Recepti za sirovu adjiku od rajčice s aspirinom za zimu, sa i bez kuhanja. Rajčice s aspirinom za zimu Kako kuhati rajčice sa salicilnom kiselinom

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Mnoge domaćice suočene su s potrebom čuvanja rajčice do zime. U tome će vam pomoći recepti za hladno kiseljenje. Ova metoda ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine. Okus rajčice je bogat i pikantan, kao da je soljena u drvenoj bačvi.

Kako ukiseliti rajčice u teglama za zimu

Kada se u vrtu pojavi velika zaliha voća, potrebno ih je sačuvati do zime. Izvrsna opcija za pripremu rajčice je soljenje. Hladna metoda konzerviranja sposobna je zadržati maksimum hranjivih tvari iznutra. Istovremeno, konzervirana hrana u staklenci ima okus bačve. Ako se pridržavate pravila ovog postupka, dobit ćete kiseljenje, kao u davna vremena.

Priprema staklenki za konzerviranje

Hladno kiseljenje rajčica za zimu zahtijeva pažljivu pripremu posuda u koje će se povrće staviti. Ovaj proces koristi staklene posude. U većini slučajeva odabiru se banke velikog volumena. Za pripremu ih morate temeljito oprati otopinom sode i isprati. Posude zatim treba preliti kipućom vodom i držati neko vrijeme nad parom kako bi se uništile bakterije. Drugi način sterilizacije je zagrijavanje u pećnici. Plodove odmah rasporediti u pripremljene posude, zarolati pod metalne poklopce ili poklopiti najlonskim poklopcima.

Kako posoliti rajčice

Priprema slanih rajčica recept je za snack koji su koristili naši preci. U davna vremena stavljali su ih u velike drvene kace ili bačve, koje su svojom visinom mogle dosezati djetetove grudi. Povrće je preliveno hladnom salamurom s visokim udjelom soli i začina. Sastojci su pomogli u očuvanju korisnih svojstava biljke za zimu. Bačvaste rajčice ispale su vrlo ukusne i začinjene.

Međutim, danas ih je teško hladno posoliti u bačvi. Stoga mnoge domaćice pokušavaju postići željeni okus staklenim teglama. Da biste dobili visokokvalitetno slano povrće, morate se strogo pridržavati recepture i tehnologije. Važno je pravilno napraviti rasol i odabrati odgovarajuću sortu voća. Tehnologija soljenja zahtijeva sljedeće korake:

prerada povrća i kontejnera;
priprema salamure;
polaganje rajčica i začina;
prelijevanje hladnom salamurom;
zatvaranje poklopcem.

Koje su rajčice najbolje za kiseljenje?

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Hladno konzervirana rajčica zadržava puno više vitamina od rajčice koja je obrađena vrućom vodom.

Rajčice se na ovaj način pripremaju u staklenkama, emajliranim posudama ili drvenim bačvama.

Za ovu pripremu najbolje je koristiti krem rajčice ili druge mesnate sorte. Plodovi trebaju biti sitni, zreli, bez vidljivih oštećenja. Zelene rajčice pripremaju se i na hladan način.

Rajčice se operu i oko peteljke se nekoliko puta ubodu. Na dno posude ili staklenke stavite začinsko bilje, češnjak, lišće trešnje ili ribiza. Zatim se rajčica zbije, dodaju se začini, granulirani šećer i sol, ulije hladna voda i ulije ocat. Pokrijte plastičnim poklopcima i stavite u podrum ili hladnjak.

Koristi se i prethodno kuhana i ohlađena salamura. Da biste to učinili, ulijte šećer i sol u vodu, dodajte crni papar i druge začine i pustite da prokuha. Zatim ohladite i prelijte preko rajčica.

Hladno pripremljene rajčice ispadaju vrlo ukusne. Ovisno o salamuri, mogu se napraviti začinjene ili blago slane. Jedina mana pripreme rajčica na hladan način za zimnicu je što se ne mogu dugo čuvati na sobnoj temperaturi, već samo u hladnjaku ili podrumu.

Recept 1. Jednostavan recept za hladne rajčice za zimu

Sastojci

guste, zrele rajčice;

prema čl. žlica 70% octene kiseline i granulirani šećer;

češnjak - glava;

kišobran kopra i list hrena;

po 3 lista trešnje i ribiza.

Način kuhanja

1. Rajčice izdvojimo, operemo i nekoliko puta ubodemo vilicom u blizini peteljke.

2. Operite staklenke sodom i ostavite da se osuše. Na dno staklene posude stavite zelje hrena i kišobran kopra. Zatim rasporedite rajčice, slažući ih s lišćem ribiza, lišćem trešnje i režnjevima češnjaka.

