg vízben. A hordó aljára teszünk egy réteg kukoricalevelet, majd sorokat paradicsommal és fűszerekkel. A fiatal kukoricaszárat 1-2 cm-es darabokra vágjuk, minden sor paradicsomot rétegezve velük.

A paradicsom tetejére kukoricaleveleket teszünk, és felöntjük tiszta vízzel. A sót egy tiszta gézzacskóba öntjük, amit a kukoricalevél tetejére teszünk úgy, hogy a vízben legyen.

Fedje le a hordót egy kis körrel, a tetején - egy kis terhelés.
10 kg paradicsomhoz - 550-600 g só.

SZŐLŐS PARADICSOM
A befőzésre szánt paradicsom száráról meghámozva, megmosva, több helyen átszúrva. Tegye a fűszereket, paradicsomot, szőlőt, sót, cukrot egy sterilizált edénybe, öntsön forrásban lévő vizet 20 percig.
A lecsepegtetett vizet felforraljuk, ráöntjük a paradicsomra és feltekerjük.

Egy háromliteres üveghez - 1 édes paprika, 1 csípős paprika, 3 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 5 ribizlilevél, 4 cseresznyelevél, 10 szem fekete bors, 1 tormalevél, 2 szál kapor, petrezselyem, 1 cm, a egy kanál sót. 1 st. egy kanál cukor, 1 fürt szőlő.

ZÖLD PARADICSOM HAGYMÁVAL ÉS SÁRGÁRÉPÁVAL
Egy serpenyőbe tegyük apróra vágott hagymát, szeletelt zöld paradicsomot, szeletelt sárgarépát, zöldeket. Mindezt öntsük fel növényi olajjal, és pároljuk 30 percig. Amikor a paradicsom megpuhult, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát.
Félliteres üvegekbe rakjuk és forrásban lévő vízben 15 percig sterilizáljuk, feltekerjük.

5-6 nagy zöld paradicsom, két hagyma. 2 sárgarépa, 60 g növényi olaj, 5 gerezd fokhagyma, petrezselyem és zeller.

DESSZERT PARADICSOM
A közepes méretű, sűrű paradicsomot leöblítjük, a száráról lehúzzuk, forrásban lévő vízben fél percig blansírozzuk, több helyen felaprítva. Egy háromliteres üvegbe tesszük a paradicsomot, hozzáadjuk a citromfű leveleket.
Forraljuk fel az almalevet, adjuk hozzá a cukrot és a sót, öntsük a forrásban lévő töltelékes paradicsomra, 3-5 perc múlva csepegtessük le a tölteléket, forraljuk fel, ismételjük még kétszer. A harmadik rés után tekerje fel az üveget.

Három literes tégelyben - 8-10 citromfű levél; öntéshez - 1 liter almaléhez - 30 g só, 30 g cukor.

PARADICSOM FINOM
Öblítsük le a paradicsomot, válasszunk egyforma méretűt, blansírozzuk forrásban lévő vízben fél percig, tegyük egy háromliteres üvegbe, adjuk hozzá a zöldeket: citromfű leveleket, tárkonyt. Elkészítjük a tölteléket, amibe hozzáadjuk a ribizli levét, mézet, sót.
Öntsük a paradicsomot forrásban lévő oldattal, 3-5 perc múlva öntsük le az oldatot, forraljuk újra. Ismételje meg még kétszer. A harmadik rés után tekerjük fel az üveget, fordítsuk fejjel lefelé, amíg kihűl.

Három literes üvegben - 30 g citromfű és tárkonylevél;
töltelékhez: 1 liter vízhez - 300 g ribizlilé, 50 g méz, 50 g só.

PARADICSOM ZSELATINBAN
Mossa meg a nagy, sűrű paradicsomot, vágja 4-6 részre. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk. A paradicsomot és a hagymát üvegekbe tesszük, felváltva rétegenként (egy háromliteres üveghez 2-3 nagy hagymára lesz szükség). Készítsük el a sólevet: forraljuk fel a vizet, a sót, a cukrot és a fűszereket 3-5 percig. Öntsük fel a zselatint meleg vízzel, és hagyjuk állni 3-4 órán keresztül. Keverje össze a sóoldatot zselatin oldattal, és öntsön üvegeket zöldségekkel. Sterilizáljuk a három literes üvegeket 20-30 percig. Mielőtt az üveget fedővel lezárná, öntsön hozzá 1 teáskanál ecetet.

Sóléhez - 4 liter víz, 100 g só, 500 g cukor, fűszerek (fahéj, szegfűszeg, szegfűbors, babérlevél, kapor);
zselatin oldathoz - 200 g meleg víz, 11 teáskanál zselatin.

PARADICSOM EGÉBEL
Az egrest szétválogatjuk, a farkát levágjuk, felaprítjuk. Készítsük elő a paradicsomot úgy, hogy fél percig blansírozzuk forrásban lévő vízben. Az elkészített paradicsomot öntsük egressel, és helyezzük egy három literes üvegbe. Forraljuk fel a tölteléket, öntsük a forrásban lévő oldatot a paradicsomra, 3-5 perc múlva öntsük az oldatot a serpenyőbe, forraljuk újra.
Ismételje meg még kétszer. A harmadik alkalom után tekerje fel az üveget.

1 liter vízbe öntéshez - 50 g sót, 50 g cukrot.

PARADICSOM FOKHAGYMÁVAL
A fokhagymát meghámozzuk, a paradicsomot fél percig forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd fapálcával a tetejére 2-3 szúrást készítünk, hogy a paradicsom héja ne repedjen meg. Készítsünk tölteléket almaléből, sóból és cukorból. A paradicsomot háromliteres üvegbe tesszük, megszórjuk fokhagymával, forrásban lévő tölteléket öntünk rá, gyorsan feltekerjük, és fejjel lefelé fordítjuk, amíg kihűl.
Hasonlóképpen főzhet paradicsomot hagymával, amelyet előre karikára vágnak.

A fokhagyma és a hagyma fitoncid növények, ezért elég egyszeri felöntés.
Öntéshez - 1 liter almalé, 50 g só és cukor (fokhagymás paradicsomhoz), 30 g só és cukor (hagymás paradicsomhoz).

ZÖLD PARADICSOM FOKHAGYMÁVAL
Öblítse le az azonos alakú és méretű zöld paradicsomot, vágja be éles késsel. Minden paradicsom belsejébe tegyünk egy tányér fokhagymát, egy szál kaprot vagy petrezselymet. Óvatosan előkészített literes üvegekbe tesszük, forró pácot öntünk rá, és 20 percig sterilizáljuk.

Ezt követően a bankokat gyorsan feltekerjük, és fejjel lefelé fordítjuk, amíg kihűl.
A páchoz: 1 liter vízhez - 1 evőkanál. egy kanál só, 2 ek. kanál cukor, 60 g ecet.

KAVIÁR ZÖLD PARADICSOMBÓL
A zöld paradicsomból kaviár elkészítéséhez vegyen zöld, ép, szár nélküli, bármilyen méretű és alakú gyümölcsöt. Az íz javítása érdekében adjon hozzá sárgarépát és petrezselyemgyökereket, hagymát a kaviár összetételéhez. Sütjük a paradicsomot, a gyökérzöldségeket és a hagymát sütőben vagy orosz sütőben.

Ezután az összes komponenst átengedjük egy húsdarálón, adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket, paradicsomszószt, alaposan keverjük össze, forraljuk fel, és töltsük meg az üvegedényeket a kapott keverékkel, fedjük le tiszta, száraz fedővel és sterilizáljuk 1 órán át, majd dugja le és fordítsa fejjel lefelé.

1 kg kaviárhoz - 600 g zöld paradicsom, 200 g sárgarépa, 100 g paradicsomszósz, 50 g növényi olajban sült hagyma, 25 g petrezselyem, 15 g konyhasó, 10 g kristálycukor.

