Koliko dugo traju sirovi kesteni? Jesu li kesteni zdravi? Zašto kestene ne možete čuvati kod kuće?

Pečeni kesteni popularno su jesensko jelo u mnogim zemljama svijeta. Mirišu na pečeni krumpir i lješnjake koji nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Proizvod ima puno korisnih svojstava. Stoga morate znati kako pohraniti kestene kod kuće kako biste mogli uživati u zanimljivim jelima tijekom duge zime.

Pravila za odabir kestena

Maksimalne koristi za tijelo dolaze od orašastih plodova koji su dostigli svoju zrelost. Stoga, pri odabiru jestivih kestena na tržnici ili u supermarketu, morate se pridržavati sljedećih preporuka:

Sezona svježih kestena je od rujna do veljače. Upravo u tom razdoblju orasi će sadržavati veliku količinu hranjivih tvari, minerala i vitamina. Ako ne možete kupiti svježe kestene, obratite pozornost na smrznute ili ukiseljene proizvode. Ne zahtijevaju čišćenje pa su odmah spremni za kuhanje.
Provjerite školjku. Trebao bi biti tvrd na dodir, kao i vizualno gladak, ujednačen i sa sjajnim sjajem. Na površini kestena ne smije biti mrlja ili drugih vizualnih nedostataka. Svježi, zreli orah imat će tamnosmeđu boju.
Svi kesteni trebaju biti približno iste veličine i težine.
Najbolje je dati prednost kestenima koji imaju blago zaobljeni oblik. Ova vrsta ima svjetliji i bogatiji okus.
Da biste odredili stupanj svježine voća, potrebno ga je pritisnuti prstima. Mekana kora ukazuje na to da su prekršeni uvjeti skladištenja jestivog kestena.

Također, prije kupnje, obratite pozornost na prisutnost određenog zelenog sloja. To ukazuje na nedovoljnu zrelost oraha. Kesteni moraju biti podvrgnuti toplinskoj obradi. Nezrelo voće u sirovom obliku strogo je zabranjeno.

Kako čuvati kestene

Svježe kestene vrlo je teško skladištiti. Oni su prilično kapriciozan proizvod koji se može brzo pokvariti. Kod kuće, kesten može zadržati sva svoja korisna svojstva samo 5 dana. Da biste to učinili, moraju biti na tamnom i suhom mjestu na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena plodovi se počinju sušiti i borati.

U hladnjaku se rok trajanja može malo povećati. Kesteni će ovdje ostati 2 tjedna. Glavna stvar je prvo ih zamotati u plastičnu vrećicu, u kojoj morate napraviti nekoliko urednih rupa. Ako se to ne učini, zrak neće moći u potpunosti cirkulirati, što će dovesti do stvaranja plijesni.

Kada u bilo koje doba godine želite uživati u nevjerojatnom okusu jela od kestena, najbolje je zamrznuti plodove. U tom stanju proizvod će zadržati sve svoje pozitivne kvalitete šest mjeseci. Kesteni se mogu zamrzavati samo u foliji ili posebnoj vakuumskoj posudi. Brzo će se pokvariti u plastičnoj vrećici.

Ako osoba živi u vlastitom domu, postoji još jedan zanimljiv način skladištenja proizvoda. Neoguljeni plodovi stavljaju se u drvene sanduke, a zatim posipaju pijeskom. U tom položaju spremnici se stavljaju u podrum ili podrum. Ovdje temperatura varira između 2-5 stupnjeva, pa se kesteni mogu čuvati do proljeća. Ako nema pijeska, možete ga zamijeniti lišćem kestena.

Hranjiva vrijednost

Nisu sve vrste kestena pogodne za konzumaciju. Jestivo voće ne raste u našim geografskim širinama. Stoga ih možete kupiti samo u velikim trgovinama i supermarketima. Vizualno, kesten podsjeća na lješnjak, ali ima potpuno drugačiji sastav, koji uključuje:

škrob - 60%;
šećer - 15%;
proteini - 6%;
masti - 2%.

