Juha od cvjetače: dijetalna i nježna. Najbolji recepti za juhu od cvjetače sa sirom, mesom, ribom

Krem juha: recepti

Želite li napraviti ukusnu juhu od cvjetače koju ćete voljeti vi i vaši ukućani? Najbolji korak po korak recept s fotografijama i videozapisima!

20 minuta

40 kcal

5/5 (1)

Moja obitelj nikad nije imala problema s cvjetačom. Moje dijete (o odraslima da i ne govorim) voli i jede cvjetaču u bilo kojem obliku: na salatu ili pečenu s jajetom.

Posebno cijenimo krem juhu od kupusa. To me jako veseli jer je cvjetača jako zdrava. Sadrži višestruko više bjelančevine i vitamin C nego u bijelom kupusu. Ima vrlo bogat biokemijski sastav i mnoga korisna svojstva. U prehrani zdrave osobe cvjetača je jednostavno neophodna.

Stoga vam želim detaljno reći kako pripremiti ukusnu, ukusnu i zdravu kremastu juhu od cvjetače. Jednom kad ga napravite voljet ćete ga zauvijek.

Kuhinjsko posuđe:

lonac od 1 litre;
šerpa za dinstanje;
umutiti;

daska za rezanje;
tava.

Sastojci

za juhu:

za podnošenje:

20 grama zelenog cilantra;
nekoliko komada raženog (ili bijelog) kruha;
malo biljnog ulja za prženje.

Prilikom odabira cvjetače obratite pozornost da na cvatovima nema tamnih ili smeđih mrlja. mrlje. To znači da je proces započeo truljenje, odnosno prisutnost nitrata.

Također ne bi trebalo biti mehaničkih šteta. Glavica kupusa treba biti elastična i jaka, cvatovi trebaju biti sočni i čvrsto priliježući jedan uz drugi, listovi trebaju biti zeleni i svježi.

Korak po korak recept za juhu

Operite kupus, celer, mrkvu.
Luk oguliti, stabljiku odvojiti, a kupus narezati na male cvjetiće.
Cvjetove kupusa stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i kuhajte dok kupus ne bude gotov (7 minuta nakon što provrije).
Stavite tavu na vatru, ulijte malo biljnog ulja.
Češnjak narežite na tanke ploške.
Luk i celer sitno nasjeckajte, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.
Na vruće ulje stavite češnjak.
Pirjajte ga nekoliko sekundi dok češnjak ne počne kuhati promijeniti boju.
Zatim dodajte luk i pirjajte dok ne bude proziran.
Dodajte celer, malo ga popržite s lukom.
Dodajte mrkvu i sve povrće pirjajte nekoliko minuta.
Ulijte biljno ulje i maslac u lonac.
Kad se maslac otopi dodajte brašno. Ispecite ga neprestano miješajući dok ne porumeni.
Zatim malo po malo miješajući dodavati mlijeko (cijelo vrijeme miješati metlicom da nema grudica).
Posolite, popaprite, dodajte muškatni oraščić, promiješajte.
Kad krene misa zgusnuti se, isključite vatru.
Iz šerpe u kojoj se kuhao kupus ocijediti pola vode.
Dodajte prženo povrće i umak koji ste upravo pripremili.
Pasirajte povrće pomoću blendera.
Juhu ponovno stavite na vatru i kuhajte nekoliko minuta.
Vaša divna, ukusna vitaminska juha je spremna. Ostavite da odstoji 15-20 minuta.

Ova juha postaje još ukusnija kada se posluži s krutonima.

Za njihovu pripremu izrežite nekoliko komada raženog ili bijelog kruha kocke i pržite nekoliko minuta u biljnom ulju. Rukama nasjeckajte ili natrgajte zelje. Poslužite juhu s cilantrom i krutonima.

Ljeti, kad je vruće, ne jede vam se teška hrana, želite nešto lagano. Zato ljeti često jedem mekane juhe od povrća bez mesa. Posebno su dobri razni kremasti. Sada predlažem da ne napravite samo domaću krem juhu od cvjetače s vrhnjem, već restoransku izvrsnu dijetalnu krem juhu od cvjetače s vrhnjem.

Kako napraviti ukusnu krem juhu od kupusa

Na izbor imam nekoliko recepata: hranjivije sa sirom, manje kalorično s mlijekom umjesto vrhnja i jednostavan recept za sporo kuhanje koji može pripremiti i dijete. Svi su dobri na svoj način, ali ono što im je zajedničko je zadivljujuća, primamljiva aroma i blistav okus.

Nema posebnih pravila za pripremu ovih juha, glavno je da su sastojci svježi i kvalitetni. Smrznuto povrće također će poslužiti. Ako su nasjeckani prije zamrzavanja, onda ne morate čekati da se odmrznu, samo ih odmah stavite u tavu.

S vrhnjem morate biti oprezni - ovo je visokokalorični proizvod, od 110 kcal s udjelom masti od 10% do 300 kcal s udjelom masti od 33%. To znači da pripazite na prehranu, posebno na količinu masti.

Jednostavan recept za sporo kuhalo

Počet ću s ovom opcijom, jer ne znam jednostavniji način kuhanja od kuhanja juhe od brokule i cvjetače s vrhnjem u multi-u.