PARADICSIKAVIÁR
A paradicsomot megsütjük, átengedjük egy húsdarálón, adjunk hozzá sót, borsot és növényi olajban sült hagymát. Mindent jól összekeverünk. Töltsük meg az üvegeket 3/4-ig, és öntsük fel forró paradicsomszósszal.

A szószt pépesített paradicsommasszából készítjük, melyhez babérlevelet, borsot, kaprot és petrezselymet, cukrot és sót kell adni (ízlés szerint).

LÉV, PÜRÉ, PARDICSOMPASZTA
Az érett paradicsomot hideg folyóvízzel megmossuk, feldaraboljuk, víz nélkül egy serpenyőbe tesszük és tűzre tesszük. Melegítéskor a paradicsom levet enged és leülepszik.

Adjon hozzá egy új adag paradicsomot, majd még többet, amíg a serpenyő a tetejéig meg nem telik. Lassú tűzön körülbelül 20 percig melegítjük, amíg a massza felforr, majd a levét leöntjük, forrón üvegekbe töltjük, az üvegeket 25-35 percig melegítjük.
A serpenyőben maradt paradicsommasszából pürét és tésztát készítünk. A burgonyapüréhez 2-2,5-szer kell főzni, a tésztához - 5-7-szer. Tedd üvegedényekbe és sterilizáld 30-40 percig.

1 kg kész püréhez vagy pasztához - 3 evőkanál. kanál sót.

PARADICSMÉLÉS PÉSÜVEL
Az érett, túlérett, jó színű paradicsomot megmoshatjuk, meghámozzuk, megfőzzük, majd szitán átdörzsöljük. Pároljuk el a levet körülbelül 30 percig, majd öntsük üvegekbe vagy tiszta üvegekbe. Sterilizáljuk 30 percig 90°C-on.
A levet télen citromlével hígítják, és italként szolgálják fel. Készíthetsz belőle leveseket, szószokat.

PARADICSOMSZÓSZ FŰSZERES
Az összetört paradicsomot egy serpenyőben addig főzzük, amíg az eredeti térfogat fele marad.Tíz perccel a főzés vége előtt hozzáadjuk a kristálycukrot, ecetet, sót, fokhagymát, borsot, fahéjat, szegfűszeget. Mindezt közvetlenül a paradicsommasszába önthetjük, vagy zacskóba rakva felforralhatjuk, főzés után kidobhatjuk.

A forró mártást üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, forrásban lévő vízben sterilizáljuk és lezárjuk.

2,5 kg frissen tört paradicsomhoz - 150 g kristálycukor, 20-25 g só, 0,5 g hámozott fokhagyma, 0,5 g fekete bors, 1 g szegfűbors, 1,5-2 g szegfűszeg, 1,5-2 g fahéj , ecet ízlés szerint.

PARADICSMAS-ALMASZÓSZ
A paradicsomot meghámozzuk, 4 részre vágjuk, az almáról eltávolítjuk a magházat és finomra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, az édes zöldpaprikáról eltávolítjuk a magokat. Tedd az összes terméket egy serpenyőbe, adj hozzá mazsolát, cukrot, sót, bort vagy asztali ecetet, száraz mustárt, tehetsz bele őrölt gyömbért. Főzzük alacsony lángon körülbelül 2 órán keresztül. Lehűtjük, üvegekbe töltjük és megkötözzük. Tárolja sötét helyen.

6 paradicsom, 2 csésze apróra vágott alma, 3 paprika, 2 csésze mazsola, 1 csésze apróra vágott hagyma, 3,5 csésze cukor, 1/4 csésze só, 3 csésze bor vagy asztali ecet, 60 g száraz mustár, 2 ek. evőkanál őrölt gyömbér.

FŰSZER PARADICSOMBÓL
Az érett piros paradicsomot megmossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, és a meghámozott fokhagymával együtt húsdarálón átpasszírozzuk. A tormát megmossuk és lereszeljük, összekeverjük az őrölt paradicsommal, hozzáadjuk a cukrot, a sót, a növényi olajat és összekeverjük.
A kész ételízesítőt kis üvegekbe tesszük, és fedővel lezárjuk.

Tárolja hűvös helyen.
1 kg érett paradicsom, 300 g fokhagyma, 200 g torma, 100 g növényi olaj, 100 g cukor, 15 g só.

ADJIKA OTTHON
A paradicsomot, a sárgarépát, a kaliforniai paprikát, az almát, a pirospaprikát alaposan öblítsük le, és egy húsdarálón passzírozzuk át. Ezután áttesszük egy serpenyőbe, és a forrástól számítva 1 órán át főzzük.

Ha kihűlt, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, ecetet, cukrot, napraforgóolajat, sót, mindent jól összekeverünk, forró üvegekbe vagy tejesüvegekbe tesszük és lezárjuk (bimbókkal lezárható az üvegek), hűvös helyen tároljuk.

2,5 kg paradicsomhoz - 1 kg sárgarépa, 1 kg édes paprika, 1 kg alma, 100 g pirospaprika, 200 g zúzott fokhagyma, 1 csésze ecet, 1 csésze cukor, 1 csésze napraforgóolaj, 1/4 csésze só.

ELŐKÉSZÜLÉS A MÁSODIK PÁLYAHOZ PARADICSOMBAL
Válogassa szét a paradicsomokat méret és minőség szerint. A legjobbat megmossuk és 2-4 részre vágjuk, a többit a töltelék elkészítéséhez használjuk fel. Az édes paprikát meghámozzuk a száráról és a magjairól, megmossuk, kockákra vágjuk. A padlizsánt szintén darabokra vágjuk, és fél órára sós vízbe tesszük (3 evőkanál só 1 liter vízhez), hogy eltávolítsuk a keserűséget. Távolítsuk el a zöldbab végét, majd vágjuk 2-3 cm hosszú darabokra, mossuk meg. A borsot és a babot 3-5 percre forrásban lévő, majd hideg vízbe mártjuk.

Elkészítjük a tölteléket: a paradicsomot feldaraboljuk, 10 percig forraljuk, és szűrőedényen vagy szitán átdörzsöljük. A kapott masszát megsózzuk, és keverés közben felforraljuk. Tegye az előkészített paprikát, padlizsánt, zöldbabot egy serpenyőbe forró töltelékkel, és lassú tűzön párolja további 20-30 percig.

Minden üvegbe tegyünk apróra vágott zellert, petrezselymet, majd egy réteg paradicsomot, és a tetejére egy réteg zöldséget.
Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk fél literes - 30 percig, literes - 40 percig.
Egy fél literes üveghez - 125 g paradicsom, 125 g bors, 75 g padlizsán, 25 g zöldbab, 2-10 g fűszernövény, 5 g só, 150 g paradicsomszósz.

PARADICSOM NAPRAFORGÓOLAJBAN
Egy literes üveg aljára tegyünk babérlevelet, fekete borsot, karikára vágott hagymát. Ezután szorosan ráfektetjük a félbevágott piros paradicsomot sűrű péppel. Fektesse le vágott oldalával lefelé. Helyezzen rá néhány hagymakarikát.
Öntsük a pácot a paradicsomra, tegyük egy edénybe vízzel, és fedővel 15 percig sterilizáljuk. Dugulás előtt öntsünk egy kevés napraforgóolajat egy üvegbe úgy, hogy egy réteggel befedje a pácot.

1 hagyma, 2 babérlevél, 6 szem fekete bors; páchoz: 1 liter vízhez - 7-10 babérlevél, 15 szem fekete bors, 15 szegfűszeg, 3 evőkanál. kanál só, 2 evőkanál. evőkanál cukrot, forralás után adjunk hozzá 3 ek. kanál ecetet.

