Sós karamell banán torta recept. Hogyan készítsünk karamellizált banánt? A karamellizált banánhoz

Sziasztok. Ma szeretném elmondani, hogyan készíthetsz szuperfinom tölteléket piskótákhoz vagy tekercsekhez. A banán, ki nem szereti? Sokan azonban attól tartanak, hogy elsötétülnek a töltelékben. Tehát, ha te is félsz ettől, vagy egyszerűen csak egy szokatlan borító receptjét keresed, akkor ez a cikk neked szól.

Általánosságban, bevallom, nagyon szeretem a banánt a tortákban, hihetetlen gyengédséget adnak a piskótának. Egy recept már van a blogon, banán van a rétegben, ez a sütemény hihetetlenül könnyen elkészíthető és egyben hihetetlenül finom is. A banán egyébként friss volt benne.

Elképzelésem szerint ezúttal a banánt szerettem volna karamellizálni, ezzel a karamellsziruppal magát a piskótát is átitatva. Nagyon lédús és ízletes lett.

Szóval, hogyan készítsünk karamellizált banánt egy tortához otthon, recept fotókkal lépésről lépésre.

Hozzávalók:

3-4 banán
100 gr. Szahara
50 gr. vaj
50 gr. víz

Készítmény.

Először is készítsük elő magát a banánt, hámozzuk meg és vágjuk darabokra, ne aprítsuk fel nagyon, különben pürévé válik a massza, hagyjunk másfél-két centis darabokat.

A legvastagabb falú edényeket választjuk. Olvasszuk meg a vajat ebben a serpenyőben.

Adjunk hozzá cukrot az olvasztott vajhoz.

És időnként megkeverve várja meg, amíg a cukor feloldódik; Vigyázzunk, ne főzzük túl, különben a cukor megég, és keserű ízű lesz a keverék. Előfordulhat, hogy a massza csomókban jön ki, ne ijedj meg, akkor minden szétválik.

Amint a cukor felolvadt, adjunk hozzá forró vizet! víz, keverjük össze. Legyen óvatos, a keverék felforr.

Adjunk hozzá banánt, és keverés közben pároljuk 5 percig.

Hozzáadtam még 50 gramm vizet, több folyadékot szerettem volna kapni, hogy áztassa a kekszem.

Vegyük le a tűzhelyről és hűtsük le szobahőmérsékletre.

A tölteléket és a krémet felcseréltem a tortában, először banánt tettem rá karamellsziruppal, majd a krémet. Magát a piskótát kicsit beáztattam tejszínnel, és 6-8 óra elteltével, amikor a torta felszívta a szirupot a töltelékből, egyszerűen finom lett az íze.

Keresztmetszetben így nézett ki finoman a tortám.

Nagyon finom lett a torta - rétegben, a tetején.

Egyébként ha a banánt így csak nagyobb darabokban, sőt esetleg egészben karamellizáljuk, akkor egy gombóc fagylalttal kiegészítve önálló desszertként is tálalhatjuk.

Próbáld ki te is. A gyerekek biztosan értékelni fogják ezt az ízt!

Jó étvágyat kívánunk.

Ezt a receptet Yuliya Small blogjáról vettem
Néhány szó az ízről: ahogy mondtam - ez banán + karamell + csokoládé) csak a torta tesztelésekor jöttem rá, hogy az én ízlésemnek kicsit édes) Még mindig szívesebben kombinálom a csokoládét a gyümölcsök és bogyók savanyúságával. De ezt már a tortaválasztás szakaszában át kellett gondolni. Elfelejtettem azt a szabályomat, hogy először bemutatom a fő összetevők kombinációját, és megértettem, hogy tetszik-e vagy sem)
A technikai meglepetésekről és defektekről:
- a karamellréteg másnap csak úgy kifolyt és feloldódott a tortában. Már csak banán maradt, legközelebb teszek bele egy kis zselatint))
- díszítésnek a kandírozott banánt választottam, de elfelejtettem, hogy volt rajtuk egy porréteg, amitől kikristályosodott a karamell. Ezért látszanak a cukorkristályok a karamelldíszeken), és általában még egy kicsit gyakorolni kell, hogy szépen kihúzza a karamell. Ha túl meleg van, egyszerűen lefolyik, nem hagyja el azt a gyönyörű, hosszúkás cseppet, amire számítottam. És megint elfelejtettem, hogy a hűtőbe nem lehet karamell dekorációt tenni. Kondenzvíz képződik rajtuk, és egyszerűen szétterülnek.
Karamellfőzést pedig soha nem tanultam meg víz nélkül, kikristályosodik bennem, ezért megírom a saját módszeremet.
Három nap alatt elkészítettem a tortát. Először elkészítettem a brownie-t és a karamellréteget, lefagyasztottam, majd elkészítettem a mousse-t és összeállítottam a tortát, az utolsó napon pedig cukormáztam és díszítettem.
Én szilikon formát használtam, nem kell semmilyen módon elkészíteni, de a szerzőnek volt egy fém - alulról le kell fedni ragasztófóliával, és belülről acetát fóliával bélelni az oldalakat.

