Uzbekistansko jelo sa slojevima paradajza, paprike, krompira. Foto recept za kuhanje uzbekistanske kuhinje - domlyamy

Nudimo vam odličan recept. Dymlyama je jedno od najukusnijih jela istočnjačke kuhinje. Članak nudi nekoliko mogućnosti kuhanja. Odaberite onaj koji vam odgovara i počnite. Sretno!

opće informacije

U Uzbekistanu je dim jednako popularan kao i knedle u našoj zemlji. Ovo jelo se priprema radnim danom i praznikom. Istina, u Taškentu to zovu "domlama". Ali suština se ne mijenja. Ovo jelo je mješavina povrća (mrkva, krumpir, kupus) pirjana na određeni način. Meso je također uključeno u uzbečki recept. Dim je aromatičan, zadovoljavajući i nevjerojatno ukusan. Želite li se u to uvjeriti? Onda ga odmah pripremite. A mi ćemo vam pomoći u tome.

Popis namirnica:

1/3 glavice kupusa (200 g);
srednja žarulja;
0,5 kg krumpira;
morska sol;
patlidžani - 2 kom .;
mahuna ljute paprike;
prstohvat korijandera i kumina;
3-4 glavice češnjaka;
mrkva - 2 kom .;
biljno ulje i voda - po ½ šalice.

Kako se priprema dim u kotlu:

1. Operite i ogulite mrkvu, patlidžane i krumpir. Počnimo ih sjeckati. Krumpir narežite na velike ploške. Isto radimo i sa patlidžanima. Ali mrkvu je bolje narezati na trakice.

2. Uklonite ljusku s luka. Izrežite pulpu (po mogućnosti na pola prstena).

3. Kotlić stavite na vatru i malo zagrijte. Dodajte malo ulja. Dodati nasjeckani luk. Zatim u kotao stavimo mrkvu i krumpir. Sljedeći sloj je patlidžan. Sol. Na vrh stavite ljutu papričicu. Nema potrebe ništa miješati. Neka se povrće kuha.

4. Glavicu kupusa oprati u tekućoj vodi. Trebat će nam oko 1/3. Počnimo rezati kupus. Zatim ga šaljemo u kotao. Ponovno posolite. Također dodajte pola čaše vode. Na vrh poslažite neoguljene glavice češnjaka. To je ono što recept zahtijeva. Smokey bez češnjaka neće biti tako aromatičan i sočan. Dakle, zatvorite kotao poklopcem. Kuhajte jelo na jakoj vatri 5 minuta. Što je sljedeće? Morate smanjiti vatru na minimum. Odmjeravamo vrijeme na 30 minuta. Gotov dim se poslužuje vruć. Ukrašava se nasjeckanim začinskim biljem. Želimo vam dobar tek!

Smokey u uzbekistanskom stilu na vatri

Skup proizvoda:

1,5 kg krumpira;
mješavina provansalskog bilja;
veliki luk - 2 kom .;
500 ml suncokretovog ulja (idealno se koristi janjeći rep);
patlidžani - 2 kom .;
1,5 kg svinjetine (file);
rajčice - 3-4 kom .;
nekoliko listova kupusa;
3-4 češnja češnjaka;
dvije mrkve;
paprike (slatke) - 2 kom.

Kako kuhati dim na vatri:

1. Svinjetinu narežite na srednje komade. Stavite u duboki tanjir.

2. Ogulite krumpir. Ako su plodovi mali, izrežite ih na četvrtine. Ako su to veliki krumpiri, onda ih je potrebno nasjeckati na kriške.

3. Mrkvu ogulite i isperite vodom. Izrežite na krugove - što tanje to bolje.

4. Što je s ostalim povrćem? Rajčice narežemo na pločice, a patlidžane i papriku na komadiće. Češnjak možete jednostavno nasjeckati nožem. Što se tiče kupusa, potrebno nam je samo nekoliko listova.