ZÖLDPARADICSOM SALÁTA HAGYMÁVAL, PAPRISAL
Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, hűtsük le, vágjuk szeletekre, és hagymakarikákkal és paprikacsíkokkal keverjük össze. Adjunk hozzá kaprot, sót, cukrot, borsot a salátához, tegyük szorosan steril üvegekbe, öntsünk forrásban lévő pácot és sterilizáljuk a fél literes üvegeket - 10 percig, literes üvegeket - 20 percig, a végén adjunk hozzá növényi olajat. A bankok felgördülnek.
Egy ilyen salátához tehetünk apróra vágott reszelt káposztát is.

1 kg zöld paradicsomhoz -0,5 kg hagyma, 3-4 édes paprika; páchoz - 1 liter vízhez - 70 g ecet, 20 g cukor, 50 g só.

ZÖLDparadicsom zöldségekkel
A zöld paradicsomot és a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A zöldségeket zománcozott tálba tesszük, sózzuk, és 10-12 órán át állni hagyjuk. Készítsünk pácot. Ehhez öntsön növényi olajat, 9% -os ecetet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, fekete borsot és babérlevelet, tegye tűzre és forralja fel. A forró pácot a saláta masszába öntjük, mindent alaposan összekeverünk, majd ismét tűzre tesszük. Forralás után fél órát főzzük folyamatos keverés mellett. Tegye a forró salátát sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedőt.

3 kg zöld paradicsom, 1,5 kg sárgarépa, 1,5 kg hagyma, 100 g só; páchoz - 300 g növényi olaj, 200-250 g ecet, 300 g cukor, 5-6 szemes fekete bors, 5-6 babérlevél.

PARADICSOLEKÁR
Válasszunk ki egész kis, kemény, éretlen paradicsomot, jól öblítsük le. Egy tiszta csavarhúzóval óvatosan készítsen mély lyukat az elülső oldalon (a szárral szemben), és óvatosan távolítsa el a magokat, hogy ne érintse meg a pépet. Tegyünk egy szelet diót a kapott üregbe. A töltött paradicsomot félkész sziruppal felöntjük, és 5-6 órát állni hagyjuk.
Ezt követően körülbelül egy órán keresztül puhára főzzük. Ha nincs dió, néhány paradicsomból készíthetünk lekvárt.

0:81 0:85 0:95

Szükségünk lesz:

0:131

Paradicsom (cseresznye vagy normál) - mennyi kerül az üveg vállára;
Torma levelek - vagy egy darab gyökér - 3-4 cm;
Fekete bors - 4-5 darab;
Babérlevél - 1 darab;
Kapros esernyő - 1-3 darab;
Ribizli és cseresznye levelei - 3-5 darab;
Fokhagyma - 2-3 gerezd;
Ízlés szerint csípős borsot adhatunk hozzá.

0:701 0:711

Pác: 1 liter vízhez
Só - 4 teáskanál (kicsit kevesebb, mint 1 evőkanál);
Cukor - 2 evőkanál
Az ecetet az edény térfogata alapján veszik. Egy literes üveg paradicsomhoz - 1 teáskanál 9%-os ecet, egy három literes üveghez - 1 evőkanál 9%-os ecet.

0:1180 0:1190

Főzés:
Tegyen fűszereket minden sterilizált üvegbe: fokhagyma, fűszernövények, bors. Ezután tedd a paradicsomot (vállig).
Ezután öntsük fel először forrásban lévő páccal. 10-15 percig állni hagyjuk, hogy a kezünkkel el tudja venni az üvegeket. A pácot visszaöntjük a serpenyőbe, és felforraljuk. Öntsük másodszor is. 5 percig állni hagyjuk, lecsepegtetjük. Forraljuk fel. Öntsük harmadszor is. Adjunk hozzá ecetet. Fedőkkel zárjuk le.

0:1927

A feltekercselt paradicsomkonzerveket hűlni, fejjel lefelé fordítva, meleg rongyokba csomagolva reggelig. Tárolja a pácolt paradicsomot szobahőmérsékleten, száraz és sötét helyen a következő betakarításig vagy tovább.

0:402 0:412

Paradicsom télre "Fűszeres felek"

0:500

1:1005 1:1015

Még soha nem ettem ilyen finom paradicsomot. A húgomtól kértem egy paradicsom fele receptet télire és megosztom veletek. Ez a recept kemény krémet használ. És kis barna paradicsomot is csavarhatsz.

Termékek
1 literes üveghez:
Paradicsom - 700-800 g
Babérlevél - 3 db.
Paprika - 6 db.
Petrezselyemzöld - 2-3 ág
Fokhagyma - 3 gerezd
Növényi olaj - 3 evőkanál. kanalakat
Kis hagyma (opcionális) - 1 db.
csípős paprika - 1 db (1-2 cm)
Kiöntéshez (7-8 literes dobozokhoz):
Víz - 2,5 l
Cukor - 2 csésze
Só - 3 evőkanál. kanalakat
Ecet 9% - 1 csésze

Főzés:
A zöldségeket előkészítjük, a fokhagymát megpucoljuk. Ha hagymát adunk hozzá, meghámozzuk, megmossuk, félkarikára vágjuk.
A paradicsomot szétválogatjuk, megmossuk, félbevágjuk, szárát levágjuk.
Mossa meg a petrezselymet.

A sterilizált üvegek aljára tegye a hagymát félkarikára (opcionális), 3 gerezd fokhagymát, 3 babérlevelet, néhány petrezselyem ágat, 6 szemes borsot, egy darab csípős borsot, öntsön növényi olajat.
Ezután tegyük egy üvegbe (levágva) a szorosan előkészített paradicsomfeleket.
Tehát készítsen fel minden bankot.

Pác:
Ehhez öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. Tedd fel a tűzre. Forraljuk fel. 5 percig forraljuk. Adjunk hozzá ecetet. Keverd össze. Forraljuk fel.
A paradicsomra öntjük a pácot. Fedjük le fedőkkel.
Helyezze az üvegeket egy edénybe sterilizáláshoz. Az üvegeket vállig érjük meg vízzel. Forraljuk fel. Sterilizálja az üvegeket 10 percig.
Tekerje fel a fedőt a paradicsomokra.
Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket. Fedjük le egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

A paradicsomfelek készen állnak a télre.

1:3901

1:9

Paradicsom cukkinivel télre.

1:80

2:587 2:597

Szükségünk lesz:

2:633

2 kg paradicsom - kicsi, erős, lehetőleg enyhén barna.
1,5 kg cukkini.

2:765

Víz a térfogatkülönbségért. Nos, mint általában: 50 gramm cukor; 50 gr kősó; 50 g 6%-os ecet; cseresznye levél; torma levél; 2 levél babér; 4 gerezd fokhagyma; csípős paprika; 3-4 darab szegfűbors; fél édes paprika; kapor.

2:1164 2:1174

Főzési mód:
A cukkinit karikákra vágjuk, a magokat kivágjuk. Szorítsa be a paradicsomot szorosan a gyűrűkbe - a Szaturnuszhoz hasonló termékeket kap.
Egy sterilizált edényben tegyen zöldeket az aljára, és engedje le (szorosan) a Szaturnuszt.
Töltse fel az üveget forrásban lévő vízzel, várjon 10-15 percet, majd engedje le a vizet. Tehát 2-szer megismételjük. Harmadszorra forraljuk fel a sóoldatot cukorral és sóval, a végén adjunk hozzá ecetet. Öntse a sóoldatot egy üvegbe, és csavarja fel a fedőt. Megfordítjuk a bankot. Kész. Egyszerre extravagánsnak és étvágygerjesztőnek tűnik.

2:2077

2:9

Zöld paradicsom adzsikában télre

2:88 3:593 3:603

Az adjikát nagyon csípősre készítem. Ez a saláta is nagyon csípős, de ennek ellenére nagyon hamar megeszik. Még a gyerekek is szeretik.

