Sajttorta túró. New York-i sajttorta klasszikus receptje

1. A klasszikus sajttorta elkészítéséhez krémsajtot használnak, például Philadelphiát: ezzel kap krémes állagot a sajttorta. A krémsajtot helyettesíthetjük hasonló túróval ill. Akkor veheti alapul és túró, a legjobb az egészben - reszelt. Ebben az esetben a sajttorta egyszerűen sűrűbb lesz.

2. Minden összetevőnek szobahőmérsékletűnek kell lennie. A termékek közötti hőmérséklet-különbség miatt csomók jelenhetnek meg.

3. A hozzávalókat kézzel vagy mixerrel alacsony fordulatszámon, de nagyon óvatosan felverjük. Ha sok levegő van a töltelékben, a sajttorta sütés közben megrepedhet.

4. Jobb, ha kivehető aljú formát veszünk. A túrótortát könnyen eltávolíthatod róla, főleg, ha az alját és az oldalát is megkened vajjal.

5. A sajttortát legjobb vízfürdőben sütni. A gőz puhábbá, lágyabbá és szellősebbé teszi a desszertet. Tekerje be szorosan a forma alját és oldalát, nehogy víz kerüljön bele. Ezután helyezze a formát egy meglehetősen magas tepsibe, és töltse meg vízzel.

6. A desszertet a sütő alsó szintjein sütjük 160°C-on (maximum 180°C-on). Így elkerülhető, hogy a sajttorta megrepedjen.

7. A töltelék repedéseit a főzés utáni hirtelen hőmérséklet-csökkenés is okozhatja. A sütő kikapcsolása után kissé nyissa ki az ajtót, és hagyja bent még legalább fél óráig a sajttortát. Ezután ugyanennyire szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

8. A kész sajttortát le kell hűteni. Legalább 4 órát, lehetőleg egész éjszakát a hűtőben kell állnia. Így a töltelék biztosan megfog, és a desszert sem esik szét szeleteléskor.

9. Egy nedves kés segít egyenletesen vágni a kihűlt sajttortát.

Sajttorta receptek

bbc.co.uk

Hozzávalók

150 g;
75 g vaj;
900 g Philadelphia sajt;
200 g porcukor;
200 g 20% zsírtartalmú tejföl;
3 evőkanál liszt;
3 tojás;
1 tojássárgája;
egy csipet vanília.

Főzés

Turmixgépben turmixoljuk a sütiket, adjuk hozzá az olvasztott vajat, és jól keverjük össze. Egy 23 cm átmérőjű forma aljára egyenletes vékony rétegben oszlassuk el a keveréket, és nyomkodjuk le. 180°C-ra előmelegített sütőben 10 percig sütjük. Ezután vegyük ki és hagyjuk kihűlni az alapot.

Közben összekeverjük a sajtot és a porcukrot. Adjuk hozzá a tejfölt és a lisztet, majd keverjük újra. Egyenként hozzáadjuk a tojást, a sárgáját és a vaníliát, minden hozzávaló után simára keverjük.

A tölteléket egyenletesen elosztjuk az alapon, és 160°C-on 45 percig sütjük.

nigella.com

Hozzávalók

Az alaphoz:

125 g omlós keksz;
60 g vaj;
1 evőkanál kakaó.

Töltelékhez:

175 g étcsokoládé;
500 g krémsajt;
150 g porcukor;
1 evőkanál kukoricakeményítő vagy puding keverék
3 tojás;
3 tojássárgája;
150 g 20% zsírtartalmú tejföl;
½ teáskanál kakaó;
1 evőkanál forró víz.

Mázhoz:

75 g étcsokoládé;
125 ml tejszín;
1 teáskanál folyékony méz.

Főzés

Turmixgépben turmixoljuk a sütiket. Adjuk hozzá az olvasztott vajat és a kakaót, majd daráljuk újra. Rátesszük a 23 cm átmérőjű forma aljára, összenyomkodjuk és betesszük a fagyasztóba.

A lisztet, a zabpelyhet, a cukrot, a fahéjat és az olvasztott vajat összekeverjük. Öntse ezt a keveréket az almás rétegre, és tegye a sajttortát a sütőbe 45 percre.

jamieoliver.com

Hozzávalók

300 g;
100 g vaj;
500 g krémsajt;
egy csipet vanillin;
300 ml nehéz tejszín;
500 g feketeribizli lekvár;
4 lap zselatin;
100 ml víz;
200 g fekete ribizli és szeder.

Főzés

Turmixgépben turmixoljuk a sütiket, és keverjük össze az olvasztott vajjal. A keveréket egy 23 cm átmérőjű forma aljába osztjuk, tömörítjük és 20 percre hűtőbe tesszük.

Keverjük össze a sajtot és a vaníliát. A tejszínt egy külön tálban felverjük, és a sajthoz adjuk 1 ½ teáskanál lekvárral együtt. Jól összekeverjük és 1 cm-es rétegben a kihűlt alapra kenjük. A maradék töltelékhez tegyünk 1 ½ evőkanál lekvárt, keverjük össze és helyezzünk még 1 cm-es réteget az előzőre.

Ismételje meg ezeket a lépéseket, amíg 1 cm marad a forma széléig, így ombre hatást érhet el - a színek sima átmenetét a világosról a sötétebbre.

Helyezze a sajttortát a hűtőszekrénybe néhány órára.