3. U staklenku uspite šećer i sol, zalijte hladnom, odstajalom vodom, dodajte ocat i zatvorite plastičnim poklopcima.

4. Staklenke s rajčicama čuvamo u hladnjaku ili podrumu. Možete ih koristiti nakon mjesec dana.

Recept 2. Hladno prerađene rajčice za zimu sa senfom

Sastojci

kilogram gustih rajčica;

30 g svježeg kopra;

dva lista trešnje i ribiza;

3 kom. lovorov list.

salamura

litra vode;

15 g senfa u prahu;

70 g granuliranog šećera;

7 zrna crnog papra;

Umjetnost. žlica krupne kamene soli.

Način kuhanja

1. Za kiseljenje uzmite čvrste, nezrele rajčice. Operite ih i stavite u cjedilo da se ocijedi višak vlage.

2. Staklenke operite sodom, isperite i osušite. Stavite rajčice u suhu staklenu posudu, prelijte ih lovorom, koprom i listovima trešnje i ribiza.

3. U lonac ulijte vodu, u njoj otopite sol i šećer, začinite paprom u zrnu, prokuhajte i dodajte senf. Dobivenu salamuru potpuno ohladiti i hladne rajčice uliti u staklenke. Pokrijte plastičnim poklopcima i stavite na hladno i tamno mjesto.

Recept 3. Hladno prerađene rajčice za zimu "Prava marmelada"

Sastojci

6 kg gustih rajčica;

0,5 žlice. kamena sol i šećer;

3,5 litara staložene vode;

Umjetnost. ocat;

dvije glave češnjaka;

sušeni kopar s kišobranima;

6 listova lovora;

9 tableta aspirina;

30 kom. grašak crnog pimenta;

par grančica celera.

Način kuhanja

1. Rajčice dobro operite. Celer operite i lagano protresite. Uklonite koru s režnjeva češnjaka.

2. Na dno čiste staklene posude stavite dva lista lovora, prstohvat pimenta u zrnu, dva režnja češnjaka narezana na 4 dijela, kopar i granu celera.

3. Rajčice čvrsto složite u staklenke. Dodajte još 2 češnja češnjaka, celer i kopar.

4. U šerpu ulijte vodu, dodajte šećer i sol, ulijte ocat i miješajte dok se potpuno ne otopi. Pustite da rasol prokuha i dodajte ga rajčicama u staklenku. Dodajte tri tablete aspirina u svaku staklenku. Pokrijte ih plastičnim poklopcima i spremite u podrum ili hladnjak.

Recept 4. Stari recept za hladne rajčice za zimu

Sastojci

zrele rajčice mesnatih sorti;

kilogram šećera;

pola kilograma soli;

5 g mljevene crvene paprike;

listovi ribiza i hrena;

sjemenke gorušice;

Sjemenke kopra;

50 g octene esencije;

10 litara vode.

Način kuhanja

1. Zakuhajte rasol. U vodu uspite sol i šećer u prahu, dodajte listove ribiza, crvenu papriku, prokuhajte i kuhajte 10 minuta, maknite s vatre, potpuno ohladite i dodajte octenu esenciju.

2. Listove hrena, zrna gorušice i sjemenke kopra stavite u čistu staklenu posudu. Zatim čvrsto spakirajte rajčice. Napunite ih ohlađenom salamurom i zarolajte metalnim poklopcima.

3. Staklenke staviti na hladno. Ovako konzervirane rajčice mogu se čuvati nekoliko godina.

Recept 5. Hladne zelene rajčice za zimu

Sastojci

četiri kilograma zelenih rajčica;

2 žlice. l. kuhinjska sol i 25 g granuliranog šećera za svaku litru vode;

mahune ljute paprike - 6 kom.;

zelje i kišobrani kopra;

češnjak - glava;

crni papar u zrnu;

lovorov list - 5 kom.

Način kuhanja

1. Rajčice operite, velike plodove prerežite na pola. Napravite ubode drvenim štapićem ili čačkalicom u blizini peteljke. Glavicu češnjaka razdvojite na režnjeve, skinite ljusku i sitno ih narežite. Rasporedite zelje, isperite i osušite. Ljutu papričicu operite i narežite na tanke kolutove.

2. Na dno emajlirane posude stavite sloj rajčica, pomiješajte s češnjakom, a na vrh stavite začinsko bilje i začine. Tako posložite sve rajčice, dok zadnji sloj treba biti od začinskog bilja i začina.

3. U hladnoj vodi otopite sol i šećer. Dobivenom salamurom prelijte rajčice dok potpuno ne budu prekrivene. Pokrijte poklopcem i stavite u podrum ili hladnjak.

Recept 6. Hladno slane rajčice za zimu

Sastojci

deset kilograma rajčice;

velika hrpa kopra;

mali komad korijena hrena;

po 100 g listova ribiza i hrena;

glava češnjaka;

0,7 kg kamene soli.

Način kuhanja

1. Zelenje probrati, isprati pod tekućom vodom i staviti na papirnati ubrus da se malo osuši. Uzmite male, čvrste, zrele rajčice i dobro ih operite. Oguljeni korijen hrena narežite na ploške.

