Recepti za kuhanje peciva. Bagels - recept s margarinom

Možda je najjednostavnija opcija za pripremu proizvoda od brašna korištenje tijesta od kvasca. Možete ga mijesiti ili na mlijeku ili na uzdi, a da mijenjate količinu ostalih sastojaka. Ne može se reći da je ovaj način pečenja brz, jer kvasac mora reagirati s ostalim komponentama, a to će trajati oko 40 minuta. U međuvremenu će gotovi proizvodi ispasti ukusni, pahuljasti i zadovoljavajući.

Bagels s kvascem - pripremanje hrane i posuđa

Za izradu peciva možete koristiti bilo koji kvasac, ali većina kuhara napominje da suhi kvasac ne zahtijeva posebnu temperaturu tijekom skladištenja. Osim toga trebat će vam mlijeko ili voda, šećer i brašno.

Peciva s kvascem (od dizanog tijesta) mogu se pripremati u obliku slatkog peciva, sa šećerom ili nadjevom, ili kao međuobrok, s kobasicom ili mljevenim mesom.

Recepti za bagele od tijesta od kvasca:

Recept 1: pecivo s kvascem

Pokušajte napraviti jednostavan desert - pogačice s kvascem od tijesta s kvascem bez punjenja šećerom u prahu.

Potrebni sastojci:

Žumanjak 1 komad
Mlijeko 1,5 šalice
3 šalice brašna
Suhi kvasac 1 žlica
1 paketić praška za pecivo (11 grama)
1 šalica šećera u prahu
Biljno ulje

Način kuhanja:

Na štednjaku zagrijte mlijeko na sobnu temperaturu pa u njega umiješajte žlicu šećera u prahu i kvasac.
Suhe sastojke (u početku uzmite pola brašna) potrebno je pomiješati, u suhu masu uliti mlijeko i početi mijesiti tijesto. U smjesu postupno dodajte preostalo brašno dok ne dobijete elastično tijesto. Potrebno je ostaviti da odstoji četrdeset do pedeset minuta da bude gotovo.
Gotovo tijesto prerežite na četiri dijela. Svaki dio razvaljajte u tanku palačinku i izrežite na trokute. Tijesto razvaljajte u bagele.
Dobivene proizvode stavite na dobro podmazan pleh. Svaki pecelj premažite žumanjkom i pospite šećerom u prahu. Posudu stavite u pećnicu dvadeset pet minuta i pecite na 170 stupnjeva.

Recept 2: Peciva od kvasnog tijesta s kondenziranim mlijekom

Nevjerojatno je kako od potpuno jednostavnih proizvoda možete napraviti nešto tako ukusno kao što su pecivo s kvascem od kvasnog tijesta s kondenziranim mlijekom. Međutim, kondenzirano mlijeko jedna je od mogućnosti kuhanja, možete uzeti bilo koji nadjev - svježi sir, džem, mak ili marmeladu.

Potrebni sastojci:

1 čaša mlijeka
3 šalice brašna
0,5 šalice šećera
Kuhano kondenzirano mlijeko
Kvasac 1 žlica
1 žumanjak
Prašak za pecivo 1 vrećica
Biljno ulje
Prstohvat soli

Način kuhanja:

Zagrijte mlijeko na štednjaku pa u njemu otopite kvasac i jednu žlicu šećera.
Pomiješajte pola brašna, sol, šećer, prašak za pecivo.
Pomiješajte suhu smjesu s mlijekom i počnite mijesiti, postepeno dodavajući preostalo brašno u smjesu. Dobiveno tijesto ostavite 40-50 minuta.
Kad je tijesto naraslo podijeliti ga na 4 dijela. Svaki dio razvaljajte i izrežite na četiri trokuta. U sredinu svakog trokuta stavite žlicu kondenziranog mlijeka.
Dobivene proizvode od dizanog tijesta stavite u namašćenu posudu za pečenje, a zatim vrh svake peciva premažite žumanjkom. Pecite tridesetak minuta na 160 stupnjeva.

Recept 3: Peciva od kvasnog tijesta s kobasicama

Kobasica u pecivu je nesofisticirano jelo u većini restorana i bistroa, au isto vrijeme vrlo ukusno. Pripremimo sličan proizvod od tijesta od kvasca u obliku bagela.