Közben a zselatint az utasítás szerint hideg vízbe áztatjuk. A maradék lekvárt 3 percig forraljuk (az eredeti mennyiség kb. harmadrésze marad) alacsony lángon vízzel és 50 g bogyóval együtt. Adjuk hozzá a zselatint, keverjük össze és tegyük hűtőbe fél órára.

Ezután óvatosan kenjük meg a kapott zselével a sajttortát, és tegyük kihűlni. A kész desszertet friss bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

bbcgoodfood.com

Hozzávalók

Az alaphoz és a töltelékhez:

175 g omlós keksz;
85 g vaj;
15 g porított zselatin;
5 evőkanál hideg víz;
250 g túró;
250 g;
150 ml Baileys likőr;
140 ml tejszín;
2 tojás;
140 g porcukor.

A felső réteghez:

1 teáskanálnyi porzselatinnal;
150 ml erős feketekávé;
2 evőkanál porcukor.

Főzés

Az összetört sütiket összekeverjük az olvasztott vajjal. Vastag rétegben 20 cm átmérőjű forma aljára kenjük és fél órára hűtőbe tesszük.

Öntsük fel a zselatint vízzel és hagyjuk állni 5 percig. Ezután tegye a zselatinos tálat vízfürdőbe, és addig keverje, amíg a csomók eltűnnek. Keverjük össze a túrót, a mascarponét és a likőrt. Adjuk hozzá a zselatint és az enyhén felvert tejszínt és keverjük össze. A tojásokat és a port egy külön tálban habosra verjük. Öntsük a tojásos keveréket a töltelékhez, és keverjük simára. Az alapra öntjük, és néhány órára hűtőbe tesszük.

A zselatint beleöntjük, vízfürdőbe tesszük, és addig keverjük, amíg a zselatin fel nem oldódik. Adjunk hozzá porcukrot, jól keverjük össze és hűtsük le. Ezután óvatosan kenje meg a kávézselével a sajttortát, és fél órára tegyük hűtőbe.

thenexttycoon.biz

Hozzávalók

Az alaphoz:

120 g omlós keksz;
70 g cukor;
90 g vaj;
egy csipet só.

Töltelékhez:

450 g krémsajt;
200 g cukor;
egy csipet só;
120 ml limelé;
1 lime héja;
180 sűrű tejszín;
1 lime - díszítéshez.

Főzés

Keverjük össze az összetört kekszet, a cukrot, az olvasztott vajat és a sót. Sűrű rétegben fektessük ki egy kerek forma aljára (nem szükséges leválaszthatót venni). 8-10 percig sütjük 180°C-on.

Keverjük össze a sajtot, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá az avokádó pépet és a lime levét, és keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a héját és a tejszínt, majd keverjük újra jól. Az alapra tesszük a tölteléket, lime héjával és szeletekkel díszítjük, majd több órára hűtőbe tesszük.

thespruce.com

Hozzávalók

240 g liszt;
¼ teáskanál só;
4 evőkanál cukor;
130 g vaj;
1 tojássárgája;
1-2 evőkanál hideg víz;
750 g túró 20% zsírtartalommal;
200 g cukor;
80 ml növényi olaj;
3 tojás;
egy csipet vanillin;
4 evőkanál kukoricakeményítő;
120 ml tej.

Főzés

Keverjük össze a lisztet, a sót és a cukrot. Adjunk hozzá lágy vajat és keverjük össze. Ezután vizet adunk hozzá, összegyúrjuk a tésztát, fóliába csomagoljuk és egy órára hűtőbe tesszük.

A tészta ⅔-át 25 cm átmérőjű kör alakúra nyújtjuk, és a forma aljára helyezzük. A maradék tésztából hosszú kolbászt formázunk, kinyújtjuk és a forma falához nyomkodjuk. Csatlakoztassa szorosan a teszt mindkét részét.

Keverjük össze a túrót és a cukrot. Adjuk hozzá a vajat és a 3 tojássárgáját, és jól keverjük össze. Ezután adja meg a vanillint, a keményítőt és a tejet. Keverjük össze, öntsük bele a maradék tojásfehérjét és keverjük újra. A tölteléket rákenjük a tésztára, és 180°C-ra előmelegített sütőben kb egy órát sütjük.

delish.com

Hozzávalók

120 g perec (sós perec);
70 g vaj;
450 g krémsajt;
280 g kecskesajt;
170 g 20% zsírtartalmú tejföl;
1 evőkanál;
3 tojás;
50 g reszelt parmezán;
néhány ecetes uborka;
3 gerezd fokhagyma;
több ág kapor;
2 teáskanál só;
1 teáskanál őrölt pirospaprika vagy paprika;
egy csipet őrölt fekete bors;

Főzés

A perecet feldaraboljuk, és az olvasztott vajhoz keverjük. Tedd a 20 vagy 23 cm átmérőjű forma aljára.

Keverje össze a krémsajtot, a kecskesajtot, a tejfölt és a sóoldatot. Adjunk hozzá tojást és keverjük össze. Adjunk hozzá parmezánt, egy kis kockára vágott uborkát, aprított fokhagymát és kaprot, sózzuk, borsozzuk, és keverjük össze.

A töltelék felét az alapra kenjük, megszórjuk a maradék uborkakockákkal, majd rákenjük a töltelék másik felével. 160°C-on kb egy órát sütjük. A kész sajttortát sózott és apróra vágott kaporral lehet díszíteni.

A sajttorta íze senkit sem hagy közömbösen. Egyre több háziasszony sajátítja el ennek a desszertnek az elkészítését, és lepi meg a háztartást kulináris alkotásokkal.