Ovisno o vrsti kestena, sastav može malo varirati. Proizvod nije mnogo sličan orašastim plodovima. Po sastavu i svojstvima sličniji je riži ili krumpiru. Pravilno kuhani kesteni brzo nadoknađuju izgubljenu energiju. Dugo će osobi dati osjećaj sitosti.

Kesten se često nalazi u raznim dijetama, ali i uobičajenim sustavima mršavljenja. Glavna stvar je da ih ne konzumirate više od norme koju dopušta nutricionist.

Vrlo je važno ne kršiti uvjete skladištenja kestena. Tako da donose maksimalnu korist. Ako slijedite sva pravila i preporuke, proizvod sadrži:

pektin;
folna kiselina;
vitamini skupine B, kao i A, C, K;
celuloza;
glikozidi;
tanini;
mikroelemenata. Među njima:
- kalij;
- kalcij;
- magnezij;
- fosfor;
- natrij;
- silicij;
- selen;
- bakar;
- cinkov.

Kesteni su jedno od glavnih jela mediteranske kuhinje. S pravom se naziva najkorisnijim na svijetu. Ako osoba u svoju svakodnevnu prehranu uvede kestene pripremljene na različite načine, već nakon kratkog vremena primijetit će pozitivan trend u poboljšanju svog zdravlja. Njegov će gastrointestinalni trakt početi pravilno raditi, metabolički procesi će se poboljšati, a toksini će se ukloniti iz tijela i ojačati imunološki sustav.

Korisna svojstva

Žene uvijek nastoje izgledati svježe i mlado. Troše velike količine novca na modernu kozmetiku kako bi dugo očuvale svoju ljepotu. Ali malo ljudi zna da uz pomoć običnog kestena možete vrlo lako vratiti vrijeme. Aktivno sudjeluju u proizvodnji kolagena i elastina koji doprinose pravilnoj regeneraciji stanica i obnovi kože.

Kesteni pozitivno djeluju ne samo na kožu, već i na opće stanje te izgled kose i noktiju. Proizvod sadrži cink i fosfor koji su neophodni mikroelementi za poboljšanje stanja zuba i desni.

Farmaceutska industrija već dugo koristi divlji kesten kao glavnu ili dodatnu tvar za izradu raznih vrsta lijekova. Oni pomažu brzo nositi se sa sljedećim bolestima:

Dizenterija.
Hemoroidi.
Cistitis.
Tijekom menstruacije, koja je popraćena jakim bolovima.
Vrhunac.
Mastopatija.
Razne otekline.
Tromboza i drugi poremećaji procesa pravilne cirkulacije krvi.
Vaskularni spazmi.
Ateroskleroza.
Neuralgija.
Respiratorna disfunkcija.
Reumatizam.

Pažljivo!

Prilikom izrade ljekovitih ili kozmetičkih proizvoda vrlo je važno pridržavati se pravila skladištenja, transporta i obrade kestena. Kršenje barem jedne od faza može dovesti do razvoja nuspojava ili komplikacija nakon propisanog tijeka liječenja.

Kontraindikacije

Unatoč činjenici da proizvod ima veliki broj korisnih svojstava, treba ga koristiti vrlo pažljivo. Kesten sadrži visoku razinu ugljikohidrata, zbog čega ga nutricionisti svrstavaju u tešku hranu. Stoga se ne smije davati djeci mlađoj od 5 godina, čak ni u malim količinama. To može uzrokovati želučane tegobe, nadutost ili kolike.

Žene koje doje također će morati izbjegavati kestene. Oni mogu uzrokovati jako stvaranje plinova u dojenčadi i također izazvati alergijsku reakciju.

Kesteni u bilo kojem obliku su kontraindicirani za osobe s bolestima kao što su:

dijabetes;
mjehura i bubrežnih kamenaca;
hipotenzija;
zatajenje jetre i bubrega;
disfunkcija ili upalni procesi gastrointestinalnog trakta.

Pažljivo!

Zaključak

Svatko za sebe odabire najbolji način skladištenja kestena. Glavna stvar je spriječiti kvarenje proizvoda kako biste uživali u nevjerojatnim jelima pripremljenim prema neobičnim receptima prikupljenim iz svih krajeva svijeta.