20 cm átmérőjű formához

Banános Brownie:
60 g étcsokoládé
60 g vaj
75 g cukor
egy csipet só
1 tojás
0,5 érett banán
55 g liszt

Karamell+banán réteg
1-2 banán
100 g cukor
80 g tejszín 33%
20 g vaj
csipet tengeri só
a stabilitás érdekében oldott zselatint adhatunk hozzá

Csoki mousse
20 g zselatin + 120 ml hideg víz
1 tojás+4 sárgája
130 g cukor
200 ml tej
180 g étcsokoládé
500 ml sűrű tejszín

Karamell tükörmáz
8 g zselatin
Víz
120 g cukor
100 ml kukorica/glükóz/invert szirup
150 g tejszín 33%-os
40 g fehér csokoládé

Brownie: A tojást és a cukrot habosra verjük. A csokoládét és a vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben (több adagban 10 másodpercig, minden alkalommal megkeverve) felolvasztjuk, a banános csokis keveréket simára keverjük, majd a tojásos keverékhez keverjük, a tetejére szitáljuk a lisztet és beleforgatjuk. . A tésztát 20 cm átmérőjű, sütőpapírral bélelt formába öntjük, és 180*C-ra előmelegített sütőben kb 15 percig sütjük. A serpenyőben hűtsük melegre, majd vegyük ki, távolítsuk el a pergament, és tegyük rácsra, hogy teljesen kihűljön. A tortaréteget a tortaforma átmérőjénél valamivel kisebbre vágjuk, hogy ne feküdjön rá.

Karamellréteg: egy 18 cm átmérőjű formát kibélelünk sütőpapírral. 5-7 mm vastag szeletekre vágott banánt tegyünk rá. Karamell készítés: egy merőkanálba cukrot öntünk és óvatosan felöntjük vízzel, hogy ellepje a cukrot. Lassan forraljuk fel, óvatosan keverjük, amíg az összes kristály fel nem oldódik, mielőtt a szemek eltűnnek, növeljük a hőt, és borostyán színűre főzzük. A tejszínt felforraljuk, és állandó keverés mellett a karamellbe öntjük, belekeverjük a puha vajat, sózzuk, és alaposan elkeverjük. Öntsük a karamellt a banánra, amikor a karamell kihűlt, tegyük a formát a fagyasztóba, hogy teljesen megdermedjen.

Mousse: áztasd be a zselatint hideg vízbe 15-20 percre, időnként megkeverve. A tojást és a sárgáját a cukorral simára őröljük. Vékony sugárban felöntjük a forró tejet, és addig keverjük, amíg kissé besűrűsödik (mint a folyékony tejföl). Amikor a tejes-tojás keverék 45*C-ra hűlt, keverjük hozzá az egyenlő darabokra tört csokoládét. Melegítse fel a zselatint a mikrohullámú sütőben, amíg teljesen fel nem oldódik, melegítse 10 másodpercig, melegítés után minden alkalommal keverje meg. A zselatint a tojásos-csokis keverékhez keverjük. A kihűlt tejszínt habosra verjük, és óvatosan a majdnem kihűlt tojásos-csokis keverékhez keverjük. Szinte az egész habot öntsük az előkészített serpenyőbe. A megdermedt karamellréteget meglocsoljuk, ráöntjük a maradék habot, és egy réteg brownie-val befedjük, enyhén meglocsoljuk a mousse-ban és elsimítjuk a kifolyt habmaradványokat. Tegye a fagyasztóba, amíg teljesen meg nem fagy