Nagyon sok egyszerű recept létezik ehhez a finomsághoz, amelyekhez nem kell sok időt tölteni, és még a sütőt sem kell bekapcsolni, de a péksüteményes sajttorták különösen finomak.

A desszertek ropogós alapot kapnak, amely tökéletesen passzol egy finom töltelékhez.

Sült sajttorta – Általános főzési elvek

Fő torta mert a sajttorta elkészült kész sütiből, amit összetörünk és vajjal elkeverünk. Néha cukrot, vanillint, kakaót és egyéb töltőanyagokat adnak a masszához. Mindent alaposan összegyúrunk és a forma alján kirakunk, oldalakat készíthetünk.

Süteményalapra fektetve töltő. Ideális esetben felkészül sajtkrémből: philadelphia, ricotta vagy mascarpone, egyszerre több fajta is használható. De most egyre több lehetőség jelent meg egy népszerű csemege számára. túróval, megfizethetőbb és elterjedtebb termék. Minél magasabb a töltelék zsírtartalma, annál ízletesebb és lédúsabb lesz a desszert.

A klasszikus finomságot egy serpenyőben, vízzel sütik, a folyamat fáradságos és hosszadalmas. De másrészt lehetővé teszi, hogy szokatlanul gyengéd és légies tölteléket kapjon. Bár egyre több háziasszony süt úgy a sajttortát, mint egy rendes lepényt, és az ízére senki sem panaszkodik.

A fő összetevők mellett cukrot, vanillint, tejszínt, kakaót adnak a sajttortához. Töltőanyagként bármilyen gyümölcsöt, diót, bogyót tehet. Díszítéshez használhatunk mindenféle fröccsöt, csokoládécukrot, kakaót vagy port.

1. recept: Túrós sütemény péksüteményekkel és szerecsendióval

Sajttorta recept péksüteményekkel. A süteményhez szerecsendiót adnak, ami különleges ízt ad a desszertnek. Az alap ropogós, a töltelék pedig szokatlanul lágy.

Hozzávalók

400 gramm sütemény;

140 gramm vaj;

100 gramm cukor;

1 gramm szerecsendió.

Töltelékhez:

450 gramm zsíros túró;

300 gramm tejföl;

Vanillin;

Por üveg.

A díszítéshez kakaóporra lesz szükség.

Főzés

1. A sütiket morzsára morzsoljuk, egyszerűen darálhatjuk húsdarálóban. Hozzáadjuk az olvasztott vajat, a cukrot, a szerecsendiót, és kézzel alaposan bedörzsöljük az egészet. Ragadós masszát kell kapnia. Egy levehető forma aljára kenjük, 20-22 cm átmérőjű.

2. A túrót homogén masszává daráljuk, egyszerűen turmixgéppel kilyukaszthatjuk. Betesszük a porcukrot, a tejfölt, egyenként beleütjük a tojást, hozzáadjuk a vanillint. A tölteléket jól összegyúrjuk.

3. Az előzőleg elkészített süteményt megkenjük a túrós masszával, egy kanállal elsimítjuk és elküldjük sütni. Ez a sajttorta víz nélkül is megsüthető, ha a sütőbe tesszük 50-60 percre 160 fokon.

4. A kész desszertet lehűtjük, megszórjuk kakaóporral, vagy ízlés szerint díszítjük.

2. recept: Epres sajttorta sütéssel

A desszert eperzselével készül, így bármilyen bogyót használhatunk: frissen vagy fagyasztva. A péksüteményes sajttortához is szüksége lesz zselatinra. Az alapot ugyanúgy készítjük el, mint az előző receptben.

Hozzávalók

400 gramm mascarpone;

100 gramm por;

fél pohár tejszín;

1 gramm vanillin;

2 evőkanál zselatin;

Egy pohár cukor;

400 gramm eper.

Főzés

1. 300 gramm keksz alapot elkészítjük az előző recept szerint. A szerecsendió elhagyható. A süti masszát kiterítjük a formában, szintre.

2. A mascarponét keverjük össze a porcukorral, öntsük hozzá a tejszínt, öntsük ki a zselatint, és fokozatosan keverjük hozzá a tojásokat. A masszát alaposan összekeverjük és az elkészített sütemény tetejére kenjük.

3. A sajttortát 90 percig 15 fokra előmelegített sütőbe küldjük. Ezután jól lehűtjük, egy órát hűtőben tartjuk.

4. Főzőzselé. Ehhez hígítsuk fel a zselatint 100 gramm vízzel, hagyjuk megduzzadni, és melegítsük fel forróra, hogy az összes szem feloldódjon. Nem forralhatsz! Az epret botmixerrel pürésítjük, hozzáadjuk a cukrot, a felmelegített zselatint és összekeverjük.

5. A sajttortát kiszedjük, a tetejére eperzselét öntünk és ismét hidegre tesszük. 3-4 órát állni hagyjuk, majd kivesszük a formából a desszertet, friss bogyós gyümölcsökkel díszítjük.

3. recept: Snickers sajttorta

Egy különleges sajttorta változata péksüteményekkel, amely mindenki kedvenc bárjához hasonlít. A szóráshoz földimogyoróra lesz szüksége, amit a legjobban pörkölt. Az íze világosabb lesz, a desszert pedig aromásabb lesz. Egy másik jellemző a torta elkészítése csokoládé szeletek hozzáadásával.

Hozzávalók

400 gramm sütemény;

100 gramm csokoládé;

80 gramm vaj.

Krémhez:

170 gramm porcukor (kevésbé lehetséges);

120 gramm tejszín;

450 gramm mascarpone.