5. U hladan kotao ulijte gore navedenu količinu ulja. Dodajte komade mesa. Sol. Dodajte mješavinu provansalskog bilja ili svoje omiljene začine. Zatim dodajte krumpir. Opet začini. Dodajte češnjak. Na vrh stavite luk. Slijede mrkva i rajčica. Sol. Pospite začinima. Na njih poslažite patlidžane i slatke paprike. Ponovno posolite i popaprite. Preostalo je samo pokriti te sastojke listovima kupusa. Ali to nije sve. Cijeli kotao pokrijte poklopcem odgovarajućeg promjera. Kuhajte naše jelo na vatri 1 sat. Ne treba ništa miješati. Nakon 60 minuta kušajte dim. Ako je povrće omekšalo, to znači da možete ugasiti vatru i početi jesti. Rasporedite ga po tanjurima i pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Recept za multicooker

Sastojci:

srednje tikvice;
luk - 3 glave;
700-800 g svinjetine;
začini;
rajčice - 3 kom .;
dvije velike mrkve;
krumpir - 4 kom .;
hrpa kopra;
slatka paprika - 3 kom .;
200-300 g kupusa (bijeli kupus).

Upute za kuhanje

Korak 1. Svinjetinu narežite na komade. Svaki od njih natrljajte mješavinom soli, kumina, korijandera i crnog papra. U zdjelu multicookera ulijte malo ulja. Pokrenite način rada "Pečenje povrća". Čudno, prvo stavljamo meso. Zatvorite poklopac. Kuhamo 20 minuta. Za to vrijeme svinjetina će se lagano pržiti i pustiti sok.

Korak 2. Otvorite poklopac. Na meso stavite luk nasjeckan na pola kolutiće. Nakon par minuta dodajte preostale sastojke ovim redom:

rajčice, narezane na kriške;
slatka paprika (slamke);
mrkva (kriške);
krumpir, izrezan na tanke kriške;
tikvice (male kriške);
kupus izrezan na srednje komade.

Korak #3. Svaki sloj treba posuti solju i omiljenim začinima. Također možete dodati češnjak, prošao kroz posebnu prešu.

Korak #4. Zatvorite poklopac. Vodimo isti način rada 20 minuta. Gotovo jelo prebacite u duboku šalicu i po vrhu pospite nasjeckani kopar.

Konačno

Sada imate novi recept u svojoj kulinarskoj kolekciji. Dymlyama se može kuhati u kotlu, sporom kuhalu i na vatri.

Dymlyama - uzbečki gulaš od povrća - obično se kuha na otvorenoj vatri i uvijek u velikom kotlu.

Dim daje jelu posebnu aromu, ali nije zato jelo dobilo ime. Istine radi, mora se reći da svi istočni narodi imaju ovo jelo, a čim ga ne zovu - dimlyama, domlama, dumlama ... A to je sve isto))) Kažu da u prijevodu "dymlash" znači "lebdjeti". Stoga se svo povrće, zajedno s mesom, kuha u soku pod zatvorenim poklopcem najmanje dva sata, a može i više.

Ovdje ćemo razmotriti mogućnost pripreme dima u uzbekistanskom stilu u kotlu kod kuće iu količini od nekoliko porcija. Princip ostaje isti. Za veliku obitelj treba povećati broj komponenti.

Za pripremu smokeyme u uzbečkom stilu uzet ćemo sve proizvode s popisa.

Najbolji način za pripremu dima u kotlu je mlada janjetina na kostima i loju od repa koji je potreban da jelo ne zagori. Ne volim baš masnu masnoću, pa sam odlučio dodati nekoliko žlica biljnog ulja na dno posude. Ali ako ima masnog repa, onda ga je potrebno vrlo sitno nasjeckati i staviti na dno posude.

Zatim dodajte meso. Naravno, što više mesa, to je dim ukusniji. Također je dobro kombinirati pulpu i kosti. Posolite, popaprite, pospite začinima.

Sljedeći sloj je mrkva i luk (treći dio). Mrkvu možete izrezati na velike kolutove, kao i luk. Ako se dim na uzbečki način priprema u velikoj zdjeli, onda se povrće dodaje u još većim komadima. Svaki sloj je posut solju i začinima. Ovdje možete staviti pola od ukupne količine češnjaka.

Zatim se poslaže krupno nasjeckano zelje i debeli kolutovi patlidžana. Ne zaboravite dodati sol i papar.