Sadržaj kalorija po porciji (300 g) - 83 kcal, bju - 4,5 g proteina, 3 g masti, 11 g ugljikohidrata.

Što trebamo:

cvjetača - mala glavica
brokula je jednako super
luk (bilo koji) - 100 g
mrkva - 1 srednje
zeleni grašak - 100 g
sol, začini, bilje - po ukusu
vrhnje 10% masti - 200 ml.

Priprema korak po korak:

Sve povrće operite i očistite. Brokulu i cvjetaču razdvojite na male cvjetiće, mrkvu i luk narežite na srednje komade. Ako imate mladog luka, samo ga nasjeckajte.
Stavite sve u zdjelu multicookera, zalijte vodom ili bilo kojom juhom tako da tekućina prekrije sve povrće.
Postavljamo "Gulaš", "Juha" ili bilo koji prikladan način rada, ovisno o marki vašeg uređaja, i kuhamo 20 minuta nakon početka vrenja.
Posolite, popaprite, dodajte začinsko bilje i kuhajte još 3-4 minute.
Sve izmiksajte mikserom, ulijte vrhnje, promiješajte i odmah poslužite posuto začinskim biljem. U sredinu svake porcije možete staviti kuhano jaje prerezano na pola.

Krem juha od češnjaka s vrhnjem i sirom

Ova juha ima jednostavno čaroban miris! Čak se i djeca mogu hraniti zdravim povrćem u ovom obliku - oni sve prožderu s oba obraza.

Kalorični sadržaj porcije s krekerima (300 g) je 120 kcal, bju - 6 g proteina, 5 g masti, 12 g ugljikohidrata.

Sastojci:

cvjetača - 200 g
poriluk ili luk - 100 g
tikvice - 100 g
paprika - 1 kom.
mrkva - 1 kom.
vrhnje 10% – 150 ml
tvrdi sir (ja sam koristio parmezan) - 50 g
češnjak - 3-4 režnja
sol, začini, bilje - po ukusu i izboru
krekeri od raži ili cijelog zrna - 100 g

Kako kuhati:

Povrće očistimo, operemo i sitno narežemo. Tikvici obavezno izvadite jezgru sa sjemenkama i koru.
Sve povrće (osim češnjaka, naravno) stavite u lonac ili lonac, dodajte vodu (100-200 ml) i pirjajte ispod poklopca 15-20 minuta.
Smjesu izgnječite u blenderu, vratite u šerpu, dodajte prokuhanu vodu koliko vam odgovara gustoća juhe i pustite da prokuha.
Posolite, popaprite, dodajte naribani sir, protisnuti češnjak i pustite da ponovno prokuha.
Ulijte vrhnje, dodajte nasjeckano začinsko bilje i kuhajte još 1-2 minute. Poslužite posuto krekerima.

Često recept za takve juhe uključuje prerađeni, a ne tvrdi sir, ne preporučujem da ga koristite. Topljeni sirevi sadrže puno različitih sastojaka koji se ne uklapaju u pravilnu prehranu ili mršavljenje.

Krem juha od cvjetače za mršavljenje

Ova je opcija samo božji dar za one ljude koji gube težinu.

Po porciji ima toliko kalorija da za ručak možete pojesti ne samo tanjur ukusne juhe od rajčice, već i porciju nečeg drugog. Na primjer, ako volite slatko, onda neka vrsta.

Sadržaj kalorija po porciji (300 g) -42 kcal, bju - 3 g proteina, 0,2 g masti, 7,2 g ugljikohidrata.

Proizvodi:

cvjetača - 300 g
luk - 100 g
zelje (kopar, peršin, cilantro, bosiljak) - velika hrpa
pasta od rajčice - 2 žlice. ili 3 zrele svježe rajčice
obrano mlijeko - 200 ml
sol, začini - po ukusu.
biljno ulje - 1 tsp.

Kako to učiniti:

U tavi s AP (neprianjajućom oblogom) na srednje jakoj vatri dinstajte sitno nasjeckani luk i komponentu rajčice s maslacem 10 minuta. Ako nemate tjesteninu, već svježe rajčice, prvo im uklonite koru. To je lako učiniti - opecite kipućom vodom i zatim uronite u ledenu vodu.
Istovremeno u lonac posolite i malo zalijte vodom te stavite kuhati cvatove kupusa. 15 minuta nakon što prokuha pomiješajte kupus i pirjano povrće, sve izmiksajte mikserom.
Dodati potrebnu količinu vode, pazeći da će još biti mlijeka, pustiti da prokuha, dodati mlijeko i dodati nasjeckano bilje. Pričekajte da prokuha i ugasite.
Pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 5-10 minuta.

Ova dijetalna krem juha ukusna je i hladna.

U bilo koji recept možete dodati povrće koje volite. Čak i krumpir, ako su mladi gomolji - još nije stvorio puno škroba, odnosno ima najmanje ugljikohidrata.
Ako želite juhe od povrća učiniti ukusnijima, dodajte u recept pileći file ili drugo niskokalorično meso. Ili je već kuhana i usitnjena u blenderu (u stroju za mljevenje mesa) ili sirova, tada je potrebno početi kuhati 10 minuta prije dodavanja povrća.
Vrlo ukusno i zdravo, svaku porciju prije posluživanja prelijte s 1 žličicom. neko nerafinirano biljno ulje, na primjer, sezamovo ili suncokretovo. Ali onda pogledajte kalorijski sadržaj - ovo je plus 40 kcal.