A karamellréteghez:

50 ml tejszín;

50 gramm olaj;

200 gramm cukor.

Főzés

1. Darálja meg a sütiket. A csokoládét darabokra törjük, vízfürdőben vajjal felolvasztjuk. Keverjük össze a sütikkel. Kívülről be kell tekerni két réteg fóliával kinyújtjuk. Ez úgy történik, hogy a nedvesség ne kerüljön be, mivel a sajttortát vízben sütik.

2. A mascarponét kikeverjük a porcukorral, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, hozzáadjuk a tejszínt. A masszát jól felverjük, és a csokoládéra öntjük.

3. A formát tepsibe tesszük, kevés vizet öntünk bele, és 3 órára a sütőbe küldjük. Hőmérséklet 120 fok.

4. A sajttortát lehűtjük, még ne vegyük ki a formából.

5. Karamell készítés. Ehhez a vajat a cukorral és a tejszínnel kikeverjük, a tűzhelyen 10 percig forraljuk. Kicsit lehűtjük, de ne hagyjuk, hogy megragadjon a tömeg. Ráöntjük a sajttortára, és vastagon megszórjuk apróra vágott mogyoróval.

4. recept: Csokis túrótorta sütéssel

Egy ilyen sajttorta süteményekkel való elkészítéséhez jobb, ha azonnal csokis sütiket veszünk, bármilyen. De ha ez nem derült ki, akkor egy kanál porított kakaót adhatunk a morzsához.

Hozzávalók

400 gramm sütemény;

130 gramm vaj;

120 gramm por.

Krémben:

350 gramm mascarpone;

csokoládé (100 gramm);

Egy pohár tejszín;

Egy pohár cukor vagy por.

Főzés

1. Az olvasztott vajat összetört keksszel keverjük össze. A csokoládéosabb íz érdekében tehetünk bele egy kis kakaót. A masszából golyót formázunk, tepsibe tesszük, oldalas alapot formázunk.

2. Keverjük össze a mascarponét a porral, adjuk hozzá a tejszínt egy kanállal, majd adjuk hozzá a nyers tojást. A masszát jól összekeverjük, majd a végén egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és intenzíven összedaráljuk.

3. Az alap tetejére tesszük a krémet, a desszertet a sütőbe küldjük. 160 fokon sütjük, amíg meg nem sütjük, de nem kevesebb, mint egy óra.

5. recept: Banános sajttorta sütéssel

Egy másik egyszerűsített sajttorta recept túrós péksüteményekkel. Íze olyan, mint egy finom szuflé. A gyümölcsöket éretten kell venni, de nem feketíteni. Tudod, hogyan válassz finom banánt? Csak szimatolj. Ha illatot bocsát ki, dobja a kosárba. És ha a banánnak nincs illata, akkor íztelen lesz.

Hozzávalók

60 gramm cukor;

130 gramm vaj;

300 gramm süti.

Töltelékhez:

3 banán;

150 gramm cukor;

400 gramm túró.

Főzés

1. Klasszikus recept szerint elkészítjük a süti, vaj és cukor alapját. Igazítsa az alakzatot.

2. A töltelékhez óvatosan le kell darálni a túrót, ha szemes, akkor jobb turmixgéppel leölni, banánnal azonnal. Ezután hozzáadjuk a cukrot, a tojást és összegyúrjuk.

3. A tölteléket a tortára tesszük, a sütőbe küldjük és készre sütjük. A kihűlt desszertet banánszeletekkel díszítjük, megszórjuk porcukorral.

6. recept: Gyümölcsös sajttorta sült mázzal

Gyümölcsös sajttortához péksüteményekkel bármilyen gyümölcs használható, de a legfinomabb a lágy gyümölcsökkel érhető el: őszibarack, narancs, kivi, banán. De ha szükséges, használhat almát és körtét is. A gyümölcs mennyisége tetszőleges, az Ön belátása szerint.

Hozzávalók

200 gramm sütemény;

100 gramm olaj;

500 gramm túró;

150 gramm tejszín;

100 gramm cukor;

Vanillin.

Díszítéshez gyümölcsök és bogyók, mázhoz egy tábla csokoládé és 50 gramm vaj.

Főzés

1. Keverjük össze a morzsolt sütiket puha vajjal, fektessük rá a tortát.

2. A túrót a cukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a tejszínt és a tojásokat, hozzáadjuk a vanillint és jól összekeverjük.

3. A formát becsomagoljuk fóliával, az alapra öntjük a túrós tölteléket és elküldjük sütni. Kb. 2,5-3 órán át, 100-120 fokos hőfokon, vízzel felöntött tepsiben tartjuk. Nyugodj le.

4. Vágja szép szeletekre a gyümölcsöt, készítsen különféle figurákat. Azonnal kiterítheti a kompozíciót az asztalra, majd áthelyezheti a sajttortára.

5. A cukormázt csak akkor készítjük el, ha a sajttorta teljesen kihűlt. Csak olvasszuk fel a csokoládét vajjal, nem kell forró állapotba hozni.

6. A desszertet beborítjuk cukormázzal, és amíg meg nem dermed, kiterítjük a gyümölcsöt. Ha folyékony csokoládé marad, akkor dekoratív cseppeket lehet a gyümölcsre kenni.

7. recept: Csokis túrótorta sütéssel és ostyalikőrrel

Elképesztően finom és illatos desszert, mely csokoládéval bevont ostyákból készül. Neki is szüksége lesz bármilyen szeszes italra.