Slatke rajčice narežite na velike kolutove. Ako je posuda velika, tada se rajčice mogu prerezati na pola. Posolite, popaprite i dodajte još jedan sloj začinskog bilja i luka. Pritisnite sve povrće, lagano ga nabivši.

Zatim dolazi sloj krupno nasjeckanog krumpira zajedno sa začinima i soli. Savjetuje se da se češnjak ne guli do kraja, ali ja sam ga dodala u oguljenom obliku - u režnjevima.

I zadnji sloj je kupus. Njegova količina nije obavezna. Kupus je izrezan vrlo velik i podijeljen na fragmente. Postavlja se kao da sve povrće pokriva poklopcem od listova kupusa.

Povrće treba biti dobro pokriveno. Zamotajte mokri ručnik preko vrha kako tekućina ne bi izašla kao para. Sve se dovede do vrenja, a vatra se smanji na minimum. U ovako zatvorenom obliku jelo bi trebalo krčkati oko 2,5 sata. Stoga se sve povrće stavlja u velike rezove. Moja verzija se kuhala oko 1,5 sat i sve se dobro skuhalo. Što su posude manje, to se dim brže kuha.

Nakon dodijeljenog vremena otvorimo poklopac i vidimo da je povrće opušteno tijekom kuhanja, to je normalno. A miris je nevjerojatan. Obrnutim redoslijedom na posudu slažemo povrće, prvo kupus, pa krumpir, pa sve ostalo. Na dnu bi trebalo ostati tekućine.

Poslužite smokeymu na uzbečki način kuhanu u kotlu, posutu svježim začinskim biljem. Dobar tek!

Domlama ili Dumlama je popularno jelo uzbečke, ujgurske i tadžikistanske kuhinje. Izvrsna alternativa za kuhanje na otvorenom uz logorsku vatru ili otvorenu vatru kako biste zadovoljili veliko mnoštvo bez da se zaglavite u rutini kuhanja.

Tajna kuhanja krije se u samom nazivu jela: dum ( uzbečki), kuća ( Taj.) - pirjati. Domlama se tradicionalno kuha u velikom kotlu, što je čini izvrsnim izborom kako za svečano domaće jelo, tako i za prikladnu poslasticu za piknik.

Sastojci potrebni za kuhanje

Temeljni princip pripreme domlama je isti - to je meso pirjano s povrćem, koje ne oduzima puno vremena i ne zahtijeva vladanje složenim kulinarskim tehnikama.

Varijacije s povrćem i njegovom količinom sasvim su prihvatljive, ovdje se možete usredotočiti na osobni ukus i preferencije.

U nastavku je okvirni omjer proizvoda za pripremu 4 porcije, koji se prilagođava ovisno o očekivanom broju ljudi u društvu.

Meso - pravi istočnjački recept uključuje janjetinu, ali govedina ili nemasna svinjetina su sasvim prihvatljive - 0,6 kg.
Masno tkivo repa (opcionalno)
Luk – 2 velika luka.
Mrkva - 0,5 kg.
Rajčica – 2 kom.
Paprika (po mogućnosti crvena mesnata) - 2 kom.
Patlidžan – 2 kom.
Krompir – 1 kg.
Bijeli kupus - 1 kom.
Zeleni (cilantro, kopar, peršin, celer) - 4 grozda.
Začini: češnjak, čili papričica, kumin, sušena paprika, crni grašak, sol.
Dunja - po želji.
Biljno ulje za prženje.

Bilješka! Izvorni recept sadrži malo masnog repa. Ali zbog činjenice da ovaj proizvod ne vole svi, prilagođena verzija dopušta njegovu odsutnost. Glavna stvar je da, ako ga odlučite koristiti, ne ostavljajte čvarke u kotlu, to će pokvariti okus gotovog proizvoda.

Koraci kuhanja

Za pripremu ove poslastice nisu potrebne vještine visoke kuhinje. Metode rezanja hrane su vrlo jednostavne - što veće, kako bi okus svakog komada upio buket svih sastojaka, ali i sačuvao ljepotu oblika.

Dugi nadolazeći proces pirjanja ne bi trebao pretvoriti gotovo jelo u kašu. Ispod je korak po korak i detaljan opis kako pripremiti ukusnu Domlyamu u kotlu - upotrijebite naše savjete i vaša će poslastica nadmašiti sva očekivanja.