2. Staklenke oprane sodom staviti u pećnicu na sterilizaciju. Biljke i korijen hrena stavite u suhu staklenu posudu. Staklenke čvrsto napunite rajčicama i na njih stavite začinsko bilje.

3. Sol otopite u vodi i dobivenom otopinom prelijte rajčice tako da potpuno budu uronjene u salamuru. Staklenke poklopiti prokuhanim najlonskim poklopcima i ostaviti tri dana da paradajz dobije željeni okus. Staklenke čuvajte u podrumu ili hladnjaku.

Recept 7. Hladno prerađene rajčice za zimu

Sastojci

deset kilograma rajčice;

10 litara filtrirane vode;

kamena sol - jedna i pol čaša;

senf - 50 g;

glava češnjaka;

dvije velike hrpe svježeg kopra;

po 25 g listova estragona i hrena;

100 g lišća trešnje;

20 g crnog papra u zrnu.

Način kuhanja

1. Rajčice dobro operite i nabodite ih na nekoliko mjesta drvenim štapićem u blizini peteljke. Češnjak razdvojiti na režnjeve, oguliti i narezati na tanke režnjeve.Zele sortirati i dobro isprati pod tekućom vodom. Listove hrena narežite na komade od 10 cm, a zelje stavite u zdjelu i pospite senfom u prahu.

2. Stavite zelje na dno čiste, suhe emajlirane posude, stavite rajčice čvrsto na njega, slojeve s lišćem hrena i trešanja. Na kraju rasporedite zelje i prekrijte gazom.

3. U hladnoj, procijeđenoj vodi otopite sol i tim salamurom prelijte rajčice. Na vrh stavite ravnu posudu i na nju stavite uteg. Ostavite rajčice na sobnoj temperaturi tjedan dana. Zatim stavite posudu u podrum.

Rajčice će biti spremne za mjesec i pol.

Recept 8. Hladno prerađene rajčice za zimu s medom

Sastojci

jedan i pol kilograma rajčice;

5 žlica. žlice meda;

100 ml soka od limuna;

morska sol - 5 g;

4 režnja češnjaka;

zeleni cilantro i bosiljak

pola čili papričice;

60 g maslinovog ulja.

Način kuhanja

1. Rajčice dobro operite i plitko zarežite u obliku križa. Stavite rajčice u kipuću vodu na nekoliko sekundi, zatim ocijedite vodu i oštrim nožem uklonite koru. Pelate pospite krupnom soli i ostavite da odstoje dok se sol ne otopi.

2. Češnjak oguliti i nasjeckati nožem. Nasjeckajte cilantro na isti način kao i češnjak. Čili papričicu narežite na tanke kolutove. Listiće bosiljka otkinemo i sitno nasjeckamo. Pomiješajte limunov sok s medom.

3. Stavite rajčice u pripremljenu staklenku, pospite češnjakom, čili papričicom i začinskim biljem.

4. U umak od limuna i meda dodajte sok od rajčica i promiješajte, dodajte maslinovo ulje i prelijte marinadu preko rajčica. Rajčice držite na sobnoj temperaturi par sati, a zatim ih stavite u hladnjak ili podrum. Pazite da marinada potpuno prekrije rajčice.

Recept 9. Hladne rajčice za zimu sa slatkim paprikama

Sastojci

zrele, guste rajčice;

6 slatkih paprika;

3 kom. feferon;

200 g oguljenog češnjaka;

hrpa kopra, celera, peršina i cilantra.

Marinada

čašu soli, octa i granuliranog šećera;

prstohvat zrna crnog papra;

tri lista lovora.

Način kuhanja

1. U vodu uspite kristalni šećer i sol, začinite crnim paprom i lovorovim listom, stavite na vatru i prokuhajte. Kuhajte par minuta pa prelijte octom i ohladite.

2. Zelje i rajčice sortirati i oprati. Slatku i gorku papriku operite, očistite od sjemenki i narežite na veće kocke. Ogulite režnjeve češnjaka. Povrće i začinsko bilje stavite u blender i sameljite dok ne postane glatko. Smjesu zelja ravnomjerno rasporedite u čiste, suhe staklenke.

3. Staklenke čvrsto napunite zrelim, jakim rajčicama i prelijte ohlađenom marinadom. Pokrijte prokuhanim plastičnim poklopcima i stavite staklenke na tamno, hladno mjesto. Nakon mjesec dana rajčice se mogu jesti.

Recept 10. Hladno prerađene rajčice za zimu s mrkvom

Sastojci

deset kilograma zrelih, gustih rajčica;

kg mrkve;

svježi kopar;

dvije glave češnjaka;

lovorov list i mljevena crvena paprika;

pola kilograma soli.

Način kuhanja

1. Operite male, čvrste rajčice, ne uklanjajte peteljke. Mrkvu ogulite, operite i naribajte na krupno ribež. Odvojite kopar i isperite. Češnjak očistite od ljuski i narežite na tanke ploške.