Potrebni sastojci:

Voda 1 čaša
Kvasac 1 žlica.
Brašno 3 šalice
Šećer 2 žlice
Mliječne kobasice 10 komada
Prašak za pecivo 1 paket
Žumanjak 1 kom.
Biljno ulje
Prstohvat soli

Način kuhanja:

Zagrijte vodu na sobnu temperaturu i u njoj miješajući žlicom otopite kvasac i šećer.
Pomiješajte trećinu brašna, sol, prašak za pecivo. U suhu smjesu ulijte vodu i kvasac. Mijesiti smjesu dok se ne dobije homogena smjesa, postupno dodajući preostalo brašno. Ostavite tijesto da se diže 30-35 minuta.
Dobiveno tijesto podijelite na četiri dijela i izrežite na trokute. U sredinu svakog trokuta stavite kobasicu, pa oko nje zarolajte pecivo.
Bagele od dizanog tijesta s kobasicom stavite na ploču i vrh premažite žumanjkom.
Bagele pecite oko dvadeset pet minuta na temperaturi ne višoj od 170 stupnjeva.

Ne budite lijeni prosijati brašno prije miješenja tijesta - tajna pahuljastog pečenja leži u brašnu zasićenom kisikom.

Nemate prašak za pecivo kod kuće? U redu je, zamijenite ga sodom, gašenom kapljicom octa ili limunovim sokom.

Bagele od tijesta s kvascem nemojte peći duže od pola sata, inače će ispasti žilavi.

Bagels je proizvod od temeljnog tijesta, koji se priprema s nadjevom. Ovo ime dolazi od činjenice da više nalikuju rogovima životinja. Recept kuhanja temelji se na korištenju različitih vrsta tijesta, poput lisnatog tijesta i dodavanju različitih nadjeva.

U pravilu se takav desert priprema s kvascem, ali ako ga nemate, nemojte se uzrujati. Jelo se može pripremiti i bez kvasca.

Bagels se ponekad nazivaju i ruski kroasani.

S orasima

Kroasani su jelo poznato svima od djetinjstva. Ovaj recept uključuje korištenje oraha, koji se dodaju zajedno s marmeladom. Isplati se izabrati što gušći džem, jer... tijekom pečenja može iscuriti tekućina. Zato treba izbjegavati upotrebu džema pri kuhanju.

Recept za izradu tijesta za kroasane bez kvasca uključuje korištenje sljedećih proizvoda:

Prašak za pecivo - 2 žličice;
Kiselo vrhnje - 1 šalica (kiselo vrhnje ne smije biti previše tekuće);
Maslac (maslac) - 200 - 250 g;
Brašno - 3-4 šalice (možda će vam trebati malo više);
Džem (bilo koji) - koristi se kao punjenje;
Orah (orah) - ide u pekmez.

Priprema temeljca bez kvasca:

Pomiješajte prašak za pecivo, kiselo vrhnje, maslac. Dodajte malo po malo brašna do dobivene konzistencije;
Zamijesite tijesto dok nije elastično i stavite ga u hladnjak na 20-40 min. To je potrebno da se ulije;
Uzmite mali komad podloge i razvaljajte ga u tanki sloj. Izrežite je na isti način na koji obično režete pizzu (u trokute). Na rub staviti džem i orahe. Napravite praznine;
Kroasane slažite na lim za pečenje, na koji ste prethodno obložili poseban papir;
Pecite na temperaturi ne nižoj od 180 stupnjeva. Potrebno je peći dok se ne pojavi zlatna korica.

Nakon što su pečeni, peciva s pekmezom i orasima potrebno je posuti prahom (šećerom).

S votkom

Mnogi ljudi s velikim zadovoljstvom jedu bagele s pekmezom od lisnatog tijesta, međutim malo ljudi čini osnovu za kroasane s votkom.

Recept za izradu peciva temelji se na sastojcima kao što su:

Brašno - 2 šalice (možda će vam trebati malo više);
Žumanjak - 1 komad;
Vodka - 1 žlica;
Voda - 0,5 šalice;
Maslac (može se zamijeniti margarinom) - 100 g;
Sol se dodaje po ukusu.