Faza br. 1 – prženje

Dobra domljama priprema se s polumasnim mesom, višak masnoće ili suhog mesa neće dati idealan rezultat. U receptu je navedena okvirna količina za četiri osobe. Ali redovno kuhanje u kotlu zahtijeva veći broj porcija, pa mesa treba biti toliko da u ravnomjernom sloju pokrije njegovo dno.

Kotao je potrebno dobro zagrijati na otvorenoj, jakoj vatri.
Ako se odlučite za mast od repa, prvo ga pretopite, a čvarke morate ukloniti.
Obilno dodajte biljno ulje.
Meso narežite na dosta velike komade – veličine šake i pržite na vrelom ulju. Potrebno je da se meso brzo stegne u koricu, tako da će zadržati svoj okus i aromu, samo nadopunjujući cjelokupni buket jela.

Savjet! Ne pokušavajte prepeći komade mesa. Pred njima je još dosta vremena za pripremu. Glavni zadatak prženja je brzo "zapečatiti" mesni sok iznutra.

Faza br. 2 – pirjanje

Mrkvu za domlamu u različitim verzijama preporučamo narezati na kolutove ili velike trake.

Počinjemo rezanjem mrkve. Poželjne su velike slamke, tada daju svoju boju, a domlama će osim što je ukusna, ispasti i iznenađujuće lijepe boje.
Luk je izrezan na velike prstenove.
Dok se meso prži potrebno je postupno smanjivati vatru. Tako da će preostala toplina pomoći sljedećoj fazi - pirjanju, ali će oslabjeti do početka pirjanja.
Meso se prekrije ravnomjernim slojem mrkve i ostavi im se vremena da puste sok. U ovom trenutku, mrkva će dati svoju lijepu boju budućem jelu.
Zatim dodajte luk i sve zajedno još malo prodinstajte.
Na kraju pirjanja sve se obilno pospe mješavinom kumina, paprike, soli i crnog papra.

Važno! Mrkvu i luk pokušajte samo malo pirjati, ne smiju biti previše prženi. Luk bi trebao dati svoj okus mesu, a mrkva bi trebala dati boju budućem jelu.

Faza br. 3 – polaganje slojeva povrća

Obavezno obratite pozornost na ovu fazu. Konačna aroma i okus jela uvelike ovise o tome koliko pravilno dodate povrće prije pirjanja.

Domlama je jelo koje se dugo pirja, zajedno krčka, svi slojevi moraju doći u ispravno stanje, a da se spoje u zajedničku okusnu cjelinu i ne naruše vizualnu estetiku.

Prilikom slaganja slojeva sastojaka u kotao nastoje se pridržavati jednostavnog pravila - oni proizvodi koji zahtijevaju više vremena za kuhanje stavljaju se niže.

Krumpir - cijeli ili na pola, ako je krumpir prevelik, poslagati na pirjano meso s lukom i mrkvom, posuti mješavinom suhe paprike, kima, crnog papra i soli.
Kelj - maknite gornje veće listove, trebat će nam za sam gornji sloj, a ostatak narežite na velike kvadrate, stavite na krumpir i također pospite mješavinom začina.
Patlidžani se isjeku na kolutiće i poslažu na sloj kupusa. Da biste uklonili gorčinu karakterističnu za ovo povrće, bolje je ukloniti kožu.
Paprika se izreže na velike komade - ovo je sljedeći sloj na vrhu patlidžana.
U ovoj fazi začinska mješavina se još jednom obilato posipa, ali se doda nasjeckani češnjak i čili.
Za najdublju aromu jela možete oguliti 1-2 glavice češnjaka od viška kore, isprati ih u vodi i, ne rastavljajući ih na ploške, cijele udubiti u sredinu slojeva povrća.
Isto se radi i s dunjom - stavlja se cijela duboko u cijelu kompoziciju.
U sljedeći sloj stavljaju se rajčice prethodno oguljene i narezane na veće komade.
Zatim se sve pokrije nasjeckanim začinskim biljem koje je za to pripremljeno. Međutim, ovaj se sloj može isključiti. Mnogi ljubitelji orijentalne kuhinje radije kuhaju domlamu bez zelenila, a gotovo jelo obilato posipaju neposredno prije posluživanja.