3:836 3:846

Szükségünk lesz:
Zöld paradicsom - 3,5-4 kg
Petrezselyemzöld - 1 csokor
Kapros zöldek - 1 csokor

3:1016

Adjika esetében:
Édes paprika - 500 g
piros csípős paprika - 200 g
Fokhagyma - 300 g
Piros paradicsom - 500 g
Khmeli-suneli - 50 g
Só - 150 g
Növényi olaj - 50 g

Főzés:
Készítsünk adzsikát. Mindent átpasszírozunk egy húsdarálón. Kívánt esetben az adjikát sárgarépával vagy almával lágyíthatja, csökkentheti a csípős paprika és a fokhagyma mennyiségét.
Megmosott zöld paradicsom félbe (kicsi) vagy negyedbe (nagy) vágva.

3:1765

A paradicsomot adjikával összekeverjük, és közepes lángon, időnként megkeverve pároljuk.
Készítse elő az üvegeket és a fedőket. Tisztának és sterilizáltnak kell lenniük.
Forrásig pároljuk. Ezután további 20 percig lassú tűzön kevergetve. Adjunk hozzá apróra vágott zöldeket – petrezselymet és kaprot – és pároljuk még egy percig.

3:510

Ezután a forró salátát üvegekbe tesszük és feltekerjük. Tekerje be az üvegeket, amíg teljesen kihűl.

3:685 3:695

Paradicsom uborkával télre

3:763

4:1268 4:1278

Egy 3 literes üveghez szükségünk van:

4:1351

1,5 liter víz,

4:1373

3 evőkanál só csúszda nélkül,

4:1422

3 evőkanál cukor

4:1477

4 evőkanál ecet.

4:1512 4:14

2 édes paprika, szeletelve

4:69

1 egész csípős paprika

4:112

tormalevél, feketeribizli levél, babérlevél,

4:213

hagyma 1 fej.

4:241 4:251

Főzés:

4:284

Tedd egy üvegbe a paradicsomot, az uborkát a fűszerekkel és a zöldekkel.

4:386

2-szer leöntjük páccal, harmadszorra tekerjük fel a fedőt.

4:501

Kb. 10 percig tartom, lecsepegtetem, újra felöntöm forrásban lévő páccal.

4:630 4:640

Paradicsom szelet télre

4:705

5:1210 5:1220

Egy 1 literes üveghez szükségünk van:

5:1275

2-3 gerezd fokhagyma

5:1310

1-2 babérlevél (aki szereti),

5:1373

5 szem fekete bors,

5:1427

szegfű 1 bimbó (aki szereti)

5:1480

1 hagyma (karikák)

5:1523

1 kanál növényi olaj.

5:54 5:64

A páchoz: 1 liter vízhez kell:

5:154

1 st. kanál sót

5:188

3 art. kanál cukrot.

5:226 5:236

Főzés:

5:269

Tegye a zöldségeket 1 literes üvegekbe, öntsön mindegyikbe 8 teáskanál 9%-os ecetet, öntsön forrásban lévő pácot, és sterilizálja 10-15 percig. literes tégely.

5:521 5:531

Koreai stílusú paradicsom borssal télre

5:617

6:1122 6:1132

Szükségünk lesz:
paradicsom 2 kg
sárgarépa 4 db
különböző színű kaliforniai paprika 5 db
asztali ecet (9%) 100 ml
növényi olaj 100 ml
fokhagyma 5 gerezd
őrölt chili paprika 1 ek. kanál vagy 1 csípős paprika
só 2 ek. kanalakat
kristálycukor 100 gramm
friss petrezselyem, kapor, koriander, torma gyökér és levél

6:1686

6:9

Főzés:
A sárgarépát, a kaliforniai paprikát és a fokhagymát turmixgéppel őröljük, vagy húsdarálón nyomjuk át. De a sárgarépát is lehet reszelni a koreai sárgarépához, én jobban szeretem. A kapott zöldségkeverékhez adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt chilit vagy borsot mag nélkül, növényi olajat, ecetet, és alaposan keverjük össze, lehetőleg addig, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik.
A zöldeket alaposan megmossuk, majd nagyon finomra vágjuk.
A paradicsomot negyedekre vágjuk, de ha szilva alakú és kicsi a paradicsom, akkor késsel két egyenlő részre vághatjuk.

6:1128

Az üveg aljára levágjuk a torma gyökerét és egy levelét, majd a paradicsom felét előre sterilizált üvegekbe tesszük, rárakjuk egy réteg felvágott paradicsomot, majd egy réteg darált zöldséget, majd rátesszük a zöldeket. . És így tovább a végéig, amíg el nem fogynak a hozzávalók.

6:1622

Ezután 15 percig sterilizáljuk az üvegeket paradicsommal (az üvegek méretétől függően). Mindig kézzel próbálom a fedőt, ha nagyon felforrósodik és nem lehet megfogni a kezem, akkor minden zöldség felmelegedett és fel lehet tekerni a fedőket, ez a módszer sosem hagyott cserben.
A feltekert dobozokat fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és öt órán át állni hagyjuk.

6:620 6:630

Ugyanezen recept szerint a paradicsomot egy napig a konyhában hagyhatjuk, nejlon fedővel lezárva, majd hűtőbe tesszük, és 3-4 nap múlva már használható is. De nem tartanak sokáig.

6:1007 6:1017

Koreai stílusú zöld paradicsom csípős paprikával télre

6:1131

7:1636

7:9

Ebben a receptben zöld és barna paradicsomot is használhat.

7:137 7:147

Szükségünk lesz:
zöld paradicsom egy kilogramm
édes kaliforniai paprika 2-3 db.
napraforgó- vagy olívaolaj 50 ml
ecet 9% 50 ml
7 gerezd fokhagyma
só evőkanál
50 gramm cukor
kapor és petrezselyem, zeller zöld
piros csípős chili paprika 2

7:621 7:631

Főzés:
A kaprot és a petrezselymet apróra vágjuk. A paradicsomot megmossuk és apró kockákra vágjuk. Öblítse le az édes paprikát, távolítsa el a magházat a magokkal és vágja csíkokra. Fűszeresen vágjuk apróra.
A fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk vagy a fokhagymaprésen felaprítjuk. Most minden terméket össze kell keverni sóval, cukorral, ecettel és napraforgó- vagy olívaolajjal. Tedd üvegekbe és fedd le nejlon fedővel. Hagyja egy napig meleg helyen, majd amikor megnyugszik, le kell dörzsölni őket, egy üveggel egy picit megkenni mindent, hogy az üvegek tele legyenek, és a paradicsom lében legyen. De ha a lé még mindig nem elég, készítsünk tölteléket 2 liter vízből, fél pohár sóból, 1 csésze cukorból és 250 gramm ecetből, és öntsük az üvegekbe, majd sterilizáljuk. Ugyanez a recept használható érett paradicsomhoz is, de kevésbé ivartalanítva.

7:2214

Ha ilyen paradicsomot szeretne elkészíteni a télre, adjon hozzá egy kevés ecetet 20 grammonként, mint a receptben. Tedd üvegekbe úgy, hogy a paradicsom teljesen a lében legyen. Sterilizálja a literes üvegeket 40 perccel a víz forrása után.

7:417

A főtt torkos paradicsomunkat pedig légmentesen lezárva hűtőbe tehetjük. Egy hét múlva újra megpróbálhatod. De biztosítanom kell, hogy ezek a paradicsomok nem bírják ki az előírt 7 napot, amíg elkészül. A harmadik naptól kezdve utat taposnak a hűtőszekrény felé. Tapsolj, csapd be az ajtót... Azt mondod magadban: "Nos, még egyet, és elmegyek." De... A zárat a hűtőre kell akasztani! Nagy nagy!