Za dobivanje lisnatog tijesta slijedite ove korake:

Pomiješajte ulje s 3 žlice. brašno. Iz dobivene konzistencije napravite mali pravokutnik i stavite ga na stranu;
U hrpi prosijanog brašna napravite rupu;
U formiranu rupu dodajte žumanjak, vodu, sol i votku. Počnite mijesiti tijesto. Nemojte ga dugo mijesiti;
Zamotajte bazu u prozirni film i ostavite da se ulije na hladnom mjestu 30-45 minuta;
Koru razvaljajte iu sredinu stavite komad maslaca. Možete ga motati rukama dok se potpuno ne otopi u podlozi ili možete koristiti prozirnu foliju. Da biste to učinili, stavite komad maslaca u sredinu, uzmite prozirnu foliju i stavite je na maslac. Kružnim pokretima prevucite ulje po cijeloj podlozi dok se potpuno ne sakrije u njoj;
Odrežite sav višak, pokrijte jednu stranu, a drugu ostavite netaknutu;
Presavijte bazu u 3 sloja. Važno je da su otvoreni dijelovi presavijeni prema sredini. Nakon toga, mora se ponovno presavijati na pola;
Podlogu razvaljajte na istu veličinu. U tom slučaju morate razvaljati od rubova do sredine. U ovoj fazi dodajte ostavljeni dio baze;
Presavijte tijesto u dva sloja;
Pokrijte bazu filmom i postavite je 30 min. u hladnjaku. Ovo je neophodno da se tijesto ohladi;
Izvadite bazu i zarolajte je natrag na izvornu veličinu;
Vratite u hladnjak na 30-40 min.

Za dobivanje lisnatog tijesta potrebno je napraviti najmanje 6 preklopa.

Recept za izradu samih peciva s džemom od lisnatog tijesta:

Pećnicu treba peći za 20-30 min.

Ruski kroasani s džemom omiljeno su jelo mnogih ljudi. Svaki recept se razlikuje po sastojcima, ali jedno ostaje nepromijenjeno - način pripreme!

Korak po korak recepti za bagele s džemom od prhkog tijesta, lisnatog tijesta, kvasca i tijesta od skute

2018-07-19 Marina Vykhodtseva

Razred
recept

3560

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

6 gr.

5 gr.

Ugljikohidrati

47 gr.

268 kcal.

Opcija 1: Klasične peciva s kvascem i džemom

Recept za male, nježne i vrlo prozračne peciva s džemom. Vrlo su slične minijaturnim punđama. Tijesto s kvascem radi se na mlijeku, ali odlično ide i na vodi. Džem za nadjev je od jabuka, ali se može zamijeniti i drugim vrstama. Bitno je samo izabrati gusti nadjev jer će u protivnom skroz iscuriti.

Sastojci

600 g brašna;
250 ml mlijeka;
220 g pekmeza od jabuka;
50 g maslaca;
2 jaja;
70 g šećera;
8 g kvasca.

Korak po korak recept za klasične bagele s džemom

U tijesto će se dodati jedno jaje, razbiti ga prvo u zdjelu, dodati šećer sa toplim mlijekom, dodati sol, dva prstohvata su dovoljna, izmiješati. Dodati suhi kvasac, a nakon otapanja uliti otopljeni maslac. Na samom kraju pomiješajte s brašnom. Tijesto treba da odstoji oko 80 minuta. Ako je kod kuće hladno, povećajte vrijeme na dva sata.

Tijesto podijeliti na tri dijela. Dijelove razvaljajte u krugove jedan po jedan, dijeleći ih na trokute ili sektore, kao pizzu. Široke dijelove namazati pekmezom od jabuka i zarolati peciva.

Bagele prebacite u lim za pečenje. Vrh bi trebao biti prema dolje kako se ništa ne bi odmotalo prilikom podizanja. Ostavite pola sata. Držati u prostoriji bez propuha kako se tijesto ne bi osušilo.

Nakon što su se peciva raširila i narasla, premažite svaki razmućenim jajetom. Pecite 12-15 minuta na 180 stupnjeva.

Pekmez gotovo uvijek iscuri iz peciva ili malo curi, stoga lim za pečenje pokrijte papirom za pečenje, posebnim papirom, folijom ili samo silikonskom podlogom.

Opcija 2: Brzi recept za peciva s džemom

Najjednostavniji i najbrži bageli se rade od lisnatog tijesta. Ovakvo pečenje možete napraviti čak i na vrijeme za doručak i ne morate se probuditi dva sata ranije da biste to učinili. Sve je puno jednostavnije i lakše. Za nadjev biramo pekmez od jabuka, marelica ili bilo koji drugi.

Sastojci

500 g tijesta;
250 g pekmeza;
šećer u prahu;
jaje.