Preostalim listovima kupusa pokrijemo sve poslagane slojeve kako bi se stvorio efekt krčkanja tijekom kuhanja. Mirisi svih komponenti jela će se miješati unutra, stvarajući jedinstvenu kombinaciju arome mesa sa sokovima povrća i ljutinom začina.

Savjet! Nemojte dodavati vodu. Sve povrće ima vlastiti sok koji će jelu dati potrebnu sočnost. U krajnjem slučaju dopušteno je dodati sok od rajčice ili tijesto od rajčice razrijeđeno do njegove konzistencije.

Faza br. 4 – gašenje

Stvoreni sastav budućeg jela prekriven je poklopcem kotla i ostavljen na minimalnoj vatri. Vrijeme gašenja je od 1,5 do 2 sata.

Pokušajte pripaziti na tinjajući žar vatre kako biste spriječili da se previše zagrije.
U ovoj fazi važno je održavati konstantnu temperaturu koja će omogućiti da se jelo savršeno skuha bez straha da će zagorjeti.
Bolje je ne ometati poklopac kotla, ispod njega se stvara potreban pritisak, što će osigurati izvrstan konačni rezultat.

Ni u kojem slučaju ne smijete miješati jelo koje još nije gotovo. Uzmite si vremena, pustite ga da dostigne željenu kondiciju.

Faza br. 5 – podnošenje

Sada dolazi najvažnija i dugo očekivana faza, kojoj su se svi veselili - posluživanje.

Komadi mesa, krumpira i povrća poslagani su na veliki zajednički tanjur.
Odličan umak nastao tijekom kuhanja mora biti prisutan i prilikom posluživanja i ne smije se zanemariti.
U ishrani se koriste i listovi kupusa koji su pokrivali jelo koje se pirjalo jer su prožeti svom raskoši mirisa hrane i vatre.
Prije posluživanja ne zaboravite posuti jelo svježim nasjeckanim začinskim biljem kako bi svoje arome i eterična ulja prenijelo na još vruće jelo, razrjeđujući cjelokupnu kompoziciju okusa svojim jedinstvenim bukeom.

Tradicionalno jelo uzbečke kuhinje lako se i jednostavno priprema. Izdašno i vrlo ukusno, izvorno se pripremalo od janjetine. Ali kasnije, kao i obično, pojavile su se razne mogućnosti s drugim vrstama mesa. Jedno ostaje nepromijenjeno - meso, povrće i začinsko bilje, a nevjerojatan okus.

Nježno meso, svježe povrće i praznik na stolu

Jedan od neizostavnih uvjeta klasične domlye je odsutnost prethodne toplinske obrade mesa i luka. Ali to je klasik. Baš kao janjetina u receptu. Ali koliko kuhara - toliko okusa. Strogo govoreći, ono što odudara od klasike ne može se nazvati domaćim, što se odnosi na sva jela općenito. No, ako ovo jelo nazovete varivo od povrća s mesom (što ne bi bila greška), onda se sastojci mogu mijenjati. Glavna stvar je ne dirati glavne proizvode.

Teško je reći da je ovo jelo rođeno upravo na području Uzbekistana. S obzirom na jednostavnost pripreme, najvjerojatnije se domlama priprema otkako se pojavilo prvo posuđe pogodno za to. Jelo je očito došlo iz Azije, iako o tome nema konsenzusa. Domlyama se priprema u kotlu ili bilo kojoj posudi s debelim stijenkama. Vrlo je zgodno napraviti ga u laganom štednjaku. Da biste doživjeli potpuni miris i okus jela potrebno je koristiti ohlađeno meso – bez zamrzavanja. I naravno, svježe, kvalitetno povrće.

Klasičan recept

Što će biti potrebno:

janjetina (rebra) - 1 kg;
krumpir - 300 g;
slatka paprika - 350 g;
luk - 200 g;
kupus - 1,5 kg;
rajčice - 400 g;
češnjak - 50 g;
sol;
papar - 5 g;
zira - 10;
biljno ulje.