Svaki kesten izrežite, stavite u tavu, pokrijte salvetama namočenim u vodu i pržite uz miješanje na pola prženja.

Kuhane kestene pržite 5-10 minuta dok se ljuske ne otvore.

Kako ispeći kestene

1. Izmjerite kestene - trebaju stati u 1 koru u pleh. 2. Operite kestene.
3. Na svakom kestenu napraviti uzdužni rez kako kesten ne bi puknuo tijekom prženja i kako bi se meso bolje ispeklo. Ako kesteni imaju jako debelu koru i ne mogu se rezati nožem, možete ih potopiti u hladnu vodu 15-20 minuta.
4. Stavite tavu na široki plamenik i zagrijte je. 5. Stavite kestene u tavu ravnom stranom prema dolje u 1 sloju bez dodavanja ulja.
6. 5-6 papirnatih salveta navlažite vodom i njima obložite kestene.
7. Pričekajte da se pojavi dim i lagano zacrnjenje.
8. Okrenite kestene, skinite salvete i pržite još 3-5 minuta.
9. Provjerite spremnost kestena tako što ćete ih probušiti nožem: konzistencija bi trebala biti poput kuhanog krumpira.
10. Stavite kestene na tanjur, malo ohladite i ogulite ih, prstima ili nožem probijte kožicu na mjestima gdje su napravljeni rezovi.

Važno: Kestene je potrebno rezati jer će inače tijekom prženja glasno “eksplodirati” od pulpe i zaprljati sve oko sebe.

Ako se kesteni pripremaju za slani međuobrok, prilikom prženja ih se mjesta rezova mogu namazati protisnutim češnjakom.

Kako ispeći kestene na vatri
1. Naložite vatru i pričekajte jaku vatru.
2. Kestene oprati, svaki poprečno zarezati.
3. Stavite kestene u lonac.
4. Stavite lonac na ugljen, protresite lonac svake 3 minute.

Kako ispeći kestene na ugljenu
1. Operite i narežite kestene.
2. Zapalite vatru i pričekajte ugljen.
3. Napravite malu rupu u ugljenu, stavite kestene i prekrijte ugljenom na vrhu.
4. Pričekajte 10 minuta ili dok kesten prvi put ne “eksplodira”.
5. Prebacite kestene na tanjur i pokrijte dok im unutarnja temperatura ne dopusti punu spremnost.

Sve o kestenima

Kako čuvati kestene
Za kestene se preporuča koristiti staru tavu jer na kestenima mogu ostati mrlje koje se ne mogu očistiti prilikom prženja.

Pečeni kesteni imaju okus krumpira, samo slatki i orašasti. Pečeni kesteni s medom odlično su predjelo uz vino.

Kako odabrati kestene
Jestivi kesten ima smeđu ljusku, oštar vrh, s jedne strane pljosnat, a s druge okrugao. Jezgre dobrog kestena su sjajne.

Čuvajte sirove kestene na hladnom i tamnom mjestu do šest mjeseci. Pečeni kesteni se ne čuvaju - nakon hlađenja gube okus.

Pečeni kesteni često se prodaju u Europi - vrlo su mekane teksture jer se koristi difuzor vatre - zapravo na vatri, u tavi s rupama.

Kako poslužiti kestene
Kestene poslužite oguljene, posute solju ili šećerom, s medom ili sirom.

Kada kupiti kestene
Kupujte kestene za pečenje u rujnu-listopadu, kada počinje sezona i kad se zreli kesteni prodaju po najnižoj cijeni.

Krilatica - "vađenje kestena iz vatre tuđim rukama" - potječe iz francuske basne koju je napisao La Fontaine. Prema zapletu bajke, majmun je nagovorio mačku da ukrade kestene od ljudi koji su ih pekli u ugljenu. Tako je majmun u potpunoj sigurnosti čekao kestene, dok je mačka riskirala i patila od vatre. Dakle, izraz znači "imati korist od napora drugih".

Kada kupujete svježe smrznute ili konzervirane u originalnom pakiranju, obratite pažnju na rok trajanja. Obično je to od 1 do 6 mjeseci.

Kesteni dozrijevaju između listopada i prosinca.