Za kraj, želim ponuditi još jedan zanimljiv recept, odnosno video recept za krem juhu od cvjetače, ali ne samo od povrća, već s dodatkom mesa. Odlična i vrlo ukusna juha:

Recept za juhu od tikvica i cvjetače, osim glavnih sastojaka, uključuje i ostalo povrće: krumpir i mrkva se dodaju za gustoću i boju, luk i češnjak za okus. Maslac, mlijeko i tvrdi sir čine okus juhe nježnijim i kremastim, a konzistenciju gušćom i svilenkastijom. Jelo svakako treba poslužiti s bijelim krutonima. Pržene u tavi s dodatkom senfa i ribanog sira dat će juhi izražajniji okus i posebnu pikantnost.

Ukupno vrijeme kuhanja: 40 minuta
Vrijeme kuhanja: 30 minuta
Izdašnost: 2 litre

Sastojci

cvjetača (oguljeni cvjetovi) - 300 g
veliki krumpir - 1 kom.
mlade tikvice - 150 g
male mrkve - 1 kom.
juha ili voda - otprilike 1 litra
mlijeko - 200 ml
naribani sir - 80 g
maslac – 30 g
biljno ulje - 2 žlice. l.
luk – 1 kom.
češnjak - 1 zub.
sol - po ukusu

za krutone

maslac – 20 g
biljno ulje - 1 tbsp. l.
bijela štruca sa susamom ili baget – 100 g
naribani tvrdi sir - 20 g
mljeveni crni papar - 2 čipsa.
Francuski ili ruski senf - 1 žlica. l.

Priprema

Povrće očistimo i narežemo: luk, mrkvu i krumpir - na kockice, češnjak - sitno nasjeckati nožem. Što je finiji rez, juha će se brže kuhati. Zagrijte mješavinu maslaca i biljnog ulja, pržite sve zajedno miješajući dok luk ne omekša.

Dodajte cvatove kupusa i tikvice narezane na kockice.

Napunite vodom ili juhom (ja sam koristila piletinu). Tekućina treba u potpunosti prekriti sadržaj posude. Kuhajte 30 minuta dok povrće ne bude spremno. Pritom količinu soli prilagodite ukusu.

U međuvremenu ispecite krekere za juhu. Baguet ili štrucu narežite na kockice. Zagrijte mješavinu ulja u tavi, dodajte kruh i osušite ga. Kad porumeni dodajte senf i naribani sir, brzo promiješajte i maknite s vatre.

Pasirajte povrće pomoću blendera. Ako ima puno tekućine, onda ju je potrebno uliti u šalicu da onda možete regulirati gustoću juhe.

U dobiveni pire dodajte naribani sir (po mogućnosti mirisan i pikantan).

Zatim malo po malo dodavati mlijeko nastavljajući raditi blenderom. Krajnji rezultat trebao bi biti konzistencije guste juhe. Po potrebi možete dodati još mlijeka ili malo juhe koja je ostala u šalici. Rezultat je bila skoro puna tava od 2 litre, 5-6 porcija.

Gustu i ukusnu juhu od cvjetače ulijte u zdjelice i po vrhu pospite krutonima. Po želji možete pokapati s malo maslinovog ulja i dodati još sira. Dobar tek!

Cvjetača je povrće za čiju pripremu nije potrebno puno vremena i truda. Lako se čisti, brzo se kuha, a kakav okus! Najjednostavnija, a ujedno i najfinija juha od cvjetače je juha od cvjetače. A raznolikost jela od cvjetače je nevjerojatna. Moderne domaćice koriste blender za pripremu pire juhe, a to je razumljivo, brzo i praktično. Ali ako želite stvarno glatku i baršunastu pire juhu, prokuhano povrće protrljajte kroz sito - trebat će malo duže, ali vjerujte, bit ćete zadovoljni rezultatom.

No obične juhe od cvjetače, bila to bistra vegetarijanska juha ili juha prikladnija za hladne zime, neće vam oduzeti puno vremena. Glavna stvar je odabrati pravu cvjetaču. Glavica kupusa treba biti čvrsta, bijela ili svijetlo krem boje, bez mrlja i inkluzija. Kako biste izbjegli nesporazume s kukcima koji se iznenada odluče nastaniti u kupusu koji ste odabrali, prije kuhanja glavicu kupusa rastavite na cvatove i uronite ih u slanu vodu 15-20 minuta. Zatim isperite pod tekućom vodom.

Nudimo vam zanimljive juhe od cvjetače - od klasične pire juhe od cvjetače do juhe od plodova mora.