2. Na dno čiste emajlirane kante stavite kopar, lovorov list, češnjak i pospite crvenom paprikom. Položite rajčice, redajući ih naribanom mrkvom i češnjakom. Stavite zelje na vrh.

3. U hladnoj odstajaloj vodi otopite sol i dobivenom salamurom prelijte rajčice tako da ih potpuno prekrije. Stavite pritisak na vrh. Čuvajte rajčice na tamnom i hladnom mjestu.

Za hladnu pripremu uzimajte samo rajčice iste zrelosti i oblika.
Rajčice možete pripremati hladnim putem u staklenoj posudi, emajliranoj kanti ili tavi ili u drvenim kacama.
Nemojte miješati različite sorte rajčica prilikom konzerviranja.
Da rajčica ne bi pukla, probodite plodove drvenim štapićem ili čačkalicom u blizini peteljke.
Kada konzervirate rajčice na hladan način, vrlo je važno temeljito oprati začinsko bilje i povrće kako se pripravak ne bi pokvario prije vremena.
Salamura se može napraviti hladna, a može se i prokuhati, ohladiti, pa tek onda preliti po paradajzu.

No, mnoge domaćice vjeruju da je najznačajnija prednost korištenja acetilsalicilne kiseline to što se sirova adjika ne može kuhati s aspirinom. Dovoljno ga je samo uvaljati u staklenke i ostaviti sa strane do boljih vremena.

Može li se aspirin koristiti za konzerviranje?

Ovo pitanje zanima mnoge domaćice i profesionalce, jer rasprava o prednostima i štetama salicilne kiseline traje od njenog izuma. Zapravo, nema ništa loše u tome da stavite nekoliko tableta u staklenku konzervi. Ova doza je tako mala da ne može naškoditi čak ni onima koji boluju od peptičkog ulkusa. Štoviše, korištenje adjike općenito je kontraindicirano za takve ljude.

Dobrobiti aspirina već su dugo dokazane: lijek ima preventivni i terapeutski učinak protiv prehlada i virusa, a također liječi i bolesti zglobova. Salicilne tablete izvrstan su antiseptik. To jest, tvar zapravo sprječava razmnožavanje mikroba i svih vrsta mikroorganizama.

Zato se konzerve konzervirane hrane, koje sadrže acetilsalicilnu kiselinu u potrebnom omjeru, nikada neće nabubriti. Upravo će nam ta tajna pomoći da pripremimo adjiku za zimu bez kuhanja u nekoliko najuspješnijih opcija.

Trebaju li staklenke sterilizirati?

Praksa pokazuje da adjika s aspirinom može stajati u hladnoj, tamnoj prostoriji do proljeća, čak i bez sterilizacije staklenki. Ali u ovom slučaju bolje je igrati na sigurno, jer komadić hrane koji je prethodno bio pohranjen u staklenci može slučajno ostati u staklenci; za ljetnih vrućina na unutarnju površinu stakla može sletjeti muha, ostaviti klice, a umak će se gotovo sigurno ukiseliti čak i s aspirinom. A takvih primjera ima ogroman broj.

Osim toga, ako se staklenka sterilizira i adjika se ulije u vruću posudu, staklenka se odmah zatvori, stvara se efekt vakuuma: poklopac će čvršće pristajati, a konzervacija se može čuvati više od godinu dana.

Sterilizacija se provodi prema sljedećoj shemi:

Napravimo parnu kupelj, stavimo sito ili cjedilo;
Na to stavimo staklenku da ne padne;
držite na pari 5 minuta.

Ako u svom domu imate sterilizator, zadatak postaje puno lakši. Bolje je i poklopce kuhati u kipućoj vodi.

Koliko aspirina trebam dodati u adjiku?

Ne postoji nešto poput previše aspirina, ali također ne želite pretjerivati jer će inače konzerva imati jasan miris na lijek. To će pokvariti i okus i aromu. Izračunavanje količine aspirina prilično je jednostavno: za otprilike 6 kg ukupne težine proizvoda koji se koriste za pripremu adjike, trebate uzeti 20 tableta lijeka.

Omjeri u receptu nisu strogi. Adjika s aspirinom može se pripremiti u skladu s osobnim preferencijama ljubitelja konzervirane hrane. To se odnosi na dodatak čili papričice, soli ili šećera, kao i drugih jednako važnih komponenti.

Zašto je vrijedno dodati aspirin u adjiku?

Za mnoge je ova varijanta recepta iznenađenje. Sigurno je gotovo svaka majka ili baka, koja je pripremala konzerve za zimu, kuhala umak i nije mu dodala farmaceutske pripravke. Ali profesionalni kuhari mogu se raspravljati s ovim pristupom: adjika svakako mora biti sirova. Odnosno, imati okus sirove, svježe rajčice, iste sirove paprike i ljute papričice i, naravno, češnjaka. Ako se umak prokuha, radikalno mijenja okus, boju i miris. Sirova adjika smatra se klasikom.