7:1156 7:1166

Zöld paradicsom saláta télre

7:1243

8:1748

8:9

Szükségünk lesz:
Zöld paradicsom 3,5 kg,
bors 1,5 kg,
hagyma 1 kg,
2/3 csésze homok
1 pohár növényi olaj,
3 evőkanál só
8-10 borsó szegfűbors,
5-6 babérlevél,
0,5 csésze 9%-os ecet.

8:372

Ehhez a recepthez hozzáadhat 1 kg sárgarépát (de ez nem mindenkinek való).

8:491 8:501

Főzés:
Vágja fel a paradicsomot, a paprikát, a hagymát, és tegye egy mély tálba, adjon hozzá cukrot, sót, növényi olajat, fűszereket és tegye tűzre.

8:769 8:779

9:1284 9:1294

Forralás után még 5-6 percig forraljuk, felöntjük az ecettel, és átkeverjük, majd üvegekbe rendezzük, a fedőt feltekerjük.
Télre főzök egy ilyen salátát, és csak melegen vagy hidegen eszem, pl. „opciók lehetségesek” Ha megfőzöm, hogy azonnal enni, akkor sót, cukrot teszek bele ízlés szerint, és nem teszek bele ecetet. Ilyen salátát eszünk és hús mellé köretnek.

9:1902 9:9

Sült paradicsom télre

9:72

10:577 10:587

Egy literes üveghez szükségünk van:
Paradicsom
fokhagyma - 3 gerezd
só - 1 teáskanál + egy teáskanál harmada
cukor - 3 evőkanál
9 százalékos ecet - 3 evőkanál
forrásban lévő víz

10:867 10:877

Főzés
A paradicsomot meg kell mosni és növényi olajban megsütni. Sütés közben lefedjük.

10:1069 10:1079 11:1584

11:9

Egy sterilizált üvegbe sót, cukrot, ecetet teszünk (alul 2 evőkanál, felül 1 evőkanál).
A forró paradicsomot szorosan csomagolja be. Finomra vágott fokhagymát is teszünk bele. Feltöltjük forrásban lévő vízzel, és feltekerjük a fedőket. Tekerjük, amíg kihűl.

11:447 11:457

A nyár vége és az ősz eleje a téli gyümölcsök és zöldségek betakarításának hagyományos ideje. Ebben a cikkben a téli felkészülés receptjeit ajánljuk figyelmébe. Válasszon, szüretelje be a paradicsomot későbbi felhasználásra, hogy télen is élvezhesse ízét, ráadásul egészségügyi előnyökkel is járjon!

PARADICSMÉLÉS PÉSÜVEL
Főzési mód:

FAGYASZTÓ PARADICSOM
Főzési mód:

SZÁRÍTOTT PARADICSOM

SÓS PARADICSOM
Termékek:

A páchoz
Főzési mód:



Tanács

PARADICSOM FOKHAGYMÁVAL
Termékek:

A páchoz
Főzési mód:

VÁGOLJON PARADICSOMOT
Termékek:

A páchoz
Főzési mód:

PARADICSOM FÉL
Termékek:

A páchoz
Főzési mód:

Termékek:

A páchoz
Főzési mód:

FŰSZERES JEGYZETŰ PARADICSOM
Termékek:

Sóoldathoz
Főzési mód:

Termékek:

A páchoz
Főzési mód:

Termékek:

Sóoldathoz
Főzési mód:



Tanács

Termékek:

Főzési mód:

PARADICSOM SZÁRÍTOTT GYÓGYNÖVÉNYEKVEL
Termékek:
3 literes üvegen: paradicsom; hagyma; fokhagyma.
A páchoz
Főzési mód:

ÉDES PARADICSOM BAZALIKOMOS
Termékek:

Főzési mód:

Termékek:

Kiöntéshez
Főzési mód:

PARADICSOM a TOMATO-ban
Termékek:

Kiöntéshez
Főzési mód:

PARADICSOM CSODÁLATOS
Termékek:

Kiöntéshez
Főzési mód>:



Tanács

PARADICSOM OLÍVAOLAJBAN
Termékek:

Főzési mód:

Termékek:

Főzési mód:

PARADICSOM TORMA TÖLTETÉSÉBEN
Termékek:

A páchoz
Főzési mód:

PARADICSOM VÖRÖSBORBAN
Termékek:

Főzési mód:


3. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő páccal, tekerjük fel.

Termékek:

Kiöntéshez
Főzési mód:

Termékek:

Töltelékhez
Főzési mód:

PARADICSIKAVIÁR
Termékek:

Főzési mód:

PARADICSOLEKÁR
Termékek:

Főzési mód:

Termékek:

Főzési mód:




Tanács

Jó étvágyat kívánunk!!!

Szerezzen be egy kódot egy blogba vagy webhelybe >>>

Nem titok, hogy a gyümölcsök és zöldségek betakarításának legegyszerűbb és legpraktikusabb módja a fagyasztás. Ez vonatkozik a paradicsomra is. Készíthet paradicsomlevet péppel, főzés és centrifugálás nélkül. Nagyon kényelmes. Ezt a levet használhatja káposztaleves és borscs főzéséhez, zöldséglevesekhez, burgonya és egyéb zöldségek párolásához, másodfogásokhoz mártások készítéséhez. Egyébként nem csak a paradicsomlevet, hanem magát a paradicsomot is lefagyaszthatja.

PARADICSMÉLÉS PÉSÜVEL
Főzési mód:
Paradicsom "nem piacképes" az enyém, darabokra vágva, és áthaladt egy húsdarálón. Ezután öntse a levet 200-300 ml-es zacskókba. Ez a mennyiség elegendő káposztaleves vagy borscs főzésére, burgonya párolására vagy szósz készítésére. Ezután óvatosan csomagolja be a csomagot, és tegye be a fagyasztóba. A gyümölcslé felhasználása előtt kívánatos leolvasztani.

FAGYASZTÓ PARADICSOM
Főzési mód:
A recept egy kicsit időigényes, hiszen a szeletekre vágott paradicsomot nem lehet egyszerűen csak egy zacskóba rakni és a fagyasztóba tenni – akkor egy nagy fagyott paradicsomot kapunk, és nem lesz egyszerű darabokra osztani. Ezért először az apróra vágott paradicsomot vágódeszkákra kell tenni, be kell tenni a fagyasztóba, és csak miután „megmarkolják” és már nem tapadnak egymáshoz, tegyük zacskóba, és tegyük a fagyasztóba tárolásra.

SZÁRÍTOTT PARADICSOM
alkalmas omletthez, salátához, spagettihez. Alkalmas halhoz és húshoz. Ilyen paradicsommal elkészítheti az első és a második ételt is. Vegyünk nagy piros paradicsomot, vágjuk ketté, vágjuk felével felfelé egy sütőpapírral bélelt tepsire, és ízesítsük sóval. A paradicsomot 80°C-os sütőben 3 órán át szárítjuk, majd megfordítjuk és villával kissé ellapítjuk. Folytassa a szárítást összesen körülbelül 10 órán keresztül, és 2 óránként fordítsa meg a felét. Tárolja a szárított paradicsomot a hűtőszekrényben.

A fenti paradicsomkészítmények mellett vannak más - nem kevésbé ízletes és eredeti - receptek, amelyek receptjeit alább felhívjuk figyelmébe.

A legfontosabb tartósítószer
a paradicsom a válogatásuk. Ne tedd
keverje össze a különböző paradicsomokat egy üvegben
fajták és érettség. Szükségszerűen
befőzés előtt válogatni és
osztjuk a paradicsomot érett, zöld
és barnára, és rendezze őket
méretek - kicsi, nagy és közepes.