Sastojci:
100 g maslaca,
½ luka,
1 mrkva,
1 stabljika celera,
1-2 glavice cvjetače,
2 žlice. peršin,
2 litre pileće juhe,
6 žlica. brašno,
2 hrpe mlijeko,
½ šalice nemasna krema,
sol, kiselo vrhnje.

priprema:
Otopite 4 žlice u loncu s debelim dnom. maslaca, dodajte nasjeckani luk i pirjajte dok ne porumeni. Zatim dodajte na kockice narezanu mrkvu i celer. Promiješajte i pirjajte 2-3 minute. Cvjetaču razdijelite na male cvjetiće, stavite u lonac i dodajte peršin. Poklopljeno kuhajte na laganoj vatri 15 minuta, zatim dodajte pileću juhu i pustite da zavrije. Smanjite vatru i ostavite da lagano kuha. U tavi otopite preostali maslac. Pomiješajte brašno i mlijeko i miješajte pjenjačom da ne bude grudica. Mliječnu smjesu polako ulijevajte u kipuće ulje, miješajući. Kad je smjesa kuhana, maknite je s vatre, ulijte vrhnje i miješajte dok ne postane glatka. U kipuću juhu ulijte bijeli umak, pirjajte ispod poklopca još 15-20 minuta i maknite s vatre. Sol i papar. Poslužite s kiselim vrhnjem.

Sastojci:
1 glavica cvjetače,
3 žlice. maslac,
1 luk,
2 režnja češnjaka,
2 šalice juhe,
¼ žličice bijeli mljeveni papar,
1/8 žličice mljeveni muškatni oraščić,
2 hrpe mlijeko,
2 žlice. mlijeko,
sol.

priprema:
Otopite 1 žlicu u loncu. maslaca, dodajte nasjeckani luk i sol i pirjajte dok ne bude prozirno. Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte luku. Kuhajte 1 minutu dok ne zamiriše, dodajte nasjeckani kupus, promiješajte, poklopite i pirjajte 3 minute. Ulijte juhu i prokuhajte. Smanjite vatru i pirjajte 10 minuta dok ne omekša. Mikserom izmiksajte juhu dok ne postane glatka, dodajte papar i muškatni oraščić, ulijte mlijeko i pustite da zavrije. Posebno otopite maslac, dodajte nasjeckani peršin, zagrijte dok ne zamiriše i dodajte u svaki tanjur.

Sastojci:
1 glavica cvjetače,
800 g bijelog kuhanog graha (ili iz konzerve),
1 luk,
1 češanj češnjaka,
1 litra juhe od povrća,
sol, papar, začini - po ukusu.

priprema:
Glavicu cvjetače razdvojite na cvjetove i isperite ih pod tekućom vodom. Također operite kuhani ili konzervirani grah. Nasjeckajte luk i češnjak. Na biljnom ulju popržite luk i češnjak dok ne postanu prozirni i zamirišu, dodajte cvjetaču, pola mahuna i sve zalijte vrućom juhom. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 10 minuta dok kupus ne omekša. Maknite s vatre, ispasirajte u blenderu pa juhu ulijte natrag u tavu i dodajte preostale mahune. Stavite na vatru i zagrijavajte dok ne zagrije uz miješanje. Poslužite, posuto začinskim biljem, s krutonima od bijelog kruha natrljanim češnjakom.

Sastojci:
1 srednja glavica cvjetače,
300-400 g mahuna,
1 manja tikvica
1 žlica. maslinovo ulje,
½ žličice paprika,
1 grančica ružmarina,
2-3 grančice majčine dušice,
1 litra juhe,
2 grančice bosiljka i peršina, crvena paprika - za ukras.

priprema:
Očišćene tikvice narežite na kockice, mahune narežite na ploške, a kupus rastavite na cvatove. Sve povrće stavite u lonac s kipućom juhom, dodajte sol, papriku, ružmarin i timijan, promiješajte i poklopite. Kuhajte na jakom vrenju 8-10 minuta. Kada povrće omekša, mikserom ga ispasirajte i dodajte biljno ulje. Prilikom posluživanja ukrasite grančicama začinskog bilja i tankim kolutićima slatke paprike.

Sastojci:
3 litre pileće juhe,
300 g cvjetače,
1 mrkva,
1 luk,
1 hrpa grašak,
5 krumpira,
1 šalica vrhnja,
sol, začinsko bilje, lovorov list.

priprema:
Za pripremu ove juhe možete koristiti smrznuto povrće (cvjetaču i zeleni grašak). U kipuću juhu dodajte nasjeckani krumpir, luk i mrkvu, zakuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 15 minuta. Stavite cvjetaču, rastavljenu na cvatove, prokuhajte, dodajte zeleni grašak, sol i začine i kuhajte nakon vrenja 7 minuta. Za ljubitelje mesa, u svaki tanjur dodajte komadić mesa iz temeljca.

Juha od povrća "Moskovskiy"

Uzmite povrće u bilo kojoj količini, po ukusu. Krumpir narežite na kockice, luk nasjeckajte, peršin i korijen celera narežite na tanke trakice, bijeli kupus tanko nasjeckajte, cvjetaču rastavite na cvatove. Stavite krumpir, luk, korijenje u lonac i napunite vodom. Stavite na vatru i kuhajte skoro dok ne bude gotovo. Dodajte bijeli kupus i cvjetaču. Pustite da prokuha i kuhajte oko 10 minuta dok kupus ne omekša. Na kraju dodajte 1 konzervu zelenog graška. Poslužite posuto začinskim biljem i dodajte malo protisnutog češnjaka.