Važne točke u pripremi umaka

Postoji nekoliko tajni zahvaljujući kojima će adjika imati doista jedinstven okus i očuvat će se u staklenkama za konzerviranje što je duže moguće:

Rajčice trebaju biti što mesnatije, samo domaće ubrane, nikako uvozne. Bolje je ako su domaće, a ne stakleničke;
povrće se može uzimati samo svježe, bez ikakvih znakova kvarenja;
šećer je bitna komponenta za adjiku, iako ga mnogi ljudi zanemaruju dodati;
boja paprike ne utječe na okus umaka, ali ipak je bolje uzeti narančasto, žuto i crveno voće, tada će adjika imati jedinstvenu, svijetlu nijansu;
Ne preporučuje se dodavanje zelenila u svježu adjiku prije konzerviranja, inače može fermentirati. Bolje je to učiniti neposredno prije posluživanja.

Klasična adjika s rajčicama i češnjakom

Adjika od rajčice i češnjaka najčešća je verzija umaka. Čak i domaćica početnica može lako svladati njegov recept.

Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

rajčice - 4 kg;
paprika - 1 kg;
čili paprika - 150 g;
češnjak - 250 g;
sol - 100 g;
šećer - 30 g;
aspirin - 20 kom.

Prije pripreme umaka sve povrće dobro operite i osušite. Papriku očistimo od sjemenki, a češnjak od kore. Počnimo s pripremom adjike:

1. Rajčice samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa. Isto radimo s paprikama i ljutim papričicama.
2. Češnjak nasjeckajte na sitne kockice ili ga protisnite kroz drobilicu, kako vam se više sviđa.
3. Dodajte sol i šećer, promiješajte.
4. Tablete aspirina sameljite u mužaru, mlincu za kavu ili blenderu, dodajte u dobivenu smjesu. Sve dobro promiješajte.
5. Ostavite adjiku preko noći u posudi bez pokrivanja. Tada će se sve komponente pomiješati, češnjak će dati aromu, papar će dati ljutinu, a aspirin će zauzvrat početi djelovati.
6. Ulijte adjiku u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopce i stavite na hladno i tamno mjesto.

Adjika s hrenom

Ovaj recept je još pikantniji od prethodnog. Hren daje svježinu i dodatnu toplinu umaku. Za adjiku bez kuhanja s hrenom uzimamo sljedeće proizvode:

Rajčice - 3,5 kg;
paprika - 1,5 kg;
korijen hrena - 300 g;
ljuta paprika - 100 g;
češnjak - 100 g;
sol - 100 g;
šećer - 30 g;
aspirin - 20 kom.

Umak pripremite po istom receptu. Jedina razlika u pripremi hrena (tzv. začina za hren) je dodavanje korijena upravo ove biljke. Treba ih dobro oprati i očistiti. Zatim ih naribajte na sitno ribež, a tek nakon toga njima začinite umak.

Ovaj recept nije samo originalan i ukusan, već je i nevjerojatno zdrav. U kombinaciji, korišteni proizvodi pravo su skladište vitamina i važnih mikroelemenata koji su nam toliko potrebni tijekom hladne sezone.

Adjika od šljiva i rajčice

Na Kavkazu su šljive jedan od glavnih proizvoda koji se koriste za izradu umaka. Zapravo, ovo se voće koristi ne samo za kuhanje kompota ili pekmeza. U kombinaciji s češnjakom i ljutom papričicom daje nevjerojatan buket okusa, a jarka, ljubičasta nijansa umaka postat će pravi ukras na svakom stolu. Osim toga, pulpa šljive ima vrlo neobičnu teksturu, dajući umaku viskoznost koja često nedostaje uobičajenoj adjiki.

Za pripremu radnog komada trebat će vam:

Rajčice - 2 kg;
tamne šljive - 2 kg;
paprika - 1,5 kg;
češnjak - 150 g;
jabučni ocat - 50 ml;
ljuta paprika - 150 g;
sol - 100 g;
šećer - 30 g;
aspirin - 20 kom.

Pripremamo se prema sljedećem receptu:

1. Rajčice operite i sameljite kroz mašinu za mljevenje mesa.
2. Slatku papriku očistiti od sjemenki i repova, samljeti zajedno s rajčicama.
3. Dodajte nasjeckani češnjak i čili.
4. Šljive oprati, očistiti od sjemenki, također samljeti kroz mašinu za meso, pomiješati sve sastojke.
5. Dodajte prethodno mljeveni aspirin i ostavite umak nekoliko sati.
6. Ulijte adjiku od šljiva u sterilizirane staklenke.

Inings

Adjika se dobro slaže s mesnim jelima, mnogi je preferiraju kao umak za tjesteninu i špagete, kao i sve vrste žitarica. Naravno, bosiljak i peršin ovdje neće biti suvišni, pa se preporuča dodati nasjeckano bilje u adjiku neposredno prije posluživanja.