Máz: áztasd be a zselatint 50 ml hideg vízbe, és olvaszd fel, amíg teljesen fel nem oldódik, mint a mousse esetében. A cukorból, a vízből és a szirupból ugyanúgy elkészítjük a karamellt, mint a habhoz, majd a forró tejszínt belekeverjük. Ha kicsit kihűlt, belekeverjük a zselatint és amikor a máz eléri a 45*C-ot, belekeverjük a csokoládédarabokat, botmixerrel turmixoljuk, ügyelve, hogy ne keletkezzen buborék (a turmixgépet ne vegyük ki a keverékből) és szitán átpasszírozzuk. A máz munkahőmérséklete 40*C, ha ez alá hűlt, melegítse fel.

Távolítsuk el a formát és a fóliát a tortáról, tegyük egy tálra, amely alatt egy edény található (a maradék máz lecsepegtetésére), és gyorsan töltsük meg mázzal, hogy ne legyen ideje a fagynak a falain megjelenni. torta, a felesleges mázt kenjük le a torta tetejéről egy spatulával, amikor a máz megkeményedik - távolítsuk el a fagyott cseppeket a torta aljáról, és helyezzük át a tortát egy tálcára vagy tányérra.

Metszés

Teljes képernyőn

Praliné: Készítsünk pralinémasszát a következő módon. A diót (a magot) és a hámozott mandulát a sütőben aranybarnára pirítjuk; távolítsa el a héjat úgy, hogy a diót a tenyerei között dörzsöli. Én pelyhes mandulát használok - nem kell hámozni, és jobban bevonja a karamell. Tegye a pörkölt diót és a cukrot egy kis (konzervetlen) serpenyőbe, helyezze lassú tűzre, és falapáttal keverje addig, amíg a cukor elolvad és világossárga színűvé nem válik. A forró ragacsos keveréket óvatosan enyhén kivajazott fóliával bélelt tepsire helyezzük és kihűtjük. Lehűlés után a keverék kemény üveges csomóvá válik, amelyet mozsárban össze kell törni, és többször át kell engedni egy finom hálós húsdarálón. Utolsó előtt hagyd ki a keveréket, adj hozzá kakaóport (én kakaót nem használtam). A finomra őrölt pralinémasszát egy jól lezárt üvegedénybe tesszük, amiből szükség szerint kivesszük a masszát.

Teljes képernyőn

Keksz: Melegítsük elő a sütőt 200 C-ra. A fehérjét válasszuk el a sárgájától. A sárgáját felverjük a pralinéval és forró vízzel. A fehérjét csipet sóval verjük stabil habbá. Most tegyük a sárgás keveréket egy tálba a fehérjével, és adjunk hozzá lisztet. Óvatosan, de magabiztosan keverjük össze és helyezzük a kapott tésztát egy sütőpapírral bélelt (20 cm átmérőjű) formába. 8-10 percig sütjük. Hagyd hülni. Ideális esetben a keksznek 8 órát kell állnia, akkor vágáskor nem fog összetörni. Vágjuk a kekszet 2 részre.

Teljes képernyőn

Banán karamellben: Vágja fel a banánt nagy darabokra, és tegye egy üres formába (18 cm átmérőjű), hogy kimérje a szükséges számú banánt. Kaptam 5 banánt. Vegyünk egy másikat, mivel a karamellizálás során kissé csökken a térfogatuk. A vajat és a cukrot egy serpenyőbe tesszük. Amint a cukor feloldódik, adjunk hozzá banánt, és süssük szó szerint 30 másodpercig mindkét oldalát. Mire az összes banánt megfordítod, újra át kell fordítanod a következő oldalra. Minden oldalról meg kell sütni. Tegyük félre és hagyjuk kihűlni.