Kako brzo napraviti pecivo s džemom

Kako bi se tijesto dobro i bez muke razvaljalo na debljinu od tri milimetra, pustite ga da se odmrzne. Zatim ga razvaljajte i izrežite na nekoliko kvadrata. Oštrim nožem napravite dijagonalne linije koje se presijecaju kako biste stvorili trokutaste dijelove.

Na podnožje svakog trokuta stavimo malo pekmeza, ali ga još nemojte uvijati. Umutiti jedno jaje i namazati sve prazne dijelove. Nakon ovoga, pecivo se može motati, sada se sigurno neće raspasti. Prebacite u lim za pečenje.

Sada možete staviti pecivo sa pekmezom u pećnicu. Glavna stvar je ne činiti uobičajene pogreške. Pećnica do ove točke treba biti prethodno zagrijana, temperatura ne smije biti niža od 200 stupnjeva, vrijeme pečenja ne smije biti duže od 20 minuta. Za to vrijeme će lisnato tijesto porumeniti, ali se neće osušiti.

Ove bagele možete namazati jajetom i vrhom, dodatno posuti sezamom ili orašastim plodovima; ovo nije dugotrajna aktivnost, ali izvrsno ukrašava pečenje. Osim toga, orašasti plodovi i sjemenke posmeđe i daju vrlo ugodnu aromu.

Opcija 3: Bagels s džemom od mekog tijesta

Varijanta domaćih peciva s džemom od mekog i nježnog tijesta na kiselom vrhnju i medu. Kuhaju se vrlo brzo, jer ne zahtijevaju dodavanje kvasca. Za mekoću i lakoću koristi se prašak za pecivo. Džem za nadjev birajte po svom ukusu.

Sastojci

0,32 kg brašna;
5 žlica kiselog vrhnja;
1,5 žličice prašak za pecivo;
žlica meda;
jaje;
žumanjak;
30 g šećera;
gusti džem;
1 žličica vanilin šećer (po želji);

Kako kuhati

Žumanjak ostaviti za podmazivanje, a cijelo jaje staviti u zdjelu, dodati mu med i kristalni šećer, posoliti i samljeti. Čim smjesa postane homogena dodajte kiselo vrhnje. Ako je med iznenada vrlo gust i smrznut, tada ga treba unaprijed zagrijati i otopiti, brzo se topi.

U tijesto dodajte brašno i prašak za pecivo, zamijesite. Ako vam se odjednom lijepi za ruke, dodajte još malo brašna. Može se dogoditi zbog velikog jajeta ili tekućeg kiselog vrhnja, pogledajmo mjesto.

Tijesto odmah podijelite na pola i razvaljajte komade u kuglice. Ostavite desetak minuta pa razvaljajte u krugove i svaki podijelite na osam dijelova. Na široku stranu stavite pola žličice džema. Zarolajte peciva. Prebacite u obložen pleh.

Žumanjak pomiješajte sa žlicom vode ili mlijeka. Istucite, umočite kist, namažite sve bagele. Pecite 20 minuta na 180 stupnjeva.

Da džem ne bi previše curio iz peciva, prilikom motanja prekrijte ga tijestom i stisnite labavi rub pa zarolajte dalje u roladu.

Opcija 4: Bagels od prhkog tijesta s džemom

Peciva od prhkog tijesta su potpuno drugačijeg okusa i boje, mrvičasta su i tope se u ustima ako sve pripremite po receptu. Evo jedne domaće varijante od margarinskog tijesta. Još bolje će uspjeti ako ga umijesite na dobrom maslacu. Ili ga pomiješajte s margarinom u proizvoljnim omjerima.

Sastojci

160 g šećera;
pakiranje margarina;
vreća rasparača;
220 g pekmeza;
prah za posipanje;
4 žlice. brašno;
par jaja.

Korak po korak recept

Tijesto se umijesi sa otopljenim margarinom. Stoga ga prije svega pripremimo: otvorimo paket, narežemo ga na komade, stavimo u zdjelu i stavimo u mikrovalnu pećnicu. Ili ga stavite u lonac (u tavu) i jednostavno zagrijte na štednjaku. Nakon što sve grudice nestanu, ostavite dok se potpuno ne ohladi. Prhko tijesto ne voli toplinu.

Dodati jaja i šećer, lagano umutiti vilicom ili pjenjačom, pjenjača nam ne treba. Zatim u jaja dodati margarin, promešati, dodati brašno, dodati prašak za pecivo i zamesiti testo. Ne smije ispasti ljepljivo. Stavite u zamrzivač na petnaest minuta. Ako se tijesto mijesi unaprijed, onda ga stavite u vrećicu i jednostavno stavite u hladnjak, gdje ga možete čuvati do jedan dan.