Kako kuhati:

Sadržaj kalorija na 100 g: 112,53 kcal

Što će biti potrebno:

svinjetina - 800 g;
krumpir - 1,5 kg;
lecho - 600 g;
kupus - 4 lista;
biljno ulje - 100 g;
sol;
papar.

Kako kuhati:

Svinjetinu operite, osušite i obradite. Izrežite na srednje kocke.
U lonac debljeg dna ulijte ulje. Zagrijte ga. Ubaciti izrezano meso.
Možete koristiti bilo koji lecho. Nije bitno je li kupovno ili domaće.
Stavite lecho na površinu svinjskog mesa.
Krompir procediti i oprati. Izrežite na velike komade. Stavite u lonac. Dodajte malo soli i papra.
Kupus isperite. Listove natrgajte na velike komade. Stavite na krumpir tako da bude potpuno prekriven.
Glavna tajna: zatvorite lonac poklopcem i stavite na maksimalnu vatru 6 minuta. Zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte 2 sata. Nema potrebe miješati niti dodavati vodu. Ne otvarajte poklopac dok kuhanje ne završi.

Sadržaj kalorija na 100 g: 133,50 kcal

Što će biti potrebno:

mast rep masti - 400 g;
janjeći but - 1 kg;
kupus - 500 g;
krumpir - 1,5 kg;
luk - 600 g;
mrkva - 500 g;
papar;
sol;
korijander (zrna);
voda - 100 ml.

Kako kuhati:

Lungić isperite i obradite. Narežite na porcije duž kosti.
Zatim morate uzeti debeli rep. Izrežite ga na šnitu širine 1 cm.Salo stavite u lonac ili kotao. Na površinu masnoće stavite izrezana rebra. Dodajte malo soli.
Sada je na redu povrće. Mrkvu i krumpir procediti i oprati. Režite kako želite, ali grubo. Luk narežite na deblje pola kolutiće.
Pripremljeno povrće dodati mesu. Prvo položite luk, ravnomjerno ga rasporedite po površini. Nakon luka stavite mrkvu, pa krumpir. Povrće posolite i pospite korijanderom.
Glavicu kupusa narežite na četvrtine. Rastaviti na listove. Pripremljene listove stavite na povrće tako da potpuno prekriju sadržaj posude. Ulijte vodu. Pokrijte posudu poklopcem. Stavite na umjerenu vatru. Kad čujete zvuk šuštanja debelog repa, vatra se mora ugasiti. Kuhajte jelo najmanje sat vremena.
Nakon sat vremena maknite posuđe sa štednjaka. Pustite da se kuha nekoliko minuta. Stavite u porcione tanjure, pazeći da ih rasporedite tako da se sačuvaju slojevi.

Sadržaj kalorija na 100 g: 175,12 kcal

Što će biti potrebno:

meso (janjetina / svinjetina / pileći file / krila - po izboru) - 500 g;
luk - 150 g;
mrkva - 100 g;
patlidžan - 250 g;
slatka paprika - 350 g;
krumpir - 300 g;
rajčice - 200 g;
kupus - 1 kg;
pasta od rajčice - 50 g;
voda - 250 ml;
biljno ulje - 50 ml;
zelenilo;
češnjak;
sol.

Kako kuhati:

Luk obradite, isperite, sitno nasjeckajte. Provucite češnjak kroz prešu.
Meso oprati, obraditi, narezati na srednje kocke. Pržite u laganom kuhalu u biljnom ulju. Dodajte luk i češnjak u zdjelu.
Mrkvu, patlidžan, rajčicu i krumpir obradite i operite. Izrežite na kriške.
Kelj obraditi isjeci na komade 2x2 cm Papriku obraditi isjeci na poluslamke.
Stavite svo povrće u multicooker u slojevima. Na meso i luk stavite mrkvu. Za mrkvu - patlidžane. Za patlidžane - slatke paprike. Dalje - krumpir i rajčica. Zadnji red je kupus, koji se mora staviti na površinu tako da pokriva ostatak proizvoda.
Pospite nasjeckanim začinskim biljem.
U šalici tople vode razrijedite sol i pastu od rajčice dok ne postane glatka.
Dobiveni umak ulijte u zdjelu multicookera. Zatvorite poklopac. Uključite program "Gašenje". Vrijeme - 40 minuta.
Nakon 40 minuta multicooker će se isključiti. Ne otvarajte poklopac oko četvrt sata - pustite da se jelo ulije. Zatim otvorite poklopac i stavite u duboke tanjure, ne zaboravite dodati umak.