SÓS PARADICSOM
Termékek:
3 literes üveghez: 2,5 kg paradicsom; 2-3 izzó; 1 fej fokhagyma; 2-3 kör csípős paprika; zöld kapor gallyak; 5-6 levél feketeribizli és cseresznye; 1 babérlevél; mustárlevél, szár vagy magvak; 1 teáskanál szemes fekete bors.
A páchoz: 1,5 liter vízhez - 1 evőkanál cukor; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot alaposan megmossuk, a szár közelében megszurkáljuk. A hagymát karikákra, a fokhagymát szeletekre vágjuk.
2. Tegye az összes fűszert és fűszereket a sterilizált üveg aljára. Tetejét paradicsommal, hagymával és fokhagymával összekeverjük.
3. Forraljuk fel a pácot vízből, cukorból és sóból. Öntsük az előkészített paradicsomot, zárjuk le a fedelet. 2-3 nap múlva a sózott paradicsom készen áll.
Tanács: Ugyanúgy főzhetsz uborkát is, csak az gyorsabban besavanyodik.

Konzerváláshoz a legjobb
kis és közepes gyümölcsök, amelyek rendelkeznek
kiváló íz és látvány
minőségeket. Ne használja konzerválás céljából
nagy paradicsom, jobb levet főzni belőlük.
Válasszon közepes érettségű gyümölcsöt,
ami a jövőben nem reped meg.
A felrobbanás megelőzése érdekében szúrja be őket a helyükre
fatűvel megtalálva a szárat.

PARADICSOM FOKHAGYMÁVAL
Termékek:
literenkénti üvegben: kis paradicsom; egy marék hámozott fokhagymagerezd.
A páchoz: 1 liter vízhez - 2-3 evőkanál cukor; 1/2 teáskanál citromsav; 1 evőkanál só.
Főzési mód:
1. Vágjuk negyedekre a paradicsomot, tegyük sterilizált üvegbe, szórjuk meg fokhagymagerezdekkel.
2. A páchoz vizet forralunk cukorral, sóval és citrommal. Szűrjük le, öntsük a paradicsomot fokhagymával, fedjük le. Sterilizáljuk 10 percig, tekerjük fel.

VÁGOLJON PARADICSOMOT
Termékek:
3 literes üvegen: paradicsom; hagyma; fokhagyma.
A páchoz: 1,25 liter vízhez - 4 evőkanál növényi olaj; 2 evőkanál cukor; 2 evőkanál ecet; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot megmossuk, szeletekre vágjuk, előkészített üvegbe tesszük. A tetejére szeletelt hagymát és fokhagymagerezdeket teszünk.
2. A páchoz vizet forralunk növényi olajjal, cukorral, sóval és ecettel. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő páccal, sterilizáljuk 20-25 percig, tekerjük fel.

PARADICSOM FÉL
Termékek:
3 literes baikához: nagy, ovális alakú, sűrű pépű paradicsom; sárgarépa; Kaliforniai paprika; csípős paprika; fokhagyma; esernyők és kaporszárak; torma levelek és gyökér; fekete és szegfűborsó borsó.
A páchoz: egy 3 literes üveghez - 2 evőkanál 9%-os ecet; 2 evőkanál cukor; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. Mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket, tisztítsa meg, szárítsa meg. A paradicsomot félbevágjuk. A sárgarépát vékony tányérokra vágjuk, az édes paprikát - szeletekre, a keserűt - karikára. A nagy gerezd fokhagymát szeletekre vágjuk, a kicsiket egészben hagyjuk. Kaporszár, tormalevél és gyökér darabokra vágva.
2. Egy steril tégely aljába fűszereket teszünk (a fűszerek száma ízlés szerint). A paradicsom felét ráterítjük, sárgarépával, édes és keserűpaprikával, fokhagymával rétegezzük.
3. Töltsük fel a zöldségeket forrásban lévő vízzel, fedjük le az üveget, és hagyjuk állni 15-20 percig. Ismételje meg a kitöltést még 2 alkalommal.
4. A harmadik vízbe öntés után tegyünk sót, cukrot, forraljuk fel, adjunk hozzá ecetet. Öntse le a paradicsomot forrásban lévő sóoldattal, tekerje fel, és tegyük fejjel lefelé egy meleg takaróba, amíg teljesen ki nem hűl.

FEKETE ŐRÖLT BORSÚ PARADICSOM
Termékek:
3-4 literes üvegekhez: paradicsom; 3-4 izzó; 3-4 gerezd fokhagyma; kapor és petrezselyem; őrölt feketebors.
A páchoz: 2 liter vízhez - 3 evőkanál növényi olaj; 3 evőkanál 9%-os ecet; 7 evőkanál cukor; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot megmossuk, kettévágjuk, a szeletet megszórjuk őrölt fekete borssal.
2. Minden sterilizált üveg aljára tegyünk karikára szeletelt hagymát, szeletekre vágott fokhagymát, megmosott zöldeket. A paradicsomot vágott oldalukkal lefelé a tetejére helyezzük.
3. A páchoz vizet forralunk fel olajjal, ecettel, cukorral és sóval.
4. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő páccal, fedjük le. Sterilizáljuk a literes üvegeket 15-20 percig. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk, amíg teljesen kihűl.

FŰSZERES JEGYZETŰ PARADICSOM
Termékek:
literenkénti üvegben: paradicsom; fokhagyma; piros erős őrölt bors; 1 teáskanál növényi olaj.
Sóoldathoz: 1 liter vízhez - 1/4 teáskanál citromsav; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A közepes méretű paradicsomokat félbevágjuk, de ne teljesen. Az egyik felét megszórjuk préselt fokhagymával, a másodikat csípős borssal. A feleket összekötjük, szorosan egy üvegbe tesszük, miután 1 teáskanál növényi olajat öntünk bele.
2. Forraljuk fel a sóoldatot vízből és sóból. A paradicsomot sóoldattal felöntjük, citromot adunk hozzá, feltekerjük. Ezután jól becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

PARADICSOM BORSOSZELLERES
Termékek:
3 literes üveghez: 1 kg paradicsom (tejszín); 500 gramm édes paprika; 1-2 fej fokhagyma; 1 csokor zöld zeller.
A páchoz: 2 liter vízhez - 8 evőkanál cukor; 1/2 csésze ecet; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot megmossuk, felaprítjuk villával, a szárát kivágjuk, a kivágásba egy gerezd fokhagymát teszünk. Az édes paprikát meghámozzuk, csíkokra vágjuk. A zeller zöldjét feldaraboljuk.
2. Helyezzük a zeller felét a sterilizált üveg aljára, majd fektessük le rétegesen: paradicsom, édes paprika, paradicsom, paprika, zöldek.
3. A pácot vízből, cukorból, sóból felforraljuk, kicsit lehűtjük, a paradicsomra öntjük, 10-15 percig állni hagyjuk. Ezután a pácot lecsepegtetjük, felforraljuk, ecetet adunk hozzá, ismét a paradicsomra öntjük, feltekerjük. Tárolja hűvös helyen.

PARADICSOM CSERESZNYÉVEL ÉS ZELLERVEL
Termékek:
3 literes üveghez: paradicsom, 10-15 db cseresznye szilva, 2 db zellerszár, 1/2 db sárgarépa, 1 db édes paprika, 1 db vöröshagyma, 2-3 kör csípős paprika.
Sóoldathoz: víz; 6 evőkanál cukor; 1 evőkanál só (púpos).
Főzési mód:
1. A zellerszárat szeletekre, a sárgarépát karikákra, az édes paprikát és a hagymát negyedekre vágjuk.
2. Egy sterilizált edénybe tegyük az előkészített zöldségeket, paradicsomot, cseresznyés szilvát, csípős paprika karikákat. Töltse fel forrásban lévő vízzel, hagyja állni 20 percig.
3. Öntsük le a vizet egy lábosba, adjunk hozzá sót és cukrot, forraljuk fel. Forró pácot öntünk a paradicsomra, és feltekerjük. Kihűlésig takaróba tekerjük az üveget.
Tanács: A sólé annyira finom, enyhe savanyúsággal, hogy még gyerekek is megihatják. A cseresznyeszilva helyettesíthető szőlővel vagy finom tkemali krémmel.