Sastojci:
250 g cvjetače,
1 mrkva,
2 krumpira,
100 g poriluka,
1 žlica. biljno ulje,
2 kuhana jaja,
100 g kiselog vrhnja,
1,5 litara juhe,

priprema:
Cvjetaču razdvojite na cvjetove. Pirjajte naribanu mrkvu zajedno s nasjeckanim porilukom na biljnom ulju dok ne porumeni. Krompir naribati na krupnije ribež. U kipuću juhu stavite kupus, krumpir i pečenku, posolite i popaprite. Samljeti kiselo vrhnje sa žumanjcima. U tanjur stavite krug kuhanih proteina, ulijte juhu, dodajte kiselo vrhnje i žumanjke te pospite začinskim biljem.

Juha od riže od cvjetače

Sastojci:
1 pileći batak ili ½ pilećeg trupa,
½ šalice riže
½ glavice cvjetače,
1 luk,
1 mrkva,
sol, začinsko bilje, lovorov list.

priprema:
Skuhajte juhu od piletine, dodajte meso i procijedite. U to stavite opranu rižu i kuhajte 10 minuta. Mrkvu naribajte na krupnije ribež, cvjetaču razdvojite na cvatove, luk narežite na sitne kockice i sve povrće stavite u tavu. Ako volite prženu juhu, pirjajte mrkvu i luk na biljnom ulju dok ne porumene. Juhu prokuhajte dok ne omekša, dodajte lovorov list, sol i papar po ukusu. Prilikom posluživanja dodajte začinsko bilje i komade mesa.

Sastojci:
1 glavica cvjetače,
2 krumpira,
1 mrkva,
1 luk,
1 slatka crvena paprika,
1 rajčica
1 pileća prsa,
sol, začini - po ukusu.

priprema:
Narežite mrkvu, luk, papriku i rajčicu na kockice, sve stavite u multicooker zdjelu i uključite program "Pečenje". Nakon 3-5 minuta dodati krumpir narezan na kockice, cvjetaču rastavljenu na cvjetiće, pileće meso i zaliti vodom do vrha. Uključite program "Gašenje" 1-1,5 sati.

Juha od cvjetače "Mršavljenje" (u sporom kuhalu)

Sastojci:
250 g cvjetače,
2 stabljike celera,
1 mrkva,
2 rajčice
1 slatka crvena paprika,
60 g zelenih mahuna,
½ poriluka (bijeli dio)
2 režnja češnjaka,
2 žlice. maslinovo ulje,
čili papričica, sol, začinsko bilje.

priprema:
Mrkvu, rajčicu i papriku narežite na kockice, kupus rastavite na cvatove, poriluk narežite na kolutiće, celer na komade, češnjak nasjeckajte. Uključite multicooker na način "Pečenje" 25 minuta, ulijte maslinovo ulje u zdjelu i dodajte mrkvu. Kuhajte 10 minuta, dodajte poriluk, pržite 5 minuta, dodajte ostalo povrće (osim rajčice) i kuhajte još 10 minuta uz miješanje. Stavite rajčice u zdjelu, ulijte vodu do oznake ¼ L, posolite po ukusu i uključite način "pirjanje" 1 sat. Poslužite sa zelenilom.

Juha od cvjetače u fritezi

Sastojci:
100 g cvjetače,
1 žlica. griz,
200 ml mlijeka,
10 g maslaca,
sol.

priprema:
Cvjetaču razdvojite na cvjetove i stavite u lonac. Posolite, prelijte kipućom vodom i kuhajte u konvektomatskoj pećnici 15 minuta na temperaturi od 260ºC i maksimalnoj brzini ventilatora. Kuhani kupus stavite na tanjur, a u preostaloj juhi kuhajte griz 15 minuta. Zatim zalijte zagrijanim mlijekom, dodajte kupus i kuhajte još 2-3 minute. Prilikom posluživanja na tanjur stavite malo maslaca i krutone od bijelog kruha.

Sastojci:
1 litra juhe,
100 g cvjetače,
1 rajčica
1 mrkva,
1 korijen celera,
1 luk,
1 krumpir,
50 g zelenog graška,
1 žlica. maslac,
sol, mljeveni crni papar, začinsko bilje - po ukusu.

priprema:
Postavite snagu mikrovalne pećnice na 600 vata. Stavite maslac i narezani luk u zdjelu prikladnu za mikrovalnu pećnicu i zagrijavajte 1-2 minute dok luk ne omekša. Krumpir, mrkvu i korijen celera narežite na kockice, stavite u zdjelu, zalijte pilećom juhom, posolite i popaprite, poklopite i kuhajte 12-15 minuta dok povrće ne omekša. Dodajte zeleni grašak i rajčicu narezanu na kockice, kuhajte još 2-3 minute. Na kraju dodajte cvjetove kupusa i kuhajte juhu još 2-3 minute. Prilikom posluživanja juhu pospite peršinom.