Sadržaj kalorija na 100 g: 148,12 kcal

Što će biti potrebno:

govedina - 1 kg;
luk - 300 g;
mrkva - 200 g;
rajčice - 350 g;
slatka paprika - 300 g;
patlidžani - 400 g;
češnjak - 50 g;
peršin - 50 g;
krumpir - 600 g;
kupus - 300 g;
zira - 10 g;
sol;
papar;
biljno ulje.

Kako kuhati:

Ulijte biljno ulje u kotao.
Meso obradite, isperite, narežite na srednje kocke. Stavite u kotao. Kuhajte četvrt sata. Zatim maknite meso sa štednjaka. Začinite i posolite sadržaj. Dodajte kumin.
Luk obraditi, oprati, narezati na kolutove. Stavite luk na meso.
Mrkvu obraditi, oprati, narezati na ploške. Stavite na luk. Mrkvu posolite i popaprite.
Rajčice i patlidžan operite i narežite na ploške. Obrađenu papriku narežite na kolutove. Na mrkvu poslažite rajčice, zatim patlidžane pa paprike.
Ponovno posolite i popaprite, dodajte kumin, lovorov list, krupno nasjeckani peršin i češnjak prerezan po dužini na pola te krupno nasjeckani krumpir.
Na sve povrće nadjenuti krupno narezane listove kupusa. Prelijte litrom vode.
Stavite kotao na maksimalnu vatru. Prokuhajte sadržaj. Smanjite plamen na minimum. Kuhajte sat vremena poklopljeno.

Sadržaj kalorija na 100 g: 119,08 kcal

Što će biti potrebno:

luk - 300 g;
mrkva - 300 g;
slatka paprika - 500 g;
češnjak - 50 g;
krumpir - 800 g;
patlidžani - 1 kg;
rajčice - 600 g;
biljno ulje - 150 ml;
začini;
sol.

Kako kuhati:

Luk obradite i izrežite na kolutiće ili pola kolutića.
Mrkvu obraditi i narezati na pola ploške.
Krompir obraditi, narezati na velike ploške, trakice, kocke ili ploške.
Patlidžane obradite i narežite na velike trakice ili kocke.
Slatku papriku obraditi. Prerežite po dužini na četiri dijela.
Rajčice narežite na velike ploške.
Zagrijte ulje u posudi s debljim dnom. Stavite u njega u slojevima: luk, mrkva, krumpir, patlidžan, paprika, rajčica. Svaki sloj malo posolite i popaprite. Pokrijte posudu poklopcem. Vatra treba biti umjerena. Čim sadržaj počne kuhati, smanjite vatru. Kuhajte oko sat vremena.

Sadržaj kalorija na 100 g: 74,59 kcal

Što će biti potrebno:

masna govedina ili janjetina - 500 g;
luk - 300 g;
mrkva - 300 g;
patlidžani - 200 g;
rajčice - 350 g;
slatka paprika - 600 g;
kupus - 200 g;
sol;
papar;
češnjak;
kim;
peršin;
ljuta paprika - 1 kom.

Kako kuhati:

Na dno vatrostalne posude staviti obrađeno, oprano meso narezano na velike kockice.
Na meso poslažite deblje kolutove luka, ploške mrkve, patlidžana, paprike, rajčice - upravo tim redom.
Posolite i popaprite svaki sloj. Pospite kimom i sitno nasjeckanom ljutom papričicom.
Jelo po vrhu prekrijte krupno narezanim komadićima listova kupusa.
Pokrijte posudu poklopcem. Stavite peći na 180°Ϲ. Vrijeme - sat.
Gotovo jelo stavite na tanjure, nastojeći prekriti sve slojeve. Ukrasite peršinom. Poslužiti.