Hozzávalók

150 gramm ostya csokoládéban;

200 gramm tejföl;

egy csipet fahéj;

600 gramm mascarpone;

6 evőkanál olvasztott vaj;

70 gramm likőr;

Egy pohár cukor;

2 evőkanál tejszín;

200 gramm csokoládé, lehetőleg sötét.

Főzés

1. A gofrit húsdarálón átsodorjuk, olajat és fahéjat adunk hozzá, összekeverjük és kiterítjük a desszert alapját.

2. Keverjük össze a krémsajtot a cukorral, adjuk hozzá a tejfölt tejszínnel, öntsük bele a likőrt és az olvasztott csokoládét. Fokozatosan adjuk hozzá a tojásokat, keverjük tovább alaposan.

3. Öntsük a tölteléket a formába, és küldjük a desszertet sütésre 160 fokra előmelegített sütőben. Főzés körülbelül egy óra.

4. Hűtsük le a sütő kinyitása nélkül, majd fedjük le és tegyük hűtőbe 6 órára. A sajttorta nagyon csokis, sötét és nem igényel további díszítést.

Maga a sajttorta alapja finomnak bizonyul, mivel sütiből készül. De különleges aromát és árnyalatot adhatsz vanillin, fahéj, szerecsendió, egy kanál esszencia segítségével.

Nincs elég mascarpone a töltelékhez? Hozzáadhatunk bármilyen más lágy sajtot, zsíros túrót, tejfölt.

Az alaphoz nem szükséges csak omlós sütit használni. Savoiardival nagyon finomnak bizonyul, kekszet, édes kekszet vagy ezeknek a termékeknek a keverékét is használhatja. De a szilárd termékeket óvatosan össze kell törni kombájnnal vagy húsdarálóval.

Minél zsírosabbak a tejtermékek a töltelékben, annál valószínűbb, hogy a sajttorta megkeményedik és sűrű állagot vesz fel. Ha a sütés és sok órás hűtés után a töltelék folyékony vagy inkább gyenge maradt, akkor valószínűleg növényi zsírokat tartalmazó tejtermékeket használtak.

A vaj a sajttortaalap legfontosabb összetevője. Rajta múlik, hogy a desszert megtartja-e a formáját. Válasszon legalább 82% zsírtartalmú természetes olajat.

A vanília ízű, élénk cseresznyerétegű házi túrós sajttorta megjelenésében és ízében is tökéletes desszert. A túrós töltelék széles rétege egyáltalán nem olyan, mint egy rakott, sajttorta és más hasonló péksütemények. Különleges gyengédségével tűnik ki, amely „levegős” szuflára vagy sűrű krémes masszára emlékeztet.

Kedvezően eltér attól, hogy a túró analógja nem tartalmaz nehezen elérhető vagy drága termékeket - Philadelphia sajtot, nehéz tejszínt. Ebben az esetben tegyünk egy kis trükköt, és cseréljük le ezeket az összetevőket egy egyszerű túró-tejföl keverékre. A sajttortához szükséges sima állag eléréséhez pedig a turmixgép merülőfejét használjuk.

Hozzávalók:

túró (lehetőleg legalább 9%) - 600 g;
tejföl 20% - 180 g;
cukor - 150 g;
tojás - 3 db .;
vaníliás cukor - egy zacskó (8-10 g).

Az alaphoz:

omlós sütemény - 200 g;
vaj - 100 g.

A felső réteghez:

fagyasztott cseresznye - 500 g;
cukor - 120 g;
víz - 250 ml;
zselatin por (instant) - 5 g.

Túrós túrótorta recept otthon, fényképpel

Először készítse elő a cseresznyét a felső réteghez. Öntsön cukrot (120 g) 250 ml forrásban lévő vízbe, keverje addig, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak. Töltsük meg a bogyót, és hagyjuk állni 2-4 órán keresztül (amíg teljesen fel nem olvad).
Készítsük elő az alapot. A kekszeket egy turmixgép tálban törjük morzsára, vagy daráljuk kézzel egy nyomógéppel.
Adjunk hozzá olvasztott vajat.
Alaposan keverjük össze a masszát, az egész morzsát olajos folyadékkal áztatjuk.
Egy 22 cm átmérőjű levehető forma aljára sütőpapírt terítünk, majd elosztjuk a sütimorzsát. Döngölve egyenletes réteget képezünk. 10-15 percre 160 fokra előmelegített sütőbe tesszük.
Túrós töltelék sajttortához recept
A túrót turmixgép merülőfúvókája segítségével őröljük meg. Ezt a lépést akkor sem hagyjuk ki, ha a termék kezdetben homogénnek tűnik. A helyzet az, hogy a sajttorta töltelékének tökéletesen simanak és krémes selymesnek kell lennie, a túró pedig szemcsés massza. Ha figyelmen kívül hagyja a dörzsölési folyamatot, a túrószemcsék érezhetőek lesznek a kész desszertben.
Adjunk hozzá kétféle cukrot (rendes és vaníliás), tejfölt. Még egyszer turmixgéppel áttörjük a masszát homogén állagúra.
Egyenként adjuk hozzá a tojásokat a túrós keverékhez, minden egyes után kanállal vagy habverővel keverjük össze.
Ennek eredményeként sima masszát kapunk, amely folyékony tejfölre emlékeztet.
Hogyan készítsünk túrós sajttortát otthon
A túrós túrótortát a klasszikus szabályai szerint fogjuk sütni - "vízfürdőben". A formát a megsült alappal 3-4 rétegben betakarjuk fóliával. Ez azért szükséges, hogy a víz ne szivárogjon be a levehető tartályba.
A túrós tölteléket egy réteg homokmorzsára öntjük.
A formát a leendő sajttortával egy mély tepsibe helyezzük, és forrásban lévő vízzel megtöltjük. A vízszintnek el kell érnie a forma közepét.
160 fokon tartva sütjük körülbelül 80 percig (az idő a sütő jellemzőitől függően változhat). Csak az alsó hőt kapcsolja be. A készenlét ellenőrzéséhez kissé megrázhatja a tartályt - a sült sajttorta tölteléke kissé „remeg” a közepén. A formát a fóliáról és a tepsiről leengedjük vízzel, majd enyhén nyitott ajtóval a kikapcsolt sütőben hagyjuk kihűlni.
Sajttorta díszítés
A meggyet szűrőedényben csepegtessük le (a folyadékot ne öntsük ki). A kihűlt túrós töltelékre kenjük a bogyót.
A zselatint áztassuk 40 ml hideg vízben. Hagyjuk megduzzadni.
Kimérünk 250 ml meggylevet, felmelegítjük. A folyadéknak forrónak kell lennie, de nem forr. Hőmérséklet 50-60 fok, nem több (az ujj forró, de elviselhető). A felforrósított meggylében feloldjuk a megduzzadt zselatint.
Kihűlés után a levet zselatinnal egy réteg meggyre öntjük. A formát kivesszük a hűtőbe.
Amikor a zselé teljesen megszilárdult, egy késsel óvatosan húzzuk végig az oldalain. Távolítsa el a gyűrűt, tegye át a desszertet egy tányérra. Kóstolás előtt a sajttortát egy éjszakán át a hűtőben állni hagyjuk, hogy szerkezete teljesen megerősödjön.
Kész a sajttorta otthon!