Za sada je potrebno zagrijati pećnicu na 190 stupnjeva, pripremiti džem za peciva, a lim za pečenje obložiti papirom ili podlogom.

Tijesto podijelimo na pola. Možete napraviti male bagele, pa ih podijeliti na tri ili četiri dijela. Kuglice umočite u brašno, razvaljajte na tanko i izrežite na osam trokuta, samo napravite križne linije.

Sada raspodijelite džem između svih komada, zarolajte kiflice na klasičan način, pa ih odmah prebacite u prethodno pripremljen pleh i stavite peći.

Bagele pecite dok ne porumene; ne morate ih previše zapeći ili sušiti. Gotove ohladiti, pa posuti šećerom u prahu. Kako bi se osiguralo da ravnomjerno leži na površini, prikladno je koristiti cjedilo.

Po želji se takvi bageli mogu peći ne suhi, već namazani žumanjkom i posuti običnim šećerom, također će ispasti lijepo i ukusno, u ovom slučaju ne trebamo prah.

Opcija 5: Bagels od skute s džemom

Ovo tijesto je po sastavu vrlo slično prhkom tijestu, također se priprema s masnoćom, ali dodatno sadrži svježi sir. Daje kremasti okus i nevjerojatnu aromu. Ove peciva su posebno uspješna s džemom od marelica i jabuka.

Sastojci

150 g margarina;
0,4 kg brašna;
10 g ripera;
300 g svježeg sira;
150 g pekmeza;
2 žlice šećera;
4 g soli;
jaje.

Kako kuhati

Za ovo tijesto potreban vam je ohlađen margarin ili maslac. U zdjelu prosijati brašno i prašak za pecivo, po vrhu naribati maslac ili margarin, dodati par žlica šećera i dobro samljeti. Dodajte jedno veće jaje, a zatim naribani svježi sir. Izmiješati masu. Ako odjednom postane ljepljivo, dodajte još brašna.

Stavite tijesto u hladnjak na točno sat vremena. Za to vrijeme će se malo stvrdnuti i s njim će biti lakše raditi. Zatim ga izvadimo i podijelimo na dva dijela, stavimo na pošprican sto, razvaljamo ravne i tanke krugove.

Krugove tijesta podijelimo na sektore, napravimo 8 ili više dijelova, po njima rasporedimo džem i jednostavno smotamo peciva. Stavite na lim za pečenje, nema potrebe za mazanjem. Pecite na 180 stupnjeva dok ne porumene, ukrasite prahom, ali tek nakon hlađenja. Na vrućoj površini šećer će se otopiti, a peciva će se smočiti i lijepiti za ruke.

Vlažnost svježeg sira, čak i istog proizvođača, uvijek je različita, stoga je navedena količina brašna približna, po potrebi dodajte još. Ako se tijesto ne sjedini i ispadne suho, dodajte mu malo kiselog vrhnja, kefira, maslaca ili sirovih žumanjaka.

Kada kupuju bagele u trgovini, mnogi su čvrsto uvjereni da pravljenje peciva s džemom od tijesta od kvasca - dugo je, teško i nezgodno. Stoga je bolje ne gubiti vrijeme i proizvode, već odmah otići do najbliže tržnice po dobrote. Zapravo, ovo nije ništa više od mita, a napraviti domaće bagele je jednostavno kao guliti kruške, glavna stvar je čekati inspiraciju, a mi ćemo s vama podijeliti nekoliko osnovnih recepata.

Bagel tijesto sa živim kvascem

Mnogim kuharima početnicima priprema tijesta izgleda kao nešto toliko fantastično teško da se s tim može nositi samo virtuoz. No, nakon što ste pobijedili strah i barem jednom ga pokušali skuhati, gotovo ih je nemoguće namamiti nekim drugim receptom za tijesto. Recept za peciva s pekmezom od kvasca jedan je od onih slučajeva kada je samo na prvi pogled težak.

Sastojci:

Kvasac - 30 grama;
Mlijeko - 300 ml;
Brašno - 700 grama;
Jaja - 4 komada;
Biljno ulje - 3 žlice;
Šećer - 3 žlice;
Jam - za punjenje;
Sol - prstohvat.