SZŐLŐS, BORSOS PARADICSOM
Termékek:
1 kg paradicsomhoz: 1 fürt szőlő; 1 édes paprika; 1 csípős paprika; 3 gerezd fokhagyma; 2 babérlevél; 5 levél fekete ribizli; 4 cseresznyelevél; 1 lap torma; 4 szem fekete bors; petrezselyem és kapor; 1 evőkanál cukor; 1 evőkanál só.
Főzési mód:
1. Helyezze a fokhagymát és az összes fűszert egy sterilizált edénybe. A tetejére szőlővel kevert paradicsomot, apróra vágott édes- és csípős paprikát teszünk. Öntsünk forrásban lévő vizet, hagyjuk 20 percig.
2. Ezután leszűrjük a vizet, hozzáadjuk a cukrot és a sót, felforraljuk, újra a paradicsomra öntjük és feltekerjük.

PARADICSOM SZÁRÍTOTT GYÓGYNÖVÉNYEKVEL
Termékek:
3 literes üvegen: paradicsom; hagyma; fokhagyma.
A páchoz: víz; 1 evőkanál növényi olaj; 1 evőkanál 9%-os ecet; 4-5 szem fekete bors; 2-3 babérlevél; 1 szegfűszeg; 1/2 teáskanál száraz fűszernövény keverék (oregánó, bazsalikom, koriander) 1/4 teáskanál piros csípős őrölt paprika; 2 evőkanál cukor; 2 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot és a hagymát nagy szeletekre, a fokhagymát szeletekre vágjuk. Egy előkészített üvegbe rétegesen fektetjük, a tetejéig megtöltjük. Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra, hagyjuk állni 15-20 percig.
2. Öntsük le a vizet egy lábosba, adjuk hozzá a fűszereket, a fűszernövényeket, a cukrot, a sót, az olajat és az ecetet. 10 percig forraljuk.
3. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő páccal, tekerjük fel.

ÉDES PARADICSOM BAZALIKOMOS
Termékek:
3 literes üvegen: paradicsom; 2 szál lila bazsalikom; 1 teáskanál citromsav; 6,5 evőkanál cukor; 1,5 evőkanál só.
Főzési mód:
1. Tegyünk egy szál bazsalikomot egy sterilizált üveg aljára, töltsük meg megmosott paradicsommal. Öntsön cukrot, sót, citromot, fedje be a paradicsomot egy szál bazsalikommal, öntsön forrásban lévő vizet.
2. Helyezze a megtöltött üveget forró vízbe sterilizáláshoz. Sterilizáljuk a forrástól számítva 10-15 percig. Felteker.

SÓS PARADICSOM
Termékek:
3 literes üvegen: paradicsom; petrezselyem és kapor; 4-5 szem bors; 2 teáskanál mustármag; opcionális babérlevél és fokhagyma; 1 teáskanál citromsav.
Kiöntéshez: 0,8 liter víz; 2-3 evőkanál cukor (csúszda nélkül); 1 evőkanál só (púpos).
Főzési mód:
1. A paradicsomot megmossuk, mindkét oldalát átszúrjuk.
2. Tegye a kaprot, a petrezselymet, a szemes borsot, a mustármagot, a babérlevelet és a fokhagymát egy sterilizált üvegbe. Ezután tedd bele a paradicsomot.
3. Forraljuk fel a sóoldatot a vízből, a cukorból és a sóból, és öntsük a paradicsomra. Hagyjuk állni, majd csepegtessük le a tölteléket. Újra felforraljuk, és a paradicsomra öntjük. Adjunk hozzá citromsavat, tekerjük fel és hagyjuk a "bunda" alatt kihűlni.

PARADICSOM a TOMATO-ban
Termékek:
Két 3 literes üveghez: paradicsom; 6-8 szem bors; opcionális babérlevél és fokhagyma.
Kiöntéshez: 3 liter paradicsomhoz - 3 evőkanál cukor; 3 evőkanál só; 3 teáskanál ecetesszencia.
Főzési mód:
1. Mosd meg a paradicsomot, tedd üvegekbe.
2. Forraljuk fel a vizet, és öntsük fel az előkészített paradicsomot forrásban lévő vízzel. Fedjük le az üvegeket fedővel. Hagyja hatni 15-20 percig. Ezután engedje le a vizet. Adjunk hozzá fekete borsot, babérlevelet és fokhagymát.
3. Elkészítjük a tölteléket. A forrásban lévő paradicsomba sót, cukrot, ecetet teszünk, pár percig forraljuk.
4. Töltsük meg a paradicsomot paradicsommal, tekerjük fel. Fedjük le az üvegeket egy takaróval, és hagyjuk egy éjszakán át teljesen kihűlni.

PARADICSOM CSODÁLATOS
Termékek:
3 literes üvegen: paradicsom; ecet.
Kiöntéshez: 2,5 liter paradicsompüréhez - 2 evőkanál só; 4 evőkanál cukor; 1/4 csésze finomra vágott fokhagyma; 1/4 csésze reszelt torma; 250 gramm édes paprika.
Főzési mód>:
1. A közepes érettségű paradicsomot kiválasztjuk, megmossuk, üvegbe tesszük.
2. Túlérett paradicsomomat húsdarálón átpasszírozzuk. A kapott lépürébe sót és cukrot teszünk, összekeverjük és tűzre tesszük. Forraljuk fel, és azonnal tegyük bele a húsdarálón átpasszírozott fokhagymát, tormát és édes paprikát.
3. A paradicsomos üvegeket forró zöldségkeverékkel öntsük, öntsünk bele ecetet (3 literes üvegenként 1 evőkanál 9%-os ecetet), fedjük le az üvegeket, és 20 percig sterilizáljuk. Ezután azonnal feltekerjük.
Tanács: A paradicsomot 2-szer önthetjük fel forrásban lévő vízzel, a harmadikat pedig forró paradicsomlével. Ezután tekerje fel az üvegeket, és jól csomagolja be, amíg teljesen ki nem hűl.

PARADICSOM OLÍVAOLAJBAN
Termékek:
1,5 kg paradicsomkrémhez: finomított olívaolaj; 3-4 gerezd fokhagyma; 1 kis csokor oregánó; 20 szem fekete bors; egy nagy csipet száraz bazsalikom; só.
Főzési mód:
1. Egy mozsárban őröljük meg a darált fokhagymát oregánóval, borssal, bazsalikommal és egy csipet sóval.
2. Vágja félbe a paradicsomot, távolítsa el a pépet magokkal együtt. Egy rétegben, vágott oldalukkal felfelé egy mély tepsire helyezzük. A tetejére szórjuk a reszelt keveréket, öntsünk olívaolajat úgy, hogy a paradicsom 2/3-a elmerüljön az olajban. 190°C-os sütőben kb 3 órát sütjük.
3. Ezután tedd egy üvegbe a paradicsomot, töltsd meg olajjal, és tedd le. Hűtőszekrényben tárolandó.

PARADICSOM SAJÁT LÉBEN TABASCO MÁRTÁSSAL
Termékek:
literenkénti üvegben: 1,5 kg paradicsom (tejszín); 1 szár zeller; 5 szál kapor és petrezselyem; 3-4 csepp Tabasco szósz; 6 szem fekete bors; 1 evőkanál cukor; 1 evőkanál só.
Főzési mód:
1. A paradicsomot mártsuk forrásban lévő vízbe, majd tegyük szűrőedénybe, távolítsuk el a héját. A paradicsom egy részét üvegbe tesszük, a többit félbevágjuk, a magokat kivesszük, a húsát finomra vágjuk.
2. Az apróra vágott paradicsompépet tedd egy serpenyőbe, és kevergetve forrald fel. Adjuk hozzá az apróra vágott zellert, az apróra vágott fűszernövényeket, a tabascót, a cukrot, a sót és a borsot. 10 percig alacsony lángon főzzük. A forró masszát szitán áttöröljük és újra felforraljuk.
3. Az elkészített szószt a paradicsomra öntjük (ha kevés a szósz, öntsünk forrásban lévő vizet az üvegekhez), fedjük le, 15 percig sterilizáljuk. Ezután feltekerjük, kihűtjük, hűvös helyen tároljuk.