Potrebno ih je čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Soba mora biti čista i suha.

Svježi kesteni u ljusci se čuvaju u roku od 7 dana, nakon čega se prekrivaju plijesni. Ali ako dodate kestene pijesak, tada se rok trajanja povećava na nekoliko mjeseci;
U hladnjaku, pod pravim uvjetima, dugo ostaju svježi. 2 mjeseca;
Ako plodovi zamrznuti, tada možete uštedjeti do 6 mjeseci. Štoviše, najbolje ih je zamrznuti u kuhanom ili pečenom obliku. Tada će orasi trajati najduže.

Koliko dugo se može čuvati svježe (sirovo) voće? Rok trajanja i temperaturni uvjeti

Glavni problem kestena zimi je plijesan. Pogledajmo pobliže koliko dugo se mogu čuvati svježi plodovi kestena:

U hladnjaku

Rok trajanja kestena u hladnjaku, uz sve uvjete, iznosi 2 mjeseca.

Budući da kesteni sadrže veliku količinu vode, najbolje ih je sakriti u hladnjaku. Glavni uvjet je poštivanje temperaturnog režima. Na ovaj način možete konzervirati i oguljene i neoguljene kestene.

Temperatura bi trebala biti 0 ili -1 stupanj. To se postiže pomoću regulatora temperature. Temperatura na donjim policama hladnjaka uvijek je niža. Zato je voće najbolje staviti na dno.

Za čuvanje kestena u hladnjaku potrebno ga je zamotati u plastičnu vrećicu i napraviti rupe za ventilaciju. U protivnom će početi pljesniviti.

U pijesku

Ako kestene prekrijete pijeskom, moći će leći od 5 do 7 mjeseci.

Sirovi orašasti plodovi bez ljuske vrlo se dobro čuvaju u pijesku. Najbolje je posipati kestene pijeskom u drvenim sanducima ili bačvama. Zatim posude stavite u podrum i čuvajte na temperaturi od +2 do +5 stupnjeva.

koja se ulijeva u drvene sanduke ili bačve. Ove kutije su instalirane u podrumu. Skladištenje na temperaturi od 2-5 stupnjeva do proljeća.

Referenca! Umjesto pijeska koristi se i suho lišće kestena.

U zamrzivaču

Smrznuti kesteni mogu stajati više od 6 mjeseci.

Prilikom zamrzavanja nemojte koristiti plastične vrećice. Najbolje ih je staviti u vakuumsku posudu ili zamotati u foliju. Temperatura u zamrzivaču treba biti ispod 2 stupnja.

Kako sačuvati kestene do Nove godine?

Plodovi se skupljaju u rujnu, ali ovu poslasticu nazivaju zimskom. Vrlo je popularno kuhati novogodišnja i božićna jela s jestivim kestenima. Da ih sačuvate do nove godine možete:

zamrznuti;
šećer;
alkoholizirati;
sačuvati.

Rok trajanja jestivog kestena

Obično je mali. Kesteni brzo gube svoja korisna svojstva. Najbolje ih je jesti u razdoblju zrenja - u jesen ili ih spremiti za zimu.

Svježi kesteni Savjetujem vam da pohranite ne više od 5-7 dana;
Oguljeni kesteni mogu se dugo čuvati samo smrznuti;
Pečeni kesteni može se čuvati u zamrzivaču do 6 mjeseci;
Kuhana kestenovi može se i zamrznuti. Rok trajanja u ovom slučaju neće biti duži od tri mjeseca.

Kako sačuvati kestene?

Konzervirani orašasti plodovi koriste se u mnogim receptima: juhama, desertima, souffleima, a služe se kao dodatak jelima od mesa, peradi i divljači. Odlično se slažu sa šparogama, jakobovim kapicama i škampima. Aktivno se koristi u slastičarskim proizvodima. Uz njihov dodatak peku kruh, pripremaju kuhano vino i poslužuju meso. Jako dobro idu uz mnoga jela.

Važno! Morate napraviti rez na svakom voću kako biste spriječili da eksplodiraju.