Sve pripremamo ovim redom:

Pripremite tijesto: mlijeko zagrijte na 40 stupnjeva, pa pomiješajte s kvascem, žlicom šećera i 4 žlice brašna. Pokrijte čistim ubrusom i stavite na toplo mjesto pola sata. Nakon što se povećao 2-3 puta, nastavljamo s kuhanjem.
Pjenasto umutiti jaja s preostalim šećerom i solju pa pažljivo uliti u tijesto. Nakon miješanja dodajte biljno ulje tamo.
Zatim nekoliko puta prosijano brašno okrenuti i oblikovati kuglu. Pokrijte čistim ručnikom i ostavite na toplom još sat vremena.
Kad se tijesto još malo digne, počinjemo pripremati same bagele: razvaljamo ih, izrežemo trokute, stavimo nadjev na podnožje i zarolamo u smjeru od širokog ruba prema sredini.
Postavljamo praznine na podmazani lim za pečenje, ne zaboravljajući da će se povećati pod utjecajem visokih temperatura. Stavite u pećnicu oko 30 minuta. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.

Naravno, proces kuhanja oduzima puno vremena, ali nevjerojatan okus domaćeg peciva je vrijedan toga!

Bagels od suhog tijesta s kvascem

Ovaj izum olakšao je život mnogim domaćicama, jer za pripremu omiljenih jela više se ne morate mučiti s tijestom, a znatno se štedi vrijeme utrošeno na njegovu pripremu. Ovaj recept je vrlo jednostavan, pa ga lako mogu usvojiti i oni koji jednostavno ne znaju raditi sa živim kvascem.

Sastojci:

Maslac - 200 grama (paket), može se zamijeniti margarinom;
Brašno - 3 šalice;
Suhi kvasac - paket (10 grama);
Jaja - 2 komada;
Mlijeko - 200 ml;
Šećer - ½ šalice;
Sol - prstohvat;
Jam - oko žličice za svaki bagel;
Žumanjak - 1 kom.

Ljubitelji začina mogu ga začiniti vanilijom.

Sada započnimo proces kuhanja:

Brašno prosijati i sjediniti sa suhim kvascem.
Hladan maslac (margarin) razdvojiti na sitne komadiće i dodati u brašno i zamijesiti. Krajnji rezultat trebaju biti fine mrvice.
U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja, sol i šećer, a po želji dodajte vaniliju u bilo kojem obliku.
Mutiti dok se ne pojavi pjena pa u smjesu uliti mlijeko.
U brašno u obrocima dodavati tekuće sastojke i umijesiti tijesto. U fazi miješanja možete dodati još malo brašna, ali pokušajte ne pretjerati. Idealno bi bilo da na kraju dobijete masu koja se malo lijepi za ruke.
Sada ćemo napraviti kratku pauzu, jer treba da se “odmori” u hladnjaku 30-40 minuta (ako vam se baš ne da čekati, možete ga staviti u zamrzivač na 15-20).
Zatim dizano tijesto podijeliti na 4 dijela. Dok radimo s jednim, ostala tri ćemo staviti u hladnjak i vaditi jednu po jednu.
Razvaljajte ga u sloj debljine otprilike 5 mm i podijelite na segmente (6-8 komada). Na široki dio svake od njih stavite otprilike žličicu pekmeza i počnite motati od ruba prema sredini.
Stavite praznine na podmazani lim za pečenje i premažite žumanjkom (zbog toga se formira zlatna korica);
Bagels se peku oko pola sata na temperaturi od 180 stupnjeva. Pećnicu je potrebno prethodno zagrijati.

Peciva bez kvasca

Mnoge žene ne vole raditi s kvascem, jer je takvo tijesto, iako vrlo ukusno, prilično hirovito. I nisu uvijek pri ruci. Stoga vam nudimo alternativnu opciju kuhanja - recept bez kvasca. , koji okusom ni na koji način nije inferiorniji od svojih kolega s kvascem.

Sastojci:

Kiselo vrhnje - 200 grama (bolje je uzeti masnije);
Maslac - 200 grama (paket);
Prašak za pecivo - otprilike 2 žličice (može se zamijeniti sodom);
Brašno - 3 šalice (koristite tijesto kao vodič, možda malo više);
Jam - žličica za svaki bagel;
Žumanjak - 1 komad (za podmazivanje).