Teljes képernyőn

Túrós joghurtos krémzselé: „vaníliás” cukrot magam készítek. Ehhez egy üveg cukorba egy hasított vaníliarudat teszek. Az összes használt hüvelyt (azaz magok nélkül) is ebbe az üvegbe tettem. A zselatint feloldjuk a tejben. Gyűjtsd össze a banán sütésénél keletkezett karamellt. A krémhez az összes hozzávalót (beleértve a tejet és a zselatint is) összekeverjük, majd botmixerrel vagy robotgépben habosra keverjük. Inkább habverővel habverővel habos rögzítéssel verjük, így homogénebb lesz a massza.

Teljes képernyőn

Összeállítás: A tepsit sütőpapírral, az oldalát fóliával letakarom, így a sütemény könnyen kivehető lesz a formából. Vágja le a kekszet a szélei mentén a forma átmérőjére (18 cm). Ne dobja ki a paszományt. Tegyük félre, és hagyjuk megszáradni, amíg elkészítjük a tortát. A tepsi aljára 1 piskótaréteget helyezünk. Most öntsük bele a túrókrém 1/3-át, és tegyük hűtőbe, hogy a krém megdermedjen (kb. 30 perc). A maradék krémet szobahőmérsékleten tároljuk, hogy ne keményedjen meg. Vágjunk 1 nagy banánt (a díszítéshez a hozzávalók között szerepel) 4-5 mm vastag szeletekre. Ezzel díszítjük a torta oldalát. Vegye ki a tortaformát a hűtőből. Helyezzen friss banánszeleteket a falak mentén, és töltse meg a formát karamellizált banánnal. Beleöntjük a maradék tejszínt. Óvatosan ráhelyezzük a maradék tortát. És betesszük a hűtőbe, hogy a krém megdermedjen (kb. 30 perc).

Teljes képernyőn

Nagyon jó okkal indítottam el a LiveJournal-t... megbetegedtem... És olyannyira, hogy 10 éve nem voltam beteg, sőt még tovább. Szóval megnyílt a szezon, és még nincs tél, sőt még mély ősz sem. De ne beszéljünk szomorú dolgokról.)))
A kellemes események közül egy hete részt vettem Alekszandr Kislitsin csodálatos workshopján, a dobozos édességek készítéséről. Nagyon tetszett az MK. A cukorkák és a feltétek egyszerűen csodálatosak. Már csak a vágy van hátra, hogy elkészítsük őket, és előtte vegyünk polikarbonát formákat, jó drága zsírban oldódó festékeket, kakaóvajat, jó csokoládét, és ami a legfontosabb, „szelídítsd meg” ezt a csokoládét. Amit nem tudok megtenni! Nem tudom mérsékelni őt! Még ha sírsz is... És úgy tűnik, mindent jól csinálok, melegítek és hűtök a kívánt hőmérsékletre, de nem, még mindig olvad a kezemben...
Bár nem vagyok baráti viszonyban a csokoládéval, a konzervdobozos velúrral a könnyebb utat járom. Milyen kényelmes dolog! 5 perc és kész is a torta! És gyorsan és szépen. Ez a sütemény talán a legfinomabb „feltalált”, hogy úgy mondjam. A banán és a karamell kombinációja egyszerűen finom! Az pedig, hogy a tortát nem mázzal, hanem velúrral vonták be, nagyon boldoggá tett, pont olyan édes lett, amilyennek szeretem. Nem csúnya! Cukormázzal szerintem kicsit édes lesz.

A torta átmérője 18 cm.

1. Morzsolás mogyoróval:
- 30 g hideg vaj,
- 33 g cukor,
- 33 g mogyoróliszt,
- 33 g liszt,
- egy csipet só.

2. Karamell réteg:
- 62 g cukor,
- 62 g tejszín 35%,
- 50 g vaj,
- 2 g levélzselatin,
- egy csipetnyi durva só (opcionális).

3. Banános piskóta:
- 60 g vaj,
- 85 g barna cukor,
- 45 g tojás,
- 110 g banánpüré,
- 90 g liszt,
- 4 g sütőpor,
- 8 g sötét rum.

4. Banánréteg:
- 250 g hámozott banán,
- 20 g vaj,
- 30 g barna cukor,
- 15 g sötét rum,
- 1 teáskanál citromlé,
- egy csipet fahéj.