Sastojci:
1,5 litara vode,
300 g cvjetače,
150 g šampinjona,
1 mrkva,
2 topljena sira,
sol, papar, začinsko bilje - po ukusu.

priprema:
Gljive narežite na ploške, cvjetaču razdijelite na cvatove, mrkvu naribajte. Prokuhajte vodu, posolite i u nju stavite pripremljene namirnice. Kuhajte na srednjoj vatri dok ne bude gotovo. U međuvremenu zamrznite sir u zamrzivaču i naribajte ga na sitno ribež. U tavu s kupusom i šampinjonima dodajte sir, promiješajte, dodajte malo maslaca i pustite da se kuha 2-3 minute. Prilikom posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Juha od cvjetače s lignjama

Sastojci:
2 lignje (trupovi),
500 g cvjetače,
1 mrkva,
1 luk,
100 ml 20 vrhnja,
sol, papar - po ukusu.

priprema:
Očišćene lignje narežite na tanke kolutove. Luk i mrkvu nasjeckajte sasvim krupno, kupus razdijelite na cvatove, povrće stavite u lonac i zalijte vodom da ga prekrije. Kad zavrije, smanjite vatru na srednju i kuhajte 30-35 minuta. Ulijte juhu u zasebnu zdjelu, kuhano povrće ispasirajte u mikseru ili provucite kroz mlin za meso i protrljajte kroz sito. U pire dodajte zagrijano vrhnje i razrijedite juhom do željene gustoće. Ulijte juhu natrag u tavu, dodajte kolutiće lignji i stavite na vatru. Zakuhajte i kuhajte ne duže od 2 minute (inače će lignje postati gumenaste). Poslužite s krutonima od bijelog kruha i začinskim biljem.

Sastojci:
500 g cvjetače,
500 g kozica,
1 mrkva,
1 korijen peršina,
1 luk,
100 g maslaca,
juha, sol, začini, bilje - na okus.

priprema:
Kuhane škampe ogulite od ljuski i rastavite na vlakna. Pirjajte mrkvu i luk na maslacu dok ne porumene. Zakuhajte juhu, u nju stavite zapršku, nakon 10 minuta dodajte cvatove kupusa i kuhajte dok ne omekšaju. Dodajte škampe, prokuhajte i maknite s vatre. Pustite poklopljeno da odstoji 15-20 minuta i poslužite posuto začinskim biljem.

Kao što vidite, juhe od cvjetače mogu biti ukusne i raznolike. I svakako pogledajte naše recepte s fotografijama za nove kulinarske ideje. Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Pire juha je gusta krema od izmiksanog povrća, mesa, ribe ili žitarica.

Zahvaljujući svom sastavu i konzistenciji, lako je probavljivo i ne ostavlja osjećaj težine, stoga je savršeno za dijetalnu ili dječju hranu.

Cvjetača se puno češće koristi kao temeljac od svog klasičnog rođaka bijelog kupusa.

Razlog nije samo izvrstan okus, već i povećana nutritivna vrijednost uz minimum kalorija. Razni sastojci, kao što su: krutoni, gljive, začinsko bilje, slanina itd. – može biti izvrstan dodatak juhi od pirea od cvjetače, ukrašavajući ne samo izgled, već i okus.

Kremasta juha od cvjetače: osnovni principi

Osnovni princip pripreme juhe od cvjetače je sljedeći: povrće i meso (ako je navedeno u receptu) se skuhaju ili pirjaju, spoje i samelju. Sastojci mogu varirati, ali baza je obično ista. Ovo je cvjetača u kombinaciji s mnogo drugog povrća: krumpirom, mrkvom, lukom, raznim začinima, ali i maslacem, punomasnim mlijekom ili vrhnjem.

Način kuhanja:

1. Ogulite luk i krumpir. Kupus operite i odvojite grozdove jednu od druge. Odaberite tavu sa što debljim dnom.

2. Nasjeckajte luk i kuhajte ga u loncu na maslacu dok ne omekša.

3. Dodati ostalo povrće, dodati vode - toliko da ga prekrije - i kuhati do pola sata.

4. Ulijte juhu u čašu. Povrće samljeti u blenderu i razrijediti juhom. Zatim dodajte pripremljene začine, češnjak, peršin ili kopar.

5. Smjesu vratiti u tavu i zagrijati zajedno s vrhnjem. Nemojte kuhati. Zatim u juhu možete dodati što vam srce želi. U pravilu su to raženi krekeri.

Nježna juha od cvjetače

Ovo je klasičan i najbrži recept za juhu. Ne sadrži nikakve dodatne sastojke osim onih koji čine osnovu jela. Ova pire juha od cvjetače može savršeno nadopuniti jelovnik onih koji brinu o svojim kilogramima.

Sastojci:

Juha od mesa ili samo voda - jedna i pol do dvije litre;

Vilice od cvjetače;

Šaka brašna;

Topljeni maslac;

Pileći žumanjci;

Sol, mješavina suhih paprika s dodatkom muškatnog oraščića - po želji.

Način kuhanja:

1. Očistite cvatove. Kuhati dok ne omekša i dok se ne pojavi juha. Nemojte u potpunosti izliti dobivenu juhu - bit će potrebna za reguliranje gustoće buduće juhe. Samljeti kupus u blenderu. Ako imate mesne juhe dodajte je.

2. Maslac otopljen u tavi pomiješajte s brašnom. Zagrijati, izbjegavajući ključanje. Dodajte vodu ili juhu i dobro promiješajte. Ulijte žumanjke, pazeći da ne uđe bjelanjak, kao i začine.

3. Pomiješajte sve sastojke i stavite na štednjak. Kad je juha vruća, gotova je. Možete jesti i ovako, a možete dodati i ražene krutone.

Krem juha od sira i cvjetače

U ovu juhu se dodaje meki sir. "Philadelphia" je najprikladnija, međutim, možete pronaći i proračunski prihvatljivije analoge. U principu, poslužit će bilo koja skuta, kao i feta sir. Od količine sastojaka navedenih u receptu dobiju se četiri srednje porcije gotove juhe.