Danas ćemo naučiti kako sačuvati ovo voće. Konzervirane orahe možete pripremiti kod kuće. Konzerviranje je jedna od najjednostavnijih i najpouzdanijih metoda. Ovi će se kesteni čuvati do sljedeće berbe.

Za kuhanje će vam trebati: kesteni, staklenke i poklopci.

Poklopci moraju biti sterilizirani;
Za konzerviranje, kesteni trebaju biti cijeli i glatki;
Da biste to učinili, prvo morate oprati kestene i dobro ih osušiti. Nakon toga napravite rezove na njihovim stranama;
Izrezane kestene stavite u staklenke, a otvorene stavite u pećnicu ili mikrovalnu pećnicu na 15-20 minuta (temperatura neka bude 120-130 stupnjeva);
Povremeno lagano protresite staklenke;
Nakon 20 minuta izvadite staklenke i zarolajte ih;
Dajte vremena da se ohladi;
Stavite na hladno i tamno mjesto.

Kod nas kesten nije tako popularan kao u zapadnoj Europi, Japanu ili istočnoazijskim zemljama, no krajnje je vrijeme da se taj propust ispravi. Ljekoviti i hranjivi orašasti plodovi rastu u suptropskom pojasu, pa ih nema u jelovniku naše tradicionalne kuhinje. Ali avokado, "novogodišnje voće" - mandarine i mnogi drugi proizvodi koji se često pojavljuju na našem stolu također se uvoze iz južnih geografskih širina.

Mislimo da će naše domaćice, nakon što su upoznale blagodati kestena, sigurno početi pripremati za svoje kućanstvo. Štoviše, plodovi ne zahtijevaju posebne kulinarske vještine i jednostavno su ukusni prženi ili pečeni.

Orašasti plodovi pogodni za jelo ovdje ne rastu i mogu se kupiti samo u supermarketima.

Hranjiva vrijednost kestena

Unatoč vanjskoj sličnosti s lješnjacima, proizvod malo podsjeća na njega u sastavu. Kesten sadrži:

oko 60% škroba
15% šećera
6% proteina
2% masti

Postotak može varirati ovisno o vrsti voća. No, po djelovanju na ljudski organizam kesten više podsjeća na rižu i krumpir nego na orašaste plodove koji sadrže visok udio bjelančevina i masti.

Proizvod bogat ugljikohidratima preporučuje se sportašima i osobama kojima je potrebna pojačana prehrana za vraćanje energije. Nakon što pojedete krepke kestene, dugo vam se ne jede, pa ih često uključuju u dijete za mršavljenje, s jednom napomenom: u malim količinama.

Proizvod također cijene vegetarijanci kao dodatni izvor biljnih proteina.

Kesten također sadrži:

celuloza
tanini
vitamini A, C, K i skupine B
elementi u tragovima: kalij, kalcij, magnezij, fosfor, natrij, silicij, selen, bakar, cink
folna kiselina
pektini
glikozidi

Činjenica da je kesten važan sastojak mediteranske kuhinje, priznat kao jedan od najzdravijih na svijetu, dovoljno govori. Redovitom konzumacijom voća poboljšava se metabolizam, crijeva počinju aktivnije raditi, brže se izlučuju toksini i proizvode enzimi potrebni za probavu.

Jača se imunološki sustav, otklanjaju se kvarovi u kardiovaskularnom sustavu, normalizira se sastav krvi i povećava se ukupni tonus tijela. Nisu uzalud Talijani, Francuzi i ostali stanovnici južne Europe obožavali kestene jer nas mogu zaštititi od stresa i popraviti nam raspoloženje tijekom sezonske jesenske depresije. Unatoč visokom udjelu ugljikohidrata i šećera, voće mogu i trebaju jesti osobe koje se bore s viškom kilograma, jer se u tom slučaju ne stvaraju masne naslage i smanjuje se opterećenje jetre.

Povijesna referenca

Prve sadnice običnog kestena (ili plemenitog kestena) donio je Aleksandar Veliki sa svojih azijskih pohoda. Primijetio je da konzumacijom plodova ovog stabla ratnici postaju vedriji i manje pate od želučanih tegoba izazvanih neobičnom hranom.