5. Karamell mousse:
Alap karamell:
- 120 g cukor,
- 120 g tejszín,
- 90 g vaj.

200 g tej,
- 0,5 vaníliarúd (mag),
- 40 g sárgája,
- 18 g kukoricakeményítő,
- 5 g zselatin (levél),
- 140 g alapkaramell,
- 180 g tejszínhab,
- 80 g vaj.

6. Karamell fényesség: (ha nincs velúr).
- 42 g víz,
- 100 g cukor,
- 100 g glükóz,
- 67 g sűrített tej,
- 8 g levélzselatin,
- 50 g fehér csokoládé,
- 50 g tejcsokoládé.

1. Morzsoljuk össze mogyoróval.
Egy keverőlapáttal ellátott keverőedényben keverjük össze a cukrot, a vajat, a lisztet, a mogyorólisztet és a sót, amíg a tészta morzsára hasonlít. 16 cm átmérőjű gyűrűn oszlassuk el Ne tömörítsük túl! 160 fokon sütjük. aranybarnáig. Még forrón óvatosan távolítsa el a szőnyegről vagy a papírról. Hűtsük le, tegyük vissza a gyűrűbe.
2. Karamell réteg.
Készítsünk száraz karamellt. Apránként öntsük hozzá a forró tejszínt. Keverjük át, szűrjük át egy szitán, adjuk hozzá az olajat, az előre beáztatott és megduzzadt zselatint, és sózzuk. Turmixgéppel lyukasztjuk. Hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni, rátesszük a morzsára, és lefagyasztjuk.
3. Banános piskóta.
Lapát rögzítés. A vajat és a barna cukrot habosra keverjük. Adjunk hozzá két hozzávalót, egyenként a banánpürét, a tojást és a rumot. Végül keverjük hozzá a szitált száraz hozzávalókat. A tésztát szilikonlapon 1 cm-es rétegben 170 fokon megsütjük. körülbelül 15 perc. Menő. Vágjunk ki egy 16 cm átmérőjű kört Sok piskótát kapunk, ha 16-18-as karikában sütjük, nyugodtan csökkentsük a mennyiséget. összetevőket kétszer.
4. Banán réteg.
Illatos, nagyon érett banán, 1 cm vastag darabokra meglocsoljuk. Egy serpenyőben vajat hevítünk, hozzáadjuk a banánt, megszórjuk cukorral és mindkét oldalát nagyon gyorsan megpirítjuk. Beleöntjük a rumot, és meggyújtjuk, vagyis flambírozzuk. Ha szükséges, adjunk hozzá egy csipet fahéjat. Egy szűrőedényben szűrjük le. Menő. Karikában helyezzük a keksz tetejére, és simítsuk el. Befagyasztására.
5. Karamell mousse.
Először készítsük el az alapkaramelt: készítsünk száraz karamellt cukorból, adjunk hozzá forró tejszínt olvasztott vajjal, és egy csipet sóval. Simára keverjük, botmixerrel felverjük. Lehűtjük, 140 grammot mérünk... A sárgáját keverjük össze keményítővel, adjunk hozzá egy kevés tejet, hogy vékonyabb legyen a massza. A tejet felforraljuk, ráöntjük a sárgájára. Keverjük, öntsük vissza a merőkanálba, főzzük forrásig. Vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá az előre beáztatott és felduzzadt zselatint, vaníliát, alapkaramelt, vajat. Turmixgéppel lyukasztjuk. Hűtsük le 25-30 fokra. Óvatosan beleforgatjuk a tejszínhabot.
6. Karamellmáz.
Forraljuk fel a glükózt és a vizet. Ezzel egyidőben cukorból száraz karamellt készítünk, levesszük a tűzről, folyamatosan kevergetve apránként felöntjük vízzel és glükózzal. Adjuk hozzá az előre beáztatott zselatint és a sűrített tejet. Csokoládéra öntjük. Turmixgéppel lyukasztjuk. Fedjük le VKontakte fóliával. Hűtőbe tesszük legalább 12 órára. Használat előtt melegítse fel 30-33 fokra.
Összeszerelés.
Fektessen le egy 18 cm átmérőjű gyűrűt szegélyszalaggal, és helyezze egy vastag fóliára (gitárfilmre). 5 percig hűtjük. Az aljára helyezzük a mousse 1/2-ét, óvatosan belehelyezzük a fagyasztott banános piskótaréteget, banánnal lefelé. Ezután adjuk hozzá a maradék mousse-t és egy réteg morzsát és karamellt, karamell oldalával lefelé, kissé megforgatva. Befagyasztására. Fedjük le velúrral vagy üveggel. Díszítsd kedved szerint.