PARADICSOM TORMA TÖLTETÉSÉBEN
Termékek:
Négy 3 literes üveghez: paradicsom; 10 édes paprika; 1-2 hüvely erős paprika; 1 torma gyökér; 2 fej fokhagyma.
A páchoz: 5 liter vízhez - 400 gramm cukor; 400 gramm 9% -os ecet; 200 gramm sót.
Főzési mód:
1. Az édes és keserű paprikát, a tormát és a fokhagymát meghámozzuk, húsdarálón átpasszírozzuk.
2. Készítse elő a pácot. Forraljuk fel a vizet cukorral, sóval és ecettel. Adjuk hozzá a felgöngyölt zöldségeket, főzzük 10 percig.
3. Amíg a pác forr, a megmosott paradicsomot sterilizált üvegekbe tesszük, kétszer felöntjük forrásban lévő vízzel. Ezután engedjük le a vizet, öntsük fel a pácot, tekerjük fel.

PARADICSOM VÖRÖSBORBAN
Termékek:
3 literes üveghez: 2 kg kis sötétvörös paradicsom; 1 üveg vörös száraz bor; 150-200 gramm méz; 1 evőkanál só.
Főzési mód:
1. A paradicsomot a szár oldaláról megszurkáljuk, sterilizált üvegbe tesszük.
2. A páchoz felforralunk 1/2 liter vizet, hozzáadjuk a sót, a mézet és a bort.
3. Öntsük a paradicsomot forrásban lévő páccal, tekerjük fel.

TÖLTETT PAPRIKKAL TÖLTETT PARADICSOM
Termékek:
Egy 3 literes üveghez: kb 1,5 kg paradicsom; 3 kis édes paprika; 10-15 gerezd fokhagyma; 1 torma gyökér; 1 kis keserű paprika; Kapros esernyők; néhány darab szegfűszeg és szegfűbors.
Kiöntéshez: kb 1,5 liter víz; 2 púpozott evőkanál só; 4 evőkanál cukor; 1 teáskanál citromsav; 1 evőkanál vodka vagy alkohol.
Főzési mód:
1. Az édes paprikát megmossuk, a közepét kimagozzuk, és 3-4 gerezd fokhagymát teszünk bele.
2. Az elkészített üveg aljára tesszük a késsel vágott tormagyökeret, mag nélküli keserűborsot, kaprot, szegfűszeget és szegfűborsóborsót.
3. Az én paradicsomomat villával a száránál megszurkáljuk, fűszeres üvegbe tesszük, közéjük fokhagymával töltött paprikát teszünk (lyukas felfelé). Tegyünk a tetejére egy kapros esernyőt.
4. Töltse meg az edényt 3 alkalommal: az első 2 alkalommal - forrásban lévő vízzel, 5-7 perces expozícióval. Ezután a lecsepegtetett vízhez sót, cukrot, citromsavat adunk, mindent felforralunk, beleöntjük a paradicsomot, fedő alá egy kanál vodkát (szeszt) öntünk. Az üvegeket feltekerjük, megfordítjuk, letakarjuk egy takaróval és egy éjszakán át hagyjuk.

ZÖLD Paradicsom LEGMAGASABB OSZTÁLYA
Termékek:
3 literes üvegen: zöld paradicsom; 1 teáskanál ecetesszencia; 3 evőkanál cukor; 2 evőkanál sót.
Töltelékhez: torma; petrezselyem és kapor; fokhagyma.
Főzési mód:
1. A töltelékhez a tormát megtisztítjuk és húsdarálón átpasszírozzuk, a fokhagymát felaprítjuk, a zöldeket finomra vágjuk. Köss össze mindent.
2. Vágja félbe a paradicsomot. Tegye a tölteléket a kivágásba.
3. Az üvegek aljára öntjük a cukrot és a sót, rárakjuk a paradicsomot. Töltse fel forrásban lévő vízzel, fedje le és sterilizálja 30 percig. Mielőtt feltekerné az üvegeket, öntse bele az ecetesszenciát. Hűtőbe tesszük, amíg teljesen ki nem hűl.

PARADICSIKAVIÁR
Termékek:
3 kg paradicsomhoz: 1 kg édes paprika; 1-1,5 kg sárgarépa; 3 fej fokhagyma; 1 hüvely erős paprika; 1 pohár növényi olaj; 1 csésze cukor; 1 evőkanál ecet; 4 evőkanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot, a kimagozott édes paprikát és a sárgarépát külön-külön átpasszírozzuk egy húsdarálón.
2. Öntsük a paradicsomos masszát egy serpenyőbe, főzzük 40-50 percig. Adjunk hozzá növényi olajat, cukrot, sót, ecetet, zúzott fokhagymát és zúzott csípős borsot. Forraljuk még 10 percig. Ezután adjuk hozzá a paprikát és a sárgarépát, főzzük körülbelül 30 percig.
3. Csomagolja a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel.

PARADICSOLEKÁR
Termékek:
3 kg paradicsomhoz: 300 gramm zeller (gyökér és levél); 300 gramm petrezselyem (gyökér és levelek); 300 gramm póréhagyma; 7 édes paprika; 1 csésze hámozott fokhagyma gerezd; 1 hüvely piros csípős paprika; 8 evőkanál 9%-os ecet (vagy 1 evőkanál ecetesszencia); 1 csésze cukor; 1 evőkanál őrölt fekete bors; 1/2 csésze só.
Főzési mód:
1. A zöldségeket megtisztítjuk, megmossuk, húsdarálón átengedjük.
2. Adjunk hozzá cukrot, sót, őrölt fekete borsot, és főzzük 40 percig.
3. Öntsük fel az ecettel, főzzük további 10 percig. A lekvárt sterilizált üvegekbe csomagoljuk, feltekerjük.

SZÁRÍTOTT PARADICSOM FŰSZERES GYÓGYNÖVÉNYEKVEL
Termékek:
1,5 kg paradicsomhoz: 1 csokor petrezselyem és bazsalikom; 3/4 csésze növényi olaj; 1 gerezd fokhagyma; őrölt feketebors; 1-2 teáskanál sót.
Főzési mód:
1. A paradicsomot megmossuk, félbevágjuk. A zöldeket finomra vágjuk.
2. Fedjük le a tepsit fóliával, bőségesen kenjük meg növényi olajjal. A paradicsomfeleket vágott oldalukkal lefelé fektessük a fóliára. Megszórjuk sóval, őrölt borssal és fűszernövényekkel, ügyelve arra, hogy a fűszernövényeket ne szórjuk a tepsire, különben megég. Helyezze a tálcát a sütőbe. Szárítsuk a paradicsomot 2-3 órán át 100-150°C-on.
3. Ezután kapcsolja ki a sütőt, hagyja benne a paradicsomot egy éjszakán át.
4. Egy sterilizált kis üveg aljára tegyünk egy gerezd fokhagymát. Ezután szorosan fektessük le az aszalt paradicsomot, öntsük fel finomított növényi olajjal, zárjuk le a fedelet. Hűtőszekrényben tárolandó.
Tanács: Az ilyen készítményhez a paradicsomot kicsire, sűrű péppel kell venni. Feldolgozás után az aszalt gyümölcsökhöz hasonlóan rághatóak, vagy különféle első és második fogásokhoz adható.

Jó étvágyat kívánunk!!!

Forrás "