Čarobni orasi mladosti i ljepote

Kesteni mogu vratiti vrijeme i vratiti nas u čari mladosti. Oni potiču proizvodnju elastina i kolagena - proteina koji sudjeluju u obnovi stanica i tkiva.

Mikroelementi sadržani u ljekovitim orašastim plodovima blagotvorno djeluju na kožu, kosu i nokte, poboljšavajući njihovo stanje i izgled. A cink i fosfor, osim toga, jačaju zube i desni.

Lijek za mnoge bolesti

U farmaceutskoj industriji sve se češće koriste nama poznati divlji kesteni koji u proljeće ukrašavaju ulice mirisnim “svjećicama” cvatova, a u jesen se pune plodovima u bodljikavoj ljusci koji su tako dobro prilagođen za obrte.

Međutim, orasi vrste Castánea sativa imaju i ljekovita svojstva. Prikazuju se kada:

dizenterija;
hemoroidi;
cistitis;
bolna menstruacija i menopauza;
mastopatija;
edem različitog podrijetla;
poremećaji cirkulacije i tromboza, jer razrjeđuju krv;
vaskularni spazmi;
ateroskleroza;
neuralgija;
bolesti dišnog sustava;
reumatizam.

Izvana zgnječena jestiva pulpa kestena može se koristiti kao hemostatik, sredstvo za zacjeljivanje rana i dezinfekciju. Plodovi također učinkovito pomažu kod opeklina, ubrzavajući proces regeneracije tkiva.

Sadržaj kalorija

Kao što se može vidjeti iz ove tablice, najveću korist će donijeti kuhano ili pečeno voće, ali prženo i ukiseljeno voće treba jesti malo po malo (ne više od 40 g odjednom).

Kada slijedite dijetu, bolje je jesti kestene u prvoj polovici dana, tada će energija kojom naplaćuju tijelo imati vremena da se potpuno potroši. Ali za večeru si možete dopustiti samo 2-3 oraha.

Tko ne bi trebao jesti kestene?

Proizvod zasićen ugljikohidratima, uz svu njegovu korisnost, teška je hrana. Stoga ga nije preporučljivo davati djeci mlađoj od pet ili šest godina. Malo je vjerojatno da će krhka tijela beba moći u potpunosti probaviti kestene, što može dovesti do probavnih smetnji, nadutosti i grčeva.

Bolje je uvesti zdrave orašaste plodove u djetetovu prehranu u kuhanom obliku, praveći juhu od pirea. Ako proizvod uzrokuje nelagodu kod djeteta, preporučljivo je odgoditi "upoznavanje" s njim još neko vrijeme i posavjetovati se s liječnikom.

Dojilje će se također morati odreći kestena kako ne bi izazvale prekomjerno stvaranje plinova ili alergijsku reakciju kod djeteta.

Voće je kontraindicirano za sljedeće bolesti:

šećerna bolest
kamenci u bubrezima i mjehuru
hipotenzija
zatajenje jetre i bubrega
upalni procesi gastrointestinalnog trakta

Pažnja!

Zdravi ljudi bi svakako trebali jesti kestene, ali umjereno, kako ne bi dobili višak kilograma i ne provocirali gušteraču.

Sirovi orašasti plodovi smatraju se najteže probavljivim. Dopušteno ih je konzumirati samo u zrelom obliku, tada ćemo poboljšati svoje zdravlje i počastiti se ukusnim proizvodom bez nuspojava.

Kako odabrati kestene

Otkrili smo da najveću korist imaju orašasti plodovi koji su dosegli punu zrelost. Ali kako odabrati upravo ovo voće u trgovini ili na tržnici?

Morate kupiti svježe kestene u sezoni - od rujna do veljače. Orašasti plodovi se brzo kvare, pa ih nije moguće uživati u ostatku godine. Ako niste u mogućnosti kupiti svježe voće, obratite pažnju na smrznuto ili ukiseljeno voće - njih je i lakše pripremiti jer ih nije potrebno guliti.
Ljuska orašastih plodova treba biti tvrda, glatka, bez mrlja i oštećenja, ujednačene tamne boje i sjajnog sjaja.
Zreli, kvalitetni kesteni su teški i veliki, približno iste veličine.
Orašasti plodovi okruglog oblika ukusniji su od svojih spljoštenijih "rođaka".
Svježinu voća određujemo pritiskom prsta. Ako je ljuska mekana, rok trajanja je očito produljen.