Jó étvágyat kívánunk!

Hogyan készítsünk sajttortát otthon? Milyen túrót vagy sajtot jobb használni? Meg kell sütni, vagy megvagyok "hideg" recepttel? Tudjon meg mindent a népszerű amerikai desszertről!

Valójában a sajttorta szülőhelye egyáltalán nem Amerika, hanem Kelet-Európa. Oroszország egyes régióiban, valamint Ukrajnában és Fehéroroszországban, ahol hagyományosan túrót fogyasztottak, jelentek meg az első rakott ételek és sajttorták, amelyeket a híres desszert „őseinek” tekintenek. Az amerikaiak csak néhány módosítást hajtottak végre rajta, és a túrót zsírosabb krémsajtokkal helyettesítették, különösen a Philadelphiában. De érdemes megjegyezni, hogy a sajttorta tengerentúli változata lehetővé teszi, hogy finomabb ételt kapjon. Egy ilyen desszert az ünnepi asztalra tálalható más finomságokkal együtt: csirkeszív nyárs vagy sertésmáj pástétom.

Az edény jellemzői

A divatos név mögött egy sajtos vagy túrós töltelékes lepény áll, amely kétféleképpen is elkészíthető.

Forrón - alapként reszelt keksztortát használnak, amely nem csak aljaként szolgál. De segít eltávolítani a felesleges nedvességet a túróból. Ha otthon készítünk túrótortát, ne feledjük, hogy a „forró receptekhez” türelem kell: az elkészült ételt legalább 8 órán át hűtőszekrényben kell tartani, hogy minden ízét feltárja és tálaláskor jól vágható legyen.
A hideg - sütés nélküli sajttorta krémsajtból vagy túróból készült hab. A zselatin vagy más zselésítő komponens segít megőrizni alakját. Néha ez a fehér csokoládé. Különösen vonzó a sütés nélküli sajttorta receptje nyáron, gyümölcsszósszal vagy bogyós gyümölcsökkel kombinálva.

7 főzési titok

A sajttorta otthoni főzése sikeres lesz, ha betartja 7 szabályt.

A hozzávalókat idő előtt vegye ki a hűtőből. Fontos, hogy szobahőmérsékleten legyenek.
Ne verje nagy sebességgel vagy túl sokáig a túrómasszát. Ha levegővel túltelített, a desszert felülete megreped.
Sütőben vízfürdőben sütjük. A gőz "munkájának" köszönhetően a folyamat egyenletesebb lesz.
Ne állítsa magasra a sütési hőmérsékletet. 165-170°-nak kell lennie.
Lassan hűtsük le a tortát. Ehhez a tűz elzárása után kissé nyissa ki a sütő ajtaját, hagyja állni 15 percig, és csak ezután vegye ki. További 10 perc elteltével késsel válasszuk el a torta széleit a forma falától, de ne vegyük ki róla, hanem hagyjuk teljesen kihűlni.
A sajttortához való krémsajt lehet Philadelphia, Bucco, Ricotta, Mascarpone. De nem kevésbé ízletes lesz az alacsony zsírtartalmú túróból készült desszert.
A töltelékhez más összetevőket is adhatunk. próbáljon meg például sütőtökös sajttortát készíteni. De fontos figyelembe venni, hogy egy ilyen sütemény még nedvesebb lesz.

Finom és egyszerű receptek

Használja ki bármelyik sajttorta receptjét otthon. És ügyeljen arra, hogy ezt az ételt ne legyen nehéz elkészíteni.