Danas na televiziji i na internetu možete pronaći puno video recepata za pripremu svih vrsta adjike. Ali glavna stvar je zapamtiti da ovaj umak ne isključuje kreativni pristup kuhara, stoga, po želji, možete dodati začine, sol, ocat ili biljno ulje po ukusu.

Rajčice ukiseljene s aspirinom postat će win-win snack, posebno u hladnoj jeseni ili zimi, kada želite zadovoljiti svoju obitelj i prijatelje ukusnim kiselim krastavcima. Provjereni recepti pomoći će početnicima da pripreme ukusne rajčice, a iskusne domaćice pronaći će nekoliko novih opcija za diverzifikaciju jelovnika.

Vrijedni savjeti nutricionista pomoći će da uvijanje rajčice bude ne samo ukusno, već i zdravo. Prvo, vrijedi razumjeti zašto je aspirin opasan i kako možete izbjeći štetne učinke na tijelo jedući kisele krastavce pripremljene s njim.

Dodate li mali dio ovog lijeka u rasol, neće se osjetiti njegov okus.
Možete izbjeći navikavanje na acetilsalicilnu kiselinu - samo pokušajte ne pretjerati s kiselim krastavcima i nemojte piti rasol s dodatkom ovog sastojka.
Aspirin dobro uništava bakterije, tako da šavovi traju dugo i ne kvare se čak ni na sobnoj temperaturi.

Kako odabrati i pripremiti rajčice

Za uspješno očuvanje važno je odabrati odgovarajuće rajčice koje moraju ispunjavati niz zahtjeva:

ne smiju biti velike, voće treba stati u staklenku bez imalo napora;
trebali bi imati debelu kožu i pulpu;
visok sadržaj šećera u rajčici je dobrodošao;
sama sorta mora biti otporna na patogene bakterije.

Vrijedno je znati: ukiseliti se ne mogu samo crvene rajčice, već i zelene.

Najuspješnije sorte za kiseljenje:

Jabuka Rusije - okrugli crveni plodovi, težine do 90 grama;
Kibits - u obliku šljive, težina - do 60 grama;
Zlatni prsti - žuti cilindrični plodovi, težina - do 30 grama;
Čokoladni metak - žuto-smeđe ovalne rajčice, težine do 50 grama;
Lapwing – izduženi crveni – do 80 grama;
Sanka – okrugli crveni plodovi – do 150 grama.

Prikladne su i veće sorte, kao što su: Moskovski delikates, Zabava, Rio Grande, Crvenkapica, Volgogradski 595.

Metode konzerviranja rajčice s aspirinom kod kuće

Nekoliko verzija klasičnih, ali i izvanrednih recepata unijet će raznolikost u jelovnik kiselih krastavaca. Svi ovi načini pripreme kiselih rajčica 100% će zadovoljiti i najizbirljivije gurmane.

Klasični recept za zimnicu u staklenkama od tri litre

Morate odabrati sorte rajčice samo s debelom kožom, na primjer, Moskovsku deliciju ili Crvenkapicu. Treba vam ljuti češnjak, možete koristiti kineski češnjak (1 glavica).

Suhi kišobrani kopra, lovorov list, 3 tablete aspirina glavni su sastojci za rolanje. Marinada se priprema od 2,5 litara vode, 200 grama šećera i 100 grama soli.

Korak po korak recept:

Pripremite sve proizvode: operite rajčice, češnjak i kišobrane kopra. Stavite ih na papirnati ubrus da se osuše.
U sterilne staklenke šalju se: lovorov list, češanj češnjaka, kopar, zatim rajčica.
Aspirin samljeti u prah i dodati u staklenke.
U loncu zakuhajte vodu, dodajte šećer i sol. Vrućom salamurom preliti povrće.
Staklenke zatvorite, okrenite naopako i umotajte u deku. Dovoljno je 24 sata da se slane rajčice ohlade.

Brza metoda za staklenku od 1 litre

Ove ukusne ukiseljene rajčice možete pripremiti na jednostavan način koji vam neće oduzeti puno vremena. Za posudu od jedne litre potrebna vam je samo 1 smrvljena tableta aspirina. Za malu staklenku bolje je odabrati plodove srednje veličine, možda raznobojne sorte ili trešnje. Prema receptu, trebat će vam jedna glavica češnjaka, lovorov list, začinsko bilje, 2 žlice soli i isto toliko granuliranog šećera.

priprema:

Na dno staklenke stavite oprano zelje, na to dodajte češnjak i lovor, a na vrh rajčice.
Voda za rasol treba prokuhati, a zatim u njoj otopiti glavne sastojke, osim aspirina. Tabletu sitno zdrobite u staklenku.
Ulijte vruću marinadu u staklenke s povrćem.
Kisele krastavce zavrnuti poklopcima, okrenuti ih naopačke i umotati u deku. Ostavite staklenke da se potpuno ohlade prije nego što ih prebacite u skladište.