Sastojci:

Mala vilica kupusa. Ovo je oko 500 g;

Tri srednja krumpira;

Žarulja;

Malo brašna;

100 ili 200 grama Philadelphije;

Čaša vrhnja. Možete uzeti punomasno mlijeko;

Mješavina paprika, muškatni oraščić, lovorov list, sol - ovisno o ukusu;

Način kuhanja:

1. Pržite luk dok ne postane proziran.

2. Krumpir narežite na komade i popržite s lukom. Na kraju smjesu pospite brašnom.

3. Pripremljeno povrće ulijte u tek prokuhanu juhu. Tamo stavite sir i ponovno prokuhajte. Stavite cvjetaču, prvo je podijelite na male hrpice. Dodajte začine i kuhajte dok povrće ne bude gotovo.

4. Izvaditi lovorov list, sve ostalo samljeti uz postepeno dodavanje vrhnja.

5. Zagrijati na vatri, ali ne kuhati. Jelo se može staviti na tanjure.

Juha od cvjetače s kriškama slanine, piletinom i zelenim graškom

Drugi naziv za ovu juhu je “veloute”. U klasičnoj francuskoj kuhinji, velute je umak. Kod nas se ponovno rodila i postala zasebno toplo jelo. Zajedno s cvjetačom, ovdje se ponekad koristi i brokula, ali treba voditi računa o njenom specifičnom okusu. U standardnoj verziji - s cvjetačom - krem juha ispada nježna i vrlo aromatična.

Sastojci:

Kupus – mala glavica kupusa. Težina - ne više od kilograma;

Pileća prsa ili šunka - 1-2 kom. Mljeveno meso može biti zamjena za piletinu;

Ukiseljeni grašak - trećina staklenke;

Biljno (po mogućnosti maslinovo) ulje;

Sol i ostali začini

Način kuhanja:

1. Pileće meso skuhati i zajedno sa slaninom izrezati na sitne komadiće;

2. Skuhajte cvatove cvjetače, juhu nemojte baciti.

3. Sve to samljeti u blenderu uz dodavanje vrhnja.

4. Popržite slaninu uz dodatak češnjaka. Na kraju dodajte grašak.

5. Pire juhu podijelite na dijelove. Stavite grašak i komadiće slanine odvojeno izravno na tanjure.

Juha od cvjetače s piletinom, kuhana u laganom kuhalu

Po ovom receptu, slično kao i prethodnom, brokula može zamijeniti cvjetaču. U ovom slučaju, krumpir se dodaje u sporo kuhalo. Također, brokula i cvjetača dobro se slažu, pogotovo ako ih uzmete u jednakim omjerima. Za ovu juhu prikladno je bilo koje meso peradi: i butovi i pečenica.

Sastojci:

Piletina - pola kilograma;

Ista količina kupusa;

Dvije mrkve;

Zelje, papar, razne, sol - nije za svakoga.

Način kuhanja:

1. Mrkvu sameljite, a luk nasjeckajte.

2. Popržiti meso.

3. Stavite meso i sve povrće u sporo kuhalo. Ulijte vodu sa začinima. Trebao bi potpuno prekriti smjesu.

4. Kuhajte u načinu rada "Stew". Ako se vrijeme ne odredi automatski, postavite ga na 40-50 minuta.

5. Ocijedite juhu, sameljite povrće i svježe začinsko bilje u pire. Gustoću namjestite uvarkom ili vodom. Krem juha od cvjetače je kuhana. Za potpun okus možete dodati krekere.

Kremasta juha od cvjetače i bjelanca

Kombinacija sorti kupusa i ribe mnogima se može činiti vrlo dvojbenom. Međutim, nije tako. Zahvaljujući nježnom i uglavnom neutralnom (za razliku od brokule ili kupusa) okusu, cvjetača dobro nadopunjuje ribu. Gotovo jelo praktički nema mirisa.

Sastojci:

Cvjetača - vilice srednje veličine;

Mrkva;

Pola kilograma bjelanjaka. Može se zamijeniti drugim bijelim mesom ribe;

Riblja juha;

Mali luk;

Povrće i maslac;

Nekoliko žlica brašna;

Začini i začini.

Način kuhanja:

1. Ribu očistite, narežite i pirjajte oko 20 minuta u tavi sa zatvorenim poklopcem.

2. Nasjeckajte luk i mrkvu. Polovinu pržiti posebno, polovicu dinstati zajedno s ribom. Tamo stavite sve začine.

3. Skuhajte cvjetaču. Trebao bi postati mekan. Na kraju dodajte smjesu mrkve i luka.

4. Stavite sve sastojke u jednu posudu i sameljite u blenderu. Stavite na vatru i kuhajte još nekoliko minuta.

5. Dodati brašno i ribljom juhom postići željenu gustoću. Kuhati.

Dječja juha od cvjetače s mesnim okruglicama

Ovu juhu možete kuhati za bebe gotovo od prvih dana dohrane. U njemu nema nikakvih začina, ako želite, ne morate ni soliti. Istovremeno, pogodan je i za odrasle - na kraju krajeva, sadrži meso. Standardno se koristi mljevena teletina, ali kotleti se mogu napraviti od bilo kojeg mesa, pa čak i od piletine.