Én is ettem ilyen kávés süteményeket. Hozzávalók: kávés piskóta, kávékrém, kávéhab, kávé Chantilly.

Lányok és fiúk, sziasztok! Kellemes ünnepeket mindenkinek! Úgy döntöttem, gyorsan összefirkálok nektek egy karamell banántorta receptjét, amit pár napja készítettem karácsonyunkra. Számunkra december 25-e van, emlékszel? Mindenkinek ízlett a torta, és még nekem is, aki több mint közömbös a karamell iránt. Az egyetlen, akit nem szeretett, a legkisebb unokaöccse volt, aki semmilyen formában nem ismer fel gyümölcsöt a süteményekben. Nos, nem igazán koncentráltam rá. Teljesen lehetetlen a kedvében járni, ezért feladtam ezt a katasztrofális feladatot))

De a család többi tagjának - a karamell lelkes rajongóinak, a férjem vezetésével - ez a sütemény nem volt elég. Ahogy a vejem mondta az ünnep második napján: „Légy hálás, hogy nem tudtam, hogy van még torta tegnapról. Különben nem találtad volna meg."

Ráadásul a torta 28 cm átmérőjű és meglehetősen magas, legalább 3 kilogramm.

Torta összetétele

És itt van a következő összetétel:

⇒Vaníliás piskóta

⇒Csokis piskóta

⇒Kókuszos impregnálás

⇒Sós karamell

⇒Karamellizált banán

⇒Mogyorós-mandulás ropogós praliné

⇒Karamell krém mascarponéval

A forrásban lévő vízben lévő csokis piskóta feltűnésmentes csokis jegyet, az impregnált kókuszlikőr enyhe egzotikumot (opcionális), a diós praliné pedig kellemes ropogást adott.

Általában minden csodálatos itt - nem számít, mi van, ahogy mondják.

Karamell torta receptje

Hozzávalók:

28 cm-es formához

A vaníliás piskótához:

tojás, szobahőmérséklet - 225 gr.
cukor - 140 gr.
só - 1 gr.
vaníliás cukor - 10 gr. (jobban szeret természetes vaníliával )
liszt - 75 gr.
keményítő - 75 gr.
vaj - 20 gr.

A csokis piskótához:

cukor - 190 gr.
vaníliás cukor - 10 gr.
liszt - 130 gr.
kakaópor - 50 gr.
szóda - ¾ tk.
sütőpor - ¾ tk.
só - ½ teáskanál.
tojás, szobahőmérséklet - 1 db.
tej, szobahőmérséklet - 130 gr.
növényi olaj, szagtalan - 65 gr.
forrásban lévő víz - 130 gr.

A sziruphoz:

cukor - 100 gr.
víz - 100 gr.
kókuszlikőr, kávélikőr vagy más választott alkohol - 25 g.

A sózott karamellhez:

cukor - 140 gr.
víz - 43 gr.
nehéz tejszín 35% - 85 gr.
vanília kivonat - 1 tk. (megtalálhatod Itt )
só - ¼ teáskanál.

A mogyorós-mandulás pralinéhoz:

mogyoró, nyers - 100 gr.
mandula, pörkölt - 35 gr.
cukor - 40 gr.
vaníliás cukor - 5 gr.
porcukor - 45 gr.
só - 1 kis csipet

A karamellizált banánhoz:

A banán tetszés szerint helyettesíthető körtével, birsalmával vagy almával, de sokkal tovább kell karamellizálni, amíg meg nem puhul.

banán - 1 db.
vaj 2 ek.
cukor - 2 evőkanál.