Hladna metoda bez sterilizacije za staklenku od 2 litre

Kisele rajčice odlično su zimsko predjelo koje će uvijek biti traženo na blagdanskom stolu. Način kiseljenja hladnom izvorskom ili destiliranom vodom neće oduzeti puno vremena, a što je najvažnije, vrlo je jednostavan i provjeren. Za staklenku od dvije litre trebat će vam dvije tablete aspirina samljevene u prah.

Rajčice treba odabrati težine do 90 grama, okrugle ili ovalne, s debelom kožom. Trebat će vam 300 grama soli i isto toliko šećera. Potrebno vam je 1,5 litara vode. Od začina je potreban češnjak - 1-2 glavice. U kiseljenje možete dodati suhi kopar - kišobran, 4 lista lovora, 10 kuglica pimenta.

Prema standardnoj metodi, prije svega, na dno se stavljaju začini i začini, a na njih rajčice, naizmjence s režnjevima češnjaka i zgnječenim aspirinom.
Za hladnu slanu vodu morate uzeti isključivo čistu vodu - bunarsku ili kupovnu. Otopite šećer i sol u vodi, ulijte rasol u svaku staklenku.
Pokrijte posude poklopcima i stavite ih u hladnjak ili podrum. Ove rajčice trebale bi stajati oko 14 dana.

U jabučnom octu

Tajna ukusne marinade je jednostavna - samo joj dodajte malo jabučnog octa da postane slatko-kisela. Paradajz možete soliti istodobno s aspirinom i octenom kiselinom. Za staklenku od dvije litre priprema se marinada od 1,5 litara vode, 40 mililitara jabučnog octa, 2 žlice soli, 4 žlice šećera, pimenta. Glavni sastojci: čvrste slatke rajčice, sušeni peršin, 5 češnjeva češnjaka, 1 zvjezdica klinčića, 2 aspirina. Po želji možete koristiti i listove trešnje.

priprema:

U teglu se stavljaju začini i povrće.
Marinada je vruća. U kipuću vodu dodajte sol, šećer i papar i dobro promiješajte. Dodajte ocat.
U staklenke stavite mljeveni aspirin i rajčice prelijte salamurom. Smotajte.

Zelene rajčice u votki

Svi koji probaju ove zelene rajčice oduševe se ovim receptom. Vodka djeluje kao dodatni konzervans u tajni pripreme ukiseljenih zelenih rajčica. Za staklenku od tri litre dovoljno je dodati 2 kišobrana kopra, 3 komada hrena, 2 lista lovora i jednu ljutu papričicu. Za rasol vam je potrebna voda, 5 žlica šećera, kamena sol - 150 grama, votka - 2-3 žlice. Trebat će vam i aspirin i zelene rajčice.

Na dno svake staklenke stavite začine, prelijte ih rajčicama i mljevenim aspirinom.
U kipuću vodu dodajte šećer i sol i kuhajte 5 minuta. Uklonite rasol s vatre i dodajte mu votku.
Ulijte marinadu u staklenke. Zarolajte ih poklopcima. Također ih je preporučljivo okrenuti i umotati u deku dok se potpuno ne ohlade.

Slatke rajčice s medom

Originalna verzija kiseljenja pomoći će razrijediti zimski jelovnik, kada posebno želite ukusne slatke rajčice. Da biste smotali takve rajčice, morate napraviti marinadu od meda. Za posudu od dvije litre potrebno je pripremiti 1,5 litara vode, 2 žlice krupne soli, 5 žlica šećera u prahu, pravi cvjetni med - 1 žlica. Potrebne su vam i dvije tablete aspirina, čvrste rajčice srednje veličine. Začini: lovorov list, glavica češnjaka, suhi kišobrani kopra.

Priprema korak po korak:

U staklenku se ravnomjerno rasporedi povrće sa začinima i začinskim biljem. Po vrhu pospite smrvljenu tabletu aspirina.
Otopite šećer i sol u kipućoj vodi. Maknite marinadu s vatre. U to dodajte zrna papra i žlicu meda. Izmiješati i sipati u staklenke.
Umotajte rajčice s medenom marinadom s poklopcima.

Sa slatkom paprikom

Kiseljenje ovih rajčica je užitak, a na gozbi se pojedu za nekoliko minuta. Rajčice je najbolje birati okrugle ili duguljaste, težine do 100 grama. Dobro će doći luk - 1-2 glavice, 2 slatke paprike, 1 vezica svježeg začinskog bilja, režnjevi češnjaka. Za rasol vam je potrebna voda - otprilike 2,5 litara, 2 žlice soli, 5 žlica šećera u prahu, 3 tablete aspirina.

priprema:

U staklenku se prvo stavljaju začini i začinsko bilje, zatim cijele rajčice, treba ih naizmjence s paprom. Papriku je poželjno narezati na ploške ili deblje krugove.
Pripremite marinadu i ulijte je u staklenke od povrća. Zarolati poklopce i staviti na pod da se ohlade, prvo ih umotati u deku.