Klasszikus recept

A klasszikus sajttorta recept elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

édes keksz (bármilyen omlós keksszel helyettesíthető) - 300 g;
cukor - 2 csésze;
olaj - 100 g;
krémsajt - 900 g;
tojás - 5 db;
liszt - 3,5 evőkanál. kanalak;
fél citrom héja;
citromlé - 2 evőkanál. kanalak;
vaníliás cukor - egy evőkanál;
só - egy csipet.

A sütiket ledaráljuk, hozzáadunk 4 evőkanál cukrot, beleöntjük az olvasztott vajat és jól összekeverjük. Kézzel homogén masszát gyúrunk.
Kerek levehető formába tesszük, kanállal vagy pohár aljával erősen megnyomkodjuk.
180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
A sajtot a cukorral, citromlével és héjával, sóval, vaníliával habosra keverjük.
Adjuk hozzá a lisztet és folytassuk a verést.
Adja be egyenként a tojásokat.
A sajtos keveréket a formába öntjük a kihűlt süteménnyel. Betesszük a sütőbe 1 órára. Helyezzen alá egy kisebb, vízzel megtöltött edényt.
A kész sajttorta oldala megpirul, de megőrzi a remegő, zselatinos közepét.
Szobahőmérsékletűre hűtjük és hűtőbe tesszük.

New York-i sajttorta

A New York-i sajttorta receptje is nagyon egyszerű. Szükséged lesz:

omlós sütemény - 200 g;
vaj - 100 g;
krémsajt vagy túró - 750 g;
cukor - 200 g;
vaníliás cukor - 10 g;
tojás - 3 db .;
35% zsírtartalmú tejszín - 180 ml;
citromhéj - egy teáskanál.

Az omlós tésztaalap elkészítésekor turmixgépben ledaráljuk a kekszeket, beleöntjük az olvasztott vajat, összekeverjük, szorosan összecsomagoljuk és 180 fokra előmelegített sütőben 10 percig sütjük.
Vegyük ki a formát, hűtsük le, csomagoljuk be pár réteg fóliával.
A citrom héját meghámozzuk, felaprítjuk.
A cukrot kávédarálóban őröljük porrá.
A sajtot összekeverjük a cukorral, vaníliával, minimális sebességgel habosra keverjük. Hozzáadjuk a héját, felöntjük a tejszínnel és újra felverjük.
A vajas krémet kész aljzatú formába öntjük, elsimítjuk és vízfürdőben előmelegített sütőbe tesszük. Körülbelül 80 percig sütjük.
Lehűtjük és tálaljuk.

csokis sajttorta

Ez az otthoni csokoládé sajttorta receptje a sütő bekapcsolása nélkül készül.

omlós sütemények - 150 g;
vaj - 50 g;
cukor - 100 g;
zsíros tejszín - 120 ml;
keserű csokoládé - 150 g;
kakaó - 2 evőkanál. kanalak;
krémsajt - 200 g.

A csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk, lehűtjük.
A kekszeket morzsára törjük, egy evőkanál cukorral és olvasztott vajjal összekeverjük. Csiszoljuk és formázzuk. Helyezze a munkadarabot a hűtőszekrénybe.
A tejszínt verjük lágy habbá, adjuk hozzá a csokoládét és az előzőleg kevés meleg vízzel hígított kakaót. Keverjük össze.
A sajtot felverjük a cukorral, összekeverjük a csokoládémasszával.
Öntsük formába, és tegyük a fagyasztóba egy órára.
Ezután 30 percre hűtőbe tesszük, tálaljuk.

Reméljük, hogy pontosan tudja, hogyan kell otthon készíteni a sajttortát. És gond nélkül elkészítheted!

sajttorta- az amerikai konyha klasszikus étele, amely szilárdan bekerült a világ kávézóinak menüjébe. Elkészítése meglehetősen egyszerű, az eredmény pedig egy hihetetlenül ízletes és finom desszert. A műfaj klasszikusait készítjük - Sajttorta New York. Megpróbálunk főzni?

A sajttorta elkészítésének legnehezebb része a megfelelő krémsajt megtalálása. Hiteles receptek szerint Philadelphia sajtot használnak. Ennek a sajtnak a fő hátránya, hogy most nagyon nehéz megtalálni az orosz boltokban. Analógokat keresve sokféle sajtot kipróbáltam, és a dán Arla Natura Creamy túró mellett döntöttem. De jelenleg ismét nem lehet kapni Oroszországban, ezért orosz gyártású túrósajtokat kell vásárolni, amelyek egyszer-kétszer felkerülnek a polcokra, és ennyi. Például a Bon Cream Cream Cheese - nagyon jól kiderül, emellett jelenleg az egyik legköltségvetésesebb lehetőség. Szerintem az Almette Creamy és a Hochland Creamy is megteszi.

Az ömlesztett sajtok, a túró, a tejföl és a Mascarpone nem alkalmasak. És még inkább a Creme bonjour és más egészségtelen sajtok. Nem készítünk rakott ételeket.

Hozzávalók

Az alap

omlós süti 300 g
vaj 100 g

Töltő

krémsajt 600 g
cukor 150 g
tojás 3 db.
krém 30-35% 200 ml

A hozzávalók számát 22-24 cm átmérőjű formába sütéskor számoljuk, 26 cm-es formánál 1,5-2-szeresére növeljük a hozzávalók számát, ha persze nem szereti az alacsony sajttortát. Ha a sajttorta oldal nélküli változatát, csak omlós alappal készítjük, akkor használjunk 150 g sütit és 50 g vajat.

A sajttorta tömege a kijáratnál körülbelül 1,5 kg.