Pažnja!

Zelenkasti sloj između jezgre i ljuske oraha pokazatelj je nedovoljne zrelosti. Takve je kestene bolje kuhati, dinstati ili pržiti, ali ih nemojte jesti sirove.

Pravila skladištenja

Svježi kesteni su kapriciozan i kvarljiv proizvod. Na sobnoj temperaturi na suhom, po mogućnosti tamnom mjestu, mogu ležati ne više od 5 dana, nakon čega se osuše i naboraju.

Stavite li voće u hladnjak, zajedno s drugim povrćem i voćem, “trajat će” 2 tjedna, pod uvjetom da su umotani u plastičnu vrećicu s rupama za ventilaciju. Inače će orašasti plodovi brzo postati pljesnivi.

Želite li jesti svježe ili pečene kestene izvan sezone, bolje ih je zamrznuti. Proizvod neće izgubiti svoje kvalitete šest mjeseci.

Pažnja!

Smrznute kestene treba staviti u vakuumsku posudu ili zamotati u foliju, ali nikako ne koristiti plastičnu foliju jer će se inače pokvariti. Ovo upozorenje ne odnosi se na prženo voće.

Druga mogućnost: skladištenje sirovih orašastih plodova bez ljuske u pijesku usipanim u drvene kutije ili bačve. Spremnici se stavljaju u podrum i drže na temperaturi od 2 – 5ºS do proljeća.

Umjesto pijeska možete uzeti suho lišće kestena.

Kesteni su jedna od onih namirnica kojih se, nakon što ih probate, više nećete htjeti odreći. I zašto se ograničiti na tako zdravu deliciju?

Pa, kupimo ga i počnemo kuhati.

Koristan video

Malo osnovnih informacija o kestenima:

Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.

Osim toga, kesten ima i druge prednosti: medonosna je biljka, listovi mu se koriste u narodnoj medicini, a drvo se koristi za izradu kvalitetnih bačvi za vino, te je općenito vrlo cijenjen kao građevinski materijal.

S obzirom na veliku potražnju za kestenima u inozemstvu. Zbog nedostatka konkurencije u ovom sektoru proizvodnje usjeva u Ukrajini, sadnja voćnjaka kestena na velikim površinama može biti dobar izvor prihoda.

Ako uopće niste upoznati s tehnologijom uzgoja jestivog kestena, a također ne znate hoćete li moći prodati njegove plodove i sadnice, počnite s sadnjom jednog stabla na svom mjestu.

Karakteristike

Kesten cvate godišnje i obilno, nakon što lišće ocvjeta, od sredine svibnja, 15-16 dana. Cvjetovi su skupljeni u duge cvatove u obliku klasa. U cvatovima koji se nalaze na krajevima grana, tučkasti (ženski) cvjetovi nalaze se na donjem dijelu cvjetne stabljike, a staminati (muški) cvjetovi na vrhu.

Muški cvjetovi su bjelkasti sa žutom nijansom, ugodno mirišu i skupljeni su u tri ili više klupka, a nakon cvatnje otpadaju zajedno sa klasićem..

Zelenkasti ženski cvjetovi oblikuju kuglice, obično od tri cvijeta, okružene četverodijelnim plusom (ovojkom) s bodljama.

Plodovi su orašasti plodovi i dozrijevaju od sredine rujna do sredine studenog. Kad sazriju, padaju na tlo. Imaju karakterističnu boju kestena s jasno vidljivom svijetlom točkom u podnožju.

Vrh ploda je izdužen u izljev formiran od smežuranog cvjetnog lista i stupića tučka. Obično plod sadrži jednu sjemenku, ponekad dvije ili tri.

Kako razmnožiti pravi kesten?

Kesten se razmnožava presadnicama iz mladica i sjetvom plodova. Plodove berem u jesen s najboljih stabala, odabirem najveća i odmah ih, bez odlaganja, pomiješam s vlažnim (ne mokrim) pijeskom ili parenom piljevinom i spustim u hladan (temperatura ne viša od 9 ° C) podrum za skladištenje do proljeća, odnosno do trenutka sjetve.