Proces kuhanja je vrlo jednostavan:

Maslac omekšali na sobnoj temperaturi i pomiješajte s kiselim vrhnjem. Tamo također šaljemo prašak za pecivo. Ako koristite sodu umjesto potonje, ne morate je gasiti - kiselo vrhnje će se nositi s ovim zadatkom;
Brašno prosijati i u obrocima dodavati tekućoj podlozi. Umijesiti mekano elastično tijesto. Ako vam se lijepi za ruke nakon što ste potrošili sve brašno, dodajte još malo. Glavna stvar je ne pretjerati kako masa ne bi ispala pretijesna.
Ovako pripremljeno tijesto za peciva s džemom bez kvasca stavite u hladnjak na oko pola sata.
Dobivenu masu podijeliti na 2-3 dijela. Svaki razvaljajte u tanki sloj (oko 5 mm) i podijelite na segmente. U širi dio stavimo nadjev od pekmeza i počnemo motati prema sredini.
Bagele stavite u namašćeni lim za pečenje (možete ih jednostavno obložiti papirom za pečenje) i premažite razmućenim žumanjkom. Stavite u pećnicu i pecite dok ne porumene na 180 stupnjeva.

Ako vam je u hladnjaku ostalo skute, možete je koristiti kao podlogu za tijesto i time zamijeniti kiselo vrhnje. Za ovu količinu sastojaka trebat će nam 205-300 grama svježeg sira. Za tijesto ga možete jednostavno izgnječiti vilicom ili izmrviti kroz sito.

Druga opcija za pripremu tijesta za peciva bez kvasca je s dodatkom votke. Unatoč prisutnosti alkoholnog sastojka, desert je savršen za djecu, a same votke ima vrlo malo.

Sastojci:

Voda - 100 grama;
Brašno - 2 šalice;
Vodka - 1 žlica;
Maslac - 100 grama;
Žumanjak - 1 komad;
Sol - prstohvat.

Od ovih sastojaka dobit ćemo izvrsno lisnato tijesto, iako će trebati malo posla oko pripreme:

U mekani maslac dodajte 3 žlice brašna i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
Ostatak brašna prosijte i oblikujte u brežuljak u čijem središtu napravite udubljenje.
Pomiješajte žumanjak, vodu, votku i sol te u tankom mlazu ulijte u udubinu u brašnu. Zamijesite tijesto i pošaljite ga na krio-postupke u hladnjak na pola sata.
Razvaljati ne pretanko. U sredinu stavite maslac i "uvaljajte" ga u tijesto. Zatim zarolamo u kovertu i opet zarolamo. preklopite u dva sloja i ponovno razvaljajte na istu veličinu.
Ponovno preklopite u dva sloja i stavite u hladnjak na pola sata. Zatim opet ponavljamo postupak.
Nakon druge faze hlađenja počinjemo oblikovati kroasane: tijesto razvaljamo, posipamo šećerom, izrežemo na trokutaste segmente, stavimo nadjev i oblikujemo kroasane.
Pecite oko 30 minuta, fokusirajući se na pojavu zlatno smeđe korice.

Nježni, mekani i mirisni, ovi bageli bit će izbrisani sa stola u jednoj minuti!

Recept za lijene

Najjednostavniji i najnekompliciraniji. Ako odlučite ugoditi svojoj obitelji domaćim delicijama, samo na putu kući otiđite u trgovinu po paket lisnatog tijesta s kvascem, a sada ćemo vam reći kako od njega napraviti pecivo s džemom.

Sastojci:

Lisnato tijesto od kvasca - 1 paket;
Žumanjak - 1 komad;
Džem - za punjenje.

Algoritam kuhanja ovdje ne može biti jednostavniji:

Odmrznite tijesto i razvaljajte ga u tanki sloj;
Izrežite na trokute;
Rasporedite nadjev i zarolajte kiflice;
Premazati žumanjcima i peći na 180 stupnjeva.
Izvadite ga, ostavite da se ohladi i slušajte komplimente od voljenih osoba.

Naravno, postoje gorljivi protivnici poluproizvoda, ali takva opcija ekspresnog kuhanja uštedjet će puno vremena i truda. Osim toga, ne dopuštamo si često opuštanje.

Bagele od kvasnog tijesta s džemom– omiljeno pecivo mnogih djece i odraslih. Prvo upoznavanje s pecivima za mnoge se događa u djetinjstvu, samo se vrsta ovog peciva razlikuje. Dakle, mogu se napraviti od prhkog tijesta, lisnatog tijesta ili tijesta od kvasca, a razlikuju se i po vrsti punjenja.