Sadržaj kalorija

Ovo jelo odlično spaja meso i povrće, lako se priprema i možete biti sigurni da će obiteljska večera biti vrlo ukusna. Predlažemo da pripremite Domlamu u uzbekistanskom stilu, a naš korak-po-korak recept s fotografijama će vam detaljno reći kako napraviti ukusno jelo kod kuće. I neka vas impresivan popis sastojaka ne uplaši, jer je ovo jelo toliko popularno zahvaljujući skladnoj kombinaciji proizvoda.

Domlama je tradicionalno jelo uzbečke kuhinje, prema klasičnom receptu mora se pripremati u kotlu i na vatri. Sam naziv dima, kako se ovo jelo još naziva, sugerira da se mora kuhati na dimu. Kod kuće je priprema Domlame na uzbečki način nešto lakša. Trebat će nam kotao i prilično velik popis sastojaka koje ćemo morati pripremiti prije početka. Neka vas ovo ne plaši, janjeću domlamu zapravo je vrlo jednostavno pripremiti.

Sastojci:

Janjetina (debeli rub, rebra) - 1 kg
Luk - 500 g
Mrkva - 500 g
Krumpir (srednji) - 8 kom.
Rajčica (velika, zrela) - 3 kom.
Patlidžan - 2 kom
paprika - 3 kom.
Kupus - 1/2 glavice
Apple (kiselo, zeleno. Idealno - dunja.) - 2 kom.
Češnjak - 2 kom.
Biljno ulje - 70 ml
Crvena ljuta paprika - 1 kom.
Cilantro (može se zamijeniti peršinom) - 1 hrpa.
Zira - 1 žličica.
Korijander - 1 žličica.
Crni papar - 1 žličica.
Sol (+ 1 žlica za namakanje patlidžana) - 2 žličice.

Kako kuhati domlamu na uzbečki način u kotlu

Zapravo, Domlama kuhana na uzbečki način vrlo je slična varivu s povrćem, a ako ga želite diverzificirati patlidžanima ili tikvicama, onda to nije zabranjeno. Kako kažu "okus i boja ...". Bitno je da ćemo domlamu kuhati u kotliću, a upravo će ta posuda debelih stijenki učiniti naše jelo tako ukusnim. Jelo je uzbekistansko, ali se može pripremati bilo gdje, ne samo u Uzbekistanu, važno je imati odgovarajuće posuđe.

Morate otići na tržnicu ili do seljaka i kupiti od njih dobru janjetinu - to je obavezno za pripremu ukusne uzbečke domlame. Meso dobro operite i narežite na komade kao što se meso reže za pilav. Ako imamo janjeća rebra, onda ih odvojimo.

Kotao stavite na vatru i ulijte ulje, u kotao spustite meso i složite ga u jedan red. Meso treba pržiti na srednjoj vatri.

Za to vrijeme ćemo oguliti krumpir i luk, a slatkim paprikama odstraniti sjemenke.

Luk i krumpir narežemo na kolutiće, samo kolutovi krumpira trebaju biti deblji od luka. Rajčicu narežemo na kolutove, a slatku papriku možemo narezati na trakice.

Meso ili rebarca bi se za to vrijeme trebali ispeći, a meso okrenemo na drugu stranu.

Na meso je potrebno staviti nekoliko slojeva povrća koje smo pripremili. Stavite luk kao prvi sloj.

Zatim dolazi krumpir, a zatim rasporedite papriku.

Nakon paprike potrebno je dodati paradajz.

Kelj je potrebno rastaviti i svaki list isjeći na nekoliko dijelova i staviti na rajčice.

Na kraju dodajte sve začine i u kotlić ulijte pola čaše vode iz kotlića.

Uzmemo tanjir koji može pokriti sloj kupusa i na njega stavimo litrenu teglu vode. (Služit će kao teret). Pojačajte vatru i pričekajte dok voda ne proključa.

Povrće će u skladu s tim početi intenzivno proizvoditi sok, a čim povrće pusti dovoljnu količinu soka, opterećenje se može ukloniti. Pokrijte kotao poklopcem, smanjite vatru na minimum i ostavite još 1,5 sat.

Uzimamo posudu i na nju pokušavamo sloj po sloj staviti pripremljenu domlamu u uzbečkom stilu. Janjetina treba biti na vrhu. Dobar tek!