Ako ima malo sjemenki, mogu se staviti u obični hladnjak.

Naš savjet:

Kako bih spriječio sušenje kestena, zbog čega je njihova klijavost značajno smanjena, zimi stalno pratim sadržaj vlage u piljevini.

Ako je potrebno, navlažim ih s nekoliko šaka snijega, ako nema snijega, poprskam ih otopljenom vodom.

U proljeće, početkom svibnja, izvadim sjeme iz podruma i pregledam ga. Za to vrijeme gotovo svi kesteni proklijaju i daju korijenje dugo 10-20, a ponekad i 30 mm.

Sijem ih u pripremljene rupe na dubinu od 7-9 cm.

Potrebna njega

Površinu malčiram humusom. Njega se sastoji od pravovremenog plijevljenja i labavljenja. Ne hranim sadnice ničim.

U sjevernim regijama, sjetvu sadnica južnih usjeva treba obaviti kasnije, planirajući nicanje sadnica sredinom lipnja.

Sadnice kestena prilično su tolerantne na sjenu. U početku im je potrebna zaštita od mraza.

U mladoj dobi transplantacija se dobro podnosi.

Naš savjet:

Bolje rastu na kiselim smeđim šumskim ilovačama, dobro se razvijaju na plodnim, vlažnim tlima i ne podnose sušu.

Mogu rasti na kamenitim, neplodnim tlima, ali su vrlo inhibirani na teškim, vodom natopljenim tlima. Ne podnose visok sadržaj vapna u tlu.

Stablo kestena cvate u sedmoj godini nakon sadnje.

Kakav se usjev može ubrati?

Odraslo stablo daje 50-60 kg orašastih plodova, a s 1 hektara kestenove šume može se sakupiti od 1 do 3 tone plodova.

Obilno plodonošenje se ponavlja svakih 2-5 godina.

Kako čuvati plodove kestena?

Kesteni se sastoje od 50% vode i treba ih čuvati u hladnjaku kako se ne bi osušili:

svježi kesteni u ljusci čuvaju se na sobnoj temperaturi tjedan dana;
čuvati svježe u hladnjaku mjesec dana;
smrznuto - do šest mjeseci.

Korisna svojstva

Pravi kesten, ili jestivi kesten (drugi naziv je sjetveni kesten), izuzetno je vrijedna medonosna i orašasta kultura iz obitelji bukve.

Njegovi plodovi sadrže mnogo lako probavljivih ugljikohidrata (do 70% u suhom voću), 5-7% bjelančevina i 2-3% masti (to je više nego u pšenici), oko 1% jabučne i limunske kiseline, čak i sirovo voće. sadrži vitamin B i S.

Izvrsna medonosna biljka

Kesten je medonosna biljka. U šumi kestena pčele sakupe gotovo isto toliko meda kao iu šumi lipe.

Kestenov med je tamne boje, tečan, blago gorak (gorčina se uklanja zagrijavanjem), ali ima visoku ljekovitost.

Koristi se uglavnom u konditorskoj industriji i za zimsku prihranu pčela.

Kako iskoristiti plodove pravog kestena u kulinarstvu?

Na otoku Korzici zamjenjuju kruh.
U pretkolumbovsko doba, kada krumpir još nije bio uveden u Europu, cijele obitelji siromašnih ljudi spašavale su se od gladi zahvaljujući plodovima kestena.
Istovremeno, kesten je čest sastojak jelovnika visoke kuhinje i gurmana. Kesteni se jedu sirovi, pečeni, kuhani i prženi.
Od osušenog brašna dobiva se brašno koje je hranjivo gotovo jednako pšenično.
Mali dodatak kestenovog brašna pšeničnom brašnu poboljšava okus kruha.
U Italiji i Francuskoj brašno od kestena cijeni se dvostruko više od brašna od graška, boba, boba i leće.
Slastičari koriste kestene za izradu peciva, kolača i slastica.
Pečeni kesteni koriste se kao zamjena za kavu.