Mascarponés karamellkrémhez:

cukor - 275 gr.
kukoricakeményítő - 1 evőkanál.
só - ¼ teáskanál.
nehéz tejszín 35%, hideg - 500 gr.
mascarpone - 250 gr.
vanília kivonat - 1 tk.

Készítmény:

Lépésről lépésre fotók vaníliás piskóta készítése itt megtekinthető.

A sütőt előmelegítjük 150 fokra. Egy 28 cm átmérőjű forma alját sütőpapírral borítjuk.
A vajat felolvasztjuk és félretesszük kihűlni. A legvégén szükségünk lesz rá.
Egy külön tálban keverjük össze a lisztet és a keményítőt.
Helyezze a tojásokat egy csipet sóval a keverőtálba, és keverje össze az egészet 5-10 percig az utolsó előtti sebességen (ha több mint 500 W-os mixer van) és a legmagasabb (ha a mixer 500 W-os és kisebb). ). Az 500 wattos gépemen kb 5 percig vertem a legnagyobb sebességen.
Amikor megjelenik a hab, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és folytassuk a habverést.
5-10 perc elteltével a tojásoknak világos, majdnem fehér színű, bolyhos, buborékos masszává kell alakulniuk.
A lisztet és a keményítőt szitáljuk a felvert tojásba, és óvatosan keverjük össze fémkanállal vagy szilikon spatulával alulról felfelé hajtogató mozdulatokkal.
Abba a tálba, ahol liszt volt, válasszunk szét pár kanál kekszes tésztát, és adjuk hozzá a kihűlt vajat. Keverjük össze a vajat a tésztával, és adjuk hozzá a főtésztához, majd gyúrjuk újra gyengén, amíg homogén masszát nem kapunk. Ha ezt nem tesszük meg, akkor a vaj egyszerűen leülepszik a tál aljára, és nagyon nehéz lesz belekeverni a tésztába.
A masszát az előkészített tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben 35 percig sütjük.
Az elkészült piskótát úgy ellenőrizzük, hogy ujjal a torta közepébe nyomjuk: ha a piskóta formája a préselés után visszaáll, akkor kész a piskóta.
Ha kész a keksz, kapcsoljuk ki a sütőt, nyissuk ki az ajtót, hagyjuk a tepsit a sütőben 10 percig. Ezzel a technikával elkerülhető, hogy a piskóta sütés után a hirtelen hőmérsékletváltozás miatt leülepedjen.
Ezután vegye ki a kekszet a sütőből, és hagyja a formában, amíg teljesen ki nem hűl.
A kihűlt kekszet kivesszük a formából, fóliába csomagoljuk, és egy éjszakára a hűtőben állni hagyjuk.

Csokis piskóta forrásban lévő vízben:

A sütőt előmelegítjük 170 fokra.
A víz kivételével az összes hozzávalót egy mély tálba helyezzük a jelzett sorrendben, és jól keverjük simára.
Felöntjük forrásban lévő vízzel, és újra alaposan simára keverjük. A tészta folyékony lesz.
A tésztát öntsük bele abba a formába, amelyben a vaníliás piskóta sült, miután először kimostuk, és nem kentük ki semmivel.
A kekszet 170 fokon 40 percig sütjük. Száraz nyárssal ellenőrizzük a készenlétet, és ha kész a keksz, akkor vegyük ki a sütőből.
Hagyja a kekszet a formában, amíg teljesen ki nem hűl, majd kivesszük, fóliába csomagoljuk és egy éjszakára hűtőbe tesszük stabilizálódni.

Szirup:

Keverjük össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben, és forraljuk fel közepes lángon.
Adjunk hozzá likőrt vagy más alkoholt, és főzzük 1 percig.
Levesszük a tűzről, lehűtjük.

Sós karamell:

Mogyorós-mandulás praliné:

Karamellizált banán:

A banánt keresztben vágjuk nem túl vékony szeletekre.
A vajat és a cukrot egy serpenyőben felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a banánszeleteket.
Néhány percig karamellizáljuk, amíg enyhén megpirul, megfordítjuk és még néhány percig pirítjuk.
Tegyük át egy tányérra vagy szilikon szőnyegre, és hagyjuk kihűlni.