Főzés

Az összes szükséges terméket (tojás, sajt, tejszín és vaj) előre kivesszük a hűtőből, és hagyjuk szobahőmérsékletűre „felmelegedni”.

30 perc elteltével vesszük az alapot - egy homokréteget. Ehhez vegyen be bármilyen omlós sütit, amit szeretne. Fehér, sötét, dióval - bármilyen. "Baby" baba sütit használtam, vaj van benne, nem margarin. Apróság, de szép.

Főzés homokmorzsa. Ehhez meg kell darálni a sütiket. A legegyszerűbb módja a turmixgép vagy az élelmiszer-feldolgozó. A módszer kicsit bonyolultabb: a zacskóba tett sütiket sodrófával összemorzsoljuk és feltekerjük.

Ezen a ponton az olajunk magától megolvadt, képlékenysé vált és készen áll a további munkára. A vajat nem ajánlom felolvasztani, mivel cseppek formájában oszlik el a homokmorzsában, nem tart jól és sütés közben kifolyik.

A morzsát és a vajat összedolgozzuk. Laza masszát kell kapnia.

Most a formába öntjük a nyersdarabunkat. A legjobb, ha levehető formát használok, nekem 24 cm átmérőjű formám van.Az alját le lehet borítani sütőpapírral - így könnyebb lesz kivenni a sajttortát. Egy egyenletes réteget tapogatunk valami lapos anyaggal - például egy alumínium bögre aljával. Lehet oldallal is, lehet anélkül is, imádom, ha a sajttortának van oldala. A kész alapot 180-200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 10 percre. Ezután kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.

Most pedig az igazi sajttorta. A túrót/krémsajtot a cukorral jól simára keverjük. Ennek legegyszerűbb módja egy mixer. De! Csak egyenletesre kell kevernünk, ne verjük! Tehát mindent minimális sebességgel csinálunk, különben buborékok jelennek meg, és a sajttortánk úgy fog kinézni, mint egy lyukas sajt.

Egyenként hozzáadjuk a tojásokat. Minden tojás hozzáadása után alaposan keverje össze. Ne rohanjunk. Igyekszünk nem nagyon verni a masszát - ha a keverék túltelített légbuborékokkal, a sajttorta megduzzadhat és megrepedhet sütés közben. Ezért most nem keverővel, hanem spatulával vagy habverővel dolgozunk.

A legvégén pedig hozzáadjuk a tejszínt (nem kell felverni) és újra óvatosan összekeverni. A tölteléket az alappal együtt a formába öntjük.

A formát néhányszor finoman megütögetjük az asztalon (így elkerüljük a tészta buborékosodását és inhomogenitását, mert azok a buborékok jönnek ki, amelyek a sajttorta felső széléhez közel vannak).

Ezután a sajttortát sütjük. Az interneten található különféle receptekben azt javasolják, hogy a formát fóliába csomagolják, vizet öntsenek egy tepsibe, és valójában vízfürdőben süssék. Ez azért történik, hogy a sajttorta ne emelkedjen meg túlságosan és ne repedjen meg. De végül csak egy nedves alap és a főzés bonyolultsága van. Így sütjük: először 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre, majd lecsökkentjük a hőmérsékletet 110 °C-ra, és körülbelül egy órára készre kelesztjük a sajttortát. Mindez bizonyos jellemzőktől függ, például az űrlap átmérőjétől. Itt navigáljon így - a sajttorta közepe kicsit remegjen (ha mozgatja a formát), de ne legyen túl folyékony. 15 perc + 1 óra alatt megsütöttem egy 24 cm-es sajttortát. Kicsit közelebb szoktam tenni a tepsit a sütő aljához. Ha félsz, hogy megég a sajttorta teteje, akkor előre készíts elő egy fóliát, hogy ez esetben lefedhesd a forma tetejét.

De ez még nem minden. Az is fontos, hogy a sajttortát megfelelően lehűtsük. Ha gyorsan kivesszük a sütőből, akkor valószínűleg megreped. Miért kell nekünk egy repesztett sajttorta?! A sajttortát több lépésben kell lehűteni. Kikapcsolás után azonnal 40-60 percig résnyire nyitva kell hagyni a sütőben, majd fél órát szobahőmérsékleten. Ezután egy kést kell futtatnia a forma falai mentén, és ezután tegye be a hűtőszekrénybe. A fokozatos hűtés nagymértékben csökkenti a torta megrepedésének veszélyét!

Sajttorta New York nagyon puha és egységes lesz. Az állaga olyan, mint egy nagyon finom túrós keverék. Hogy teljes legyen az íze, a sajttorta legalább 6-8 órát álljon a hűtőben, én mindig egy éjszakára hagyom, és egy remek desszerttől a kávéig vidámabb lesz a reggel. Itt az akaraterőt is edzheti. Az ízek csúcsa a harmadik napra esik, ez nem tréfa. Azt kell feltételezni, hogy a sütő kikapcsolása után a sajttorta elkészítésének folyamata még nem ért véget. Lehűtve és hűtőszekrényben a sajttorta tovább sül, de a szokásostól eltérő értelemben.

Opcionálisan tehetünk szelet lédús érett gyümölcsöt vagy bogyót a sajttortára. Vagy tálald klasszikusan – egy tiszta sajttortát mentalevéllel és egy kis eperszósszal. Jó étvágyat kívánunk!

Egyébként van egy másik főzési lehetőség is, ha nagyon szeretnéd a csokit, hogy feldobja az unalmas hangulatot. Ha pedig lusta sajttortát sütni, vagy nincs sütő, akkor figyeljen a receptre.