S mrkvom

Za zatvaranje mirisnih rajčica s mrkvom u staklenke od 1 litre trebat će vam sljedeći proizvodi: 700 grama cherry ili drugih sitnih sorti rajčica, 2 mlade mrkve, 6 češnja češnjaka, 1,5 žlica suncokretovog ulja, 100 grama soli, 2 žlice granuliranog šećera, 1 tableta acetila.

Na dno staklenki prvo morate staviti začine i začinsko bilje, a na vrh naizmjence rajčice i mrkvu. Mrkvu možete izrezati na velike krugove širine 1 centimetar.
Zakuhajte vodu na štednjaku i pripremite marinadu.
U staklenke stavite jednu tabletu aspirina, 2 žlice ulja i povrće prelijte vrućom salamurom. Smotajte.
Staklenke preokrenite i pokrijte dekom. Kad se ohlade, mogu se premjestiti u podrum ili ostavu.

Sa senfom

Trebat će vam ista količina sastojaka kao i klasični recept za posudu od tri litre. Ovaj zaokret ispada posebno mirisan ako mu dodate senf u prahu. Senf daje rajčicama slatku, ljutu aromu. Za 2 litre vode potrebna vam je samo 1 žlica gorušice u prahu. Morate ga dodati u marinadu.

Ukiseljene rajčice s acetilsalicilnom kiselinom

Rajčice su vrlo aromatične i ukusne po ovom jednostavnom receptu za koji je potrebno: rajčice (možete birati crvene ili žute), vezica začinskog bilja (peršin, kopar), 2 glavice češnjaka, 3 glavice luka, mali korijen hrena, crvena ljuta paprika . Također po želji na dno staklenke možete staviti listove ribiza ili trešnje. Za konzerviranje je potreban aspirin (3 tablete po posudi od 3 litre). Za rasol vam je potrebna sol - 300 grama, šećer - 5 žlica, papar u zrnu - 10 komada.

Koraci pripreme su standardni, kao u gore opisanom klasičnom receptu. Najvažnije je zapamtiti da zdrobite aspirin u prah prije nego što ga stavite u staklenku.

Ne zahtijeva kotrljanje “kao bačve”

Twist od rajčica za zimnicu po starom, provjerenom receptu. Rajčice trebaju biti okrugle, srednje veličine, do 80 grama. Trebat će vam i listovi ribiza. Marinada se priprema od vode (oko 10 litara), 400 grama granuliranog šećera, 250 grama kamene soli, 3 lista lovora, 10 zrna pimenta i senfa u prahu, 4 aspirina.

Zrna papra zgnječite valjkom za tijesto. Listovi ribiza položeni su na dno kante ili tave. Na to stavite rajčice, mljeveni aspirin i još jedan sloj listova.
Pripremite rasol od gore opisanih sastojaka i kuhajte na srednjoj vatri. Dodajte 2 žlice senfa u prahu u vodu. Marinada se mora ohladiti.
Kad salamura požuti možete je preliti po rajčicama.
Rajčice se fermentiraju 2 tjedna na sobnoj temperaturi, a zatim se šalju u podrum.

Zelene “punjene rajčice” s acetilom

Originalan recept koji će odlično izgledati među predjelima na blagdanskom stolu. Ovo predjelo svidjet će se mnogim gostima, a posebno onima koji vole ljuto. Za staklenku od litre potrebno je pripremiti 800 grama zelenih rajčica, 1 tabletu acetila, mahunu jalapena, jedan veći češnjak. Poželjno je dodati vezicu svježeg peršina, piment - oko 10-12 kuglica i list lovora. Za rasol će vam trebati sol i šećer - po 1,5 žlice.

Izvođenje korak po korak:

Prije svega pripremite nadjev: češnjak naribajte, ljutu papričicu sitno narežite, promiješajte.
Rajčice prerežite na pola, ali ne do kraja, žličicom izdubite svaki plod i stavite nadjev.
Na dno staklenki stavite začinsko bilje i začine, zatim punjene rajčice i mljeveni aspirin.
Pripremite rasol i njime prelijte rajčice. Umotajte kisele krastavce s poklopcima i zamotajte dok se ne ohlade.

Kako i koliko dugo se konzerve mogu čuvati?

Otvorena staklenka može se čuvati do 1 mjeseca ako se drži u hladnjaku. Na sobnoj temperaturi rajčice mogu brzo nestati (za 5-6 dana). Također, dugi rok trajanja ovisi o kvaliteti plodova - moraju biti cijeli, bez pukotina.

Domaće konzervirane rajčice u zatvorenim staklenkama mogu stajati i do 3 godine, čak i na sobnoj temperaturi. Zahvaljujući aspirinu gotovo je onemogućen razvoj bakterija u kiselim krastavcima.

Zaključak

Konzervirana hrana zauzima posebno mjesto u ljudskoj prehrani - ljudi je vole koristiti kao zalogaj na skromnoj večeri i na svečanom banketu. Staklenka slanih rajčica spremljena za zimu uvijek može pomoći svakoj domaćici ako su gosti već "na pragu".