Sastojci:

Mljevena teletina za mesne okruglice;

Mala mrkva ili pola obične;

Cvjetača - 300 g;

Štruca ili bijeli kruh;

Krompir - jedan veliki ili dva mala;

Po želji sol i razne vrste začinskog bilja.

Način kuhanja:

1. Kruh namočiti, pomiješati sa nasjeckanim lukom i umijesiti sa mljevenim mesom. Po želji dodajte soli. Napravite polpete.

2. Pripremite kockice mrkve i krumpira.

3. Prokuhajte vodu, spustite ćufte na par minuta i izvadite. Oni će kuhati.

4. Promijeniti vodu, ponovo prokuhati i dodati povrće i mesne okruglice. Zatim ih izvadite, a povrće sameljite u pire.

5. Sve zajedno pomiješajte. Začini i bilje pomoći će postići punoću okusa.

Juha od gljiva od cvjetače s rižom i krumpirom

Ova juha ima povećanu hranjivu vrijednost zbog prisutnosti velikog broja dodatnih sastojaka. Juha ima okus gljiva i krumpira, iako je središnja komponenta i dalje kupus.

Sastojci:

Pola kilograma kupusa;

Tri ili četiri krumpira;

Prethodno kuhana riža - pola čaše;

Ista količina svježih gljiva;

Mlijeko - jedna šalica;

Jaje;

Maslac, češnjak, sol;

Juha od povrća za kuhanje.

Način kuhanja:

1. Popržite gljive uz dodatak komadića češnjaka.

2. Povrće narežite i skuhajte ili u loncu ili u sporom kuhalu. Uliti mlijeko.

3. Kuhano povrće, rižu i gljive sjediniti i umutiti dok ne postanu kremaste.

4. Odvojite žumanjke od bjelanjaka, umutite s mlijekom i ovom mješavinom začinite gotovu pire juhu. Zagrijte do vrenja.

Juha od cvjetače s bijelim vinom i sirom

Izvrstan recept za delikatnu pire juhu od cvjetače s izrazitim mliječno-sirnim okusom. Njegova posebnost je u tome što se kupus ovdje ne pasira, već ostaje u obliku komadića prelivenih ljutim umakom. Jelo se može nadopuniti krekerima.

Sastojci:

Mala vilica cvjetače;

Brokula – 300 g;

Dvije čaše vrhnja;

Mali korijen celera - 50 g;

poriluk;

1 mali krumpir;

Sir sir, slabo slan ili neslan uopće - 200 grama;

Trećina čaše bijelog vina (po mogućnosti suhog);

Papar, muškatni oraščić, sol – nisu za svakoga.

Način kuhanja:

1. Kupus razdvojite na male vezice. Ostatak narezati na komade, luk na kolutove. Češnjak također naribajte ili nasjeckajte.

2. U vodu dodajte vino i ulijte u serpu ili serpu. Dodajte krumpir, korijen celera, poriluk. Kuhajte četvrt sata.

3. Pripremite pire. Dodajte mu mlijeko (ili vrhnje) i začine.

4. Posebno skuhati cvjetaču i brokulu. Kriška.

5. Podijelite sir i kupus na tanjure. Prelijte kremastim umakom od povrća.

Juha od cvjetače: trikovi i korisni savjeti

1. Cvjetača je izuzetno važan proizvod za prehranu. Pun je vitamina C, PP, skupine B, kao i fosfora, kalija, joda, kalcija itd. Međutim, neki mikroelementi se raspadaju tijekom toplinske obrade. Stoga, da bi se sačuvao maksimum važnih svojstava, kupus se kuha u malo vode i poklopljeno. Kuhajte ne više od 5 minuta. Ako govorimo o dvostrukom kotlu, možete potrajati malo duže.

2. Kako biste osigurali kremastu juhu, bolje je ukloniti vanjsku koru, inače će gotovom jelu dati zelenu boju.

3. Važno je odabrati pravu glavicu kupusa. Po listovima se može odrediti svježina, a time i kvaliteta. Trebaju biti svježe, a ne mlitave. Sama vilica može biti boje slonovače, gotovo bijele ili ljubičaste nijanse - važna je njena ujednačenost. Ako se na kupusu vide mrlje, to je znak da su započeli procesi truljenja. Male točke se mogu izrezati. U drugim slučajevima, bolje je ne uzimati takav kupus.

4. Kupus se može čuvati ne više od 10 dana na temperaturi od plus 1-3 stupnja.

5. Juhu od cvjetače najbolje je jesti odmah nakon što je gotova. Ako to nije moguće, vodena kupelj pomoći će u održavanju početne temperature. Bolje je ne zagrijavati juhu drugi put, jer će to uništiti okus i korisna svojstva jela.

6. Uz krekere, izvrstan dodatak mogu biti male pite sa svim vrstama nadjeva, kao i svježe začinsko bilje.

7. Nutritivnu vrijednost juhe možete povećati preljevom od jaja. Priprema se jednostavno: sirove žumanjke ulijte u vruće mlijeko i dodajte juhi. Umjesto mlijeka možete koristiti vrhnje.

8. Pravi okus cvjetače očuvat ćete tijekom cijele pripreme ako je kuhate u slatkoj ili još bolje mineralnoj vodi.