Budući da bagels izgledaju kao male kiflice, nastoje koristiti što gušći nadjev kako nadjev ne bi iscurio. Kao nadjev najčešće se koristi gusti pekmez ili pekmez ili sitno sjeckano svježe voće. Osim toga, nadjev za peciva može biti sušeno voće i mak.

Mislim da je potpuno besmisleno raspravljati o tome koji su pecivo ukusniji. Primjerice, peciva od prhkog tijesta ukusna su svojim mrvičastim tijestom, dok peciva s kvascem osvajaju prozračnim tijestom i neusporedivom aromom vanilije.

Sada da vidimo kako kuhati Peciva od kvasnog tijesta - korak po korak recept sa fotografijama.

Sastojci:

Mlijeko - 1 čaša,
Šećer - 1 čaša,
Kvasac - 40 gr.,
Pšenično brašno - 3,5 šalice (može i malo više, ovisno o kvaliteti brašna),
Vanilin - 1 vrećica,
Jaja - 1 kom.,
Margarin ili maslac - 150 gr.,
Džem - 200 gr.

Peciva od kvasnog tijesta s džemom - recept

Ulijte mlijeko u posudu. Ako je hladno zagrijte ga u mikrovalnoj pećnici na temperaturu od 35-40 C.

U to izmrviti mokri kvasac.

Pjenjačom pomiješajte mlijeko s kvascem.

Dodajte šećer. Umjesto šećera možete koristiti šećer u prahu, ali to nije nužno. Ponovno promiješajte.

U vodenoj kupelji otopite margarin ili maslac narezan na sitne komadiće. Dodajte ostalim sastojcima.

U ovoj fazi pripreme tijesta dodajte mu vrećicu vanilina. Slučajno sam zaboravio fotografirati ovaj korak, pa me ispričajte. Pomiješajte sve sastojke za tijesto za pecivo.

Prije dodavanja obavezno prosijte brašno. Tako će se zasititi kisikom, a pečenje će s njim bolje narasti. Tekućim sastojcima postupno, u malim obrocima dodajte brašno. Kada dodajete zadnje porcije brašna, rukama zamijesite tijesto. Kao što vidite, tijesto od kvasca za bagele ispada gusto i može se smotati u lepinju. Usput, možete kuhati od ovog tijesta.

Gotovo tijesto s kvascem za pecivo prekrijte ručnikom i ostavite na toplom mjestu 1 sat. Nakon tog vremena bit će moguće raditi s njim. Za to vrijeme tijesto će udvostručiti volumen. Omotajte ga rukama. Pospite stol brašnom. Otkinuti tijesto, oko 200 gr. Pomoću valjka za tijesto razvaljajte ga u tanki sloj. Poklopcem od lonca ili tave promjera 20 cm ili više izrežite krug.

Dobiveni krug izrežite oštrim nožem na sektore. Krajnji rezultat su ovi trokuti.

Na širi rub svakog trokuta stavite kap pekmeza (džema ili džema). U ovom receptu za peciva od dizanog tijesta sa pekmezom koristila sam domaći pekmez od krušaka. Za izradu peciva s kvascem možete koristiti bilo koji džem koji imate u kući ili gusti džem ili konfituru.

Trokut od tijesta s džemom, počevši od široke prema užoj strani, zarolajte u cjevčicu. Gotovo pecivo od kvasnog tijesta savijte u luk. Lim za pečenje posuti brašnom. Na njega u redovima slažite pogačice od dizanog tijesta s pekmezom.

Kako bi bile hrskave premažite ih razmućenim jajetom.

Tepsiju sa pecivima obavezno staviti u pećnicu zagrijanu na 180-190C. Bagele pecite na ovoj temperaturi 20 minuta. Savjetujem vam da obratite pozornost na činjenicu da je vrijeme pečenja peciva proizvoljno, jer svačija peć radi drugačije. U jednoj pećnici pecivo od kvasnog tijesta bit će spremno za 20 minuta, prekriveno zlatnom koricom, dok u drugoj pećnici za to vrijeme neće imati vremena čak ni porumeniti. Dok pečete ove bagele, stan će ispuniti jednostavno nevjerojatni mirisi.

Gotove stavite na tanjur. Pospite šećerom u prahu. Poslužite ih ohlađene uz čaj i kavu. Uživajte u čaju. Bit će mi drago ako vam se svidio ovaj recept za bagele od tijesta s kvascem.